Ayurveda, toitumine doshade järgi: toit tulele, õhule ja veele. Halva seedimise märgid ja harjumused, mida tuleb vältida

14/04/2017 23:53

Paljude kulinaarsete traditsioonide hulgast üle maailma paistab veedalik köök eriti silma. See on Ayurveda, vanima tervendamissüsteemi lahutamatu osa. Millised on ajurveeda toitumise põhimõtted ja kuidas on toiduvalmistamise ajal valitsev meeleolu seotud meie heaoluga - räägime teile täna Veda köögi huvitavamatest saladustest.

Mis on vedalik köök?

Vedalik köök on kompleksne toidusüsteem, mille puhul pööratakse erilist tähelepanu toodete kokkusobivusele ja nende valmistamise viisile. See süsteem põhineb ideel, et iga toit, mida inimene tarbib, mõjutab nii tema füüsilist seisundit kui ka tema intellektuaalseid ja vaimseid omadusi.

Toitumist Ayurveda järgi võib kirjeldada väga lühidalt: tegemist on taimetoiduga, mis peab enne tarbimist läbima spetsiaalse rituaali – ohverduse Jumalale. Sellise toitumise eesmärk on viia inimene füüsilise ja vaimse harmoonia seisundisse.

Veda köögi põhiprintsiibid

Veda köök ei ole ainult ajalooliselt väljakujunenud kulinaarsete traditsioonide kogum. See on hoolikalt läbimõeldud dieet, mis on täielikult kooskõlas Veedades sätestatud maailmavaatesüsteemiga. Mõelge sellise toitumise põhiprintsiipidele.

Taimetoitlus

Ainult taimetoitu peetakse “puhtaks” ja täisväärtuslikuks, see teeb keha terveks ja meele rahulikuks. Ja kui “puhas” toit tekitab inimeses helgeid mõtteid ja püüdlusi, siis “roojane”, vastupidi, viib ta hävitavate emotsioonide ja ebasõbralike soovideni. Ebapuhast toitu peetakse Ayurvedas kõigi haiguste peamiseks põhjustajaks.

Spetsiaalne toiduvalmistamise viis

Peamine, mis veeda kööki iseloomustab ja teistest kulinaarsetest traditsioonidest eristab, on eriline suhtumine toiduvalmistamisprotsessi. Muistsed aarialased uskusid, et inimese elu ainus eesmärk on teenida Jumalat ja toiduvalmistamine on üks selle teenimise vorme. Inimene köögis peaks olema võimalikult keskendunud, kuid samas peaksid tema mõtted olema helged. Negatiivsed emotsioonid ei ole toiduvalmistamise ajal lubatud, muidu imeb toit need endasse nagu mürk.

Vürtsid

Vürtsid on Ayurveda köögi teine oluline komponent. Suur hulk erinevaid toiduvalmistamisel kasutatavaid vürtse ja ürte on loodud selleks, et toit oleks mitmekesine ja maitseks rikkalik. Toidu maitse on väga oluline: Ayurveda järgijad ütlevad sageli, et inimene ei söö toitu, vaid võtab endasse maitsed.

Ayurveda eristab 6 peamist maitset: hapu, magus, mõru, soolane, vürtsikas, kokkutõmbav.

Vürtside teine eesmärk vedalikus toiduvalmistamises on haiguste ennetamine. Pealegi on paljudel neist tervendav toime ja need on mõeldud vaevuste vastu võitlemiseks. Seega inimene lõuna ajal mitte ainult ei ima toitu, vaid teda ka ravitakse.

Prasad – Jumalale pakutav toit

Erilisel viisil (see tähendab palvetega) valmistatud ja Jumalale esitatud toitu nimetatakse prasadamiks. Arvatakse, et sellel on parimad toiteväärtused ja kasulikud omadused ning loomulikult ka kõige suurepärasem maitse.

Veda traditsiooni kohaselt on prasadamil teisi hämmastavaid omadusi:

Ta on võimeline puhastama inimest kõigil tasanditel – nii füüsilisel kui vaimsel;
Neutraliseerib osa negatiivsest karmast;
See toit annab harmooniatunde keha ja vaimuga;
Aitab vaimset kasvu.

Ühesõnaga prasadam on toit mitte ainult kehale, vaid ka hingele. Seetõttu usuvad Vedade järgijad, et prasadam annab inimesele palju enamat kui lihtne toit. Igaüht on kombeks kostitada jumaliku kingitusega – nii jagavad inimesed jumalikku toitu ja rõõmu teistega.

Mida ei saa süüa?

Liha, kala ja muna on peamised toidud, mida tuleks Ayurveda dieedile üleminekul vältida. Kuigi veedade köögis pole nende jaoks selget keeldu. Võib isegi kohata soovitust juua veini liha kõrvale, et seda oleks kergem seedida.

Kuid Vedad hoiatavad: loomne toit viib inimese lagunemiseni. Fakt on see, et iga toit kannab teavet selle päritolu kohta, vastavalt, surnud loomade liha on sõna otseses mõttes läbi imbunud kannatuste ja vägivalla energiast. See, kes seda regulaarselt kasutab, ei saavuta kunagi harmooniat.

Mida saab veeda köögis süüa?

Arvatakse, et ainult vedalik köök suudab anda täieliku arusaama sellest, kui mitmekesised ja maitsvad on toidud ilma lihata. Ayurveda kaanonite järgi on kõige kasulikumad tooted piim ja mesi.

Igapäevane dieet peaks sisaldama ka:

Köögiviljad;
Puuviljad(eriti mango) ja marjad;
Hapu piim tooted;
Teravili;
kaunviljad;
Pähklid.

