Pomidor haradan gəlir və niyə belə adlanır? Pomidorun mənşəyi-vətəni və qədim dövrlərdə istifadəsi,tarixi faktlar.Pomidor hansı bitkidir?

Pomidor meyvəsindən, pomidordan danışanda bəzi çətinliklər yaranır. Bəziləri bunun tərəvəz olduğunu deyir: çoxları bunu belə adlandırır. Digərləri pomidorun giləmeyvə olduğunu iddia edir və onların botanika baxımından öz arqumentləri var. Nəhayət, başqaları üçün bu “şey” bir meyvədir, lakin belə insanlar azdır. Hər kəs müəyyən dərəcədə haqlıdır və düzgün cavab sualın hansı nöqteyi-nəzərdən verilməsindən asılıdır.

Amerikalı yadplanetli

“Pomidor” sözü Avropa dillərinə Aztek dilindən daxil olub. Orada bu bitkiyə “tomatl” deyirdilər. Lakin onun vətəni heç də Meksika deyildi.

Cənubdan bir miqrant yetişdirmək

Pomidor Cənubi Amerikada yabanı halda bitir. Onun şimala necə getdiyi hələ də məlum deyil. Versiyalar arasında aşağıdakıları güman edə bilərik:

• And dağları boyunca şimala və Kordilyeralara qədər yavaş yayıldı;
• təsadüfən sürüşmə;
• sivilizasiyalararası təmaslar.

Pomidor Avropaya 16-cı əsrdə gətirilmişdir. Yerli sakinlər ona inamsızlıqla yanaşıblar. Əvvəlcə İspaniya və Portuqaliyada kök saldı, burada dekorativ bitki kimi yetişdirildi. Onun meyvələri zəhərli sayılırdı, lakin bunun niyə baş verdiyini heç kim bilmir. Bunu yoxlamaq heç kimin ağlına da gəlməzdi.

Daha sonra "ekzotik" İtaliyaya gəldi, bir müddət sonra onu yeməyə başladılar, və yalnız bəzək üçün bağlarda saxlanılmır. Bu hadisə əvvəlcə diqqət çəkmədi: ilk kulinariya resepti bir qədər utancla və ispanlar tərəfindən icad edildiyinə istinadla yazılmışdır. Lakin zaman keçdikcə İtalyan mətbəxində inqilab edən və müasir insanların onu tanıdığı vəziyyətə gətirən pomidor oldu.

Bu, mənşəyi Cənubi Amerikadan olan və tərəvəz bitkiləri arasında dünyada aparıcı yer tutan gecə kölgəsi ailəsinin tərəvəzidir.

1519-cu ildə konkistador Fernando Kortes ilk dəfə Montezuma bağlarında parlaq qırmızı meyvə gördü. O, heyran qalaraq, pomidor toxumlarını Avropaya gətirdi və burada onu dekorativ bitki kimi yetişdirməyə başladılar.

Fransada pomidoru “sevgi alması” adlandırırdılar (“ pomme d'amour"), afrodizyak xüsusiyyətlərə malik olduğuna inanıldığı üçün.

Pomidorun Latın adı Lycopersicum esculent, 17-ci əsrdə fransız botanik Cozef Pitton de Tournefort tərəfindən yaradılmış və nəzərdə tutulmuşdur " canavar şaftalı" Dəyirmi və şirəli, pomidor meyvəsi səhvən belladonna giləmeyvə ilə eyniləşdirilib və zəhərli hesab edilib - buna görə də adı.

Pomidor da öz növbəsində ispan dilindən gəlir pomidor– qədim astek sözündən götürülmüşdür tomatl. Pomidor adı bizə italyan dilindən gəlib. Qızıl alma"- pomo d'orо, çünki meyvənin sarı sortları, ehtimal ki, əvvəlcə Avropada istifadə edilmişdir. Pomidor yetişdirməyə başlayan ilk ölkə İtaliya oldu. Botanika nöqteyi-nəzərindən pomidor meyvələri giləmeyvə sayılır, lakin gündəlik həyatda və istifadə üsuluna görə tərəvəzlər arasında çoxdan öz mövqelərini tutublar.

