Ayam azu dengan acar. Cara memasak ayam azu Apa yang memasak ayam azu di penggorengan

Chicken azu merupakan hidangan kedua yang bisa diolah dengan cukup cepat jika menggunakan fillet ayam yang empuk. Rahasia popularitas sup yang luar biasa adalah karakteristik pedasnya acar. Ini dengan sempurna menonjolkan rasa saus berbahan dasar tomat yang luar biasa dan cerah.

Sayuran yang sengaja dicincang kasar - ciri khas hidangan tradisional Tatar - membuatnya sangat menggugah selera. Kekayaan aromanya tergantung pada komposisi bumbu dan rempah yang dimasukkan. Irisan wortel emas menambahkan rasa manis yang halus pada saus kentalnya. Itu harus dituangkan ketika kentang setengah matang.

Bahan-bahan

kentang 4-5 buah.
irisan ayam 1 buah.
acar mentimun 3-4 pcs.
minyak sayur 3 sdm. aku.
lada hitam bubuk
air 100-200 ml
pasta tomat 2-3 sdm. aku.
sayuran hijau secukupnya

Persiapan

1. Untuk menyiapkan azu, yang terbaik adalah menggunakan fillet dingin. Cuci ayam, keringkan dan potong kecil-kecil.

2. Kupas dan bilas kentang. Potong-potong berukuran sedang agar mudah ditusuk dengan garpu. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam dan tutupi dengan air dingin agar sayuran tidak berwarna kecoklatan.

3. Potong acar mentimun menjadi kubus kecil atau parut di parutan kasar.

4. Untuk menyiapkan dasar-dasarnya, ambil panci berdinding tebal, penggorengan atau wajan. Tambahkan sedikit minyak. Biarkan dengan api besar selama beberapa menit untuk menghangatkannya dan tambahkan potongan ayam. Goreng selama 3-5 menit hingga ayam berubah warna menjadi lebih terang.

5. Tambahkan pasta tomat dan air, sebaiknya panas. Aduk dan biarkan mendidih. Rebus dengan api kecil selama 3-5 menit.

6. Tiriskan kentang dan masukkan irisannya ke dalam wajan. Mengaduk. Goreng selama 10 menit dengan api sedang.

7. Tambahkan acar cincang. Mengaduk. Jika cairan di dalam panci sedikit, Anda bisa menambahkan sedikit air mendidih. Aduk dan biarkan mendidih di bawah tutup selama 30-40 menit sampai kentang matang.

Pertama-tama, mari kita siapkan ayamnya. Kami menggunakan salah satu bagiannya. Potong daging ayam menjadi porsi kecil.

Tuang sedikit minyak sayur (sekitar 4 sendok makan) ke dalam wajan berdinding tebal. Pindahkan potongan ayam yang sudah disiapkan ke dalam wajan.

Segera tambahkan bahan ayam, sesuaikan selera Anda. Kami mulai menggoreng ayam, aduk sesekali.

Sekaligus menyiapkan sisa bahan dasar. Jadi, umbi kentang perlu dicuci lalu dikupas.

Potong umbi kentang yang sudah disiapkan menjadi kubus atau kubus berukuran sedang.

Tuang sisa minyak sayur ke dalam penggorengan, lalu tambahkan umbi kentang untuk digoreng. Proses ini akan mencegah kentang hancur di kemudian hari saat direbus.

Sementara potongan ayam kita digoreng, tuang kuahnya ke dalam wajan. Ketidakhadirannya diimbangi dengan air matang biasa.

Selanjutnya tambahkan satu sendok makan pasta tomat (atau saus, saus tomat).

Segera potong acar timun untuk bagian dasarnya.

Tempatkan irisan kentang goreng ke dalam panci.

Tambahkan acar mentimun kubus. Tutupi panci dengan penutup. Rebus selama sekitar 35-40 menit.

Terakhir, bumbui bagian dasar ayam yang sudah jadi dengan bumbu segar atau kering.

Hidangan masakan nasional Tatar yang menggugah selera – dasar-dasarnya sudah siap! Selamat makan!

