Koostumus kurkut proteiinit rasvat hiilihydraatit vitamiinit. Kurkkujen hyödylliset ominaisuudet

Kalorit, kcal:

Proteiinit, g:

Hiilihydraatit, g:

Kurkut ( Cucumis sativus) kutsutaan suvun ruohomaiseksi yksivuotiseksi Kurpitsa, jonka hedelmät ovat pitkän sylinterin muotoisia, ovat väriltään vihreitä - vaaleanvihreästä tummanvihreään. Kasvitieteellisten ominaisuuksien mukaan kurkun hedelmä on marja, jonka sisällä on mehukasta hedelmälihaa ja valtava määrä syötäviä siemeniä (kalorisaattori). Kurkkua on viljelty ravinnoksi yli kuusi tuhatta vuotta. Ensimmäistä kertaa villikkurkun mehukkaita vihreitä hedelmiä alettiin viljellä Intiassa. Ajan myötä kurkku muutti Aasiaan, Eurooppaan ja Egyptiin, ja sitten voittaja kurkkukulkue kattoi koko maapallon, koska ehkä vain Etelämantereella kurkkua viljellään.

Kurkun kaloripitoisuus

Kurkun kaloripitoisuus on 15 kcal per 100 grammaa tuotetta.

Kurkun koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

95 % kurkkujen koostumuksesta on strukturoitua vettä, joka on erittäin hyödyllistä elimistölle, koska se huuhtelee munuaisia ​​ja poistaa tarpeettomia myrkkyjä, raskasmetallisuoloja ja jätteitä. Kurkku sisältää myös: , vitamiineja, välttämättömiä kivennäisaineita: , ja , ja , ja , . Kuitupitoisuudessa kurkulla on johtava asema vihanneskasvien joukossa; ravintokuitu puhdistaa hellävaraisesti suolistoa aiheuttamatta epämukavuutta, parantaa suolen motiliteettia ja peristaltiikkaa. Tuoreiden kurkkujen säännöllinen nauttiminen vaikuttaa positiivisesti kilpirauhaseen, estää kolesteroliplakkien muodostumista verisuonten seinämille ja ehkäisee sydän- ja verisuonisairauksia.

Kurkun haitta

Kroonisesta gastriitista ja mahahaavasta, varsinkin akuutissa vaiheessa, munuaistulehduksesta ja muista munuaissairauksista kärsivien ei pidä tarttua kurkkuihin. Sesongin ulkopuolella ostetut kurkut voivat aiheuttaa vakavan myrkytyksen, jos ne sisältävät nitraatteja, joita käytetään hedelmän nopeaan kypsymiseen.

Kurkut ovat usein paastopäivien ja dieettien vieraita; ne ovat vähäkalorisia ja maukkaita. , ja - tässä on vain muutamia esimerkkejä siitä, kuinka voit käyttää herkullisten ruokien nautinnon hyödyttääksesi kehosi kauneutta ja hoikkautta.

Kurkkujen lajikkeet

Melkein kaikki kesäasukkaat ja puutarhurit kasvattavat kurkkuja sekä kasvihuoneissa että avoimessa maassa ja joskus kaupunkiasuntojen ikkunalaudoilla tai parvekkeilla. Suosittuja varhain kypsyviä kurkkulajikkeita ovat Altasky early, Vyaznikovsky, Muromsky, Izyashchny, Hybrid Success. Keskikauden lajikkeista suosituimpia ovat: Rodnichok, Dolzhik ja Nerosimy; myöhään kypsyvistä lajikkeista suosituimmat ovat: Nezhinsky, Donskoy, Dar Altai. Erinomaisen sadon pääedellytys on lämmin ja kostea maaperä, pakkasen välttäminen ja kurkkujen kasteleminen kylmällä vedellä.

Kurkkujen käyttö kosmetologiassa

Helpoin tapa parantaa ihoasi tai lievittää väsyneiden silmien turvotusta on levittää iholle raastettua kurkkumassaa tai ohuita kurkkuviipaleita. Kurkut sävyttävät ja kosteuttavat ihoa täydellisesti, vähentävät ryppyjä ja poistavat turvotusta, niillä on lievä valkaisuvaikutus ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Ihon puhdistamiseen tarkoitetut emulsiot valmistetaan tältä pohjalta.

