Kyllingelever uden creme fraiche. Kyllingelever med sovs - opskrifter med og uden creme fraiche

Kyllingelever er et meget sundt produkt, som alle har brug for i deres daglige kost. Men mange mennesker nægter at bruge det, fordi... kan ikke lide smagen. I dag vil vi rette op på situationen og bevise, at det vigtigste er at være i stand til at tilberede en ret korrekt! Vi vil dele to vidunderlige opskrifter på kyllingelever med sovs. Alle vil kunne vælge den, de bedst kan lide, og nyde den vidunderlige smag af en sund ret!

Den første mulighed er kyllingelever med creme fraiche sauce.

Smagen er meget delikat og raffineret, og tilberedningen er ret enkel.

Vi bruger følgende ingredienser:

• kyllingelever 500 g;
• solsikkeolie 3 spsk;
• løg 1 mellemstørrelse;
• creme fraiche med et fedtindhold på 15-20% - 2 spsk;
• mel 1 spsk. Brugen af ​​mel er meget vigtig for denne opskrift. Det giver dig mulighed for at gøre sovsen tykkere og rigere;
• vand 150 ml;
• laurbærblad 1-2 stykker;
• Tilsæt salt og andre krydderier efter din smag.

Lad os begynde at forberede kyllingelever med creme fraiche sauce.

En opskrift med et billede hjælper dig med at forberede retten så enkelt som muligt uden at bruge en masse tid og kræfter!

1. Vask leveren og skær den i små stykker af enhver form. Pil løget, vask det og skær det i små stykker eller halve ringe.

2. Varm olien op i en stegepande ved svag varme. Læg leveren og hakket løg der, steg ved samme lave varme under omrøring fra tid til anden.

3. Tilbered imens sovsen i en separat beholder. For at gøre dette, bland creme fraiche, mel, tilsæt de ønskede krydderier og den nødvendige mængde salt. Bland sammensætningen.

Tilsæt sovsen til gryden og tilsæt vand der. Bring indholdet i kog, lad det simre i yderligere 3 minutter og sluk.

Server retten med dit yndlings tilbehør. Pasta, korn, kartofler - alt dette passer godt til kyllingelever. Vi anbefaler også at supplere retten med snittede grøntsager eller en salat med friske grøntsager og hakkede krydderurter!

Det andet kursus er meget anderledes end det første. Den er tilberedt på basis af grøntsager og har en lysere smag. Det vil appellere til alle elskere af søde og sure grøntsagssaucer og retter. Sørg for at prøve det, for det er meget enkelt at tilberede kyllingelever med sovs uden creme fraiche!

Vi skal bruge:

• kyllingelever 600 g;
• løg 2 stykker;
• gulerødder 2 små stykker;
• peberfrugt 1 stykke;
• tomatjuice eller pasta fortyndet med vand 600 ml;
• solsikkeolie 40 ml;
• Tilsæt salt og krydderier efter din smag.

Det er tid til at tilberede kyllingelever med sovs uden creme fraiche.

En opskrift med et foto fra webstedet hjælper dig med at behage dine kære med en original skål!

1. Forbered ingredienserne. Skræl løg og gulerødder og vask dem. Hak løget fint og riv gulerødderne på et fint rivejern. Vask peberfrugten, fjern kerner og hinde og skær den i små firkanter.

2. Varm solsikkeolie op i en stegepande, steg hakket løg og gulerødder ved moderat varme. De burde være næsten klar.

3. Vask kyllingeleveren, tør den lidt og skær den i små stykker. Steg i 5 minutter, hvorefter vi tilføjer peberfrugten.

4. Tilsæt tomatjuice til de resterende ingredienser.

5. Tilsæt den nødvendige mængde vilje, tilsæt hakket hvidløg eller andre krydderier, hvis det ønskes. Dæk derefter gryden til med låg, reducer varmen og lad det simre i yderligere 7 minutter.

Vi håber, at disse opskrifter perfekt vil komplementere og diversificere din kost. Vi ønsker dig god appetit!

Hver persons kost inkluderer okselever. Sammenlignet med kød betragtes det som et mere værdifuldt produkt, da det indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler samt meget nyttige aminosyrer, som hjælper med at forbedre velvære og normalisere funktionen af ​​de to vigtigste systemer i kroppen - immunsystemet og kredsløbet. Samtidig er det en kilde til folinsyre, hvilket er meget nyttigt for både børn og kvinder, der lige venter på at blive født. Okselever i cremefraiche er den mest kendte ret med en klassisk kombination af ingredienser, som ikke er en skam at servere både som familiemedlem og til et festligt gilde.

Vigtig! Kvaliteten af ​​en okseleverret afhænger direkte af dens friskhed. Kun elastisk, glat og fugtigt indmad uden blodige blodpropper eller pletter på overfladen, jævnt farvet i farven på modne kirsebær, fortjener din opmærksomhed. Frisk okselever skal have en sødlig lugt, og hvis den lugter af syre, kan det ikke anbefales at købe den.

Så du købte den bedste okselever og besluttede at tilberede den, men ved ikke hvordan? Rolig, bare rolig, nu vil vi fortælle dig alt trin for trin.

Lad os tage følgende ingredienser:

• 500 gram okselever;
• 1 glas mælk;
• 3 spsk. skeer mel;
• ½ kop creme fraiche;
• 1 mellemstor løg;
• Vegetabilsk olie;
• 1 laurbærblad, yndlingskrydderier og salt.

