Apa itu kitin dalam biologi. Distribusi kitin di alam

Kitin (fisik) - zat yang sebagian besar terdiri dari penutup kutikula atas arthropoda, yang disebut kitin, atau bahkan kadang-kadang hanya X., yang, tentu saja, tidak sepenuhnya akurat. X. adalah zat nitrogen, tetapi menunjukkan beberapa karakteristik karbohidrat. Zundvik percaya bahwa X. adalah turunan amina dari karbohidrat dengan rumus umum n(C 12 H20 O10 ), dan menurut Kirch, X. adalah produk pemecahan badan protein, di mana glikogen dibentuk sebagai produk. Rumus X. menurut Zundvik adalah sebagai berikut: H 100 N8 O38 + n (H2 O), di mana n berkisar antara 1 dan 4. Kesamaan dengan karbohidrat, menurut Zander, dinyatakan dalam reaksi yang sama di bawah aksi yodium dengan adanya seng klorida, dan lapisan X yang lebih dalam berwarna ungu. Pure X. berbentuk zat amorf tidak berwarna, tidak larut dalam air mendidih, alkohol, eter, alkali dan asam. Dalam asam mineral pekat, ia larut, tetapi pada saat yang sama ia terurai. X., kecuali arthropoda, juga ditemukan pada invertebrata lain, misalnya. pada brakiopoda, annelida dan cacing gelang, protozoa. Namun, dalam banyak kasus kesamaan zat yang digambarkan sebagai kitin diragukan. Pada jamur, membran sel ternyata mengandung nitrogen dan komposisinya dekat dengan X. Lapisan artropoda kitin, dll., adalah turunan dari kitin (lihat), yang terletak di bawahnya, tetapi bukan cairan , kemudian pengerasan pelepasan lapisan chitinous. Menurut pengamatan Holmgren terhadap serangga, dan terutama pengamatan Thulberg terhadap lobster, lapisan chitinous muda memiliki struktur seperti batang atau kolumnar yang berbeda. Tongkat ini merupakan kelanjutan dari serat di mana bagian luar protoplasma sel kitinogenik memecah dan yang sekarang dibandingkan dengan rambut bersilia epitel silia, dan di antara tongkat ini zat berlapis sudah disimpan (dalam lobster) , mengisi celah di antara mereka dan memberikan X. struktur berlapis yang biasa. Dengan demikian, orang harus berpikir bahwa lapisan chitinous adalah hasil modifikasi dari protoplasma sel chitinous. Pada permukaan lapisan chitinous, Anda dapat melihat lapisan tipis kutikula, yang pertama kali terbentuk dan mungkin sesuai dengan penutup kutikula trakea primer (lihat). Pada permukaan lapisan chitinous, berbagai pola pahatan juga diperhatikan, paling sering mewakili jejak sel-sel lapisan chitinous, serta tuberkel, duri, tulang rusuk, lipatan, rambut, sisik, dll. Kekerasan chitinous penutup berbeda dan tidak tergantung pada ketebalannya. Pada sambungan dua segmen chitinous, lapisan chitinous sangat sering sangat menebal, tetapi lebih lembut dan lebih fleksibel, yang membuat sambungan mobile. Lapisan fleksibel ini disebut membran arthrodial atau artikular. Kadang-kadang selaput artikular tumbuh sangat dan menebal, seperti halnya pada arthropoda yang membengkak karena berbagai kondisi, misalnya. pada rayap betina, pada kutu (Sarcopsylla, Vermipsylla) yang membengkak saat dihisap, pada kutu, dll. Terkadang penutup chitinous diresapi dengan endapan kapur, seperti, misalnya, pada banyak krustasea (lihat), dan karena ini ia menerima kekerasan dan kerapuhan, yang pada saat yang sama membuat molting lebih sulit dan lebih menyakitkan, karena penutup chitinous muda tidak memiliki kapur dan lunak, dan, akibatnya, hewan itu harus sakit dan menunggu di tempat penampungan sampai penutupnya terbuka. kekerasannya yang biasa.
Δ.