See nimekiri on Veda menüü aluseks. Võid lisada ka vürtse nagu kurkum, koriander, must pipar. Parimad joogid on puuviljamahlad ja vesi. Kõik need tooted on "puhas" toit, mida loodus ise inimestele esitab. Arvatakse, et see imendub kehas 100% ja ei tekita kahjulikke lagunemissaadusi.

Kuidas valmistada toite ja jooke Veda köögi järgi?

Vedaliku toidu valmistamise protsessis on kõige olulisem kokkaja tuju ja mõtted, nii et kokkamine on nagu meditatsioon. Seda tuleb teha värsketes riietes, puhtas ruumis, puhaste ja ilusate nõude peal. Soovitav on, et samal ajal kõlaks rahulik muusika, saab kuulata palveid ja mantraid.

Toiduvalmistamise käigus ei maitseta toitu kunagi – valmisoleku määrab ainult välimus. Mitte mingil juhul ei tohiks roogade koostisse kuuluda liha, kala, munad, sibulad, küüslauk ja alkohol.

Valmis prasadam läbib spetsiaalse rituaali: toit asetatakse spetsiaalsele altarile, mis sümboliseerib Jumalale ohverdamist, samal ajal kui Maha-mantrat loetakse kolm korda. Ja mõne aja pärast (reeglina on see 10-15 minutiline intervall) võetakse toit ära ja süüakse.

Erinevaid maitseid

Veeda köögi põhimõtete kohaselt peaksid toidus olema kõik 6 põhimaitset. Kui oleme ühe maitsega liiga kiindunud, kuid teist üldse ei saa, mõjutab see negatiivselt tervist ja vaimseid võimeid.

Ayurveda ütleb inimese maitsete ja võimete vastavuse kohta järgmist:

kibe maitse aitab raskustega toime tulla;
Armas aitab lõõgastuda ja tunda elust rõõmu;
Hapu- andesta solvangud;
Soolane- olema füüsiliselt vormis;
Vürtsikas aktiveerib ajutegevust;
Kokkutõmbav maitse rahustab meelt.

Toote ühilduvus

Et toit oleks võimalikult tervislik, tasub meeles pidada toidu kokkusobivuse põhiprintsiipe:

Kuidas süüa Veda köögi järgi?

Toidu õigeaegsus on väga oluline. Ideaalse dieedi koostamisel võetakse arvesse planeetide liikumist, kuna kõik Veda teadmised põhinevad suurel määral kosmilistel seadustel. Näiteks arvatakse, et nendel tundidel, mil Päike on seniidis, on seedimine kõige aktiivsem.

Seetõttu on põhitoidukorra ideaalne aeg periood kella 11-14.
Enne õhtusööki peab läbima vähemalt 5-6 tundi.
Järgmine söögikord võib olla 15-18 tundi.
Kella 18.00-22.00 saabub taas söömiseks ebasoodne aeg - nendel tundidel on kõige parem juua ainult vürtsidega piima.

Järgnev põhimõte kordab osaliselt ütlust "kui ma söön, olen kurt ja tumm". Vedad õpetavad: peate sööma rahulikus õhkkonnas, aeglaselt ja mis kõige tähtsam - ilma väliste teabeallikateta. Toit ise on teave ja mitmesugused segajad (nt rääkimine) raskendavad selle vastuvõtmist.

Vedic köögi saladused

Räägime teistest, vähemtuntud veeda köögi põhimõtetest. Näiteks väidab Ayurveda, et teatud toidud vastavad igale aastaajale ja kellaajale.

Tooted hooaja järgi

Külmadel kuudel soovitav on kasutada rohkem soojendavaid toite ja vürtse, nagu ghee, fermenteeritud küpsetatud piim, kaunviljad, shamballa (vürts). Ja talvise dieedi aluseks peaks olema kuum, pehme ja viskoosne toit - supid, teraviljad.

Eelistatav on suvi söö jahutavaid toite: keefir, riis, juurviljad, kookospähkel, sidrun, banaan, ingver.

Tooted kellaaja järgi

Hommikusöök peaks olema kerge, magusa maitsega rikas. Näiteks sobivad suurepäraselt piimapuder mee, puuviljade või pähklitega, samuti hapupiimatooted ja kuivatatud puuviljadest valmistatud joogid. "Hommikused" vürtsid on kaneel, vanill ja aniis.

Lõunasöök on põhitoidukord, seega peaks see olema võimalikult toitev. Kaunviljad ja teraviljad, köögiviljad, juustud ja küpsetatud puuviljad teevad rikkaliku lõunasöögi.

Õhtusöögiks peaksite eelistama köögivilju ja ainult neid, mis kasvavad maapinnal (baklažaan, kõrvits). Teraviljadest oleks parim valik tatar. Lisaks on õhtusöögiks soovitav kasutada võimalikult vähe vürtse.

Tund pärast iga sööki on soovitatav juua klaas vett.

Toidu värskus

Tervisele ja heaolule on tõeliselt kasulik ainult värske toit, mis on valmistatud mitte rohkem kui kolm tundi tagasi. Ainsad erandid on maiustused ja saiakesed. Sellest järeldub, et ühe toidukorra jaoks on vaja valmistada täpselt nii palju toitu.

