Betapa nikmatnya merebus kelinci dengan kentang. Kelinci dengan kentang - resep paling lezat dan ide orisinal untuk menyiapkan hidangan lezat

Jadi bahan utama kita adalah kelinci dan kentang. Untuk meningkatkan cita rasa dan memadukan bahan-bahan masakan secara harmonis, saya menambahkan jamur dan bawang bombay. Jika diinginkan, Anda bisa menghilangkan jamur dan tidak memasukkannya, tetapi bawang bombay mutlak diperlukan.

Kami juga membutuhkan minyak sayur dan kecap. Serta rempah-rempah dan rempah-rempah. Di sini saya ingin menjelaskan. Secara tradisional, kelinci dimasak dengan sedikit bumbu - garam, lada hitam, daun salam.

Ya, tentu saja set ini klasik dan saling menguntungkan. Tapi mengapa tidak bereksperimen? Menurut saya, daging kelinci cukup netral, artinya bisa dibumbui dengan bumbu apa saja dan diperkaya rasa dan aromanya.

Jadi saya mengambil campuran paprika (bagaimanapun juga, ini adalah aroma yang lebih kuat daripada hanya menggunakan lada hitam) dan ramuan favorit saya - thyme dan rosemary. Jika Anda bukan penggemar ramuan ini, gunakan ramuan lain sesuai selera Anda.

Pertama-tama, mari kita berurusan dengan kelinci. Periksa bangkai dengan cermat. Jika Anda membeli daging di supermarket atau pasar, pasti ada stempel (di setiap karkas!) yang menyatakan kualitas dan kesegaran produk.

Jika, misalnya, saat memeriksa daging sapi muda, stempel ditempelkan, paling sering, hanya pada hati, maka setiap kelinci yang dicap, dan bukan seluruh batch. Jadi, jangan kaget dengan sisi kehijauan pada kelinci – memang seharusnya begitu.

Jadi, kelinci perlu dicuci bersih, dikeringkan dengan tisu dan dipotong-potong. Jika Anda membaca beberapa buku masak, Anda mungkin akan belajar bahwa lebih baik memasak bagian kelinci yang berbeda dengan cara yang berbeda, yaitu menggunakannya dalam masakan yang berbeda.

Saya tahu ini, tapi saya tidak mengikuti aturan ini. Bagi saya, seekor kelinci muda dapat berhasil digunakan seluruhnya untuk satu hidangan yang direncanakan.

Bagaimana cara mengetahui apakah kelinci masih muda? Ada banyak cara yang ilmiah dan benar. Saya akan memberi tahu Anda tentang cara paling sederhana dan paling mudah diakses: lihat berapa berat seekor kelinci. Sedikit lebih dari 1 kilogram? Dia jelas masih muda. Lebih dari 2kg? Saya tidak akan merekomendasikan menggunakannya (walaupun orang yang terlibat dalam peternakan kelinci mungkin akan memberi tahu Anda cara memasak kelinci tua).

Saya memotong kelinci yang sudah dicuci menjadi beberapa bagian, menyisakannya cukup besar. Anda tidak memerlukan kapak untuk pemotongan seperti ini. Mengetahui di mana harus memotong dengan benar, menggunakan pisau saja sudah cukup.

Biasanya kelinci disarankan untuk direndam selama beberapa jam atau direndam dalam air. Jika kurang menyukai bau kelinci, lebih baik direndam dalam air mineral kurang lebih 12 jam (rendam pagi hari, keluarkan sebelum makan malam dan masak).

Saya membatasi diri untuk mengasinkan, dan tidak lama. Saya memberi garam dan merica pada potongan kelinci, menambahkan bumbu halus dengan garam dan sedikit minyak sayur. Saya mencampur semuanya dan membiarkannya selama beberapa jam.

Kelinci yang diasinkan perlu digoreng. Tuang minyak sayur ke dalam panci, masukkan daging ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Jangan bingung dengan adanya minyak baik pada bumbu marinasi maupun saat menggoreng. Kelincinya sendiri sama sekali tidak berlemak, sehingga penggunaan lemak dalam masakan cukup dibenarkan.

Saat kelinci dipanggang (sekitar 7-10 menit), kita akan mengupas kentang, mencucinya, pastikan mengeringkannya dan memotongnya menjadi irisan.

Goreng kentang dengan minyak sayur hingga muncul kerak. Tidak perlu menyiapkannya, sama seperti Anda tidak perlu menambahkan garam.

Tambahkan kentang goreng, bagian champignon segar (yang sudah dicuci bersih sebelumnya), dan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin besar ke dalam panci bersama kelinci. Campur semuanya dengan seksama dan goreng bersama selama sekitar 1-2 menit.

Setelah itu, tambahkan bahan rahasianya - kecap. Sulit untuk mengatakan dengan tepat berapa banyak saus yang dibutuhkan, saya memasukkan sekitar 2-3 sdm. Dengan api besar sambil terus diaduk, goreng isi panci selama kurang lebih 3-5 menit.

Airnya harus panas, suhunya sama dengan komponen masakan yang sedang disiapkan. Anda sebaiknya tidak menambahkan air dingin selama proses merebus, karena akan menurunkan suhu memasak secara keseluruhan dan menghentikan proses memasak.

Sebagai kunci terakhir - beberapa tangkai rosemary dan thyme. Jika keluarga Anda menyukai herba, Anda bisa memotongnya. Jika Anda ingin memperkaya hidangan dengan rasa, tambahkan saja dahannya utuh dan keluarkan dari piring sebelum disajikan.

