Sienikaali. Sparassis curly - kuvaus, missä se kasvaa, sienen myrkyllisyys Kanin kaali sieni kuinka keittää

Kihara sienikaali tai sparassis- epätavallisen näköinen sieni, joka on yleinen Euroopassa, Aasiassa ja jopa Pohjois-Amerikassa. Kaikkialla se on harvinainen laji, joten se on lueteltu Punaisessa kirjassa. Voit nähdä sen elo-syyskuussa; se näyttää suurelta kukkakaalin päältä (katso kuva), tästä syystä nimi.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Sienikaalilla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, ja siksi sitä käytetään aktiivisesti kansanlääketieteessä, mutta koska kihara sparassis on uhanalainen laji, sen kerääminen ja valmistus luonnollisissa elinympäristöissä on kielletty. Sienikaali ei kuitenkaan ole vielä niukka tuote, koska tämän sienen keinotekoisen viljelyn tekniikka on kehittynyt hyvin.

Kihara sparassis -lajikkeet eroavat kypsymisajasta ja väristä - keinotekoisesti kasvatettu sienikaali voi olla eri sävyjä: valkoisesta kermaan. Sieni kasvaa hyvin erikoiskäsitellyllä puusahanpurulla ja on erittäin tuottava.

Sparassis curly sisältää paljon polysakkarideja, jotka tunnetaan kyvystään vastustaa kasvainten muodostumista, ja immunomoduloivia aineita. Lisäksi sienikaalia käytetään laajalti dietetiikassa, alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi se auttaa menestyksekkäästi painonpudotuksessa ja sisältyy jopa joihinkin erityisesti suunniteltuihin ruokavalioihin.

Sienikaalista löydettiin luonnollinen antibiootti, joka oli vastustuskykyinen stafylokokin kehittymiselle ja erilaisia antimikrobisia komponentteja.

Käytä ruoanlaitossa

Ruoanlaitossa käytetään nuoria sieniä, jotka ovat erittäin maukkaita ja koostumukseltaan lähinnä morelleja. Sienikaalin tuoksu on melko spesifinen, ja sen maku muistuttaa enemmän pähkinää. Se soveltuu salaattien valmistukseen myös raakana, siitä valmistetaan keittoja ja leivotaan juuston, pähkinöiden ja merenelävien kanssa. Sparassis curly on myös usein peitattu, ja tässä muodossa sitä löytyy melko usein myynnistä. Sienet sopivat erinomaisesti piirakoiden ja nyytien täytteeksi, ja jauheeksi jauhettuja kuivattuja sieniä lisätään erilaisiin kastikkeisiin, kastikkeisiin ja tonic-juomiin.

On parempi olla käyttämättä vanhaa sienikaalia, se on melko kovaa ja siinä on voimakasta katkeruutta.

Kuinka kokata?

Kuinka keittää sienikaalia? Ruoanlaitossa erilaisten ruokien valmistukseen sparassis curly keitetään, paistetaan ja haudutetaan yhdessä muiden tuotteiden kanssa, paistetaan, kuivataan, marinoidaan ja suolataan (jotkut kokit eivät suosittele kahden viimeisen valmistustavan käyttöä tämän tuotteen valmistamiseksi). Mutta kaikissa sienikaalin valmistusohjeissa sanotaan, että sinun tulee käyttää vain nuoria, vaaleita sieniä. Jos kiharalla sparassisilla on ruskea sävy, se tarkoittaa, että liha on kovaa ja alikypsää.

Voit keittää sienikaalia joko tavallisessa kattilassa tai erityisissä keittiökoneissa (monikeitin ja tuplakattila). Katsotaanpa jokaista keittotapaa yksityiskohtaisemmin.

Kiharan sparassin keittämiseen kattilassa tarvitset pari näitä sieniä, jotka tulee ensin liottaa kylmässä vedessä neljännestunnin ajan, jotta ne on helpompi puhdistaa. Viidentoista minuutin kuluttua puhdista sienikaali pölystä ja lialta ja huuhtele sitten uudelleen juoksevan veden alla. Seuraavaksi sienet on jaettava pienemmiksi paloiksi, asetettava astiaan, täytettävä kokonaan vedellä, suolalla maun mukaan ja asetettava liesille. Kun liemi alkaa kuplia kattilassa, alenna lämpö alhaiseksi, kuori esiin tuleva vaahto ja keitä sienikaalipaloja noin kaksikymmentä minuuttia. Tämän jälkeen keitetty kihara sparassis tulee laittaa siivilään jäljellä olevan nesteen valuttamiseksi.

