Tavuk ciğeri ezmesi yapmanın tarifi klasiktir. En lezzetli tavuk ezmesi

Merhaba arkadaşlar! Bugün unlu mamuller için en lezzetli sürülebilir ürünlerden birinden bahsedeceğiz. Bu ev yapımı tavuk ciğeri ezmesi.

Bu atıştırmalıkları çocukluğumdan beri severim ve mağazalarda satılanlarla tamamen aynıdır. Ve şimdi tüm marketlerde ucuz da olsa büyük miktarlarda satılıyor ve çoğunlukla teneke kutulara konuluyor.

Bu tür ezmeyi sevmiyorum, bu yüzden evde kendim yapmaya başladım. Ve çok daha ucuz ve çok daha lezzetli olduğu ortaya çıktı. Aslında hiçbir zorluk yok; hazırlanması oldukça hızlı.

Hazırlarken daldırma blenderi kullanırsanız en hassas kıvam elde edilir. Kütle daha kremsi hale gelir. Ancak sıklıkla kaseli sabit bir blender kullanıyorum ve ortaya çıkan ürünün biraz kalın olmasını seviyorum. Kıyma makinesini de kullanabilirsiniz. Hangi mutfak asistanını kullanacağını seçmek her ev hanımına kalmıştır.

Ezme hazırlamak için en yaygın seçenek, karaciğeri bir tavada önceden kızartmaktır. Önemli olan, kurumaması ve sertleşmemesi için zamanında durmaktır.

İçindekiler:

Tavuk karaciğeri – 500 gr
Soğan - 2 adet.
Havuç - 1 adet.
Tereyağı - 100 gr + 20 gr üstüne dökün
Tuz - tatmak
Karışık biber - tatmak
Küçük hindistan cevizi - 1/3 çay kaşığı

Hazırlık:

1. İlk önce karaciğeri işleyin. Durulayın, orta parçalara kesin, aynı anda filmi ve damarları çıkarın.

2. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Havuçları yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Daha sonra tavayı ısıtın. İçerisine 50 gram tereyağını koyup eritin. Daha sonra soğan ve havuç ekleyin. Bunları ara sıra karıştırarak kısık ateşte kızartın.

3. Soğanlar ve havuçlar yarı pişince ciğerleri tavaya ekleyin. Karıştırarak 3 dakika kızartın. Daha sonra bir kapakla örtün ve pişene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Son olarak tuz ve biber ve hindistan cevizi karışımını ekleyin.

Yeterli miktarda sıvının salınması çok önemlidir. Ayrıca kurumaması için fazla pişirmemelisiniz. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir parça kesin ve bakın - içinde kan yoksa hazırdır.

4. Daha sonra kızartma tavasının içeriğini bir blender kasesine aktarın ve bunu macun benzeri bir kıvama getirmek için kullanın. Daha sonra 50 gram tereyağını ekleyip tekrar çırpın. Bundan sonra tuz ve baharatların tadına bakın. Bir şey eksikse ekleyin.

Bir blender yerine her şeyi bir kıyma makinesinden geçirebilir veya bir daldırma blenderi kullanabilirsiniz.

5. Ortaya çıkan kütleyi bir kaba aktarın. 20 gram tereyağını eritin ve üzerine pate dökün. Bu, yüzeyin havaya maruz kaldığında kararmamasını sağlamak için gereklidir.

6. Kabı streç filmle kapatın ve oda sıcaklığında birkaç saat soğumaya bırakın. Daha sonra bu nefis lezzeti ekmeğin üzerine sürün ve afiyetle yiyin.

Mantar, havuç ve soğan ile ev yapımı tavuk ciğeri ezmesi

Mantar ilavesiyle çok lezzetli bir ezme yapılır. Bu tarifte petrol kullanılıyor, ancak dondurulmuş olanlar da dahil olmak üzere kesinlikle her türlü türü kullanabilirsiniz. Mantar mevsiminde taze toplanmış orman mantarları, çörek veya kavak çörekleri alıyorum. Ve onları nasıl kestiğinizin gerçekten önemi yok. Yine de ürünleri homojen bir macun haline getireceğiz.

İçindekiler:

Tavuk karaciğeri – 500 gr
Petrol – 150 gr
Soğan - 1 adet.
Havuç - 1 adet.
Tereyağı - 70 gr
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
Tuz - 1 çay kaşığı
Öğütülmüş karabiber - tatmak
Khmeli-suneli - 1/2 çay kaşığı

Hazırlık:

1. Soğanı yarım halkalar halinde, havuçları ise daire şeklinde kesin. Petrolleri dilimler halinde kesin. Karaciğeri yıkayın ve parçaları ikiye bölün.

2. Soğanları ve havuçları bitkisel yağla önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra mantarları oraya koyun, karıştırın ve 3 dakika kızartın. Daha sonra karaciğeri de ekleyip karıştırın.

3. Isıyı orta dereceye düşürün ve tavayı bir kapakla kapatın. Bu pozisyonda ara sıra karıştırarak 15 dakika kızartın. Daha sonra tuz, baharat ve 50 gram tereyağı ekleyin. Tekrar kapağını kapatıp 2 dakika pişmeye bırakın.

4. Hafifçe soğutulmuş karaciğeri mantar, soğan ve havuçla birlikte bir tabağa veya başka bir kaba koyun. Bir daldırma blenderi (kıyma makinesi veya stand blender) kullanarak malzemeleri püre haline getirin. Daha sonra uygun bir saklama kabına aktarın ve üzerine 20 gram eritilmiş tereyağı dökün. Soğuduktan sonra tatmaya başlayabilirsiniz.

