Jinsi ya kutengeneza miguu ya kuku ya jellied. Jinsi ya kupika miguu ya kuku

Sio kila mtu anajua kwamba miguu ya kuku ya jellied ni ya manufaa sana kwa viungo. Na bado, hii ni kweli, na ikiwa unakula sahani hii mara nyingi zaidi, unaweza kuzuia maendeleo ya magonjwa mengi na kutibu zilizopo. Kuandaa nyama ya jellied sio ngumu kabisa, na karibu kila mama wa nyumbani anaweza kukabiliana nayo.

Kwa kuongeza, utahitaji viungo vya bei nafuu. Jambo pekee: bado unahitaji kuchukua nyama kwenye paws. Kisha jelly itageuka kuwa ya kitamu zaidi na ya kuridhisha. Kuku ni bora, lakini unaweza pia kutumia Uturuki au, kwa mfano, nyama ya ng'ombe.

Jinsi ya kupika miguu ya kuku ya jellied?

Viungo vinavyohitajika:

Njia ya kuandaa miguu ya kuku ya jellied

Katika kesi hii, kichocheo cha miguu ya kuku ya jellied kwa viungo ni kama ifuatavyo. Unahitaji kuandaa viungo vyote muhimu mapema. Ikiwa nyama ni waliohifadhiwa, kuruhusu kuyeyuka kabisa kwa asili.

Mama wengi wa nyumbani hawajui jinsi ya kusafisha vizuri miguu ya kuku kwa nyama ya jellied. Kuna siri moja ambayo hurahisisha utaratibu huu. Unahitaji kuweka paws kwenye sufuria na kumwaga maji ya moto juu yao. Maji yanapaswa kuwafunika kabisa. Baada ya dakika chache, ngozi itapunguza na itakuwa rahisi zaidi kuiondoa. Ili kufanya hivyo, tumia kisu au brashi ngumu. Misumari kutoka kwa miguu ya kuku pia inahitaji kupunguzwa.

Nusu ya mzoga wa kuku huondolewa kutoka kwa kila kitu kigeni, kuosha, kisha kuwekwa kwenye sufuria, ambapo miguu, vitunguu na karoti pia hutumwa. Yote hii imejaa maji hadi kufunikwa kabisa. Kisha unahitaji kuweka nyama ya jellied ya baadaye kwenye jiko na kuleta kwa chemsha. Hakikisha kupunguza kelele.
Swali muhimu: "Inachukua muda gani kupika miguu ya kuku ya jellied?" Utaratibu huu utachukua takriban masaa matatu. Nyama ya jellied inapaswa kuchemsha juu ya moto mdogo. Kuchemsha kwa ukali haipaswi kuruhusiwa.

Wakati kila kitu kiko tayari, mboga, nyama na paws huondolewa kwenye mchuzi, na tu baada ya kuwa kioevu kinahitaji chumvi. Inahitaji kuchemshwa kwa dakika nyingine tano. Miguu na mzoga inapaswa kuruhusiwa baridi, kisha utenganishe kwa makini nyama na kuiweka kwenye vyombo. Mimina mchuzi hapa.

Nyama ya jellied ya baadaye imepozwa kwa joto la kawaida, kisha hutumwa kwenye jokofu. Baada ya kama masaa sita itakuwa tayari kuwa ngumu. Unaweza kupamba sahani iliyokamilishwa na vipande vya karoti na mimea.

Miguu ya kuku iliyotiwa mafuta: faida na madhara

Na sasa kwa ufupi juu ya faida za miguu ya kuku ya jellied. Hii inafafanuliwa na ukweli kwamba ina kiasi kikubwa cha collagen, pamoja na mucopolysaccharides maalum, ambayo ni muhimu kwa mfumo wa musculoskeletal (nywele, misumari, ngozi pia wanahitaji). Sehemu fulani ya vitu hivi huharibiwa wakati wa kupikia, lakini inabakia kutosha.

Faida za miguu ya kuku ya jellied pia huelezewa na kuwepo kwa fluorine, kalsiamu, fosforasi, shaba, alumini na vitamini katika mwisho. Lakini licha ya haya yote, huwezi kula sahani kwa idadi isiyo na ukomo. Kwanza, ina kalori nyingi na ina cholesterol nyingi. Na, pili, ina homoni ya ukuaji, ziada ambayo inaweza kusababisha michakato isiyo ya lazima katika mwili.

Lakini ikiwa unakula kwa kiasi, hakutakuwa na madhara.

Hamu nzuri na afya njema kwako!

Habari za mchana.

Watu wana mitazamo tofauti kuhusu nyama ya jeli. Watu wengi wanaona kuwa ni mafuta sana na kalori nyingi, wakifikiri kwamba sehemu yake kuu ni mafuta waliohifadhiwa. Lakini hii ni dhana potofu. Collagen, protini maalum inayopatikana kwenye mishipa na kano, huipa nyama yenye jeli umbo lake kama jeli. Kwa kweli hakuna mafuta katika nyama iliyotiwa mafuta - gramu 4 tu kwa gramu 100 za bidhaa. Iliyobaki ni protini. Wakati nyama ya jellied inafungia, mafuta mengi hupanda juu na kuunda filamu juu ya uso, ambayo inashauriwa kuiondoa.

Kwa hivyo nyama ya jellied sio tu ya kitamu, bali pia ni ya lishe na inafaa kwa karibu dhana yoyote. Kweli, ili kuifanya iwe na afya iwezekanavyo, ninakupa mapishi kadhaa ya kutengeneza nyama ya jellied kutoka kwa nyama konda - kuku.

Jinsi ya kupika nyama ya jellied ya kuku na gelatin

Gelatin hutumiwa kutengeneza nyama ya jellied ikiwa unachukua nyama kabisa bila mifupa au kwa kiasi kidogo sana. Katika kesi hii, mchuzi wako hautakuwa na karibu hakuna collagen (kwani hakuna collagen katika nyama safi) na haitachukua fomu ya jelly wakati kilichopozwa.

