Tất cả về củ cải đường. Củ cải đường, mô tả và dược tính của củ cải đường, công dụng trong y học dân gian và chữa bệnh bằng củ cải đường Mô tả cây củ cải đường

Tên cây khác:

củ cải

Mô tả ngắn gọn về củ cải đường:

Củ cải đường (bàn) là một loại cây có rễ hai năm một lần với lá mọng nước rộng, thuộc họ gonopodiaceae.

Củ cải đường được trồng trên diện rộng ở khắp mọi nơi.

Rễ của cây được sử dụng cho mục đích y học và ẩm thực.

Thành phần hóa học của củ cải thông thường:

Rễ củ cải chứa protein, chất xơ, đường, chất béo, thuốc nhuộm, muối khoáng (magiê, kali, canxi, sắt, iốt), axit ascorbic, vitamin B1, B2, P, PP, axit folic, betaine (một chất giống alkaloid) .

Lá của cây có chứa axit ascorbic, carotene, thuốc nhuộm và betaine.

Tất cả các hoạt chất này tạo thành cơ sở thành phần hóa học của củ cải thông thường (củ cải đường).

Sử dụng củ cải trong nấu ăn:

Tất cả các bộ phận của củ cải đường đều được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi và rễ của các loại đường là nguồn cung cấp đường.

Các loại củ cải đường được sử dụng rộng rãi trong dinh dưỡng hàng ngày do chúng tươi lâu, có sẵn ở mọi vùng và chịu được vận chuyển tốt.

Nhiều món ăn khác nhau được chế biến từ củ cải đường, chúng được dùng ở dạng khô, muối, ngâm và đóng hộp.

Công dụng củ cải đường trong y học, chữa bệnh bằng củ cải đường:

Các món ăn từ củ cải đường có đặc tính chữa bệnh và ăn kiêng và được sử dụng thành công trong điều trị nhiều bệnh.

Chất xơ và axit hữu cơ kích thích bài tiết dạ dày và nhu động ruột, được sử dụng cho bệnh viêm đại tràng co cứng. Sự kết hợp của một lượng lớn vitamin với sắt có tác dụng kích thích tạo máu. Củ cải đường được chỉ định cho những người mắc bệnh nhiễm độc giáp, xơ vữa động mạch kèm theo rối loạn tim mạch do hàm lượng calo thấp, chứa một lượng lớn vitamin và muối khoáng (đặc biệt là kali, có tác dụng chống loạn nhịp tim, magiê, có tác dụng hạ huyết áp, và iốt, có tác động tích cực đến quá trình chuyển hóa cholesterol-lipid ).

Nước ép củ cải đường được sử dụng rộng rãi như một tác nhân điều trị và phòng ngừa trong thực hành lão khoa.

Chúng tôi sẽ cho bạn biết củ cải đường là gì, chúng là rau hay trái cây và loại rau củ trông như thế nào.

Đặc điểm sinh học

Đặc điểm sinh học. Củ cải đường là loại thực phẩm ưa nhiệt. Có thể nảy mầm ở +5C, tối ưu - +20C, +15... +18C - trước khi hình thành rễ và sau - +20...+25C.

Nếu thời tiết mát mẻ trong suốt thời kỳ sinh trưởng (0...+10C) thì khả năng hình thành hoa nhanh chóng là rất cao.

Cây ưa ánh sáng. Củ cải phản ứng tốt với độ ẩm và với lượng nước tưới dồi dào sẽ giúp tăng cân tốt.

Củ cải đường thích tưới vừa phải. Điều này sẽ ngăn nó trở nên xơ hoặc lỏng lẻo. Đất cát hoặc đất thịt nhiều mùn thích hợp để trồng.

Củ cải thực sự không thích đất chua. Ngay cả với độ axit thấp, sản lượng giảm mạnh. Trong trường hợp này, các chuyên gia khuyên nên bón vôi cho đất.

Lịch sử xuất xứ

Củ cải đường hiện đại có nguồn gốc từ củ dại mọc ở Viễn Đông và Ấn Độ. Nó được biết đến từ năm 2000 trước Công nguyên. và được sử dụng làm rau và cây thuốc. Việc trồng trọt chỉ diễn ra sau gần 1000 năm. Điều thú vị là lúc đầu ngọn được dùng làm thực phẩm, còn rễ được dùng làm thuốc.

Người ta cũng đề cập rằng người Hy Lạp cổ đại đã hiến tế nó cho Apollo. Rất ít thời gian đã trôi qua kể từ đó và 500 năm trước Công nguyên. Ở châu Á, củ cải đường lần đầu tiên được sử dụng làm thực phẩm. Chỉ vào đầu AD. Các hình thức trồng củ cải thông thường bắt đầu xuất hiện. Ở khu vực của chúng tôi (Kievan Rus) nó chỉ xuất hiện vào thế kỷ 10 - 11.

Thành phần hóa học

Củ cải đường chứa:

• protein;
• chất béo;
• carbohydrate;
• chất xơ;
• vitamin (B 1, B 2, P, PP);
• đường (glucose, fructose và lên tới 25% sucrose);
• axit (ascorbic, pantothenic, folic, oxalic, citric và malic);
• muối khoáng (magiê, kali, canxi, sắt, iốt, mangan, coban, natri, phốt pho);
• chất màu (betaine (chất giống alkaloid), corotenoid, pectin, chất màu);
• axit amin (valine, lysine, arginine, histidine, v.v.).