Tereyağsız yumurtalı tavuk ciğeri ezmesi

Herkes ezmedeki tereyağını sevmez ya da diyetleri buna izin vermez. Dolayısıyla bu tür durumlar için bir tarifim var. Sonuç olarak atıştırmalık daha az yağla elde edilir ve bu da tadını hiç etkilemez.

İçindekiler:

Tavuk karaciğeri – 500 gr
Yumurtalar - 3 adet.
Havuç - 1 adet.
Soğan - 1 adet.
Süt – 250 ml
Tuz - 1 çay kaşığı
Öğütülmüş karabiber (veya diğer baharatlar) - isteğe bağlı

Hazırlık:

1. Karaciğeri yıkayıp orta boy parçalara kesin. Soğanı yarım halkalara kesin. Havuçlar halkalar halinde kesilebilir. Veya daha tanıdık ve kullanışlı bulduğunuz şekilde kesin. Hepsini yüksek kenarlı bir tavaya koyun, süt, tuz ekleyin ve kaynatın. Daha sonra orta ateşte 20-25 dakika pişirin. Ayrı olarak yumurtaları sertçe kaynatın.

2. Daha sonra her şeyi bir tabağa koyun, haşlanmış yumurtaları, küçük hindistan cevizini ve baharatları ekleyin. Bu karışımı bir blender ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

3. Sonuç yumuşak, püre benzeri bir kıvamda olmalıdır. Karışımın daha koyu olmasını istiyorsanız daha az süt ekleyin. Bu ezme ayrıca 5 günden fazla olmamak üzere buzdolabında saklanabilir.

Kremalı lezzetli tavuk ciğeri ezmesi için adım adım tarif

Bu tarif, kremsi kıvamda, çok hassas, havadar bir ezme üretir. Bu meze, bir pasta şırıngasından tartletlere, ekmeğe veya krakerlere sıkılarak tatil masasında servis edilmeye uygundur. Çok güzel görünecek.

İçindekiler:

Tavuk karaciğeri – 700 gr
Soğan - 2 adet.
Tereyağı - 100 gr
Krem %33 – 200 ml
Süt – 100 ml
Tuz, karabiber - tatmak

Hazırlık:

1. Soğanı ve karaciğeri dilediğiniz gibi doğrayın. Tavayı ısıtın ve 50 gram tereyağını eritin. Karaciğeri oraya koyun, tuz ve karabiber. Karıştırmayı unutmadan yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika kızartın.

2. Ayrı olarak soğanı tereyağında kızarana kadar kızartın. Daha sonra karaciğeri ve soğanları derin bir tabağa veya başka bir uygun kaba aktarın. Sütü dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile karıştırın.

3. Daha sonra bu kütleyi bir elekle iyice öğütün. Daha sonra kremayı ayrı bir kaseye dökün ve ekşi krema kıvamına gelene kadar çırpın. Bunları ezme kütlesine parçalar halinde ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Daha sonra 2 saat buzdolabına koyun.

4. Ezme yeterince soğuduğunda deneyebilirsiniz. Her zamanki gibi ekmek veya ruloların üzerine sürebilirsiniz. Veya yaratıcı olabilir ve kremanın bir kısmını şırıngayla krakerin üzerine sıkabilirsiniz. Veya tartlets halinde servis yapın. Sonuç, tatil masası için güzel ve çok lezzetli bir meze olacak.

Haşlanmış tavuk ciğeri ezmesinin nasıl hazırlanacağına dair video

Karaciğeri sadece bir tavada kızartarak değil, pate için de hazırlayabilirsiniz. Tavada haşlama seçeneği var ve bazıları bunu tercih ediyor. Çünkü bunun daha faydalı olacağını düşünüyorlar. Size her şeyin ayrıntılı olarak açıklandığı ve gösterildiği bir video tarifi sunuyorum.

İçindekiler:

Tavuk karaciğeri – 1 kg
Soğan - 1 adet.
Havuç - 1 adet.
Tereyağı - 100 gr
Yenibahar - 5 adet.
Defne yaprağı - 2 adet.
Şeker - 0,5 çay kaşığı
Tuz, karabiber - tatmak

Soğanı ve havucu karaciğerle birlikte haşlayabilirsiniz. Tereyağını yağsız süt, fermente pişmiş süt veya doğal yoğurtla değiştirin. Ve sonra daha da diyetsel bir ürün elde edersiniz.

Fırında pişmiş tavuk karaciğer ezmesi

Ezmeyi fırında pişirmek biraz daha uzun sürüyor. Ancak pişmiş ürün, bir tavadan inanılmaz derecede lezzetli ve daha az yağlı çıkıyor.

İçindekiler:

Tavuk karaciğeri – 500 gr
Soğan - 1 adet.
Tereyağı - 50 gr
Ekşi krema - 1 yemek kaşığı
Un - 1 çay kaşığı
Küçük hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı
Tatmak için biber ve tuz

Hazırlık:

1. Soğanı doğrayın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Karaciğeri durulayın ve beyaz damarları keserek uygun parçalar halinde kesin. Daha sonra bir blender kasesine koyun ve kızarmış soğanları oraya ekleyin. Pürüzsüz olana kadar öğütün.

