Ekşi krema olmadan tavuk karaciğeri. Soslu tavuk ciğeri - ekşi kremalı ve kremasız tarifler

Tavuk ciğeri herkesin günlük beslenmesinde ihtiyaç duyduğu oldukça sağlıklı bir üründür. Ancak birçok kişi bunu kullanmayı reddediyor çünkü... tadı hoşuma gitmedi. Bugün durumu düzelteceğiz ve asıl meselenin yemeği doğru şekilde hazırlayabilmek olduğunu kanıtlayacağız! Soslu tavuk ciğeri için iki harika tarif paylaşacağız. Herkes en çok beğendiği yemeği seçebilecek ve sağlıklı bir yemeğin harika tadının tadını çıkarabilecek!

İlk seçenek ekşi krema soslu tavuk ciğeridir.

Tadı çok hassas ve zariftir ve hazırlanması oldukça basittir.

Aşağıdaki malzemeleri kullanıyoruz:

• tavuk karaciğeri 500 gr;
• ayçiçek yağı 3 yemek kaşığı;
• soğan 1 orta boy;
• yağ içeriği% 15-20 - 2 yemek kaşığı olan ekşi krema;
• un 1 yemek kaşığı. Bu tarifte un kullanımı çok önemlidir. Sosu daha kalın ve zengin hale getirmenizi sağlar;
• su 150 mi;
• defne yaprağı 1-2 adet;
• Damak zevkinize göre tuz ve diğer baharatları ekleyin.

Ekşi krema soslu tavuk ciğeri hazırlamaya başlayalım.

Fotoğraflı bir tarif, yemeği çok fazla zaman ve çaba harcamadan mümkün olduğunca basit bir şekilde hazırlamanıza yardımcı olacaktır!

1. Karaciğeri yıkayın ve herhangi bir şekilde küçük parçalar halinde kesin. Soğanı soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde veya yarım halkalar halinde kesin.

2. Yağı bir tavada kısık ateşte ısıtın. Karaciğeri ve doğranmış soğanı oraya koyun, aynı kısık ateşte ara sıra karıştırarak kızartın.

3. Bu arada ayrı bir kapta sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için ekşi kremayı, unu karıştırın, istenilen baharatları ve gerekli miktarda tuzu ekleyin. Kompozisyonu karıştırın.

Sosu tavaya ekleyin ve oraya su ekleyin. İçeriği kaynatın, 3 dakika daha pişirin ve kapatın.

Yemeğinizi en sevdiğiniz garnitürle birlikte servis edin. Makarna, tahıllar, patates - bunların hepsi tavuk ciğerine iyi gider. Ayrıca yemeği dilimlenmiş sebzelerle veya taze sebze ve doğranmış otlardan oluşan bir salata ile tamamlamanızı da öneririz!

İkinci kurs birinciden çok farklı. Sebze esas alınarak hazırlanır ve daha parlak bir tada sahiptir. Tatlı ve ekşi sebze sosları ve yemeklerinin tüm sevenlerine hitap edecek. Mutlaka deneyin, çünkü ekşi kremasız soslu tavuk ciğeri hazırlamak çok basit!

İhtiyacımız olacak:

• tavuk karaciğeri 600 gr;
• soğan 2 adet;
• havuç 2 küçük parça;
• dolmalık biber 1 adet;
• 600 ml su ile seyreltilmiş domates suyu veya salça;
• ayçiçek yağı 40 ml;
• Damak zevkinize göre tuz ve baharat ekleyin.

Ekşi krema olmadan soslu tavuk ciğeri pişirmenin zamanı geldi.

Siteden fotoğraflı bir tarif, sevdiklerinizi orijinal bir yemekle memnun etmenize yardımcı olacaktır!

1. Malzemeleri hazırlayın. Soğanları ve havuçları soyup yıkayın. Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın ve küçük kareler halinde kesin.

2. Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın, doğranmış soğanları ve havuçları orta ateşte kızartın. Neredeyse hazır olmalılar.

3. Tavuk ciğerini yıkayın, biraz kurutun ve küçük parçalar halinde kesin. 5 dakika kavurduktan sonra dolmalık biberi ekliyoruz.

4. Kalan malzemelere domates suyunu ekleyin.

5. İstenilen miktarda irade ekleyin, istenirse doğranmış sarımsak veya diğer baharatları ekleyin. Daha sonra tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın ve 7 dakika daha pişirin.

Bu tariflerin diyetinizi mükemmel bir şekilde tamamlayacağını ve çeşitlendireceğini umuyoruz. Afiyet olsun dileriz!

Her insanın diyeti sığır karaciğerini içerir. Etle karşılaştırıldığında, çok miktarda vitamin ve mineralin yanı sıra vücudun en önemli iki sisteminin işleyişini normalleştirmeye ve refahı iyileştirmeye yardımcı olan çok yararlı amino asitler içerdiğinden daha değerli bir ürün olarak kabul edilir. - bağışıklık ve dolaşım sistemleri. Aynı zamanda hem çocuklar hem de yeni doğum bekleyen kadınlar için oldukça faydalı olan folik asit kaynağıdır. Ekşi kremalı dana ciğeri, hem aile üyesi olarak hem de şenlikli bir ziyafette hizmet etmek utanç verici olmayan, klasik malzeme kombinasyonuna sahip en ünlü yemektir.

Önemli! Sığır karaciğeri yemeğinin kalitesi doğrudan tazeliğine bağlıdır. Yalnızca yüzeyinde kanlı pıhtı veya lekeler olmayan, olgun kiraz renginde eşit renkte renkli, elastik, pürüzsüz ve nemli sakatat dikkatinizi hak eder. Taze dana karaciğeri tatlı bir kokuya sahip olmalı ve asit kokuyorsa satın alınması önerilmez.

Demek en iyi dana ciğerini aldın ve pişirmeye karar verdin ama nasıl yapılacağını bilmiyor musun? Sakin olun, sadece sakin olun, şimdi size her şeyi adım adım anlatacağız.

Aşağıdaki malzemeleri alalım:

• 500 gram sığır karaciğeri;
• 1 bardak süt;
• 3 yemek kaşığı. un kaşıkları;
• ½ bardak ekşi krema;
• 1 orta boy soğan;
• Sebze yağı;
• 1 adet defne yaprağı, en sevdiğiniz baharatlar ve tuz.

