Aký je najlepší spôsob varenia tekvicového kaviáru? Ako správne pripraviť squashový kaviár - recept s fotografiou

Ako uvariť squashový kaviár, chutný a šťavnatý. Cuketový kaviár je výborné jedlo, ako predjedlo, tak aj na zaváranie na zimu. Dnes sa pozrieme na recept na prípravu tekvicového kaviáru ako predjedla.

Každá rodina si určite pripravuje tekvicový kaviár po svojom, každý má svoje tajomstvá, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu.

Squashový kaviár s mrkvou, paradajkami a paprikou

Čo je potrebné na prípravu jedla?

• Cuketa - 1 kilogram
• Mrkva - 250 gramov
• Paprika - 250 gramov
• Cibuľa - 2-3 kusy
• Cesnak - 2-3 strúčiky
• Paradajky - 300 gramov
• Cukor - 1 lyžička
• Soľ a mletá paprika - podľa chuti
• Slnečnicový olej - pol pohára
• Ocot - 1 polievková lyžica

Príprava produktu doma

1. Umytú a očistenú zeleninu opatrne nakrájame na plátky a následne pomelieme na mäsovom mlynčeku. Nakrájajte cibuľu a zľahka opečte v kotlíku.
2. Osmažte cibuľu
3. Umiestnite sem všetku mletú zeleninu a dusíme za miešania lyžičkou, kým sa vlhkosť neodparí. Soľ, cukor, korenie, pridajte nasekaný cesnak.
4. Nakrájajte cesnak
5. Po zmiešaní všetko dusíme asi 20 minút, pridáme ocot, dobre premiešame so zmesou a dáme do vopred vysterilizovaných pohárov. Takáto konzervácia nevyžaduje pasterizáciu.
6. Poháre zrolujeme s viečkami. Čítaj viac
7. Po zrolovaní viečok postavte poháre hore dnom, zakryte ich niečím teplým a tak ďalej, kým nevychladnú.

Squashový kaviárs cibuľou a bylinkami

• Cuketa - 1 kilogram
• Cibuľa - 1 ks.
• Ocot - 10 ml
• Soľ a cukor - podľa chuti (15 g každý)
• Cesnak - 4-5 strúčikov
• Mletá paprika - podľa chuti
• Petržlen a kôpor - podľa chuti
• Slnečnicový olej - 1 šálka

Varenie chutného jedla

1. Ak je cuketa mladá, nemusíte ju šúpať, ale po umytí ju nakrájajte na kolieska a opečte na slnečnicovom oleji (predtým rozohriaty). Rovnakým spôsobom opečte jemne nakrájanú cibuľu, potom zelenú (mierne).
2. Pridajte soľ do cesnaku, aby ste ich rozdrvili - dostanete akúsi pastu. Potom všetku zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku a pridáme soľ a cesnak, cukor, korenie, vodu a ocot.
3. Po premiešaní dajte zmes do pohárov a sterilizujte. Pollitrovým nádobám zaberie hodina a 15 minút, litrovým nádobám hodina a pol. Zaskrutkujte viečka a prikryte teplým.

Squashový kaviár s paprikou

Čo je potrebné na varenie?

• Cuketa - 2,5 kilogramu
• Cibuľa - 500 gramov
• Paprika - 2-3 ks.
• Mrkva - 500 gramov
• Cesnak - 3-4 strúčiky
• Paradajky - 500 gramov
• Ocot - 1 polievková lyžica
• Soľ - 1 polievková lyžica
• Cukor - 1,5 lyžičky
• Slnečnicový olej – sklo
• Korenie - 5-7 kusov

Robiť obrobok správne

1. Zo všetkej zeleniny nastrúhame len tri mrkvy a cibuľu nakrájame nadrobno. A zvyšok prechádza cez mlynček na mäso.
2. Na oleji orestujeme mrkvu a cibuľu, potom k nim pridáme všetku nastrúhanú zeleninu. Potom pridáme korenie, soľ, cukor a zmes dusíme na miernom ohni. Varenie bude trvať najmenej dve hodiny.
3. Nezabudnite pravidelne miešať, inak sa kaviár spáli. Na samom konci, asi 10 minút pred pripravenosťou, pridajte zrnká korenia, pred uzavretím pohárov pridajte ocot, premiešajte a prevarte.
4. Kaviár preložíme do pohárov a sterilizujeme ako obvykle.

Squashový kaviár s bylinkami

Produkty na obstarávanie

• Cuketa - 2 kusy
• Cibuľa - 1-2 kusy
• Mrkva - 100 gramov
• Cesnak - 2-3 strúčiky
• Kôpor a petržlen - každý 1 zväzok
• Khmeli-suneli - podľa chuti
• Ocot - 1 lyžička
• Korenie (mletá červená paprika, paprika) - podľa chuti
• Soľ - podľa chuti
• Slnečnicový olej - pol pohára

Malý návod na varenie

1. Do rozpáleného oleja vložíme nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Nechajte ich smažiť. Cuketu nakrájame na malé kocky, mierne osolíme – šťava by mala vytiecť.
2. Po zovretí cukety trochu neskôr ich pridáme k cibuli a mrkve. Za stáleho miešania dusíme. Pol hodiny predtým, ako bude pripravený, nakrájajte zeleninu jemne, vložte korenie a nasekaný cesnak do kotla.
3. Premiešame a dusíme ďalších 30 minút.Na úplný záver pridáme ocot, všetko premiešame a zvinieme ako vždy. Ak to budete jesť hneď, môžete pridať vlašské orechy.

Squashový kaviár s baklažánom a inou zeleninou

Ingrediencie na varenie

• Cuketa - 500 gramov
• Baklažán 300 gramov
• Mrkva - 1 kus
• Cibuľa - 300 gramov
• Paprika - 2 kusy
• Cesnak - 5 strúčikov
• Paradajky - 300 gramov
• Soľ a korenie - podľa chuti
• Ocot - 1 lyžička
• Slnečnicový olej - 0,5 šálky

Pripravme si recept podľa receptu!

1. Všetku zeleninu umyjeme, ošúpeme – od šupiek, semienok a stoniek. Najprv si nasekáme cuketu, baklažán a papriku.
2. Potom nadrobno nakrájajte cibuľu a zohrejte nádobu, v ktorej sa bude všetko piecť. Tu nalejte olej a opečte cibuľu do zlatista, potom pridajte mrkvu pomletú na mlynčeku na mäso.
3. Keď je všetko pripravené, dáme všetku mletú zeleninu do misky a privedieme do varu a hodinu varíme. Ku koncu, asi 10 minút pred vypnutím, pridáme prelisovaný cesnak, mleté ​​paradajky na mäsovom mlynčeku, podľa chuti dosolíme, okoreníme a zalejeme octom.
4. Nalejte kaviár do pohárov a uzavrite, zakryte teplou prikrývkou na 5-6 hodín.

Squashový kaviár s majonézou

Čo je súčasťou prípravy?

• cuketa - 6 kusov
• Cibuľa - 1 kilogram
• Paradajková pasta - 350 gramov
• Majonéza - 250 gramov
• Cukor - 200 gramov
• Ocot - 200 ml
• Cesnak - 2 hlavy
• Soľ - 3 polievkové lyžice
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička

Pripravte si chutné prípravky múdro!

Hneď poviem, že recept je pre riskantných experimentátorov, takže najprv urobte malú porciu na testovanie a pre tých, ktorí sú v dobrom zdravotnom stave!

1. Všetku zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku a zmes nalejeme do kotlíka. Tu pridáme ocot s cukrom, olej, paradajkový pretlak a soľ.
2. Všetko premiešajte a varte dve a pol hodiny, kým sa nezredukuje. Hlavné je, aby neprihorela, preto zmes často miešajte.
3. Pol hodiny pred pripravenosťou pridajte prelisovaný cesnak, majonézu, korenie, premiešajte a zabaľte do sterilizovaných pohárov.
4. Zrolujte viečka.

Squashový kaviár s koreňom zeleru

Ingrediencie na varenie

• Cuketa - kilogram
• Mrkva - 1 kus
• Cibuľa - 1 kus
• Zeler - 50 gramov
• Paradajky - 500 gramov
• Korenie a soľ s cukrom - podľa chuti
• Slnečnicový olej - pol pohára

Prípravu na zimu zachovávame s láskou!

1. Po nakrájaní cukety na plátky ich vložte do horúceho slnečnicového oleja. Po vychladnutí pomelieme na mäsovom mlynčeku.
2. Potom jemne nakrájajte cibuľu, mrkvu a zeler. Vyprážajte každú ingredienciu samostatne.
3. Paradajky pomelieme, zmes pridáme k mletej cukete, zmiešanej so zvyškom ingrediencií.
4. Premiešame a pridáme cukor, soľ, korenie, dusíme na miernom ohni za stáleho miešania.
5. Keď sa všetka vlhkosť odparí, vložte ho horúce do sterilizovaných pohárov a pollitrové poháre sterilizujte pol hodiny a litrové poháre sterilizujte o desať minút dlhšie.
6. Zaskrutkujte viečka.

Cuketový kaviár s paradajkovou omáčkou

Výrobky potrebné na varenie

• Cuketa - 3 kilogramy
• Cibuľa - 3-4 kusy
• Paradajková pasta - 300 gramov
• Cesnak - 4-5 strúčikov
• Soľ - 1-1,5 lyžičky
• Mleté čierne korenie - podľa chuti

Využitie zimnej prípravy

1. Po nakrájaní cukety a cibule orestujeme, ale každú zvlášť.
2. Potom, po rozomletí na mlynčeku na mäso, pridajte soľ a korenie, pridajte jemne nakrájaný cesnak a paradajkový pretlak. Priveďte do varu a horúce vložte do sterilizovaných pohárov a prikryte viečkami.
3. Potom poháre vložíme do panvice s horúcou vodou a sterilizujeme. Litrové nádoby sa sterilizujú hodinu a pol a až potom sa zrolujú.
4. Bolo by pekné prikryť ich niečím teplým a nechať ich sedieť až do rána a až potom ich poslať do regálov.