2. Daha sonra tuz, yumuşak tereyağı, karabiber, hindistan cevizi ve ekşi krema ekleyin. Ve blenderi tekrar açın. Tüm malzemeleri püre haline gelene kadar karıştırın. Ve kütleyi saksılara veya başka formlara dağıtın.

3. Ciğer karışımının bulunduğu kapları önceden 180 derece ısıtılmış fırına yerleştirin ve kalıbın boyutuna göre 45-60 dakika pişirin. Daha sonra ezmeyi soğutun ve bu lezzetli ezmeyi tatmaya başlayın.

Yavaş bir tencerede tavuk karaciğer ezmesi

Son zamanlarda mutfaklarımızda yemek pişirmenin daha kolay hale gelmesi sayesinde kullanışlı yardımcılar giderek daha fazla ortaya çıkıyor. Bu yardımcılardan biri, çoğu insanın artık onsuz yapamayacağı bir çoklu pişiricidir. Ve tabii ki ciğer ezmesi de bu ünitede hazırlanabiliyor. Benim de buna uygun bir tarifim var.

İçindekiler:

Tavuk karaciğeri – 750 gr
Tereyağı - 150 gr
Soğan - 2 adet.
Havuç - 2 adet.
Sarımsak – 3 diş
Tuz, karabiber - tatmak
Su – 1 çoklu bardak
Bitkisel yağ - kızartmak için

Hazırlık:

1. Soğanı küpler halinde, havuçları ise dilimler halinde kesin. Çok pişirici kaseye bitkisel yağı dökün ve oraya yerleştirin. "Pişirme" (veya "Kızartma") modunu açın ve 20 dakika kızartın.

2. Daha sonra tavuk karaciğerini, tuzu ve karabiberi oraya koyun. Suyu ekleyip karıştırın ve kapağını kapatın. “Güveç” programını 30 dakikaya ayarlayın.

3. Pişirdikten sonra tüm ürünleri çoklu pişiriciden çıkarın ve soğumaya bırakın. Daha sonra bunları blender kasesine aktarın. Oraya sarımsak ve tereyağı ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar getirin. Bitmiş ezmeyi bir kalıba aktarın ve 2 saat buzdolabında saklayın. Bundan sonra onu özümsemeye başlayabilirsiniz.

İstenirse biraz krema ekleyebilirsiniz, ardından kütle daha yumuşak olacaktır.

Ve bugünlük sevgili dostlar, işim bitti. Bu inanılmaz lezzetli ve yumuşak atıştırmalıkların hazırlanması için kesinlikle uygun bir seçenek bulacağınızı düşünüyorum. Seçiminizi yorumlarda paylaşın. Ben de bilmek isterim.

Afiyet olsun! Hoşçakal!

Tarif 1: Sebzeli göğüsten ev yapımı tavuk ezmesi

Çok lezzetli ve basit bir tavuk göğsü ezmesinin en basit versiyonu. Tereyağını et suyuyla değiştirirseniz mükemmel bir diyet yemeği elde edersiniz.

İçindekiler

600 gram göğüs;

1 havuç;

150 gram tereyağı (tereyağı kullanıyoruz);

3-4 soğan;

Tuz, hindistan cevizi;

2 diş (veya daha fazla) sarımsak.

Hazırlık

1. Dilimlenmiş göğüs etini suyla doldurun, soyulmuş ve doğranmış havuçları ekleyin ve birlikte 30-35 dakika pişirin. Daha uzun süre pişirmenize gerek yok, aksi takdirde beyaz et sertleşir. Sonunda tuz ekleyebilirsiniz.

2. Soğanı doğrayın. Parçaların şekli ve boyutu önemli değil. Biraz yağda kızartın, en sonunda doğranmış sarımsakları ekleyin, uzun süre pişirmeyin.

3. Haşlanmış havuç, göğüs ve kızarmış soğanları birleştirin, kalan yağı ekleyin. Yumuşatılması, herhangi bir uygun şekilde püre haline getirilmesi tavsiye edilir.

4. Baharat ekleyin, biraz hindistan cevizi ekleyin, kıvamı değerlendirin.

5. Ezmenin hala sertleşeceğini unutmayın. Bu nedenle çok kalın yapmamanız gerekiyor. Et suyunu istenilen kıvamda seyreltin ve tekrar çırpın.

Tarif 2: Fındıklı ev yapımı tavuk ezmesi

Bu lezzetli ev yapımı tavuk ezmesi ceviz kullanıyor. Ancak fıstıklı, fındıklı ve fıstıklı seçenekler de var. Bunu kendi zevkimizi ve ürünlerin bulunabilirliğini dikkate alarak yapıyoruz.

İçindekiler

Yarım kilo fileto;

80 gram fındık (daha fazlası mümkündür);

100 gram tereyağı;

Yeşil dereotu;

Tuz, kırmızı biber, belki karabiber.

Hazırlık

1. Tavuğu haşlayın veya parçalara ayırın, su ekleyin ve pişirin. Ayrıca buharlayabilirsiniz. Genel olarak kendimiz için en uygun seçeneği seçiyoruz.

2. Fındıkları bir tavada kurutun, kavurmayı önlemek için çok fazla kızartmayın. Daha sonra iyice soğutun ve küçük bir parçayı parçalara ayırın.

