Alkoholid – nomenklatuur, tootmine, keemilised omadused. Etanool (etüülalkohol): rakendus, kas seda võib juua, tegevus

13.12.2017 Arst Jevgenia Aleksandrovna Miroshnikova 0

Etanool: omadused ja rakendused

Etanool on iseloomuliku lõhna ja maitsega aine. Esmalt saadi see fermentatsioonireaktsiooni tulemusena. Viimaste jaoks kasutati erinevaid tooteid: teravilja, köögivilju, marju. Siis õppisid inimesed destilleerimisprotsesse ja meetodeid kontsentreerituma alkoholilahuse saamiseks. Etanooli (nagu ka selle analooge) kasutatakse laialdaselt selle omaduste kompleksi tõttu. Ohtliku mõju vältimiseks kehale peaksite teadma aine omadusi ja selle kasutamise eripära.

Etanool (teine nimi on veinialkohol) on ühehüdroksüülne alkohol, see tähendab, et see sisaldab ainult ühte aatomit. Ladinakeelne nimi on Aethanolum. Valem - C2H5OH. Seda alkoholi kasutatakse erinevates tööstusharudes: tööstuses, kosmetoloogias, hambaravis, farmaatsiatööstuses.

Etanoolist on saanud erinevate alkohoolsete jookide valmistamise alus. See sai võimalikuks tänu selle molekuli võimele kesknärvisüsteemi pärssida. Vastavalt regulatiivsetele dokumentidele on rektifitseeritud etüülalkoholil GOST 5962-2013. Seda tuleks eristada vedeliku tehnilisest versioonist, mida kasutatakse peamiselt tööstuslikel eesmärkidel. Alkoholitoodete tootmine ja ladustamine toimub riigiorganite kontrolli all.

Aine kasulikkus ja kahju

Etüülalkohol, kui seda kasutatakse rangelt piiratud annustes, on kehale kasulik. Saate seda apteegis osta ainult arsti retsepti alusel. Hind kõigub sõltuvalt võimsusest. Etanooli eelised avalduvad:

seedetrakti töö normaliseerimine;
müokardi haiguste ennetamine;
vereringe normaliseerimine;
vere hõrenemine;
valu sündroomi vähendamine.

Aine regulaarse kasutamise tulemusena organismis täheldatakse hapnikunälga. Ajurakkude kiire surma tõttu tekivad mäluhäired, väheneb valutundlikkus. Negatiivne mõju siseorganitele avaldub erinevate kaasuvate haiguste tekkes. Alkoholi liigtarbimine on ohtlik raske mürgistuse ja kooma tekkega.
Alkoholismi iseloomustab nii füüsilise kui ka vaimse sõltuvuse teke. Ravi puudumisel ja alkoholi sisaldavate ainete kasutamise lõpetamisel toimub isiklik degradatsioon, rikutakse täisväärtuslikke sotsiaalseid sidemeid.

Omadused

Etanool on looduslik metaboliit. See seisneb selle võimes sünteesida inimkehas.

Veinialkoholi omaduste rühma võib jagada kolme kategooriasse:

füüsiline;
keemiline;
tuleohtlik.

Etanooli valem

Esimene kategooria sisaldab välimuse ja muude füüsiliste parameetrite kirjeldust. Normaaltingimustes on etanool lenduv, erineb teistest ainetest omapärase aroomi ja kõrvetava maitse poolest. Ühe liitri vedeliku kaal on 790 grammi.

See lahustab hästi erinevaid orgaanilisi aineid. Keemistemperatuur on 78,39 °C. Etanooli tihedus (mõõdetuna hüdromeetriga) on väiksem kui vee tihedus, seega on see kergem.

Etüülalkohol on tuleohtlik ja võib kiiresti süttida. Põlemisel on leek sinine. Selle keemilise omaduse tõttu saab etanooli kergesti eristada metüülalkoholist, mis on inimestele mürk. Viimasel on süütamisel roheline leek.

Koduseks metanooliga valmistatud viina määramiseks tuleb vasktraat soojendada ja viina sisse lasta (piisab ühest lusikast). Mädanenud õunte lõhn on märk etüülalkoholist, formaldehüüdi lõhn metanooli olemasolust.

Etanool on tuleohtlik aine, kuna selle süttimistemperatuur on vaid 18°C. Seetõttu tuleks ainega kokkupuutel vältida selle kuumutamist.

Etanooli kuritarvitamise korral avaldab see kehale kahjulikku mõju. See on tingitud mehhanismidest, mis käivitavad mis tahes alkoholi tarbimise. Vee ja alkoholi segu provotseerib hormooni endorfiini vabanemist.

See aitab kaasa rahustavale-uinutavale toimele, st teadvuse pärssimisele. Viimane väljendub inhibeerimisprotsesside ülekaalus, mis väljendub selliste sümptomitena nagu vähenenud reaktsioon, liigutuste ja kõne pärssimine. Etanooli üledoosi iseloomustab alguses erutus, mis seejärel asendub inhibeerimisprotsessidega.

Novell

Etanooli on kasutatud alates neoliitikumist. Selle tõestuseks on Hiinas leitud alkohoolsete jookide jäljed umbes 9000 aasta vanusel keraamikal. Etanooli toodeti esmakordselt 12. sajandil Salernos. See oli vee ja alkoholi segu.

Puhta toote hankis 1796. aastal Johann Tobias Lovitz. Teadlane kasutas filtreerimiseks aktiivsütt. Paljude aastate jooksul oli see alkoholi saamise viis ainus.
Seejärel arvutas etanooli valemi Nicol-Théodore de Saussure. Aine kui süsinikuühendi kirjelduse andis Antoine Lavoisier. XIX-XX sajandit iseloomustatakse etanooli hoolika uurimise perioodina, mil selle omadusi kirjeldati üksikasjalikult. Tänu viimasele on see leidnud laialdast kasutust erinevates inimelu harudes.

Mis on etanooli oht?

Etanool on üks neist ainetest, mille omaduste teadmatus võib kaasa tuua negatiivseid tagajärgi. Seetõttu peaksite enne selle kasutamist tutvuma veinialkoholi ohtlikkusega.

Kas sa saad juua?

Alkoholi kasutamine alkohoolsete jookide koostises on lubatud ühel tingimusel: juua harva ja väikestes annustes. Kuritarvitamisega tekib füüsiline ja vaimne sõltuvus ehk alkoholism.

Alkoholi sisaldavate jookide kontrollimatu kasutamine (kui etanooli kontsentratsioon on 12 grammi 1 kilogrammi kehakaalu kohta) põhjustab keha rasket mürgistust, mis õigeaegse arstiabi puudumisel võib põhjustada surma.

Etanooli joomine puhtal kujul on võimatu.

Milliseid haigusi see põhjustab?

Etanooli kasutamisel on selle lagunemisproduktid kehas väga ohtlikud. Üks neist on atseetaldehüüd, mis kuulub mürgiste ja mutageensete ainete hulka. Kantserogeensed omadused põhjustavad onkoloogiliste patoloogiate arengut.

Etüülalkoholi liigne tarbimine on ohtlik:

mäluhäired;
ajurakkude surm;
seedetrakti talitlushäired (gastriit, kaksteistsõrmiksoole haavand);
maksahaiguste (tsirroos), neerude areng;
müokardi ja veresoonte düsfunktsioon (insult, südameatakk);
isiklik halvenemine;
pöördumatud protsessid kesknärvisüsteemis.