Squashový kaviár s mrkvou

Čo potrebujete na prípravu jedla?

• Cuketa - 1 kilogram
• Mrkva - 300 gramov
• Horúca paprika - 1 kus
• Cesnak - 4 strúčiky
• Cibuľa - 2 kusy
• Slnečnicový olej - 8 polievkových lyžíc
• Soľ - podľa chuti

Varenie jedla s podrobným popisom

1. Všetku zeleninu dôkladne umyte. Ošúpeme cibuľu, cesnak, papriku a mrkvu.
2. Cuketu nakrájame nadrobno – najprv pozdĺžne, potom na kocky. Mrkva sa nakrája na kolieska. Cesnak a cibuľa sú jemne nakrájané. Samostatne pomelieme feferónku.
3. Všetku zeleninu zmiešame, dáme na panvicu, osolíme a pridáme olej, potom vodu (doslova trochu). Dusíme pol hodiny, kým zelenina nezmäkne.
4. Potom zmes precedíme cez sitko a dáme na panvicu. Nechajte zmes variť ďalších päť minút, nezabudnite miešať. Všetko, čo musíme urobiť, je zabaliť kaviár do sterilizovaných pohárov a prikryť ich viečkami a pol hodiny sterilizovať.
5. A až potom utiahnite uzávery kľúčom.

Squashový kaviár s jablkami, mrkvou, paprikou a paradajkami

Ingrediencie na varenie

• Cuketa - 1,5 kilogramu
• Paradajky - 1,5 kilogramu
• Mrkva - 1 kilogram
• Cibuľa - 0,5 kilogramu
• Cesnak - 1 hlava
• Sladká paprika - 3 kusy
• Jablká - 1-2 kusy
• Pálivá paprika - polovica struku
• Cibuľa a cukor - podľa chuti
• Slnečnicový olej

Ako správne pripraviť jedlo na zimu?

1. Po umytí a vyčistení všetkých ingrediencií ich náhodne nakrájajte a pomelte na mlynčeku na mäso.
2. Potom všetko spojíme v miske a pridáme pol pohára oleja a necháme uvariť. Proces bude trvať 2-3 hodiny, kým kaviár nezíska špecifickú hrúbku.
3. Kaviár ochutíme soľou a cukrom (podľa chuti), vložíme do sterilných pohárov a ihneď uzatvoríme. Táto konzerva sa môže uchovávať na akomkoľvek tmavom a chladnom mieste.

Squashový kaviár s hubami

Požadované produkty

• Cuketa - 1 kilogram
• Huby - 400 gramov
• Paradajky - 4-5 kusov
• Cibuľa - 2-3 kusy
• Cesnak - 1 hlava
• Mrkva - 1 kus
• Kôpor - zväzok
• Paprika - 2 kusy
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica
• Soľ a cukor - podľa chuti
• Mleté červené a čierne korenie - podľa chuti
• Slnečnicový olej

Správne konzervovanie tekvicového kaviáru!

1. Všetku zeleninu umyjeme. Cuketu, papriku a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. A z paradajok odstráňte šupku (najskôr ju zalejte vriacou vodou) a vhoďte do mixéra alebo cez mlynček na mäso. Huby sa nakrájajú na kocky alebo prúžky. Zahrejte olej a opečte šampiňóny do hneda.
3. Po vybratí z panvice ich vložte sem, pridajte olej, cibuľu a smažte 3 minúty, vložte sem mrkvu a pokračujte v smažení štvrť hodiny. Pridajte sem cuketu a dusíme ďalšiu štvrťhodinu na miernom ohni. pridajte papriku a paradajky a dusíme v rovnakom množstve, kým sa hmota nestane homogénnou. V polovici varenia pridajte huby a paradajkový pretlak.
4. To všetko podľa chuti osolíme, pridáme cukor a korenie, potom pridáme nasekaný kôpor, feferónku, cesnak a pridáme citrónovú šťavu. Všetko premiešajte, prevarte a vložte do sterilizovaných pohárov a zviňte viečka. Ak sa bojíte, že to do zimy nevydrží, nakvapkajte do zmesi asi päť minút predtým, ako bude hotová, trochu octu.

Squashové kúsky kaviáru

Ingrediencie:

• 3-4 stredné cukety,
• 4-5 stredných paradajok,
• 2 veľké cibule,
• 2 veľké mrkvy,
• 50 gramov zeleniny,
• rastlinný olej na vyprážanie.

Ako pripraviť kaviár z cukety:

1. Squashový kaviár sa zvyčajne nakrája na kocky, ale keďže ho nebudeme konzervovať, odporúčame vám ho nakrájať na prúžky.
2. Cibuľu a mrkvu teda nakrájajte ako na pečenie. Cibuľu na kocky a mrkvu na kocky alebo pásiky. Vložte ich do vyhrievaného hrnca alebo kotla (ak je porcia veľká). Smažte cibuľu a mrkvu do zlatista. Potom pridáme cuketu. Ak nie sú mladé, ale majú žltú kožu, tak ju treba najskôr odstrániť.
3. Všetko spolu ešte chvíľu smažte. Teraz poďme k paradajkám. Aby sme v miske nenarazili na šupky, musíme ich najskôr odstrániť. V hornej a spodnej časti paradajky urobte zárezy.
4. Vložte paradajky do vriacej vody na 20 sekúnd. Teraz môžete ľahko odstrániť šupku a nakrájať paradajky na kocky. Pridajte paradajky do našej cukety a smažte.
5. Nakoniec pridajte zeleň do kaviáru. Hrniec prikryte a znížte teplotu na minimum. Kaviár dusíme 30-40 minút pod zatvoreným vekom. Niekoľkokrát premiešajte a zároveň skontrolujte, či kaviár neprihorí, ak je tekutiny málo, pridajte trochu vody.
6. Nezabudnite kaviár osoliť a okoreniť. Pre milovníkov pikantnosti skúste do kaviáru pridať feferónku alebo cesnak.
7. Hotový kaviár chutí najlepšie, keď je lúhovaný 5-6 hodín. Často však na tento čas jednoducho nečaká, pretože sa zje hneď, ako vychladne.

Recept na tekvicový kaviár s paprikou a cesnakom

Samozrejme, je oveľa jednoduchšie kúpiť si nejaký tovar v supermarkete, ale chuť domáceho tekvicového kaviáru nič nenahradí. Okrem toho hlavnou výhodou je, že každá žena v domácnosti môže vyrobiť kaviár z cukety. Stačí si pripraviť všetky ingrediencie a môžete ísť.

Recept na tekvicový kaviár s paprikou a cesnakom pripravíte asi za 30-40 minút, potom ho budete musieť ešte hodinu ochladiť v chladničke. Po uvarení sa môže tekvicový kaviár uchovávať v chladničke v uzavretej nádobe (aby sa nepridali cudzie pachy) počas 3-4 dní.

Vo všeobecnosti existuje veľa receptov na cuketový kaviár, ale pozrime sa na recept, ktorého vrcholom je pridanie sladkej papriky. Chuť to príliš nezmení, ale mnohým sa bude páčiť tón sladkej papriky.

Ingrediencie:

• mrkva - 2 ks;
• cuketa - 3 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• paradajka - 1 ks;
• sladká paprika - 1 ks;
• rastlinný olej - 3-4 lyžice. lyžice;
• soľ, kurkuma, čierne korenie - podľa chuti;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• kôpor - 1 zväzok.

Recept na výrobu tekvicového kaviáru s paprikou a cesnakom:

1. Najprv musíte pripraviť všetku zeleninu: ošúpte cibuľu a mrkvu, umyte ich a nakrájajte na kúsky. Sladkú papriku ošúpeme, umyjeme spolu s paradajkami a nakrájame na kocky.
2. Cuketu umyjeme a nakrájame na kocky. Začnite variť: do panvice nalejte olej a pridajte cibuľu a mrkvu.
3. Keď je zelenina zhnednutá, pridajte cuketu a premiešajte. Teraz bude zelenina dusená vo vlastnej šťave. Potom pridajte paradajky a papriku.
4. Zeleninu podusíme 10 minút, potom pridáme soľ, kurkumu a mletú papriku. Po ďalších 5 minútach pridajte do panvice nasekaný cesnak.
5. Potom pridajte nadrobno nasekaný kôpor, premiešajte a po 2-3 minútach vypnite oheň.
6. Na prípravu kaviáru „ako v detstve“ budete potrebovať mixér alebo sekačku. Pomôže vám dosiahnuť konzistenciu, aby ste si mohli vyrobiť kaviár ako v obchode. Keď obsah panvice vychladne, preneste všetko do sekačky a zapnite ju na 1 minútu.
7. Kaviár je pripravený. Musí sa preniesť do pohára alebo inej nádoby a vložiť do chladničky. Po hodine môžete podávať.

Recept na cuketu Ira s cesnakom

Ingrediencie:

• cuketa - 1200 gramov;
• paprika - 3 ks;
• mrkva - 200 gramov;
• cibuľa - 100 - 150 gramov;
• slnečnicový olej - 250 gramov;
• hustá paradajková šťava - 1 pohár alebo zriedená paradajková pasta;
• cesnak - 4-5 strúčikov;
• soľ, mleté ​​čierne korenie;
• cukor podľa chuti (asi 2 polievkové lyžice).

