Ako upiecť lososa, aby bol šťavnatý. Steaky z lososa pečené v rúre

Jedlá z lososových steakov pečených v rúre sú vždy vynikajúce. Recepty sú si často podobné, ale po vyskúšaní prídete na to, že malý prídavok alebo zmena pomerov robí jedlo úplne iným. Môžete si pripraviť výdatnú, na smotane, kyslej smotane, so zemiakmi, s pridaním kalórií. Alebo si urobte diétneho lososa, obmedzte sa na zeleninu a citrón.

Pečená červená ryba je známa svojou šťavnatosťou, pretože rúra „nastaví“ vrch steaku a zachytí šťavu vo vnútri. Je takmer nemožné pokaziť jedlo, dokonca aj pre neskúseného kuchára. Steaky sú vždy šťavnaté a majú vynikajúcu chuť. Hlavná vec je vybrať ten správny recept, vynaložiť trochu úsilia a dozvedieť sa o niektorých nuansách varenia.

Steak z lososa - recept v rúre

Ak chcete pochopiť skutočnú chuť červenej ryby, pridajte minimum korenia. Tradične, znalci lososa používajú iba citrónovú šťavu. Oko množstvo ingrediencií

Ako variť:

Korpus rozdelíme na porcie a osušíme papierovou utierkou.
Steaky z lososa poukladáme na plech vymastený olivovým olejom, vytlačíme na ne citrón a mierne osolíme.

Vložte do rúry na 20 minút, nastavte teplotu približne na 180-190 o C, v závislosti od vlastností vášho pomocníka.

Ako upiecť steak z lososa vo fólii s bazalkou

Jednoduchý recept na varenie v rúre pomocou fólie sa len málo líši od predchádzajúceho receptu.

Budete potrebovať: Losos, citrón, olivový olej, bazalka.

Príprava:

Kúsky umyte a osušte. Nakrájajte citrón na krúžky.
Fóliu nakrájajte na kúsky podľa počtu steakov. Namažte každý kúsok. Naolejujte a pridajte lososa. Navrch položíme plátok citróna a posypeme nasekanou bazalkou.
Opatrne zabaľte fóliu a nechajte vo vnútri trochu miesta. Varte 15 minút.

Recept na pečenie steaku v sójovej omáčke

Skvelý nápad na večeru, pretože sa veľmi rýchlo pečie a uvoľňuje čas na iné dôležité veci.

Požadovaný:

Steaky - 2 x 150 g.
Sójová omáčka - veľká lyžica.
Maslo - 2 veľké lyžice.
Javorový sirup - 2 polievkové lyžice (ak ho nemáte, vynechajte).
Zrnitá horčica - veľká lyžica.

Príprava:

Rybu rozdeľte na steaky a vložte do panvice.
Zmiešajte ingrediencie na polevu a nalejte na ryby.
Pečieme 15 minút v rúre predhriatej na 180°C.

Ako variť šťavnaté steaky z lososa v rúre so smotanou

Prídavok horčice nie je typický pre recepty s lososom, labužníci však ocenia „prelievanie“ chuťových tónov od korenistých po sladké. V recepte nie je uvedená fólia, ale môžete ju použiť, jedlo bude šťavnatejšie.

Požadovaný:

Losos.
Citrón.
Horčica (Dijon) - lyžica.
Vajcia - 3 ks.
Krém.
Vetvičky kôpru.

Varenie steakov:

Korpus rozrežeme, potrieme zmesou korenia a soli. Pokvapkáme šťavou vytlačenou z citróna.
Omáčku pripravíme zmiešaním žĺtkov, nasekanej citrónovej kôry a byliniek v miske. Pridáme horčicu, zalejeme smotanou. Omáčku premiešame.
Kúsky rýb rozložíme na plech a prelejeme omáčkou.
Teplota – 200 o C, doba pečenia – nie viac ako 20 minút.

Steak v rúre so zeleninou v kyslej smotane

Vynikajúce jedlo vhodné na zaradenie do jedálnička pre tých, čo držia diétu. Zmes bylín a korenín dáva nezvyčajnú, trochu štipľavú chuť.

Steaky z lososa.
Žiarovka.
Mrkva.
Cherry paradajky).
Paprika.
Citrón.
Strúčiky cesnaku - 2-3 ks.
Kyslá smotana.
Petržlen, oregano, korenie, paprika, tymian.
Olivový olej.

Príprava:

Najprv si pripravíme omáčku z olivového oleja, citrónovej šťavy, byliniek, mletého korenia a prelisovaného cesnaku.
Boky steakov potrieme omáčkou a necháme pol hodiny marinovať.
Sladkú papriku nakrájame na prúžky, cibuľu a mrkvu rozdelíme na kolieska. Rozdeľte čerešňu na polovicu.
Položte fóliu na plech na pečenie a nechajte dlhý koniec na zakrytie ryby.
Zeleninový záhon rozložíme v striedavých vrstvách.
Na vrch položte červenú rybu. Zalejeme kyslou smotanou a na vrch poukladáme polovice čerešní.
Nastavte teplotu na 200 o C. Varte 10 minút.
Znížte výkon rúry na 180 o C, podržte štvrť hodiny.
Oheň opäť znížime na 160 o C, dopečieme a dusíme poslednú štvrťhodinu.

Recept na steak z lososa s citrónom vo fólii

Steaky.
Citrón.
Rozmarín.
Olivový olej.

Pečieme:

Pripravené steaky pokvapkáme citrónovou šťavou.
Fóliu odrežte podľa počtu kusov.
Navrch položte plátok citróna a vetvičku rozmarínu (alebo posypte suchým korením).
Navrch položte rybu, zasypte rozmarínom a navrch dajte koliesko citróna. Postriekajte olejom.
Zabaľte štruktúru tak, aby neunikala para.
Vložíme do rúry piecť na 30 minút pri teplote 200°C.