Sio nzuri au mbaya, ni njia tofauti kidogo ya kupikia.

Viunga kwa lita 1.5 za mchuzi:

• 600-700 g ya matiti ya broiler kwenye mfupa
• 1 karoti ya kuchemsha
• 2 karafuu vitunguu
• 40 g gelatin ya papo hapo
• 2 majani ya bay
• 4-6 pcs pilipili nyeusi
• 1 vitunguu vya kati

Maandalizi:

1. Chemsha kuku katika sufuria na lita 1.5 za maji. Tunafanya hivyo kwa masaa 2-2.5 kwenye moto mdogo zaidi. Usisahau chumvi mchuzi. Katika sufuria hiyo hiyo, pamoja na kuku, kuweka jani la bay, pilipili na vitunguu.

Sheria ya kwanza ya kupata mchuzi wazi: hakuna haja ya kumenya vitunguu, kuiweka nzima, kuondoa peel ambayo hutoka kwa urahisi.

2. Chemsha karoti pia. Hii inapaswa kufanyika tofauti na kuku katika sufuria nyingine.

Utawala wa pili wa mchuzi wazi: mboga mboga (isipokuwa vitunguu) hupikwa kando, na povu inayoundwa wakati wa mchakato wa kupikia nyama lazima iondolewa kila wakati.

3. Tenganisha kuku ya kuchemsha kwenye nyuzi.

4. Punja karoti kwenye grater coarse, ponda vitunguu kupitia vyombo vya habari vya vitunguu.

5. Changanya kuku na karoti na vitunguu, kuiweka katika fomu zilizoandaliwa. Ikiwa inataka, nyama iliyotiwa mafuta inaweza kupakwa pilipili kidogo katika hatua hii.

6. Kuchukua ladle 1 ya mchuzi wa joto (sio moto) na kumwaga gelatin ndani yake. Futa kwa kuchanganya kabisa.

7. Kisha mimina gelatin kwenye sufuria na mchuzi na whisk kila kitu vizuri na whisk.

8. Mimina mchuzi ndani ya molds na nyama.

9. Imefanywa. Weka molds kwenye jokofu kwa masaa 2.5-3.

Baada ya hayo, itapata msimamo unaotaka na inaweza kuliwa.

Bon hamu!

Kichocheo cha miguu ya kuku ya jellied ya uwazi bila gelatin

Kama nilivyosema tayari, ikiwa tunataka uthabiti kama wa jeli, basi tunahitaji kuchukua sehemu kubwa zaidi ya mifupa. Hii ni miguu ya kuku. Kwa hivyo tutafanya nyama ya jellied bila gelatin kutoka kwa ngoma ya kuku.

Viungo:

• Miguu ya kuku - vipande 5-7
• Karoti - 1 pc.
• vitunguu - pcs 1-2
• Pilipili nyeusi - mbaazi 10-12
• Jani la Bay - majani 3-5
• Chumvi kwa ladha
• Vitunguu - 1-3 karafuu

Maandalizi:

1. Osha miguu ya kuku katika maji ya bomba, kuiweka kwenye sufuria na kujaza lita 1.5 za maji. Ongeza vitunguu visivyosafishwa, pilipili, chumvi na jani la bay. Kuleta kwa chemsha juu ya moto mwingi, kisha uipunguze kwa kiwango cha chini, funika na kifuniko (sio njia yote) na upika kwa saa 3.

Usisahau kuangalia chini ya kifuniko kwa saa ya kwanza na uondoe povu.

2. Baada ya masaa 3 ya kuchemsha, kidogo zaidi ya lita 0.5 za mchuzi zitabaki. Tunachukua nyama kutoka kwake, chuja mchuzi yenyewe kupitia ungo na kuongeza vitunguu, iliyokunwa kwenye grater nzuri.

3. Chambua karoti na chemsha kwenye sufuria tofauti. Kisha kata kwa miduara na uweke chini ya ukungu ambayo nyama ya jellied itamwagika.

4. Weka nyama ya kuku juu, ambayo imeondolewa kwenye mfupa, ngozi imeondolewa na kukatwa vizuri.

5. Na ujaze na mchuzi.

6. Wakati mchuzi umepozwa kwa joto la kawaida, weka nyama ya jellied kwenye jokofu. Ikiwezekana kwa masaa 12 bila gelatin, inakuwa ngumu zaidi.

7. Baada ya masaa 12, nyama ya jellied imehifadhiwa kabisa na tayari kuliwa.

Tafadhali kumbuka kuwa wakati wa kutumia nyama ya kuku, kivitendo hakuna filamu ya mafuta inayoundwa juu ya uso.

Miguu ya kuku iliyotiwa mafuta

Kweli, tulifika kwenye sehemu ya mifupa sana - paws. Hii ni chaguo nzuri sana, ambayo nyama ya jellied itageuka asilimia mia moja. Lakini huwezi kupata na paws peke yake; kuna karibu hakuna nyama ndani yao.

Viungo:

• Miguu ya kuku - 300-400 g
• Miguu ya kuku 2-3 pcs
• Vitunguu - 1 kichwa
• jani la Bay - 5 pcs
• Pilipili nyeusi - pcs 6-8.
• Vitunguu - 2-3 karafuu
• Chumvi - 1 tbsp

Maandalizi:

1. Pika miguu na miguu juu ya moto mdogo kwa masaa 3. Mimina maji kwenye sufuria ili kufunika nyama kwa vidole 2. Hakuna haja ya kuwa na wasiwasi juu ya kiasi halisi. Mara moja ongeza vitunguu moja na kuongeza chumvi.

Usisahau kuondoa povu yoyote ambayo huunda wakati wa mchakato wa kupikia.

Saa moja kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza jani la bay na pilipili nyeusi.

