వివరంగా వేయించడానికి పాన్‌లో చెర్రీస్‌ను పంచదార పాకం చేయడం ఎలా. కారామెల్ క్రీమ్ మరియు చెర్రీలతో కేక్ "పాంచో"

ఈ పదం చాలా తరచుగా వంటకాల్లో కనిపిస్తుంది, కానీ రచయితలు తమ ఉద్దేశాన్ని వివరించడానికి ఇబ్బంది పడరు.

కారామెలైజేషన్ కేవలం పాక సాంకేతికత కాదు, ఇది ఆహారం యొక్క రుచిని గణనీయంగా మెరుగుపరుస్తుంది మరియు ఫలితంగా, డిష్ యొక్క రుచిని కూడా మెరుగుపరుస్తుంది. మీరు ఊహించినట్లుగా, ఈ ప్రక్రియ చక్కెరతో ముడిపడి ఉంటుంది మరియు పంచదార పాకం సమయంలో చక్కెర పంచదార పాకంలోకి మారుతుంది. ఈ ప్రక్రియ సరైన వేడితో జరుగుతుంది.

కారామెలైజేషన్‌లో అనేక రకాలు ఉన్నాయి. మీరు చక్కెరను నేరుగా పంచదార పాకం చేయవచ్చు, గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - దానిని పంచదార పాకంలోకి మార్చండి మరియు తయారు చేయండి. ఆహారాలలో ఇప్పటికే ఉన్న చక్కెరను పంచదార పాకం చేయడం, దానిని పంచదార పాకంలోకి మార్చడం మరియు పంచదార పాకం ఉత్పత్తి యొక్క రుచిని మార్చడం లేదా గణనీయంగా మెరుగుపరచడం సాధ్యమవుతుంది.

సాధారణంగా, ఉత్పత్తుల కారామెలైజేషన్ నిర్వహిస్తారు, ఎందుకంటే ఇది మందపాటి తారాగణం-ఇనుప అడుగుభాగం ఉడకబెట్టడం ప్రభావాన్ని అందిస్తుంది - ఈ ప్రభావానికి ధన్యవాదాలు, మీరు ఉత్పత్తి నుండి వీలైనంత ఎక్కువ చక్కెరను తీసి పాకంలోకి మార్చవచ్చు. మరియు ఈ ప్రక్రియ సాధారణ వేయించడం కంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.

ఉల్లిపాయలు మరియు ఇతర కూరగాయలు

కూరగాయలు, మరియు ముఖ్యంగా ఉల్లిపాయలు, చాలా చక్కెరను కలిగి ఉంటాయి, ఇది కూరగాయల కారామెలైజేషన్ ప్రక్రియకు కారణమవుతుంది. చాలా తరచుగా, సూప్ లేదా సూప్ బేస్ కోసం వేయించిన కూరగాయలను తయారుచేసేటప్పుడు కారామెలైజేషన్ ఉపయోగించబడుతుంది, నిపుణులు దీనిని పిలుస్తారు. పొందడానికి, లేదా ఇదే విధమైన కలయికతో కూడిన ఏదైనా ఇతర వంటకం, మీరు కూరగాయలను సరిగ్గా పంచదార పాకం చేయాలి.

సాంప్రదాయ ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్‌లతో పాటు, సూప్ బేస్‌లో వెల్లుల్లి, సెలెరీ మరియు ఫెన్నెల్ కూడా ఉండవచ్చు, ఇవన్నీ రెసిపీపై ఆధారపడి ఉంటాయి. అన్ని కూరగాయలను మెత్తగా కత్తిరించాలి, క్యూబ్ వైపు 2 మిమీ ఉండాలి. కూరగాయలను చక్కటి తురుము పీటపై తురుముకోవడం లేదా బ్లెండర్‌లో రుబ్బుకోవడం ఆమోదయోగ్యం కాదని దయచేసి గమనించండి, ఎందుకంటే అవి చాలా రసాన్ని విడుదల చేస్తాయి మరియు బేస్ పొడిగా మారుతుంది. అయితే, దీనికి కొంత ఓపిక అవసరం, కానీ రుచి ... మ్మ్మ్... అద్భుతంగా ఉంటుంది.