Tilberedningsprocessen:

1. Vi vasker okseleveren i rindende vand, vasker alt slim af det, og fjern derefter alle venerne og fjern filmene.
2. Brug en skarp kniv til at skære produktet i mellemstore stykker ca. 1,5 cm tykke og hæld kold mælk over dem. Dette er nødvendigt for at gøre leveren blød og øm, samt for at lade eventuelt resterende blod komme ud.
3. Fjern skindet fra løget og skær det i mellemstore tern.
4. Opvarm 1-2 spiseskefulde af enhver vegetabilsk olie i en stegepande og læg løget ud, svits det indtil karamelfarve, og kom det derefter i en anden beholder.
5. Fjern leveren fra mælken, tør den med et køkkenrulle, og rul derefter hvert stykke i mel og læg det i den samme bradepande, hvor løgene blev stegt. Vigtig! Okselever bør ikke steges i lang tid, da den kan blive gummiagtig, det er nok med en lysebrun kylling på begge sider.
6. Tag en lille gryde eller gryde, det er vigtigt at dens bund er tyk, og kom halvdelen af ​​det stegte løg på. Fordel derefter leveren jævnt, tilsæt lidt salt og peber, tilsæt laurbærblad og dine yndlingskrydderier. Leveren elsker allehånde meget. Læg den anden halvdel af løget ovenpå.
7. Sæt gryden på lav varme og tilsæt 100 ml vand, lad det simre i 10 minutter.
8. Tilsæt salt og peber til cremefraiche, hæld 100 ml varmt vand i, bland og kom i gryden, hvori leveren er kogt.
9. Svits i creme fraiche sauce i yderligere 15-20 minutter. Under tilberedningen røres indholdet af gryden et par gange og smagen afbalanceres (tilsæt salt, peber, hvis cremefraiche er sur, lidt sukker).

Okselever med løg og krydderier har en fantastisk aroma og bliver lækker, mør og smelter simpelthen i munden!

Hvordan tilbereder man okselever i creme fraiche og vin?

Der er ingen skam i at servere denne ret på et feriebord med et tilbehør med kartoffelmos. Og serverer du et glas vin til, så bliver fejringen en succes... Skal vi tilberede den?

Vi skal bruge:

• 500 gram okselever;
• 2-3 mellemstore løg;
• 200 ml vin (det er bedre at tage tør rød);
• 200 gram creme fraiche;
• 100 gram røget bacon;
• Salt, krydderier, vegetabilsk olie.

Forberedelse:

1. Forbered okseleveren som i den forrige opskrift, læg den i blød i mælk i 30 minutter, og skær den derefter i små stykker.
2. Opvarm en stegepande med vegetabilsk olie og steg hurtigt på begge sider, indtil der dannes en skorpe.
3. Kom i en gryde, tilsæt vin og lad det simre i 10-12 minutter ved svag varme.
4. I den stegepande, hvor leveren blev stegt, steges baconen, derefter løget, der tidligere er skåret i mellemstore skiver, tilsæt krydderier og creme fraiche. Hvis cremefraiche er for tyk, kan du tilføje lidt vand.
5. Overfør den resulterende sauce til en gryde, hvor leveren er stuvet, rør rundt, dæk med låg og fortsæt med at simre i yderligere 10 minutter.

Okselever Stroganoff stil

En anden gammel opskrift - "Okselever Stroganov-stil", har været kendt i flere hundrede år takket være den franske kok grev Stroganov. Troede greven, at de retter, der blev serveret under hans receptioner, ville blive udødeliggjort af historien? Mest sandsynligt ikke, men denne fantastiske ret er elsket af millioner af mennesker rundt om i verden i dag.

For at forberede retten skal du bruge:

• 500 gram okselever;
• 2-3 løg;
• 300 gram tyk 20-25% creme fraiche;
• Mel - 1 spsk;
• Smør - 2 spsk. skeer;
• Krydderier, salt.

Forberedelse:

1. Hak løget og svits i halvdelen af ​​smørret i en stegepande. Overfør den færdige grøntsag til en gryde, hvor retten tilberedes, indtil den er kogt.
2. Leveren opblødt i kold mælk skæres i strimler, tørres med køkkenrulle, rulles grundigt i mel og steges i en varm stegepande med resten af ​​smørret. Krydr det næsten færdige indmad, men ikke for meget, da der stadig vil være krydderier og salt i saucen.
3. Det næste trin er at forberede saucen. Bland creme fraiche med krydderier (hvis den er tyk, kan den fortyndes med mælk eller fløde) og hæld i en gryde med løg. Vi sætter det på ilden, men på lavt, som om at varme saucen lidt op.
4. Læg leveren i den varme sauce, rør rundt og lad det simre i 12-15 minutter.

Okselever Worclaw stil

Denne opskrift, der tilhører det polske køkken, blev kendt tilbage i det 19. århundrede. I øjeblikket er denne ret tilberedt af både svine- og kyllingelever, men oprindeligt blev der valgt oksekødsindmad til det.

Så lad os begynde at lave mad og tage følgende produkter:

• 500 gram okselever;
• 5 mellemstore kartofler;
• 2 mellemstore løg;
• 100 ml tør hvid- eller rødvin;
• 250-300 gram creme fraiche;
• 1-2 spsk. skeer mel;
• Vegetabilsk olie;
• Grønt, salt, krydderier, krydderurter (timian og koriander).

Forberedelse:

1. Fjern først skindet fra kartoflerne, vask og skær i tynde cirkler, tør med køkkenrulle og steg på begge sider i en varm stegepande, indtil de er gyldenbrune.
2. Vi forbereder leveren, fjerner alle filmene og skærer venerne af, skærer i små terninger, drysser med salt og krydderier og anbringer i en opvarmet stegepande med vegetabilsk olie, hvori vi hurtigt steger det.
3. Vi fjerner skindet fra løget og skærer det i tynde halve ringe, og sender det derefter til leveren, steg alt sammen i 5-7 minutter, reducer varmen og hæld vinen i.
4. Fordamp væsken, og bland imens cremefraiche, salt, koriander og timian i en beholder.
5. Hæld cremefraiche-saucen i bradepanden, rør rundt, læg låg på og lad det simre i cirka 10-12 minutter.
6. Læg kartofler langs tallerkenens diameter, og lever i creme fraiche sauce i midten, drys det hele med hakkede krydderurter og server!

