Како да се готви пилаф со пилешко чекор по чекор. Како да се готви пилешки пилаф во тава, како да се готви ронлив пилаф - чекор-по-чекор рецепт со фотографии

Пилаф со пилешко, рецепт

Како да се готви пилаф со пилешко, чекор-по-чекор рецепт со фотографии.Готвење вкусен пилаф со пилешко. Трошлив пилаф со пилешко во котел. Пилаф со пилешкоДома.

Зборот „пилаф“ предизвикува многу домаќинки да бидат изненадени и да го поврзуваат со заканувачки брадест маж кој седи покрај огнот во голема капа и прави магии над котел. Сè не е толку страшно, готвењето пилаф не е тешко, главната работа е да следите неколку правила и да изберете добар ориз. Сега ќе готвиме пилаф со пилешко, подготовката на ова јадење не се разликува многу од подготовката на пилаф со јагнешко месо, но сепак, пилафот со пилешко е полесен за подготовка и не е тешко да се постигне добар резултат. За ова, можам да го кажам тоа пилаф со пилешко месоТоа е прилично диетално јадење и може да се дава на децата без страв.

За некои од карактеристиките на подготовката на пилаф ќе зборуваме подолу.

Ќе ни требаат:

1. Цело пилешко 1,5-1,7 кг
2. Кромид 3-4 ЕЕЗ.
3. Моркови 2-3 ЕЕЗ.
4. Масло од сусам 50 мл.
5. Растително масло 20 мл.
6. Зачини за пилаф, ким, берберис, можеби малку шафран, куркума за боја, мелен црн пипер.
7. Лук 1 глава
8. Ориз 0,5 кг.

Подобро е да се земе ориз со долго зрно, парен; со таков ориз, пилафот ќе испадне ронлив. Ако земете ориз со кратко зрно како „Кубан“, пилафот ќе биде кашест. Многу кромид, моркови и лук ќе донесат успех и вкус на пилафот.

Темелно измијте го пилешкото, отстранете ја пилешката маст и отстранете ја кожата од пилешкото.

Сега треба да го исечете пилешкото месо од коските. Некои луѓе сечкаат пилешко во пилаф со коски, но тоа не е точно, особено затоа што сакаме децата да го јадат ова јадење.

Наместо да ги фрлате пилешките коски, можете да ги замрзнете, тие ќе бидат корисни за супа.

Исечете го пилешкото месо на мали парчиња.

Исечете го кромидот на четвртини од прстени.

Исплакнете го оризот под млаз ладна вода.

Да почнеме да готвиме. За подготовка на пилаф со пилешко обично користам котел од леано железо или тава од леано железо со дебело дно. Ако немате тава со дебело дно во вашиот арсенал, ќе биде тешко да се готви пилаф. Измешајте растително и сусамово масло и загрејте. Фрлете го кромидот и пржете до златно кафеава боја.

Кога се подготвува јагнешки пилаф, месото се потопува во таканаречениот „зирвак“ - мешавина од маснотии од опашката, кромид и зачини. Овде ќе ги правиме работите малку поинаку. Додадете пилешко на пржениот кромид.

На силен оган пропржете го месото со кромид.

Сега додадете зачини и сол. Уште малку пропржете го пилешкото со зачини. Пилешкото ќе даде сок - тоа е добро, се обидуваме да го задржиме.

Морковите исечкајте ги на долги тенки ленти или изрендајте ги на крупно ренде.

Ставете ги морковите во рамномерен слој врз пилешкото.

Во котел зовријте вода. Истурете го оризот.

Со помош на шпатула намачкајте го оризот во рамномерен слој над морковите.

Сега најсуптилната точка: „Колку вода да истурам во пилафот? Истурам според тоа како се чувствувам. Како водич, истурете вода околу 1-1,5 см над оризот. Подобро е да имате малку повеќе вода отколку помалку.

Водата треба да биде врела вода, истурете ја внимателно, во мал поток покрај ѕидот.

Вклучете силен оган и почекајте да зоврие. Во оризот додадете излупени чешниња лук (цели).

Намалете го огнот на минимум и покријте го со капак. ќе врие околу 30-40 минути. Не можете да се мешате со пилаф. Гответе го пилафот додека оризот не е подготвен. Можете да направите дупки во оризот со тенок нож за да видите дали оризот ја зел целата вода или не. Ако не сте ја добиле водата како што треба, тогаш додадете малку зовриена вода, никој нема да јаде крцкав ориз. Посебно внимавајте на оризот кој се наоѓа на рабовите на казанот.

