Манти: сите тајни за готвење. Манти: како вкусно и правилно да готвите сочни манти со месо Вкусно тесто за манти, по класичен рецепт во вода без јајца

Манти е традиционално јадење од ориенталната кујна. Нивниот вкус е сакан во целиот свет. Денес ќе зборуваме за тоа како да се подготви манти - точно и со акцент на вториот слог, како што велат на исток. И не можете да замислите подобар ручек, вистина е!

Без разлика на филот, тестото за манти секогаш се прави свежо, прилично тесно и наликува на тестото за руски кнедли. Разликите се во составот на филот и обликот (мантиите се прават со боцки одозгора и се поголеми по големина). Подготвувајќи се за пареа.

Во Узбекистан, манти се подготвува од јагнешко месо. Покрај тоа, за разлика од руските адаптирани рецепти, класичната верзија секогаш обезбедува само ситно сечкано месо (не со мелница за месо!) со остар нож. Ориенталното јадење се подготвува од густо и густо тесто во кое покрај брашно се додаваат јајце и вода. Познатиот кулинарски специјалист и експерт за ориентална кујна, Сталик Хаџиев, препорачува да се додаде млеко во тестото.

Производи:

1 кг јагнешко;
200 g маснотии од опашката од маснотии;
2 јајца;
1 кг кромид;
400 ml вода;
мелен црн пипер;
сол - 1 лажичка во тестото, во мелено месо - по вкус;
брашно - колку ќе потрае стрмно, густо тесто.

За да го одржите месното мантиче сочно, не штедете на кромидот. Треба да се зема онолку колку што се зема месо. Некои луѓе ставаат еден и пол пати повеќе.

За да го подготвите сосот ќе ви требаат бел кромид, црвена пиперка и павлака.

Напредок

Изладете ја водата во замрзнувачот на ладна температура.
Истурете сол во неа и изматете ги јајцата, измешајте сè.
Додадете доволно брашно во течноста за да направите густо и тврдо тесто.
Добро замесете го тестото, не треба да ви се лепи за раце.
Ставете во кеса во фрижидер.
Излупете го кромидот, исплакнете, ситно исецкајте со нож.
Месото ситно исечкајте го и соединете го со кромид, сол и бибер по вкус.
Одделно исечкајте ја мрсната опашка. За полесно ракување, прво замрзнете ја свинската маст.
Ставете го одмореното тесто, расукајте јажиња со дебелина од 3 cm и исечете ги на ниски цилиндри (околу 2-3 cm во висина).
Следно, на набрашнета маса, расукајте тенки рамни колачи со дијаметар од околу 15 cm или помалку.
Врз секој леб се става по една голема лажица или по една и пол мелено месо, одозгора се ставаат неколку парчиња маст, се штипнуваат рабовите.
Плеховите намачкајте ги со растително масло за да не се залепат за време на готвењето и ставете ги на растојание еден од друг. Тие се прошируваат во големина додека се варат, затоа не ги ставајте премногу блиску!

После ова, останува само да се загрее водата во двоен котел да зоврие, да се наредат плеховите и да се чека околу четириесет минути. Кога е готов ќе знаете по упорната, неверојатно апетитна арома на готовите производи.

Пред сервирање, исечкајте го белиот кромид на многу тенки полупрстени, посипете со оцет, посипете со црвена мелена пиперка и послужете го како зачин. Друга опција е кисела павлака во комбинација со мелени лук и сецкан цилинтро.

Рецепт со мелено месо и компири

За 0,7 кг просеано пченично брашно земете 250 мл вода, јајце, лажица. рамна лажица сол, а за фил - 1 кг готово мелено свинско и говедско месо во пропорција еден на еден месо, половина килограм кромид, исто толку компири и зачини (сол, бибер до вкус).

Да го направиме ова.

Тестото се замесува на ист начин како и во претходната верзија.
Компирите се сечкаат на мали коцки (колку помали, толку подобро, но не препорачуваме да ги изрендате на крупно ренде, инаку компирот ќе се „излепи“ со вода, што е непожелно).
Во компирот додадете ситно сечкан кромид.
Во меленото месо ставете компири и кромид, посолете и побиберете и убаво измесете.
Расукајте го тестото и исечете го на дијаманти од која било големина.
Во секоја од нив ставете го филот и штипнете ги рабовите дијагонално. Поврзете ги рабовите повторно во парови.
Испратете ги производите во мантишница половина час.

Мрзливи манти во рерна

Можете да готвите манти во рерната. Кој само ги нарече мрзливи? Со нив има речиси исто толку мафтање како и со обичните манта зраци.

Па еве како се прави тоа. Подгответе го тестото на вообичаен начин со спојување на водата (или млекото) со јајцето, солта и брашното, добро замесувајќи го тестото. Меленото манти може да се направи со поминување на месо (говедско и свинско) низ мелница за месо, додавајќи сецкан кромид. Не е потребно сечкање на месо на мали коцки со нож. Меленото месо убаво измешајте го со бибер и сол.

Целата тајна на садот е во начинот на кој се формира производот. За мрзливи манти тестото треба да го расукате тенко, исечете го на ленти долги приближно 20-30 cm и широки 2-3 cm.На секоја лента ставете парчиња мелено месо, спојте ги рабовите и штипнете, но не по целата должина, но оставајќи непокриени празнини. Внимателно затворете ги краевите на лентите и превртете го полнетиот колбас во форма на полжав. Направете неколку и ставете ги на мал плех подмачкан со растително масло. Ставете ја во рерна и варете на средна топлина додека врвот не порумени. После ова, мантијата прелијте ја со супа или вода со кисела павлака и оставете уште некое време додека течноста целосно не се впие.

Можете исто така да готвите манти со месо и компири во рерна.

Манти со месо во бавен шпорет

Мантите во мултиварка се подготвуваат во режим на „пареа“. Време за готвење: 50 минути.

За тестото земете чаша вода, три чаши брашно и лажичка сол. Се замесува тесто, се расукува како кнедли, но се сече на квадрати.

Филот го правиме од пола килограм мешано мелено месо (свинско и говедско). Додадете сол, бибер, ситно сечкани три главици кромид. Измешајте сè и истурете малку млеко за сочност.

Поставете го саканиот режим, истурете 2-3 чаши топла вода во садот за повеќе шпорет и почекајте. Можете да послужите со сос од павлака со лук и билки или соја сос.

Опција со говедско месо без шпорет под притисок

Манти обично се готви со јагнешко месо, но многу луѓе го сакаат со говедско месо. Малку е сув, но ако додадете маснотии од опашката или свинска маст, ќе испадне посочно, а вкусот и аромата ќе личат на јагнешко, како кај узбекистанските манти.

Значи, за мелено месо земете 350 гр месо, три главици кромид и неколку чешниња лук, како и 150 гр масна опашка. Сè ситно исечкајте, посолете, бибер и измешајте.

Тестото е обично, како манти. Откако ги формиравме производите, ајде да размислиме како да ги свариме на пареа, но во отсуство на специјална тава. Некои домаќинки нудат интересен и вкусен метод - ставање манти на сиров компир. За да го направите ова, ставете парчиња путер во тава за пржење (компирите ќе се пржат во неа), а на путерот малку солени компири исечете ги на парчиња. Ставете ја мантијата врз компирот и истурете вода - колку да го покрие дното, но не и да ја намокри мантијата. Треба да седат на суви компири! Гответе поклопено околу триесет минути, до кога мантијата ќе се свари на пареа, а компирот ќе се пржи.

на татарски

Татарските манти се подготвуваат со компири и месо - јагнешко и говедско месо.

За тестот:

чаша млеко со вода или само вода;
3 чаши брашно;
едно јајце;
половина лажица сол;
лажица растително масло.

