వారు ఆసుపత్రిలో రోగులకు ఏమి తింటారు? ఆసుపత్రుల్లో ఆహారం

ఆసుపత్రులలో నాసిరకం ఆహారం గురించి ఫిర్యాదు చేస్తూ సంపాదకులకు చాలా లేఖలు వస్తున్నాయి. తరచుగా ఉత్పత్తి రోగికి చేరదు, వంటగదిలో ముగుస్తుంది అనేది రహస్యం కాదు. ఆహారం కూడా ఆకలి పుట్టించేలా కనిపించడం లేదు, మరియు కొన్నిసార్లు ఇది కేవలం రుచిగా ఉంటుంది. రోజుకు ఐదు సార్లు బదులుగా, వారు ఉత్తమంగా ముగ్గురికి ఆహారం ఇవ్వగలరు. విషయాలు నిజంగా ఎలా ఉన్నాయో తనిఖీ చేయాలని మేము నిర్ణయించుకున్నాము. మా కరస్పాండెంట్ మాస్కో ఆసుపత్రులలో "హాస్పిటల్" మెనుని చదవడానికి వెళ్ళాడు, వాటిలో మూడు యాదృచ్ఛికంగా ఎంచుకున్నాడు.

ఒక విషయం వ్రాయబడింది - వారు మరొకటి ఇస్తారు

జాబితాలో మొదటిది రోడ్ హాస్పిటల్ పేరు. సెమాష్కో.

నా దృష్టికి సంబంధించిన వస్తువు ప్యూరెంట్ కంపార్ట్‌మెంట్. ఫ్లోర్‌లోకి అడుగుపెట్టగానే నా ముందు చక్కని డైనింగ్ రూమ్ ఉంది. డెలివరీ విండో పైన ఐశ్వర్యవంతమైన మెను షీట్ వేలాడుతోంది - నా సందర్శన యొక్క ఉద్దేశ్యం. కానీ అప్పుడు ఆనందం ఫలించలేదని తేలింది: ఒక విషయం వ్రాయబడింది, కానీ వారు పూర్తిగా భిన్నమైనదాన్ని ఇస్తారు. ప్రతిరోజూ వేర్వేరు వంటకాల పేర్లను టైప్ చేయడం కష్టం, ప్రత్యేకించి ప్రతి రోగికి తన స్వంత ఆహారం ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, టేబుల్ 15 ఈ రోజు ఒకదాన్ని తింటుంది మరియు టేబుల్ 9 పూర్తిగా భిన్నమైనదాన్ని తింటుంది. ఆహారం, అది మారుతుంది, చాలా రుచికరమైన మరియు ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, 9 వ పట్టిక యొక్క మెను వివిధ రకాల మాంసం ఉత్పత్తులను కలిగి ఉంటుంది. సోమవారం వారికి కట్లెట్స్ లేదా సాసేజ్ ఇస్తారు, మంగళవారం - సాసేజ్‌లు, బుధవారం - కోళ్లు, మరియు గురువారం వారికి చేపలు ఇస్తారు. వీటన్నింటికి తోడు ప్రతిరోజూ సూప్ తప్పనిసరి. నూనె ఉదయం మాత్రమే ఇవ్వబడుతుంది. "అల్పాహారం కోసం, గుడ్లు లేదా ఆమ్లెట్, అంతే, ఇంకేమీ లేదు" అని క్యాంటీన్ వర్కర్ చెప్పాడు. ఏ ఆసుపత్రిలోనైనా గంజి లేకుండా ఎక్కడికీ వెళ్లలేరు. అందువల్ల, బియ్యం, మిల్లెట్, సెమోలినా మరియు ఓట్మీల్ ఎల్లప్పుడూ అందుబాటులో ఉంటాయి. మెను నుండి మరిన్ని వంటకాలు: యాపిల్ సౌఫిల్, సోర్ క్రీం, కంపోట్ మొదలైన వెజిటబుల్ సూప్ మొదలైనవి. "మా ఆహారం బాగుంది. కొన్ని ఆసుపత్రులలో వారు దీన్ని కూడా ఇవ్వరు, రోగులందరూ వారి స్వంతంగా తీసుకువస్తారు. కానీ ఇక్కడ వారు పిలుస్తారు ఇంటికి వెళ్లి, మాకు ఏమీ అవసరం లేదని చెప్పండి, కాబట్టి మేము ఇక్కడ అతిగా తింటాము, ”అని వారు నాకు చెప్పారు. నిజానికి, రోగులు ఆహారం గురించి ఫిర్యాదు చేయరు. Pyotr Nikolaevich ఈ రోజు అతను "భోజనానికి ఒక రకమైన సూప్ తిన్నాను. అవి మీకు ఎక్కువ లేదా తక్కువ తినిపించాయి, మీరు తినవచ్చు. మరియు చాలా రుచికరమైన విందులు ఉన్నాయి, నేను ఆనందంతో తింటాను." సెర్గీ చెప్పినట్లుగా: "ఆహారం, వాస్తవానికి, ఫౌంటెన్ కాదు, కానీ ఇది జబ్బుపడిన వారికి అవసరం, మాకు ఆహారం ఉంది. కాబట్టి ప్రతిదీ బాగానే ఉంది. మీరు పూర్తి కాకపోతే, మీరు ఎల్లప్పుడూ ఎక్కువ పొందుతారు."

అంతా బాగుంటేనే బాగుంటుంది

CITY క్లినికల్ హాస్పిటల్ నంబర్ 1 వద్ద పేరు పెట్టారు. Pirogov నేను నేరుగా కార్డియోవాస్కులర్ డిపార్ట్మెంట్ యొక్క క్యాంటీన్కు వెళ్తాను. ఆపై మెను నా ఊహను తాకింది. మీరు తరచుగా ఇంట్లో వండని కొన్ని వంటకాలు ఉన్నాయి, ఆసుపత్రిలో మాత్రమే. మెను ప్రతిరోజూ భిన్నంగా ఉంటుంది. పునరావృతం ఒక వారంలో మాత్రమే జరుగుతుంది. పేషెంట్లు సాధారణంగా ఏం తింటారో వంటవాళ్లు నాకు లిస్ట్ చేస్తారు. అల్పాహారం కోసం - గంజి, చీజ్, సాసేజ్, కాటేజ్ చీజ్, కాటేజ్ చీజ్ క్యాస్రోల్. సూప్ లేకుండా భోజనం పూర్తి కాదు: బోర్ష్ట్, క్యాబేజీ సూప్, చికెన్ సూప్, వెర్మిసెల్లి సూప్, రైస్ సూప్, ఊరగాయ సూప్, బీన్ సూప్, బఠానీ సూప్. రెండవ కోర్సులు తక్కువ వైవిధ్యమైనవి కావు: మాంసం గౌలాష్, కట్లెట్స్, ఉడికించిన చికెన్, స్ట్రోగానోఫ్-శైలి కాలేయం, ఉడికించిన చికెన్ సౌఫిల్, పిలాఫ్, మాంసంతో పాస్తా. సాయంత్రం వారు సాధారణంగా బంగాళాదుంప క్యాస్రోల్, ఉడికించిన చేపలు, solyanka, లోలోపల మధనపడు, మాంసంతో సోమరితనం క్యాబేజీ రోల్స్, మొదలైనవి వారు జెల్లీ, కేఫీర్, compote త్రాగడానికి. ప్రతిరోజు రోగికి ఒక నారింజ లేదా ఒక ఆపిల్ ఇవ్వబడుతుంది. 10 వ మరియు 15 వ పట్టికలు 4 సార్లు, మరియు 9 వ - రోజుకు 5 సార్లు ఆహారం ఇవ్వబడతాయి. రోగులు కూరగాయలు మరియు లీన్ మాంసం నుండి ప్రయోజనం పొందుతారు, కాబట్టి మెనులో పంది వంటకాలు లేవు. దురదృష్టవశాత్తు, రోగులతో మాట్లాడటం సాధ్యం కాదు, కానీ వారి సమక్షంలో ఆహారం గురించి ఎవరూ ఫిర్యాదు చేయలేదని క్యాంటీన్ కార్మికులు హామీ ఇస్తున్నారు.

