ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೋಚ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳ ಎಲ್ಲಿದೆ? ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಮೀನು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ವಿಶೇಷ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಸ್ನೇಹಪೂರ್ವಕ ಗೆಟ್-ಟುಗೆದರ್ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಒಣಗಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳು ಪೂರ್ವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೃತದೇಹಗಳಾಗಿವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದರೆ ಒಣಗಿದ-ತಾಜಾ ಮೀನು ಸರಳವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು ಅಥವಾ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಇಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜನರು ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದರ್ಥ. ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಮೀನು ಅದೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ. ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಇಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಟೇಸ್ಟಿ, ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು

ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಅತ್ಯಂತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಪರ್ಚ್, ರೋಚ್, ರಡ್, ಬ್ರೀಮ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಮತ್ತು ರೋಚ್ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಉತ್ತಮ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ನಂತರ, ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳು ಮೀನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹೋಗುತ್ತವೆ.

10 ಗಂಟೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಿಡಿದ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿನ್ನೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು "ಸುವಾಸನೆ" ಆಗಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಉಪ್ಪು ಸಮಯ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ತಂತ್ರವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಮೀನು ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಶವವಾಗಿದೆ. ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ
ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ನದಿಯ ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹೂಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಲೋಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಲೋಳೆಯು ಉಳಿದಿದೆ, ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಮೀನು ಕರುಳಬೇಕು. ಕೆಲವು ಮೀನುಗಾರರು ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಮೃತದೇಹಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಜಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಿತ್ತರಸದಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್, ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಟಿನ್ ಬೇಸಿನ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಧಾರಕವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮೀನಿನಂತೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ (ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ), ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ್ದರೂ ಸಹ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಮೀನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ರಸವನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಒತ್ತಡವು ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಲು, ತೂಕ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ಒತ್ತಡವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮೀನು ಮತ್ತೊಂದು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೃತದೇಹವು ಗುಳಿಬಿದ್ದ ಹಿಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಹಿಡಿದು ಅದರ ಬಾಲವನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ. ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಶಬ್ದವನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಶವಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಉಪ್ಪುಗೆ ಬಿಡಿ.

ನೆನೆಯುವುದು
ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು. ಮೀನಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಸಲುವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸ್ನಾನದ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಬಕೆಟ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿರುವವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ತೇಲುವವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೈಯಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹೊರಗಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನಿಂದ ಎರಡೂ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯು ತೊಳೆಯದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಪಂಜಿನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೀನಿನ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಣಗಿಸುವುದು
ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದಾಗ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಒಣಗಲು, ನೀವು ತಂತಿಯ ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಕಣ್ಣಿನ ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಮೀನು ಹೆಚ್ಚು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಜೇನುನೊಣಗಳು, ನೊಣಗಳು, ಸೊಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೀಟಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಹಾನಿಕಾರಕ ಕೀಟಗಳು ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸೋಂಕನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ; ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಶುದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೊಣಗಳ ಸಮೂಹವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಒಣಗಲು ನೇತುಹಾಕಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಅಥವಾ ಗಾಜ್ ಫ್ರೇಮ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ನೊಣಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಸಂಜೆ ಒಣಗಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮೀನುಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನೊಣಗಳು ಅದಕ್ಕೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೀನು ಒಣಗಲು ಸುಮಾರು 5-7 ದಿನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಶವಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸದಿರುವುದು ಇಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಒಣಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಸ್ಟಾಕ್‌ಫಿಶ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಂತಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಹೀಗೆ ಒಣಗಿಸಿದ ಮೀನು ಆರು ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಬಳಕೆಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

1. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದಾಗ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಾಜಾ ನೀರಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕೆಲವು ಮೀನುಗಾರರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಲೆಯಿಂದ ನೇತುಹಾಕುವ ಬದಲು ಬಾಲದಿಂದ ನೇತುಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.
3. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಮಟ್ಟದ ವಾತಾಯನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು 6-8 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ!
4. ಶೀತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮಲಗಿದ ನಂತರ, ಮೀನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
5. ನೊಣಗಳು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಇಳಿಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಶವಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.
6. ಒಳಗಿನಿಂದ ಮೀನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಲು, ನೀವು ಅದರ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಬದಲು ಕೊಳೆಯಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.
8. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದರಿಂದ ಅವಳು ವಿಶೇಷ ಮರದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದರು, ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ವಿಶೇಷ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಒಣಗಿದ ಮೀನು ತಯಾರಕರು ಇನ್ನೂ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.
9. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
10. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನು ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಬೇಕು; ಮೀನುಗಳು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿರುವಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಮೊದಲು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿದೆ.
11. ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿದ್ದರೆ, ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನ ಚೀಲಗಳು ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಮಸಿ ವಾಸನೆ, ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
12. ಸ್ಮೆಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಪರ್ಚ್ನಂತಹ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತೊಳೆದ ಮೀನುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಒಣಗಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಗೆ ಹೋದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನೆರೆಹೊರೆಯವರಿಗೆ ನೀಡಬೇಡಿ. ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ತದನಂತರ ನೀವು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ವಿಡಿಯೋ: ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಣಗಿದ ಮೀನನ್ನು ಅದರ ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಜನರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಶವಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸ್ಟೇಬಿಲೈಜರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಂದ ತುಂಬಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಇಂದು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ವಿಷಯವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕುಶಲತೆಗೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಒಣಗಲು ಸರಿಯಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ: "ಯಾವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು?", ಮತ್ತು ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಇವೆಲ್ಲವೂ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

1. ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ನೀವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕರಗಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನಂತರದ ಆಯ್ಕೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
2. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಅದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ, ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್, ಕ್ರೂಸಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್ (ಸಮುದ್ರ), ಪರ್ಚ್, ಹಾಲಿಬಟ್, ಫ್ಲೌಂಡರ್, ಹೆರಿಂಗ್, ಹೆರಿಂಗ್, ಸ್ಪ್ರಾಟ್, ಸಾರ್ಡೀನ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಕ್ರೋಕರ್, ಸ್ಪ್ರಾಟ್, ಹಾರ್ಸ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೋಕರ್ ಸೇರಿವೆ.
3. ಹ್ಯಾಕ್, ರೋಚ್, ರಾಮ್, ಕಾರ್ಪ್, ಬ್ರೀಮ್, ರೋಚ್, ಸೇಬರ್ಫಿಶ್, ಶೆಮೈ, ಐಡೆ, ಚಬ್, ಸೋಪ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಮೀನುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನ.
4. ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾರ್ಡೀನ್, ಹೆರಿಂಗ್, ಫ್ಲೌಂಡರ್, ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಸ್ಪ್ರಾಟ್, ಹಾಲಿಬಟ್ ಮತ್ತು ಹೆರಿಂಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ಥಿರತೆ ಸ್ವತಃ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 4 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತರ ತಳಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ನಾವು ತೂಕದ ವರ್ಗವನ್ನು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಮೃತದೇಹದ ತೂಕವು 1 ಕೆಜಿ ಮೀರಬಾರದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ; ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು, ತೈಲ ಅಥವಾ ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಹೊಟ್ಟೆಯ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ; ಅವರು ಒಳಮುಖವಾಗಿ ಒತ್ತಬಾರದು (ಒತ್ತಿದ ನಂತರ, ತಾಜಾ ಶವದ ದೇಹವು ಅದರ ಮೂಲ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಮರಳುತ್ತದೆ).

ಒಣಗಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಶವವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅಥವಾ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ತಿರುಳು ಮಾಪಕಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ರಮವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆಯೇ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಯಾವುದೇ ಗಂಭೀರ ಅಂಶಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೂಲಭೂತ ಲಕ್ಷಣಗಳಿವೆ.
3. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನೈರ್ಮಲ್ಯವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹದ ಕುಹರದೊಳಗೆ ಕೀಟಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚನೆಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತೆರೆದ ಹೊಟ್ಟೆಯು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳು ಪಾಚಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ, ಇದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
4. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಅನುಪಾತಗಳು 1: 5). ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಗಟ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ (ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರು) ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ; ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಕು.
5. ದೊಡ್ಡ ಮೃತದೇಹದ ಮಾಂಸದ ಏಕರೂಪದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಸಮತಲಕ್ಕೆ ನೇರಗೊಳಿಸಿ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಒಣಗಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮೊದಲ ಹಂತವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ನೆನೆಸುವುದು, ನಂತರ ಶವವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಪರಿಚಲನೆ ಮತ್ತು ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಹಂತವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ನೋಡೋಣ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೀನು

ಪಾಕವಿಧಾನ 1.ಮೃತದೇಹವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ನಂತರ, ಆಳವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಶವಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲ ಸಾಲಿನ ಮೀನಿನ ನಂತರ ಎರಡನೆಯದು ಬರುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾರಕವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೃತದೇಹಗಳಿಂದ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಮ್ಯಾನಿಪ್ಯುಲೇಷನ್ಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಈ ಹೇಳಿಕೆಯು ಅತ್ಯಂತ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ. ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಮುಖ್ಯ ವೈಫಲ್ಯವೆಂದರೆ ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಮೀನು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಈ ಚಿಹ್ನೆಯು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭವನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2.ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರಗಳು / ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 120 ಗ್ರಾಂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 480 ಮಿಲಿ. ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು.

ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಒಂದು ಶವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಇದ್ದರೆ, ಕೆಳಗಿನ ಮ್ಯಾನಿಪ್ಯುಲೇಷನ್ಗಳಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ
(ಒಣಗಿಸುವುದು). ಉತ್ಪನ್ನವು ಮುಳುಗುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು "ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ" ತನಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

1. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಅಗತ್ಯ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಬಲವಾದ ದಾರ (ದಾರ) ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೀಟಗಳು ಪ್ರವೇಶಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಹರಿವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆ ಮತ್ತು ಗಾಜ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
2. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಆಲ್ಬಮ್ ಹಾಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಶವಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಒಣಗಿಸಲು ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಸೂಜಿ ಮತ್ತು ದಾರದಿಂದ ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತವಾದ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಕಣ್ಣಿನ ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಜಿಪ್ಸಿ ಸೂಜಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಮೃತದೇಹಗಳ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
3. ದೇಹಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ "ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು" ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಗುಂಪಿಗೆ ಮೃತದೇಹಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಅದು 15 ತಲೆಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು (ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳು). ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 5-6 ತುಣುಕುಗಳು.
4. ಮೀನಿನ ಸರಿಯಾದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ (ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ (ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ) ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಶವಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ; ನೀವು ಅದನ್ನು ಲಾಗ್ಗಿಯಾ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಹೊರಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಗ್ಯಾಸ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ಟೌವ್ ಬಳಿ ಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.
5. ಶವಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಅವಧಿಯು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಮೀನನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 3-4 ವಾರಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 15-20 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
6. ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ನೋಟವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪು ಶೇಷವು ಇರಬಾರದು, ಕೊಬ್ಬು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, "ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ" ಮೃತದೇಹವು ಮಾಂಸದ ಒಣ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ; ಅದರ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರವು ಹಗಲು ದೀಪದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ.
7. ಮೀನು ಮೇಲಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಿಮ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಒಡ್ಡುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು 20 ದಿನಗಳು.

1. ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀನುಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಶಾಲ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಹಿಡಿದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಕೆಸರಿನ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಎಲ್ಲಾ ಶವಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಗಿಡದ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 30-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವಾಗ, ಕಿವಿರುಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಳಿದಂತೆ ಬದಲಾಗದೆ ಬಿಡಿ. ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತವೆ.
4. ಬೆಚ್ಚನೆಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಿದರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯು ಕೀಟಗಳನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣವು ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ (1.3 ಲೀಟರ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿಗೆ 100 ಮಿಲಿ ಸಂಯೋಜನೆ).
5. ಸೂಕ್ತವಾದ ಆರ್ದ್ರತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು 70-80% ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಡಾರ್ಕ್ ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.
6. ಕಣಜಗಳು ಮತ್ತು ನೊಣಗಳು ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹಾರುತ್ತವೆ, ಅದು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಒಣಗಲು ತೂಗುಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಶವಗಳೊಂದಿಗೆ ತಂತಿಗಳನ್ನು ಸಂಜೆ ತಡವಾಗಿ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ; ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ.
7. ವೇಗವರ್ಧಿತ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು, ಮೃತದೇಹದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡಿ. ಪಂದ್ಯಗಳು (ಮೊದಲು ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ) ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ಹಲವಾರು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಾಪಕಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ದೊಡ್ಡ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಗಾಜ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ಪೂರ್ವ-ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ನಿಮಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ವಿಡಿಯೋ: ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಟೇಸ್ಟಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರು (ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣ) ವಹಿಸುತ್ತದೆ.ಕಚ್ಚಾ-ಉಪ್ಪಿನ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೃತಕ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪದರದ ಮೀನು ಒತ್ತುವ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ "ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ" ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು

1. ನೀವು ಈ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
   
2. ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು (ಬ್ರೀಮ್, ಪೈಕ್, ಐಡೆ) 1.5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಅದರ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವು 2 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ 5 ಲೀಟರ್ ಆಗಿದೆ. ನೀರು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನೆನೆಸುವುದು ತಂಪಾದ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು. ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಾರದು. ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು (ಕ್ರೂಸಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್, ಡೇಸ್, ಚೆಬಾಕ್, ಪರ್ಚ್) 1 ದಿನ ನೆನೆಸಿ, ನೀರನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಬದಲಿಸಿ.
   
3. ನೆನೆಸಿದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಈಗ ನೀವು ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
   

1. ಹಗ್ಗವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಎಳೆಯಿರಿ. ನೇತಾಡಲು ಕೊಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತಂತಿಯಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಬಹುದು.
   
2. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ, ಕೊಕ್ಕೆಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕಣ್ಣು ಅಥವಾ ಮೇಲಿನ ತುಟಿಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
   
3. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ನಡೆದರೆ, ಗಾಜ್ ಚೌಕಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
   
4. ಮಳೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಾಲಿಥೀನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಚೌಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಮಳೆ ನಿಂತ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಸಮಯೋಚಿತ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಮೀನುಗಳು ಸಿಕ್ಕಿಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ.
   
5. ಒಣಗಿಸುವ ಅವಧಿಯು ಮಾಲೀಕರ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಗೆ 1-2 ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನಗಳು ಸಾಕು; ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ಇದು 3-4 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
   

ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅದರ ಸುರಕ್ಷತೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಶ್ವಾಸ ಹೊಂದಬಹುದು. ಆದರೆ ಮೀನನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು?

ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ತಮ್ಮ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಮನೆಗೆ ತರುವ ಮೀನುಗಾರರು ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಲು ಮೀಸಲಿಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮೂಲತಃ ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ.

ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿಸುವ ಮೀನನ್ನು "ಮೇಕಿಂಗ್ ಎ ರಾಮ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ರಾಮ್ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು:

• ರೋಚ್, ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್ ಮತ್ತು ರಾಮ್;
  

  ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸುಂಟರಗಾಳಿಯು, ನದಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಗರದ ಹಿಂದೆ ಹಾರುತ್ತದೆ, ಮೀನುಗಳ ಶಾಲೆಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ಭೂಮಿಯ ಮೇಲೆ ಸಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮಳೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ "ಮೀನು ಮಳೆ" ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಸಂಭವಿಸಿದೆ. ರೋಮನ್ ಬರಹಗಾರ ಪ್ಲಿನಿ ದಿ ಯಂಗರ್ ಈ ವಿದ್ಯಮಾನವನ್ನು 1 ನೇ ಶತಮಾನದ AD ಯಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸುತ್ತಾನೆ.