Mør lever i en langsom komfur

Det er nemt og bekvemt at lave mad i en slow cooker, og retterne i den smager simpelthen ekstraordinært. Vi foreslår, at du forbereder lækker lever med grøntsager i creme fraiche sauce. Gem opskriften!

Ingredienser:

• 500 gram okselever;
• 2 løg;
• 2 peberfrugter;
• 200 gram creme fraiche;
• 1 gulerod;
• Grønt;
• Krydderier, salt;
• Vegetabilsk olie.

Forberedelse:

1. Skræl, vask løg, gulerødder og peberfrugt, skær i strimler. Forvarm multikogeren på "Fry"-tilstand, hæld lidt olie i, overfør grøntsagerne og sauter dem hurtigt med skålen åben. Efter 5-7 minutter lukkes låget og simre i yderligere 5 minutter.
2. Skær leveren i mellemstore stykker, gerne i strimler, og kom dem i grøntsagerne. Steg med skålen åben i 7 minutter under omrøring af indholdet. Tilsæt salt og yndlingskrydderier efter smag.
3. Fem minutter før beredskab, tilsæt creme fraiche, bring retten til smag, hvis det ønskes, kan du tilføje et fed hvidløg. Luk multikogskålen og indstil "Stew"-tilstanden i 20 minutter.

Når tiden er gået, kan retten serveres; som tilbehør er det bedre at servere kogte kartofler eller kartoffelmos samt ris!

Vi har delt de lækreste, sundeste og mest ukomplicerede okseleveropskrifter med dig. Tag dem i brug, og så vil dette indmad, rig på forskellige vitaminer og mikroelementer, blive en hyppig gæst på dit bord.

13. november 2017

Kyllingelever er et meget mørt og velsmagende fødevareprodukt. Og du skal kunne tilberede det lækkert. Selvom jeg ikke er stødt på nogen retter lavet af kyllingelever, der ikke er velsmagende. Dette er en så enkel og nem ingrediens, at det simpelthen er umuligt at forkæle den.

Læger over hele verden anbefaler dette produkt til brug af gravide kvinder såvel som dem, der lider af forstyrrelser i nervesystemet. Vitaminerne og næringsstofferne i leveren hjælper med at helbrede stofskiftet og hjælper også med at genoprette styrken efter hårdt mentalt arbejde. Derudover er det bare meget velsmagende.

Kyllingelever er et sundt og velsmagende produkt, men det er ikke alle, der elsker det. Jeg tror, ​​at når de prøver kyllingelever kogt i creme fraiche, vil de ombestemme sig. Da leveren simpelthen smelter i munden og kun efterlader positive anmeldelser.

Ingredienser:

• Kyllingelever 300-350 gram.
• Løg 1 hoved.
• Creme fraiche 4 store skeer.
• Smør 10 gram eller vegetabilsk olie.
• Hvedemel 1 stor ske.
• Et halvt glas vand.
• Salt og peber efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Pil løget, skær det i ringe på gulvet og kom det i en stegepande til at stege det i olie.

Mens løget steger, skylles og efterses leveren. Så snart løget bliver gennemsigtigt, tilsæt leveren, tilsæt lidt salt og rør rundt. Steg leveren på alle sider i bogstaveligt talt 2-3 minutter. Tilsæt derefter mel til retten og rør konstant, indtil der ikke er et spor af mel tilbage.

Når melet er absorberet, tilsæt vand, rør rundt og dæk gryden med låg. Under omrøring holdes leveren i gryden i 3-4 minutter. I løbet af denne tid vil vandet blive til en tyk sauce, der skal koge kraftigt. Varmen under bradepanden må ikke være for høj. Tilsæt derefter creme fraiche og allehånde. Rør og dæk igen. Lad det simre i bogstaveligt talt 3 minutter og sluk for varmen. Leveren skal simre lidt længere under det lukkede låg. Efter et par minutter kan retten serveres.

Det er godt at servere leveren med en grøntsagssalat eller et tilbehør med pasta. Lever i creme fraiche viser sig at være mør, tilfredsstillende og simpelthen en smuk ret. God appetit.

Kyllingeleverpandekager

Tidligere på bloggen var der en artikel om hvordan man laver leverkage af kyllingelever. Dette er næsten en analog af nutidens ret, da opskrifterne ligner hinanden. Men pandekager er pandekager, og en kage er en kage. Så lad os se på, hvordan man tilbereder kyllingelever lækkert.

Ingredienser:

• Kyllingelever 500.
• Løg 2 hoveder.
• Hvedemel et halvt glas.
• 2 æg.
• Vegetabilsk olie.
• Creme fraiche 1-2 store skeer.
• Salt og peber efter smag.

Tilberedningsprocessen:

I denne opskrift til fremstilling af lever fra lever og et sæt produkter skal du forberede dejen, hvorfra vi vil forberede vores pandekager.

For at gøre dette skal du skrælle løget og skære det i 3-4 dele. Skyl leveren og inspicér for resterende galde. Hak derefter løg og lever ved hjælp af enhver tilgængelig metode. Kødhakker eller blender, hvad end du har ved hånden.

Tilsæt derefter mælk, lidt vegetabilsk olie, æg, mel og krydderier til den resulterende masse. Bland godt og du kan stege pandekagerne i varm olie.

Forbered kartoffelmos til pandekager. Da sådanne pandekager vil se mere ud som tynde koteletter. God appetit.

