Pollock fisk: fordele og skader, madlavningstip. Børnemad: fiskebord

Et af de vigtige produkter, der er nødvendige for at fodre spædbørn, er hav- og flodfisk med lavt fedtindhold, som indeholder fiskeolie, aminosyrer, vitaminer F, A, D, E, B-12, som er meget gavnlige for kroppen, og mineraler, der fremme korrekt stofskifte: jod, mangan, zink, kobber, bor, jern, fluor osv.

Valget af fisk til et barns kost skal tages meget alvorligt: ​​hvis det er muligt, brug frisk fisk; når du køber hel fisk, skal du være opmærksom på skæl (fisk af høj kvalitet har skinnende), gæller (uden slim), når købe fileter - til farven (hvid eller lyserød). Havfisk er sikker og meget sund, da den er rig på mineraler (primært jod og fluor), samt omega-3 fedtstoffer; men den kan normalt kun købes frossen. Af flodfisk, som er mere tilgængelig og lettere at fordøje af kroppen, foretrækker ernæringseksperter ørred (den lever kun i rent vand og indeholder derfor ikke skadelige stoffer) og fisk dyrket i kunstige reservoirer.

Hvornår skal man introducere fisk til et spædbarn

Fisk indføres i spædbørns kost senere end andre fødevarer, da det kan forårsage allergi. Ernæringseksperter råder til, at du først giver dit barn fisk, efter at det har vænnet sig til at spise kød - i 9-10 måneders alderen. Du skal introducere fisk i din babys menu gradvist: start med 5-10 gram om dagen og øg det daglige indtag til 70 gram med 12 måneder. Det skal huskes, at fiskebouillon indeholder stoffer, der er skadelige for barnets krop og frigives under madlavningsprocessen, så det anbefales at give fiskesupper til børn fra 1,5-3 år. Du bør heller ikke fodre spædbørn stegt, røget, saltet fisk eller fed fisk (alt med laks, stør, sild).

For ikke at overbelaste barnets fordøjelsessystem, bør du skifte fisk og køddage i løbet af ugen og undgå at tilberede disse retter på samme dag; tilbered fiskeretter ikke mere end 2 gange om ugen.

Hvis spisning af fisk har forårsaget en allergi hos et barn, bør du udelukke den fra kosten i to uger, og derefter prøve at tilberede en anden type fisk (en allergi over for både alle fisk og en bestemt type er mulig).

Sådan tilberedes fisk til babyer

Indtil et barn er et år gammelt, er det at foretrække udelukkende at tilberede hvid fisk, mindst indtil 10 måneder.

Hvis du koger fisk, skal du straks efter frysning og skylning i koldt vand placere den i kogende vand, og husk at reducere gassen til minimum.

Sådan tilberedes fisk til babyer

Ved tilberedning af fisk til spædbørn skal flere regler følges:

• optø fisken i saltet vand (dette forhindrer, at bakterier dannes på den), og start straks varmebehandlingen;
• Inden tilberedning skylles fisken godt;
• sørg for at tjekke fileten for knogler;
• kog fisk på to måder: i en dobbelt kedel eller kogning i en stor mængde vand (tilberedningstid for små stykker - 10-15 minutter, for hele fisk - 20-25 minutter).

Fisk opskrift til babyer

Fiskemos til babyer

Det er bedre at introducere fisk i en babys kost i form af puré. For at forberede det skal du koge 100 g mager fisk: kulmule, sej, torsk, kuller, skrubbe - og male i en blender. Tilsæt 1 tsk til fisken. mælk og vegetabilsk olie. Bland den resulterende masse godt og kog i 2 minutter.

Til fiskemosen, især under de første fodringer, kan du tilføje lidt færdiglavet kartoffel- eller grøntsagsmos, som barnet allerede er vant til.

Fiskebudding

Kog fileten, hak og bland godt med et halvt æg pisket med salt og kartoffelmos (ingredienser: 1 kartoffel, 2-3 spsk mælk, 2 tsk vegetabilsk olie). Overfør den resulterende masse i en form og damp eller damp i en halv time.

Fiskefrikadeller

Kværn (med en kødkværn eller blender) 60 g fiskefilet og 10 g opblødt hvidt brød, tilsæt ¼ af æggeblommen, 1 tsk. vegetabilsk olie. Form kugler fra den resulterende masse, fyld dem halvvejs med vand og lad det simre i en halv time.

Børn kan normalt lide disse retter, fordi de kan holdes i deres hænder.

Børn, som alle mennesker, har brug for at spise fisk fra tid til anden, mindst en gang om ugen. Børn kan ikke spise nogen fisk - kun hvide og magre. Fisk som sej er bedst tilberedt til børn. Den har alt, hvad du har brug for, som fisk normalt tilberedes til, og desuden er dens kød diætet og fedtfattigt. Selvfølgelig vil børn ikke altid spise, hvad deres forældre giver dem, men der er så mange tilberedningsmetoder, at du altid kan finde på noget, der gør selv fisk til en attraktiv mad for et barn.