Tekib loomulik küsimus: mida teha pärast õhtusööki järelejäänud toiduga? Sellega seoses ütlevad veedad: ole helde, kuid mitte raiskav. Puhta suuremeelsuse ülesnäitamine, sõprade kutsumine ja teiste inimeste jumaliku toiduga kohtlemine tähendab nii enda kui ka nende karma parandamist. Aga prasadamit ei tohi kunagi ära visata, sest toidujääke saab alati loomadele sisse sööta.

Ja lõpuks

Mõningaid ajab segadusse tõsiasi, et enamik Vedic retsepte põhinevad Venemaa jaoks eksootiliste toodete (eriti vürtside) kasutamisel. See ärgu saagu takistuseks veeda köögiga tutvumisel: võite kahtlemata asendada mõned koostisosad, mis pole tuttavamad. Ayurveda tunnistab, et erinevatel laiuskraadidel elavatel inimestel võivad olla erinevad maitseharjumused ja vajadused. Peaasi, et toiduvalmistamise protsess järgiks veeda köögi põhiprintsiipe.

Pole ime, et nad ütlevad, et terves kehas elab terve vaim. Kuid selleks, et keha oleks terve, ei piisa ainult tahtmisest, on vaja midagi ette võtta. Seetõttu on nii traditsioonilise kui ka alternatiivmeditsiini erinevad dieedid, harjutused ja meetodid nii populaarsed. Üks neist meetoditest on Ayurveda järgi õige toitumine. Me räägime temast.

Ayurveda toitumine

Ayurveda kontseptsioon

Ayurveda on üks iidsemaid ravimeid, mis pärineb Indiast. Vana-India arstid spetsialiseerusid väga hästi inimkehale. Ja nad ei käsitlenud iga haigust eraldi, vaid inimkeha kui terviku kontseptsiooni. Aja jooksul viis see nende koolituse tulemusel õige toitumissüsteemi loomiseni, mida nimetatakse Ayurvedaks.

Ayurveda mõistet võib vene keelde tõlkida kui "teadmist elust" või "eluteadust".

Ayurveda: toitumise põhimõtted

Ayurveda toitumise põhimõtted on väga lihtsad ja kergesti järgitavad. Proovige neid meeles pidada. See on teie esimene samm tervisliku eluviisi, heaolu ja veatu figuuri suunas.

Söö vürtse. Nagu teate, armastavad India elanikud vürtsikaid roogasid ja Ayurveda meetod ise, nagu me juba ütlesime, on pärit Indiast. Vürtsid mitte ainult ei suuda anda roale spetsiifilist maitset, vaid avaldavad ka kasulikku mõju inimkehale. Sellistes maitseainetes on tohutul hulgal aineid, mis võivad muutuda väärtuslikuks iga inimese tervisele. Loomulikult peate siin meedet teadma ja mitte mingil juhul kuritarvitama.
Ärge sulgege silmi oma soovide ees. Kuigi soovitatavate toitude loend on olemas, ei välista järgitavad reeglid Ayurveda toite, mida võite ihaldada. Kui juhite õiget elustiili ja järgite kõiki nõuandeid, vajate teie ja teie keha täpselt seda toitu, mis talle kasulik on. Täiesti võimalik, et peagi märkad, et tahad ainult tervislikku toitu, ainult tervislikke toite. See on Ayurveda ilu.
Proovige kogu toit oma kätega küpsetada. Ayurveda reeglid ütlevad, et süüa tuleb ainult värsket, enda kätega valmistatud toitu. Muide, on soovitatav süüa teha väikeste portsjonitena, et ühe toidukorra jaoks oleks piisavalt toitu, sest kuumtöötlemisel, toidu uuesti kuumutamisel kaotab see oma kasulikud omadused. Lisaks on soovitatav alustada toiduvalmistamist ainult hea tujuga, sest vastasel juhul võib teie tuju valmis roogasid halvasti mõjutada.
Kuna Ayurveda on eluteadus, tuleks süüa ka elusat toitu. Ideaalsed valikud on nii köögiviljad, puuviljad kui ka teraviljad. Sellised tooted pole mitte ainult maitsvad, vaid sisaldavad ka tervet hulka toitaineid, mis mõjutavad rakkude õiget ehitust, seedimist parandavaid ensüüme ja vitamiine. Unustage külmutatud toitude valmistamine, kasutage oma dieedis ainult värskeid köögivilju ja puuvilju. Ärge unustage perioodiliselt süüa õunu, apelsine, pirne.
Tehke toidust paus. Proovige eraldada üks päev nädalas, mil väldite kõige raskema toidu söömist. Alguses on see teile raske, kuid aja jooksul, kui sellega harjute, hakkate mõistma selle ühe mahalaadimispäeva ilu. Uskuge mind, need tunded on lihtsalt ainulaadsed.
Kuue maitse reegel. Nagu teate, on kuus maitset:

soolane;
hapu;
magus;
kokkutõmbav;
kibe;
vürtsikas.

Ja kõik need peaksid olema teie dieedis. Kuid pidage meeles, et see ei tähenda, et iga roog peaks olema kõigi maitsetega küllastunud. Te ei pea oma kulinaarsetele meistriteostele lisama kõiki maitseaineid, mis on saadaval ainult majas. Muutke maitseid päevast päeva, valmistage roogasid, mida soovite praegusel ajahetkel. Nautige toitu, mida vajate, olge rahul maitsetega, mida teie keha täna nõuab.

