Calo Bò, bít tết xương chữ T. Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng

Vì vậy, steak trong bản dịch từ tiếng Anh có nghĩa là "miếng thịt". Nhưng điều đáng nói đây là miếng thịt ngon, chất lượng cao. Không phải tất cả các bộ phận của bò, lợn hay ram đều thích hợp để nấu bít tết. Ví dụ, bạn sẽ không bao giờ bít tết từ xương bả vai, cổ hoặc cơ ngoài của chân sau. Những bộ phận này của cơ thể động vật liên tục chuyển động nên thịt của chúng rất dai. Loại thịt tốt nhất cho món bít tết là thịt thăn. Nó mềm ngay cả ở con bò già nhất. Ngoài ra, ruột và các phần thịt khác nằm gần sườn núi có thể thích hợp để nấu bít tết.

Bạn có thể làm bít tết từ gì?

Các món bít tết cổ điển được chế biến từ Nhưng cũng có bít tết từ thịt lợn, thịt cừu, gà tây và thậm chí cả cá, cụ thể là cá hồi, cá hồi hồng, cá hồi. Tất nhiên, các loại thịt hoặc cá khác nhau có hàm lượng calo và giá trị năng lượng khác nhau. Theo đó, hàm lượng calo trong các món bít tết sẽ khác nhau. Ví dụ, một miếng thịt gà tây nướng sẽ ít calo hơn đáng kể so với một miếng thịt bò hoặc thịt lợn chiên dầu.

Các loại bít tết

Trong cách phân loại hiện đại, người ta thường phân biệt khoảng 10-13 loại bít tết. Tên của mỗi loài phụ thuộc vào phần cơ thể của con vật mà từ đó thịt được cắt ra. Phổ biến nhất là các loại sau (từ phần trên cùng của thân thăn), thịt thăn (phần nạc nhất của con bò, phần thịt của thăn trung tâm), tornedos (phần thịt từ phần trung tâm của thăn, được sử dụng để làm huy chương), bít tết mắt sườn (phần bít tết béo nhất, được cắt ra từ không gian trên xương của động vật).

Bò bít tết: hướng dẫn từng bước nấu

Có hai cách để chế biến món bò bít tết: nướng và chiên trong dầu trên chảo. Tất nhiên, phương pháp đầu tiên là hữu ích nhất và ít calo hơn. Nếu bạn ăn một miếng bít tết bò rán, hàm lượng calo của nó sẽ từ 250 đến 380 kcal. Đây là những tỷ lệ cao, vì vậy các bác sĩ không khuyến khích ăn loại thịt này nhiều hơn một lần một tuần. Nhưng hàm lượng calo của một miếng bít tết sẽ vào khoảng 200 kcal trên 100 gam sản phẩm. Điều này chắc chắn có lợi hơn cho sức khỏe và vóc dáng của chúng ta.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nướng bít tết mà không cần dầu khi nướng. Để nấu ăn, bạn cần tối thiểu các nguyên liệu, và đầu ra sẽ là một món ăn ngon. Hàm lượng calo của bít tết bò được chế biến theo công thức này sẽ chỉ là 215 kcal trên 100 g sản phẩm.

Chúng ta sẽ cần các thành phần sau:

thăn bò - 300 gram;
tỏi - một vài nhánh;
nước cốt chanh - 1 muỗng canh;
cỏ xạ hương, thìa là, hạt tiêu - 0,5 thìa cà phê mỗi loại;
đinh hương - một vài hạt;
muối - để nếm.

Bắt tay vào chế biến món bò bít tết trên bếp nướng thôi nào.

Rửa sạch thịt thăn dưới vòi nước và dùng khăn giấy thấm bớt độ ẩm dư thừa.
Đối với nước xốt, trộn nước cốt chanh, tỏi đã vắt qua máy ép, cỏ xạ hương, thìa là, hạt tiêu, đinh hương (xay trước thành vụn).
Xoa kỹ thịt với nước xốt. Để yên trong 20 phút.
Nướng trong 4 phút cho mỗi mặt. Sau đó, để có lưới, bạn cần lật miếng thịt theo phương vuông góc (chiên trong một phút), lật mặt và chiên thêm 1 phút.