Phần ngọn chứa axit ascorbic, carotene, chất màu, betanin và betaine.

Lợi ích và tác hại đối với con người

Các tính năng có lợi:

1. Củ cải đường là cách sơ cứu táo bón mãn tính. Nó không chỉ ảnh hưởng đến ruột mà còn tiêu diệt vi khuẩn gây thối rữa.
2. Nó là một chất điều chỉnh tuyệt vời quá trình chuyển hóa chất béo, chức năng gan và huyết áp (tăng huyết áp).
3. Loại rau này không chỉ giúp ích hoàn hảo cho sức khỏe của cơ thể (giảm đau, chống viêm, lợi tiểu, chống co thắt, chống xơ cứng, chống sốt rét, chữa lành vết thương, thuốc bổ) mà còn hỗ trợ tâm lý vì nó đối phó tuyệt vời với chứng trầm cảm.
4. Cây giúp cơ thể tạo máu.
5. Axit folic trong củ cải đường cũng rất tốt cho những người mới có kế hoạch sinh con. Nó giúp hình thành một hệ thống thần kinh khỏe mạnh trong phôi thai nhỏ.
6. Hàm lượng iốt cao giúp bù đắp sự thiếu hụt trong cơ thể con người.
7. Betanin có trong củ cải ngăn ngừa sự phát triển của khối u ác tính.
8. Hàm lượng calo thấp của rau sẽ làm hài lòng bất kỳ người ăn kiêng nào.

Làm hại:

1. Củ cải đường không cho phép hấp thụ canxi và lượng đường chứa trong chúng có thể làm tăng lượng đường trong máu.
2. Axit oxalic có thể làm tình trạng bệnh sỏi tiết niệu trở nên trầm trọng hơn.
3. Tác dụng nhuận tràng rõ rệt sẽ gây hại cho những người bị tiêu chảy.

Chống chỉ định sử dụng

Tránh sử dụng loại rau này nếu:

• Sỏi thận.
• Đái tháo đường.
• Bệnh tiêu chảy.
• Một số bệnh về đường tiêu hóa.
• Huyết áp thấp.
• Suy thận.
• Dị ứng.

Khi mang thai phải ăn củ cải đường. Nó có mọi thứ cho mẹ và bé. Tất nhiên, trừ khi có những vấn đề được liệt kê ở trên.

Dị ứng

Ứng dụng trong y học

Những bệnh mà củ cải đường có thể giúp chữa:

• Tăng huyết áp.
• Táo bón.
• Béo phì.
• Bệnh scorbut.
• Bệnh xơ cứng.
• Thiếu máu.
• Nôn nao.
• Trầm cảm.
• Thiếu iốt của tuyến giáp.
• Bệnh lao.
• Loét.

Bạn sẽ tìm thấy thông tin chi tiết về việc điều trị củ cải đường trong.

Các loại củ cải có ảnh

Có 4 loại củ cải: 3 loại theo thời kỳ chín (sớm, trung bình, muộn) và 1 loại theo cấu trúc (ở đây chúng tôi muốn nói đến lá). Chúng tôi sẽ cho bạn thấy mỗi người trông như thế nào trong ảnh.

Chín sớm

Loại củ cải đường này bao gồm:

Pablo F1

Là loại rau củ cỡ trung bình, màu tím, vỏ mỏng, cùi ngọt.

Detroit

Quả nhỏ hình quả bóng, màu đỏ, không có vòng, mùi vị dễ chịu.

Bordeaux 237

Một loại rau củ tròn cỡ vừa, cùi màu đỏ, có vị ngon.

Modana

Hình dạng gọn gàng và hương vị dễ chịu, không có vòng màu anh đào đỏ tía.

Boltardi

Rễ tròn, màu đỏ sẫm có các vòng xuyên tâm.

Mona

Một loại rau hình trụ màu đỏ sẫm.

Căn hộ Ai Cập

Tròn, hơi dẹt ở các cực, màu đỏ tía với tông màu tím và các vòng sáng.

quả bóng màu đỏ

Một loại rau củ tròn có màu đỏ sẫm với cùi mọng nước.

Đối với củ cải đường:

Saplica

Rau củ hình nón có màu trắng, trọng lượng trung bình, hàm lượng đường cao.

Giữa mùa

Các loại củ cải giữa mùa bao gồm:

súp

Quả tròn có màu đỏ.

Opolskaya

Màu đỏ, hình thuôn dài, vỏ mỏng.

Mulatto

Quả có hình cầu, màu sẫm dễ chịu.

Vô song A 463

Một loại rau củ lớn, tròn dẹt, có màu anh đào sẫm.

Đặc sản

Hình tròn, nhỏ, thịt màu anh đào sẫm, không có vòng.

Đối với đường:

Pingus

Rau củ có dạng hình nón, màu trắng, hàm lượng đường cao.

Pha lê

Rễ trắng hình nón.

bão nhiệt đới

Rễ trắng hình nón.

Trưởng thành muộn

Đổi mới

Rễ cây hình trụ có màu đỏ tím.

