Z čoho sa vyrábajú pusinky? Ako upiecť domáci koláč z vaječných bielkov

Ingrediencie:

4 vaječné bielka;
1 - 1,5 šálky práškového cukru (alebo cukru);
štipka vanilínu;
1 lyžička citrónová šťava.

Ako si vyrobiť pusinky doma

1. Recept na pusinky je celkom jednoduchý a všetko závisí od toho, ako sú vyšľahané bielka. Oddeľte teda bielky od žĺtkov a nalejte ich do čistej a suchej misky. Aby sa bielka dobre vyšľahali, musia byť dobre vychladené. Preto už oddelené bielka pred šľahaním, ako sa hovorí, pre každý prípad dám na 10 minút do chladničky. Ale to vôbec nie je potrebné. Ale aj tak odporúčam pridať citrónovú šťavu, tá nám pomôže pri šľahaní a dodá pusinke príjemnú chuť. Do misky s bielkami vyžmýkame asi 1 ČL. citrónová šťava (môžete použiť viac, neublíži).

2. Začnite šľahať mixérom pri nízkej rýchlosti. Keď bielka zbelie a začnú peniť, zvýšte rýchlosť.

3. Šľaháme do silnej peny. Dobre vyšľahané bielka by mali zostať na lyžici a neroztečať sa.

4. Pridáme práškový cukor. Ak ho nemáte, môžete ho nahradiť cukrom, ale zdá sa mi, že najjemnejšie pusinky sú vyrobené z práškového cukru. Tentokrát som natrafil na práškový cukor, ktorý nebol veľmi kvalitný a mal nejaké hrubé mletie. Fotografia zobrazuje zrná, ale je lepšie, ak tam nie sú. Lyžicou miešame zdola nahor, aby bielka absorbovala práškový cukor a ešte trochu zhustla. V prípade potreby pridáme ešte práškový cukor. Ak sa zrnká cukru nerozpustia dobre, môžete použiť mixér a pri nízkych otáčkach ešte trochu poraziť. Bielkoviny s cukrom by si mali dobre držať tvar a neusadzovať sa.

Recept na pusinky v rúre

Toto množstvo ingrediencií vystačí presne na 1 celý plech na pečenie 46x36 cm Plech prikryte pergamenovým papierom alebo ho namažte veľmi tenkou vrstvou rastlinného oleja. Rozložte budúce pusinky lyžičkou alebo vytlačte bielkovinovú hmotu pomocou cukrárskej striekačky.

Vložíme do rúry vyhriatej na 90 stupňov na 1 - 1,5 hodiny. Pusinky by sa mali dobre vysušiť a nežltnúť.

Toto sú roztomilé pusinky, ktoré dostanete v rúre. Len sa roztopia v ústach!

Recept na pusinky v pomalom hrnci

Keďže misa multivarkára nie je príliš široká, budeme potrebovať menej prísad:

2 veveričky;
0,5 lyžice. práškový cukor alebo cukor;
vanilín na špičke noža;
pár kvapiek citrónovej šťavy.

Pripravte si proteínovú hmotu na pusinky, ako je popísané vyššie. Misu multivarkára zľahka namažte rastlinným olejom a pridajte vaječné bielky šľahané cukrom. Vyrovnajme to. Vrstva by nemala byť hrubá, aby zvnútra dobre preschla.

Zapnite režim „Multi-cook“ a nastavte teplotu na 100 stupňov. Ak chcete začať, nastavte časovač na 1 hodinu. Varte s otvorenou pokrievkou, aby sa zabránilo hromadeniu kondenzátu, ktorý zabráni vysychaniu bielkovín. Prepečenie skontrolujte prepichnutím pusinky špáradlom alebo vidličkou. Ak máte pocit, že pusinky vo vnútri a navrchu sú dobre upečené a nerozmazávajú špáradlo, je čas vypnúť multivark. Môžete sa dotknúť prstom, aká je pusinka mäkká. V opačnom prípade nastavte na ďalších 30 minút - 1 hodinu, všetko závisí od hrúbky vrstvy pusinky.