Kuinka keittää sienikaalia hitaassa keittimessä? Ensin sinun on laitettava kuoritut ja hienonnetut sienet erityiseen höyrylaivaan ja kaada vettä laitteen säiliöön. Aseta seuraavaksi höyrystin sienikaalilla monitoimikeittimen säiliön päälle, sulje kansi ja käynnistä "Höyry" -ohjelma asettamalla ajastin puoleksi tunniksi. Tämän ohjelman lopussa kaada neste pois sähkölaitteen säiliöstä ja siirrä kiharan sparassin palaset sinne lisäämällä suolaa oman harkintasi mukaan. Valitse sammutusohjelma 20 minuutiksi. Sieniin ei muuten kannata lisätä vettä, sillä ne kuivuvat omassa mehussaan. Kun sienet ovat hieman haudutuneet, vaihda "Haudutus"-ohjelma "Leivontaan" ja aseta ajastin kymmeneksi minuutiksi, jotta jäljellä oleva kosteus tulee ulos sienistä.

Sienikaalin keittäminen kaksoiskattilassa ei vie paljon aikaa ja työtä. Kaada vettä kodinkoneen erityiseen tarjottimeen, aseta astia päälle ja laita siihen pestyjä ja kuorittuja kihara sparassisia. Sulje höyrytin ja aseta ajastin 30 minuutiksi.

Sienikaalia keitettäessä liemeen ei pidä lisätä erilaisia mausteita, koska se voi pilata sienten ominaisen aromin ja pähkinäisen maun. Sinun tulee myös noudattaa ilmoitettua aikaa. Jos ylikypsennät Sparassisin kiharaksi, se hajoaa ja menettää makunsa.

Paistettujen sienien makua varten sinun on kuorittava, pestävä ja purettava sienikaali pieniksi kukinnoiksi tai yksinkertaisesti leikattava. Heitä seuraavaksi hieman voita kuumennetulle paistinpannulle ja kun se sulaa, levitä kiharan sparassisin kukinnot. Paista sieniä keskilämmöllä noin kaksikymmentä minuuttia säännöllisesti sekoittaen.

Kuivaa sienikaali samalla tavalla kuin muut sienet. Mutta ensin sinun on jaettava kihara sparassis kukintoihin, leikattava se ja levitettävä sitten leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Tällainen sieni on kuivattava uunissa, jonka ovi on raollaan, enintään seitsemänkymmenen asteen lämpötilassa viiden tunnin ajan. Jos talossa on erityinen sähkökuivain, kuivausaika kestää noin kolme tuntia. Jos kuivaamisen jälkeen sienipaloista valmistetaan jauhetta, se tarkoittaa, että sienikaalikukinnot tulee ensin liottaa vedessä, kuivata sitten, laittaa sitten uunipellille ja kuivata uunissa noin kolme tuntia neljänkymmenen asteen lämpötilassa. astetta. Nosta tämän jälkeen lämpötilaa kuuteenkymmeneen asteeseen ja kuivaa enintään neljä tuntia.

Sienijauheen tekemiseksi kuivatusta sparassista kiharaksi jauhaa kuivatun sienikaalin palaset tehosekoittimessa jauhemaiseen tilaan lisäämällä suolaa maun mukaan ja vähän neilikkaa ja kanelia. Tämä mauste tulee säilyttää lasisäiliössä, jossa on ilmatiivis tiiviste.

Sienikaalin (sparassis curly) edut ja hoito

Sparassis curlyn edut tunnetaan hyvin pahanlaatuisten onkologisten sairauksien, erityisesti melanooman ja sarkooman, hoitoon.

Gynekologiassa sitä käytetään erilaisten hormonaalisten häiriöiden ja ei-onkologisten kasvainten hoidossa. Sienikaali on yksi komponenteista, joita käytetään erityyppisten diabeteksen hoidossa, ja sitä käytetään viruslääkkeenä virushepatiitin hoitoon. Nämä sienet ovat osoittautuneet hyvin liikalihavuuden hoidossa, koska niiden käyttö aiheuttaa jatkuvaa painonpudotusta, mutta ei samalla vie elimistöltä sen tarvitsemia mineraaleja ja aminohappoja.