3. Haşlanmış tavuğu ve kalan fındıkları öğütün. Baharatları ve yumuşak tereyağını ekleyin. İyice çırpın.

4. Kıyılmış dereotu ekleyin. Öğütmek yerine kesmek daha iyidir. Aksi takdirde pate'nin rengi garipleşecektir.

5. Ezmenin kalınlığını et suyu ve kaynamış su ile ayarlayın. Süt veya krema ekleyebilirsiniz.

Tarif 3: Mantarlı ev yapımı tavuk ezmesi

Evde mantarlı tavuk ezmesi için chanterelles, boletus mantarları ve ballı mantarları kullanabilirsiniz. Ancak orman mantarı yoksa petrol kullanırız. Elbette o kadar hoş kokulu değiller ama aynı zamanda lezzetliler.

İçindekiler

300 gram mantar;

300 gram tavuk;

120 gram tereyağı (tereyağı);

1 çay kaşığı. ev yapımı hardal;

Tuz, baharatlar;

3 kaşık ekşi krema;

2 soğan.

Hazırlık

1. Filetoyu istediğiniz gibi kesin ve pişene kadar pişirin. Tavuğu aromatik hale getirmek için et suyuna baharat, defne yaprağı ve karabiber ekleyin.

2. Mantarları ayrı ayrı haşlayın. Suyu boşaltmak.

3. Yağın yarısını bir tavada ısıtmanız gerekir.

4. Soğanları doğrayın, tavaya koyun ve kızartın.

5. Parçalar şeffaf hale gelir gelmez mantarları ekleyin. Birkaç dakika birlikte pişirelim.

6. Haşlanmış tavuğu mantarlarla birleştirin ve bir blender ile çırpın.

7. Baharatları ve yağın geri kalanını ekleyin, ekşi kremayı ekleyin ve tekrar iyice çırpın. İsterseniz kızartılmış mantarların bir kısmını kenara ayırıp kesip bu şekilde ekleyebilirsiniz. Pate daha güzel olacak.

Tarif 4: Kuru erikli ev yapımı tavuk ezmesi

Tavuk ve kuru erik harika bir kombinasyon. Peki neden bunu pate'de kullanmıyorsunuz? Yemek çok lezzetlidir, hafif ekşidir ve sandviçler için idealdir. Karaciğer ilavesiyle hazırlanan tavuk sakatatını da kullanabilirsiniz.

İçindekiler

1 soğan;

350 gram tavuk;

150 gram tavuk karaciğeri;

100 ml süt;

12 kuru erik;

Baharatlar, biraz yağ.

Hazırlık

1. Tavuğu karaciğerin iki katı büyüklüğünde küpler halinde kesin. Bunu yapmadan önce her şeyin yıkanması ve kurutulması gerekir.

2. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın. Bir kazana veya büyük bir tavaya atın ve bir dakika kızartın. Tadına göre daha fazla soğan ekleyebilirsiniz.

3. Tavuğu ve ciğerleri ekleyip bir dakika daha kızartın. Sütü dökün, kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.

4. Perde hazırlanırken kuru erikleri küçük küpler halinde kesin.

5. Pişen ürünleri soğutup püre haline getirin. Kuru erik tadını bozmasın diye baharat ekliyoruz ama çok fazla değil.

6. Kütle çok kalın çıkarsa daha fazla süt ekleyebilirsiniz.

7. Doğranmış kuru erikleri ekleyin ve işiniz bitti!

Tarif 5: Ev yapımı tavuk ciğeri ezmesi

Karaciğer ezmesi favorilerimden biri. Özellikle yumuşak tavuk sakatatından yapılmışsa. Ve haşlanmış sebzeler tadı sulandıracaktır.

İçindekiler

0,5 kg karaciğer;

150 gram domuz yağı;

2 havuç;

2 soğan;

Baharat.

Hazırlık

1. Karaciğeri hemen yıkayıp kazana atın, kesmenize gerek yok. Parçalara kesilmiş domuz yağı ekleyin. Dilerseniz önce biraz kızartabilirsiniz. Daha da lezzetli olacak.

2. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, havuçları ince halkalar halinde soyun ve karaciğere gönderin.

3. Yarım bardak su dökün ve ocağa koyun.

4. Kısık ateşte yarım saat pişirin.

5. Daha sonra açın, tuz ve karabiber ekleyin, içine birkaç diş sarımsak ve baharat atabilirsiniz. Üstüne bir defne yaprağı koyun, ancak derinleştirmemek daha iyidir. Genel olarak baharatların bileşiminde tam özgürlük.

6. Kapağını kapatıp 10 dakika daha pişirin.

7. Uygun bir şekilde öğütün. Ancak! Kazanın dibinde çok fazla et suyu varsa hepsini dökmeyin. Sebzeler sulu olduğundan ezme zayıf çıkabilir.

8. Aksine kütle dik ise bitkisel yağ, krema ve sütle seyreltin. Genel olarak her şey!

Tarif 6: Peynirli ev yapımı tavuk ezmesi

Herhangi bir yumuşak peynir gerektiren sandviçler için harika bir karışım. Pahalı olanı kullanmanıza gerek yok, en basitini kullanın, tavuk ve baharatlar lezzetini artıracaktır.

İçindekiler

400 gram tavuk fileto;

120 gram yumuşak peynir;

Biber karışımı;

1 defne yaprağı;

1 soğan;

50 gram tereyağı.

Hazırlık

1. Tavuğu defne yaprağı ilavesiyle pişirin. Göğüs eti kullanmanıza gerek yok. Ayrıca uyluk ve bacaklardan da bonfile alabilirsiniz.