మీరు జరిమానా, చక్కటి కోతలను వెంబడించనవసరం లేదు. మరియు ఉల్లిపాయను చాలా సన్నగా, కానీ సగం రింగులుగా, మరియు క్యారెట్లను సన్నని కుట్లుగా కట్ చేసుకోండి. కూరగాయలు క్రమంగా జోడించబడతాయి, మీరు నెమ్మదిగా ప్రతిదీ చేయాలి, క్రమంగా పంచదార పాకం కోసం కూరగాయలు, మొదటి ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి, తరువాత క్యారట్లు మరియు ఇతర రూట్ కూరగాయలు జోడించడం. ఉల్లిపాయ పారదర్శకంగా మారాలి మరియు అన్ని కూరగాయలు మృదువుగా ఉండాలి.

ఉల్లిపాయలతో ఎలా పని చేయాలో మేము ఒక ఉదాహరణ ఇస్తాము; ఇతర కూరగాయలతో కూడా అదే చేయాలి.

ఉల్లిపాయలను పంచదార పాకం చేయడం ఎలా

• అధిక వేడి మీద కాస్ట్ ఇనుప ఫ్రైయింగ్ పాన్ వేడి చేయండి - మీడియం వరకు వేడిని తగ్గించండి మరియు నూనె (వెన్న లేదా ఆలివ్) జోడించండి
• నూనె వేడి చేసి, తరిగిన ఉల్లిపాయ వేసి, వేడిని కనిష్టంగా తగ్గించండి
• వేడి మీద ఉల్లిపాయ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, అది అపారదర్శక అవుతుంది వరకు. దీనికి దాదాపు 10-15 నిమిషాలు పట్టవచ్చు

ఉల్లిపాయ సూప్

ఇది నిజంగా రుచికరమైనదిగా చేయడానికి, మీరు ఉల్లిపాయలను అరగంట (!) వరకు పూర్తిగా పంచదార పాకం చేయాలి, తద్వారా అవి బంగారు గోధుమ రంగు మరియు కారామెల్ రుచిని పొందుతాయి.

50 గ్రా వెన్న

1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. ఆలివ్ నూనె

1 tsp. థైమ్

1 tsp. సహారా

1.5 లీటర్ల గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు

1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. పిండి

150 ml పొడి వైట్ వైన్

3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. బ్రాందీ

ఫ్రెంచ్ బ్రెడ్ 6-12 ముక్కలు

వెల్లుల్లి యొక్క 1 లవంగం

1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. ఫ్రెంచ్ ఆవాలు

1 కప్పు తురిమిన హార్డ్ జున్ను

దశ 1. ఉల్లిపాయను కోసి, వెన్న మరియు ఆలివ్ నూనెలో పంచదార పాకం చేయండి. కారామెలైజేషన్ ప్రక్రియలో, ఉల్లిపాయకు థైమ్ జోడించండి. ఉల్లిపాయలు కారామెల్ రంగులోకి మారే వరకు ఈ ప్రక్రియ అరగంట పడుతుంది.

దశ 2.మూత తీసివేసి, వేడిని కొద్దిగా పెంచండి మరియు చక్కెర జోడించండి. ఉల్లిపాయను గోధుమ రంగులోకి తీసుకురండి. కానీ ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ కాల్చకూడదు!

దశ 3. ఒక saucepan లో ఉడకబెట్టిన పులుసు తీసుకుని. సిద్ధం చేసిన ఉల్లిపాయకు పిండిని వేసి, రెండు నిమిషాలు వేయించి, అన్ని సమయాలలో కదిలించు.

దశ 4. పాన్ లోకి కొద్దిగా ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి - సగం గాజు, బ్రాందీ, వైన్, మిరియాలు మరియు ఉప్పు జోడించండి. ఒక నిమిషం ఉడికించాలి. మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసుతో ఒక saucepan లోకి ప్రతిదీ పోయాలి.

దశ 5.ఒక మరుగు తీసుకుని, తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి మరియు మరో 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

దశ 6. బాగెట్ ముక్కలను ఓవెన్‌లో ఆరబెట్టండి. అప్పుడు వెల్లుల్లి వాటిని రుద్దు, ఆవాలు వ్యాప్తి మరియు తురిమిన చీజ్ తో చల్లుకోవటానికి.

దశ 7గ్రిల్‌ను ఎక్కువగా వేడి చేయండి. హీట్‌ప్రూఫ్ ప్లేట్లలో సూప్‌ను పోయాలి, ఒక్కొక్కటి 2 క్రౌటన్‌లను ఉంచండి మరియు గ్రిల్ కింద ఉంచండి. జున్ను కరిగించి కొద్దిగా వేయించినప్పుడు, మీరు దానిని సర్వ్ చేయవచ్చు.

