ఆకుపచ్చ మరియు పసుపు బఠానీలు: తేడాలు ఏమిటి మరియు ఏమి ఎంచుకోవాలి. పసుపు బఠానీలు: ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు మరియు హాని

బఠానీలు (పిసుమ్)

లెగ్యూమ్ కుటుంబానికి చెందిన మొక్క. బఠానీ గింజలు నేరుగా లేదా సాబెర్ ఆకారంలో బీన్స్‌లో అమర్చబడి ఉంటాయి; ఒక బీన్‌లో 3 నుండి 10 గింజలు ఉంటాయి. బఠానీలు ఓవల్ లేదా రౌండ్, మృదువైన లేదా ముడతలు పడవచ్చు.

కథ

బఠానీలు ఒక పురాతన మొక్క. దాని నుండి తయారుచేసిన వంటకాలు మన యుగానికి చాలా వేల సంవత్సరాల ముందు మనిషికి తెలుసు. ప్రాచీన గ్రీస్‌లో, బఠానీలు సాధారణ ప్రజల ప్రధాన ఆహారం. శతాబ్దాల తరువాత ఐరోపాలో, బఠానీలను రుచికరమైనదిగా పరిగణించడం ప్రారంభమైంది మరియు వాటి నుండి తయారుచేసిన వంటకాలు గొప్ప మరియు రాజ బల్లల వద్ద వడ్డించబడ్డాయి.

రష్యాలో, పసుపు బఠానీలు పురాతన కాలం నుండి ప్రసిద్ది చెందాయి మరియు ఆకుపచ్చ బటానీలు 18 వ శతాబ్దంలో మాత్రమే కనిపించాయి. ఇది త్వరగా వ్యాపించింది మరియు స్వతంత్ర వంటకంగా మరియు సైడ్ డిష్‌గా ఉపయోగించడం ప్రారంభించింది. విప్లవ పూర్వ యుగంలో యారోస్లావల్ ప్రాంతంలోని నివాసితులు చక్కెర బఠానీలను ఎండబెట్టి విదేశాలకు అమ్మకానికి పంపారు.

అధిక-నాణ్యత బఠానీల ఉత్పత్తిలో రష్యా ఇప్పటికీ నాయకులలో ఒకటి. దానితో పాటు, ఎండిన బఠానీలు ఫ్రాన్స్, యుఎస్ఎ, ఉక్రెయిన్, జర్మనీ, ఆస్ట్రేలియా, యుకె మరియు కెనడా నుండి ఎగుమతి చేయబడతాయి. ఇది బెల్జియం, మొరాకో, హంగరీ మరియు స్పెయిన్‌లో పెరుగుతుంది.

అప్లికేషన్

షెల్లింగ్ బఠానీ రకాలు చాలా కఠినమైనవి మరియు సూప్‌లు మరియు గంజిలకు మాత్రమే సరిపోతాయి: అవి సుదీర్ఘమైన వంట తర్వాత కూడా మృదువుగా ఉడకబెట్టి, డిష్‌కు మందపాటి అనుగుణ్యత మరియు ఆకలి పుట్టించే వాసనను ఇస్తాయి.

చక్కెర బఠానీ రకం అని పిలవబడేది, దీనికి విరుద్ధంగా, మృదువైన మరియు జ్యుసిగా ఉంటుంది. దీనిని నేరుగా పాడ్‌ల నుండి తాజాగా తీసుకోవచ్చు. యూరోపియన్లు ఈ రకానికి చెందిన పండని పండ్లను "మాంగే టౌట్" అని పిలుస్తారు (ఫ్రెంచ్ మాంగే టౌట్ నుండి - అక్షరాలా "మొత్తం తినదగినది"); రష్యాలో, అటువంటి బఠానీలను "పారలు" అని పిలుస్తారు. పచ్చిగా ఉన్నప్పుడు, "పాడ్స్" అని పిలిచే దాని పండ్లను సాస్‌లో ముంచి ప్రకాశవంతమైన రుచిని పొందవచ్చు. ఆసియా కుక్‌లు ఈ రకమైన "పాడ్" బఠానీని చేపలకు సైడ్ డిష్‌గా ఉపయోగిస్తారు లేదా వివిధ కూరగాయల వంటకాలకు జోడించండి.

పండని పచ్చి బఠానీలు మెదడు రకాల నుండి వస్తాయి. ఈ జాతిలో, బఠానీలు ఎండిపోయి ముడతలు పడతాయి మరియు చిన్న మెదడు అర్ధగోళాల వలె కనిపిస్తాయి. ఇది క్యానింగ్ మరియు గడ్డకట్టడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది.

పండిన బఠానీలు గట్టిగా మరియు పసుపు రంగులో ఉంటాయి. ధాన్యం పూర్తిగా లేదా సగానికి విరిగిపోతుంది. ఆసియా చెఫ్‌లు ఈ రకమైన బఠానీలను మసాలా దినుసులతో తయారుచేస్తారు, ఫలితంగా హృదయపూర్వకమైన మరియు వేడెక్కే వంటకం - పప్పు. ఆంగ్ల వంటకాల్లో బఠానీ పుడ్డింగ్ కోసం ఒక రెసిపీ ఉంది.

పండిన బఠానీల నుండి తయారైన కిస్సెల్ మరియు జున్ను ఇప్పుడు అన్యదేశ వంటకాలుగా పరిగణించబడుతుంది, కానీ ప్రాచీన రష్యాలో ఈ వంటకాలు ప్రతిరోజూ ఉండేవి. రష్యన్ వంటకాల్లో, బఠానీ గింజల నుండి గ్రూయెల్ జోడించబడుతుంది. పాన్కేక్లు బఠానీలతో నింపబడి ఉంటాయి.

గట్టి పసుపు బఠానీలను ఉడికించడానికి, వాటిని దాదాపు మొత్తం పగటి గంటలు, అంటే కనీసం 10 గంటలు నీటిలో నానబెట్టాలి. స్ప్లిట్ బఠానీలు 30 నిమిషాలు వండుతారు, మొత్తం వాటిని - ఎక్కువ కాలం: ఒకటిన్నర గంటల వరకు. బఠానీలు వంట చివరిలో ఉప్పు వేయాలి, లేకుంటే అవి కఠినంగా మారుతాయి.

ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు

బఠానీలలో పొటాషియం మరియు ఫాస్పరస్, మెగ్నీషియం మరియు కాల్షియం పుష్కలంగా ఉంటాయి. ప్రోటీన్ కంటెంట్ పరంగా, బఠానీలను మాంసంతో పోల్చవచ్చు. విటమిన్లు A, B మరియు C యొక్క అధిక కంటెంట్ కారణంగా బఠానీలు చాలా ఆరోగ్యకరమైనవి. అదనంగా, బఠానీలు ఒక శక్తి పానీయం: అవి పెద్ద మొత్తంలో కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉంటాయి.

బఠానీలు ఎంతకాలం ఉడికించాలి

వంట చేయడానికి ముందు, మొత్తం బఠానీలను మొదట చాలా గంటలు నీటిలో నానబెట్టాలి. వంట చేయడానికి ముందు, నీటిని తీసివేసి, బఠానీలపై తాజా చల్లటి నీటిని పోయాలి. 1-1.5 గంటలు ఉడికించాలి. మీరు స్ప్లిట్ బఠానీలను నానబెట్టాల్సిన అవసరం లేదు, కానీ వెంటనే వాటిని ఉడికించాలి. పిండిచేసిన బఠానీలు కొద్దిగా వేగంగా ఉడికించాలి - 45 నిమిషాల నుండి 1 గంట వరకు.

బఠానీల క్యాలరీ కంటెంట్ మరియు పోషక విలువ

తాజా పచ్చి బఠానీల క్యాలరీ కంటెంట్ 55 కిలో కేలరీలు, బఠానీలు (ధాన్యం) - 298 కిలో కేలరీలు.

తాజా పచ్చి బఠానీల పోషక విలువ: ప్రోటీన్లు - 5 గ్రా, కొవ్వులు - 0.2 గ్రా, కార్బోహైడ్రేట్లు - 8.3 గ్రా.

బఠానీలు (ధాన్యం) యొక్క పోషక విలువ: ప్రోటీన్లు - 20.5 గ్రా, కొవ్వులు - 2 గ్రా, కార్బోహైడ్రేట్లు - 49.5 గ్రా.

కానీ పచ్చి బఠానీలు కొరత ఉన్న అద్భుతమైన సమయాలు చాలా కాలం క్రితం ముగిశాయి. బఠానీలు ఇప్పుడు ఘనీభవించిన రూపంలో కూడా అందుబాటులో ఉన్నాయి మరియు ప్రజల ప్రేమ తగ్గదు. మేము సలాడ్‌లు, వెజిటబుల్ సూప్‌లు, వంటకాలకు ప్రకాశవంతమైన, ఉల్లాసమైన బఠానీలను కలుపుతాము లేదా వాటిని మాంసం వంటకాలకు సైడ్ డిష్‌గా ఉపయోగిస్తాము.

కొత్త “హీరోలు” కూడా కనిపించారు - చిక్‌పీస్, ఉదాహరణకు. డ్రై బఠానీలు, దాని నుండి గంజి మరియు హామ్ పక్కటెముకలతో రుచికరమైన సూప్‌లు వండుతారు, కొంచెం తక్కువ విజయాన్ని ఆస్వాదించండి. కానీ ఇది ఆరోగ్యకరమైనది మరియు ఆహారంలో తప్పనిసరిగా ఉండాలనే దాని గురించి మనకు తెలుసు. అందువలన, దానిలో చక్కెర కంటెంట్ తక్కువగా ఉంటుంది మరియు పచ్చి బఠానీలలో కంటే ఎక్కువ ప్రోటీన్ మరియు స్టార్చ్ ఉంటుంది. బఠానీలు చాలా ఆసక్తికరమైన ఉత్పత్తి, ఏదైనా రకం మరియు రకం. అందువల్ల, నేను దానిని సరిగ్గా ఎదుర్కోవాలని ప్రతిపాదిస్తున్నాను.

వ్యాసం వెబ్‌సైట్ యొక్క మూలం.

బఠానీలు ఏమిటి

బఠానీలు లెగ్యూమ్ కుటుంబానికి చెందిన వార్షిక గుల్మకాండ మొక్క. దీని పండ్లు గోళాకార విత్తనాలతో ప్యాడ్లు - బఠానీలు. నిజమే, చాలా మంది నిపుణులు పచ్చి బఠానీలను కూరగాయగా భావిస్తారు, బీన్ కాదు. బీన్ కవాటాల నిర్మాణంపై ఆధారపడి, షెల్లింగ్ మరియు చక్కెర బఠానీ రకాలు ప్రత్యేకించబడ్డాయి.

పీలింగ్ రకాలు యొక్క షెల్లు చాలా కఠినమైనవి మరియు తినదగనివి. ఈ బఠానీలను సేకరించి, ఎండబెట్టి, ఒలిచిన మరియు పాలిష్ చేస్తారు. షుగర్ స్నాప్ బఠానీలు తరచుగా తియ్యగా ఉంటాయి. దీని మెత్తని కాయలను పూర్తిగా తినవచ్చు. మీడియం లేదా మరో మాటలో చెప్పాలంటే, “సెమీ-షుగర్” రకాల బఠానీలు కూడా ఉన్నాయి, వీటి ఆకులు పండని స్థితిలో మృదువైనవి మరియు తినదగినవి, కానీ అవి పండినప్పుడు అవి వినియోగానికి పనికిరావు.
ఎండిన బఠానీలు తృణధాన్యాలు ఉత్పత్తి చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు: మొత్తం పాలిష్ షెల్డ్ బఠానీలు మరియు పసుపు లేదా ఆకుపచ్చ రంగు యొక్క పాలిష్ స్ప్లిట్ బఠానీలు. బఠానీ చాఫ్ వంట కోసం ఉపయోగించబడదు, కానీ ఈ ఉత్పత్తి నుండి పిండి వివిధ దేశాల నుండి అనేక రుచికరమైన మరియు అసాధారణమైన వంటలలో దాని స్థానాన్ని కనుగొంది.

బఠానీల ప్రయోజనాలు. ప్రయోజనకరమైన మరియు నివారణ లక్షణాలు

బఠానీ తృణధాన్యాలు సులభంగా జీర్ణమయ్యే ఉత్పత్తి. ఇది శరీరంలో జీవక్రియ ప్రక్రియలను సాధారణీకరిస్తుంది, రక్త నాళాల గోడలపై బలపరిచే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, క్యాన్సర్, గుండెపోటు, రక్తపోటు ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది మరియు చర్మం మరియు మొత్తం శరీరం యొక్క వృద్ధాప్యాన్ని ఆపివేస్తుంది. అదనంగా, దాని కూర్పులో కార్బోహైడ్రేట్లకు ధన్యవాదాలు, బఠానీలు శక్తి యొక్క అద్భుతమైన సరఫరాదారు.

