Aroonia – millal koristada? Aroonia: kasvatamine ja kasulikud omadused Kui teil on vaja arooniat koguda.

Erinevad marjad valmivad ainult neile määratud aja jooksul. Mõne marjaga saab maiustada juba suve alguses, teistel tuleb aga valmimist oodata peaaegu külmadeni. Nende hiliste marjade hulka kuuluvad aroonia ehk aroonia.

Seda kõrget põõsast võib kohata aedades ja väljakutel, kuna seda kasutatakse peamiselt tänavate haljastamiseks. Aroonia õitsemise ajal (juuni-juuli) on kogu põõsas kaetud valgete või roosade õitega, mis on kogutud korümboosi õisikutesse.

Suured mustad marjad ilmuvad augustis-septembris. Kuid praegu on need veel liiga hapukad, nii et vähesed inimesed korjavad neid okste küljest lahti. Kõik ootavad külma. Just siis muutuvad marjad magusaks ja maitsvaks.

Aroonia marju kasutatakse mitte ainult moosi, veini kujul, vaid ka koristatakse meditsiinilistel eesmärkidel.

Arooniat on ette nähtud ateroskleroosi, kõrgvererõhutõve, kehvveresuse korral, need marjad on suurepärased vitamiinid ja toonik asteenia ja hüpovitaminoosi korral.

Millal arooniat koristada

Pihlakas on maitsev ainult siis, kui ta on täiesti küps. Valmimata pihlaka viljad on hapukad, kokkutõmbavad ja magustamata. Seetõttu tuleks enne koristamist mõne marjaga järele proovida, et aru saada, kas koristusaeg on käes või mitte.

Kogenud kombainid määravad aroonia küpsuse selle mahla järgi. Kui mahl on lilla, siis on marjad juba küpsed. Hele mahl annab märku, et marjade korjamisega on veel vara alustada.

Moosi või kompoti jaoks korja mahlased marjad, mis on juba saavutanud maksimaalse küpsuse. Küpseta pihlakamarjadest valmistatud kompott osutub hapuka maitse ja väljendunud hapukusega. Kuid ärge oodake, kuni marjad hakkavad närbuma, kortsuma ja mahla kaotama.

Väga sageli lisatakse pihlakaid teiste marjade kompottidele, et anda neile rikkalikku värvi. Sel juhul ei saa oodata, kuni pihlakamarjad on mahlaga täidetud. Kompoti jaoks võib neid koguda juba varasügisel, kui nad omandavad tumeda värvuse. Kui paned kompotti vaid peotäie selliseid marju, siis ei teki kokkutõmbumist.

Kui arooniamarjad tahavad kuivatada või hoida värskena nii kaua kui võimalik, siis sel juhul võib marju põõsale jätta kuni oktoobrini. Selleks ajaks küpsevad pihlakamarjad juba hästi, täituvad mahlaga, kuid on siiski üsna tihedad.

Samal ajal saate koguda pihlakas külmutamiseks. Samal ajal säilivad selles kõik kasulikud ained ja vitamiinid.

Veini jaoks pihlakas koristatakse oktoobris, mil marjad on mahla täis, kaotavad oma kokkutõmbumise, muutuvad pehmeks ja magusaks.

Pihklaka kogumiseks vali vihmajärgne päikesepaisteline päev, mis peseb küpsed marjad ja toob riknenud marjad alla. Soovitav on, et marjad oleksid selleks ajaks juba kuivanud, vastasel juhul ei säili neid hästi.

Kuidas arooniat koguda

Arooniat koristatakse koos vartega. Selleks lõigatakse harjad kääridega, pannakse kasti, seejärel viiakse pööningule. Pihklaka kobarad vaadatakse üle, et mädanenud tervete marjade vahele ei jääks. Seejärel riputavad nad selle köie külge ja jätavad sellesse asendisse.

Kui pööningut pole, saab pihlakas hoiustada puidust kastides. Sellesse konteinerisse pannakse pihlakakilbid, puistatakse üle kuiva samblaga. Kui ruum on jahe (õhutemperatuur ei tõuse üle 5 ° C), võivad marjad valetada kogu talve.

Kuidas arooniamarju külmutada

Pihlakamarjad eraldatakse vartest, sorteeritakse välja.
Pestud külmas vees. Kuivatage rätikul.
Laota ühe kihina alusele.
Aseta sügavkülma, kuni marjad tahenevad.
Valage portsjonitena kilekottidesse, vabastage võimalikult palju õhku, siduge hästi.
Säilitamiseks eemaldatud sügavkülma.

Külmutatud aroonia säilib kuni järgmise saagikoristuseni.

Kuidas arooniat kuivatada

1. meetod

Marjad lõigatakse okstelt koos vartega.
Seejärel eraldatakse need vartest, sorteeritakse välja, eemaldades riknenud, mädanenud või küpsed.
Pärast seda valatakse pihlakas kandikutele või sõeladele, pannakse 50–55 °C-ni kuumutatud ahju või ahju ja kuivatatakse pehmeks. Temperatuuri ei saa seada üle 60 ° C, sest siis ei pruugi marjad kuivada, vaid küpsevad.

Hästi kuivatatud pihlakamarjad on läikivad, tugevalt kortsus. Maitse on magushapukas, aroom meeldiv. Kui pigistada peotäis selliseid marju rusikas, siis ei tohiks need tükiks kokku jääda.