పండ్లు

పండ్లు సాధారణంగా చక్కెరతో పంచదార పాకం చేయబడతాయి. వారు దీన్ని కూడా చేస్తారు. అంతేకాకుండా, కొన్నిసార్లు చక్కెరను నీటితో కలుపుతారు మరియు పండ్ల ముక్కలను ఈ సిరప్‌లో పంచదార పాకం చేస్తారు మరియు కొన్నిసార్లు వెన్న లేదా కూరగాయల నూనెను చక్కెరకు కలుపుతారు. మరియు ఈ మిశ్రమంలో పండ్లను తక్కువ వేడి మీద వేయించాలి.

పండ్లను పంచదార పాకం చేయడం ఎలా

• చక్కెరను కారామెలైజ్ చేయడం ప్రారంభమయ్యే వరకు తక్కువ వేడి మీద పొడి కాస్ట్-ఇనుప ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో వేడి చేయండి.
• నీరు కలపండి, చక్కెర మొత్తంలో మూడింట ఒక వంతు, కదిలించు, రెండు నిమిషాలు వేచి ఉండండి, గందరగోళాన్ని
• పండ్లను కలపండి, కలపండి, కానీ పండు దెబ్బతినకుండా జాగ్రత్తగా, 10 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద సిరప్‌లో ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి
• వేడిని ఆపివేయడానికి 2-3 నిమిషాల ముందు, మీరు కొద్దిగా దాల్చినచెక్క లేదా వనిల్లా జోడించవచ్చు

మాంసం మరియు చేపలు

చాలా మంది చెఫ్‌లు, పొడి ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో మాంసాన్ని వేయించేటప్పుడు, ఈ ప్రక్రియను కారామెలైజేషన్ అని పిలుస్తారు; ఇది పూర్తిగా ఖచ్చితమైనది కాదు, కానీ మీరు దీన్ని రెసిపీలో చూస్తే, ఇది చాలా మటుకు అర్థం అవుతుంది. అదనంగా, మాంసాన్ని చక్కెర మరియు వెన్నతో వేయించి, బేకింగ్ చేసేటప్పుడు మందపాటి తీపి సాస్‌తో వేయబడుతుంది మరియు ఇది కూడా కారామెలైజేషన్. అటువంటి అవకతవకల ప్రక్రియలో, మాంసం కొత్త రుచిని పొందుతుంది; ఇది తప్పనిసరిగా తీపిగా మారదు, దీనికి తేలికపాటి కారామెల్ రంగు ఇవ్వబడుతుంది మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల రుచి మెరుగుపరచబడుతుంది.

మాంసాన్ని పంచదార పాకం చేయడం ఎలా

• ఒక తారాగణం-ఇనుము, బాగా వేడిచేసిన వేయించడానికి పాన్లో, ఒక టేబుల్ స్పూన్ వెన్నను కరిగించి, 2 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. సహారా
• 2 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద వేయించాలి. అప్పుడు ఈ మిశ్రమంలో మాంసం ముక్కలను వేయండి
• ఒక క్రస్ట్ ఏర్పడే వరకు రెండు వైపులా వేయించాలి. అప్పుడు మాంసాన్ని ఓవెన్లో కాల్చవచ్చు లేదా వేయించడానికి పాన్లో వేయించాలి.

"కారమెలైజేషన్" అనే పదం తరచుగా వంటకాల్లో వస్తుంది. కానీ దీన్ని ఎలా చేయాలో మరియు ఎందుకు చేయాలో అందరికీ తెలియదు. పండ్లను పంచదార పాకం ఎందుకు? కూరగాయలు పంచదార పాకం వేయాలా? సరిగ్గా పంచదార పాకం చేయడం ఎలా?

విషయాలను ఒక్కొక్కటిగా తీసుకుందాం, ఎందుకంటే ఈ ప్రక్రియ మీ వంటలను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళుతుంది మరియు సాధారణ ఆహారాల నుండి అనేక కొత్త రుచి దృక్కోణాలను తీసుకురాగలదు.