Yüzlərlə pomidor növü var - üzüm ölçüsündə kiçik albalı pomidorları, nəhəng pomidorlar " Buğanın ürəyi» çəkisi 600-800 qram, salatlar üçün sulu və makaron üçün ətli, campari Və " krem”, bir çox növlərin ən məşhurudur. Meyvənin rəngi, qırmızıdan əlavə, ağ, narıncı, sarı, yaşıldan bənövşəyi və şokolad rənginə qədər dəyişə bilər.

Bitki həm illik, həm də çoxillik ola bilər.

İllik kol 60-90 santimetr hündürlüyə çatır, budaqların uclarında yarpaq əvəzinə tumurcuqlar olur. Meyvələr ümumiyyətlə bir anda yetişir və yetişdikdən sonra bitki ölür.

Çoxillik pomidor paylar və ya qəfəslə dəstək tələb edən dırmaşan bitkidir. Bu pomidor donana qədər meyvə verəcək. Meyvə adətən birillik bitkidən daha gec yetişir, lakin ümumiyyətlə daha çox məhsul verir. Çiçək adətən əsas budaqlarda yerləşir. Bitkinin daim dəstəklənməsi və dırmaşması şərti ilə hündürlüyü 1,5-3 metrə çatır.

Pomidor olduqca şıltaq bir bitkidir. Məkanı, istiliyi (temperatur təxminən 25 dərəcə) və çoxlu işığı sevir. Toxumlar bir-birindən kifayət qədər məsafədə yerləşdirilməlidir ki, budaqlar bir-birinə müdaxilə etmədən keçə bilsin. İsti torpaq kimi, pomidorun düzgün inkişafı üçün pulsuz hava dövranı vacibdir. Adekvat nəmlik də çox vacibdir. Əkin üçün ən yaxşı vaxt yazın sonu və yazın əvvəlidir, lakin toxum hazırlığı yanvarın sonunda istiləşmə və emal yolu ilə başlayır. Fevralın birinci yarısında toxum əkilir və mart ayında fidanlar görünür. Pomidorları yerdə, istixanada və ya qablarda, tərs olaraq yetişdirə bilərsiniz. Sonuncu üsul az yer və ya münbit torpaq olduqda rahatdır.

Yaxşı pomidoru necə seçmək olar?

Yetişmiş pomidorların kifayət qədər zəngin bir aroması var. Əgər qoxu yoxdursa, çox güman ki, pomidor yetişməmiş yığılıb. Sapı kiçik olmalıdır. Pomidorları seçərkən dərinin hamarlığına, çatların, ləkələrin və təsir izlərinin olmamasına diqqət yetirmək lazımdır.

Tam yetişmiş pomidor yumşaq və yaylıdır, ancaq dərhal istehlak edildikdə onu seçə bilərsiniz. Artıq yetişmiş pomidor həmişə souslar və şorbalar üçün yaxşıdır. Sağlam meyvələrin nazik qabığı və vahid əti var.

Pulpada nazik ağ damarlar görünürsə, nüvədə ağ ləkələr var və nüvənin özü toxunuşda "plastikdir", onda pomidorda nitratlar var.

Pomidorları necə saxlamaq olar

Pomidorun saxlanma şəraiti onun nə qədər yetişməsindən birbaşa asılıdır. Otaq temperaturu yetişmə prosesini sürətləndirəcək. Buna görə də, pomidorun yetişməsini istəyirsinizsə, onu isti yerdə buraxın. Yetişmiş pomidor ən yaxşı şəkildə təxminən 12 dərəcə Selsidə saxlanılır. Bu temperaturda pomidor yetişməyi dayandıracaq, lakin dadını və faydalı xüsusiyyətlərini itirməyəcək.

Pomidorun faydalı xüsusiyyətləri

Tərkibi və kalori miqdarı

Dərman xassələri

Pomidorda ürək-damar sisteminə faydalı təsir göstərən və orqanizmi təmizləməyə kömək edən bir sıra elementlər var. Pomidor likopenin (immunostimulyasiya edən və antitümör təsiri olan güclü antioksidantdır, orqanizmin qocalmasını ləngidən) və qlutatyonun (hüceyrələri zəhərli sərbəst radikallardan qoruyan maddə) mühüm mənbəyidir. Bu xüsusiyyətləri sayəsində pomidor istənilən balanslaşdırılmış qidalanmada, həmçinin az yağlı pəhrizdə, xərçəng əleyhinə pəhrizdə və s.