Recept na výrobu tekvicového kaviáru s cesnakom:

1. Začneme prípravou ingrediencií, ktoré budeme potrebovať na prípravu kaviáru s kockami cesnakovej tekvice. Cibuľa sa musí olúpať a nakrájať na kocky. Vylejeme na rozohriatu panvicu, do ktorej nalejeme asi 100 ml oleja.
2. Kým sa cibuľa začne smažiť na miernom ohni, pripravte si mrkvu. Umyjeme, očistíme a tiež nakrájame na malé kocky. Pridáme aj k cibuľke na panvicu a opražíme do zlatista.
3. K cibuli a mrkve by ste mali pridať aj papriku. Musí sa umyť a odstrániť jadro a semená. Potom nakrájame na kocky. Teraz spracovávame hlavnú zeleninu nášho jedla - cuketu. Pod tečúcou vodou zjeme jednu veľkú cuketu alebo niekoľko menších. Potom šupku zlúpnite.
4. Ak ide o cuketu s tvrdými semenami, musia sa odstrániť spolu s jadrom. Ak používate malé mladé cukety, tak ich po odstránení šupky kľudne spolu so semienkami nakrájajte na kocky.
5. Cuketu pridáme aj k už opraženej zelenine. Pridajte viac rastlinného oleja a premiešajte. Rastlinný olej je možné podľa potreby počas smaženia zeleniny pridať niekoľkokrát. Po cukete ihneď nalejte do panvice paradajkovú šťavu, premiešajte, prikryte pokrievkou a nechajte na miernom ohni dusiť.
6. Keď cuketa pustí šťavu a zmäkne, otvorte veko a pokračujte v smažení kaviáru. Keď sa tekutina odparí a kaviár zmení farbu, pridajte soľ, korenie a cukor. Miešame, kým nebude chutiť.
7. Kaviár vypneme, pridáme prelisovaný cesnak, premiešame. Prikryte pokrievkou na 10 minút.
8. Môže sa podávať teplý alebo studený. Dobrú chuť!

Squashový kaviár rovnako ako v obchode

Ingrediencie:

• 2 kg cukety,
• 2 stredné mrkvy,
• 2 stredné cibule,
• 2 strúčiky cesnaku,
• 1 polievková lyžica. rajčinová pasta,
• soľ, korenie podľa chuti,
• greeny - voliteľné
• 3-4 lyžice slnečnicového oleja,
• 1,5 lyžičky octu.

Recept na výrobu tekvicového kaviáru:

1. Cuketu umyjeme, ošúpeme a zbavíme semienok. Nastrúhame na hrubom strúhadle alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku.
2. To isté robíme aj s mrkvou Cibuľu nakrájame nadrobno.
3. Vo veľkej panvici alebo ešte lepšie v kotlíku rozohrejeme slnečnicový olej a pridáme cuketu. Smažte 7-10 minút pod vekom. Pridajte cibuľu a mrkvu, premiešajte.
4. Osolíme a dusíme za občasného miešania 30-40 minút.
5. Pridajte paradajkový pretlak, korenie, prelisovaný cesnak a ocot. Ak chcete, môžete pridať nasekané bylinky. Zatvorte veko a varte ďalších 7-10 minút. Pre tých, ktorí majú radi pikantné občerstvenie, môžete pridať kúsky feferónky.
6. Horúci kaviár rozmixujte v mixéri do hladka a vložte do sterilizovaných pohárov. Zatvorte viečkami a zabaľte až do úplného vychladnutia.
7. Ak pripravujete kaviár na okamžité podávanie, nemusíte pridávať ocot. Čítať
8. Toto predjedlo môžete podávať s varenými zemiakmi, mäsom, alebo si ho jednoducho natrieť na chlieb a jesť! Taktiež kaviár príde v pôstnom období viac ako inokedy vhod.

Dobrú chuť!

Mnohými z nás milovaný tekvicový kaviár je nielen veľmi chutným, ale aj zdravým jedlom. Tento nízkokalorický snack obsahuje obrovské množstvo cenných a pre zdravie dôležitých mikroelementov (vitamíny B, C, železo, sodík, fosfor, organické kyseliny). Dokonale sa vstrebáva do tela a zlepšuje fungovanie tráviaceho systému. Je obzvlášť užitočný pre ľudí trpiacich anémiou, hypertenziou, srdcovými chorobami a nadváhou. Jemná dopadá doma veľmi chutne. Toto jedlo nájdete v tomto článku. Jedlo nie je horšie ako kúpené v obchode a ešte chutnejšie a aromatickejšie.

Domáci squashový kaviár. Recept

Zloženie: tri kilogramy cukety, 30 g kryštálového cukru, 1 kg cibule, tri polievkové lyžice paradajkového pretlaku, kilogram mrkvy, sedem strúčikov cesnaku, 1,5 lyžice soli, čerstvé bylinky, čierne korenie.

Umyte cuketu. Odlúpnite šupku a odstráňte semienka. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cuketu nakrájame na kocky. Ošúpanú cibuľu dôkladne nakrájame. Na panvici alebo v kotlíku orestujeme na slnečnicovom oleji nakrájanú cuketu. Potom ju preložte do cedníka, aby ste z nej odsali časť tuku. V tom istom kotlíku opečieme cibuľu a mrkvu oddelene. Zmiešajte všetku zeleninu a rozdrvte ju mixérom alebo mlynčekom na mäso. Výslednú hmotu premiestnite späť do kotla, premiešajte, pridajte korenie, prevarte a varte asi štyridsať minút so zatvoreným vekom. Na konci pridajte nasekaný cesnak a bylinky, ako aj paradajkový pretlak. Jedlo dusíme ďalších desať minút. Squashový kaviár s paradajkovou pastou je pripravený. Preložíme do pohárov a odložíme na chladné miesto.

Suroviny: tri kilogramy cukety, 500 g cibule, 250 g plnotučnej majonézy, 100 g cukru, 250 g paradajkového pretlaku, dve polievkové lyžice soli, 150 g rastlinného oleja, bobkový list a mletá paprika.

Cuketu ošúpeme, nakrájame na kúsky a nasekáme. Pridajte k nim paradajkovú pastu a majonézu. Varte predjedlo na miernom ohni jednu hodinu. Potom pridajte cukor, korenie, soľ a bobkový list. Kaviár varte ďalších štyridsať minút. Potom vyberte bobkový list a vložte jedlo do pohárov.

Domáci squashový kaviár. Recept na šitie

Suroviny: kilogram cukety, 20 g octu (9%), 70 g paradajkového pretlaku, 250 g cibule, mletý zeler, soľ, štyri strúčiky cesnaku, cukor a mletá paprika.

Cuketu ošúpeme a potom nakrájame na malé (3 x 3) kocky. Vložíme ich do hrnca s hrubým dnom, ochutíme olejom a dusíme asi tridsať minút pod pokrievkou. Nezabudnite pridať soľ. V tomto okamihu nakrájajte cibuľu na kocky a opečte ju niekoľko minút na panvici. Potom pridajte prelisovaný cesnak, zeler a paradajkový pretlak. Cibuľu dusíme ďalších päť až osem minút a pridáme všetky koreniny. Zmiešajte cuketu so zvyškom zeleniny a pomocou mixéra rozmixujte výslednú hmotu na kašu. Položte misku na mierny oheň, pridajte ocot a varte tri minúty. Kaviár z cukety je pripravený doma. Vložte ho do sterilných pohárov a zaistite kovovými viečkami. Dobrú chuť.

Squashový kaviár sa pripravuje podľa rôznych receptov. A každá gazdinka tvrdí, že jej recept je najlepší. Nájsť svoj ideálny recept je možné len prostredníctvom mnohých pokusov. Ale dnes vám uľahčím úlohu. V tomto článku som zhromaždil 5 najlepších receptov na squashový kaviár (podľa môjho vkusu) na zimu. Ak si chcete pripraviť kaviár a okamžite ho zjesť, nemusíte doň pridávať ocot ani kyselinu citrónovú. Tieto prísady sú určené na dlhodobé skladovanie.

Mnoho ľudí má rád kaviár, rovnako ako v obchode. Ale aj doma si môžete pripraviť kaviár nie horší ako verzia z obchodu. A napíšem ako na to. Zároveň napíšem malé tajomstvá, ktoré vám pomôžu dosiahnuť požadovaný výsledok. Tak čítajte a vyberte si recept. Nezabudnite napísať do komentárov, čo ste urobili. Je to pre mňa dôležité.

Na konzerváciu je potrebné sterilizovať poháre, viečka a naberačky, ktorými sa tekvicový kaviár nalieva. Ak je pohárov veľa, najjednoduchšie ich sterilizujete v elektrickej rúre. Poháre vložte do studenej rúry, zapnite teplo na 140 stupňov. Keď je rúra horúca, nechajte poháre v rúre 10 minút. Poháre môžete sterilizovať aj nad parou (nad rýchlovarnou kanvicou položte drôtenú mriežku na panvicu s vodou). Nádoba sa sterilizuje, keď po nej začnú stekať kvapky. Povarte viečka 5 minút.

Tento recept napíšem ako prvý, pretože ho považujem za obľúbený. Aj ostatné recepty sú veľmi chutné, no mojej rodine chutí viac ako ostatné. V tomto recepte napíšem tajomstvá výroby dokonalého squashového kaviáru. Poznaním týchto tajomstiev pripravíte kaviár, ktorý sa bude páčiť každému. Nebude to horšie ako tekvicový kaviár v obchode a možno ešte lepšie. Každý, kto to vyskúša, bude žiadať viac...

Najprv si musíte vybrať „správnu“ cuketu. Polovica chuti budúceho kaviáru bude závisieť od kvality cukety. Cuketa musí byť čerstvá, teda nazbieraná nedávno, pred dňom. Ak chcete určiť čerstvosť, pozrite sa na stonku. Malo by byť zelené a šťavnaté. Ak stopka začne vysychať a hnednúť, tak takáto cuketa je už dávno nazbieraná.