Rakendus

Etanooli omaduste lai valik on taganud selle kasutamise erinevates suundades. Kõige populaarsemad neist on järgmised:

Autode kütusena. Etüülalkoholi kasutamist mootorikütusena seostatakse Henry Fordi nimega. 1880. aastal lõi ta esimese auto, mis töötas etanooliga. Pärast seda hakati ainet kasutama rakettmootorite, erinevate kütteseadmete tööks.
Keemiatööstus. Etanooli kasutatakse muude ainete, näiteks etüleeni tootmiseks. Etüülalkohol on suurepärane lahusti, mida kasutatakse lakkide, värvide ja kodukeemia tootmisel.
Farmaatsiatööstus. Selles valdkonnas kasutatakse etanooli erineval viisil. Meditsiinilise alkoholi desinfitseerivad omadused võimaldavad seda kasutada kirurgilise valdkonna, kirurgi käte raviks. Seda kasutatakse palaviku ilmingute vähendamiseks, kompresside, tinktuuride aluseks. Etanool on antidoot, mis aitab metanooli- ja etüleenglükoolimürgistuse korral. Seda on kasutatud vahutõrjevahendina hapniku kohaletoimetamisel või mehaanilisel ventilatsioonil.
Kosmeetikatööstus. Kosmeetika- ja parfüümitootjad sisaldavad etanooli erinevates odekolonnides, tualettvees, aerosoolides, šampoonides ja muudes naha- ja kehahooldustoodetes.
Toidutööstus. Etüülalkoholi kasutatakse alkohoolsete jookide peamise koostisosana. Seda leidub toiduainetes, mis on saadud käärimisprotsesside käigus. Seda kasutatakse erinevate maitseainete lahustina ja säilitusainena leiva, kuklite ja kondiitritoodete valmistamisel. Etüülalkohol on toidulisand E1510.
Muud suunad. Veinialkoholi kasutatakse bioloogilist laadi preparaatidega töötamiseks.

Koostoimed teiste ainetega

Kasutusjuhendi kohaselt võib etanool samaaegsel kasutamisel tugevdada kesknärvisüsteemi, vereringeprotsesse ja hingamiskeskust pärssivate ravimite toimet.
Koostoimed mõne ainega on näidatud tabelis.

Etanool võib olenevalt rakendusest olla nii kasulik kui ka kahjulik. Etüülalkoholi sisaldava alkoholi regulaarsel kasutamisel tekib sõltuvus. Seetõttu ei tohiks kangete jookide kasutamine antidepressantidena muutuda harjumuseks.

Etüülalkoholi tunneb ära selle lõhna järgi. Seda saab aga sel viisil eristada ainult väga kauge struktuuriga ainetest. Mis puudutab temaga sama rühma ühendeid, siis kõik on keerulisem. Kuid see on huvitavam.

Koostis ja valem

Etanool – ja täpselt nii kõlab üks selle ametlikest nimetustest – viitab lihtsatele alkoholidele. See on ühe või teise nime all tuttav peaaegu kõigile. Sageli nimetatakse seda lihtsalt alkoholiks, mõnikord lisatakse omadussõnad "etüül" või "vein" ja keemikud võivad seda nimetada ka metüülkarbinooliks. Kuid olemus on sama - C 2 H 5 OH. See valem on ehk peaaegu kõigile tuttav juba kooliajast. Ja paljud inimesed mäletavad, kui palju see aine sarnaneb oma lähima sugulasega - metanooliga. Ainus probleem on selles, et viimane on äärmiselt mürgine. Kuid sellest hiljem lähemalt, kõigepealt peaksite etanooliga üksikasjalikumalt kaaluma.

Muide, keemias on palju sarnaseid termineid, nii et ärge ajage etüülalkoholi segamini näiteks etüleeniga. Viimane on värvitu põlev gaas ja ei näe üldse välja nagu iseloomuliku lõhnaga läbipaistev vedelik. Ja siis on etaangaas ja selle nimi on ka kaashääliku nimetusega "etanool". Kuid need on ka väga erinevad asjad.

Metüül ja etüül

Paljude aastate jooksul on massimürgituse probleem endiselt aktuaalne, kuna kodus ei ole võimalik kahte alkoholi eristada. Võltsitud alkohol, salajane või lihtsalt madala kvaliteediga toodang – kõik see suurendab halva puhastamise ja tehnoloogiliste tingimuste eiramise ohtu.

Seda kõike raskendab asjaolu, et oma põhiomadustelt on metüül- ja etüülalkoholid peaaegu identsed ained ning ilma vajaliku varustuseta mittespetsialist lihtsalt ei suuda üht teisest eristada. Samas on metanooli surmav annus 30 grammi, samas kui tavalise alkoholi puhul on selline kogus täiskasvanule täiesti ohutu. Sellepärast, kui joogi päritolus pole kindlust, on parem seda mitte juua.

Kummalisel kombel on tehnilise alkoholi vastumürk lihtsalt puhas metanool. Seega, kui olete märganud ägeda mürgistuse märke, tuleb viimase lahust süstida intravenoosselt või võtta suu kaudu. Oluline on mitte segi ajada metanoolijoobe seisundit tavalise tugeva alkoholijoobe või mürgitusega. Sel juhul, nagu ka mõne muu ainega mürgituse korral, ei tohi mingil juhul etüülalkoholi juurde võtta. Vea hind võib olla väga kõrge.

Füüsilised ja keemilised omadused

Etanoolil on kõik alkoholide üldised omadused ja reaktsioonid. See on värvitu ning iseloomuliku maitse ja lõhnaga. Normaalsetes tingimustes on see vedel, temperatuuril -114 ° C muutub tahkeks ja keeb +78 kraadi juures. Etüülalkoholi tihedus on 0,79. See seguneb hästi vee, glütseriini, benseeni ja paljude teiste ainetega. Kergesti lenduv, nii et hoidke seda hästi suletud anumas. Iseenesest on suurepärane lahusti ja sellel on ka suurepärased antiseptilised omadused. See on väga tuleohtlik nii vedelas kui ka aurus olekus.

Etanool on psühhoaktiivne ja narkootiline aine, mis on osa kõigist alkohoolsetest jookidest. Täiskasvanu surmav annus on 300-400 milliliitrit 96% alkoholilahust, mis tarbitakse tunni jooksul. See arv on üsna meelevaldne, kuna see sõltub paljudest teguritest. Lastele piisab juba 6-30 milliliitrist. Nii et etanool on ka üsna tõhus mürk. Siiski kasutatakse seda laialdaselt, kuna sellel on mitmeid ainulaadseid omadusi, mis muudavad selle mitmekülgseks.

Sordid

Erinevatel eesmärkidel kasutatakse mitut tüüpi etüülalkoholi. Põhimõtteliselt kajastavad need aine saamise meetodeid, kuid sageli räägitakse ka erinevatest töötlemisviisidest.

Niisiis näitab kiri pakendil "Rektifitseeritud etüülalkohol", et sisu on lisanditest spetsiaalselt puhastatud. Seda on üsna raske näiteks veest täielikult puhastada, kuid selle olemasolu saab minimeerida nii palju kui võimalik.

