Ako nakladať instantný baklažán. Ako rýchlo pripraviť nakladaný baklažán doma

Takto uzavreté baklažány sú prípravou na zimné šaláty. Podľa chuti sa tento produkt niekomu bude zdať podobný nakladaným hubám, ale tento názor nie je jednoznačný. Jednoduchý a nenáročný polotovar na prípravu lahodnej maškrty. Podávame s cibuľou a voňavým rastlinným olejom. Pre veľké spoločnosti a dlhé stretnutia je výbornou nádobou na tento obrobok 3-litrová nádoba, ale na malý obed a jednorazové použitie je lepšie mať v rezerve niekoľkolitrové nádoby.

Baklažány marinované celé na zimu môžeme podávať s kórejskou mrkvou. Celé marinované baklažány pred podávaním najprv pozdĺžne prekrojíme na dve časti a potom nakrájame na kocky. Výborne sa hodia k voňavému domácemu slnečnicovému oleju.

Informácie o chuti Baklažán na zimu

Ingrediencie

• baklažán - 8-9 kg;
• voda - 3 litre (táto marináda stačí na 3 plechovky po 3 litroch);
• soľ (nie jodizovaná) - 1 polievková lyžica;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• ocot 9% - 150 ml;
• bobkový list - 5-6 kusov;
• nové korenie (hrášok) - 10 ks.

Ako uvariť celý baklažán marinovaný na zimu

Predtým, ako pristúpite k procesu varenia, vykonajte sériu vodných procedúr so zeleninou. Počas tohto postupu starostlivo skontrolujte každý baklažán, aby ste zistili akékoľvek poškodenie alebo známky poškodenia. Posúďte stupeň znehodnotenia produktu, ak ide o malú tmavú škvrnu, potom ju možno úplne vystrihnúť a neporušenú časť použiť na ďalšie varenie. Ak je poškodenie veľké, potom by ste nemali používať taký modrý, odložte ho. Z vybranej zeleniny odrežte stonky a opačnú časť. Naplňte veľký hrniec 2/3 vody a priveďte do varu. Baklažány ponorte do vriacej vody, koľko sa ich zmestí do hrnca a varte 7-10 minút. Doba varenia bude závisieť od veľkosti zeleniny, ak sú modré malé, stačí ich povariť 7 minút a veľké 10 minút.

Zelenina počas varenia nebude úplne ponorená vo vode, ale bude na hladine. A aby sa varili rovnomerne, otočte ich zo strany na stranu. Voliteľne si tiež môžete vyrobiť malý lis vo forme taniera s menším priemerom, do ktorého môžete vložiť nejakú záťaž, takže baklažány môžu byť úplne ponorené do vody a podstúpiť rovnomerné tepelné spracovanie. Posledná metóda je lepšia, pretože nemusíte stáť nad ohňom a neustále sledovať tento postup. Môžete ustúpiť a začať pripravovať marinádu. Všetky potrebné koreniny a koreniny vložte do čistej nádoby, naplňte čistou vodou a zapálte.

Ocot zatiaľ nepoužívame, treba ho naliať až pri poslednej otočke, keď marináda vrie a baklažány sa ukladajú do pohárov.

Zelenina počas varenia zmenila farbu z krásnej baklažánovej na hnedú a aj pokrčenú, no práve to nám hovorí, že je pripravená na ďalšiu fázu nášho konzervovania. Všetku uvarenú zeleninu vložte za horúca do čistých a sterilných pohárov. Určite sa zelenina bude variť po častiach, takže plnenie nádoby bude postupné. Vyzbrojte sa kliešťami alebo vidličkou, vďaka ktorej bude pohodlné vziať si horúcu modrú. Pokúste sa ich umiestniť tesne, naklonenie nádoby ich môže vyrovnať.

Ak sú všetky nádoby plné, marináda vrie na sporáku, nalejte poslednú zložku - ocot. Nechajte to zovrieť a nalejte obrobky s pikantnou vriacou vodou až na vrchol. Ihneď zrolujte a opatrne, držiac nádobu za veko, otočte hore dnom. Nechajte v tejto polohe, kým úplne nevychladne, a potom ho vložte na chladné tmavé miesto na ďalšie skladovanie.

Poznámka:

Pri výbere baklažánov dbajte na ich veľkosť a predĺžený tvar. Na túto konzerváciu je ideálna čistá a rovnomerná zelenina.

Otvorenú nádobu s celými marinovanými baklažánmi skladujte v chladničke a nepoužívajte dlhšie ako týždeň, inak môžu baklažány vykysnúť.

Baklažánové polotovary sú dobré v akejkoľvek forme. Ako rýchlo uvariť nakladaný baklažánčítaj a pozri ďalej.

Lahodné predjedlo alebo nezvyčajný šalát sa získa marinovaním baklažánov. Zvyčajne nakladané baklažány sú pripravené za niekoľko týždňov. Ponúkam vám recept na nakladaný baklažán s cesnakom, ktorý môžete vyskúšať hneď na druhý deň. Zdravé a chutné jedlo - s minimálnou námahou!
Pustíme sa do varenia.

Rýchly recept na nakladaný baklažán

Ingrediencie:

• 5-6 ks. veľký baklažán
• 2-3 ks. hlavy cesnaku
• zeleninový olej

Na marinádu:

• 0,5 l vody
• 80 ml octu 9%
• 5 kusov. bobkový list
• 4 veci. karafiáty
• 4 veci. hrášok z nového korenia
• 5-7 ks. zrnká čierneho korenia
• 1 st. l. hore bez hrubá soľ
• 1 st. l. vrchný cukor
• 1 st. l. med
• 1 st. l. zeleninový olej

Spôsob varenia:

1. Varte vodu v hrnci na strednom ohni.

2. Do vody nalejte ocot, pridajte bobkový list, všetko korenie, klinčeky, cukor, soľ, med a rastlinný olej.

3. Solanku priveďte do varu, odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť.

4. Baklažány umyte a ošúpte.

5. Baklažán nakrájame na plátky hrubé 0,5 cm.

6. Baklažány posypte soľou a nechajte 20 minút pôsobiť, aby uvoľnili horkosť.

7. Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.