2. meetod

Pihlakamarjad lõigatakse okstelt, sorteeritakse, riknenud viljad eemaldatakse.
Voldi pihlakas kurn, lase keevasse vette, keeda 3-4 minutit. Jäta kurn, et kogu vedelik välja voolaks.
Aroonia laotatakse sõelale või alusele ja kuivatatakse kuivatis temperatuuril 60 ° C. Sel juhul peate jälgima pidevat õhuringlust.
Kuivatatud marjad jäetakse õhku jahtuma. Te ei saa neid kohe konteinerisse panna, sest need hakkavad kondensaati eraldama.
Seejärel pakitakse puhastesse kottidesse või kastidesse.

Kuidas säilitada kuivatatud arooniat

Kuivatatud pihlakamarju säilitatakse kuivas, jahedas, hästi ventileeritavas kohas. Õhutemperatuur peaks olema umbes +10 °C. Kuivatatud pihlakas on pakendatud pappkastidesse, puidust või vineerist kastidesse, tihedast kangast kottidesse. Mahuti põhi peab olema kaetud paksu vahatatud paberiga.

Väikest kogust kuivatatud pihlakaid võib hoida sisse jahvatatud kaanega klaaspurgis.

Kasulikud toorikud arooniast

Pihklakast keeda moosi, kompotte, moose. Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse värskeid marju - nii terveid kui ka püreestatuna, pihlakamahla, kuivatatud puuviljade tõmmiseid.

Kuivatatud arooniamarjade infusioon: 2-4 spl. l. pihlakamarjad pannakse termosesse ja valatakse 2 spl. keev vesi. Jäta järgmise päevani. Valmis infusioon tuleb juua kolmeks jagatud annuseks pool tundi enne sööki.

Aroonia suhkruga: 1 kg sügismarju hõõrutakse 1,5 kg suhkruga. Seda moosi peate hoidma külmkapis.

Aroonia mee peal: pärast esimest külma kogutud pihlakas sorteeritakse välja, laotakse õhukese kihina küpsetusplaadile ja asetatakse ahju. Küpsetatud marjad segatakse keeva meega. Keeda nagu tavalist moosi.

Märkus omanikule

Vaatamata kasulikele omadustele on aroonial ka vastunäidustusi. Neid marju ei soovitata inimestele, kellel on mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavand, arteriaalne hüpotensioon, samuti suurenenud vere hüübivus.

Marjad on tohutu hulga inimeste tervisele vajalike toitainete ja vitamiinide allikas. Üks neist on aroonia, mitte kõige kuulsam, kuid äärmiselt kasulik.

Valmimistingimused

Erinevalt teistest sugulastest valmib aroonia, teaduses tuntud ka kui aroonia, sügisel. Teaduslikult on kindlaks tehtud, et peamine valmimisperiood on septembri lõpp või oktoobri algus. Hoolimata asjaolust, et marjad saavad oma tumedat värvi suve lõpus, saab neist maksimaalset kasu alles sügisel.

Peamine märk sellest, et aroonia on küps ning kõlblik tarbimiseks ja koristamiseks, on marjast kergelt vajutamisel erituv tume rubiinimahl.

Kõige sagedamini täheldatakse seda küpsusastet pärast esimese külma möödumist.

Marjade koostis

Aroonia sisaldab ebatavaliselt suures koguses ainet, mida nimetatakse rutiiniks. Selle aine sisaldus aroonias on kaks korda suurem kui sõstra viljades.

Selle peamine eelis on see, et selle kasutamine peatab keha vananemisprotsessi.

Lisaks P-vitamiinile, mis satub inimkehasse ainult toiduga (st toiduga), sisaldab aroonia rohkelt järgmisi aineid:

B-vitamiinid: B1, B2, B6.
Vitamiinid C, E, K.
Mikro- ja makroelemendid, sealhulgas raud, jood, mangaan, boor, vask jne.
Glükoos, sahharoos, fruktoos.
Tanniini- ja pektiinirühmade ained.
Fool- ja nikotiinhape.

Selline koostis viitab sellele, et aroonia on tõepoolest äärmiselt kasulik mari. Ja selle küpsemisaeg muudab selle suurepäraseks vahendiks hüpovitaminoosi vastu.

Mõju kehale

Iga toote kasulikkust mõõdetakse selle mõju järgi, mida see inimorganismile avaldab. Sellega seoses võib aroonia või must pihlakas ohutult liidripositsiooni võtta, edestades paljusid paljude teiste põllukultuuride sorte.

Tervise parandamiseks võite kasutada arooniat:

Vere kolesteroolitaseme normaliseerimine.
Toksiinide eemaldamine soolestikust loomulikul teel.
Võitlus hüpertensiooni vastu.
Terapeutilise toime pakkumine kehale ateroskleroosi korral.
Tugevdav toime veresoonte seintele.
Immuunsuse tugevdamine.
Kiiritushaiguse ravi.
Kilpnääret mõjutavate patogeensete protsesside ravi.
Gravesi tõve ja türeotoksikoosi ravi.
Maohappe taseme tõstmine.
Vere hüübimisprotsessidega seotud probleemide ravi.
Radioaktiivse toimega ainete ja raskmetallide rühma kuuluvate ainete väljutamine organismist.
Onkoloogilise rühma patogeensete protsesside arengu vastu võitlemine.
Seedetrakti protsesside reguleerimine.
Maksa aktiveerimine.
Vähendatud emotsionaalne ebastabiilsus.
Inhibeerimise ja ergastuse seisundi eest vastutavate ajuprotsesside reguleerimine.