Như vậy, chúng ta sẽ có được món bít tết nướng vừa miệng.

calo bò bít tết

Hàm lượng calo, tùy thuộc vào phần thân thịt bạn sử dụng, có thể thay đổi từ 190 đến 300 kcal trên 100 gam sản phẩm. Hãy chọn lựa chọn giữa. Hàm lượng calo của bít tết bò là 220 kcal trên 100 gram. Sự phân bố của protein, chất béo, carbohydrate như sau: 3,10 g / 19,2 g / 15,3 g Như bạn thấy, thịt bò bít tết rất giàu protein và chất béo động vật. Món ăn này có thể được gọi là tốt cho sức khỏe, và các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn thịt bò ngay cả khi đang ăn kiêng. Nhưng nếu bạn đang ăn kiêng, hãy chọn những phần nạc của con bò, nấu món bít tết mà không cần thêm dầu. Sau đó, nó sẽ không gây hại cho vóc dáng của bạn, mà ngược lại, nó sẽ trở thành một nguồn cung cấp natri, kali, phốt pho và selen, do đó, sẽ cho phép cơ thể bạn dễ dàng dung nạp chế độ ăn uống và giữ cho móng tay, tóc và răng khỏe đẹp.

Bò bít tết xương chữ T giàu vitamin và khoáng chất như: vitamin B6 - 28,6%, vitamin B12 - 56%, vitamin PP - 25,8%, phốt pho - 22,1%, selen - 36,4%, kẽm - 27,7%

Thịt bò hữu ích là gì, bít tết trên xương hình chữ T.

Vitamin B6 tham gia vào việc duy trì phản ứng miễn dịch, các quá trình ức chế và kích thích trong hệ thần kinh trung ương, trong việc chuyển hóa các axit amin, chuyển hóa tryptophan, lipid và axit nucleic, góp phần vào sự hình thành bình thường của các tế bào hồng cầu, duy trì mức bình thường của homocysteine trong máu. Việc hấp thụ không đủ vitamin B6 đi kèm với việc giảm cảm giác thèm ăn, vi phạm tình trạng của da, sự phát triển của homocysteinemia, thiếu máu.
Vitamin B12đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa và biến đổi các axit amin. Folate và vitamin B12 là những vitamin có liên quan đến nhau tham gia vào quá trình tạo máu. Thiếu vitamin B12 dẫn đến thiếu folate một phần hoặc thứ cấp, cũng như thiếu máu, giảm bạch cầu và giảm tiểu cầu.
Vitamin PP tham gia các phản ứng oxi hóa khử chuyển hóa năng lượng. Việc hấp thụ không đủ vitamin đi kèm với vi phạm trạng thái bình thường của da, đường tiêu hóa và hệ thần kinh.
Phốt pho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều hòa cân bằng axit-bazơ, là một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic, cần thiết cho sự khoáng hóa của xương và răng. Thiếu chất dẫn đến biếng ăn, thiếu máu, còi xương.
Selen- một yếu tố thiết yếu của hệ thống phòng thủ chống oxy hóa của cơ thể con người, có tác dụng điều hòa miễn dịch, tham gia vào việc điều chỉnh hoạt động của các hormone tuyến giáp. Sự thiếu hụt dẫn đến bệnh Kashin-Bek (viêm xương khớp với nhiều biến dạng khớp, cột sống và tứ chi), bệnh Keshan (bệnh cơ tim giai đoạn cuối) và bệnh nhược cơ di truyền.
Kẽm là một phần của hơn 300 enzym, tham gia vào quá trình tổng hợp và phân hủy carbohydrate, protein, chất béo, axit nucleic và điều hòa sự biểu hiện của một số gen. Ăn không đủ chất dẫn đến thiếu máu, suy giảm miễn dịch thứ phát, xơ gan, rối loạn chức năng tình dục và dị tật thai nhi. Các nghiên cứu gần đây đã tiết lộ khả năng của kẽm liều cao làm gián đoạn sự hấp thụ đồng và do đó góp phần vào sự phát triển của bệnh thiếu máu.

giấu thêm

Hướng dẫn đầy đủ về các sản phẩm hữu ích nhất mà bạn có thể xem trong ứng dụng

Những người sành thịt thực sự biết giá trị của một miếng thịt bò ngon. Thật vậy, còn gì tuyệt hơn một miếng bít tết vừa nướng vừa thơm?

Có lẽ bạn nhận ra rằng với mỗi miếng ăn, bạn không chỉ nhận được niềm vui về ẩm thực mà còn nhiều loại vitamin và khoáng chất quý hiếm với lượng calo tương đối thấp. Bạn hỏi thịt bò có thực sự tốt như vậy không? Vâng, chúng ta hãy tìm hiểu!

calo thịt bò

So với thịt lợn, loại thịt phổ biến trên thị trường, thịt bò cung cấp cho người ăn thịt một lượng calo tiết kiệm hơn. Đối với những ai theo đuổi sự hài hòa của vóc dáng và không quen hút mỡ thừa một cách vô tâm, lựa chọn lý tưởng sẽ là thịt bò nạc, tức là những phần của thân thịt không có lớp mỡ.