Sienikaalin (Sparassis curly) haitat ja vasta-aiheet

Sienet voivat aiheuttaa haittaa erilaisista maha-suolikanavan sairauksista kärsiville, ruoka-aineallergioille ja ihmisille, jotka eivät siedä hyvin ruokavaliomuutoksia. Sparassin käyttö on ehdottomasti vasta-aiheista pienille lapsille, koska tällaista ruokaa on melko vaikea sulattaa.

Sparassis curly ymmärretään sanan kirjaimellisessa merkityksessä kiharaksi beigeksi sieneksi, joka on luokiteltu Sparass-perheen jäseneksi. Tässä perheessä ei ole enempää kuin 7 lajiketta, mikä on merkittävää. Sieni on syötävä ja erittäin maukas lajike, mutta se on lueteltu maamme punaisessa kirjassa uhanalaisena lajina. Metsien hävittämisen ja ihmisten kerääntymisen vuoksi esitettävien yksilöiden määrä vähenee. Tänään tutkimme kaikkea niihin liittyvää.

Käsitellyt hedelmäkappaleet luokitellaan syötäviksi sieniksi. Usein tällaiset näytteet sisällytetään resepteihin, kun valmistetaan keittoja ja paistettuja ruokia. Myös tällaiset hedelmät kuivataan usein. On myös syytä huomata, että vain nuoria yksilöitä voidaan syödä.
Ongelmana on, että iän myötä sienet muuttuvat liian sitkeiksi. Ne myös muuttuvat ruskeiksi ja muuttuvat sietämättömän katkeraksi. Mitä tulee nuoriin hedelmiin, niillä on erinomainen maku. Näiden sienten rakenne on hyvin samanlainen kuin morels. Kyseisten sienien tuoksu on melko epätavallinen ja maku pähkinäinen.
Kulinaarisessa maailmassa hedelmäkappaleita käytetään usein raakana. Tämä sieni täydentää täydellisesti salaatteja, juustoruokia ja keittoja. Lisäksi hedelmät sopivat hyvin merenelävien ja pähkinöiden kanssa. Esitetyt näytteet ovat myös marinoituja. Sienet kuivataan ja valmistettu jauhe lisätään mausteena.

Näillä sienillä on ainutlaatuinen ulkonäkö. Lisäksi erityinen levitysalue mahdollistaa täysin mahdollisuuden sekoittaa tällainen näyte mihin tahansa muuhun sieneen. On kuitenkin syytä huomata, että kyseessä olevan hedelmän ulkonäkö on hyvin samanlainen kuin lamellar sparassis.
Älä järkytä etukäteen, nämä sienet on helppo erottaa toisistaan. Lamellarisilla hedelmillä on jäykemmät levyt, joissa on kiinteät reunat. Ne on maalattu keltaiseksi.
Lisäksi tämä yksilö kasvaa pääasiassa tammella. On syytä huomata, että sieni on myös syötävä. Sillä on miellyttävä tuoksu ja hämmästyttävä maku. Kopio on myös suojattu ja erittäin harvinainen.

Hoito

Sienten massa on erittäin mureaa, eikä hämmästyttävä maku jätä ketään välinpitämättömäksi. Sen maun ansiosta kihara sparassis on tullut tunnetuksi kulinaarisessa maailmassa.
Kuten aiemmin mainittiin, vain nuoret sienet sopivat ruokaan. Ennen ruoanlaittoa, muista pestä hedelmärunko maasta. Tämä tehtävä ei ole heille helppo.

Erinomaisen maun lisäksi käsiteltävällä näytteellä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Tätä sientä käytetään menestyksekkäästi kansanlääketieteessä. Erityisten yhdisteiden ansiosta on mahdollista tukahduttaa kasvainten kehittyminen kehossa.

Video: kihara sparassis (Sparassis crispa)

Muut nimet:

Sparassis kihara

"Sienionnellisuus"

Sienikaali

Borovaya kaali

Jäniksen kaali

Kuivageelikihara

Sparassis kihara, ulkonäkö:

Missä Sparassis curly kasvaa:

Kasvaa elokuusta lokakuuhun havumetsissä, useimmiten männyn juurien lähellä. Venäjän federaatiossa se löytyy Altain, Krasnojarskin ja Primorskin alueilta sekä Krasnodarista ja Habarovskista.