Полнење:

300 гр месо;
компири со средна големина - 5-6 парчиња;
пар кромид;
2 чешниња лук;
зачини по вкус (мелена сол и бибер);
зачини или билки - босилек, цилинтро.

Сите манипулации со тестот се вршат по аналогија со претходните опции. Филот се сече со нож. По мелењето на сите состојки, масата добро се замесува, се додава малку вода за сочност.

Оригинален рецепт со риба

Манти може да се готви со риба. Рецептот користи розов лосос, но бакаларот и секоја морска риба се во ред. Ако сортата е со малку маснотии, тогаш е добра идеја да додадете маст во меленото месо. Ако самата риба е масна, тогаш додавањето сало или не е по ваша дискреција.

По килограм брашно за тесто:

еден свежо замрзнат розов лосос;
пар кромид;
2 јајца;
100 гр маст;
бибер и сол по вкус.

Со вода, 1 јајце и брашно, замесете тесто и подгответе го филот. Го правиме од риба мелена во мелница за месо (откако ќе ја извадиме кората и ќе ги извадиме коските), сецкан кромид, јајца и зачини. Сè друго не се разликува од традиционалната подготовка на класични месни манти.

Посен рецепт со тиква

Манти може да биде слаб. Се подготвуваат со тиква. Рецептот подолу не е воопшто слатко јадење.

За манти со тиква, подгответе го тестото со месење како и обично:

половина килограм брашно;
200 g ладна вода;
прстофат сол.

Ако садот не е посен, тогаш можете да додадете јајце во тестото за врзување. Може да се замени со скроб, гриз или брашно. Количината се одредува со око, врз основа на составот на компонентите.

Во двоен котел процесот оди побрзо, доволни се 20-30 минути.

Со каков сос да го послужам ова јадење?

Во зависност од филот, мантите се служат со различни адитиви и сосови.

Најчесто јадењето се прави со месо и затоа би биле соодветни следните адитиви:

павлака со сецкан магдонос, цилинтро или босилек и лук;
кечап од домати;
адџика;
домашно лекување;
топли сосови врз основа на пржен зеленчук со домати, кромид и моркови;
мајонез;
лесни салати од зеленчук, како и кромид кисела во оцет.

Како правилно и брзо да извајате манти?

Совет: За да спречите истекување на сокот за време на готвењето, сите шевови се направени одозгора.

За да го направите ова, ќе го штипеме работ на мантија: прво ги поврзуваме двата рабови како кога свајаме пита, потоа ги креваме двата краја и ги поврзуваме со аглите заедно. Ова ќе создаде плик кој изгледа како широка буква „H“. Останува само да се поврзат краевите во парови за да се формира заоблен заеднички раб.

Има и друг начин, се вика розета. Нејзината суштина е дека три кругови тесто се преклопуваат малку еден по друг, малку притиснати на местата на преклопување. После тоа, меленото месо се става на лента со кругови, почнувајќи од најоддалечениот круг и внимателно се навива „роза“. На овој начин, дното на производот ќе се затвори, а горниот дел ќе биде отворен, а сокот нема да истекува за време на готвењето.

Идеално тесто за манти: рецепти

Докажана верзија на одличен тест за манти:

килограм просеано брашно;
неколку чаши вода;
пар од ул. лажици растително (по можност маслиново) масло;
пар јајца;
мала лажица сол.

Не секоја домаќинка знае да меси тесто за тесто. И воопшто, малку се знае за ова јадење кај нас, бидејќи повеќе и припаѓа на азиската кујна. Ова јадење се споменува и како национално јадење во готвењето на некои сибирски народи. Но, без разлика која нација е заслужна за создавање на такво вкусно и оригинално јадење, првото спомнување за тоа го забележува узбекистанскиот народ. Мантите често се мешаат со кинкали или кнедли. И тоа не е случајно, бидејќи сè уште има некои сличности меѓу овие три јадења, но, сепак, тие се подготвуваат малку поинаку.

Во написот ќе погледнеме како да го замесиме тестото за манти, какви пломби одат со нив и со кои сосови најдобро се сервираат. Исто така, ќе се обидеме да откриеме како манти се разликуваат од кнедли и кинкали.

Се чини дека може да биде полесно од месење тесто, но, за жал, многу почетници готвачи, кога подготвуваат толку едноставно јадење, прават многу грешки за време на процесот на месење на тестото. Затоа, пред да започнете со подготовка на јадењето, најдобро е да дознаете повеќе за тоа како да месите тесто за манти.

Која е разликата помеѓу манти и кнедли?

Пред да го месиме тестото за манти, ајде да се обидеме да откриеме кои се нивните главни разлики од кнедлите. Тогаш ќе можете да ги избегнете најчестите грешки и да бидете што повеќе слични на оригиналот.

Месниот фил за манти не се поминува низ мелница за месо, туку се сечка со нож. Ова му овозможува да остане посочно.

За разлика од кнедлите, мантите се варат на пареа и никогаш не се потопуваат во врела вода. Подобро е да ги готвите во двоен котел. Но, ако не е таму, тогаш треба да ставите специјална скара или сито на дното на тавата со вода. И потоа на неа се поставени кесите за тесто со полнење. На крајот на краиштата, манта зраците во нивната форма личат на кеси. Благодарение на ова јадење, уредот на дното на тавата во форма на решетка го доби името „mantyshnitsy“.

Мантите се јадат со рака, за да не истече сок од нив при пробивање со вилушка, туку да оди право во устата.

Разликата помеѓу манти и кинкали

Главната разлика помеѓу овие две јадења е забележлива со голо око - обликот. Мантите се завиткани во плик со малку отворен горниот дел. Хинкали, пак, е обликуван како мали тесни кеси.

Друга разлика е меленото месо. За манти, често се користи јагнешко или говедско месо. Хинкали содржи и свинско или говедско месо. Исто така, во некои случаи, може да се додаде пилешка маст. Како што е наведено погоре, мелената мантија се сечка со нож. За кинкали се меле во мелница за месо. Ако во првиот случај во филот се додаваат само крупно исечкан кромид и сол за да не се прекине вкусот на месото, тогаш во вториот додаваат голема количина зачини и билки.

Кога одговарате на прашањето како да месите тесто за манти, мора да запомните дека треба да биде цврсто и свежо. Вообичаено е да се додаде и јајце во него. Во некои региони, тестото се подготвува со додавање на квасец. се меси свежо, но не тесно. И во него не се додава јајце.

Процесот на готвење за двете јадења е исто така различен. Како што веќе беше забележано, вообичаено е да се испаруваат манти на пареа. Хинкали се готви во тенџере или длабока тава.

Друга разлика е во тоа што кинкали е јадење од кавкаската кујна, манти е азиско. Опашката од тестото од кинкали не се јаде. Неопходно е да се направи поудобно да ги земете со вашите раце. Мантите се јадат целосно.

Како што веќе дознавме, манти се прави од бесквасно тесто. Многу домаќинки додаваат јајце во тестото за подобро да се залепат. Но, класичниот рецепт вклучува само брашно, сол и вода. Исто така, важно е да се запамети дека водата треба да биде ладна. Тогаш тестото ќе испадне цврсто.

Подготовка на тестото

Кога одговарате на прашањето како правилно да го месите тестото за манти, запомнете дека одржувањето на пропорциите е од големо значење. Поточно, ова е основа за успех во подготовката на добро тесто. Во нашиот случај, победничката пропорција е соодносот на вода и брашно 1:2.

Значи, ќе ни требаат:

две чаши просеано пченично брашно;
една чаша прочистена ладна вода;
едно пилешко јајце;
половина лажичка сол.

Тестото за манти се расукува со дебелина од 2 мм.

Како правилно да се замесите тесто за манти со фотографија

За тестото за манти да биде воздушно, мора да се просее низ ситно сито, со што се заситува со кислород.