గైనకాలజికల్ హాస్పిటల్ నెం. 1లో 100 పడకల కంటే కొంచెం ఎక్కువ సామర్థ్యం ఉంది. అందువల్ల, పెద్ద ఆసుపత్రులలో చాలా ఇబ్బందికరంగా అనిపించే వస్తువులను కూడా సిద్ధం చేయడానికి వంటవారికి అవకాశం ఉంది. ఉదాహరణకు, వారు మాంసం పైస్ కాల్చారు, మరియు వేసవిలో వారు మిరియాలు మరియు వంకాయలను నింపుతారు. "మేము 39 రూబిళ్లకు ఆహారం ఇవ్వాలి, కాని మేము 53 మందికి ఆహారం ఇస్తాము, ఆసుపత్రి జతచేస్తుంది. ఆపై మా కుక్‌లు వారి ఆత్మలతో వండుతారు. ఉదాహరణకు, ఆమ్లెట్‌లో మనం ఏమి కలుపుతాము అని రోగులు అడుగుతారు మరియు అది చాలా మెత్తగా మారుతుంది? రహస్యం చాలా సులభం: మీరు దానిని ప్రేమతో బాగా కొట్టాలి, ”అని పోషకాహార నిపుణుడు ఓల్గా సెర్జీవ్నా చెప్పారు. ఇక్కడ మెను కూడా ఏడు రోజులు, అంటే, ఇది పునరావృతం కాదు. మరియు వారు మీకు మాంసం, చేపలు, సాసేజ్, చీజ్, గుడ్లు, పండ్లు, తృణధాన్యాలు, నూడుల్స్ ఇస్తారు. చలికాలంలో కూడా రోజూ టమాటా, దోసకాయలను ఆహారంలో చేర్చుకోవడానికి ప్రయత్నిస్తుంటారు. వారు మిఠాయిలు మరియు మీట్‌లోఫ్ వంటి సంతకం వంటకంతో మిమ్మల్ని విలాసపరుస్తారు. వారు ఎల్లప్పుడూ పండ్లతో మధ్యాహ్నం అల్పాహారం మరియు రాత్రికి ఒక గ్లాసు కేఫీర్ కలిగి ఉంటారు. ఈరోజు లంచ్ కోసం మనకు రుచికరమైన పుట్టగొడుగుల సూప్ మరియు పైన పేర్కొన్న మీట్‌లాఫ్ ఉన్నాయి. ఇది నిజంగా రుచికరమైనది మరియు ఇంట్లో తయారు చేయబడింది. నేను సమీక్షలు మరియు సలహాల పుస్తకాన్ని చదువుతున్నాను. వైద్యులకు హృదయపూర్వక కృతజ్ఞతతో పాటు, వంటగది మరియు కుక్‌లకు ప్రత్యేక “ధన్యవాదాలు” తరచుగా ఉంటాయి. భోజనాల గదికి ప్రత్యేక పుస్తకాన్ని రూపొందించమని కూడా వారు కోరారు.

"ఆహార కార్మికులు వారి పని పట్ల వారి ప్రేమపూర్వక వైఖరికి మేము ప్రత్యేక కృతజ్ఞతలు తెలియజేస్తున్నాము. అన్ని వంటకాలు చాలా రుచికరంగా, సంతృప్తికరంగా మరియు వైవిధ్యంగా ఉన్నాయి. చాలా ధన్యవాదాలు!"

వార్డు నెం. 11

"అద్భుతమైన ఆహారాన్ని అందించినందుకు చాలా కృతజ్ఞతలు. ఇంట్లో మాదిరిగానే ఆసుపత్రిలో ప్రతిదీ రుచిగా ఉంటుంది..."

16వ వార్డు

ఇది మా ఆసుపత్రులలో కూడా జరుగుతుందని తేలింది: వైద్యులు మంచివారు మరియు ఆహారం అద్భుతమైనది.

హాస్పిటల్ పై కంటే ఇంట్లో తయారుచేసిన క్రస్ట్ రుచిగా ఉంటుంది

నేను వారి రోగులకు బాగా ఆహారం అందించే చాలా సంపన్నమైన ఆసుపత్రులను చూశాను. కానీ ఇది నియమానికి మినహాయింపు. కొన్నిసార్లు ఇచ్చినది తినడం అసాధ్యం అని మనలో చాలా మందికి తెలుసు. అల్పాహారం కోసం సెమోలినా గంజిలో తేలియాడే సాసేజ్, ఒక క్యాబేజీ ఆకు నుండి సూప్ మరియు భోజనం కోసం తెలియని మాంసం ముక్క - చాలా నిజమైన చిత్రం.

ఏది ఏమైనప్పటికీ, అన్ని ఆసుపత్రులలో, రోగులకు ఒక విషయం ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది. తిండి ఎంత రుచిగా ఉన్నా ఇంటి నుంచి తెచ్చి ఇవ్వమని అడుగుతారు. స్పష్టంగా, ఇక్కడ విషయం ఏమిటంటే, మీ కుటుంబ సభ్యుల నుండి మీకు తెలిసినది కావాలి. ప్రియమైన వ్యక్తి యొక్క మద్దతును అనుభవించడం కూడా ముఖ్యం. అతను రోగి యొక్క ఆహారాన్ని ఎలా వైవిధ్యపరచాలనే దాని గురించి మాట్లాడుతాడు. క్లినికల్ న్యూట్రిషన్ క్లినిక్ వద్ద డాక్టర్ వాలెంటినా నికితిచ్నా మాతుషెవ్స్కాయ:

ప్రతి రోగికి తన స్వంత చికిత్స పట్టిక ఉంటుంది. ప్రతిగా, పట్టికలు ఆమోదించబడిన ఆహారం మరియు పోషకాహార అలవాట్లను కలిగి ఉంటాయి, ఒక్కొక్కటి వారి స్వంత ఆహారంతో ఉంటాయి. అధికారికంగా అన్ని నియమాలు అనుసరించబడతాయి: క్యాలరీ కంటెంట్ మరియు ఆహార నిష్పత్తి రెండూ. కానీ కొన్ని డిపెండెన్సీలు ఉన్నాయి. ఉదాహరణకు, శీతాకాలం మరియు వసంతకాలంలో కూరగాయలు మరియు పండ్ల సంప్రదాయ కొరత ఉంది. సామాజిక అంశం ఒక పాత్ర పోషిస్తుంది; కొన్నిసార్లు ఔషధాల కోసం తగినంత డబ్బు ఉండదు, వైవిధ్యమైన ఆహారం కోసం మాత్రమే కాదు. మళ్ళీ, ఆసుపత్రి ఒక నిర్దిష్ట ఉత్పత్తి స్థావరంతో ముడిపడి ఉంది. అక్కడ మీకు కావాల్సినవి ఉంటే బాగుంటుంది. మరియు కాకపోతే, మీరు దాని నుండి బయటపడాలి, బంగాళాదుంపలను పాస్తాతో భర్తీ చేయండి మరియు దీనికి విరుద్ధంగా. మానవ కారకం ఒక ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది: కుక్ డిష్ ఎలా తయారుచేస్తాడు, అతను ఎంత విజయవంతమయ్యాడు. మన భౌగోళిక స్థానం కారణంగా, క్యాబేజీ, క్యారెట్ మరియు దుంపలు మన కూరగాయలలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి. అవి ఖచ్చితంగా ఉపయోగపడతాయి. కానీ ఎవరైనా క్యాబేజీని తట్టుకోలేరు. వీలైతే, మీరు మీ ఆహారంలో కాలీఫ్లవర్, గుమ్మడికాయ, పచ్చి బఠానీలు మరియు ఆకుకూరలను ప్రవేశపెట్టవచ్చు. సలాడ్లను పరిచయం చేయడం చాలా సాధ్యమే, ఇవి చాలా అరుదుగా ఆసుపత్రి మెనుల్లో కనిపిస్తాయి. మీరు క్యారెట్లు మరియు దుంపల నుండి ఆరోగ్యకరమైన కూరగాయల క్యాస్రోల్స్ తయారు చేయవచ్చు. అన్ని ఈ, సహజంగా, ఆహారం అనుగుణంగా. ఎవరైనా ఏదైనా చేయడానికి అనుమతించకపోతే, అది అవసరం.

ఆదర్శవంతంగా, ఆసుపత్రులలో రోజుకు 5 భోజనం ఉండాలి, తద్వారా అలసిపోయిన శరీరం కోలుకుంటుంది. ఆచరణలో, రోజుకు 3 భోజనం తరచుగా కనుగొనబడుతుంది. ఇది, వాస్తవానికి, సరిపోదు. అందువల్ల, రోగి యొక్క బంధువులు హాజరైన వైద్యునితో సంప్రదించి, రోగికి ఏ అదనపు విషయాలను తీసుకురావాలని అడగవచ్చు. పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తులు (కాటేజ్ చీజ్, పాలు, పెరుగు, చీజ్) చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. మీరు ఇంట్లో వండిన ఆహారాన్ని తీసుకురావడానికి అనుమతిస్తే, కూరగాయల కూర తయారు చేసి ఉడికించిన చికెన్ ఉడికించాలి. బేబీ వెజిటబుల్ మరియు పండ్ల మిశ్రమాలు మంచి మార్గం. అవి చాలా పోషకాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు నమలడం కష్టంగా ఉన్నవారు కూడా తినవచ్చు. మీరు రోగిని వివిధ గూడీస్‌తో పాడు చేయకూడదు. ఉదాహరణకు, అతను ఉప్పగా, మిరియాలు, కారంగా ఉన్న ప్రతిదాన్ని ఇష్టపడితే, ఇది ఆరోగ్యకరమైన ఆహార వ్యవస్థకు సరిపోదని మర్చిపోవద్దు. అధిక మొత్తంలో స్వీట్లు అదనపు కార్బోహైడ్రేట్లు, మరియు అవి ఎల్లప్పుడూ అవసరం లేదు.

