Пилешко азу со кисели краставички. Како да се готви пилешко азу Што да се готви пилешко азу во тава

Пилешкото азу е второ јадење што може да се подготви доста брзо ако користите нежно пилешко филе. Тајната на неверојатната популарност на чорбата е карактеристичната зачинета пикантност на кисели краставички. Совршено го истакнува вкусот на неверојатната, светла сос на база на домати.

Намерно грубо сецканиот зеленчук - карактеристика на традиционалното татарско јадење - го прави особено апетитен. Богатството на аромата зависи од составот на воведените зачини и билки. Златните парчиња морков додаваат суптилна слатка нота на густиот сос. Треба да се прелива кога компирот е половина сварен.

Состојки

• компири 4-5 ЕЕЗ.
• пилешко филе 1 ЕЕЗ.
• кисела краставица 3-4 ЕЕЗ.
• растително масло 3 лажици. л.
• мелен црн пипер
• вода 100-200 мл
• доматна паста 2-3 лажици. л.
• зелена по вкус

Подготовка

1. За подготовка на азу, најдобро е да користите изладено филе. Измијте го пилешкото, исушете го и исечете го на мали парчиња.

2. Излупете ги и исплакнете ги компирите. Се сече на средни парчиња за да е погодно да се боцка со вилушка. Ставете го во длабок сад и покријте го со ладна вода за да спречите потпечување на зеленчукот.

3. Киселите краставици исечкајте ги на ситни коцки или изрендајте ги на крупно ренде.

4. За да ги подготвите основите, земете тенџере со дебели ѕидови, длабока тава или вок. Додадете малку масло. Држете го на силен оган неколку минути за да се загрее и додадете ги парчињата пилешко. Пржете 3-5 минути додека пилешкото не ја промени бојата во посветла боја.

5. Додадете доматна паста и вода, по можност топла. Промешајте и оставете да зоврие. Се вари на тивок оган 3-5 минути.

6. Исцедете ги компирите и додајте ги клиновите во тавата. Промешајте. Пржете 10 минути на умерен оган.

7. Додадете сечкани кисели краставички. Промешајте. Ако има малку течност во тавата, можете да додадете малку зовриена вода. Промешајте и динстајте поклопено 30-40 минути додека не се сварат компирите.

Прво, да го подготвиме пилешкото. Ние користиме кој било од неговите делови. Пилешкото месо исечкајте го на мали порции.

Истурете малку растително масло (околу 4 лажици) во тава со дебели ѕидови. Подготвените парчиња пилешко префрлете ги во тавата.

Додадете ја пилешката состојка веднаш, фокусирајќи се на вашите преференци за вкус. Почнуваме да го пржиме пилешкото, повремено мешајќи.

Во исто време, подгответе ги преостанатите состојки за основите. Значи, клубени од компир треба да се измијат, а потоа да се излупат.

Подготвените клубени од компир исечете ги на коцки или коцки со средна големина.

Остатокот од растително масло истурете го во тавата за пржење, во која потоа додаваме клубени од компири за пржење. Овој процес ќе спречи компирот да се распадне во иднина при динстање.

Во меѓувреме, нашите парчиња пилешко се пржат, истурете ја супата во тавата. Неговото отсуство се компензира со обична зовриена вода.

Потоа додадете една лажица доматна паста (или сос, кечап).

Веднаш исецкајте ја киселата краставица за основите.

Ставете ги пржените парчиња компир во тенџере.

Додадете кисела краставица коцки. Покријте ја тавата со капак. Варете околу 35-40 минути.

На крајот, зачинете ја готовата пилешка основа со свежи или суви билки.

Апетитно јадење од националната татарска кујна - основите се подготвени! Пријатен оброк!

Иако азу се смета за традиционално јадење на татарската кујна, има многу обожаватели од различни националности. Работата е што не можете да останете рамнодушни на нежното пилешко задушено со компири и кисели краставички во сос од домати со разни зачини. Основите се погодни и за секојдневна семејна вечера и за празнична гозба. Ова е едно од омилените јадења на нашето семејство.

За да ги подготвите основите на пилешко, треба да подготвите пилешко месо, компири, кисели краставички, доматно пире, малку зовриена вода, суво грозје, сол и зачини.

Земете го изладеното пилешко филе и исплакнете го, исечете ги тетивите, мембраните и 'рскавицата. Може да земете и пилешки гулаш. Исплакнете го месото и исушете го со крпа, исечете го на мали коцки или ленти.

Во тавата за пржење истурете неколку лажици масло и ставете ги парчињата месо. Пржете додека не порумени, повремено мешајќи со шпатула. Пржете 3-4 минути на тивок оган.

Додека пилешкото се пржи киселите краставички исечкајте ги на коцки. Ако краставиците испуштаат саламура, не брзајте да ја истурите.

Во тавата со пилешкото додадете 100 мл зовриена вода и една лажица доматна паста. Промешајте и динстајте уште 7 минути.

Компирите треба да се излупат и да се исечат на коцки, ленти - како што сакате. Потоа ставете ги компирите во тавче и исто така пржете во масло 10 минути. Компирите треба малку да се заруменат.

Во тенџере или тавче со дебело дно ставете ги компирите, киселите краставички, месото со сос од домати и сувото грозје (претходно измиено со топла вода). Додадете сол, мелен бибер, ловоров лист.