Aroonia tervendav toime organismile on tingitud mitmesugustest arooniasse kuuluvatest ainetest.

Selle toote õige kasutamine aitab kaasa keha täielikule taastumisele ilma keeruka meditsiinilise sekkumiseta ja tõsiste tagajärgedeta.

Marja sobivus

Tasub meeles pidada, et õigesti valitud aroonia paljastab täielikult oma maitse ja raviomadused. Seetõttu tuleks toote valikule pöörata erilist tähelepanu.

Marjade valimisel pöörake ennekõike tähelepanu nende välimusele. Kahjustatud, närtsinud või veidi mädanenud marjad ei sobi söömiseks. Vilja suurus ei tohiks olla liiga väike ja pind peaks olema läikiv. Ja ka tasub pöörata tähelepanu puuvilja jäikusele. Kõige sobivamad marjad ei tohiks olla täiesti kõvad ja reageerida kergele sõrmevajutusega.

Arooniad korjatakse või ostetakse pärast esimese külma möödumist. Sel perioodil ilmneb täielikult tema maitse rikkus.

Kasu tervisele

Tootest maksimaalse kasu saamiseks on oluline mitte ainult seda õigesti valida, vaid ka õigesti süüa. Aronia pole erand reeglist.

Kuni hooaega kestab, tasub süüa värsket pihlakat. Seega täidab inimene oma keha talveperioodiks vitamiinidega. Neid ülitervislikke musti marju on võimalik kasutada ka vahu või mahlade kujul.

Võimalus on valmistada arooniat edaspidiseks kasutamiseks. Aroonia viljade säilitamiseks talveks ilma raviomadusi kaotamata on parem neid kuivatada. Mitte külmutada: pakane hävitab väärtuslikud tanniinid.

Populaarsed retseptid

Pihlakamarjade valmistamiseks on erinevaid viise. Retseptid on üsna lihtsad ning sellest tulenev kasulik toime mõjub organismile tugevdavalt ja muudab tervise tugevamaks.

Pihlakavaht

Arooniast vahu valmistamine on väga lihtne. Selleks toimige järgmiselt.

Purusta puuviljad köögikombainis või purusta tõukuriga.
Lisage väike kogus naturaalset jogurtit ja marju või puuvilju (banaan, maasikad jne).
Loksutage saadud segu.

See mousse pole mitte ainult tervislik, vaid ka ülimalt maitsev. Lisandina võite sõltuvalt inimese soovist kasutada mis tahes puuvilju või marju. Vahu valmistamiseks võite kasutada mitte ainult värskelt korjatud või ostetud puuvilju, vaid ka varem külmutatud puuvilju.

Üldtugevdava toime keetmine

Veel üks lihtsalt valmistatav ja ülimalt tervislik jook arooniast. Selle regulaarne kasutamine võimaldab teil tugevdada üldist tervist ja tunda nende ebatavaliste puuviljade kasulikke omadusi, mis on sügisel looduse poolt annetatud.

Keetmine valmistatakse järgmiselt:

200 g kuivatatud marju vala 200 ml keeva veega;
küpseta väga madalal kuumusel 10 minutit;
nõuda 20 minutit;
pigista puuviljad ja kurna puljong.

Kasutage seda keetmist kolm korda päevas, võttes 0,5 tassi. Oma lihtsuse tõttu on see retsept kõige laialdasemalt kasutatav ja kuulus.

Jam

Moosi tarbides tasub mõista, et sel hetkel satub kehasse täiendav kogus süsivesikuid. Sellest saab aga maksimumi, kui liigset innukust üles ei näita, on mõõdukalt kõik hea. Talvel tee joomine arooniamoosiga parandab tervist ja võimaldab mõnusalt aega veeta.

See moos valmistatakse järgmiselt:

Blanšeerige 700 grammi puuvilju mitte rohkem kui 5 minuti jooksul keevas vees.
Sega 2,5 tassi varem kasutatud vett ühe tassi suhkruga ja keeda siirup.
Lisa keedetud siirupile valmis aroonia ja muud marjad või puuviljad (vaarikad, ploomid, õunad või purustatud apelsinikoored).
Lase segul keema tõusta, tõsta tulelt ja lase tõmmata 8 tundi.
Korrake keetmise ja infusiooni protseduuri.
Keeda uuesti, keeda tasasel tulel 15 minutit.
Jaotage valmistoode purkidesse ja keerake tavalisel viisil kokku.

Teiste puuviljade ja marjade kasutamine pehmendab aroonia kergelt hapukat maitset ja täiendab kasulike mõjude valikut.

See moos on maitse ja tervisega seotud eeliste täiuslik kombinatsioon.

Tinktuurid

Arooniatel põhinevad alkoholtinktuurid on veel üks suund, kus saate kasutada kõiki nendes mustades marjades peituvaid kasulikke aineid. Teele tõmmiste lisamine saavutab toniseeriva efekti ja aitab hoida soojas külmal talvepäeval.

Tinktuura nelkidega

Üks kuulsamaid retsepte. Aroonia ja nelgi tandem annab tinktuurile üsna originaalse maitse ja aroomi, vähendamata seejuures vilja kasulikke omadusi.