మీరు ఆసుపత్రికి తీసుకురాగల ఉత్తమమైన విషయం ఉడకబెట్టిన పులుసు అని ఒక అభిప్రాయం ఉంది. పాలీసబ్‌స్ట్రేట్ పోషక మిశ్రమాలు అదనపు పోషకాహారంగా రోగికి మరింత ప్రయోజనకరంగా ఉంటాయి. అవి ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల సమతుల్య మొత్తాన్ని సూచిస్తాయి. ఈ మిశ్రమాలు శరీరం ద్వారా మరింత సులభంగా గ్రహించబడతాయి మరియు రోగి ఆహారాన్ని జీర్ణం చేయడానికి తక్కువ శక్తిని ఖర్చు చేస్తాడు. పాలీసబ్‌స్ట్రేట్ మిశ్రమాలను సాధారణంగా ప్రత్యేక దుకాణాలలో పొడి రూపంలో విక్రయిస్తారు. ఇది నీటిలో కరిగించి త్రాగాలి, లేదా ఔషధం రెడీమేడ్గా విక్రయించబడుతుంది. మాడ్యులర్ మిశ్రమాలు అని పిలవబడేవి ఉన్నాయి, వీటిలో ఆస్తి ఏదైనా పోషక భాగాన్ని (ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు లేదా కార్బోహైడ్రేట్లు) మెరుగుపరచడం. కానీ కొంతమందికి వారి గురించి తెలుసు, అందువల్ల అన్ని వైద్యులు వారికి సలహా ఇవ్వలేరు. ఆహారంలో ఏవైనా మార్పుల గురించి మీరు మీ డాక్టర్తో మాట్లాడాలని మర్చిపోవద్దు. చికిత్స యొక్క రకాన్ని బట్టి, మినరల్ వాటర్ త్రాగాలి. పలుచన పండ్ల పానీయాలు, రసాలు మరియు ఎండిన పండ్ల కాంపోట్ ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి.

ఒక వ్యక్తి ఆసుపత్రిలో ఉన్నప్పుడు, అతను తన శరీరాన్ని కొత్త మార్గంలో పునర్నిర్మించవలసి ఉంటుంది. మరియు అన్ని ఎందుకంటే ఆసుపత్రిలో ఆహారం ఇంటికి సమానంగా లేదు, మరియు పాలన అదే కాదు. అయినప్పటికీ, గంజి మరియు కంపోట్ మీద చాలా ఆధారపడి ఉంటుంది: ఆహారం పూర్తి మరియు రుచికరమైనది అయితే, మేము చాలా వేగంగా కోలుకుంటాము.

సాధారణంగా, రోగికి ఆహారం ఇవ్వడానికి రాష్ట్రం 39 రూబిళ్లు కేటాయిస్తుంది. రోజుకు. ఈ డబ్బుతో మీరు ఒక్కసారి కూడా దుకాణానికి వెళ్లవలసిన అవసరం లేదు. మరియు ఇంకా, ఈ మొత్తానికి వారు రోజుకు 4-5 సార్లు ఆహారం ఇవ్వాలి మరియు ఇది పోషకమైనది మరియు వైవిధ్యంగా ఉండాలి.

కొన్ని ఆహారపు అలవాట్లతో పాటు అనేక రకాల అనారోగ్యాలతో బాధపడే వ్యక్తుల కోసం క్లినిక్‌ల ఆహారం న్యాయబద్ధంగా సమతుల్యం మరియు పాక్షికంగా ఆహార ఆహారం.

రోగులకు ఎలాంటి పోషకాహారం అవసరం?

పోషకాహార ప్రిస్క్రిప్షన్ల సమస్య, చికిత్స ప్రక్రియను పరిగణనలోకి తీసుకుంటే, వైద్యులు పూర్తిగా పరిష్కరించారు. ఈ ప్రక్రియను ఏకీకృతం చేయడానికి, 15 ఆహార సంఖ్యలు ఉపయోగించబడతాయి. అందుకే క్లినిక్‌ల కోసం ఆహార తయారీ మరియు డెలివరీ కోసం సేవలను అందించే మాతో సహా కంపెనీలు ఆరోగ్య సంరక్షణ సంస్థ యొక్క ప్రొఫైల్‌ను పరిగణనలోకి తీసుకొని అభివృద్ధి చెందిన ప్రోగ్రామ్‌లకు కట్టుబడి ఉండాలి.

రోగుల యొక్క నిర్దిష్ట సమూహాల లేకపోవడం ఒక నిర్దిష్ట ఆహార పట్టిక ప్రకారం ఆహారాన్ని మినహాయించడానికి ఆధారం. వీటన్నింటికీ చెఫ్ మరియు అతని బృందం, వైద్య సంస్థల నుండి ఆర్డర్‌లను నెరవేర్చేటప్పుడు, ఆహారాన్ని సిద్ధం చేయడం అవసరం:

• సానిటరీ తయారీ పాలనను పరిగణనలోకి తీసుకోవడం;
• తాజా మరియు సహజ పదార్ధాలను ఉపయోగించడం;
• వైవిధ్యానికి భరోసా
• రుచికరమైన ఆహారం.

చికిత్స సూచనలకు అనుగుణంగా, అలాగే రోగికి పూర్తి స్థాయి ప్రయోజనకరమైన విటమిన్లు మరియు అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాలను పొందడం కోసం చివరి అంశం ముఖ్యమైనది - బలం యొక్క వేగవంతమైన పునరుద్ధరణను ప్రోత్సహించే పదార్థాలు. రోగి యొక్క వ్యక్తిగత లక్షణాలను పరిగణనలోకి తీసుకోవడం చాలా ముఖ్యం.

అధిక బరువుతో బాధపడుతున్న వ్యక్తులు, వారు సూచించిన ఆహారం కలిగి ఉన్నప్పటికీ, మూత్రపిండాలు లేదా కాలేయం కోసం, ఆహారం రికవరీ మరియు ఊబకాయంతో సంబంధం ఉన్న వ్యాధుల పురోగతి లేకపోవడం రెండింటికి దోహదం చేసే విధంగా తినాలి. అందువల్ల, ఒక రోజు ఆసుపత్రి ఉన్న ఆసుపత్రులు మరియు ఇతర సంస్థలకు ఆహారాన్ని పంపిణీ చేయడం వాటిలో ఉంచిన రోగుల వర్గాన్ని పర్యవేక్షించడం ద్వారా జరగాలి.

భోజనం ఎలా నిర్వహించాలి?

సాధారణంగా, రోగులు మరియు సిబ్బందికి పోషకాహార సమస్య లాజిస్టిక్స్ కోసం డిప్యూటీ చీఫ్ ఫిజిషియన్ చేత నిర్వహించబడుతుంది. అనుభవజ్ఞుల కోసం ఆరోగ్య సంరక్షణ విభాగం ఏదైనా మిలిటరీ యూనిట్ లేదా సంస్థ యొక్క బ్యాలెన్స్‌లో ఉంటే, ఆసుపత్రికి భోజనం తయారీ లేదా డెలివరీ పాయింట్ ఆరోగ్య సంరక్షణ సంస్థ యొక్క చిరునామాలోనే ఉన్నప్పటికీ, ప్రధాన సంస్థ ద్వారా ఆర్డర్ చేయబడుతుంది. అదే సమయంలో, రోగులకు భోజనాన్ని నిర్వహించే సంస్థతో ఒప్పందంలో, ఇది నిర్దేశించడం ముఖ్యం:

• ఆసుపత్రిలో చేరిన వ్యక్తులను పరిగణనలోకి తీసుకుని రోజువారీ సేర్విన్గ్స్ సంఖ్య;
• కొన్ని ఆహారాలను అనుసరించడం;
• డెలివరీ సమయం;
• ధరలు.

ఇవి ఒప్పందాన్ని చెల్లుబాటు అయ్యేలా అనుమతించే ఒప్పందం యొక్క తప్పనిసరి నిబంధనలు. విడిగా, మీరు క్లినిక్ సిబ్బంది యొక్క పోషణను జాగ్రత్తగా చూసుకోవచ్చు. 7 ఏళ్లుగా ఇదే తరహాలో సేవలు అందిస్తున్నాం. పని ప్రదేశంలో అధిక-నాణ్యత మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం బృందం యొక్క సామర్థ్యాన్ని పెంచుతుంది మరియు పనికి ఆలస్యంగా ఉండకుండా చేస్తుంది.

ఆరోగ్యం ధర కోసం మేము నిలబడము

మా చెఫ్‌ల వృత్తి నైపుణ్యం మరియు రోగుల నుండి ప్రశంసనీయమైన సమీక్షలతో మేము మాస్కోలోని ఆసుపత్రుల కోసం ఆహారాన్ని ఆర్డర్ చేయగలము, కానీ మా పని యొక్క నిజమైన ప్రయోజనాలు:

• సరసమైన ధరలు;
• పెద్ద ఆర్డర్‌లకు తగ్గింపు;
• కొత్త కస్టమర్లను కనుగొనడంలో సహాయపడేటప్పుడు ఆర్డర్ ఖర్చులను తగ్గించడం.