8. Baklažány stlačte, môžete opláchnuť vodou.

9. Smažte baklažány v rastlinnom oleji do zlatista.

10. Baklažán ochlaďte na izbovú teplotu.

11. Plátky baklažánu vložte do plastovej nádoby alebo podnosu s vekom, najskôr ich namočte do marinády.

12. Akonáhle je dno nádoby položené s plátkami baklažánu, musia byť posypané cesnakom. Opakujte rady baklažánu a cesnaku.

13. Nalejte celý obsah nádoby s marinádou.

14. Nádobu uzavrite vekom a vložte do chladničky na 3-5 dní. Môžete to skúsiť nasledujúci deň, ale je lepšie byť trochu trpezlivý, aby boli baklažány nasýtené vôňou cesnaku a korenín.
Marinovaný baklažán podávame ako predjedlo alebo prílohu k mäsu.
Dobrú chuť!

Ešte jasnejšie uvidíte vo videorecepte.

video recept "Rýchly nakladaný baklažán"

Varte s radosťou a buďte zdraví!

Vždy vaša Alena Tereshina.

Uprostred sezóny zeleninových prípravkov dosahuje množstvo produktov na trhoch a v záhradách svoj vrchol. V tomto článku sa budeme venovať zaváraniu zásob zimných baklažánov, ľudovo nazývaných „modré“. Táto cenná zelenina, ktorá je doslova zásobárňou vitamínov, obsahuje minimálne množstvo kalórií. Recepty nižšie budú zaujímať ženy, ktoré si strážia váhu, keďže táto domáca zimná konzerva je nielen chutná a zdravá, ale aj bezpečná pre štíhlu líniu.

Nie z každej zeleniny sa dá pripraviť taká rozmanitosť jedál, o výhodách ktorých sa dá donekonečna diskutovať. V mnohých kuchyniach sveta sa s potešením pripravujú jedlá, ktorých recepty zahŕňajú baklažán. Táto nádherná zelenina sa aktívne používa v prílohách, nezávislých druhých chodoch, ako prísady do boršču a iných polievok a samozrejme, pri príprave zimnej konzervácie. Kombinácia chuti „modrých“ s majonézou, orechmi alebo medom dodáva tejto cennej zelenine osobitú pikantnosť.

Varenie „modrých“ má jedno malé tajomstvo, ktoré sa používa v kuchyniach rôznych krajín a robí chuť hotových jedál zaujímavejšou. Táto zelenina má úžasnú schopnosť absorbovať vôňu a chuť jedla, ktoré je počas varenia nablízku, čo umožňuje kuchárom byť kreatívni a s potešením experimentovať vo svojej kuchyni. Mnohé domáce jedlá s účasťou baklažánu sú chuťovo podobné dovážanej konzervovanej zelenine, ale sú oveľa kvalitnejšie.

Obrovské množstvo kulinárskych receptov uverejnených na internete a pozitívne recenzie o nich hovoria o veľkej popularite jedál z baklažánu. Používajú sa po gruzínsky, azerbajdžansky, kórejsky, čínska a iná kuchyňa. Po preštudovaní výberu receptov navrhnutých v našom článku budete presvedčení nielen o jednoduchosti prípravy nakladaných „modrých“ na zimu, ale aj o ich užitočnosti a úžasnej chuti.

Výber správneho baklažánu

Obrovskou výhodou „modrých“ oproti ostatnej zelenine je, že v tomto jedinečnom zástupcovi nočnej lipnice ostávajú aj po tepelnej úprave všetky vitamíny a minerálne živiny, pričom na spôsobe varenia nezáleží.

Aby ste získali chutné a zdravé baklažánové jedlo, musíte vedieť ako si ich správne vybrať. Tu je niekoľko tajomstiev, ktoré viete, a môžete sa ľahko vyrovnať s výberom „modrých“ na zimný zber:

Najlepšie recepty na baklažán nakladaný na zimu

Každá sebaúcta hostiteľka existuje viacero receptov o konzervovaní rôznych druhov zeleniny na zimu. Kto však varí s radosťou, fantázii sa medze nekladú. Vykonaním aj menších úprav známych receptov na nakladanú zeleninu: zmenou proporcií, pridaním kôry môžete získať svoje vlastné autorské jedlo.

V našom článku sme sa pokúsili zhromaždiť najoriginálnejšie a najchutnejšie recepty na baklažán na zimu.

Konzervovaný baklažán na zimu s hubami

Proces varenia krok za krokom:

1. Umyté a olúpané baklažány nakrájajte na stredné kocky, zmiešajte so soľou a nechajte dve hodiny.
2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a pol hodiny nalejte ocot.
3. Šťavu uvoľnenú z baklažánu sceďte, zeleninu dobre opláchnite, vyžmýkajte a osušte papierovou utierkou.
4. Modré vyprážame na slnečnicovom oleji.
5. Nakrájajte cesnak.
6. Spojte nakladanú cibuľu, cesnak, baklažán a premiešajte.
7. Hotový šalát preložíme do pohárov a zvinieme.

Baklažány na zimu, nakladané v pohároch

Ingrediencie potrebné na zber:

• baklažán;
• soľ;
• čierne korenie;
• Mleté čierne korenie;
• feferónka;
• cesnak;
• korenené bylinky podľa chuti (kôpor, petržlen, estragón, zeler);
• voda.

Proces varenia krok za krokom:

Hotový snack prikryjeme viečkami a uložíme do chladu.

Plnený baklažán, konzervovaný na zimu

Ingrediencie potrebné na zber:

• baklažán;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• soľ;
• voda;
• náplň:
  • vyprážaná mrkva - 800 gramov;
  • zeler - 70 gramov;
  • petržlenová vňať - 40 gramov;
  • vyprážaná cibuľa - 100 gramov;
  • soľ - podľa chuti;
• omáčka:
  • hustá paradajková šťava;
  • korenie podľa chuti.

Proces varenia krok za krokom:

Baklažány na zimu, marinované v pikantnej omáčke "Teschinský jazyk"

Ingrediencie potrebné na zber:

• baklažán - 6 kilogramov;
• stredne veľké paradajky - 15 kusov;
• sladká paprika - 15 kusov;
• cesnak - 8 hláv strednej veľkosti;
• horúca červená paprika - 6 kusov;
• cukor - 1,5 šálky;
• soľ - 3 polievkové lyžice;
• deväť percent octu - 200 gramov.