బఠానీలలో క్యాలరీ కంటెంట్. 100 గ్రాముల పొడి స్ప్లిట్ బఠానీలు 149 కిలో కేలరీలు కలిగి ఉంటాయి; ఉడికించిన బఠానీల క్యాలరీ కంటెంట్ దాదాపు సగం.

బఠానీలు వాటి కూరగాయల ప్రోటీన్ కంటెంట్‌కు విలువైనవి, ఇది మాంసం ప్రోటీన్‌తో సమానంగా ఉంటుంది. ఇది అనేక ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది. బఠానీలలో ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం అధిక సాంద్రత కలిగి ఉంటుంది. ఇది వివిధ రకాల చక్కెర, PP విటమిన్లు, B విటమిన్లు, అలాగే స్టార్చ్, కెరోటిన్ మరియు ఫైబర్ కలిగి ఉంటుంది. అదనంగా, బఠానీలు స్థూల- మరియు మైక్రోలెమెంట్లలో సమృద్ధిగా ఉంటాయి. ఎండిన బఠానీలు మాలిబ్డినం యొక్క అద్భుతమైన మూలం. ఇందులో తగినంత పొటాషియం, కాల్షియం, మెగ్నీషియం, ఫాస్పరస్, మాంగనీస్ మరియు ఐరన్ ఉన్నాయి.

బఠానీల కూర్పు. 100 గ్రా ఉత్పత్తిలో 8 గ్రా ప్రోటీన్, 20 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు, 8 గ్రా ఫైబర్ ఉంటాయి.

శనగల్లో ఔషధ గుణాలు

బఠానీలు మరియు జీర్ణ వ్యవస్థ

ఫైబర్ కంటెంట్ పరంగా, పప్పుధాన్యాలు ఆహార ఉత్పత్తులలో ప్రముఖ స్థానాలను ఆక్రమించాయి. ఇతర చిక్కుళ్ళు వలె, బఠానీలలో కరిగే ఫైబర్ పుష్కలంగా ఉంటుంది. కరిగే ఫైబర్ జీర్ణవ్యవస్థలో జెల్ లాంటి పదార్థాలను ఏర్పరుస్తుంది, ఇది పిత్తాన్ని బంధిస్తుంది మరియు శరీరం నుండి తొలగిస్తుంది. ఒక సర్వింగ్ (200 గ్రాములు) వండిన బఠానీలు ఫైబర్ యొక్క రోజువారీ విలువలో 65.1% అందిస్తుంది. దీని కరగని ఫైబర్స్ మలబద్ధకం మరియు జీర్ణ రుగ్మతల నివారణకు అవసరం.

మధుమేహానికి వ్యతిరేకంగా బఠానీలు

బఠానీలలోని పీచు, ఆహారం తిన్న తర్వాత రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు వేగంగా పెరగకుండా నిరోధించడం ద్వారా మధుమేహంతో సమర్థవంతంగా పోరాడుతుంది. పరిశోధకులు టైప్ 2 డయాబెటిస్‌తో బాధపడుతున్న వ్యక్తుల యొక్క రెండు సమూహాలను పోల్చారు, వారు వివిధ రకాల అధిక ఫైబర్ ఆహారాలను తిన్నారు. ఒక సమూహం రోజుకు 24 గ్రాముల ఫైబర్‌ను కలిగి ఉన్న స్టాండర్డ్ అమెరికన్ డయాబెటిక్ డైట్‌ను తినగా, మరొక సమూహం రోజుకు 50 గ్రాముల ఫైబర్‌తో కూడిన ఆహారాన్ని తిన్నది. ఎక్కువ ఫైబర్ పొందిన సమూహంలో, పరిశోధకులు రక్తంలో చక్కెర మరియు ఇన్సులిన్ (రక్తంలో చక్కెరను తగ్గించడంలో సహాయపడే హార్మోన్) రెండింటినీ తక్కువ స్థాయిలో గుర్తించారు. మరియు వారి "చెడు" కొలెస్ట్రాల్ స్థాయి దాదాపు 7% తగ్గింది, ట్రైగ్లిజరైడ్స్ స్థాయి - 10.2%.

గుండె ఆరోగ్యానికి బఠానీలు

ఇది వాస్తవంగా కొవ్వును కలిగి ఉండదు, కానీ ఇది రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించే ఫైబర్ కలిగి ఉంటుంది. ఆహారం మరియు కరోనరీ హార్ట్ డిసీజ్ నుండి మరణించే ప్రమాదాన్ని పరిశీలించిన ఈ అధ్యయనంలో యునైటెడ్ స్టేట్స్, ఫిన్లాండ్, నెదర్లాండ్స్, ఇటలీ, మాజీ యుగోస్లేవియా, గ్రీస్ మరియు జపాన్‌లలో 25 సంవత్సరాలకు పైగా 16,000 మంది మధ్య వయస్కులైన పురుషులు పాల్గొన్నారు. నేపథ్యం: ఉత్తర ఐరోపాలో పాల ఉత్పత్తుల యొక్క అధిక వినియోగం; USలో మాంసం యొక్క అధిక వినియోగం, దక్షిణ ఐరోపాలో కూరగాయలు, చిక్కుళ్ళు, చేపలు మరియు వైన్ యొక్క అధిక వినియోగం మరియు జపాన్‌లో తృణధాన్యాలు, సోయా ఉత్పత్తులు, చేపల అధిక వినియోగం. పప్పుధాన్యాలు తినడం వల్ల గుండె జబ్బుల నుండి 82% మరణాల ప్రమాదాన్ని తగ్గించవచ్చని అధ్యయనం చూపించింది!

బఠానీలలోని పొటాషియం రక్తనాళాలలో అథెరోస్క్లెరోటిక్ ఫలకాల పెరుగుదల మరియు అభివృద్ధిని తగ్గిస్తుంది మరియు అధిక రక్తపోటును తగ్గించడానికి కూడా ఇది అవసరం. ఉడకబెట్టిన బఠానీల సర్వింగ్‌లో శరీరానికి రోజువారీ అవసరమైన పొటాషియంలో 20.3% ఉంటుంది.

బఠానీలలో పిరిడాక్సిన్ (విటమిన్ B6) ఉంటుంది, ఇది అమైనో ఆమ్లాల విచ్ఛిన్నం మరియు ఉత్పత్తిలో పాల్గొంటుంది. ఈ విటమిన్ లోపం చర్మశోథ మరియు తిమ్మిరికి దారితీస్తుంది.

యాంటీకార్సినోజెనిక్ ఏజెంట్‌గా బఠానీలు

అత్యంత వివాదాస్పద అంశం. కనుగొన్న వాటికి మరింత పరిశోధన అవసరం. బఠానీలు అధికంగా ఉండే మెగ్నీషియం, జింక్ మరియు సెలీనియం క్యాన్సర్ కణాలను చురుకుగా నిరోధించగలవని నమ్ముతారు. అదనంగా, ఉత్పత్తి ఫైటోఈస్ట్రోజెన్‌లను కలిగి ఉంటుంది, ఇది పురుషుల ప్రోస్టేట్ క్యాన్సర్ మరియు మహిళల్లో రొమ్ము క్యాన్సర్‌తో సహా కొన్ని వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.

ఎలా ఎంచుకోవాలి మరియు నిల్వ చేయాలి

అధిక-నాణ్యత పొడి బఠానీలు మధ్యస్థ పరిమాణం, 3-4 మిమీ వ్యాసం కలిగి ఉంటాయి. ఇది ప్రకాశవంతమైన పసుపు లేదా ఆకుపచ్చ రంగుతో విభిన్నంగా ఉంటుంది. పెద్ద బఠానీలు మేత రకానికి సంకేతం. స్ప్లిట్ బఠానీలను ఎన్నుకునేటప్పుడు, తేమ యొక్క ప్రతికూల ప్రభావాల నుండి రక్షించే మన్నికైన ప్యాకేజింగ్‌లో ప్యాక్ చేయబడిన ఉత్పత్తికి ప్రాధాన్యత ఇవ్వండి. సగం లేదా మొత్తం బఠానీలు తెగుళ్ళ ద్వారా దెబ్బతినకూడదు. శిధిలాల ఉనికి లేదా పెద్ద సంఖ్యలో పిండిచేసిన ముక్కలు తృణధాన్యాల నాణ్యతను సూచిస్తాయి.

పొడి బఠానీలను గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో (గ్లాస్ జార్ వంటివి) పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేస్తే చాలా నెలల పాటు వాటి ప్రత్యేక లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. బఠానీలు తడిసిపోకుండా ఉండటానికి మీరు కంటైనర్ దిగువన తక్కువ మొత్తంలో ఉప్పుతో ఒక చిన్న గుడ్డ బ్యాగ్‌ను ఉంచవచ్చు.

కొత్త రకాలు మరియు బఠానీ తృణధాన్యాల వినూత్న ఉత్పత్తి సాంకేతికతలు దాని తయారీ సమయాన్ని 35-40 నిమిషాలకు తగ్గించగలవు. 2-4 గంటలు చల్లటి నీటిలో కడిగిన లేదా చాలా పొడి బఠానీలను ఉంచాలని సిఫార్సు చేయబడింది. అదనంగా, ఉత్పత్తి యొక్క వంట సమయాన్ని తగ్గించడానికి, మీరు అనేక సార్లు బఠానీలతో వేడినీటికి చల్లటి నీటిని జోడించవచ్చు.

కూరగాయల సూప్‌లలో బఠానీలు ప్రధాన పదార్థాలలో ఒకటి. దీనిని సైడ్ డిష్‌గా, పైస్‌కి ఫిల్లింగ్‌గా లేదా చిరుతిండిగా ఉపయోగించవచ్చు. ఇది నూడుల్స్ మరియు పాన్కేక్లను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. బఠానీలు మరియు పిండిని ఉపయోగించి వివిధ దేశాల నుండి కొత్త మరియు క్లాసిక్ వంటకాల కోసం అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి.

ఇది కూడ చూడు:

వ్యతిరేక సూచనలు

ఎండిన బఠానీలలో ప్యూరిన్స్ అనే సహజ పదార్థాలు ఉంటాయి. కొంతమందిలో, మూత్రపిండాలు ప్యూరిన్స్, యూరిక్ యాసిడ్ యొక్క విచ్ఛిన్న ఉత్పత్తిని తొలగించలేవు, ఇది శరీరంలో దాని స్థాయిల పెరుగుదలకు దారితీస్తుంది. యూరిక్ యాసిడ్ యొక్క సుదీర్ఘమైన మరియు అధిక సంచితంతో, గౌట్ వంటి వ్యాధి సంభవిస్తుంది మరియు మూత్రపిండాల్లో రాళ్ళు ఏర్పడతాయి. ఈ కారణంగా, అటువంటి వ్యక్తులు ప్యూరిన్లు కలిగిన ఆహారాన్ని తీసుకోవడం పరిమితం చేయాలి లేదా తొలగించాలి. ఏది ఏమైనప్పటికీ, మాంసం మరియు చేపలలోని ప్యూరిన్లు గౌట్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతాయని ఇటీవలి పరిశోధనలు చూపిస్తున్నాయి, అయితే మొక్కల ఆహారాలలో ప్యూరిన్లు తక్కువ లేదా ఎటువంటి ప్రభావాన్ని చూపవు.

బఠానీల చరిత్ర నుండి

ఈ మొక్క యొక్క ఆధునిక రకాలు మధ్య ఆసియా మరియు ఐరోపాకు చెందిన బఠానీల నుండి వచ్చినవని నమ్ముతారు. ఈ ఉత్పత్తి చరిత్రపూర్వ కాలం నుండి వినియోగించబడింది - దాని శిలాజ అవశేషాలు స్విట్జర్లాండ్‌లో త్రవ్వకాలలో పురావస్తు శాస్త్రవేత్తలచే కనుగొనబడ్డాయి. బఠానీలు బైబిల్లో ప్రస్తావించబడ్డాయి మరియు పురాతన నాగరికతలచే అత్యంత విలువైనవి. మరియు పురాతన గ్రీస్‌లో బఠానీలు, ఒక నియమం ప్రకారం, సాధారణ ప్రజలు తింటే, అనేక శతాబ్దాల తరువాత ఐరోపాలో వారు రుచికరమైన స్థితిని పొందారు మరియు రాయల్ మెనులో గర్వించబడ్డారు.