Kamus Ensiklopedis F.A. Brockhaus dan I.A. Efron. - St. Petersburg: Brockhaus-Efron. 1890-1907 .

Sinonim:

Lihat apa itu "Khitin" di kamus lain:

    - (lat baru., dari chiton chiton Yunani). Suatu zat yang terkandung dalam integumen luar hewan yang tersegmentasi, serta di bagian tubuh yang bertanduk pada umumnya. Kamus kata-kata asing termasuk dalam bahasa Rusia. Chudinov A.N., 1910. KHITIN adalah komponen utama ... Kamus kata-kata asing dari bahasa Rusia

    Sebuah polisakarida pendukung pada invertebrata (membentuk dasar kerangka eksternal arthropoda) dan komponen dinding sel jamur dan beberapa ganggang hijau. Suatu polimer linier residu N asetil O glukosamin yang dihubungkan oleh (? 1,4 ikatan glikosidik; dalam ... ... Kamus ensiklopedis biologi

    Kitin, zat keras dan keras yang tersebar luas di alam; khususnya, cangkang keras (EXOSKELETONS) dari ARthropoda seperti kepiting, serangga, laba-laba dan spesies terkait dibuat darinya. Dinding tubulus mikroskopis GIF jamur ... ... Kamus ensiklopedis ilmiah dan teknis

    Polisakarida yang dibentuk oleh residu gula amino asetilglukosamin. Komponen utama kerangka luar (kutikula) serangga, krustasea dan artropoda lainnya. Pada jamur, ia menggantikan selulosa, yang memiliki sifat kimia dan fisik yang serupa ... ... Kamus Ensiklopedis Besar

    KHITIN, kitin, suami. (dari bahasa Yunani chiton chiton) (zool.). Substansi yang terdiri dari penutup luar yang keras dari arthropoda (serangga, udang karang, dll.). Kamus Penjelasan Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940 ... Kamus Penjelasan Ushakov

    TSIGELNIKOV Patronimik dari penamaan ayahnya sesuai dengan profesinya: pekerja pabrik batu bata tsigelnik (dari batu bata Ziegel Jerman). (H). (Sumber: "Kamus nama keluarga Rusia." ("Onomastikon")) ... nama keluarga Rusia

    Polisakarida pendukung invertebrata (kerangka luar arthropoda) dan komponen dinding sel jamur dan beberapa ganggang hijau. Polimer linier residu N-asetil-O-glukosamin dalam bentuk dinding sel (seperti selulosa, murein) ... ... Kamus mikrobiologi

    Ada., jumlah sinonim: 1 polisakarida (36) Kamus Sinonim ASIS. V.N. Trishin. 2013 ... Kamus sinonim

    - [χιτών (υiton) pakaian, sarung, cangkang] satu-satunya kandungan nitrogen yang diketahui di alam. polisakarida (lihat Karbohidrat), analog dari serat. X. adalah bagian dari integumen luar dari banyak artropoda invertebrata, moluska ... Ensiklopedia Geologi

    kitin- Polimer polisakarida tidak larut dalam air yang terdiri dari unit molekul N asetil D glukosamina yang membentuk rangka luar serangga, krustasea, dan dinding sel jamur Buku Pegangan Penerjemah Teknis

    Rumus struktur molekul kitin Kitin (C8H13 ... Wikipedia

Buku

  • Landasan ilmiah dari teknologi kimia karbohidrat, . Monograf kolektif yang ditawarkan kepada pembaca merangkum pencapaian ilmiah dekade terakhir di bidang kimia karbohidrat. Untuk pertama kalinya, fitur struktur, ...

kitin adalah aminopolisakarida alami. Dalam hal prevalensi pada satwa liar, menempati urutan kedua setelah selulosa. Dalam organisme artropoda (kepiting, lobster, udang karang, krill, dll.), serangga (lebah, kumbang, dll.), sel jamur dan ragi, diatom, kitin, dalam kombinasi dengan mineral, protein, dan melanin, membentuk kerangka luar. dan struktur pendukung internal. Biosintesis kitin terjadi pada organel sel khusus (kitosom) dengan partisipasi enzim kitin sintetase melalui transfer residu berurutan n-asetil- D-glukosamin dari uridin fosfat- n-asetil- D-glukosamin pada rantai polimer yang sedang tumbuh.