Chụp đơn

Hình dạng tròn dẹt, màu đỏ tía sẫm với thịt mọng nước.

Hình trụ

Một loại rau củ màu đỏ hình trụ nhỏ.

Thành lũy

Một quả hình trụ nhỏ màu đỏ tía.

nhiều lá

Cải cầu vồng

Loại củ cải Thụy Sĩ. Chỉ có những chiếc lá trông giống như rau diếp hoặc rau bina mới được ăn. Chard vượt trội hơn họ về hương vị và chất lượng.

Củ cải đường không thể được phân loại thành bất kỳ loại nào dựa trên thời kỳ chín của chúng, mặc dù một số trong số chúng đã gần chín giữa.

Lada

Quả hình trụ hình bầu dục có màu trắng hoặc trắng hồng.

Mong

Nó có rễ hình bầu dục dài màu đỏ, cùi màu trắng.

Milano

Loại rau củ có màu trắng, hình bầu dục.

Vermont

Quả có kích thước trung bình, hình trụ, màu trắng.

Jamon

Quả màu vàng cam có hình trụ, hình nón.

Starmon

Quả có màu vàng và hình nón.

nhân mã

Rau củ có dạng bán đường, màu trắng, hình bầu dục.

Ursus

Loại bán đường có quả hình trụ màu vàng cam.

Ghi

Quả hình trụ có màu hồng.

Kiev hồng

Rau củ màu cam có hình trụ-hình bầu dục.

chuẩn tướng

Một loại rau củ hình trụ hình bầu dục có màu xanh cam với hàm lượng đường cao.

Hướng dẫn từng bước để phát triển

1. Lựa chọn đa dạng.

   Giống được lựa chọn tùy thuộc vào đất và nhu cầu.

2. Chuẩn bị địa điểm để trồng.

   Thật tốt khi nới lỏng một nơi nắng ấm. Bón phân cho đất nghèo khoáng vào mùa thu.

   • Những người tiền nhiệm tốt nhất: cà chua, ớt, dưa chuột, bí ngô, bí xanh, rau xanh, các loại đậu, ngũ cốc, hành, tỏi.
   • Tệ nhất là khoai tây, bắp cải, củ cải, cà rốt, cần tây, củ cải, thức ăn gia súc, đường và củ cải đường.
3. Xử lý hạt giống.

   Ngâm chúng trong nước ở nhiệt độ phòng trong vài giờ. Sau đó vứt bỏ những chiếc phao đó. Sau khi xả hết nước, bọc trong gạc và ngâm vào dung dịch Epin, Zircon hoặc các dung dịch khác trong khoảng thời gian từ 0,5 đến 4 giờ. Sau khi dung dịch, để hạt nằm ở nơi ấm áp trong 12-24 giờ để hạt trương nở và nở. Bây giờ bạn có thể bắt đầu.

4. Trồng củ cải ở vùng đất trống.

   Hạt giống phải được đặt trong đất ấm ở độ sâu 2 cm, cách nhau 4-10 cm và phủ đất.

   Khoảng cách giữa các hàng đối với quả nhỏ là 10-15 cm, quả lớn là 20-30 cm, tỷ lệ gieo hạt khoảng 8-12 kg hạt trên 1 ha.

5. Chăm sóc củ cải đường.

   Việc tưới nước cho cây trồng được yêu cầu vừa phải. Bạn có thể sử dụng lớp phủ (mùn cưa, rơm rạ, mùn) sẽ làm giảm lượng nước tưới, xới đất và phát cỏ dại.

   Tỉa thưa theo 2 giai đoạn: 1 sau 2 lá thật xuất hiện trên cây; và 2 khi rễ đạt đường kính 1,5-2 cm, trong trường hợp này, khoảng cách giữa các rễ lần đầu tiên được giữ ở mức 5 cm, lần thứ hai - đến khoảng cách cần thiết cho giống đã chọn.

   Trên đất nghèo dinh dưỡng, cây trồng cần ít bón phân (truyền mullein hoặc phân gà), cũng nên bón phân phức hợp (kali, boron, đồng, molypden) nhiều lần. Nếu được chăm sóc thích hợp, năng suất củ cải đường ở Nga là khoảng 40-50 tấn trên 1 ha, đối với thức ăn gia súc và đường - 900-1100 tấn trên 1 ha.

   .

   Ở La Mã cổ đại, củ cải đường được coi là biểu tượng của những cuộc cãi vã, bất hòa và buôn chuyện. Nếu một người muốn bày tỏ sự không thích của mình với người khác, thì anh ta sẽ ném một loại rau vào nhà. Trong nhiều nền văn hóa, người ta tin rằng nếu một người đàn ông và một người phụ nữ ăn cùng một loại củ cải đường thì họ sẽ yêu nhau.

   Sự thật lịch sử: vào năm 1975, trong dự án thử nghiệm Apollo-Soyuz, các phi hành gia Liên Xô đã chiêu đãi các đồng nghiệp người Mỹ của họ món củ cải borscht. Nhà tiên tri Delphic tuyên bố rằng củ cải đường có sức mạnh thần bí. “Nhận ơn ở ruộng củ cải” - cụm từ này ban đầu có nghĩa là đến thăm nhà thổ. Thế kỷ XX

   Bạn có thể đo độ axit bằng nước ép củ cải đường: Khi cho vào dung dịch axit, chất lỏng sẽ chuyển sang màu hồng, còn trong dung dịch kiềm sẽ chuyển sang màu vàng.