Подготвен, пилафот излезе ронлив, оризот беше добро сварен. За пилаф, секогаш е корисно да отстои некое време по готвењето. Покријте го казанот со крпа и оставете го да отстои малку.

Пилаф со пилешко е самодоволно јадење.

Пилафот со пилешко е вкусно сложено јадење кое е барано во сите земји во светот и е визит-карта за повеќето земји од Централна Азија. Главната и постојана состојка на пилафот е оризот, но останатите состојки во ова прекрасно јадење може да варираат во зависност од рецептот за пилаф и местото на потекло на јадењето.

Во меѓувреме, без разлика каде се подготвува јадењето, професионалните готвачи секогаш многу сериозно ја сфаќаат неговата подготовка. Внимателно избирајте состојки за готвење и лежерно подготвување на самото јадење. Излегува дека правењето навистина вкусен пилаф дома не е лесна задача, но ќе се обидеме.

Сега ќе ви кажеме како да готвите пилаф со пилешко дома и ќе предложиме неколку опции за готвење. Ќе споделиме и неколку трикови за подготовка на јадењето на различни начини.

Пилаф со пилешко во тава - брзо и лесно

Вкусниот ручек ќе биде пријатен момент во животот на секое семејство. За таков случај погоден е брз пилаф со пилешко во тава. Тоа е пилешкото месо кое е потребно за едноставен рецепт за пилаф. Вкусот и аромата на ова деликатно задоволство ќе го воодушеват целото семејство.

За готвач, ќе биде голем плус тоа што садот може да се готви во тава, и што е најважно, за краток временски период. Богатиот, апетитен мирис на вкусниот пилаф од пилешко и ориз веднаш ќе се прошири низ целата кујна и нема да дозволи никој да остане рамнодушен! Дури и децата ќе сакаат пилаф со пилешко!

Потребни компоненти:

• 250 гр пилешко филе;
• 120 гр кромид;
• 100 гр моркови;
• 300 гр ориз;
• 600 g вода;
• лук - глава;
• зачини за пилаф по вкус;
• сол по вкус.

Пилешки пилаф во тава - чекор-по-чекор рецепт со фотографии:

Излупете ги морковите, а потоа изрендајте ги крупно. Излупете го кромидот и исечкајте го со нож. Пржете зеленчук во растително масло.

Нема потреба да се пржи премногу, само малку да се зарумени.

Пилешкото месо не треба да се сече на големи парчиња. Парчињата треба да бидат рамномерни. Ставете го месото во тавата со зеленчукот.

За пржење ќе бидат потребни 5-7 минути. Покрај тоа, огнот не треба да биде силен.

Додадете оризови житарки во тавата. Веднаш истурете во вода.

По овие производи, треба да додадете сол и зачини. Внимателно измешајте сè.

Главата лук поделете ја на чешниња, но не ги лупете. Ставете ги чешнињата лук во тавата.

Затворете го капакот. Варете сè на тивок оган 15-20 минути. Не мешајте ништо.

Можете да го јадете овој вкусен брз пилаф со пилешко варен во тава. Добар апетит!

Вистински узбекистански пилаф - рецепт со пилешко, ориз, кромид и моркови

За да подготвите узбекистански пилаф за 7-8 лица, треба да земете:

• 750-850 гр пилешко филе (месото треба да биде свежо, со пријатен мирис);
• од 800 g до килограм ориз (оризот за пилаф треба да се зема само бел, долг);
• 2-3 крупни главици кромид (околу 300 гр големи кромидчиња се послатки, ги препорачуваме);
• 600-700 g моркови;
• 0,4 l. сончогледово масло (земете строго без мирис, не го заменувајте со маслиново масло);
• зачини за пилаф и сол по вкус (зачините може да се купат во која било продавница, тие мора да бидат означени како „за пилаф“).

Класичниот узбечки пилаф се подготвува со јагнешко месо. Но, овој вид месо не е погоден за секого. Пилешкото месо е помалку масно, така што совршено оди со сите намирници во секое јадење. Покрај тоа, се готви побрзо.

Готвење вкусен пилаф со пилешко месо - чекор-по-чекор рецепт со фотографии:

Купуваме долг бел ориз за пилаф, го миеме и го потопуваме во солена вода час и половина.
Додека се подготвува оризот, да преминеме на останатите состојки. Темелно измијте го пилешкото филе и исечете го на големи парчиња. Приближно, тежината на едно парче е 40-50 грама.