Hotové pusinky voľne vytrasieme z misky na tanier. Pusinky v pomalom hrnci sú pripravené! Šťastné pitie čaju všetkým, ktorí majú chuť na sladké!

Francúzi nazvali takú pochúťku ako pusinky „bozk“. A skutočne, vzdušný, jemný, snehovo biely, tento koláč je plný mnohých prekvapení. Obzvlášť často vznikajú prekvapenia počas procesu varenia, pretože krátky zoznam ingrediencií nezaručuje jednoduchý a jednoduchý spôsob ich prípravy. Aby ste sa vyhli všetkým nepríjemnostiam a vychutnali si vzdušný koláč, prečítajte si náš článok, z ktorého sa dozviete, ako si pusinky pripraviť doma v rúre podľa klasického receptu.

O vzdušných pusinkách sa začalo hovoriť v 17. storočí, keď taliansky cukrár Gasparini navštívil Švajčiarsko a všetkých pohostil malými koláčikmi, ktoré sa jednoducho rozplývali v ústach. A napriek tomu, že od tej chvíle neuplynulo ani jedno storočie, snehovo biele pusinky nedokázali stratiť svoju popularitu.
Mnoho ľudí verí, že pusinky dokážu pripraviť len profesionálni cukrári, no v skutočnosti takýto dezert zvládne každá gazdinka, pretože recept obsahuje len dve ingrediencie – cukor a vajcia.

Ingrediencie:

Tri veveričky;
150 g cukru;
štipka vanilínu.

Spôsob varenia:

1. Najdôležitejšia vec pri pusinkách je čistá miska, v ktorej vyšľaháme bielky.

Ak je na stenách misky čo i len jedna kvapka tuku, jednoducho nestúpnu. Preto musíte veľmi opatrne oddeliť bielky od žĺtkov, pretože tie obsahujú aj tuky.
2. Takže vyšľaháme bielky, postupne pridávame cukor a vanilín. Dosiahneme stav homogénnej hmoty. Ak ste po prevrátení misky nemuseli zachytiť bielu zmes stekajúcu po stenách, tak sa vám podarilo ingrediencie správne vyšľahať.

Ak chcete pripraviť viacfarebné pusinky, jednoducho zmes zmiešajte s potravinárskym farbivom.

3. Formu prikryjeme naolejovaným papierom, dezertnou lyžičkou alebo cukrárskym vreckom rozotrieme sladkú snehobielu hmotu. Porcie posielame do rúry na jeden a pol až dve hodiny (teplota rúry sa nezohreje nad 100 ° C)
4. Neponáhľajte, aby ste vybrali hotové koláče z rúry, mierne otvorte dvierka a dajte dezert čas na vychladnutie.

S práškovým cukrom

Pomerne často pri nákupe tohto alebo toho dezertu v obchode pochybujeme o kvalite jeho prípravy. Prečo sa teda trápiť pochybnosťami, ak si chutné nadýchané pusinky s práškovým cukrom viete pripraviť aj doma?

Ingrediencie:

115 g práškového cukru a kryštálového cukru;
štyri vajcia.

Spôsob varenia:

1. Do čistej misy vyšľaháme bielky a začneme ich peniť mixérom pri strednej rýchlosti.
2. Akonáhle sa zmes zmení na svieži „oblak“, pridajte sladký piesok a zvýšte rýchlosť šľahania.
3. Teraz preosejeme práškový cukor a postupne ho pridávame do vaječnej hmoty. Nemiešame už nie mixérom, ale kovovou lyžicou.
4. Koláčiky poukladajte dezertnou lyžicou na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte ich pri teplote 100 stupňov asi dve hodiny.

Hotové pusinky by sa mali ľahko odlepiť od papiera. Môžete tiež zaklopať na dezert - koláče by mali vydávať charakteristický „dutý“ zvuk.

Ako variť s orechmi

Pusinky sú obľúbenou pochúťkou pre deti aj dospelých. Vzdušné koláčiky je možné pripraviť podľa klasickej receptúry, alebo dezert spestrite inými ingredienciami. Napríklad nie je ťažké upiecť pusinky s orechmi.