Jadi, sudah ditambahkan air, sudah ditambahkan bumbu, tutup panci dengan penutup dan biarkan dengan api kecil selama 15-20 menit. Total daging diberi perlakuan panas selama kurang lebih 30-40 menit. Ini sudah cukup.

Buka tutupnya sedikit. Apakah Anda merasakan apa aromanya? Campuran bumbu mulia dan kecap oriental akan membuat hidangan Anda unik. Sajikan hidangan panas dengan sayuran segar atau salad. Jika diinginkan, taburi kelinci dengan sedikit jus lemon.

Sajian liburan tradisional adalah kelinci yang dimasak dengan kentang. Kami telah mengumpulkan resep terbaik: di dalam oven, di dalam selongsong, di penggorengan, dan hanya di dalam panci.

Kelinci - ½ potong;
Kentang - 9 buah;
Wortel - 1 buah;
Bawang - 1 buah;
sayuran hijau - peterseli;
Tomat kalengan dalam jusnya sendiri;
Rempah-rempah, garam, daun salam;
Minyak bunga matahari.

Siapkan sayuran. Cuci dan bersihkan.

Potong daging kelinci menjadi potongan kecil.

Panaskan minyak bunga matahari dalam kuali. Goreng daging selama 10 menit.

Tambahkan bawang bombay dan wortel.

Tambahkan tomat kalengan dan bumbu halus, garam.Tomat kalengan bisa diganti dengan pasta tomat atau tomat segar, buang kulitnya terlebih dahulu.

Setelah 5 menit, tambahkan kentang dan air.

Rebus sampai kentang siap. Terakhir tambahkan bumbu dan daun salam.

Resep 2: Kelinci rebus dengan sayuran dan kentang

Kami mempersembahkan kepada Anda resep langkah demi langkah dengan foto hidangan populer masakan Rusia: kelinci rebus dengan kentang. Kelinci harus memiliki berat sekitar satu kilogram, baik muda maupun tua, dagingnya idealnya berwarna merah muda terang. Daging seperti itu akan berair dan enak.

Kelinci 400 gram.
Kentang 1 kilogram.
1 bawang bombay sedang.
1 wortel sedang.
3 tomat sedang.
Minyak zaitun 50 gram.
Garam 1 sendok teh.
Lada hitam bubuk secukupnya.
Air matang 0,5 liter.

Pertama-tama, potong sayuran kita menjadi kubus kecil: bawang bombay, tomat, dan wortel.

Kemudian kupas dan potong kentang.

Panaskan wajan besi cor tebal, tuangkan minyak zaitun dan tambahkan bawang bombay, goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Setelah itu kita masukkan kelinci kita yang sudah dipotong-potong sebelumnya.

Goreng di kedua sisi selama lima menit.

Saat kita membalikkan kelinci ke sisi yang lain, beri garam sedikit dan tutupi dengan tomat.

Kecilkan api, saat ini tomat akan mengeluarkan sarinya, dan ini akan membuat kelinci empuk. Didihkan di bawah tutupnya tertutup selama 10 menit.

Setelah itu, taruh kentang.

Lalu tambahkan wortel.

Garam dan merica.

Isi dengan air, tutup di atasnya dan biarkan mendidih selama 30 menit.

Setelah 30 menit, matikan dan diamkan kelinci bersama kentang selama 10 menit.

Resep 3: kelinci dalam oven dengan kentang (foto langkah demi langkah)

Pastikan untuk mencoba memasak daging paling empuk ini di dalam oven. Anda bisa merendamnya terlebih dahulu dalam anggur putih, hasilnya akan lebih enak. Anda akan belajar cara memasak kelinci dalam krim asam dengan kentang di dalam oven dari resep langkah demi langkah kami dengan foto.

1 buah. - bangkai kelinci
800 g - kentang
200 gram - wortel
z buah. (masing-masing 100 g) - bawang bombay
6 buah. (irisan) - bawang putih
1 sendok teh. - adjika
100 gram mayones
1 sendok teh - garam

Pertama, potong bangkai kelinci menjadi beberapa bagian dan cuci bersih.

Potong kentang menjadi cakram, potongan, atau irisan. Kelinci akan dipanggang di atas sayuran, yang akan menjadi lauknya.

Lapisi loyang dengan kertas roti dan letakkan kentang di atasnya.

Potong wortel menjadi cakram dan letakkan di atas kentang.

Letakkan lapisan bawang berikutnya, potong menjadi setengah cincin.

Tempatkan daging di atas sayuran.

Siapkan isian dari krim asam (Anda bisa menggunakan mayones atau yogurt). Dalam contoh kita, sausnya terdiri dari mayones, bawang putih peras, dan adjika kering (Anda bisa menggunakan adjika biasa). Anda bisa menambahkan bumbu lain sesuai selera.

Tambahkan 150-200 ml air ke dalam saus dan aduk.

Tuangkan saus di atas daging dan sayuran.

Masukkan loyang ke dalam oven selama 50 menit pada suhu 180 derajat. Untuk memastikan dagingnya tidak terlalu kecokelatan, Anda bisa menutup piring dengan kertas timah dan mengeluarkannya 10 menit sebelum akhir pemanggangan.

Ini seluruh resep kelinci dalam oven dengan krim asam dengan kentang. Selamat makan!