Værdien af ​​sej for et barn

Hvorfor spiser børn fisk, især sej, gavnlige egenskaber og mikroelementer af denne type:

• Ud over det velkendte fosfor og calcium indeholder pollock mange andre vitaminer og nyttige elementer;
• Takket være alle de gavnlige egenskaber ved sej kan du undgå følgende sygdomme: problemer med skjoldbruskkirtlen, caries, lavt eller højt blodtryk, frakturer, højt sukker- og kolesteroltal og andre;
• At spise fisk fylder regelmæssigt kroppen med mange nyttige stoffer;
• Ved hjælp af sej kan mange livsprocesser reguleres;
• De stoffer, der er til stede i fisk, hjælper andre elementer med at blive absorberet.

Den eneste kontraindikation er allergi over for fisk og skaldyr.

Børn under et år får ikke fisk mere end en gang om ugen, og den dag du laver sej til din baby, må du ikke give andet kød.

For at give børn lyst til at spise en fiskeret skal du vælge en, hvor smagen ikke skiller sig for meget ud. Vi tilbyder dig forskellige opskrifter at vælge imellem:

Puré

Fiskemos laves, ligesom andre retter til børn, af filet. For børn under et år skal du koge fisken i mindst 20 minutter, og derefter male den i en kødkværn eller blender med tilsætning af mælk og en lille mængde salt. Herefter kan du koge puréen et par minutter mere.

For at gøre det velsmagende for dit barn, bland for første gang lidt fiskepuré med den, som barnet elsker og spiser med fornøjelse, tilsæt gradvist mere, normalt kommer tilvænning til et nyt produkt om to uger, hvor fisken vil dagligt blandes med noget velkendt. I dette tilfælde er puré præcis den ret, der hjælper børn med at vænne sig til at fiske diskret.

Soufflé

Pollock soufflé kan også betragtes som en af ​​de retter, som man begynder at stifte bekendtskab med fiskeprodukter med. Begyndelsen af ​​forberedelsen er den samme som for puré - kog indtil den er mør og hak.

Tilsæt et råt æg, salt og en teskefuld let smeltet smør til den kogte fiskefars.

Kog mælk, tilsæt mel til det i en hastighed af mel og mælk 1:5. Rør og kog under omrøring, indtil du får en tyk sauce. Vi tilføjer også denne sauce til fiskeblandingen.

Normalt lægges souffléen i forme, hvis den laves i ovnen. Sandt nok er det svært at overvåge beredskabet for ikke at tørre det ud. Det er meget nemmere at tilberede fiskesoufflé i en langsom komfur - du skal bare indstille "Bagning" -tilstanden og vente, indtil den er færdig.

Pollock koteletter til børn

Fiskekoteletter vil være relevante for børn efter et år, når de allerede har tænder, og barnet ved, hvordan det skal klare sig med kødmad. De kan laves med brød eller ris for at gøre koteletterne mere møre.

Vend rå filet til hakket kød i en kødhakker. Læg brødet i blød i mælk eller kefir på forhånd og tilsæt det til hakket kød.

Hvis du vil lave den med ris, skal den koges til den er halvkogt, og brød og mælk kan erstattes med et råt æg. Sandt nok vil disse allerede være frikadeller!

Hæld lidt mel i en flad tallerken og brug det til at danne koteletkugler.

Læg koteletterne på en bageplade, hvis du skal bage dem, eller i en dyb bradepande. Du skal først stege lidt på alle sider, så koteletterne sætter sig og ikke falder fra hinanden, og derefter tilsætte vand eller færdiglavet kød/fiskebouillon og simre. Du kan drysse med gurkemeje. En multikoger er et alternativ til ovnen.

Fiske suppe

Fiskefrikadeller tilsættes normalt fiskesuppen til børn, hvis tilberedning ikke adskiller sig fra opskriften ovenfor. Til børn fra 8 måneder tilsættes nogle kartofler og gulerødder til suppen. Hvis du ikke har tænder endnu, så behøver du ikke lave koteletter, putte fileten i suppen, og når suppen er klar, kværn den, vend den til en purésuppe. Børn fra halvandet år kan lave en fuldgyldig suppe. Hvis du purerer suppen, tilsæt friske krydderurter til den.

Glem ikke, at børn kun skal have frisk fisk; det er bedre ikke at bruge frossen fisk eller dem, der har været i køleskabet i flere dage.

Børn skal forberede alt umiddelbart før måltider - efterlad ikke halvspist børnsuppe eller kotelet en anden dag, det er bedre at spise det selv og lave en ny til i morgen.