Được nấu chín mà không thêm dầu, thịt như vậy vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi và không góp phần làm tăng thêm cân. Thịt bò luộc có lợi ích lớn nhất, được khuyến khích sử dụng không chỉ cho những người muốn giảm cân mà còn cho những người cần ăn kiêng vì lý do sức khỏe - một cách tự nhiên, theo sự đồng ý của chuyên gia dinh dưỡng.

Hàm lượng calo trong các món ăn từ thịt bò

Thịt bò là một bộ phận quan trọng rất phổ biến hiện nay. Theo quy luật, nó được chọn bởi những người trẻ tuổi, năng động, vì nó không ám chỉ cảm giác đói liên tục và kết quả là tuyệt vời.

Giảm cân với chế độ ăn kiêng thịt bò xảy ra do sự hấp thụ nhanh chóng của protein có trong thịt này và rất nhanh chóng bão hòa cơ thể. và tối đa các nguyên tố vi lượng hữu ích cuối cùng đã đưa thịt bò lên bảng giải thưởng theo các chuyên gia dinh dưỡng trên thế giới. Vâng, về những gì nó là chế độ ăn uống ngon nhất trên thế giới Tôi hoàn toàn im lặng!

Công thức nấu thịt bò

700 g thịt bò;
100 g ớt ngọt;
200 g cà rốt;
150 g hành tây;
300 g bí xanh;
200 g bắp cải;
15 g xì dầu;
20 g dầu thực vật;
muối và gia vị - để nếm.

Cắt thịt và gửi nó để chiên trong chảo có đáy dày, trước tiên bạn đổ dầu thực vật vào. Cắt thành nửa khoanh, nạo, băm nhỏ và cho tất cả vào thịt để hầm. Sau một lúc, cho thịt và rau củ đã băm nhỏ vào xào cùng. Khi thịt gần chín, cho thịt băm vào và chế biến món ăn.

Bò hầm rau củ - 105,8 kcal / 100 gam.

400 g ức bò;
300 g bắp cải;
100 g cà rốt;
200 g khoai tây;
150 g cà chua;
150 g củ cải đường;
50 g hành tây;
3 nhánh tỏi;
10 g dầu hướng dương;
2 lá nguyệt quế;
3 lít nước;
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Đun sôi nước dùng bò, cho muối và thêm nước dùng đã thái hạt lựu vào. Cho cà rốt và hành tây vào chảo, thêm cà chua băm nhỏ vào và đun nhỏ lửa cho mọi thứ quyện lại với nhau một chút. Trong khi rau đang hầm, hãy bào trên một chiếc rây mịn và cũng cho nó vào chảo. Lấy thịt ra khỏi nước dùng và thay vào đó thêm nước sốt rau đã nấu chín.

Trong khi đun ở lửa nhỏ, cắt thịt thành từng phần, băm nhỏ bắp cải và bóc vỏ tỏi. Khi khoai gần chín, cho thịt, bắp cải vào đun thêm 15 phút, khi nấu xong cho tỏi đã đập dập vào máy ép tỏi, tắt bếp và để nước đun sôi 1 chút.

Calorie borscht trên thịt bò - 30 kcal / 100 gam.

500 g thịt bò;
1 kg gạo;
300 g cà rốt;
300 g hành tây;
150 g tỏi;
20 g dầu thực vật;
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Đổ dầu vào đáy vạc và chiên thịt cắt miếng nhỏ. Sau 5 phút, cho hành tây, cà rốt vào âu thịt, nêm muối, tiêu và đun lửa vừa khoảng 20 phút, sau đó cho cả tép tỏi đã bóc vỏ vào vạc, bỏ hành đã rửa sạch lên trên, muối và đổ nước ngập gạo. được bao phủ bởi 1 ngón tay. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi tất cả nước bay hơi hết.

Cơm thập cẩm giàu calo với thịt bò - 218 kcal / 100 gam.

200 g thịt bò xay;
50 g hành tây;
1 quả trứng gà ta;
50 g bánh mì;
50 g bột mì;
muối để nếm.

Nhúng bánh mì vào nước, sau đó nhào bằng tay đến độ nhão. Bào hành. Cho thịt băm, hành tây, bánh mì đã ngâm vào tô trộn đều, cho muối vào cùng. Nhào kỹ thịt băm, viên thành từng viên nhỏ, lăn nhẹ từng viên bột và chiên trên chảo nóng cả hai mặt.