Resep 4: kelinci dengan kentang dan jamur dalam slow cooker

Secara tradisional, kelinci rebus itu enak. Hari ini kita akan merebus daging bersama jamur dan kentang dalam slow cooker. Braising adalah proses memasak yang menggabungkan penggorengan dan pemasakan. Biasanya sebelum dimasak, daging digoreng dengan lemak tertentu, lalu direbus dengan sedikit air. Jika dagingnya direbus dengan jamur dan sayuran, seperti dalam kasus kami, maka kami mendapatkan hidangan tersebut dalam semacam saus, yang diperoleh selama proses memasak.

kelinci - 500-600 gr
bawang - 1 buah
daun salam
wortel - 1 buah.
champignon – 180 gr
minyak bunga matahari - 4 sdm.
kentang

Potong kelinci menjadi potongan-potongan kecil. Untuk merebusnya bisa ambil bagian iga tengahnya. Bagian kaki, sebagai bagian yang lebih berisi, paling baik digunakan untuk memanggang, tetapi iga juga akan menjadi enak jika direbus.

Kupas dan parut wortel dan potong bawang bombay.

Potong champignon menjadi irisan.

Tuang sedikit minyak sayur olahan ke dalam mangkuk multicooker dan goreng daging, bawang bombay, dan wortel di dalamnya. Untuk melakukan ini, atur program “Menggoreng” selama 20 menit.

Tambahkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu ke dalam daging, dan tambahkan juga jamur.

Isi isinya dengan air (sedikit saja untuk menutupi komponen), tambahkan garam, tambahkan daun salam dan merica.

Tambahkan beberapa sayuran ke hidangan yang sudah jadi.

Resep 5: kelinci dipanggang dalam selongsong kentang

Daging kelinci ternyata sangat gurih jika dipanggang di dalam oven. Untuk membuat kelinci berair dan empuk, lebih baik memanggangnya dalam oven bersama bawang bombay. Anda juga bisa menambahkan kentang atau sayuran musiman lainnya.

Daging kelinci400 gr
Bawang bombay 1-2 buah.
Kentang 4-5 buah.
Daun salam 3 pcs.
Garam secukupnya
Lada hitam secukupnya
Minyak bunga matahari 3 sdm. aku.

Taburi daging kelinci dengan garam dan merica.

Kupas bawang bombay, potong dan tambahkan ke daging.

Tambahkan kentang cincang dan daun salam.

Masukkan daging kelinci dan kentang ke dalam wadah masak, tambahkan minyak bunga matahari dan campur semuanya. Kami ikat selongsong di kedua sisi dan masukkan ke dalam oven selama 45 menit, masak pada suhu 190-200 derajat.

Kelinci panggang dengan kentang sudah siap, selamat makan.

Resep 6: kelinci dalam pot dengan kentang (langkah demi langkah dengan foto)

Kelinci yang dimasak dalam panci berisi kentang adalah hidangan sederhana dan lezat yang pasti Anda sukai. Daging kelinci yang dipadukan dengan kentang ternyata sangat gurih, empuk dan beraroma harum. Hidangan ini bisa disajikan untuk makan siang atau makan malam dengan salad sayuran segar. Cobalah, saya merekomendasikannya! Perhitungan produk diberikan untuk 2 pot berkapasitas 600 ml.

daging kelinci - 300 g;
bawang - 1 buah;
garam, rempah-rempah - secukupnya;
wortel - 1 buah;
krim asam - 2-3 sdm. aku.;
kentang - 4-5 buah;
kaldu daging atau ayam (jika tidak ada kaldu, Anda bisa menggantinya dengan air) - 300 ml;
daun salam - 2 buah.

Kelinci dengan kentang yang dimasak dalam panci adalah hidangan paling empuk dan sangat lezat, disajikan panas, ditaburi bumbu.

Resep 7: Kelinci rebus dengan kentang dalam wajan

Kelinci – 400 gr.,
Bawang – 1 buah,
Kentang – 1 kg,
Wortel – 1 buah,
Air – 1,5 liter,
Daun salam – 1-2 pcs.,
Garam secukupnya
Bumbu untuk daging – 5 gr.,
Minyak bunga matahari

Memasak kelinci rebus dimulai dengan menyiapkan sayuran. Cuci dan kupas wortel dan kentang. Potong wortel di parutan halus.

Potong kentang menjadi potongan-potongan kecil, seperti untuk sup atau borscht. Isi dengan air agar tidak menjadi gelap.

Kupas dan potong dadu bawang bombay.

Sekarang mari kita persiapkan kelincinya. Supermarket menjual peralatan sup siap pakai yang terbuat dari bagian tubuh kelinci yang dicincang. Jika Anda memiliki kelinci utuh, potong-potong. Bagian mana pun dari kelinci cocok untuk direbus. Daging olahan harus dibilas dengan air dingin dan dikeringkan dengan serbet.

Agar kentang rebus dengan kelinci memiliki cita rasa yang lebih ekspresif, disarankan untuk menggoreng daging kelinci dalam wajan dengan mentega sebelum direbus. Masukkan kelinci ke dalam wajan setelah panas. Sambil diaduk, goreng kelinci hingga berwarna cokelat keemasan.

Tempatkan kentang di dalam kuali, panci atau panci. Letakkan potongan kelinci goreng di atasnya. Tumis wortel dan bawang bombay dengan minyak bunga matahari.

Tambahkan ke panci dengan kelinci dan kentang.

Tambahkan air panas. Air harus menutupi sayuran dan daging sekitar 2 cm.

Tambahkan daun salam dan bumbu halus, yang akan membuat kentang rebus dengan kelinci semakin nikmat. Tambahkan garam secukupnya. Tutupi panci dengan penutup. Rebus kentang dengan api kecil selama sekitar 30 menit.