Tilsæt ikke for meget salt - børn er endnu ikke vant til salt mad og vil fint spise letsaltede retter. Det er bedre at tilføje naturlige krydderier - gurkemeje, peber, spidskommen og andre.

Tilsæt ikke blandede butikskøbte krydderier med smags- og aromaforstærkere eller tilsætningsstoffer med bogstavet E til babymad.

Hvis et barn ikke ønsker at spise et bestemt produkt, "forklæd" det.

Video om emnet for artiklen

Det sker, at et barn ikke spiser kød, ikke på grund af tomme luner, en upassende menu eller en mislykket tilberedt ret, men fordi det er svært at fordøje.

Eventuelle "babyforstyrrelser" er ikke tilfældige og kræver opmærksomhed, men mens du finder ud af det, så lad os erstatte et sundt protein med et andet og vælge fiskeretter til børn. De fungerer ikke kun som et komplet alternativ til kød, men supplerer det også perfekt på grund af deres sammensætning.

Fordelene ved fiskeretter til børn

Hvis barnet ikke er allergisk, bør fiskeretter introduceres i kosten fra 8 til 9 måneder, da dette protein absorberes meget bedre end kød. Sammenlign: 96 - 98% til 87 - 89%, det vil sige proteiner opnået fra fisk kommer ikke kun ind i babyens krop, men gør det på den mest "målrettede" måde.

Med dens hjælp vil det være lettere for et barn at bygge knogler, muskler og danne tandemalje. Fisk har alt, hvad der er nødvendigt til dette: fluor, fosfor, jern, aminosyrer, B-vitaminer, som ikke er mindre end i oksekød. Og vigtigst af alt, hvis vi taler om marine, vil vi finde jod, der er nødvendigt for mental udvikling, og flerumættede fedtsyrer Omega-3 og Omega-6, som forbedrer koncentrationen og hukommelsen.

Hvis barnet er allergisk

Så spørgsmålet om fordelene ved fisk og dets behov for børns kost er ikke længere relevant, er det? Men hvad skal man gøre, hvis dit barn er allergisk?

Det er nok at udskyde dets introduktion i komplementære fødevarer indtil 12-18 måneder og kun tilberede hvide sorter og undgå røde typer kød. Selvfølgelig taler vi om kogte og stuvede retter; Bagt og endnu mere stegt fisk kan kun tilbydes børn fra 2 års alderen.

Det er bedst at introducere havfisk i komplementære fødevarer: torsk, sej, kulmule, blåhvilling. Disse sorter er de mindst allergifremkaldende, let fordøjelige og indeholder ikke skadelige urenheder, der kan være til stede i flodarter. Og der er mange gange færre ben i havfiskefileter.

Som for enhver pickles og røget mad, som enhver delikatesse, er de en delikatesse, men intet mere. Ikke en eneste ernæringsekspert vil anbefale at gøre røget ål eller saltet rød fisk til en fast del af børnemenuen.

100 g om ugen frisklavet fisk vil fuldt ud tilfredsstille barnets behov for essentielle animalske proteiner, mineraler og sporstoffer.

I denne artikel har vi udvalgt de mest interessante, hurtige og lækre fiskeretter, der vil inspirere ikke kun børn, men også deres forældre!

Sådan laver du fiskeretter så sunde som muligt for børn

Men før du begynder at lave mad, lad os huske nogle finesser, der kan gøre retten ikke kun mere velsmagende, men også sund!

• Ufuldstændig afrimning

Hvis vi har en færdig filet foran os, bør vi ikke tø den helt op, da det vil reducere indholdet af næringsstoffer.

• Opbevaring ikke mere end en dag

Du må under ingen omstændigheder opbevare en tilberedt ret i køleskabet i mere end én dag. Ideelt set bør fisken tilberedes til hvert specifikt måltid.

For at lette forberedelsen kan du straks dele et stort stykke filet i flere små stykker på 40-50 g og fryse.

• Brug ikke fiskebouillon

Fiskemos til fodring af børn på 10 måneder

Det er bedst at begynde at fodre fisk til børn på 10-11 måneder med fiskepuré. For at forberede det har vi brug for 40 g kulmulefilet eller blåhvilling - for at være på den sikre side er det bedre at tage slankere sorter og lade torsken ligge, indtil babyens krop vænner sig til det.

1. Bring vandet i en lille gryde i kog, tilsæt lidt salt og tilsæt fisken.
2. Kog i 15 minutter, fjern fra varmen og gnid gennem en sigte. Selvfølgelig kan du også bruge en blender, men da portionen er meget lille og vil brede sig mere på væggene, og tilstedeværelsen af ​​"tilfældige" knogler heller ikke er blevet annulleret, er det bedre at bruge den gammeldags metode, dette vil beskytte dig mod ubehagelige overraskelser.
3. Da selve filetens konsistens er ret vandig, kræves ingen yderligere komponenter som olie, vand eller blanding - puréen vil allerede være meget mør.