Заедно со додадените 400 грама сончогледово масло загрејте ја тавата или казанот каде што ќе готвиме на температура од 170-180 степени. Парчињата месо пропржете ги на врело масло додека малку да поруменат од сите страни.

Откако ќе го излупите кромидот, исечете го на половина прстени (можете да ги исечете на четвртинки ако сте зеле многу голем кромид). Додадете во месото и продолжете со пржење. Излупете ги морковите и исечете ги на мали ленти.

Внимание! Моркови за узбекистански пилаф не се рендаат, тие се сечат на тенки ленти со различни должини и ширини, односно по случаен избор.

Додадете моркови на пржениот кромид со месо. Продолжуваме да пржиме сè заедно, не заборавајќи да ги мешаме состојките за време на готвењето.
Ставете го оризот во тенџере и додадете вода.

Внимание! Пропорцијата на вода и ориз при готвење на житарици треба да биде 1 до 1. Тоа е, за една чаша ориз, една чаша вода, соодветно.

Измешајте ги состојките за пржење за пилафот и посолете ги по ваш вкус. Бибер и додадете зачини (купени во продавница, можете да го купите специјално за узбекистански пилаф, но секој означен „за пилаф“ ќе го стори тоа). Додадете половина чаша вода.

Покријте ја храната со капак и, без да ја отворите, вриете на тивок оган 30 минути.

Врз месото и зеленчукот во рамномерен слој ставете го оризот сварен до половина, заедно со водата во која се варени житарките. Не покривајте со капак, оставете да се готви на истиот оган додека течноста од казанот или тавата целосно не испари. Сето ова ќе трае околу половина час - 40 минути.

Готовиот узбекистански пилаф внимателно измешајте го со шпатула за да не го оштетите интегритетот на зрната ориз. Садот е готов. Узбекистанскиот пилаф со пилешко треба да се сервира така што ќе го ставите на чинија во мала тумба и ќе го посипете со парчиња ароматични сечкани билки одозгора.

Пилаф со пилешко и сушено овошје во азербејџански стил

Мирисна баку-пилаф со сушено овошје и пилешко. Секоја домаќинка, ѝ се чини, знае да готви пилешко пилаф, но сигурни сме дека многумина од нив сè уште не го знаат нашиот рецепт.

Ќе ви кажеме како да готвите пилаф со пилешко и сушено овошје. Вака се подготвува и служи јадењето во Азербејџан, а оние кои барем еднаш таму и го пробале ова јадење, секако посакале да имаат рецепт за вакво вкусно јадење во својот дом, ќе ви го обезбедиме.

Значи, како да направите пилаф со пилешко со додаток на сушено овошје, вистински бакуски (азербејџански) пилаф.

За да подготвите 7-8 порции ќе ви требаат:

• ориз (басмати делува одлично) – 3 полни чаши;
• 1200-1400 гр пилешко (1 парче);
• кромид - 2 големи глави;
• пилешки јајца - 2 ЕЕЗ.;
• сушено овошје (сливи, суви кајсии, смокви и суво грозје во еднакви делови) - по 120-130 g;
• путер - 250 g (1 пакет);
• берберис - 1 лажица лажица;
• семе од ким - 1 лажица. маса.

Готвење пилаф со сушено овошје, рецепт од Азербејџан чекор по чекор:

Исплакнете го оризот и задолжително исушете го. Во тавата додадете околу два литра вода, посолете по вкус и варете го оризот околу седум до осум минути. Треба да биде речиси готов (зрната се полумеки). Исцедете го оризот (можете да користите цедалка).

Ставете малку путер (околу 70 гр.) во казан, растопете го малку и темелно намачкајте ги ѕидовите на садот.

Внимание! Наместо котел, можете да користите било која тава со двојни или дебели ѕидови за да подготвите пилаф со пилешко и сушено овошје.

Во чинија изматете пилешки јајца со лажица зовриена вода додека не се формира блага пена, истурете ја оваа смеса во котел. Во јајцата додадете го сварениот ориз, прелијте го со 100-150 гр растопен путер.

Покријте сè со капак и динстајте на тивок оган 20 минути. На дното на тавата или казанот треба да се формира крцкава кора од јајца. Штом се формира кората, тргнете го казанот од шпоретот. Го завиткуваме во ќебе и го тргаме на страна.