Истурете брашно на подготвената површина. За да се спречи вишокот отпад да влезе во тестото, површината мора да биде покриена со пергаментна хартија. Направете инка во брашното со вашата дланка и изматете го јајцето во неа и истурете вода, но не сето тоа.

За да спречите ширење на целата содржина на бунарот, треба да го замесите тестото од рабовите до средината, постепено додавајќи ја преостанатата вода. Доколку е потребно (ако тестото излезе течно), додадете уште брашно.

Тестото треба да биде цврсто, но во исто време и еластично. Од тестото направете еден вид топка и покријте го со крпа, оставете малку. Ова се прави така што тестото малку „одмори“.

Често половина час е доволно за протеините што го сочинуваат тестото да отечат, а тоа, пак, ќе стане поеластично и нема да се кине за време на готвењето.

Значи, гледајќи како да се месиме тесто за манти („класичен“ рецепт), можеме да кажеме дека не е толку тешко да се направи, главната работа е да се придржуваме до технологијата на месење. Ако ова се следи целосно, тестото за манти ќе испадне еластично и нема да се кине кога ќе се расука.

Откако ќе го расукате тестото тенко, останува само да го исечете на квадрати со иста форма или познати кругови.

Манти за готвење

Откако ќе „одмори“ тестото, расукајте го тенко до обликот што ни треба. Да почнеме да го подготвуваме меленото месо. Најдобро е да користите јагнешко месо за ова, но ако не можете да го најдете, слободно заменете го со говедско месо. Во никој случај не користете свинско месо, инаку повеќе нема да биде манти, туку кинкали или кнедли.

Состојки за мелено месо:

еден килограм месо;
половина килограм кромид;
неколку лажички сол.

Исечете го месото со нож на парчиња од најмалку еден сантиметар. Кромидот ситно исечкајте го. Добро измешајте ги состојките и посолете ги. За да го направите меленото месо што е можно посочно, можете да додадете една чаша варена супа од месо.

Откако меленото месо е готово, почнуваме да ја формираме мантијата. Врз подготвеното тесто ставете околу една лажица мелено месо. Сега е важно правилно да го прицврстите тестото за да не се распадне за време на процесот на готвење. Прво треба да ги прицврстите рабовите за да добиете пликови. Следно, рабовите на отворените сегменти мора да се потпираат еден на друг. Сите пликови со месо се подготвени.

Како да се замесите тесто за манти во машина за леб

Подготовката на тесто за манти не е толку лесно. И покрај фактот дека неговата подготовка бара минимален сет на состојки, не секоја домаќинка може да го мачка, бидејќи ова е прилично трудоинтензивен процес.

Но, во ерата на технологијата, машината за леб може да ја олесни задачата. Тестото подготвено со негова помош ќе биде умерено тврдо и прилично еластично. За да го месиме потребни ни се три чаши просеано брашно, едно пилешко јајце, чаша кефир, сол и растително масло.

Начин на подготовка на тесто во машина за леб

Во овој случај, главната работа е да се одржуваат пропорциите, а машината ќе стори сé што е сама. Изматете јајце во посебен сад и додадете кефир во него. Добро измешајте. Можете да го направите ова со жица за матење. После ова, истурете ја смесата во садот за правење леб. Додадете сол, растително масло и додадете брашно.

Поставете ја програмата што ви треба и почекајте тестото да се замеси. Кога машината ќе ја заврши својата задача, извадете го готовото тесто и оставете го покриено половина час да „одмори“. По ова, можете да започнете со подготовка на манти.

Карактеристики на подготовка на полнење за манти

Откако сфативме како правилно да го месиме тестото за манти, да ги погледнеме карактеристиките на подготовката на мелено месо. Во татковината на ова јадење, вообичаено е да се подготвува мелено јагнешко, козјо или коњско месо, а во некои случаи и месо од камила. Но, бидејќи таквото месо е доста тешко да се добие во нашите географски широчини, можете да користите говедско месо.

За да се направи меленото месо сочно, на него се додава маснотии или маснотии од мрсна опашка. Во отсуство на двете, можете да ставите мало парче путер во секоја мантија. Еве како да го замесите тестото за манти, рецептот содржи путер и неколку состојки кои му даваат сочност на филот.

Во меленото манти мора да се додаде кромид. Му дава сочност и го прави неговиот вкус попикантен. Најчесто се меша со месо во сооднос 1:2.

Сосови за манти

Доколку во меленото манти не се препорачува ставање поголема количина на зачини, тогаш нема ограничувања кога се во прашање сосовите. Ова може да биде класичен сос базиран на мајонез, павлака и лук, или кечап или адџика. Покрај добро познатите сосови, можете да додадете и помалку познати, но многу вкусни сосови.

Сатански сос од Алмати

Се подготвува со растително масло, кое се загрева во тава додека не се појави чад. После тоа, се додава една лажица доматна паста. Исклучете го шпоретот и додадете малку црвен пипер и лук исцеден преку преса за лук. Измешајте ја целата содржина, истурете во стаклен сад и оставете го сосот да се вари 15 минути.

Сос од лук од павлака

За да го подготвите, ситно исечкајте пет чешниња лук. Ова е важно, не смеете да го ставате лукот низ преса за лук. Парчињата лук треба да се почувствуваат. Посебно исечкајте ги копарот и зелениот кромид. Посипете ги зелените со вашите омилени зачини. Во овој случај, сунели хмељ е погоден.

После тоа, измешајте ги сите состојки и прелијте со чаша кисела павлака. Сосот треба да отстои најмалку 15 минути.

Како правилно да јадете манти

Откако проучивме како правилно да го месиме тестото за манти според класичниот рецепт, особеностите за подготовка на мелено месо и сосови, ќе го разбереме прашањето како правилно да го јадеме ова азиско јадење.

Ако во случај на кнедли е доволно да се боцне секоја на вилушка, да се натопи во сосот и да се јаде, а кинкали може да се земат со раце и исто така да се натопи во сосот, тогаш случајот со манти изгледа малку поинаку.

За да не истече сокот од мантијата, а сосот да се почувствува внатре во секоја мантија. Тие мора прво да се каснат, а потоа со лажица да се стават во манти сосот и потоа да се завршат, уживајќи во полнотата на вкусот на садот.

Александар Гушчин

Не можам да гарантирам за вкусот, но ќе биде жешко :)

содржина

Ова е национално јадење на Татарите и Пакистанците, меѓутоа, татковината на манти се смета за Кина, каде што се нарекуваат „манту“, што на руски се преведува како „парен леб“. Во ујгурскиот рецепт за подготовка на јадењето, говедското месо се користи како фил, но и секое друго месо не е помалку вкусно со тестото.

Како да се готви манти

Јадењето со месо исто така оди со имиња како што се пози и бууз. Можеби нејасно личи на грузиски кинкали или познати кнедли, но разликата сепак е забележлива. Традиционално, манти се полни внатре не со мелено месо, туку со мелено месо со додавање на голема количина на маснотии од кромид и јагнешка опашка. Готвењето манти дома вклучува користење на манти шпорет (каскан), кој модерните домаќинки го заменуваат со двоен котел или, во екстремни случаи, цедалка поставена над тава со врела вода.

Класичното татарско јадење порано се подготвуваше исклучиво со фил од месо, главно јагнешко. Денес се прави со компири, риба, урда, тиква, печурки и мешан зеленчук. Филерот за месо се подготвува од различни производи, вклучувајќи свинско и живина. Мелете го со нож, а не со блендер или мелница за месо. Идеално, ако месото е ситно и тенко исецкано, тогаш во манти ќе биде многу сочно и вкусно. Можете да го подобрите садот со додавање на маст и кромид во филот.