మేము సహకారం కోసం తెరిచి ఉన్నాము!

ఆసుపత్రులు, ఇన్-పేషెంట్ క్లినిక్‌లు, పునరావాస కేంద్రాలు మరియు ప్రత్యేక మరియు పిల్లలతో సహా ఇతర వైద్య సంస్థలకు ఆహారాన్ని అందించడం అనేది టేస్టీ ఛాయిస్ సంస్థ యొక్క అత్యంత రద్దీగా ఉండే మరియు ఎక్కువ కాలం కార్యకలాపాలు నిర్వహించే రంగాలలో ఒకటి. ఈ ప్రాంతంలో మా సుదీర్ఘ సంవత్సరాల పనిలో, మేము ఆసుపత్రుల నిర్వహణ మరియు సంబంధిత సేవలతో పరస్పర చర్య కోసం దోషపూరితంగా పనిచేసే అల్గారిథమ్‌ను రూపొందించాము మరియు వైద్య పోషకాహారం కోసం భోజనాన్ని తయారు చేయడం, రూపకల్పన చేయడం మరియు పంపిణీ చేయడం వంటి అన్ని సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను కలిగి ఉన్నాము.

వైద్య సంస్థలలో క్యాటరింగ్ కోసం సానిటరీ మరియు పరిశుభ్రమైన అవసరాలు

వైద్య మరియు ఆరోగ్య సంస్థలలో ఆహారం- సామాజిక పోషణ యొక్క అత్యంత క్లిష్టమైన విభాగాలలో ఒకటి. రష్యన్ చట్టం అవసరం సంస్థలకు అత్యంత తీవ్రమైన అవసరాలుఆసుపత్రి విభాగం ఇందులో నిమగ్నమై ఉందా లేదా వైద్య సంస్థ యొక్క పరిపాలన వృత్తిపరమైన కాంట్రాక్టర్‌తో సంబంధం లేకుండా ఈ ప్రక్రియను నిర్ధారిస్తుంది. అన్నింటిలో మొదటిది అత్యున్నత స్థాయి సానిటరీ మరియు హైజీనిక్ ప్రమాణాలు. అన్ని తరువాత వైద్య సంస్థలుఇవి పెద్ద సంఖ్యలో ప్రజలు ఉన్న ప్రదేశాలు, మరియు సానిటరీ మరియు ఎపిడెమియోలాజికల్ నియంత్రణను నిర్ధారించడం చాలా ముఖ్యమైన పని.

ఈ విషయంలో, ఉత్పత్తి ఆధారం ఫ్యాక్టరీ-వంటగదికంపెనీ " రుచికరమైన ఎంపిక» చట్టపరమైన అవసరాలకు పూర్తి అనుగుణంగా తీసుకురాబడింది. ఉత్పత్తులు విశ్వసనీయ సరఫరాదారుల నుండి కొనుగోలు చేయబడ్డాయి ( అన్ని ఉత్పత్తులకు అనుగుణ్యత ప్రమాణపత్రాలు ఉన్నాయి) మరియు విశాలమైన మరియు శుభ్రమైన గిడ్డంగులలో ఉన్నాయి అన్ని అవసరమైన నిల్వ పరిస్థితులు, అవి - సరైన ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమను నిర్వహించడం, వాణిజ్య పొరుగు నిబంధనలను గమనించడం మొదలైనవి.. సంస్థ యొక్క మొత్తం ఉత్పత్తి చక్రం మరియు నిర్వహణ నిబంధనలు ఆ విధంగా రూపొందించబడ్డాయి ముడి పదార్థాలు మరియు తుది ఉత్పత్తులపై ప్రతికూల ప్రభావం చూపే ఏవైనా కారకాలు పూర్తిగా మినహాయించబడ్డాయి. "టేస్టీ ఛాయిస్" కిచెన్ ఫ్యాక్టరీ క్రమం తప్పకుండా తప్పనిసరి మరియు స్వచ్ఛంద ధృవీకరణకు లోనవుతుంది మరియు ప్రతిసారీ అన్ని సానిటరీ ప్రమాణాలతో దాని ఉత్పత్తి బేస్ యొక్క సమ్మతిని పూర్తిగా నిర్ధారిస్తుంది.

రికవరీలో అత్యంత ముఖ్యమైన అంశంగా వైద్య సంస్థలలో పోషకాహారం

వైద్య పోషణ- రోగుల పునరుద్ధరణ మరియు పునరావాస విజయవంతమైన ప్రక్రియకు అవసరమైన పరిస్థితి. అన్ని చికిత్సా మందులు మరియు విధానాల ప్రభావాలకు ఇది తప్పనిసరి అనుకూలమైన నేపథ్యం. మరియు తరచుగా చికిత్సా పోషణ కూడా చికిత్స. అందుకే వైద్య సంస్థలలో రోగులకు ఆహారాన్ని తయారు చేయడం అత్యంత నైపుణ్యం కలిగిన చెఫ్‌లకు కూడా తీవ్రమైన వృత్తిపరమైన సవాలు.

వైద్య సంస్థ యొక్క ప్రొఫైల్‌తో సంబంధం లేకుండా, లేదో పిల్లల ఆసుపత్రిలేదా పెద్దల కోసం ఆసుపత్రి, ఆహారం తప్పనిసరిగా పోషకమైనదిగా ఉండాలి. అంటే, చికాకు కలిగించే లేదా వాపును పెంచే ఏవైనా కారకాలు మినహాయించబడతాయి. మేము విస్తృత శ్రేణి మసాలా దినుసులను ఉపయోగించలేము, అలాగే పుల్లని, లవణం మరియు స్పైసి ఆహారాలు, అవి రసాయన చికాకును కలిగిస్తాయి. యాంత్రిక చికాకు కలిగించే అనేక ఉత్పత్తులు మరియు వేడి చికిత్స పద్ధతులు మినహాయించబడ్డాయి (ఉదాహరణకు, గింజలు, ముతక ధాన్యాలు, పండ్లు మరియు కూరగాయలు పెద్ద ఫైబర్స్, వేయించిన కూరగాయలు మరియు మాంసం మొదలైనవి). ఉష్ణోగ్రత కారకం కూడా ముఖ్యమైనది, ఎందుకంటే చాలా వేడి లేదా చాలా చల్లని ఆహారం కూడా ప్రతికూల ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

ప్రాసెసింగ్ పద్ధతుల పరంగా, వేయించడం మరియు వేయించడం నిషేధించబడింది. ఉడకబెట్టడం ఉపయోగించబడుతుంది, ఆర్పివేయడం, ఆవిరి లేదా నీటి స్నానం వంట, కొన్ని సందర్భాల్లో బేకింగ్ అనుమతించబడుతుంది. మరియు అదే సమయంలో, ఆహారం ఖచ్చితంగా రుచికరమైన ఉండాలి! అన్నింటికంటే, తినడం మరియు సానుకూల భావోద్వేగాల ఆనందం కూడా శక్తివంతమైన వైద్యం కారకం!

రష్యన్ ఫెడరేషన్ యొక్క ఆరోగ్య మంత్రిత్వ శాఖ ఆమోదించిన వైద్య సంస్థలలో ఆహారం కోసం వంటకాల సేకరణ ఉంది. మా నిపుణులు సిద్ధం చేస్తున్నారు భోజనాలు, అల్పాహారాలు, ఈ నిబంధనలకు ఖచ్చితమైన అనుగుణంగా వైద్య సంస్థల రోగులకు విందులు. అదనంగా, వ్యాధిని బట్టి, రోగులు సూచించబడతారు నిర్దిష్ట ఆహారం మరియు ఆహారం. కొన్ని వ్యాధులు మరియు పరిస్థితుల కోసం అనుమతించబడిన మరియు సిఫార్సు చేయబడిన ఆహారాలు మరియు వంటకాల యొక్క 15 జాబితాలు ఉన్నాయి. ఈ ఆహారాలు (లేదా పట్టికలు) సోవియట్ కాలంలో పోషకాహార నిపుణులచే అభివృద్ధి చేయబడ్డాయి, కానీ నేటికీ వైద్య సంస్థలలోని పోషకాహార నిపుణులు వారి ప్రిస్క్రిప్షన్లలో ఈ ప్రమాణాలపై ఆధారపడతారు. మరియు సూచించిన ఆహారాలకు అనుగుణంగా, రోగులకు అల్పాహారం, భోజనాలు మరియు విందులు ఆర్డర్ చేయబడతాయి. కొత్త వ్యక్తులు నిరంతరం ఆసుపత్రిలో చేరుతున్నారు, ఇతరులు డిశ్చార్జ్ చేయబడుతున్నారు, ఒకరి అపాయింట్‌మెంట్‌లు మారుతున్నాయి - వీటన్నింటికీ వైద్య సంస్థలో పోషకాహారాన్ని అందించే సంస్థ నుండి తక్షణ మరియు సౌకర్యవంతమైన ప్రతిస్పందన అవసరం. టేస్టీ ఛాయిస్‌లో క్లయింట్‌ల యొక్క ఈ సెగ్మెంట్‌తో కలిసి పనిచేయడానికి మేనేజర్‌ల మొత్తం విభాగం బాధ్యత వహిస్తుంది.
మా నిపుణులు కస్టమర్ ప్రతినిధులతో నిరంతరం పరస్పర చర్యలో ఉంటారు మరియు మారుతున్న అన్ని పరిస్థితులకు తక్షణమే ప్రతిస్పందిస్తారు.