Добро измијте ги сите сушени плодови. Ставете ги на хартиена крпа да се исушат, а потоа пржете ги 5-7 минути во тавче намачкано со путер (околу 70 гр масло).

Испржените сушени плодови прелијте ги со една и пол шолја врела вода и покријте ги со капак. Варете на тивок оган додека храната не омекне.

Исечете го пилешкото, извадете ја кожата. Извадете ги коските и исечете ги на големи парчиња. Исечете го кромидот на половина прстени или малку помали парчиња.

Додадете парчиња пилешко со кромид на суво овошје, измешајте. Истурете околу 70-80 грама стопен путер. Додадете берберис и ким и продолжете да крчкате во тавата околу четириесет минути.

Пилаф со сушено овошје и пилешко е готов. Треба да се сервира вака: прво ставете еден куп ориз на чинија. Потоа посипете ги парчињата пилешко со сушено овошје и златно пржениот кромид одозгора. Сето ова миризливо чудо посипете го со скршена кора од јајца, која служеше како еден вид постелнина за оризот што се готви во казанот.

Видео: подготовка на вкусен ронлив пилаф со пилешко во котел

Дозволете гурманите да тврдат дека само Узбеците можат да готват вистински пилаф од јагнешко и само во казан на отворен оган. Но, сигурен сум дека можете да готвите многу вкусен пилаф со пилешко во длабока тава или шпорет под притисок, дома на обичен шпорет. . Ви претставувам едноставен и брз рецепт за правење пилешки пилаф.

Да почнеме да подготвуваме пилешки пилаф, но прво да ги подготвиме потребните состојки.
Состојки за пилаф:

• Пилешко - 1 кг. (по можност филе или бедра)
• Ориз - 500 гр.
• Моркови 2-3 ЕЕЗ. (400 гр.)
• Кромид 4 ЕЕЗ. (400 гр.)
• Лук - 1 цела глава
• Растително масло

Зачини за пилаф со пилешко:

• 2 лажички берберис
• 1 лажиче ким
• 1 лажиче куркума
• 1 лажиче сол

Содржината на калории на пилешки пилаф е 235,82 kcal. на 100 грама.

Рецепт со фотографии за готвење пилаф со пилешко:

1. Исплакнете го оризот неколку пати додека водата не истече чиста (ова е да се отстрани вишокот скроб). Потоа истурете го оризот со вода и оставете го да отстои.
   
2. Пилешкото треба да се измие, исуши и исече на парчиња од 4-5 см.
   
3. Исечкајте го кромидот.
   
4. Морковите исечкајте ги (или можете да ги изрендате на крупно ренде).
   
5. Истурете растително масло до околу 1 сантиметар и штом ќе се загрее маслото, додадете го кромидот и веднаш измешајте. Пропржете го кромидот додека не стане проѕирен 2-3 минути.
   
6. Ставете го пилешкото во масло и пржете 5-7 минути, повремено мешајќи.
   
7. Потоа додадете ги морковите и пржете уште 3 минути со мешање.
   
8. Истурете зовриена вода за да го покрие месото, додадете зачини за пилаф и измешајте. Покријте со капак и вриејте 15 минути.
   
9. После тоа, врз сето тоа намачкајте го оризот во рамномерен слој (не мешајте!!).
   
10. Се прелива со врела вода 1-1,5 см над нивото на оризот. Покријте со капак. Намалете ја топлината и варете 15-20 минути.
    
11. До тоа време, речиси целата вода ќе зоврие, измешајте го пилафот и залепете го лукот во него. Правиме мали дупчиња до дното за да зоврие целата вода. По 10 минути, исклучете го и оставете го да се вари под капакот уште 20 минути.
    

Се надевам дека повеќе немате прашања за тоа како да направите пилаф со пилешко, но ако сè уште имате, напишете ги во коментарите и ќе се обидам да одговорам.

Домашен пилаф со пилешко

Рецепт за пилаф со пилешко.Едноставно, брзо, вкусно, ефтино! Овој рецепт спаѓа во категоријата домашни јадења кои не одземаат многу време и труд. Рецептот е многу едноставен.Производите може лесно да се купат во продавницата и се релативно евтини.

Јадењето е срдечно и не е премногу мрсно, идеално за бебешка храна (за поголеми деца). Откако се готви домашен пилаф со пилешкоЌе го нахраните целото семејство до ситост, трошејќи минимум време и пари за подготовка.