Resi

Cangkang krustasea komersial adalah yang paling mudah diakses untuk pengembangan industri dan sumber skala besar untuk memperoleh kitin. Karena kitin tidak larut dalam air, kitin tidak dapat langsung diisolasi dari cangkangnya. Untuk mendapatkannya, perlu untuk memisahkan komponen protein dan mineral dari cangkang secara berurutan, mis. mengubahnya menjadi keadaan larut dan menghapus. Skema umum untuk mendapatkan kitin ditunjukkan pada Gambar.1.

Gambar 1. Tahapan proses mendapatkan kitin.

Ada beberapa cara untuk mengekstrak kitin dari bahan baku yang mengandung kitin: kimia, bioteknologi, elektrokimia.

Metode kimia isolasi kitin dari bahan baku yang mengandung cangkang terdiri dalam melakukan tahapan deproteinisasi, demineralisasi dan depigmentasi menggunakan reagen kimia - asam, alkali, peroksida, surfaktan, dll.

Keuntungan dari metode kimia untuk memperoleh kitin: tingkat deproteinisasi dan demineralisasi polisakarida yang tinggi; ketersediaan relatif reagen murah; waktu yang relatif singkat untuk mendapatkan produk jadi. Kerugian: bahaya lingkungan karena penggunaan reagen pekat dan pembentukan sejumlah besar asam-basa, garam dan limbah organik; kebutuhan untuk menggunakan larutan reagen kimia yang cukup terkonsentrasi yang menyebabkan penurunan kualitas produk target, yang disebabkan oleh proses penghancuran kitin, hidrolisis dan modifikasi kimia protein dan lipid; penggunaan peralatan tahan korosi; konsumsi air yang tinggi untuk kebutuhan teknologi dan pencucian berulang.

Metode bioteknologi adalah dengan menggunakan enzim untuk menghilangkan sisa protein dan mineral. Enzim dan preparat enzim yang berasal dari mikrobiologi dan hewan digunakan. Keuntungan dari metode bioteknologi deproteinisasi dan demineralisasi kitin: kondisi "lembut" digunakan, yang memungkinkan untuk mempertahankan sifat asli kitin dan protein secara maksimal, produk protein yang dihasilkan praktis tidak mengandung natrium klorida, yang keberadaannya tak terhindarkan dalam kasus penggunaan larutan asam-basa; penggunaan sejumlah persiapan enzim memungkinkan untuk menggabungkan beberapa operasi, yang menyederhanakan prosesnya; pengurangan, dibandingkan dengan metode asam-basa, agresivitas media reaksi, yang, pada gilirannya, mengurangi biaya peralatan dan meningkatkan masa pakainya; kemungkinan melakukan produksi kitin dalam kondisi kapal secara langsung bersamaan dengan penangkapan bahan baku.

Namun, biometod bukan tanpa kelemahan yang signifikan. Ini adalah tingkat deproteinisasi kitin yang rendah bahkan setelah beberapa perlakuan berturut-turut pada enzim yang baru diinokulasi, yang dikaitkan dengan adanya bagian protein dalam bentuk yang tidak dapat diakses oleh enzim proteolitik. Multi-tahap dan durasi pemrosesan. Penggunaan enzim atau strain bakteri yang mahal. Akhirnya, kebutuhan untuk memastikan sterilitas produksi.