పురాతన కాలంలో బఠానీలు రష్యాకు తీసుకురాబడ్డాయి. 6 వ శతాబ్దంలో, ఈ బీన్స్ యొక్క మరింత సున్నితమైన రకాలు కనిపించాయి మరియు ప్రజలు వాటిని తాజాగా తినడం ప్రారంభించారు. వలసవాదులు ఈ దేశంలో స్థిరపడిన కొద్దికాలానికే బఠానీలు యునైటెడ్ స్టేట్స్కు వచ్చాయి. ఇంటి అవసరాల కోసం మొక్కను పెంచారు. క్షేత్ర పంటగా బఠానీలను పెద్దఎత్తున సాగు చేయడం 18వ శతాబ్దంలో మాత్రమే ప్రారంభమైంది.

19 వ శతాబ్దంలో, జన్యుశాస్త్రం యొక్క ప్రారంభ అభివృద్ధి సమయంలో, బఠానీలు చాలా ముఖ్యమైన పాత్ర పోషించాయి. ఈ మొక్కపై జరిపిన పరిశోధనల ఫలితంగా గ్రెగర్ మెండెల్ ద్వారా లక్షణాల వారసత్వం యొక్క ప్రాథమిక చట్టాలు కనుగొనబడ్డాయి.

నేడు, ఎండిన బఠానీల అతిపెద్ద వాణిజ్య ఉత్పత్తిదారులు రష్యా, ఫ్రాన్స్, చైనా మరియు డెన్మార్క్.

3 రకాల బఠానీలు ఉన్నాయి:చక్కెర, మెదడు (మెలికల రూపంలో మడతలు కలిగి ఉంటుంది) మరియు షెల్లింగ్ - సాధారణ బఠానీలు, ఇవి పూర్తిగా పండిన తర్వాత పండించబడతాయి మరియు భాగాలుగా లేదా బఠానీ తృణధాన్యాలుగా విభజించబడతాయి. కానీ, స్ప్లిట్ బఠానీలు కఠినమైన మరియు ఎండిన రూపంలో విక్రయించబడుతున్నప్పటికీ, పండిన మొదటి దశలలో అవి మొదటి రెండు రకాల నుండి రుచిలో కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటాయి. అందుకే చాలా మంది తోటమాలి ఒకే రాయితో రెండు పక్షులను చంపడానికి ప్రయత్నిస్తున్నారు - సాధారణ బఠానీలను విత్తండి, వాటిని సేకరించి నిల్వ చేయవచ్చు మరియు వాటి పండిన కాలంలో 2 వారాల పాటు పచ్చి బఠానీలను తినండి. ఏది ఎంచుకోవడం మంచిది మరియు ఏ రకాన్ని నాటాలి?

షెల్లింగ్ బఠానీలు - విత్తడానికి చాలా సరిఅయిన రకాన్ని ఎంచుకోవడం

అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందినది, సాధారణ బఠానీలు, అవి సార్వత్రికమైనవి. దీన్ని “ఆకుపచ్చ” అమ్మడం సాధ్యం కాకపోతే, శీతాకాలంలో సాధారణ పసుపు లేదా కొన్ని సంవత్సరాల తర్వాత కూడా అమ్మవచ్చు - ఇవన్నీ ధర మరియు డిమాండ్‌పై ఆధారపడి ఉంటాయి. ఆదర్శవంతమైన వైవిధ్యం లేదు - ఇది వాస్తవం. ప్రతి దాని స్వంత ప్రయోజనాలు మరియు అప్రయోజనాలు ఉన్నాయి మరియు అతని ప్రాధాన్యతలను బట్టి రైతు మాత్రమే ఎంపిక చేసుకుంటాడు.

అబాడోర్- అత్యంత ప్రసిద్ధ రకాల్లో ఒకటి. అంకురోత్పత్తి తర్వాత పండిన కాలం 60 రోజులు (ప్రారంభ పండిన) వరకు ఉంటుంది. కాండం చాలా తక్కువగా మరియు మెలితిప్పినట్లు ఉంటుంది. ఇది అచ్చు మరియు ఫ్యూసేరియంకు పెరిగిన నిరోధకత ద్వారా వర్గీకరించబడుతుంది. 1000 బఠానీల ద్రవ్యరాశి 220-245 గ్రాములు ( మంచి నిర్దిష్ట గురుత్వాకర్షణ) సగటు బఠానీ దిగుబడి హెక్టారుకు 23 సి.

అడగుమ్స్కీబఠానీ అనేది బఠానీ రకం, ఇది సాపేక్షంగా పెద్ద బుష్ ఎత్తు (85-90 సెం.మీ. వరకు), అలాగే పెద్ద బీన్ పరిమాణంతో ఉంటుంది. బఠానీ వ్యాసం సమతుల్య ఎరువులతో 10-11 మిమీ వరకు ఉంటుంది. పుష్పించే తర్వాత రెండవ వారంలో చక్కెర కంటెంట్ 7.8% వరకు ఉంటుంది. బూజు తెగులుకు పెరిగిన ప్రతిఘటన మరియు చాలా విటమిన్ సి (37 mg/1 kg)

బటానీలు అక్సాయ్ మీసాలు వేశాడు- అత్యంత ఉత్పాదక బఠానీ మరియు బూజు తెగులుకు చాలా నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది. ఇది క్రాస్నోడార్ ప్రాంతంలో పెంపకం చేయబడింది, ఇక్కడ దాని సగటు దిగుబడి 35 సి/హె. బీన్స్ పెద్దవి, పొదలు నిటారుగా ఉంటాయి, 90 సెం.మీ.కు చేరుకుంటాయి. రకానికి చాలా ఎరువులు అవసరం మరియు కరువును బాగా తట్టుకోదు; ఇది నీరు త్రాగుట ఉన్న ప్రదేశాలలో మాత్రమే పెంచబడుతుంది.

అట్లాంట్- షెల్లింగ్ బఠానీ రకం, వేగంగా పండే కాలం (55-60 రోజులు), బీన్స్ పెద్దవి (130x15x13 మిమీ), బఠానీలు ఒకే పరిమాణంలో ఉంటాయి, పండినప్పుడు సులభంగా విభజించబడతాయి, అందుకే రకాన్ని ఉత్తమమైనదిగా పరిగణిస్తారు. తృణధాన్యాలు మరియు స్ప్లిట్ బఠానీల ఉత్పత్తికి. తెగుళ్ళకు (ముఖ్యంగా చిమ్మటకు) నిరోధకత 92%.

బటానీలు ఫామ్‌హ్యాండ్- సాధారణ బఠానీలు, ఆకుపచ్చగా ఉన్నప్పుడు చాలా మంచి రుచిని కలిగి ఉంటాయి, పరిరక్షణకు అనుకూలం. రకాలు వ్యాధులు మరియు తెగుళ్ళకు నిరోధకతను కలిగి ఉంటాయి - పురుగుమందులతో చికిత్స లేకుండా కూడా, చాలా గింజలు కోడ్లింగ్ చిమ్మట చేత తాకబడవు. 1000 బఠానీల సగటు బరువు 275 గ్రాములు. మిడ్-సీజన్ - పూర్తిగా పండే వరకు 70 రోజులు.

విశ్వాసం- ప్రారంభ పండిన బఠానీలు, దాని ప్రధాన విలువ పెద్ద మొత్తంలో ప్రోటీన్ - 23-27%. ఇది సాపేక్షంగా కొత్త రకం, దాని లక్షణాలు బఠానీలను పోలి ఉంటాయి బంగారు గ్రద్ద- సమానంగా కరువు-నిరోధకత మరియు నేల మరియు ఎరువులకు అనుకవగలది. సగటు దిగుబడి హెక్టారుకు 21 సి/హె, కానీ పురుగుమందులతో కనీస సంరక్షణ మరియు చికిత్స అవసరం.

బటానీలు గ్లోరియోసా- అధిక దిగుబడి (45 c/ha వరకు), కాండం పడిపోవడానికి నిరోధకత కలిగి ఉంటుంది. పూర్తిగా పండిన తర్వాత కూడా, మొక్క నిటారుగా ఉంటుంది, ఇది బీన్స్‌ను కోయడం మరియు కాండం నుండి వేరు చేయడం సులభం చేస్తుంది. తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలకు నిరోధకత - బఠానీ మొలకల -5-6 డిగ్రీల మంచును కూడా తట్టుకోగలవు.

బఠానీ రకాలు మడోన్నా- బసకు నిరోధకత, తేలికపాటి మంచును బాగా తట్టుకోగలదు, 25 c/ha మంచి సగటు దిగుబడిని కలిగి ఉంటుంది, ప్రామాణిక సాగును పరిగణనలోకి తీసుకుంటుంది మరియు 1 హెక్టారుకు కనీసం 20 కిలోల ఎరువులు వేయాలి. లాంగ్ బీన్స్ (15cm వరకు) ఒకే ధాన్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ఇది పండిన తర్వాత బాగా విడిపోతుంది.

బటానీలు ఫారో- పారిశ్రామిక బఠానీ రకాల యొక్క మరొక “ప్రకాశవంతమైన” ప్రతినిధి, ఇది ఆకుపచ్చగా ఉన్నప్పుడు మంచి రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు పూర్తి పండిన తర్వాత ఎండబెట్టి విజయవంతంగా విక్రయించబడుతుంది. ఈ రకం తెగులుకు గురవుతుంది మరియు సరైన జాగ్రత్తతో ఇది గరిష్టంగా 59 c/ha ఉత్పత్తి చేస్తుంది, సగటు దిగుబడి 26 c/ha.

ఫోకర్బఠానీలు ఆకులేని రకం, మధ్య-సీజన్ (75 రోజులు), నిటారుగా, మొక్క ఎత్తు 75 సెం.మీ వరకు, కరువు మరియు అదనపు నేల తేమకు నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది. వివిధ రకాల వ్యాధులకు అవకాశం ఉంది, హెర్బిసైడ్ మరియు పెద్ద మొత్తంలో అమ్మోనియా ఎరువులతో సకాలంలో చికిత్స అవసరం. సగటు దిగుబడి 18-22 c/ha, పండ్లు ఓవల్, పరిమాణంలో సమానంగా ఉంటాయి.

బ్రెయిన్ బఠానీ రకాలు - దేశంలో నాటడం మంచిది

చాలా మంది ప్రజలు ప్రత్యేకంగా ఆకుపచ్చ మరియు తీపి బఠానీలను పెంచుతారు మరియు ఎండిన ఉత్పత్తిని పొడిగా మరియు విక్రయించాల్సిన అవసరం లేదు. క్రింద మేము మెదడు బఠానీల యొక్క ఉత్తమ రకాలను మరియు ఎక్కువ చక్కెర కలిగిన రకాలను పరిశీలిస్తాము.

వోరోనెజ్ ఆకుపచ్చ- 6% వరకు చక్కెర కంటెంట్, మొదటి పండ్ల పంట అంకురోత్పత్తి తర్వాత 40 వ రోజున జరుగుతుంది. మొక్క పెద్దది, కొన్ని ఆకులు ఉన్నాయి - ఇది కోయడానికి చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. విత్తనాలు సెరిబ్రల్ (అసమానమైనవి, మెలికలు కలిగి ఉంటాయి), 8-9 మిమీ వ్యాసం, పాడ్ పొడవు 12 సెం.మీ వరకు ఉంటాయి.సాంకేతికంగా పండినప్పుడు, అవి ఆకుపచ్చ రంగులో ఉంటాయి. ఈ రకం డౌనీ బూజు మరియు ఫ్యూసేరియంకు నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది, సమృద్ధిగా నీరు త్రాగుటతో ఆకులు ఎండలో కాలిపోవు.

డింగామరియు ప్రీమియం– మెదడు బఠానీల యొక్క తియ్యటి రకాలు, అదే లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి - 1000 బఠానీల బరువు (250-280 గ్రాములు), పదనిర్మాణ లక్షణాలు మరియు అభివృద్ధి యొక్క కాలానుగుణంగా ఉంటాయి. చక్కెర సామర్థ్యం 8% వరకు. దిగుబడి మాత్రమే తేడా. అని నమ్ముతారు ప్రీమియంసరైన జాగ్రత్తతో హెక్టారుకు 45 c వరకు ఉత్పత్తి చేయగలదు, అయితే గరిష్ట దిగుబడి డింగా 38 సి/హె. కానీ సగటు దిగుబడి చాలా భిన్నంగా లేదు.