Jakelualueet: Novosibirsk, Moskova, Sahalin - Kunashirin saari, Tšeljabinsk, Karjalan tasavallassa ja Pohjois-Kaukasiassa. Venäjän ulkopuolella sitä tavattiin Baltian maissa, Georgiassa, Valko-Venäjällä, Ukrainassa, Aasian, Länsi-Euroopan ja Pohjois-Amerikan itäosissa.

Sparassis curly: käytä

Erittäin maukas syötävä sieni. Sillä on voimakas spesifinen tuoksu, joka ei ole samankaltainen sienen kanssa, ja rakastajat arvostavat sen pähkinäisen maun vuoksi. Mutta mitä vanhempi sieni, sitä syötävämpi se on; ylikypsät yksilöt muuttuvat katkeraksi ja syötäväksi kelpaamattomiksi. Sitä käytetään yleensä kuivattuna ja paistettuna, soveltuu keittojen valmistukseen, ja se tunnetaan kansanlääketieteessä.

Spasassis curly: samankaltainen laji

Hyvin samanlainen kuin Sparassis curly sparassis lamellar - Sparassis laminosa, jonka keltaiset hilseilevät oksat ovat karheampia, litteämpiä ja sileämpiä. Se kasvaa loppukesällä ja myös syksyllä lehtimetsissä, useimmiten tammien juurien lähellä. Yhtä maukasta kuin kihara sparassis, mutta paljon harvinaisempi.

Näyttää häneltä ja oinaan sieni Grifola frondosa, haarautunut polypore (haarautunut) Grifola umballata . Näitä sieniä löytyy lehtipuun (tammi, jalava jne.) rungon tai kannon tyvestä.

Sparassis kihara, kihara - KUVA:

Sieni löytyy myös nimillä sienikaali, sikakaali, jäniskaali, kihara drigel, "sienionni", pässisieni, kuningassieni.

Ominaisuudet

hattu

Sparassis curlyn hedelmärunko on samanlainen kuin kukkakaalin. Se on pensasmainen, pyöreä, pallomainen tai epäsäännöllisen pallomainen, 5-20 cm korkea, 6-30 cm halkaisijaltaan, paino 6-10 kg. Sieni koostuu "kiharaista" oksista tai lohkoista, jotka kasvavat keskivarresta. Nämä prosessit ovat litteitä, 0,7-3 cm leveitä, 0,3-0,8 cm paksuja, niiden reunat ovat aaltoilevia tai leikattuja. Nuoret sienet ovat väriltään valkoisia; kypsyessään ne saavat kellertävän sävyn ja kypsyessään kuivuvat ja muuttuvat okra- tai ruskehtaviksi. Terien reunat tummuvat ensin.

Sellu

Sienen liha on valkoista, tiheää, nuorissa sienissä hauras. Kuivuessaan siitä tulee kova ja vahamainen sarvimainen. Massa on pähkinäinen, tuoksu voimakas ja spesifinen, ei sienen kaltainen.

Jalka

Jalka on keskellä, 2-5 cm paksu, 5-13 cm pitkä, mutta syvälle maahan hautautunut, minkä vuoksi se näyttää ulkopuolelta lyhyeltä. Varsi on väriltään valkeahko tai kellertävä nuorilla sienillä ja muuttuu ruskehtavaksi tai mustaksi kypsyessään.

Missä se kasvaa

Sparassis curly kasvaa Venäjällä (Krasnodar, Altai, Krasnojarsk, Habarovski, Primorski alueet), Novosibirskin, Moskovan, Tšeljabinskin, Sahalinin alueilla, Karjalassa, Pohjois-Kaukasiassa. Löytyy myös Baltian maista, Valko-Venäjältä, Ukrainasta, Georgiasta, Länsi-Euroopasta, Aasiasta ja Itä-Pohjois-Amerikasta.

Kun näkyy

Hedelmäkausi kestää elokuusta lokakuuhun, harvoin heinäkuun lopulla.