వైద్య సంస్థలలో క్యాటరింగ్ యొక్క ఆకృతులు

వైద్య సంస్థ యొక్క లక్ష్యాలు మరియు అవసరాలను బట్టి, సంస్థ " రుచికరమైన ఎంపిక» ఆసుపత్రులు, ఆసుపత్రులు, క్లినిక్‌లు మరియు పునరావాస కేంద్రాలలో ఏదైనా మూడు ఫార్మాట్లలో భోజనాన్ని నిర్వహిస్తుంది:

1. కస్టమర్ ప్రాంగణంలో ఆహారాన్ని వండటం, ప్రత్యేకంగా అమర్చిన క్యాటరింగ్ యూనిట్‌లో. అదే సమయంలో, టేస్టీ ఛాయిస్ కంపెనీ ద్వారా పరికరాలు మరియు ఉత్పత్తులు అందించబడతాయి.
2. తయారుచేసిన ఆహారాన్ని వైద్య సంస్థకు డెలివరీ చేయడంఫుడ్ సర్వీస్ పాయింట్ వద్ద లేదా కస్టమర్ క్యాంటీన్‌లో తదుపరి పంపిణీ కోసం పెద్ద థర్మోస్‌లలో
3. వ్యక్తిగత కంటైనర్లలో ఆహార పంపిణీ.

అలాగే సాధ్యం సంస్థభోజనాల గది లేదా బఫేపూర్తి నిర్మాణం.

వైద్య సంస్థలకు ఆహార డెలివరీ - కేవలం సమయానికి

ఆరోగ్య మంత్రిత్వ శాఖ యొక్క అవసరాల ప్రకారం, వైద్య సంస్థలలో రోగులకు ఆహారం ఇవ్వడానికి భోజనం తయారీ తర్వాత 2 గంటలలోపు తీసుకోవాలి. ఉత్పత్తులు వాటి ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కోల్పోయే అవకాశం ఉన్నందున, వాటిని వేడి చేయకూడదు. అందుకే సమయానికి భోజనాలు, బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌లు మరియు డిన్నర్‌లను అందించడం చాలా ముఖ్యం, మరియు వంటకాలు ఖచ్చితంగా నిర్వచించబడిన ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉండాలి. లెట్ యొక్క, మొదటి కోర్సులు మరియు వేడి పానీయాలు - 70-75 డిగ్రీలు, వేడి రెండవ కోర్సులు - 60-65, సలాడ్లు, చల్లని appetizers మరియు చల్లని పానీయాలు - 14-16 డిగ్రీలు. ఈ పారామితులతో డెలివరీ చేయబడిన ఆహారం యొక్క సమ్మతి గురించి కస్టమర్ యొక్క ధృవీకరణ పోషకాహార నిపుణుడు, డైటీషియన్ నర్సు లేదా డ్యూటీలో ఉన్న డాక్టర్ ద్వారా నిర్ధారిస్తుంది. ఒక థర్మామీటర్ సిద్ధం చేసిన వంటలలో ఉంచబడుతుంది మరియు దాని రీడింగులు సంబంధిత పత్రాలలో నమోదు చేయబడతాయి. మా ఉత్పత్తులు ఎల్లప్పుడూ ఈ కఠినమైన అవసరాలకు అనుగుణంగా ఉంటాయి. లాజిస్టిక్స్ నిర్వాహకులు వాతావరణ పరిస్థితులు, ట్రాఫిక్ జామ్‌లు మరియు ఇతర అంశాలను పరిగణనలోకి తీసుకుని సరైన మార్గాన్ని సృష్టిస్తారు. అందువల్ల, టేస్టీ ఛాయిస్ కంపెనీ నుండి బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌లు, లంచ్‌లు మరియు డిన్నర్లు సమయానికి వస్తాయి మరియు మాతో పనిచేసే ఆసుపత్రులలో భోజనం (డిన్నర్, అల్పాహారం లేదా మధ్యాహ్నం అల్పాహారం) ఎల్లప్పుడూ రుచికరంగా, వేడిగా మరియు ఖచ్చితంగా షెడ్యూల్‌లో ఉంటుంది!

వైద్య సంస్థలలో పోషకాహార ప్రమాణాలు.

వైద్య సంస్థలలో, ప్రామాణిక ఆహారాల యొక్క ప్రధాన ఎంపికల ప్రకారం భోజనం ఏడు రోజుల మెను ప్రకారం నిర్వహించబడుతుంది, దీని ఉపయోగం ఆర్డర్ నంబర్ 395n ద్వారా ఆమోదించబడిన చికిత్సా పోషణ యొక్క నిబంధనలకు అనుగుణంగా సాధ్యపడుతుంది.

ప్రామాణిక ఆహారం కోసం ప్రధాన ఎంపికలు:

• ప్రామాణిక ఆహారం(గతంలో ప్రామాణిక ఆహారం (STD) యొక్క ప్రధాన వెర్షన్);
• మెకానికల్ మరియు కెమికల్ స్పేరింగ్‌తో ఆహారం(సున్నితమైన ఆహారం);
• అధిక ప్రోటీన్ ఆహారం(అధిక ప్రోటీన్ ఆహారం);
• తక్కువ ప్రోటీన్ ఆహారం(తక్కువ ప్రోటీన్ ఆహారం);
• తగ్గిన కేలరీల ఆహారం(తక్కువ కేలరీల ఆహారం);
• అధిక కేలరీల ఆహారం(అధిక కేలరీల ఆహారం) (గతంలో - పెరిగిన ప్రోటీన్ (HPD(t))తో కూడిన ఆహారం యొక్క వైవిధ్యం.

మా క్లయింట్లు:

టేస్టీ ఛాయిస్ సంస్థ అనేక పెద్ద వైద్య సంస్థలలో క్యాటరింగ్ సేవలను అందిస్తుంది, ఆసుపత్రులలో సహా. వారందరిలో -

• MNCC నార్కాలజీ - మాస్కో, సెయింట్. బోలోట్నికోవ్స్కాయ, 16
• MNPC నార్కాలజీ, క్లినికల్ బ్రాంచ్ నం. 2 - మాస్కో, వర్షవ్‌స్కో హైవే, 170, భవనం 1
• GBUZ MNCP నార్కాలజీ DZM మాస్కో, సెయింట్. లియుబ్లిన్స్కాయ, 37/1

ఆమోదించబడిన ఏడు రోజుల మెనూకు అనుగుణంగా రెడీమేడ్ హాట్ మీల్స్ ఈ ఆసుపత్రులకు పంపిణీ చేయబడతాయి. ఆసుపత్రిలోని ప్రతి విభాగంలో సౌకర్యవంతమైన పంపిణీ మార్గాలతో క్యాంటీన్‌లు ఉన్నాయి, ఇక్కడ బార్‌మెయిడ్‌లు చికిత్స పొందుతున్న పౌరులకు ఆహారాన్ని పంపిణీ చేస్తారు.

ప్రామాణిక OVD డైట్ యొక్క ఒక-రోజు వేరియంట్ యొక్క ఉదాహరణ

(ఈ మెను అనేక ఆసుపత్రులకు ఆహారాన్ని సరఫరా చేస్తుంది).

రాష్ట్ర బడ్జెట్ సంస్థ ZGM "సిటీ క్లినికల్ హాస్పిటల్ F.I పేరు పెట్టబడింది. ఇనోజెమ్ట్సేవా
డిపార్ట్‌మెంట్ ఆఫ్ హెల్త్ ఆఫ్ మాస్కో నం. 36"

పేరుతో సిటీ క్లినికల్ ఆసుపత్రిలో. ఎఫ్.ఐ. Inozemtseva (హాస్పిటల్ నం. 36) సగటున, సుమారు 1000 మంది వ్యక్తులు చికిత్స పొందుతున్నారు మరియు తదనుగుణంగా, అదే సమయంలో రోజుకు 3-4 సార్లు తినండి. 28 ప్రత్యేక విభాగాలు ఉన్నాయి, వీటిలో ఎక్కువ భాగం 8 వేర్వేరు ఆహారాల అవసరాలకు అనుగుణంగా తయారు చేయబడతాయి. వేడి భోజనం రెడీమేడ్‌గా ఆసుపత్రికి పంపిణీ చేయబడుతుంది. ప్రతి కంపార్ట్‌మెంట్‌లో దాని స్వంత లేబుల్ చేయబడిన థర్మల్ కంటైనర్లు మరియు ట్యాంకులు ఉన్నాయి. ప్రతి విభాగంలో బార్‌మెయిడ్‌లు ఆహారాన్ని పంపిణీ చేసే భోజనాల గదిని కలిగి ఉంటుంది.