Тесто

Не само вкусот, туку и дали производот ќе го задржи сокот за време на готвењето зависи од квалитетот на основата на садот Како да подготвите тесто за манти? За таа цел не е неопходно да се користат јајца или квасец. Традиционалниот рецепт вклучува подготовка на бесквасен тесто во вода. Без оглед на опцијата што ќе ја изберете, важно е темелно да ја замесите и мачкате основата најмалку 15 минути.

Како да извајате манти

Кога филер е подготвен, почнуваме да ги вајаме производите. Како да направите манти сочни и вкусни? За да го направите ова, важно е да ги запечатите цврсто и херметички. Филот се става во центарот на рамниот леб, неговите два спротивни рабови се креваат и се запечатуваат со прстите. Следно, двата слободни странични краја се затворени така што шевот е нормален на првиот. На ист начин, треба да ги завиткате преостанатите рабови од другиот раб. Шевовите на затворениот производ личат на буквата „H“. За да му дадете на кнедлата заоблена форма, поврзете ги сите агли заедно.

Рецепт за манти

Ова јадење е многу популарно во татарски, узбекистански и други ориентални кујни. Се готви на пареа со помош на специјален прибор наречен мантишница. Ова тенџере е опремено со специјални решетки на кои се поставени обликуваните производи. Обичен двоен котел може да послужи како замена за таквите прибор, а садот ќе испадне не помалку успешен и вкусен. Готвењето манти дома е едноставен процес, но треба да знаете одредени трикови. Подолу се дадени рецепти со фотографии од различни верзии на ориенталното јадење со месо.

Во пароброд

Време: 1,5 часа.
Содржина на калории: 184 kcal/100 g.
Цел: ручек/вечера.
Кујна: ориентална
Тежина: средна.

Јадењата на пареа стануваат сè попопуларни, што се должи не само на нивните придобивки, туку и на леснотијата на подготовка. Сепак, манти едноставно не може да се готви на друг начин. Како кнедли или кнедли, тие можат да се подготват со различни филови, било да е пилешко, зеленчук, урда, сушено овошје. Подолу е класичен рецепт за подготовка на ориентално јадење со помош на шпорет под притисок. Како правилно да направите манти на пареа?

Состојки:

свинско сало - 30 g;
јагнешко/говедско месо – 0,3 кг;
Кромид - 8 ЕЕЗ.;
јајце;
зачини (бибер, ким);
брашно - 1 лажица масло;
вода - 100 ml.

Начин на готвење:

Исецкајте го месото и свинската маст многу ситно.
Излупениот кромид исечкајте го на коцки и измешајте го со подготвените состојки од месото. Додадете зачини овде.
Посебно изматете го јајцето, додавајќи му вода за пиење и сол. Темелно измешајте ги состојките и додадете брашно во добиената смеса, почнувајќи да го месите тестото (треба да биде круто, еластично и малку тврдо).
Откако ќе месите 15 минути, оставете го на страна да „одмори“ 10 минути.
Потоа поделете ја грутката на 4 еднакви делови, секој од нив исечете го на уште 9 парчиња.
Почнете да формирате прво топчиња, а потоа рамни колачи, кои треба да се расукаат со сукало.
Ставете една лажица фил врз рамните лебчиња, а потоа штипнете ги рабовите на производот со прстите. Изматете ги добиените кеси за да добијат форма на правоаголник/квадрат.
Ставете ги кнедлите во шпорет под притисок и варете ги на пареа околу 40 минути.

Со мелено месо

Време: 2 часа.
Број на порции: за 6 лица.
Содржина на калории: 179,5 kcal/100 g.
Цел: вечера/ручек.
Кујна: татарски.
Тежина: средна

За да го нахраните мажот, доволни се само 4-5 манти, па полесно се подготвуваат од помалите кнедли, за кои понекогаш е потребно повеќе од еден час за да се направат. Предложениот рецепт за манти со мелено месо вклучува употреба на мешавина од свинско и говедско месо, меѓутоа, за да го направите јадењето помалку калорично, можете да го замените полнењето со пилешко. Сувиот босилек и нане се одлични зачини. Како да се готви вкусна мантија?

Состојки:

компири - 2 ЕЕЗ.;
кромид - 5 ЕЕЗ.;
мелено говедско месо - 0,5 кг;
Јајца - 2 ЕЕЗ.;
мелено свинско месо - 0,5 кг;
пченкарно брашно - 2 лажици. л.;
вода - 1 лажица масло;
пченично брашно 0,7 кг;
зачини;
путер - 100 гр.

Начин на готвење:

Измешајте ги двата вида брашно.
Јајцата се матат со оладена вода, 1 лажиче. сол. Потоа соединете ја смесата со брашно и замесете тесто. Прво направете го тоа со вилушка, а потоа, кога масата ќе стане еластична, со рацете. Процесот ќе трае околу 20 минути.
Готовата основа покријте ја со влажна крпа и оставете да се стегне еден час.
Кромидот треба да биде ситно исечкан, измешан со два вида мелено месо, рендан компир и зачини. Покријте го филот за манти со проѕирна фолија и оставете 20 минути.
Од тестото формирајте мали колачи, расукајте ги со дебелина од 1 мм. На секој круг ставете по една лажица фил и мало парче путер.
Откако ќе ги направите мантиите, ставете ги на двоен бојлер и варете додека не се готови (околу 25 минути).

Со месо

Време: 2 часа.
Содржина на калории: 217 kcal/100 g.
Цел: вечера/ручек.
Кујна: ориентална.
Тежина: средна.

Главната разлика помеѓу манти и кнедли е начинот на сечкање на филот: кога се подготвува првото, месото не се меле со мелница за месо, туку се сечка со нож. На овој начин садот излегува колку што е можно сочно и вкусно, а компонентата од месо не ја губи својата влакнеста структура. Мантите со месо може да се подготват како помалку масни, намалувајќи ја количината на сало вклучено во нив, па дури и напуштање на неговата употреба. Како да подготвите манти од сечкано јагнешко месо и кромид?

Состојки:

јајце;
вода - 1 лажица масло;
кромид - 3 ЕЕЗ.;
пулпа од јагнешко месо - 0,25 кг;
брашно - 2,5 лажици;
зачини;
путер - 30 g;
свинско месо - 0,2 кг.

Начин на готвење:

Прво треба да го замесите пецивото шу (во зовриена вода). За да го направите ова, измешајте ги јајцата со сол и изматете ги состојките. Во брашното истурете зовриена вода, додајте ја смесата со јајцата и измесете тесно, еластично тесто.
Претходно измиеното месо исецкајте го што поситно со нож. Исечете го кромидот на ист начин и измешајте со компонентата од месото.
Додадете зачини во филот и можете да почнете да правите манти.
Готовата основа поделете ја на мали делови, од кои секоја треба да се расука тенко и да се исече на квадрати.
Во центарот на секој квадрат ставете фил од месо и парче путер, а потоа поврзете ги краевите попречно.
Ставете ја мантијата на шпоретот под притисок, покријте ја со капак и варете 45 минути со постојано зовриена вода. Готовиот сад послужете го со кисела павлака.

Во бавен шпорет

Време: 45 минути.
Број на порции: за 4 лица.
Содржина на калории: 175 kcal/100 g.
Цел: вечера/ручек.
Кујна: Татар, Узбекистан.
Тежина: средна.

Во Дунганската кујна, јагнешкото месо се користи при подготовка на манти, додека руските домаќинки претпочитаат да додаваат говедско, свинско или мешавина од двете. Да се направи јадење со месо во бавен шпорет не е тешко дури и за почетниците готвачи, главната работа е точно да ги следите упатствата. Апетитно, задоволувачко јадење кое нема да го остави вашето семејство рамнодушно. Подолу е детален опис и фотографија на рецептот за манти во бавен шпорет.