Ärge piirduge toidu tarbimisega, kui olete näljane. Ayurveda välistab reeglid “ära söö pärast 6” ja muud jama, mida enamik tänapäeva daame kardab. India arstid jõudsid omal ajal järeldusele, et süüa tuleb siis, kui isu tuleb, kui on tõesti kõht tühi. Lõppude lõpuks teab meie keha paremini kui me ise, mida ta vajab. Ja kui tunnete nälga, tähendab see, et ta räägib teile sellest. Kuid peaksite olema teadlik kogu vastutusest ja mitte kunagi üle sööma. Ayurvedas on üks reegel ja see ütleb, et hommikusöök tuleb süüa enne kella 8 hommikul.
Söö ainult täielikus rahus. Veel üks reegel, mis puudutab seda, kuidas ja millal me sööma peame. India arstid uskusid, et rahulik olek, hea tuju aitavad kaasa toidu õigele assimilatsioonile. Toitumine Ayurveda järgi ütleb, et toit, mida sööme, neelab meie energiat, mõtteid ja emotsioone. Seetõttu peate sööma istudes mõtlema ainult heale. Kui teie meeleolu ei saa nimetada positiivseks ja teie mõtted on millegi negatiivsega ummistunud, oodake parem sööki.
Ärge kiirustage keha aitamiseks Ayurveda süsteemi poole. See reegel kehtib söömise kohta. Olge ettevaatlik, et mitte liiga kiiresti süüa. Ainult kogu toitu põhjalikult närides saab organism omastada selle kasulikke ja olulisi elemente. Kuid see on kogu dieedi põhipunkt. Lisaks, kui oled elanud Ayurveda reeglite järgi juba üle kuu, siis kiirustamata jätmine söögi ajal võimaldab kasu saada ka kõige ebatervislikumatest toitudest. Teie keha on juba treenitud, mis annab talle võimaluse neutraliseerida kasutud ained ja saada kasu ka kõige ebatervislikumast toidust.
Kombineerige tooteid õigesti. India arstid on ammusest ajast uskunud, et õige toidukombinatsioon võib mõjutada toidu seedimist. Just see lihtne tõde on saanud üheks Ayurveda reegliks. Seega, kui otsustate piimatooteid tarbida, pöörake tähelepanu, et need ei segaks tsitrusvilju. Parem on mitte segada puuvilju kartuliga, kuna tärklis häirib fruktoosi kiiret seedimist. Lõpuks ei tohiks melonit segada piima ega teradega. Ja tõepoolest, parem on mitte segada melonit ühegi tootega.

Ayurveda: igapäevane rutiin ja toitumine

Et see dieet oleks mõttekas, peab sellel olema kindel koostis. Iga päev peaksite sööma järgmisi toite:

vähemalt pool supilusikatäit leotatud köögivilju;
5% köögiviljasuppide päevasest dieedist;
umbes 30% kaunvilju. Võite kasutada nii roogasid, lisades kaunvilju, kui ka neid eraldi;
50% riisi või teravilja (teie valik).

Tervislik toitumine Ayurveda eeldab toidu kombineerimiseks veel mõningaid tingimusi:

Ärge kuumutage mett. Kui teile meeldib mesi, proovige seda mitte kuumutada, sest sel juhul kaotab see oma kasulikud omadused ja võib olla isegi kahjulik. Mõnikord nimetab Ayurveda kuumutatud mett isegi mürgiks.
Ärge segage piima valkudega. Seda reeglit selgitatakse lihtsalt: valgutooteid iseloomustavad nende soojendavad omadused ja piim omakorda jahutab. Nii tekivad toksiinid.

Üldised toitumisreeglid Ayurveda järgi

Lisaks Ayurveda dieetidele kehtivad ka mõned reeglid, mis võimaldavad alati vormis olla ja end suurepäraselt tunda. Need reeglid näevad välja järgmised:

Püüa võtta põhitoidukogus umbes kell 12. Söömine peaks toimuma ainult istuvas asendis. Söögi ajal ärge laske end ajalehest, televiisorist ja vestlustest häirida. Hinda rahulikkust Kui söök on lõppenud, ära tõuse lauast 5-7 minutiks.Pärast päikeseloojangut proovi mitte süüa Kui sa ei tunne nälga, siis ei pea sööma maha istuma, isegi kui see on aeg.maost sööge kuni ca 75% oma mahust Ärge sööge külma toitu Ärge kuritarvitage vedelikku söömise käigus. On olemas selline asi nagu "Ayurveda keev vesi" - see on vesi, mis oli keedetud olekus umbes 20 minutit. Sellist vett saab toiduga maha pesta.Lõunasöök peaks ühendama kõik 6 ülaltoodud Ayurveda maitset. Kuid see ei tähenda, et need kõik peaksid olema ühes roas. Ärge kuritarvitage praetud, soolaseid ja hapuid roogasid. Tehke kehalist kasvatust, õppige ka jooga-asanasid ja proovige end selles.

Ayurveda toitumine: Ayurveda doshad

Ayurveda kontseptsioon eeldab, et iga keedetud roog peaks sobima doshade kontseptsiooniga ja need on viis peamist elementi. Nende hulgas on:

Maa.
Vesi.
Õhk.
Tulekahju.
Kosmos.

Igal doshal on oma ainulaadsed omadused ja selleks, et Ayurveda dieet kaalulangetamiseks oleks tõeliselt tõhus, peate nende kohta rohkem teada saama.

Ayurveda vata toitumine

Watt on tuul. Sellesse tüüpi kuuluvad inimesed tunneb ära õhukese kondiga kehaehituse järgi. Nad teevad kõike väga kiiresti: mõtlevad, liiguvad. Sellistele inimestele on iseloomulikud lokkis juuksed, kuiv nahk kätel, aga ka väga õhukesed küüned ja ripsmed.