Er du i tvivl om, at dit barn vil spise fisk i sin rene form, så bland det med zucchini, broccoli eller blomkål. Du vil bedre kunne lide fiskemos i en gryderet.

Nu hvor babyen allerede er vant til de enkleste, men meget delikate fiskeretter og deres kombinationer med grøntsager, lad os prøve at tilbyde ham noget tættere, for eksempel en soufflé. Dens fordel er, at den også har en ikke for rig smag, da den indeholder kartofler.

Fiskesufflé med kartofler til børn på 2 år

Proportionerne er angivet pr. portion for et barn på 1,5 - 2 år; hvis det ønskes, kan de øges under hensyntagen til forholdet. Hvis du formår at lave ekstra hakket kød, så læg det i fryseren.

ingredienser

• Havfiskefilet (kulmule, pangasius, sej) - 50 g
• Kartofler - 50 g (eller ½ stk.)
• Æg – ½ stk.
• Fløde eller mælk – ½ spsk
• Salt efter smag
• Smør til smøring af formen

Trin-for-trin tilberedning af børns fiskesoufflé

1. Kog skrællede kartofler skåret i skiver og et stykke filet separat.
2. Pisk ½ æg med fløde eller mælk til det skum.

*Tips fra kokken
Hvis du vil have en endnu lettere og mere luftig konsistens, skal du skille hviden fra blommen og piske den med saltkorn. Du bliver nødt til at tilføje den resulterende tætte skummasse til allersidst, og rør den ind med en ske.

1. Dræn kartoflerne, tør dem af eller pisk dem i en blender eller sammen med den kogte filet. Bland med æggeblandingen, smag til med salt, og hvis du gjorde det separat, tilsæt proteinskummet.
2. Smør formen med smør og læg den hakkede fisk heri.

Der er flere måder at tilberede en soufflé på:

• Bages ved 180 grader i ovnen i 20 - 25 minutter på en bageplade med eller uden vand. I det første tilfælde får du mulighed for vandbad, i det andet, almindelig bagning.
• Læg i en gryde i et vandbad, hæld nok vand i, så formen er 2/3 nedsænket. Vi holder den også tildækket i mindst 25 minutter. For at undgå kondens, dæk souffléen med folie eller bagepapir.
• Kog i en dobbelt kedel ved den ønskede indstilling.

Tjek som sædvanlig rettens klarhed med en tandstikker. Serveres lun med cremefraiche eller flødesauce, udover grøntsager eller alene.

Hvis barnet er over 2 år, er det helt muligt at tilføje løg sauteret i vegetabilsk olie til hovedsammensætningen. Dette vil gøre souffléen mere smagfuld, og i denne form vil den være en værdig konkurrent til de sædvanlige koteletter på voksenbordet.

Sådan tilberedes fiskefilet i dej til børn

Nå, når vores planer inkluderer at forberede en lækker fiskeret, ikke kun til barnet, men for hele familien, lad os stege fileten i dej. Lad os bare lave det ikke fra den sædvanlige kombination af mælk, æg og mel, men fra zucchini. Denne mulighed er velegnet til dem, der har børn over 3 år.

1. Vi tager cirka lige store dele af zucchini (zucchini) og kulmule eller tilapiafilet, 200 g i alt.
2. Skær fisken i små stykker, skræl grøntsagerne, fjern kernerne og riv den på et groft rivejern og pres den godt eller lad den dryppe af.
3. Tilsæt æg, salt og 1 spsk mel til den revne zucchini og bland. Hak eventuelt et bundt friske krydderurter i dejblandingen. Massen må ikke være for flydende for ikke at løbe fra fisken under stegningen.
4. Nu lægger vi filetstykkerne i den rå dej, rør igen og før den saftige tilapia giver saft, hældes hvert stykke straks i en varm stegepande.
5. Steg i olie i 3-5 minutter på begge sider ved svag varme. Der er ikke behov for en ekstra svær, og fisken skal koge godt.

Denne dej vil gøre enhver fiskefilet endnu mere smagfuld! Nydes med eller uden tilbehør.

Børns nærende torskefrikadeller

For dem, der er trætte af zraz og oksekød eller kyllingekoteletter, tilbyder vi en opskrift på frikadeller.

I det væsentlige varierer denne version af fiskeboller, som du vil, og kan serveres til både børn og voksne. Vi vælger torsk, da dens kød er noget af det fedeste og mest nærende, men om nødvendigt erstatter vi det med kulmule eller sej.

ingredienser

• Torsk (filet) - 300 g
• Ris – 2 – 3 spsk
• Løg - 1 stk.
• Mel - 1,5-2 spsk

Sådan tilberedes baby fiskeboller

Det er netop tilfældet, når fileten skal tøs helt op. Dette er nødvendigt for helt at kunne sortere fisken med hænderne for små knogler.