Чекор-по-чекор рецепт за правење домашен пилаф со пилешко

Состојки:

• Пилешко - 1 кг;
• Ориз на пареа - 1 кг;
• Кромид - 1 голем кромид;
• Моркови - 3 парчиња (или замрзнати);
• Куркума или зачини за пилаф - 2-3 лажици. лажици;
• Сол, бибер - по вкус;
• Растително масло - за пржење;
• путер - 50 грама;
• Лук - 7 чешниња

Подготовка:

1) Пилешки или пилешки копани или бедра (може да се користат по желба) треба да се измијат и исушат.

2) Сега парчињата пилешко треба да се посолат, побиберат, да се измешаат и да се остават 20 минути.

3) Излупете го кромидот, исплакнете под ладна вода и исечете ги на мали коцки.

4) Измијте ги морковите, излупете ги, изрендајте ги на крупно ренде (што е можно погруб).

5) Исплакнете го оризот во неколку води додека водата не стане чиста, а потоа исцедете ја.

6) Во тавче или тенџере со леано железо, пропржете го пилешкото на доволно масло додека не порумени. Приближно 15 минути.

7) Додадете го кромидот во пилешкото и промешајте. Варете додека кромидот не стане транспарентен. Околу 10 минути.

8) Додадете моркови на пилешкото и кромидот и измешајте. Варете 10 минути. Во овој рецепт користев замрзнати моркови, па ми требаше малку повеќе време.

9) Откако ќе се динстаат морковите, додадете го зачинот за пилаф и измешајте. Додадов 2 лажици во тенџере од пет литри од леано железо, ако сакате да добиете посветла боја на пилафот, додадете уште една лажица.

10) Додадете ориз. Истурете го рамномерно по целата површина. Посолете по вкус.

12) Штом водата зоврие, веднаш намалете ја топлината на средно и затворете го капакот.

13) Откако оризот ќе ја впие целата течност и нема да остане течност на површината, намалете ја топлината на најниско можно подесување и варете под затворен капак додека оризот не се свари.

14) Пробајте го оризот, ако е подготвен, исклучете го огнот и оставете го пилафот на шпорет.

15) Следниот чекор е да го излупите лукот и да го одделите на чешниња.

16) Исечете го замрзнатиот путер на големи парчиња.

17) Врз пилафот залепете цели чешниња лук и парчиња путер.

18) Со затворен капак, варете го пилафот на топол шпорет додека не се раствори маслото. Во тоа време, лукот ќе му го даде својот вкус на пилафот.

19) Пред сервирање, измешајте го пилафот и ставете го на чинии.

Добар апетит!

одлично ( 10 ) Лошо( 0 )

Денес сакам да ви понудам рецепт за пилаф со пилешко. Да, не било која, туку вистинската работа. Да, да... една каде секое зрно ориз се оддалечува од зрното ориз, и не се лепат, како во каша. Со правилни пропорции на производи и точно време за готвење. Се разбира, ќе треба да работите напорно, бидејќи вистинското узбекистанско јадење не толерира неточности. Но, резултатот ќе биде едноставно неверојатен - тоа ви го гарантирам!

Готовото јадење ќе испадне онака како што се подготвува во Узбекистан. Дали сакате еден? Тогаш да не се двоумиме! Рецептот е даден со чекор-по-чекор опис, следете го чекор по чекор, а резултатот нема да потрае долго да пристигне. За 1,5 час, на вашата трпеза ќе се најде ароматичен, парен и божествено вкусен пилаф.

Како да се готви пилаф со пилешко

Ќе ни требаат (за 8-10 порции):

• пилешко - 1 кг.
• кромид - 1 кг.
• моркови - 1 кг.
• ориз - 0,5 кг.
• лук - 2 глави
• растително масло - 0,5 чаши
• зачини - ким, коријандер, рузмарин
• сол - половина лажица
• мелен црвен и црн пипер - по вкус

Подготовка:

1. Подгответе го пилешкото. Имав труп од 1,4 кг. Од него ги отсеков крилјата, 'рбетот и деловите со тенки ребра. Нето-тежината останува малку повеќе од 1 кг. Измиеното и исушено пилешко го сечкам на еднакви парчиња, секоја половина на 7 дела.

2. Излупете го кромидот. Оставете ги опашките, погодно е да го држите кромидот за нив кога ќе го исечеме. Ако лушпата тешко се лупи, тогаш исечените половини можете да ги ставите во вода на собна температура 2-3 минути, така подобро и побрзо ќе ги исчистите.