Alkoholi saab ka denatureerida. Sel juhul on olukord vastupidine: etanoolile lisatakse raskesti eemaldatavaid lisandeid, mis muudavad selle allaneelamiseks kõlbmatuks, kuid ei raskenda selle kasutamist põhieesmärgil. Denatureeritud piiritusena toimivad reeglina petrooleum, atsetoon, metanool jne.

Lisaks on etüülalkoholi meditsiiniline, tehniline, toit. Iga sellise sordi jaoks on kehtestatud range standard, mis näeb ette teatud kriteeriumid. Aga me räägime neist veidi hiljem.

Muuhulgas on pakendil sageli märgitud ka sisu protsent. See on asjakohane ka seetõttu, et etanoolist on vett raske täielikult eemaldada ja tavaliselt pole selleks tõsist vajadust.

Kviitung

Etüülalkoholi tootmine hõlmab ühte kolmest põhimeetodist: mikrobioloogiline, sünteetiline või hüdrolüütiline. Esimesel juhul on tegemist käärimisprotsessiga, teisel on reeglina keemilised reaktsioonid atsetüleeni või etüleeni abil ja kolmas räägib enda eest. Igal meetodil on oma plussid ja miinused, raskused ja eelised.

Alustuseks kaaluge etüülalkoholi, mida toodetakse ainult toiduks. Selle tootmiseks kasutatakse ainult kääritamismeetodit. Selle protsessi käigus laguneb viinamarjasuhkur etanooliks ja süsinikdioksiidiks. See meetod on tuntud iidsetest aegadest ja on kõige loomulikum. Kuid see nõuab ka rohkem aega. Lisaks ei ole saadud aine puhas alkohol ja nõuab piisavalt palju töötlemis- ja puhastustoiminguid.

Tehnilise etanooli saamiseks on kääritamine ebapraktiline, seega kasutavad tootjad ühte kahest võimalusest. Esimene neist on etüleeni hüdraatimine sulfaadiga. Seda tehakse mitmes etapis, kuid on ka lihtsam meetod. Teine võimalus on etüleeni otsene hüdraatimine fosforhappe juuresolekul. See reaktsioon on pöörduv. Mõlemad meetodid on aga samuti ebatäiuslikud ja saadud aine vajab edasist töötlemist.

Hüdrolüüs on suhteliselt uus meetod etüülalkoholi saamiseks puidust. Selleks tooraine purustatakse ja töödeldakse 2-5% väävelhappega temperatuuril 100-170 kraadi Celsiuse järgi. See meetod võimaldab saada 1 tonnist puidust kuni 200 liitrit etanooli. Erinevatel põhjustel pole hüdrolüüsimeetod Euroopas kuigi populaarne, erinevalt USA-st, kus avatakse järjest uusi tehaseid, mis töötavad selle põhimõtte järgi.

Standardid

Kogu ettevõtetes toodetav etanool peab vastama teatud standarditele. Igal saamise ja töötlemise meetodil on oma, mis näitab põhiomadusi, mis lõpptootel peaksid olema. Arvesse võetakse palju omadusi, näiteks lisandite sisaldust, etüülalkoholi tihedust ja otstarvet. Igal sordil on oma standard.

Nii näiteks jaguneb sünteetiline tehniline etüülalkohol - GOST R 51999-2002 - kahte klassi: esimene ja kõrgeim. Ilmne erinevus nende vahel on etanooli mahuosa, mis on vastavalt 96% ja 96,2%. Standardis on selle numbri all märgitud nii rektifitseeritud kui ka denatureeritud etüülalkohol, mis on ette nähtud kasutamiseks parfüümitööstuses.

Proosalisemal eesmärgil - lahustina kasutamiseks - on olemas oma GOST: R 52574-2006. Siin räägime ainult denatureeritud alkoholist, millel on erinevad etanooli mahufraktsioonid - 92,5% ja 99%.

Mis puudutab sellist tüüpi nagu toidu etüülalkohol, siis selle kohta kehtib GOST R 51652-2000 ja sellel on koguni 6 sorti: esimene (96%), kõrgeim puhastusaste (96,2%), "Basis" (96%). , "Extra" (96,3%), "Lux" (96,3%) ja "Alfa" (96,3%). Siin räägime eelkõige toorainest ja mõnest muust keerukast näitajast. Näiteks tootebrändi "Alpha" toodetakse ainult nisust, rukkist või nende segust.

Siiani tõmbavad paljud nii-öelda paralleele kahe mõiste vahel: etüülalkohol - GOST 18300-87, mis võeti vastu juba NSV Liidus. See standard on juba ammu oma jõu kaotanud, mis aga ei takista siiani sellele vastavat tootmist ehitama.

Kasutamine

Võib-olla on raske leida ainet, millel oleks nii lai rakendus. Etüülalkoholi kasutatakse ühel või teisel viisil paljudes tööstusharudes.

Esiteks on see toiduainetööstus. Erinevad alkohoolsed joogid – veinidest ja likööridest viski, viina ja konjakini – sisaldavad nimetatud alkoholi oma koostises. Kuid etanooli ennast puhtal kujul ei kasutata. Tehnoloogia näeb ette tooraine, näiteks viinamarjamahla munemise ja käärimisprotsessi käivitamise ning väljundiks on valmistoode.

Teine laialdane kasutusvaldkond on meditsiin. Sel juhul kasutatakse kõige sagedamini 95% etüülalkoholi, kuna sellel on suurepärased antiseptilised omadused ja see lahustab ka paljusid aineid, mis võimaldab seda kasutada tõhusate tinktuuride, jookide ja muude preparaatide valmistamiseks. Lisaks suudab see erinevat tüüpi välispidisel kasutamisel nii keha tõhusalt soojendada kui ka jahutada. Nahale kandes saab kõrge kehatemperatuuri kiiresti pooleteise kraadi võrra allapoole. Ja vastupidi, jõuline hõõrumine aitab hoida soojas. Lisaks kasutatakse anatoomiliste preparaatide säilitamisel ka meditsiinilist etüülalkoholi.

Muidugi on veel üks rakendusvaldkond tehnoloogia, keemia ja kõik sellega seonduv. Jutt käib värvikatetest, lahustitest, puhastusvahenditest jne. Lisaks kasutatakse etanooli paljude ainete tööstuslikul tootmisel või on nende tooraineks (dietüüleeter, tetraetüülsiga, äädikhape, kloroform, etüleen, kautšuk ja paljud teised). Tehniline etüülalkohol on muidugi toiduks täiesti kõlbmatu, isegi kui see on puhastatud.

Loomulikult räägime kõigil neil juhtudel täiesti erinevatest sortidest, millest igaühel on oma omadused. Seega ei kasutata rektifitseeritud etüülalkoholi tõenäoliselt tehnilistel eesmärkidel, eriti kuna see on aktsiisiga maksustatud, mis tähendab, et selle maksumus on rafineerimata alkoholiga võrreldes palju suurem. Hindadest räägitakse aga eraldi.