Ingrediencie:

Osem vaječných bielkov;
pohár cukru;
140 g práškového cukru;
pohár sirupu;
160 g vlašských orechov;
25 g škrobu.

Spôsob varenia:

1. Vajíčko opatrne rozdelíme na jednotlivé zložky, bielka dáme do misky a spolu s kryštálovým cukrom začneme šľahať do zhustnutia.
2. Sladký prášok preosejte spolu so škrobom a opatrne ho pridajte do vaječnej hmoty.
3. Položte na plech s pergamenom, posypte nasekanými vlašskými orechmi a pečte 50 minút pri 100 stupňoch.
4. Hotové koláčiky polejeme sladkým sirupom.

Pusinky v elektrickej rúre

Táto vzdušná torta je určená na výrobu širokej škály dezertov. Na jeho prípravu doma je dôležité dodržiavať jednoduché, ale dôležité odporúčania.

Vajcia sa musia odoberať čerstvé a chladené.

Bielky a žĺtky treba oddeliť opatrne, pretože akákoľvek cudzia prísada zabráni vyšľahaniu bielkov na požadovanú konzistenciu.
So zvyšujúcou sa rýchlosťou šľahania pridávame sladký prášok a penu, kým hmota nezíska snehovo bielu a hlavne stabilnú.
Teraz už zostáva len lyžicou naniesť vzniknutú zmes na plech vystlaný papierom na pečenie pomocou lyžice alebo cukrárskej striekačky. Dezert pečieme v elektrickej rúre jednu až dve hodiny. Všetko závisí od veľkosti koláčikov, ako aj od toho, či chcete pripravovať mokré pusinky alebo drobivé (teplota 120 stupňov, maximálne 150). Hotové koláče by mali vychladnúť priamo v rúre.

Recept od babičky Emmy

Známa kulinárska videoblogerka Babička Emma zdieľa svoj recept na vzdušný dezert s prekvapením.

Ingrediencie:

Päť proteínov;
240 g bieleho cukru;
lyžica vanilkového cukru;
orechy.

Spôsob varenia:

1. Do vychladnutých bielkov nasypeme štipku soli a pri nízkych otáčkach zmes vyšľaháme do tuhej peny.
2. Bez zastavenia mixéra pridajte zrnitý cukor (bežný a ochutený), zvýšte rýchlosť. Akonáhle má hmota požadovanú konzistenciu, prístroj vypnite a hmotu opäť jemne premiešajte lyžičkou.
3. Koláčiky položte na plech pokrytý pergamenom a do každého vložte kúsok orecha.
4. Pečieme asi dve hodiny pri 100 stupňoch.

S dvoma vajíčkami

Ak v chladničke zostali len dve vajíčka a máte chuť na niečo sladké, nezúfajte ani neutekajte do obchodu, pretože z dvoch vajec si môžete pripraviť lahodnú pochúťku na čaj.

Pusinky je možné piecť nielen v rúre, ale aj v pomalom sporáku.

Ingrediencie:

Dve veveričky;
70 g cukru;
lyžica citrónovej šťavy;
25 g orechov.

Spôsob varenia:

1. Do bielkov pridajte štipku soli a sladidla a penu do zhustnutia.
2. Výslednú kompozíciu zmiešajte s nasekanými orechmi a citrusovou šťavou.
3. Zakryte misku multivarkára pergamenom, zmes rozložte v malých porciách, zapnite režim „Pečenie“ a koláče varte 90 minút.

Pusinky v rúre na koláč

Pomerne často sa pusinky pripravujú na zostavenie iných dezertov. Dá sa ozdobiť vo forme krásnych malých koláčikov, ktoré poslúžia ako dekorácia, alebo upiecť ako celú tortovú vrstvu na vrstvu medzi kúskami cesta.

Ingrediencie:

Päť vaječných bielkov;
balíček vanilínu;
320 g kryštálového cukru.