ఎనిమిది ఆహార ఎంపికలను కలిగి ఉన్న ఒక రోజు మెను ఉదాహరణ

(ఈ మెను ఆసుపత్రికి ఆహారాన్ని సరఫరా చేస్తుంది, ఇక్కడ రోజుకు 1000 మందికి పైగా ఆహారం అందిస్తారు. ఆసుపత్రిలో 28 ప్రత్యేక విభాగాలు ఉన్నాయి).

బఫే ఉత్పత్తులు

చికిత్సా పోషణ - డైట్ థెరపీ, వివిధ వ్యాధులలో చికిత్సా ప్రయోజనాల కోసం పోషణను ఉపయోగించడం. చికిత్సా పోషణ యొక్క ప్రభావం ఆహారం యొక్క గుణాత్మక మరియు పరిమాణాత్మక కూర్పు (ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు, కార్బోహైడ్రేట్లు, విటమిన్లు, ఖనిజాలు, మైక్రోలెమెంట్లు మొదలైనవి), దాని క్యాలరీ కంటెంట్, భౌతిక లక్షణాలు (వాల్యూమ్, ఉష్ణోగ్రత, స్థిరత్వం), ఆహారం (గంటలు) ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది. తీసుకోవడం, పగటిపూట ఆహారం పంపిణీ, మోతాదుల ఫ్రీక్వెన్సీ), వ్యక్తిగత ఉత్పత్తుల యొక్క చికిత్సా ప్రభావం (కాటేజ్ చీజ్, పాలు, తేనె మొదలైనవి).

వ్యాధి యొక్క వ్యాధికారక స్వభావం, ప్రధాన మరియు సారూప్య వ్యాధుల కోర్సు యొక్క లక్షణాలు, రోగి యొక్క అభిరుచులు మరియు జాతీయ అలవాట్లను పరిగణనలోకి తీసుకొని ప్రత్యేక ఆహారం (చికిత్సా ఆహారాలు) రూపంలో వైద్య పోషణ సూచించబడుతుంది. చికిత్సా పోషణ సాధారణ చికిత్స ప్రణాళికకు ఖచ్చితంగా అనుగుణంగా ఉంటుంది, కొన్నిసార్లు ఇది చికిత్స యొక్క ప్రధాన పద్ధతి, కొన్నిసార్లు ఇది తప్పనిసరి చికిత్సా నేపథ్యంగా పనిచేస్తుంది, దీనికి వ్యతిరేకంగా నిర్దిష్ట చికిత్సతో సహా అన్ని ఇతరాలు వర్తించబడతాయి.

చికిత్సా పోషణ యొక్క ఆధారం స్పేరింగ్ సూత్రం: థర్మల్ (తగినంత ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఆహారం), రసాయన (ఆహార కూర్పు నుండి జీర్ణశయాంతర శ్లేష్మం యొక్క రసాయన చికాకులను మినహాయించడం) మరియు యాంత్రిక (జీర్ణానికి కష్టంగా ఉండే ఆహారాలను మినహాయించడం).

ఆసుపత్రిలో క్యాటరింగ్:

ఆసుపత్రిలో క్యాటరింగ్ నిర్వహించడంలో, రెండు ప్రధాన సూత్రాలు ఉపయోగించబడతాయి - వ్యక్తిగత మరియు సమూహం. ఒక వ్యక్తిగత ఆహారం డాక్టర్చే సూచించబడుతుంది; ఈ సందర్భంలో, ఒక నిర్దిష్ట రోగికి ప్రత్యేకంగా ఆహారం తయారు చేయబడుతుంది. పోషణ యొక్క సమూహ సూత్రంతో, ఒకటి లేదా మరొక సాధారణంగా ఆమోదించబడిన ఆహారం గతంలో అభివృద్ధి చేయబడిన మరియు నిర్దిష్ట చికిత్సా ప్రభావాన్ని కలిగి ఉన్న వాటి నుండి సూచించబడుతుంది.

ఆసుపత్రి ప్రాథమిక ఆహారం కోసం 7-రోజుల మెనుని సెట్ చేస్తుంది. చికిత్సా పోషణ నిర్వహణ పోషకాహార నిపుణుడిచే నిర్వహించబడుతుంది. పోషకాహార నర్స్‌తో కలిసి, అతను ప్రతిరోజూ మెనూని అప్‌డేట్ చేస్తాడు.

రోగికి అవసరమైన ఆహారం హాజరైన వైద్యునిచే సూచించబడుతుంది. రోగి సాయంత్రం వస్తే, డ్యూటీలో ఉన్న వైద్యుడు దీన్ని చేయాలి.

నర్సు డైట్ నంబర్‌ను ఇన్‌పేషెంట్ మెడికల్ రికార్డ్ నుండి నర్సింగ్ షీట్‌కి బదిలీ చేస్తుంది. డైట్ నంబర్ పక్కన, రోగుల పేర్లు మరియు గది నంబర్‌లను నమోదు చేయండి, తద్వారా ప్రతి ఆహారం కోసం డేటాను సంగ్రహించడం సులభం. ప్రతిరోజూ 13:00 గంటలకు ముందు, డిపార్ట్‌మెంట్ హెడ్ నర్సు క్యాటరింగ్ డిపార్ట్‌మెంట్‌కు ఫుడ్ ఆర్డర్ (పోర్షన్ బాక్స్)ని పంపుతుంది, ఇది రోగుల సంఖ్య మరియు డైట్‌ల పంపిణీని సూచిస్తుంది. భాగం హోల్డర్ యొక్క వెనుక వైపు, అదనపు ఉత్పత్తుల పరిమాణం (పాలు, క్రీమ్, కాటేజ్ చీజ్, మాంసం మొదలైనవి) మరియు రోగుల పేర్లు సంఖ్యలు మరియు పదాలలో సూచించబడతాయి. పోర్షన్ ప్లాన్‌పై డిపార్ట్‌మెంట్ హెడ్ మరియు సీనియర్ నర్సు సంతకం చేస్తారు.

డైట్ నర్సు మరుసటి రోజు రోగులందరికీ కన్సాలిడేటెడ్ పోర్షన్ లిస్ట్ రూపంలో డిపార్ట్‌మెంట్ ఆర్డర్‌లను సంగ్రహిస్తుంది. అత్యవసర విభాగం నుండి ప్రతిరోజూ 9 గంటలకు క్యాటరింగ్ విభాగానికి గత రోజు 13 గంటల నుండి రోగుల కదలిక గురించి సమాచారం అందుతుంది, అనగా. భాగం ప్రణాళిక సిద్ధం చేయడానికి సమయం. వచ్చిన మరియు బయలుదేరే రోగుల సంఖ్య మరియు ఆహారాల సంఖ్య సూచించబడతాయి. ఈ డేటా ఆధారంగా, విభాగాలకు ఆహారాన్ని జారీ చేయడానికి పంపిణీ జాబితాకు అవసరమైన సర్దుబాట్లు చేయబడతాయి, ఇది డైట్ నర్సుచే సంకలనం చేయబడుతుంది.

ఆరోగ్య సంరక్షణ సౌకర్యాలలో రోగుల పోషణ యొక్క సానిటరీ పర్యవేక్షణ యొక్క శ్రద్ధ అవసరమయ్యే ప్రధాన సమస్యలు: విభాగాలలో క్యాటరింగ్ యూనిట్లు మరియు క్యాంటీన్ల యొక్క సానిటరీ అమరిక, ఆహార నిల్వ మరియు విక్రయ కాలాలకు అనుగుణంగా, జనాభా యొక్క శానిటరీ మరియు ఎపిడెమియోలాజికల్ శ్రేయస్సును నిర్ధారించే రంగంలో రష్యన్ ఫెడరేషన్ యొక్క చట్టం యొక్క తప్పనిసరి అవసరాల అమలును పర్యవేక్షించడం, ఉత్పత్తి, ఆహార ఉత్పత్తుల రవాణా, నిల్వ, అమ్మకం మరియు పారవేయడం, క్యాటరింగ్, ఆహార యూనిట్ మరియు దాని సిబ్బంది యొక్క సానిటరీ పరిస్థితి (చేతుల సంక్రమణ మరియు పస్ట్యులర్ వ్యాధుల ఉనికి కోసం, వ్యక్తిగత పరిశుభ్రత నియమాలకు అనుగుణంగా)

ఆహార శాఖ డాక్యుమెంటేషన్:

క్యాటరింగ్ యూనిట్ తప్పనిసరిగా కింది డాక్యుమెంటేషన్‌ను కలిగి ఉండాలి:

1. పూర్తయిన ఉత్పత్తి తిరస్కరణ జర్నల్.

2. పాడైపోయే ఉత్పత్తులను తిరస్కరించడానికి లాగ్‌బుక్.