Rakendus uutes tehnoloogiates

Viimastel aastatel räägitakse üha enam etanooli kasutamisest kütusena. Sellel lähenemisel on oma vastased ja toetajad, eriti USA-s. Fakt on see, et Ameerika farmerid kasvatavad traditsiooniliselt palju maisi, mis teoreetiliselt võib olla suurepärane tooraine etüülalkoholi saamiseks. Sellise kütuse hind on kindlasti madalam kui bensiini hind. See valik eemaldab paljude riikide sõltuvuse naftatarnetest ja energiahindadest, sest alkoholi tootmine võib asuda kõikjal. Lisaks on see keskkonna seisukohalt ohutum. Siiski võib juba praegu märgata etanooli kasutamist selles mahus, kuid palju väiksemas mahus. Need on piirituslambid - spetsiaalsed keemilised küttekehad, kodused minikaminad, aga ka paljud muud seadmed.

See võib olla tõeliselt paljutõotav töösuund alternatiivsete, taastuvate ja üsna odavate energiaallikate otsimisel. Venemaa probleem on siin mentaliteet. Piisab, kui öelda, et alkoholilaternad Moskvas kaua vastu ei pidanud – oma tööga tegelenud töötajad jõid lihtsalt toorainet. Ja isegi kui kütus sisaldab erinevaid lisandeid, ei õnnestu mürgitust tõenäoliselt täielikult vältida. Kuid on ka muid põhjuseid, miks Venemaa Föderatsioon ei püüelda selliste muudatuste poole, kuna üleminek sellele energialiigile ähvardab riiki energia ekspordi mahu olulise vähenemisega.

Toime inimkehale

SanPini klassifikatsioonis kuulub etanool 4. klassi, see tähendab madala ohutasemega ainete hulka. Muide, see hõlmab ka petrooleumi, ammoniaaki, metaani ja mõnda muud elementi. Kuid see ei tähenda, et te ei peaks alkoholi kergekäeliselt suhtuma.

Allaneelamisel mõjutab etüülalkohol tõsiselt kõigi loomade kesknärvisüsteemi. See põhjustab seisundit, mida nimetatakse alkoholimürgituseks, mida iseloomustab ebasobiv käitumine, reaktsioonide pärssimine, vähenenud vastuvõtlikkus erinevatele ärritavatele teguritele jne. Samal ajal laienevad kõik veresooned, suureneb soojusülekanne, sagenevad südamelöögid ja hingamine. Kerge joobeseisundis on iseloomulik erutus selgelt nähtav, annuse suurendamisel asendatakse see kesknärvisüsteemi depressiooniga. Reeglina ilmneb pärast seda unisus.

Suuremate annuste korral võib tekkida alkoholimürgistus, mis erineb oluliselt varem kirjeldatud pildist. Fakt on see, et etanool on narkootiline aine, kuid seda ei kasutata sellisena, kuna tõhusaks suigutamiseks on vaja annuseid, mis on äärmiselt lähedased elutähtsate keskuste halvatuse korral. Alkoholijoobe seisund on just see piir, mil inimene võib ilma erakorralise abita surra, mistõttu on nii oluline seda eristada joobeseisundist. Samal ajal täheldatakse midagi kooma taolist, hingamine on haruldane ja alkoholilõhnaline, pulss kiireneb, nahk on kahvatu ja niiske, kehatemperatuur on langenud. On vaja viivitamatult pöörduda arsti poole ja proovida ka maoloputust.

Regulaarne etanooli tarbimine võib tekitada sõltuvust – alkoholismi. Seda iseloomustab isiksuse muutumine ja degradeerumine, kannatavad ka erinevad organsüsteemid, eriti maks. On isegi "kogenud" alkohoolikutele iseloomulik haigus - tsirroos. Mõnel juhul viib see isegi siirdamise vajaduseni.

Välispidiseks kasutamiseks ärritab etüülalkohol nahka, olles samas tõhus antiseptik. Samuti tihendab see epidermist, seetõttu kasutatakse seda haavandite ja muude vigastuste raviks.

Rakendamine ja selle omadused

Standardid ei ole ainus asi, millega etüülalkoholi tootjad tegelevad. Erinevate sortide, kaubamärkide ja sortide hind on väga erinev. Ja see pole juhus, sest inimtoiduks ette nähtud on aktsiisikaup. Selle täiendava maksu kehtestamine muudab vastava paranduse maksumuse märgatavalt suuremaks. See võimaldab teatud määral kontrollida nii müügil oleva etüülalkoholi käivet kui ka alkohoolsete toodete maksumust.

Muide, see on ka range arvestuse all olev aine. Kuna etanooli kasutatakse ravimite valmistamisel, meditsiinilistel protseduuridel jms, siis säilitatakse seda ühel või teisel kujul apteekides, haiglates, kliinikutes ja muudes asutustes. See aga ei tähenda, et vastavale erialale tööle asudes saaksid lihtsalt ja märkamatult vähemalt mingi koguse ainet kasutamiseks. Etüülalkoholi arvestus toimub spetsiaalse päeviku abil ning korra rikkumine on haldusõiguserikkumine ja selle eest karistatakse rahatrahviga. Et kaotust märgatakse võimalikult lühikese aja jooksul.

Koostis ja valem

Metüül ja etüül

Füüsilised ja keemilised omadused

Sordid

Erinevatel eesmärkidel kasutatakse mitut tüüpi etüülalkoholi. Põhimõtteliselt kajastavad need aine saamise meetodeid, kuid sageli räägitakse ka erinevatest töötlemisviisidest.

Lisaks on etüülalkoholi meditsiiniline, tehniline, toit. Iga sellise sordi jaoks on kehtestatud range standard, mis näeb ette teatud kriteeriumid. Aga me räägime neist veidi hiljem.

Muuhulgas on pakendil sageli märgitud ka sisu protsent. See on asjakohane ka seetõttu, et etanoolist on vett raske täielikult eemaldada ja tavaliselt pole selleks tõsist vajadust.

Kviitung

Standardid

Proosalisemal eesmärgil - lahustina kasutamiseks - on olemas oma GOST: R 52574-2006. Siin räägime ainult denatureeritud alkoholist, millel on erinevad etanooli mahufraktsioonid - 92,5% ja 99%.

Kasutamine

Võib-olla on raske leida ainet, millel oleks nii lai rakendus. Etüülalkoholi kasutatakse ühel või teisel viisil paljudes tööstusharudes.

Rakendus uutes tehnoloogiates

Toime inimkehale

Välispidiseks kasutamiseks ärritab etüülalkohol nahka, olles samas tõhus antiseptik. Samuti tihendab see epidermist, seetõttu kasutatakse seda haavandite ja muude vigastuste raviks.

Rakendamine ja selle omadused

alkoholid(või alkanoolid) on orgaanilised ained, mille molekulid sisaldavad ühte või mitut hüdroksüülrühma (-OH rühma), mis on seotud süsivesinikradikaaliga.