Промешајте и динстајте на тивок оган најмалку 40 минути. Послужете го садот топол. Според татарските традиции, основите на пилешкото треба да се сервираат со свежо печен леб од пита и павлака. Различни салати од зеленчук и свежи билки одлично се вклопуваат со садот. Пијалоците што можете да ги послужите вклучуваат црвено збогатено вино, калинка, грозје и сокови од јаболка.

Добар апетит!

Или говедско месо. Класичниот рецепт е многу едноставен. Но, секоја домаќинка може да си дозволи да отстапува од општо прифатените правила. Таа сè уште подготвува јадења за своите најблиски, врз основа на личниот вкус и преференциите на домаќинството.

Правам основно пилешко. Мојот рецепт многу се разликува од традиционалниот. Но, јадењето излегува вкусно и ароматично. Го готвам за да добијам многу сос. Лесно сварете ги компирите пред пржење.

Ако користите нови компири, не треба да ги лупите лушпите и да не ги готвите пред пржење. Сокот од домати го додавам не на почетокот на готвењето, туку откако ќе се додадат сите состојки. И уште нешто: на основите додавам моркови. Можеби не е според правилата, но ни се допаѓа.

Ви предлагам да го подготвите ова јадење според мојот рецепт. Се надевам дека ќе ви се допаднат и основите на пилешкото.

Чекори за готвење:

Состојки:

Пилешки гради 600 гр, компири 5-6 парчиња, моркови 1 парче, суво грозје 100 гр, кромид 1 парче, краставица (кисела) 3-4 парчиња, сок од домати 1,5-2 чаши, растително масло 2 лажици. лажици, зачини (наведени во рецептот) по вкус, сол по вкус, магдонос по вкус.

Азу е национално татарско јадење, чии главни состојки се месото (говедско, јагнешко, коњско месо), кисели краставички и домат. За садот да биде пополнет, во него се додаваат и компири, моркови и друг зеленчук. Сега не можеме да ги замислиме основите без компири, благодарение на што садот наликува на познатата и позната чорба од зеленчук. Задолжителна компонента на татарски основи е лутиот сос, на кој се додаваат разни зачини, лук и сл.

Се верува дека азу го добило името од татарски збор „azdyk“, што значи „храна, храна“. Ова во голема мера ја објаснува популарноста на ова јадење во неговата татковина. Постои уште една верзија за потеклото на името на ова популарно јадење; на персиски јазик постои зборот „азу“, што значи „ситно сецкани парчиња месо со зачинет сос“.

Бидејќи азу е традиционално национално јадење на Татарстан, секоја домаќинка треба да може правилно да го готви. И многу правила се измислени. Главната работа е да го подготвите садот само во добро расположение, не можете да држите лутина во душата или да размислувате за лошото, бидејќи целата негативност ќе се пренесе на садот и на оние што ќе го јадат. Постојат и правила кои се поблиску до готвењето. Значи, месото и компирот треба да се готват посебно, а само последните 10-15 минути се готват заедно. Ниту сите краставици не се користат за основи, тие мора да се солени; во саламурата не треба да има никакви специфични состојки кои би можеле да влијаат на вкусот на садот. Затоа, домаќинките специјално кисела краставици, додавајќи само сол, бибер и ловорови лисја во саламура.

При подготовката на основите во татарски стил, нема да ги следиме сите правила, дури ќе прекршиме едно многу важно - наместо говедско, користиме свинско месо. Но, резултатот ќе биде едноставно неверојатен. Задолжително пробајте го ова јадење!

Состојки за подготовка на основите во татарски стил со кисела краставици и компири:

• месо - 300 гр
• компири - 600 гр
• кромид - 3-5 ЕЕЗ.
• лук - 2 чешниња
• кисела краставица - 2 ЕЕЗ.
• сок од домати - 200 ml
• сол, бибер, билки - по вкус

Азу во татарски стил со кисела краставици и компири - рецепт со фотографија:

Исплакнете го месото и исечете го на ленти низ зрното.

Месото се става во тавче и се пржи покриено додека не се пуштат сокот.

Во тоа време, исечете го кромидот на половина прстени.

Додадете кромид во месото. Пржете не повеќе од 6-8 минути.

За тоа време киселите краставици исечете ги на ситни коцки, можете да ги изрендате и на крупно ренде, но тогаш практично нема да се почувствуваат во готовиот сад.

Излупете го лукот и исечкајте го на мали парчиња. Во месото додадете кисели краставички и лук.

Истурете сок од домати, сол и бибер.

Во тава со капак динстајте го месото со кисели краставички 10 минути.

Потоа префрлете го месото во тенџере, додадете вода за да го покрие месото и оставете да се крчка на тивок оган.

Во тоа време, излупете ги компирите, исплакнете и исечете ги на ленти.

Во тавче пропржете ги компирите додека не се сварат половина.

Префрлете ги компирите во тавата со месото, додајте вода така што компирите се покриени со 1 прст вода и динстајте додека не се свари. Внимавајте да не се преварат компирите, тие треба да останат цели. Како што можете да видите, месото треба да се готви многу подолго, бидејќи идеално јадење ќе биде кога месото е многу меко и нежно.

Азу во татарски стил со кисели краставици и компири е подготвен! Ставете го садот на чинија, посипете со сецкани свежи билки и послужете.