2. Chukua nyama iliyopikwa kutoka kwenye sufuria, toa massa kutoka kwenye mifupa na uikate vipande vidogo.

3. Ongeza vitunguu, grated kwenye grater nzuri, kwa nyama na kuchanganya kila kitu vizuri.

4. Weka nyama katika fomu iliyoandaliwa na kumwaga kwenye mchuzi bado wa moto.

Ikiwa unataka nyama ya jellied iwe wazi, kwanza pitisha mchuzi kupitia ungo au cheesecloth.

5. Wakati mchuzi umepozwa, weka sufuria kwenye jokofu. Wakati wa kutumia miguu ya kuku, collagen nyingi hutolewa kwenye mchuzi, hivyo nyama ya jellied itakuwa tayari katika masaa 2-3.

Jinsi ya kutengeneza kuku ya jellied na mguu wa nguruwe

Ikiwa unataka nyama ya jellied kuwa tajiri zaidi, unaweza kuchanganya kuku na nguruwe. Tafadhali kumbuka kuwa filamu ya mafuta yenye chaguo hili ni kubwa zaidi.

Viunga kwa sufuria ya lita 5:

• Kwato za nguruwe (miguu) - 2 pcs.
• Fillet ya kuku - pcs 3
• Nyama ya kuku - 2 pcs.
• Vitunguu - 1 pc.
• Karoti - 1 pc.
• Pilipili nyeusi
• Jani la Bay

Maandalizi:

1. Weka miguu ya nguruwe, kusafishwa vizuri na kuosha katika maji ya maji, pamoja na miguu na minofu katika sufuria.

Sisi pia kuweka karoti peeled na vitunguu unpeeled huko. Ongeza vijiko 2 vya chumvi na mbaazi 5-6 za pilipili nyeusi.

2. Katika dakika 30-40 za kwanza, povu itaunda, ambayo lazima iondolewa.

Mchuzi unapaswa kukaa juu ya moto kwa masaa 5 haswa. Wakati huo huo, haipaswi kuchemsha, lakini simmer tu, hivyo jaribu kufanya moto iwe chini iwezekanavyo. Usifunike na kifuniko!

3. Wakati uliowekwa umepita, tupa jani la bay kwenye sufuria, funika sufuria na kifuniko na uiache ili baridi kwa dakika 30.

4. Wakati mchuzi unapopungua, filamu ya mafuta itaonekana juu ya uso wake. Inahitaji kuondolewa.

5. Toa nyama kutoka kwenye mchuzi, iache ipoe kidogo na uikate vipande vya ukubwa unaotaka kwa kutumia uma. Hii haitakuwa vigumu kufanya, kwa sababu katika masaa 5 nyama itapikwa kabisa.

6. Kata karoti ndani ya pete za nusu na uziweke chini ya fomu zilizoandaliwa. Unaweza pia kuongeza wiki.

7. Weka nyama katika mold, kujaza theluthi moja kamili.

8. Mimina mchuzi ndani ya molds.

Tayari. Yote iliyobaki ni kuweka molds kwenye jokofu na baada ya masaa 6-8 nyama ya kitamu na zabuni ya jellied iko tayari.

Kichocheo cha video cha kutengeneza nyama ya jellied kwenye jiko la polepole

Kila moja ya maelekezo yaliyoonyeshwa ni nzuri kwa njia yake mwenyewe. Mmoja anaokoa muda, mwingine anaokoa pesa. Lakini wote ni wazuri sawa. Jaribu, hakika utaipenda.

Nyama ya jelly au jelly ni vitafunio vya kupendeza kwa wageni wengi kwenye meza ya likizo. Kupikia hukuruhusu kujaribu ladha na mapambo, na kusababisha kito cha upishi cha kumwagilia kinywa.

Katika kifungu hicho utapata maneno sawa na nyama ya jellied. Utaona neno "aspic", ambalo ni sawa na nyama ya jellied, kama neno "jelly".

Leo utajifunza mapishi tofauti kwa aspic ya kuku, au tuseme, kutoka kwa sehemu zake. Kila mama wa nyumbani ataweza kujichagulia kichocheo ambacho hakitakuwa kipigo tu bali pia kipendwa kwa miaka mingi.

Katika makala hii tutazingatia mapishi maarufu zaidi:

Kuku jellied nyama (miguu ya kuku) - mapishi ladha na rahisi bila gelatin

Tutahitaji:

• miguu ya kuku - 5 pcs.

• Karoti - 1 pc.
• Vitunguu - 2 pcs.
• Pilipili nyeusi - mbaazi 12
• Vitunguu, jani la bay, chumvi

Miguu ya kuku iliyotiwa mafuta - kuandaa mapishi hatua kwa hatua

1. Jaza miguu ya kuku tayari kwa maji, kuongeza vitunguu, karoti, pilipili nyeusi, majani ya bay, chumvi na kuweka moto. Kwanza kupika juu ya moto mkali, na baada ya kuchemsha, kupunguza moto na kuendelea kupika kwa saa 1.5 - 2 juu ya moto mdogo. Hakikisha kuondoa na kuondoa povu.

2. Tunachukua miguu iliyopikwa na kuangalia: nyama inapaswa kuja mbali na mifupa vizuri. Ondoa ngozi na ukate nyama vipande vidogo.

3. Chuja kioevu cha kupikia kwenye kikombe.

4. Kata karoti kwenye miduara na uziweke chini ya sahani ambayo tutafanya nyama ya jellied. Unaweza kuweka majani ya kijani.

5. Weka vipande vya nyama ya kuku kwenye miduara ya karoti.

6. Mimina kioevu cha kupikia kilichochujwa juu ya nyama kwenye bakuli.

7. Ongeza vitunguu vilivyochapishwa na kusawazisha uso. Weka yaliyomo kilichopozwa na sahani kwenye jokofu hadi asubuhi.

8. Siku iliyofuata, tunachukua vyombo kutoka kwenye jokofu, tukigusa kwa uma na kuamua kuwa uso ni elastic kabisa - inavyopaswa kuwa.

