ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್. ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್
ಕೊಯ್ಲು ಅವಧಿಯು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಉದ್ಯಾನ ಪ್ಲಾಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಹೇರಳವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತವೆ. ನಾನೂ ಮಾಡಿದ್ದೆ. ಮುಂದಿನದು ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ... ಸರಿ, ಇಂದು ನಾನು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.
ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ ಆರಂಭಿಕ ಬೆರ್ರಿ ಆಗಿದೆ, ಇದು ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎರಡನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಂಬೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಐಚ್ಛಿಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ: ಉದ್ದವಾದ ಅಡುಗೆಯಿಂದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ದ್ರವ ಜಾಮ್ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.
ಮೊದಲು ನಾವು ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ವಿಭಿನ್ನ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ - ಪಿನ್, ವಿಶೇಷ ಸಾಧನ (ಅಂತಹ ವಿಷಯವಿದೆ). ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಪ್ರತಿ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ಗುರಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಂದು ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ (ಹಿಂಭಾಗ).
ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ - ನೀವು ಅದನ್ನು ವಲಯಗಳು, ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳು, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಾನು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.
5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ನೀವು ದಪ್ಪವಾದ ಜಾಮ್ ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಬಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತಂಪಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ತನ್ನ ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ನೆನಪುಗಳಿಂದ ನಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿದಿದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಕೇಕ್ಗಳು, ಬನ್ಗಳು, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಚೆರ್ರಿಗಳು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಹೈಲೈಟ್ ಆಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಮತ್ತು ಕಹಿ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಆದರ್ಶ ಅನುಪಾತವು ಒಂದರಿಂದ ಒಂದು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಇನ್ನೂ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಈ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆ.ಜಿ. ಹೊಂಡದ ಚೆರ್ರಿಗಳು;
2 ಕೆ.ಜಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
200 ಮಿ.ಲೀ. ನೀರು;
ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 5 - 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆರ್ರಿ ಸ್ವಲ್ಪ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಬೇಕು.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಗ್ಲಾಸ್ ಆಗುತ್ತವೆ.
ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ಸಲಹೆ!
ನೀವು ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ಗೆ ಕೆಲವು ಹನಿ ಬಾದಾಮಿ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಸುವಾಸನೆಯು ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ!
ಈ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅಂಬರ್-ಪಾರದರ್ಶಕ, ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅದು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅತಿಯಾದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಿಟ್ರಸ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಅಂತಹ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚೆರ್ರಿಗಳು (ಯಾವುದೇ ವಿಧ) - 1 ಕೆಜಿ;
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ದೊಡ್ಡ, ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದ ನಿಂಬೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು. (ಚೆರ್ರಿಗಳ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).
1. ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಬಹುದು.
ಮೂಲಕ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅಥವಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ. 
2. ನಂತರ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಳಾದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಾಲಗಳನ್ನು ಸಹ ಹರಿದು ಹಾಕಿ. ನಿಮಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಬಯಕೆ ಇದ್ದರೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಈ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸಮನಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅಂತಹ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಬೀಜಗಳು ಹೈಡ್ರೋಸಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ತಿರುಳಿನಂತಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ. ತಯಾರಾದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. 
3. ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. "ಸರಿಯಾದ" ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು. ಈ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಸಿನ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಹಿತ್ತಾಳೆ ಕಂಟೇನರ್ ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 1.5-2 ದಿನಗಳು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕುಕ್ವೇರ್ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಜಾಮ್ಗೆ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಿಗೆ, ನಾನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಹಳೆಯ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಶಾಖವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿತರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾಮ್ ದಪ್ಪ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 1 ರಿಂದ 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. 
4. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದು, ಇದು ಕ್ಲೋಯಿಂಗ್ ಹಂತಕ್ಕೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲು ಹೋದರೆ. ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ನಿಂಬೆ ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಹಣ್ಣು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ, ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಡಿಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 
5. ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವಾಗ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. 
6. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೊದಲ ಅಡುಗೆ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ನೀವು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ. 
7. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಉಸಿರಾಡುವ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 6-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 
8. ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಅಂದರೆ, ಒಟ್ಟು 3 ಪಾಸ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಕೊನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ಹನಿ ಸಿರಪ್ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡದಿದ್ದಾಗ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಶುದ್ಧವಾದ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 
ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಾನು ಈ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ
ಬೇಸಿಗೆಯು ವರ್ಷದ ಅದ್ಭುತ ಸಮಯ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ದೇಹದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೀತ ಹವಾಮಾನಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಂಶಗಳು, ತಾಜಾ ಗಾಳಿ, ಸೂರ್ಯ, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕಾಲೋಚಿತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಈ ಕಷ್ಟಕರ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಪಾರುಗಾಣಿಕಾಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಎರಡನೆಯದು, ಬೇಸಿಗೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮೂಲಕ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಜರಹಿತ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇಂದು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಪಿಟ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್
ಈ ಸಿಹಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ಇದು ಬಲವಾದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಹುಳಿಯು ರುಚಿಯನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು (ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು), ಹಾಗೆಯೇ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ನಿಂಬೆ.
ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದಂತಕವಚ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಭವಿಷ್ಯದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಜಾಮ್ನ ಧಾರಕವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.
ನಂತರ ನಿಂಬೆ ತಯಾರು. ಬ್ರಷ್ ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿಟ್ರಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಐದರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಭವಿಷ್ಯದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಹದಿನೈದು ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು. ಅದನ್ನು ತಯಾರಾದ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ) ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದೇ ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ನಿಂಬೆ, ಬಿಳಿ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ
ಈ ಆವೃತ್ತಿಯ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ, ಜನಪ್ರಿಯ ಆರೋಗ್ಯದ ಓದುಗರು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನೀರಿಗೆ ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸರಳ ಅಳತೆಯು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ಹುಳುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಚೆರ್ರಿ ತಿರುಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಮುಂದೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಜಾಮ್ನ ಮತ್ತಷ್ಟು ತಯಾರಿಕೆಯು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು - ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಭವಿಷ್ಯದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೊನೆಯ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
ನಿಂಬೆ, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಜಾಮ್
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಬ್ಯಾರೆಲ್, ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಎರಡು ಗ್ರಾಂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಚೀಲವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸಣ್ಣ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಹಲಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ನಂತರ ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ಪ್ರತಿ ಚೆರ್ರಿಗೆ ಒಂದು ಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
ನಂತರ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕರಗುವ ತನಕ. ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಕೀಟಗಳು ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಕೊನೆಯ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಿಹಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಜರಹಿತ ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜಾಮ್ ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಚೆರ್ರಿ ಹೊಂಡಗಳು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಟಾರ್ಟ್ನೆಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ನಿಂಬೆ ರಸಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಜಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 12 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಚೆರ್ರಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ 200 ಗ್ರಾಂ
- ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
1. ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಜಾರ್ಗಳನ್ನು 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ 800 ಮಿಲಿ ದರದಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಸೂರ್ಯಾಸ್ತದ ಕವರ್‌ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಬೇಕು.
ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು, ಚರ್ಮವು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಾರದು. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
2. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಣ್ಣಿನ ತೂಕವು ಸುಮಾರು 10% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರೂಢಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಚೆರ್ರಿಗಳ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.
6. ಉಳಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 100 ಮಿಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತಾಪನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯು ತಳಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ. ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ.
9. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು, ಶಾಖವು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.
10. ಕುದಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿದಾದವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ನಿಂಬೆಯ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಿಂದ ಸಿರಪ್ಗೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಜಾಮ್ನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಬೇಕು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ವಿಳಂಬ ಮಾಡಬೇಡಿ.2. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನ ಶಸ್ತ್ರಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಕುಕ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಹಣ್ಣಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕಾದದ್ದು ಇದನ್ನೇ.
3. ಮಸುಕಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಅತ್ಯಂತ ಚಿಕ್ಕ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ, ಕಾಡು. ಅಂತಹ ಬೆರ್ರಿ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ: ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಸಹಾಯಕ ಘಟಕಗಳ ಪ್ರಭಾವವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಚೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಶ್ರೀಮಂತ ಬರ್ಗಂಡಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇದು ಕೇಕ್, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.