Metode elektrokimia adalah alternatif untuk metode kimia dan bioteknologi, dan memungkinkan dalam satu proses teknologi untuk mendapatkan kitin dengan tingkat pemurnian yang cukup tinggi dan protein serta lipid yang bernilai nutrisi.

Inti dari teknologi untuk memperoleh kitin adalah melakukan tahapan deproteinisasi, demineralisasi dan perubahan warna bahan baku yang mengandung cangkang dalam bentuk suspensi air-garam dalam elektroliser desain asli di bawah pengaruh medan elektromagnetik, a aliran terarah ion dan ion H + - dan OH - - yang terbentuk sebagai hasil elektrolisis air dan sejumlah produk dengan berat molekul rendah yang masing-masing menentukan reaksi asam dan basa medium dan potensial redoksnya.

Keuntungan dari teknologi elektrokimia untuk memproduksi kitin meliputi: kemungkinan memperoleh dalam satu siklus teknologi semua komponen berharga dari bahan baku dengan hasil maksimum sambil mempertahankan sifat biologis dan fungsionalnya karena kondisi pemrosesan yang lembut; menghilangkan kebutuhan untuk menggunakan asam, alkali dan enzim, dan, karenanya, mengurangi dampak lingkungan terhadap lingkungan; pengurangan konsumsi air bersih untuk pembilasan; intensifikasi proses; meningkatkan ketahanan aus peralatan karena tidak adanya lingkungan yang agresif; kemampuan untuk dengan cepat mengubah produktivitas dan skema teknologi proses; kemungkinan memperoleh berbagai macam turunan kitin.

Jika Anda mengira belalang hanya dimakan di Timur Tengah dan di beberapa negara Afrika, Anda salah besar. Hidangan serangga, sebenarnya sudah biasa kita konsumsi. Mereka dianggap sangat berguna. Selama beberapa dekade, kitin telah dimasukkan dalam kosmetik dan obat-obatan.

Bahkan perban telah menambahkan zat ini selama bertahun-tahun atau menggunakan turunannya dalam pembuatannya. Orang Jepang adalah yang pertama melakukan ini. Busana eksotis di belakang mereka diambil oleh orang Amerika dan Eropa. Sekarang Rusia telah menjadi akrab dengan zat ini.

Kitin: apa itu?

Apa substansi yang dimaksud? Mari kita cari tahu. Kita yang tidak pernah bolos pelajaran biologi di sekolah tentu sudah tidak asing lagi dengan zat seperti kitin. Apa itu, banyak yang tahu. Cangkang udang karang terbuat dari zat ini. Namun, tidak hanya hewan ini yang memilikinya. Kitin ditemukan di semua jenis arthropoda: serangga (kupu-kupu, kumbang) dan krustasea (lobster, udang, kepiting).

Zat ini juga terdapat pada dinding sel jamur dan khamir. Dan ganggang adalah tanaman yang tidak kehilangan mereka. Kitin juga ditemukan di dinding sel mereka.

Struktur kitin, struktur materi

Informasi tentang sifat dan struktur selulosa (perwakilan paling penting dari polisakarida, yang merupakan komponen struktural utama tanaman) sekarang disajikan dalam literatur dalam bentuk yang dapat diakses. Namun, informasi tentang struktur kitin jauh lebih sedikit. Namun demikian, dialah yang membentuk dasar sistem kerangka yang mendukung struktur sel yang membentuk jaringan di kutikula serangga, cangkang krustasea, dinding sel bakteri dan jamur. Fakta bahwa kekerasan melekat pada struktur kitin pada organisme serangga dan krustasea dikaitkan dengan pembentukan kompleks kitin-karbonat khusus. Ini muncul sebagai hasil dari pengendapan zat yang menarik bagi kita pada kalsium karbonat, yang bertindak sebagai semacam matriks anorganik.