Spôsob varenia:

1. Spodok formy prikryjeme papierom na pečenie.
2. Najprv začneme šľahať samotné bielka a potom ich pri vysokej rýchlosti ďalej šľaháme spolu so sladidlom a vanilkou do stabilnej hmoty.
3. Hotovú zmes vložíme do formy, zarovnáme a vložíme na hodinu do rúry. Teplota - 100 stupňov. Proces pečenia musíte sledovať, aby koláč nestmavol.
4. Ochlaďte obrobok a oddeľte ho od papiera.
Príprava pusinky z bielkovín a cukru sa často nazýva francúzska metóda. Existuje aj taliansky, kde sa namiesto cukru používa sladký sirup, a švajčiarsky s prídavkom citrónovej šťavy.

Ak nevieš, naučím ťa. Ak ste práve zabudli urobiť pusinky, pripomeniem vám B-) . Recept je jednoduchý: vaječný bielok a cukor. To je všetko. Takmer.

Pamätáš, včera som sa chválil, že po zjedení nádherného rána som prerobil kopu vecí, vrátane nahromadenia dvoch plechov pusinky, misky vinaigrette a? Áno, uhádli ste - všetky tieto akcie som zaznamenal na fotografii a určite sa s vami podelím o recepty. Nasilu. Potom: áno: . Zatiaľ prvé veci. A včera som začal svoj pracovný deň s pusinkami.

V tento nádherný januárový deň (internet za oknom sľuboval -27, nekontroloval som to teplomerom, lebo ho minulý rok v horúčavách vytrhli z okna militantné mačky) som sa ocitla doma. sám. Vôbec. Dokonca aj mačky išli na prechádzku. Zriedkavý prípad. Nikto sa nehrabal chlpatou labkou po stole v nádeji, že zhodí niečo chutné, nikto sa nesnažil prekričať mixér a nútiť ma variť čaj, nikto ma nežiadal vyprázdniť hrniec v momente, keď som mal ruky hore na lakte v miesení cesta atď.Tento deň si uchovám v pamäti navždy, pretože som toho stihol veľa. To je všetko, prestanem bľabotať a vrátim sa k popisu algoritmu prípravy pusinky. Tvár je vážna a prísna. Takže.

Na vytvorenie pusinky potrebujeme: mail: :

6 stredne veľkých vaječných bielkov
1,5 šálky cukru (moja šálka má 250 ml)
Štvrť citróna (voliteľné)
Štipka soli (IMHO, skôr rituál ako nutnosť)

súdruhovia, z uvedeného počtu výrobkov získam dva veľké plechy na pečenie. Ak nepotrebujete toľko, znížte dávku o tretinu. Potom dostanete jeden veľký plech na pečenie a jeden malý - môžete ich vložiť do rúry súčasne. Alebo znížte dávku na polovicu – potom vám vznikne jeden plech na pečenie. Mojim kňazom (teda milovníkom jedla) to nestačí. Pusinky preto mixujem zo 6 bielkov. Čoskoro vám poviem, kde som tentoraz úspešne umiestnil žĺtky, môžete sa prihlásiť na odber noviniek, aby vám neunikli srdcervúce detaily: áno: .

Ako pripraviť pusinky, recept krok za krokom:

Vajcia (samozrejme kuracie) dôkladne umyte. Aby ste pri oddeľovaní bielkov od žĺtkov neprilepili do pusinky žiadne odpadky zo škrupiny.
Opatrne oddeľte bielky od žĺtkov. Nepodvádzame a nesnažíme sa oddeliť všetky bielkoviny - to je nemožné. Ale prepichnutie žĺtka je jednoduché. Ak sa žĺtok dostane do bielej časti, má to škodlivý vplyv na proces šľahania, preto konáme premyslene a pomaly.
Miska na šľahanie pusiniek podľa legiend veľkých kuchárov: wacko: by mala byť suchá a nízkotučná. Považuje sa za veľmi cool nastrúhať ho s plátkom citróna a aby bol nadýchaný, najprv do bielkov pridajte štipku soli. Sakra. V predinternetovej ére môjho života som nikdy nepočula o citróne alebo soli a pusinky dopadli výborne. Ale pre poverčivých sa môžete riadiť týmito znakmi - neublížia.
Takže pridajte štipku soli, nalejte bielky do misy a začnite pracovať s mixérom na najvyššej rýchlosti.
Keď sú bielky vyšľahané do nadýchanej peny, postupne po malých dávkach pridávame kryštálový cukor. Ak namiesto cukru použijete práškový cukor, proces šľahania skončí rýchlejšie. Dokončil som to za 20 minút - ale ako ste pochopili, je to veľmi relatívna príručka. Z bielkov by sa mal vytvoriť hustý krém, ktorý nespadne z lyžice, keď ju otočíte. „Šľaháme, kým sa nevytvoria tuhé špičky“ znamená, že keď z vaječných bielkov odstránite šľahacie metly, zanechajú za sebou stabilné ostré bielkovinové šišky, ktoré neopadávajú.
Pusinky ukladáme pomocou cukrárskeho vrecka na papier na pečenie alebo fóliu, ak vaša duša neodolateľne tiahne k dokonalým tvarom. Moja duša má rada veci rýchlejšie a jednoduchšie, tak som použil lyžičku a vlastný ukazovák. Výsledkom boli veľmi vtipné proteínové stalagmity.
Opatrne vložte plech (alebo plechy na pečenie) do teplej rúry a buďte trpezliví. Pretože celý tento luxus potrebujete sušiť v rúre 2 hodiny pri 100 stupňoch. Čím väčšie sú vaše bezoviny, tým dlhšie budú schnúť. Po hodine a pol pri uvedenej teplote vám nikto nezakazuje vyťahovať predmety z rúry (po jednom!!!) chytrou tvárou, vraj na vyšetrenie 😉 .

Od detstva som vedel variť pusinky a miloval som to. Pamätám si, ako som dlho, dlho šľahal bielka vidličkou alebo metličkou. To môže trvať viac ako hodinu. Pamätám si na historku, ako dlho som šľahala pusinky, potom sme s mamou niekam vyšli, chcela som sa vrátiť a piecť. Ale v tomto čase sa náš pes dostal k sladkostiam a zjedol všetku šľahanú hmotu. Je dobré, že sa teraz objavili mixéry a keď pripravíte pusinky, klasický recept trvá 10-15 minút.

Okrem vzdušnosti a prepracovanosti je ďalšou výhodou pusiniek nízky obsah kalórií. Ak ste hľadali nízkokalorický koláč, tu je. Hoci na 100 gramov pripadá približne 300 kalórií, čo nie je málo. Viete si však predstaviť 100 gramov pusinky? Sú vzdušné, je to dosť veľká hora.

Ako uvariť pusinky v rúre doma

Ako uvariť pusinky bez toho, aby sa zmenili na spálené koláče? Túto otázku si kladie veľa ľudí. Z nejakého dôvodu sa tento recept nepovažuje za veľmi jednoduchý. V skutočnosti nie je absolútne nič zložité. Teraz vám prezradím pár trikov. Preto by som rád napísal o niektorých mýtoch, ktoré tento proces obklopujú. Pretože nie je potrebné veci komplikovať.

Mýty o príprave pusinky:

1. "Biely musia byť vychladené."

Toto je úplne voliteľné. Za tie roky práce cukrárky som bielka vyšľahala pri rôznych teplotách už stokrát. Ak budete šľahať ručne, môže tam byť rozdiel. Ale myslím, že použijete mixér a bielka sa aj tak vyšľahajú.

2. "Musíte pridať štipku soli a kyselinu citrónovú."

Možno to pomôže. Ale pomocou mixéra sa dajú bielky vyšľahať v pohode aj bez neho.

3. "Biely musia byť odležané."

Hovorí sa, že bielka treba odležať, to znamená, že ich treba vopred oddeliť od žĺtkov a nechať cez noc odstáť. Podľa mojich skúseností na tom tiež nezáleží.