Jika ingin kuah lebih banyak pada kentang, tambahkan sedikit air sambil direbus. Kentang rebus dengan kelinci disajikan panas sebagai lauk utama. Selamat makan. Saya akan senang jika Anda menyukai resep kelinci rebus dengan kentang ini.

Saya sarankan untuk tidak repot dengan bumbu-bumbu yang rumit. Garam, sedikit merica, ketumbar, dan rosemary adalah semua yang Anda butuhkan untuk mendapatkan hasil yang luar biasa. Yang penting panggang dengan suhu rendah, maka dijamin Anda akan mendapatkan daging juicy yang meleleh di mulut, dan kuahnya banyak. Kentang oven sendiri sudah enak, tetapi dengan “jus” daging kelinci, rasanya menjadi dua kali lipat enaknya. Ini akan sangat lezat sehingga bahkan pecinta kuliner terkecil pun akan meminta lebih banyak!

Pada sebuah catatan

Anda tidak boleh membeli daging kelinci beku untuk dipanggang - ini akan secara langsung mempengaruhi karakteristik rasa hidangannya.
Selain bumbu yang tercantum dalam resep, Anda bisa menggunakan bumbu lainnya. Hal utama adalah mereka selaras satu sama lain dan tidak membunuh rasa lembut kelinci.

Waktu memasak: 2 jam + 1 jam marinasi / Hasil: 4 porsi

Bahan-bahan

kelinci - 1,5 kg
garam - 2 sdt.
campuran paprika bubuk - 2-3 sejumput.
rosemary - 1 tangkai
ketumbar - 0,5 sdt.
minyak sayur - 2 sdm. aku.
bawang putih - 2 siung.
bawang - 1 buah.
kentang - 4 buah.

Persiapan

Saya mencuci kelinci dan merendamnya dalam air dingin. Saya sarankan untuk tidak menghemat waktu untuk berendam - habiskan setidaknya 3 jam untuk itu. Kemudian dia memotong lemak bagian dalam, tetapi tidak semuanya, tetapi hanya bagian terbesarnya. Di satu sisi, lemak menambah rasa juiciness pada masakan, di sisi lain, baunya tidak sedap jika dipanggang dalam cangkang tertutup, dalam hal ini di selongsong (mirip dengan lemak domba, yang selalu perlu diolah) . Oleh karena itu, saya hanya memotong bagian dalam lemak yang besar, dan untuk menghilangkan bau asing sepenuhnya, saya menambahkan bawang putih dan rosemary ke dalam daftar bahan.

Daging kelinci yang sudah disiapkan saya potong menjadi porsi besar agar mudah disajikan. Jika Anda memiliki bangkai kecil, Anda bisa memanggang kelinci utuh. Saya menemukan perwakilan besar dari keluarga kelinci, jadi saya menggunakan setengah bangkai (berat 1,5 kg). Ingatlah bahwa terlalu banyak daging tidak dapat dimasukkan ke dalam selongsong, jadi lebih baik mengambil kelinci kecil atau membaginya menjadi beberapa porsi, menyisakan, misalnya, bagian iga untuk sup.

Saya memberi garam dan merica pada potongan daging dan menambahkan beberapa sendok makan minyak sayur. Pertama, akan lebih mengungkapkan aroma rempah dan menciptakan semacam bumbu marinasi untuk kelinci. Dan kedua, minyak akan menambah juiciness saat dipanggang, daging empuk tidak akan mengering atau gosong.

Saya menambahkan bawang putih, dihancurkan dengan sisi pisau yang rata, serta ketumbar dan sedikit rosemary kering untuk menambah rasa (disarankan menggunakan rosemary, tidak peduli segar atau kering, tetapi jika Anda tidak dapat menemukannya, Anda bisa ganti dengan setengah lembar daun salam). Tutupi mangkuk dengan cling film dan biarkan kelinci direndam selama 1 jam. Jika tidak ada cling film, Anda bisa langsung mengemas kelinci ke dalam selongsong agar kelinci bisa diasinkan dengan sempurna.

Untuk menghemat waktu dalam menyiapkan lauk, saya memanggang kelinci dalam selongsong bersama kentang. Untuk melakukan ini, saya mengupas dan memotong kasar bawang bombay dan beberapa umbi kentang, dan memberi sedikit garam. Jika Anda ingin memasak daging saja, tanpa lauk pauk, lewati langkah ini.

Saya memasukkan kelinci ke dalam wadah pemanggang dan menambahkan kentang dan bawang bombay di sana juga. Saya menuangkan jus daging yang terbentuk selama pengasinan ke atas semuanya. Dia mencampurkannya sambil menggoyangkan kantong di udara (hati-hati, karena ujung tulang kelinci sangat tajam dan dapat merobek kantong!). Saya mengikat selongsongnya dan menaruhnya di dalam cetakan sehingga potongan dagingnya bisa mendidih dalam sarinya sendiri selama dipanggang. Anda bisa menggunakan loyang kecil sempit dengan sisi tinggi atau penggorengan.

Tempatkan loyang dalam oven dingin. Saya nyalakan untuk menghangatkan hingga 200 derajat, setelah sekitar 10 menit saya menurunkan suhu hingga 160 derajat. Jadi, saat memanggang, suhu di dalam bangkai tidak akan mencapai tingkat yang terlalu tinggi, kelinci akan mendidih sangat lambat dalam sarinya sendiri, yang berarti tidak akan mengering dan akan tetap lembut dan empuk. Waktu memasak: 2 jam; di tengah proses, saya dengan hati-hati membalik kantong ke sisi yang lain agar kelinci matang lebih merata. 10 menit sebelum siap, saya dengan hati-hati, agar tidak gosong, memotong kantong dan membuat daging berwarna kecokelatan pada suhu yang lebih tinggi - 200-220 derajat.