Ada beberapa analogi antara struktur selulosa dan kitin. Namun, tidak seperti yang pertama, dalam kitin, substituen atom karbon ke-2 dari unit dasar adalah gugus asetamida. Dalam selulosa, peran yang sama dimiliki oleh hidroksil. Makromolekul kitin asli (yaitu, alami) biasanya mengandung sejumlah unit dengan gugus amino bebas primer.

Sifat yang berguna dari kitin

Zat ini ditambahkan untuk meningkatkan aroma dan rasa makanan, memperbaiki penampilan, atau digunakan sebagai pengawet. Ada juga suplemen nutrisi yang mengandungnya. Komposisi kitin sedemikian rupa sehingga zat ini memiliki sifat penyembuhan. Khasiatnya diyakini:

  • menghambat perkembangan sel kanker;
  • melindungi tubuh kita dari aksi radiasi radioaktif;
  • meningkatkan kekebalan;
  • mencegah perkembangan stroke dan serangan jantung, karena meningkatkan efek obat yang mengencerkan darah;
  • melawan berbagai proses inflamasi;
  • meningkatkan pencernaan (mengurangi keasaman jus lambung, dan juga mendorong pertumbuhan bifidobacteria yang bermanfaat);
  • mempertahankan tingkat kolesterol yang rendah dalam darah kita, yang membantu dengan obesitas dan aterosklerosis;
  • mempercepat proses perbaikan jaringan.

Kitin adalah zat yang sangat berguna. Apa itu dan apa sifat obatnya, akan baik untuk diingat.

Seberapa umum kitin di alam?

Ini sangat sering ditemukan di alam. Sedemikian rupa sehingga menempati urutan kedua dalam kelimpahan (yang pertama milik selulosa). Sejumlah ilmuwan bahkan percaya bahwa umat manusia akan beralih ke diet eksklusif chitinous dalam waktu dekat. Sebagai contoh, Sam Hudson, seorang profesor kimia polimer, baru-baru ini melaporkan bahwa para peneliti sekarang hampir menemukan "dunia baru" di mana jumlah produk yang dapat diperoleh dari kitin tidak terbatas.

Sedikit sejarah

Mari kita bicara tentang bagaimana semuanya dimulai dalam kaitannya dengan zat seperti kitin. Apa itu, dipelajari di abad ke-19. Kembali pada tahun 1811, Profesor Henry Braconnot, direktur Kebun Raya yang terletak di Nancy (Prancis), mulai menyelidiki bahan kimia Perhatian ilmuwan ini tertarik oleh zat yang tidak biasa. Asam sulfat tidak mampu melarutkannya. Ini adalah kitin. Setelah beberapa waktu, ternyata biopolimer yang diisolasi oleh seorang ilmuwan dari Prancis hadir tidak hanya pada jamur. Itu juga telah ditemukan di elytra serangga.

Kitin, yang sifatnya masih kurang dipahami, menerima nama resmi pada tahun 1823. Diterjemahkan dari bahasa Yunani "kitin" berarti "pakaian". Para ilmuwan, setelah menyingkirkan protein dan kalsium pada tahun 1859, memperoleh zat baru darinya. Itu bernama kitosan. Zat ini bahkan lebih penasaran dari pendahulunya. Ini mengaktifkan aktivitas seluler, meningkatkan sekresi hormon dan pengaturan diri saraf, berkontribusi pada fungsi tubuh dan kehidupan yang sehat, seperti yang ditunjukkan oleh penelitian terbaru. Dan ini hanya beberapa dari sifat-sifatnya yang bermanfaat. Namun, setelah semua penemuan awal, tidak ada yang tertarik pada kitin selama seratus tahun, kecuali spesialis sempit.

Baru pada akhir abad ke-20 dapat diketahui betapa bermanfaatnya zat-zat ini bagi kesehatan. Namun, orang mulai memakan artropoda dan, karenanya, kitin pada hewan sejak lama.