కారామెలైజేషన్ అనేది ఆహారాలలో ఉండే చక్కెరను లేదా వేడిచేసినప్పుడు జోడించిన చక్కెరను కరిగించే ప్రక్రియ. కారామెలైజేషన్ ప్రక్రియ ఉత్పత్తి యొక్క రుచి మరియు రూపాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది. ఈ రోజు డెజర్ట్‌లను ప్రకాశవంతమైన మూలకాలతో అలంకరించడం ఫ్యాషన్, కానీ ఇటీవల ఆరోగ్యకరమైన పోషణ వైపు ప్రకాశవంతమైన, అసహ్యకరమైన మరియు హానికరమైన మాస్టిక్‌ల నుండి దూరంగా వెళ్ళే ధోరణి ప్రబలంగా ఉంది, కాబట్టి కారామెలైజ్డ్ పండ్లు దీనికి పరిష్కారం. కారామెలైజ్డ్ పండ్లు సహజ సంరక్షక చక్కెర కారణంగా ఎక్కువ కాలం భద్రపరచబడతాయి, సిరప్ వాటికి ప్రకాశాన్ని ఇస్తుంది మరియు వాస్తవానికి అవి తియ్యని రుచిని కలిగి ఉంటాయి.

కూరగాయలు తరచుగా కొంత మొత్తంలో చక్కెరను కలిగి ఉంటాయి మరియు సూప్ లేదా ఇతర వంటకం యొక్క రుచిని మెరుగుపరచడానికి, కూరగాయలను పంచదార పాకం చేయవచ్చు, అందుకే కూరగాయలు వేయించబడతాయి. కూరగాయలు కలిపి ఒక గిన్నెలో ఉడకబెట్టవచ్చు.

పండ్లు మరియు కూరగాయలను సరిగ్గా పంచదార పాకం చేయడం ఎలా?

కారామెలైజేషన్ ఒక మందపాటి దిగువన, ప్రధానంగా కాస్ట్ ఇనుప ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్లతో వంటలలో నిర్వహించబడుతుంది. ఇది కాస్ట్ ఐరన్ వంటసామాను, ఇది అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఉడకబెట్టడం యొక్క ప్రభావాన్ని సృష్టించడానికి సహాయపడుతుంది, అంటే ఎక్కువ చక్కెరను కరిగించి మరింత పంచదార పాకం సృష్టించడం.

ఆపిల్ల, బేరి, గుమ్మడికాయ, క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, మాంసం మరియు గింజలను కూడా పంచదార పాకం చేయండి. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, దాదాపు అన్ని కూరగాయలు, పండ్లు మరియు బెర్రీలు. వారు అన్ని రకాల మసాలా దినుసులతో పంచదార పాకం యొక్క రుచిని నొక్కిచెప్పారు మరియు షేడ్ చేస్తారు. ఉదాహరణకు, యాపిల్స్, బేరి మరియు చెర్రీలను దాల్చినచెక్క లేదా స్టార్ సోంపుతో పంచదార పాకం చేయడం అనువైనది; చక్కెర మరియు వైన్ వెనిగర్ ఉల్లిపాయలను తీపి మరియు పుల్లగా చేయడానికి సహాయపడతాయి.

కారామెలైజేషన్ కోసం అదనపు పదార్థాలు వెన్న లేదా పొద్దుతిరుగుడు నూనె, చక్కెర లేదా నీరు కావచ్చు. వారు కలిసి మరియు విడిగా రెండింటినీ ఉపయోగించవచ్చు. ఉదాహరణకు, 1: 1 నిష్పత్తిలో వెన్న మరియు కూరగాయల నూనె అద్భుతమైన ప్రభావాన్ని సృష్టిస్తాయి: వెన్న సున్నితమైన రుచిని ఇస్తుంది మరియు కూరగాయల నూనె బంగారు రంగును ఇస్తుంది. తరచుగా నీరు మరియు చక్కెర మాత్రమే ఉపయోగించబడతాయి; నీరు చక్కెర కంటే మూడు రెట్లు ఎక్కువగా తీసుకోబడుతుంది.

కారామెలైజ్ చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి

పద్ధతి సంఖ్య 1: ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి, పండ్లు లేదా కూరగాయలను బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించి, ఆపై చక్కెర వేసి చక్కెర కరిగే వరకు పంచదార పాకం చేయడం కొనసాగించండి. ఉత్పత్తుల పరిమాణంపై ఆధారపడి, కారామెలైజేషన్ సమయం 5-10 నిమిషాలు ఉంటుంది.