Steak z lososa vo fólii so syrom

Neexistujú žiadne špeciálne prísady, ale jedlo bude úžasne chutné a aromatické.

Telo rýb.
Hotová horčica.
Žiarovka.
Majonézová omáčka.
Strúčiky cesnaku.
Soľ korenie.

Pečieme:

Korpus nakrájame na porcie, osušíme, okoreníme a posypeme soľou. Marinujte 15 minút.
Roztiahnite fóliu a poukladajte rybu. Na vrch rozložte cibuľové krúžky.
Pripravte omáčku z majonézy, horčice, drveného cesnaku a citrusovej šťavy. Miešajte.
Nalejte na steaky, posypte strúhaným syrom.
Príprava pri 200 °C zaberie 20 minút.

Steaky so zemiakmi a paradajkami v rúre

Chutnejšie bude, ak si upečiete nové zemiaky. Skvelý nápad na spoločnú rodinnú večeru alebo na prijímanie hostí.

Vezmite:

Steaky.
Cherry paradajky.
Zemiak.
Červená cibuľa.
Maslo.

Ako piecť:

Lososa nakrájame na steaky, umyjeme a zľahka osušíme.
Očistené zemiaky rozdelíme na štvrtiny (veľké hľuzy na 8 častí).
Cibuľu nakrájame na kolieska.
Na dno panvice položte maslo nakrájané na malé kúsky.
Na vrch poukladáme kolieska zemiakov a posypeme kolieskami cibule. Vložte do rúry na 35 minút.
Vyberte panvicu a rozložte rybu na zeleninové lôžko. Medzi kúsky položte celé cherry paradajky.
Vráťte sa do rúry a pokračujte vo varení 15 minút. Ak máte radi zeleninu, posypte jedlo pri podávaní.

Lahodné steaky v sójovej omáčke

Výsledkom je, že dostanete jedlo s farebným orientálnym nádychom. Gurmáni ocenia eleganciu omáčky.

Steaky.
Sójová omáčka.
Citrón.
Strúčiky cesnaku.
Kryštálový cukor.
Voda.

Príprava:

Marinádu pripravíme zriedením omáčky vodou. Pridáme cukor, citrusovú šťavu, pretlačenú cesnakovú dužinu.
Pridajte steaky a marinujte asi hodinu.
Vložte kúsky do formy, nalejte zvyšnú marinádu. Varte do kôry 20 minút. Podávajte na orientálny štýl s ryžou.

Steaky v kyslej smotanovej omáčke - recept so syrom v rukáve

Vďaka dresingu zo syra a kyslej smotany budú ryby úžasne jemné a šťavnaté.

Požadovaný:

Telo červenej ryby.
Tvrdý syr.
Kyslá smotana.
Citrónová šťava.
Zelení, korenie.

Lososa rozotrite soľou a korením, podržte 10 minút a potom opečte na oleji do zlatista.
Zároveň vykonajte tankovanie. Syr nastrúhame, bylinky nasekáme, všetko pridáme do kyslej smotany. Omáčku vyšľaháme.
Vložte rybu do rukáva, vytlačte citrón a nalejte omáčku.
Rukáv pevne upevnite, vložte do rúry na 180 o C. Doba pečenia 20 minút.

Ako uvariť správny pečený steak

Nakupujte iba na dôveryhodných miestach, nezabudnite skontrolovať certifikát pre ryby.
Je možné si prezrieť jatočné telo? Venujte pozornosť farbe. Kvalitná ryba má strieborné brucho, čierny chrbát a bez fľakov. Ak si všimnete farebné škvrny - neberte to, ide o lososa, ktorého skutočnú chuť nespoznáte.
Mrazené ryby rozmrazujte čo najpomalšie, v prirodzených izbových podmienkach, na polici chladničky. Vo vode a mikrovlnke - tabu, pokazte to.
Pri pečení v rukáve alebo vo fólii nechajte vo vnútri trochu miesta, aby sa plech neprilepil na steaky. Kúsky budú mať chrumkavú kôrku.

Ako dlho piecť steaky

V závislosti od veľkosti porcie to nebude trvať dlhšie ako pol hodiny. Tento čas stačí na to, aby sa ryba upiekla a nerozpadla.

Marináda na lososa

Na spôsobe pečenia lososa v podstate nezáleží. Vo fólii, v rukáve alebo jednoducho umiestnením kusov na plech na pečenie. To, čo robí jedlo skutočne lahodným, je marináda. Radím vám nepridávať koreniny príliš korenisté, s výraznou arómou, aby ste cítili chuť lososa a nie koreniny. Vylúčte koriander, muškátový oriešok, zázvor. Ako príklad ponúkam niekoľko receptov na marinádu z lososa.

Klasika – citrónová šťava s olivovým olejom. Plus bylinky, ak chcete.
Smotana, kyslá smotana. Plus nejaké korenie, cesnak.
Jogurt. Nesladený jogurt, cibuľa, citrónová šťava, soľ.
sicílsky. Nakrájajte olivy, cesnak, akékoľvek bylinky, zrieďte olivový olej.
Med. Víno, med, kvapka octu, cesnak a korenie, napríklad trocha korenia.
v čínštine. Ryžový ocot, cesnak, sójová omáčka, trochu cukru, korenie.

Videorecept s podrobným príbehom o pečení chutných steakov v rúre. Vychutnajte si jedlo v dobrej spoločnosti.

Steak z lososa sa v dnešnej dobe môže ľahko stať delikatesou a chcete, aby toto jedlo bolo nielen chutné, ale aj nezabudnuteľné. Našťastie to nie je nič zložité – stačí si na grile uvariť steak, ktorý má dlhoročnú a vzájomnú lásku k tučným rybám. Čo však robiť, ak je leto ešte ďaleko, stále ste sa nedostali k nákupu grilovacej panvice a odborníci na výživu neodporúčajú preháňať to s vyprážanými jedlami? Žiadny problém, uvaríme steak z lososa v rúre, je to ešte jednoduchšie.

