Kalórie Hovädzie mäso, T-bone steak. Chemické zloženie a nutričná hodnota

Takže steak v preklade z angličtiny znamená "kus mäsa". Treba však dodať, že ide o kus dobrého a kvalitného mäsa. Nie všetky časti kravy, prasaťa alebo barana sú vhodné na varenie steaku. Napríklad nikdy nebudete steak z lopatky, krku alebo vonkajšieho svalu zadnej nohy. Tieto časti tela zvieraťa sú v neustálom pohybe, takže mäso v nich je húževnaté. Najlepším druhom mäsa na steak je sviečková. Je mäkký aj u najstaršej kravy. Tiež entrecote a iné časti mäsa nachádzajúce sa v blízkosti hrebeňa môžu byť vhodné na varenie steaku.

Z čoho sa dá pripraviť steak?

Klasický steak sa pripravuje z Ale existujú aj steaky z bravčového, jahňacieho, morčacieho a dokonca aj z rýb, najmä lososa, ružového lososa, pstruha. Samozrejme, rôzne druhy mäsa či rýb majú rôzny obsah kalórií a energetickú hodnotu. V súlade s tým bude obsah kalórií steakov odlišný. Napríklad grilovaný morčací steak bude výrazne menej kalorický ako na oleji vyprážaný hovädzí alebo bravčový steak.

Druhy steakov

V modernej klasifikácii je zvykom rozlišovať asi 10-13 druhov steakov. Názov každého druhu závisí od časti tela zvieraťa, z ktorého bolo mäso nakrájané. Najpopulárnejšie sú tieto druhy (z vrchnej časti bedrového kríka), filet mignon (najchudšia časť kravy, chrbát centrálnej sviečkovice), tornedos (kúsky mäsa zo strednej časti sviečkovice, používané na prípravu medailóniky), rib-eye steak (najtučnejšia časť steaku, vyrezaná zo supracostálneho priestoru zvieraťa).

Hovädzí steak: pokyny na varenie krok za krokom

Hovädzí steak môžete variť dvoma spôsobmi: grilovaním a vyprážaním na oleji na panvici. Samozrejme, prvá metóda je najužitočnejšia a menej kalorická. Ak si vezmete vyprážaný hovädzí steak, jeho obsah kalórií bude od 250 do 380 kcal. Ide o vysoké sadzby, preto lekári neodporúčajú jesť tento druh mäsa častejšie ako raz týždenne. Ale obsah kalórií v steaku bude asi 200 kcal na 100 gramov produktu. Tým je určite prospešnejšia pre naše zdravie a postavu.

V tomto článku vám ukážeme, ako pripraviť steak bez oleja na grile. Na varenie potrebujete minimum prísad a výsledkom bude chutné jedlo. Kalorický obsah hovädzieho steaku pripraveného podľa tohto receptu bude iba 215 kcal na 100 g produktu.

Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

  • hovädzia sviečkovica - 300 gramov;
  • cesnak - pár strúčikov;
  • citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
  • tymián, rasca, korenie - každý 0,5 lyžičky;
  • klinčeky - niekoľko zŕn;
  • soľ - podľa chuti.

Začnime variť hovädzí steak na grile.

  1. Panenku opláchnite pod tečúcou vodou a prebytočnú vlhkosť osušte papierovou utierkou.
  2. Na marinádu zmiešame citrónovú šťavu, cesnak prelisovaný, tymian, rascu, korenie, klinčeky (vopred pomelieme na strúhanku).
  3. Mäso dôkladne potrieme marinádou. Nechajte stáť 20 minút.
  4. Grilujeme 4 minúty z každej strany. Potom, aby ste získali mriežku, musíte steak otočiť kolmo (smažiť minútu), obrátiť a smažiť ďalšiu 1 minútu.