పద్ధతి సంఖ్య 2: ఒక వేయించడానికి పాన్ లోకి నీరు పోయాలి, చక్కెర జోడించండి, ఒక వేసి తీసుకుని మరియు మరిగే చక్కెర సిరప్ ఆహారాన్ని తగ్గించండి. ఈ సిరప్‌లో పండ్లను 10-20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టవచ్చు; వేడి చికిత్స దానిలోకి చొచ్చుకుపోయినప్పుడు తుది ఉత్పత్తి పరిగణించబడుతుంది మరియు ఇది ఎల్లప్పుడూ రంగును మారుస్తుంది, ముక్కలకు కొంచెం పారదర్శకతను ఇస్తుంది.

ఆహారాన్ని తయారుచేసేటప్పుడు తురుము పీటను ఉపయోగించకూడదనే ఏకైక నియమం, కానీ దానిని ముక్కలుగా కత్తిరించడం. మీరు పండ్లు లేదా కూరగాయలను బ్లెండర్‌లో లేదా తురుము పీటలో తరిగితే, చాలా రసం పోతుంది, కానీ సరైన కారామెల్ క్రస్ట్‌ను సృష్టించడానికి మాకు రసం అవసరం, చక్కెర కరిగిపోతుంది మరియు రసంతో కలిపి మనకు తీపి సిరప్ లభిస్తుంది. .

మరియు త్వరగా పంచదార పాకం పండ్లు లేదా కూరగాయలను ఉపయోగించి ఏదైనా ఉడికించాలని కోరుకునే వారికి, మేము అలంకారమైన తినదగిన క్యారెట్‌లతో క్యారెట్ బుట్టకేక్‌ల కోసం ఒక రెసిపీని అందిస్తాము. సారూప్యత ద్వారా, అలంకరణ కోసం ప్రకాశవంతమైన కూరగాయలు మరియు పండ్ల నుండి వివిధ బొమ్మలు, చిహ్నాలు మరియు అక్షరాలు కత్తిరించబడతాయి.

చెర్రీ బహుశా రష్యన్ వేసవిలో అత్యంత తక్కువగా అంచనా వేయబడిన బెర్రీ. దాని అన్ని ప్రయోజనాలతో - వాతావరణ నిరోధకత మరియు జూన్ నుండి సెప్టెంబరు వరకు నిరంతరం ఫలాలను భరించే సామర్థ్యం నుండి రుచి, పాక ప్లీబిలిటీ మరియు దాని బెర్రీల యొక్క ఇతర లక్షణాల స్వయం సమృద్ధి వరకు - మొత్తం మిడ్‌ల్యాండ్ పంటలో ఎక్కువ భాగం కంపోట్స్ మరియు జామ్‌తో జాడిలో నశిస్తుంది. . మరియు మాంసం కోసం స్ట్రుడెల్, బ్లాక్ ఫారెస్ట్ పై, కిర్ష్ లేదా వైన్-చెర్రీ సాస్ వంటివి కూడా ఉన్నాయి.

చెర్రీ కంపోట్

మంచి చెర్రీ కంపోట్ - మరియు సాధారణంగా compotes - N&M బ్రాండ్ క్రింద బల్గేరియాలో ఉత్పత్తి చేయబడతాయి. నీరు, చక్కెర మరియు బెర్రీలను కలిగి ఉంటుంది; సిరప్ చాలా తీపి కాదు, చెర్రీస్ వాటి ఆకారాన్ని బాగా కలిగి ఉంటాయి. 600 ml కూజా 100 రూబిళ్లు కంటే కొంచెం ఎక్కువ ఖర్చు అవుతుంది.

కాక్టెయిల్ చెర్రీ

అమెరికాలో 19వ శతాబ్దం చివరలో కాక్‌టెయిల్ చెర్రీస్ కనుగొనబడ్డాయి: మరాస్కో చెర్రీస్ యొక్క అడవి డాల్మేషియన్ రకం మరాస్చినో లిక్కర్‌లో ఊరగాయ మరియు కాక్‌టెయిల్‌లతో అలంకరించబడింది. అయితే, ఈ చెర్రీలను రవాణా చేయడం చాలా ఖరీదైనది, చివరికి చాలా ఆహ్లాదకరమైన రసాయన ఉత్పత్తి పద్ధతి కనుగొనబడింది, ఇది నేటికీ ఉపయోగించబడుతుంది: సాధారణ చెర్రీలను మొదట బ్లీచ్ చేసి, తరువాత సోడియం బైసల్ఫేట్ ద్రావణంలో ఉంచుతారు, ఇది గుజ్జును చిక్కగా చేస్తుంది. ఏ గుంటలు తొలగించబడతాయి, అవి మళ్లీ పెయింట్ చేయబడతాయి - పసుపు లేదా ఆకుపచ్చ - మరియు చివరికి అవి క్యాండీ చేయబడతాయి. కాక్‌టెయిల్ చెర్రీస్ అనేక సూపర్ మార్కెట్‌లలో క్యాన్డ్ ఫుడ్ నడవలో జాడిలో అమ్ముతారు.