See valmistatakse järgmiselt:

Haki 1 kg marju puidust tõukuri abil peeneks.
Lisa puuviljadele 0,5 kg suhkrut ja 3 nelki, sega korralikult läbi.
Sulgege seguga purk marli lapiga ja nõudke mitu päeva toatemperatuuril.
Seejärel valage segusse 1 liiter alkoholi ja sulgege purk plastkaanega.
Säilitage tinktuuri purki kaks kuud pimedas kohas.
Jaotage tinktuur pärast filtreerimist konteineritesse.

Seda tinktuuri hoitakse jahedas kohas. Soovitatav on kasutada täiskasvanutel, lisades väikese koguse teele.

Tinktuura mee ja tamme koorega

Murakapõhist tinktuuri saab valmistada mitte ainult vürtsidega. Teine tuntud retsept hõlmab pihlaka viljadele tammekoore ja mee lisamist.

Sellise tooniku valmistamise algoritm on järgmine:

Valage 2,5 tassi marju pärast pesemist purki.
Lisa 3 spl mett ja näpuotsatäis pestud tammekoort.
Vala kõik 1 liiter viina.
Jätke purk 4-5 kuuks pimedasse kohta.

Selle aja jooksul võetakse purk mõnikord hoiukohast välja, selle sisu loksutatakse ja seejärel pannakse tagasi. Pärast määratud aja möödumist filtreeritakse tinktuura läbi mitme kihi marli ja villitakse. Sellisel kujul on tinktuura kasutamiseks valmis.

Raviomadused

Aroonia raviomadused võivad parandada tervist järgmiste haiguste korral:

Hüpertensioon. Tänu aroonia diureetilisele toimele langeb vererõhk.

Põletikulised protsessid kehas. Aroonia sisaldab antotsüaniine, mis võivad aidata bakteriaalse etioloogiaga nakkushaiguste korral.

Ateroskleroos. Aroonias sisalduvad flavonoidid ning C-, E- ja A-vitamiinid tugevdavad veresoonte seinu.
hüpohappe gastriit. Aroonia viljad suurendavad maomahla happesust.
Närvilisus ja unehäired. Aroonia marjad toimivad loodusliku rahustina, vähendavad ärrituvust.
Kõhulahtisus. Aroonia normaliseerib seedimist seedehäirete korral, sest parkained on kokkutõmbava toimega.
Rasedate naiste toksikoos. Aroonia viljade hepatoprotektiivne toime leevendab toksikoosiseisundit ja aitab toime tulla iiveldusega.
Silmahaigused. A-vitamiin, mis on osa arooniast, normaliseerib paljusid protsesse. Eriti kasulik on mari "seniilsetele silmadele". See vähendab glaukoomi ja katarakti riski.

Vastunäidustused

Aroonia eelised on ilmsed, kuid sellel on ka vastunäidustusi:

tromboos;
mao ja soolte peptiline haavand;
koliit, kõhukinnisus;
ülihappeline gastriit;
hüpotensioon.

Enne aroonia kasutamist pidage nõu oma arstiga. See võimaldab teil saada maksimaalset kasu ja vältida olemasolevate haiguste ja probleemide süvenemist.

Säilitusmeetodid

Nagu varem mainitud, saab selle taime vilju koristada edaspidiseks kasutamiseks talvel. Seda saab teha mitmel viisil.

1. meetod

Marjade külmutamine. Külmutatud puuvilju saab kasutada moosi või vahu valmistamisel. Ja võite ka mõned marjad sulatada ja süüa. Tuleb meeles pidada, et selle säilitamisviisiga läheb teatud kogus P-vitamiini kaotsi, kuid säilivad peamiselt kasulikud omadused.

2. meetod

Kuivatamine. Selle preparaadiga säilivad kõik marjade kasulikud omadused. Õigeks kuivatamiseks ei saa te vilju kilbist eraldada, vaid riputada koos sellega köie või traadi külge. Sellised lindid asetatakse kuiva kohta, kus on sageli jahe. Sellisel kujul säilitatakse arooniat külmade ajal. Selle meetodiga säilivad kõik marjade kasulikud omadused.

3. meetod

Selle kultuuri vilju saate säilitada kuivatatud kujul. Aroonia närtsimiseks asetatakse pestud ja kuivatatud puuviljad peene restiga alustele või pindadele ja jäetakse päikese kätte või õue.

4. meetod

Teine võimalus kuivatamiseks on kasutada ahju. Puuviljad laotatakse küpsetusplaadile ja kuivatatakse temperatuuril 40 kraadi 20-30 minutit.

Pärast seda tõstetakse temperatuur 60 kraadini ja jäetakse marjad ahju veel 5-10 minutiks.

Temperatuuri tuleb tõsta alles siis, kui mahl lakkab marjadest välja paistma. Kuivatamise tulemusena ei tohiks viljad oma värvi kaotada.Marjade säilinud värvus viitab sellele, et aroonia kasulikud omadused ei kadunud kuumtöötlemise tulemusena.

Järeldus

Aroonia ehk aroonia on ebatavaliselt kasulik taim. Selle viljade kasutamine võib aidata lahendada paljusid terviseprobleeme ja säilitada keha üldist toonust. Selle toote õige ladustamine ja kasutamine aitab inimesel toime tulla paljude haigustega.