Состојки:

топла вода - 1 лажица масло;
брашно - 400 g;
зачини, сол;
мелено свинско и говедско месо - 0,4 кг;
кромид - 2 ЕЕЗ.

Начин на готвење:

Измешајте ја месната компонента со ситно сечканиот кромид, зачинете со зачини и ставете го во фрижидер, покриен со капак/филм.
Како да направите тесто за манти? Брашното просејте го во поголем сад, направете вдлабнатина во тобоганот и истурете малку вода во него, посолете.
Месете ја основата за садот, постепено додавајќи вода додека тестото не стане послушно и пластично.
Поделете го производот на мали грутки, од кои секоја треба тенко да се расука. Потоа со чаша исечете кругови со дијаметар од околу 7 см.
Секоја тортилја наполнете ја со мелено месо и затворете ја како плик, поврзувајќи ги рабовите со прстите.
Наполнете го садот за повеќе шпорет со 300 мл топла вода, намачкајте го садот за готвење на пареа со растително масло и на него ставете манти.
Затворете го апаратот со капак, активирајте ја опцијата „Steam“ и по 45 минути садот може да се послужи со сос од павлака за манти.

Узбекистански манти

Време: 80 минути.
Број на порции: за 4 лица.
Содржина на калории: 270 kcal/100 g.
Цел: вечера/ручек.
Кујна: Узбекистански.
Тежина: средна.

Ако немате шпорет под притисок, можете да го зготвите садот со едноставен тенџере, да го наполните една третина со вода и да ставите цедалка или длабока чинија одозгора. Површината на која ќе лежат кнедлите треба да се намачка со масло, а да се сварат покриени со капак. Некои храбри домаќинки експериментираат со печење на садот во рерна (во овој случај, тестото се подготвува со квасец). Ако ја направите основата со кефир или кисело млеко, тогаш пржените манти излегуваат вкусни. Подолу е чекор-по-чекор рецепт за манти со месо во узбекистански стил.

Состојки:

јајце;
кромид - 3 ЕЕЗ.;
месо - 0,4 кг;
брашно - 0,5 кг;
големи компири - 1 ЕЕЗ;
сало - 35 g;
зачини;
растително масло - 2 лажици. л.

Начин на готвење:

Соединете половина чаша вода со јајце, додадете лажичка растително масло, а потоа изматете ја течноста темелно.
Почнете полека да додавате брашно овде. Кога тестото ќе стане тврдо, треба да го замесите и матите 15 минути, а потоа основата ќе ја стекне саканата еластичност. Готовиот производ оставете го да „одмори“ најмалку 20 минути покриен со влажна крпа.
Месото треба да се измие, да се извалка со салфетка, а потоа да се исецка ситно на мали парчиња заедно со свинската маст.
Кромидот може да се исецка со нож или блендер.
Излупете ги компирите и исечете ги на коцки (колку помали толку подобро).
Комбинирајте зеленчук со состојки од месо, промешајте и зачинете.
Расукајте го тестото до дебелина од 1 мм, исечете го на мали парчиња. На секоја плочка ставете по една лажица фил, па спротивните рабови истиснете ги попречно и малку израмнете го секое парче.
Формираните манти ставете ги на подмачкани нивоа кога водата ќе зоврие. По 40 минути може да се сервираат.

на татарски

Време: 80 минути.
Број на порции: за 8 лица.
Содржина на калории: 166 kcal/100 g.
Цел: ручек/вечера.
Кујна: татарски.
Тежина: средна.

Ова многу хранливо, ароматично и вкусно јадење се прави не само во Татарстан, туку и во други земји од Централна Азија, Монголија, Турција, Башкортостан и Кореја. Секој рецепт има свој посебен состав и начин на подготовка. Подолу е прикажано како да се готви манти во татарски стил. Готовите производи можете да ги послужите со стопен путер, адџика, свежи сечкани билки, павлака или можете да подготвите совршен сос за манти - ткемали.

Состојки:

јајце;
брашно - 1 кг;
јагнешко филе - 1 кг;
млеко - 1,5 лажици;
кромид - 1 кг;
зачини (ким, кари, црвен и црн пипер);
масло за пржење;
компири - 0,5 кг.

Начин на готвење:

Измешајте една лажичка сол со млеко и јајце. Во хомогена течност постепено додавајте брашно и измешајте ги состојките со вилушка.
Кога основата за садот ќе стане густа, извадете ја од садот на масата и почнете да ја месите со подмачкани раце. По 15 минути ставете го тестото во фрижидер.
Јагнето ситно исечкајте го, за тоа треба да користите многу остар нож.
Кромидот може да се исецка на половина прстени и да се пржи на масло.
Измешајте сечкано јагнешко со кромид и зачинете ја смесата.
Извадете го тестото од фрижидер, поделете го на 4 дела, од кои секој треба да се расука што потенко и да се исече на квадрати со еднаква големина.
Ставете го филот и неколку коцки компири во центарот на секој диск. Потоа прицврстете ги аглите на тестото еден до друг (производот треба да изгледа како плико). Потоа прицврстете ја мантијата од двата преостанати рабови.
Подмачкајте го дното на садот за пареа со путер, ставете ги производите врз него и варете 45-50 минути.

Говедско месо

Време: 1,5 часа.
Број на порции: за 2-3 лица.
Содржина на калории: 180 kcal/100 g.
Цел: ручек/вечера.
Кујна: ориентална.
Тежина: средна.

Сочното манти со говедско месо е популарно јадење од централноазиската кујна, кое во однос на технологијата за готвење малку се разликува од попознатите кнедли, па затоа, водени од чекор-по-чекор рецептот предложен подолу, можете лесно да го направите ова јадење правилно. Посебно внимание треба да се посвети на тестот. Важно е да се расука многу тенко, но да не се кине при готвењето. За да го направите ова, не заборавајте да ја оставите основата да седи пред скулптурата.

Состојки:

светилка;
говедско месо - 0,3 кг;
пилешко јајце;
компири - 2 ЕЕЗ.;
брашно - 1 лажица масло;
зачини;
вода - 1 лажица масло.

Начин на готвење:

Измиеното исушено говедско месо исечете го на мали ленти или мелете во мелница за месо. Ако месото е посно, додадете му малку маст или маст.
Поминете го кромидот низ мелница за месо, измешајте со компонентата од месо и зачинете.
Излупете ги компирите, исечете ги на мали коцки, па соединете ги со мелено месо.
Просејте го брашното, полека истурете вода (можете да користите минерална вода), изматете го јајцето и замесете густо тесто. Ова ќе потрае приближно 15 минути. Оставете ја подлогата за мантија да „одмори“ половина час, а потоа расукајте ја во тенок слој.
Исечете квадрати од тестото, ставете по една лажица мелено месо и малку компири во центарот на секое. Стиснете ги рабовите на производите попречно.
Формираната убава мантија ставете ја во сад со двоен котел, откако претходно ја намачкавте со масло.
Сварете ги мантите (за ова ќе бидат потребни 40 минути) и послужете со сос од домати или павлака.

Од тиква

Време: 1,5 часа.
Број на порции: за 3-4 лица.
Содржина на калории: 180 kcal/100 g.
Цел: ручек/вечера.
Кујна: вегетаријанска.
Тежина: средна.

Традиционално, манти се подготвува со фил од месо, но дури и во вегетаријанска верзија јадењето излегува многу вкусно и задоволувачко. Традиционално, тиквата се користи како посно полнење, но погодни се и компирот и отечениот мунг. Додадете рендан морков или сечкана зелка. Не плашете се да експериментирате, тогаш секој пат ќе смислите ново јадење. Подолу е класичен рецепт за манти со тиква.