Tajomstvo výroby pusinky

S mixérom to neprebijete. Budete potrebovať mixér. Je lepšie použiť vidličku, ako predtým, alebo metlu ako mixér.
Je dobré oddeliť bielky od žĺtkov. Dôležité je, aby sa do bielkov nedostala ani kvapka žĺtka. Aj keď je to tiež čiastočne mýtus. Ak lyžičkou opatrne zachytíte kvapku žĺtka a aj keď zostanú malé čiastočky, bielka sa aj tak vyšľahajú, aj keď možno nie sú veľmi stabilné, ale dajú sa na pusinky.
Pri príprave pusiniek aj tento recept, podobne ako mnohé iné, vyžaduje, aby ste nechali dvierka rúry zatvorené aspoň počas prvej hodiny pečenia.
Kľúčom k úspechu sú správne vyšľahané bielka. Šľaháme, kým nedržia tvar a až potom pridáme cukor.

Klasický recept na pusinky v rúre

Meringue je skvelý spôsob, ako využiť bielkoviny. Z tiramisu krému mi ostali nejaké bielky a rozhodla som sa urobiť pusinky.

Produkty:

veveričky - 3 ks.,
cukor - 150 gr.

Vo všeobecnosti sme si mysleli, že 1 bielkovina sa rovná tretine pohára cukru. Teraz hovoria, že na 1 bielkovinu pripadá 50 gramov cukru, to je tiež vhodné. Ak sa meria v gramoch, potom na 100 gramov bielkovín pripadá 200 gramov cukru.

Vezmite si teda tri bielkoviny alebo 5 bielkovín, podľa toho, či chcete väčšiu alebo menšiu porciu. A zodpovedajúce množstvo cukru (na 1 bielkovinu 50 g).

2. Vyšľaháme bielka. Ak chcete, aby pusinky veľmi dobre držali tvar, šľahajte z bielkov bez pridania cukru pevné vrchy (teda kým veľmi dobre nedržia tvar). Dokonalý tvar nebol pre mňa až taký dôležitý, tak som ho šľahala, kým sa nevytvorili mäkké vrcholy (keď nerovnosti na povrchu nie sú zmrznuté, ale mierne menia tvar).

3. Až potom, za stáleho šľahania, začnite postupne pridávať cukor, doslova 1 polievkovú lyžicu naraz. Ak sa zrnká cukru úplne nerozpustia, je to v poriadku; rozpustia sa v rúre.

4. Keď máme všetok cukor a pusinky vyšľahané, položíme ich na papier na pečenie. Cukrárske vrecko môžete naplniť krémom a vytlačiť cez trysku. Alebo môžete jednoducho použiť veľkú a malú lyžicu. Veľmi dobre vyzerá aj nedokonalý tvar. nechajte medzi nimi priestor, zväčšia sa.

5. Niektorí odporúčajú piecť pri teplote 100 stupňov a sušiť ich celé hodiny. Potom bude dokonale biela. Ale ja osobne nemám nikdy dosť trpezlivosti. S krémovou farbou som celkom spokojná. Pečiem asi na 140. V rúre pusinky začnú stúpať a nafukovať.

6. Samozrejme, najprv pozorujte, ak pusinky začnú rýchlo tmavnúť, potom urýchlene znížte teplo. Ale treba piecť dosť dlho, asi hodinu a pol, podľa teploty. Koláčiky musia vnútri veľmi dobre vyschnúť, inak sa vám budú lepiť na zuby.

Pusinky (alebo pusinky) sú bielky vyšľahané s cukrom do silnej peny a vysušené v rúre. V preklade z francúzštiny znamená meringue (baiser) „bozk“. Tento jemný dezert má mnoho ďalších romantických mien - „španielsky vietor“, „francúzske pusinky“, „pusinky lásky“. Pusinky sú lahodnou pochúťkou, ktorej sa nič nevyrovná.. Je to dobré samostatne so šálkou kávy alebo čaju. Môže byť ozdobený krémom a bobuľami, čím sa z neho stane elegantný koláč. Okrem toho sa pusinky často používajú na výrobu koláčov a tieto koláče majú spravidla špeciálnu nezabudnuteľnú chuť. Recept na prípravu pusiniek je celkom jednoduchý, no napriek tomu je pusinka veľký rozmar - niekedy sa k nej nehodí cukor, niekedy sa bielkam nechcú šľahať, niekedy nevyschnú, ale roztopia sa v rúra. Poviem vám, ako sa vyhnúť problémom a chybám pri výrobe pusiniek. Som si istý, že ak sa s týmto receptom spriatelíte, pusinky sa stanú vaším obľúbeným pečivom.