   Nó có thể được sử dụng để nuôi động vật?

   Củ cải đường rất không được khuyến khích đối với động vật. Trong những trường hợp đặc biệt, nó có thể được cung cấp với số lượng nhỏ: cho heo con, bò, cừu ở dạng sống hoặc mới ủ (không đun sôi hoặc mới ủ). Đối với chuột đồng và thỏ, luộc hoặc sống, có kích thước bằng bông cúc vạn thọ.

   Ăn củ cải đường có tác dụng tốt cho sức khỏe con người và động vật. Những người dễ mắc các bệnh mãn tính có thể tiêu thụ rau với số lượng ít và cẩn thận. Nên cho động vật ăn củ cải đặc biệt (thức ăn gia súc hoặc đường), đặc biệt vì chúng không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn ngon. Chúng tôi đã viết chi tiết hơn về củ cải đường trong chế độ ăn của động vật.

   Video về chủ đề

   Bạn cũng có thể tìm thấy thông tin hữu ích về củ cải trong video này:

Công thức giống hoa mô tả củ cải đường

Tên khác: củ cải đỏ.

Sự miêu tả

Là loại cây thân thảo hai năm một lần thuộc họ chân ngỗng, cao tới 50 cm, trong năm đầu tiên của cuộc đời nó hình thành hoa thị lá và rễ. Vào năm thứ 2, thân lá phát triển, trên cành mang nhiều hoa, tập hợp thành chùm hoa chùy. Ra hoa vào tháng 7-9. Những bông hoa có màu xanh hoặc trắng. Lá có hình trái tim và thon dài. Rễ cây dẹt đến hình nón thon dài. Quả là loại hạt đơn, khi chín sẽ phát triển thành nhiều quả nhỏ.

Truyền bá

Đây là loại cây phổ biến và được trồng ở khắp mọi nơi.

Phát triển

Trong số các loại cây lấy củ, củ cải đường chiếm một trong những vị trí đầu tiên về tầm quan trọng và sự phân bố của chúng. Điều này một mặt được giải thích là do nhu cầu tương đối thấp về điều kiện trồng trọt, mặt khác là do lợi thế về dinh dưỡng và hương vị của nó.

Củ cải đường đòi hỏi nhiều nhiệt hơn các loại rau củ khác. Hạt bắt đầu nảy mầm ở 8° C, nhiệt độ tối ưu để nảy mầm là 10... 11° C. Ở nhiệt độ dưới 4° C, hạt có thể tồn tại trong đất rất lâu mà không nảy mầm hoặc mất khả năng nảy mầm. Cây giống củ cải có thể chịu được những đợt rét đậm trong thời gian ngắn mà không bị hư hại đáng kể. Tuy nhiên, những cây lấy củ do chúng hình thành thường tạo ra nhiều cây ra rễ sớm (đôi khi 100%). Củ cải đường chịu được nhiệt độ cao dễ dàng hơn cà rốt, tuy nhiên, điều này góp phần làm lá phát triển mạnh và ảnh hưởng xấu đến sự phát triển của cây lấy củ. Nhiệt độ tối ưu cho củ cải là 15-25° C. Loại cây trồng này rất đòi hỏi độ ẩm, đặc biệt là trong thời kỳ sinh trưởng đầu tiên. Đồng thời, sự dư thừa của nó ảnh hưởng tiêu cực đến sự phát triển của thực vật. Vì vậy, những vùng có mực nước ngầm cao không nên trồng củ cải đường.

Củ dền là cây ngày dài. Nó đặt ra nhu cầu cao về ánh sáng và việc thiếu ánh sáng làm giảm năng suất cây lấy củ và làm giảm chất lượng của cây. Vì vậy, khi trồng củ cải cần tiến hành cắt, làm cỏ kịp thời.

Các đặc tính sinh học của củ cải đường giúp bạn có thể trồng chúng cả vào đầu mùa xuân và khi gieo hạt vào mùa hè. Loại cây trồng này ít đòi hỏi độ ẩm hơn bắp cải, cà chua và dưa chuột. Củ cải đường có hệ thống rễ khá mạnh mẽ, giúp nó có cơ hội sử dụng độ ẩm của các lớp đất sâu, nhưng đồng thời nó phản ứng tốt với việc tưới tiêu. Củ cải đường có nhu cầu độ ẩm lớn nhất trong thời kỳ tích lũy khối lượng cây lấy củ.

Công nghệ nông nghiệp

Củ cải đường được đặt sau bắp cải trắng, cà chua và các loại cây trồng khác. Đất được cày (đào) đến độ sâu 25-27 cm, vào mùa xuân, đất được cào cẩn thận và san bằng. Việc làm đất cho củ cải vào mùa thu và mùa xuân cũng giống như đối với cà rốt. Củ cải được gieo muộn hơn một chút so với cà rốt và vào mùa hè, đồng thời với chúng. Độ sâu gieo hạt trên đất nhẹ là 3-4 cm, trên đất nặng là 2-3 cm, sau khi gieo hạt phải xới tơi đất.