Pişirme işlemi:

1. Sığır karaciğerini akan suda yıkarız, içindeki tüm mukusları yıkarız, ardından tüm damarları çıkarıp filmleri çıkarırız.
2. Ürünü keskin bir bıçak kullanarak yaklaşık 1,5 cm kalınlığında orta boy parçalar halinde kesin ve üzerine soğuk süt dökün. Bu, karaciğeri yumuşak ve hassas hale getirmek ve kalan kanın dışarı çıkmasını sağlamak için gereklidir.
3. Soğanın kabuklarını çıkarın ve orta boy küpler halinde kesin.
4. Bir tavada 1-2 yemek kaşığı herhangi bir bitkisel yağı ısıtın ve soğanı koyun, karamel rengine gelene kadar soteleyin ve ardından başka bir kaba koyun.
5. Karaciğeri sütten çıkarın, bir kağıt havluyla kurulayın ve ardından her parçayı un içinde yuvarlayın ve soğanların kızartıldığı aynı tavaya koyun. Önemli! Dana ciğeri uzun süre kızartılmamalı, çünkü lastik gibi bir hal alabilir; her iki tarafı da açık kahverengi bir tavuk yeterlidir.
6. Küçük bir tencere veya tencere alın, tabanının kalın olması önemlidir ve üzerine kızarmış soğanın yarısını koyun. Daha sonra karaciğeri eşit şekilde yayın, biraz tuz ve karabiber ekleyin, defne yaprağını ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Karaciğer yenibaharı çok sever. Soğanın ikinci yarısını üstüne yerleştirin.
7. Tencereyi kısık ateşe alıp 100 ml su ekleyip 10 dakika pişirin.
8. Ekşi kremaya tuz ve karabiber ekleyin, 100 ml sıcak su dökün, karıştırın ve karaciğerin pişirildiği tencereye koyun.
9. Ekşi krema sosunu 15-20 dakika daha pişirin. Pişirme işlemi sırasında tencerenin içeriğini birkaç kez karıştırın ve tadı dengeleyin (tuz, karabiber, ekşi krema ekşi ise biraz şeker ekleyin).

Soğanlı ve baharatlı dana ciğeri harika bir aromaya sahiptir ve lezzetli, yumuşak olur ve ağzınızda erir!

Ekşi krema ve şarapta dana karaciğeri nasıl pişirilir?

Bu yemeği bir tatil masasında patates püresi garnitürüyle servis etmenin utanılacak bir yanı yok. Ve eğer yanında bir kadeh şarap da ikram ederseniz, kutlama başarılı olur... Hazırlayalım mı?

İhtiyacımız olacak:

• 500 gram sığır karaciğeri;
• 2-3 orta boy soğan;
• 200 ml şarap (kuru kırmızı almak daha iyidir);
• 200 gram ekşi krema;
• 100 gram füme pastırma;
• Tuz, baharatlar, bitkisel yağ.

Hazırlık:

1. Sığır ciğerini önceki tarifte olduğu gibi hazırlayın, 30 dakika sütte bekletin ve ardından küçük parçalar halinde kesin.
2. Kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın ve her iki tarafı da bir kabuk oluşana kadar hızla kızartın.
3. Bir tencereye koyun, şarabı ekleyin ve kısık ateşte 10-12 dakika pişirin.
4. Karaciğerin kızartıldığı tavada pastırmayı kızartın, ardından önceden orta dilimler halinde kesilmiş soğanı ekleyin, baharatları ve ekşi kremayı ekleyin. Ekşi krema çok kalınsa biraz su ekleyebilirsiniz.
5. Elde edilen sosu, karaciğerin haşlandığı bir tencereye aktarın, karıştırın, üzerini örtün ve 10 dakika daha kaynamaya devam edin.

Sığır karaciğeri Stroganoff stili

Başka bir eski tarif - "Sığır karaciğeri Stroganov tarzı", Fransız aşçı Kont Stroganov sayesinde birkaç yüz yıldır biliniyor. Kont, resepsiyonlarında servis edilen yemeklerin tarih tarafından ölümsüzleştirileceğini mi düşünüyordu? Büyük olasılıkla hayır, ancak bu muhteşem yemek bugün dünya çapında milyonlarca insan tarafından seviliyor.

Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 500 gram sığır karaciğeri;
• 2-3 soğan;
• 300 gram kalın% 20-25 ekşi krema;
• Un – 1 yemek kaşığı;
• Tereyağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Baharatlar, tuz.

Hazırlık:

1. Soğanı yemeklik doğrayıp tavada tereyağının yarısı ile kavurun. Bitmiş sebzeyi, yemeğin pişene kadar pişirileceği bir tencereye aktarın.
2. Soğuk süte batırılmış karaciğer şeritler halinde kesilir, kağıt havluyla kurutulur, iyice unla yuvarlanır ve geri kalan tereyağıyla birlikte sıcak bir tavada kızartılır. Neredeyse bitmiş sakatatları baharatlayın, ancak çok fazla değil, çünkü sosta baharatlar ve tuz hala mevcut olacaktır.
3. Bir sonraki adım sosu hazırlamaktır. Ekşi kremayı baharatlarla karıştırın (kalınsa süt veya krema ile seyreltilebilir) ve soğanlı bir tencereye dökün. Ateşe verdik ama kısık ateşte sanki sosu biraz ısıtıyormuşuz gibi.
4. Karaciğeri acı sosun içine koyun, karıştırın ve 12-15 dakika pişirin.

Sığır karaciğeri Worclaw stili

Polonya mutfağına ait olan bu tarif, 19. yüzyılda tanındı. Şu anda bu yemek hem domuz hem de tavuk karaciğerinden hazırlanıyor, ancak başlangıçta bunun için dana sakatatı seçildi.

Öyleyse pişirmeye başlayalım ve aşağıdaki ürünleri alalım:

• 500 gram sığır karaciğeri;
• 5 orta boy patates;
• 2 orta boy soğan;
• 100 ml sek beyaz veya kırmızı şarap;
• 250-300 gram ekşi krema;
• 1-2 yemek kaşığı. un kaşıkları;
• Sebze yağı;
• Yeşiller, tuz, baharatlar, otlar (kekik ve kişniş).

Hazırlık:

1. Öncelikle patateslerin kabuklarını çıkarın, yıkayıp ince halkalar halinde kesin, kağıt havluyla kurulayın ve sıcak bir tavada her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
2. Karaciğeri hazırlıyoruz, tüm filmleri çıkarıyoruz ve damarları kesiyoruz, küçük küpler halinde kesiyoruz, üzerine tuz ve baharat serpiyoruz ve bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyup hızla kızartıyoruz.
3. Soğanın kabuklarını çıkarıp ince yarım halkalar halinde kesip karaciğere gönderiyoruz, her şeyi birlikte 5-7 dakika kızartıyoruz, ısıyı azaltıp şarabı döküyoruz.
4. Sıvıyı buharlaştırın ve bu arada bir kapta ekşi krema, tuz, kişniş ve kekiği karıştırın.
5. Ekşi krema sosunu tavaya dökün, karıştırın, üzerini örtün ve yaklaşık 10-12 dakika pişirin.
6. Patatesleri tabağın çapı boyunca, karaciğeri de ekşi krema sosunun ortasına yerleştirin, her şeyi doğranmış otlarla serpin ve servis yapın!