Kurkkujen käyttö ruoanlaitossa

Kurkkuja syödään tuoreena, marinoituna ja suolattuina - tynnyreissä ja purkeissa; jokaisella kotiäidillä (ja usein omistajalla) on oma reseptinsä ja salainen ainesosa kurkkujen valmistukseen tulevaa käyttöä varten. Ilman kurkkua on mahdotonta kuvitella melkein koko kesäsalaattisarjaa tuoreista vihanneksista, vinaigrette- ja Olivier-salaatti, okroshka ja solyanka. Ulkomaiset ja venäläiset sämpylät ovat yhtä hyviä kurkkujen kanssa. Tuoreiden kurkkujen kanssa on erittäin maukasta syödä tai, siitä tulee erinomainen, figuuria helpottava jälkiruoka.

Saat lisätietoja kurkuista ja niiden hyödyistä keholle katsomalla TV-ohjelman "Tärkeimmästä asiasta" videoleikkeen.

Erityisesti
Tämän artikkelin kopioiminen kokonaan tai osittain on kielletty.

Kurkku kuuluu kurpitsaperheeseen. Kasvin päävarren pituus on 2 metriä, siinä on vahvat, lukuisat lonkat, joilla se voi tarttua tukeen. Mehukkaita hedelmiä, jotka eivät ole saavuttaneet täyttä kypsyyttä, syödään. Tällä hetkellä on kehitetty erilaisia ​​​​kurkkulajikkeita, joilla on hyödyllisiä ominaisuuksia. Kerromme sinulle kurkkujen koostumuksesta ja ominaisuuksista.

Lajikkeet ja lajikkeet

Kurkkulajikkeet on jaettu useisiin lajikkeisiin:

— Suolaus

Sen erottuva piirre on kirkkaan tummanvihreä väri ja mustat piikit. Heillä on paksu iho.

Niiden iho on pehmeämpi kuin edellinen lajike, maku on makea, ei ole katkeruutta.

Ne erottuvat pitkästä kypsymisestä, niiden pituus on 15-35 cm, niiden väri on eri vihreän sävyjä.

Niillä on nopea kypsyys, pienempi hedelmäkoko talvilajikkeisiin verrattuna (6-20 cm) ja erinomainen maku.

Nämä lajikkeet ovat erittäin hedelmällisiä, niiden hedelmät ovat tyylikkäitä pikkukurkkuja, jotka ovat erinomaisia ​​säilykkeitä.

– Varjoa sietävä

Ne ovat kesäkurkkujen alalaji. Ne kasvavat hyvin ja kantavat hedelmää varjoisilla alueilla.

- Varhainen kypsyminen

Tällaisten kurkkujen kypsymisaika on 45-50 päivää. Hedelmillä on erinomainen maku.

– Kylmänkestävä

Vaatimattomin lajike, joka kestää jopa teräviä lämpötilanvaihteluita vahingoittamatta satoa. Se kestää myös hyvin kuivuutta.

- Mehiläispölytteinen

Tämä lajike kylvetään yhdessä karujen kukkien kanssa houkuttelemaan hyönteisiä rikkaamman sadon saamiseksi.

- Partenokarpinen

Kasvi ei tarvitse mehiläisiä pölytykseen. Tämä on paras lajike kasvihuoneviljelyyn.

Kemiallinen koostumus

Tuotetta pidetään erittäin hyödyllisenä karoteenin, kuidun, B-vitamiinien ja mikroelementtien (rauta, kloori, natrium, jodi, sinkki) vuoksi. Kurkkujen koostumus ja kurkun hyödyllisten aineosien määrä riippuvat maaperästä ja kasvupaikasta.

Lue myös: Kulinaariset puolivalmisteet: hyödyt ja haitat

Keskimääräiset luvut 100 grammaa tuoretta tuotetta kohden ovat seuraavat: 0,8 grammaa - proteiinit, 0,1 grammaa - rasvat, 2,5 grammaa - hiilihydraatit. 100 grammaa kurkkua on 14 kilokaloria.