Arooniamarjadest tehakse koduveini ja likööre, neid kuivatatakse talveks raviotstarbel, valmistatakse moose, kompotte ja moose. Kuid selleks kõigeks on vaja erineva küpsusastmega marju, mistõttu on oluline teada, millistel tingimustel ja millal arooniat koguda.

Aroonia ehk aroonia pole ainult meie aedade ja kruntide ilupõõsas. Sügisele lähemal hakkab sellel küpsema marjasaak, mis eemaldamata jätmise korral võib okstele jääda kevadeni. Siit tekibki küsimus: mis ajal loetakse marjad küpseks ja mis ajal tuleks need eemaldada?

Sügiseks hakkab sellel valmima marjade saak.

Täpsed soovitused koristamise aja kohta sõltuvad koristatud marjade eesmärgist ja nende kasutamise eesmärgist. Aroonial pole hõrgutavat aroomi ega isuäratavat maitset, kuid see mari on väga kasulik ja isegi raviv. Seda kasutatakse tõhusalt toiduvalmistamisel magustoitude ja küpsetiste valmistamisel, lisatakse kastmetele, on osa puuviljamahladest ja moosidest.

Pihlakaviljade kergelt hapukas maitse toob paljudesse roogadesse ja jookidesse peeneid noote. Lisaks on aroonia tunnustatud ravim rahva- ja traditsioonilises meditsiinis. Sellel on põletikuvastane, kolereetiline ja diureetiline toime, see vähendab allergilisi sümptomeid ja aitab kõrge vererõhu korral. Selle kasutamine aitab eemaldada kehast radionukliide ja raskmetalle. Ja selleks, et neid maitse- ja raviomadusi täielikult ära kasutada, peate saagi õigeaegselt koristama ja õigesti kasutama.

Nõuanne! marjade korjamiseks kasutatakse ainult emailitud, klaas- või plastnõusid, kuna tsingitud terasest või alumiiniumist anumad mõjutavad puuvilja maitset halvasti.

Marjade korjamiseks kasutage ainult emailitud, klaas- või plastnõusid.

See koristamisviis on palju produktiivsem kui iga marja eraldi korjamine.

Arooniat koristatakse järgmiselt - vihmavarju õisikud lõigatakse kas oksaga või terve oksaga kääridega ja seejärel eraldatakse vajadusel marjad vartest (neid ei saa välja sorteerida, kui tooraine on veini jaoks ette valmistatud ). See koristamisviis on palju produktiivsem kui iga marja eraldi korjamine. Lisaks taastub võsadest vabanenud puu kiiremini ning tavapärasel koristamisel vahele jäänud ja talveks üle jäänud marjad võivad kevadel saada nakkuste kasvulavaks. Koristatud saak tuleb koheselt töödelda, et säilitada võimalikult palju kasulikke aineid.

Ühekomponentsed moosid ja kompotid valmistatakse arooniast või lisatakse puuvilja- ja marjavaagnale. Marjad hakkavad värvi täituma juba augustis, kuid nende maitse on väga hapukas ja kokkutõmbav. Valmimine jätkub septembri lõpuni ja selleks ajaks muutuvad viljad palju mahlasemaks ja magusamaks, kuid kokkutõmbumine on neis siiski olemas. Kui marju on plaanis lisada värvi andmiseks näiteks õuna- või pirnikompottidesse, siis saab neid korjata varasügisel, ilma täielikku valmimist ootamata. Peotäis tihedaid musti pihlakamarju kaunistavad säravat suvikõrvitsat või melonimoosi ja annavad neile erilise pikantse maitse.

Aroonia moos

Õuna-arooniakompott

Kui plaanis on ühekomponendilised arooniapreparaadid, siis tasub koristamisega edasi lükata ja jätta see esimese külmani. Keskmisel rajal langeb see periood oktoobrile, mil öine temperatuuri langus pehmendab marjade maitset, muudab need veel mahlaseks, magusaks ja kokkutõmbumine peaaegu kaob. Tasub proovida paari marjaga, et otsustada, kas see sobib juba preparaatideks või võib need siiski sügavkülma “küpsema” jätta.

Siin on üks tervisliku, lõhnava ja vitamiinirikka muraka- ja sidrunimoosi retseptidest.

Koostis:

sorteeritud aroonia marjad - 1 kg;
suhkur - 1,2 kg;
sidrun - 2 tk;
vesi - 0,5 l.

Lase vesi keema, lisa klaas suhkrut. Peale keetmist lisa klaas marju, niipea kui uuesti keeb – jälle klaas suhkrut ja nii kuni kõik on läbi. Kõige lõpus kalla peale hakitud sidrun, lõigatud koos koorega kuubikuteks ja keeda kõike segades veel viis minutit. Valmis moos pannakse steriilsetesse purkidesse, jaotatakse hermeetiliselt siirupis, korgitakse ja jäetakse tagurpidi, kuni see on täielikult jahtunud. Selle keetmismeetodi eeliseks on see, et saadud moosi konsistents on homogeenne.

Pärast sidruni lisamist keetke kõike segades veel viis minutit

Arooniate kollektsioon kuivatamiseks ja likööride jaoks

Korralikult kuivatatud pihlakamarjad säilivad toatingimustes kaua. Neid kasutatakse nii igapäevaseks tarbimiseks kui ka talvel erinevate jookide valmistamiseks või pirukate täidisena.