Budete potrebovať:

vaječné bielka 3 ks

Najobľúbenejší podiel bielkovín a cukru -na 1 bielkovinu 50 g cukru. Použite to ako pomôcku pri výbere množstva pečenia. Pre pohodlie zvyčajne berú 4 bielkoviny a pohár cukru, ale ja som zvolil pomer s tromi bielkovinami, pretože... z tohto množstva surovín sa získa vyšľahaná bielková hmota len na jeden plech malých pusiniek. Samozrejme, na jeden plech môžete položiť štyri vyšľahané bielka, ale potom budú pusinky väčšie.

Ako diverzifikovať pusinky?

- Môžete ho pridať do pusinky orechy, ktoré nožom nasekáme na veľké kúsky, pred pečením pridáme do vyšľahanej bielkovej hmoty a lyžicou premiešame. Podiel orechov je rovnaký ako cukor.

- Pusinky môžete sfarbiť aj pridaním trošky sirup alebo šťava, napríklad brusnice (asi polievková lyžica na tri bielka). Toto by sa malo vykonať na konci šľahania.

- Pred pečením môžeme pusinky ozdobiť rôznofarebnými alebo čokoládovými posýpkami a po upečení môžeme vychladnuté poliať rozpustenou čokoládou.

Ako vidíte, existuje veľa kreatívnych možností, zostáva len upiecť pusinky)

Čo potrebujete vedieť pri pečení pusiniek?

- Vajcia musia byť čerstvé. Rozbite jedno vajce na tanieriku a pozrite sa na bielko – malo by ležať okolo žĺtka ako tvrdý pružný krúžok a nemalo by sa rozliať do tekutej kaluže. Práve z týchto bielkovín sa získavajú dokonalé pusinky.

- Vajcia musia byť chladené. V studených vajciach sa bielok ľahšie oddelí od žĺtka a rýchlejšie sa šľahá.

- Opatrne oddeľte bielky od žĺtkov. Aj jedna malá kvapka žĺtka padajúca do misky s bielkami môže všetko pokaziť. Preto je lepšie oddeľovať každé nové vajce nad samostatnou miskou, aby ste v prípade zlyhania mohli bielok so žĺtkom nahradiť iným.

- Použite biely cukor s jemnými kryštálmi. Cukor musí byť suchý.

Nádoba, v ktorej budete pusinky šľahať, ako aj šľahacia metla musia byť čisté, zbavené mastnoty a suché. Misku preto dôkladne umyte a rozšľahajte (aj keď sú čisté) s jedlou sódou alebo saponátom a utrite dosucha.

Fotorecept na prípravu pusinky krok za krokom:

Oddeľte žĺtky od bielkov. Dá sa to pohodlne urobiť pomocou špeciálneho oddeľovača vajec alebo preliatím žĺtka z jednej polovice škrupiny do druhej. Vajíčko si jednoducho nalejete do ruky a bielok prejdete medzi prstami.

Poradenstvo: pripravíme zo zvyšných žĺtkov , ktoré možno zabaliť do fólie alebo potravinovej fólie a uložiť do chladničky až na dva týždne. A môžete variť niečo iné- veľmi chutný, hrejivý nápoj.

Bielky šľaháme mixérom 2-3 minúty. Začnite s nízkymi otáčkami a postupne zvyšujte rýchlosť. Pre lepšie výsledky niektorí kuchári odporúčajú pridať do bielkov pred šľahaním štipku soli alebo 3-5 kvapiek citrónovej šťavy (ja ich nepridávam).

Bielky by mali zväčšiť objem a premeniť sa na silnú nadýchanú penu.