Yavaş bir tencerede yumuşak karaciğer

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek kolay ve kullanışlıdır, ayrıca içindeki yemeklerin tadı da olağanüstüdür. Ekşi krema soslu sebzeli lezzetli ciğer hazırlamanızı öneririz. Tarifi saklayın!

İçindekiler:

• 500 gram sığır karaciğeri;
• 2 soğan;
• 2 dolmalık biber;
• 200 gram ekşi krema;
• 1 havuç;
• Yeşillik;
• Baharatlar, tuz;
• Sebze yağı.

Hazırlık:

1. Soğanları, havuçları ve biberleri soyun, yıkayın, şeritler halinde kesin. Çoklu pişiriciyi "Kızartma" modunda önceden ısıtın, biraz yağ dökün, sebzeleri aktarın ve kase açıkken hızla soteleyin. 5-7 dakika sonra kapağını kapatıp 5 dakika daha pişirin.
2. Karaciğeri orta boy parçalara, tercihen şeritler halinde kesin ve sebzelere ekleyin. Kase açık halde 7 dakika boyunca içindekileri karıştırarak kızartın. Tatmak için tuz ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin.
3. Hazırlanmadan beş dakika önce ekşi krema ekleyin, yemeğin tadına bakın, isterseniz bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Çoklu pişirici kasesini kapatın ve "Güveç" modunu 20 dakikaya ayarlayın.

Zaman geçtikten sonra yemek servis edilebilir; haşlanmış patates veya patates püresinin yanı sıra garnitür olarak pilav servis etmek daha iyidir!

En lezzetli, sağlıklı ve en basit dana ciğer tariflerini sizlerle paylaştık. Onları hizmete alın, ardından çeşitli vitaminler ve mikro elementler açısından zengin olan bu sakatat masanızda sık sık misafir olacak.

13 Kasım 2017

Tavuk karaciğeri çok yumuşak ve lezzetli bir gıda ürünüdür. Ve onu lezzetli bir şekilde pişirebilmeniz gerekiyor. Ancak tavuk ciğerinden yapılan lezzetsiz bir yemeğe rastlamadım. Bu o kadar basit ve kolay bir malzemedir ki, onu bozmak imkansızdır.

Dünyanın her yerindeki doktorlar bu ürünü hamile kadınların yanı sıra sinir sistemi bozukluklarından muzdarip olanların da kullanmasını tavsiye ediyor. Karaciğerdeki vitaminler ve besinler metabolizmanın iyileşmesine yardımcı olur ve aynı zamanda zorlu zihinsel çalışmalardan sonra gücün yeniden kazanılmasına yardımcı olur. Üstelik çok lezzetli.

Tavuk ciğeri sağlıklı ve lezzetli bir üründür ancak herkes onu sevmez. Ekşi kremayla pişirilmiş tavuk ciğerini denedikleri anda fikirlerini değiştireceklerini düşünüyorum. Karaciğer ağzınızda eridiğinden ve geride yalnızca olumlu eleştiriler bıraktığından.

İçindekiler:

• Tavuk karaciğeri 300-350 gram.
• Soğan 1 kafa.
• Ekşi krema 4 büyük kaşık.
• 10 gram tereyağı veya bitkisel yağ.
• Buğday unu 1 büyük kaşık.
• Yarım bardak su.
• Tatmak için biber ve tuz.

Pişirme işlemi:

Soğanı soyun, yerde halkalar halinde kesin ve yağda kızartmak için bir tavaya koyun.

Soğan kızarırken karaciğeri durulayın ve inceleyin. Soğan şeffaf hale gelir gelmez karaciğeri ekleyin, biraz tuz ekleyin ve karıştırın. Karaciğeri her taraftan tam anlamıyla 2-3 dakika kızartın. Daha sonra tabağa unu ekleyin ve hiç un kalmayıncaya kadar sürekli karıştırın.

Unu çektiğinde suyu ekleyin, karıştırın ve tavanın kapağını kapatın. Karıştırırken karaciğeri tavada 3-4 dakika bekletin. Bu süre zarfında su, kuvvetlice kaynatılması gereken kalın bir sosa dönüşecektir. Kızartma tavasının altındaki ısı çok yüksek olmamalıdır. Daha sonra ekşi krema ve yenibaharı ekleyin. Tekrar karıştırın ve üzerini kapatın. Kelimenin tam anlamıyla 3 dakika pişirin ve ısıyı kapatın. Karaciğer kapalı kapağın altında bir süre daha kaynatılmalıdır. Birkaç dakika sonra yemek servis edilebilir.

Karaciğeri sebze salatası veya garnitür makarna ile servis etmek iyidir. Ekşi kremadaki karaciğer yumuşak, doyurucu ve tek kelimeyle güzel bir yemektir. Afiyet olsun.

Tavuk karaciğer krepleri

Blogda daha önce tavuk ciğerinden ciğer kekinin nasıl yapılacağına dair bir yazı vardı. Tarifler benzer olduğundan bu neredeyse günümüz yemeğinin bir benzeridir. Ama krep kreptir ve pasta da pastadır. Öyleyse tavuk ciğerinin nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğine bakalım.

İçindekiler:

• Tavuk karaciğeri 500.
• Soğan 2 kafa.
• Buğday unu yarım bardak.
• 2 yumurta.
• Sebze yağı.
• Ekşi krema 1-2 büyük kaşık.
• Tatmak için biber ve tuz.

Pişirme işlemi:

Karaciğerden ciğer hazırlamak için hazırlanan bu tarifte ve bir dizi üründe, kreplerimizi hazırlayacağımız hamuru hazırlamanız gerekiyor.

Bunu yapmak için soğanı soyun ve 3-4 parçaya bölün. Karaciğeri durulayın ve safra kalıntısı olup olmadığını kontrol edin. Daha sonra soğanı ve karaciğeri mevcut herhangi bir yöntemle doğrayın. Kıyma makinesi veya blender, elinizde ne varsa.

Daha sonra elde edilen kütleye süt, biraz bitkisel yağ, yumurta, un ve baharat ekleyin. İyice karıştırıp krepleri kızgın yağda kızartabilirsiniz.

Krep için patates püresi hazırlayın. Çünkü bu tür krepler daha çok ince pirzolalara benzeyecek. Afiyet olsun.

Soğanlı bir tavada tavuk karaciğeri nasıl pişirilir

Bu yemek tarifi tavuk ciğerinden yapılabilecek en basit yemeklerden biridir. Yemek gerçekten basit ve lezzetli. Parçalar yumuşak ve sulu çıkıyor. Malzemeler oldukça basittir ve hemen hemen her evde bulunabilir.