Sienen syötävyys

Sparassis curly on syötävä sieni, jota käytetään keittojen valmistukseen, paistamiseen ja kuivaamiseen. Vain nuoret sienet ovat syötäviä, koska hedelmärungot muuttuvat aikuisiässä erittäin koviksi, saavat ruskehtavan värin ja voimakkaan kitkerän maun. Mutta nuori sparassis curly on erittäin maukas sieni, joka muistuttaa rakenteeltaan morelia. Tällä sienellä on erityinen tuoksu, maku muistuttaa pähkinää.

Ruoanlaitossa kiharaa sparassia käytetään raakana, salaattien, keittojen valmistukseen, leivontaan juuston, pähkinöiden ja äyriäisten kanssa sekä peittaukseen. Tämä sieni sopii hyvin piirakoiden ja nyytien täytteeksi, kuivatut sienet jauhetaan jauheeksi ja lisätään kastikkeisiin, kastikkeisiin ja tonic-juomiin.

Erilaisia

Sparassis curlylle ei ole kuvattu samanlaisia myrkyllisiä tai syötäväksi kelpaamattomia sienilajeja.

Kasvaa kotona

Kiharan sparassin, kuten kaikkien muiden puussa kasvavien sienten, viljely on suhteellisen helppoa. Tekniikka muistuttaa osterisienten kasvattamista kotona, mutta ne käyttävät havupuiden sahanpurua lehtipuiden sijaan, koska Curly Sparassis kasvaa mieluummin mäntyjen, kuusien, setrien, kuusen ja lehtikuusten päällä.

Ravitsevan substraatin valmistamiseksi käytetään erittäin tuoretta sahanpurua, joka ei saa sisältää edes jäämiä kemikaaleista, joita käytetään puun käsittelyyn haitallisten hyönteisten ja patogeenisten mikro-organismien torjunnassa.

Sahanpurun ravitsemuksellisten ominaisuuksien parantamiseksi ja valmiin alustan saamiseksi niihin sekoitetaan pieninä määrinä heinää, leseitä, kipsiä ja yhdistettyä mineraalilisäainetta. Seuraavaksi ne pääsevät eroon substraatissa olevista mikro-organismeista. Tätä varten sahanpuru seos lisäaineilla kaadetaan vedellä, kiehautetaan ja keitetään 1-2 tuntia.

Kun liuos on jäähtynyt, vesi valutetaan pois ja alusta levitetään hienolle verkolle samalla kun ylimääräinen vesi valuu siitä pois. Sahanpurun optimaalinen kosteustaso on 70 %. Seos saavuttaa tämän indikaattorin 10-14 tunnin kuivumisen jälkeen ritilällä. Valmis sahanpuru määräytyy sen perusteella, että se kastuu koskettamalla, mutta ei tartu käsiisi.

Ylimääräisestä vedestä vapautettu substraatti asetetaan 5 cm:n kerroksina muovipussiin, jokaiseen kerrokseen ripotetaan murskattu kihara Sparassis -rihmasto. Tämän jälkeen pussi sidotaan tiukasti. Jonkin ajan kuluttua myseeli itää ja kietoutuu koko substraatin paksulla verkolla, joka muuttuu monoliittiseksi lohkoksi. Tämän jälkeen pussiin leikataan varovasti 2 cm x 2 cm reiät, jotta hedelmäkappaleet voivat murtautua niiden läpi tulevaisuudessa.

Jos puutarhassa, kasvihuoneessa tai vihannespuutarhassa on tontti, kiharaa sparassia kasvatetaan myös puutukilla. Tämän menetelmän etuna on, että se ei vaadi substraatin säännöllistä vaihtamista, koska massiivipuulla rihmasto kantaa hedelmää useita vuosia, eikä vain yhtä tai kahta vuodenaikaa, kuten edellisessä tapauksessa.

Sparassis curlylle sekä sahanpuru että puu valitaan havupuista. Tynnyrin koko riippuu käytön helppoudesta. Käytetään sekä noin 10 m pitkiä ja halkaisijaltaan 30 cm suuria tukkeja että pieniä, 10-30 cm pitkiä sahahakkuja Puun tulee olla juuri leikattua tai lyhytaikaista. Tämä toisaalta eliminoi kilpailevien lajien tartunnan mahdollisuuden ja toisaalta eliminoi lisäkosteuden tarpeen. Lisäksi kihara sparassis suosii tuoretta "ruokaa" kuivan ja vanhentuneen ruoan sijaan.