Meskipun azu dianggap sebagai hidangan tradisional masakan Tatar, namun memiliki banyak penggemar dari berbagai negara. Soalnya Anda tidak bisa tetap cuek dengan ayam empuk yang direbus dengan kentang dan acar dalam saus tomat dengan berbagai bumbu. Bahan-bahan dasar cocok untuk makan malam keluarga sehari-hari dan pesta meriah. Ini adalah salah satu hidangan favorit keluarga kami.

Untuk menyiapkan bahan dasar ayam, Anda perlu menyiapkan daging ayam, kentang, acar, pasta tomat, sedikit air matang, kismis, garam dan bumbu.

Ambil fillet ayam dingin dan bilas, potong urat, selaput, dan tulang rawannya. Anda juga bisa mengonsumsi gulai ayam. Bilas daging dan keringkan dengan handuk, potong dadu atau sedotan kecil.

Tuang beberapa sendok makan minyak ke dalam wajan untuk menggoreng dan masukkan potongan daging. Goreng hingga empuk berwarna coklat keemasan sambil sesekali diaduk dengan spatula. Goreng selama 3-4 menit dengan api kecil.

Saat ayam digoreng, potong acar menjadi kubus. Jika mentimun mengeluarkan air garam, jangan buru-buru menuangkannya.

Tambahkan 100 ml air matang dan sesendok pasta tomat ke dalam wajan bersama ayam. Aduk dan biarkan mendidih selama 7 menit lagi.

Kentang perlu dikupas dan dipotong dadu, sedotan - sesuai keinginan. Kemudian masukkan kentang ke dalam wajan dan goreng juga dalam minyak selama 10 menit. Kentangnya harus berwarna kecoklatan.

Tempatkan kentang, acar, daging dengan saus tomat, dan kismis (yang sudah dicuci sebelumnya dengan air hangat) ke dalam panci atau wajan dengan bagian bawah yang tebal. Tambahkan garam, merica bubuk, daun salam.

Aduk dan didihkan dengan api kecil selama setidaknya 40 menit. Sajikan hidangan panas. Menurut tradisi Tatar, bahan dasar ayam juga perlu disajikan dengan roti pita yang baru dipanggang dan krim asam. Berbagai salad sayuran dan rempah segar cocok dengan hidangan ini. Minuman yang bisa Anda sajikan antara lain anggur merah yang diperkaya, jus delima, anggur, dan apel.

Selamat makan!

Atau daging sapi. Resep klasiknya sangat sederhana. Namun setiap ibu rumah tangga mampu menyimpang dari aturan yang berlaku umum. Dia tetap menyiapkan hidangan untuk orang yang dicintainya, berdasarkan selera pribadi dan preferensi rumah tangga.

Saya membuat ayam dasar. Resep saya sangat berbeda dengan resep tradisional. Tapi hidangannya ternyata enak dan harum. Saya masaknya biar kuahnya banyak. Rebus sebentar kentang sebelum digoreng.

Jika Anda menggunakan kentang baru, Anda tidak perlu mengupas kulitnya dan tidak memasaknya sebelum digoreng. Saya menambahkan jus tomat bukan di awal pemasakan, tapi setelah semua bahan ditambahkan. Dan satu hal lagi: Saya menambahkan wortel ke bahan dasar. Mungkin tidak sesuai aturan, tapi kami menyukainya.

Saya sarankan Anda menyiapkan hidangan ini sesuai resep saya. Saya harap Anda juga menyukai dasar-dasar ayam.

Langkah-langkah memasak:

Bahan-bahan:

Dada ayam 600 g, kentang 5-6 pcs., wortel 1 pc., kismis 100 g, bawang bombay 1 pc., timun (acar) 3-4 pcs., jus tomat 1,5-2 gelas, minyak sayur 2 sdm. . sendok, bumbu (ditunjukkan dalam resep) secukupnya, garam secukupnya, peterseli secukupnya.