Hasilnya, dagingnya menjadi sangat aromatik, lembut dan empuk, benar-benar rendah lemak, dalam kaldu daging alami. Kentang juga sempat matang dan pada saat yang sama mempertahankan bentuknya dengan baik karena potongannya yang besar. Saya harap seluruh keluarga Anda menyukai resep kelinci dalam oven dengan kentang dan menjadi favorit Anda!

Dianjurkan untuk menggunakannya dalam makanan sesering mungkin, produk ini tidak hanya memiliki rasa yang enak, tetapi juga mengandung sejumlah besar vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat dan termasuk dalam kategori makanan makanan.

Resep kelinci rebus dengan kentang sederhana dan tidak memerlukan keahlian khusus atau produk langka. Dengan menggunakan berbagai bumbu perendam, Anda dapat mengubah rasanya dengan menambahkan bumbu, anggur, tomat, atau rempah-rempah dari berbagai masakan nasional.

Daging kelinci adalah produk makanan dan sehat

Daging kelinci hampir tidak mengandung kolesterol atau alergen, sifat ini memungkinkannya digunakan untuk menu anak-anak. Asam askorbat, lesitin, zat besi, mangan, fluor dan zat bermanfaat lainnya yang terkandung dalam daging menjadikannya sangat diperlukan dalam memulihkan tubuh yang lemah setelah sakit dan operasi.

Produk yang mudah dicerna ini tidak memberikan tekanan tambahan pada lambung dan usus serta memiliki efek menguntungkan pada kondisi pembuluh darah dan aktivitas jantung.

Bagi penderita penyakit pencernaan, disarankan untuk tidak menggoreng kelinci dan sayuran lainnya terlebih dahulu, atau menggunakan minyak zaitun.

Untuk mengurangi kandungan kalori pada hidangan, mentega, krim asam penuh lemak, dan krim tidak ditambahkan ke dalamnya.

Kesulitan, waktu memasak

Merebus adalah salah satu cara memasak yang paling sederhana. Bahkan dengan cara paling dasar - potong semua bahan menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan air atau kaldu, bumbu atau bumbu - Anda mendapatkan makanan lengkap yang lezat.

Tanpa merendam daging kelinci, dibutuhkan waktu 1-1,5 jam untuk menyiapkan hidangannya. Proses merebusnya tidak membutuhkan kehadiran terus-menerus di atas kompor, Anda hanya perlu mengaduk makanan beberapa kali agar tidak gosong hingga ke dasar wajan.

Persiapan makanan

Agar masakannya enak dan dagingnya empuk serta empuk, Anda perlu memilih dan menyiapkan bahan dengan benar.

Bangkai kelinci muda langsung diolah, tanpa pengolahan tambahan, hanya menggunakan bumbu bumbu dan rempah. Yang lebih tua harus direndam terlebih dahulu dalam air atau larutan lain. Perendaman membantu menghilangkan bau berlebih dan rasa manis berlebih.

Bangkai hewan harus dicuci, disiram dengan air dingin, dibiarkan selama 30 menit, kemudian airnya ditiriskan dan dituangkan dalam porsi baru. Prosedur ini akan menghilangkan rasa pahit dan bau tak sedap, ulangi 3-5 kali, tergantung umur hewan.

Untuk menambah aroma, kelembutan dan rasa yang tidak biasa, bangkai yang direndam direndam.

Untuk bumbunya, berbagai bumbu digunakan - adas, seledri, peterseli, kemangi. Tambahkan beberapa tetes jus lemon dan 2-3 sendok makan kecap ke dalam campuran. Masukkan bangkai kelinci ke dalam wadah berisi bumbu, isi dengan air hingga menutupi seluruhnya. Waktu tinggal dalam marinade biasanya sekitar 2 jam, beberapa ibu rumah tangga meninggalkan daging di lemari es semalaman dan memasaknya keesokan harinya.

Resep marinade klasik menggunakan anggur putih atau merah kering, diminum dengan air dengan perbandingan 1:2, dan ditambahkan bumbu lain ke dalamnya.

Daging kelinci muda memiliki rasa yang manis, anggur akan memberikan rasa yang lebih halus.

Merendam daging dalam kefir atau whey juga akan membantu menghilangkan rasa mual.

Prinsip memasak daging kelinci. Video:

Bagaimana cara memasak kelinci rebus dengan kentang?

Bahan-bahan yang diambil untuk potongan daging dengan berat total 1 kg:

1 kg daging kelinci menghasilkan 6 porsi. Nilai gizi masakan ini adalah 235 kkal/100 gram produk jika menggunakan mentega dan krim asam. Tanpa mereka, kandungan kalorinya berkurang - 214 kkal/100 gram.