İçindekiler:

• Karaciğer 350g.
• 1-2 soğan.
• Ekşi krema 2 büyük kaşık.
• Sebze yağı.
• Yeşillik.
• Tatmak için biber ve tuz.

Pişirme işlemi:

Karaciğeri ayırın ve durulayın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve yağda kızartmak için bir tavaya koyun. Soğan şeffaflaştığı anda karaciğeri ekleyebilirsiniz. Karaciğeri kızartın ve bir kapakla örtün. Bu votkada, yemeğin bir süre daha kaynatılması için karaciğerden bol miktarda su salınacaktır. 2-3 dakika sonra ekşi kremayı ekleyin ve tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Isıyı azaltın ve bir kapakla örtün. Karaciğeri 2-3 dakika pişirin. Yeşillikleri ince ince doğrayın.Sebze yağı.

Pişirme işlemi:

Soğanı bitkisel yağda kızartın. Soğanlara dilimler halinde kesilmiş mantarları ekleyin. Mantarlardan tüm sıvı çıkana kadar pişirin.

Servis yapmadan önce doğranmış otlar ile süsleyin. Afiyet olsun.

Bir tavada tavuk karaciğeri lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir

Afiyet olsun!

Karaciğer karaciğerdir ve muhtemelen tüm sakatat ürünleri arasında en lezzetli olanıdır. Ancak diğer karaciğer gibi diyetin temeli olmamalıdır çünkü diğer sakatatlar gibi hem faydalı hem de zararlı maddeler içerir. Yani yumuşak, sulu ciğer nasıl hazırlanır diye düşünürken haftada birkaç kez ikram edilmesinin fayda sağlayacağını unutmamanız gerekir.

Sulu karaciğer - genel prensipler

Yemek pişirmede genellikle tavuk, domuz eti, sığır eti, kaz, hindi karaciğeri vb. kullanılır. Elbette her ev hanımının sulu, yumuşak ciğer hazırlama konusunda kendi sırları vardır ama aynı zamanda ihmal edilmemesi gereken genel prensipler de vardır.

Pişirmeden önce karaciğer soğuk suyla durulanmalı ve safra kanallarını veya dökülen safradan kaynaklanan lekeleri gözden kaçırmamak için dikkatlice incelenmelidir. Tamamen çıkarılmaları gerekir, aksi takdirde güçlü acılık, bitmiş yemeğin tadını umutsuzca bozar.

Sulu, yumuşak ciğerin nasıl pişirileceğiyle ilgileniyorsanız, bu ürünün yaklaşık 10 dakika kadar çok hızlı piştiğini unutmamalıyız. Yemeğin ateşte aşırı pişirilmesi son derece istenmeyen bir durumdur, aksi takdirde karaciğer sosla pişirilse bile kuru ve sert hale gelir.

Ve elbette sulu, yumuşak ciğer nasıl hazırlanır sorusunun en basit cevabı doğranmış ciğerden yapılan ürünlerdir: çeşitli krepler, krepler, turtalar, kekler vb. Ürünü kabarık ve sulu hale getirmek için süt ve yumurta eklemeniz gerekir.

Tarif 1. Ekşi kremada yumuşak ve sulu karaciğer

Kendimize sulu, yumuşak karaciğeri nasıl hazırlayacağımızı sorduktan sonra arzularımızı karşılayan daha basit bir tarif bulmamız pek olası değildir.

İçindekiler

Herhangi bir karaciğer – yarım kilo

Süt - ıslatmak için

Ekşi krema – 250 gr

Soğan – 1 kafa

Sarımsak – isteğe bağlı, 2-3 diş

Un - birkaç yemek kaşığı

Tuz, karabiber, baharatlı otlar - tatmak ve isteğe bağlı

Pişirme metodu

Karaciğeri iyice durulayın ve safra izi olmadığından emin olmak için dikkatlice inceleyin. Küçük parçalar halinde kesin. Yarım saat kadar sütün içinde bekletin.

Kıyılmış sarımsak ve doğranmış soğanı bir tavada hafifçe soteleyin. Yağsız ayrı bir tavada unu hafifçe ısıtın, ardından soğan ve sarımsağın üzerine dökün ve 2-3 yemek kaşığı ekşi krema ekleyin. Her şeyi hızla karıştırın.

Ekşi kremanın geri kalanını suyla biraz seyreltin ve karaciğerle birlikte bir tencereye koyun. Yaklaşık 8 dakika pişirin ve ekşi krema sosunu ve soğanları bir tencereye koyun. Tuz, karabiber ekleyin, gerekirse otlar ekleyin ve sürekli karıştırarak iki dakika daha pişirin.

Bu karaciğeri patates veya makarna ile servis edebilirsiniz. Ancak haşlanmış sebzelerle de lezzetli olacaktır.

Tarif 2. Fransız usulü sulu, yumuşak ciğer.

Yemeğin baharatlı ve baharatlı yiyecek severlere hitap edebilmesi için yumuşak, sulu karaciğer nasıl pişirilir? Tabii üzerine peynir ve petrol ekleyin. İşte böyle bir yemeğin bir örneği.

İçindekiler

Domuz eti veya hindi karaciğeri – yaklaşık 600 g

Mayonez, tercihen ev yapımı, – 5-6 kaşık

Etli domates – 1 büyük

Mozzarella peyniri – 100 – 200 gr

Petrol – 7-9 adet

Soğan – 1 soğan

Pişirme metodu

Karaciğeri durulayın ve gerekirse düzeltin. Karaciğeri parçalara ayırın ve bıçağın sapıyla hafifçe vurun.

Soğanı şeritler halinde kesin ve bir tavada biraz kızartın.

Karaciğeri hafifçe yağlanmış bir forma yerleştirin ve mayonezle cömertçe baharatlayın. Mayonezin üzerine soğanı ve doğranmış petrolleri, yine biraz mayonez ve üstüne yarım daire şeklinde kesilmiş bir domates koyun.

Üstüne tekrar mayonez sürün ve üzerini peynir veya rendelenmiş peynirle kaplayın veya mozzarella salatası aldıysanız, onu basitçe daireler halinde kesebilirsiniz. Yemeğin tuzlanmasına gerek yok: mayonez zaten tuzlu.

Tavayı 10-15 dakika fırına koyun.

Tarif 3. Baharatlı bir kabukta sulu karaciğer

Sorunun bir başka cevabı: “Sulu, yumuşak ciğer nasıl pişirilir?” - bu elbette hamur veya ekmek içinde pişirmektir. Örneğin, bu seçeneklerden biri.