తయారుగా ఉన్న చెర్రీస్

చాలా తరచుగా, చెర్రీస్ వారి స్వంత రసంలో మరియు అదనపు చక్కెర లేకుండా భద్రపరచబడతాయి మరియు ఇది చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది: వాటిని మాంసం కోసం సాస్‌లను సిద్ధం చేయడానికి లేదా తీపి మరియు ఆమ్లతను సమతుల్యం చేయడానికి ఇతర పండ్లతో పాటు తీపి పైస్ నింపడానికి జోడించవచ్చు.

చెర్రీ ఆకులు

చెర్రీ ఆకులు క్రిమినాశక మరియు చర్మశుద్ధి లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి అవి సాంప్రదాయకంగా ఇంటి క్యానింగ్‌లో ఉపయోగించబడతాయి. మీరు వారితో టీని కూడా తయారు చేసుకోవచ్చు.

ఊరగాయ చెర్రీస్

చెర్రీస్ చక్కెర మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలిపి వెనిగర్‌లో ఊరగాయ: మొదట, బెర్రీలను ఒక రోజు వెనిగర్‌లో నానబెట్టి, ఆపై చక్కెర, సుగంధ ద్రవ్యాలతో క్లుప్తంగా ఉడకబెట్టాలి - ఉదాహరణకు, దాల్చినచెక్క, మసాలా మరియు లవంగాలు - మరియు అదే వెనిగర్ యొక్క చిన్న మొత్తం. దీనిలో బెర్రీలు ఊరగాయ. అప్పుడు చెర్రీస్ జాడిలో ఉంచుతారు మరియు వేడి సిరప్తో నింపుతారు. ఈ చెర్రీస్ డెజర్ట్‌లు మరియు తీపి సాస్‌లకు గొప్పవి.

ఎండిన చెర్రీస్

చెర్రీస్ వివిధ మార్గాల్లో ఎండబెట్టబడతాయి: గుంటలతో లేదా లేకుండా, చాలా రోజులు ఎండలో లేదా ఓవెన్లో తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద సుమారు 12 గంటలు. మరియు కొన్నిసార్లు బెర్రీలు మొదట చక్కెర సిరప్‌లో నానబెట్టబడతాయి. ఎండిన చెర్రీస్‌ను పండ్ల కంపోట్‌లలోకి విసిరి, స్వీట్ పైస్ ఫిల్లింగ్స్ మరియు డౌస్‌కి, నీటిలో నానబెట్టిన తర్వాత సలాడ్‌లకు లేదా మాంసం వంటలలో కూడా వేయవచ్చు.

అన్ని ఆధునిక రకాల కేక్‌లతో, నాకు ఇష్టమైనది, బహుశా, మంచి పాత "పాంచో"గా మిగిలిపోయింది. ఈ డెజర్ట్ తయారీలో చాలా వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి. మరియు కేక్ కోసం క్రీమ్ భిన్నంగా ఉంటుంది, మరియు ఫిల్లింగ్ భిన్నంగా ఉంటుంది.

నేను మీకు ఇష్టమైన క్రీమ్‌ను అందించాలనుకుంటున్నాను - క్రీమ్ మరియు ఘనీకృత పాలతో తయారు చేయబడింది. ఈ క్రీమ్ యొక్క తీపి చెర్రీస్ ద్వారా సంపూర్ణంగా ఉంటుంది.

పైన గింజలు మరియు గనాచేతో కేక్ చల్లుకోండి. ఆనందం!!!

క్రీమ్ చాలా తీపి కాదు. స్వీట్ టూత్, దీనికి శ్రద్ధ వహించండి!