Состојки:

тиква - 0,5 кг;
вода - 1 лажица масло;
сол - ½ лажиче;
брашно - 0,5 кг;
зачини;
путер.

Начин на готвење:

Се замесува тесто (цврсто и еластично) од брашно, сол и вода. Ставете го под влажна крпа половина час.
Излупете ја тиквата, исечете ја на мали коцки, додадете зачини.
Повторно замесете тесто, тенко расукајте го на масата и поделете го на коцки во форма на квадрат. Во средината на секоја чинија ставете тиква и мало парче путер.
Стиснете ги рабовите на мантиите попречно, по што треба да ги готвите производите користејќи шпорет под притисок или двоен котел. Подмачкајте го дното со масло и варете го садот на пареа половина час.
Готовите манти треба да се подмачкаат со путер и да се послужат со вашиот омилен сос.

Од јагнешко

Време: 2 часа.
Број на порции: за 4 лица.
Содржина на калории: 205 kcal/100 g.
Цел: ручек/вечера.
Кујна: ориентална.
Тежина: средна.

За да подготвите вкусни манти со јагнешко месо, треба да купите добро парче месо (по можност свежо, но можете да работите и со замрзнати препарати). Најдобрата опција е да изберете филе од предната или задната нога. Покрај јагнешкото, рецептот бара употреба на маснотии од опашката од маснотии и голема количина кромид. Вториот му дава на јадењето посебна сочност и арома, а кромидот треба да има еден и пол пати повеќе од месото. Можете да послужите каков било сос за манти.

Состојки:

пулпа од јагнешко месо - 1 кг;
зачини;
кромид - 1,5 кг;
брашно - 0,5 кг;
маснотии од масна опашка – 0,2 кг;
вода - 1 лажица масло;
јајце.

Начин на готвење:

Измешајте го јајцето со вода и две лажички сол додека не се изедначи.
Просејте го брашното, направете вдлабнатина во тумбата и полека почнете да ја истурате смесата со јајца во неа, месејќи го тестото за манти. Кога основата ќе стане густа, ставете ја на рамна површина и месете со раце 15 минути. Готовото пластично тесто оставете го да одмори.
Извадете го јагнето од коските и вените, а потоа исечкајте го што е можно поситно.
Мастите исто така треба да се сечкаат ситно заедно со кромидот. Комбинирајте ги овие состојки со сечкано јагнешко месо, зачинете со зачини и сол - ова ќе послужи како фил за манти.
Повторно замесете го тестото, расукајте го во тенки слоеви, од кои секој мора да се подели со остар нож на рамни колачи со дијаметар од приближно 12 см.
Наполнете ја идната мантија со филот, прицврстете ги рабовите, формирајќи нешто како плик.
Готовите производи ставете ги на подмачканата површина на шпорет под притисок/пареа и варете најмалку 40 минути.

Со риба

Време: 1,5 часа.
Број на порции: за 5 лица.
Содржина на калории: 180 kcal/100 g.
Цел: ручек/вечера.
Кујна: ориентална.
Тежина: средна.

Предложениот рецепт е особено популарен кај жените кои внимаваат на нивната фигура и е погоден за оние кои постат или држат диета. Мантите со риба се со малку маснотии и имаат нежен нежен вкус. Познавачите на лесни јадења дефинитивно ќе ги ценат. Можете да користите било која риба за манти, но најдобрата опција за полнење во класичниот рецепт е розовиот лосос.

Состојки:

брашно - 1 кг;
сало (по избор) - 100 g;
розов лосос - 1 ЕЕЗ;
зачини;
јајца - 2 ЕЕЗ.

Начин на готвење:

Исчистете ја рибата од коски и кожа, исечете ја ситно или поминете ја низ мелница за месо.
Излупете го и исечкајте го кромидот, измешајте со риба, додадете јајце и зачини.
Направете еластично тесто од преостанатото јајце, брашно, чаша вода и лажичка сол.
Подлогата за мантија развлечете ја тенко, со чаша исечете кругови од слојот. Секое од нив се става од филот и се стискаат рабовите собирајќи ги одозгора како торбичка.
Ставете ја мантијата на дното на паробродот, подмачкана со масло. Гответе го садот 45 минути.

Како да се готви манти

За да не се разочарате во садот, треба да знаете како правилно да готвите манти. Искусните готвачи советуваат:

не заборавајте да додадете јајце во тестото, инаку нема да биде еластично и вкусно;
ако немате двоен котел или мантишка, можете да ги сварите производите така што ќе ги ставите на газа закачена на тавата;
ако ги подмачкате рабовите на мантија со масло, полесно ќе ги држите заедно;
Може да постигнете максимална сочност на садот ако не штедите на кромидот додаден во филот.

Најдовте грешка во текстот? Изберете го, притиснете Ctrl + Enter и ние ќе поправиме сè!

Во секој регион, манти се подготвува на свој начин. Но, иако се знае многу за традиционалните словенски кнедли и кнедли, не секој знае како да готви манти. Но, овој уникатен вид производи од месо и брашно заслужува да се подготви не само на исток.

Азиските манти се разликуваат од кнедлите со богата разновидност на пломби и големи димензии.

Волуменот на манти е поврзан со содржината на филот. За разлика од равиоли, кнедли и кнедли, во средината на тестото не се става виткано мелено месо, туку ситно сечкано месо со кромид. Соодветно на тоа, потребен е многу простор за такво полнење, што доведува до голема големина на производот.

Секој што сака да готви манти дома, воопшто нема да има потешкотии, бидејќи ова јадење кај народите на Истокот обично се подготвува токму на овој начин - во домашниот семеен круг за домашни вечери. Со текот на времето, со навлегувањето на источната култура на Запад и стекнување на популарност во други земји, подготовката на манти стана возможна во индустриски размери. И кога готвеа сами, тие сè повеќе почнаа да прават манти во бавен шпорет или двоен котел.

Класичен рецепт за тесто и манти

Пред да ги разгалите вашите миленици со манти, треба да започнете да ги совладувате основите и да ги научите сите сложености на готвењето. Тестото за манти е важен и клучен чекор во создавањето на јадење.На крајот на краиштата, неправилно подготвеното тесто ќе ја уништи целата работа: ќе биде премногу густо и нема да дозволи да се готви филот или ќе биде премногу тенко и ќе се искине, што исто така ќе го уништи садот.

Чекор-по-чекор рецепт за правење бесквасно тесто

Едноставен рецепт за создавање совршено тесто за манти на многу начини е сличен на вообичаеното бесквасно тесто за кнедли. Но, времетраењето на неговото месење и вешто моделирање се карактеристична карактеристика на Истокот.

За правилно тестирање за манти ви треба:

брашно - 1 кг;
јајца - 2 ЕЕЗ.;
вода - 2 чаши;
сол - 2 лажици. лажици.

Чекор-по-чекор подготовка на тесто за манти:

Истурете вода (1,5 чаши) во сад, изматете ги јајцата, посолете. Водата треба да биде топла, но не и топла, инаку јајцата ќе се виткаат и тестото нема да работи.
Темелно измешајте ги сите компоненти додека солта целосно не се раствори.
Во посебен длабок сад просејте го брашното. Процесот на ресеење дополнително ќе го засити брашното со кислород, што позитивно ќе влијае на самото тесто.
Откако ќе направите бунар во средината на брашното, истурете ја подготвената солена смеса.
Нежно измешајте го тестото за манти. Додека се меша, постепено додавајте 0,5 шолји од преостанатата топла вода.
Месете го тестото во сад додека целото брашно не се вклучи во процесот. Треба да добиете многу густа конзистентност што ќе биде невозможно да се сврти со лажица.
Ставете го тестото на чиста површина и почнете да го месите со раце. За да спречите нешто да се залепи на масата, треба периодично да додавате брашно за подобро месење.
Трудоинтензивниот процес на работа со тестото ќе трае 15-20 минути. За цело време, треба темелно да го замесите тестото, притискајќи го од сите страни. Ова е единствениот начин да се постигне саканата дебелина и мазност.
Правилно подготвеното тесто формирајте топка. Ова се прави кога повеќе не се лепи на површината, станал што е можно поеластичен, но сè уште не е многу стрмен.
Оставете го готовото тесто да одмори 30 до 50 минути. За да спречите атмосферски влијанија, ставете ја топката во пластична кеса или покријте ја со малку влажна крпа.
Одмореното тесто поделете го на 4-6 дела. Секое парче расукајте го во валјак и исечете го на еднакви парчиња.