Kurkun hyödylliset ominaisuudet

Kurkku on dieettituote. Monet ihmiset pitävät sen mausta ja aromista, ja kurkkujen koostumusta ja korkeaa ravintoarvoa ja vähimmäiskaloripitoisuutta pidetään ihanteellisena ihmisille, jotka kamppailevat ylipainon kanssa. Tästä syystä kurkkua löytyy usein erilaisista ruokavalioista.

Kurkun koostumus sisältää vain 3-5% hyödyllisiä aineita, ja loput on vettä. Kurkkujen syöminen voi vähentää virtsakivitaudin ja sappikivien riskiä. Se on hyvä kilpirauhaselle ja sillä on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään. Sillä on laksatiivinen vaikutus kehoon ja se auttaa hieman alentamaan verenpainetta. Kurkun siemenet puhdistavat veren "pahasta" kolesterolista.

Kosmetologiassa käytetään kykyä saada nuorentava vaikutus. Kurkkumehu on hyvä valkaisemaan ja virkistämään ihoa. Sen syöminen parantaa hampaat ja ikenet. Sillä on lievä kivunlievityskyky. Perinteiset parantajat käyttävät kurkkua vanhan yskän hoitoon.

Onko kurkulla vasta-aiheita?

Kummallista kyllä, sellaisella näennäisesti täysin vaarattomalla ja rakastetulla tuotteella, kuten kurkulla, on vasta-aiheet.

Vaikuttaa kehoon voimakkaana puhdistavana aineena, sitä ei suositella ihmisille, joilla on sairauksia, kuten munuaisten vajaatoiminta ja kaikenlainen hepatiitti. Sitä tulee välttää gastriitin, paksusuolentulehduksen ja sappiteiden dyskinesian (heikentynyt motiliteetti) aikana.

Mehukas rapea hedelmä on vasta-aiheinen, jos kyseessä on yksilöllinen intoleranssi. Joillakin ihmisillä voi olla ei-toivottuja allergisia reaktioita.

Kurkun edut lapsille

Lapset rakastavat yleensä todella mehukkaita, kauniita kurkkuja. Kurkkujen koostumus on erittäin hyödyllinen lapsille ja täysin turvallinen heidän ravintolleen. Sinun on vain noudatettava tiukasti tiettyjä sääntöjä.

Kurkku on 95 prosenttia vettä, loput 5 prosenttia kuitua ja erilaisia ​​hyödyllisiä aineita - kivennäisaineita, vitamiineja ja suoloja. Tämä kurkkujen korkea vesipitoisuus itse asiassa lisää niiden arvoa. Tämän ansiosta se on erinomainen adsorbentti, jonka avulla voit neutraloida myrkkyjä koko kehossa. Kurkut ovat hyödyllisiä ruokamyrkytyksissä, koska niiden sisältämä vesi sisältää paljon kaliumia. Heillä on kyky poistaa ylimääräistä vettä kehosta, ja tämä on juuri sitä, mitä tarvitaan myrkytyksen sattuessa.

Kurkku on erittäin "hyödyllinen" laihduttajalle, koska sitä nautittaessa vatsassa on suuri tila, mikä tyydyttää nälän tunteen. Vain tuoreilla kurkuilla on puhdistavia ominaisuuksia. Kurkkua syödessään haima ei kuormita, koska jopa ilman sen työtä kurkut imeytyvät täydellisesti ruoansulatusjärjestelmään.

Jos haluat syödä liharuokia, kurkkujen syöminen niiden kanssa lisää kehoon imeytyvien proteiinien määrää. Kaiken tämän lisäksi kurkut parantavat aineenvaihduntaa, vähentävät ruokahalua ja alentavat verensokeria.

Tomaatin edut

Tomaatit antioksidanttipitoisuutensa ansiosta hidastavat ikääntymisprosessia, parantavat diabetesta, normalisoivat endokriinisen järjestelmän toimintaa ja vahvistavat sydän- ja verisuonijärjestelmää. On erittäin hyödyllistä syödä tomaatteja niille, joilla on haavaumat.

Ruoansulatuskanavan sairauksista kärsivien ei suositella syömään tomaatteja runsaasti tärkkelystä sisältävän ruoan kanssa, jotta se ei aiheuta pahenemista.