Ingrediencie:

• cuketa - 1 kg
• mrkva - 300 gr.
• cibuľa - 300 gr.
• paradajky - 300 gr.
• paradajková pasta - 1 lyžička.
• rastlinný olej - 100 ml
• kyselina citrónová - 0,5 lyžičky.
• soľ - 1 lyžička.
• cukor - 1 lyžička.
• mleté ​​​​čierne korenie - 0,5 lyžičky.
• kôpor a petržlen - 50 gr. (voliteľné)

Spôsob prípravy kaviáru ako v obchode:

1.Ak ste vzali mladé cukety, nemusíte ich šúpať. Ak nájdete cuketu, ktorá je prezretá, nezabudnite orezať šupku a odstrániť semienka. V tomto prípade bude potrebné zmerať hmotnosť cukety po ošúpaní. Pripravenú cuketu nakrájame na kocky 2x2 cm.

Rezanie by malo byť rovnaké, aby sa všetky kúsky uvarili súčasne.

2. Aby sa kaviár dlho nevaril, ale zároveň bol hustý, nakrájanú cuketu je potrebné osoliť a premiešať. Na 1 kg cukety vezmite 1 zarovnanú polievkovú lyžicu soli. Nasolenú cuketu nechajte 20 minút. Počas tejto doby soľ vytiahne zo zeleniny šťavu, ktorú nebude potrebné použiť pri varení.

3.Mrkva dodá kaviáru sladkastú chuť a oranžovú farbu. Treba ho olúpať a nakrájať na kocky. Mrkvu nestrúhajte! Najprv nakrájajte na kruhy s hrúbkou 5 mm, potom tieto kruhy nakrájajte na tyčinky.

4. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky široké 5 mm.

5. Čerstvé paradajky je potrebné najskôr olúpať, aby z nich v hotovom výrobku neboli žiadne kúsky. Na ľahké odstránenie šupky urobte na vrchnej časti paradajky rez v tvare kríža. Potom na 30 sekúnd zalejte vriacou vodou, sceďte a ochlaďte studenou vodou. Po takomto kontrastnom postupe môžete pokožku ľahko odstrániť rukami.

Paradajky nakrájame na kocky, približne 1 x 1 cm.

6.Keď cuketa odstaví, sceďte šťavu, ktorá sa z nej oddelila a vytlačte ju rukami ako špongiu.

7. Zeleninu musíte vyprážať oddelene, pretože má rôznu štruktúru a rôznu dobu varenia. Ak máte v domácnosti tri panvice na vyprážanie, teraz sa vám budú hodiť. Ak nie, opečte zeleninu jednu po druhej. Nie je potrebné, aby bol kaviár príliš tučný, preto nalejte 1-2 polievkové lyžice do panvice. olejov Počkajte, kým sa olej dobre nezohreje. Nie je potrebné smažiť až do úplného varenia, pretože zelenina sa bude stále spolu dusiť.

Smažte cuketu 7-10 minút, mrkvu 10-15 minút, cibuľu a paradajky 2 minúty.

8.V jednej panvici začnite smažiť cibuľu. Keď sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte k nej nakrájané paradajky. Smažte túto zeleninu spolu ešte niekoľko minút. Na ďalšej panvici orestujeme za občasného miešania cuketu a na tretej panvici orestujeme mrkvu.

9. Vezmite panvicu s hrubým dnom a nalejte do nej rastlinný olej (asi 3 polievkové lyžice). Na dno panvice rozotrite olej, aby sa zelenina nepripálila. Vložte všetku vyprážanú zeleninu do panvice.

10.Ponorným mixérom rozmixujte všetku zeleninu na hladkú zmes. Môžete tiež použiť mlynček na mäso, ale v tomto prípade nebude textúra taká jednotná ako pri použití mixéra.

11.Pre jasnejšiu a sýtejšiu farbu pridajte do kaviáru 1 čajovú lyžičku paradajkového pretlaku a všetko znova rozmixujte mixérom.

12.Kaviár dáme na oheň a necháme zovrieť. Znížte teplo na minimum. Teraz prichádza fáza varu, kedy je potrebné kaviár priviesť do požadovanej konzistencie. Počas varenia sa všetka prebytočná tekutina odparí. Kaviár dusíme s otvoreným vekom. Ak zatvoríte veko, kondenzát stečie späť do panvice a proces varu sa oneskorí. Nezabudnite kaviár z času na čas premiešať, aby neprihorel.

13.Po 40 minútach musíte priniesť kaviár podľa chuti. Ochutnáme a dosolíme (asi 1 lyžička soli na 1 kg cukety). Pridajte aj mleté ​​čierne korenie. Aby kaviár nevybuchol a dobre sa udržal, pridajte pol lyžičky kyseliny citrónovej a tiež 1 lyžičku cukru na vyváženie. Pre pikantnosť môžete pridať pár vetvičiek zelene (nadrobno nakrájanej), ak chcete. Ale to vôbec nie je potrebné. Kaviár uvarte, varte ďalších 5 minút a môžete ho vložiť do sterilizovaných pohárov. Nevypínajte oheň, vložte vriaci kaviár do pohárov!

Na konci varenia musíte kaviár osoliť. Ak soľ pridáte ihneď, môže sa po uvarení presoliť, pretože sa zmenší objem.

Hotový kaviár bude hustý. Padá z lyžice vo veľkých kvapkách, ale nesteká. Nezabudnite sterilizovať veko a naberačku, ktorou budete kaviár nalievať, zalejte vriacou vodou.

14. Hotové zaváranie ostáva už len otočiť a zabaliť do deky. Kaviár nechajte úplne vychladnúť. Toto je recept na skutočne lahodný kaviár, hustý a svetlý. Pokojne to môžete nazvať aj “finger-licking good”, odporúčam.

Squashový kaviár na zimu podľa GOST

Recept podľa GOST obsahuje minimálny počet prísad. Ide o cuketový kaviár, čo znamená, že cukety by malo byť viac ako inej zeleniny. Okrem cukety musíte brať aj cibuľu a mrkvu v určitých pomeroch (na presné určenie hmotnosti olúpanej zeleniny je lepšie použiť kuchynskú váhu). Paradajky sa nepoužívajú, ale pridáva sa paradajková pasta, ktorá by podľa GOST mala byť 30%.

Ak pridáte čerstvé paradajky, kaviár bude tekutejší a bude potrebné dlhšie variť, aby dosiahol požadovanú konzistenciu.

Ako konzervant sa používa octová esencia alebo obyčajný stolový ocot 9%. Použitím octu budete mať istotu, že poháre nevybuchnú.

Ingrediencie(zelenina sa váži v ošúpanej forme):

• cuketa - 3 kg
• mrkva - 1 kg
• cibuľa - 800 gr.
• rafinovaný rastlinný olej - 300 ml
• paradajková pasta - 3 lyžice. so šmýkačkou
• cesnak - 6 strúčikov (voliteľné)
• petržlen alebo koreň zeleru - 1 polievková lyžica. (strúhaný)
• soľ - 1 polievková lyžica. žiadna šmykľavka
• cukor - 1,5 lyžice. (38 gr.)
• octová esencia 70% - 1 polievková lyžica. (aspoň 1 lyžička)
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti
• mleté ​​nové korenie - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Na kaviár je lepšie brať mladé cukety. Ak sa vám podarilo nájsť len staré, odrežte z nich šupku, rozrežte ich pozdĺžne na polovicu a lyžičkou odstráňte semienka. Mladé môžu byť použité úplne bez odstránenia čohokoľvek.

2.Cuketu nakrájame na kocky. Ošúpte mrkvu a cibuľu. Cibuľu nasekáme nahrubo, drobnú môžeme nakrájať na 8 kúskov, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na plátky. Koreň petržlenu nasekáme alebo nastrúhame nadrobno.

3.Nalejte polovicu rastlinného oleja bez zápachu do panvice a dobre ju zohrejte. Vložte všetky cukety do panvice na vyprážanie. Cuketu varte na strednom ohni s otvoreným vekom, občas premiešajte. Zelenina sa zmenší a pustí šťavu, ktorá sa čiastočne odparí. Cuketa bude nakoniec priesvitná a mäkká.

4. Cukety vložte na panvicu s hrubým dnom spolu s olejom, na ktorom sa vyprážali.

5. Nalejte druhú polovicu rastlinného oleja do uvoľnenej panvice a dobre ju zohrejte. Pridajte nakrájanú mrkvu a smažte ju na strednom ohni 5 minút s otvoreným vekom. Potom pridajte nasekanú petržlenovú vňať do mrkvy, premiešajte a pokračujte v smažení ďalších 5 minút.

6. Pridajte cibuľu do smaženej zeleniny, premiešajte, prikryte a varte ďalších 20 minút. Zeleninu pravidelne premiešajte, aby sa nespálila.

7.Opečenú cibuľu a mrkvu nalejte do panvice s cuketou spolu s olejom. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame.

8.Kaviár dajte na mierny oheň a dusíme v hrnci so zatvoreným vekom 30 minút. Občas premiešajte, inak sa pripáli. Nezabudnite vziať panvicu s hrubým dnom.

9.Keď je zelenina spolu dusená, pomocou ponorného mixéra z nej urobte homogénne pyré. Môžete tiež použiť kuchynský robot (budete do neho musieť preniesť kaviár) alebo mlynček na mäso.

10.Do kaviáru dáme soľ, cukor, mleté ​​čierne korenie a nové korenie podľa chuti, paradajkový pretlak, premiešame.

11.Na miernom ohni za občasného miešania varte kaviár ďalších 30 minút. Veko by malo byť mierne otvorené, aby sa voda rýchlejšie odparila. Ak varíte s otvoreným vekom, kaviár vystrelí, čo povedie ku kontaminácii kuchyne. Kaviár uvaríme na požadovanú konzistenciu.