V každom prípade pri dobrých rybách platí pravidlo „čím jednoduchšie, tým lepšie“. Tentoraz nebudeme vymýšľať exotické marinády ani nekomplikovať proces varenia, ale jednoducho pomôžeme chuti lososa odhaliť sa v celej svojej kráse. Túto rybu rád podávam s plátkom citróna alebo omáčkou z hustého jogurtu, nadrobno nasekaného kôpru, citrónovej šťavy, soli a korenia, ktoré treba dobre premiešať. Nižšie si prečítajte, ako variť steak z lososa v rúre.

Steaky z lososa v rúre sa riadia pravidlom „čím jednoduchšie, tým lepšie“. Tento recept zvýrazňuje chuť rýb bez exotických marinád alebo zložitých spôsobov varenia.
Alexej Onegin

Do misky nalejte liter vody, pridajte dve vrchovaté polievkové lyžice soli, miešajte, kým sa nerozpustí a do vzniknutého nálevu vložte steaky z lososa na 40 minút.

Prečítajte si tiež:

Vždy sa snažím nasoliť lososa, pstruha a iného lososa v slanom náleve, pretože to umožňuje zabiť niekoľko vtákov jednou ranou. Po prvé, takto sa ryba osolí rovnomernejšie, čo je obzvlášť dôležité pri hrubých steakoch, a ukáže sa, že je menej slaná. Po druhé, po nasolení získa filé hustejšiu a pružnejšiu konzistenciu, čo je dôležité pre mastné ryby. Po tretie, takéto steaky budú šťavnatejšie, pretože soľ, ktorá prenikne hlbšie, bude môcť vo vnútri udržať viac šťavy, a teda aj viac chuti. Jedným slovom, neustále výhody.

Steaky vyberte z nálevu, opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste z povrchu odstránili prebytočnú soľ, a osušte papierovými utierkami. Steaky uložte do zapekacej misy – najlepšie keramickej alebo sklenenej, keďže ryba sa na túto formu neprilepí, ale vystačíte si s obyčajným plechom na pečenie, keď naň položíte list papiera na pečenie.

Steaky z lososa pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov so zapnutým ventilátorom alebo do 220 stupňov v normálnom režime. Doba pečenia priamo závisí od hrúbky steakov – na malé steaky hrubé asi dva centimetre postačí 7 minút, na hrubšie steaky pečieme 10 – 15 minút. Hotovosť môžete skontrolovať tak, že steak jednoducho rozlomíte a pozriete sa dovnútra: dobre prepečený losos by mal mať vo vnútri svetlooranžovú farbu, čo naznačuje, že ste ho nevysušili. Steaky z lososa necháme minútku odležať, potom dochutíme čerstvo mletým korením a podávame.

Ak potrebujete na sviatočný stôl naservírovať niečo chutné, sofistikované a zároveň nie príliš banálne, potom vám pomôže obľúbená „kráľovská“ ryba ruských cárov - losos.
Obsah článku:

Ako si vybrať lososa
Všeobecné tipy, ako variť steak
Ako dlho piecť steak z lososa
5 receptov:
Na panvici
V rúre
Pre pár
Vo fólii
Ako rýchlo vyprážať

Video recepty a tipy

Lososa netreba predstavovať. Mnoho ľudí ju pozná a miluje pre jej vynikajúci vkus. Komplexné výhody rýb sú už dávno vedecky dokázané. Vďaka obrovskému množstvu mikroelementov dokáže posilniť imunitný systém, normalizovať krvný tlak, zlepšiť pamäť, stav pečene a tráviaceho systému. A nedávne štúdie dokázali, že pravidelná konzumácia lososa je výbornou prevenciou rakoviny a tromboflebitídy.

Losos je navyše bohatý na vitamín B6, ktorý počas PMS, menopauzy a tehotenstva výrazne zlepšuje stav vnútorných ženských orgánov, čím predchádza riziku vzniku gynekologickej rakoviny. Pre mužov je tento vitamín tiež užitočný, najmä pri riešení problémov s neplodnosťou. Vitamín D nachádzajúci sa v rybách posilňuje svalové a kostné tkanivo, E je výborný antioxidant, B 12 zlepšuje krvný stav.

Ako si vybrať lososa?

Najzdravší losos je podľa odborníkov divoký losos ulovený vo vodných plochách. Ale v modernom svete sa častejšie stretávame s umelo pestovanými jedincami. Ako presne sa pestujú, zostáva pre nás záhadou, preto musíme dôverovať svedomiu výrobcov.

Aby konzumácia lososa skutočne prospela nášmu zdraviu, je vhodné kupovať čerstvé ryby. Nemal by obsahovať výraznú rybiu arómu. Ak existuje, potom je lepšie odmietnuť nákup. A keďže losos musí byť za určitých podmienok skladovaný, mali by sa uprednostniť tie obchody, ktoré majú certifikát na skladovanie takýchto produktov.

Čerstvé jatočné telo by malo mať jasne striebornú farbu na bokoch a bruchu a dúhovú čiernu na chrbte. Losos je čierny s farebnými škvrnami a hovorí, že bol ulovený v období neresenia. Mäso takéhoto jedinca je bez chuti a nemá prakticky žiadne prospešné vlastnosti.

Zdalo by sa, čo by mohlo byť jednoduchšie ako varenie steaku z lososa? Vzal som to, položil na gril, panvicu alebo rúru - a všetka láska. Ukazuje sa však, že aj takáto zdanlivo elementárna záležitosť má nuansy.

Lososa, filé alebo steaky je vhodné pred varením marinovať. Marináda ho urobí jemnejším a dodá mu zvláštnu chuť.