1. Efter kontrol males det i en blender eller rulle. Det kan du gøre direkte med løgene – konsistensen af ​​det hakkede kød skal være helt homogen.
2. Kog risene, de skal fordobles i størrelse, det vil sige, at denne mængde svarer til cirka 5-6 spiseskefulde.
3. Bland det hele, pisk ægget i, tilsæt salt og lad det stå i 10 minutter og form små kugler på størrelse med store frikadeller.

Du kan tilberede frikadellerne enten i en dobbelt kedel eller blot i en gryde, mens du simrer dem. I det første tilfælde skal du vælge den ønskede tilstand og lægge de rå kødboller i en beholder, i det andet, sænk dem i en lille gryde og fyld den halvt med kogende vand, dæk med låg og sæt på lav varme i 30 minutter.

Server de færdige fiskefrikadeller med kartoffelmos eller grøntsagsgryderet. Det viste sig at være en let, men meget velsmagende og tilfredsstillende middag!

Børns delikat fløde fiskesuppe

Men fisk kan bruges til at forberede ikke kun andre retter til børn, men også første retter, vil du sige, og du vil have ret! Og hvis den sædvanlige fiskesuppe ikke vil overraske nogen, så vil flødesuppe fra pelengas eller pangasius helt sikkert blive værdsat af alle familiemedlemmer.

Denne suppe tilberedes hurtigt og enkelt, men smagen er meget delikat.

ingredienser

• Fiskefilet - 300 g
• Creme 20% – 250 ml
• Kartofler (mellemstore) – 2 stk.
• Løg - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Hård ost - 100 g
• Salt, krydderier - efter smag
• Vegetabilsk olie til stegning
• Brød til croutoner

Madlavning af fiskesuppe til børn

1. Læg fileten skåret i tern i 2 liter saltet kogende vand og kog indtil den er mør, cirka 15 minutter.
2. Fjern fisken og lad den køle af, og si bouillonen.
3. Vi skræller kartoflerne, skærer dem vilkårligt, men ikke groft, og sætter dem til at koge i fiskebouillon.
4. I mellemtiden sauteres løg og gulerødder i vegetabilsk olie. Det behøver du ikke, hvis det er nødvendigt, men ristede grøntsager vil give mere smag til suppen og gøre smagen rigere.
5. Så snart stegen er kogt tilsættes den til bouillonen med kartoflerne og efter 5 minutter hældes fløden i.
6. Vi sorterer den afkølede fisk, så der ikke er en eneste knogle tilbage og tilføjer den til suppen. Bring i kog, tag af varmen og kværn med en stavblender.
7. Slib osten på et fint rivejern og kom en spiseskefuld af den på hver tallerken ved servering.

Tør croutoner fra hvidt eller rug Borodino brød i ovnen eller direkte i en stegepande. God appetit!

Som du kan se, findes der enormt mange fiskeretter, og de egner sig til både børn og voksne!

Sej er den mest almindelige fisk fra torskefamilien i vandet i havene og Stillehavet. Denne lækre fisk er en af ​​de mest populære produkter i Rusland og i hele verden.

Sejfilet er rig på fosfor, jod og vitaminer, og sejlever indeholder mere vitamin A end den berømte torskelever. Pollock er en sand skatkammer af jod og protein, som meget let optages af den menneskelige krop.

Denne fisk er meget nyttig for børn, især i de første par år af deres liv, i perioden med aktiv vækst af kroppen. At spise sej er meget vigtigt for gravide kvinder og unge ammende mødre. Derudover er pollock-retter nemme at tilberede og meget velsmagende. Hvordan tilbereder man sej, den mest populære og en af ​​de sundeste fisk?

Da det ikke er en vanskelig opgave at tilberede pollock lækkert (selv bare stegt pollock i olie bliver allerede en appetitlig ret), vil vi være opmærksomme på originale og usædvanlige opskrifter til at forberede denne fisk.

Sådan tilberedes pollock i ovnen med grøntsager og creme fraiche

• Pollock - 1 stor fisk;
• Løg - 2 løg;
• Gulerødder - 2 stk;
• creme fraiche efter smag (bedst - 3-4 spiseskefulde);
• solsikkeolie
• Salt, krydderier til fisk (du kan bruge specielle citronkrydderier).

Forberedelse:

1. Hak løget i små tern, og skræl og riv gulerødderne på et groft rivejern eller skær i tynde strimler. Steg løg og gulerødder i solsikkeolie, indtil de er møre.
2. Rens sejen for indmad, skær finner, hoved og hale af, skær slagtekroppen i små stykker.
3. Læg fiskestykkerne i en bradepande eller et fad med tyk bund, drys med stegte løg og gulerødder, salt og drys med krydderier efter smag. Hæld creme fraiche over fisken og sæt det hele i ovnen i en halv time.
4. Den færdige ret kan drysses med friske krydderurter.