Tentang bagaimana orang dahulu memakan serangga

Bahkan dalam kitab Imamat dari Alkitab, ada penyebutan serangga "najis" dan "bersih", yaitu cocok dan tidak cocok untuk dimakan. Untuk "membersihkan", misalnya, sertakan belalang dan belalang. Yohanes Pembaptis, ketika berada di padang gurun, makan madu hutan dan belalang. Herodotus, seorang sejarawan Yunani kuno, menyebutkan bahwa orang Afrika menangkap serangga ini. Kemudian mereka mengeringkan belalang di bawah sinar matahari, menuangkan susu ke atasnya dan memakannya. Diyakini bahwa bahkan orang Romawi kuno tidak meremehkan belalang dalam madu. Dan istri-istri Muhammad, pendiri Islam, mengirimkan seluruh nampan berisi serangga-serangga ini sebagai hadiah untuk pasangan mereka.

Di istana Montezuma, penguasa India, semut rebus disajikan di pesta makan malam. seorang pengelana dan ahli zoologi terkenal, dalam bukunya yang berjudul “Animal Life” menulis bahwa penduduk Sudan menangkap rayap dan memakannya dengan senang hati.

Makanan lezat arthropoda modern

Kecintaan gastronomi pada serangga di antara banyak orang telah bertahan hingga hari ini. Di Timur Tengah, serta di beberapa negara Afrika, belalang dijual di pasar dan toko, dan hidangan darinya selalu termasuk dalam menu restoran mahal. Di Filipina, ada banyak jenis jangkrik. Di Meksiko, belalang dan kutu busuk dimakan. Di Thailand, mereka berpesta dengan larva kumbang, capung, ulat, dan jangkrik.

diet kitin

Menariknya, pada akhir abad ke-19, mereka datang dengan diet serangga. Vincent Holt, seorang naturalis dan pelancong Inggris, mulai menyerukan entomophagy sebagai lawan dari makan daging dan vegetarian (yang disebut makan serangga). Holt, tidak menyadari bahwa kitin dan kitosan memiliki efek penyembuhan pada tubuh, menulis bahwa sebagai sumber nutrisi, serangga jauh lebih bersih dan sehat daripada hewan lain. Lagi pula, mereka sendiri hanya makan makanan nabati.

Nilai gizi serangga

Bisakah Anda makan serangga? Ini tidak mudah dilakukan, tetapi mungkin, terutama jika Anda mengingat sifat ajaib apa yang dimiliki kitin. Penggunaan pakan akan efektif jika setidaknya menghitung berapa banyak belalang, lebah, dan rayap yang dibutuhkan, sehingga berat totalnya adalah 100 gram. Nilai gizi 100 gram aneka serangga adalah sebagai berikut.

  • Belalang akan memberi Anda 20,6 protein dan 6,1 gram lemak.
  • Kumbang kotoran - 17,2 g protein dan 3,8 g lemak.
  • Rayap - 14,2 g protein dan 2,2 g lemak.
  • Lebah mengandung 13,4 g protein dan 1,4 g lemak.

Sebagai perbandingan: dalam daging sapi - 23,5 g protein dan 21,2 g lemak.

Bagaimanapun, entomophagy tetaplah eksotis. Saat ini, untuk diyakinkan akan khasiat penyembuhan kitin atau kitosan, sama sekali tidak perlu memakan scarab dan kecoak, mengatasi rasa jijik. Untuk melakukan ini, cukup pergi ke toko dan pilih sesuatu yang diet.

Penelitian dilakukan di negara kita

Obat berbasis kitin pertama kali dibuat di Uni Soviet pada 1960-an. Obat ini seharusnya memberikan kontribusi untuk perlindungan terhadap radiasi pengion. Pengembangan obat baru diklasifikasikan oleh militer. Pada saat yang sama, komposisi obat ini disembunyikan bahkan dari dokter. Setelah serangkaian percobaan pada monyet, anjing dan tikus, terbukti bahwa obat ini membantu mereka bertahan hidup bahkan setelah mereka menerima dosis radiasi yang mematikan. Beberapa saat kemudian, para ilmuwan menemukan bahwa manfaat obat chitinous juga untuk manusia. Sifat mereka, apalagi, tidak terbatas pada efek radioprotektif saja.