Bez vypnutia mixéra pridajte cukor- sypte postupne, tenkým prúdom. Keď je cukor úplne pridaný, šľaháme 6-7 minút. Možno budete potrebovať viac alebo menej času – v závislosti od výkonu mixéra.

Bielkovinová hmota sa považuje za dobre vyšľahanú, keď na jej povrchu zostane viditeľná stopa od metličky a cukor sa úplne rozpustil (trochu našľahanej bielkoviny rozotrite medzi prstami – zrnká cukru by nemali byť cítiť). Ak sa rozhodnete pridať orechy, urobte tak teraz.

Plech vystelieme papierom na pečenie. Pomocou lyžice položte pusinky na plech.

Správne vyšľahané bielka „natesno“ prilepíme na lyžicu, takže pri ukladaní na plech si pomôžte druhou lyžicou alebo len prstom.

Vyšľahanú zmes môžete preložiť do cukrárskeho vrecka a pusinky pomocou rôznych trysiek vytvarovať do požadovaného tvaru.

Radšej nerobím zbytočné pohyby a pusinky rozotieram lyžičkou. Mám rád tieto beztvaré kúsky, z ktorých každý je jedinečný a po dokončení veľmi pripomína figúrky Netsuke - miniatúrnu japonskú sochu vyrobenú zo zvieracích kostí alebo tesákov. Môj manžel, keď prvýkrát videl domáce pusinky, nazval tieto koláčiky presne tak. Odvtedy sa v našej rodine pusinky nazývajú Netski s koncovkou „i“ v ruštine)))

Pusinky pečieme v predhriatej rúre pri t 90 °C 2 hodiny. Nehanbite sa, ak sú pusinky po dvoch hodinách trochu mäkké – vypnite oheň a nechajte pusinky v rúre, kým úplne nevychladnú, potom stvrdnú.

Poradenstvo: Proces prípravy pusinky je skôr procesom sušenia ako pečením, takže teplota v rúre by mala byť nízka. Ak vaša rúra „nevie“ nastaviť nízku teplotu (existujú rúry s minimálnou teplotou 160°), pusinky pečte pri mierne otvorených dvierkach 1 hodinu, potom otočte plech o 180° a pečte ďalšiu 1 hodinu. hodina.

„Správne“ hotové pusinky by mali byť biele alebo mať jemne krémový odtieň, byť krehké, ľahko sa drobiť pri stlačení prstami, rovnomerne sa rozplývať v ústach a nelepiť sa na zuby.

Skúste si tento chrumkavý sladký zázrak vyrobiť doma, určite sa vám to podarí!

Aké milé je dostať takú krásu ako darček! Darujte svojim blízkym domáce pečivo - vložte ich do krásnej kartónovej škatule alebo plechu.

Deti pri pohľade na domáce pusinky bizarných tvarov milujú fantazírovanie a hádajú, ako to vyzerá - to rozvíja ich predstavivosť.

Pusinky tiež neobsahujú vôbec žiadny tuk, takže tento dezert môžu jesť aj tí, ktorí si strážia postavu, samozrejme, v primeranom množstve)

Tieto malé drobivé kúsky pusiniek slúžia ako základ pre moje obľúbené,

Užite si čajový večierok, priatelia!

Meringue. Stručný recept.

Budete potrebovať:

vaječné bielka 3 ks
cukor 150 g alebo 3/4 šálky (objem pohára 200 ml)

Oddeľte žĺtky od bielkov.

Z bielkov šľaháme mixérom 2-3 minúty nadýchanú penu.

Bez vypnutia mixéra pridajte cukor - nalejte postupne, tenkým prúdom. Keď je cukor úplne pridaný, šľaháme 6-7 minút. Bielky sa považujú za dobre vyšľahané, keď na povrchu hmoty zostane viditeľná stopa po metličke a cukor sa úplne rozpustí (trochu vyšľahaného bielka rozotrite medzi prstami – zrnká cukru by nemali byť cítiť).

Na plech vystlaný papierom na pečenie lyžičkou nanášame bielkovú zmes.

Pusinky pečieme v predhriatej rúre na 90°C 2 hodiny.

V kontakte s