Proces varenia krok za krokom:

1. Baklažán umyte a nakrájajte na krúžky do dvoch centimetrov.
2. Zmiešajte so soľou a po pol hodine vypustite výslednú tekutinu a opláchnite zeleninu vodou.
3. Paradajky sparíme v horúcej vode na pár sekúnd, ošúpeme a necháme vychladnúť.
4. Opláchnite a ošúpte horúcu a papriku.
5. Pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso nakrájajte cesnak, papriku a paradajky.
6. Do výslednej hmoty nalejte ocot a slnečnicový olej, pridajte soľ a cukor a premiešajte.
7. Do výslednej marinády preložíme baklažány a dusíme na miernom ohni asi štyridsať minút.
8. Hotové občerstvenie umiestnite do sterilných pohárov a zrolujte.

Recept na predjedlo z nakladaného baklažánu na zimu "Spark"

Ingrediencie potrebné na zber:

• stredne veľký baklažán - 5 kilogramov;
• deväť percent octu - 0,5 litra;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• cesnak - 0,5 kilogramu;
• horká paprika "Chili" - 0,3 kilogramu.

Proces varenia krok za krokom:

Baklažánový šalát na zimu "Desať"

Ingrediencie potrebné na zber:

• stredne veľké baklažány - 10 kusov;
• stredne veľká paprika - 10 kusov;
• paradajky nie sú príliš veľké - 10 kusov;
• stredne veľká cibuľa - 10 kusov;
• rastlinný olej - 120 gramov;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• cukor - 150 gramov;
• deväť percent octu - 100 gramov.

Proces varenia krok za krokom:

1. Baklažán umyte a nakrájajte na plátky s hrúbkou maximálne 0,8 cm.
2. Bulharská paprika, cibuľa a paradajky nakrájané na krúžky.
3. Dajte paradajky na dno panvice a všetku ostatnú zeleninu na ne.
4. Do zeleniny pridajte cukor, soľ, olej a ocot.
5. Dajte hrniec na pomalý oheň, priveďte obsah do varu a varte asi dvadsať minút.
6. Hotové občerstvenie vložte bez chladenia do pohárov a zrolujte

"Ratatouille" - recept na lečo z baklažánu, cukety a papriky na zimu

Ingrediencie potrebné na zber:

Proces varenia krok za krokom:

1. Papriku ošúpeme zo šupky a dáme piecť do rúry.
2. Paradajky sú olúpané, predtým zaliate vriacou vodou.
3. Nakrájanú cibuľu opražíme na masle do priehľadnosti.
4. Zázvor, cesnak, bylinky, pečenú papriku a lúpané paradajky pomelieme mixérom.
5. Do výslednej hmoty pridajte korenie, soľ, cukor, víno, olivový olej a premiešajte.
6. Nakrájajte mrkvu, baklažán a cuketu.
7. Nakrájanú zeleninu vložte do rúry a pečte do polovice.
8. Upečené zeleninové polotovary poukladáme po vrstvách do sterilných pohárov a zalejeme zmesou z bodu č.5.
9. Poháre s obrobkom vložte do nádoby s vodou, pošlite do ohňa a po varení vody sterilizujte dvadsať minút.
10. Banky sa zrolujú.

Recept na konzervovaný baklažán s paradajkami a fazuľou bez sterilizácie

Ingrediencie potrebné na zber:

• baklažán - 2 kilogramy;
• fazuľa - 1 kilogram;
• čerstvá mrkva - 0,5 kilogramu;
• viacfarebná paprika - 0,5 kilogramu;
• zrelé paradajky - 1,5 kilogramu;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• deväť percent octu - 100 gramov;
• cesnak - 300 gramov;
• slnečnicový olej - 300 gramov;
• cukor - 1 polievková lyžica.

Proces varenia krok za krokom:

1. Fazuľu namočte na desať hodín do vody.
2. Fazuľu po namáčaní prepláchnite a varte v osolenej vode asi tridsať minút do polovice uvarenia.
3. Umyte baklažány a nakrájajte ich na stredne veľké kocky.
4. Po dvoch hodinách sceďte výslednú tekutinu a opláchnite kocky baklažánu.
5. Dôkladne umytú a očistenú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
6. Papriku umyte, zbavte semienok a nakrájajte na pásiky.
7. Nasekajte cesnak.
8. Umyté paradajky nakrájané na malé kocky.
9. Paradajky skombinujte s cesnakom a varte na miernom ohni asi tri minúty.
10. Do paradajkovo-cesnakovej zmesi nalejte olej a ocot, pridajte cukor a soľ, vložte baklažány, papriku a mrkvu.
11. Všetko premiešajte a varte ďalších tridsať minút.
12. Pridajte fazuľu a varte pätnásť minút.
13. Hotové jedlo naaranžujte do pohárov a zrolujte.

Baklažánový kaviár s paradajkami a cesnakom

Ingrediencie potrebné na zber:

Proces varenia krok za krokom:

1. Baklažán nakrájame na stredne veľké kocky.
2. Ak chcete odstrániť horkosť, posypte "modrú" soľou.
3. Po dvoch hodinách vypustite výslednú tekutinu a opláchnite zeleninu.
4. Smažte kúsky baklažánu do zlatista.
5. Do opraženej zeleniny nalejeme vodu, prikryjeme a dusíme dvadsať minút.
6. Nakrájajte cibuľu a smažte, kým nezhnedne.
7. Paradajky nakrájame na kocky.
8. Do smaženej cibule pridajte paradajkový pretlak, kocky paradajok a dusíme desať minút.
9. Spojte baklažán a paradajky, pridajte korenie a cesnak.
10. Výslednú hmotu rozdrvte mixérom, povarte a nalejte do octu.
11. Kaviár naaranžujte do pohárov, sterilizujte pätnásť minút a zrolujte.

Článok o tom, aké recepty sa dajú pripraviť na zimu, z baklažánu. Baklažán pripravujeme na zimu podľa nižšie uvedených receptov.