Sådan tilberedes kyllingelever i en stegepande med løg

Denne madlavningsopskrift er en af ​​de enkleste retter, der kan tilberedes fra kyllingelever. Retten er virkelig enkel og velsmagende. Stykkerne bliver møre og saftige. Ingredienserne er enkle og kan findes i næsten alle hjem.

Ingredienser:

• Lever 350 g.
• 1-2 løg.
• Creme fraiche 2 store skeer.
• Vegetabilsk olie.
• Grønt.
• Salt og peber efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Sorter leveren og skyl. Skær løget i halve ringe og kom det i en stegepande til at stege det i olie. Så snart løget bliver gennemsigtigt, kan du tilføje leveren. Steg leveren og dæk med låg. Der vil blive frigivet meget vand fra leveren i denne vodka for at simre maden i et lille stykke tid. Efter 2-3 minutter tilsættes creme fraiche og smag til med salt og peber. Reducer varmen og dæk med låg. Svits leveren i 2-3 minutter. Hak det grønne fint.Vegetabilsk olie.

Tilberedningsprocessen:

Steg løget i vegetabilsk olie. Tilsæt champignon skåret i skiver til løget. Kog indtil al væsken er kommet ud af svampene.

Inden servering pyntes med hakkede krydderurter. God appetit.

Sådan tilberedes kyllingelever lækkert i en stegepande

God appetit!

Lever er lever, og nok det lækreste af alle indmadsprodukter. Som enhver anden lever bør den dog ikke være grundlaget for kosten, fordi den ligesom andre indmad indeholder både gavnlige og skadelige stoffer. Og det betyder, at når du tænker på, hvordan du tilbereder blød, saftig lever, skal du huske, at det vil give fordele, hvis det tilbydes et par gange om ugen.

Saftig lever - generelle principper

I madlavningen bruges normalt kylling, svinekød, oksekød, gåse, kalkunlever osv. Selvfølgelig har hver husmor sine egne hemmeligheder om, hvordan man tilbereder saftig, blød lever, men der er også generelle principper, der ikke bør forsømmes.

Før madlavning skal leveren skylles med koldt vand og omhyggeligt undersøges for ikke at gå glip af galdegange eller pletter fra spildt galde. De skal fjernes helt, ellers vil den stærke bitterhed håbløst ødelægge smagen af ​​den færdige ret.

Hvis vi er interesserede i, hvordan man laver saftig, blød lever, skal vi huske, at dette produkt tilberedes meget hurtigt, omkring 10 minutter eller deromkring. Det er yderst uønsket at overkoge retten over bålet, ellers bliver leveren tør og hård, selvom den koges i sauce.

Og selvfølgelig er det enkleste svar på spørgsmålet om, hvordan man forbereder saftig, blød lever produkter lavet af hakket lever: forskellige slags pandekager, pandekager, tærter, kager osv. For at gøre produktet luftigt og saftigt skal du tilføje mælk og et æg.

Opskrift 1. Blød og saftig lever i cremefraiche

Det er usandsynligt, at vi efter at have spurgt os selv problemet med, hvordan man forbereder saftig, blød lever, vil være i stand til at finde en enklere opskrift, der opfylder vores ønsker.

ingredienser

Enhver lever – et halvt kilo

Mælk – til iblødsætning

creme fraiche - 250 g

Løg - 1 hoved

Hvidløg – valgfrit, 2-3 fed

Mel - et par spiseskefulde

Salt, peber, krydrede krydderurter - efter smag og valgfrit

Madlavningsmetode

Skyl leveren godt og undersøg den omhyggeligt for at sikre, at der ikke er spor af galde. Skær i små stykker. Læg i mælk i en halv time.

Svits hakket hvidløg og hakket løg let i en stegepande. I en separat stegepande uden olie varmes melet let op, hældes det derefter i løg og hvidløg og tilsættes 2-3 spsk creme fraiche. Bland alt hurtigt.

Fortynd resten af ​​cremefraiche lidt med vand og kom det i en gryde sammen med leveren. Kog i cirka 8 minutter og kom cremefraiche sauce og løg i en gryde. Tilsæt salt, peber, tilsæt eventuelt krydderurter og kog under hele tiden i yderligere to minutter.

Du kan servere denne lever med kartofler eller pasta. Det vil dog også være lækkert med stuvede grøntsager.

Opskrift 2. Saftig, blød lever i fransk stil.

Hvordan tilbereder man blød, saftig lever, så retten kan appellere til elskere af krydret og krydret mad? Tilsæt selvfølgelig ost og champignon til det. Her er et eksempel på sådan en ret.

ingredienser

Svine- eller kalkunlever – ca. 600 g

Mayonnaise, gerne hjemmelavet, – 5-6 skeer

Kødagtig tomat - 1 stor

Ost som mozzarella – 100 – 200 g

Champignoner – 7-9 stykker

Løg - 1 løg

Madlavningsmetode

Skyl leveren og trim evt. Skær leveren i stykker og bank let med håndtaget på en kniv.

Skær løget i strimler og steg det lidt i en stegepande.

Læg leveren i en let smurt form og smag rigeligt til med mayonnaise. Læg løg og hakkede champignon ovenpå mayonnaisen, igen lidt mayonnaise, og ovenpå - en tomat skåret i halvcirkler.

Smør toppen med mayonnaise igen og dæk med ost, eller revet ost, eller hvis du tog mozzarellasalat, kan du bare skære den i cirkler. Der er ingen grund til at salte retten: Mayonnaise er allerede salt.

Sæt gryden i ovnen i 10-15 minutter.