Sådan tilberedes sejfilet: sej stegt i dejen

Til denne opskrift skal du tage:

• Pollockfilet - 400 g;
• Hvedemel - 1,5 kopper;
• Mælk - 250 ml;
• Kyllingeæg - 1 stykke;
• Citron - efter smag;
• Vegetabilsk olie;
• Friske grøntsager - efter smag;
• Salt, peber, fiskekrydderier - efter smag.

Forberedelse:

1. Tilsæt salt, æggeblomme og mel til et glas kold mælk. Bland alt grundigt.
2. Pisk æggehviderne for sig og bland med mælkeblandingen.
3. Skær pollockfileten i små stykker, drys med salt, peber og krydderier, dyp hver i den resulterende dej og steg i vegetabilsk olie (stor mængde). Panden skal være gennemvarm, før du tilføjer pollock-stykkerne til den.
4. Læg den færdigstegte filet på et fad, pynt med citron og krydderurter.

Sådan tilberedes sejfisk med bacon

Til denne opskrift skal du tage:

• Pollock - 500 gram;
• Spæk - 70-80 gram;
• Løg - 2 løg;
• Kartofler - 5 stykker;
• Fiskebouillon - 250 ml;
• Smør (margarine kan bruges) - 2 spsk. l.
• Friske grøntsager (grønne løg, persille) - efter smag;
• Salt og kværnet sort peber - efter smag.

Forberedelse:

1. Rens sejen for indmad, skær hoveder og finner af slagtekroppen og skær i små stykker. Krydr stykkerne med salt og peber.
2. Skær baconen i skiver og steg, indtil den er halvgennemsigtig.
3. Skær løget i ringe, skræl kartoflerne og skær i tynde skiver. Tilsæt det hele til baconen og steg lidt.
4. Tilsæt hakkede grønne løg og fiskebouillon. Dæk gryden med låg og lad det simre i 10 minutter.
5. Læg fiskestykkerne i gryden, dæk med låg og lad det simre i yderligere 15-20 minutter.
6. Ved servering pyntes retten med friske krydderurter.

Når din baby mestrer retter lavet af grøntsager, grød, hytteost og kød, er det tid til at introducere ham til fiskeprodukter. Hvordan og i hvilken alder er det bedst at gøre dette?

Sammen med mejeriprodukter, æg og kød er fisk en kilde til komplet protein af høj kvalitet. Samtidig indeholder hvert af disse produkter unikke, uforlignelige proteiner, der adskiller sig fra andre i aminosyresammensætning. Derfor anbefaler ernæringseksperter en varieret kost.

Fiskens kød er mørt, det indeholder ikke grove bindevævsfibre og film, som er rigeligt i kød. Derfor er fiskeproteiner let fordøjelige: procentdelen af ​​deres absorption er 93-98% (for eksempel absorberes kødproteiner med 87-89%). Aminosyresammensætningen af ​​fiskeproteiner passer ideelt til menneskekroppens behov og absorberes perfekt af den. Alle typer fisk er kendetegnet ved et højt indhold af mineraler (zink, kobber, magnesium, calcium, fosfor og især jern); fisk indeholder også en hel del vitaminer: A, D, B 2, B 12, PP. Havfisk er også rig på jod, hvilket er nødvendigt for en korrekt udvikling og funktion af skjoldbruskkirtlen. Fiskefedt er højt i flerumættede fedtsyrer, herunder omega-3-gruppen. Disse fedtsyrer spiller en vigtig rolle i opbygningen af ​​cellemembraner, især for nervevæv og øjenhinden; er forløbere for syntesen af ​​vævshormoner - biologisk aktive forbindelser, der regulerer stofskiftet i kropsvæv. Fisk er en af ​​de få naturlige kilder til omega-3 fedtsyrer.

Lad os prøve fisken. Hvor skal man begynde?

Introducer fisk i din kost sund baby bør være cirka 3-4 uger efter introduktionen af ​​kød komplementære fødevarer, det vil sige ved 9-10 måneder. Det skal dog tages i betragtning, at fisk er et af de kraftigste fødevareallergener, så børn med allergi begynder at introducere fiskeretter i deres kost efter 1 år og med ekstrem forsigtighed. Ideelt set, især hos børn med en udtalt allergisk disposition, aftales starten på fisketilskudsfødevarer med allergilægen, der observerer barnet.

For at introducere dit barn til fisk, er fedtfattige sorter velegnede: kuller, torsk, sej, skrubbe, kulmule. Du kan tilberede fisk derhjemme eller bruge færdiglavet dåsefisk til babymad. Du bør starte med ¼ tsk, normalt i form af fiskepuré, helst under en af ​​morgenfodringerne, så du nøje kan overvåge barnet indtil aftenen. Allergiske manifestationer kan tage form af hududslæt, opstød eller opkastning og afføringsforstyrrelser. Som regel observeres de flere timer efter at have stødt på allergenet.