Existuje veľa receptov na baklažán na zimu. Navyše sa dajú nielen uzavrieť do pohárov, ale aj uskladniť pod plastovými viečkami.

Ak chcete získať chutné modré, musíte niektoré poznať tajomstvá ich prípravy:

• Pri výbere baklažánov v obchode uprednostňujte podlhovastú zeleninu, ktorá má tmavú a lesklú šupku – sú najužitočnejšie.
• Na jedlo je lepšie použiť nezrelé baklažány ako prezreté a ak natrafíte na modrý s množstvom semienok, radšej ho nezjedzte, ale vyhoďte.
• Paradajky na marinádu baklažánu by sa mali brať mäsité, aby získali viac šťavy.
• Uzavreté poháre s nakladaným baklažánom by mali byť pokryté prikrývkou, aby boli lepšie nasýtené omáčkou a ukázali sa byť chutnejšie.

Nakladané modré (baklažány) ako huby na zimu: recepty

Pre milovníkov húb môžete nakladať baklažán, ktorý bude chutiť ako huby, ale stále s príchuťou baklažánu.

fialová modrá môžete zavrieť so šupkou aj bez a budú podľa vášho vkusu a hlavne farebne, pripomínajú huby s tmavým klobúkom, a biele baklažány sú jemnejšie - chutia ako hríby.

Na marinovanie baklažánov „na huby“ ich nakrájajte na kocky

Varený marinovaný baklažán "na huby"

Marinovaný baklažán "pod hubami" pikantné solenie

Recept:

1. Berieme 3 kg baklažánu, umyte ich, odrežte stonky a ak chcete baklažán nakladať bez šupky, tak šupku nakrájanú na malé kocky alebo tyčinky povarte v osolenej vode 3 minúty, vložte do cedníka a nechajte vodu odtiecť.
2. 2-3 stredné cibule nakrájame na polovičné krúžky 2 hlavy cesnaku jemne pomelie.
3. Vložte do sterilných pohárov na dno 1 bobkový list, pár hrášku nového korenia, 1-2 klinčeky, kúsok feferónky voliteľné a potom vo vrstvách: kocky baklažánu, polkolieska cibule s cesnakom, zalejeme marinádou, prikryjeme viečkami a sterilizujeme: 0,5-litrové poháre - 15 minút, 1-litrové poháre - 30 minút.
4. Marináda. Nalejte do hrnca 2 litre vody, naliať 150 g soli, 100 g cukru necháme zovrieť vodu a potom pridáme 150 ml 9% octu.
   5. Po sterilizácii poháre zazátkujeme, otočíme hore dnom, na noc prikryjeme dekou.

Vyprážaný baklažán "na huby"

Recept:

1. 2 kg baklažánu moje, odrežte stonky a môžete aj šupku a nakrájajte na malé kocky alebo tyčinky, posypte soľou, premiešajte a nechajte 2 hodiny pustiť šťavu.
2. Po 2 hodinách dáme baklažány do cedníka, opláchneme od soli, necháme odtiecť vodu a smažíme na rastlinnom oleji, kým jemne nezhnednú.
3. 3-4 stredné cibule nakrájame na polovičné krúžky 7-9 strúčikov cesnaku jemne pomelie, zväzok petržlenu alebo zeleru aj brúsiť.
4. Vyprážané baklažány vložíme do čistých sterilných pohárov, zhutníme, položíme cibuľové polkrúžky, cesnak, bylinky, bobkové listy, nalejeme marinádu.
5. Marináda. Zmiešajte v hrnci Po 160 ml vody, rastlinného oleja a octu 9%, necháme prejsť varom a môžeme naliať do pohárov.
6. Plné poháre prikryjeme sterilnými viečkami a sterilizujeme: 0,5 l poháre - 10 minút, 1 l poháre - 15 minút, zrolujeme, otočíme viečkom a zabalíme do deky.

Baklažán marinovaný s cesnakom a mrkvou

Tieto baklažány môžu byť marinované a za pár dní budú pripravené na jedenie.

Marinované baklažány s mrkvou, cesnakom a bylinkami

Recept:

1. 7-8 stredných baklažánov moje, odrežeme stopky, šupku necháme, popicháme vidličkou, prekrojíme na polovice, ale nie celkom, povaríme v slanej vode asi 10 minút, vyberieme z vriacej vody a dáme na 2 hodiny pod útlak.
2. Varenie plnky. 3 veľké mrkvyčisté, tri na hrubom strúhadle a opražíme ďalej rastlinný olej (1-2 polievkové lyžice) kým nebude mrkva mäkká.
3. 5 strúčikov cesnaku jemne nakrájané, petržlenová vňať a koriandr (po pol zväzku každého) aj nadrobno nakrájané.
4. Spojíme vyprážanú mrkvu, cesnak, bylinky, soľ podľa chuti.
5. Vychladnuté baklažány naplníme plnkou, každý modrý previažeme niťou.
6. Marináda na varenie. Prevaríme 0,8 l vody, pridajte k tomu 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 3 hrášok čierneho a nového korenia, 2 polievkové lyžice. lyžice 9% octu.
7. Nalejte baklažány s marinádou a položte na vrch, kým nevychladnú, nechajte ich pri izbovej teplote a potom vložte panvicu do chladničky na 2 dni.
8. Po uplynutí stanoveného času vyberieme modré z marinády, odstránime z nich vlákna, nakrájame na malé kúsky a ozdobíme zeleňou.
9. Toto jedlo je dobrým studeným predjedlom k mäsu, vareným zemiakom.

Baklažán marinovaný s cesnakom a bylinkami

Slaný baklažán so zelerom a cesnakom

Recept:

1. 10 kg baklažánu umyte, odrežte stonky, blanšírujte v horúcej vode po dobu 5 minút a potom ihneď ponorte do studenej vody.
2. Baklažány rozrežeme, nie však úplne, vodorovne, vytlačíme z nich tekutinu, naplníme plnkou.
3. Plnenie. 250 g cesnaku nadrobno nasekať, aj nadrobno posekať zväzok zeleného zeleru, zmiešané s 2 polievkové lyžice. lyžice soli, pár bobkových listov.
4. Plnené baklažány sa pevne zabalia do pohárov, zalejú sa studenou soľankou, prikryjú sa viečkami a nechajú sa kvasiť pri izbovej teplote 4 až 5 dní a potom sa vyberú na chladné miesto s teplotou 8 až 10 ° C.
5. Soľanka. Zapnuté 1 liter vody vziať 70 g soli, prevarte a nechajte vychladnúť.
6. Pred podávaním slané baklažány nakrájajte na kúsky a polejte rastlinným olejom.