Opskrift 3. Saftig lever i en krydret skorpe

Et andet svar på spørgsmålet: "Hvordan laver man saftig, blød lever?" - dette er selvfølgelig at koge det i dej eller panering. Her er for eksempel en af ​​disse muligheder.

ingredienser

Kyllingelever (eller svinekød, kalkun...) – ca. 500 g

Gulerødder - 1 rodfrugt

Hvidløg - 3-4 fed

Krydderier (oregano, gurkemeje, karry) - efter smag, men overdriv det ikke

Æg - 3 stykker

Brødkrummer

Madlavningsmetode

Forbered leveren som sædvanlig (skyl, trim om nødvendigt, salt osv.). Skær i cirka lige store mellemstore stykker.

Riv gulerødderne så fint som muligt og bland dem med hvidløget, der føres gennem en presse.

Pisk æggene.

Bland brødkrummer med udvalgte krydderier.

Dyp hvert stykke lever i et æg, derefter i en gulerod, igen i et æg og i rasp. Steg på en pande med nok olie i cirka 10 minutter.

Opskrift 4. Blød og velsmagende lever til børn - pandekager.

Selvfølgelig er det nemmere at tilberede blød og saftig lever fra hakket lever end uden at male den. Og tilsætter du et sammenpisket æg, kan du opnå endnu mere luftighed.

ingredienser

Fjerkrælever - et halvt kilo

Æg - 2 stk

Mel (eller kartoffelstivelse) - cirka en halv kop

Grønt - efter smag

Salt, lidt sort peber eller hvidløg

Madlavningsmetode

Forbered leveren, tør den lidt og passer derefter gennem en kødkværn. Hvis dit barn ikke kan lide grønt, så læg dem i en kødkværn, og hvis han spiser dem, så er det bedre at bare hakke dem og blande dem med hakket kød.

Bland mel, salt, peber eller presset hvidløg (eller begge dele) og forpiskede æg i leveren. Bland forsigtigt og steg i en stegepande med vegetabilsk olie.

Opskrift 5. Saftig lever med grøntsager

Hvordan laver man saftig, blød lever til middag? Den bedste mulighed er at tilberede det med grøntsager.

ingredienser

Okselever (eller andet)

Aubergine - 1 stk

Sød peber - 1 stk

Tomater - 2-3 stykker

Grønne bønner - 200 g

Pære

Vegetabilsk olie

Grønt, salt, peber

Madlavningsmetode

Gør leveren klar, skær den og steg den let (2-3 minutter) i en stegepande med olie. Kom leveren i en gryde eller gryde, og steg det hakkede løg på panden. Placer i leveren.

Hvis du ikke kan lide den bitre smag af aubergine, så skær den, drys den med salt og lad den sidde, skyl derefter med koldt vand. Men du behøver ikke at gøre dette, men skær blot grøntsagerne i halvcirkler eller splittere og tilsæt leveren og løgene. Tilsæt tilfældigt hakket peberfrugt, tomater og bønner. Tilsæt vegetabilsk olie, salt, peber og lad det simre ved svag varme i 10 min. Drys den færdige gryderet med krydderurter.

Opskrift 6. Blød lever til tærter

Selvfølgelig er et af de mest sofistikerede svar på spørgsmålet om, hvordan man laver saftig, blød lever at lave tærter med det. Hele familien vil helt sikkert nyde denne ret.

ingredienser

Færdig butterdej – 500 g

Lever – 600 – 700 g

Æg - 3-4 stykker

Løg - valgfrit

Bouillon - et par skeer evt

Vegetabilsk olie

Madlavningsmetode

Skyl leveren og trim evt. Steg det med vegetabilsk olie og (hvis du vil) med løg. Hak leveren med en kniv. Du kan generelt godt male den med en blender, men så bliver den lidt for fin.

Kog to eller tre æg hårdt og hak dem også. Tilføj til fyld. Hvis det viser sig lidt tørt, skal du tilføje et par spiseskefulde bouillon eller i ekstreme tilfælde mælk eller vand, men ikke smør.

Rul butterdejen ud og skær cirkler ud af den. Pisk det resterende æg. Læg fyldet på dejcirklerne og forsegl tærterne, pensl kanterne med æg. Toppen af ​​tærterne kan også smøres.

Opskrift 7. Saftig lever - postej

Det er svært at forestille sig en mere lækker morgenmad, og feriesnacksen er fremragende.

ingredienser

Kalkun, kylling eller okselever (svinekød anbefales normalt ikke, men det gør det) – 1 kg

Smør - 200 g

Gulerødder - 300 g

Løg - valgfrit, et løg

Hvidløg - 2-3 fed

Spæk - 200 g

Valnødder - en halv kop, afskallede

Krydderier (kanel, muskatnød, sort peber) og salt - efter smag

Madlavningsmetode

Vask leveren og hak den ganske fint.

Riv gulerødderne, hak løget og lad grøntsagerne simre til de er bløde.

Tag dem af bradepanden og tilsæt hakket bacon. Hold det ved lav varme, indtil det er gennemsigtigt, fjern det med en hulske. Læg leveren i en stegepande med fedtstof og steg den til den er kogt under konstant omrøring.

Skræl valnødderne. Før nødder, gulerødder og løg, bacon, hvidløg og afkølet lever gennem en kødhakker to gange.

Bland smørret, efterladt et lunt sted i forvejen, med en blender med leveren og andre ingredienser. Tilsæt krydderier. Læg i en vase og stil på køl. Du kan pynte med valnøddehalvdele.

Opskrift 8. Saftig, blød lever til ferien - "Svampe" snackkage

ingredienser

Lever - et halvt kilo

Kyllingeæg - 4 stk

Vagtelæg - 3-5 stykker

Gulerod - 1 stor

Løg - 1 stor

Mælk – et fuldfacetteret glas

Mel - 0,5 - 1 kop

Champignoner - 300 g

Dild - en lille flok

Salt, sort peber, krydderier - efter smag

Madlavningsmetode

Før den forberedte lever gennem en kødkværn eller hak ved hjælp af en blender. Salt og peber. I en separat skål piskes 2 æg, mælk og mel. Bland blandingen med leveren. Dejen skal være lidt tykkere end til pandekager. Steg kagerne på begge sider i en stegepande med låg, pas på ikke at knække dem under vendeprocessen. Men selvom en kage går i stykker, er det okay: du kan lægge den i midten, og intet vil kunne mærkes.