İçindekiler

Tavuk karaciğeri (veya domuz eti, hindi...) – yaklaşık 500 g

Havuç – 1 kök sebze

Sarımsak – 3-4 diş

Baharatlar (kekik, zerdeçal, köri) - tadına bakın, ancak aşırıya kaçmayın

Yumurta – 3 adet

Galeta unu

Pişirme metodu

Karaciğeri her zamanki gibi hazırlayın (durulayın, gerekirse düzeltin, tuz vb.). Yaklaşık eşit orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

Havuçları olabildiğince ince rendeleyin ve presten geçirilen sarımsakla karıştırın.

Yumurtaları çırpın.

Ekmek kırıntılarını seçilmiş baharatlarla karıştırın.

Her bir karaciğer parçasını bir yumurtaya, sonra bir havuca, tekrar bir yumurtaya ve galeta ununa batırın. Yeterli yağda bir tavada yaklaşık 10 dakika kadar kızartın.

Tarif 4. Çocuklar için yumuşak ve lezzetli karaciğer - krep.

Kıyılmış ciğerden yumuşak ve sulu ciğer hazırlamak elbette öğütmeden yapmaktan daha kolaydır. Ve çırpılmış bir yumurta eklerseniz daha da fazla kabarıklık elde edebilirsiniz.

İçindekiler

Kanatlı karaciğeri - yarım kilo

Yumurta – 2 adet

Un (veya patates nişastası) – yaklaşık yarım bardak

Yeşiller - tatmak

Tuz, biraz karabiber veya sarımsak

Pişirme metodu

Karaciğeri hazırlayın, hafifçe kurutun ve kıyma makinesinden geçirin. Çocuğunuz yeşillikleri sevmiyorsa, onları kıyma makinesine koyun ve yerse, onları doğrayıp kıyma ile karıştırmak daha iyidir.

Unu, tuzu, karabiberi veya preslenmiş sarımsağı (veya her ikisini de) ve önceden çırpılmış yumurtaları karaciğere karıştırın. Yavaşça karıştırın ve bitkisel yağ ile bir tavada kızartın.

Tarif 5. Sebzeli sulu karaciğer

Akşam yemeği için sulu, yumuşak ciğer nasıl pişirilir? En iyi seçenek sebzelerle pişirmektir.

İçindekiler

Sığır karaciğeri (veya başka)

Patlıcan – 1 adet

Tatlı biber – 1 adet

Domates – 2-3 adet

Yeşil fasulye – 200 gr

Ampul

Sebze yağı

Yeşiller, tuz, karabiber

Pişirme metodu

Karaciğeri hazırlayın, kesin ve bir tavada yağda hafifçe kızartın (2-3 dakika). Karaciğeri bir tencereye veya tencereye koyun ve doğranmış soğanı tavada kızartın. Karaciğere yerleştirin.

Patlıcanın acı tadını sevmiyorsanız kesip üzerine tuz serpip bekletin ve ardından soğuk suyla durulayın. Ancak bunu yapmak zorunda değilsiniz, sadece sebzeyi yarım daire veya bölücüler halinde kesip karaciğere ve soğana ekleyin. Rastgele doğranmış biberleri, domatesleri ve fasulyeleri ekleyin. Bitkisel yağ, tuz, karabiber ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika pişirin. Bitmiş güveci otlarla serpin.

Tarif 6. Turtalar için yumuşak karaciğer

Sulu, yumuşak ciğer nasıl pişirilir sorusuna verilebilecek en sofistike cevaplardan biri elbette onunla turta yapmaktır. Bütün aile kesinlikle bu yemeğin tadını çıkaracak.

İçindekiler

Hazır puf böreği – 500 gr

Karaciğer – 600 – 700 gr

Yumurta – 3-4 adet

Soğan - isteğe bağlı

Et suyu - gerekirse birkaç kaşık

Sebze yağı

Pişirme metodu

Karaciğeri durulayın ve gerekirse düzeltin. Bitkisel yağda ve (isterseniz) soğanla kızartın. Karaciğeri bıçakla doğrayın. Genel olarak bir blender ile öğütebilirsiniz, ancak o zaman biraz fazla ince olacaktır.

İki veya üç yumurtayı iyice kaynatıp onları da doğrayın. Doldurmaya ekleyin. Biraz kuru çıkıyorsa, birkaç yemek kaşığı et suyu veya aşırı durumlarda süt veya su eklemeniz gerekir, ancak tereyağı eklemeyin.

Milföy hamurunu açın ve daireleri kesin. Kalan yumurtayı çırpın. Dolguyu hamur halkalarının üzerine yerleştirin ve kenarlarını yumurtayla fırçalayarak turtaları kapatın. Turtaların üst kısmı da yağlanabilir.

Tarif 7. Sulu karaciğer - pate

Daha lezzetli bir kahvaltı hayal etmek zor ve tatil atıştırmalıkları da mükemmel.

İçindekiler

Hindi, tavuk veya dana karaciğeri (domuz eti genellikle tavsiye edilmez ama olur) – 1 kg

Tereyağı – 200 gr

Havuç – 300 gr

Soğan - isteğe bağlı, bir soğan

Sarımsak – 2-3 diş

Domuz yağı – 200 gr

Ceviz – yarım bardak, kabuklu

Baharatlar (tarçın, hindistan cevizi, karabiber) ve tuz - tatmak

Pişirme metodu

Karaciğeri yıkayıp oldukça ince doğrayın.

Havuçları rendeleyin, soğanı doğrayın ve sebzeleri yumuşayana kadar pişirin.

Onları tavadan çıkarın ve doğranmış pastırmayı oraya koyun. Şeffaflaşana kadar kısık ateşte tutun, oluklu bir kaşıkla çıkarın. Karaciğeri yağla birlikte bir tavaya koyun ve sürekli karıştırarak pişene kadar kızartın.

Cevizleri soyun. Fındık, havuç ve soğanı, pastırmayı, sarımsağı ve soğutulmuş karaciğeri kıyma makinesinden iki kez geçirin.

Önceden sıcak bir yerde bırakılan tereyağını, karaciğer ve diğer malzemelerle birlikte bir blender ile karıştırın. Baharat ekleyin. Bir vazoya koyun ve soğutun. Yarım cevizle süsleyebilirsiniz.

Tarif 8. Tatil için sulu, yumuşak karaciğer - “Mantarlı” atıştırmalık kek

İçindekiler

Karaciğer - yarım kilo

Tavuk yumurtası – 4 adet

Bıldırcın yumurtası – 3-5 adet

Havuç – 1 büyük

Soğan – 1 büyük

Süt – tam yönlü bir bardak

Un – 0,5 – 1 su bardağı

Petrol – 300 gr

Dereotu - küçük bir demet

Tuz, karabiber, baharatlar - tatmak

Pişirme metodu

Hazırlanan karaciğeri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender kullanarak doğrayın. Tuz ve biber. Ayrı bir kapta 2 yumurta, süt ve unu çırpın. Karışımı karaciğerle birleştirin. Hamur kreplere göre biraz daha kalın olmalıdır. Kapaklı bir tavada, çevirme işlemi sırasında kırılmamasına dikkat ederek kekleri her iki tarafı da kızartın. Ancak bir pasta kırılsa bile sorun değil: onu ortasına koyabilirsiniz ve hiçbir şey fark edilmeyecektir.