Persiapan langkah demi langkah di foto:

Bilas bangkai, potong-potong, rendam bila perlu.
Siapkan bumbu marinasinya: hancurkan tangkai adas manis, seledri, kemangi, daun ketumbar, peterseli dengan tangan hingga menjadi jus. Masukkan bumbu ke dalam wadah, tambahkan air jeruk nipis, kecap asin, tambahkan air dan wine (opsional), tambahkan daging. Biarkan selama 2 jam.
Lumuri kelinci yang sudah dimarinasi dengan campuran garam, merica, dan mustard Dijon, goreng kedua sisinya dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan, lalu masukkan ke dalam panci rebusan.
Cuci dan kupas kentang, bawang bombay, wortel.
Potong bawang bombay dan wortel menjadi kubus, kentang menjadi potongan besar, campur semuanya, tambahkan garam.
Masukkan sayuran ke dalam panci berisi daging, tambahkan 0,5 liter air hangat, daun salam, allspice.
Tutup dengan penutup, nyalakan api, didihkan.
Rebus dengan api kecil selama 60-80 menit.
20 menit sebelum akhir proses, tuangkan krim asam atau krim. Di akhir memasak, buka tutupnya sedikit agar cairan berlebih menguap.
Sajikan hidangan panas, hiasi setiap sajian dengan bumbu segar cincang halus.

Salad sayuran segar cocok dengan hidangan yang sudah disiapkan.

Pilihan memasak

Selain masakan klasik utama, masih banyak resep lainnya. Mereka menggunakan kubis, krim asam, jamur, dan keju. Perlakuan panas dilakukan dalam slow cooker, kuali, menggunakan loyang.

Kelinci direbus dengan kentang dan kubis

Sebelum dimasak, rendam daging dalam air dingin untuk menghilangkan bau khasnya. Jika kelinci masih muda, tidak perlu direndam. Goreng bawang bombay dan wortel cincang dalam wajan, tambahkan kol suwir, aduk dan goreng kembali.

Secara terpisah, goreng potongan daging dalam wajan hingga muncul kerak. Tempatkan semua bahan dalam mangkuk yang dalam, tambahkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong menjadi kubus sedang, tambahkan air atau kaldu dan didihkan sampai sayuran dan daging matang. Pada akhirnya, tambahkan garam dan rempah-rempah dan bumbu cincang.

Kelinci dengan kentang dan krim asam

Kupas dan potong bawang bombay, siapkan penggorengan terlebih dahulu dan panaskan, goreng bawang bombay hingga berwarna coklat keemasan. Taburi potongan daging kelinci berukuran sedang dengan garam dan bumbu lalu goreng.

Kupas, cuci dan potong kentang menjadi kubus. Letakkan kentang dan daging di atas bawang bombay, taburi garam dan bumbu di atasnya, lalu tuangkan 1 cangkir krim asam dan air (1 banding 1). Tutup bagian atasnya, tunggu hingga mendidih dan masak selama setengah jam dengan api kecil, jangan diaduk.

Kelinci dengan jamur dan kentang

Pertama, Anda perlu mengasinkan daging, untuk melakukan ini, taburi dengan garam, beberapa sendok makan bumbu khmeli-suneli, serta lada merah dan hitam, tuangkan minyak sayur. Peras jus jeruk di atasnya. Campur bahan marinasi selama beberapa jam dengan bawang bombay.

Kali ini, cuci jamur, potong bawang putih, campur dan taburi lada hitam dan garam. Tuang minyak sayur di atasnya. Diamkan sebentar agar meresap. Kupas kentang dan bawang bombay. Panaskan kuali di atas api, tambahkan minyak ke dalamnya dan goreng kentang sampai terbentuk kerak.

Setelah itu goreng daging kelinci. Lapisi bagian bawah kuali dengan lemak babi, taruh kentang di atasnya, dan letakkan daging di sampingnya bersama bawang. Tempatkan jamur di atasnya. Tutup dan panggang selama 1,5-2 jam.

Kelinci dengan sayuran di kuali

Pertama-tama, Anda harus mulai memasak daging, untuk melakukan ini, cuci dan potong. Tuang minyak ke dalam wajan dan goreng daging hingga berwarna cokelat keemasan. Tempatkan di kuali.

Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong menjadi setengah cincin berukuran sedang. Parut wortel yang sudah dikupas di atas parutan dengan nosel sedang.

Goreng terlebih dahulu bawang bombay yang sudah dicincang, lalu masukkan wortel, aduk dan goreng kembali. Campur bahan dengan daging, taburi bumbu halus, tambahkan daun salam. Tuangkan air, tambahkan garam dan biarkan hingga mendidih.

Setelah itu, pindahkan ke api kecil dan biarkan mendidih selama 30 menit. Setelah waktu berlalu, campurkan daging dengan kentang yang sebelumnya sudah dipotong dadu, lalu tambahkan sedikit air. Masak hingga matang.

Kelinci direbus dengan sayuran. Video:

Kelinci dengan kentang dan keju

Sebelum dimasak, rendam daging kelinci selama 8-10 menit. Setelah itu, keringkan dan goreng hingga terbentuk kerak di kedua sisinya. Pindahkan ke panci dan tambahkan kaldu.

Secara terpisah, goreng bawang bombay dan wortel cincang dalam wajan dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan. Masukkan bahan ke dalam panci, tambahkan krim asam dan kecap. Campur semuanya dan biarkan mendidih selama setengah jam.

Lanjutkan memasak selama 15 menit dengan api kecil. Setelah waktu berlalu, campurkan bahan dengan kentang dan bawang putih cincang. Rebus bahan-bahan tersebut hingga kentang empuk. Sebelum selesai, tambahkan keju parut dan aduk.