Alkoholi klassifikatsioon

Vastavalt hüdroksüülrühmade arvule(aatomiga) alkoholid jagunevad:

monatoomiline, näiteks:

Diatoomiline(glükoolid), näiteks:

Kolmeaatomiline, näiteks:

Süsivesinikradikaali olemuse järgi eristatakse järgmisi alkohole:

Piirang mis sisaldavad molekulis ainult küllastunud süsivesinikradikaale, näiteks:

Piiramatu mis sisaldavad molekulis mitut (kaksik- ja kolmiksidet) süsinikuaatomite vahel, näiteks:

aromaatne st alkoholid, mis sisaldavad molekulis benseenitsüklit ja hüdroksüülrühma, mis on omavahel seotud mitte otse, vaid süsinikuaatomite kaudu, näiteks:

Molekulis hüdroksüülrühmi sisaldavad orgaanilised ained, mis on otseselt seotud benseenitsükli süsinikuaatomiga, erinevad keemiliste omaduste poolest oluliselt alkoholidest ja eristuvad seetõttu iseseisvast orgaaniliste ühendite klassist - fenoolid.

Näiteks:

Samuti leidub molekulis rohkem kui kolme hüdroksüülrühma sisaldavaid polüatomilisi (mitmehüdroksüülseid alkohole). Näiteks kõige lihtsam kuuehüdroksüülne alkoholheksaool (sorbitool)

Alkoholide nomenklatuur ja isomeeria

Alkoholide nimetuste moodustamisel lisatakse alkoholile vastava süsivesiniku nimetusele (üld)liide -. ol.

Sufiksi järel olevad numbrid näitavad hüdroksüülrühma asukohta peaahelas ja eesliiteid di-, tri-, tetra- jne - nende number:

Peaahela süsinikuaatomite nummerdamisel on hüdroksüülrühma positsioon ülimuslik mitme sideme positsiooni suhtes:

Alates homoloogse seeria kolmandast liikmest on alkoholidel funktsionaalrühma (propanool-1 ja propanool-2) positsiooni isomeeria ja neljandast - süsiniku skeleti isomeeria (butanool-1, 2-metüülpropanool) -1). Neid iseloomustab ka klassidevaheline isomeeria – alkoholid on eetrite suhtes isomeersed:

Anname alkoholile nime, mille valem on toodud allpool:

Nimeta ehitustellimus:

1. Süsinikuahel on nummerdatud sellest otsast, millele on -OH rühm lähemal.
2. Peaahel sisaldab 7 C aatomit, seega on vastav süsivesinik heptaan.
3. -OH rühmade arv on 2, eesliide on "di".
4. Hüdroksüülrühmad on 2 ja 3 süsinikuaatomiga, n = 2 ja 4.

Alkoholi nimetus: heptaandiool-2,4

Alkoholide füüsikalised omadused

Alkoholid võivad moodustada vesiniksidemeid nii alkoholimolekulide kui ka alkoholi ja vee molekulide vahel. Vesiniksidemed tekivad ühe alkoholimolekuli osaliselt positiivselt laetud vesinikuaatomi ja teise molekuli osaliselt negatiivselt laetud hapnikuaatomi interaktsioonil.Molekulidevaheliste vesiniksidemete tõttu on alkoholidel nende molekulmassi kohta ebanormaalselt kõrged keemistemperatuurid. propaan suhtelise molekulmassiga 44 normaaltingimustes on gaas ja lihtsaim alkoholidest metanool, mille suhteline molekulmass on 32, tavatingimustes vedelik.

1 kuni 11 süsinikuaatomit sisaldavate piiravate ühehüdroksüülsete alkoholide seeria alumised ja keskmised liikmed on vedel. Kõrgemad alkoholid (alates C12H25OH) tahked ained toatemperatuuril. Madalamad alkoholid on alkoholilõhna ja kõrvetava maitsega, vees hästi lahustuvad.Süsinikuradikaali suurenedes alkoholide lahustuvus vees väheneb, oktanool ei segune enam veega.

Alkoholide keemilised omadused

Orgaaniliste ainete omadused määratakse nende koostise ja struktuuri järgi. Alkoholid kinnitavad üldreeglit. Nende molekulid sisaldavad süsivesinik- ja hüdroksüülrühmi, seega määrab alkoholide keemilised omadused nende rühmade vastastikmõju.

Sellele ühendite klassile iseloomulikud omadused tulenevad hüdroksüülrühma olemasolust.

Alkoholide koostoime leelis- ja leelismuldmetallidega. Et tuvastada süsivesinikradikaali mõju hüdroksüülrühmale, on vaja võrrelda ühelt poolt hüdroksüülrühma ja süsivesinikradikaali sisaldava aine ning hüdroksüülrühma sisaldava ja süsivesinikradikaali mittesisaldava aine omadusi. , teiselt poolt. Sellised ained võivad olla näiteks etanool (või muu alkohol) ja vesi. Alkoholimolekulide ja veemolekulide hüdroksüülrühma vesinikku saab redutseerida leelis- ja leelismuldmetallidega (nende poolt asendatud)
Alkoholide koostoime vesinikhalogeniididega. Hüdroksüülrühma asendamine halogeeniga põhjustab haloalkaanide moodustumist. Näiteks:
See reaktsioon on pöörduv.
Molekulidevaheline dehüdratsioonalkoholid - veemolekuli eraldamine kahest alkoholimolekulist, kui seda kuumutatakse vett eemaldavate ainete juuresolekul:
Alkoholide molekulidevahelise dehüdratsiooni tulemusena eetrid. Niisiis, kui etüülalkoholi kuumutatakse väävelhappega temperatuurini 100–140 ° C, moodustub dietüül(väävel)eeter.
Alkoholide interaktsioon orgaaniliste ja anorgaaniliste hapetega estrite moodustamiseks (esterdamisreaktsioon)

Esterdamisreaktsiooni katalüüsivad tugevad anorgaanilised happed. Näiteks etüülalkoholi ja äädikhappe reageerimisel moodustub etüülatsetaat:
Alkoholide intramolekulaarne dehüdratsioon tekib siis, kui alkohole kuumutatakse dehüdreerivate ainete juuresolekul temperatuurini, mis on kõrgem kui intermolekulaarne dehüdratsiooni temperatuur. Selle tulemusena moodustuvad alkeenid. See reaktsioon on tingitud vesinikuaatomi ja hüdroksüülrühma olemasolust naabersüsinikuaatomites. Näiteks on reaktsioon eteeni (etüleeni) saamiseks, kuumutades etanooli kontsentreeritud väävelhappe juuresolekul temperatuuril üle 140 ° C:
Alkoholi oksüdatsioon tavaliselt viiakse läbi tugevate oksüdeerivate ainetega, näiteks kaaliumdikromaadi või kaaliumpermanganaadiga happelises keskkonnas. Sel juhul on oksüdeerija toime suunatud süsinikuaatomile, mis on juba seotud hüdroksüülrühmaga. Sõltuvalt alkoholi olemusest ja reaktsioonitingimustest võib moodustuda mitmesuguseid tooteid. Niisiis oksüdeeritakse primaarsed alkoholid esmalt aldehüüdideks ja seejärel karboksüülhapeteks:
Sekundaarsete alkoholide oksüdeerumisel tekivad ketoonid:

Tertsiaarsed alkoholid on oksüdatsioonile üsna vastupidavad. Kuid karmides tingimustes (tugev oksüdeerija, kõrge temperatuur) on võimalik tertsiaarsete alkoholide oksüdatsioon, mis toimub hüdroksüülrühmale kõige lähemal olevate süsinik-süsinik sidemete katkemisel.
Alkoholide dehüdrogeenimine. Kui alkoholiaur juhitakse temperatuuril 200–300 °C üle metallkatalüsaatori, nagu vask, hõbe või plaatina, muundatakse primaarsed alkoholid aldehüüdideks ja sekundaarsed ketoonideks:
Kvalitatiivne reaktsioon mitmehüdroksüülsetele alkoholidele.
Mitme hüdroksüülrühma samaaegne olemasolu alkoholimolekulis määrab mitmehüdroksüülsete alkoholide spetsiifilised omadused, mis on võimelised moodustama vees lahustuvaid helesiniseid kompleksühendeid, kui nad interakteeruvad värske vask(II)hüdroksiidi sademega. Etüleenglükooli jaoks võite kirjutada:

Ühehüdroksüülsed alkoholid ei saa selles reaktsioonis osaleda. Seetõttu on see kvalitatiivne reaktsioon mitmehüdroksüülsetele alkoholidele.