3. క్యాటరింగ్ కార్మికుల ఆరోగ్య స్థితిని రికార్డ్ చేయడానికి లాగ్‌బుక్ (తో

పస్ట్యులర్ ఉనికి కోసం తనిఖీ డేటాను దానిలో చేర్చడం

వ్యాధులు, తీవ్రమైన ప్రేగు సంబంధిత వ్యాధులు లేకపోవడం గురించి సమాచారం,

గొంతు నొప్పి, ఉద్యోగులు తాత్కాలిక షీట్‌లో ఉన్నారు

వైకల్యం).

4. సానిటరీ లాగ్.

5. దృక్కోణ మెను, రోజువారీ మెను, సాంకేతిక పటాలు.

6. సాంకేతిక ప్రమాణాల సేకరణ. వంటకాల సేకరణ మరియు

క్యాటరింగ్ సంస్థలకు పాక ఉత్పత్తులు

(1994 - 1998).

7. మూడవ కోర్సుల ఫోర్టిఫికేషన్ జర్నల్.

8. క్యాటరింగ్ కార్మికుల వైద్య రికార్డులు.

9. కార్యాలయంలో ఇండక్షన్ శిక్షణ కోసం లాగ్‌బుక్,

అన్ని రకాల పని కోసం భద్రతా సూచనలు.

10. వంటకాలు మరియు క్యాటరింగ్ ఉత్పత్తుల కలగలుపు జాబితా.

11. సాంకేతిక మరియు శీతలీకరణ పరికరాల ఆపరేషన్‌ను పర్యవేక్షించడానికి లాగ్‌బుక్

పరికరాలు.

12. అత్యవసర లాగ్ బుక్ (సిస్టమ్‌లపై

శక్తి సరఫరా, నీటి సరఫరా, మురుగునీరు).

13. సహజ ఆహార ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా విశ్లేషణ

సంచిత ప్రకటన.

హాస్పిటల్ క్యాటరింగ్ యూనిట్: ప్లేస్‌మెంట్, డిపార్ట్‌మెంట్లకు సిద్ధం చేసిన ఆహారాన్ని అందించే విధానం:

వసతి: ఆసుపత్రి భవనాల నిర్మాణం యొక్క స్వభావం మరియు ఆసుపత్రి సామర్థ్యాన్ని బట్టి, ఈ క్రింది రకాల క్యాటరింగ్ యూనిట్లను ఉంచడం సాధ్యమవుతుంది:

ఎ) 300 వరకు పడకలు ఉన్న ఒకే-భవనం ఆసుపత్రులలో, దిగువ లేదా పై అంతస్తులో ఉన్న సాధారణ భవనంలో ప్రధానంగా క్యాటరింగ్ యూనిట్లు ఉన్నాయి;

బి) పెద్ద బహుళ-భవనాల ఆసుపత్రులలో - ప్రత్యేక భవనంలో ఉన్న సెంట్రల్ కిచెన్‌లు పై అంతస్తులో వంటగదిని గుర్తించాలని సిఫార్సు చేయబడింది మరియు సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తుల తయారీకి నిల్వ గదులు (రిఫ్రిజిరేటర్లు, కూరగాయల ప్యాంట్రీలు) మరియు బ్లాక్‌లు - ఆన్ దిగువ అంతస్తు

డిపార్ట్‌మెంట్లకు సిద్ధం చేసిన ఆహారాన్ని పంపిణీ చేసే పద్ధతులు:

1.సెంట్రలైజ్డ్ డెలివరీ - క్యాటరింగ్ డిపార్ట్‌మెంట్ నుండి ఫుడ్ నేరుగా క్యాంటీన్‌లకు వేడిగా పంపిణీ చేయబడుతుంది

2. బఫే వ్యవస్థ - ఆహారం ఆసుపత్రి బఫే మరియు పంపిణీ విభాగాలకు పంపిణీ చేయబడుతుంది, అక్కడ అది వేడి చేయబడుతుంది మరియు ఆసుపత్రి క్యాంటీన్‌లకు వెళుతుంది.

బఫే మరియు పంపిణీ విభాగం యొక్క పరికరాలు:

బఫే మరియు పంపిణీ విభాగాలు హీటింగ్ ప్లేట్లు, ఫుడ్ వార్మర్‌లు, బాయిలర్లు మరియు టేబుల్‌వేర్ మరియు వంటగది పాత్రలను కడగడానికి వాషింగ్ బాత్‌లతో అందించబడతాయి.

డైనింగ్ రూమ్ క్లీనింగ్ షెడ్యూల్:భోజనాల గది మొత్తం డిపార్ట్‌మెంట్ యొక్క సాధారణ శుభ్రపరచడంలో భాగంగా ప్రతి భోజనం తర్వాత మరియు వారానికి ఒకసారి తడిగా శుభ్రం చేయబడుతుంది.

వంటలను కడగడానికి నియమాలు:వంటలను కడగడం అనేది సోడా, ఆవాలు లేదా ఇతర డిటర్జెంట్లు ఉపయోగించి వేడి నీటితో రెండుసార్లు కడగడం, బ్లీచ్ మరియు ప్రక్షాళన యొక్క 0.2% స్పష్టమైన ద్రావణంతో తదుపరి క్రిమిసంహారక.

చికిత్సా పోషణ సూత్రాలు:

చికిత్సా పోషణ రోగి శరీరం యొక్క శారీరక అవసరాలపై ఆధారపడి ఉండాలి. అందువల్ల, ఏదైనా ఆహారం క్రింది అవసరాలను తీర్చాలి:

1) శరీరం యొక్క శక్తి వ్యయానికి అనుగుణంగా దాని శక్తి విలువలో తేడా ఉంటుంది;

2) పోషకాల కోసం శరీర అవసరాన్ని నిర్ధారించడం, వారి సంతులనాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకోవడం;

3) కడుపు యొక్క సరైన పూరక కారణం, సంతృప్తి యొక్క స్వల్ప అనుభూతిని సాధించడానికి అవసరం;

4) ఆహారంలో అనుమతించబడిన పరిమితుల్లో రోగి యొక్క అభిరుచులను సంతృప్తి పరచడం, ఆహార సహనం మరియు మెను రకాలను పరిగణనలోకి తీసుకోవడం. మార్పులేని ఆహారం త్వరగా విసుగు చెందుతుంది, ఇప్పటికే తరచుగా తగ్గిన ఆకలిని అణిచివేసేందుకు దోహదం చేస్తుంది మరియు జీర్ణ అవయవాల యొక్క తగినంత ఉద్దీపన ఆహారం యొక్క శోషణను బలహీనపరుస్తుంది;

5) ఆహారం యొక్క అధిక రుచిని మరియు అసలు ఆహార ఉత్పత్తుల యొక్క విలువైన లక్షణాలను కొనసాగించేటప్పుడు ఆహారం యొక్క సరైన పాక ప్రాసెసింగ్‌ను నిర్ధారించండి;

6) సాధారణ పోషణ సూత్రాన్ని గమనించండి.

అధికారులు మరియు వారి బాధ్యతలు:

డైటీషియన్ కింది విధులు కేటాయించారు:

2.1 వంటగది మరియు దాని సిబ్బంది యొక్క అన్ని ఆచరణాత్మక కార్యకలాపాలకు దిశను అందించండి.

2.2 భాగం దిగుబడి ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా పర్యవేక్షణ.

2.3 పంపిణీ చేయబడిన ఉత్పత్తుల నాణ్యత నియంత్రణ, వాటి నిల్వ మరియు అమ్మకం యొక్క నియమాలకు అనుగుణంగా.

2.4 క్యాటరింగ్ యూనిట్‌లో మరియు కేఫ్-డైనింగ్ రూమ్‌లో శానిటరీ మరియు పరిశుభ్రత నియమాలకు అనుగుణంగా నిర్వహణను నిర్వహించడం.

ఆహార గిడ్డంగి మేనేజర్ యొక్క ఉద్యోగ బాధ్యతలు

4.1 గిడ్డంగిలో ఉత్పత్తుల రసీదు, నిల్వ మరియు విడుదలను నిర్వహిస్తుంది.

4.2 గిడ్డంగి స్థలాన్ని అత్యంత హేతుబద్ధంగా ఉపయోగించడంతో ఉత్పత్తులను ఉంచే పనిని నిర్వహిస్తుంది.

4.3 నాణ్యత మరియు పరిమాణం పరంగా గిడ్డంగిలో అందుకున్న ఉత్పత్తుల భద్రతను నిర్ధారిస్తుంది.

4.4 అందుబాటులో ఉన్న ఉత్పత్తుల పరిమాణం మరియు వివిధ రకాలకు సంబంధించి చెఫ్ మరియు డైటెటిక్స్ నర్స్‌కు రోజువారీ సమాచారాన్ని అందిస్తుంది.

4.5 గిడ్డంగి ప్రాంగణంలో ఉష్ణోగ్రత పాలనకు అనుగుణంగా మరియు ఉత్పత్తుల సరైన నిల్వ కోసం అవసరమైన వెంటిలేషన్ వ్యవస్థ యొక్క ఆపరేషన్ను పర్యవేక్షిస్తుంది.