Havuçları rendeleyin, soğanı yarım halkalar halinde kesin ve yumuşayana kadar her şeyi birlikte soteleyin. Yumurtaları kaynatın (hem tavuk hem de bıldırcın). Tavukları iri bir şekilde rendeleyin. Mantarları yıkayıp soyun. 3-5 adet küçük boy kapak bırakın, geri kalanını doğrayın ve kapağın altında 10 dakika pişirin.

Pastayı birleştirin. Kabuğun üzerine biraz mayonez sürün ve soğanları ve havuçları koyun, ikinci kabuğu kapatın, mayonezle yağlayın ve üzerine mantarları koyun, üçüncüsüne mayonezin üzerine rendelenmiş yumurta koyun. Kekler bitene kadar bu şekilde devam edin. Üstünü mayonezle yağlayın ve üzerine bol miktarda doğranmış otlar serpin. Soyulmuş her bıldırcın yumurtasının üzerine mayonezle yapıştırarak bir şampanya kapağı yerleştirin. Kapaklar çiğ olarak veya fırında yaklaşık 10 dakika önceden pişirilerek kullanılabilir. Pastayı bu "mantarlarla" süsleyin.

• Karakteristik acıdan kurtulmak ve karaciğere hoş bir tat vermek için yarım saat sütün içinde bekletin. Ancak birçok insan karaciğerdeki bu acıyı sever. Ama yine de, sulu, yumuşak karaciğeri nasıl hazırlayacağımızla ilgileniyorsak, onu ıslatmak daha iyidir: kesinlikle daha yumuşak hale gelecektir.
• Karaciğer krepleri veya kekleri için hamura ne kadar çok süt ve yumurta eklerseniz, o kadar sulu olurlar. Ama aynı zamanda daha kırılgan olacaklar. Krema ekleyebilirsiniz.
• Karaciğerli baharatlar arasında isteğe göre karabiber, hindistan cevizi, tarçın, kekik, köri vb. bulunur. Sebzeler, özellikle patlıcan, kabak ve fasulye garnitür olarak iyidir. Ayrıca kızılcıkla (şekersiz) pişirilmiş veya tavada kızartılmış elmalarla da süsleyebilirsiniz.
• Rendelenmiş turp, yeşil soğan, otlar veya salatalık turşusu ile doğal yoğurt (az yağlı ekşi krema da kullanabilirsiniz) sos olarak iyi olacaktır.

Lezzetli yemekler sadece saf etten değil aynı zamanda karaciğer gibi sakatatlardan da elde edilir. Bazı ev hanımları bu malzemenin çok "kaprisli" olduğunu düşünse de, onunla gerçek bir lezzet hazırlayabilirsiniz. Sadece doğru tarifi seçmeniz gerekiyor. Ekşi kremadaki karaciğer veya denildiği gibi Stroganoff tarzı çok lezzetli çıkıyor.

Karaciğer Stroganoff tarzında nasıl pişirilir

Karaciğer Stroganoff gibi bir yemeğin icadı, sığır Stroganoffunun bir çeşididir. Bu etin kızartılmış parçaları sosla tamamlanmaktadır. Ancak Fransız teknolojisinden farklı olarak sos gibi hemen eklenir ve ayrı bir kapta servis edilmez. Zamanla saf dana eti yerine ciğer kullanılmaya başlandı. Avantajı ise sertleştiği için uzun süreli ısıl işlem gerektirmemesidir. Tarihe göre bu tür tarifler, yemeğin adıyla uyumlu olan Stroganov soyadını taşıyan Rus kontunun aşçılarından birine aittir. Sığır karaciğeri nasıl doğru şekilde pişirilir?

Sığır karaciğeri nasıl temizlenir

Bugün zaten ciğerli Stroganoff için birçok tarif var, bu yüzden tavuk ve domuz eti kullanıyorlar, ancak böyle bir yemeğin klasik versiyonunda yine de sığır eti kullanmaya değer. Lezzetli bir ikram elde etmek için uygun şekilde hazırlanmalıdır. Sığır karaciğerinin nasıl temizleneceğine dair adım adım talimatlar bu konuda yardımcı olacaktır. Burada sihirli ipuçları yok. Filmi ondan çıkarmanız yeterli:

1. Sakatat derin donmuşsa, buzunu hafifçe çözüp suyla iyice durulamaya değer. O zaman film daha kolay çıkacaktır.
2. Soğutulmuş karaciğer hemen akan su altında yıkanmalı ve daha sonra ılık suyla dolu bir kaba konulmalıdır. 2-3 dakika sonra ürünü bir kesme tahtası üzerine alın, ardından bir bıçak kullanarak filmin kenarını kesin veya kaldırın, başparmağınızı filmle karaciğer arasına yerleştirin ve bu cildi yavaşça tüm parçadan ayırın.

Sakatatın temizlenmesini kolaylaştırmak için deneyimli ev hanımları aşağıdaki yöntemleri kullanır:

1. İlk önce karaciğerin yüzeyini kaba sofra tuzuyla hafifçe ovalayın.
2. Büyük damarlı sakatatı birkaç parçaya bölün, ardından her birini kanallar boyunca kesin, böylece filmi çıkarın.
3. Öncelikle parçanın tamamını kaynar su ile haşlayın.

Sığır karaciğeri Stroganoff tarzı - fotoğraflı tarif

Sığır karaciğeri hazırlamak için bu tür herhangi bir tarif çok az zaman alacaktır çünkü sakatatın 20 dakikadan fazla kaynatılmaması gerekiyor. Aksi takdirde sertleşir ve tatsız hale gelir. Soğan, karabiber ve tuz ile ekşi krema esas alınarak hazırlanan sos için ek malzemelere ihtiyaç duyulacaktır. Aşağıda Stroganoff tarzı karaciğerin daha başarılı versiyonları bulunmaktadır.

Klasik

Stroganoff tarzında karaciğer yapmak için klasik tarifi kullanmaya karar verirseniz, yalnızca birkaç aylık dana eti veya daha da iyisi dana eti kullandığınızdan emin olun. İkincisi daha sulu ve yumuşak hamura sahiptir. Ayrıca hoş tatlı bir tada sahiptir. Yemeğe eşsiz bir doğal tat vermek için malzemelerin tuzlanması tavsiye edilmez. O zaman ciğerin tatlı tadı ile ekşi kremanın ekşiliği ve taze biberin acısının birleşimini hissedebileceksiniz.