Dimungkinkan untuk mengetahui bahwa kitin, serta turunannya, mampu melawan alergi, tumor kanker, penyakit usus, hipertensi, dll. Inklusi kitin, di samping itu, membantu meningkatkan durasi kerja obat lain.

Penelitian modern

Dan saat ini, penelitian tentang kitosan dan kitin terus berlanjut. Di Rusia, para ilmuwan yang tergabung dalam Masyarakat Kitin Rusia, yang didirikan pada tahun 2000, terlibat di dalamnya. Ini mencakup tidak hanya para peneliti yang secara langsung mempelajari zat-zat ini, tetapi juga perwakilan dari bidang ilmu lain, serta pertanian, kedokteran, dan industri. Ahli kitinologi terbaik di Barat dianugerahi Penghargaan Braconn khusus. Itu mendapat namanya untuk menghormati Braconno, yang merupakan penemu kitin. Di negara kita, penghargaan semacam itu dinamai Pavel Shorygin. Akademisi ini adalah penggiat penelitian kitin.

Sekarang kumbang ini baru saja menetas dari kepompong yang telah musim dingin di tanah, keluar dan mencari pasangan. Kumbang Mei adalah penerbang yang sangat baik, dan ketika sayapnya terlipat, mereka tersembunyi dan terlindungi dengan baik, seperti cangkang, oleh elytra yang terbuat dari kitin yang tahan lama dan fleksibel. Zat luar biasa ini, penting untuk jamur dan artropoda, serta area di mana seseorang menggunakan kitin dan produk transformasinya, akan dibahas dalam gambar hari ini.

Pada abad ke-20, ahli kimia mulai mencari kegunaan potensial untuk kitin dan menemukan bahwa kitin memiliki berbagai sifat yang berguna. Kitin tidak beracun, dapat terurai secara hayati, yang membuatnya kurang berbahaya bagi lingkungan dibandingkan dengan polimer sintetis - polietilen dan polietilen tereftalat. Kitin juga memiliki sifat antimikroba, sehingga memberikan tubuh buah jamur dan cangkang arthropoda tidak hanya perlindungan mekanis, tetapi juga antibakteri.

Ketertarikan pada penggunaan kitin dalam industri dimulai pada akhir 1930-an dan awal 1940-an, tetapi butuh beberapa dekade bagi kitin untuk bersaing dengan polimer sintetik. Produksi kitin dalam skala besar dimulai pada tahun 1970-an, ketika banyak negara memberlakukan pembatasan hukum atas pembuangan limbah makanan laut yang mengandung kitin ke perairan pesisir. Kitin mudah diisolasi dari cangkang kepiting, lobster, dan udang yang tidak dapat dimakan dengan mengolah bahan biologis ini dengan pelarut, dan isolasi kitin dengan penggunaan lebih lanjut adalah cara yang cukup hemat biaya dan nyata untuk menghilangkan puluhan ton limbah. Kitin digunakan di banyak bidang: ditambahkan ke krim dan bubuk kosmetik, ini adalah salah satu bahan paling populer untuk pembuatan jahitan bedah, karena bahan jahitan medis dari serat kitin rusak seiring waktu dan ahli bedah tidak perlu melepasnya. jahitan.