Vaikka kurkkua pidetään yleensä vihanneksena, se on itse asiassa hedelmä.

Se sisältää monia hyödyllisiä ravintoaineita sekä kasviyhdisteitä ja antioksidantteja, jotka voivat auttaa hoitamaan ja jopa ehkäisemään joitain sairauksia.

Lisäksi kurkut ovat vähän kaloreita ja sisältävät runsaasti vettä ja liukoista kuitua, mikä tekee niistä ihanteellisia pitämään kehosi nesteytettynä ja edistämään painonpudotusta.

Mitä hyötyä kurkuista on keholle?

Tässä artikkelissa tarkastellaan lähemmin tärkeimpiä syitä, miksi tuoreiden kurkkujen syöminen on hyväksi terveydelle.

1. Kurkut sisältävät runsaasti ravinteita

Kurkut ovat hyvin vähän kaloreita, mutta sisältävät monia hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita.

300 grammaa tuoreita, kuorimattomia kurkkuja sisältää seuraavat:

• Kalorit: 45
• Rasvat: 0 gr.
• Hiilihydraatit: 11
• Proteiini: 2 vuotta
• Selluloosa: 2 vuotta
• VitamiiniC: 14 % (päivittäisestä energiantarpeesta)
• VitamiiniK: 62%
• Magnesium: 10%
• kalium: 13%
• Mangaani: 12%

Tyypillisesti yksi ruoka-annos sisältää noin kolmanneksen kurkusta, joten yksi ateria voi antaa noin kolmanneksen yllä luetelluista ravintoaineista.

Kurkussa on myös korkea vesipitoisuus. Itse asiassa kurkut ovat 96% vettä.

Saadaksesi maksimaalisen määrän ravintoaineita, sinun tulee syödä kurkkua kuorimattomina. Kuorimalla niitä vähennät kuidun sekä joidenkin vitamiinien ja kivennäisaineiden määrää.

Johtopäätös: Kurkut ovat vähän kaloreita, mutta runsaasti vettä ja useita tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita. Kurkkujen syöminen kuorineen varmistaa maksimaalisen ravinnon.

2. Kurkut sisältävät antioksidantteja

Antioksidantit ovat molekyylejä, jotka estävät hapettumista, kemiallista reaktiota, joka tuottaa erittäin reaktiivisia atomeja parittomien elektronien kanssa, joita kutsutaan vapaiksi radikaaleiksi.

Näiden haitallisten vapaiden radikaalien kerääntyminen voi aiheuttaa monenlaisia ​​kroonisia sairauksia.

Vapaiden radikaalien aiheuttama oksidatiivinen stressi voi johtaa syöpään, sydänsairauksiin, keuhkosairauksiin ja autoimmuunisairauksiin.

Hedelmät ja vihannekset, mukaan lukien kurkut, sisältävät erityisen runsaasti hyödyllisiä antioksidantteja, jotka vähentävät näiden prosessien todennäköisyyttä.

Eräässä tutkimuksessa mitattiin antioksidanttien vaikutuksia ihmiskehoon. Koehenkilöt olivat 30 vanhempaa, jotka söivät kurkkujauhetta.

30 päivän kuluttua kurkkujauhe lisäsi merkittävästi antioksidanttiaktiivisuutta ja paransi antioksidanttitasoa.

On kuitenkin tärkeää huomata, että tässä tutkimuksessa käytetty kurkkujauhe sisälsi todennäköisesti enemmän antioksidantteja kuin saat normaalista ruokavaliostasi.

Toisessa tutkimuksessa tarkasteltiin myös kurkkujen antioksidanttisia ominaisuuksia ja havaittiin, että ne sisältävät flavonoideja ja tanniineja, jotka estävät erittäin tehokkaasti vapaiden radikaalien haitallisia vaikutuksia.

Johtopäätös: Kurkut sisältävät monia antioksidantteja, mukaan lukien flavonoideja ja tanniineja, jotka estävät haitallisten vapaiden radikaalien kertymistä ja voivat vähentää kroonisten sairauksien riskiä.

3. Ne ylläpitävät vesitasapainoa kehossa

Vesi on välttämätöntä kehosi toiminnalle, ja se vaikuttaa moniin erilaisiin prosesseihin, kuten lämpötilan säätelyyn, jätteiden poistoon ja ravinteiden kuljetukseen.