İçindekiler:

• zeytinyağı – 3 yemek kaşığı;
• dana karaciğeri – 500 gr;
• ekşi krema - 150 ml;
• soğan – 1 adet;
• un - 2 yemek kaşığı;
• biber, tuz - tatmak;
• krema – 250 ml.

Pişirme metodu:

1. Zaten filmden arındırılmış olan sakatatı daha ince dilimler halinde kesin ve un içinde yuvarlayın. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.
2. Yağı bir tavada ısıtın. Daha sonra soğanı yumuşayıncaya kadar kavurun. Daha sonra biraz hareket ettirin ve dilimin her iki tarafında 1 dakika harcayarak ciğerleri burada pişirin.
3. Kremayı dökün ve malzemeleri yaklaşık 3 dakika buharlaştırın. düşük yangın yoğunluğu ile.
4. Tuz, karabiber ekleyin, ekşi krema ekleyin. Yemeği 5 dakika daha pişirin.
5. Daha sonra yaklaşık çeyrek saat boyunca kapağın altında demlenmesine izin verin.

Yavaş bir tencerede

Yemek pişirmek için yavaş bir tencere kullanırsanız, bu kadar basit bir tarif bile daha da kolay hale getirilebilir. Bu modern asistan neredeyse tüm aşamaları kendisi gerçekleştirecek. Tek yapmanız gereken ürünleri hazırlayıp multicooker kasesine belirli bir sırayla atmak. Daha sonra her şey cihazın belirli bir modu tarafından yapılacaktır - "Güveç", "Pişirme", "Çoklu Pişirme" veya "Kızartma". Yavaş bir tencerede Stroganoff karaciğerinin nasıl pişirileceğine ilişkin talimatlar, aşağıdaki fotoğraflı tarifte sunulmaktadır.

İçindekiler:

• dereotu – 2-3 dal;
• ekşi krema - 200 gr;
• soğan – 2 adet;
• yeşil soğan – 1 demet;
• süt – 0,5 l;
• tuz, karabiber - zevkinize göre;
• sığır karaciğeri – 800 gr;
• ekşi krema – 200 gr.

Pişirme metodu:

1. Temizlenmiş ve yıkanmış sakatatı birkaç santimetre uzunluğunda şeritler halinde kesin.
2. Yaklaşık yarım saat kadar sütün içinde bekletin.
3. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde doğrayın, çoklu pişirici kasenin dibine yerleştirin ve "Çoklu Pişirme" modunu açarak 5 dakika kızartın.
4. Sonra karaciğeri oraya atın ama sütsüz. Yaklaşık 5 dakika kaynatın.
5. Bundan sonra ekşi krema ekleyin. Yemeği sürekli karıştırarak pişene kadar pişirin. Aynı aşamada baharatlarla tatlandırın.
6. Servis yaparken doğranmış otlar ile süsleyin.

Ekşi kremada

Çoğu Stroganov tarifinde sos yapmak için ekşi krema kullanılır. Bu dolguyla sakatatın çok yumuşak, sulu ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor. Sosun kendisi, özellikle çeşitli baharatlı baharatlar eklendiğinde aromatik, zengin bir tat kazanır. Ekşi krema ile karaciğer Stroganoff usulü nasıl pişirilir? Sığır eti, tavuk veya domuz eti alın. Daha sonra aşağıdaki tarifi inceleyin ve karaciğeri ekşi krema sosunda pişirmeye başlayın.

İçindekiler:

• soğan – 1 adet;
• ekşi krema - 400 ml;
• herhangi bir karaciğer – 0,3 kg;
• öğütülmüş karabiber, tuz - zevkinize göre;
• bitkisel yağ - kızartmak için biraz.

Pişirme metodu:

1. Sakatatları filmlerden soyun, durulayın, küçük dilimler halinde kesin.
2. İnce doğranmış soğanı kızgın yağda kavurun. Yumuşak hale gelince karaciğeri ekleyin.
3. Malzemeleri tuzlayıp karabiberleyin ve sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin.
4. 5-7 dakika sonra. ekşi krema ekleyin, ısıyı orta seviyeye düşürürken yemeği 20 dakika daha pişirin.

Tavuk karaciğeri Stroganoff tarzı

Ekşi krema sosuyla sadece dana sakatatı lezzetli olmaz. Tavuk ciğeri daha yumuşak olduğundan bu tarif için de idealdir. Ekşi krema sosuyla daha da yumuşak hale gelir ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Stroganoff usulü tavuk ciğerine garnitür olarak haşlanmış patates, pirinç veya makarna kullanılması tavsiye edilir. Bu tarifi kullanarak tavuk ciğerini hızlı ve lezzetli bir şekilde hazırlayabilirsiniz:

İçindekiler:

• un - tarama için biraz;
• soğan – 2 adet. orta boy;
• ekşi krema – 3 yemek kaşığı;
• tuz, karabiber - zevkinize göre;
• tavuk karaciğeri – 0,5 kg;
• bitkisel yağ - kızartmak için biraz.

Pişirme metodu:

1. Yıkanan sakatatları orta büyüklükte parçalar halinde öğütün, her birini un içinde yuvarlayın ve ardından ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun.
2. Altın kahverengi olana kadar kızartın, ardından ayrı bir tabağa koyun.
3. Yağı değiştirmeden doğranmış soğanı kızarana kadar kızartın.
4. Karaciğeri tekrar tavaya alın, tuz ve karabiber ekleyin, ekşi kremayı ekleyin.
5. Kaynattıktan sonra karıştırın, yaklaşık 5 dakika pişirin.

Domuz eti

Domuz ciğeri kendine özgü ve hafif acı bir tada sahip olmasına rağmen bu yemekte de sıklıkla kullanılır. Basit talimatları izleyerek bu tür eksikliklerden kolayca kurtulabilirsiniz. Önemli olan tüm acının geldiği damarları çıkarmak ve cildi çıkarmaktır. Sığır etinden daha ince olmasına rağmen onu çıkarmanız gerekecek, aksi takdirde ürün sert ve tatsız olacaktır. Parçanın tamamını safra kanalları boyunca keserseniz filmi çıkarmak kolaydır. Bu adımı tamamladıysanız Stroganoff tarzı domuz ciğeri tarifine geçmekten çekinmeyin.

İçindekiler:

• ekşi krema - 250 ml;
• domates salçası – 2 yemek kaşığı;
• dereotu, maydanoz - küçük bir demet;
• süt – 250 ml;
• tereyağı – 100 gr;
• domuz karaciğeri – 700 gr;
• un – 1 yemek kaşığı;
• soğan – 2 adet;
• biber ve tuz - zevkinize göre.