Alkoholi saamine:

Alkoholide kasutamine

metanool(metüülalkohol CH 3 OH) on värvitu iseloomuliku lõhnaga vedelik, mille keemistemperatuur on 64,7 ° C. See põleb kergelt sinaka leegiga. Metanooli ajaloolist nimetust - puidupiiritus seletatakse ühe selle saamise viisiga lehtpuude destilleerimise meetodil (kreeka keeles methy - vein, purju jäämine; hule - aine, puit).

Metanool nõuab sellega töötamisel hoolikat käsitsemist. Ensüümi alkoholdehüdrogenaasi toimel muutub see organismis formaldehüüdiks ja sipelghappeks, mis kahjustavad võrkkesta, põhjustavad nägemisnärvi surma ja nägemise täielikku kaotust. Üle 50 ml metanooli allaneelamine põhjustab surma.

etanool(etüülalkohol C 2 H 5 OH) on värvitu iseloomuliku lõhnaga vedelik, mille keemistemperatuur on 78,3 ° C. põlev Seguneb veega mis tahes vahekorras. Alkoholi kontsentratsiooni (kangust) väljendatakse tavaliselt mahuprotsendina. "Puhas" (meditsiiniline) alkohol on toode, mis saadakse toidu toorainest ja sisaldab 96% (mahu järgi) etanooli ja 4% (mahu järgi) vett. Veevaba etanooli – "absoluutalkoholi" saamiseks töödeldakse seda toodet ainetega, mis seovad keemiliselt vett (kaltsiumoksiid, veevaba vask(II)sulfaat jne).

Tehniliseks otstarbeks kasutatava alkoholi joomiseks kõlbmatuks muutmiseks lisatakse sellele väikeses koguses raskesti eraldatavaid mürgiseid, halvasti lõhnavaid ja vastiku maitsega aineid ning toonitakse. Selliseid lisandeid sisaldavat alkoholi nimetatakse denatureeritud või metüülalkoholiks.

Etanooli kasutatakse laialdaselt tööstuses sünteetilise kautšuki tootmiseks, narkootikume, kasutatakse lahustina, on osa lakkide ja värvide, parfüümide koostises. Meditsiinis on etüülalkohol kõige olulisem desinfitseerimisvahend. Kasutatakse alkohoolsete jookide valmistamiseks.

Väikesed kogused etüülalkoholi allaneelamisel vähendavad valutundlikkust ja blokeerivad inhibeerimisprotsesse ajukoores, põhjustades joobeseisundi. Etanooli toime selles etapis suureneb vee eraldumine rakkudes ja sellest tulenevalt kiireneb uriini moodustumine, mille tulemuseks on keha dehüdratsioon.

Lisaks põhjustab etanool veresoonte laienemist. Suurenenud verevool naha kapillaarides toob kaasa naha punetuse ja soojatunde.

Suurtes kogustes pärsib etanool aju aktiivsust (inhibeerimise staadium), põhjustab liigutuste koordineerimise rikkumist. Organismis leiduva etanooli oksüdatsiooni vaheprodukt – atsetaldehüüd – on äärmiselt mürgine ja põhjustab tõsist mürgistust.

Etüülalkoholi ja seda sisaldavate jookide süstemaatiline kasutamine põhjustab aju tootlikkuse püsivat langust, maksarakkude surma ja nende asendamist sidekoega - maksatsirroosi.

etandiool-1,2(etüleenglükool) on värvitu viskoosne vedelik. Mürgine. Vees hästi lahustuv. Vesilahused ei kristalliseeru temperatuuril oluliselt alla 0 ° C, mis võimaldab seda kasutada mittekülmutavate jahutusvedelike - sisepõlemismootorite antifriiside - komponendina.

Prolaktriool-1,2,3(glütseriin) - viskoosne siirupjas vedelik, maitselt magus. Vees hästi lahustuv. Mittelenduv Estrite lahutamatu osana on see osa rasvadest ja õlidest.

Laialdaselt kasutatav kosmeetika-, farmaatsia- ja toiduainetööstuses. Kosmeetikas täidab glütseriin pehmendava ja rahustava aine rolli. Seda lisatakse hambapastale, et vältida selle kuivamist.

Glütseriini lisatakse kondiitritoodetele, et vältida nende kristalliseerumist. Seda pihustatakse tubakale, sel juhul toimib see niiskusesäilitajana, vältides tubakalehtede kuivamist ja murenemist enne töötlemist. Seda lisatakse liimainetele, et need liiga kiiresti ei kuivaks, ning plastidele, eriti tsellofaanile. Viimasel juhul toimib glütseriin plastifikaatorina, toimides polümeeri molekulide vahel määrdeainena ja andes seeläbi plastidele vajaliku paindlikkuse ja elastsuse.

Etanool - mis see aine on? Milleks seda kasutatakse ja kuidas seda toodetakse? Etanool on kõigile paremini tuntud erineva nime all – alkohol. Muidugi pole see päris õige nimetus. Kuid vahepeal on sõna "alkohol" all silmas "etanool". Isegi meie esivanemad teadsid selle olemasolust. Nad said selle kääritamise teel. Kasutati erinevaid tooteid teraviljast marjadeni. Kuid saadud Bragas, mida vanasti alkohoolseid jooke nimetati, ei ületanud etanooli kogus 15 protsenti. Puhast alkoholi sai eraldada alles pärast destilleerimisprotsesside uurimist.

Etanool - mis see on?

Etanool on ühehüdroksüülne alkohol. Tavatingimustes on see lenduv, värvitu, spetsiifilise lõhna ja maitsega tuleohtlik vedelik. Etanool on leidnud laialdast rakendust tööstuses, meditsiinis ja igapäevaelus. See on suurepärane desinfektsioonivahend. Alkoholi kasutatakse kütusena ja lahustina. Kuid ennekõike teavad etanooli C2H5OH valem alkohoolsete jookide armastajad. Just selles valdkonnas on see aine leidnud laialdast rakendust. Kuid ärge unustage, et alkohol kui alkohoolsete jookide toimeaine on tugev depressant. See psühhoaktiivne aine võib pärssida kesknärvisüsteemi ja põhjustada tugevat sõltuvust.