9. Tenganisha nyama ya jellied kutoka kwa kuta za sahani na kisu.

10. Funika sahani na sahani na ugeuke.

11. Tunasubiri kidogo na kuangalia wakati yaliyomo yanateleza kwenye sahani.

12. Jelly ya kuku iko tayari. Tunakata kipande na kupendeza yaliyomo, jaribu na sema: Ladha!

Jinsi ya kupika nyama ya jellied ya kuku - mapishi na gelatin

Viungo:

• Vijiti vya kuku - 1200 kg
• Karoti - 2 pcs.
• Vitunguu - 1 pc.
• Viungo, vitunguu, chumvi - kuonja
• Gelatin
• Mayonnaise
• Greens kwa ajili ya mapambo

Kupika shanks ya kuku kwa saa 1 na vitunguu na karoti, kuongeza majani ya bay dakika 15 kabla ya mwisho wa kupikia. Tunatenganisha nyama kutoka kwa mifupa na kuitenganisha vipande vipande. Chuja kioevu cha kupikia.

Kuandaa mapishi

1. Mimina gelatin na mchuzi wa joto kwa kiwango cha kijiko 1 kwa kioo 1 cha mchuzi. Acha kuvimba. Kisha kuchanganya na mchuzi.

2. Mimina 0.5 cm ya mchuzi ndani ya chini ya mold na kuiweka kwenye jokofu ili kuimarisha.

3. Mimina mchuzi ndani ya mayonnaise na koroga.

4. Mimina mchuzi. Ongeza tbsp 1 kwenye mchuzi uliobaki. kijiko cha msimu wa mboga na itapunguza karafuu za vitunguu.

5. Karoti hukatwa kwenye vipande na kukata mboga na kuvingirwa kwenye rolls (roses) kwa ajili ya mapambo.

6. Kuchukua mold na safu iliyohifadhiwa ya mchuzi kutoka kwenye jokofu na kuweka roses na majani ya kijani. Kisha uijaze na safu ya 0.5 cm ya mchuzi wa uwazi uliomwagika na uirudishe kwenye jokofu ili ugumu.

7. Na safu inayofuata (ya tatu) ni safu ya mayonnaise diluted na mchuzi. Tunaweka kwenye jokofu.

8. Kuchukua mold na tabaka waliohifadhiwa nje ya jokofu na kuweka nje nyama. Mimina mchuzi na mchanganyiko wa mboga na vitunguu juu ya nyama. Weka kwenye jokofu kwa usiku mmoja.

9. Ondoa kwenye jokofu na kupunguza mold ndani ya maji ya moto. Funika juu na sahani na ugeuke. Yaliyomo hutoka vizuri kutoka kwa kuta za ukungu.

10. Jelly ya kuku na gelatin iko tayari.

Jelly kutoka kwa miguu ya kuku - mapishi ya video ya ladha

Kuku jellied nyama (aspic) - mapishi ya ladha kwa familia nzima

Kutana na aspic ya kuku, ambayo ni mnene kabisa na inashikilia sura yake vizuri. Kichocheo kina gelatin, hivyo unaweza kupika kutoka kwa kuku nzima au sehemu zake nyingine.

Viungo:

Maandalizi

1. Weka nyama ya kuku tayari ndani ya maji ya moto. Hakuna haja ya kuongeza chumvi bado. Weka karoti zilizoosha na zilizosafishwa kabisa kwenye sufuria ya maji. Osha vitunguu, lakini usiivue, na pia kuiweka kwenye sufuria. Vitunguu vya vitunguu vitawapa mchuzi hue ya dhahabu. Weka viungo vyote kwenye sufuria.
2. Mara tu maji yanapochemka, punguza moto kwa kiwango cha chini. Mchuzi haupaswi kuchemsha, vinginevyo itakuwa mawingu na itawaka haraka. Acha kifuniko cha nusu wazi. Pika mchuzi kwa masaa 2.

3. Baada ya masaa 1.5 ya kupikia, ongeza 1 tbsp. kijiko cha chumvi.

4. Ikiwa nyama hutengana kwa urahisi na mfupa, inamaanisha kuwa iko tayari. Tunachukua nyama na kuiacha iwe baridi kidogo.

5. Chuja mchuzi kwa ungo mzuri au cheesecloth.

6. Tenganisha nyama kutoka kwa mifupa na ngozi na uikate vipande vidogo. Chumvi ikiwa ni lazima.

7. Mimina gelatin na glasi nusu ya maji baridi na uiruhusu kuvimba kwa dakika 20.

8. Unaweza kuwa na swali: Jinsi ya kuhesabu kwa usahihi kiasi cha gelatin? Kwa sababu kiasi cha nyama ulicho nacho kinaweza kuwa tofauti na si sawa na katika mapishi hii. Kwa hiyo, ujue kwamba gramu 25 - 30 za gelatin huchukuliwa kwa lita 1 ya mchuzi.

Unapochukua 25 g ya gelatin, aspic haitakuwa mnene sana. Kuna watu wanapenda nyama ya jeli hivi hivi, ili itikisike (bembea).

9. Gawanya vipande vya nyama katika vyombo viwili.

10. Weka mapambo kutoka kwa karoti za kuchemsha juu ya nyama. Unaweza kuongeza mbaazi za kijani au mahindi ikiwa inataka, au majani ya parsley ya kijani.

11. Kuchanganya gelatin iliyovimba na mchuzi na koroga vizuri hadi laini juu ya moto mdogo. Hatuna kuleta kwa chemsha, vinginevyo gelatin itapoteza mali yake ya mishipa.