Azu adalah masakan nasional Tatar yang bahan utamanya adalah daging (daging sapi, domba, daging kuda), acar, dan tomat. Untuk membuat masakan lebih mengenyangkan, kentang, wortel, dan sayuran lainnya juga ditambahkan ke dalamnya. Sekarang kita tidak dapat membayangkan makanan dasar tanpa kentang, karena hidangannya menyerupai sup sayuran yang familiar dan familiar. Komponen wajib dari bahan dasar Tatar adalah saus pedas, yang ditambahkan berbagai bumbu, bawang putih, dll.

Dipercaya bahwa azu mendapatkan namanya dari kata Tatar “azdyk”, yang berarti “makanan, makanan”. Hal ini sebagian besar menjelaskan popularitas hidangan ini di tanah airnya. Ada versi lain tentang asal usul nama masakan populer ini, dalam bahasa Persia ada kata “azu” yang artinya “potongan daging yang dicincang halus dengan kuah pedas”.

Karena azu adalah hidangan nasional tradisional Tatarstan, setiap ibu rumah tangga harus bisa memasaknya dengan benar. Dan banyak aturan telah ditemukan. Hal utama adalah menyiapkan hidangan hanya dalam suasana hati yang baik, Anda tidak dapat menyimpan dendam dalam jiwa Anda atau memikirkan yang buruk, karena semua hal negatif akan ditransfer ke hidangan dan kepada mereka yang memakannya. Ada juga aturan yang lebih dekat dengan memasak. Jadi, daging dan kentang sebaiknya dimasak terpisah, dan baru 10-15 menit terakhir dimasak bersama. Tidak semua mentimun digunakan sebagai bahan dasar; mentimun harus diasinkan; tidak boleh ada bahan tertentu dalam air garam yang dapat mempengaruhi rasa hidangan. Oleh karena itu, para ibu rumah tangga secara khusus membuat acar mentimun, hanya menambahkan garam, merica, dan daun salam ke dalam air garamnya.

Dalam menyiapkan dasar-dasar gaya Tatar, kami tidak akan mengikuti semua aturan, kami bahkan akan melanggar satu aturan yang sangat penting - kami menggunakan daging babi sebagai pengganti daging sapi. Namun hasilnya akan sungguh luar biasa. Pastikan untuk mencoba hidangan ini!

Bahan-bahan untuk membuat ala Tatar dengan acar mentimun dan kentang:

daging – 300 gram
kentang – 600 gram
bawang bombay – 3-5 buah.
bawang putih – 2 siung
acar mentimun – 2 buah.
jus tomat – 200ml
garam, merica, bumbu - secukupnya

Azu ala Tatar dengan acar mentimun dan kentang - resep dengan foto:

Bilas daging dan potong-potong melintasi serat.

Masukkan daging ke dalam penggorengan dan goreng, tutupi, hingga mengeluarkan sarinya.

Pada saat ini, potong bawang menjadi setengah bagian.

Tambahkan bawang ke daging. Goreng tidak lebih dari 6-8 menit.

Selama waktu ini, potong acar mentimun menjadi kubus kecil, Anda juga bisa memarutnya di parutan kasar, tetapi praktis tidak akan terasa di hidangan yang sudah jadi.

Kupas bawang putih dan potong kecil-kecil. Tambahkan acar dan bawang putih ke daging.

Tuang jus tomat, garam dan merica.

Rebus daging dengan acar selama 10 menit dalam wajan bertutup.

Kemudian pindahkan daging ke dalam panci, tambahkan air hingga menutupi daging, dan biarkan mendidih dengan api kecil.

Pada saat ini, kupas kentang, bilas dan potong-potong.

Goreng kentang dalam wajan hingga setengah matang.

Pindahkan kentang ke dalam wajan yang berisi daging, tambahkan air hingga kentang terendam 1 jari air, lalu masak hingga matang. Hati-hati jangan sampai kentang terlalu matang; kentang harus tetap utuh. Seperti yang Anda lihat, daging harus dimasak lebih lama, karena hidangan yang ideal adalah dagingnya sangat empuk dan empuk.

Azu ala Tatar dengan acar mentimun dan kentang sudah siap! Letakkan hidangan di piring, taburi dengan bumbu segar cincang dan sajikan.