ట్రోపర్- బఠానీల ప్రారంభ పండిన రకం. అంకురోత్పత్తి తర్వాత 50-55 రోజుల తర్వాత సాంకేతిక పరిపక్వత ఏర్పడుతుంది, కాండం తక్కువగా ఉంటుంది కానీ నిటారుగా ఉంటుంది, 45 సెం.మీ వరకు, బీన్ 7-8 సెం.మీ పొడవు ఉంటుంది, ధాన్యంలో చక్కెర కంటెంట్ 7% వరకు ఉంటుంది. ఈ రకం చాలా మంచి రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ముఖ్యంగా రంగు ఏర్పడిన మూడవ వారంలో. తక్కువ దిగుబడి మరియు చిన్న బీన్స్ ఉన్నప్పటికీ, బఠానీలు క్యానింగ్‌కు అనువైనవిగా ఉన్నందున గొప్ప డిమాండ్ ఉంది.

దాదాపు అన్ని రకాల బఠానీలు ఒకే విధంగా ఉంటాయి మరియు అన్నీ మన వాతావరణ జోన్‌లో పెరగడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి. బఠానీల సరైన సంరక్షణ మరియు పుష్కలంగా నీరు త్రాగుటతో, పైన పేర్కొన్న ప్రతి రకాలు రుచికరమైన బీన్స్‌తో మిమ్మల్ని ఆహ్లాదపరుస్తాయి!

చక్కెర బఠానీలు - వాటిని నాటడం విలువైనదేనా లేదా మీరు సాధారణ రకాలను పొందగలరా?

షుగర్ స్నాప్ బఠానీల మధ్య ప్రధాన వ్యత్యాసం బీన్‌లో పార్చ్‌మెంట్ లేకపోవడం.అందుకే ఇది ఇతర రకాల మెదడు మరియు షెల్లింగ్ బఠానీల నుండి గణనీయంగా భిన్నంగా ఉంటుంది. షుగర్ స్నాప్ బఠానీలను బీన్స్‌తో నేరుగా తినవచ్చు - అద్భుతమైన రుచి. ఇది సలాడ్లు, మొదటి కోర్సులు కట్ మరియు కేవలం అది వంటి పట్టిక వడ్డిస్తారు.

మీరు షుగర్ స్నాప్ బఠానీలను నాటాలనుకుంటే, అలవాటుపడిన మరియు వ్యాధి నిరోధకత కలిగిన రకాలను ఎంచుకోవడం ఉత్తమం.

బటానీలు ఆల్ఫా- చక్కెర బఠానీల యొక్క ఉత్తమ ప్రారంభ పండిన రకాల్లో ఒకటి, చాలా తీపి (పుష్పించే తర్వాత రెండవ వారంలో 7% వరకు చక్కెర). సాంకేతిక పరిపక్వత 45 రోజుల్లో సంభవిస్తుంది. కాండం తక్కువగా మరియు మెలితిప్పినట్లు ఉంటుంది. బుష్ యొక్క ఎత్తు 70 సెం.మీ వరకు ఉంటుంది.బఠానీల ప్రయోజనాల్లో ఒకటి దాని కరువు నిరోధకత మరియు ఆచరణాత్మకంగా నీరు త్రాగుటకు అవసరం లేదు. సగటు దిగుబడి 22 సి/హె.

స్వీటీ- గడ్డకట్టడానికి మరియు క్యానింగ్ కోసం ఉద్దేశించిన అత్యంత సాధారణమైన చక్కెర బఠానీలు. ఇది మంచి రుచిని కలిగి ఉంటుంది - చేదు లేదు, ధాన్యాలు మరియు బీన్స్ తీపి మరియు జ్యుసిగా ఉంటాయి. ఎండినప్పుడు, పండ్లు ముడతలు పడిన రూపాన్ని కలిగి ఉంటాయి.

స్విస్ దిగ్గజాలు- బఠానీలు 10-14 మిమీ (55% బఠానీలు) మరియు 9-11 మిమీ (30%) వరకు వ్యాసం కలిగి ఉంటాయి. పాడ్ 9-10 సెం.మీ వరకు ఉంటుంది, మరియు కాండం నిటారుగా 85 సెం.మీ వరకు పెరుగుతుంది. గత 10 సంవత్సరాలలో CISలో చక్కెర బఠానీల యొక్క ఉత్తమ రకాల్లో ఇది ఒకటి. వ్యాధి నిరోధకత, రుచి మరియు దిగుబడి యొక్క సరైన నిష్పత్తి.

మీ తోట లేదా ఇంటికి బఠానీలను ఎన్నుకునేటప్పుడు, మీరు వాటిని సంపాదన కోసం లేదా వినియోగం కోసం ఎందుకు తీసుకుంటున్నారో నిర్ణయించుకోండి. అత్యంత రుచికరమైన చక్కెర మరియు మెదడు బఠానీ రకాలు, ఒక నియమం వలె, తక్కువ దిగుబడి మరియు తక్కువ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటాయి, అయితే సాధారణ బఠానీలు సంవత్సరాలు నిల్వ చేయబడతాయి మరియు అవి పెరుగుతున్న పరిస్థితులకు కూడా అనుకవగలవి.

ప్రతి సంవత్సరం, కూరగాయల పెంపకందారులు తమ ప్లాట్లలో సాధారణ బఠానీలను పండిస్తారు, తరువాత వారి నుండి వివిధ వంటకాలను తయారు చేస్తారు. పచ్చి బఠానీలు సూప్‌లు, సలాడ్‌లు మరియు శీతాకాలపు నిల్వలను కూడా తయారు చేయడానికి గొప్పవి. అయినప్పటికీ, ఈ రకాన్ని పెంచేటప్పుడు చాలా మంది నిరాశ చెందుతారు, ఎందుకంటే ఇది తరచుగా తెగుళ్ళతో బాధపడుతోంది. అందుకే కొంతమంది గొర్రె బఠానీలను పండించాలని నిర్ణయించుకుంటారు. ఈ రకమైన మొక్క జ్యుసి మరియు రుచికరమైన పండ్లను కలిగి ఉంటుంది, వీటిని వంటలో ఉపయోగించవచ్చు.

ఈ రకాన్ని పెంచే ముందు, చిక్‌పీస్ ఎలా ఉపయోగపడుతుందో మరియు అవి ఇతర రకాల బఠానీల నుండి ఎలా విభిన్నంగా ఉన్నాయో మీరు అర్థం చేసుకోవాలి.

చిక్‌పీ ఏ రకమైన మొక్క? ఎక్కడ మరియు ఎలా పెరుగుతుందో వివరణ

చిక్‌పీస్‌కు ఈ మొక్కను పెంచేటప్పుడు కూరగాయల పెంపకందారులు తరచుగా ఉపయోగించే అనేక పేర్లు ఉన్నాయి. దీనిని బ్లాడర్‌వ్రాక్, లాంబ్ బఠానీలు, నోహాట్, ఉజ్బెక్ బఠానీలు లేదా టర్కిష్ బఠానీలు అని పిలుస్తారు. బాహ్యంగా, మొక్క సాధారణ రకాల పచ్చి బఠానీలను పోలి ఉంటుంది. విలక్షణమైన లక్షణాలు ప్యాడ్ల రూపాన్ని కలిగి ఉంటాయి, వీటిలో 2-3 చిన్న గింజలు మాత్రమే ఉన్నాయి.

పండిన చిక్కుళ్ల ధాన్యాల ఆకారం గొర్రెపిల్ల తలతో సమానంగా ఉంటుంది, దాని కొన వద్ద దీర్ఘచతురస్రాకార ఉబ్బరం ఉంటుంది. చిక్‌పా గింజల రంగు భిన్నంగా ఉంటుంది మరియు మొక్క యొక్క వాతావరణం మరియు రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది.

ఇంట్లో పెరిగినప్పుడు, ఒక బఠానీ బుష్ 60-80 సెం.మీ వరకు పెరుగుతుంది.వయోజన మొక్క యొక్క కాండం వెంట్రుకలు మరియు జతచేయని ఆకులతో కప్పబడి ఉంటుంది. ఈ బఠానీలను కనీసం 25 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద పెంచాలి. అందుకే అనుభవజ్ఞులైన కూరగాయల పెంపకందారులు ఐరోపా, భారతదేశం లేదా మధ్య ఆసియా యొక్క తూర్పు భాగంలో చిక్‌పీస్ నాటడానికి సలహా ఇస్తారు. అలాగే, కొన్ని రకాల చిక్‌పీస్ మధ్యధరా ప్రాంతంలో బాగా పెరుగుతాయి.

చిక్పీస్ యొక్క కూర్పు మరియు క్యాలరీ కంటెంట్

చిక్‌పా రకాలు పెరగడానికి మరియు తినడానికి ముందు, మీరు దాని కూర్పుతో మిమ్మల్ని పరిచయం చేసుకోవాలి. అటువంటి బఠానీల యొక్క ప్రధాన లక్షణం మరియు ప్రయోజనం ఏమిటంటే అవి చాలా ప్రోటీన్ కలిగి ఉంటాయి. 100 గ్రాముల ఉత్పత్తిలో 20 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ పదార్ధం ఉంటుంది. ఈ కారణంగా, కొందరు పండిన బఠానీ గింజలను పౌల్ట్రీ మాంసంతో పోలుస్తారు, ఎందుకంటే అవి త్వరగా జీర్ణమవుతాయి. బఠానీలలో చాలా భాస్వరం మరియు ఫైబర్ ఉన్నాయి, దీనికి ధన్యవాదాలు మానవ ప్రేగుల నుండి చాలా టాక్సిన్స్ తొలగించబడతాయి. వంద గ్రాముల ఉత్పత్తికి దాదాపు 15 గ్రాముల పదార్థాలు ఉంటాయి.

అలాగే, టర్కిష్ బఠానీలు రోగనిరోధక వ్యవస్థ యొక్క పనితీరుకు మద్దతు ఇచ్చే అనేక విటమిన్లను కలిగి ఉంటాయి. ధాన్యాలలో విటమిన్లు ఉంటాయి:

• సమూహం B, ఇది అనారోగ్యం తర్వాత శరీరాన్ని పునరుద్ధరించడం మరియు ఆక్సిజన్తో కణజాలాలను సంతృప్తపరచడం;
• సమూహం A, ఇది దృష్టిపై సానుకూల ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది;
• సమూహం K, ఇది రక్తం గడ్డకట్టడాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు ప్రోటీన్ ఉత్పత్తిని వేగవంతం చేస్తుంది.

ఈ రకం ఇతర రకాల బఠానీల నుండి దాని అధిక కేలరీల కంటెంట్‌లో భిన్నంగా ఉంటుంది, ఇది 100 గ్రాములకు 350 కిలో కేలరీలు. దీనికి ధన్యవాదాలు, తక్కువ మొత్తంలో పండిన ధాన్యాలు కూడా ఆకలి అనుభూతిని బాగా ఎదుర్కుంటాయి.

చిక్‌పీస్ మరియు బఠానీల మధ్య తేడా ఏమిటి?

చాలా మంది కూరగాయల పెంపకందారులు చిక్‌పీస్ మరియు సాధారణ పచ్చి బఠానీల మధ్య తేడాలపై ఆసక్తి కలిగి ఉన్నారు, చాలా మంది తమ తోటలలో పెరుగుతారు. చిక్పీస్ మరియు పచ్చి బఠానీలు చిక్కుళ్ళు, అయితే, రెండోది రుచి నాణ్యత మరియు ఉపయోగకరమైన మైక్రోలెమెంట్ల పరిమాణంలో తక్కువగా ఉంటుంది. పండిన బఠానీలు చాలా ఆరోగ్యకరమైనవి మరియు సాధారణ రకాల కంటే ఎక్కువ కేలరీలు కలిగి ఉంటాయి. ఇది మరింత మెథియోనిన్ మరియు ట్రిప్టోఫాన్‌లను కలిగి ఉంటుంది, ఇవి ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలుగా పరిగణించబడతాయి.

చిక్‌పా బఠానీలు దృశ్య లక్షణాలలో వేసవి కాటేజీలలో పెరుగుతున్న ఆకుపచ్చ రకానికి భిన్నంగా ఉంటాయి. మటన్ లెగ్యూమ్ రకం పెద్ద పండ్లను కలిగి ఉంటుంది, వీటిలో ప్రత్యేక లక్షణం వాటి కఠినమైన ఉపరితలం. మరొక తేడా ఏమిటంటే గింజల కాఠిన్యం, అందుకే బబ్లర్ చిక్‌పీస్ కంటే ఎక్కువసేపు ఉడికించాలి.

చిక్పీస్ యొక్క ఔషధ గుణాలు

ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని ఇష్టపడే వారు చిక్‌పీస్‌ను ఎక్కువగా తినమని సలహా ఇస్తారు, ఎందుకంటే అవి శరీర ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి మరియు దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల చికిత్సకు సహాయపడే ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి. ఈ మొక్క యొక్క మూడు ప్రధాన ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు ఉన్నాయి.