12. Mimina mchuzi kwa uangalifu ndani ya vyombo ili usiharibu mapambo.

13. Weka aspic kilichopozwa kwenye jokofu kwa usiku mmoja. Asubuhi iliyofuata aspic ya kuku iko tayari.

14. Aspic hupunguza vizuri na inashikilia sura yake vizuri sana.

Fanya hivi kwa ajili ya familia yako - hutajali!

Gizzards kuku ya Jellied - mapishi rahisi ya jelly

Angalia toleo la heshima na la kirafiki la apic ya kuku. Sahani hiyo itapamba meza ya likizo vizuri na bila shaka itafaa kwa siku za wiki.

Viungo:

• Tumbo la kuku - 1000 g
• Sura ya matiti ya kuku - 1 pc.
• Karoti - 1 pc.
• Vitunguu - 1 pc.
• Vitunguu - 3 karafuu
• Gelatin - 25 g
• jani la Bay - 4 pcs.
• Mbaazi ya allspice - pcs 4.
• Mchanganyiko wa pilipili - 6 pcs.
• Maji - lita 2, chumvi - kuonja

Maandalizi

1. Tunasafisha matumbo, toa filamu zote za manjano kutoka kwao na safisha kabisa.

2. Tumbo safi na kifua cha kuku bila nyama - weka kwenye sufuria ya lita 3.

3. Mimina maji kwenye sufuria ili kufunika yaliyomo na kuiweka kwenye moto mwingi. Kuleta kwa chemsha, futa povu chafu na kumwaga maji. Tunaosha matumbo chini ya maji ya bomba na kuwarudisha kwenye sufuria.

Mimina maji safi kwenye sufuria tena, ongeza: karoti, vitunguu, viungo, vitunguu. Pika yaliyomo kwa masaa 2.5 hadi 3. Kwanza, fanya moto hadi juu na ulete chemsha, kisha uipunguze na ufunike kwa uhuru na kifuniko. Baada ya masaa 2 ya kupikia, ongeza 2/3 tbsp ya chumvi. vijiko.

4. Kwa kutumia kijiko kilichofungwa, ondoa yaliyomo kwenye sahani.

5. Hatutumii mfupa wa matiti ya kuku, lakini kata gizzards vipande vipande ukubwa kama kwenye picha. Chini ya ukungu tunaweka mapambo kutoka kwa sanamu za karoti na majani ya kijani kibichi, na kunyunyiza vipande vya tumbo juu.

6. Chuja mchuzi na kuchanganya na gelatin kabla ya kulowekwa. Koroga juu ya moto mdogo kama katika mapishi ya awali. Mimina mchuzi ndani ya bakuli na matumbo. Weka bakuli zilizopozwa na yaliyomo kwenye jokofu kwa usiku mmoja.

7. Asubuhi, toa molds, tofauti na aspic kutoka kuta na kisu na ugeuke kwenye sahani nzuri. Tunaona mapambo yaliyofanywa kwa mioyo ya karoti.

8. Kwenye sahani ya pili kuna mapambo yaliyofanywa kutoka kwa majani ya sprig ya parsley.

9. Kata kipande na uone sahani ya moyo ya nyama ya tumbo.

Kuku gizzard aspic iko tayari nyumbani.

Kuku apic na horseradish

Horseradish inatoa jelly ladha maalum na huchochea hamu ya kula. Kichocheo ni chache na cha kuvutia.

Viungo:

• Fillet ya kuku - 300 g
• Jedwali la horseradish - 100 g
• mtindi wa asili - 100 g
• Gelatin - mfuko 1
• Curry - kulawa
• Sukari, chumvi, pilipili, mimea - kuonja

Maandalizi

1. Tunasafisha fillet ya kuku kutoka kwa nyuzi za mafuta na kuiosha.

2. Kata nyama ya kuku katika vipande vidogo.

3. Weka vipande katika maji ya moto ya chumvi na upika kwa dakika 15.

4. Wakati huo huo, chukua gelatin na uandae kulingana na maagizo kwenye mfuko. Mimina ndani ya chombo na kumwaga maji ya joto, koroga na kuacha kuvimba.

5. Weka horseradish katika kikombe na kuongeza mtindi kwa ladha ya maridadi (unaweza kuongeza cream ya sour au cream).

6. Koroga horseradish na mtindi na kuongeza chumvi kidogo na sukari.

7. Kisha kuongeza 2 tbsp. vijiko vya gelatin ya kuvimba na kuchanganya.

8. Mimina mchanganyiko ndani ya sufuria na kuiweka kwenye moto mdogo sana ili kufuta gelatin kidogo, lakini usiilete kwa chemsha.

9. Chukua mold ya silicone na molds nyingi ndogo. Jaza chini ya kila mold na mchanganyiko tayari wa horseradish, mtindi na gelatin. Weka fomu iliyokamilishwa kwenye jokofu.

10. Ndani ya chombo. ambapo nyama ya kuku hupikwa, ongeza curry na pilipili nyeusi kidogo. Tunahitaji mchuzi wa rangi, sio wazi.

11. Ongeza gelatin iliyobaki kwenye mchuzi wa moto na kuku na uzima moto.

12. Toa mold na safu iliyohifadhiwa na nene chini ya molds.

13. Kutumia kijiko, chukua nyama kutoka kwenye mchuzi na kuiweka kwenye molds zote ndogo.

14. Mimina mchuzi juu ya molds na kijiko. Weka mold kwenye jokofu ili kuimarisha.

15. Baada ya kuimarisha ndani ya saa 1, toa mold, funika na sahani juu na ugeuke. Tunatoa aspic kutoka kwa ukungu na hapa iko mbele yako.

16. Fanya msisitizo mkali katikati ya sahani na bizari safi.

Umejifunza siri ya kufanya kuku apic na horseradish.

Kuku ya aspic na mapambo - mapishi ya video

Aspic inageuka nzuri na ya kitamu.

