Kalori Nyama ya Ng'ombe, T-bone steak. Muundo wa kemikali na thamani ya lishe

Kwa hivyo, steak katika tafsiri kutoka kwa Kiingereza inamaanisha "kipande cha nyama". Lakini inafaa kuongeza kuwa hii ni kipande cha nyama nzuri, yenye ubora wa juu. Sio sehemu zote za ng'ombe, nguruwe au kondoo mume zinafaa kwa kupikia steak. Kwa mfano, hutawahi steak kutoka kwa blade ya bega, shingo, au misuli ya nje ya mguu wa nyuma. Sehemu hizi za mwili wa mnyama ziko katika mwendo wa mara kwa mara, hivyo nyama ndani yao ni ngumu. Aina bora ya nyama kwa steak ni zabuni. Ni laini hata kwa ng'ombe mzee. Pia, entrecote na sehemu nyingine za nyama ziko karibu na ridge zinaweza kufaa kwa kupikia steak.

Unaweza kutengeneza nyama kutoka kwa nini?

Steak classic ni tayari kutoka Lakini pia kuna steaks kutoka nguruwe, kondoo, Uturuki na hata samaki, hasa, lax, lax pink, trout. Bila shaka, aina tofauti za nyama au samaki zina maudhui ya kalori tofauti na thamani ya nishati. Ipasavyo, maudhui ya kalori ya steaks yatakuwa tofauti. Kwa mfano, nyama ya nyama ya bata mzinga itakuwa na kalori kidogo sana kuliko nyama ya ng'ombe iliyokaangwa kwa mafuta au nyama ya nguruwe.

Aina za steaks

Katika uainishaji wa kisasa, ni kawaida kutofautisha aina 10-13 za steaks. Jina la kila aina hutegemea sehemu ya mwili wa mnyama ambayo nyama ilikatwa. Maarufu zaidi ni aina zifuatazo (kutoka juu ya kichaka cha makalio), filet mignon (sehemu iliyokonda zaidi ya ng'ombe, kiuno cha kiuno cha kati), tornedos (vipande vya nyama kutoka sehemu ya kati ya fupanyonga, vilivyotumiwa kutengeneza. medali), nyama ya mbavu-jicho (sehemu ya mafuta zaidi, iliyokatwa kutoka kwa nafasi ya supracostal ya mnyama).

Nyama ya nyama ya nyama: maagizo ya hatua kwa hatua ya kupikia

Kuna njia mbili za kupika nyama ya nyama ya ng'ombe: kuchoma na kukaanga katika mafuta kwenye sufuria. Bila shaka, njia ya kwanza ni muhimu zaidi na chini ya kalori. Ikiwa unachukua nyama ya nyama ya kukaanga, maudhui yake ya kalori yatakuwa kutoka 250 hadi 380 kcal. Hizi ni viwango vya juu, hivyo madaktari hawapendekeza kula aina hii ya nyama zaidi ya mara moja kwa wiki. Lakini maudhui ya kalori ya steak kutoka itakuwa karibu kcal 200 kwa gramu 100 za bidhaa. Hii hakika inafanya kuwa ya manufaa zaidi kwa afya na takwimu zetu.

Katika makala hii, tutakuonyesha jinsi ya kupika steak bila mafuta kwenye grill. Kwa kupikia, unahitaji kiwango cha chini cha viungo, na pato itakuwa sahani ladha. Maudhui ya kalori ya nyama ya nyama iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii itakuwa 215 kcal tu kwa 100 g ya bidhaa.

Tutahitaji viungo vifuatavyo:

nyama ya ng'ombe - gramu 300;
vitunguu - karafuu kadhaa;
maji ya limao - kijiko 1;
thyme, cumin, pilipili - kijiko 0.5 kila;
karafuu - nafaka chache;
chumvi - kwa ladha.

Hebu tuanze kupika nyama ya nyama kwenye grill.