Sự xuất hiện của cây con có thể mất đến ba tuần và trong giai đoạn đầu tiên (giai đoạn phân nhánh), cây phát triển và phát triển rất chậm. Vì vậy, trong một tháng rưỡi đến hai tháng đầu tiên, nguy cơ cỏ dại làm chết cây giống củ cải non là đặc biệt lớn.

Việc tỉa thưa lần đầu ở khoảng cách 2-3 cm được thực hiện vào thời điểm cây hình thành một hoặc hai lá thật; lần thứ hai (8-10 cm) - hai đến ba tuần sau lần đầu tiên. Trồng củ cải với diện tích dinh dưỡng lớn hơn dẫn đến sự phát triển quá mức của cây lấy củ và tích tụ một lượng chất xơ đáng kể trong đó, làm giảm chất lượng của cây trồng. Cây lấy củ thương phẩm dạng tròn loại 1 phải có đường kính không quá 10 cm, loại 2 không quá 14 cm, do đó khoảng cách giữa các hàng và tỷ lệ gieo hạt phải đảm bảo sản xuất được cây lấy củ nhỏ.

Giống củ cải đường

Căn hộ Donskaya-367. Sự đa dạng là giữa mùa. Rễ phẳng hoặc tròn dẹt. Cùi mềm, có màu đỏ sẫm pha chút tím, vị ngon. Chống phai màu. Giữ chất lượng trong quá trình lưu trữ mùa đông là tốt. Năng suất của cây lấy củ là từ 2,6 đến 8,3 kg trên 1 m 2.

Bordeaux-237. Giữa đầu. Rễ có hình tròn hoặc dẹt, có đầu nhỏ, bề mặt hơi nhám. Thịt có màu đỏ sẫm đậm. Hương vị rất cao. Giữ chất lượng là tốt. Nó có khả năng kháng bệnh, nhưng dễ bị tổn thương bởi cercospora và peronospora. Năng suất của cây lấy củ là từ 3,4 đến 7,9 kg trên 1 m 2.

Leningradskaya làm tròn-221/17. Giữa đầu. Rau củ có hình dạng tròn đều đặn. Thịt có màu đỏ sẫm với một chút màu đỏ tía. Ringiness được thể hiện một cách yếu ớt. Hương vị rất cao. Tương đối kháng bệnh và nở hoa. Năng suất quả ăn củ là 3,3-6,5 kg/1 m2.

Podzimnyaya A-474. Được lai tạo bằng cách chọn lọc cá thể từ giống Bordeaux. Rau củ có hình tròn hoặc hình bầu dục tròn, cùi màu đỏ sẫm, màu đỏ tía. Giữa đầu. Chịu lạnh, không ra hoa nên được khuyến khích gieo trồng vào mùa đông. Trong một số năm cây dễ bị nứt rễ. Hương vị rất cao. Năng suất từ ​​1,8 đến 6,5 kg trên 1 m 2.

Kuban borscht-43. Trung vụ cuối vụ, chịu hạn. Rễ cây có hình tròn đến hình bầu dục, lớn. Cùi thô, màu đỏ, có các vòng rõ ràng. Chất lượng hương vị là thỏa đáng. Năng suất cao - 4,7-7,9 kg trên 1 m 2.

Zelenolistnaya-42. Trung bình sớm, năng suất cao, có giá trị cho việc đóng hộp và nấu ăn. Rau củ có hình tròn. Cùi có màu đỏ sẫm, không có tiếng chuông.

Thành phần hóa học

Hoạt chất

Sự khác biệt giữa củ cải đường và các loại rau khác là chúng chứa nhiều chất kiềm và ít axit. Củ cải đường rất giàu chất pectin, chúng chứa nhiều iốt và canxi. Rau củ chứa đường (8-10%), protein (lên tới 1,7%), pectin, chất béo (0,1%), chất xơ (lên đến 1%), axit hữu cơ, muối khoáng: kali, natri, magie, canxi, phốt pho , sắt, iốt, coban, thuốc nhuộm (anthocyanin), vitamin C, B1, B2, B6, PP, P, E, axit folic và pantothenic, vitamin U chống loét, carotenoids, chất nitơ, bao gồm betaine, hợp chất amoniac, muối của axit nitric và photphoric.

Ngọn mùa thu chứa nhiều protein, carotene, vitamin C (tới 50 mg%), axit folic hơn các loại rau củ nhưng lại kém chất xơ hơn.

Ứng dụng

sử dụng thực phẩm

Rễ củ cải đường được sử dụng dưới dạng salad, dầu giấm và súp củ cải đường. Vì khoáng chất được tìm thấy trong các hợp chất kiềm nên củ cải đường giúp cân bằng tốt thực phẩm thịt và cá. Cây được ngâm, lên men, sấy khô và lấy nước ép từ nó. Lá và cuống lá (còn non) được dùng để chế biến botvinia, borscht và súp.

Dùng làm thuốc

Củ cải luộc và thuốc sắc của chúng có tác dụng nhuận tràng và lợi tiểu, bình thường hóa lưu thông máu và bồi bổ cơ thể.