Watt on inimeste kategooria, kellele ei meeldi külm ega külm toit. Seda seetõttu, et neil on alati külm ja neil on mõnikord väga raske end soojendada. Sellistel inimestel toimub rasvade põletamine peaaegu kohe, mistõttu nende kogunemine ei toimu.

Watti toitumine peaks sisaldama:

tatar;
piimatooted;
pähklid;

Samal ajal peab nende igapäevane toit peaaegu täielikult välistama kuumtöötlemata köögiviljad, hapud õunad ja sojatooted. Vürtside osas on soovitatav muskaatpähkel.

Ayurveda toitumine: Ayurveda pitta

Seda nad kutsuvad "tuleks". Ja seda tüüpi inimesi tunneb ära nende normaalse kehaehituse järgi. Neil on ka tõeliselt plahvatusohtlik iseloom. Väga sageli satuvad need inimesed punastades konflikti.

Väliselt on neil sageli punased või heledad juuksed ning naha pinnalt leitakse sageli väikseid mutte. Nahk on rohkem roosakas.

Pitta esindajatele kuumus ei meeldi, sest nad higistavad palju ega tunne end sellel kõige paremini. Ja nälg nende järele on tõeline piinamine.

Ayurveda järgi peaks nende toit sisaldama järgmisi tooteid:

kaunviljad;
koriander;
kaneel;
Piimatooted;
piparmünt;
seller;
tilli;
lillkapsas;
spargel.

Unustage punane liha ja ingver. Samamoodi nagu pähklite ja safrani kohta.

Ayurveda toitumine: Ayurveda kapha

Inimesed, keda iseloomustab täiskõhutunne, kuuluvad kapha sorti. Neil on kehv ainevahetus ja pealegi on nad alatoitumusega harjunud. Neid iseloomustab unearmastus, soovimatus töötada, kiire kaalutõus.

Kõigele sellele vaatamata on nende iseloomus positiivseid jooni, sealhulgas rahumeelsus, suur enesekindlus ja tasakaalukus.

Vaatamata oma kaalule tunneb kapha end kõigis ilmastikutingimustes ja igal temperatuuril alati hästi.

Visuaalselt tunneb nad ära paksude juuste, jaheda ja selge naha, aga ka suurte silmade ja laiade õlgade järgi.

Mis puudutab liiga aeglast ainevahetust, siis harvadel juhtudel võib see viia isegi selleni, et tavaline õun ladestub nagu keharasv.

Selliste inimeste dieet peaks koosnema järgmistest toodetest:

oad;
soja päritolu juust;
pruun riis;
ingver.

Ajurveda toidusüsteem märgib ebasobivate toiduainete hulgast valget riisi, kanaliha, veiseliha ja kõike magusat, välja arvatud võib-olla mesi.

Ayurveda toitumine: retseptid

Kui otsustate äkki elada Ayurveda stiilis, peate teadma, milliseid roogasid saate valmistada. Pole ime, et joogid ütlevad, et inimkeha elu- ja terviseenergiaga täitmiseks on vaja tervislikku, sobivat toitu. Siin on mõned toidud, mis teile meeldivad.

Puu- ja köögiviljasalat

Sellise salati valmistamiseks, millest piisab 4-5 portsjoniks, vajate:

1 lusikas koriandrit;
1 lusikas mett;
1 lusikas magusat puuviljamoosi;
2 tomatit, tükeldatud;
banaan 1 tk.;
pirn 1 tk.;
roheline tšillipipar, lõigatud väikesteks tükkideks;
rosinad ja datlid 60 g;
mango 1 tükk;
mandlid ja india pähklid. 60;
hapukoor või vahukoor. Ainult teie maitse järgi;
sool;
Apple. 1 arvuti.

Kokkamine:

Haki kuivatatud puuviljad ja pähklid.
Lõika kooritud puuviljad kuubikuteks.
Sega kõik elemendid suures kausis ja lisa soola.
Serveeri salatit riisiroogadega.

India köögiviljapilaf

Pilafi valmistamiseks vajate:

950 ml vett;
nelk;
purustatud kaneel;
loorberileht 2 tk.;
kuum pipar 1 kaun;
100 g rohelisi herneid, rohelisi ube, porgandit, lillkapsast;
pool lusikatäit kardemoniseemneid;
pool lusikatäit ingverit ja pool lusikatäit kurkumit;
tomatid 3 tk.;
basmati riis 350 g;
või või ghee 2 supilusikatäit;
sool maitse järgi;
veerand lusikatäit asafoetida.

Kokkamine:

Tükelda pestud köögiviljad ja loputa riis. Seejärel jätke see 15 minutiks vette.
Kuumuta õli ja prae selles paprikad koos ingveri ja kurkumiga.
Lisa kastrulisse köögiviljad ja õli. Hoidke tomateid praegu. Prae segu 5 minutit. Lisa riis ja hakka segama.
Lisa tomatid, loorberilehed ja soolvesi.
Segage kõiki koostisosi, kuni see hakkab keema.
Lisa maitseained ja sulge pilaf kaanega.
Keeda riisi, kuni see on kogu vesi imendunud.
Tõsta riis taldrikule ja kaunista sidruniviiludega.

See põhineb toidukorra ajal, aastaajal ja iga inimese seedimise tüübil.

Iseärasused

Ayurveda järgi on doshade järgi toitumine üks olulisemaid tegureid, millest sõltub inimese moraalne ja füüsiline tervis. Just toksiine ja räbu sisaldavate toodete kasutamise tõttu tekib valdav enamus terviseprobleeme.