Suuza kiunoni chini ya maji ya bomba na uondoe unyevu kupita kiasi kwa kitambaa cha karatasi.
Kwa marinade, changanya maji ya limao, vitunguu vilivyochapishwa kupitia vyombo vya habari, thyme, cumin, pilipili, karafuu (kabla ya kusaga ndani ya makombo).
Kusugua kabisa nyama na marinade. Wacha kusimama kwa dakika 20.
Grill kwa dakika 4 kila upande. Kisha, ili kupata kimiani, unahitaji kugeuza steak perpendicularly (kaanga kwa dakika), pindua na kaanga kwa dakika 1 nyingine.

Kwa hivyo, tunapata steak iliyokaushwa na kumwagilia kinywa.

kalori ya nyama ya nyama

Maudhui ya kalori, kulingana na sehemu ya mzoga unayotumia, inaweza kutofautiana kutoka kcal 190 hadi 300 kwa gramu 100 za bidhaa. Wacha tuchukue chaguo la kati. Maudhui ya kalori ya nyama ya nyama ni 220 kcal kwa gramu 100. Usambazaji wa protini, mafuta, wanga ni kama ifuatavyo: 3.10 g / 19.2 g / 15.3 g.. Kama unaweza kuona, nyama ya nyama ya nyama ya nyama ina protini nyingi na mafuta ya wanyama. Sahani hii inaweza kuitwa afya, na wataalamu wa lishe wanashauri kula nyama ya ng'ombe hata wakati wa lishe. Lakini ikiwa uko kwenye chakula, chagua sehemu za konda za ng'ombe, upika steak bila kuongeza mafuta. Halafu haitadhuru takwimu yako, lakini, kinyume chake, itakuwa chanzo cha sodiamu, potasiamu, fosforasi na seleniamu, ambayo, kwa upande wake, itafanya iwe rahisi kwa mwili wako kuvumilia lishe na kuweka kucha, nywele. na meno yenye afya na nzuri.

Nyama ya ng'ombe, T-bone steak matajiri katika vitamini na madini kama vile: vitamini B6 - 28.6%, vitamini B12 - 56%, vitamini PP - 25.8%, fosforasi - 22.1%, selenium - 36.4%, zinki - 27.7%

Nini ni muhimu Nyama ya ng'ombe, steak kwenye mfupa wa T-umbo

Vitamini B6 inashiriki katika matengenezo ya mwitikio wa kinga, michakato ya kizuizi na msisimko katika mfumo mkuu wa neva, katika mabadiliko ya asidi ya amino, kimetaboliki ya tryptophan, lipids na asidi ya nucleic, inachangia malezi ya kawaida ya seli nyekundu za damu. kiwango cha kawaida cha homocysteine katika damu. Ulaji wa kutosha wa vitamini B6 unaambatana na kupungua kwa hamu ya kula, ukiukwaji wa hali ya ngozi, maendeleo ya homocysteinemia, anemia.
Vitamini B12 ina jukumu muhimu katika kimetaboliki na mabadiliko ya amino asidi. Folate na vitamini B12 ni vitamini vinavyohusiana vinavyohusika katika hematopoiesis. Ukosefu wa vitamini B12 husababisha maendeleo ya upungufu wa sehemu au sekondari ya folate, pamoja na upungufu wa damu, leukopenia, na thrombocytopenia.
Vitamini PP inashiriki katika athari za redox za kimetaboliki ya nishati. Ulaji wa kutosha wa vitamini unaambatana na ukiukwaji wa hali ya kawaida ya ngozi, njia ya utumbo na mfumo wa neva.
Fosforasi inashiriki katika michakato mingi ya kisaikolojia, ikiwa ni pamoja na kimetaboliki ya nishati, inasimamia usawa wa asidi-msingi, ni sehemu ya phospholipids, nyukleotidi na asidi ya nucleic, ni muhimu kwa madini ya mifupa na meno. Upungufu husababisha anorexia, anemia, rickets.
Selenium- kipengele muhimu cha mfumo wa ulinzi wa antioxidant wa mwili wa binadamu, una athari ya immunomodulatory, inashiriki katika udhibiti wa hatua ya homoni za tezi. Upungufu husababisha ugonjwa wa Kashin-Bek (osteoarthritis yenye ulemavu mwingi wa viungo, mgongo na miguu), ugonjwa wa Keshan (myocardiopathy endemic), na thrombasthenia ya kurithi.
Zinki ni sehemu ya vimeng'enya zaidi ya 300, inahusika katika usanisi na mgawanyiko wa wanga, protini, mafuta, asidi nucleic na katika udhibiti wa usemi wa idadi ya jeni. Ulaji wa kutosha husababisha upungufu wa damu, upungufu wa kinga ya pili, cirrhosis ya ini, dysfunction ya ngono, na ulemavu wa fetasi. Uchunguzi wa hivi karibuni umefunua uwezo wa viwango vya juu vya zinki kuharibu ngozi ya shaba na hivyo kuchangia maendeleo ya upungufu wa damu.