Nogle gange udvikler allergiske reaktioner sig kun for havfisk eller omvendt kun for flodfisk.

Hvis du bemærker visse allergiske manifestationer hos din baby, efter at du har givet ham en smag af en fiskeret, bør du afstå fra yderligere bekendtskab med denne sort. Vent en uge eller to, og byd kun din baby den mad, han allerede er vant til. Når tilstanden vender tilbage til normal, kan du prøve at give ham en anden type fisk. Nogle gange udvikler allergiske reaktioner sig kun for havfisk eller omvendt kun for flodfisk. Ofte kan børn, der er allergiske over for én type fisk, sagtens tåle andre typer. Det kan også ske, at den samme type fisk f.eks. forårsager allergi, når den tilberedes derhjemme, men tolereres godt i dåse (det vil sige industriel) form eller omvendt.

Hvis det første møde gik glat, og du ikke bemærkede nogen negative manifestationer, kan du næste dag tilbyde din baby 1 teskefuld fisk. Hvis alt er i orden i dette tilfælde, kan du gradvist øge den daglige dosis til aldersnormen. I en fodring kan et barn i alderen 9-10 måneder spise omkring 50 g fisk, efter 11-12 måneder kan du tilbyde ham op til 60-70 g. Fiskeproteiner har en egenskab mere: en allergi over for dem er ofte forbundet med en akkumuleringseffekt. Det betyder, at hvis du tilbyder fiskeretter for ofte, øges risikoen for at udvikle allergiske reaktioner på dem markant. Derfor bør fiskeprodukter tilbydes din baby højst 2-3 gange om ugen, og til potentielle allergikere (selvfølgelig dem, der kan tåle en bestemt type fisk) - en gang om ugen.

Pas på allergier!

Du bør være særligt på vagt over for allergiske reaktioner af den øjeblikkelige type (de opstår næsten umiddelbart efter spisning), som, selvom de er sjældne, desværre kan opstå, når du spiser fisk. Den mest harmløse af disse reaktioner er nældefeber. Mere alvorlige symptomer omfatter rødme og/eller hævelse af læberne kort efter spisning og hæshed. Sådanne symptomer kan være tegn på udvikling - en farlig tilstand karakteriseret ved hævelse af væv i ansigtet, og i 20% - af slimhinden i strubehovedet, hvilket gør vejrtrækning vanskelig.

Hvis du pludselig bemærker angst hos din baby, bleghed eller blålighed i ansigtet kombineret med åndedrætsbesvær, skal du straks ringe til en ambulance og give barnet antihistamin (til børn under 3 år er ZIRTEK eller FENISTIL dråber i en alderssvarende dosis at foretrække). Hvis du bemærker en øjeblikkelig allergisk reaktion hos din baby, bør du være yderst forsigtig i fremtiden, hvis du begynder at forberede denne type fisk til andre husstandsmedlemmer. Fisk er på en måde et unikt produkt: en allergisk reaktion kan opstå bare fra dens lugt! Faktum er, at duften af ​​mad normalt er forårsaget af flygtige lavmolekylære forbindelser, der praktisk talt ikke er i stand til at forårsage en allergisk reaktion. Men fiskelugten er forårsaget af proteinmolekyler og kan derfor forårsage en allergisk reaktion hos disponerede mennesker.

Fiskeprodukter udskiftes på udvalgte dage med tilsvarende kødretter. I starten vil det være lettere for din baby at klare fiskepuré, senere kan den erstattes med fiskepuddinger, fiskeboller eller dampede koteletter. Som 1-årig kan barnet allerede tilbydes kogt eller bagt fisk tilberedt til resten af ​​familien. I alle tilfælde bør du forsigtigt fjerne alle knoglerne fra fisken, selv de mindste, fordi babyen ikke er i stand til at adskille dem på egen hånd og kan blive kvalt. Prøv ikke at tilbyde din baby fed fisk, da de kan forårsage tarmforstyrrelser. Fiskebouillon bruges ikke i babymad før omkring 3 års alderen: de er for mættede med ekstraktive stoffer, som er unødvendige stimulanser for babyers umodne fordøjelsessystem og har ikke særlig værdifulde egenskaber. Desuden tilbydes børn under 3 år ikke kaviar og skaldyr, som retter med et højt allergifremkaldende potentiale.