2. Soğanı yumuşak ve şeffaf olana kadar yağda kızartın. Parçalar kahverengileşmeye başlar başlamaz hemen kapatmanız gerekir.

3. Haşlanmış filetoyu blender kabına koyun ve çırpın.

4. Soğanı ekleyin ve birlikte çırpın.

5. Şimdi peyniri ekleyin, çırpın ve tadına bakın. Tuz ve karabiber ekleyin.

6. Peynir kremsi bir kıvam verir ve genellikle ezmeyi sulandırmaya gerek yoktur. Ancak isterseniz her zaman daha ince hale getirebilirsiniz.

Tarif 7: Yumurtalı ev yapımı tavuk ezmesi “Parlak”

En sıkıcı ekmek kabuğunu bile süsleyecek gerçekten parlak ve güzel bir ezme çeşidi.

İçindekiler

400 gram fileto;

1 havuç;

0,5 çay kaşığı. zerdeçal;

0,5 çay kaşığı. kırmızı biber;

Tuz biber;

Yağlar 50 gram;

1 diş sarımsak.

Hazırlık

1. Tavuğu kaynatın, parçalara ayırın ve bir blender kabına koyun.

2. Haşlanmış, soyulmuş tavuk yumurtasını oraya koyun. Sert pişirin.

3. Havuçları doğrayın ve tamamen yumuşayana kadar yağda kızartın, kök sebzenin çatlamaması gerekir. Biraz su döküp kapağın altında pişirebilirsiniz.

4. Havuçları tavuğa gönderiyoruz, sarımsakları, diğer tüm baharatları atıyoruz, tuz ekleyip çırpmayı unutmayın. Bu kadar!

Evde tavuk ezmesi - faydalı ipuçları ve püf noktaları

Buzdolabında 72 saatten fazla dayanmayacağı için çok fazla tavuk ezmesi pişirmemelisiniz. Ve eğer taze otlar eklenirse, o zaman sadece bir gün için. Bu nedenle fazlalık görürseniz hemen dondurmanız daha iyi olur. Veya turtalar ve krepler için dolgu olarak kullanın.

Üzerine parlak baharatlar eklerseniz ezmenin rengi daha neşeli olacaktır: köri, kırmızı biber ve diğerleri. Biberleri ince ince doğrayabilirsiniz. Fazla meyve suyu üretmez ve gri kütleyi sulandırır.

Ve doğranmış salatalık turşusu, mantar turşusu, rendelenmiş peynir, füme domuz pastırması eklerseniz ezmenin tadı daha eğlenceli hale gelecektir. Bu arada, mağazadan satın alınan ve sıkıcı görünen ezmeyi bile bu şekilde yükseltebilirsiniz.

Tavuk karaciğeri ve göğsü uzun süreli ısıl işlem gerektirmez. Bu onları yalnızca daha kuru ve daha sert yapar. Ancak aniden ürünün az pişmiş olduğu ortaya çıkarsa parçaları birkaç dakika mikrodalgaya koyabilirsiniz. Hazır duruma gelecekler.

Basit atıştırmalıklardan biri pate'dir. Herhangi bir et ve sakatattan hazırlanır, ancak yemeğe tavuk ciğerinden özellikle hassas bir tat verilir. Her ev hanımı, makalede önerilen ipuçlarını ve püf noktalarını kullanırsa evde pate hazırlayabilir.

Tavuk ciğeri ezmesi nasıl yapılır - özellikleri ve hazırlanışı

Yemeğin geleneksel tarifi tavuk karaciğeri, sebzeler ve tereyağının kullanımını içerir. Ancak denemekten korkmayın. Üzerine yumurta ve peynir ekleyebilirsiniz. Ayrıca baharat ve otlarla denemeler yapmaktan çekinmeyin.
Karaciğer herhangi bir şekilde hazırlanabilir: haşlanır, haşlanır, kızartılır veya pişirilir. Seçtiğiniz tarife bağlıdır.
Karaciğeri hazırlamadan önce soğuk suyla yıkanır. Daha sonra yağlı safra kanalları kesilir, film çıkarılır ve parçalara ayrılır.
Sebzeler her zamanki gibi hazırlanır ve kesilir. Yeşiller yıkanır ve doğranır. Tarifte aksi belirtilmedikçe tereyağını eritmek gelenekseldir.
İhtiyacınız olan mutfak ekipmanından: bir kızartma tavası veya tencere, bir kesme tahtası, karıştırma için bir spatula, bir kıyma makinesi, derin bir kase, bir bıçak ve bitmiş yemek için bir kap.

Kızartma ile tavuk ciğeri ezmesi nasıl yapılır

Çoğu ev hanımı karaciğeri önceden kaynatır. Ancak ürünlerin kızartıldığı pate için başka bir tarif daha var.

Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

tavuk karaciğeri – 650 gram;
tereyağı – 200 gram;
kuru soğan ve havuç - 1 adet;
tuz ve kekik.

Pişirme işlemi:

Sebzeleri soyun ve ince ince doğrayın. Karaciğeri hazırlayın, süzün ve bir tavaya koyun. Havuç ve soğanı ve yağın üçte birini ekleyin. Ocağın ısısını maksimuma ayarlayın.