డయాబెటిస్ మెల్లిటస్‌ను నియంత్రిస్తుంది

డయాబెటిస్ ఉన్నవారు ఖచ్చితంగా తమ ఆహారంలో గొర్రె బఠానీలను చేర్చుకోవాలి, ఎందుకంటే వాటిలో ఫైబర్ ఉంటుంది, ఇది శరీరంలోని గ్లూకోజ్ పరిమాణాన్ని నియంత్రిస్తుంది. అలాగే, చిక్కుళ్ళు యొక్క సాధారణ వినియోగం లిపిడ్లు, ఇన్సులిన్ మరియు చక్కెర మొత్తాన్ని సాధారణీకరిస్తుంది.

ఎముకలను బలపరుస్తుంది

ఎముకలు పెళుసుగా ఉన్నవారు చిక్ పీస్ తింటే మంచిదని, ఎముకల నిర్మాణం దృఢంగా ఉంటుందని వైద్యులు చెబుతున్నారు. మొక్కలో విటమిన్ కె ఉంటుంది, ఇది కాల్షియం శోషణను మెరుగుపరచడం ద్వారా పగుళ్లు వచ్చే అవకాశాన్ని తగ్గిస్తుంది.

శరీర బరువును నియంత్రిస్తుంది

ఇటువంటి బఠానీలు వైద్యంలో ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచడానికి మాత్రమే ఉపయోగించబడతాయి. ఇది తరచుగా బరువు తగ్గడానికి మరియు ఆకలిని తగ్గించడానికి కూడా ఉపయోగిస్తారు. ఆకలి తగ్గడం మొక్కలోని బ్యాలస్ట్ పదార్థాలకు కృతజ్ఞతలు తెలుపుతుంది, ఇది జీర్ణవ్యవస్థను చురుకుగా లోడ్ చేస్తుంది.

జానపద ఔషధం లో ఉపయోగించండి

చిక్‌పీస్‌ను తరువాత జానపద వైద్యంలో ఎలా ఉపయోగించాలో ప్రజలు తరచుగా ఆసక్తి చూపుతారు. గొర్రె బఠానీల నుండి వివిధ జానపద నివారణలు తయారు చేయబడతాయి, ఇవి వివిధ వ్యాధులను నయం చేయడానికి మరియు నిరోధించడానికి సహాయపడతాయి. ఇది దీని కోసం ఉపయోగించబడుతుంది:

• దగ్గు చికిత్స. పొడి దగ్గును వదిలించుకోవడానికి, బఠానీ సూప్ సిద్ధం చేయండి. దీన్ని సృష్టించడానికి, 2-3 లీటర్ల నీటిలో 200 గ్రాముల పిండిచేసిన బీన్స్ జోడించండి, దాని తర్వాత మిశ్రమం సుమారు 20-25 నిమిషాలు స్టవ్ మీద ఉడకబెట్టబడుతుంది. వండిన బీన్స్ రోజుకు మూడు సార్లు రోజుకు వినియోగిస్తారు.
• శరీరాన్ని శుభ్రపరుస్తుంది. ఈ సందర్భంలో, బఠానీ గంజి ఉపయోగించబడుతుంది, దీని తయారీకి 100 గ్రాముల బఠానీలు 250 గ్రాముల వేడి నీటిలో కలుపుతారు. బీన్స్ సుమారు 5-6 గంటలు నింపబడి ఉంటాయి, ఆ తర్వాత వాటిని తీసుకోవచ్చు.
• విషప్రయోగం. చిక్‌పీస్ ఆరోగ్యకరమైనవి మరియు హానిచేయనివి, కాబట్టి అవి విషం తర్వాత జీర్ణవ్యవస్థను పునరుద్ధరించడానికి ఉపయోగిస్తారు. నివారణను సిద్ధం చేయడానికి, ఒక పాన్ నీటిలో 300 గ్రాముల బీన్స్ జోడించండి, ఇది 20-25 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

వ్యతిరేకతలు మరియు హాని

చిక్‌పీస్‌ని ఉపయోగించే ముందు, అది మానవులకు కలిగించే హాని గురించి మీరు తెలుసుకోవాలి. అపానవాయువు ఉన్నవారికి మొక్కను ఉపయోగించడం మంచిది కాదు. బీన్స్ యొక్క రెగ్యులర్ వినియోగం గ్యాస్ ఏర్పడటాన్ని మాత్రమే పెంచుతుంది మరియు అందువల్ల కొందరు దీనిని మెంతులుతో కలిపి తినాలని సలహా ఇస్తారు. అలాగే, మీరు పండ్లతో బఠానీలను తినకూడదు, ఇది వాయువుల విడుదలను కూడా పెంచుతుంది.

గొర్రె బఠానీలను ఏ రూపంలోనైనా తినడం ఖచ్చితంగా నిషేధించబడిన అనేక వ్యతిరేకతలు ఉన్నాయి. కింది వ్యాధులతో బాధపడుతున్న వ్యక్తులు ఉత్పత్తిని తిరస్కరించాలి:

• మొక్కకు అసహనం మరియు అలెర్జీ;
• క్రోన్'స్ వ్యాధి;
• జన్యుసంబంధ వ్యవస్థ యొక్క వ్యాధులు;
• పుండు;
• డైస్బాక్టీరియోసిస్;

మొలకెత్తిన చిక్పీస్: ప్రయోజనాలు మరియు హాని

చిక్పీస్ యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హాని గురించి ముందుగానే తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. మొలకెత్తిన బీన్స్ తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ కారణంగా అధిక పోషక విలువలను కలిగి ఉంటాయి. టర్కిష్ బఠానీల యొక్క రెగ్యులర్ వినియోగం రక్తంలో ఇనుము యొక్క సాధారణ సరఫరాను నిర్ధారిస్తుంది మరియు విటమిన్ A లేకపోవడాన్ని తొలగిస్తుంది. ఉత్పత్తి బాలికలలో చనుబాలివ్వడం సమయంలో పాల ఉత్పత్తిని కూడా సక్రియం చేస్తుంది. సానుకూల ప్రభావాలు కూడా రక్తస్రావం చిగుళ్ళను తగ్గించడానికి మరియు వాటిలో శోథ ప్రక్రియను తొలగించడానికి బఠానీల సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి.

అయితే, నాటడం మరియు పెరిగిన తర్వాత సేకరించిన చిక్పీస్ కూడా శరీరానికి హాని కలిగిస్తుంది. కొన్నిసార్లు ఇది అలెర్జీలు లేదా జీర్ణ సమస్యలకు దారితీస్తుంది.

చిక్పీస్: రెసిపీ

కూరగాయల వంటకాలను తయారుచేసేటప్పుడు ఉజ్బెక్ బఠానీలను తరచుగా వంటలో ఉపయోగిస్తారనేది రహస్యం కాదు. తాజా మొక్కలు లేదా తయారుగా ఉన్న చిక్‌పీస్‌తో తయారు చేసిన వంటకాల కోసం అనేక ఆహార వంటకాలు ఉన్నాయి.

మీరు ఈ బీన్స్ నుండి వంటలను సిద్ధం చేయడానికి ముందు, మీరు అత్యంత సాధారణ వంటకాలతో మిమ్మల్ని పరిచయం చేసుకోవాలి.

హమ్మస్ రెసిపీ

గృహిణులు భవిష్యత్తులో దాని నుండి హమ్మస్ చేయడానికి తరచుగా మూత్రాశయం పెరుగుతారు. రుచికరమైన హమ్ముస్ చేయడానికి, మీకు ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:

• 350 గ్రాముల మొలకెత్తిన బీన్స్;
• 50 గ్రాముల ఆలివ్ నూనె;
• 30 గ్రాముల వెల్లుల్లి;
• 60 గ్రాముల నిమ్మరసం;
• కొత్తిమీర మూడు శాఖలు;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు;
• నువ్వులు 40 గ్రాములు.

ఒక డిష్ సృష్టించడం పదార్థాల ప్రాథమిక తయారీతో ప్రారంభమవుతుంది. మొదట, అన్ని బఠానీలు పూర్తిగా నీటితో కడుగుతారు, ఆపై బ్లెండర్లో చూర్ణం చేయబడతాయి. అప్పుడు మీరు వెల్లుల్లి తలలను ఉడికించాలి చేయవచ్చు. అన్ని వెల్లుల్లి పూర్తిగా ఒలిచి, నీటితో కడుగుతారు, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, గ్రౌండ్ బీన్స్తో ఒక కంటైనర్కు జోడించబడుతుంది.

దీని తరువాత, నిమ్మరసం, ఆలివ్ నూనె మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు మిశ్రమానికి జోడించబడతాయి. డిష్తో ఉన్న కంటైనర్ ఒక మరుగులోకి తీసుకురాబడుతుంది మరియు రెండు గంటలు చొప్పించబడుతుంది.

కాల్చిన చిక్పీస్ రెసిపీ

మరొక సాధారణ బీన్ వంటకం కాల్చిన చిక్పీస్. వేయించిన బఠానీలను సిద్ధం చేయడానికి, ఈ క్రింది పదార్థాలను ఉపయోగించండి:

• గొర్రె బీన్స్ సగం కిలోగ్రాము;
• బల్బ్;
• మూడు టమోటాలు;
• 150 గ్రాముల పొగబెట్టిన సాసేజ్;
• 80 గ్రాముల వెన్న;
• రుచికి ఉప్పు మరియు మిరపకాయ.

వంటకాన్ని రుచికరంగా చేయడానికి, బఠానీలు వండడానికి 12 గంటల ముందు నానబెట్టాలి. అప్పుడు నానబెట్టిన బఠానీలు కడిగి, ఒక పాన్ నీటిలో ఉంచి మూడు గంటలు ఉడకబెట్టాలి. దీని తరువాత, మిగిలిన పదార్థాలు సుమారు 10 నిమిషాలు వేయించడానికి పాన్లో కత్తిరించి వేయించబడతాయి. అప్పుడు బీన్స్ పాన్లో ఉంచుతారు మరియు ఉప్పు జోడించబడుతుంది.

చిక్పీస్ ఎంపిక మరియు నిల్వ

అధిక-నాణ్యత గల చిక్‌పా గింజలను ఎంచుకోవడానికి, మీరు బీన్స్‌ను ఎంచుకునే లక్షణాలతో మిమ్మల్ని మీరు పరిచయం చేసుకోవాలి. ఉత్పత్తి నాణ్యత అంచనా అనేక వరుస దశల్లో నిర్వహించబడుతుంది. మొదట, ప్యాకేజింగ్ జాగ్రత్తగా తనిఖీ చేయబడుతుంది, ఆపై దానిలో బఠానీలు. ఈ సందర్భంలో, క్రింది సూక్ష్మ నైపుణ్యాలకు శ్రద్ధ వహించండి:

• ప్యాకేజీలోని అన్ని బీన్స్ ఒకే రంగు మరియు కొలతలు కలిగి ఉంటాయి;
• బఠానీల ఉపరితలంపై ఉబ్బెత్తులు లేదా కరుకుదనం లేదు;
• అన్ని బీన్స్ మొత్తం మరియు చీకటి మచ్చలు కలిగి ఉండవు;
• ప్యాకేజింగ్‌లో విదేశీ వస్తువులు లేవు;
• బఠానీలు పూర్తిగా పొడిగా ఉంటాయి మరియు వాటి ఉపరితలంపై తేమ లేదా ఫలకం ఉండదు.

కొన్నిసార్లు బఠానీలు పాడ్ రూపంలో కొనుగోలు చేయబడతాయి మరియు ఈ సందర్భంలో, ప్యాడ్ల రూపానికి శ్రద్ద. వారు పొడి లేదా పసుపు రంగును చూపించకూడదు, ఇది ఉత్పత్తి యొక్క వృద్ధాప్యాన్ని సూచిస్తుంది. కాయల రంగు రిచ్ మరియు ప్రకాశవంతంగా ఉండాలి.

బీన్స్ వాటి సహజ స్థితిలో ఎక్కువ కాలం ఉండవు, అందువల్ల ఉత్పత్తిని సంరక్షించడానికి ప్రజలు వాటిని క్యాన్ చేయాలి. క్యాన్డ్ రూపంలో మాత్రమే కనీసం మూడు సంవత్సరాలు నిల్వ చేయబడుతుంది. బఠానీలను జాడిలో వేయడానికి, మీరు వాటిని ఉడకబెట్టి నీటిలో శుభ్రం చేసుకోవాలి. అప్పుడు ఉడికించిన మొక్క ఎండబెట్టి మరియు నిల్వ కంటైనర్లలో ఉంచబడుతుంది. తయారుగా ఉన్న బఠానీలను చాలా సంవత్సరాలు నిల్వ చేయడానికి, రెండు సాధారణ నియమాలు అనుసరించబడతాయి:

• చాలా ఎండిన మరియు పండిన పండ్లు మాత్రమే క్యానింగ్ కోసం ఎంపిక చేయబడతాయి;
• బీన్స్‌తో కూడిన కంటైనర్‌లో కీటకాలు ప్రవేశించకుండా సురక్షితంగా మూసివేయబడాలి.