Kelinci dalam slow cooker

Bagilah bangkai menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, campur dengan daging, taburi garam dan merica di atasnya, tambahkan daun salam dan bumbu halus. Campur bahan dan kombinasikan dengan krim kental, atau krim asam. Tuangkan anggur atau air ke atas daging, masak hidangan dalam slow cooker dalam mode "Rebusan".

resep video:

Kelinci dengan kentang di lengan bajunya

Bilas daging dengan air mengalir dan potong-potong, lumuri dengan mustard, taburi garam dan bumbu di atasnya dan biarkan meresap selama 3-4 jam. Kemudian goreng dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan. Campur daging dingin dengan krim asam, serta kunyit dan bawang putih kering.

Potong kentang menjadi beberapa bagian dan tambahkan bawang bombay, potong setengah cincin dan goreng bersama wortel. Isi loyang dengan daging yang dicampur kentang dan ikat ujungnya. Letakkan semua ini di atas loyang yang sudah disiapkan dan panggang dalam oven selama 1 jam.

Daging empuk dengan aroma bumbu dan rempah serta kentang sebagai lauk akan menyenangkan orang-orang terkasih dan tamu di meja pesta.

resep video:

Jika Anda menganut prinsip pola makan sehat, maka daging kelinci harus dimasukkan dalam menu makanan Anda.

Ini tidak berminyak dan tidak menyebabkan reaksi alergi atau akibat lain yang tidak perlu. Oleh karena itu, dapat dimasukkan dalam menu anak-anak, diberikan kepada orang-orang yang lemah karena sakit, dan pada saat yang sama pastikan bahwa masakan kelinci juga akan menarik bagi seluruh keluarga.

Kelinci memiliki daging berwarna putih empuk dan hampir tidak mengandung lemak. Pengecualiannya adalah timbunan lemak di bagian layu dan di daerah selangkangan, itupun hanya pada bangkai kategori 1.

Potongan daging berlemak paling baik digunakan untuk menggoreng atau memanggang. Bagian karkas yang banyak mengandung jaringan ikat (bagian depan) cocok untuk perlakuan panas yang lebih lama, seperti direbus.

Kelinci direbus dengan berbagai sayuran. Cara inilah yang memungkinkan Anda membuat daging kelinci kering menjadi lebih lembut dan juicy.

Kelinci direbus dengan kentang: kehalusan persiapan

Rasa daging kelinci sangat bergantung pada umur karkas. Semakin tua kelinci, semakin kuat aroma spesifiknya. Hal ini terutama berlaku pada bangkai individu jantan. Untuk menghilangkan bau asing, bangkai tersebut perlu direndam selama beberapa jam dalam air dingin, sebaiknya air mengalir.
Bangkai kelinci dewasa harus direndam terlebih dahulu dalam campuran lemah cuka, garam, dan berbagai bumbu. Bumbunya ini bisa diganti dengan anggur putih kering. Sebelum perlakuan panas, kelinci dibilas dengan air dan dibersihkan secara menyeluruh dengan handuk kertas.
Kelinci diasinkan utuh atau dipotong-potong.
Sebelum direbus, disarankan untuk menggoreng daging kelinci dengan minyak. Dalam hal ini, Anda perlu memperhatikan mean emas: daging harus ditutupi dengan lapisan kulit berwarna coklat keemasan, tetapi tetap berair di dalamnya. Daging kelinci sangat mudah kering jika dimasak terlalu lama di penggorengan.
Sayuran menambah rasa juiciness pada daging kelinci: bawang bombay, wortel, zucchini. Sayuran yang paling umum digunakan untuk merebus kelinci adalah kentang. Hidangannya ternyata bergizi dan enak.
Saat merebus kelinci dengan kentang, Anda perlu memantau tingkat cairan di dalam piring. Kentang harus terendam seluruhnya dengan kaldu atau saus, jika tidak kentang akan menjadi kurang matang.
Kelembutan kentang juga dipengaruhi oleh produk yang direbus. Jumlah bawang bombay yang banyak membuat kentang empuk dan enak.
Menambahkan tomat atau tomat karena keasamannya hampir menggandakan waktu memasaknya. Oleh karena itu, sayuran asam ditambahkan saat kentang setengah matang. Hal ini mudah dilakukan jika Anda menggoreng sayuran dengan tomat di wajan terpisah lalu menambahkannya ke kentang setengah matang.
Untuk alasan yang sama, kelinci yang direbus dengan kentang tidak dimasak dengan anggur. Itu membuat kentang menjadi keras, dan anggur hitam mengubah warna kentang menjadi tidak menggugah selera. Untuk saus, lebih baik menggunakan krim asam atau krim: mereka memberi rasa krim pada hidangan, membuat daging kelinci berair, dan kentang lembut.
Daging dan kentang hanya disiram dengan air panas. Air dingin dapat mengubah warna kentang dan juga menambah waktu memasak.

Kelinci direbus dengan sayuran: rebusan

Bahan-bahan:

kelinci – 0,5 kg;
kentang – 0,5 kg;
wortel ukuran sedang – 2 buah;
bawang besar – 2 buah;
garam dan lada hitam - secukupnya;
ghee - 2 sdm. aku.;
akar peterseli - sepotong kecil;
air;
tanaman hijau.

Metode memasak

Cuci bangkai kelinci dengan air dingin dan biarkan cairannya mengalir. Potong melintang menjadi dua bagian. Biarkan bagian belakang untuk digoreng, dan potong bagian depan bangkai menjadi beberapa bagian.
Kupas bawang bombay dan bilas dengan air dingin. Potong-potong.
Kupas wortel, cuci bersih, potong tipis-tipis.
Kupas kentang, cuci dengan air dingin, potong dadu sedang.
Masukkan potongan daging kelinci ke dalam penggorengan yang telah diberi mentega cair. Goreng dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke kuali atau panci.
Tumis bawang bombay dengan sisa lemak, tambahkan wortel dan akar peterseli. Goreng selama 5 menit. Tambahkan kentang, aduk dan goreng sebentar.
Tempatkan semua sayuran dalam mangkuk berisi daging. Tambahkan garam dan merica. Tuangkan air panas secukupnya hingga menutupi sedikit sayuran dan daging. Didihkan isi panci. Kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 50 menit.
Tempatkan kelinci dengan sayuran di atas piring, taburi dengan dill cincang halus dan peterseli.