Kuivatatud aroonia (aroonia)

Talvel valmistatakse kuivatatud marjadest erinevaid jooke.

Kuivatatud pihlakamarju kasutatakse pirukate täidisena.

Kuivatamiseks võetakse ainult hästi küpsenud puuvilju, eelistatavalt pärast külma, et marjad kaotaksid oma kokkutõmbumise ja muutuksid magusaks. Nad kuivatavad pihlakaid päikese käes, ahjus, spetsiaalses kuivatis ja isegi mikrolaineahjus. Pole tähtis, millist meetodit valida, kuid selle protsessi peamine asi on madal temperatuur, et marjad ei küpseks, vaid kuivaksid järk-järgult, säilitades kõik kasulikud ained.

Oktoobri lõpuks, kui marjad muutuvad mahlaseks ja pehmeks, võib hakata koguma toorainet koduveini valmistamiseks. Kogenud koduperenaised soovitavad koristada pärast vihma, mis mitte ainult ei pese tolmu ja prahti, vaid lööb välja ka halvad marjad - kuivad või riknenud. Ärge oodake sügiseste temperatuuride märgatavat langust. Külmutatud puuviljad ei sobi veini, sest need sisaldavad esialgu palju käärimist takistavaid tanniine ja külmutamine vähendab nende protsesside aktiivsust veelgi.

Oma laia leviku tõttu tajuvad pihlakas paljud väheväärtusliku ja vähe kasuliku marjana. Vahepeal olid selle ületamatud raviomadused hästi teada meie esivanematele, kes pöörasid selle marja koristamisele suurt tähelepanu. Täna õpime mõned lihtsad retseptid.

Mustikud ja nõiad on pihlakast mitmesuguste rituaalide jaoks kasutanud iidsetest aegadest peale. Pihlakasalusid peeti pühaks paigaks ja nende kahjustamine tundus mõeldamatu jumalateotusena. Nõiad kasutasid pihlakast paljude vaevuste raviks ja perenaised ei jätnud kasutamata võimalust oma majapidamist hellitada mitmesuguste sellest marjast valmistatud hõrgutistega.

Kuidas pihlakaid koguda?

Kogumisel on kaks etappi - tarbija ja kokkupandav. Kogumisetapp algab septembris, mil marjad omandavad sordile iseloomuliku värvi ja suuruse. Külmaga mitte kokku puutunud, madala maitsega (viljad on üsna kibedad), kuid sobivad suurepäraselt pikaajaliseks värskeks säilitamiseks (pihlakakilbid riputatakse jahedasse ruumi). Tarbijaetapp algab novembris, pärast esimesi külmi. Selleks ajaks on kibedus enamjaolt kadunud ja marjad omandavad meeldiva magusa maitse. Selle aja jooksul on pihlakas väga kergesti vartest eraldatud ja muutub mahlasemaks. Kahjuks ei saa sel ajal kogutud marju värskena säilitada - need kaotavad kiiresti mahla ja riknevad. Külmutatud pihlakast saab aga teha erinevaid toorikuid.

Marjade korjamise käigus püütakse neid kaitsta mehaaniliste kahjustuste eest. Kogumisperioodil pihlakas kitkutakse koos kilpidega millel marjad asuvad (erandiks on aroonia), kuid novembris on kõige õigustatud marjade endi korjamine (need eralduvad kergesti emataimest ja murenevad).

Pihlakaid koristatakse kuiva ilmaga, eelistatavalt hommikul (sel ajal on marjad kõige väärtuslikumad). Saagikoristus laotakse madalatesse korvidesse ja kastidesse.

kuivatatud pihlakas

Pihlakad sorteeritakse välja, pestakse, lastakse kuivada, laotakse ühe kihina küpsetusplaatidele ja asetatakse temperatuurini 70–75ºC kuumutatud ahju (mõned perenaised vähendavad kuivatustemperatuuri 40–60ºC). Pihklakas segatakse õrnalt ja protsess lõpeb hetkel, mil marjad peopesas pigistades enam kokku ei kleepuvad. Kuivatatud marju kasutatakse sageli jahu valmistamiseks, lisades seda erinevatele roogadele ja küpsetistele.

Kuivatatud pihlakas

Siirupi jaoks:

Suhkur - 400 g
Vesi - 350 ml

Selle koristusviisi jaoks sobivad kõige paremini külma kätte sattunud marjad. Need valatakse 3-4 minutiks keeva veega, pärast mida külmas vees leotatud 12 tundi (muutes seda mitu korda). Kuivatatud marjad puistatakse üle suhkruga (250 g), hoitakse 20 tundi toatemperatuuril, tekkinud mahl kurnatakse ja lisa uuesti suhkur(250 g). 20 tunni pärast mahl kurnatakse ja marjad valatakse kuum suhkrusiirup, kuumutatakse temperatuurini 85 ºC ja jäetakse tulele täpselt 7 minutiks. Jahutatud mass filtreeritakse, marjad asetatakse küpsetusplaadile ja kuivatatakse temperatuuril 65-70 ° C (kaks korda 25-30 minutit). Jahutatud marjad asetatakse sõelale ja kuivatatakse umbes kuus tundi temperatuuril 30 ° C. Valmistoodet hoitakse klaasanumas.

külmutatud pihlakas

Pihklakas pestakse, lastakse niiskusest kuivada, asetatakse anumatesse või kottidesse, suletakse (jootke, seotakse kinni) ja külmutatakse. Pärast külmutamist paraneb marjade maitse märgatavalt ja karoteeni kogus isegi veidi suureneb.

pihlakamahl

Suhkur - 500 g
Vesi - 1 l
Pihlakas - 1 kg

Puhtad marjad valatakse veega, keedetakse pehmeks, hõõrutakse läbi sõela, lisatakse suhkur, keedetakse ja valatakse purkidesse. Valmistoode korgitakse ja pakitakse isesteriliseerimiseks.