Kulinariske hemmeligheder ved madlavning af fisk

• Det er bedre at optø frossen fisk i saltvand (8-10 g salt pr. 1 liter vand): dette reducerer tabet af mineraler, der er uundgåeligt under optøning. Det anbefales generelt ikke at tø fileter helt op. Let optøet fisk vaskes i koldt vand og koges.
• Fisk kogt hel eller i store stykker er altid lækrere og saftigere. Jo mindre væske der tages til madlavning, jo bedre bliver resultatet. Dampet fisk vil bevare den største mængde næringsstoffer.
• Mange kokke anbefaler krybskytteri som den vigtigste metode til tilberedning af fisk, primært hav- og havfisk. Dette er navnet på at koge fisk i en lille mængde vand med et eller andet smagstilsætningsstoffer - smør, citronsaft, urter og krydderier (løg, gulerødder, persille eller sellerirod, dild, laurbærblad). I dette tilfælde minimeres tabet af værdifulde ernæringsmæssige egenskaber, og fiskens smag er betydeligt beriget og raffineret. Kun "rød" fisk tilberedes ofte uden krydderier. Pocheringstiden for portionsstykker er 10-15 minutter, for store fisk - fra 25 til 45 minutter.
• Ved madlavning eller pochering er det bedre at sænke fisken ned i allerede kogende vand, og derefter straks reducere varmen. Fisk tilberedt ved høj varme bliver overstegt og smagsløs.

  Hvilken fisk skal man vælge til supplerende fodring

  Til madlavning, underlagt tolerance, er det bedre at bruge havfisk: den er rig på jod, hvilket er nødvendigt for skjoldbruskkirtlens funktion. Derudover menes det, at ferskvandsfisk "samler" salte af tungmetaller, som kan forurene vandet i floder og søer. Ørred betragtes som den bedste ferskvandssort, der er en lille gourmet værdig.

  Enhver fisk er særlig velsmagende om vinteren og foråret, indtil den gyder. Hvis du køber hel fisk, skal du være opmærksom på dens friskhed. Friske fisk har rene, lysende røde gæller, udstående og lyse øjne og endda skinnende skæl. Forekomsten af ​​slim i gællespalterne, en hinde på øjnene, sløve eller afskallede skæl rejser nogle steder tvivl om produktets kvalitet. Afkølet fisk kan ikke opbevares i køleskabet i mere end 2-4 dage. Hvis du er vant til at købe frossen fisk, skal du vide, at korrekt frosne slagtekroppe giver en ringelyd, når de bankes, og de ydre tegn på friskhed af frossen fisk er de samme som for kølet fisk. Det udskårne kød af friskfrosset fisk er hvidt eller lyserødt, mens kødet af andenfrosset fisk er mørkt i farven. Det anbefales at opbevare frossen fisk i køleskabet i højst 2-3 dage, og når den er optøet, skal den straks bruges. Fordybninger på slagtekroppen, gulhed af harskt fedt og dets lugt indikerer forkert opbevaring af fisk.

  Tilberedning af fiskeretter derhjemme

  Fiskemos

  Fiskefilet (uden skind) - 60 g,
  mælk og vegetabilsk olie - 1 tsk hver. ske.

  Kog fileten i en lille mængde vand i 15-20 minutter, afkøl, hak eller pisk i en blender, efter at alle knoglerne er fjernet. Tilsæt mælk, smør, salt, bland godt og bring det i kog ved svag varme.

  Damp fiskesoufflé

  Fiskefilet - 100 g,
  mælk - 25 g,
  mel - 3 g,
  æg - 1/3 stk.,
  smør -5 g.

  Kog fiskefileten, fjern alle ben. Kør gennem en kødhakker med et fint gitter, tilsæt tyk mælkesauce (kog mælken med mel i 5-8 minutter), smør, æggeblomme, bland, fold forsigtigt den piskede hvide i det hakkede kød. Kom blandingen i en smurt form og kog i vandbad under låg i 15-20 minutter.

  Fiskebudding

  Fiskefilet - 100 g,
  kartofler - 1/2 stk.,
  olie - 2 teskefulde,
  mælk - 2 spsk. skeer,
  æg - 1/4 stk.

  Kog de skrællede kartofler, indtil de er gennemstegte, dræn vandet fra, mos med en træstøber, så der ikke er klumper, og spæd med mælk. Kog fisken i saltet vand, fjern alle ben. Hak frugtkødet fint, bland med kartofler, let salt, tilsæt smeltet smør (1 tsk), blomme og hvid pisket til et tykt skum. Smør formen med olie, hæld blandingen heri, luk låget, læg i vandbad og kog i 20-30 minutter.

  Fiskefrikadeller

  Fiskefilet - 60 g,
  hvedebrød - 10 g,
  blomme - 1/4 stk.,
  vand - 10 ml,
  vegetabilsk olie - 4 ml.

  Fjern knoglerne fra fiskefileter (for eksempel torsk), passer gennem en kødkværn med et stykke brød gennemblødt i vand, tilsæt æggeblomme og vegetabilsk olie, bland grundigt. Form kugler af den resulterende masse, læg i en skål halvt fyldt med vand og kog over lav varme i 20-30 minutter.