Правилно вајање на манти и нивно готвење

Тестото за манти треба да биде мазно и еластично. На крајот на краиштата, конечниот резултат зависи од тоа како го држи полнењето со сок од месо. Не секој знае како правилно да изваја манти. На крајот на краиштата, давањето форма на вообичаените кнедли или кнедли може едноставно да го уништи садот.

Тенко расукајте парчиња тесто не подебели од 2 мм. Исечете го на големи квадрати од 10 на 10 см.

Филот се става во средината на сите квадрати. За оваа големина на тесто ви треба 1 лажица масло. лажица мелено месо.

Сега треба да направите мантија со поврзување на нејзините 4 агли заедно.

И потоа повторно обликувајте ги добиените агли, давајќи им ја на мантите обликот.

За жал, за убаво да ги извајате манта-зраците, потребна ви е долга обука за ова прашање. Но, постојат различни начини за комбинирање на тестото, така што секој ќе најде едноставна опција за себе. За некои, традиционалното штипкање на аглите е полесно, други ќе го совладаат „пигталот“, а некои ќе готват мрзливи манти.

Овие кулинарски ремек-дела се готват во специјални тави - каскани (шпорети за манто). Ова е специјален уред во кој производите се готват со помош на пареа што расте. Ако немате таков уред, секогаш можете да готвите манти во обичен двоен котел.

Пред да ја ставите мантијата во тавата, намачкајте го дното со растително масло за да не се залепи на дното. Наместо тоа, можете да спроведете друга постапка - подмачкајте ја решетката на тавата. Производите се поставени на растојание едни од други за да не се држат заедно на нивните страни.

Ставете ги сите решетки во касканот. Колку долго да се готви манти ќе зависи од видот на опремата за кујна, полнењето и дебелината на тестото. Но, просечното време за готвење е 40-45 минути. Храната се служи топла, или со свежи билки.

Тајните на совршеното тесто

За тенко тесто што нема да се кине за време на моделирањето, најдобро е да земете пченично брашно од 1 и 2 одделение, комбинирајќи ги во еднакви размери.
За цврсто и еластично тесто, пропорцијата на брашно и вода секогаш мора да се одржува. На 1 дел вода, 2 дела брашно.
Јајцата се важна состојка за бесквасното тесто. На 1 кг брашно треба да има најмалку 2 јајца.
Идеалниот ролат за тесто е 1 мм.

Најдобрите рецепти за правење манти

Главната карактеристика на создавање на филот е начинот на мелење. Модерните домаќинки сè повеќе користат мелници и блендери за месо, но за класично јадење ова е фундаментално погрешно.

Со месо исечкано со нож, ориенталната храна излегува многу повкусна.

Според традицијата, мантите најчесто се подготвуваат со месо, најчесто од неколку месни производи: јагнешко, свинско, пилешко, говедско месо. Задолжителен додаток на месото е парче маснотии од опашката од маснотии, што го прави јадењето повкусно и сочно. Исто така, сочноста на мантите ја дава кромидот, кој мора да го има во меленото месо во сооднос 1 спрема 2.

Компирите и тиквата се вообичаени традиционални додатоци на месото. Компирите ја апсорбираат вишокот на влага, спречувајќи ја мантијата да се пробие, а тиквата додава уникатен, уникатен вкус на садот. Во современиот свет, манти може да се подготви со секакви пломби: урда, печурки, овошје.

Рецептите за правење манти се разновидни, бидејќи... Секоја националност ги подготвува по свои историски рецепти.

Во Узбекистан, ова јадење традиционално се полни со јагнешко месо.

Состојки за тестото:

брашно - 500 гр;
јајце - 1 ЕЕЗ;
вода - 120 g;
сол - нотка.

јагнешко - 0,5 кг;
маснотии од опашката - 50-100 g;
кромид - 300 g;
сол, зачини - по вкус.

Како да се готви:

За да може мантиите во узбекистански стил да излезат сочни и апетитни, подобро е да се земе месо од задниот дел или бедрото на овен.

За месење тесто можете да користите и процесор за храна. Истурете ги сите потребни состојки во неа и измешајте. Резултатот ќе биде стрмно мелење, кое сепак ќе треба рачно да се меша. Оставете го тестото да одмори.

Јагнешкото, маснотиите од опашката и кромидот исечкајте ги на ситни коцки. За полесно да се сече маснотиите, потребно е малку да се замрзне. Ставете ги месото и кромидот во еден сад, зачинете со сол и бибер и измешајте.

Поделете го тестото на парчиња. Секое парче развлечете го многу тенко со сукало и исечете го на квадрати или од добиените слоеви направете рамни колачи. Во средината на секоја подготвена тава ставете го меленото месо и одозгора ставете ја маснотијата од мрсната опашка.

Обликувајте ги мантиите, давајќи им заоблена форма. Садот се вари на пареа половина час. При сервирање прелијте со сос од павлака.

Рецепт за манти со кава тиква

Кава е тиква која често се користи како фил заедно со месо или како независно мелено месо. Манти со тиква излегува посочно, поздраво и пооригинално.

Но, за да го доживеете сиот луксуз на истокот, можете да готвите пржени манти - кошани.

Сакате нешто интересно?

Состојки за тестото:

брашно - 800 g;
вода - 300 ml;
јајце - 1 ЕЕЗ;
сол - по вкус.

тиква - 800 g;
месо - 300 g;
кромид - 4 ЕЕЗ.;
црн пипер, сол - по вкус.

За пржење:

растително масло.

Како да се готви:

Подгответе го тестото по класичен рецепт со внимателно месење. Рачното месење можете да го замените со процесор за храна. Не заборавајте да го оставите тестот да одмори 60-90 минути.

Подгответе состојки за мелено месо. Излупете парче тиква, исечете ги на парчиња, исечкајте ги на мали коцки. Исечете го месото на тенки парчиња и исечкајте го. Исечкајте го кромидот прво на половина прстени, а потоа на коцки. Соединете ги сите производи, додајте зачини и сол на нив и сè темелно измешајте.

Расукајте го тестото давајќи му каква било форма и во секое парче ставете фил. Цврсто стегнете ги рабовите, правејќи производ од секаков тип.

Овој рецепт за манти со тиква е невообичаен по тоа што мантиите првично се пржат во растително масло, а потоа се варат на пареа. Загрејте го маслото во котел и пржете ги мантиите во врела маст. Потоа оставете малку да се исцеди маслото, а потоа мантите ставете ги во двоен бојлер додека целосно не се сварат. Овој метод ќе ви овозможи да се ослободите од штетните материи од пржењето, но во исто време вкусот на пржениот производ ќе биде присутен во садот.

Рецепт за манти со мелено месо

Класичниот рецепт за манти направени од разновидно мелено месо може лесно да се замени со мелено месо. Иако ова ќе влијае на вкусот на садот, значително ќе заштеди време за полнење. И ако немате двоен котел, треба да готвите манти во бавен шпорет.

За тестот:

брашно - 3 чаши;
вода - 1 чаша;
сол - 1 кафена лажичка.