Hàm lượng calo của cốt lết thịt bò - 198 kcal / 100 gam.

1 kg thịt bò;
3 thìa cà chua;
0,5 thìa bột mì;
2 thuyền bàn;
3 nhánh tỏi;
3 củ hành tây;
30 g chất béo;
2 thìa cà phê muối;
gia vị - để nếm.

Cắt thịt thành từng miếng nhỏ. Cho thịt đã băm nhỏ vào chảo, cho thịt vào xào, sau 5 phút cho hành tỏi băm nhỏ vào. Khi hành đã vàng thì rắc bột lên thịt và cho tương cà vào. Hầm thịt một chút trong cà chua, sau đó chuyển toàn bộ phần trong chảo sang một cái vạc, thêm muối và các loại gia vị yêu thích của bạn, đổ nước sao cho ngập mặt thịt và đun trên lửa nhỏ trong khoảng một giờ.

Goulash thịt bò giàu calo - 166 kcal / 100 gram.

800 g thịt thăn;
50 g bơ;
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Cắt thịt thành miếng dày khoảng 4 cm, đun chảy trên chảo nóng. Nêm muối, tiêu và chiên 5 phút cho mỗi mặt.

Calo bò bít tết 220 kcal.

1 kg thịt bò phi lê;
100 ml giấm;
1 lít nước;
muối, tiêu và gia vị - để nếm.

Cắt thịt thành từng miếng, cho vào chảo sâu lòng, muối và thêm gia vị tùy thích. Đổ hỗn hợp giấm và nước vào chảo rồi để thịt nướng ướp trong tủ lạnh qua đêm. Chiên kebab trên vỉ nướng, thỉnh thoảng rưới nước xốt lên thịt.

Thịt bò xiên - 172,5 kcal / 100 gam.

850 g thịt bò xay;
700 g gạo;
150 g cà rốt;
2 quả trứng gà;
2 củ hành tây;
30 g dầu thực vật;
muối và gia vị - để nếm.

Cho hành tây và cà rốt đã xào vào cơm, trộn với thịt băm và trứng gà đập vào trộn đều. Muối, tiêu và vo thành những viên chả nhỏ. Chiên cả hai mặt miếng thịt và sau đó đun nhỏ lửa trong 10 phút dưới nắp.

Thịt bò viên với cơm - 251 kcal / 100 g

400 g thịt bò;
200 g kem chua;
1 thìa tinh bột;
1 củ hành tây;
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Đánh tan thịt một chút, cắt thành miếng thuôn dài và rắc tinh bột lên. Phi hành trên lửa lớn và cho thịt vào. Sau 5 phút, đổ kem chua, muối, thêm tiêu và đun nhỏ lửa trong 20 phút.

Calorie thịt bò nướng - 147 kcal / 100 gam.

2 lít nước luộc bò;
300 g thịt bò luộc;
1 củ cà rốt;
500 g khoai tây;
1 củ hành tây;
1,5 cốc đậu Hà Lan;
2 thìa dầu hướng dương;
muối, gia vị và thảo mộc - để nếm.

Đun sôi nước dùng rồi cho thịt băm nhỏ vào. Ngâm, rửa sạch trong nước, cho vào nồi với nước dùng nấu trên lửa nhỏ cho đến khi đậu nhừ.

Sau đó, gửi khoai tây vào chảo, cũng như hành tây và cà rốt chiên. Đun sôi súp cho đến khi khoai tây chín hoàn toàn, sau đó cho muối, thêm gia vị, tắt bếp và ủ trong vài phút trước khi dùng.

Súp đậu bắp bò - 77 kcal / 100 gam.

2 lít nước luộc bò;
1 kg thịt bò luộc;
1 thìa gelatin;
150 ml nước;
muối và hạt tiêu - theo sở thích của bạn.

Hòa tan gelatin trong nước và để yên trong khoảng 15 phút. Đổ gelatin vào nước dùng đã được làm ấm nhưng chưa sôi, nêm muối và tiêu theo ý thích của bạn. Cho thịt đã cắt miếng vào đĩa thạch, đổ nước dùng vào, để nguội và cho vào tủ lạnh cho đến khi đặc lại.

Trên thực tế, không có loại thực phẩm nào chữa bệnh, và thịt bò cũng không ngoại lệ. Hãy nhớ rằng ý thức về tỷ lệ luôn đi kèm với lựa chọn ẩm thực của bạn. Đừng để bị cuốn theo những số liệu thống kê quá nhiều, mà hãy lắng nghe cơ thể của bạn và giảm cân một cách ngon lành và vui vẻ!