Likopen– pomidorlara qırmızı rəng verən komponent. Buna görə, pomidor nə qədər "qırmızı" olarsa, tərkibində bu maddə bir o qədər çoxdur. Bu mikroelement beta-karotinə bənzər xüsusiyyətlərə malikdir (yerköküdə var), yəni antikanserogen təsir göstərir. Tədqiqatlar göstərir ki, bu flavonoid sümük əmələ gəlməsini stimullaşdırır. Osteoporoz, menopoz və ya kövrək sümükləri olan insanlar üçün tövsiyə olunur. Likopen prostat, mədə, sidik kisəsi və uşaqlıq yolu xərçəngi kimi bəzi xərçəng növlərinin inkişaf riskini azaldır. Təzə pomidorda olur, lakin xüsusilə istiliklə işlənmiş pomidorlarda çox olur, çünki bişirmə prosesi likopenin sərbəst buraxılmasına və bədəndə udulmasını yaxşılaşdırmağa kömək edir.

Qlutatyon– güclü antioksidant xüsusiyyətlərinə malikdir, bir çox xəstəliklərə səbəb olan sərbəst radikallardan qurtulmağa kömək edir. Çox miqdarda glutatyon bir çox tərəvəzin dərisində olur, buna görə də pomidoru çiy, salatlarda yemək faydalıdır. Bu, toksinləri, xüsusilə ağır metalları (toplandıqda, bədənin pisləşməsinə səbəb olan) çıxaran çox vacib bir elementdir.

Elmi araşdırmalar göstərib ki, pomidor və pomidor sousu prostat xərçəngi riskini azaltmağa kömək edir. Bu təsir pomidorun antioksidant xüsusiyyətlərinə görə müşahidə olunur. Likopen və glutatyonun prostat toxumasına bağlandığı və bununla da onun DNT-sinin zədələnmə riskini azaltdığı güman edilir.

Meyvənin istifadəsi

Xarici olaraq, pomidor pasta şəklində irinli yaralar üçün bakterisid agent kimi istifadə olunur. Varikoz damarları üçün pomidor dilimləri problemli sahələrə tətbiq olunur, sarğı ilə bağlanır və karıncalanma hissi görünənə qədər saxlanılır. Sonra ayaqlar soyuq su ilə yuyulur. Belə prosedurların bir ay ərzində gündəlik həyata keçirilməli olduğuna inanılır.

Darıxdırıcı və quru üz dərisi üçün pomidordan kosmetik məhsul kimi istifadə olunur. Bundan əlavə, pomidor pulpası saç böyüməsi üçün stimulyator kimi istifadə edilə bilər. Pomidordan krem ​​və maskalarda istifadə etmək olar. Lanolin və yulaf ezmesi əlavəsi ilə qidalandırıcı pomidor kremi istənilən dəri tipinə uyğundur. Üz maskalarının tərkib hissələrindən biri olan pomidor quru, normal, yağlı, qarışıq və qocalmış dərilər üçün istifadə edilə bilər. Həmçinin, pomidor bədən maskalarında və qabıqlarda istifadə olunur.

Təzə sıxılmış pomidor suyu qaraciyər xəstəliklərində (balla birlikdə), güc itkisində (doğranmış cəfəri, şüyüd və duz əlavə etməklə), ateroskleroz, piylənmə, qan azlığı, qəbizlik zamanı istifadə edilə bilər. Pomidor suyu mədə şirəsinin ifrazını və bağırsaq hərəkətliliyini gücləndirir, əlverişsiz bağırsaq mikroflorasının təsirini boğur.

Şərq təbabətində istifadə edin

Ənənəvi şərq təbabətində pomidor həm meyvə, həm də tərəvəz kimi istifadə oluna bildiyi üçün xüsusi əhəmiyyət kəsb edir. Dietetik haqqında qədim Çin kitablarından birində pomidor “ dadı şirin və turş, təbiəti soyuq" Kitabda həmçinin qeyd olunur ki, pomidorun sağlamlığa faydaları var, çünki o, bədəni sərinləşdirir və qaraciyərin istiliyini azaldır, bununla da öz tarazlığını qoruyur və toksinləri çıxarır. Beləliklə, pomidor aşağıdakı hallarda əvəzolunmazdır:

• Çin təbabətində tez-tez səbəb olduğu güman edilən yüksək qan təzyiqi olan insanlar üçün " qaraciyər istiliyi»;
• iştahsızlıq və ya həzmsizlik, dolu mədə hissi, qarında narahatlıq və ya qəbizlikdən əziyyət çəkənlər üçün. Bişmiş pomidor iştahı zəif olan uşaqlar üçün xüsusilə yaxşıdır;
• spirt içən insanlar üçün. Alkoqol içmədən əvvəl, içərkən və ya sonra sərxoş olan pomidor şirəsi qaraciyərin onu mənimsəməsinə və qaraciyərdən və bütövlükdə bədəndən toksinləri tez bir zamanda aradan qaldırmağa kömək edir;
• Pomidor təbiətdə "soyuq" olduğundan isti günlərdə və yayda həmişəkindən daha faydalıdır. Çin təbabətində bədən və təbiət bir ayrılmaz bütövlük kimi təsəvvür edilir, buna görə də isti havalarda bədən xüsusilə xarici istilikdən əziyyət çəkir. İstilik bədəndə dəyişikliklərə səbəb olur və dərinin quruması, susuzluq, sidiyin qaralması, tərləmə, bədənin həddindən artıq istiləşməsi, dəyişkən emosiyalar və yuxusuzluq kimi simptomlara səbəb ola bilər. Pomidorların soyuducu xüsusiyyətləri bu simptomları azaltmağa və istilik vuruşundan qaçmağa kömək edir. Pomidor yay meyvəsidir və xüsusilə isti mövsümdə istehlak üçün əlverişlidir.

Elmi tədqiqatlarda bitki

Müasir bitki növlərinin bolluğuna və pomidorun faydalı xüsusiyyətləri haqqında artıq öyrənilmiş məlumatlara baxmayaraq, elm adamları pomidorla bağlı bir çox aspektləri öyrənməyə davam edirlər. Məsələn, bitkinin dad xüsusiyyətlərini, müqavimətini, qida maddələrinin mövcudluğunu, böyümə sürətini və aromasını yaxşılaşdırmaq üçün süni becərməyə və gen mühəndisliyinə çox diqqət yetirilir.

Tədqiqatda pomidorun və xüsusən də onun bəzi növlərinin mənşəyinin öyrənilməsi də mühüm yer tutur. Məsələn, kök hüceyrələrin istehsalına cavabdeh olan genlər öyrənilir - nəticədə istənilən növ dölün ölçüsünü optimallaşdıra biləcək tədqiqat. Üzvi üsulla yetişdirilən və iri miqyaslı kənd təsərrüfatında yetişdirilən pomidorlar arasındakı fərq də araşdırılır.

2017-ci ildə alimlər bakteriyaların biofilm əmələ gətirən xassələrinin qiymətləndirilməsi üzərində işləyiblər Listeria monocytogenes(ağır bir yoluxucu xəstəliyin törədicisi), pomidor üç qarşılıqlı təsir kateqoriyasında (böyüməni yavaşlatan və ya sürətləndirən, təsirsiz) öyrənilən tərəvəzlərdən biri idi. Bu araşdırma nəticəsində məlum olub ki, pomidorun səthində mövcud olan ştamm (həmçinin daikon, alma və kahı) öyrənilən bakteriyanın böyüməsini stimullaşdırır.

Bundan əlavə, pomidorun yerli qida rasionunda ən çox yayılmış məhsullardan biri kimi tez-tez iqtisadiyyat, qidalanma, innovativ elm və kənd təsərrüfatı elmlərində tədqiqat obyektinə çevrildiyini qeyd etmək lazımdır. Məsələn, kənd istehsalının şaxələndirilməsi təhlil edilərkən, pomidor yetişdirilməsi kənd təsərrüfatının perspektivli sahələrindən biri hesab olunur. Gözlənilir ki, bu sahənin inkişafı potensial olaraq yüksək gəlir, vergi güzəştləri, daxili bazarda rəqabətin olmaması və istixana şəraitində pomidor yetişdirərkən il boyu yaxşı məhsul əldə edə bilər.

Pomidorlar fənlərarası tədqiqatlarda da qeyd olunur - məsələn, rəssamların rəsmlərindəki bitkilərin təsvirləri üzərində işdə aqronomluq tarixinə dair məlumat mənbəyi kimi. Bu tədqiqatda L. E. Melendez (1772) və P. Lakroix (1864) rəsmlərinin nümunəsi verilmişdir ki, bu da pomidorun daha hamar və daha az qabırğalı olana (daha rahat daşınma və yığım üçün) doğru seçim nəticəsində şəklini necə dəyişdiyini göstərir.