Siku hizi, watu wachache hutumikia sahani za jadi ambazo zinahitaji usindikaji mrefu au ngumu, kukata na kupika bidhaa, wakipendelea kununua nyama iliyopangwa tayari, kwa mfano. Ingawa nyama ya jellied kweli inaweza kutayarishwa tu nyumbani, na sio lazima kutoka kwa miguu ya nyama ya ng'ombe au nguruwe.

Nyama ya kitamu na ya bei nafuu ya jellied pia inaweza kufanywa kutoka kwa paws ya kuku. Kwa kuongezea, ni muhimu sana kwa sababu ina aina maalum ya collagen ya hali ya juu sana, ambayo ni muhimu kwa kila mtu, na haswa kwa wale wanaougua magonjwa ya viungo.

Miguu ya kuku ya jellied inaweza kushindana na maandalizi ya gharama kubwa ya dawa na chondroitin na glucosamine. Nyama kama hiyo ya jellied sio tu sahani nyepesi, yenye afya na ya bajeti, lakini pia sahani ambayo inaweza kuwa mapambo ya meza ya likizo.

Mbali na paws wenyewe, utahitaji pia mapaja ya kuku na ngoma ili kufanya nyama ya jellied hata tastier.

Je! ni faida gani za miguu ya kuku ya jellied?

Kulingana na wanasayansi wa Kijapani, mchuzi uliofanywa kutoka kwa miguu ya kuku husaidia kupunguza shinikizo la damu, kwa kuwa miguu ina protini nyingi, ambayo husaidia kurekebisha shinikizo katika mishipa.

Na mifupa ya paws ina, kama ilivyotajwa hapo juu, asilimia kubwa ya collagen, ambayo inachangia elasticity ya mishipa ya binadamu, viungo na ngozi. Na kadiri tunavyozeeka, hii inafaa zaidi, kwa hivyo sahani hii lazima iwepo katika lishe ya wazee.

Mbali na collagen na protini, miguu ya kuku na bidhaa zao za kusindika zina choline na tata nzima ya vitamini C, E, A, K, PP, vitamini B, pamoja na madini muhimu: chuma, magnesiamu ambayo husaidia kupambana na matatizo, kalsiamu kwa mifupa, zinki kwa afya ya ngozi, selenium ya asili ya antioxidant, potasiamu ya kuimarisha utendaji, pamoja na shaba, sulfuri, fosforasi, sodiamu na manganese.

Kwa faida hizo zinazoonekana na gharama ya chini ya bidhaa, pia inafaa kwa wale wanaojaribu kupoteza uzito: maudhui ya kalori ya miguu ya kuku ya bidhaa hii ni 215 kcal tu.

Jinsi ya kupika miguu ya kuku yenye afya, kitamu na nzuri

Weka miguu ya kuku katika maji baridi na uwaache ndani yake kwa saa 3 ili uweze kufuta kwa urahisi uchafu wote kutoka kwao. Baada ya kuosha, ondoa filamu kutoka kwa paws safi na uziweke kwenye chombo kirefu cha angalau lita 3.

Kata karoti zilizoosha na kung'olewa vipande vipande kadhaa. Osha vitunguu, kata sehemu ya juu na chini bila kuifuta kabisa, weka mboga, minofu au vijiti kwenye sufuria na miguu iliyoandaliwa, mimina lita 3 za maji baridi na upike kwa karibu masaa 2 au hata 3.

Jambo muhimu wakati wa kupikia sio kukosa wakati maji yana chemsha. Ili kuzuia kuonekana kwa mawingu ya mchuzi na kudumisha uwazi wake (ambayo ni muhimu kwa mwonekano mzuri wa nyama iliyotiwa mafuta), povu yote na kiwango ambacho huunda wakati majipu ya mchuzi lazima yameondolewa kwa uangalifu na kwa uangalifu.

Baada ya masaa 2-3, ondoa sufuria kutoka kwa jiko na uchuje mchuzi. Vitunguu, ambavyo vilitoa mchuzi harufu yake na hue ya dhahabu wakati wa mchakato wa kupikia, inapaswa kuachwa, na karoti zinaweza kuweka kando ili kupamba sahani.

Miguu yenyewe pia haifai, na nyama iliyobaki ya kuchemsha inahitaji kuchukuliwa nje, kugawanywa katika nyuzi na kuweka tena kwenye mchuzi.

Nyakati za mchuzi wa kuku na viungo na simmer juu ya moto mdogo kwa angalau nusu saa nyingine au dakika arobaini, kisha uondoe kwenye joto na uangalie jinsi nyama ya jellied imeongezeka.

Hii imefanywa kama hii: baridi kijiko cha mchuzi ili usijichome mwenyewe, na uangalie kwa vidole vyako - msimamo wa mchuzi unapaswa kuwa viscous, unaofanana na kuweka. Ikiwa, hata hivyo, nyama ya jellied haijahifadhiwa vizuri, hii inaweza kusahihishwa kwa msaada wa gelatin, ambayo lazima ichemshwe pamoja na mchuzi.

Kisha kata vitunguu vilivyokatwa vipande vipande, ukate parsley kwa upole, uwaongeze kwenye mchuzi na ufunike kifuniko, kuruhusu kusimama kwa muda mfupi. Mimina mchuzi uliokamilishwa katika fomu zinazofaa na baridi.

Pamba, ikiwa inataka, na karoti iliyobaki ya kuchemsha iliyokatwa kwenye nyota au miduara, nusu au vipande vya mayai ya kuchemsha (mayai ya tombo yanaweza kutumika) na mimea safi. Weka kwenye jokofu.

Miguu ya kuku ya jellied inapaswa kutumiwa na horseradish na haradali unaweza pia kuitumikia na mboga za pickled. Kabla ya kutumikia, kwa kuongeza (hiari) kupamba uso wa sahani na mayonnaise.