12. Pretlačte cesnak do kaviáru cez lis a nalejte do neho kyselinu octovú. Minimálne množstvo octovej esencie pre toto množstvo kaviáru je 1 lyžička. Ocot je potrebný na zaistenie bezpečnosti kaviáru v pohároch. Premiešajte a varte kaviár pod vekom ďalších 10 minút, nie viac. Nezabudnite ochutnať soľ a cukor a v prípade potreby vyvážiť chuť. Ak je veľmi kyslé, môžete pridať cukor. Nezabudnite sterilizovať poháre a viečka.

13. Horúci kaviár vložte do pohárov a uzavrite horúcimi sterilnými viečkami. Otočte a zabaľte do prikrývky, nechajte úplne vychladnúť. Takže pravý squashový kaviár je hotový, chutný, rovnako ako v detstve.

Squashový kaviár s majonézou a paradajkovou pastou

Kaviár s majonézou je veľmi chutný, aj keď trochu mastný. Ak vás to nevystraší, určite si pripravte tekvicový kaviár podľa tohto receptu.

Ingrediencie (odvážte ošúpanú zeleninu):

• cuketa - 3 kg
• cibuľa - 0,5 kg
• paradajková pasta - 300 g.
• majonéza - 250 gr.
• rastlinný olej bez zápachu - 100 ml
• cukor - 100 gr.
• soľ - 2 lyžice.
• mletá červená paprika - 0,5 lyžičky.

Squashový kaviár s majonézou - príprava:

1. Cuketu umyjeme a nakrájame na kúsky, ktoré sa zmestia do mlynčeka na mäso. Ak je cuketa stará, s hrubou šupkou a prezretými semenami, musíte ich olúpať a odstrániť semená. Takúto cuketu treba po ošúpaní odvážiť.

2. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na ľubovoľné kúsky, ktoré môžeme prejsť cez mlynček na mäso.

3.Teraz pomelieme cuketu a cibuľu na mlynčeku na mäso. Vložte zeleninu do panvice, v ktorej budete dusiť kaviár.

4.Do zeleniny pridajte majonézu, paradajkový pretlak a rastlinný olej. Všetko dôkladne premiešame. Umiestnite na strednú teplotu, prikryte a priveďte do varu. Počas tejto doby nezabudnite kaviár dvakrát alebo trikrát premiešať, aby sa nepripálil. Keď sa celá hmota uvarí, znížte teplotu a dusíme jednu hodinu pod zatvoreným vekom. Squashový kaviár potrebuje pravidelné miešanie (každých 10-15 minút).

5.Po hodine dusenia do kaviáru pridáme cukor, soľ a červenú papriku. Premiešame a ďalej dusíme ďalšiu hodinu. V tejto dobe môžete sterilizovať poháre a viečka.

6. Hotový horúci kaviár vložte do pripravených pohárov (musia byť suché) a zviňte viečka. Otočte ho, položte na prikrývku viečkom nadol a zabaľte „pod kožuch“, kým úplne nevychladne (asi deň).

7. To je všetko. Kaviár je možné skladovať v sklade. Toto množstvo ingrediencií poskytuje 4 litre tekvicového kaviáru. Vynikajúce!

Pikantný tekvicový kaviár s paprikou

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí majú radi pikantné. Takýto kaviár bude vynikajúcim doplnkom k mäsu (ako adjika) alebo sa môže podávať ako samostatné občerstvenie. Recept obsahuje veľa cesnaku a feferónky. Tieto ingrediencie môžete pridať podľa chuti, nie každý má rád príliš korenené jedlá.

Ingrediencie:

• cuketa - 2 kg (najlepšie mladá)
• sladká paprika - 0,5 kg
• mrkva - 0,5 kg
• cesnak - 2 hlavy
• mletá červená paprika - 1 polievková lyžica. Čerstvé chilli papričky môžete pomlieť.
• paradajková pasta - 150 gr.
• rafinovaný rastlinný olej - 100 ml
• soľ - 1 polievková lyžica.
• cukor - 2 lyžice.
• ocot 9% - 3 lyžice.

Ako variť pikantný squashový kaviár:

1.Zeleninu je potrebné umyť a nakrájať. Odrezok by nemal byť príliš malý, ale ani príliš veľký. Cuketu nakrájame na stredné kocky, mrkvu na plátky, paradajky na plátky, papriku na pásiky. Vložte paradajky a cuketu do samostatných misiek.

2. Cuketu a paradajky jemne osolíme, aby pustili šťavu. Vezmite soľ zo všeobecnej normy soli pre všetok kaviár. Takto pripravená zelenina sa bude ľahšie rozvárať.

3. Nalejte všetok rastlinný olej do panvice s hrubým dnom a pridajte všetku nakrájanú zeleninu okrem paradajok (cuketa, mrkva, paprika).

4. Zeleninu položte na sporák a na strednom ohni priveďte do varu. Kaviár pravidelne premiešajte, aby sa nespálil. Po varení znížte teplotu a varte 30 minút, kým zelenina nezmäkne.

5.Do uvarenej zeleniny pridajte paradajky, premiešajte a pokračujte vo varení na stredne vysokej teplote, kým sa prebytočná tekutina neodparí (asi 20 minút, čas závisí od šťavnatosti zeleniny).

6.Teraz pridajte cesnak, nakrájaný na plátky, do tekvicového kaviáru, premiešajte. Potom pridajte paradajkovú pastu a znova premiešajte. Ak máte radi paradajkovú chuť, môžete pridať viac cestovín (200 g). Priveďte do varu a vypnite oheň.

7.Teraz musíte dať zeleninovej zmesi klasický vzhľad kaviáru. Aby ste to dosiahli, musíte ho rozdrviť pomocou mixéra. Najpohodlnejšie na to je ponorný mixér priamo na panvici. Ak nemáte ponorný mixér, použite kuchynský robot a všetku zeleninu vložte do misy.

8.Do drveného kaviáru nalejte 2 lyžice cukru, zvyšnú soľ, feferónku podľa chuti, ocot, premiešajte. Výslednú zmes priveďte do varu, premiešajte a ochutnajte. Teraz je čas priviesť chuť na požadovanú úroveň, napríklad pridať cukor, ak je kyslý, alebo soľ. Zároveň je potrebné sterilizovať viečka. Ak to chcete urobiť, povarte ich 5 minút. Poháre musia byť tiež sterilné.

9.Vriaci kaviár nalejte naberačkou do pripravených pohárov a priskrutkujte horúce viečka. Všetky poháre otočte a prikryte prikrývkou. Poháre nechajte úplne vychladnúť. A to môže byť deň alebo dokonca dva dni.

10. Užite si jeseň a zimu s týmto pikantným cuketovým kaviárom!

Hustý tekvicový kaviár ligotajúci sa po prstoch

Ide o nezvyčajný recept, pretože obsahuje veľa mrkvy. A nielen mrkvu, ale aj predvarenú. Kaviár je hustý, má príjemnú žltú farbu, podobnej chuti ako verzia z obchodu.

Ingrediencie:

• cuketa - 1,5 kg
• mrkva - 2,5 kg
• sladká paprika - 0,5 kg
• cibuľa - 1,5 kg
• paradajky - 1 kg
• cukor - 3 dezertné lyžice
• soľ - 3 dezertné lyžice
• rastlinný olej - 350 ml
• mleté ​​čierne korenie - 1 lyžička.
• kyselina octová 70% - 1 polievková lyžica.

Squashový kaviár s paradajkami - ako variť:

1. Mrkva musí byť varená vopred do polovice varenia. Je vhodné to urobiť večer a začať pripravovať kaviár ráno. Zeleninu umyte a nakrájajte na kúsky, ktoré sa dajú pohodlne prejsť cez mlynček na mäso.

Pri varení skrútený kaviár veľa strieka a strieľa. Preto odporúčam prikryť sporák alobalom. Táto technika vás ochráni pred ďalším čistením kuchyne.

2.Najskôr si pomelieme cuketu cez mlynček na mäso. Ide o dosť šťavnatú zeleninu, preto sa musí dlho variť, kým sa prebytočná tekutina neodparí. Aby ste si uľahčili úlohu, vložte výslednú cuketovú hmotu do cedníka a nechajte prebytočnú šťavu odtiecť. Aby bola cuketa úplne suchá, nie je potrebné vytláčať šťavu lyžičkou. Necháme odtiecť samo.

4. Ďalej nasekajte paradajky, cibuľu a mrkvu a všetko vložte do samostatnej misky. Keď sa z cukety odparí takmer všetka tekutina, pridáme k nej výsledný paradajkový pretlak, premiešame a ďalej varíme.

5.Do panvice nalejte rastlinný olej (asi 50 ml), zohrejte ho a pridajte nakrájanú cibuľu. Za občasného miešania opražíme cibuľu, kým sa cibuľová šťava neodparí. Cibuľa by mala byť takmer suchá. K cukete, paprike a paradajkám pridáme opraženú cibuľku. Všetko spolu podusíme.

6.Na vyprázdnenú panvicu nalejte olej (asi 100 ml) a vložte mrkvu. Smažte mrkvu, kým v panvici nie je žiadna tekutina.

7.Nalejte mrkvu do panvice so zvyškom zeleniny, premiešajte. Pridajte cukor a soľ, každý po 3 zarovnaných dezertných lyžičkách a čierne korenie. Nalejte 200 ml rafinovaného oleja a všetko dobre premiešajte. Keď sa tekvicový kaviár uvarí, znížte teplotu a varte 1,5 hodiny, kým nedosiahnete požadovanú hustú konzistenciu.