Beləliklə, pomidor hərtərəfli elmi tədqiqat obyekti kimi öz aktuallığını və əhəmiyyətini itirmir.

Dietetikdə istifadə edin

Diyetoloqlar pomidorları ilk növbədə faydalı və müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə qiymətləndirirlər. Onların tərkibində şəkərlər (əsasən fruktoza və qlükoza), mineral duzlar (yod, kalium, fosfor, bor, maqnezium, natrium, manqan, kalsium, dəmir, mis, sink). Pomidor vitaminlərlə də zəngindir - A, B, B2, B6, C, E, K, P, beta-karotin. Pomidorda prostat və uşaqlıq boynu xərçəngindən qoruya bilən, şiş hüceyrələrinin bölünməsini və DNT mutasiyalarını dayandıran və ürək-damar xəstəliklərinin inkişaf riskini azaldan üzvi turşular və güclü antioksidant likopen var. İstilik ilə işlənmiş pomidorlarda xam pomidordan daha çox likopen var, buna görə də hazırlanmış pomidorlar tez-tez dietoloqlar tərəfindən tövsiyə olunur.

Pomidor sinir sisteminin fəaliyyətini tənzimləyir, iltihab əleyhinə və antibakterial təsir göstərir, maddələr mübadiləsini və həzmi yaxşılaşdırır, asteniya və aterosklerozda kömək edir, həmçinin böyrək və sidik kisəsi xəstəliklərində yaxşı sidikqovucudur.

Pomidorda çoxlu üzvi turşular, xüsusən alma və limon var. Assimilyasiya prosesində üzvi turşuların duzları bədəndə qələvi mineral komponentlərin əhəmiyyətli ehtiyatını buraxır və bununla da bədənin qələviləşməsinə və turşu sürüşməsinin qarşısını alır. Beləliklə, pomidor orqanizmdə lazımi turşu-qələvi balansını qoruyur. Pomidorda purinlərin az olması aterosklerozun qarşısının alınması üçün purinsiz pəhrizin strukturunda mühüm əlaqədir. Pomidorda hematopoezdə mühüm rol oynayan fol turşusu var, eyni zamanda orqanizmdə xolesterin mübadiləsini normallaşdıran maddə olan xolinin əmələ gəlməsinə kömək edir. Beləliklə, pomidordan yetkin və yaşlı insanların, eləcə də sidik turşusu mübadiləsi pozulmuş xəstələrin (podaqra) qida rasionunda geniş istifadə etmək olar.

Yeməkdə istifadə edin

Pomidor yeməkdə geniş istifadə olunur. Onlar qəlyanaltıların, birinci və ikinci kursların, salatların tərkib hissəsi kimi istifadə olunur - həm xam, həm də bişmiş. Təzə pomidorlu salatlara, pomidor şorbalarına, souslara, pizza və pomidor sousu ilə makaronlara tam öyrəşmişik. Pomidor müxtəlif növ konservlərin hazırlanmasında uğurla istifadə olunur. Meyvələr əhəmiyyətli miqdarda turşu ehtiva edir, bu da konservlərin istehsalını qaynar suda sterilizasiya etmək üçün məhdudlaşdırmağa imkan verir. Evdar qadının hansı ləzzət əldə etmək istədiyindən asılı olaraq, pomidor turşu, duzlu, şirin sous, şirə və ya kompotda bişirilə bilər. Bir qayda olaraq, istənilən konservləşdirmə növündə şəkər, duz, sirkə, limon turşusu və hər cür ədviyyat istifadə olunur. Düzgün hazırlandıqda, məhsul bir neçə il sərin, qaranlıq yerdə saxlanıla bilər. Bu konservlər həmişə yan yeməklərə, ətlərə, balıqlara, salatlara və müstəqil qəlyanaltılara əla əlavədir. Tanınmış pomidor məhsulu ketçupdur - ədviyyatlar əlavə edilmiş qalın pomidor sousu.

Digər məhsullarla birləşmə

Sağlam qidalanma qaydalarına görə, pomidorları nişastalı və taxıl məhsulları ilə birləşdirmək məqsədəuyğun deyil. Pomidoru tərkibində nişasta olmayan otlar və tərəvəzlərlə yemək məsləhətdir. Pomidorları zülallar və yağlarla birlikdə qəbul etmək tövsiyə olunur, beləliklə onların udulmasını yaxşılaşdırır. Sağlam birləşmə pomidor və avokado, həmçinin brokoli hesab olunur.