Pihlakamoos

Suhkur - 1,5 kg
Vesi - 2 spl.
Pihlakas - 1 kg

Sorteeritud ja põhjalikult pestud marjad laotakse sisse jahutatud siirup, lase seista 24 tundi, pärast mida need filtreeritakse. Siirup keedetakse, marjad lastakse uuesti sellesse ja keedetakse kuni täieliku küpsemiseni. Moos pannakse purkidesse ja korgitakse.

Pastila pihlakast

Suhkur - 2 kg
tuhksuhkur - 2 spl.
Pihlakas - 1 kg

Marju keedetakse 10 minutit, kurna ja jahvata läbi sõela. Püreele lisatakse suhkur, segatakse hästi, keedetakse paksu hapukoore konsistentsini ja määritakse taimeõliga määritud peale. puuplangud. kuivatatakse päikese käes või ahjus, lõigatakse, puistatakse üle tuhksuhkruga ja hoitakse pappkastis.

Pihlakamoos

Suhkur - 500 g
Vesi - 1 spl.
Pihlakas - 1 kg

Puhtad pihlakamarjad keedetakse väheses vees, pühitakse ja keedetud suhkruga tiheduseni. Valmistoode pannakse ettevalmistatud purkidesse ja rullitakse kokku.

leotatud pihlakas

Suhkur - 1 spl.
Vesi - 1 l
Sool - 5 g
Kaneel - 1 g
Nelk - 0,5 g

Valmis pihlakamarjad laotakse emailkaussi (ämber, purk, vann), valatakse keedetud ja jahutatud täidisega ning jäetakse 2-3 päevaks toatemperatuurile käärima (mõnedele lisatakse pooleks lõigatud ja seemnekastist vabastatud õunad pihlakas). Valmistoodet hoitakse keldris ja serveeritakse köögivilja-, teravilja- ja liharoogadega.

Marineeritud pihlakas

Suhkur - 1 kg
Vesi - 1,5 l
Äädikas 9% (1 purgi alusel) - 25 ml

Pihlamarju blanšeeritakse paar minutit keevas vees, pannakse purkidesse, valatakse üle siirupiga, lisatakse äädikas ja kõik maitseained. Marineeritud pihlakas tuleb pastöriseerida (0,5 ja 1 l - vastavalt 20 ja 25 minutit).

Pihlaka tinktuur

Viin - 2 l
Pihlakas - 1 kg
Suhkur - maitse järgi

Pihlakas pannakse pudelisse, valatakse üle viinaga, lastakse 3 kuud soojas toas või päikese käes seista. Pärast seda tinktuura filtreeritakse, lahjendatakse siirupiga, valatakse pudelitesse ja suletakse tihedalt korkidega.

Kõigile ei meeldi värske pihlaka maitse, kuid selle marja osalusega valmistised on alati populaarsed. Loodame, et ka teile meeldivad need.

Selleks, et aroonia võimalikult kaua säiliks, tuleb teada, millal seda koristada. Tavapäraselt võib arooniate kollektsiooni jagada kokkupandavaks ja tarbekaubaks. Esimene küpsusaste toimub augusti lõpus-septembri alguses. Selleks ajaks saavutavad marjad soovitud suuruse, värvi, maitse ja on ka okstest üsna kergesti eraldatavad. Augustis korjatud marjad maitsevad hapukalt ja kokkutõmbavalt. Septembri lõpus muutuvad need maitsed vähem kontsentreerituks. Ilmub kerge magusus ja kokkutõmbumine taandub taustale. Pihlakas on sellel perioodil ideaalne pikaajaliseks säilitamiseks, samuti puuviljakompottide teisene koostisosa. Õige küpsusastme määramiseks maitsege lihtsalt paari marja.

aroonia

Kõige meeldivama maitse omandab aroonia aga pärast esimese külma tulekut, peamiselt oktoobri lõpus. Just sel ajal saab mari täisküpseks, muutub pehmemaks ja on okstest veelgi kergemini eraldatav. Selline pihlakas kuulub tarbijarühma. Sellest saate valmistada mahlasid, moosi ja see tähendab ühekomponentseid toorikud. See ei sobi ladustamiseks. Esimeste külmade tulekuga kogutud marjad on juba nii küpsed, et hakkavad aktiivselt mahla eritama. Isegi madalatel säilitustemperatuuridel hakkab pihlakamahl käärima ja viljad ise riknevad.