Množstvo soli a cukru je možné upraviť podľa vašej chuti.

8. Kým sa varí zeleninový kaviár, poháre a viečka umyte a sterilizujte. 10 minút pred varením nalejte do panvice lyžicu kyseliny octovej a ochutnajte soľou. V prípade potreby pridajte soľ alebo cukor/korenie.

Predslov

Squashový kaviár je pomerne jednoduchý na prípravu, je taký chutný, že niekto bez neho „neprežije“ a je veľmi zdravý – lekári a odborníci na výživu ho odporúčajú ako vysoko stráviteľný nízkokalorický produkt, bohatý na mikroelementy a vitamíny, ako je horčík , draslík, síra, vápnik, fosfor, E, C, B, PP.

Pre ľudí staršej generácie, ktorí sa narodili a žili v ZSSR, je kaviár tiež jedným zo symbolov tej doby a dalo by sa povedať, že národným jedlom mnohých národov tejto veľmoci. Vtedy to bolo prakticky bežné v každej domácnosti a spravidla kupované, v klasickej verzii „kúpenej v obchode“, teraz si ho môže pripraviť každý a zoznam receptov a ingrediencií v ňom zahrnutých je oveľa rozmanitejší.

Najchutnejší tekvicový kaviár na zimu sa získava z mladej zeleniny, ktorá má jemnú šupku a ešte nezrelé semienka. V tomto prípade bude príprava cukety na spracovanie pozostávať len z ich umytia a následného nakrájania podľa receptu. Ale kaviár na zimu môžete pripraviť z zrelých a starých cukiet, dokonca aj tých, ktoré ležia v záhrade. S touto zeleninou sa však budete musieť pohrať: budete musieť odstrániť hrubú šupku a jadro, každé jedno semienko. Potom sa v prípade potreby umyjú.

Všetky produkty použité v receptúre na konzerváciu musia byť tiež umyté a olúpané a semená sladkej papriky musia byť odstránené. Všetky recepty uvádzajú hmotnosť celej mladej cukety, ktorá si nevyžaduje ďalšie spracovanie. Aby ste mali na stole vždy len čerstvé potraviny, pri zaváraní je lepšie ich zabaliť do malých, pol a litrových téglikov, ktoré treba vždy najskôr umyť a vysterilizovať. Na utesnenie sa používajú čisté, sterilizované kovové viečka.

Do kaviáru nemusíte pridávať ocot a nesterilizujte ho iba vtedy, keď je skladovaný na pomerne chladnom mieste - v chladničke, pivnici alebo pivnici.

Aby ste si boli istí, že sa výrobok nepokazí, pridávate ešte kyselinu citrónovú alebo ocot – kaviár tak zaručene „prežije“ aj zimu. Hotový kaviár sa vždy horúci vloží do pohárov a ihneď sa uzavrie. Niektorí ľudia pre istotu najprv sterilizujú 30 minút, prikryjú ich viečkami a potom ich uzatvoria. Potom sa nádoby položia na prikrývku alebo inú hustú teplú vec s viečkami nadol a zabalia sa do rovnakej prikrývky. Keď vychladnú na izbovú teplotu, dajú sa do skladu.

Ten konzervovaný kaviár, ktorý sa predával v ZSSR, okrem cukety obsahoval aj mrkvu a cibuľu. Pred prípravou tohto cuketového šalátu bola všetka zelenina tepelne upravená a následne rozdrvená na pyré. Pre chuť bola do kaviáru určite pridaná paradajková pasta. Normálna farba hotového výrobku bola svetlohnedá.

Pomer zložiek v továrenskom kaviári je stále neznámy a existuje veľa receptov na konzervovanie tohto tekvicového šalátu v klasickej verzii, ale, žiaľ, žiadny nedokáže reprodukovať „rovnakú chuť“. Spravidla je však domáci „sovietsky“ kaviár ešte chutnejší. Tu je 1 z receptov. Je potrebné vziať:

• cuketa - 3 kg;
• paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
• mrkva a cibuľa - každý 1 kg;
• nejodidovaná soľ - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• kyselina citrónová - 1 čajová lyžička;
• cukor – 1 polievková lyžica. lyžica;
• zeleninový olej.

Pripravenú cuketu nakrájame na kolieska, z oboch strán zľahka opražíme na rozpálenom oleji a potom preložíme do misy. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a cibuľu nakrájame na pol krúžky. Potom ich spolu opečte, kým jemne nezhnednú a nezmäknú na tej istej panvici ako cuketu, a potom presuňte na druhú. Keď sa zelenina ochladí, rozdrvte ju mlynčekom na mäso alebo nakrájajte mixérom.

Potom ich dáme na panvicu, korenie, soľ, cukor, pridáme pastu a kyselinu a potom všetko premiešame a dáme na sporák. Výslednú zmes zahrejte do varu a potom ju varte 15 minút. Potom hneď dáme do pohárov.

Pre tých, ktorí sa špeciálne starajú o svoje zdravie a postavu, je lepšie použiť recept na „absolútne“ diétny kaviár. Zvláštnosťou jeho prípravy je, že v porovnaní s bežnými a klasickými verziami tohto šalátu je všetka zelenina okrem cibule varená a nie vyprážaná. Ako viete, varené jedlá obsahujú menej kalórií a lepšie si zachovávajú vitamíny a prospešné vlastnosti.

Vyprážanie cibule je potrebné, aby diétny kaviár nebol chuťovo horší ako iné možnosti jeho prípravy a mierne zvýšil obsah kalórií. Pre ďalší recept na diétny kaviár musíte vziať:

• cuketa - 1,7 kg;
• cibuľa - 0,4 kg;
• mrkva - 0,6 kg;
• paprika (struky) - 2 ks;
• cesnak (klinčeky) - 4 ks;
• nejodizovaná soľ - podľa chuti;
• zeleninový olej.

Mrkvu nakrájanú na veľké kúsky varte 15 minút. Potom vložíme pripravenú papriku a cuketu nakrájanú na malé kocky do rovnakej nádoby ako mrkvu. Všetku zeleninu varte ešte asi 15 minút. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a opečte na oleji, ktorý by ste mali naliať na panvicu len trochu, len aby sa zelenina nepripálila.

Vyprážanú cibuľu a varenú zeleninu pomelte v mixéri alebo cez mlynček na mäso. Potom nalejte výslednú hmotu do čistej panvice, pretlačte do nej cesnak, osoľte, premiešajte a potom varte bez prikrytia pokrievkou asi 40 minút. Po odparení prebytočnej tekutiny vložte kaviár do pohárov.

Recept bez mrkvy, ale s paradajkovou pastou. Tento kaviár, kvôli paste použitej na chuť a farbu, bude mať o niečo viac kalórií ako v predchádzajúcich možnostiach varenia. Budete potrebovať:

• cuketa - 3 kg;
• cibuľa (veľká) - 0,6 kg;
• strúhaný cesnak - 4 lyžice. lyžice;
• granulovaný cukor a nejodidovaná soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
• paradajková pasta - 4 lyžice. lyžice;
• rastlinný olej - 0,5 šálky;
• ocot 70% - 1 polievková lyžica. lyžička.

Pripravenú cibuľu a cuketu pomelieme v mixéri alebo cez mlynček na mäso a dáme do hrnca. Potom k nim pridajte soľ, pastu, cukor a maslo. Všetko premiešajte a potom varte 1 hodinu. Aby sa zelenina nepripálila, pravidelne ju miešajte. Keď varenie zostáva 5 minút, nalejte do octu a pridajte cesnak. Hotový kaviár balíme do téglikov.

Účelom kaviáru je vyzerať ako pyré. Preto sú zvyčajne všetky jeho zložky rozdrvené. Ale ak ho uvaríte a necháte všetky komponenty vo forme malých kociek, nebude to o nič menej chutné a šťavnaté a bude to viac pripomínať šalát. Na jeden z receptov budete potrebovať:

• cuketa - 1,5 kg;
• mrkva (veľká) – 0,4 kg;
• paradajky (malé) – 0,3 kg;
• cibuľa (cibuľa) - 2 ks;
• akékoľvek zelené - podľa chuti;
• nejodidovaná soľ - 1 čajová lyžička;
• rastlinný olej - 50 ml;
• ocot - 15 ml.

Paradajky ponorte na 1 minútu do vriacej vody a potom odstráňte šupku. Potom sa paradajky a všetka ostatná pripravená zelenina musia nakrájať na malé kocky. Musíte sa pokúsiť zabezpečiť, aby boli všetky ingrediencie nakrájané rovnako, na kocky rovnakej veľkosti - vďaka tomu bude šalát chutnejší a krajší. Zelení musia byť jemne nakrájané. Nalejte olej do kotla. Poslúži aj kastról, ale len s hrubým dnom. Po rozohriatí oleja na ňom orestujeme cibuľu. Keď sa stane priehľadným, pridajte k nemu mrkvu.

Potom ich spolu smažte asi 5 minút. Hneď ako je mrkva mäkká, vsypeme do kotlíka cuketu. Dusíme a miešame asi 15 minút.Zmäkla aj cuketa? To znamená, že sú na rade paradajky, ale najprv musíte osoliť zeleninu v kotlíku, inak paradajky absorbujú väčšinu soli. Osolíme, premiešame, pridáme paradajky a pokračujeme na miernom ohni ďalších 10 minút.Keď do konca varenia zostanú 2-3 minúty, pridáme zeleň do kaviáru a premiešame. Potom vyskúšame kaviár, ak nie je dostatok soli, pridáme ho a potom nalejeme ocot. Hotový šalát zabaľte do pohárov.

1 ďalší recept pomocou pomalého hrnca. Budete potrebovať:

• cuketa (malá) - 1 kus;
• cibuľa - 2 ks;
• mrkva (stredná) - 1 kus;
• paradajky (malé) - 4 ks;
• cesnak (klinčeky) - 3 ks;
• ocot - 10 ml;
• slnečnicový olej.