Ứng dụng trong y học chính thức và dân gian

Nguyên liệu làm thuốc là rễ, ngọn, lá và nước, rau củ không bị mất đi công dụng và hương vị khi bảo quản lâu ngày.

Các món ăn từ củ cải đường có đặc tính chữa bệnh và ăn kiêng, đồng thời có tác động tích cực đến quá trình trao đổi chất và tạo máu. Một phức hợp vitamin kết hợp với sắt, coban, axit folic và axit amin cho phép nó được sử dụng như một phương pháp điều trị bệnh thiếu máu. Nó đặc biệt hữu ích khi tiêu thụ củ cải đường trong món salad, dầu giấm và súp củ cải đường cho những người mắc bệnh béo phì, tăng huyết áp, các bệnh về gan và thận.

Nước ép của các loại rau củ tươi nghiền được sử dụng trong điều trị các bệnh viêm phổi và màng phổi, và trộn với mật ong (1: 1) để điều trị bệnh cao huyết áp.

Chất pectic và axit hữu cơ có trong củ cải giúp tăng nhu động ruột nên củ cải được dùng để điều trị chứng viêm co cứng ở đại tràng và các bệnh về gan. Hàm lượng đáng kể của vitamin và muối khoáng (kali, magiê, iốt) cho phép chúng tôi khuyên dùng nó như một chất chống xơ vữa động mạch và chống loạn nhịp tim. Việc đưa củ cải vào chế độ ăn giúp tăng cường nhu động ruột, có tác dụng nhuận tràng. Vì vậy, củ cải rất hữu ích cho chứng táo bón mãn tính (khi bụng đói, 100-150 g củ cải luộc hoặc thuốc xổ nước luộc củ cải). Sản phẩm có củ cải đường được khuyên dùng cho những người mắc chứng xơ vữa động mạch, bệnh tuyến giáp và rối loạn chuyển hóa. Các pectin và chất xơ có trong nó giúp loại bỏ các chất có hại và độc hại ra khỏi cơ thể. Dùng ngoài, củ cải ngâm nước dùng chữa viêm quầng, bôi vào các vết loét, khối u. Đối với chứng đau đầu, bông gòn ngâm nước trái cây được đặt vào tai.

Nước ép củ cải lên men nhẹ, khi nhỏ 2-3 giọt vào mỗi lỗ mũi, 3 lần một ngày, sẽ có tác dụng tốt đối với chứng sổ mũi mãn tính. Rửa mũi bằng nước ép củ cải đun sôi khi bị sổ mũi có dịch đặc 5 lần một ngày. Nước ép củ cải luộc hoặc rau củ tươi nghiền được sử dụng cho những vết loét khó lành. Nước ép trái cây hoặc rau củ nghiền được bôi lên vùng bị ảnh hưởng và băng lại. Đã thay băng 3

Nước ép rễ tươi pha loãng (1: 1) được dùng cho bệnh trĩ (1-3 ly 3 lần một ngày trong 2-3 tháng) như một tác nhân trị sỏi mật. Nước ép với mật ong được kê toa cho bệnh lao (quá trình điều trị là 1 tháng), huyết áp cao (nửa ly 3-4 lần một ngày). Nước truyền (trà) từ rễ cây giúp chữa các bệnh về đường tiêu hóa; ở dạng súc miệng, nó được sử dụng cho các bệnh về bệnh thông và cổ họng.

Đối với bệnh tăng huyết áp, việc tiêu thụ nước ép củ cải đường có hệ thống được quy định (1 muỗng canh 5-6 lần một ngày). Ăn củ cải đường rất hữu ích cho các bệnh về gan thận, thiếu vitamin, thiếu máu (hỗn hợp nước ép củ cải, cà rốt và củ cải 1: 1: 1, 1-2 thìa mỗi ngày trước bữa ăn trong vài tháng). Món ăn với củ cải đường được khuyên dùng cho người mắc bệnh tim, người già, mao mạch yếu. Có thông tin về tác dụng chống ung thư của nước ép củ cải đỏ.

Công thức nấu ăn cho các bệnh khác nhau

bệnh thiếu vitamin

Bộ sưu tập 1. Đổ đầy củ cải đỏ nghiền thô vào gần đầy chai và đổ rượu vodka lên trên. Truyền hỗn hợp ở nơi ấm áp trong 12 ngày. Uống 1 ly trước bữa ăn như một loại thuốc bổ, đặc biệt giúp phục hồi sức lực sau khi bị bệnh.

Bệnh trĩ

Bộ sưu tập 1. Uống 1/2 cốc nước củ cải đường 3 lần một ngày trước bữa ăn 30 phút.

Cách thu thập 1. Uống nước ép củ cải sống bằng cách pha loãng 1/3 cốc nước ép với một lượng nước đun sôi tương đương. Uống 2 lần mỗi ngày sau bữa ăn.

Ăn củ cải nấu chín với dầu thực vật có tác dụng nhuận tràng.

Cách thu thập 1. Trộn nước ép củ cải tươi xay với mật ong theo tỷ lệ 1:1. Uống 1/3 ly 2-3 lần một ngày. Làm giảm sự khó chịu.

Suy giảm trí nhớ

Cách lấy 1. Lấy 1/2 cốc nước ép củ cải tươi, pha loãng 1 thìa mật ong. Uống 3 lần một ngày.