Na marinádu použite čerstvú citrónovú šťavu, rastlinný alebo olivový olej, aromatické bylinky (tymián, rozmarín, koriandr), soľ a korenie. Výborne dopĺňajú chuť lososa. Tu je však dôležité nepreháňať to s korením, aby neprebilo chuť rýb a nepokazilo jedlo.
Na marinovanie rýb bude stačiť iba 15–20 minút. Ak ho prepečiete, môže sa pri varení rozpadnúť. Keďže kyselina citrónovej šťavy pri vyprážaní rýb ničí bielkoviny v jej bunkách, vďaka čomu je mäso mäkšie a začína sa rozpadávať.
Teplota varenia sa určuje „dotykom“ - bude ťažké držať dlaň nad panvicou alebo grilom. V rúre je teplota zvyčajne nastavená na 180 °C.
Stupeň smaženia ryby sa určuje stlačením jej mäsa prstom, ktorý by mal vyskočiť. Môžete tiež prepichnúť povrch hotovej ryby, ak proteín vyjde, znamená to, že je pripravený.
Aby sa ryby neprilepili na panvicu alebo gril, mali by sa dobre zohriať a plech na pečenie jemne potrieť olejom.

Ako dlho mám piecť steak z lososa?

Vďaka jednoduchému a rýchlemu spôsobu prípravy lososa sa často nazýva jedlo, ktoré sa nedá pokaziť. Táto ryba je solená, vyprážaná, sušená, marinovaná a pečená. Ale najobľúbenejším receptom sú jemné pečené steaky. Nie každý však vie, ako dlho ich variť, aby zostali mäkké, šťavnaté, jemné a nepresušené.

V zásade čas varenia lososa závisí od veľkosti kusu. Najčastejšie na steaky s hrúbkou 2,5 cm stačí 5 (pri strednom vyprážaní) až 10 minút. Ak je ryba pečená celá, bude to trvať 25–30 minút.

5 receptov na pečený losos

Zdravý a chutný losos sa postupne stáva obľúbeným spomedzi všetkých druhov rýb. Dnes sa predáva v akomkoľvek supermarkete za prijateľnú cenu, čo vám umožňuje nakupovať ho častejšie a jesť výživné obedy alebo večere. Z mnohých spôsobov prípravy lososa je jedným z najbežnejších jeho pečenie. Ale tento typ tepelného spracovania môže byť rôznorodý. Napríklad losos sa pečie v rúre vcelku, vo filetách, steakoch, v rukáve alebo alobale, jednoducho na plechu, v marinádach, so zeleninou atď. Jediné, čo musíme urobiť, je vybrať si vhodnú možnosť z takejto odrody. K tomu sme vybrali niekoľko zaujímavých receptov, ktoré sa vám, dúfame, budú páčiť.

1. Varenie steaku z lososa na panvici

Medzi obrovskými možnosťami si nemôžete pomôcť, ale zastaviť sa pri jednoduchom a osvedčenom recepte na varenie lososa na panvici. Ide o obojstranne výhodnú možnosť, ktorú je možné pripraviť doma nie horšie ako v známych reštauráciách.

Kalorický obsah steaku z lososa na 100 g - 242 kcal
Počet porcií - 2
Čas varenia - 15 minút

Steak z čerstvého mrazeného lososa - 2 ks.
Citrón - 1 ks.
Olivový olej - 3 lyžice.
Soľ - podľa chuti

Príprava steaku z lososa:

Kúsky steaku umyte, osušte bavlnenou utierkou alebo obrúskami, utrite soľou, čiernym korením a pokvapkajte čerstvou citrónovou šťavou.

Nalejte olivový olej do hlbokej nádoby a namočte do nej plátky ryby z oboch strán.
Panvicu rozdrvte olivovým olejom a pridajte rybu na vyprážanie.
Rybu opekáme z jednej strany asi 3-4 minúty do zlatista. Potom otočte a smažte rovnako dlho.
Keď je kôra na druhej strane takmer pripravená, znížte oheň na polovicu, panvicu zatvorte vekom a rybu držte na sporáku 3-5 minút.
Hotový steak z lososa položte na taniere a zhromaždite rodinu na večeru. Nezabudnite vypiť pohár čerstvej vody 30 minút pred jedlom, výrazne to zlepší vaše trávenie.

2. Varenie v rúre

Pečený losos v rúre je lahodné jedlo, ktoré sa hodí úplne každému, vrátane... a tí, ktorí sú na diéte alebo na diéte. Takéto doma ľahko pripraviteľné jedlo opäť dokazuje, že jedlo môže byť nielen chutné, ale aj veľmi zdravé.

Ingrediencie:

Steaky z lososa - 750 g
provensálske bylinky - 2 polievkové lyžice.
Šťava z jedného citróna
Soľ - podľa chuti

Varenie lososa v rúre:

Steaky umyte a osušte papierovou utierkou.

Soľ zmiešame s provensálskymi bylinkami a touto zmesou potrieme rybu.
Z citróna vytlačíme šťavu, polejeme ňou steaky a necháme 15–20 minút marinovať.
Po uplynutí stanoveného času zabaľte každý kus oddelene od seba pevne do fólie, aby neboli žiadne otvory, a položte na suchý plech.
Rúru vyhrejeme na 180 stupňov a lososa pečieme 20 minút. Potom alobal rozbaľte a nechajte ešte 5 minút v rúre.
Rybu podávame na tanieri a pokvapkáme citrónovou šťavou.

3. Recept na pare

Mnoho ľudí vie, že dusené jedlo je najzdravšie. Tento spôsob tepelného spracovania umožňuje zachovať všetky vitamíny, cenné a výživné látky vo výrobku. Steak z lososa na pare je dobrý nápad, aby ste získali nielen chutné a šťavnaté jedlo, ale aj oveľa zdravšie ako iné domáce varianty.

Ingrediencie:

Steaky z lososa - 2 ks.
Zmes akýchkoľvek sušených bylín podľa chuti - 1 polievková lyžica.
Olivový olej - 1 polievková lyžica.
Soľ - podľa chuti
Mleté čierne korenie - podľa chuti

Losos na pare:

Steaky z lososa umyte, osušte a utrite sušenými bylinkami, napríklad provensálskymi.