Sıvı görünene kadar karaciğeri sebzelerle birlikte kapağı açık olarak pişirin. Bu aşamada baharatları, tuzu ekleyin, karıştırın ve ısıyı en aza indirin. Şimdi karaciğeri 30 dakika daha kaynatmanız gerekiyor, ancak kapak kapalı.

Belirtilen sürenin sonunda yağın geri kalanını ekleyin ve ateşi kapatın.

Eridiğinde pate'yi iyice karıştırın.

Karaciğeri soğumaya bırakın, ardından bir kıyma makinesinde birkaç kez öğütün. Veya bir blender kullanın.

Ezme, taze ekmek ve doğranmış otlar ile servis edilir.

Konyak ile fırında tavuk ciğeri ezmesi nasıl yapılır

Ezmeyi hazırlarken uzun süre ocak başında durmak istemiyorsanız aşağıdaki yöntemi kullanın. Yemeğin pişirilmesini içerir.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

tavuk karaciğeri – 500 gram;
yumurtalar – 5 adet;
konyak – 50 gram;
kuru soğan – 1 adet;
krema – 100 mi;
tereyağı ve baharatlar.

Soğanı ince ince doğrayın, bir tavaya koyun ve tereyağında pişirin.

Daha sonra konyağı dökün ve soğanları sararıncaya kadar kızartmaya devam edin.

Sarıları beyazlardan ayırın.

Çiğ ciğer, kızarmış soğan, yumurta sarısı ve kremayı blender kabına koyun. Baharatları ve tuzu ekleyin. İstenirse doğranmış otlar bu aşamada ekleyebilirsiniz.

Karışımı blenderda iyice çırpın.

Pişirme için özel bir folyo tavaya ihtiyacınız olacak. Bunu yapmak için iki kat halinde katlayın ve küçük bir kutuya sarın.

Daha sonra bükerek kapak haline getirebilmeniz için kalıbın kenarlarından birini uzatın. Bu, almanız gereken pişirme kabıdır.

Tavayı bir fırın tepsisine yerleştirin. Ciğer karışımını dikkatlice içine dökün.

Üstünü folyo kapakla kapatın ve kaba su ekleyin.

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve karaciğeri 45 dakika pişirin.

Yemek hazır olduğunda üzerine tereyağı dökün. Karışımı biraz soğumaya bırakın ve buzdolabına aktarın.

Ezme, önceden tereyağı ile yağlanmış ekmek üzerinde servis edilir.

İsveç kirazı jölesi ile tavuk ciğeri ezmesi nasıl yapılır

İsveç kirazı yemeğe özgünlük ve hafif bir ekşilik katabilir. Ancak bunu yapmak için ezmeye çilek eklemeyin, jöle şeklinde süsleyin.

Ürünler:

taze tavuk karaciğeri – 1 kg;
kuru soğan – 3 adet;
süt ve krema - her biri 250 ml;
tereyağı – 200 gram;
dondurulmuş yaban mersini – 170 gr;
soğuk su – 100 ml;
jelatin – 4 gr;
tuz, sarımsak, baharatlar.

İlerlemek:

Karaciğerdeki acıyı gidermek için 2 saat sütte bekletin.

Yaban mersinlerini çözdürün, üçte birini bir tencereye koyun ve üzerini suyla örtün. Kabı kısık ateşte yerleştirin ve meyveleri kapağın altında 10 dakika kaynatın.

Karışımı şuruplu bir elekten geçirin.

Soğanı altın rengi olana kadar kızartın, sarımsak ekleyin.

Karaciğeri ayrı ayrı kızartın (sütsüz). Soğana aktarın, baharatları, tuzu ekleyin ve bir karıştırıcıda öğütün.

Oda sıcaklığındaki tereyağı ve kremayı ekleyin. Tekrar blenderdan geçirin.

Bitmiş karaciğeri kalıplara yerleştirin. Kalan meyveleri üstüne yerleştirin.

Jelatini ılık suda eritin, demlenmesine izin verin ve yaban mersini reçeli ile karıştırın. Pate'nin üst kısmına dökün.

Yemeğinizi kızarmış ekmek parçalarıyla servis edin.

Tavuk karaciğerinden pate nasıl yapılır - mutfak püf noktaları

Alkollü içecekler bitmiş yemeğe biraz lezzet ve aroma katar. Ezmeyi hazırlarken bunları ekleyin.
Bitmiş yemeğin kıvamı kuruysa, ezmeye krema veya tam yağlı süt ekleyin. Daha sonra blenderda iyice çırpın.
Et ve sebzelerin dokusunu tabakta bırakmak istiyorsanız kıyma makinesi kullanın. Ezmenin daha düzgün bir tutarlılığı için kütleyi bir karıştırıcıda öğütün.

Artık orijinal tavuk ciğeri ezmesinin nasıl hazırlanacağını biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Tavuk göğsü ezmesi birçok yaşam durumunda size yardımcı olacaktır. Örneğin kahvaltıda tostun yanında servis edebilir, gün içerisinde sandviç yapabilir, tatil için özgün bir atıştırmalık olarak servis edebilirsiniz. Bu yazıda çeşitli lezzetlerle pate hazırlamayı öğreneceksiniz.

cevizli pate

Bu yemek kesinlikle sevdikleriniz tarafından takdir edilecektir, bu yüzden bol miktarda hazırlayın. Fındıklı tavuk göğsü ezmesi nasıl yapılır:

600 gram tavuk filetoyu yumuşayana kadar kaynatın. Tavuğun yanı sıra bir adet soyulmuş havuç, bir adet küçük soğan ve iki diş sarımsağı da tavaya koyun.
Hazırlanan tavuk, havuç ve soğanları bir blender kasesine koyun. 200 gram soyulmuş ceviz ve birkaç yemek kaşığı et suyu ekleyin.
Tüm malzemeleri öğütün, tuz ve hindistan cevizi ile tatlandırın.
Birkaç soğanı soyun, doğrayın ve bitkisel yağda kızartın.
Sotelenmiş karışımı ezmeyle karıştırın ve malzemeleri tekrar blender ile karıştırın.