kujificha zaidi

Mwongozo kamili wa bidhaa muhimu zaidi unaweza kuona kwenye programu

Wajuzi wa kweli wa nyama wanajua thamani ya kipande kizuri cha nyama ya ng'ombe. Kwa hakika, ni nini kinachoweza kuwa bora zaidi kuliko steak yenye harufu nzuri, iliyooka hivi karibuni?

Je! labda ni utambuzi kwamba kwa kila kuuma hupata sio tu raha ya gastronomiki, bali pia anuwai ya vitamini na madini adimu na kalori ya chini. Je, nyama ya ng'ombe ni nzuri sana, unauliza? Naam, hebu tujue!

kalori ya nyama ya ng'ombe

Ikilinganishwa na nyama ya nguruwe, ambayo ni maarufu katika soko letu, nyama ya ng'ombe huwapa walaji nyama seti ya ziada ya kalori. Kwa wale wanaofuata maelewano ya takwimu zao na hawatumiwi kunyonya mafuta kupita kiasi bila akili, chaguo bora itakuwa. nyama konda, yaani, sehemu za mzoga bila tabaka za mafuta.

Kupikwa bila kuongeza mafuta, nyama hiyo huhifadhi mali zote za manufaa na haichangia upatikanaji wa paundi za ziada. Nyama ya ng'ombe ya kuchemsha ina faida kubwa zaidi, ambayo inashauriwa kutumiwa sio tu kwa wale wanaotaka kupoteza uzito, bali pia kwa watu wanaohitaji chakula kwa sababu za afya - kwa kawaida, kwa makubaliano na lishe.

Maudhui ya kalori ya sahani za nyama

Nyama ya ng'ombe ni sehemu muhimu inayojulikana sana leo. Kama sheria, huchaguliwa na vijana, watu wenye nguvu, kwani haimaanishi hisia ya njaa ya mara kwa mara, na matokeo yake ni ya ajabu.

Kupoteza uzito na chakula cha nyama ya ng'ombe hutokea kutokana na kunyonya kwa haraka kwa protini iliyo katika nyama hii na haraka sana hujaa mwili. na upeo wa vipengele muhimu vya kufuatilia hatimaye kuweka nyama ya ng'ombe kwenye msingi wa tuzo kulingana na wataalamu wa lishe duniani kote. Naam, kuhusu ni nini chakula kitamu zaidi duniani Niko kimya kabisa!

Mapishi ya Nyama ya Ng'ombe

700 g ya nyama ya ng'ombe;
100 g ya pilipili tamu;
200 g karoti;
150 g ya vitunguu;
300 g zucchini;
200 g kabichi;
15 g mchuzi wa soya;
20 g ya mafuta ya mboga;
chumvi na viungo - kuonja.

Kata nyama na kuituma kwa kaanga kwenye sufuria na chini nene, ambayo kwanza kumwaga mafuta ya mboga. Kata ndani ya pete za nusu, wavu, ukate na upeleke yote kwa nyama ili kitoweo. Baada ya muda, ongeza kung'olewa na kukatwa kwa nyama na mboga. Wakati nyama iko karibu kupikwa, ongeza iliyokatwa na kuleta sahani kwa utayari kamili.

Kitoweo cha kalori cha nyama ya ng'ombe na mboga - 105.8 kcal / 100 gramu.