Viêm túi mật

Thu thập 1. Gọt vỏ củ cải, cắt nhỏ và nấu trong thời gian dài cho đến khi nước dùng đặc lại và giống như xi-rô. Uống 1/4 cốc 3 lần một ngày trước bữa ăn.

Đau họng, viêm amidan

Cách thu thập 1. Nghiền 1 ly củ cải sống, đổ vào 1 thìa giấm, để ráo, vắt lấy nước và giấm, súc miệng và cổ họng rồi nuốt một ít (1-2 thìa).

Vết loét trên da

Bộ sưu tập 1. Nghiền củ cải đã gọt vỏ và bôi hỗn hợp này lên mụn mủ.

Đau đầu

Đặt lá củ cải lên trán.

Viêm thanh quản

Bộ sưu tập 1. Nghiền củ cải trên máy xay mịn và ép lấy 1/2 cốc nước ép. Đổ 1 muỗng canh giấm vào đó. Súc miệng 5-6 lần một ngày, uống 1 ngụm sản phẩm.

Cách thu thập 1. Nhỏ nước ép củ cải luộc hoặc tươi vào mũi, nhỏ 5-7 giọt, ngày 2-3 lần, hoặc rửa mũi ngày 2-3 lần bằng nước luộc củ cải. Bạn có thể thêm mật ong vào thuốc sắc. Những miếng bông gòn ngâm trong nước ép củ cải đường, đặt vào lỗ mũi trong 15-20 phút, 3-4 lần một ngày sẽ giúp ích.

Bộ sưu tập 2. Nghiền củ cải trên máy xay mịn và ép lấy nước. Để lại một ngày ở một nơi ấm áp. Nhỏ nước ép hơi lên men vào mũi, 2-3 giọt, 3 lần một ngày.

Lạnh lẽo

Cách làm 1. Trộn 1 thìa mật ong và 2,5 thìa nước ép củ cải đỏ. Nhỏ 5-6 giọt hỗn hợp vào mỗi lỗ mũi 4-5 lần một ngày.

Vết thương, vết bỏng, bệnh chàm

Buộc lá củ cải non đã rửa sạch vào vùng bị ảnh hưởng.

Chống chỉ định

Việc phòng ngừa hoặc điều trị bất kỳ bệnh nào bằng nước ép củ cải chỉ nên được thực hiện dưới sự giám sát của bác sĩ. Chống chỉ định ăn củ cải đối với những người mắc bệnh béo phì, phosphat niệu, oxaluria và tiểu đường. Củ cải đường và nước ép củ cải đường chống chỉ định cho bệnh nhân tiểu đường vì chúng chứa nhiều sucrose.

Hoặc

Beta thô tục

Họ - Amaranthaceae

Tên phổ biến là củ cải, củ cải đường.

Bộ phận dùng là rễ và lá củ cải.

Mô tả thực vật

Củ cải đường hay củ cải đường là một loại cây thân thảo sống hai năm một lần trong vườn. Trong năm đầu tiên, nó phát triển một chùm hoa thị gồm các lá lớn có cuống dài và rễ thịt (rau củ) với cùi màu đỏ tía mọng nước với nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau. Vào năm thứ hai, thân cây cao, phân nhánh, có lá và hoa phát triển.

Hoa không dễ thấy, màu xanh lục hoặc hơi trắng, có năm cánh, bao hoa đơn giản, xếp thành chùm 2-5 chiếc. Quả là loại hạt một hạt, khi chín mọc thành từng nhóm 2-6 quả và cùng với các bao hoa và lá bắc còn lại tạo thành các cụm hoa - cầu thận. Ra hoa vào tháng 6-8. Quả chín vào tháng 8 - 9.

Nhiều loại củ cải được chia thành ba nhóm tùy theo tính chất sử dụng của cây lấy củ: đường, thức ăn và thức ăn gia súc. Trong cuộc sống hàng ngày, chúng đều có một cái tên chung - củ cải đường.

Thu thập và chuẩn bị

Rau củ và lá củ cải được sử dụng cho mục đích làm thuốc. Lá củ cải được thu hoạch vào tháng 6 - 8, củ cải - vào tháng 9 - 10.

Hoạt chất

Đường, protein, chất béo, chất xơ, axit hữu cơ (malic, citric, v.v.), muối khoáng (magiê, canxi, kali, sắt, iốt, v.v.), thuốc nhuộm, vitamin C, B1, B2, P, PP và folic axit.

Tác dụng chữa bệnh và ứng dụng

Buryak hoặc củ cải đường có tác dụng lợi tiểu, nhuận tràng nhẹ, chống sốt rét, chống viêm và giảm đau.

Đặc tính chữa bệnh của củ cải đã được biết đến từ thời cổ đại, ban đầu, rễ chỉ được sử dụng làm thuốc. Trong y học dân gian, củ cải đường được dùng để phòng ngừa ung thư, phòng và điều trị bệnh thiếu máu, phòng ngừa bệnh còi xương ở trẻ em. Để điều trị các bệnh truyền nhiễm, tăng huyết áp, bệnh scurvy, thiếu máu, bệnh gan, thiếu máu và xơ vữa động mạch, sốt, các bệnh về đường tiêu hóa, mạch bạch huyết, để điều trị các vết loét thối rữa và ác tính ở trực tràng và bàng quang.