Riv gulerødderne, skær løget i halve ringe og svits det hele sammen til det er blødt. Kog æg (både kylling og vagtler). Riv kyllingen groft. Vask og skræl svampene. Lad 3-5 små kasketter stå, hak resten og lad det simre under låg i 10 minutter.

Saml kagen. Smør lidt mayonnaise på skorpen og kom løg og gulerødder, dæk med den anden skorpe, smør den med mayonnaise og læg svampe på, læg et revet æg ovenpå mayonnaisen på den tredje. Fortsæt på denne måde, indtil kagerne er væk. Smør toppen med mayonnaise og drys med stærkt hakkede krydderurter. Læg en champignonhætte på hvert flåede vagtelæg, lim det med mayonnaise. Kaskettene kan bruges rå eller forbagte i ovnen i cirka 10 minutter. Pynt kagen med disse "svampe".

• For at slippe af med den karakteristiske bitterhed og give leveren en behagelig smag, læg den i mælk i en halv time. Men mange mennesker elsker denne bitterhed i leveren. Men stadig, hvis vi er interesserede i, hvordan man forbereder saftig, blød lever, så er det bedre at suge det: det vil helt sikkert blive blødere.
• Jo mere mælk og æg du tilføjer til dejen til leverpandekager eller -kager, jo saftigere bliver de. Men samtidig bliver de mere skøre. Du kan tilføje fløde.
• Krydderier med lever omfatter sort peber, muskatnød, kanel, oregano, karry osv., efter smag. Grøntsager er gode som tilbehør, især aubergine, zucchini og bønner. Du kan også pynte med æbler bagt med tranebær (uden sukker) eller stegt i en stegepande.
• Naturyoghurt (du kan også bruge fedtfattig creme fraiche) med revet radiser, grønne løg, krydderurter eller syltet agurk vil være godt som sauce.

Lækre retter fås ikke kun fra rent kød, men også fra indmad, såsom lever. Selvom nogle husmødre mener, at denne ingrediens er meget "lunefuld", kan du tilberede en rigtig delikatesse med den. Du skal bare vælge den rigtige opskrift. Leveren i creme fraiche, eller, som det hedder, Stroganoff-stil, viser sig meget velsmagende.

Sådan laver du lever Stroganoff-stil

Opfindelsen af ​​en sådan ret som lever Stroganoff er en variation af oksekød Stroganoff. Stegte stykker af dette kød suppleres med sauce. Kun i modsætning til den franske teknologi tilsættes den med det samme, ligesom sovs, og serveres ikke kun i en separat beholder. Med tiden begyndte de at bruge lever i stedet for rent oksekød. Dens fordel er, at den ikke kræver lang varmebehandling, fordi den bliver hård. Ifølge historien tilhører sådanne opskrifter en af ​​kokkene i den russiske greve med efternavnet Stroganov, som er i overensstemmelse med rettens navn. Hvordan tilbereder man okselever korrekt?

Sådan renses okselever

I dag er der allerede mange opskrifter på Stroganoff med lever, så de bruger kylling og svinekød, men i den klassiske version til sådan en ret er det stadig værd at bruge oksekød. For at få en velsmagende godbid skal den tilberedes ordentligt. Trin-for-trin instruktioner om, hvordan man renser okselever vil hjælpe med dette. Der er ingen magiske tips her. Du skal bare fjerne filmen fra den:

1. Hvis indmaden er dybfrosset, er det værd at tø det lidt op og skylle det grundigt med vand. Så kommer filmen nemmere af.
2. Den afkølede lever skal straks vaskes under rindende vand og derefter anbringes i en beholder med allerede varmt vand. Efter 2-3 minutter, tag produktet på et skærebræt, brug derefter en kniv til at trimme eller tage kanten af ​​filmen op, placer din tommelfinger mellem den og leveren og adskil langsomt dette skind fra hele stykket.

For at gøre det lettere at rense indmaden bruger erfarne husmødre følgende metoder:

1. Først skal du let gnide overfladen af ​​leveren med groft bordsalt.
2. Del indmaden med store årer i flere dele, skær derefter hver enkelt langs kanalerne, hvorved filmen fjernes.
3. Skold først hele stykket med kogende vand.

Okselever Stroganoff stil - opskrift med foto

Enhver sådan opskrift til tilberedning af okselever vil tage meget lidt tid, fordi indmaden i dem formodes at blive kogt i højst 20 minutter. Ellers bliver den sej og smagløs. Der kræves yderligere ingredienser til saucen, som er tilberedt baseret på creme fraiche med løg, sort peber og salt. Nedenfor er mere vellykkede versioner af Stroganoff-stil lever.

Klassisk

Hvis du beslutter dig for at bruge den klassiske opskrift til fremstilling af lever Stroganoff-stil, så sørg for at bruge oksekød, eller endnu bedre, kalvekød, som kun er et par måneder gammelt. Sidstnævnte har mere saftigt og mørt frugtkød. Derudover har den en behagelig sødlig smag. For at give retten en unik naturlig smag, anbefales det ikke at salte ingredienserne. Så vil du kunne mærke kombinationen af ​​levers sødlige smag med syrligheden fra creme fraiche og bitterheden af ​​frisk peber.

Ingredienser:

• olivenolie - 3 spsk;
• kalvelever - 500 g;
• creme fraiche - 150 ml;
• løg - 1 stk.;
• mel - 2 spsk;
• peber, salt - efter smag;
• fløde - 250 ml.