Kichocheo cha kushangaza cha nyama ya jellied kwenye jiko la polepole

Bidhaa:

• Miguu kubwa ya kuku - pcs 5;
• Ikiwa unataka, shingo na vichwa - vipande 2-3 kila mmoja;
• miguu ya kuku - pcs 3;
• Vitunguu - karafuu 5;
• 1 karoti kubwa;
• Laurel - majani 3;
• Pilipili nyeusi - pcs 6-8;
• Chumvi.

Kabla ya kupika, miguu ya kuku inapaswa kusindika kwa njia sawa na katika mapishi ya jadi: loweka kwa saa 3 katika maji baridi, safisha na kufuta kabisa, kuondoa filamu na uchafu.

Ikiwa imeamua kuongeza vichwa na shingo kwenye paws, basi lazima kwanza iwe na lami kwenye moto wazi kutoka kwa burner ya gesi au kutumia moto kutoka kwa vidonge maalum vinavyoweza kuwaka, nk. fedha, kisha safisha kabisa.

Weka sehemu za kuku zilizoandaliwa kwenye jiko la polepole na kumwaga lita 1.5 za maji kwenye bakuli ili kufunika nyama kidogo tu. Ongeza chumvi na pilipili ili kuonja na kuweka timer kwenye multicooker kwa masaa 5 kwenye hali ya "Stew".

Wakati huo huo, karoti zinahitaji kusafishwa na kuwekwa kwenye bakuli la kupikia hakuna mapema zaidi ya masaa 3 tangu kuanza kwa kuku.

Wakati miguu ya kuku ya jellied iko tayari, unahitaji kuondoa sehemu zote za kuku kutoka kwenye mchuzi, kutenganisha nyama kutoka kwa ngozi na mifupa, kukata vizuri au kutenganisha kwenye nyuzi.

Panga nyama sawasawa kati ya ukungu wa jelly, kisha uondoe karoti kutoka kwa multicooker, ukate kwa miduara, uifanye kwa maumbo ikiwa inataka (kwa mfano, nyota), weka karoti kwa uangalifu juu ya nyama.

Mimina mchuzi kwa uangalifu juu, ambayo lazima kwanza iwe na shida. Ongeza karafuu za vitunguu zilizokatwa na kung'olewa vizuri kwa kila fomu na nyama iliyotiwa mafuta.

Wacha iwe baridi kwanza kwa joto la kawaida, na kisha kwenye jokofu kwa masaa 6-8 hadi sahani iwe ngumu kabisa. Unaweza pia kutumikia paws ya kuku ya jellied na mimea, haradali, horseradish, nusu ya mayai ya kuchemsha, na mboga za pickled.

Nini cha kufanya ikiwa nyama ya jellied ya kuku haijahifadhiwa?

Licha ya uzoefu, mama yeyote wa nyumbani anaweza kukutana na shida wakati nyama ya jellied iliyoandaliwa kulingana na sheria zote na kichocheo kinachojulikana kwa sababu fulani haitaki kuwa ngumu.

Nini cha kufanya? Ili kurekebisha athari, ni muhimu kutambua sababu. Mpishi yeyote mwenye uzoefu atataja sababu kuu mbili tu za kutofaulu na sahani ya jellied.

Sababu ya kwanza na ya kawaida ni usawa wa uwiano, ambapo uwiano wa viungo vya kioevu na nyama sio sahihi. Ni muhimu kwamba hakuna maji zaidi kuliko lazima tu kufunika safu ya nyama na mifupa wakati wa kupikia.

Ili uwiano uhifadhiwe wakati wa kupikia, moto lazima upunguzwe baada ya kuchemsha, povu lazima iondolewe, na kisha sufuria (au chombo kingine) lazima imefungwa vizuri na kifuniko.

Sababu ya pili, sio ya kawaida sana ya kutofaulu ni kwamba nyama iliyotiwa mafuta haikuwa na wakati wa kumaliza kupika, na mchuzi haujajaa kiasi kinachohitajika cha vitu vya gelling kutoka kwa bidhaa za nyama zilizojaa ndani yao.

Ni rahisi sana kuangalia ikiwa mchuzi uko tayari: unahitaji kumwaga kioevu kidogo kwenye sahani na kuiweka kwenye jokofu kwa dakika 20-30. Ikiwa mchuzi umehifadhiwa, basi nyama ya jellied itakuwa na msimamo unaohitajika, na ikiwa sio, basi yaliyomo kwenye sufuria yanahitaji kuchemshwa kwa hali bora.

Mchuzi unahitaji kutiwa chumvi kidogo zaidi kuliko kawaida chumvi supu - inapofungia, ladha ya nyama iliyotiwa mafuta itakuwa bora.

Unaweza kufurahisha wageni wako kwa kuandaa nyama iliyotiwa mafuta: wakati mchuzi uko tayari kabisa, tenga nyama kutoka kwa mifupa na uikate ndani ya nyuzi. Weka nyama kwenye safu moja, kisha safu ya vitunguu iliyokatwa juu, mimina kwenye mchuzi, na baridi hadi zabuni.

Ikiwa sahani bado haijahifadhiwa baada ya masaa kadhaa kwenye jokofu, unahitaji kurekebisha: joto na shida.

Weka nyama tena kwenye molds, na kuongeza kijiko cha nusu cha gelatin, kilichopunguzwa hapo awali na 100 ml ya maji baridi, kwenye mchuzi wa kioevu.

Joto la kioevu yote juu ya moto mdogo, epuka kuchemsha, kisha uimimina nyama kwenye molds na uache baridi hadi unene.

Bon hamu!

Kuona mfuko mkubwa wa miguu ya kuku katika duka, watu wachache wanaelewa kwa nini wanahitajika na nini kinaweza kutayarishwa kutoka kwao. Hakuna nyama juu yao. Wao hujumuisha tu mfupa, tendons na cartilage. Ni vipengele hivi vya miguu ya kuku vinavyowafanya kuvutia. Wanatengeneza mchuzi bora wa rangi ya dhahabu uliojaa virutubisho kama vile glucasamine, chondroitin, collagen na madini ya kufuatilia. Zaidi ya hayo, mchuzi wa kuku uliofanywa kutoka kwa miguu ya kuku ni chanzo bora cha kalsiamu.