Pitta, Kapha või Vata ülekaal inimkehas määrab elustiili ja soovitused Ayurveda toitumise kohta, mis on loodud tasakaalustama või tasakaalustama domineerivat doshat.

Toitumine vastavalt doshadele:

toitumine pittad peaks sisaldama jahedat, rasket ja kuiva toitu, seda tuleks võtta kolm korda päevas, vältides hilist õhtusööki. Soolast, õlist, haput toitu ei tohi süüa. Samuti välistage praetud, jahu ja rasvased toidud.

kapha te ei tohiks süüa magusat, soolast, külma ja vürtsikat toitu, kuna seda tüüpi inimestel on kalduvus ülekaalulisusele. Parim variant on kuum, kerge ja kuiv, rohke maitseainega. Kõige tihedam vastuvõtt on lõunasöök, hommiku- ja õhtusöök on kerge.

külm vatt tasakaalustab hästi kuuma, õlist toitu, sooja jooki. Dieet on alati neli korda päevas samal ajal. Tihedad vastuvõtud - hommiku- ja lõunasöök, õhtusöök on kerge. Jäme ja külm toit, gaseeritud joogid on vastunäidustatud.

Ayurveda järgi vastutab seedimise eest seedetuli Agni. Seda tuleb pidevalt toetada ja tugevdada. Ainult tugev Agni soodustab õiget assimilatsiooni ja seedimist. Agni tugevnemisele aitavad kaasa väljakujunenud toidukord, õige toiduainete kombinatsioon ja mõistlik ajavahemik toidukordade vahel (4-6 tundi).

reeglid

Toitumine Ayurveda süsteemi järgi ei ole meie jaoks dieet selle sõna tavapärases tähenduses, vaid teatud toodete kombinatsioon ja kehtestatud reeglite kogum, mille abil saate säilitada tervisliku tasakaalu inimese füüsilises ja moraalses välimuses.

Toit saab kehale kasu tuua vaid siis, kui seda õigesti kasutada ning Ayurveda võtab arvesse kõiki toiduga kaasnevaid tegureid alates toidu kvaliteedist kuni praeguse meeleseisundini.

Üks olulisemaid reegleid on see, et peaksite alati järgima ranget dieeti, mis on spetsiifiline teatud tüüpi dosha jaoks. Vaatamata sellele alluvad kõik põhiseadused Ayurveda üldreeglitele.

Maiustusi ja magusaid puuvilju tuleks süüa ainult hommiku- ja lõunasöögiks. Raskeim eine on lõuna, kergeim õhtusöök. See reegel kehtib igat tüüpi doshade kohta. Piimatooteid soovitatakse tarbida soojalt iga päev, kuna ajurveeda järgi aitavad need meelt puhastada.

Sööma tuleks rahulikus olekus, töö või teleri vaatamiseta, jooma toidu kõrvale sooja vett. Ärge kunagi sööge jooksu pealt.

Toiduvalmistamiseks kasutatavad tooted peavad olema looduslikud. Erinevad kunstlikud värvained ja säilitusained provotseerivad organismile kahjulike toksiinide teket.

Laua tagant tuleb tõusta kerge näljatundega, ilma ülesöömata.

Pärast päikeseloojangut ei tohiks süüa, sest toit ei too sel ajal kasu.

Piima ei pea segama ühegi teise toiduga, seda saab maitsestada vaid mee või vürtsidega. Tarbi kindlasti soojalt. Liiga kuuma või külma kasutamine on vastunäidustatud.

Kartulite ja sellest valmistatud roogade tarbimine peaks olema väga piiratud, kuna selles sisalduv tärklis on raskesti seeditav ja moodustab kehas toksiine.

Ärge kunagi kuumutage mett selle sulamiseks. See peaks loomulikult muutuma vedelaks.

Puu- ja köögivilju tuleks süüa ainult proportsionaalselt nende valmimisajaga, sest keha on häälestatud toitu seedima vastavalt aastaajale. Neid ei soovitata segada teiste toodetega.

Melonit ei segata kunagi teiste toodetega. Seda kasutatakse alati üksi.

Peate sööma ajal, mil toit on kõige paremini seeditav:

Hommikusöök - 6-8 tundi;

Lõunasöök - kell 11-13;

Õhtusöök - 16-18 tundi.

Kaks tundi enne magamaminekut võite juua teed või klaasi sooja piima meega.

Erilist tähelepanu tuleks pöörata naiste ajurveeda toitumisele, mis peaks põhinema kuuenergia suurenemisel, sest Kuu vastutab naise atraktiivsuse, isikliku elu harmoniseerimise ja õige hormoonide taseme eest naise kehas.

Kuu energia suurendamiseks vajate:

juua sooja piima varahommikul või 18 tunni pärast. Piima võib maitsestada mee, suhkru või apteegitilliga.

lisage oma dieeti puuvilju, nagu banaan (endorfiinide sisalduse suurendamiseks), ploomid (aitavad normaliseerida südame tööd, reguleerida vererõhku) või pirn (äratab juhiomadused);

kasuta mett. Kohustuslik igale naisele, kui kõige naiselikum toode, mis kehastab armastust ja hellust.

süüa maiustusi enne kella 12. Vajalik hormonaalse taseme normaliseerimiseks ja säilitamiseks.