Potom rybu dochutíme soľou a mletým korením. No a keďže máme recept na zdravé jedlo, je lepšie použiť morskú soľ.
Lososa pokvapkáme olivovým olejom a dobre potrieme, aby olej prenikol do vlákien ryby.
Ak máte dvojitý kotol, použite ho podľa pokynov na varenie dodaných so zariadením. No, ak takéto zariadenie nie je k dispozícii, naplňte panvicu vodou a položte ju na sporák. Rybie steaky vložte do cedníka a prikryte pokrievkou. Keď voda v panvici vrie, položte na ňu cedník s rybou, ale vriaca voda by sa nemala dotýkať povrchu nádoby s lososom.
Rybu varíme týmto spôsobom asi 10 minút. Potom podávajte s ľahkou zeleninovou prílohou a ak chcete, doplňte jedlo bielym vínom a obľúbenou omáčkou.

4. Recept na varenie lososa vo fólii

Ako už bolo spomenuté vyššie, losos je jednou z najlepších rýb vo varení. Je ťažké ho pokaziť alebo pripraviť nesprávne. Bude to vždy chutné a šťavnaté, najmä ak je pečené vo fólii a dokonca aj so zeleninou a syrom.

Ingrediencie:

Steaky z lososa - 700 g
Paradajka - 1 ks.
Kôprová zelenina - 20 g
Parmezán - 50 g
Majonéza - 40 ml
Citrón - 0,5 ks.
Rastlinný olej - 1-2 lyžice.
Soľ - podľa chuti
Mleté čierne korenie - podľa chuti

Varenie lososa vo fólii:

Steaky umyte studenou vodou a osušte papierovou utierkou. Každý kúsok z oboch strán osolíme, okoreníme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Nechajte rybu marinovať 15 minút.

Paradajky umyjeme, osušíme a nakrájame na kolieska.
Kôpor umyjeme a nasekáme nadrobno.
Syr nastrúhajte na strednom strúhadle.
Keď sú všetky ingrediencie pripravené, začnite zostavovať misku na ryby. Fóliu nastrihajte na požadovanú veľkosť a položte na ňu steak z lososa. Rybu posypeme nasekaným kôprom. Navrch poukladáme plátky paradajok, posypeme syrom, pokvapkáme olejom a prikryjeme malým prúžkom majonézy.
Rybu zabaľte do alobalu a vložte do rúry na 30–40 minút pri teplote 180 stupňov. Lososa môžete piecť podobným spôsobom na uhlí.

5. Ako rýchlo vyprážať steak z lososa doma

Aké mäso by mal chutiť dokonale prepečený losos? Ružové, chutné navonok a jemne nebeské vo vnútri. Na dosiahnutie tohto efektu existuje jednoduchý spôsob, ako pripraviť lososa doma, pričom netrávite viac ako 7 minút času.

Ingrediencie:

Steak z lososa - 1 ks.
Korenie na ryby - 0,5 lyžičky.
Soľ - podľa chuti
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Suché biele víno - 50 ml.
Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie

Varenie rybieho steaku doma:

Filet z lososa umyjeme, osušíme papierovou utierkou a utrieme korením na ryby. Losos tak získa výraznejšiu chuť.
Rybu tiež potrite soľou a korením.
Položte panvicu na sporák, nalejte do nej rastlinný olej a veľmi dobre zohrejte na vysokú teplotu.
Vložte rybu do panvice a opečte ju z jednej strany 1 minútu na rovnako vysokej teplote. Potom ho otočte a opekajte z opačnej strany asi 45 sekúnd, kým jemne nezhnedne. Ryba by mala získať chutný vzhľad bez tvorby tvrdej, vyprážanej kôrky.
Potom nalejte 50 ml suchého bieleho vína. Znížte oheň na minimum, panvicu pevne zakryte pokrievkou a rybu varte ďalších 5 minút. Po tejto úprave budú steaky z lososa neskutočne jemné a zároveň lahodne prepečené.
Položte rybiu nádheru na misku a ihneď podávajte. Ale ak to chcete urobiť na 100%, nechajte rybu stáť na panvici pri vypnutom sporáku 5 minút, neovplyvní to jej chuť a jemnosť.

Ach, vôňa vychádzajúca z kuchyne! Najjemnejším a najchutnejším jedlom je chradnutie v rúre - losos vo fólii, ktorý nikoho nenechá ľahostajným. Koľko prospešných vlastností si ryba zachová, ak je varená vo vlastnej šťave?

Losos patrí medzi ryby, ktoré je ťažké pokaziť. Je dobrý v akomkoľvek jedle. Jemnosť a chuť však zachováva alobal a rúra.

Jednoduchý recept: „Losos v rúre vo fólii“

Losos pripravený podľa jednoduchého receptu sa dusí takmer vo vlastnej šťave. Zároveň sú zachované všetky cenné vlastnosti ryby a jej jedinečná chuť.

Na prípravu jedla potrebujete:

Losos - 1 ks. nie príliš veľké;

Citrón - 1 ks;

Bylinky de Provence korenie;

Zelená petržlenová a zelerová bylina;

Slnečnicový alebo olivový olej;

Varenie začína čistením rýb. Odstránia sa mu šupiny, plutvy a vnútornosti a odreže sa mu hlava a chvost. To všetko okrem vnútorností potom vytvorí výbornú sýtu polievku.

Ryby sa umyjú v tečúcej vode. Malý citrón sa nakrája na okrúhle plátky. Umytú petržlenovú vňať a zeler je lepšie ručne natrhať na kúsky, nôž totiž kazí chuť zeleňou. Celá ryba sa potrie korením, vnútri sa vložia plátky citróna, bylinky a bylinkové korenie.

Ďalšou fázou pri vytváraní tohto malého majstrovského diela je priame pečenie alebo lepšie povedané dusenie ryby v rúre.