Tavaratilaan 10-15 cm:n etäisyydellä leikataan poralla, sitten niihin viedään sienirihmasto ja reiät suljetaan sahanpurulla. Runko sijoitetaan varjoisaan paikkaan puutarhaan tai kasvihuoneeseen. Sen tulee olla koko pituudeltaan kosketuksissa maaperään ilman, että se painuisi mihinkään. Tässä asennossa puu ei kuivu, koska se pystyy ottamaan kosteutta suoraan maaperästä.

Sparassis curly kaloripitoisuus

Kaloripitoisuus 100 g:ssa tuoretta kiharaa sparassia on 30 kcal. Energia-arvo:

Proteiinit:…………………….3,7 g
Rasva:…………………….1,7 g
Hiilihydraatit:…………………. 1,1 g

Sparassis curlya käytetään kansanlääketieteessä kasvaimia estävänä, immunomoduloivana ja antimikrobisena aineena. Sen hyödyt tunnetaan syöpien, kuten melanooman ja sarkooman, sekä virushepatiitin hoidossa. Gynekologiassa sparassis curlya käytetään hormonaalisten sairauksien ja kasvainten hoitoon. Sientä käytetään myös erityyppisten diabeteksen hoitoon. Sienikaali tunnetaan myös lääkkeenä liikalihavuuden hoitoon, jatkuva painonpudotus sen käytön aikana ei vie elimistöltä tarvitsemiaan kivennäisaineita ja proteiineja. Lisäksi kihara sparassis sisältää sparassolia, ainetta, joka estää homesienten kehittymisen.

Sparassis curly on listattu Venäjän punaiseen kirjaan harvinaisena lajina. Tämän sienen määrä vähenee lisääntyneen metsien hyödyntämisen ja väestön sen keräämisen vuoksi.

Ihmiset kutsuvat sparassia curly king -sieniksi tai sienikaaliksi sen ravintoarvon, hyötyjen, miellyttävän herkän massan koostumuksen ja erityisen pähkinäisen maun vuoksi. Opit keittämään sienikaalia keittämällä herkullisen keiton yksityiskohtaisesta reseptistä.

Valmistautuminen:

Ota keittoa varten iso sipuli, noin 100 g. Leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
Paista sipuli kasviöljyssä. On parempi valita oliiviöljy. Voit paistaa sipulit heti tarttumattomassa paksupohjaisessa pannussa, jossa keitto keitetään.
Leikkaa pesty sparassis pieniksi paloiksi. Laita siivilään ja pese uudelleen juoksevan veden alla.
Pilko sieni pieniksi paloiksi ja lisää pannulla paistettuun sipuliin.
Lisää makea paprika sipulien ja sienten joukkoon.
Keitä 300 ml vettä.
Kun vesi kiehuu, älä unohda kuoria vaahtoa pois. Lisää keittoon mausteita - muutama mustapippuri, ripaus jauhettua musta- ja punapippuria, oreganoa.
Valmista keittoa varten jauhokastike, joka paksuntaa sitä. kaksi rkl. l. Jauha jauhot kasviöljyllä.
Lisää 1 litra kylmää vettä pannulle sienien ja sipulien kanssa.
Kuori 4 valkosipulinkynttä ja raasta ne.
Kun vesi kattilassa kiehuu, lisää valmis jauhokastike, teelusikallinen suolaa ja valmistettu valkosipuli.
Tarjoa valmis keitto tillinoksalla koristeltu.

Alkuperäinen ruokalaji, helppo valmistaa. Se osoittautuu erittäin aromaattiseksi maustekimpun ja sienikaalin erityisen maun ansiosta.

Kuvaus kiharasta sparassis-sienestä

Venäjän punaiseen kirjaan listattu harvinainen sieni, sparassis curly tai sienikaali, on epätavallinen ulkonäkö. Se näyttää tilavalta pallolta, joka koostuu keskeltä ulottuvista harjakattoisista kiharaista oksista - silmälle näkymätön varsi; nuori valkoinen tai kermanvärinen sieni muuttuu kellertäväksi ja sitten ruskeaksi iän myötä.

Kenellekään ei tulisi mieleen kerätä ja keittää metsässä punaiseen kirjaan merkittyä sientä, mutta he ovat oppineet kasvattamaan sitä keinotekoisissa olosuhteissa.