Kelinci direbus dengan kentang dan jamur dalam krim asam

Bahan-bahan:

kelinci – 0,5 kg;
bawang besar – 2 buah;
kentang – 5 buah;
champignon segar – 200 g;
krim asam – 250 gram;
garam secukupnya;
lada hitam bubuk - secukupnya;
minyak sayur – 2 sdm. aku.;
daun salam – 1 buah.

Metode memasak

Karena resep ini tidak menggunakan bumbu atau bumbu aromatik, kelincinya harus masih muda. Bagaimana cara mengetahui umur kelinci? Jika Anda mengambil bangkai utuh, beratnya tidak lebih dari 1,5 kg. Jika Anda tidak yakin apakah daging kelinci masih muda, rendam terlebih dahulu dalam air dingin dan tambahkan sedikit cuka. Kemudian potong daging menjadi beberapa bagian.
Kupas bawang bombay, bilas dengan air dingin untuk menghilangkan rasa pahit yang berlebihan. Potong menjadi setengah cincin.
Cuci jamur, potong bagian bawah kakinya. Potong-potong.
Masukkan jamur ke dalam kuali yang sudah diberi minyak panas, goreng, lalu tambahkan bawang bombay. Masak semuanya bersama-sama selama beberapa menit. Bawang bombay seharusnya hanya sedikit berubah dari putih menjadi kekuningan. Bawang yang digoreng terlalu banyak akan membuat saus krim asam menjadi gelap.
Letakkan bawang bombay dan jamur di piring.
Tempatkan daging dalam kuali yang sama dan goreng dengan api besar sampai muncul kerak berwarna coklat muda. Tambahkan bawang bombay dan jamur.
Kupas kentang, cuci bersih, potong dadu. Tempatkan di kuali.
Tuang krim asam, tambahkan air panas secukupnya hingga kentang menutupi seluruhnya. Jika saus krim asam tidak cukup, kentang mungkin masih kurang matang. Tambahkan garam dan merica, lalu aduk perlahan. Jika Anda menyukai daun salam karena rasanya, tambahkan daun salam dengan menempelkannya di antara irisan kentang. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api. Isi kuali seharusnya hanya mendidih sedikit.
Tutup kuali dengan penutup dan rebus kelinci dengan kentang sampai kentang lunak (sekitar 30 menit). Jangan diaduk, jika tidak potongan kentang akan berubah menjadi satu massa yang terus menerus.
Tempatkan kelinci yang sudah jadi dengan kentang di piring, taburi dill.

Kelinci direbus dengan kentang di dalam oven

Bahan-bahan:

kelinci – 0,5 kg;
kentang ukuran sedang – 6 buah;
bawang bombay – 3 buah;
krim asam – 100 gram;
mayones – 50 gram;
garam secukupnya;
lada hitam bubuk - secukupnya;
bawang putih – 3 siung.

Metode memasak

Cuci bangkai kelinci dengan air dingin. Anda bahkan bisa merendamnya selama 2-3 jam. Keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi beberapa bagian. Anda bisa menggunakan daging dengan tulang dan fillet yang dipisahkan dari tulangnya. Tempatkan daging dalam mangkuk.
Kupas bawang bombay dan bawang putih, bilas dengan air dingin, lalu cincang halus.
Tempatkan bawang merah dan bawang putih dalam mangkuk kecil, tambahkan krim asam, mayones, garam dan merica. Mengaduk. Oleskan saus ini ke atas daging. Aduk rata agar daging terlumuri semua sisinya. Tempatkan di lemari es selama 2 jam.
Kupas kentang, cuci dengan air dingin, potong-potong setebal 1 cm.
Siapkan piring untuk oven. Bisa berupa cetakan dengan sisi tinggi, kuali, panci besi cor, atau pot keramik dengan volume minimal 1 liter. Masukkan kentang ke dalamnya. Sedikit garam. Tuangkan air panas secukupnya hingga menutupi irisan.
Letakkan daging dan bumbu marinasi di atas kentang. Jangan diaduk. Tutupi piring dengan kertas timah.
Tempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 200° dan rebus kelinci dengan kentang selama 1 jam.
Setelah itu, buka sedikit kertas timah dan uji kematangan daging dan kentang. Jika sudah empuk, keluarkan kertas timah dan simpan kelinci dan kentang di dalam oven selama 15 menit lagi. Selama waktu ini, permukaan daging akan sedikit matang, sehingga terlihat menggugah selera.
Keluarkan kelinci yang sudah jadi dengan kentang dari oven, letakkan di piring saji dan sajikan.

Catatan untuk nyonya rumah

Cobalah kelinci dengan kentang, tambahkan terong, zucchini atau paprika selain bawang bombay dan wortel.

Rempah-rempah juga bisa ditambahkan sesuai kebijaksanaan Anda. Adas kering, jintan, dan ketumbar cocok dengan kentang.

Alih-alih air yang dituangkan ke atas kentang dan daging, Anda bisa menggunakan kaldu atau kaldu sayuran.