• ರೋಚ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳಿ ಬ್ರೀಮ್;
  
• ಬಿಳಿ ಬ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸೇಬರ್ಫಿಶ್;
  
• ಬ್ಲೀಕ್ ಮತ್ತು ಐಡಿ;
  
• ಪರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಪೈಕ್;
  
• ಕಾರ್ಪ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್;
  

  ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಮನುಷ್ಯರಂತೆ ಮೀನುಗಳಿಗೂ ಉಸಿರಾಡಲು ಆಮ್ಲಜನಕ ಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲಜನಕವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಜಲಾಶಯದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಳುಗಬಹುದು.

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮತ್ತು ರುಡ್;
  
• ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೀಮ್.
  
ಕೆಲವು ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಕ್ಯಾಟ್‌ಫಿಶ್ ಮತ್ತು ಬರ್ಬೋಟ್‌ನಂತಹ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಣಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ:




ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅಹಿತಕರವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಕೊಬ್ಬಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ತೆಳ್ಳಗಿನ ತಳಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿ

ಹಳೆಯ ನೆಟಲ್ಸ್ನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು (ಒಣಗಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಗಿಡವು ಬಿಸಿ ದಿನದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ

ಸಣ್ಣ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು (500 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ) ಕರುಳಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು.
ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವು ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 500 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಮೀನಿನ ಶವಗಳಿಗೆ, ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಹರವನ್ನು ಕರುಳುಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮೀನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಂದರೆ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳು (ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ) ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಸಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಮೀನಿನ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಪಾಚಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಪರಭಕ್ಷಕ ಮೀನು ಜಾತಿಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಜಲವಾಸಿ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಬೇಟೆಯ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಹರವು ಪಾಚಿಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಸೇವನೆಗೆ ಅನರ್ಹಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.



• +15 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆ ... + 16 ° C - 9 ದಿನಗಳಿಂದ;
• + 5 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೀತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆ ... + 6 ° C - 13 ದಿನಗಳಿಂದ;
• ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು (ಕತ್ತರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ) - 13 ದಿನಗಳಿಂದ;
• ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು (ಕತ್ತರಿಸಿದ) - 12 ದಿನಗಳಿಂದ.

ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ವಿವರಿಸಬಹುದು:

• ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು;
• ನೆನೆಯುವುದು;
• ಒಣಗಿಸುವುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

"ಹೆಚ್ಚುವರಿ" ನಂತಹ ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಉಪ್ಪು ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ; ತುಂಬಾ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಹೊರಪದರದ ರಚನೆಯಾಗಿದ್ದು, ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಳಗೆ ಭೇದಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಒಣ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು:

1. ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಯಾವುದೇ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಲೋಹ), ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದರ ಗೋಡೆಯು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕಲಾಯಿ ಧಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ಗಳು ​​ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
2. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹಲವಾರು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ.
3. ಕೊನೆಯ ಸಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಕವರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.
4. ಇದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಮಲಗಿರುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಆವರಿಸುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಕೋಣೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪುಟ್ರೆಫ್ಯಾಕ್ಟಿವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬೆಳೆಯಬಹುದು.

ವಿಡಿಯೋ: ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಇದನ್ನು ಸುಧಾರಿತ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಮರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮರದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯು ಮೀನುಗಾರನಿಗೆ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಅಥವಾ ರಾಳವನ್ನು (ಆಸ್ಪೆನ್, ಲಿಂಡೆನ್) ಹೊರಸೂಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಮರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆ:

1. 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ (250 ಮಿಲಿ) ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
2. ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಕೆಲವು ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುಗೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪೊದೆಗಳಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಅಗೆಯಿರಿ (ಬಿಸಿಲಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಚೀಲವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೀಲದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ರೋಲರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಉಪ್ಪು:

1. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಬುಟ್ಟಿಗಳು, ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.
2. ಹಡಗಿನ ಕೆಳಭಾಗವು (ಬುಟ್ಟಿ, ಪೆಟ್ಟಿಗೆ) ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಕ್ಲೀನ್ ಬರ್ಲ್ಯಾಪ್ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
3. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮೀನು ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಕಂಟೇನರ್ನ ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ತೆರೆಯುವಿಕೆಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ?ಅನುಭವಿ ಮೀನುಗಾರರು ಪ್ರಯಾಣಿಸುವಾಗ ನೇರವಾಗಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮೀಟರ್ ಆಳದಲ್ಲಿ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಹೂಳಲಾಯಿತು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯ ಶೀತವು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಿತು.