Bitmiş ürünü buzdolabında bir saat soğutun ve ardından kızarmış ekmek veya siyah ekmek dilimleri ile servis yapın.

Peynirli tavuk göğsü

İşte tavuk ezmesi temasının başka bir çeşidi. Yemek masadan kaybolduğu anda hazırlanır. Tavuk göğsü ezmesi yapmak için ihtiyacınız olacak:

800 gram tavuk filetoyu fırında pişene kadar pişirin.
Bir tavada iki soğanı soyun, doğrayın ve kızartın.
Yiyecek soğuduğunda birkaç kez kıyma makinesinden geçirin. Aynısını 200 gram sert peynirle yapın.
Ezmeyi, oda sıcaklığında 150 gram tereyağını, tuzu ve tadına göre baharatları bir kasede birleştirin.

Bitmiş yemek biraz kuru görünüyorsa, üzerine birkaç yemek kaşığı tavuk suyu ekleyin.

Bir karıştırıcıda tavuk göğsü ezmesi

Bu orijinal meze, herhangi bir tatil masasını süsleyecek ve konukların dikkatini çekecektir. Tavuk göğsü ve karaciğer ezmesi şu şekilde hazırlanır:

Bir soğanı soyun, ince doğrayın ve tereyağında kızartın.
Tavaya 500 gram tavuk ciğeri (önceden hazırlanmış ve parçalara ayrılmış) ekleyin.
100 ml kuru kırmızı şarabı dökün ve tamamen buharlaşana kadar bekleyin. Sonunda 50 ml konyak ekleyin ve ateşe verin.
Ayrı olarak, küçük parçalar halinde kesilmiş 500 gram tavuk göğsü kızartın. Lezzet katmak için, tadına birkaç dal biberiye ve sarımsak ekleyin.
Tavaya 100 ml kuru beyaz şarap dökün ve tavuk göğsünü birkaç dakika pişirin.
Şarap buharlaştığında eti bir blender ile püre haline getirin ve üzerine 100 ml çırpılmış krema ve 50 ml martini dökün. Malzemeleri tuz ve karabiberle tatlandırın. Kıymaya kavrulmuş antep fıstığı ekleyebilirsiniz.
Karaciğeri 50 gram tereyağı, hindistan cevizi ve biraz tuzla karıştırın. Bundan sonra bir karıştırıcı veya blender ile öğütün.
Doğranmış karaciğeri önce katmanlar halinde folyoya yerleştirin. Kağıtla yuvarlayın, üzerine fındık serpin ve bir gün buzdolabına koyun.

Bitmiş yemeği, mikrodalgada kurutulmuş beyaz ekmekle soğutulmuş olarak servis edin.

Mikrodalgada Pate “Parlak”

Yemek, adını sadece orijinal renginden değil aynı zamanda sıra dışı tadından da almıştır. Baharatlı tavuk göğsü ezmesini bizimle hazırlayın ve kendiniz görün. Yemek tarifi:

300 gram tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin, mikrodalgaya dayanıklı bir cam kaseye koyun ve üzerine kaynar su dökün. Eti bir kapakla örtün ve mikrodalgada çeyrek saat bekletin.
Tavuk hazır olduğunda soğutun ve liflere ayırın.
İki tavuk yumurtasını haşlayıp soyun.
Bir büyük havucu soyun, dilimler halinde kesin, tuz, defne yaprağı, yenibahar ve biberiyeyle birlikte uygun bir cam kaba koyun. Üç dakika pişirin.
Havuçları (suyu dökmeyin), yumurtaları, tavuğu, bir diş sarımsağı, çeyrek çay kaşığı zerdeçalı, acı biberi ve öğütülmüş zencefili bir blender kasesine koyun.

Ürünleri macun kıvamına gelinceye kadar çırpın, gerekirse havuç suyu ekleyin (defne yaprağını ve bezelyeyi çıkarın) Yemeği ekmek veya baget ile servis edin.

Evde hazırlanan bu yemeğin en büyük avantajı A, B, C, E gibi vitaminleri içermesidir. Ancak mağazadan satın alınan bir yemekte bu kadar sağlıklı bir şey bulmanız pek mümkün değildir, çünkü çoğunu içerir. nitritler, tat stabilizatörleri ve katı soya içerir; temel olarak beyan edilen ana ürün olan karaciğer dışındaki her şeyi içerir. Bu yüzden bu tavuk ciğeri ürününü kendi ellerinizle hazırlamanızı öneriyorum.

Havuç ve soğanlı tavuk ciğeri ezmesi - Adım adım tarif

İçindekiler:

Tavuk karaciğeri – 800 gr
büyük soğan - 2 adet
havuç - 1 adet.
tereyağı - 150 gr
krema - 50-70 gr
kızartmak için bitkisel yağ
tatmak için biber ve tuz.