Získame tak lahodný stredne prepečený steak.

kalórie z hovädzieho steaku

Obsah kalórií, v závislosti od časti jatočného tela, ktorú používate, sa môže pohybovať od 190 do 300 kcal na 100 gramov produktu. Zoberme si strednú možnosť. Obsah kalórií v hovädzom steaku je 220 kcal na 100 gramov. Rozdelenie bielkovín, tukov, sacharidov je nasledovné: 3,10 g / 19,2 g / 15,3 g Ako vidíte, hovädzí steak je bohatý na bielkoviny a živočíšne tuky. Toto jedlo možno nazvať zdravým a odborníci na výživu odporúčajú jesť hovädzie mäso aj počas diéty. Ale ak držíte diétu, vyberte si chudé časti kravy, steak uvarte bez pridania oleja. Potom vašej postave neublíži, ale naopak, stane sa zdrojom sodíka, draslíka, fosforu a selénu, čo následne vášmu telu uľahčí znášanie diéty a udrží si nechty, vlasy a zuby zdravé a krásne.

Hovädzie mäso, T-bone steak bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B6 - 28,6%, vitamín B12 - 56%, vitamín PP - 25,8%, fosfor - 22,1%, selén - 36,4%, zinok - 27,7%

Čo je užitočné Hovädzie mäso, steak na kosti v tvare T

  • Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, procesoch inhibície a excitácie v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe červených krviniek, udržiava normálna hladina homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný znížením chuti do jedla, porušením stavu kože, rozvojom homocysteinémie, anémie.
  • Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premenách aminokyselín. Folát a vitamín B12 sú vzájomne prepojené vitamíny podieľajúce sa na hematopoéze. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho nedostatku folátu, ako aj k anémii, leukopénii a trombocytopénii.
  • Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný porušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
  • Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, krivici.
  • Selén- nevyhnutný prvok antioxidačného obranného systému ľudského organizmu, pôsobí imunomodulačne, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie ku Kashin-Bekovej chorobe (osteoartróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia) a dedičnej trombasténii.
  • Zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na syntéze a rozklade sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie radu génov. Nedostatočný príjem vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Nedávne štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť vstrebávanie medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
skrývať viac

Kompletný sprievodca najužitočnejšími produktmi, ktoré môžete vidieť v aplikácii

Skutoční znalci mäsa poznajú hodnotu poriadneho kusa hovädzieho mäsa. Naozaj, čo môže byť lepšie ako voňavý, čerstvo upečený steak?

Je to snáď poznanie, že s každým sústom dostanete nielen gastronomický pôžitok, ale aj široké spektrum vzácnych vitamínov a minerálov s relatívne nízkym obsahom kalórií. Pýtate sa, že hovädzie mäso je naozaj také dobré? Nuž, poďme to zistiť!

kalórie z hovädzieho mäsa

V porovnaní s bravčovým mäsom, ktoré je na našom trhu obľúbené, ponúka hovädzie mäso tým, ktorí jedia mäso, úspornejšiu sadu kalórií. Pre tých, ktorí sledujú harmóniu svojej postavy a nie sú zvyknutí bezmyšlienkovite absorbovať prebytočný tuk, by bola ideálna voľba chudé hovädzie mäso, to znamená časti jatočného tela bez tukových vrstiev.

Varené bez pridania oleja si takéto mäso zachováva všetky prospešné vlastnosti a neprispieva k získaniu ďalších kilogramov. Najväčší prínos má varené hovädzie mäso, ktorý sa odporúča užívať nielen tým, ktorí chcú schudnúť, ale aj ľuďom, ktorí potrebujú diétu zo zdravotných dôvodov - samozrejme po dohode s odborníkom na výživu.

Obsah kalórií v jedlách z hovädzieho mäsa

Hovädzie mäso je dnes dôležitou súčasťou. Spravidla si ho vyberajú mladí, energickí ľudia, pretože to neznamená neustály pocit hladu a výsledok je úžasný.

Chudnutie s hovädzou diétou nastáva v dôsledku rýchleho vstrebávania bielkovín obsiahnutých v tomto mäse a veľmi rýchlo nasýti telo. a maximum užitočných stopových prvkov konečne postavilo hovädzie mäso na podstavec podľa odborníkov na výživu z celého sveta. No o čom to je najchutnejšia diéta na svete Som úplne ticho!