3. Кромидот се сече на две половини и се става во ладна вода. Водата ќе го измие сокот од кромидот, а ние ќе ги спасиме очите од солзи. Исечете го кромидот на полупрстени што е можно потенки; кога ќе се држи до светлина, тие треба да бидат речиси проѕирни. Ги фрламе преостанатите опашки.

4. Морковите исечкајте ги на тенки ленти. Како по правило, ова претставува одредена тешкотија за почетник. Но, по правилно сечење еднаш или двапати, тогаш овој процес ќе биде без напор.

За полесно сечење, морковите треба да бидат со средна или голема големина. Изгледот на пилафот зависи од тоа колку правилно сте ги исечкале морковите. По правило, грешката е што морковите се сечат на предебели и прекратки парчиња. Прво мора да сечете дијагонално со долги плочи со дебелина не повеќе од 0,5 cm, а потоа со долги ленти со иста дебелина.

За жал, доста е тешко да се опише процесот на сечење моркови со зборови, па најдов соодветно видео. Овде можете да видите како тоа треба да се направи.

5. Лукот мора да се исчисти од горните правливи лисја и да се исече до самата основа каде што се наоѓал коренот. Можеби има останато малку земја, но воопшто не ни треба во чинија. Кога ќе се излупи лукот, да, треба да ја зачувате целата глава, да ја измиете и да ја извадите да се исцеди.

6. Подгответе ориз. За готвење користам долг ориз на пареа, по можност жолт. Нема потреба од претходно натопување на овој ориз, само треба темелно да го исплакнете под млаз вода.

7. Во котел загрејте го маслото. За да готвите пилаф, најдобро е да користите котел, тој се готви брзо, рамномерно и што е најважно, дефинитивно нема да изгори. Во екстремни случаи, можете да користите други, но секогаш садови со дебели ѕидови. Треба да земете половина чаша масло, не помалку, инаку ќе испадне премногу диетално, и што е најважно суво.

8. Ставете го пилешкото во врелото масло, спуштајќи го по работ на казанот. Нема потреба да се посолува или бибер однапред. Така целиот сок ќе остане во пилешкото, а месото ќе излезе сочно. Веднаш измешајте со рерна лажица. Додека месото не се испржи, ќе се залепи за ѕидовите на казанот. Затоа, мора периодично да се меша.

9. По околу 10 минути целото месо побеле, а на некои места малку порумени. Време е да се засади кромидот.

10. Додека се пржат пилешкото и кромидот, не ја намалуваме топлината, се пржиме на силен оган. Ќе бидат потребни околу 15 минути за целосно да се испржи кромидот, можеби малку повеќе или помалку. Зависи од количината на кромидот и од тоа колку е сочен. Колку е посочен кромидот, толку подобро. Денеска го печев околу 20 минути.

11. Кога кромидот целосно ќе омекне и ќе стане речиси транспарентен, време е да ги додадете морковите. Додадете зачини заедно со моркови. Задолжителни зачини за пилаф се ким (ким) и коријандер. Додадете една лажица ким. Можете да го втриете помеѓу дланките веднаш над казанот, така што ќе ослободи уште повеќе арома. Коријандер, мелен се разбира, лажичка со мало купче.

Може да се додадат други зачини или можете да се ограничите само на овие. Додадете мајчина душица, рузмарин, билки, куркума и шафран. Додадов и пола лажичка куркума за боја. Иако има многу моркови, тие сепак ќе ја дадат саканата боја.

Треба да додадете и мелен црн пипер, во зависност од тоа колку сакате, јас додадов нешто помалку од една лажичка. И мелена црвена лута пиперка, малку ќе биде доволно - за арома и вкус. Посолете веднаш. Засега ќе биде доволна половина лажица. Измешајте сè. Мирисот веќе ја зафаќа цела куќа! Веројатно излегол и надвор од куќата...

12. Ставете котел со вода да зоврие. Ќе ни треба врела вода.

13. Додека сè се додаваше и се мешаше, морковите веќе беа куцани - за ова му требаат не повеќе од 5 минути. Нашиот зирвак е готов. Зирвакот е основа на секој пилаф. „Како зирвакот, така е и пилафот“, велат Узбеците! И ова е всушност вистина. За оваа основа ни остана само уште една компонента - лукот.

14. Во центарот ставете ги главите лук, директно залепувајќи ги помеѓу морковите и пилешкото. Следно го ставаме оризот од кој претходно е исцедена целата вода. Рамномерно распоредете го по целата површина, покривајќи ги пилешкото и морковите. Оставете ги стапчињата лук да излезат, нема да ни пречат.