Pişirme metodu:

1. Temizlenen karaciğeri süte batırıp yarım saat bekletin.
2. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, ardından tereyağını erittikten sonra bir tavada kızartın.
3. Daha sonra ıslatılmış karaciğeri ekleyin ve 15 dakika daha pişirmeye devam edin.
4. Daha sonra makarna ile ekşi krema ekleyin, tuz ekleyin, tadına göre karabiber serpin, un ekleyin ve her şeyi karıştırın.
5. Yemeği yaklaşık yarım saat pişirin. Bittiğinde ince kıyılmış otlar serpin.

Mayonezli

Stroganoff tarzı bir yemek hazırlamak için karaciğeri sadece ekşi kremayla değil mayonezle de karıştırın. Teknoloji pratikte farklı değil. Sadece sosun ana bileşeni mayonezdir. Çanak daha yüksek kalorili içerikle elde edilir ancak olağanüstü tadını kaybetmez. Hatta keskin ve zengin hale gelir. Buradaki garnitür ayrıca haşlanmış patates, makarna veya spagetti de olabilir.

İçindekiler:

• havuç – 2 adet;
• soğan – 2 adet;
• ayçiçek yağı - kızartmak için biraz;
• hafif mayonez – 250 gr;
• sığır karaciğeri – 300 gr.

Pişirme metodu:

1. Yağı bir tavada ısıtın, ardından doğranmış soğanları ve havuçları kızartın ve ardından karaciğeri ekleyin.
2. Tüm malzemeleri karıştırın. Sakatatın rengi değiştiğinde tuz ve baharatlarla tatlandırın, mayonez ekleyin.
3. Yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin. kapağın altında.

Mantarlı

Siz veya sevdikleriniz mantarların baharatlı tadını seviyorsanız, örneğin petrol alarak karaciğerinizi onlarla çeşitlendirmeye çalışın. Fermente süt ürünüyle birlikte önceki tariflere göre daha yoğun, hassas, kremsi bir aroma yaratırlar. Ayrıca mantarlı ekşi kremadaki karaciğer yağsız bir yemek olarak sınıflandırılabilir. Petrol yerine dilediğinizi, özellikle de taze toplanmış olanları kullanın, çünkü doğal, zengin aromaları başka hiçbir şeyle karşılaştırılamaz.

İçindekiler:

• un - 4 yemek kaşığı;
• süt – 80 ml;
• biberiye, fesleğen kekik - tatmak;
• sığır karaciğeri – 500 gr;
• bitkisel yağ – 80 gr;
• petrol veya istiridye mantarları - yaklaşık 100 g;
• ekşi krema - 200 gr;
• karabiber, tuz - bir tutam.

Pişirme metodu:

1. Temizlenmiş sakatatı yıkayın, küçük dilimler halinde kesin ve 10 dakika sütün içine koyun.
2. Soğanı ve mantarları doğrayın, ardından minimum bitkisel yağ içeren bir tavada kızartın.
3. Biber ve kuru baharatlarla baharatlayın.
4. Karaciğeri ayrı bir tavada kızartın, ardından mantar karışımına ekleyin.
5. Ortaya çıkan karışımı 5 dakika pişirin, ardından ekşi krema ekleyin.
6. Kaynayana kadar bekleyin, ardından yemeği ocaktan alın.

Yemek pişirmeyle ilgili daha fazla yol ve tarif öğrenin.

Ekşi krema olmadan

Bu tür tariflerde sosla da denemeler yapabilirsiniz, örneğin ekşi krema olmadan ciğer Stroganoff usulü hazırlayabilirsiniz. Bunun yerine yemeğe daha zengin, kalın bir tat veren krema kullanılır. Pişirme prensibi neredeyse hiç değişmeden kalır. Yemek krema sosunda pişirilir. Sadece biraz daha fazla una ihtiyacınız var çünkü krema, ekşi kremaya göre daha az kalındır.

İçindekiler:

• öğütülmüş karabiber, tuz - zevkinize göre;
• un – 100 gr;
• krem %20 - 100 ml;
• soğan – 2 adet;
• bitkisel yağ – 50 mi;
• sığır karaciğeri – 500 gr.

Pişirme metodu:

1. Soğanı soyun ve doğrayın, ardından yağla birlikte bir tavaya koyun ve burada altın rengi olana kadar kızartın.
2. Daha sonra kesilen ciğerleri de oraya gönderin. Yumuşaklaşıp rengi değişene kadar pişirin. Daha sonra kremayı dökün, karıştırın, kaynayana kadar kapağın altında pişirin.
3. Daha sonra yavaş yavaş unu ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
4. Yemeği en az 10 dakika daha pişirin.

Salatalık turşusu ile

Karaciğer ve salatalık turşusunun kombinasyonunun tadı çok sıradışı çıkıyor. İkincisinin kızartılması sayesinde sos hoş ve hassas bir aroma kazanır. İncelemelere bakılırsa salatalık turşusu tavuk ciğerine daha iyi gidiyor çünkü çok daha yumuşak. Sığır eti de uygun olsa da - sosla birlikte, her durumda yumuşak ve iştah açıcı hale gelecektir. Hangisini seçeceğiniz zevkinize bağlıdır ve aşağıdaki fotoğraflı tarif, herhangi bir sakatat hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

• ekşi krema – 6 yemek kaşığı;
• soğan – 2 adet
• karaciğer – 1 kg;
• tereyağı veya bitkisel yağ - kızartmak için biraz;
• salatalık turşusu – 3 büyük yumuşak örnek;
• un – 0,5 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Temizlenmiş sakatatı orta parçalara kesin, her birini un içinde yuvarlayın.
2. Salatalıkları dilimler halinde doğrayın, yumuşayana kadar yağda kızartın ve bir tabağa koyun.
3. Karaciğeri aynı yağda pişirin. Bu yaklaşık 10 dakika sürecektir. Daha sonra ısıyı azaltın ve ürünü aynı süre pişirin.
4. Salatalıkları üstüne koyun ve ardından soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.
5. 5 dakika daha sonra. Ekşi krema ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, karabiber ve tuzla baharatlayın.
6. Bitene kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

Yukarıdaki tariflerden, Stroganoff usulü karaciğerin nasıl pişirileceğine dair birçok seçeneğin olduğunu görebilirsiniz, ancak herkes için birkaç genel ipucu var. Yetişkin sığırların sakatatlarının daha yumuşak olması için 40 dakika sütte bekletilmesi gerekir. Yemeğe daha ilginç bir tat vermek için mağazadan satın alınan ekşi krema yerine ev yapımı ekşi krema kullanmak daha iyidir. Hafif bir ekşiliği var. Soğanları önce ekşi krema ile karıştırıp ancak daha sonra sakatatlara eklerseniz sos da rafine edilebilir. Karaciğerin sertleşmemesi için yüksek ateşte hızlı bir şekilde pişirilmesi gerekir.

Video