мелено месо - 500 g;
кромид - 3 ЕЕЗ.;
сол - 1 кафена лажичка;
сол и зачини - по вкус;
вода - 100 ml.

Како да се готви:

Прво, како и обично, подгответе го тестото. Можете да избегате од строгите стандарди и да го подготвите тестото без да користите јајца, само со вода и брашно. Тестото се замесува на традиционален начин, а не треба да биде многу тврдо. Оставете го да отстои 30 минути.

Додека глутенот отекува, треба да го подготвите филот. Во сад ставете го меленото месо. Кромидот ситно исечкајте го на половина прстени, а потоа ситно исечкајте го. Меленото месо измешајте го со кромидот, додадете зачини, посолете и прелијте со малку вода. Измешајте сè темелно додека не се изедначи.

Одмореното тесто исечкајте го на еднакви парчиња и расукајте ги во рамни колачи. Наполнете го секој леб со мелено месо и обликувајте манти, убаво штипнувајќи ги рабовите.

Истурете 3 чаши вода во садот за повеќекратни шпорет и поставете го режимот „Steam“. Решетката премачкајте ја со масло или маснотии и врз неа ставете ги мантиите за да не се допираат нивните страни. Гответе под затворен капак 35-40 минути. Послужете го топло.

Како да готвите манти со компири

Манти со компири е една од сортите на централноазиско јадење. Интересен растителен фил му дава на јадењето оригиналност, а секој што ќе го проба дава двосмислена реакција. И покрај отсуството на месо, мантијата излегува во сета своја слава: со пикантен вкус, сочно и со парен тесто.

Отстапувајќи од правилата за подготовка на тесто, треба да се забележи дека мантиите со полнење од компири мора да бидат направени од безводно тесто. Тогаш ќе испадне погусто, што е потребно за овој рецепт.

Состојки за тестото:

брашно - ¾ чаша;
Јајце - 2 ЕЕЗ.;
сол - 1 кафена лажичка;
вода - по потреба.

компири - 4 ЕЕЗ.;
кромид - 2 ЕЕЗ.;
путер - 100 g;
сол - 1 кафена лажичка;
мелен пипер, ким - по вкус.

Од овие производи, излезот треба да биде околу 20 ЕЕЗ. манта

Како да се готви:

Јајцата изматете ги со вилушка и растворете ја солта во нив. Додадете просеано брашно и темелно замесете го тестото. Оставете го да отстои под влажна крпа 30-60 минути.

За тоа време треба да го подготвите филот. За таков рецепт од зеленчук, главната работа е соодносот на кромид и компири. Кромидот секогаш треба да биде 1 до 2 во однос на компирот.

Излупете ги и измијте ги клубените од компирот и кромидот. Исечете ги клубените на парчиња. Секоја чинија исечете ја на ленти (резанки), кои се сечат на многу мали коцки.

Кромидот ситно и ситно исецкајте го исто така. Сите зеленчуци исечкајте ги само со рака без да користите сецки.

Ставете го кромидот и компирот во сад. Посолете и 1 прстофат зачини. Сè добро измешајте.

Растопете го путерот во водена бања, а потоа додадете го во меленото месо. Повторно измешајте го филот за путерот да биде рамномерно распореден.

Топката од одморено тесто поделете ја на 4 дела, од кои секој се витка во валјак со иста дебелина. И секој валјак исечете го на 5 дела.

Потопете го работното парче во брашно и тенко расукајте го со сукало, давајќи му форма на рамна торта со дебелина од 1-2 мм. На секој рамно леб ставете по 1 лажица фил од компири.

Направете манти на пригоден начин. Ќе биде најзгодно да се комбинира тестото на вообичаен начин. Поврзете два спротивни рабови над центарот на меленото месо. Превртете ја тортата и штипнете ги преостанатите рабови преку претходното пинче. Потоа поврзете ги средните точки на преостанатите две страни од квадратот. На крајот, штипнете ги аглите на квадратот што остануваат на едната страна во парови. Направете го готовиот облик малку овален, малку израмнувајќи го на страните.

На пареа мантија под силно зовриена вода за 30-40 минути.

Како да готвите мрзливи манти во бавен шпорет

Често, недостатокот на време не ви дозволува целосно да се вклучите во подготовката на манти. Но, можете целосно да уживате во ова ориентално јадење ако го прилагодите рецептот за манти во бавен шпорет и подготвите мрзлива верзија на јадењето што не бара уметничко моделирање.

брашно - 600 g;
вода - 1,5-2 чаши;
Јајце - 2 ЕЕЗ.;
сол - по вкус.

месо - 500 g;
кромид - 3 ЕЕЗ.;
сол, зачини - по вкус.

Како да се готви:

Јајцата се матат додека не се запенат со сол. Истурете го брашното, додадете вода и замесете тесто. За мазност, можете да додадете неколку лажици растително масло. Додека седи тестото, подгответе го филот.

Бидејќи самиот сад е модифициран, меленото месо може да се исецка не со рака, туку со помош на блендер. Месото и излупениот кромид исечкајте ги на парчиња и ставете ги во блендер. Мелете ги производите, додадете зачини, сол и зачини на нив. Предложениот рецепт за манти со месо се подготвува без маснотии, за да го направите јадењето посочно, можете да истурете малку топло млеко во меленото месо. Измешајте сè темелно.

Расукајте го целото парче тесто во рамномерно тенок слој. Ставете го целиот фил на едниот раб и свиткајте го тестото во ролат. Добиениот ролат стегнете го по рабовите и ставете го во бавниот шпорет. Гответе 30-40 минути.

Послужете на заедничка чинија, исечете го ролатот со нож на парчиња.

Манта зраци... па кој не ги сака??? Многу луѓе сакаат да јадат, но многумина не знаат како правилно да ги зготват. Поради ова, се верува дека подготовката на ова јадење е проблематична задача, а резултатот не секогаш излегува како што се очекуваше.

Ова е одлично јадење за празнична трпеза, бидејќи гостите дефинитивно нема да гладуваат. Комбинацијата на месо и тесто е секогаш многу задоволувачка.

Друга добра работа е што манти може да се залепи и замрзне во замрзнувачот и да се готви непосредно пред сервирање. Во принцип, прекрасно јадење и за одмор и за секој ден.

Затоа, ајде да се обидеме денес да готвиме манти со месо по семеен рецепт што е докажан низ годините.

Како правилно да направите манти со мелено месо

За да го подготвиме највкусното и најсочното манти, ќе ни требаат следниве состојки за филот:

1 кг мелено свинско и говедско месо;
половина стапче путер;
кромид (многу кромид, количината кога се ренда треба да биде приближно еднаква на 1/3 од меленото месо);
сол бибер.

За тестот:

0,5 кг брашно;
1 јајце;
2 лажици растително масло;
1 чаша зовриена вода;
1 лажица сол.

Како правилно да го замесите тестото за манти за да не се кине за време на готвењето

Изгледа комплицирано, но всушност сè е едноставно, само треба да започнете.

Сочни и вкусни мелени манти

Додека тестото мирува, подгответе го филот. За да испадне сочно, меленото месо мора да биде помасно.

Ако месото е посно, тогаш додадете му путер.

Рецепт за правење манти на видео

Готовото јадење послужете го на масата со вашиот омилен сос. Би сакал да забележам дека „розите“ излегуваат помалку сочни, но сепак многу вкусни. Најчесто ги правам повеќето обични манти и некои „рози“ за разновидност.

Сочни манти со тиква

Да разгледаме уште една многу популарна опција за подготовка на манти - полнети со тиква.

За тестот ќе ни требаат:

јајце - 1 ЕЕЗ;
сол - 1,5 лажички;
зовриена вода - 0,5 l;
брашно - 1 кг.