Bizim öyrəşdiyimiz pomidor və xiyar birləşməsi göründüyü qədər sağlam deyil - bu tərəvəzlərin komponentləri, son araşdırmalara görə, bir-birinin dərman komponentlərinin udulmasına qarşılıqlı şəkildə müdaxilə edir.

Pomidor içkiləri

Ən məşhur pomidor içkisi, gözlədiyiniz kimidir pomidor suyu. Həm təbii formada, həm də duz, istiot, kərəviz, Worcestershire sousu, limon və əhəng suyu əlavə edilərək istehlak edilir. Bundan əlavə, pomidor suyu bir neçə spirtli kokteylin tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Pomidorları qatıq və ya kefir əsasında tərəvəz smoothies əlavə etmək olar və siz onlardan ədviyyatlarla kompot hazırlaya bilərsiniz.

1959-cu ildə Amerikanın Ellery Queen's Mystery Magazine jurnalı Britaniyanın siyasi tərəfdarı olan aşpazın Amerika prezidenti Corc Vaşinqtonu pomidor qabı ilə necə zəhərləməyə cəhd etməsi haqqında hekayə dərc etdi. O günlərdə, 18-ci əsrdə pomidor zəhərli sayılırdı. Aşpaz, cənab Vaşinqtonun soyuq və zəif dad qavrayışından istifadə edərək, güveçə pomidor pulpunu əlavə etdi. Yeməyi təqdim etdikdən sonra aşpaz intihar edib. Son məktubunda yazırdı: “Mən bir aşpaz kimi zəhərlə intihara inanmıram; Mən özümü asmaq üçün çox kökəm; amma peşəyə görə mən bıçaqla işləməkdə ustayam”. Sonradan məlum oldu ki, hekayə uydurma idi, lakin bu, həqiqətən də doğru ola bilərdi, çünki pomidor həqiqətən uzun müddət zəhərli sayılırdı.

Pomidor tez-tez xalq yaradıcılığında, məsələn, atalar sözlərində olur. Alman dilində deyirlər ki, real vəziyyəti görməyən biri - “ gözlərdə pomidor". Ərəbcə " pomidor kimi ol"deməkdir" ünsiyyətcil və xoş bir insan olmaq". Yaxşı, rus dilində ən vacib şey - sevgi haqqında danışarkən pomidorları xatırlayırıq. Axı, təəssüf ki, " sevgi keçdi - pomidorlar soldu».

Və bizim məqaləmizdə rekord məhsullar, çalışqan bağbanların yetişdirə bildiyi nəhəng pomidor və digər tərəvəzlərə baxa bilərsiniz.

Bütün dünyada pomidora böyük milli məhəbbət bu gözəl məhsula həsr olunmuş çoxsaylı festivallar, muzeylər və abidələrlə sübut olunur. Onlardan yalnız bir neçəsini təqdim edirik:

Pomidorun təhlükəli xüsusiyyətləri

Pomidorun bütün faydalı xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, onların istifadəsinə bir sıra əks göstərişlər var:

• Bitki kolunun yarpaqları ilə mümkün qədər diqqətli olmalısınız, çünki onlar zəhərlidirlər.
• Ürək yanmasına və yüksək turşuluğa meylli insanlar pomidor meyvələrindən ehtiyatlı olmalıdırlar.
• Həmçinin, pomidor ciddi allergiyaya səbəb ola bilər.
• Bəzi araşdırmalara görə, xroniki böyrək çatışmazlığı olan insanlar, tərkibində yüksək kalium olduğuna görə pomidordan ehtiyatla istifadə etməlidirlər.
• Pomidor qıcıqlanmış bağırsaq sindromunu və ishalı ağırlaşdıra bilər və öd daşı üçün də əks göstərişdir.
• Mağazada satın alınan tomat pastasından istifadə etmək tövsiyə edilmir, çünki tərkibində orqanizm üçün zərərli olan konservantlar var.
• Hipertoniya və ya ürək-damar xəstəlikləriniz varsa, turşu və duzlu pomidor yemək tövsiyə edilmir, çünki onlar sidik kisəsində daşların görünüşünə səbəb ola bilər. Bundan əlavə, nişasta ehtiva etdiyi üçün müntəzəm olaraq konservləşdirilmiş pomidor suyu istehlak etsəniz, böyrək daşları yarana bilər.
• Pankreatit və xoralar üçün pomidorun orta dərəcədə istehlakı tövsiyə olunur, çünki onlar kəskinləşməyə səbəb ola bilər.