Marinovaný baklažán so zeleninou

Po príprave takýchto baklažánov na zimu sa dajú použiť ako studené predjedlo alebo omáčka na rôzne jedlá.

Marinované baklažány v adjike bez octu

Recept:

1. 5 kg baklažánu umyť, očistiť, nakrájať na kolieska, posypať soľ (4 polievkové lyžice), a necháme 2 hodiny, aby malé modré pustili šťavu a s ňou odišla aj všetka horkosť.
2. Varenie adjika. Stočíme cez mlynček na mäso 3 kg červenej mäsovej papriky (odroda Ratunda) najlepšie sedí) 3 kg paradajok, 2 ks. feferónka, 1 zväzok petržlenovej vňate. Nakrájanú zeleninu pridajte podľa chuti, pridajte 500-600 g cukru(aj podľa chuti), najskôr pridajte nie všetok cukor, ale polovicu a potom pridajte zvyšok, možno budete potrebovať menej cukru pre vašu chuť, 250 ml rastlinného oleja, premiešajte a nechajte variť na ohni, stále miešajte.
3. Keď adjika vrie, pridajte baklažán vytlačený zo šťavy a varte 25-30 minút.
4. Na konci pridajte 0,5 kg mletého cesnaku, vypnite oheň, nalejte do čistých pohárov, prikryte viečkami a sterilizujte 15 minút, poháre s objemom 0,5 litra a potom zrolujte. Hotové zaváracie poháre otočíme hore dnom, prikryjeme pokrievkou do druhého dňa.

Marinované baklažány na kórejský spôsob

Pikantné kórejské šaláty sú u nás v posledných rokoch veľmi obľúbené.

Hlavné zložky korenín na šaláty v kórejčine sú:

• Cesnak
• Sójová omáčka
• Mleté červené horúce a čierne korenie
• koriander
• Ocot alebo citrónová šťava

Baklažán sa dá marinovať aj v kórejčine. Toto je skvelé predjedlo pre milovníkov pikantných jedál s mäsom a liehovinami.

Kórejský varený baklažán

Recept:

1. 3 baklažán moje, olúpeme stonky, odrežeme konce, ponoríme do vriacej vody a varíme 10 minút, vyberieme z vriacej vody a necháme vychladnúť.
2. 1 veľká cibuľa rozrežte na polovicu, 1 časť nakrájajte na malé kocky, druhú na polovičné krúžky.
3. Tankovanie pre modrých. Jemne nakrájanú cibuľu smažte v rastlinnom oleji, nalejte ju sem 1 lyžička mletej červenej papriky, 2 lyžičky mletého koriandra, 2 polievkové lyžice. lyžice sezamových semienok.
4. Uvarené baklažány (nemali by byť prepečené, ale stále tvrdé), nakrájame na kocky, podľa chuti osolíme, okoreníme a zalejeme 2 polievkové lyžice. lyžice jablčného octu nechajte 10 minút marinovať.
5. Pridajte k baklažánom nakrájanú polovicu krúžkov cibule, 1 nasekanú papriku, 4-5 strúčikov nasekaného cesnaku, 1 polievkovú lyžičku. lyžica sójovej omáčky, 1 lyžička cukru, modrý dresing, zväzok nadrobno nakrájaného koriandra.
   6. Nechajte predjedlo vylúhovať 2 hodiny na chladnom mieste a môžete ho podávať na stôl.

Kórejský vyprážaný baklažán

Recept:

1. 5 kusov. stredný baklažán moje, odrežte stonky (neodstraňujte šupku), nakrájajte na tenké dlhé pásiky, do 1,5 cm hrubé, 2-2,5 cm široké, posypte 1 st. lyžica soli, premiešame a necháme cez noc na chladnom mieste.
2. Ráno vytlačte prúžky baklažánu z tekutiny a opečte na rastlinnom oleji, nechajte prebytočný olej odtiecť a položte na širokú misku.
3. 4-5 strúčikov cesnaku, zväzok petržlenu a kôpru nadrobno pokrájame, na tanieri premiešame, posypeme soľou, aby zeleň naštartovala šťavu.
4. 2 ks. sladká paprika očistíme a nakrájame na malé prúžky.
5. 1 veľká mrkva umyte, vyčistite, nastrúhajte na kórejskú mrkvu, aby ste vytvorili dlhé slamky.
6. 1 veľká cibuľa nakrájame na polovičné krúžky.
7. Zmiešajte vyprážané baklažány, mrkvu, papriku, cibuľu, zeleninu s cesnakom, posypte 1-2 lyžičky korenia kórejskej mrkvy, 1 lyžička cukru a 1-2 lyžičky sezamových semienok.
8. Šalátové korenie 1-2 lyžice. lyžice citrónovej šťavy alebo octu, sójová omáčka podľa chuti vložíme na 1 deň do chladničky marinovať a môžeme podávať.

Na prípravu marinovaného baklažánu v arménčine sa používa táto zelenina a korenie: koriandr, petržlen, kôpor, bazalka, cesnak, feferónka, citrón (veľmi voňavá rastlina, ktorá rastie v trópoch a subtrópoch, z ktorej sa používajú plody pri varení).

Baklažány na zimu v arménčine

Recept:

1. 2,5 kg baklažánu, 2 kg paradajok a 0,7 kg žltej alebo červenej sladkej papriky, dobre umyte a pečte v rúre, alebo na ohni.
2. Keď zelenina vychladne, odstráňte z nej kôru a prejdite cez mlynček na mäso.
3. 1 kg cibule nakrájame na pol krúžky, opečieme 0,5 l rastlinného oleja a potom prejdite cez mlynček na mäso spolu s 2 horké papriky a pridáme k nakrájanej zelenine.
4. Rozdrvenú zmes dáme na oheň a za stáleho miešania varíme 45 minút, soľ (2 polievkové lyžice) a varíme ďalších 15 minút.
5. Jemne pomelieme 1 zväzok zelených byliniek, nalejte do kaviáru a pokračujte vo varení ďalších 15 minút.
6. Pridávame 2 hlavy mletého cesnaku, varíme ďalších 15 minút, vypneme oheň, vložíme do čistých 0,5 l pohárov, necháme 30 minút sterilizovať a zvinieme.
7. Zrolované, obrátené banky sú umiestnené pod krytom až do nasledujúceho dňa.