Toodete kombinatsioon

Ayurveda toiduvalmistamises on peamine roll toodete kombineerimisel ja nende jagamisel: tamas, radžas ja sattva:

juurde tamasu hõlmab tooteid, mis on keemiliselt töödeldud või kasvatatud erinevate lisanditega ja väetistega väetiste abil: konservid, munad, liha, kala, alkohol, külmutatud toiduained, pooltooted. See on tamas toit, mis tuleks dieedist välja jätta.

tooted rajas- see on praetud, hautatud, vürtsikas toit, maiustused, tee, kohv, alkohol;

sattva tooted on kõige loomulikumad ja värskemad. Need on köögiviljad, puuviljad, pähklid, piimatooted. Kergesti imenduv, seeditav, sobivaim toit ülekaalulistele.

Tamas ja rajas toodete kasutamisel suurtes kogustes täheldatakse ärevust, närvilisust, suurenenud erutuvust ja efektiivsuse vähenemist. Seetõttu peaks dieet koosnema 75-80% sattva tüüpi toodetest.

Järgides Ayurveda köögi reegleid, saate reguleerida tasakaalustamata doshat, parandada paljusid terviseprobleeme ning taastada meelerahu ja tasakaalu.

Millega iga inimene sünnib ja mis määravad kõik tema peamised psühhofüüsilised omadused. Samuti saime teada, et iidse Ayurveda teaduse kohaselt põhjustab nende tasakaalustamatus või, nagu seda sanskriti keeles nimetatakse, dosha terviseprobleeme ja iseloomuomaduste halvenemist. Selles materjalis tutvume põhiseaduste ühtlustamise põhireeglitega, mida saad ellu viia oma toitumist Ayurveda järgi üles ehitades. Siiski juhime teie tähelepanu asjaolule, et kui olete Internetis ajurveeda testi läbides tuvastanud 2 või kõigi 3 tüüpi põhiseaduse märke, mis on tasakaalust väljas, on parem küsida nõu pädev Ayurveda arst. Lõppude lõpuks võib dudosha või tridosha eneseravi valesti valitud Ayurveda dieediga teid veelgi rohkem kahjustada. Näiteks püüdes oma Vata doshat alandada, saate oma Kapha doshat tõsiselt suurendada ja vastupidi. Soovitame teil oma tervisega mitte katsetada, vaid pöörduda usaldusväärsete spetsialistide poole!

Niisiis, alustame üldiste soovitustega doshade kõige õhulisema, külmema ja kuivema – Vata – tasakaalustamiseks. Sellel põhiseadusel on väga nõrk seedimine, nii et kõik segajad - teler, arvuti, raamat - tuleb söögi ajal välistada. Kuuest olemasolevast dosha maitsest sobivad Vata jaoks vaid kolm – magus, soolane ja hapu. Vürtsika maitse poole pöördutakse siis, kui on vaja seda doshat soojendada ja seedimise tuld suurendada. Muudel juhtudel kuivatab teravus Vata veelgi, näiteks kuivatab nahka ja juukseid. Igal praetud ja kuivtoidul on sama mõju (laastud, leotamata kuivatatud puuviljad, kreekerid, kuivatid, leib, kreekerid, "hommikusöögihelbed"). Mõru ja kokkutõmbav maitse on tugevalt jahutatud ja kuivatatud. Jah, jah, Vata-põhiseadusega šokolaadi fännid peavad oma lemmikmaitsest loobuma! Vata peab sööma regulaarselt ja sagedamini, muidu ei saa närvilisust vältida. Range dieet, 3-4 toidukorda päevas on selle dosha jaoks parim vahend halva tuju vastu. Ayurveda järgi peaks Vata toit olema kuum, rammus ja hästi õlitatud. Toodete kuumtöötlus on lihtsalt vajalik, et vatt ei külmuks. Külmad toidud ja joogid, värsked marjad, puu- ja juurviljad suurendavad alati kehas külmetust. Neid tuleks süüa harvemini. Seesamiõli, mesi ja ghee (ghee) on harmoonia eest võitlemisel asendamatud - soojendavad lahkelt keha ja ergutavad seedimist. Täistera nisust ja igasugusest riisist valmistatud toit on üliaktiivsete, kõhnade ja pidevalt külmetavate inimeste toidulaual kohustuslik. Enne magamaminekut soovitavad ajurveda arstid tungivalt juua klaas kuuma piima kurkumi, apteegitilli, muskaatpähkli, safrani, kardemoni või kaneeliga. Piim ja piimatooted on üldiselt kasulikud igat tüüpi kehale, kuid on oluline teada, et keefir ja kodujuust jahutavad keha tugevalt ning Vata rasvavaba piima tuleks vältida. Kaunviljad on oma kasulikkusest hoolimata Vata tüüpi inimestele seedimatu toit. Erandiks on terved ja kooritud mungoad (mung dal). Kõik pähklid, eriti kreeka pähklid, seeder ja mandlid, on väga soodsad. Viimane asi: uudne toortoidudieet ei sobi üldse Vata doshale, see dieet eeldab tugevat seedimist ja hästi töötavat soolestikku, näiteks nagu Pitta dosha, millest räägime järgmisena.