Albalı pomidorlarını necə tez kəsəcəyinizi bilirsinizmi? Videoya baxın.

Latın dilində mədəniyyətin adı Solánum lycopérsicumdur. Pomidor becərilir və meyvələrinə ən çox pomidor deyilir. Bu vəziyyətdə meyvənin növü giləmeyvədir. Bu o deməkdirmi ki, pomidor giləmeyvədir?

Bu gün pomidorun qiymətli qida və pəhriz xassələri, müxtəlif çeşidləri, eləcə də becərilməsi zamanı düzgün qayğıya yüksək həssaslığı sayəsində bütün planetdə ən populyar məhsullardan biridir. Pomidorlar açıq yerdə böyüyür, həmçinin film altında, şüşə və film istixanalarında yaxşı meyvə verirlər. Tez-tez bu bitkini balkonlarda və lojikalarda, bəzən isə otaqlarda pəncərə sillələrində görə bilərsiniz.

Bu məhsulu istehlak edərkən, pomidorun giləmeyvə və ya tərəvəz olduğunu demək olar ki, heç düşünmürük? Və bu sual hətta səbəb oldu.Beləliklə, hələ 1893-cü ildə ABŞ Ali Məhkəməsi pomidorun tərəvəz hesab edildiyi bir hökm çıxardı. Bəlkə də bu qərarın səbəbi iqtisadi idi. Axı meyvələrdən fərqli olaraq tərəvəz idxalından vergi tutulurdu.Amma nə qədər ki, pomidorun adətən ət və ya balıqla ikinci yemək kimi yeyilməsi əsas götürülüb.

Yəni bu məhsul onu meyvələrdən fərqləndirən desert deyil.

Amma pomidorun giləmeyvə olması ilə bağlı iddialar səngimək bilmir. Və rəsmi səviyyədə öz təsdiqini nisbətən yaxınlarda - 2001-ci ildə tapdılar.

Ancaq istər Avropa ölkələrində, istərsə də burada adi insanlar hələ də əksər hallarda pomidoru tərəvəz hesab edirlər.

Bununla belə, pomidorun giləmeyvə və ya tərəvəz olması onun xüsusiyyətlərini daha az faydalı etmir. Likopen, pomidorda çox miqdarda olan və sadəcə möcüzəvi xüsusiyyətlərə malik olan unikal təbii maddədir. Bu maddə sayəsində pomidor yemək qanda xolesterinin konsentrasiyasını azaltmağa və təzyiqi aşağı salmağa kömək edir. Böyük miqdarda likopen də piylənmə və qan laxtalanması ilə fəal mübarizə aparır.

Orta yaşlı kişilərin pomidordan həzz alması çox faydalıdır. Axı onların orqanizmində kifayət qədər likopen yoxdursa, infarkt və ya insult keçirmə riski üç dəfə artır. Onkologiyanın inkişafına mane olan xərçəng hüceyrələrinin bölünməsinin qarşısını alan antitümör təsiri də pomidorlara aiddir. Pomidor giləmeyvə, yeri gəlmişkən, yüksək temperaturlara məruz qaldıqda faydalı xüsusiyyətlərini itirməyən bir neçə bitki bitkilərindən biridir. Üstəlik, pomidorun tərkibindəki likopenin miqdarı qaynadılan və ya qızardılan zaman bir yarım dəfə artır. Memfisdəki Xərçəng Mərkəzinin alimlərinin fikrincə, hər gün təzə və ya bişmiş pomidor yeyirsinizsə, dəri xərçəngi (melanoma) və prostat xərçəngi riskini əhəmiyyətli dərəcədə azalda və bəzi ürək-damar xəstəliklərindən xilas ola bilərsiniz.

Ancaq yenə də pomidor giləmeyvədirmi? Fərqi yoxdur. Əsas odur ki, pomidor dadlı və sağlamdır.