Baklažán na azerbajdžanský spôsob sa rýchlo marinuje a chutí výborne.

Azerbajdžanský nakladaný baklažán

Recept:

1. 5 kg baklažánu umyjeme a očistíme od chvostov, celé uvaríme do polovice (približne 10 minút) v slanej vode, vyberieme z nálevu a necháme na noc pod tlakom.
2. Plnenie. 2 kg mrkvy nakrájame na prúžky, nakrájame veľký zväzok petržlenu a koriandra, TAM 2-3 hlavy cesnaku, všetko zmiešame.
3. Soľanka. Varíme vodu v množstve, aby zakryla plnený baklažán, pridáme soľ(soľanka by mala byť veľmi slaná) nové korenie a čierne korenie, bobkový list.
4. Ráno malé modré prerežeme vodorovne na polovice, ale nie celkom, naplníme plnkou, vložíme do smaltovanej misy, zalejeme nálevom a takto môžeme skladovať na chladnom mieste niekoľko mesiacov.
5. Osolené baklažány môžeme dať aj do pohárov, zaliať nálevom, sterilizovať 20 minút a zrolovať.

Gruzínsky baklažán je skvelým občerstvením na každý deň aj na dovolenku.

V Gruzínsku sa uprednostňujú zelené, ktoré sa používajú ako korenie pre modré: bazalka, koriandr, petržlen a zeler.

Gruzínske marinované baklažánové rolky

Recept:

1. 10 kg baklažánu umyjeme, odrežeme chvostíky, nakrájame na nie veľmi tenké pláty, povaríme v osolenej vode 5 minút, dáme do cedníka a necháme odtiecť.
2. Plnenie. Jemne nakrájame na banda petržlenu, zeleru, bazalky a koriandra, jemne pomelieme 0,5 kg cesnaku, 5-6 ks. feferónka.
3. 1 kg cibule nakrájame na polovičné krúžky.
4. Pripravujeme sterilné poháre.
5. Na každý tanier baklažánu dáme 1 polievkovú lyžičku. lyžicu plnky, zvinieme do rolády, pevne vložíme do pohárov, posypeme polkoliečkami cibule, poháre naplníme dresingom, uzavrieme sterilnými viečkami a necháme 45 minút sterilizovať a potom ich zrolujte.
6. Tankovanie. Miešajte 0,5 l rastlinného oleja a 9% octu, 250 g cukru, 65 g soli priveďte do varu a miešajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia.

Lahodný nakladaný baklažán - Neuveriteľná mňamka

Baklažán v Chersone - neuveriteľná mňamka. Nie je hanba naservírovať hosťom pohár s takýmto zákrutom a v kruhu rodiny si na ňom môžete pochutnať.

Ak chcete získať lahodný baklažán, musíte vedieť nejaké tajomstvá:

• Na vyprážanie baklažánu je lepšie brať rafinovaný rastlinný olej, takže jedlo bude zdravšie, vydrží dlhšie a nenaruší chuť baklažánu.
• Je žiaduce vyprážať baklažány na liatinovej panvici alebo nepriľnavej, takže spotreba oleja bude menšia.

Marinovaný baklažán v chersonskom štýle

Recept:

1. 3 kg baklažánu moje, odrežte stonky, nakrájajte pozdĺžne na 2 časti, nakrájajte na polovičné krúžky, posypte soľou a nechajte niekoľko hodín.
2. Potom scedíme výslednú tekutinu z baklažánu a polovice koliesok baklažánu opečieme na rastlinnom oleji do zlatista.
3. omáčka. 1 kg sladkej mäsitej červenej papriky, pár kúskov feferónky, 300 g cesnaku prejsť cez mlynček na mäso, pridať soľ podľa chuti, podľa 1 šálka slnečnicového oleja, cukor a ocot 9%, zmiešať.
4. Do čistých 0,5 l pohárov naplníme vyprážaný baklažán, polejeme omáčkou, uzavrieme čistými viečkami a sterilizujeme 40 minút, potom zvinieme.
5. Zrolované, obrátené plechovky hore dnom, prikryte teplou prikrývkou a takto uchovávajte do druhého dňa.

Pozornosť. Každá gazdinka si podľa chuti pridá štipľavú papriku, v jednej rodine stačí jedna paprika a niekto má rád pikantnú korenistú chuť, niekedy nestačia ani 3 papriky.

Pozornosť. Množstvo rastlinného oleja je tiež možné upraviť podľa vašej chuti.

Baklažán marinovaný s cibuľou

Baklažán na zimu s nakladanou cibuľou

Toto predjedlo zvýrazňuje chuť každého nevýrazného jedla. Je to dobré s varenými zemiakmi, akýmikoľvek obilninami a cestovinami.

Recept:

1. Nalejte do hrnca alebo veľkej misy 5 litrov studenej vody, rozpustiť v ňom, miešať, 0,5 kg soli.
2. 2,5 kg baklažánu moje, odrežte chvosty, nakrájajte na malé pásiky, ponorte do pripravenej soľanky na 2 hodiny, na vrch niečo natlačte, aby nakrájané baklažány nevyplávali.
3. 1 kg cibule nakrájame na kocky, naplníme 1 šálka 6% octu na 2 hodiny na morenie zakryte riad cibuľou.
4. Baklažány vyberieme z nálevu, roztlačíme, nalejeme do veľkého kotla alebo panvice 400 ml rastlinného oleja, znížte baklažán a smažte, miešajte 20 minút.
5. Na konci smaženia pridajte nakladanú cibuľu, premiešajte, rýchlo rozložte do sterilných pohárov, uzatvorte tak, aby nezostali žiadne medzery, zatvorte sterilnými viečkami a zrolujte.
6. Hotové zaváracie poháre ihneď otočíme hore dnom, do druhého dňa prikryjeme teplou prikrývkou.