Kehon oikea nesteytys voi vaikuttaa kaikkeen fyysisestä suorituskyvystä aineenvaihduntaan.

Vaikka täytät nesteentarpeesi juomalla vettä tai muita juomia, jotkut ihmiset voivat saada jopa 40 % veden kokonaissaannistaan ​​ruoasta.

Erityisesti hedelmät ja vihannekset voivat olla hyvä veden lähde ruokavaliossasi.

Yhdessä 442 lapsen tutkimuksessa arvioitiin heidän nesteytyksestään ja kirjattiin heidän ruokavalionsa. Todettiin, että lisääntynyt hedelmien ja vihannesten kulutus johti parantuneeseen nesteytystilaan.

Koska kurkut ovat noin 96 % vettä, ne edistävät tehokkaasti kosteutusta, puhdistavat munuaisia ​​ja voivat auttaa täyttämään päivittäisen nestetarpeesi.

Johtopäätös: Kurkut koostuvat noin 96 % vedestä, ja ne voivat parantaa kehosi nesteen saantia ja auttaa täyttämään päivittäisen nestetarpeesi.

4. Ne voivat edistää painonpudotusta

Kurkut edistävät painonpudotusta useilla eri tavoilla.

Ensinnäkin ne ovat vähän kaloreita.

Yksi kulho (104 grammaa) sisältää vain 16 kaloria ja 300 grammaa kurkkua vain 45 kaloria.

Tämä tarkoittaa, että voit syödä paljon kurkkuja ilman, että saat ylimääräisiä kaloreita, jotka johtavat painonnousuun.

Kurkut voivat lisätä tuoreutta ja makua salaatteihin, voileipiin ja lisukkeisiin, ja niitä voidaan käyttää myös kaloripitoisten ruokien korvikkeena.

Lisäksi kurkkujen suuri vesimäärä auttaa myös laihduttamaan.

Katsauksessa 13 tutkimuksesta, jotka tehtiin 3 628 ihmisellä, havaittiin, että runsaasti vettä sisältävien ja vähäkaloristen ruokien syöminen liittyi merkittävään ruumiinpainon laskuun.

Johtopäätös: Kurkut ovat vähän kaloreita, mutta paljon vettä, ja niitä voidaan käyttää vähäkalorisena lisukkeena monien ruokien yhteydessä. Kaikki tämä edistää painonpudotusta.

5. Kurkut auttavat alentamaan kolesterolitasoa

Tutkimukset osoittavat, että kurkut sisältävät tiettyjä aineita, jotka voivat alentaa veren kolesterolitasoa.

Näitä yhdisteitä ovat fytosterolit tai kasvisterolit, joita löytyy monenlaisista hedelmistä ja vihanneksista.

Kasvisterolien on myös havaittu pystyvän alentamaan LDL-kolesterolitasoa keskimäärin 5-15 % useimmilla ihmisillä.

Yksi tutkimus tehtiin ihmisillä, jotka käyttivät kasvisterolilisäaineita. Jotkut koehenkilöistä olivat terveitä, kun taas toisilla oli diabetes. Todettiin, että LDL-kolesterolitasot laskivat 15 % terveillä osallistujilla ja 26,8 % diabeetikoilla.

Kurkut sisältävät myös pektiiniä, luonnollista liukoisen kuidun muotoa, joka voi alentaa veren kolesterolitasoja.

Eläimillä tehdyissä tutkimuksissa on havaittu, että kurkusta saadun pektiinin käyttö tarjoaa merkittäviä terveyshyötyjä elimistölle alentaen huomattavasti veren kolesteroli- ja triglyseridipitoisuuksia.

Johtopäätös: Kurkut sisältävät fytosteroleja ja pektiinejä. Tutkimukset osoittavat, että nämä kaksi ainetta voivat auttaa alentamaan veren kolesterolitasoa.

6. Ne voivat alentaa verensokeritasoja

Useat in vitro (koeputki) ja in vivo (eläin) tutkimukset ovat osoittaneet, että kurkut auttavat alentamaan verensokeria ja ehkäisemään diabeteksen komplikaatioita.