Recepty na hovädzie mäso

  • 700 g hovädzieho mäsa;
  • 100 g sladkej papriky;
  • 200 g mrkvy;
  • 150 g cibule;
  • 300 g cukety;
  • 200 g kapusty;
  • 15 g sójovej omáčky;
  • 20 g rastlinného oleja;
  • soľ a korenie - podľa chuti.

Nakrájajte mäso a pošlite ho na vyprážanie na panvici s hrubým dnom, do ktorej najskôr nalejte rastlinný olej. Nakrájajte na polovičné krúžky, rošte, nasekajte a pošlite všetko na mäso na dusenie. Po chvíli pridáme k mäsu a zelenine nakrájané a nakrájané na kocky. Keď je mäso takmer uvarené, pridajte nakrájané a priveďte jedlo do plnej pripravenosti.

Kalorický hovädzí guláš so zeleninou - 105,8 kcal / 100 gramov.

  • 400 g hovädzej hrude;
  • 300 g kapusty;
  • 100 g mrkvy;
  • 200 g zemiakov;
  • 150 g paradajok;
  • 150 g repy;
  • 50 g cibule;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 10 g slnečnicového oleja;
  • 2 bobkové listy;
  • 3 litre vody;
  • soľ a korenie - podľa chuti.

Hovädzí vývar prevaríme, osolíme a pridáme na kocky nakrájaný vývar. Na panvici orestujeme mrkvu a cibuľu, pridáme k nim nakrájanú paradajku a všetko spolu trochu podusíme. Kým sa zelenina dusí, nastrúhajte na jemnom strúhadle a tiež ju pošlite na panvicu. Mäso vyberieme z vývaru a namiesto toho pridáme zálievku z varenej zeleniny.

Kým sa boršč varí na miernom ohni, mäso nakrájame na porcie, kapustu nakrájame a cesnak ošúpeme. Keď sú zemiaky takmer uvarené, pridáme k boršču mäso, kapustu a varíme ďalších 15 minút, ku koncu varenia pridáme cesnak pretlačený v lise na cesnak, vypneme oheň a hotový boršč necháme chvíľku vylúhovať.

Kalorický boršč na hovädzom mäse - 30 kcal / 100 gramov.

  • 500 g hovädzieho mäsa;
  • 1 kg ryže;
  • 300 g mrkvy;
  • 300 g cibule;
  • 150 g cesnaku;
  • 20 g rastlinného oleja;
  • soľ a korenie podľa chuti.

Na dno kotlíka nalejeme olej a opečieme mäso nakrájané na malé kúsky. Po 5 minútach k mäsu pridáme cibuľu, mrkvu, soľ, korenie a dusíme na miernom ohni asi 20 minút.Potom do kotlíka pridáme celé ošúpané strúčiky cesnaku, navrch dáme umyté, osolíme a zalejeme vodou tak, aby ryža je pokrytý 1 prstom. Dusíme na miernom ohni, kým sa všetka voda neodparí.

Kalorický pilaf s hovädzím mäsom - 218 kcal / 100 gramov.

  • 200 g mletého hovädzieho mäsa;
  • 50 g cibule;
  • 1 kuracie vajce;
  • 50 g chleba;
  • 50 g múky;
  • soľ podľa chuti.

Chlieb namočte do vody a potom rukami premiešajte do kašovitého stavu. Cibuľu nastrúhame. V miske zmiešame mleté ​​mäso, cibuľu, namočený chlieb, na to isté miesto pridáme soľ. Mleté mäso dobre prehnetieme, urobíme malé rezne, každý jemne obalíme v múke a opečieme na rozpálenej panvici z oboch strán.

Kalorický obsah hovädzích rezňov - 198 kcal / 100 gramov.

  • 1 kg hovädzieho mäsa;
  • 3 polievkové lyžice paradajok;
  • 0,5 lyžičky múky;
  • 2 stolové člny;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 3 cibule;
  • 30 g tuku;
  • 2 čajové lyžičky soli;
  • korenie - podľa chuti.

Mäso nakrájame na malé kúsky. Na panvici orestujeme nakrájané, poukladáme naň mäso, po 5 minútach pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak. Keď je cibuľa zlatistá, posypeme mäso múkou a pridáme paradajkový pretlak. Mäso trochu podusíme na paradajke, potom celý obsah panvice preložíme do kotlíka, osolíme a okoreníme, zalejeme vodou tak, aby pokrývalo mäso, a na miernom ohni dusíme asi hodinu.