Je veľmi jednoduché variť plnené baklažány s bylinkami a cesnakom na zimu a príprava tohto prípravku nezaberie veľa času.

Baklažány na zimu plnené bylinkami a cesnakom

Recept:

1. 1 kg baklažánu moje, odrežte chvosty, urobte rez na boku, ale nie úplne.
2. Baklažány blanšírujeme niekoľko minút v slanom náleve, dávame pozor, aby modré nestratili pružnosť, vyberieme ich z nálevu a ochladíme pod studenou vodou.
3. Soľanka. Zapnuté 1 liter vody vezmite 30 g soli.
4. Plnenie. malý zväzky petržlenu a koriandra nadrobno posekané, nadrobno posekané 1 hlava cesnaku, všetko zmiešame s 0,5 lyžičky soli.
5. Baklažány vytlačíme z vody, náplň vtlačíme do rezu, pevne vložíme do 1-litrovej sterilnej nádoby, nalejeme na vrch 2 polievkové lyžice. lyžice 6% octu, prikryjeme sterilným viečkom a sterilizujeme: 0,5 l poháre - 15 minút, 1 l poháre - 25 minút, 3 l poháre - 35 minút.
6. Z 1 kg baklažánu sa získa 1 liter plechovky hotového výrobku.

Existuje veľa receptov na baklažán na zimu. Niektorí majú radi nekorenisté jedlá, iní sú veľmi pikantné, každý si vyberie podľa svojej chuti. Dúfam, že vám môj článok pomôže pri výbere prírezov na zimu.

Video: Marinovaný baklažán na zimu

Nakladaný baklažán môže byť ľahkou prílohou k mäsu, rybe alebo slanému občerstveniu, ktoré sa podáva spolu s inými jedlami na slávnostný stôl alebo každodenné jedlo. Prítomnosť mnohých variácií lahôdok umožní každému vybrať si ten najvhodnejší recept.

Ako nakladať baklažán?

Každý recept na nakladaný baklažán má svoju vlastnú individualitu a spoločné technologické body, ktoré si musíte pamätať, keď začnete pripravovať predjedlo.

1. Baklažány sa najskôr umyjú, sušia, nakrájajú na plátky požadovaného tvaru a veľkosti alebo sa nechajú celé a odrežú okraje.
2. Pripravené zeleninové plátky sa uvaria alebo vyprážajú, zmiešajú s marinádovými komponentmi a nechajú sa namočiť.
3. Chutné nakladané baklažány sa dajú vyšľahať podľa rýchleho receptu alebo si môžete pripraviť pochúťku na zimu do budúcnosti.

Rýchle nakladané baklažány

Pomocou nižšie uvedeného receptu ho môžete uvariť za pár hodín. Na želanie možno marinádu doplniť klinčekmi, štipľavými čili papričkami alebo iným korením podľa vlastného výberu a pridať ich priamo do baklažánu alebo do tekutého nálevu. Pri podávaní je hotové občerstvenie ochutené vonným olejom.

Ingrediencie:

• baklažán - 700 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• cibuľa - 1 ks;
• voda - 0,5 l;
• cukor - 2 lyžice. lyžice;
• ocot 9% - 3 lyžice. lyžice;
• soľ - 1 lyžička;
• čierne a nové korenie, vavrín.

Varenie

1. Baklažány nakrájame na kocky 2x2 cm.
2. Zeleninu vložíme do vriacej vody, po prevarení povaríme 2 minúty, prelejeme do sitka, necháme odkvapkať.
3. Pridajte cibuľu a cesnak na plátky, premiešajte.
4. 0,5 l vody sa privedie do varu, pridajú sa zložky marinády a baklažány sa zalejú zmesou.
5. Zeleninu zaťažíme, necháme vychladnúť.
6. Nakladané baklažány sa vyberú na 6 hodín do chladničky.

Baklažán marinovaný s cesnakom

Baklažány marinované s cesnakom a bylinkami sú obzvlášť chutné a voňavé: kôpor alebo zmes petržlenu, bazalky, koriandra. Za deň si budete môcť vychutnať pikantnú chuť hotového občerstvenia. Pochúťku môžete pridať na krajec čerstvého chleba, ryšavý toast alebo ju podávať k iným jedlám.

Ingrediencie:

• baklažán - 1 kg;
• cesnak - 6-7 strúčikov;
• kôpor - 1 zväzok;
• voda - 1,5 l;
• rastlinný olej - 100 ml;
• ocot 9% - 6 polievkových lyžíc. lyžice;
• soľ - 1 polievková lyžica. lyžička.

Varenie

1. Baklažány nakrájame na kocky, povaríme 5 minút vo vode so soľou a octom, scedíme, necháme odkvapkať.
2. Pridajte nasekané bylinky, cesnak, rastlinný olej, premiešajte.
3. Nakladané voňavé baklažány sa prenesú do pohárov a vložia sa na noc do chladničky.

Nakladaný baklažán s mrkvou a cesnakom

Marinované plnené mrkvou, cesnakom a zeleninou budú skvelým doplnkom k vareným alebo vyprážaným zemiakom, ako aj veľkolepým predjedlom na servírovanie na akúkoľvek hostinu. Aby ste splnili recept, vyberte stredne veľké plody a rozrežte ich pozdĺžne na polovicu, nie trochu v oblasti stopky.

Ingrediencie:

• baklažán - 8 ks;
• mrkva - 3 ks;
• cesnak - 5 strúčikov;
• petržlen a koriandr - každý po 0,5 zväzku;
• voda - 800 ml;
• rastlinný olej - 50 ml;
• ocot 9% - 2 lyžice. lyžice;
• soľ - 2 lyžice. lyžice a na varenie;
• hrášok z čierneho a nového korenia - 3 ks.