Tänapäeval on raske leida tööstust, kus etanooli ei kasutataks. Raske on loetleda kõike, mille jaoks alkohol nii kasulik on. Kuid ennekõike hinnati selle omadusi farmaatsiatoodetes. Etanool on peaaegu kõigi meditsiiniliste tinktuuride põhikomponent. Paljud "vanaema retseptid" inimeste vaevuste raviks põhinevad sellel ainel. See ammutab taimedest kõik kasulikud ained, akumuleerides neid. See alkoholi omadus on leidnud rakendust omatehtud ürtide ja marjade tinktuuride valmistamisel. Ja kuigi need on alkohoolsed joogid, toovad need mõõdukas koguses tervisele kasu.

Etanooli eelised

Etanooli valem on kõigile teada juba kooli keemiatundidest. Kuid siin on selle kemikaali eelised, kõik ei vasta kohe. Tegelikult on raske ette kujutada tööstust, kus alkoholi ei kasutataks. Esiteks kasutatakse etanooli meditsiinis võimsa desinfektsioonivahendina. Nad ravivad operatsioonipinda ja haavu. Alkohol avaldab kahjulikku mõju peaaegu kõigile mikroorganismide rühmadele. Kuid etanooli ei kasutata mitte ainult kirurgias. See on asendamatu meditsiiniliste ekstraktide ja tinktuuride valmistamiseks.

Väikestes annustes on alkohol inimorganismile kasulik. See aitab vedeldada verd, parandada vereringet ja laiendada veresooni. Seda kasutatakse isegi südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks. Etanool aitab parandada seedetrakti tööd. Kuid ainult väga väikestes annustes.

Erijuhtudel võib alkoholi psühhotroopne toime kõige tugevamad valud summutada. Etanool on leidnud rakendust kosmetoloogias. Oma tugevate antiseptiliste omaduste tõttu sisaldub see peaaegu kõigis probleemse ja rasuse naha puhastusvedelikes.

Etanooli kahjustus

Etanool on kääritamise teel toodetud alkohol. Liigsel kasutamisel võib see põhjustada tõsist toksikoloogilist mürgistust ja isegi koomat. See aine on osa alkohoolsetest jookidest. Alkohol põhjustab tugevaimat psühholoogilist ja füüsilist sõltuvust. Alkoholismi peetakse haiguseks. Etanooli kahju seostatakse koheselt ohjeldamatu joobestseenidega. Alkoholi sisaldavate jookide liigne tarbimine ei põhjusta mitte ainult toidumürgitust. Kõik on palju keerulisem. Alkoholi sagedane joomine mõjutab peaaegu kõiki organsüsteeme. Etanooli tekitava hapnikunälja tõttu surevad ajurakud suurel hulgal. Tekib Algstaadiumis mälu nõrgeneb. Siis tekivad inimesel neeru-, maksa-, soolte-, mao-, veresoonte- ja südamehaigused. Meestel esineb potentsi kadu. Alkohooliku viimastel etappidel ilmneb psüühika deformatsioon.

Alkoholi ajalugu

Etanool – mis see aine on ja kuidas seda saadi? Mitte igaüks ei tea, et seda on kasutatud juba eelajaloolistest aegadest. Ta oli osa alkohoolsetest jookidest. Tõsi, selle kontsentratsioon oli väike. Kuid vahepeal on Hiinas leitud alkoholi jälgi 9000 aasta vanustel savinõudel. See näitab selgelt, et neoliitikumi ajastu inimesed jõid alkoholi sisaldavaid jooke.

Esimene juhtum registreeriti 12. sajandil Salernos. Tõsi, see oli vee-alkoholi segu. Puhta etanooli eraldas Johann Tobias Lovitz 1796. aastal. Ta kasutas aktiivsöe filtreerimise meetodit. Pikka aega jäi selle meetodiga etanooli tootmine ainsaks meetodiks. Alkoholi valemi arvutas Nicolo-Théodore de Saussure ja Antoine Lavoisier kirjeldas seda süsinikuühendina. 19. ja 20. sajandil uurisid paljud teadlased etanooli. Kõiki selle omadusi on uuritud. Praegu on see laialt levinud ja seda kasutatakse peaaegu kõigis inimtegevuse valdkondades.

Etanooli saamine alkoholkääritamise teel

Võib-olla on kõige kuulsam viis etanooli tootmiseks alkohoolne kääritamine. See on võimalik ainult mahetoodete kasutamisel, mis sisaldavad suures koguses süsivesikuid, nagu viinamarjad, õunad, marjad. Veel üks oluline komponent, et käärimine aktiivselt kulgeks, on pärmi, ensüümide ja bakterite olemasolu. Kartuli, maisi, riisi töötlemine näeb välja sama. Kütusepiirituse saamiseks kasutatakse toorsuhkrut, mida toodetakse roost. Reaktsioon on üsna keeruline. Kääritamise tulemusena saadakse lahus, mis ei sisalda rohkem kui 16% etanooli. Kõrgemat kontsentratsiooni ei ole võimalik saada. See on tingitud asjaolust, et pärm ei suuda ellu jääda küllastunud lahustes. Seega tuleb saadud etanooliga puhastada ja kontsentreerida. Tavaliselt kasutatakse destilleerimisprotsesse.

Etanooli saamiseks kasutage erinevate tüvede Saccharomyces cerevisiae pärmi tüüpi. Põhimõtteliselt suudavad nad kõik selle protsessi aktiveerida. Toitainete substraadina võib kasutada saepuru või alternatiivina neist saadavat lahust.

Kütus

Paljud inimesed teavad etanooli omadustest. See, et tegu on alkoholi või desinfektsioonivahendiga, on samuti laialt teada. Kuid alkohol on ka kütus. Seda kasutatakse rakettmootorites. Teada-tuntud tõsiasi – Esimese maailmasõja ajal kasutati maailma esimese Saksa ballistilise raketi V-2 kütusena 70% etanooli vesilahust.

Praegu on alkohol laiemalt levinud. Kütusena kasutatakse seda sisepõlemismootorites, kütteseadmetes. Laborites valatakse see piirituslampidesse. Etanooli katalüütilist oksüdeerimist kasutatakse nii sõjaliste kui ka turistide küttepatjade tootmiseks. Piiratud alkoholi kasutatakse selle hügroskoopsuse tõttu segus vedelate naftakütustega.

Etanool keemiatööstuses

Etanooli kasutatakse laialdaselt keemiatööstuses. See toimib toorainena selliste ainete tootmiseks nagu dietüüleeter, äädikhape, kloroform, etüleen, atseetaldehüüd, tetraetüülplii, etüülatsetaat. Värvi- ja lakitööstuses kasutatakse lahustina laialdaselt etanooli. Alkohol on esiklaasipesuri ja antifriisi peamine koostisosa. Alkoholi kasutatakse ka kodukeemias. Seda kasutatakse pesu- ja puhastusvahendites. See on eriti levinud torustiku ja klaasi hooldamiseks mõeldud vedelike komponendina.

Etüülalkohol meditsiinis

Etüülalkoholi võib seostada antiseptikumidega. Sellel on kahjulik mõju peaaegu kõigile mikroorganismide rühmadele. See hävitab bakterite ja mikroskoopiliste seente rakud. Etanooli kasutamine meditsiinis on peaaegu universaalne. See on suurepärane kuivatamis- ja desinfitseerimisvahend. Tänu päevitusomadustele kasutatakse alkoholi (96%) operatsioonilaudade ja kirurgi käte raviks.