కారామెల్ క్రీమ్ మరియు చెర్రీస్తో పాంచో కేక్ సిద్ధం చేయడానికి, మేము జాబితా ప్రకారం ఉత్పత్తులను సిద్ధం చేస్తాము.

గుడ్లను తెల్లసొన మరియు సొనలుగా విభజించండి.

పచ్చసొనను పక్కన పెట్టండి, బలహీనమైన నురుగు ఏర్పడే వరకు శ్వేతజాతీయులను కొట్టండి మరియు క్రమంగా చక్కెరను జోడించడం ప్రారంభించండి.

శ్వేతజాతీయులు ఒక స్థిరమైన నురుగుతో కొట్టినప్పుడు, ఒక్కొక్కటి తర్వాత సొనలు వేయండి.

శాంతముగా గందరగోళాన్ని, అనేక జోడింపులలో పిండిని జోడించండి.

ఫలితంగా మెత్తటి మరియు అవాస్తవిక పిండిని ఒక అచ్చులో ఉంచండి, దాని దిగువన పార్చ్మెంట్తో కప్పబడి ఉంటుంది. సుమారు 40 నిమిషాలు 170 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో కాల్చండి.

అచ్చు వ్యాసం - 21 సెం.మీ.

మీ పొయ్యి చుట్టూ మీ మార్గాన్ని కనుగొనండి! పూర్తయిన బిస్కెట్ నుండి పుడక పొడిగా వస్తుంది.

బిస్కట్ సిద్ధంగా ఉన్న వెంటనే, పొయ్యి నుండి తీసివేసి వెంటనే అటువంటి నిర్మాణంపై ఉంచండి. ఈ రూపంలో, బిస్కట్ పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది.

పూర్తిగా చల్లబడిన బిస్కట్‌ను 2 భాగాలుగా కత్తిరించండి, వాటిలో ఒకటి - దిగువ - ఎత్తు 1-1.5 సెం.మీ కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు. ఇది భవిష్యత్ కేక్ దిగువన ఉంటుంది. మిగిలిన వాటిని 1 సెంటీమీటర్ల వైపులా ఘనాలగా కత్తిరించండి.

క్రీమ్ సిద్ధమౌతోంది. క్రీమ్ విప్, అప్పుడు ఘనీకృత పాలు జోడించండి మరియు మళ్లీ కొట్టండి.

క్రీమ్‌కు డైస్డ్ స్పాంజ్ కేక్ జోడించండి.

ప్రతిదీ కలపండి.

ఈ గంజి ఎలా మారుతుంది. ఇక్కడ ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే, ఈ దశలో అన్నింటినీ పట్టుకోవడం మరియు క్రష్ చేయకూడదు: ఇది ఇప్పటికే రుచికరమైనది !!!

తగిన సైజు బౌల్‌ను క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌తో కప్పండి. మేము "గంజి"లో కొంత భాగాన్ని వేస్తాము, తరువాత చెర్రీ, ఆపై మళ్ళీ "గంజి" - చెర్రీ ... మరియు అన్ని "గంజి" పూర్తయ్యే వరకు. పై పొర సరిగ్గా ఉండాలి - “గంజి” :-)

పైన బిస్కెట్ దిగువన ఉంచండి. మీ చేతితో తేలికగా నొక్కండి.

2-3 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో కేక్ ఉంచండి. బహుశా రాత్రిపూట.

కేక్ స్థిరీకరించబడినప్పుడు, గనాచే సిద్ధం చేయడం ప్రారంభించండి.

క్రీమ్ మరియు చాక్లెట్ వేడి చేయండి (ఒక వేసి తీసుకుని లేదు!), చాక్లెట్ పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు బాగా కదిలించు. గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచండి.

మీరు తగినంత పెద్ద ముక్కలు వచ్చేవరకు గింజలను కత్తిరించండి. ఈ విధంగా చేయడం నాకు సౌకర్యంగా ఉంటుంది: నేను గింజలను ఒక సంచిలో ఉంచి మాంసం మేలట్‌తో కొట్టాను.

చిత్రం నుండి కేక్‌ను విడిపించండి.

అన్ని వైపులా తరిగిన గింజలతో చల్లుకోండి, మీ చేతితో తేలికగా నొక్కండి.

చల్లబడిన గనాచే మీద పోయాలి.

కారామెల్ క్రీమ్ మరియు చెర్రీస్ తో కేక్ "పాంచో" సిద్ధంగా ఉంది!