Bayram süfrəsini təzə pomidor salatı, duzlu və turşu pomidorsuz təsəvvür etmək çətindir. Bəs demək olar ki, hər gün müxtəlif yeməklərlə istifadə etdiyimiz pomidor sousu və ya ketçup, pomidorsuz borş nə olardı? Pomidor sousunda balıq haqqında nə demək olar?

İndi təsəvvür edin, dörd əsr əvvəl Avropada bu tərəvəz haqqında heç kim bilmirdi və iki yüz il əvvəl bu tərəvəz zəhərli sayılırdı.

Bu mədəniyyət haradan gəldi?

Pomidorların vətəni- Cənubi Amerika. Peru hinduları onu öz dillərində “böyük giləmeyvə” adlandırırdılar ki, bu da “pomidor” sözünə bənzəyirdi.

Pomidorları Avropaya Yeni Dünyanı fəth edən ispanlar gətirib.. Bununla belə, onlar hələ faydalı qida xüsusiyyətlərini bilmirdilər, ispanlar sadəcə bitkinin görünüşü ilə cəlb edildi: tünd yaşıl oyma yarpaqlar, zərif çiçəklər və parlaq meyvələr. İspaniyadan pomidor Fransa və İtaliyaya gəldi. Ehtiraslı və temperamentli fransızlar parlaq qırmızı rənginə və ürək formasına görə pomidoru “sevgi alması” adlandırırdılar. İtalyanlar onu pomidor sözünə bənzəyən "qızıl alma" adlandırdılar.

Avropada pomidor çoxdan bəzək bitkisi hesab olunur və meyvələri yeyilməz və hətta zəhərlidir. Pomidorlar digər qapalı bitkilər arasında qablarda yetişdirilirdi və bəzən çiçək yataqlarını bəzəyirdilər.

Bir müddət sonra insanlar bitkinin yarpaqlarının qoxusunun midgeləri qovduğunu və əzilmiş meyvələrin pulpasının irinli yaraları sağaltdığını görməyə başladılar. Bəzi mədə xəstəlikləri pomidor suyu ilə müalicə olunub. Beləliklə, yavaş-yavaş, çox yavaş olsa da, "yeyinməz tərəvəz" nin pis reputasiyası dağılmağa başladı.

Rusiyada Avropadan gətirilmiş pomidorları rus torpağında uğurla yetişdirməyə başlayan məşhur aqronom Andrey Timofeeviç Bolotovun sayəsində II Yekaterina dövründən bəri pomidor məşhurlaşdı. Düzdür, o vaxt hamı hələ də bunların bəzək bitkiləri olduğuna inanırdı. Onun hobbisi digər rus aqronomları və bağbanları arasında yayıldı. On doqquzuncu əsrin ortalarında pomidor Rusiyanın geniş ərazilərini hərtərəfli fəth etdi, xüsusən o vaxta qədər onların yeməli xüsusiyyətləri məlum oldu.

Hal-hazırda bu gözəl tərəvəzin iki mindən çox çeşidi var.

Pomidorların çox müxtəlif forması var: kiçik və yuvarlaq, albalı kimi, gavalı şəklində, düz, uzunsov oval, armud şəklində. Rəng sxemi müxtəlifliklə doludur: qəhvəyi, tünd qırmızı və narıncıdan solğun çəhrayıya, açıq sarı və limondan ağa qədər.

Pomidorların çəkisi iyirmi ilə doqquz yüz qram və ya daha çox olur. Və dad və qida dəyərləri haqqında deyiləcək bir şey yoxdur! C vitamininin miqdarına görə pomidor limon və portağaldan geri qalmır.

Pomidorlar yalnız günəşli havalarda şirin və ətirli olur, buludlu havada isə sulu və dadsız olur və bitkilər tez-tez xəstələnirlər.

Yeri gəlmişkən, yetişmiş, dadlı pomidoru botanika baxımından nə adlandırmaq lazımdır?

Sən də, mən də buna tərəvəz deyirik, amma əslində o, giləmeyvədir! Tam olaraq eyni! Ancaq vərdişi, əlbəttə ki, dəyişdirmək artıq çətindir.

Gianni Rodari "Cipollino'nun macərası" nağılında pomidoru soğanlı oğlanla ziddiyyət təşkil edən təmtəraqlı, təkəbbürlü bir personaj kimi təsvir etdi. Əslində, bu tərəvəzlər müxtəlif yeməklərdə bir-birini mükəmməl şəkildə tamamlayır.