Yhdessä eläintutkimuksessa tutkittiin eri kasvien vaikutuksia verensokeritasoihin. Kurkkujen on osoitettu alentavan tehokkaasti verensokeritasoja ja ylläpitävän niitä sen jälkeen.

Toisessa tutkimuksessa hiirille, joilla oli indusoitunut diabetes, ruokittiin lisäravinnetta, joka sisälsi kurkun kuoriuutetta. Kurkun kuori kumosi suurimman osan diabeteksen aiheuttamista muutoksista ja alensi verensokeritasoja.

Lisäksi in vitro -tutkimukset ovat osoittaneet, että kurkut voivat auttaa vähentämään oksidatiivista stressiä ja ehkäisemään diabeteksen komplikaatioita.

Tutkimuksia tehdään kuitenkin tällä hetkellä vain eläimillä tai koeputkissa. Lisätutkimuksia tarvitaan sen selvittämiseksi, kuinka kurkut voivat vaikuttaa ihmisten verensokeritasoihin.

Johtopäätös: Koeputki- ja eläintutkimukset viittaavat siihen, että kurkut voivat alentaa verensokeritasoja ja ehkäistä diabetekseen liittyviä komplikaatioita, vaikka lopullisten johtopäätösten tekemiseen tarvitaan lisää tutkimusta.

7. Kurkut edistävät säännöllistä suoliston puhdistusta

Toinen kurkkujen etu on, että ne edistävät säännöllistä suolen toimintaa.

Kuivuminen on yksi tärkeimmistä ummetuksen syistä, koska se häiritsee vesitasapainoa ja vaikeuttaa ulosteiden kulkeutumista suoliston läpi.

Lisäksi kurkut sisältävät kuitua, joka auttaa säätelemään suolen toimintaa.

Erityisesti pektiini, eräänlainen liukoinen kuitu, jota löytyy kurkuista, voi auttaa lisäämään suolen liikkeitä.

Yhdessä tutkimuksessa 80 osallistujaa otti pektiiniä sisältävää ravintolisää. Sitten havaittiin, että pektiini kiihdytti suolen motiliteettia ja tarjosi samalla ravintoalustan hyödyllisille bakteereille, mikä johti ruoansulatuksen parantumiseen.

Johtopäätös: Kurkut sisältävät runsaasti kuitua ja vettä, jotka auttavat estämään ummetusta ja edistävät säännöllistä suoliston liikkeitä.

Kuinka saada kurkut osaksi ruokavaliotasi

Tuoreiden tai marinoitujen kurkkujen pehmeä, rapea ja raikas maku on kaikkien rakastama ja kaikessa salaateista voileipiin. Kurkkua syödään usein myös raakana vähäkalorisena välipalana tai yhdistettynä hummukseen, oliiviöljyyn, suolaan tai salaattikastikkeeseen tehdäkseen niistä vielä herkullisempia.

Ole luova ja luo paljon herkullisia kurkkuruokia.

Tässä on joitain reseptejä, joiden avulla voit sisällyttää kurkkuja ruokavalioosi:

• Paistetut kurkkulastut
• Nopea peittaus kurkut
• Thaimaalainen kurkkusalaatti
• Vesi lime, minttu, kurkut ja mansikat
• Kurkku-minttusorbetti
• Kurkkua vuohen ja paistetun juuston kera
• Kurkkumehu mansikoiden kanssa

Johtopäätös: Kurkkua voi syödä tuoreena tai suolakurkkuna. Niitä voidaan tarjoilla vähäkalorisena välipalana tai lisäaineksena erilaisiin ruokiin.

Bottom line

Kurkut ovat virkistävä, ravitseva ja uskomattoman monipuolinen lisä mihin tahansa ruokavalioon.

Ne ovat hyviä keholle, koska ne sisältävät vähän kaloreita, mutta monia tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita sekä runsaasti vettä.

Niillä on monia terveyshyötyjä, kuten painonpudotuksen edistäminen, kehon nesteytyksen ylläpitäminen, ruoansulatuksen parantaminen sekä kolesteroli- ja verensokeritason alentaminen.

Kurkku on tieteellisesti katsottuna yksivuotinen ruohokasvi. Yksinkertaisesti sanottuna se on pitkänomainen vihreä vihannes, jolla on kupliva pinta.