400 g brisket ya nyama;
300 g kabichi;
100 g karoti;
200 g viazi;
150 g ya nyanya;
150 g ya beets;
50 g ya vitunguu;
3 karafuu ya vitunguu;
10 g mafuta ya alizeti;
2 majani ya bay;
3 lita za maji;
chumvi na pilipili - kulahia.

Chemsha mchuzi wa nyama ya ng'ombe, chumvi na kuongeza mchuzi uliokatwa. Karoti na vitunguu kaanga kwenye sufuria, ongeza nyanya iliyokatwa kwao na chemsha kila kitu pamoja kidogo. Wakati mboga zikipika, wavu kwenye grater nzuri na pia upeleke kwenye sufuria. Ondoa nyama kutoka kwenye mchuzi, na badala yake ongeza mavazi ya mboga iliyopikwa.

Wakati borscht inapika kwenye moto mdogo, kata nyama ndani ya sehemu, ukate kabichi na uondoe vitunguu. Wakati viazi ni karibu kupikwa, ongeza nyama, kabichi kwenye borscht na upika kwa dakika nyingine 15. Mwishoni mwa kupikia, ongeza vitunguu vilivyoangamizwa kwenye vyombo vya habari vya vitunguu, uzima moto na uacha pombe ya borscht iliyokamilishwa kwa kidogo.

Kalori ya borscht kwenye nyama ya ng'ombe - 30 kcal kwa gramu 100.

500 g ya nyama ya ng'ombe;
1 kg ya mchele;
300 g karoti;
300 g ya vitunguu;
150 g ya vitunguu;
20 g ya mafuta ya mboga;
chumvi na pilipili kwa ladha.

Mimina mafuta chini ya sufuria na kaanga nyama iliyokatwa vipande vidogo. Baada ya dakika 5, tuma vitunguu, karoti kwenye nyama, chumvi, pilipili na upike juu ya moto wa kati kwa muda wa dakika 20. Kisha ongeza karafuu za vitunguu zilizopigwa kwenye sufuria, weka vilivyoosha juu, chumvi na kumwaga maji ili mchele. inafunikwa na kidole 1. Chemsha juu ya moto mdogo hadi maji yote yameyeyuka.

Pilaf ya kalori na nyama ya ng'ombe - 218 kcal / 100 gramu.

200 g nyama ya nyama;
50 g ya vitunguu;
1 yai ya kuku;
50 g ya mkate;
50 g ya unga;
chumvi kwa ladha.

Loweka mkate ndani ya maji, na kisha uikate kwa mikono yako kwa hali ya mushy. Kusaga vitunguu. Katika bakuli, changanya nyama ya kukaanga, vitunguu, mkate uliowekwa, ongeza chumvi mahali hapo. Piga nyama iliyokatwa vizuri, fanya cutlets ndogo, upole kila mmoja katika unga na kaanga katika sufuria ya moto pande zote mbili.

Maudhui ya kalori ya cutlets nyama - 198 kcal kwa gramu 100.

Kilo 1 ya nyama ya ng'ombe;
Vijiko 3 vya nyanya;
Vijiko 0.5 vya unga;
boti 2 za meza;
3 karafuu ya vitunguu;
3 vitunguu;
30 g mafuta;
Vijiko 2 vya chumvi;
viungo - kuonja.

Kata nyama katika vipande vidogo. Fry kung'olewa katika sufuria, kuweka nyama juu yake, baada ya dakika 5 kuongeza vitunguu iliyokatwa na vitunguu. Wakati vitunguu ni dhahabu, nyunyiza nyama na unga na kuongeza nyanya ya nyanya. Chemsha nyama kidogo kwenye nyanya, kisha uhamishe yaliyomo kwenye sufuria kwenye sufuria, ongeza chumvi na viungo vyako unavyopenda, mimina ndani ya maji ili kufunika nyama, na chemsha juu ya moto mdogo kwa karibu saa.

Goulash ya nyama ya ng'ombe ya kalori - 166 kcal kwa gramu 100.

800 g ya nyama ya nguruwe;
50 g siagi;
chumvi na pilipili - kulahia.