Varenie

1. Pripravený baklažán pozdĺžne rozrežeme, prepichneme vidličkou a varíme v osolenej vode 10 minút.
2. Uvarenú zeleninu umiestnite pod tlak, aby ste sa zbavili vlhkosti.
3. Zmiešajte zeleninu, cesnak a mrkvu mierne dusenú na masle, pridajte trochu soli.
4. Zmesou naplníme baklažány, previažeme niťou.
5. Vodu privedieme do varu, pridáme soľ, korenie a ocot, zalejeme baklažány, navrch položíme záťaž.
6. Nakladané baklažány ochlaďte a vložte ich do chladničky na 2 dni.

Nakladaný baklažán ako huby

Ďalej sa naučíte, ako pripraviť a vychutnať si skvelú alternatívu k vášmu obľúbenému občerstveniu. Chuť pochúťky bude plne závisieť od zloženia marinády a korenín a korenín, ktoré sú v nej obsiahnuté. V recepte sa odporúča odstrániť šupku z baklažánu narezaním nožom.

Ingrediencie:

• baklažán - 1 kg;
• kôpor - 0,5 zväzku;
• cesnak - 0,5 hlavy;
• rastlinný olej - 170 ml;
• voda - 1,3 l;
• ocot 9% - 5 polievkových lyžíc. lyžice;
• soľ - 2 lyžice. lyžice.

Varenie

1. Baklažány zbavíme šupky, nakrájame, 5 minút povaríme vo vode so soľou a octom, prelejeme do sitka a necháme hodinu odkvapkať.
2. Plátky zmiešame s cesnakom, bylinkami a olejom, preložíme do dózy a dáme na 6 hodín do chladničky.

Marinovaný baklažán v kórejčine

Baklažán marinovaný v sójovej omáčke podľa kórejského receptu poteší fanúšikov jedál s výraznou pikantnosťou. Plody sa musia najskôr 10 minút povariť celé, potom sa rozrežú na polovicu a potom sa nakrájajú. Bulharské korenie a polovica porcie cibule sa pridávajú do predjedla čerstvé, jemne nakrájané.

Ingrediencie:

• baklažán - 1 kg;
• koriandr - 1 zväzok;
• cesnak - 5 strúčikov;
• cibuľa - 150 g;
• paprika - 1 ks;
• rastlinný olej - 70 ml;
• cukor a mleté ​​​​čili - každá 1 lyžička;
• mletý koriander - 2 čajové lyžičky;
• sezam, jablčný ocot a sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• soľ korenie.

Varenie

1. Baklažán sa pripraví, osolí, pridá sa ocot, nechá sa 30 minút.
2. Na dresing opražíme na oleji polovicu cibule a čili, pridáme koriander a sezamové semienka.
3. Baklažán, korenie, dresing, cesnak, bylinky sa zmiešajú.
4. Predjedlo z nakladaného baklažánu bude hotové za 2 hodiny.

Marinovaný baklažán s bazalkou - recept

Nakladaný baklažán s bazalkou je prekvapivo voňavý. Čerstvé zelené je možné nahradiť sušenými a namiesto cibule môžete použiť nasekané zelené perie. Plody baklažánu, ak je to potrebné, olúpeme, nakrájame na kolieska alebo pozdĺžne vrstvy a z oboch strán opražíme na oleji.

Ingrediencie:

• baklažán - 1,5 kg;
• bazalka - 1 zväzok;
• cesnak - 1 hlava;
• horúca paprika - podľa chuti;
• cibuľa - 250 g;
• voda - 200 ml;
• rastlinný olej - 100 ml;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
• ocot 9% - 40 ml;
• soľ - 0,5 lyžice. lyžice.

Varenie

1. Vrstvy vyprážaného baklažánu, cesnaku, cibule, bazalkových listov sa umiestnia do hrnca.
2. Voda sa varí, pridá sa soľ, cukor, ocot, ochladí sa, naleje na obrobok, stlačí sa záťažou.
3. Po 8 hodinách dáme baklažán marinovaný s bazalkou do chladničky.

Azerbajdžanský marinovaný baklažán

Nakladané baklažány, ktorých recept je vypožičaný z azerbajdžanskej kuchyne, sú varené s cesnakom a mätou, namočené v marináde zo soli a hroznového octu. Ak je to žiaduce, do cesnakovej náplne je možné pridať strúhanú mrkvu alebo nakrájanú zeleninu, čo obohatí a diverzifikuje chuť občerstvenia.

Ingrediencie:

• baklažán - 1 kg;
• čerstvá mäta - 0,5 zväzku;
• cesnak - 2 hlavy;
• hroznový ocot - 300 ml;
• voda - 1,5 l;
• soľ - 150 g.

Varenie

1. Vo vode so soľou povarte trochu nakrájaný baklažán 5-7 minút.
2. Cesnak rozotrite v mažiari so štipkou soli a mätou, zmesou namažte rezy a vložte do misy.
3. Všetko zalejeme octom, zatlačíme záťažou a necháme 4 dni v chladničke.

Gruzínsky marinovaný baklažán

Pikantné nakladané baklažány pripravené podľa nasledujúceho receptu sú neuveriteľne chutné a majú veľkolepý vzhľad. Svetlá paleta farieb a kombinácií chutí nenechá nikoho ľahostajným. Mrkva s cibuľou môže byť predpražená na oleji do mäkka alebo roztlačená so soľou.

Ingrediencie:

• baklažán - 4 ks;
• cibuľa, mrkva a sladká paprika - 3 ks;
• cesnak - 5 strúčikov;
• ocot - 4 lyžice. lyžice;
• olej - 0,5 šálky;
• horúca paprika - 0,5 lyžičky;
• soľ a med - 1 polievková lyžica. lyžička.

Varenie

1. Baklažány nakrájané a varené päť minút sa zmiešajú s pripravenou nakrájanou inou zeleninou.
2. Olej sa zmieša s medom, octom, korením a cesnakom, zaleje sa zeleninou, všetko sa premieša a lisuje so záťažou niekoľko hodín.

Marinovaný baklažán na zimu

Nakladaný recept vám umožní vychutnať si chuť vášho obľúbeného občerstvenia po celý rok, až do ďalšej úrody. Baklažány nakrájané na kocky alebo kolieska sa uvaria vo vode s pridaním soli a octu, potom sa nechajú odkvapkať a až potom sa zmiešajú s cesnakom a bylinkami.