Monille voi olla uutinen, että kurkulla on useita muitakin nimiä - tavallinen kurkku ja kurkku, ja että se kuuluu kurpitsaperheeseen. Tämä vihannes ilmestyi ensimmäisen kerran vihanneskasvien maailmaan noin kymmenen tuhatta vuotta sitten; Intian ja Kiinan trooppisia ja subtrooppisia vyöhykkeitä pidetään oikeutetusti sen kotimaana. Näillä alueilla voit edelleen löytää villilajikkeita, jotka eivät vaadi hoitoa.

Sitten kurkku tulee muinaisten kreikkalaisten käyttöön, koska he valloittivat Aasian kaakkoisosan. Tänä aikana muodostuu tutkittavan vihanneksen nimen etymologia. Kreikkalaiset kutsuivat vihreää hedelmää "aorokseksi", joka käännettynä venäjäksi tarkoittaa "kypsiä". Tämä lempinimi sisältää käytännöllisen selityksen - kurkku syötiin kypsänä. Myöhemmin "aoros" kasvoi "auguroiksi", ja venäläiset tekivät nimen "kurkku" tutuksi kielelleen.

Muuten, tämä vihannes tuli meille noin 800-luvulla, ja siitä tuli pian tuttu ainesosa jokaisen Venäjän asukkaan ruoissa. Eri maiden matkustajat panivat merkille venäläisten paremmuuden ulkomaalaisiin nähden näiden vihreiden hedelmien kasvattamisessa; täällä heidän mukaansa tämä vihannes kasvoi paremmin ja suurempina määrinä. Nykyaikana näyttää siltä, ​​​​että yksikään kesäsalaatti ei tule toimeen ilman tuoreita kurkkuja, ja talvella iloitsemme tästä vihanneksesta valmistetuista kotitekoisista valmisteista marinoidussa ja suolatussa muodossa.

Kurkkujen edut ja haitat

Kurkut, kuten kaikki vihannekset, voivat oikein ja kohtuudella ruoassa käytettynä hyödyttää kehoa ja joskus jopa edistää toipumista tietyistä sairauksista.

Näin ollen tavallista kurkkua pidetään vähäkaloripitoisuutensa vuoksi dieettituotteena ja se on hyvä apu ylipainon kanssa kamppaileville. Lisäksi sen sisältämät aineet parantavat ruoansulatusta ja auttavat ruoansulatuskanavaa sulattamaan muita elintarvikkeita.

Sinun on kuitenkin tiedettävä, että gastriittia ja mahahaavaa sairastavia ihmisiä ei suositella syömään kurkkua sen kemiallisen koostumuksen lisääntyneen happamuuden vuoksi. Ihmisille, joilla on tällaisia ​​sairauksia, ne ovat haitallisia paitsi tuoreena, myös marinoituna.

Tätä vihannesta käytetään laajalti myös lääketieteessä. Sen lääkinnällisiä ominaisuuksia kuvattiin 1600-luvun venäläisissä yrttiläisissä. Verenvuodon pysäyttäminen ja palovammojen aiheuttaman kivun vähentäminen ovat kaikki kurkkuhoidon osa-alueita. Nykyaikaiset tytöt käyttävät kurkkumehua parantaakseen rasvaisen ja ongelmallisen ihon tilaa.

Kurkun kemiallinen koostumus

Huolimatta siitä, että suurin osa kurkun kemiallisesta koostumuksesta on vettä, se on edelleen venäläisten suosikki ja terveellinen vihannes, koska pienempi osa koostumuksesta sisältää: kaliumia, joka auttaa erittäin sydämen ja verisuonten toimintaa, jodia suuria määriä, B-vitamiineja, kivennäisaineita: natrium, fluori, molybdeeni, alumiini, koboltti, sinkki, kupari, mangaani, kloori, kromi.

Parhaat kurkkulajikkeet

Tämän kasvin lajikkeista puutarhurit suosittelevat kotimaisten lajikkeiden valitsemista, koska ne ovat parhaiten sopeutuneet maamme ilmasto-olosuhteisiin. Katsotaanpa joitain niistä parhaista.