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cuketu, cibuľu a paradajky nakrájame na malé kocky. Paradajky môžu byť nakrájané v mixéri. Rozdrvte cesnak a prejdite cez lis. Potom nalejte trochu oleja do multivarky a nastavte režim „pečenie“. Vložte mrkvu a cibuľu do pomalého hrnca a potom ich orestujte. Potom k nim pridajte paradajky a dusíme 5 minút v rovnakom režime. Potom pridajte cuketu do multivarky, soľ a korenie zeleninu a nastavte režim „pilaf“. Keď zhasne signál, že jedlo je hotové, pridáme cesnak, ocot a všetko premiešame. Hotový šalát balíme do pohárov.

Fanúšikovia pikantných jedál môžu pripraviť kaviár pomocou nasledujúcich receptov. Pri prvom z navrhovaných musíte vziať:

• cuketa - 2 kg;
• mrkva (stredná) – 0,6 kg;
• paprika (veľké struky) - 2 ks;
• cibuľa (veľká cibuľa) - 2 ks;
• feferónka (struky) – 1–2 ks;
• granulovaný cukor a nejodidovaná soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
• paradajková pasta – 0,5 šálky (alebo 0,3 kg nevyprážaných paradajok stočených v mlynčeku na mäso);
• zeleninový olej.

Pripravená paprika a cibuľa by mali byť nakrájané na malé kocky, potom vyprážané na oleji do mäkka a potom prenesené do hrnca. Pridáme olej a orestujeme na hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu, ktorú potom vložíme do panvice k sladkej paprike a cibuľke. Potom opäť podľa potreby pridáme olej a orestujeme cuketu nakrájanú na malé kocky. Potom ho preložíme k zvyšku zeleniny a potom na panvicu k nim pridáme soľ, cukor, nakrájanú feferónku a pastu.

Všetko dobre premiešame a za občasného premiešania, ochutnania a podľa potreby pridania soli alebo cukru, dusíme 45 minút. Pripravený kaviár vo forme šalátu, pretože zložky sú nakrájané na kocky, vložte do pohárov. Aby to vyzeralo ako obyčajný kaviár, obsah panvice by sa mal krátko pred koncom varenia rozdrviť v mixéri. Potom sa musí kaviár znova uvariť.

Recept dva - s tekvicou v rúre

Každé jedlo získa bohatšiu a jasnejšiu chuť, ak sa vlhkosť čo najviac odparí zo zložiek, ktoré ho tvoria. V nasledujúcom recepte sa zelenina najskôr pečie v rúre a potom sa z nej pripraví kaviár, ktorý sa ukáže ako veľmi aromatický a hustý. Budete potrebovať:

• cuketa (stredná) - 2 ks;
• mrkva (stredná) - 2 ks;
• zrelé paradajky (veľké) - 5 ks;
• paprika (najlepšie veľká červená, struky) – 2 ks;
• cibuľa (y) - 3 ks;
• tekvica (oranžová, malá) - 1 kus;

Pripravenú tekvicu a cuketu ošúpeme a potom odstránime jadierka. To posledné robíme aj so sladkou a štipľavou paprikou. Paradajky by sa mali nakrájať na polovicu a zvyšná zelenina vrátane feferóniek na kocky približne rovnakej veľkosti. Zapnite rúru. Čakáme, kým sa zahreje na 220 °C. Potom všetku nakrájanú zeleninu a cesnak položte na plech, zalejte olejom a dobre premiešajte (najlepšie rukami), aby rastlinný tuk pokryl každý kúsok.

Potom vložte plech na pečenie do rúry na strednú priečku a pečte zeleninu 45 minút. Počas tepelného spracovania ich bude potrebné 3-4 krát premiešať, pričom ich treba hrabať od okrajov plechu. Potom vložte upečený „šalát“ do hlbokej panvice, pridajte soľ, cukor a rozdrvte mixérom. Potom kaviár varíme 7 minút a potom ho zabalíme do pohárov.

V skutočnosti sa tieto metódy konzervovania príliš nelíšia od iných, vrátane klasických. Pred varením tiež vyprážajú ingrediencie kaviáru, ale nie samotný squashový šalát. Stupeň praženia je ale rôzny, ktorý si každý môže zvoliť sám. Kaviár sa ukazuje byť výrazne kalorickejší, no má aj inú chuť. Jeden z receptov na takúto prípravu je nasledujúci. Je potrebné vziať:

• cuketa (malá) - 3 kg;
• mrkva (stredná) – 0,8 kg;
• paradajky (najlepšie malé) - 1,5 kg;
• cibuľa (stredná) - 1 kg;
• nejodizovaná soľ, mleté ​​čierne korenie, granulovaný cukor - podľa chuti;
• cesnak (klinčeky) - 5 ks;
• sušená petržlenová vňať a oregano - podľa chuti;
• jablčný ocot 9% - 4 polievkové lyžice. lyžice.

Pripravenú cuketu nakrájame na plátky s hrúbkou 4–5 mm, ktoré sa potom musia vyprážať z jednej a potom z druhej strany do zlatista a preniesť na panvicu. Na tom istom oleji spolu orestujeme cibuľu a mrkvu nakrájanú na pol krúžky. Potom pridajte paradajky nakrájané na malé kúsky. Všetko smažte, kým paradajky nezmäknú.

Potom k zelenine na panvici pridajte nasekaný cesnak, cukor, soľ, korenie a korenie. Všetko premiešame a preložíme na cuketu. Potom zeleninu nakrájame v mixéri a dusíme za miešania 20 minút, pričom prebytočnú tekutinu zvaríme. Nakoniec prilejte ocot, zohrejte do varu a potom odstavte kaviár z ohňa a zabaľte ho do pohárov.

Squashový kaviár je jedlo, ktoré necháva mnohých ľudí ľahostajných. Najmä ak je tento kaviár chutný, ako z detstva. Nie je vždy možné pripraviť lahodný kaviár sami. V tomto článku som zhromaždil 4 recepty, ako vyrobiť kaviár, ktorý určite poteší vašu chuť. Tento produkt sa môže jesť v lete, ale na zimu môže byť zatvorený. Z cukety môžete uvariť aj veľa chutných jedál, o ktorých neviete. Ich recepty si môžete prečítať na tomto odkaze.

Len si uvedomte, že tekvicový kaviár je rozmarný produkt. Aby sa dobre skladovala, treba ju dostatočne dlho dusiť a použiť aj konzervačnú látku: kyselinu citrónovú alebo ocot. Podľa mňa chutí lepšie s kyselinou citrónovou.

Cuketový kaviár, rovnako ako v obchode bez octu.

Tento squashový kaviár sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo. Netreba vyprážať každú ingredienciu zvlášť, paradajky netreba šúpať. A výsledkom je, že kaviár dopadne rovnako ako v obchode. Kaviár podľa tohto receptu sa môže konzumovať okamžite alebo sa môže skladovať na zimu. Ako konzervačný prostriedok na zimnú prípravu sa používa kyselina citrónová, ktorá umožní dlhodobé skladovanie kaviáru.

Podľa tohto receptu sa do kaviáru pridáva trochu paradajkovej pasty pre intenzívnejšiu farbu a jasnejšiu chuť. Vo všeobecnosti, ak máte veľa cukiet a potrebujete ich rýchlo spracovať, no napriek tomu máte na konci chutný produkt, odporúčam pripraviť si ho podľa tohto receptu.

Ingrediencie:

• cuketa - 1 kg
• mrkva - 300 gr.
• cibuľa - 300 gr.
• paradajky - 300 gr.
• paradajková pasta - 2 lyžice.
• chilli paprička - 1/2 ks.
• kyselina citrónová - 1/2 lyžičky.
• cukor - 1,5 lyžice.
• soľ,
• zeleninový olej

Lahodný squashový kaviár: ako rýchlo variť.

Umyte zeleninu na kaviár. Ošúpte mrkvu a cibuľu. Mrkvu nakrájajte na kocky (1 x 1 cm). Vezmite panvicu s hrubým dnom alebo liatinový kotol, nalejte trochu rastlinného oleja a dusíme mrkvu. Mrkva sa kladie ako prvá, pretože je najťažšia.

Ak je cuketa mladá, stačí ju nakrájať na kocky cca 1,5 cm, ak je cuketa už stará, treba ju ošúpať a lyžičkou odstrániť semienka.

Jednoducho nakrájajte paradajky na malé plátky a cibuľu na tenké polkolieska.

Mrkvu smažte asi 5 minút, potom do tej istej panvice vložte všetku ostatnú nakrájanú zeleninu: cuketu, cibuľu, paradajky.

V tejto fáze nie je potrebné kaviár soliť, pretože sa uvoľní veľa šťavy a budete ho musieť dlho variť.

Všetku zeleninu zmiešame a dusíme OTVORENÉ prikryte na miernom ohni asi 20-30 minút. Čas varenia sa bude pre každého líšiť v závislosti od použitej zeleniny. Uvarená zelenina bude mäkká a dá sa ľahko prepichnúť nožom.

Budúci kaviár by sa mal počas dusenia pravidelne miešať. Nie je potrebné pridávať vodu: cuketa a paradajky pustia šťavu, čo bude celkom dosť.

Keď je zelenina mäkká, pridajte 2 polievkové lyžice. l. paradajkový pretlak, kyselina citrónová, cukor, soľ a premiešame.

Teraz je čas nakrájať všetku zeleninu do hladka. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je pomocou mixéra. Nasekaný tekvicový kaviár sa vloží späť do panvice.