Madlavningsmetode:

1. Skær indmaden, der allerede er ryddet for film, i tyndere skiver og rul i mel. Hak løget i halve ringe.
2. Varm olien op i en stegepande. Steg derefter løget på det, til det bliver blødt. Flyt den så lidt og kog leveren her, brug 1 minut på hver side af skiven.
3. Hæld fløden i, og lad ingredienserne inddampe i cirka 3 minutter. med lav brandintensitet.
4. Salt, smag til med peber, tilsæt creme fraiche. Lad retten simre i yderligere 5 minutter.
5. Lad det derefter trække under låg i cirka et kvarter.

I en slow cooker

Selv sådan en simpel opskrift kan gøres endnu nemmere, hvis du bruger en slow cooker til madlavning. Denne moderne assistent vil udføre næsten alle stadier selv. Alt du skal gøre er at forberede produkterne og smide dem i multicooker-skålen i en bestemt rækkefølge. Derefter vil alt blive gjort af en bestemt tilstand af enheden - "Stewing", "Bagning", "Multi-cook" eller "Frying". Instruktionerne om, hvordan man laver lever Stroganoff-stil i en langsom komfur, er præsenteret i opskriften med billedet nedenfor.

Ingredienser:

• dild - 2-3 kviste;
• creme fraiche - 200 g;
• løg - 2 stk.;
• grønt løg - 1 bundt;
• mælk - 0,5 l;
• salt, peber - efter din smag;
• okselever - 800 g;
• creme fraiche - 200 g.

Madlavningsmetode:

1. Skær det rensede og vaskede indmad i strimler på et par centimeters længde.
2. Læg i mælk i cirka en halv time.
3. Pil løget, skær det i halve ringe, læg det i bunden af ​​multikoger-skålen og steg i 5 minutter ved at slå "Multi-cook"-tilstanden til.
4. Smid derefter leveren der, men uden mælk. Lad det simre i cirka 5 minutter.
5. Herefter tilsættes creme fraiche. Lad retten simre, indtil den er kogt, under konstant omrøring. På samme stadie smages til med krydderier.
6. Ved servering pyntes med hakkede krydderurter.

I creme fraiche

De fleste Stroganov-opskrifter bruger creme fraiche til at lave saucen. Med dette fyld viser indmaden sig at være meget blød, saftig og mør. Saucen i sig selv får en aromatisk, rig smag, især ved tilsætning af forskellige krydrede krydderier. Hvordan laver man lever Stroganoff-stil med creme fraiche? Tag oksekød, kylling eller svinekød. Studer derefter opskriften nedenfor og begynd at koge leveren i creme fraiche sauce.

Ingredienser:

• løg - 1 stk.;
• creme fraiche - 400 ml;
• enhver lever - 0,3 kg;
• malet sort peber, salt - efter din smag;
• vegetabilsk olie - lidt til stegning.

Madlavningsmetode:

1. Skræl indmad fra film, skyl, skær i små skiver.
2. Steg finthakket løg i varm olie. Når det bliver blødt tilsættes leveren.
3. Salt og peber ingredienserne og fortsæt med at lave mad under konstant omrøring.
4. Efter 5-7 minutter. tilsæt cremefraiche, lad retten simre i yderligere 20 minutter, mens du reducerer varmen til medium.

Kyllingelever Stroganoff stil

Ikke kun okseaffald bliver lækkert med creme fraiche sauce. Kyllingelever er mere mør, så den er også perfekt til denne opskrift. Med creme fraiche sauce bliver den endnu blødere og smelter bogstaveligt talt i munden. Det anbefales at bruge kogte kartofler, ris eller pasta som tilbehør til kyllingelever Stroganoff-stil. Du kan tilberede kyllingelever hurtigt og velsmagende ved at bruge denne opskrift:

Ingredienser:

• mel - lidt til uddybning;
• løg – 2 stk. medium størrelse;
• creme fraiche - 3 spsk;
• salt, sort peber - efter din smag;
• kyllingelever - 0,5 kg;
• vegetabilsk olie - lidt til stegning.

Madlavningsmetode:

1. Mal det vaskede indmad i mellemstore stykker, rul hver i mel, og læg dem derefter i en stegepande med opvarmet olie.
2. Steg indtil gyldenbrun, og læg derefter på en separat tallerken.
3. Uden at skifte olie, steg det hakkede løg, indtil det er gyldenbrunt.
4. Kom leveren tilbage i bradepanden, tilsæt salt og peber og tilsæt cremefraiche.
5. Rør, efter kogning, lad det simre i cirka 5 minutter.

Svinekød

Selvom svinelever har en specifik og let bitter smag, bruges den også ofte til denne ret. Ved at følge enkle instruktioner kan du nemt slippe af med sådanne mangler. Det vigtigste er at fjerne venerne, hvorfra al bitterheden kommer, og fjerne huden. Selvom det er tyndere end oksekød, skal du fjerne det, ellers bliver produktet sejt og smagløst. Det er nemt at fjerne filmen, hvis du skærer hele stykket langs galdegangene. Hvis du har gennemført dette trin, er du velkommen til at fortsætte til Stroganoff-stil svineleveropskriften.

Ingredienser:

• creme fraiche - 250 ml;
• tomatpure - 2 spsk;
• dild, persille - en lille flok;
• mælk - 250 ml;
• smør - 100 g;
• svinelever - 700 g;
• mel - 1 spsk;
• løg - 2 stk.;
• peber og salt - efter din smag.

Madlavningsmetode:

1. Udblød den rensede lever i mælk og lad den stå i en halv time.
2. Hak løget i halve ringe, og steg derefter i en stegepande, efter at smørret er smeltet.
3. Tilsæt derefter den udblødte lever og fortsæt med at koge i yderligere 15 minutter.
4. Tilsæt derefter creme fraiche med pasta, salt, drys med peber efter smag, tilsæt mel og bland alt.
5. Lad retten simre i cirka en halv time. Når du er færdig, drysses med finthakkede krydderurter.