మీ కాఫీ మరియు టీని ఆస్వాదించండి!

ఫోటోలతో దశల వారీగా చెర్రీస్ మరియు కారామెలైజ్డ్ బాదం ముక్కలతో ఇంట్లో తయారుచేసిన పై కోసం కష్టమైన వంటకం. 180 నిమిషాల్లో ఇంట్లో తయారు చేయడం సులభం. 152 కిలో కేలరీలు మాత్రమే ఉంటాయి.

• తయారీ సమయం: 11 నిమిషాలు
• వంట సమయం: 180 నిమిషాలు
• కేలరీల మొత్తం: 152 కిలో కేలరీలు
• సేర్విన్గ్స్ సంఖ్య: 8 సేర్విన్గ్స్

• సంక్లిష్టత: సులభమైన వంటకం కాదు
• జాతీయ వంటకాలు: ఇంటి వంటగది
• వంటకం రకం: పిండి ఉత్పత్తులు

ఎనిమిది సేర్విన్గ్స్ కోసం కావలసినవి

• కారామెలైజ్డ్ బాదం ముక్కల కోసం:
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. టేబుల్ స్పూన్లు గ్రౌండ్ బాదం
• 20 గ్రా వెన్న
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు. చక్కెర స్పూన్లు
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. పిండి స్పూన్లు
• పరీక్ష కోసం:
• 100 గ్రా వెన్న
• 4 గుడ్లు
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. చక్కెర స్పూన్లు
• 4 టేబుల్ స్పూన్లు. పిండి స్పూన్లు
• వనిలిన్
• 1 టీస్పూన్ బేకింగ్ పౌడర్
• 300 గ్రా పిట్ చెర్రీస్
• కేక్ పూర్తి చేయడానికి:
• 4 టేబుల్ స్పూన్లు. టేబుల్ స్పూన్లు చెర్రీ రసం (నేను రెడ్‌కరెంట్ సిరప్ ఉపయోగించాను)
• 1 టేబుల్ స్పూన్. చక్కెర చెంచా

దశల వారీ తయారీ

1. ముందుగా రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి వెన్న, గుడ్లు మరియు స్తంభింపచేసిన చెర్రీలను తొలగించండి.
2. ముక్కలు చేయండి: పొడి వేయించడానికి పాన్ లో గ్రౌండ్ బాదం టోస్ట్.
3. దీన్ని పిండితో కలపండి.
4. ఒక క్లీన్ ఫ్రైయింగ్ పాన్ లో వెన్న మరియు పంచదార ఉంచండి, తేలికగా కదిలించు మరియు చక్కెర పంచదార పాకం ప్రారంభమయ్యే వరకు మళ్లీ కదిలించవద్దు.
5. బాదం మరియు పిండిని వేడి కారామెల్‌లో పోయాలి. వేడి నుండి తీసివేసి, ముక్కలుగా చేయడానికి ప్రతిదీ త్వరగా కదిలించండి.
6. ఓవెన్‌ను 200 సి వరకు వేడి చేయండి.
7. చక్కెరతో మృదువైన వెన్నను కొట్టండి.
8. సొనలు వేసి బాగా రుబ్బుకోవాలి.
9. బాదం ముక్కలు, బేకింగ్ పౌడర్ మరియు వనిల్లాతో సగం పిండి, మిక్స్ జోడించండి.
10. రసం లేకుండా చెర్రీస్ జోడించండి, జాగ్రత్తగా కలపాలి.
11. గుడ్డులోని తెల్లసొనను గట్టి శిఖరాలు ఏర్పడే వరకు కొట్టండి మరియు క్రమంగా మరియు జాగ్రత్తగా పిండిలో మడవండి.
12. మిగిలిన పిండిని జోడించండి, కదిలించు. పిండి చాలా బలహీనంగా ఉండకూడదు.
13. పార్చ్మెంట్ ఉపయోగించి పిండిని బేకింగ్ పాన్లో ఉంచండి.
14. 35-40 నిమిషాలు కాల్చండి.
15. ఒక ప్లేట్ మీద పూర్తి పై ఉంచండి.
16. చెర్రీ రసం లేదా రెడ్‌కరెంట్ సిరప్‌ను చక్కెరతో మందపాటి (సుమారు 15 నిమిషాలు) వరకు ఉడకబెట్టి, పూర్తయిన పైను బ్రష్ చేయండి.
17. బాన్ అపెటిట్!