Jinsi ya kusafisha ngozi kutoka kwa miguu ya kuku

Mara nyingi, miguu ya kuku huuzwa katika maduka tayari kusafishwa kwa ngozi ya nje ya keratinized. Lakini ikiwa unaona paws pamoja na safu ya keratinized ya ngozi, usiogope na usipite. Ni rahisi kuondoa nyumbani.

Kwanza, paws zinahitaji kusugwa na chumvi na scalded na maji ya moto.

Ondoka kwa dakika chache. Futa maji ya moto kabisa.

Kisha tumbukia mara moja kwenye maji ya barafu.

Baada ya hayo, ngozi ya njano, keratinized hutoka kwa urahisi sana.

Unaweza pia kuchemsha miguu ya kuku kwa dakika 10-12. Kisha ukimbie maji, suuza na maji baridi na uondoe ngozi.

Kisha unahitaji kukata misumari yako. Hii inaweza kufanywa kwa urahisi na hatchet ya jikoni.

Jinsi ya kupika miguu ya kuku

Baada ya paws kusafishwa kwa ngozi na misumari kukatwa, wanahitaji kusafishwa tena na maji baridi na kuwekwa kwenye sufuria. Jaza paws na maji na uweke kwenye jiko.

Wakati wa kupikia miguu ya kuku, unaweza kuongeza mimea na viungo mbalimbali, ambayo itafanya mchuzi kuwa tajiri zaidi na mkali.

Kulingana na jinsi utakavyotumia mchuzi wa kuku, ongeza viungo.

Kwa nyama ya jellied na miguu ya kuku, unaweza kuongeza karoti, vitunguu, majani ya bay, mbaazi nyeusi au allspice.

Kwa mchuzi ambao utatayarisha supu, unaweza kuongeza celery, parsnips, vitunguu, karoti na mimea mingine na viungo kwa ladha yako.

Unaweza kuongeza tangawizi safi na turmeric kwenye mchuzi, ambayo ni muhimu sana wakati wa homa na msimu wa baridi.

Ili kutoa kikamilifu virutubisho vyote kutoka kwa miguu ya kuku, wakati wa kupikia unaweza kuongeza vijiko moja au viwili vya siki ya asili: divai au apple.

Ili kupata mchuzi wa gelatinous, miguu ya kuku inahitaji kuchemshwa kutoka saa nne hadi siku moja. Watapika kwa kasi katika jiko la shinikizo - watakuwa tayari katika moja na nusu, saa mbili.

Unaweza kutumia mchuzi wa paw kufanya supu, kuongeza mchuzi wakati wa mboga mboga, au kufanya mchuzi nayo. Chini ni maelekezo mawili ya mchuzi wa miguu ya kuku ambayo unaweza kupika kwa supu au sahani nyingine. Unaweza kunywa mchuzi huu.

Mchuzi wa mguu wa kuku. Mapishi

Mchuzi rahisi wa miguu ya kuku

Bidhaa:

Miguu ya kuku - vipande 10-12

Siki - 2 vijiko

Chumvi - kwa ladha

Jinsi ya kutengeneza mchuzi:

Kuandaa miguu ya kuku kwa kuondoa ngozi yoyote mbaya. Weka kwenye sufuria kubwa na ujaze na maji baridi.

Kuleta kwa chemsha na kuondoa povu. Punguza moto na upike kwa angalau masaa 4. Unaweza kuiacha kupika usiku kucha.

Mwishoni, ongeza wiki, zimefungwa kwenye kundi au kuziweka kwenye mfuko.

Chuja mchuzi uliomalizika na uimimine ndani ya mitungi.

Unaweza kuhifadhi mchuzi kwenye jokofu kwa siku kadhaa.

Unaweza kupika sahani yoyote kutoka mchuzi, ikiwa ni pamoja na supu. Unaweza kuchukua vijiko 1-2 asubuhi ikiwa una matatizo ya pamoja.

Mchuzi wa miguu ya kuku na mboga

Bidhaa:

Miguu ya kuku - 450 - 500 gramu

Karoti - kipande 1 (kati)

Vitunguu - 1 kichwa (ndogo)

Celery - 1 bua (petiole)

Thyme safi - rundo 1

Jani la Bay - kipande 1

Pilipili - 5-6 nafaka

Jinsi ya kutengeneza mchuzi:

Kuleta lita 2 za maji kwa chemsha. Weka miguu ya kuku katika maji yanayochemka na upike kwa dakika 5. Ondoa povu.

Futa maji kabisa na suuza paws na maji baridi. Ondoa ngozi ya njano na kukata misumari.

Weka paws nyuma kwenye sufuria safi. Jaza maji baridi.

Chambua karoti na vitunguu. Kata ndani ya vipande kadhaa. Pia kata celery vipande vipande. Ongeza kwenye sufuria.

Tupa jani la bay na pilipili kwenye sufuria. Kuleta kwa chemsha na kupunguza moto. Pika kwa moto mdogo kwa masaa 4.

Ikiwa povu inaonekana, ondoa.

Chuja mchuzi uliomalizika na uimimine ndani ya mitungi.

Mchuzi unaweza kupunguzwa zaidi kwa kuyeyusha maji. Ili kufanya hivyo, unahitaji kufungua kifuniko na kupika mchuzi kwa masaa mengine 1-2. Katika kesi hii, unahitaji kuwasha moto ili mchuzi uchemke kila wakati na kifuniko wazi.

Ulipenda mapishi? Chapisha kwa kubofya kitufe cha "Printer" au utume kwa barua pepe kwa kubofya kitufe cha "Barua" Na usisahau kuwaambia marafiki zako!