Med mayonnaise

For at forberede en ret i Stroganoff-stil skal du blande leveren med mayonnaise og ikke kun creme fraiche. Teknologien er praktisk talt ikke anderledes. Det er bare, at hovedbestanddelen af ​​saucen er mayonnaise. Retten fås med et højere kalorieindhold, men mister ikke sin ekstraordinære smag. Den bliver endda pikant og rigere. Tilbehøret her kan også være kogte kartofler, pasta eller spaghetti.

Ingredienser:

• gulerødder - 2 stk.;
• løg - 2 stk.;
• solsikkeolie - lidt til stegning;
• let mayonnaise - 250 g;
• okselever - 300 g.

Madlavningsmetode:

1. Varm olien op i en stegepande, steg derefter de hakkede løg og gulerødder heri, og tilsæt så leveren.
2. Bland alle ingredienser. Når indmaden skifter farve, smag til med salt og krydderier, tilsæt mayonnaise.
3. Lad det simre ved reduceret varme i cirka 20 minutter. under låget.

Med svampe

Hvis du eller dine kære elsker den krydrede smag af svampe, så prøv at diversificere din lever med dem, tag for eksempel champignoner. I kombination med et fermenteret mælkeprodukt skaber de en delikat cremet aroma, mere intens end i tidligere opskrifter. Derudover kan lever i creme fraiche med svampe klassificeres som en mager ret. I stedet for champignoner, brug hvad du kan lide, især friskplukkede, fordi deres naturlige rige aroma ikke kan sammenlignes med noget andet.

Ingredienser:

• mel - 4 spsk;
• mælk - 80 ml;
• rosmarin, basilikum oregano - efter smag;
• okselever - 500 g;
• vegetabilsk olie - 80 g;
• champignoner eller østerssvampe - omkring 100 g;
• creme fraiche - 200 g;
• sort peber, salt - en knivspids.

Madlavningsmetode:

1. Vask det rensede indmad, skær det i små skiver og læg det derefter i mælken i 10 minutter.
2. Hak løg og svampe, og steg derefter i en stegepande med et minimum af vegetabilsk olie.
3. Peber og smag til med tørre krydderier.
4. Steg leveren i en separat stegepande, og tilsæt den derefter til svampeblandingen.
5. Lad den resulterende blanding simre i 5 minutter, og tilsæt derefter creme fraiche.
6. Vent til det koger, og tag så fadet af varmen.

Find ud af flere måder og opskrifter på, hvordan du laver mad.

Uden creme fraiche

Du kan også eksperimentere med sauce i sådanne opskrifter, for eksempel ved at forberede lever Stroganoff stil uden creme fraiche. I stedet bruges fløde, som giver retten en rigere, tyk smag. Tilberedningsprincippet forbliver stort set uændret. Retten er stuvet i flødesauce. Du skal bare have lidt mere mel, for fløde er mindre tyk i forhold til creme fraiche.

Ingredienser:

• malet sort peber, salt - efter din smag;
• mel - 100 g;
• fløde 20% - 100 ml;
• løg - 2 stk.;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• okselever - 500 g.

Madlavningsmetode:

1. Pil og skær løget i tern, læg det derefter i en stegepande med olie, hvor det steges til det er gyldent.
2. Så send den afskårne lever også dertil. Kog til det bliver blødt og skifter farve. Hæld derefter fløden i, rør rundt, lad det simre under låg til det koger.
3. Tilsæt derefter gradvist mel, under omrøring, indtil det er helt opløst.
4. Lad retten simre i mindst yderligere 10 minutter.

Med syltet agurk

Kombinationen af ​​lever og syltet agurk viser sig at være meget usædvanlig i smagen. Takket være stegningen af ​​sidstnævnte får saucen en behagelig delikat aroma. At dømme efter anmeldelserne passer syltede agurker bedre sammen med kyllingelever, fordi den er meget blødere. Selvom oksekød også er velegnet - med saucen bliver den under alle omstændigheder mør og appetitlig. Det er et spørgsmål om din smag, hvilken du skal vælge, og opskriften med billedet nedenfor hjælper dig med at tilberede indmad.

Ingredienser:

• creme fraiche - 6 spsk;
• løg – 2 stk.Nr.
• lever - 1 kg;
• smør eller vegetabilsk olie - lidt til stegning;
• syltet agurk - 3 store bløde prøver;
• mel - 0,5 spsk.

Madlavningsmetode:

1. Skær det rensede indmad i mellemstore stykker, rul hver i mel.
2. Skær agurkerne i skiver, steg i olie, til de bliver bløde, og læg dem på en tallerken.
3. Kog leveren i samme olie. Dette vil tage omkring 10 minutter. Skru derefter ned for varmen og lad produktet simre i samme tid.
4. Læg agurker ovenpå, og derefter hakket løg i halve ringe.
5. Efter yderligere 5 minutter. Tilsæt creme fraiche, bland det hele godt, smag til med peber og salt.
6. Lad det simre til det er færdigt, cirka 10-15 minutter.

Fra opskrifterne ovenfor kan du se, at der er mange muligheder for, hvordan man tilbereder lever Stroganoff-stil, men der er et par generelle tips til alle. Indmad fra voksent kvæg skal lægges i blød i mælk i 40 minutter for at gøre det blødere. For at give retten en mere interessant smag, er det bedre at bruge hjemmelavet creme fraiche i stedet for købt creme fraiche. Den har en let surhed. Sovsen kan også raffineres, hvis du først blander løgene med creme fraiche, og først derefter tilsætter dem til indmaden. Selve leveren skal koges hurtigt over høj varme, så den ikke bliver sej.

Video