4.6 విడుదలైన కంటైనర్ల గిడ్డంగి నుండి నిల్వ మరియు తొలగింపును అందిస్తుంది.

4.7 ఆసుపత్రి యొక్క ప్రధాన వైద్యుడు నియమించిన కమిషన్ సమక్షంలో ఉత్పత్తులు మరియు కంటైనర్ల రాయడంపై చర్యలను రూపొందిస్తుంది.

4.8 గిడ్డంగి ప్రాంగణం, జాబితా మరియు సామగ్రి యొక్క సానిటరీ మరియు పరిశుభ్రమైన పరిస్థితిని పర్యవేక్షిస్తుంది.

4.9 సూచించిన రూపంలో ఉత్పత్తుల రసీదు మరియు వినియోగం యొక్క రికార్డులను ఉంచుతుంది.

4.10 లోడ్ మరియు అన్‌లోడ్ కార్యకలాపాల సమయంలో భద్రత మరియు కార్మిక రక్షణ నిబంధనలకు అనుగుణంగా ఉండేలా నిర్ధారిస్తుంది.

4.11 సందేహాస్పద నాణ్యత కలిగిన ఉత్పత్తులను పరిశీలించడానికి పోషకాహార నిపుణుడిని పిలుస్తుంది.

4.12 ఇప్పటికే ఉన్న నిబంధనలకు అనుగుణంగా క్రమం తప్పకుండా వైద్య పరీక్షలు చేయించుకుంటారు.

4.13 ఇన్వెంటరీ తీసుకోవడంలో పాల్గొంటుంది.

క్యాటరింగ్ చెఫ్ యొక్క బాధ్యతలు

4.1 ఉత్పత్తులు, పరికరాలు మరియు పాత్రల కోసం గిడ్డంగికి అభ్యర్థనలను సిద్ధం చేసి సమర్పిస్తుంది.

4.2 పోషకాహార నర్సు మరియు డైటీషియన్‌తో కలిసి, అతను ఒక మెనూని సంకలనం చేస్తాడు, రోగులకు అవసరమైన రోజువారీ పోషక అవసరాలను పరిగణనలోకి తీసుకుంటాడు, ఆహార కేటాయింపులను మించకుండా, అలాగే ప్రతి వంటకానికి మెను లేఅవుట్.

4.3 క్యాటరింగ్ సిబ్బంది ఎంపిక మరియు హేతుబద్ధమైన ప్లేస్‌మెంట్‌ను నిర్వహిస్తుంది.

4.4 ఆహార తయారీ సాంకేతిక అవసరాలను ఎలా పాటించాలో ఆహార విభాగం కార్మికులకు నిర్దేశిస్తుంది. ముడి పదార్థాల యొక్క హేతుబద్ధమైన ఉపయోగం, ఉత్పత్తుల యొక్క సరైన పాక ప్రాసెసింగ్, వంటలను తయారు చేయడానికి సాంకేతిక నియమాల ద్వారా మార్గనిర్దేశం చేస్తుంది, అదే సమయంలో తయారుచేసిన ఆహారం యొక్క అధిక నాణ్యత మరియు వంటకాల యొక్క మంచి ప్రదర్శనను నిర్ధారిస్తుంది.

4.5 సకాలంలో ఆహార తయారీ మరియు పంపిణీని నిర్ధారిస్తుంది.

4.6 వంటకాలు మరియు పాక ఉత్పత్తుల కోసం వంటకాల యొక్క ప్రస్తుత సేకరణలో అందించిన దిగుబడి ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా పూర్తి ఉత్పత్తుల యొక్క సరైన విడుదలను పర్యవేక్షిస్తుంది.

4.7 మెకానికల్ పరికరాలు మరియు ఇన్వెంటరీ సంరక్షణ నియమాలపై మరియు ఉత్పత్తులను ప్రాసెస్ చేసేటప్పుడు సానిటరీ అవసరాలకు అనుగుణంగా ఆహార విభాగం కార్మికులకు నిర్దేశిస్తుంది. ఉత్పత్తిలో ఉన్న ప్రమాణాలు, బరువులు మరియు అన్ని కొలిచే సాధనాలు పూర్తి పని క్రమంలో ఉన్నాయని నిర్ధారిస్తుంది.

4.8 ప్రాంగణం మరియు సామగ్రి యొక్క అవసరమైన మరమ్మతుల కోసం ఎంటర్ప్రైజ్ డైరెక్టర్కు దరఖాస్తులను సిద్ధం చేస్తుంది.

4.9 లేబర్ ప్రొటెక్షన్ మరియు సేఫ్టీ రెగ్యులేషన్స్, అలాగే అంతర్గత లేబర్ రెగ్యులేషన్స్‌తో క్యాటరింగ్ స్టాఫ్ ద్వారా సమ్మతిని పర్యవేక్షిస్తుంది.

4.10 క్యాటరింగ్ యూనిట్ యొక్క శానిటరీ పరిస్థితిని పర్యవేక్షిస్తుంది.

4.11 ఆహార తయారీ సాంకేతికత మరియు క్లినికల్ పోషణలో కనీస సాంకేతిక స్థాయిని సంస్థ మరియు అమలు చేయడంలో పాల్గొంటుంది.

4.12 వృత్తిపరమైన అర్హతలను క్రమపద్ధతిలో మెరుగుపరుస్తుంది.

4.13 క్యాటరింగ్ సిబ్బందితో క్రమం తప్పకుండా ప్రొడక్షన్ సమావేశాలను నిర్వహిస్తుంది.

4.14 ఇప్పటికే ఉన్న నిబంధనలకు అనుగుణంగా క్రమం తప్పకుండా వైద్య పరీక్షలకు లోనవుతుంది.

4.15 అవసరమైన అకౌంటింగ్ మరియు రిపోర్టింగ్ డాక్యుమెంటేషన్‌ను నిర్వహిస్తుంది.

ఆరోగ్య సంరక్షణ సదుపాయంలో పోషకాహార నిపుణుడి ఉద్యోగ బాధ్యతలు

1. అతని ప్రత్యేకతలో అర్హత కలిగిన వైద్య సంరక్షణను అందించడంలో పాల్గొంటుంది.

పోషకాహార సమస్యలపై ఆరోగ్య సంరక్షణ సౌకర్యాల ఇతర విభాగాల వైద్యులకు సలహా సహాయాన్ని అందిస్తుంది.

2. అతనికి అధీనంలో ఉన్న సిబ్బంది పనిని నిర్వహిస్తుంది (ఏదైనా ఉంటే), అతని అధికారిక విధుల పనితీరులో సహాయం చేస్తుంది.

పరికరాల సరైన ఆపరేషన్, ఆహారం యొక్క హేతుబద్ధ వినియోగం, సిబ్బంది భద్రత మరియు శ్రామిక రక్షణ నియమాలకు అనుగుణంగా పర్యవేక్షిస్తుంది.

3. సిబ్బందికి వారి ప్రత్యేకతలో శిక్షణా సమావేశాలను నిర్వహించడంలో పాల్గొంటుంది.

4.తన పనిని ప్లాన్ చేస్తుంది మరియు అతని పనితీరు సూచికలను విశ్లేషిస్తుంది.

5. ఏర్పాటు నియమాలకు అనుగుణంగా వైద్య మరియు ఇతర డాక్యుమెంటేషన్ యొక్క సకాలంలో మరియు అధిక-నాణ్యత అమలును నిర్ధారిస్తుంది.

6. సానిటరీ మరియు విద్యా పనిని నిర్వహిస్తుంది.

7. మెడికల్ ఎథిక్స్ మరియు డియోంటాలజీ యొక్క నియమాలు మరియు సూత్రాలకు అనుగుణంగా ఉంటుంది.

8.క్వాలిఫైడ్ మరియు సకాలంలో సంస్థ యొక్క నిర్వహణ నుండి ఆదేశాలు, సూచనలు మరియు సూచనలను, అలాగే అతని వృత్తిపరమైన కార్యకలాపాలపై నిబంధనలను నిర్వహిస్తుంది.

9. అంతర్గత నిబంధనలు, అగ్ని మరియు భద్రతా నిబంధనలు, సానిటరీ మరియు ఎపిడెమియోలాజికల్ పాలనకు అనుగుణంగా ఉంటుంది.

10. ఆరోగ్య సంరక్షణ సంస్థ, దాని ఉద్యోగులు, రోగులు మరియు సందర్శకుల కార్యకలాపాలకు ముప్పు కలిగించే భద్రతా నిబంధనలు, అగ్నిమాపక భద్రత మరియు పారిశుద్ధ్య నియమాల ఉల్లంఘనలను తొలగించడానికి నిర్వహణకు సకాలంలో సమాచారం అందించడంతోపాటు చర్యలు తీసుకుంటుంది.

11.క్రమబద్ధంగా అతని నైపుణ్యాలను మెరుగుపరుస్తుంది.