Pitta dosha, ehkki seda eristab suurepärane seedimine ja isu, põhjustab tule tasakaalustamatus kehas tõsiasja, et seda tüüpi inimesed muutuvad kiireks ja isegi agressiivseks. Seetõttu kutsutakse mõõdukalt toitev, mitte väga õline, mitte väga raske, magus või mõru toit "sisemist leeki" kustutama või lihtsalt turvarežiimis hoidma. Kuiv, väga kuum ja vürtsikas toit mõjub Pitta puhul nagu küttepuud, sellega tuleb olla väga ettevaatlik. Kange alkohol, muide, jäetakse toidust välja ka siis, kui sa ei taha, et kõht meenutaks kõrbenud põldu ning haavandid, kõrvetised ja gastriit – traditsioonilised Pitta dosha haigused – saavad sinu igavesteks kaaslasteks. Üle nädalane paastumine on Pitta jaoks vastunäidustatud samal põhjusel nagu alkohol. Kohv ja tee stimuleerivad kuseteede süsteemi, kuivatades keha ja lastes Pitta dosha tulel tõsiselt ringi liikuda. Nende jookide tarbimist tuleks oluliselt piirata. Seda tüüpi põhiseaduse jaoks on erinevalt Vatast soodsad kõik (v.a hapud) küpsed puu- ja köögiviljad, naturaalsed mahlad ja üldiselt ei kahjusta toortoidu dieet kui selline Pittat. Kasuks tulevad ka teraviljad ja kaunviljad. Pitta peab kogu päeva jooksul jooma rohkem vett. Söömise ajal, eriti kui see on kuiv, soovitavad arstid juua vähehaaval sooje jooke. Toitu tuleks küpsetada jahutavate vürtsidega: kardemon, apteegitill, koriander, piparmünt. Rasvased pähklid, nagu kašupähklid, maapähklid ja sarapuupähklid, ei ole Pitta jaoks head, kuid ilma kestadeta mandlid hoiavad teid terve päeva. Pitta põhiseadused omastavad piimatooteid kõige paremini, seega toovad piimadieedil paastupäevad neile suurt kasu kehale ja vaimule.

Liigume edasi Kapha dosha dieedi juurde. Teame, et Kapha inimestele meeldib süüa maitsvat ja rammusat toitu, kuid nad, nagu keegi teine, peaksid oma toitumist jälgima, kuna neil on väga nõrk seedimine ja nad võtavad kiiresti kaalus juurde. Igapäevane rutiin ja toitumine on Kapha jaoks väga olulised. Ayurveda arstid soovitavad seda doshat süüa mitte rohkem kui 2 korda päevas. Üks neist söögikordadest peab tingimata toimuma keskpäeval, kui seedimise tuli saavutab haripunkti. Kui Kaphale meeldib einestada, siis peaks see olema kerge õhtusöök, mis koosneb vähesest kogusest hautatud, ilma vürtsideta keedetud köögiviljadest, millel on tugev maitse. Toidust tuleks välja jätta vanad, rasvased, üleküpsenud, vesised, väga kuumad või väga külmad toidud, pärmitaignatooted ja loomulikult kange alkohol. Dieet peaks olema täidetud kerge toiduga: värsked köögiviljasalatid vähese taimeõli ja värskete mittehappeliste puuviljadega on head Kapha vähendamiseks. Magusat toitu Kaphale muidugi ei soovita, aga kui väga tahta, siis väikestes kogustes ja ainult hommikuti. Hapud ja soolased toidud, mida Venemaal talvel nii armastatakse, tuleb Kapha dosha omanikud välja jätta. Tuleb meeles pidada, et Pitta dosha dieedi aluseks on kokkutõmbav, terav ja mõru maitse. Pitta dosha vedelikke tuleks tarbida väga mõõdukates kogustes, kuna selles koostises on vee tasakaal juba häiritud. Seetõttu on vee ja auruga küpsetamisele eelistatud kuivküpsetusviis - küpsetamine, grillimine, hautamine. Kui olete Kapha omanik ja isegi kiirtoidu armastaja, siis paraku peate sellest täielikult loobuma. Kuna sageli on "kiirtoit" väga rasvane ja kas väga soolase või väga magusa maitsega, mis on selles põhiseaduses vastunäidustatud. Kaerahelbed, nisutooted ja riis ainult suurendavad Kapha-d ja põhjustavad terviseprobleeme. Võid need asendada tatra, odra, maisitangu ja jahuga. Kõigist piimatoodetest sobib Kaphale vaid vähendatud rasvasisaldusega piim. Tarbida tuleks seda nagu ka muid koostisosi soojendatult ja koos lusikatäie meega.

Vesi, tuli ja õhk on kolm jõudu, mis määravad meie keha seisundi. Nad on pideva võitluse ja tasakaalu habras. Tervise kordategemiseks peate toitma nõrgenenud elemente ja rahustama märatsevaid. Seda saate teha oma dieeti kohandades. Ayurveda ütleb nii.

Veeelemendi inimestel on sageli lai luud, võimsad õlad. Paksud ja läikivad juuksed, hea nahk – see on kapha ilu. Vana-Kreeka klassifikatsiooni järgi nimetatakse seda tüüpi inimesi flegmaatikuteks. Just tema oli Hippokrates korrelatsioonis vee elemendiga.

Soovitav on üldiselt toidukogust piirata. Kuid kõigepealt peate vältima praetud, magusat, rasvast. Toidu temperatuur peaks olema võimalikult lähedane kehatemperatuurile. Seega imendub see kiiremini, kuid jätab keharasva. Kõik, mis seedetuld soojendab, on sama hea: kuumad vürtsid, kuumad joogid, hapukad puuviljad.

Piimatoodetest on kapha parem eelistada rasvavabu. Õlid tuleks täielikult välistada, eriti kui neid kasutatakse praadimiseks (soovitatav on grillida või küpsetada). Ka leiba tuleb piirata ja kui seda tarbida, siis ainult kuival kujul - kreekerid, küpsised.

Tuleb lisada, et "puhas" tüüpi inimesed on väga haruldased, enamasti on igas inimeses kahte tüüpi doshasid ja mõnikord ka kõiki kolme.