ముగింపు

కూరగాయలను నాటడానికి ఆసక్తి ఉన్న దాదాపు అన్ని తోటమాలి బఠానీలను పెంచుతారు. సాధారణ బఠానీలతో పాటు, గొర్రె బీన్స్ నాటడానికి సిఫార్సు చేయబడింది, ఎందుకంటే అవి చాలా రుచిగా మరియు ఆరోగ్యంగా ఉంటాయి.

మరియు మార్గం ద్వారా, 2019 సీజన్ కోసం కూరగాయల విత్తనాలు అమ్మకానికి ఉన్నాయి! గొప్ప ఎంపిక!

వారి సంరక్షణ సౌలభ్యం మరియు అధిక దిగుబడి కారణంగా, చాలా మంది తోటమాలి తమ ప్లాట్‌లో బఠానీలను నాటాలని కోరుకుంటారు. అయితే, కొంతమంది విత్తనాలను ఎన్నుకునేటప్పుడు ఇబ్బందులు ఎదుర్కొంటారు. తోటపని దుకాణాలలో విక్రయించే విత్తన పదార్థంలో ఎక్కువ భాగం షెల్లింగ్ మరియు చక్కెర రకాలుగా విభజించబడింది మరియు ఈ కూరగాయల పంటకు ఏ ప్రాతిపదికన అటువంటి విభజన ఉందో మరియు నాటడానికి ఏ రకాన్ని ఎంచుకోవాలో అందరికీ తెలియదు.

చాలా మంది వేసవి నివాసితులు చక్కెర బఠానీలకు ఈ పేరు వచ్చిందని ఊహిస్తారు, ఎందుకంటే పెద్దలు మరియు పిల్లలు ఇద్దరూ విందు చేయడానికి ఇష్టపడే వారి పండని ఆకుపచ్చ బీన్స్, బఠానీ గింజల షెల్లింగ్ కంటే తియ్యగా రుచి చూస్తుంది. కానీ వాస్తవానికి, షెల్డ్ గ్రీన్ బఠానీలు రుచిలో గణనీయంగా ఉన్నతమైనవి మరియు వాటి ధాన్యాలు చాలా పెద్దవిగా పెరుగుతాయి.

నిజానికి, చక్కెర స్నాప్ బఠానీలు పూర్తిగా వేర్వేరు ప్రయోజనాల కోసం ఉద్దేశించబడ్డాయి. పీలింగ్ నుండి దాని ప్రధాన వ్యత్యాసం దాని తలుపుల లోపలి భాగంలో పార్చ్మెంట్ పొర లేకపోవడం. చక్కెర రకాలు యొక్క ఆకుపచ్చ బ్లేడ్లు విత్తనాలతో పాటు పూర్తిగా తినవచ్చని ఇది సూచిస్తుంది - అవి చాలా మృదువుగా మరియు తీపిగా ఉంటాయి. వాటిని సూప్‌లు, సలాడ్‌లు మరియు కూరగాయల సైడ్ డిష్‌లను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. షుగర్ స్నాప్ బఠానీల బ్లేడ్‌లు వెడల్పుగా మరియు చదునుగా ఉంటాయి, బీన్స్ చిన్నవిగా ఉంటాయి.

కానీ షెల్లింగ్ బఠానీల పెంకులు చాలా కఠినమైనవి మరియు తినడానికి తగినవి కావు. ఈ రకం తీపి ఆకుపచ్చ ధాన్యాలను పొందాలనుకునే వారికి అనుకూలంగా ఉంటుంది, వీటిని తాజాగా తినడమే కాదు, వంటలో కూడా ఉపయోగించవచ్చు. ఒలిచిన రకాలు కూడా దీర్ఘకాలిక నిల్వకు బాగా సరిపోతాయి. ఇది చేయటానికి, మీరు ప్యాడ్లు పూరించడానికి మరియు పూర్తిగా ripen కోసం వేచి ఉండాలి. దీని తరువాత, అవి కత్తిరించబడతాయి మరియు బీన్స్ తొలగించబడతాయి, బాగా ఎండబెట్టి, ఆపై నిల్వలో ఉంచబడతాయి.

పప్పు యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు

కాయధాన్యాలు పెద్ద మొత్తంలో కూరగాయల ప్రోటీన్‌ను కలిగి ఉంటాయి, ఇది శరీరం సులభంగా శోషించబడుతుంది, అయితే కాయధాన్యాలలో సల్ఫర్ అమైనో ఆమ్లాలు మరియు ట్రిప్టోఫాన్ యొక్క కంటెంట్ ఇతర చిక్కుళ్ళు కంటే తక్కువగా ఉంటుంది. కాయధాన్యాలు బఠానీల కంటే తక్కువ కొవ్వును కలిగి ఉంటాయి మరియు ఇనుము యొక్క అద్భుతమైన మూలం. ప్రయోజనాలు వంట కాయధాన్యాలు వేగాన్ని కలిగి ఉంటాయి. కాయధాన్యాలు ఇతర ఆహారాల కంటే ఎక్కువ ఫోలిక్ యాసిడ్ కలిగి ఉంటాయి. ఒక వండిన పప్పులో ఫోలిక్ యాసిడ్ సిఫార్సు చేయబడిన రోజువారీ విలువలో 90% ఉంటుంది. కాయధాన్యాలలో కరిగే ఫైబర్ ఉంటుంది, ఇది జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది మరియు పెద్దప్రేగు క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది. లెంటిల్ గంజి జీవక్రియను ప్రేరేపిస్తుంది, రోగనిరోధక శక్తిని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు జన్యుసంబంధ వ్యవస్థ యొక్క పనితీరును సాధారణీకరిస్తుంది.
లెంటిల్ ధాన్యం మైక్రోలెమెంట్స్ యొక్క అధిక కంటెంట్ ద్వారా వేరు చేయబడుతుంది - ఇది ఒమేగా -3, ఒమేగా -6 సమూహాల నుండి కొవ్వు ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు సమూహ విటమిన్ల యొక్క మంచి మూలం, విటమిన్లు మరియు మొలకెత్తిన ధాన్యాలను కలిగి ఉంటుంది -.
దాని పోషక లక్షణాల ప్రకారం, కాయధాన్యాలు రొట్టె, తృణధాన్యాలు మరియు చాలా వరకు మాంసాన్ని భర్తీ చేయగలవు.
కాయధాన్యాలు, అన్ని చిక్కుళ్ళు వలె, మైక్రోలెమెంట్స్‌లో పుష్కలంగా ఉంటాయి, ముఖ్యంగా మెగ్నీషియం, గుండె మరియు నాడీ వ్యవస్థ, మాలిబ్డినం మరియు ఇనుము యొక్క సరైన పనితీరుకు అవసరం. ఈ ఇనుము బాగా శోషించబడాలంటే, పప్పు వంటకాలను విటమిన్ సి - తాజా మూలికలతో సమృద్ధిగా ఉన్న తాజా కూరగాయలతో తయారు చేసిన సలాడ్‌తో అందించాలి. దాదాపు అన్ని భారతీయ కాయధాన్యాల వంటకాలు తప్పనిసరిగా తాజా కొత్తిమీర లేదా పార్స్లీతో చల్లబడతాయి.
కాయధాన్యాలు ట్రిప్టోఫాన్ యొక్క మంచి మూలం, ఇది మానవ శరీరంలో సెరోటోనిన్‌గా మార్చబడిన అమైనో ఆమ్లం. అందరికీ తెలిసినట్లుగా, సెరోటోనిన్ లేకపోవడం నిరాశ, ఆందోళన మరియు చెడు మానసిక స్థితికి దారితీస్తుంది, ముఖ్యంగా చీకటి కాలంలో. ఇంతలో, ట్రిప్టోఫాన్ యొక్క అత్యంత సరసమైన మూలం అయిన తృణధాన్యాల బియ్యం ద్వారా మరియు పచ్చి పప్పుల ద్వారా సెరోటోనిన్ స్థాయిలను పెంచవచ్చు మరియు ఇంకా ఉత్తమంగా, మజాదరను నిరంతరం ఉడికించాలి - బియ్యం మరియు కాయధాన్యాల మిశ్రమం, దీనిని అరబిక్ సామెత పేదలకు మాంసం అని పిలుస్తుంది, ఈ డిష్‌లో ఉన్న మొత్తం ప్రొటీన్‌ను సూచించడం.
లెంటిల్స్ ఐసోఫ్లేవోన్‌లను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి రొమ్ము క్యాన్సర్‌ను అణిచివేస్తాయి. ఐసోఫ్లేవోన్‌లు ప్రాసెస్ చేసిన తర్వాత భద్రపరచబడతాయి, కాబట్టి క్యాన్‌లో ఉంచిన, ఎండబెట్టిన లేదా ఇప్పటికే సూప్‌లో కాయధాన్యాలు కొనడానికి సంకోచించకండి.
డయాబెటిక్ రోగులకు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను తగ్గించడానికి వారానికి 2 సార్లు తినడానికి ప్లేట్ లెంటిల్స్ వంటి కొన్ని రకాల కాయధాన్యాలు సిఫార్సు చేయబడ్డాయి. లెంటిల్ పురీ కడుపు మరియు డ్యూడెనల్ అల్సర్స్ మరియు పెద్దప్రేగు శోథతో సహాయపడుతుంది.
యురోలిథియాసిస్ కోసం కాయధాన్యాల కషాయాలను (అలాగే చిక్‌పీస్ మరియు నోటా యొక్క కషాయాలను) తీసుకోవాలని సిఫార్సు చేయబడింది. పురాతన కాలంలో, కాయధాన్యాలు నాడీ రుగ్మతలను నయం చేయడానికి సహాయపడతాయని నమ్ముతారు. కాయధాన్యాలను క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం వల్ల మనిషి ప్రశాంతంగా మరియు ఓపికగా ఉంటాడని ప్రాచీన రోమన్ వైద్యులు పేర్కొన్నారు. ఇందులో ఉండే పొటాషియం గుండెకు మేలు చేస్తుంది. కాయధాన్యాలు కూడా ఒక అద్భుతమైన రక్తం-ఏర్పడే ఉత్పత్తి.
లెంటిల్ గంజి జీవక్రియను ప్రేరేపిస్తుంది, రోగనిరోధక శక్తిని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు జన్యుసంబంధ వ్యవస్థ యొక్క పనితీరును సాధారణీకరిస్తుంది. కాయధాన్యాలు 40 - 70 నిమిషాలలో బాగా ఉడకబెట్టి, సున్నితమైన మరియు ఆహ్లాదకరమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు ఉడికించిన కాయధాన్యాలు ప్రయోజనకరమైన విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలలో సగానికి పైగా నిలుపుకుంటాయి.
చైనీస్ ఔషధం యొక్క దృక్కోణం నుండి, కాయధాన్యాలు వేడెక్కుతున్న ఆహారంగా పరిగణించబడతాయి మరియు అవి దానితో వండినట్లయితే, వాటి వేడెక్కడం ప్రభావం బాగా పెరుగుతుంది. అందువల్ల, కాయధాన్యాలు, ముఖ్యంగా వాటి నుండి తయారు చేయబడిన సూప్, ఉత్తర దేశాల నివాసితుల శీతాకాలపు ఆహారం కోసం చాలా అనుకూలంగా ఉంటాయి.లభ్యత కోసం రికార్డ్ హోల్డర్లు:

పప్పు యొక్క ప్రమాదకరమైన లక్షణాలు
యూరిక్ యాసిడ్ డయాటిసిస్, కీళ్ల వ్యాధులు, అలాగే జన్యుసంబంధ వ్యవస్థ యొక్క వ్యాధులతో బాధపడుతున్న వ్యక్తులు కాయధాన్యాలు తినకూడదు.
ఉత్పత్తి కడుపు మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలలో అసౌకర్యాన్ని కలిగిస్తుందని మీరు గుర్తుంచుకోవాలి, కాబట్టి జీర్ణశయాంతర ప్రేగు, ప్యాంక్రియాస్, హృదయనాళ వ్యవస్థ మరియు పిత్తాశయం యొక్క వ్యాధులతో బాధపడేవారికి కాయధాన్యాలు తినడం మంచిది కాదు.
కాయధాన్యాలు మూత్రపిండాల్లో రాళ్ల రూపాన్ని కూడా రేకెత్తిస్తాయి, కాబట్టి వాటి ఉపయోగం వివిధ మూత్రపిండాల వ్యాధులకు విరుద్ధంగా ఉంటుంది.
మధుమేహం లేదా మూత్ర విసర్జనకు ఇబ్బంది ఉన్నవారు పప్పు తినకూడదు. అదనంగా, ఉత్పత్తి యొక్క తరచుగా వినియోగం పొడి చర్మం కలిగిస్తుంది, కాబట్టి, చర్మ వ్యాధులతో బాధపడుతున్న వ్యక్తులు వైద్యుడిని సంప్రదించిన తర్వాత మాత్రమే కాయధాన్యాలు తినవచ్చు.
అయినప్పటికీ, కాయధాన్యాలు తినడం తరచుగా విలువైనది కాదు, ఎందుకంటే అవి కొన్ని పోషకాల శోషణను తగ్గిస్తాయి.