15. Низ дупките во дупчињата лажица истурете зовриена вода. Ако истурете вода директно врз оризот, сите моркови ќе испливаат, но за нас е важно да ги оставиме на дното. Со внимателно истурање вода низ дупче лажица, нема да ја оштетиме нашата слоевита структура.

Водата треба да се истури приближно 2 cm над нивото на оризот. Се разбира, нема да го потопиме владетелот во вода.

Мерното стапче за мајстори за подготовка на пилаф е показалецот. Фалангата на првиот прст приближно одговара на оваа големина. Но, ако се плашите да го ставите прстот во топла вода, користете кинески стап за јадење. Обележете каде завршува првата фаланга и проверете со спуштање во течноста. Покрај тоа, сè уште ни треба стапче.

16. Би сакал да забележам еден важен детал - досега се што направивме се правеше на силен оган. Тоа е важно! Сега чекаме водата да зоврие. Постепено станува пријатна златна боја, правилно сечканите моркови си ја вршат својата работа и ја даваат својата прекрасна боја на садот.

Водата е зовриена, оставете ја да врие 3-5 минути и пробајте не со водата, туку со чорбата за соленост. Немаше доволно сол за мојот вкус, па додадов уште 1/4 лажица.

17. Сега топлината треба да се намали на средно. Ништо не допираме и не се мешаме. Тоа е важно! Не плашете се, ништо нема да изгори.

18. По околу 10-12 минути, целата супа ќе се впие во оризот и ќе набабри. И ќе се појават мали дупки по целата површина на оризот (јасно се гледаат на фотографијата), ќе ги направи пареа и ќе излезе. Сега е време да се направи насип.

19. Без да ги нарушувате дупките за пареа, и без ништо да мешате, едноставно излупете го оризот од работ на казанот со помош на дупче лажица и формирајќи насип. Запомнете како во детството изградивме куќа во песокот. Земаа песок одоздола и го фрлија одозгора. Средината останува недопрена, пареата потребна за садот се концентрира таму, ќе го доведе оризот во посакуваната состојба. Само малку го покриваме одозгора, формирајќи слајд.

20. И ние ќе му помогнеме малку со ова. Имаме кинеско стапче за јадење некаде во близина, ако го немате при рака, земете нешто слично, па дури и лажица. Користете стап за да направите поголеми дупки.

Стапчето го залепуваме до дното и малку вртејќи го добиваме конусна дупка. На овој начин создаваме премини за пареа на 5-7 места. Низ нив ќе излезе вишок вода, а пилафот ќе испадне ронлив и секако не како каша.

21. Намалете ја топлината на минимум. Затворете го капакот и оставете 10 минути.

22. По 10 минути отворете го капакот, водата од капакот не треба да се врати внатре и проверете дали има останато вода во казанот. Всушност, повеќе не треба да остане. За да не се меша со маслото, може да доведе до заблуда. Ајде да го пробаме оризот, веќе е готов.

23. Повторно затворете го капакот, исклучете го гасот и покријте го со крпа. Оставете да кисна 15 минути. Ако таму остане вода која е невидлива за нас, за тоа време оризот целосно ќе ја впие.

24. За тоа време, исечкајте ги зелените и посипете ги на готовиот сад. Ако имате босилек, исечкајте го и него, исто така нема да биде излишно. И да направиме салата. Добро делува салата од краставици и домати со бугарска пиперка и свежи билки, зачинета со растително масло, по можност маслиново масло.

25. Во денешно време не е тешко да се купат лебници или лаваш како што се нарекуваат. Купете ги однапред и загрејте ги во микробранова печка или рерна. Овој леб е совршен за пилаф.

26. Готовиот пилаф треба правилно да се стави на голема рамна чинија. Обично се користи големо јадење, кое во Узбекистан се нарекува лјаган - или крал на дастархан.Прво се става ориз, потоа моркови и пилешко. Одозгора посипете со сецкани билки. И се е прелиено со лук.

27. Садот се става во центарот на масата. Во Узбекистан сите јадат рак од заедничко јадење. Сите ги послужуваме со чинија и вилушка.

Нашето прекрасно јадење е подготвено! Јадете за вашето здравје и не заборавајте за додатокот. И кога ќе се изеде целиот пилаф, ќе видите лјаган. Прекрасна, како планинска градина, звучна, длабока, насликана со неверојатни знаци. Знајте дека кога јадевте, ги апсорбиравте добрите желби на грнчарот заедно со вашата храна. И секако готвачот, затоа што без добри мисли не можете да зготвите добар пилаф!