Etanool on ravimite lahusti. Seda kasutatakse laialdaselt ravimtaimede ja muude taimsete materjalide tinktuuride ja ekstraktide valmistamiseks. Alkoholi minimaalne kontsentratsioon sellistes ainetes ei ületa 18 protsenti. Etanooli kasutatakse sageli säilitusainena.

Hõõrumiseks sobib suurepäraselt ka etüülalkohol. Palaviku ajal annab see jahutava efekti. Väga sageli kasutatakse kompresside soojendamiseks alkoholi. Samal ajal on see täiesti ohutu, nahal pole punetust ja põletusi. Lisaks kasutatakse etanooli vahueemaldajana, kui kopsude ventilatsiooni käigus antakse hapnikku kunstlikult. Alkohol on ka üldnarkoosi komponent, mida saab kasutada ravimite nappuse korral.

Kummalisel kombel kasutatakse meditsiinilist etanooli mürgiste alkoholide, näiteks metanooli või etüleenglükooliga mürgitamise vastumürgina. Selle toime tuleneb asjaolust, et mitme substraadi juuresolekul teostab ensüüm alkoholdehüdrogenaas ainult konkureerivat oksüdatsiooni. Selle põhjuseks on asjaolu, et pärast etanooli kohest manustamist, pärast toksilist metanooli või etüleenglükooli, täheldatakse keha mürgistavate metaboliitide praeguse kontsentratsiooni vähenemist. Metanooli puhul on see sipelghape ja formaldehüüd ning etüleenglükooli puhul oksaalhape.

toidutööstus

Niisiis, kuidas etanooli saada, teadsid meie esivanemad. Kuid kõige laialdasemalt kasutati seda alles 19. ja 20. sajandil. Etanool on koos veega peaaegu kõigi alkohoolsete jookide, eelkõige viina, džinni, rummi, konjaki, viski ja õlle alus. Väikestes kogustes leidub alkoholi ka kääritamisel saadud jookides, näiteks keefiris, kumissis, kaljas. Kuid neid ei klassifitseerita alkoholiks, kuna alkoholi kontsentratsioon neis on väga madal. Seega ei ületa etanooli sisaldus värskes keefiris 0,12%. Kuid kui see settib, võib kontsentratsioon tõusta 1% -ni. Etüülalkoholi on kaljas veidi rohkem (kuni 1,2%). Kõige rohkem alkoholi sisaldab koumiss. Värskes piimatootes on selle kontsentratsioon 1–3% ja settinud tootes 4,5%.

Etüülalkohol on hea lahusti. See omadus võimaldab seda kasutada toiduainetööstuses. Etanool on lõhnaainete lahusti. Lisaks saab seda kasutada küpsetiste säilitusainena. See on registreeritud toidu lisaainena E1510. Etanooli energiasisaldus on 7,1 kcal/g.

Etanooli mõju inimkehale

Etanooli tootmine on loodud üle kogu maailma. Seda väärtuslikku ainet kasutatakse paljudes inimelu valdkondades. on ravim. Selle ainega immutatud salvrätikuid kasutatakse desinfektsioonivahendina. Aga millist mõju avaldab etanool meie kehale allaneelamisel? Kas see on kasulik või kahjulik? Need küsimused nõuavad põhjalikku uurimist. Kõik teavad, et inimkond on alkohoolseid jooke tarbinud sajandeid. Kuid alles eelmisel sajandil on alkoholismi probleem omandanud ulatuslikud mõõtmed. Meie esivanemad jõid puderit, mõdu ja isegi praegu nii populaarset õlut, kuid kõik need joogid sisaldasid vähesel määral etanooli. Seetõttu ei saanud need tervisele olulist kahju tekitada. Kuid pärast seda, kui Dmitri Ivanovitš Mendelejev lahjendas alkoholi teatud vahekorras veega, muutus kõik.

Praegu on alkoholism probleem peaaegu kõigis maailma riikides. Organismi sattudes avaldab alkohol patoloogilist mõju peaaegu kõigile organitele ilma eranditeta. Sõltuvalt kontsentratsioonist, annusest, sisenemisviisist ja kokkupuute kestusest võib etanoolil olla toksiline ja narkootiline toime. See võib häirida südame-veresoonkonna süsteemi toimimist, aitab kaasa seedetrakti haiguste, sealhulgas mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite esinemisele. Narkootilise toime all mõeldakse alkoholi võimet tekitada uimasust, valutundlikkust ja kesknärvisüsteemi funktsioonide pärssimist. Lisaks on inimesel alkohoolne põnevus, ta muutub väga kiiresti sõltuvusse. Mõnel juhul võib liigne etanooli tarbimine põhjustada kooma.

Mis juhtub meie kehas alkoholi tarvitades? Etanooli molekul on võimeline kahjustama kesknärvisüsteemi. Alkoholi mõjul eraldub endorfiin hormoon tuumas, väljendunud alkoholismiga inimestel ja orbitofrontaalses ajukoores. Kuid vaatamata sellele ei tunnistata etanooli narkootiliseks aineks, kuigi see näitab kõiki vastavaid toiminguid. Etüülalkohol ei kuulunud rahvusvahelisse kontrollitavate ainete nimekirja. Ja see on vastuoluline küsimus, sest teatud annustes, nimelt 12 grammi ainet 1 kilogrammi kehakaalu kohta, põhjustab etanool esmalt ägeda mürgistuse ja seejärel surma.

Milliseid haigusi etanool põhjustab?

Etanoolilahus ise ei ole kantserogeen. Kuid selle peamine metaboliit, atsetaldehüüd, on toksiline ja mutageenne aine. Lisaks on sellel ka kantserogeensed omadused ja see provotseerib vähi arengut. Selle omadusi uuriti laboritingimustes katseloomadel. Need teaduslikud tööd on viinud väga huvitavate, kuid samal ajal murettekitavate tulemusteni. Selgub, et atseetaldehüüd pole lihtsalt kantserogeen, see võib kahjustada DNA-d.

Alkohoolsete jookide pikaajaline kasutamine võib inimestel põhjustada selliseid haigusi nagu gastriit, maksatsirroos, kaksteistsõrmiksoole haavand, mao-, söögitoru-, peen- ja pärasoolevähk ning südame-veresoonkonna haigused. Regulaarne etanooli sissevõtmine organismis võib esile kutsuda aju neuronite oksüdatiivse kahjustuse. Kahjustuse tagajärjel nad surevad. Alkoholi sisaldavate jookide kuritarvitamine põhjustab alkoholismi ja kliinilist surma. Inimestel, kes joovad regulaarselt alkoholi, on suurem risk südameataki ja insuldi tekkeks.

Kuid see pole veel kõik etanooli omadused. See aine on looduslik metaboliit. Väikestes kogustes saab seda sünteesida inimkeha kudedes. Seda nimetatakse tõeseks.Tekib ka seedekulglas süsivesikute sisaldavate toiduainete lagunemise tulemusena. Sellist etanooli nimetatakse "tinglikult endogeenseks alkoholiks". Kas tavaline alkomeeter suudab määrata alkoholi, mis organismis sünteesiti? Teoreetiliselt on see võimalik. Selle kogus ületab harva 0,18 ppm. See väärtus on kõige kaasaegsemate mõõtevahendite alumisel piiril.