Musíte si vziať list hrubej fólie, ktorá je dvakrát väčšia ako samotná ryba. Potom ho pomocou štetca jemne natrite neparfumovaným rastlinným olejom alebo olivovým olejom. Je to potrebné, aby sa ryba pri pečení nelepila na fóliu. Pri ďalšom varení sa uvoľňuje šťava a presakuje obsah. Uvarený losos sa položí na alobal a všetko sa navrchu prištipne tým najopatrnejším spôsobom, aby neprenikol vzduch a vnútri sa zachovali všetky arómy. Doba varenia je asi pol hodiny pri 180 °C.

Pri varení je veľmi dôležité ryby nevysušiť. Preto potrebujete hrubú fóliu.

Ako prílohu môžete podávať ryžu alebo zemiaky upečené v tej istej rúre. Kompletná večera tak bude v rúre pripravená za pol hodiny.

Recept: “Losos so syrom vo fólii v rúre”

Recept so syrom vám umožní diverzifikovať jedlá z lososa.

Výrobky na varenie:

Celý losos alebo steaky;

Polovica citróna;

200 g tvrdého syra;

Soľ a korenie.

Očistené a vypitvané ryby sa nakrájajú na kúsky, pričom sa berie do úvahy zmenšenie objemu počas procesu varenia. Jeden kus na osobu. Steaky z lososa vám umožňujú obísť proces čistenia.

Poukladajte kúsky rýb a polejte ich citrónovou šťavou, aby zmäkli. Potom sa ryba zo všetkých strán rozotrie soľou a korením a pol hodiny sa namočí do šťavy a korenia. V tomto čase je pre každý kus pripravená fólia. Mala by byť väčšia ako veľkosť porcie, aby sa dala pohodlne pripevniť na vrch. Predpokladom je, že nie sú žiadne diery, inak cenná marináda skončí na podnose a jedlo stratí svoju pôvodnú chuť.

Každý kus je jednotlivo zabalený vo fólii. Všetky pripravené porcie sa položia na plech na pečenie a pošlú sa do rúry predhriatej na 180 - 200 ° C. Po 15-20 minútach sa takmer hotové jedlo vyberie, uzol sa zhora otvorí a aromatická jemná ryba sa opatrne posype strúhaným tvrdým syrom. V tomto stave, bez uzavretia uzla, sa podnos s lososom posiela do rúry na ďalších 5-10 minút. Potom sa uistite, že syr neprihorí. Mierne zlatohnedá kôrka na rybe bude znamenať, že všetko je pripravené. Na prípravu jedla podľa receptu je veľmi dôležité, aby sa syr nepripálil ani nezhorkol.

Príloha k takémuto jedlu by mala byť primerane jemná. Karfiol alebo brokolicu je dobré podávať pečenú v rúre alebo uvarenú na sporáku v hrnci s pridaním vajíčka. Jedlá v cestíčku podávané s lososom pod syrom budú odvádzať pozornosť od hlavného sólistu jedla, preto sa odporúča vyhnúť sa im.

Recept: “Losos so zemiakmi vo fólii v rúre”

Toto jedlo je natoľko sebestačné, že nie je potrebná žiadna príloha. Každá porcia je celá večera.

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

Filet z lososa;

Zemiak;

Listy šalátu;

Sójová omáčka;

Soľ a korenie.

Pripravený filet z lososa musí byť solený, okorenený a vložený do sójovej omáčky na marinovanie. Potom sa zemiaky, predtým olúpané, nakrájajú na kocky alebo taniere. Fólia je narezaná na dostatočne veľké štvorce, aby sa do nej zmestili zemiaky a ryby vo veľkosti jednej porcie. Nie je potrebné pridávať olej ani majonézu, pretože šťava z rýb a zemiakov vytvorí vo fólii mikroklímu a jemný losos nepotrebuje prebytočný tuk.

Zemiaky sa ukladajú na fóliu vo vrstve, ktorá sa musí najskôr osoliť. Kúsky lososa sú umiestnené na vrchu zemiakového lôžka. Fólia, predtým skontrolovaná na otvory na všetkých stranách, je zapečatená zhora. V tejto forme sa miska umiestni na podnos a pošle sa do rúry na 20 minút, predhriatej na 200 ° C. Po uvarení zemiakov sa uzliny rozložia na porciované taniere bez narušenia fólie a každý kúsok lososa sa ozdobí listami šalátu, ktorého jemná chuť zdôrazní sofistikovanosť tohto rybieho receptu.

Pri varení môžete do každého uzla pridať zelenú. Klasická kombinácia lososa a kôpru dokonale zvýrazní chuť tohto jedla. Pre milovníkov kulinárskych experimentov môže byť korenie veľmi odlišné. K lososu sa hodí napríklad rozmarín alebo tymian, ktorý dodá nezvyčajnú chuť. Pikantným doplnkom k takto pripravenému lososovi bude rukolový šalát podávaný čerstvý.

Recept: “Losos v zázvorovej omáčke vo fólii v rúre”

Skúste pripraviť originálny recept na lososa v zázvorovej omáčke, dodá chuťovú rozmanitosť vašej strave a zvýrazní kreativitu kuchára.

Príprava receptu bude vyžadovať pol hodiny času a nasledujúce zložky:

Losos - 400 gramov;

Olivový olej - 2 polievkové lyžice;

Šťava z jedného citróna;

1 lyžica sójovej omáčky;

Čerstvý zázvor - 40 gramov;

Koprové zelené - malá partia.

Z lososa sa odstránia kosti, zostane len filet s kožou, ktorý sa rozdelí na porcie. Na prípravu hlavnej zložky jedla je potrebné zmiešať sójovú omáčku, citrónovú šťavu, olivový olej, najemno nastrúhaný zázvor a nasekaný kôpor.