నా ఇంట్లో ఎప్పుడూ పప్పు ఉంటుంది! కానీ నేను తరచుగా ఉడికించాలి మరియు నేను ఇప్పటికీ బఠానీలను ప్రేమిస్తాను. నేను బఠానీలను నానబెట్టడం మరచిపోయినప్పుడు నేను పప్పు ఉపయోగిస్తాను, మరియు సూప్ త్వరగా మరియు రుచిగా సిద్ధం కావాలి !!!

TO కెనడా శాస్త్రవేత్తలు కనుగొన్నారుఆస్తి పసుపు బఠానీలు,దీని ప్రభావం దీర్ఘకాలిక మూత్రపిండ వ్యాధితో బాధపడుతున్న వ్యక్తులకు ఔషధంతో పోల్చదగినది...

ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాల ప్రభావాన్ని మెరుగుపరచడానికి (9 రోజుల ఫలదీకరణం నుండి కోడి గుడ్డు), వి లామినిన్ ముఖ్యమైన సముద్ర అమైనో ఆమ్లాలను జోడించారు (లోతైన సముద్రపు షార్క్ మృదులాస్థి నుండి)మరియు కూరగాయల మూలం (పసుపు బఠానీల నుండి).

నేడు, మేము పసుపు బఠానీల యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాల గురించి ఎంపికను అందిస్తున్నాము.

బఠానీలు రాతి యుగంలో తిరిగి విలువైనవి; పురాతన చైనాలో అవి సంపద మరియు సంతానోత్పత్తికి చిహ్నంగా ఉన్నాయి; మధ్య యుగాలలో ఫ్రాన్స్‌లో, బఠానీలు రాజుల పట్టికలో వడ్డించబడ్డాయి.

దురదృష్టవశాత్తు, “సాసేజ్ యుగం” లో మేము కూరగాయల ప్రోటీన్ యొక్క మూలాల గురించి, ముఖ్యంగా బఠానీల గురించి మరచిపోవడం ప్రారంభించాము. మరియు మా అమ్మమ్మలు బఠానీల నుండి ఎన్ని విభిన్న రుచికరమైన వంటకాలు తయారు చేస్తారు: గంజి, పైస్, సూప్‌లు, సాస్‌లు, మందపాటి వంటకాలు మరియు నూడుల్స్ కూడా!

ప్రోటీన్ కంటెంట్ పరంగా, మొక్కలలో బఠానీలు రికార్డు హోల్డర్. దానితో చేసిన వంటకాలు తప్పకుండా తింటారు o ఉపవాస సమయంలో అవసరమైన శక్తితో శరీరాన్ని ఛార్జ్ చేయడానికి. బఠానీలను తయారు చేసే ప్రొటీన్లు అవసరమైన అనేక కంటెంట్ పరంగా మాంసం ప్రోటీన్ల మాదిరిగానే ఉంటాయి అమైనో ఆమ్లాలు(ట్రిప్టోఫాన్, సిస్టీన్, లైసిన్, మెథియోనిన్, మొదలైనవి). అంతేకాకుండా, చిక్కుళ్ళు (బఠానీలతో సహా) మాత్రమే అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటాయి, అవి శరీరం ద్వారా సులభంగా గ్రహించబడతాయి. బఠానీలలో చాలా విటమిన్లు A, B, PP, C, ఎంజైమ్‌లు, ఫైబర్, అలాగే పొటాషియం, కాల్షియం, ఫాస్పరస్ మరియు ఐరన్ లవణాలు ఉన్నాయి. బఠానీల పోషక విలువ గొడ్డు మాంసం కంటే రెండు రెట్లు ఎక్కువ, ఎందుకంటే ఇందులో కార్బోహైడ్రేట్లు కూడా ఉంటాయి.

కెనడియన్ శాస్త్రవేత్తలు పసుపు రకం బఠానీలు దీర్ఘకాలిక మూత్రపిండ వైఫల్యంతో బాధపడుతున్న వ్యక్తులకు ఔషధంతో పోల్చదగిన ఆస్తిని కలిగి ఉన్నాయని కనుగొన్నారు. మూత్రపిండాల వ్యాధులు ధమనుల రక్తపోటుతో కూడి ఉంటాయని మరియు ఇది ప్రమాద కారకంగా మారుతుందని తెలుసు హృదయ సంబంధ సమస్యలుమరియు గుండెపోటు నుండి మరణాలు మరియు స్ట్రోక్స్ .

వినాశనం కోసం అన్వేషణలో, కెనడియన్ పరిశోధకులు కిడ్నీ రోగులపై సమతుల్య ఆహారం యొక్క ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాలకు సంబంధించిన రుజువుల దృష్టిని ఆకర్షించారు మరియు శాస్త్రీయ ప్రయోగాన్ని నిర్వహించడం ప్రారంభించారు. ఈ ప్రయోజనం కోసం, దీర్ఘకాలిక మూత్రపిండ వ్యాధి ఉన్న ఎలుకల రెండు సమూహాలను ఉపయోగించారు. సమూహాలలో ఒకదాని రోజువారీ ఆహారంలో పసుపు బఠానీలు జోడించబడ్డాయి. పరిశోధన యొక్క ఉద్దేశ్యం రక్తపోటును తగ్గించడానికి మరియు మూత్రపిండాల వ్యాధిని నివారించడానికి మొక్కల ప్రోటీన్ సామర్థ్యాన్ని గుర్తించడం.

రెండు నెలల పాటు చేసిన ప్రయోగం ఫలితంగా, బఠానీలు తిన్న ఎలుకలలో, మూత్ర ఉత్పత్తి సాధారణ స్థాయికి పెరిగింది మరియు రక్తపోటు 20% తగ్గింది, అయితే మునుపటిలా తిన్న ఎలుకల సమూహంలో, పురోగతి లేదు. వ్యాధిగ్రస్తులైన మూత్రపిండాల పరిస్థితిలో నమోదు కాలేదు.

అని నిపుణులు నమ్మకంగా చెబుతున్నారు పసుపు బఠానీ ప్రోటీన్ సాధారణ రక్తపోటును నిర్వహించడానికి, హృదయనాళ వ్యవస్థ యొక్క పనితీరును మెరుగుపరచడానికి మరియు మూత్రపిండాల వ్యాధిని నివారించడానికి సహాయపడే మందులకు ఆధారం అవుతుంది.

బఠానీలు బోలు ఆకుపచ్చ కాండం మరియు అతుక్కునే టెండ్రిల్స్‌తో వార్షిక గుల్మకాండ మొక్క. బఠానీ పువ్వులు తెల్లటి రంగును కలిగి ఉంటాయి, అవి ద్విలింగ మరియు స్వీయ-పరాగసంపర్కం. ఈ మొక్క యొక్క పండు బీన్ రూపంలో ప్రదర్శించబడుతుంది, దీనిని తరచుగా పాడ్ అని పిలుస్తారు. పండు యొక్క పరిమాణం నిర్దిష్ట బఠానీ రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది. సాధారణంగా, ప్రతి బీన్ వరుసగా 6-8 విత్తనాలను కలిగి ఉంటుంది.

బఠానీలు సామర్థ్యాన్ని పెంచుతాయి, మెదడు కార్యకలాపాలను మెరుగుపరుస్తాయి మరియు జీర్ణవ్యవస్థ పనితీరును సాధారణీకరిస్తాయి. బఠానీలలో యాంటీఆక్సిడెంట్ల ఉనికి కారణంగా, ఇది యువత మరియు అందాన్ని నిర్వహించడానికి సహాయపడుతుంది మరియు అవయవాలు మరియు కణజాలాలలో సంక్లిష్ట పునరుత్పత్తి ప్రక్రియలను కూడా ప్రేరేపిస్తుంది. ఈ మొక్కలో పెద్ద మొత్తంలో ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు, స్టార్చ్ మరియు కూరగాయల కొవ్వు, అలాగే ప్రయోజనకరమైన ఎంజైములు మరియు ఫైబర్ ఉన్నాయి.

బఠానీల ఉపయోగాలు

కషాయాలను సిద్ధం చేయడానికి, మీరు రెమ్మలను 200 ml నీటిలో 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి, ఆపై అరగంట మరియు ఒత్తిడిని వదిలివేయండి. శీతలీకరణ తర్వాత, ఉత్పత్తి యొక్క 2 టేబుల్ స్పూన్లు 4 సార్లు ఒక రోజు తీసుకోండి. అటువంటి చికిత్స యొక్క కోర్సు కనీసం రెండు వారాలు ఉండాలి. ఈ ఔషధ కషాయాలను సంపూర్ణంగా పెద్ద రాళ్లను చూర్ణం చేస్తుంది, వాటిని ఇసుకగా మారుస్తుంది, ఇది మూత్రంతో పాటు శరీరం నుండి పరిచయం చేయబడుతుంది.

బఠానీలు బాహ్య నివారణగా ఉపయోగించినట్లయితే వివిధ చర్మ వ్యాధులకు ప్రభావవంతంగా ఉంటాయి. ఇది చేయుటకు, మీరు ప్రభావిత ప్రాంతాలకు బఠానీలు లేదా బఠానీ పిండిని పేస్ట్ చేయాలి. అటువంటి బీన్స్ యొక్క రెగ్యులర్ వినియోగం గుండె కండరాల పనితీరును గణనీయంగా మెరుగుపరుస్తుంది మరియు రక్తం గడ్డకట్టడాన్ని నిరోధిస్తుంది. బఠానీలు మూత్రవిసర్జన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉన్నందున, అవి తరచుగా బరువు తగ్గడానికి సిఫార్సు చేయబడతాయి.

బఠానీ పువ్వులు

బఠానీ గింజలు

పండ్ల పొడవు సాధారణంగా 8-12 సెం.మీ ఉంటుంది.బీన్స్ యొక్క కవాటాలు లేత ఆకుపచ్చ రంగులో ఉంటాయి. ప్రతి బీన్‌లో 3 నుండి 12 చాలా పెద్ద విత్తనాలు ఉంటాయి.

బఠానీ రకాలు

ఆకుపచ్చ బటానీలు

తెల్ల బఠానీలు

నల్ల బఠానీలు

ఎర్ర బఠానీలు

పసుపు బఠానీలు

బటానీలు

ఫీల్డ్ బఠానీలు

మెండెల్ బఠానీలు

రుచికరమైన, సుగంధ మరియు ఆరోగ్యకరమైన బఠానీలు ప్రపంచంలోని అనేక వంటకాల్లో ప్రసిద్ధి చెందాయి.

రష్యాలో, గంజిలు, సూప్‌లు, సలాడ్‌లు, శాఖాహారం కట్‌లెట్‌లు, క్యాస్రోల్స్ మరియు ప్యూరీలను సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

ముఖ్యంగా బఠానీ పాడ్ యొక్క మక్కువ ఆరాధకులు జెల్లీని ఉడికించి, పుడ్డింగ్‌లను తయారుచేస్తారు.

ఉడికించిన పచ్చి బఠానీలు మాంసం లేదా చేపల వంటకం కోసం అద్భుతమైన సైడ్ డిష్.

ఈ డిష్ తాజా లేదా ఘనీభవించిన ఉత్పత్తి నుండి తయారు చేయబడుతుంది, మరియు వంట తర్వాత, బఠానీలు వాటి ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలు మరియు లక్షణాలను కోల్పోవు.

బఠానీలు ఎలా ఉడికించాలి - సాధారణ వంట సూత్రాలు

వంట సాంకేతికత ఏ రకమైన ఉత్పత్తి - ఎండిన, తాజా లేదా స్తంభింపచేసిన - ఉపయోగించబడుతుంది. ఎండిన బఠానీలను వంట చేయడానికి ముందు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నీటిలో నానబెట్టాలి. ఇది చేయుటకు, గింజలు ఒకటి లేదా రెండు నీటిలో కడుగుతారు (బఠానీ పిండి యొక్క దుమ్ము స్థాయిని బట్టి), ఆపై ముడి పదార్థం యొక్క ఉపరితలం నుండి సుమారు రెండు వేళ్లతో నీటితో నిండి ఉంటుంది.