Bersamaan dengan kitin, turunannya digunakan, yang paling berguna adalah kitosan, yang dapat diisolasi langsung dari bahan baku - cangkang krustasea - sebagai hasil pengolahan dengan natrium hidroksida. Sifat kitosan mirip dengan kitin, tetapi kitosan memiliki kelarutan dalam air yang lebih tinggi. Turunan kitin ini digunakan untuk membuat saus antibakteri dalam pengobatan, sebagai lapisan pelindung untuk benih tanaman yang dimaksudkan untuk ditanam, dan bahkan sebagai aditif yang memperlambat pembusukan anggur. Baru-baru ini, kitosan telah diiklankan sebagai suplemen makanan yang mengikat lemak dalam sistem pencernaan dan meningkatkan penurunan berat badan, tetapi sifat-sifat ini tidak dapat dianggap terbukti. Jadi, jika seseorang mencoba menurunkan berat badan dengan mengonsumsi kitosan dengan makanan dan tidak melakukan apa pun untuk menurunkan berat badan, seseorang seharusnya tidak mengharapkan hasil yang diinginkan. Tetapi bahkan jika kita tidak memperhitungkan aplikasi terakhir ini, terus terang meragukan, pasar kitin tumbuh setiap tahun - pada tahun 2015 mencapai 63 miliar dolar AS. Yang tidak buruk untuk zat yang diekstraksi dari limbah industri makanan.

Arkady Kuramshin

Kitin adalah senyawa alami dari seri yang mengandung nitrogen. Hal ini juga sering disebut sebagai "elemen keenam". Kitin ditemukan dalam jumlah yang cukup besar dalam organisme beberapa serangga, berbagai krustasea, di batang dan daun tanaman. Perlu dicatat bahwa di alam, dalam hal data produktifnya, ini adalah yang kedua setelahnya.

Selama ratusan tahun, kitin dianggap sebagai limbah, karena komposisinya tidak dapat larut baik dalam alkali encer, dan banyak pelarut lainnya, atau dalam air. Keuntungan dari kitin adalah biaya operasi yang tinggi untuk penggunaan langsung, berbeda dengan selulosa.

Sifat yang berguna dari kitin

Penemuan ilmiah dan teknis telah memungkinkan seseorang untuk menemukan sejumlah sifat menarik dalam kitin yang tidak dimiliki selulosa. Misalnya, saat ini zat ini adalah satu-satunya selulosa hewan yang dapat dimakan di dunia. Perlu dicatat bahwa kitin dibebankan secara eksklusif dengan ion positif. Selain itu, mengandung mineral, lemak, gula dan protein, yang memberikan setiap hak untuk menganggapnya sebagai elemen penting keenam yang vital bagi seseorang.

Begitu masuk ke dalam tubuh manusia, kitin aktif menyerap asam lemak bermuatan negatif. Dengan demikian, zat ini mencegah penyerapannya ke dalam usus. Secara bertahap, kitin menghilangkan asam lemak bermuatan negatif dari tubuh.

Serat kitin secara terus menerus mengaktifkan peristaltik pencernaan. Efek ini merangsang makanan yang dikonsumsi untuk bergerak di saluran pencernaan dalam mode dipercepat. Dengan demikian, kitin adalah metode yang efektif dan aman. Selain itu, serat kitin memiliki kemampuan untuk mengikat kolesterol dan asam lemak, sekaligus mencegah penyerapan zat berbahaya ke dalam pembuluh darah.

Kitosan, yang diperoleh dengan deasetilasi, secara efektif mengaktifkan aktivitas sel-sel tubuh manusia yang diperlukan. Pada saat yang sama, secara signifikan meningkatkan pengaturan saraf dan sekresi hormon.

Karya ilmiah telah menunjukkan bahwa kitosan memiliki kemampuan untuk mengurangi konsentrasi kolesterol dalam darah. Dengan demikian, itu tidak memungkinkannya untuk menetap di hati dan mencegah penyerapannya di usus kecil.

Selain itu, zat ini secara signifikan membatasi penyerapan ion klorin dalam tubuh manusia, menurunkan tekanan darah dan melebarkan pembuluh darah. Singkatnya, kitin secara signifikan memperlambat proses penuaan tubuh, memperkuat sistem kekebalan tubuh, melindungi hati, mengatur fungsi organ dalam, mengaktifkan sel dan membersihkan tubuh dari racun dan racun berbahaya.