Každý kúsok ryby sa vloží do nádoby s omáčkou, dôkladne sa ňou natrie a položí sa na štvorec fólie. Koža z lososa by mala byť vo vnútri zrolovaného kusu. Fólia sa formuje do vrecúšok, do ktorých sa rozdelí zvyšná omáčka. Všetky kusy sa rozložia na podnos a pošlú do rúry predhriatej na 220 ° C. Čas varenia 15 minút. 3 minúty pred koncom sa vrecúška rozložia, aby sa kúsky rýb mierne pripekli.

Ako prílohu k tomuto jedlu môžete podávať bežné zemiaky pečené v tej istej rúre. Množstvo korenia na prípravu prílohy by malo byť minimálne, aby nenarušilo jedinečnú chuť rybieho pokrmu. Nádherný duet bude vyrobený z lososa v zázvorovej omáčke a zelenine, pečený samostatne a potom krásne naaranžovaný na tanieri. Výber surovín je obrovský: karfiol, brokolica, ružičkový kel, paradajky, baklažán, zemiaky, špargľa.

Toto dielo kulinárskeho umenia poteší gurmánov nielen svojimi vôňami a originálnou chuťou, ale aj obrovskými benefitmi. Šetrné spracovanie všetkých produktov zachová ich najcennejšie vlastnosti.

Červená ryba bola nedávno považovaná za zvláštnu pochúťku, ktorá sa na stole bežnej rodiny len zriedka videla. Bolo to spôsobené nielen cenou rýb, ale aj ich nedostatkom. Postupom času sa však čoraz viac rozširoval, začal sa chovať v mnohých rybích farmách a v súčasnosti ho často vidieť nielen na slávnostných stoloch, ale aj v bežnom živote.

Z biologického hľadiska patrí losos do čeľade lososovitých. Nazýva sa aj jazerný alebo atlantický losos. Ako už názov napovedá, lososy možno nájsť vo vodách Atlantického oceánu, ako aj v Severnom ľadovom oceáne. V Rusku je zástupca rodiny populárny na polostrove Kola a Karélii a je známy obyvateľom pobrežia Baltského a Bieleho mora.

Ako každá ryba a najmä z čeľade lososovitých, aj losos je bohatý na obrovské množstvo látok prospešných pre ľudské zdravie. Obsahuje vitamíny a minerály ako sodík, vápnik, horčík, fosfor, zinok, vitamíny A a B. Energetická hodnota lososa mierne presahuje 150 kalórií. Okrem toho sú ryby výborným zdrojom bielkovín. Preto možno jazerný losos bezpečne nazvať diétnym produktom.

Omega-3 mastné kyseliny pomáhajú ľudskému kardiovaskulárnemu systému. Rybí olej obsiahnutý v lososovi udržuje normálnu hladinu cholesterolu v krvi. Navyše prospešné minerály priaznivo ovplyvňujú zrak a niektoré mozgové funkcie, starajú sa o krvný obeh, stabilizujú činnosť pečene, cievneho a nervového systému. Losos navyše zmierňuje niektoré symptómy pri astmatických záchvatoch.

Ako si vybrať lososa?

Najprv musíte zistiť, či je pravda, že ide o lososa a nie o akúkoľvek inú rybu z rodiny lososov? Napriek tomu, že sú všetky podobné štruktúrou karosérie, pri kúpe môžete predsa len vyzdvihnúť niektoré charakteristické črty.

Losos je veľkosťou o niečo väčší ako iné druhy morského života, takže bude, samozrejme, v hmotnostnej kategórii dosť veľký.
Stojí za to venovať osobitnú pozornosť hlavovej časti rýb. U lososa je ostrejší ako u iných zvierat z čeľade lososovitých. Napríklad u pstruhov nie je táto podlhovastá časť taká výrazná.
Plutvy sú v porovnaní s inými rybami obzvlášť tenké a dlhé.
Šupiny lososa sú zvyčajne väčšie, čím sa vždy odlišujú od ostatných produktov na pulte. Navyše si na ňom nemôžete všimnúť čierne škvrny, ktoré sú prítomné v pstruhoch.
Ak stojíte pred výberom filé, hlavným rozdielom medzi lososovým mäsom a inými druhmi rýb je farba. V porovnaní s inými zástupcami rodiny lososov má svetlejšiu farbu a filet obsahuje väčší počet žiliek. Venujte pozornosť okrajom. Ak sú zrazu, takpovediac, nerovnomerné a rozmazané, potom bola lososová ryba s najväčšou pravdepodobnosťou namočená v mnohých roztokoch, ktoré jej dávajú vzhľad čerstvého produktu. Tiež, keď stlačíte mäso prstom, ryba by mala zostať elastická, bez stôp deformácie.
Ak vaša voľba padne na chladeného lososa, potom určite zvážte váhy. Mali by byť mierne vlhké, bez hlienu alebo akýchkoľvek žltkastých škvŕn. Oči sú presným ukazovateľom kvality a trvanlivosti rýb. Uistite sa, že nie sú prepadnuté alebo zakalené.

Nemali by ste kupovať mrazené ryby, okolo ktorých sa nahromadilo veľké množstvo snehu a ľadu. Táto skutočnosť poukazuje na opakované zmrazovanie a rozmrazovanie produktu.

Niekoľko tipov na výber. Z veľkého množstva kúskov lososa na pulte obchodu si vyberte tú najsvetlejšiu farbu. Od prírody je tento zástupca rodiny lososov obdarený svetlooranžovým odtieňom, takže nadmerný jas naznačuje použitie farbív. Možno výrobcovia nesprávne kŕmili zvieratá.

Ak pochybujete o tom, ktorá ryba je pred vami: losos alebo pstruh, môžete sa bližšie pozrieť na tvar chvosta. Druhý je štvorcový, takže nie je ťažké ho odlíšiť od toho, čo potrebujete.

Všeobecné zásady varenia

Samozrejme, existuje veľké množstvo rôznych receptov na prípravu chutných jedál z lososa. Skutočným favoritom je však pečenie rýb v rúre. Profesionálni kuchári aj obyčajní nadšenci varenia sa zhodujú, že kráľovskú rybu nemôže nič pokaziť a jej najjemnejšie mäso si podmaní každého gurmána.