మొత్తం శనగలను ఐదు గంటలు నానబెట్టాలి, చూర్ణం చేసిన శనగలు తక్కువ - రెండు గంటలు నానబెట్టాలి. గింజలు బాగా ఉబ్బి, వేగంగా ఉడకబెట్టడం ప్రధాన విషయం. వాటిని నీటితో నింపే ముందు, మీరు వాటిని క్రమబద్ధీకరించాలి, చెడిపోయిన, కుళ్ళిన, చీకటి, మురికి మరియు కేవలం సందేహాస్పదమైన బఠానీలు మరియు కణాలను తొలగించాలి.

ఎక్కువసేపు నానబెట్టినప్పుడు, నీటిని కనీసం ఒక్కసారైనా మార్చాలి. ఆదర్శవంతంగా, మీరు ప్రతి గంటన్నరకు ఒకసారి క్లీన్ వాటర్ యొక్క కొత్త భాగంతో ధాన్యాలను పూరించవచ్చు. అందువల్ల, ఎండిన చిక్కుళ్ళు రాత్రిపూట నానబెట్టడం చాలా మంచిది కాదు, అయినప్పటికీ చాలా మంది గృహిణులు ఉదయం బఠానీలను ఉడికించాలని నిర్ణయించుకుంటారు.

సూత్రప్రాయంగా, మీరు ముందుగా నానబెట్టడాన్ని పూర్తిగా వదులుకోవచ్చు, కానీ రెండు సందర్భాల్లో మాత్రమే: దీనికి ఖచ్చితంగా సమయం లేదు, లేదా వంటగదిలో మల్టీ-కుక్కర్ ఉంది, అది అటువంటి మోజుకనుగుణమైన ఉత్పత్తిని కూడా ఎదుర్కోగలదు.

నానబెట్టిన తర్వాత బఠానీలను ఎలా ఉడికించాలి?సిద్ధమయ్యే వరకు, కొత్త చల్లటి నీటిలో కొంత భాగాన్ని జోడించండి. సమయం అరగంట నుండి ఒకటిన్నర లేదా రెండు వరకు మారవచ్చు, ఇది నానబెట్టిన సమయం, ధాన్యాల రకం మరియు నాణ్యతపై ఆధారపడి ఉంటుంది. వంట ముగిసే వరకు మీరు ఉప్పును జోడించలేకపోవడం చాలా ముఖ్యం: బఠానీలు దాదాపు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు ప్రక్రియ చివరిలో ఉప్పు జోడించబడుతుంది.

మీ బఠానీలు తాజాగా లేదా స్తంభింపజేసినట్లయితే, అప్పుడు, వాటిని నానబెట్టడం అవసరం లేదు. పచ్చి బఠానీలు వెంటనే వేడినీటిలో వేయబడతాయి మరియు అధిక వేడి మీద ఐదు నుండి ఇరవై నిమిషాలు వండుతారు.

ఎండిన బఠానీలను ఎలా ఉడికించాలి

కావలసినవి:

ఒక గ్లాసు బఠానీలు;

మూడు గ్లాసుల నీరు;

వెన్న;

వంట పద్ధతి:

సిద్ధం చేసిన నగరాన్ని రెండు గంటల పాటు నీటితో నింపండి.

నీటిని ప్రవహిస్తుంది మరియు నడుస్తున్న నీటితో గింజలను రెండుసార్లు కడిగివేయండి.

కొలిచిన మొత్తంలో మంచినీటితో నింపండి.

అధిక వేడి మీద పాన్ ఉంచండి మరియు మరిగించాలి.

మీడియంకు వేడిని తగ్గించండి, పూర్తయ్యే వరకు ఉడికించాలి.

క్రమానుగతంగా మీరు సంసిద్ధతను పరీక్షించాల్సిన అవసరం ఉంది, మొదటిసారి - మరిగే తర్వాత అరగంట.

స్లాట్డ్ చెంచా లేదా చెంచాతో ఏర్పడిన నురుగును తొలగించండి.

అవసరమైతే, ధాన్యాలు పూర్తిగా ఉడకబెట్టడానికి కొద్దిగా నీరు జోడించండి.

ధాన్యాలు సిద్ధంగా ఉన్న వెంటనే, ఉప్పు (గ్లాసు తృణధాన్యాలకు పావు చెంచా ఉప్పు) జోడించండి.

తగిన వంటకాల్లో తర్వాత ఉపయోగం కోసం రుచి లేదా పురీకి వెన్న జోడించండి.

స్ప్లిట్ బఠానీలను ఎలా ఉడికించాలి

కావలసినవి:

రెండు గ్లాసుల స్ప్లిట్ బఠానీలు;

ఆరు గ్లాసుల చల్లని త్రాగునీరు;

తీపి వెన్న లేదా ఏదైనా కూరగాయల వెన్న;

కొద్దిగా ఉప్పు.

వంట పద్ధతి:

కడిగిన పిండిచేసిన ఉత్పత్తిని ఒకటి నుండి రెండు నిష్పత్తిలో నీటితో పోయాలి (మీరు పదార్ధాలలో సూచించిన దానికంటే తక్కువ మొత్తాన్ని తీసుకోవచ్చు).

తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి.

నీరు ఉడకబెట్టడం ప్రారంభించిన వెంటనే, దానికి ఒక చెంచా వెన్న లేదా కూరగాయల నూనె జోడించండి.

బఠానీలను అరగంట పాటు ఉడికించి, నీరు మరిగకుండా చూసుకోండి.

బఠానీలు బర్నింగ్ నుండి నిరోధించడానికి, చిన్న భాగాలలో వేడినీరు లేదా వేడి (చల్లని కాదు!) నీటిని జోడించండి.

అరగంట తరువాత, ధాన్యాన్ని రుచి చూడండి. కేంద్రం ఇంకా గట్టిగా ఉంటే, వంట కొనసాగించండి.

గింజలు పూర్తిగా ఉడికిన వెంటనే, అదనపు నీటిని తీసివేసి, బఠానీలను గుజ్జు చేయండి లేదా వాటిని చల్లబరచండి.

పచ్చి బఠానీలు ఎలా ఉడికించాలి

కావలసినవి:

ఆకుపచ్చ బటానీలు - తాజా లేదా ఘనీభవించిన;

త్రాగు నీరు;

వంట పద్ధతి:

పాన్ లోకి పెద్ద మొత్తంలో నీరు పోసి మరిగించాలి.

తాజా లేదా ఘనీభవించిన గింజలను పాన్‌లో భాగాలుగా ఉంచండి, తద్వారా వంట ప్రక్రియ ఆగిపోదు.

ఘనీభవించిన ఆహారాన్ని ముందుగా డీఫ్రాస్ట్ చేయవలసిన అవసరం లేదు.

మళ్ళీ మరిగే తర్వాత, బఠానీలు మెత్తబడే వరకు అధిక వేడి మీద ఉడికించాలి. మీరు దీన్ని కేవలం ఐదు నిమిషాల్లో మొదటిసారిగా పూర్తి చేయడం కోసం పరీక్షించవచ్చు.

ధాన్యం యొక్క షెల్ చెక్కుచెదరకుండా మరియు పగిలిపోకుండా చూసుకోండి (అనగా, అతిగా ఉడికించవద్దు).

ఒక కోలాండర్లో, తర్వాత ఒక గిన్నెలో వేయండి.

నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో బఠానీలను ఎలా ఉడికించాలి

కావలసినవి:

రెండు గ్లాసుల పిండిచేసిన బఠానీలు;

నాలుగు గ్లాసుల తాగునీరు;

ఒక చెంచా ఉప్పులో మూడవ వంతు (ఎక్కువ లేదా తక్కువ సాధ్యమే - మీ స్వంత రుచికి).

వంట పద్ధతి:

నీరు స్పష్టంగా వచ్చే వరకు బఠానీలను కడగాలి.

నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో పోయాలి.

నీటితో నింపడానికి.

రెండు గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను మోడ్‌లో ఉడికించాలి.

ఈ సమయంలో, ధాన్యాలు వండడానికి హామీ ఇవ్వబడతాయి మరియు మీరు వంట చేయడానికి ముందు మరియు తరువాత ఉప్పును జోడించవచ్చు.

చిక్పీస్ ఎలా ఉడికించాలి

కావలసినవి:

ఒక గ్లాసు చిక్పీస్;

నాలుగు గ్లాసుల శుభ్రమైన నీరు;

మీ స్వంత రుచికి ఉప్పు.

వంట పద్ధతి:

బీన్ గింజలు శుభ్రం చేయు.

ఒకటి నుండి నాలుగు నిష్పత్తిలో సాధారణ బఠానీల మాదిరిగానే చిక్‌పీస్‌పై నీరు పోయాలి. నానబెట్టే సమయం నాలుగు గంటలు.

నీటిని హరించడం.

అదే నిష్పత్తిలో నీటి కొత్త భాగంతో ధాన్యాలు పోయాలి.

మెత్తగా, ఒక గంట వరకు మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి.

వంట ముగియడానికి అరగంట ముందు, ఉప్పు కలపండి. చిక్‌పీస్‌ను తరువాత ఉపయోగం కోసం ప్యూరీ చేయాలనుకుంటే, ఉప్పు వేయాల్సిన అవసరం లేదు.

• మీరు వెంటనే బఠానీలను ఉప్పు వేయలేరు: ఇది వంట ప్రక్రియను నెమ్మదిస్తుంది. అయితే, ఇది ఖచ్చితంగా ధాన్యం యొక్క ఈ ఆస్తిని ఉపయోగించవచ్చు. పైన ఉడకబెట్టినప్పటికీ లోపల గట్టిగా ఉంటే, మీరు నీటిలో కొద్దిగా ఉప్పు వేయవచ్చు. ఈ విధంగా, చిక్కుళ్ళు యొక్క పై భాగం పూర్తిగా ఉడకబెట్టబడదు, మరియు కోర్ "చేరుకోవడానికి" సమయం ఉంటుంది.
• మీరు ఉడికించే నీటిలో కొద్దిగా సాధారణ సోడా వేస్తే, బఠానీలు వేగంగా ఉడకబెట్టి, పురీగా మారుతాయి. అయితే, వంటకం యొక్క రుచి మారుతుంది.
• శనగలు నానబెట్టిన నీటిని మార్చకపోతే లేదా గింజలను ఎక్కువసేపు నీటిలో ఉంచినట్లయితే, అవి పుల్లగా మారవచ్చు మరియు తక్కువ ఉడికిపోతాయి.
• వంట ప్రక్రియను ఆపడానికి తాజాగా ఉడికించిన బఠానీలను చల్లటి నీటిలో ముంచి, ఆపై కంటైనర్‌కు బదిలీ చేసి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయాలి. డిష్ను మళ్లీ వేడి చేయడానికి, గింజలు కేవలం ఒక టేబుల్ స్పూన్ వెన్నతో వేడి నీటిలో వేడి చేయబడతాయి.
• మీరు స్టయింగ్ మోడ్‌ను ఉపయోగించి నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో బఠానీలను ఉడికించాలి: ఇతర మోడ్ పని చేయదు.
• బఠానీలు మరియు చిక్‌పీలను వేడి నీటిలో నానబెట్టవద్దు. మీకు ట్యాప్ నుండి లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లగా అవసరం. వేడి నీరు రక్షిత చర్మంలోని ప్రోటీన్ గడ్డకట్టడానికి కారణమవుతుంది మరియు ధాన్యం ఎక్కువ సమయం పడుతుంది మరియు అధ్వాన్నంగా మారుతుంది.
• ధాన్యాలు నానబెట్టిన అదే నీటిలో మీరు బఠానీలను ఉడికించలేరు. ఇది అసహ్యకరమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు డిష్ను నాశనం చేస్తుంది.
• వంట సమయంలో బఠానీల నుండి నీరు ఉడకబెట్టినట్లయితే, మీరు జోడించాలి, కానీ వేడినీరు మాత్రమే. చల్లటి నీరు పోసినప్పుడు, ధాన్యం యొక్క పై భాగం జీర్ణమవుతుంది, కానీ కోర్ గట్టిగా ఉంటుంది.
• పచ్చి బఠానీలను ఉడకబెట్టినప్పుడు, నీటిలో ఒక చెంచా చక్కెర జోడించడం వల్ల వాటి ప్రకాశవంతమైన, ఉల్లాసమైన రంగును సంరక్షించడంలో సహాయపడుతుంది మరియు తాజా తోట పుదీనా యొక్క రెమ్మ పిక్వెన్సీ మరియు రుచిని జోడించడానికి సహాయపడుతుంది.