ನೆನೆಯುವುದು

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ನೆನೆಸುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಬೇಕು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಅದೇ ಸಮಯಕ್ಕೆ ನೀವು ನೆನೆಸಬೇಕು ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಶವವನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶುದ್ಧ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿರಬೇಕು. ನೆನೆಸಿದ ಪ್ರತಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವುದು

ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಒಣಗಲು ಶವವನ್ನು ನೇತುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತಜ್ಞರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ತಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ವಿವಾದಗಳು ಇನ್ನೂ ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳುತ್ತಿವೆ.

ಎರಡು ನೇತಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ:

ಅದನ್ನು ಏನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು

ನೇತಾಡಲು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ (ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ನೇಯ್ಗೆ) ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ತಂತಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ತೆಳುವಾದ ಹಗ್ಗವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಜರ್ಕಿಯನ್ನು ಕಣ್ಣಿನ ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಣಗಿಸುವಾಗ ಅದು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ತುಂಡು ಬಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಐದು ಶವಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಬ್ಯಾಟರಿಂಗ್ ರಾಮ್‌ಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅಂತಹ ಹೂಮಾಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಬ್ಬಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕರಡು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಮೀನುಗಾರರು ಭವಿಷ್ಯದ ಜರ್ಕಿಯನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಲು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ನೆರಳಿನ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಶವಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ಗಾಳಿಯು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹವಾಮಾನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಮೂರರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳು ಸಾಕು.

ಹವಾಮಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ (ಶೀತ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರತೆ), ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಅಡ್ಡ ಕೋಲುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ (ಕಿಟಕಿಗಳ ಮೂಲಕ ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ) ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು + 18 ಸಿ ... + 20 ಸಿ ಆಗಿದೆ.
ನೀವು ವಿವಿಧ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ:

1. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನ ಚರ್ಮದ ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಅದರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೊಣಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿ ಕೆಲವರು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.
2. ಇತರರು ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಒಣಗುತ್ತಾರೆ, ಉತ್ತಮ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ "ಒಣಗುವುದು" ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹಗಲು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ತಾಪಮಾನವು ಬದಲಾದಾಗ, ರಾಮ್ ತೇವವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರುವಾಯ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಅಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ.
3. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವರು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ತೇವ ಮತ್ತು ಮಳೆಯ ಹವಾಮಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಾರಂಭವನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಈ ಮೀನು ಒಣಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಇದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಫೈಟಿಂಗ್ ಫ್ಲೈಸ್

ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೀಟಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ವಿಶ್ವದ ಅತಿ ದೊಡ್ಡ ಮೀನು ದೈತ್ಯ ತಿಮಿಂಗಿಲ ಶಾರ್ಕ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಶಾಲಾ ಬಸ್‌ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ನಾಲ್ಕು ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಣ್ಣ (3 ಮಿಮೀ) ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸುಮಾರು 25 ಟನ್ ತೂಕವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪ್ಲ್ಯಾಂಕ್ಟನ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತೊಂದರೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಕೂಡ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೇಳಲು, ಶವಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೊಗಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ತೂಗುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ರಚಿಸಲು, ಬಾಲ್ಕನಿ ಕಿಟಕಿಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಾರಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆಯಿರಿ. ಮಾಲೀಕರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ!ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೇಡಿಯೇಟರ್ ಬಳಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಹೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.. ಹೀಗೆ ಕೊನೆಗೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ« ಒಣಗಿಸುವುದು» ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗದ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಯಾವುದೇ (ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ) ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಒಣಗಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್, ಪರ್ಚ್, ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್, ಸಣ್ಣ ಕಾರ್ಪ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೀನು;