Steak z lososa môžete variť na panvici, pričom si vyberiete ktorúkoľvek z možností pečenia podľa svojich preferencií. Rybu môžete piecť v rúre. Práve táto metóda pomáha produktu zachovať vitamíny a minerály. V rúre sa filet lososa pečie zospodu, zvrchu a okrajov a vnútro sa naplní lahodnou šťavou. Experimentovať môžete aj s výberom marinády, ktorá určuje škálu nezvyčajných chutí.

Recepty

Verí sa, že losos je vďačná ryba. Pri akejkoľvek možnosti varenia je schopný zachovať väčšinu živín vo svojom zložení, čím sa iné produkty nemôžu vždy pochváliť. Pozrime sa, ako a s akou pomocou môžu pravé gazdinky potešiť svojich blízkych chutnou večerou.

Tradičným a najjednoduchším receptom na prípravu najjemnejšieho lososového mäsa je varenie v rúre s pridaním citrónovej šťavy a korenia. Rybu položte na žiaruvzdorný povrch namazaný olivovým olejom. Vytlačíme naň šťavu, osolíme a okoreníme podľa chuti. Vložte do rúry predhriatej na 180 - 200 stupňov len na 20 minút. Potom môžete rybu ozdobiť nadrobno nasekanými bylinkami alebo položiť na list šalátu. Pridaním ľahkej prílohy k jedlu získate zdravú a výdatnú večeru.

Losos so syrom

Varenie nie je ťažké a zaberie vám veľmi málo času. Úžasná chuť výsledného jedla však prekvapí nielen členov domácnosti, ale aj pozvaných hostí.

Budete potrebovať:

steaky alebo filé z lososa;
tvrdý syr;
horčica a majonéza;
Cibuľa;
citrón;
cesnak;
soľ a korenie.

Algoritmus varenia.

Rybu očistenú od nepotrebných vnútorností treba nakrájať na porcie, opláchnuť pod vodou a vysušiť.
Rybu poukladáme na pekáč vystlaný alobalom, každý kúsok osolíme, okoreníme a navrch poukladáme kolieska cibule.
Zmiešajte horčicu, majonézu a citrónovú šťavu na omáčku tzv. Konzistencia by mala byť ako mierne tekutá majonéza. Ak chcete, môžete pridať cesnak pre ostrejšiu chuť.
Výsledný dresing nalejeme na rybu a navrch posypeme strúhaným syrom.
Formu vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov na 20 minút. Keď je pripravený, môžete ozdobiť bylinkami.

Losos vo fólii s citrónom

Budete potrebovať:

steaky alebo filé z lososa;
citrón;
soľ, korenie, korenie;
čerstvá alebo sušená zelenina;
olivový olej.

Varenie krok za krokom.

Pre toto jedlo je dôležité nakrájať ryby na plátky.
Vopred je potrebné pripraviť štvorcové alebo obdĺžnikové kusy fólie rovnajúce sa počtu plátkov rýb.
Rybu položíme kožou nadol na narovnané štvorce alobalu, osolíme, okoreníme a okoreníme. Môžete použiť bazalku, ktorá obzvlášť jemne zdôrazní chuť jedla.
Navrch položte plátok citróna a každú porciu zabaľte do fólie, nechajte priestor pre vzduch.
Pečieme v rúre na 200 stupňov 20 minút.

Losos v smotanovej omáčke

Pre skutočných milovníkov haute cuisine je tu zložitejší recept. Tu môžete najskôr zachytiť jemnú sladkastú chuť a potom si vychutnať trochu nečakanú korenistú dochuť.

Budete potrebovať:

steaky alebo filé z lososa;
krém;
horčica;
citrón;
vajcia;
soľ, korenie, bylinky.

Algoritmus varenia.

Rybu musíte nakrájať na porcie, každú osoliť, okoreniť a pokvapkať citrónovou šťavou.
Na prípravu omáčky pridajte k žĺtkom z troch vajec smotanu, horčicu, bylinky a citrónovú kôru. Všetko to dobre premiešame a vzniknutú hmotu nalejeme na ryby na plechu.
Všetko varíme 20 minút pri teplote 200 stupňov.

Losos so zemiakmi v rúre

Pre tých, ktorí nechcú tráviť čas prípravou prílohy, je tu recept, ktorý spája, dalo by sa povedať, všetko naraz: mäso, prílohu aj šalát.

Budete potrebovať:

steaky alebo filé z lososa;
zemiak;
Cibuľa;
paradajky.

Algoritmus varenia.

Pre toto jedlo sú najlepšou možnosťou mladé zemiaky a čo najčerstvejšie ryby. Potom máte zaručené chutné jedlo.
Zemiaky nakrájajte na štvrtiny a cibuľu na kolieska, položte na plech na pečenie vopred vymastený maslom.
Pečieme 35-40 minút v rúre vyhriatej na 180 stupňov.
Po uplynutí času pridajte na vrch kúsky ryby nakrájané na plátky. Ak zvolíte cherry paradajky, pridajte ich k zemiakom bez krájania. Ak používate veľké paradajky, je lepšie ich nakrájať na polovicu alebo štvrtiny.
Vložte do rúry ďalších 15-20 minút, kým nie sú ryby úplne upečené.

Ako podávať?

Losos je taký krásny, že jeho dizajn a prestieranie musí zodpovedať nielen vzhľadu kráľovskej ryby, ale aj jej neskutočnej chuti.

Keďže lososa môžeme zaradiť medzi diétne produkty, treba ho dopĺňať zdravými a nízkokalorickými prílohami. K tomu môže byť vhodná ryža, dusená zelenina, pohánková kaša, kuskus.

Ak je to žiaduce, je možné úplne urobiť bez prílohy. Lososa môžete položiť na list šalátu a jednoducho si vychutnať jemnú chuť kráľovskej ryby.