Zostáva dusiť posledných 5 minút, počas ktorých je potrebné priviesť podľa chuti. Do kaviáru vložte polovicu feferónky a ochuťte čiernym korením. V prípade potreby dosolíme alebo pridáme ešte kyselinu citrónovú. Po 5 minútach odstráňte červenú papriku, už ju nebudete potrebovať.

Ak sa hotový kaviár ukáže byť príliš tekutý (hoci by to tak nemalo byť), povarte ho o niečo dlhšie, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.

To je všetko. Tento kaviár sa rýchlo varí, nevyžaduje zdĺhavú prípravu zeleniny a chutí rovnako ako kaviár z obchodu.

Ak chcete, takýto kaviár s kyselinou citrónovou je možné na zimu zrolovať do horúcich sterilizovaných pohárov.

Squashový kaviár s majonézou a paradajkovou pastou na zimu.

Squashový kaviár s majonézou je čoraz obľúbenejší. Majonéza pôsobí ako konzervačná látka a dodáva aj príjemnú chuť. Takýto kaviár nezostáva dlho v pohároch, veľmi rýchlo sa konzumuje. Ak máte pochybnosti, urobte najprv trochu ako test. Ak sa vám páči, pokojne si ho na zimu zrolujte.

Ingrediencie:

• cuketa - 6 kg
• červená sladká paprika - 5 ks.
• cibuľa - 1 kg
• cesnak - 2 hlavy
• majonéza - 400 ml
• paradajková pasta - 500 ml
• slnečnicový olej - 300 ml
• cukor - 3 lyžice.
• soľ - 1 polievková lyžica.
• ocot 9% - 3 lyžice.
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti

Squashový kaviár s majonézou: príprava krok za krokom.

Umyte zeleninu. Odrežte kožu zo starej cukety a odstráňte semená, ak sú veľké. Z mladej cukety nemusíte nič odstraňovať ani krájať. Ak používate cuketu, v každom prípade ich musíte ošúpať.

Presuňte cuketu cez mlynček na mäso (samozrejme, že je rýchlejšie použiť elektrický). Odlúpnite korenie zo semien a stoniek a tiež prejdite cez mlynček na mäso spolu s cuketou. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky, ako pri bežnom vyprážaní.

Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte cibuľu, kým nebude priehľadná.

Do panvice, v ktorej sa bude variť tekvicový kaviár, pridajte všetku pripravenú zeleninu: skrútenú cuketu, papriku a smaženú cibuľu. Premiešame a zapálime.

Varte na miernom ohni 1 hodinu, občas premiešajte, aby sa tekvicový kaviár nepripálil. Po hodine rozmixujte zeleninu ponorným mixérom do hladka.

Keď je všetka zelenina pretlačená, pridajte slnečnicový olej, soľ, cukor, paradajkový pretlak a dobre premiešajte. Trochu prikryte pokrievkou, pretože kaviár bude veľmi prskať, varte ďalšiu 1 hodinu, nezabudnite miešať.

Keď uplynie hodina, pridajte majonézu, čierne korenie, ocot, pretlačte cesnak cez lis, premiešajte. Dusíme ešte 15 minút, ochutnáme a doladíme podľa chuti. Teraz je možné kaviár navinúť do horúcich sterilizovaných pohárov.

Poháre otočte a prikryte uterákom, kým úplne nevychladnú.

Dajte kaviár do pivnice alebo špajze. A užite si zimu s touto lahodnou konzervou.

Squashový kaviár v pomalom hrnci podľa GOST.

Kaviár z cukety podľa tohto receptu dopadá rovnako ako v obchode: veľmi chutný. Ale nie sú v ňom žiadne konzervačné látky: žiadny ocot, žiadna kyselina citrónová. Preto by sa takýto kaviár mal skladovať v chladničke.

Ingrediencie:

• cuketa - 2 kg
• mrkva - 120 gr.
• cibuľa - 80 gr.
• paradajková pasta - 190 g.
• rastlinný olej - 90 g.
• čierne korenie - 2 g.
• cukor - 20 gr.
• soľ - 20 gr.

Ako pripraviť squashový kaviár podľa GOST.

Ako obvykle, ak je cuketa už zrelá, musíte odrezať šupku a odstrániť semená. S mladou cuketou to robiť netreba.

Cuketu a cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Do multivarky nalejte polovičné množstvo rastlinného oleja. Multivark zapnite do režimu „Fry“ a zohrievajte olej na 3 minúty.

Keď je olej horúci, smažte cibuľu a mrkvu 4 minúty a miešajte.

Vyberte vyprážanú zeleninu z multivarky, nie je potrebné umývať misku. Nalejte zvyšný rastlinný olej a pridajte cuketu. Nastavte režim „Fry“ na 20 minút, smažte cuketu a miešajte ju.

Odstráňte pripravenú cuketu z multivarky. Spolu s cibuľou a mrkvou ich rozmixujte na pyré pomocou mixéra.

Výsledné homogénne zeleninové pyré vložte do pomalého hrnca, na vrch prikryte parným hrncom, pretože pyré prská. Nie je potrebné zatvárať veko, kaviár by sa mal trochu uvariť a zhustnúť.

Nastavte režim dusenia na 40 minút.

Po 40 minútach vyberte parný hrniec a pridajte 1 polievkovú lyžičku do kaviáru. soľ, 1 polievková lyžica. cukor, 1/3 lyžičky. čierne korenie a 190 gr. rajčinová pasta. Miešajte. V prípade potreby dosolíme podľa chuti.

Teraz musíte kaviár dusiť ďalších 20 minút. Môžete tiež dusiť v režime „Stew“ alebo môžete použiť režim viacnásobného varenia a nastaviť teplotu na 95 stupňov a čas na 20 minút.

Po 20 minútach je kaviár pripravený. Ak ho chcete skladovať dlhší čas, vložte ho do sterilizovaných pohárov, zrolujte alebo uzatvorte sterilizovanými skrutkovacími uzávermi, otočte a nechajte vychladnúť.

Kaviár je chutný, ale ako som napísal na začiatku receptu, musí sa skladovať v chladničke.

Squashový kaviár na zimu je dobrý na lízanie prstov.

Tento recept sa mierne líši v technike varenia. Zelenina sa najskôr opečie oddelene, aby sa uvoľnila aróma. Potom sa spolu rozdrvia a dusia. Kyselina citrónová pôsobí ako konzervant, preto nie je potrebné skladovať takýto kaviár v chladničke.

Každý, kto vyskúša squashový kaviár pripravený podľa tohto receptu, je veľmi potešený a pýta si recept.

Ingrediencie:

• cuketa - 1 kg
• paradajky - 300 gr. (nevyhnutne chutné a zrelé)
• červená paprika - 300 g.
• mrkva - 200 gr.
• cibuľa - 150 gr.
• cesnak - 3 strúčiky
• cukor - 1-1,5 lyžice.
• soľ - 2 lyžičky.
• kyselina citrónová - 1/3 lyžičky.
• zeleninový olej
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti

Cuketový kaviár na lízanie prstov: príprava.

Pre chutný kaviár je lepšie brať mladé cukety. Treba ich olúpať a nakrájať na kocky. Ak máte iba staré cukety, musíte ešte odstrániť semená.

Paradajky by mali byť šťavnaté, nie „plastové“. Na výrobu tohto kaviáru musíte z paradajok odstrániť šupku. Aby ste to urobili jednoducho, urobte rez v tvare kríža a paradajky na 1 minútu zalejte vriacou vodou. Potom paradajky preneste do studenej vody a ľahko odstráňte šupku.

Paradajky tiež nakrájame na kocky.

Mrkvu ošúpeme a tiež nakrájame na kocky. Papriku ošúpeme od semienok a blán, dužinaté steny nakrájame na kocky.

S cibuľou a cesnakom musíte urobiť to isté ako inú zeleninu: ošúpte a nakrájajte. Cibuľa - kocka, cesnak - nakrájame nadrobno.

Keď je všetka zelenina nakrájaná, je potrebné ju dusiť v rastlinnom oleji oddelene. Najprv vložte cuketu do vyhrievanej panvice s rastlinným olejom, smažte ich 3-5 minút a miešajte, aby neprihoreli.

Zeleninu premiešame, pridáme soľ, cukor, mleté ​​čierne korenie a kyselinu citrónovú. Všetky tieto prísady sa pridávajú podľa chuti. Kyselina citrónová je nevyhnutnosťou, ak plánujete na zimu vyvaľkať vajíčka.

Panvicu prikryte pokrievkou a kaviár duste na miernom ohni 40 minút, ak ho pripravujete na okamžité zjedenie. Ak zatvoríte taký kaviár na zimu, potom ho hodinu dusíme.

Počas dusenia kaviár pravidelne premiešajte, aby sa nepripálil. Po uplynutí stanoveného času musí byť všetka dusená zelenina rozmixovaná. Použite ponorný mixér alebo veľkú misu s nožom.

Na rozmixovanie zeleniny priamo na panvici môžete použiť ponorný mixér, ale pri práci s horúcou buďte opatrní.

Vráťte rozdrvený kaviár do panvice, určite vyskúšajte. V tejto fáze musíte kaviár ochutnať: ak je to potrebné, pridajte soľ alebo pridajte cukor a korenie.

Kaviár dusíme ešte niekoľko minút. Tým je príprava lahodného tekvicového kaviáru hotová.

Na utesnenie kaviáru na zimu sterilizujte poháre a viečka a nalejte do nich horúci kaviár. Otočte, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť. Potom ho môžete odložiť na uskladnenie.

Ak chcete jesť kaviár hneď, je lepšie ho nechať uvariť jeden deň, bude ešte chutnejší!

Tu sú recepty na tekvicový kaviár. Nasledujte ich a získajte lahodný produkt. Pýtajte sa v komentároch a čítajte ostatných.

Uvidíme sa v ďalšom článku!