Aroonia koristamise mugavuse huvides kasutage spetsiaalseid aiatööriistu - oksakääre või kääre. Need võimaldavad õisikuid eraldada ühe liigutusega. Olenevalt edasise kasutuse eesmärgist võib marjad õisikutest eraldada või terveks jätta, kui need on veini või likööri tooraineks. Aiatööriistade kasutamine võimaldab koristada tootlikumalt, säästes aega ja vaeva. Siiski on vaja oksalõikuritega töötada võimalikult ettevaatlikult, et mitte kahjustada marju. Pintslite lõikamine aiatööriistaga aitab põõsal kiiremini taastuda ning vähendab ka infektsioonide kogunemise ohtu.

tšernopi aroonia marjad

Arooniat on soovitatav koguda hommikul kuiva vaikse ilmaga. Kogumiskonteinerina kasuta vitstest korve või madalaid kaste, asetades marjad lahti, et need ei muutuks. Parim konteiner väikeste partiide kogumiseks on klaas-, email- või plastnõud. Kuid tsingitud terasest ja alumiiniumist valmistatud roogade puhul pole seda soovitatav kasutada. Selline materjal võib anda ebameeldiva metallimaitse ja rikkuda pihlaka maitset. Sügavate kastide võtmine on ebasoovitav. Ülemise astme suure koormuse korral deformeeruvad alumised marjad ja eritavad mahla, mis mõjutab negatiivselt mitte ainult tarbijaomadusi, vaid ka säilivusaega. Optimaalsed on kuni 8 kg mahutid.

See ei erine ekspressiivse magusa maitse ega aroomi poolest. Toorelt on see üsna hapukas, seetõttu süüakse seda peamiselt töödeldud kujul. Sobib täidiseks pirukale ja magustoitudele ning on aluseks ka marjakastme, mahlade, mooside ja marmelaadide valmistamisel. Pihklaka hapukas maitse sobib suurepäraselt nii tee kui ka värskendavate jookidega. Küpsetest ja magusatest marjadest saab oktoobri lõpus teha kodulikööri. Eksperdid soovitavad selliseid marju korjata pärast vihma, mille käigus kuivad ja riknenud marjad kukuvad maha ning põõsale jääb vaid kvaliteetne aroonia. Ärge oodake tugevaid külmi. Külmutatud mari muutub veini jaoks kõlbmatuks.

Aroonia tinktuur

Lisaks sisaldab selline pihlakas minimaalses koguses käärimisprotsessis osalevaid tanniine, mis on selle alkohoolse joogi valmistamisel eriti oluline. Kuid seda marja võib rohkem seostada ravimtaimede kategooriaga, mida traditsioonilises meditsiinis aktiivselt kasutatakse. Tänu vitamiinide laole on sellel samaaegselt põletikuvastane, diureetiline ja kolereetiline toime, aitab toime tulla allergiatega ja alandab kõrget vererõhku. Lisaks aitab aroonia eemaldada organismist kogunenud toksiine ja radionukliide, puhastades soolestikku ja kogu seedesüsteemi tervikuna.

Parim variant aroonia pikaajaliseks säilitamiseks on kuivatamine. Kuivatatud arooniast saab valmistada nii ravileotisi kui ka erinevaid jooke. Kuivatamiseks valime kvaliteetsed valminud marjad, eelistatavalt need, mis koguti pärast esimese külma tulekut. Need on vähem hapukad ja magusad. Kuivatamist teostame mis tahes teile kättesaadaval viisil, järgides mitmeid olulisi reegleid. Esimene võimalus on kuivatamine päikese käes. Selleks sorteerime marjad hoolikalt, laotame ühtlase kihina ajalehele ja kuivatame kergelt vabas õhus.

Külmutatud arooniamarjad

Ärge jätke pihlakast kõrvetava päikese kätte, valmistage sellele varikatus ega tehke seda protseduuri siseruumides, unustamata ventilatsiooni. Hea ventilatsiooni ja kõrge õhutemperatuuri korral valmivad kuivatatud marjad 3-7 päevaga.

Seda protseduuri saab teha ahjus, elektrikuivatis või mikrolaineahjus. Sõltumata valitud tehnikast peaksite meeles pidama üht olulist reeglit - minimaalse küttetemperatuuri järgimist. See on vajalik toitainete säilimise ja marjade välimuse maksimeerimiseks. Laota aroonia õhukese kihina laiali ja sea temperatuur 60-70 kraadi peale. Kuivatamise lõpus eemaldame kõik mustaks muutunud ja pleekinud marjad.

Ära kiirusta marju ahjust või kuivatist välja võtma. Kiirustamise ja ebapiisava kuivatamise korral võib aroonia säilimise ajal rikneda ja hallitama hakata. Siiski ärge kuivatage marju liiga palju. Kui see juhtub, jätke need 1-2 päevaks toatemperatuurile. Ladustamiseks valime hästi ventileeritava mahuti või materjali. Ideaalne on aga pappkast või lõuendist kott, samuti tavaline nailonist kaanega klaaspurk. Ladustamiskoht peab olema kuiv, kergelt jahe ja kaitstud otsese päikesevalguse eest. Kõigist normidest ja reeglitest kinni pidades võib kuivatatud pihlakast säilitada umbes 2 aastat.

Arooniaid võib ka külmutada. Sellises marjas salvestub väiksem kogus kasulikke aineid, mis selle korduva sulatamise ja külmutamisega aina enam vähenevad. Sügavkülmas säilitamiseks sorteerime arooniad hoolikalt välja ja pakime kilekottidesse või plastanumatesse. Külmutatud marjad säilivad kaua, kuid kui märkate kotis riknenud või hallitanud marju, tuleb need välja sorteerida ja ülejäänud kohe töödelda. Jahtunult võib aroonia oma esialgse välimuse ja maitse säilitada kuni kuu aega.