Некои нијанси за готвење

• Како што веројатно забележавте, оваа количина на производи е наменета за 8-10 порции. Зошто оваа пресметка? Кога Узбеците готват пилаф, велат дека за една порција е потребна 1 средна чинија суров ориз, што е околу 50 грама. Покрај тоа, другите производи не се земаат предвид, секогаш се зема предвид само оризот. Имаме 500 грама ориз, што значи 10 порции. Некои луѓе добиваат поголеми порции, што значи за 8 лица.
• Во принцип, денес готвев за 5 луѓе. Но, никогаш нема премногу пилаф, тој никогаш не се готви еден со друг. Некој ќе сака повеќе... А вториот ден не е полошо од првиот.
• Имам уште едно сериозно отстапување од правилата за готвење. Треба да има само 1 кг месо, кромид и моркови. Но, јас секогаш го кршам ова правило. Месото излегува многу вкусно и по правило никогаш нема доволно. Срамота е! Затоа, за да може секој да јаде колку што сака, ја зголемувам оваа компонента.
• Го кршам правилото и секогаш кога велам: „Не можеш да расипиш пилаф со месо! Патем, никој никогаш не го забележал овој прекршок, напротив, се чини дека на сите им се допаѓа!
• многу важна точка за почетниците во готвењето пилаф! Кога првпат научив да го готвам, секогаш имав проблем - колку вода да истурам во оризот? Мојот ориз излезе или недоволно или преварен, а тоа ми предизвика голема нервоза! Се адаптирав најдобро што можев и се трудев да го постигнам посакуваниот резултат.
• Факт е дека готвеле пилаф од оризот што го имале. Сега е парен или непарен, долг или краток... изберете кој ви треба. И веднаш ќе кажам дека резултатот од парен ориз е секогаш предвидлив. Ако го следите рецептот, нема да има изненадувања.
• но сепак доколку се случи некое изненадување ќе го споделам моето искуство кое го стекнав со обиди и грешки додека студирав. Ако одеднаш целата вода од оризот веќе зоврила, а оризот е сè уште тврд, тогаш во секоја направена дупка додадете малку зовриена вода и покријте ја со капак, ставајќи ја на тивок оган.
• ако, напротив, сте полиле повеќе вода отколку што е потребно, тогаш зголемете ја топлината до максимум и обидете се да ја оставите водата брзо да зоврие. Потоа направете слајд, дупки во него и продолжете со рецептот. Но, оставете го под пешкирот не 15, туку 20-25 минути.

Во спротивно не би требало да има никакви проблеми. И ако имате какви било прашања, прашајте, со задоволство ќе ви одговорам.

А за денешното јадење, едно ќе кажам, денес имав гости кои не првпат, а не вторпат го изедоа мојот пилаф. Го изедоа, го видоа лјаганот... па пак го наполнија, пак го изедоа... Отпрвин молчеа, но со задоволство си ги треснаа усните. Потоа, откако веќе јадеа, почнаа да фалат. Всушност, испадна многу вкусно и ароматично (фотографиите навистина не испаднаа многу добро - сè уште само учам како да го направам тоа). Но, не е срамота да се служи таков пилаф во Узбекистан.

Како би можело да биде поинаку, бидејќи денес готвев не само за моите гости, туку и за вас, драги читатели. За да сакате и вие и што е најважно, да можете да го готвите истото прекрасно и вкусно пилешко јадење.

И како заклучок, ќе ви ја кажам легендата за пилаф.

Таа раскажува за тоа како кога Големиот Тамерлан се подготвувал за својот следен воен поход, еден мула го научил како да го готви својот вкусен пилаф: „Треба да земете голем котел од леано железо. Мора да е толку старо што маснотијата од претходната храна истекува однадвор и се запали кога ќе го зафати огнот.

Во овој казан треба да ставите месо од не стари, но не многу млади јагниња, одбран ориз, набабрени од гордост, што ќе го јадат храбри воини, млади моркови, поцрвенети од радост и остар кромид, боцкајќи како меч на високо почитуван емир.

Сето ова мора да се готви на оган додека мирисот на готвеното јадење не стигне до Бога, а готвачот не колабира од исцрпеност затоа што ја пробал божествената храна“.

Патем, како да се готви ова, имам и готов рецепт.

Добар апетит!