Kalorický hovädzí guláš - 166 kcal / 100 gramov.

  • 800 g panenky;
  • 50 g masla;
  • soľ a korenie - podľa chuti.

Mäso nakrájame na steaky hrubé asi 4 cm a roztopíme na rozpálenej panvici. Steaky ochutíme soľou, korením a opekáme 5 minút z každej strany.

Kalórie z hovädzieho steaku 220 kcal.

  • 1 kg hovädzieho filé;
  • 100 ml octu;
  • 1 liter vody;
  • soľ, korenie a korenie - podľa chuti.

Mäso nakrájajte na kúsky, vložte do hlbokého hrnca, osoľte a pridajte obľúbené korenie. Obsah panvice zalejte zmesou octu a vody a kebab nechajte celú noc marinovať v chladničke. Kebab opečte na grile a mäso z času na čas polejte marinádou.

Kalorické hovädzie špízy - 172,5 kcal / 100 gramov.

  • 850 g mletého hovädzieho mäsa;
  • 700 g ryže;
  • 150 g mrkvy;
  • 2 kuracie vajcia;
  • 2 cibule;
  • 30 g rastlinného oleja;
  • soľ a korenie - podľa chuti.

Do uvarenej ryže pridáme opraženú cibuľu a mrkvu, zmiešame s mletým mäsom a do zmesi zašľaháme kuracie vajcia. Osolíme, okoreníme a formujeme do malých placiek. Kotlety opečieme z oboch strán a potom pod pokrievkou dusíme 10 minút.

Kalorické hovädzie fašírky s ryžou - 251 kcal / 100 g

  • 400 g hovädzieho mäsa;
  • 200 g kyslej smotany;
  • 1 polievková lyžica škrobu;
  • 1 cibuľa;
  • soľ a korenie - podľa chuti.

Mäso trochu naklepeme, nakrájame na podlhovasté kúsky a posypeme škrobom. Smažte cibuľu na vysokej teplote a pošlite na ňu mäso. Po 5 minútach zalejeme kyslou smotanou, osolíme, pridáme korenie a dusíme 20 minút.

Kalorický hovädzí stroganov - 147 kcal / 100 gramov.

  • 2 litre hovädzieho vývaru;
  • 300 g vareného hovädzieho mäsa;
  • 1 mrkva;
  • 500 g zemiakov;
  • 1 cibuľa;
  • 1,5 šálky hrášku;
  • 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja;
  • soľ, korenie a bylinky - podľa chuti.

Vývar prevaríme a pridáme doň nakrájané mäso. Namočené prepláchneme vo vode, vložíme do hrnca s vývarom a varíme na miernom ohni, kým nie je hrášok hotový.

Potom pošlite zemiaky do panvice, ako aj vyprážanú cibuľu a mrkvu. Polievku varte, kým nie sú zemiaky úplne uvarené, potom osoľte, pridajte korenie, odstráňte z ohňa a pred podávaním nechajte niekoľko minút lúhovať.

Kalorická hrachová polievka s hovädzím mäsom - 77 kcal / 100 gramov.

  • 2 litre hovädzieho vývaru;
  • 1 kg vareného hovädzieho mäsa;
  • 1 čajová lyžička želatíny;
  • 150 ml vody;
  • soľ a korenie - podľa vášho vkusu.

Želatínu rozpustíme vo vode a necháme asi 15 minút odstáť. Želatínu nalejte do zohriateho, ale nie vriaceho vývaru, soľ a korenie podľa chuti. Mäso nakrájané na kúsky vložíme do želatínovej misky, zalejeme vývarom, ochladíme a chladíme až do úplného zhustnutia.

V skutočnosti neexistujú žiadne liečivé potraviny a hovädzie mäso nie je výnimkou. Pamätajte, že váš gastronomický výber by mal vždy sprevádzať zmysel pre proporcie. Nenechajte sa unášať prehnanými štatistikami, ale radšej počúvajte svoje telo a chudnite chutne a s radosťou!