ತಯಾರಿ:

1. ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ +40 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
2. ಒಣ (ಪೂರ್ವ-ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ) ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಮೃತದೇಹಗಳ ತಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ನಿರ್ದೇಶಿಸಬೇಕು.
3. ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು 5-10 ಸೆಂ.ಮೀ.
4. ಹೀಗಾಗಿ, ಮೀನನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು +40 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ತಲೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಅದರ ನಂತರ ಈಗಾಗಲೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಶವಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಹಗ್ಗ ಅಥವಾ ತಂತಿಯ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕುಕನ್ ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ತೂಗುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆರಿಸಿ.
8. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು, ಕೊಬ್ಬಿನವಲ್ಲದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ (ರಾಮ್, ರೋಚ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್).
2. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಶವಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ರಿಡ್ಜ್ಗೆ ಕಟ್ ಮಾಡಿ (ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ).
3. ಕಣ್ಣಿನ ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ಹಗ್ಗಗಳ ತೊಂದರೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಕಾಗದದ ಕ್ಲಿಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ (ಅದರಿಂದ ಕೊಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸುವುದು).
4. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಫುಗು ಮೀನು ಜನಪ್ರಿಯ ಆದರೆ ಪ್ರಾಣಾಂತಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ವಿಷವಿದೆ - ಟೆಟ್ರೋಡೋಟಾಕ್ಸಿನ್. ಫುಗು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅರ್ಹರಾಗಲು, ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ವಿಷಕಾರಿ ಮೀನಿನ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಕಲಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಶಾಲೆಯಿಂದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು

ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು:

1. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡರೆ, ಮಾಂಸದ ರಚನೆಯು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಗೋಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
2. ರಾಮ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ತಲೆಯಿಂದ ಬಾಲಕ್ಕೆ). ರಾಮ್ ಅದರ ಮೂಲ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮರಳಿದರೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚಿಮ್ಮಿದರೆ, ಅದು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.

ಪ್ರಮುಖ!ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆಬ್ರೂ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾಗಿದ (2-3 ವಾರಗಳು) ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕರಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ (ಉತ್ತಮ ವಾತಾಯನಕ್ಕಾಗಿ).

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಣಗಿದ ಕಾರ್ಪ್ (ಒಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ)

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸರಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ) ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ (ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು)ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ರಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೂಕವಿಲ್ಲ. ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ತಣ್ಣೀರಿನ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 150-180 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ತನಕ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಲವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸೂಕ್ತವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯು ಮುಳುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ:

ರಾಮ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು:

ರಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮಾಂಸವು ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಪೈಕ್ (ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು):

1. ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗದಂತೆ), ಮೃತದೇಹದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ 2-3 ಅಡ್ಡ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸೂಕ್ತವಾದ ಕೆಳಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಪೈಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಲಗಿರಬೇಕು).
3. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪದರವು ಕನಿಷ್ಠ 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು).
4. ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಹಲವಾರು ಮೀನುಗಳಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಉಪ್ಪಿನ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲಿನ ಪೈಕ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ದೊಡ್ಡ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, 24 ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕು.
8. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಣಗಲು ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ!ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವಾಗ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ರಸಭರಿತವಾದ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಒಣಗಿದ ಪೈಕ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಿಯರ್ ಲಘುವಾಗಿದೆ.

ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಅನುಭವಿ ಮೀನುಗಾರರು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳು ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಎಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು:

1. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಕರಡು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.
2. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಲೋ ಶಾಖೆಗಳ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಬುಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮಬ್ಬಾದ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಸೂರ್ಯನಲ್ಲ) ಕರಡು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
3. ಅಡಿಗೆ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ - ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್, ಚರ್ಮಕಾಗದದ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ.

ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ; ಅನುಭವಿ ಮೀನುಗಾರರು ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕರಿಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಆರಂಭಿಕರೂ ಸಹ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಮೀನು ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನ ಜನರಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಉಪಹಾರವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ತಯಾರಿ

ಒಣಗಲು, ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ (˃ 1 ಕೆಜಿ ಅಲ್ಲ), ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಡಿ, ಕೇವಲ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಜನರಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಮೀನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಹಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪಿತ್ತಕೋಶವನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕರುಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪೆರಿಟೋನಿಯಲ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು , ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಅಥವಾ ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಕರಗಿದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಅನುಮಾನಗಳಿದ್ದರೆ, ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ:

ಸಲಹೆ: ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೂ, ನೀವು ಅದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಆದರೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣ, ಶವಗಳ ಗಾತ್ರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ - 4-7 ದಿನಗಳು. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ: ಬಾಲ, ತಲೆಯನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, ಕ್ರೀಕ್ ಅನ್ನು ಕೇಳಿ. ಹಿಂಭಾಗವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಮುಳುಗಿರಬೇಕು, ಬದಿಗಳು ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಗಾಢ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಳುಗದಿದ್ದರೆ ದ್ರಾವಣವು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ತುಂಡು.

ನೆನೆಯುವುದು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ನಾನಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಂತೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. (ನೀವು kvass, ಬಿಯರ್, ಬಿಸಿ ಹಾಲು ಕೂಡ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು). ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಮೀನನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಪ್ರತಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ). ಅದು ತೇಲಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೇಲುವಂತಹವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸುವುದು

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಒಡ್ಡುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸತ್ಯವಲ್ಲ. ಒಣಗಿಸುವಾಗ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಥವಾ ಅರೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ಸ್ನಾನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಪರೋಕ್ಷ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಶವಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಸೂರ್ಯ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ತಿರುಳಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ತಾಪನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಕೊಠಡಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೀನು ಸರಳವಾಗಿ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪೇಪರ್ ಕ್ಲಿಪ್‌ಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ತಂತಿ, ಹುರಿ, ಕೊಕ್ಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಬಹುದು. ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ 80 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು, ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೋರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಒಣಗಿಸಿ.

ಸಲಹೆ: ನೀವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕಣ್ಣು ಅಥವಾ ಕೆಳಗಿನ ತುಟಿಯಿಂದ ನೇತುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಒಣಗಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ನೇತುಹಾಕಿ. ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು, ಕೀಟಗಳಿಂದ ಹಾನಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ತೈಲ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ (3: 1) ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ, ಸೊಳ್ಳೆ ನಿವ್ವಳ ಅಥವಾ ಟ್ಯೂಲ್ ಪರದೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಸಂಜೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ; ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ತರದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೀನಿನ "ಫ್ರಾಸ್ಟ್" ಬೀದಿ ಒಣಗಿಸುವ ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಇತರ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ

ನೀವು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು:

• • ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗಳನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ.
  • ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಬಾಗಿಲು 5 ಸೆಂ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಇರಿಸಿ.

• 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ತಲೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಇನ್ನೊಂದು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಇನ್ನೊಂದು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ (ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ) ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಗ್ಯಾಜೆಟ್‌ಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ

ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅಥವಾ ಕನ್ವೆಕ್ಷನ್ ಓವನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ವಾತಾಯನ ಮತ್ತು ತಾಪನವು ಇದನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. t +55⁰ ನಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಮೀನು ಅಥವಾ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ರಾಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ನಡುವೆ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಸ್ಕೆವರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಊದುವ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಟಿ (+80⁰), ಒಣಗಿದ 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ನೀವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹ್ಯಾಕ್. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್, ಇದನ್ನು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ರಿಡ್ಜ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ (1: 2 ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು) ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನಂತರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹೊಂಡ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ (1 ಸೆಂ) ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಡ್ರೈಯರ್ ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ಗ್ರೀಸ್, ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುವಂತೆ), ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೆರ್ಲುಜಾ (ಹೇಕ್), ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳಿಂದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿತ ನಂತರ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಲಘುವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.