Pişirme metodu:

Karaciğeri suyla iyice yıkayıp beyaz bileşikleri kesip büyük parçalar halinde kesiyoruz.

Daha sonra karaciğeri boşaltın, tadına göre tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.

Pürüzsüz ve koyulaşana kadar orta ateşte kaynatmaya devam edin.

Kremayı ekleyin, karıştırın ve pişene kadar pişirin.

Birkaç dakika hafifçe soğumasını bekleyin ve hala sıcakken bir kaba aktarın. Benim durumumda 1,5 litrelik bir kavanoz.

Şimdi tereyağını ekleyin ve bir blender kullanarak tüm kütleyi pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice öğütün.

Çok lezzetli çıkıyor, krep ve krutonlar için ideal.

Fırında pişmiş lezzetli bir pate nasıl pişirilir

İçindekiler:

Karaciğer – 350 gr
yumurta sarısı - 4 adet
soğan - 2 adet
sarımsak - 2 diş
un - 2 yemek kaşığı. ben
konyak - 1 yemek kaşığı. ben
küçük hindistan cevizi - 1/4 çay kaşığı
krem %20 - 140 ml
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben
tatmak için biber ve tuz.

Pişirme metodu:

Öncelikle gerekli tüm ürünleri hazırlıyoruz. Daha sonra soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın ve bir tavada bitkisel yağda altın rengi oluncaya kadar kızartın.

Daha sonra yıkanmış ciğerleri kızartmayla birleştirip bir blender kullanarak iyice öğütüyoruz.

Şimdi elde edilen kütleyi derin bir kaseye aktarın ve tuz, öğütülmüş karabiber, yumurta sarısı, un, hindistan cevizi ve konyak ekleyin.

Şimdi kaseleri bir hamur fırçası kullanarak bitkisel yağla yağlayın ve elde edilen kütleyi içlerine dökün.

Bunları derin bir kalıba yerleştirin ve kaselerin yarısı suya girecek şekilde içine su dökün.

Tavayı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin ve pişene kadar 35-40 dakika pişirin.

Fırından çıkarıp soğumaya bırakın ve servis yapın.

Yulia Vysotskaya'dan hassas ezme

İçindekiler:

Tavuk karaciğeri – 1 kg
soğan (büyük) - 2 adet
tereyağı - 50 gr
krem %35-38 - 150 ml
konyak – 50 ml
taze kekik - 1 demet
öğütülmüş küçük hindistan cevizi - 5 g
öğütülmüş biber karışımı - 5 gr
tatmak için deniz tuzu.

Pişirme metodu:

1. İki büyük soğanı yarım halkalar halinde doğrayın. Kızartma tavasını ateşe koyun, tereyağını ekleyin ve soğanı açık altın rengi olana kadar kızartın.

2. Orta boy parçalar halinde kesilmiş karaciğeri tavaya ekleyin ve ara sıra karıştırarak iki ila üç dakika pişirin.

3. Bıçağın ucuna öğütülmüş hindistan cevizini, doğranmış kekik dallarını, tuzu ve biber karışımını ekleyin.

4. İki veya üç yemek kaşığı konyak dökün ve alkol biter bitmez krema ekleyin.

5. Şimdi tavanın tüm içeriğini iyice karıştırın ve ocaktan alın.

6. Bitmiş karaciğeri bir blender kasesine yerleştirin, ancak elde edilen ezmenin kıvam olarak çok akıcı olmaması gerektiğinden sosun tamamını eklemeyin. Ortaya çıkan kütle, daha düzgün hale getirilmesi için bir elekten de geçirilebilir.

Yavaş bir tencerede sulu pate

İçindekiler:

Tavuk karaciğeri – 500 gr
soğan - 1 adet.
havuç - 1 adet.
tereyağı - 70 gr
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben
küçük hindistan cevizi - 1/2 çay kaşığı
tatmak için biber ve tuz.

Pişirme metodu:

Çok pişirici kaseye bitkisel yağı dökün, 140 derecede "Kızartma" modunu açın, yağın uygun şekilde ısınması için kapağı kapatın.

Bu arada soğanı ince ince doğrayın ve havuçları orta rende üzerine rendeleyin, önceden ısıtılmış yavaş tencereye koyun ve yaklaşık 10 dakika karıştırarak kızartın.

Kapatın ve tavuk ciğerini bir kaseye koyun, tuz ve karabiber ekleyin, yarım çay kaşığı hindistan cevizi, tereyağı ekleyin ve karıştırın.

“Söndürme” modunu açın, süreyi 1 saate ayarlayın, kapağı kapatın ve başlat tuşuna basın.

Pişirdikten sonra karaciğeri bir kaba aktarın ve bir blender ile öğütün veya kıyma makinesinden geçirin.

Mezemiz hazır ancak içerisine otlar, mantarlar, peynirler, biberler gibi malzemeleri de ekleyebileceğinizi unutmayın. Sağlığınız için pişirin ve yiyin!

Diyet pate tarifi (video)

Evin, tüm aileyi ve misafirleri hızlı ve çok lezzetli bir şekilde beslemenize olanak tanıyan gerekli tüm malzemelere sahip olması, böylece herkesin nefesi kesilip hayran kalması çok iyi. Bu durumda bu yemek yemek isteyenler için mükemmel bir hazırlık olacaktır.

O halde izleyin ve kendiniz öğrenin!

Afiyet olsun!!!