Kata nyama ndani ya steaks kuhusu unene wa cm 4. Kuyeyuka kwenye sufuria yenye moto. Nyakati za steaks na chumvi, pilipili na kaanga kwa dakika 5 kila upande.

Kalori za nyama ya nyama 220 kcal.

Kilo 1 cha fillet ya nyama;
100 ml ya siki;
1 lita moja ya maji;
chumvi, pilipili na viungo - kuonja.

Kata nyama vipande vipande, kuweka kwenye sufuria ya kina, chumvi na kuongeza viungo vyako vya kupenda. Mimina yaliyomo kwenye sufuria na mchanganyiko wa siki na maji na uacha kebab ili kuandamana kwenye jokofu kwa usiku mzima. Fry kebab kwenye grill, ukimimina marinade juu ya nyama mara kwa mara.

Mishikaki ya nyama ya ng'ombe ya kalori - 172.5 kcal / 100 gramu.

850 g nyama ya nyama;
700 g ya mchele;
150 g karoti;
2 mayai ya kuku;
2 vitunguu;
30 g ya mafuta ya mboga;
chumvi na viungo - kuonja.

Ongeza vitunguu vya kukaanga na karoti kwenye mchele wa kuchemsha, changanya na nyama ya kukaanga na upiga mayai ya kuku kwenye mchanganyiko. Chumvi, pilipili na fomu katika patties ndogo. Fry cutlets pande zote mbili, na kisha simmer kwa dakika 10 chini ya kifuniko.

Kalori ya nyama ya nyama ya nyama na mchele - 251 kcal / 100 g

400 g ya nyama ya ng'ombe;
200 g cream ya sour;
Kijiko 1 cha wanga;
1 vitunguu;
chumvi na pilipili - kulahia.

Piga nyama kidogo, kata vipande vya mviringo na uinyunyiza na wanga. Kaanga vitunguu juu ya moto mwingi na tuma nyama kwake. Baada ya dakika 5, mimina cream ya sour, chumvi, ongeza pilipili na upike kwa dakika 20.

Kalori ya nyama ya ng'ombe stroganoff - 147 kcal kwa gramu 100.

2 lita za mchuzi wa nyama;
300 g ya nyama ya nyama ya kuchemsha;
1 karoti;
500 g viazi;
1 vitunguu;
1.5 vikombe vya mbaazi;
Vijiko 2 vya mafuta ya alizeti;
chumvi, viungo na mimea - kuonja.

Chemsha mchuzi na kuongeza nyama iliyokatwa ndani yake. Loweka, suuza kwa maji, weka kwenye sufuria na mchuzi na upike juu ya moto mdogo hadi mbaazi ziko tayari.

Kisha tuma viazi kwenye sufuria, pamoja na vitunguu vya kukaanga na karoti. Chemsha supu hadi viazi zimepikwa kabisa, kisha chumvi, ongeza viungo, uondoe kwenye moto na uiruhusu pombe kwa dakika chache kabla ya kutumikia.

Supu ya mbaazi ya kalori na nyama ya ng'ombe - 77 kcal kwa gramu 100.

2 lita za mchuzi wa nyama;
Kilo 1 ya nyama ya nyama ya kuchemsha;
Kijiko 1 cha gelatin;
150 ml ya maji;
chumvi na pilipili - kwa ladha yako.

Mimina gelatin katika maji na wacha kusimama kwa dakika 15. Mimina gelatin kwenye supu iliyochemshwa, lakini sio ya kuchemsha, chumvi na pilipili kwa kupenda kwako. Weka nyama iliyokatwa vipande vipande kwenye sahani iliyotiwa mafuta, mimina ndani ya mchuzi, baridi na uweke kwenye jokofu hadi unene kabisa.

Kwa kweli, hakuna vyakula vya uponyaji, na nyama ya ng'ombe sio ubaguzi. Kumbuka kwamba hisia ya uwiano inapaswa daima kuongozana na uchaguzi wako wa gastronomic. Usichukuliwe na takwimu nyingi, lakini badala yake sikiliza mwili wako na upoteze uzito kitamu na kwa raha!