Lá củ cải nghiền nát được sử dụng bên ngoài như một chất chống viêm, chúng được áp dụng cho các bộ phận bị viêm của cơ thể. Đôi khi, để giảm thiểu hiện tượng viêm nhiễm, cháo rau củ tươi được bôi định kỳ (khi khô) lên các vết loét và khối u.

Nước ép củ cải đường có tác dụng hạ huyết áp và được dùng như một phương tiện để cải thiện quá trình trao đổi chất và tăng cường sức khỏe cho cơ thể. Nước ép củ dền trộn làm đôi với mật ong được uống vào lúc Và cảm lạnh. Nước ép củ cải đường nhỏ vào mũi trị loét mũi và tê liệt dây thần kinh mặt, nhỏ vào tai, làm dịu cơn đau. Dùng nước ép này để gội đầu trị gàu và chấy rận. Nước ép được áp dụng cho mụn cóc. Nước ép không thể uống ngay sau khi pha mà phải để yên ít nhất 2 giờ.

Các món ăn từ củ cải đường có đặc tính chữa bệnh và ăn kiêng, đồng thời có tác động tích cực đến quá trình trao đổi chất và tạo máu.

Củ cải luộc ngâm từ lâu đã được coi là bài thuốc chữa bệnh scorbut và thiếu máu rất tốt. Củ cải luộc dùng chữa táo bón kéo dài. Những miếng rau sống ngậm trong miệng có tác dụng giảm đau răng.

Nước sắc củ dền dùng ngoài trị sổ mũi có dịch đặc. Đối với tình trạng táo bón dai dẳng, lâu dài, người ta sử dụng thuốc sắc củ cải đường. Đối với tình trạng táo bón dai dẳng theo thói quen, hãy thụt rửa bằng nước củ cải đường.

Các chuyên gia thẩm mỹ khuyên bạn nên dùng nó thường xuyên để duy trì sự tươi trẻ và vẻ đẹp cho khuôn mặt của bạn. Ngoài ra, các mỹ phẩm khuyên bạn nên sử dụng mặt nạ làm từ nước ép củ cải đường để có được sự tươi mát tự nhiên và phục hồi làn da mặt.

Để điều trị, bạn cần sử dụng củ cải có màu đậm, gần như màu nâu sẫm.

Công thức

1. Uống 1-2 thìa mỗi ngày 3-4 lần một ngày trước bữa ăn trong 2-3 tháng, trộn với số lượng bằng nhau, nước ép củ cải, cà rốt và củ cải. (Thiếu máu).
2. Củ cải sống phải được giữ trong nước chảy trong 2-4 giờ. Sau đó xay nhuyễn cùng với vỏ. Vắt kiệt. Đắp bánh lên ngực hoặc bụng dưới và để qua đêm dưới dạng nén. Buổi sáng lấy khối ra và để nơi thoáng mát (có thể dùng 2 lần). Rửa sạch vùng da ngực và bụng. Tối hôm sau, lặp lại thủ tục. Đêm thứ 3 – nghỉ giải lao, ngày 4-5 – điều trị, đêm thứ 6 – nghỉ giải lao. Quá trình điều trị là 20 đêm điều trị. Một tháng rưỡi là được nghỉ. Lặp lại điều trị. (Bệnh xương chũm, viêm xơ).
3. Trộn một nửa nước ép củ cải đỏ với mật ong và uống 1 muỗng canh 7 lần một ngày. (Tăng huyết áp).
4. Khi bụng đói vào buổi sáng, uống nước trái cây với mật ong - 0,5 cốc nước ép với 1 thìa mật ong. (Bệnh lao hạch bạch huyết).
5. Uống nước ép củ cải sống bằng cách pha loãng 1/3 cốc nước ép với nước. Uống 2 lần một ngày sau bữa ăn. ( ).
6. Trộn nước ép làm đôi với mật ong. Uống 1/3 cốc 2-3 lần một ngày. Làm giảm các cơn bốc hỏa và khó chịu. (Cực điểm).
7. Nhỏ 2-3 giọt nước ép củ cải đường vào tai. Bọc củ cải bào trong gạc và dán vào tai nhưng đừng để nó chảy ra. (Đau dây thần kinh sinh ba).
8. Ăn 100-150g củ cải luộc khi bụng đói. (Táo bón).
9. Uống 1 muỗng canh 4-5 lần một ngày hỗn hợp nước ép củ cải đường và mật ong thành những phần bằng nhau. (Tăng huyết áp).
10. Trộn 2,5 thìa nước ép củ cải đường và 1 thìa mật ong rồi nhỏ 5 giọt vào mỗi lỗ mũi 4-5 lần một ngày. Đối với trẻ nhỏ, tốt hơn hết bạn nên cho trẻ uống nước ép củ cải luộc không có mật ong. (Sổ mũi).

Chống chỉ định

Bạn không nên ăn củ cải sống hoặc luộc nếu bạn bị viêm dạ dày có tính axit cao, cũng như bệnh tiểu đường, tiêu chảy hoặc nước tiểu có tính kiềm dẫn đến hình thành sỏi thận.