Солење сало дома - рецепти. За подготовка ќе ви треба

Најосновниот начин за солење на сало.

Ја сечеме свинската маст на парчиња со големина на тупаница, однапред го лупиме лукот по стапка од 1 чешне на 1 парче сало, а лукот го сечкаме на тркалезни парчиња. Подготвуваме зачини - сунели хмељ, бибер, мелени семки од копар или кои други ви се допаѓаат.

Истурете неколку зачини, бибер и лук на дното на емајлирана тава. Потоа земаме парче маст во левата рака, грст крупна сол во десната рака и со оваа сол го втриваме парчето сало преку тавата. После тоа, ставете ја свинската маст во тава, со кожата надолу, и повторете ја операцијата со уште едно парче маст, посипувајќи сè со зачини и лук. Не штедете на сол!

Потоа ја компактираме свинската маст малку во сад, ја покриваме со капак со помал дијаметар или чинија, ставаме мал притисок одозгора (на пример, тегла вода од 3 литри) - и ја оставаме на топло место. за 3-4 дена.

После ова, свинската маст е речиси готова - останува само да се извади од садот, да се истресе сокот, да се завитка во памучна крпа и да се стави во фрижидер. Веднаш штом ќе замрзне, можете да уживате во уникатниот вкус.

Суво солење на свинска маст

За 1 кг сало ќе ви требаат 2-3 главици лук, зачини (коријандер, мелен црвен пипер, ким, лук, босилек, пиперка, ловоров лист, мајчина душица), сол.

Салото го сечкаме на парчиња со димензии 10х15 см, правејќи длабоки засеци во нив на секои 3-5 см (до самата кора). Ја зачинуваме свинската маст со лук, ја мачкаме со мешавина од зачини, ја валкаме во сол и ја ставаме цврсто во слоеви во емајлиран сад, обилно посипувајќи го секој слој со сол (запомнете дека солта нема да ја расипе свинската маст!). Сега ставете го на ладно место - и за 5 дена салото ќе биде готово.

Солењето сало во саламура со лушпи од кромид е многу стар метод. Не само нашите баби, туку, можеби, и нашите пра-баби солеле маст на овој начин. Најдобро е да се земе свинска маст со слоеви месо, на пример, гради, бидејќи таквото лесно готвење е оптимален третман за месото.

Влажно солење на свинска маст

Варете ги лушпите и зачините од кромидот во солен раствор (со стапка од 1 кг сол на 1 литар вода). Потоа намалете го огнот, додадете маст, исечкана на парчиња со димензии 10x15 cm, во саламура и варете 1,5-2 часа. Извадете ги парчињата, оставете ги малку да се изладат и изматете ги со мешавина од издробен лук, сол и зачини. Завиткајте во крпа и оставете да отстои еден ден на собна температура, па ставете го во фрижидер.

Еве уште неколку начини за солење на маснотии во лушпи од кромид. Со овој начин на солење, свинската маст има вкус на чадена маст.

Метод бр. 1

За 2 литри вода ќе ви требаат грст лушпи од кромид и 3 лажици. лажици сол.

Сварете ја саламурата, процедете ја, во оваа саламура додајте свинска маст (околу 2 кг), варете 15 минути, потоа тргнете ја од оган и оставете ја свинската маст во саламура 8-12 часа. По ова време, тргнете ја свинската маст од саламура, обилно изрендајте со лук и црн пипер, завиткајте во хартија за пергамент и ставете во фрижидер ден или два. Подготвени. Ако сте направиле многу, не грижете се. Оваа маст може да се чува долго време во замрзнувач.

Метод бр. 2

За 1-1,5 кг гради или маст ќе ви треба 1 мала главица лук. За саламура: 1 литар вода, ½ шолја крупна сол, 1 грст кора од кромид (од 5-7 главици кромид), по желба 3 ловорови листови, 15 зрна црн пипер.

Ставете ги сите зачини, заедно со солта и лушпите од кромидот, во тенџере и додадете вода. Оставете да зоврие, додајте свинска маст да биде покриена со саламура, варете 10 минути. Тргнете ја тавата од оган и оставете да отстои еден ден во саламура. Откако ќе се олади саламурата, ставете ја тавата во фрижидер.

Потоа извадете ја свинската маст од саламура и оставете ја да отстои во чинија 15 минути за да се исцеди вишокот саламура. Исцедете го лукот преку преса и со него премачкајте ја свинската маст од сите страни. Ставете ја свинската маст во фрижидер еден ден. Потоа префрлете се во замрзнувач.

Метод бр. 3

Купете свежо сало. Направете засеци до кожата, посолете го со крупна сол и ставете го во широк сад, притиснете го одозгора (може да користите и широк сад со вода или тенџере).

По еден ден, префрлете ја целата свинска маст и сол во тенџере, наполнете ја со вода еден или два прста над свинската маст, додајте секакви зачини (што сакате), ловорови листови и дефинитивно уште кори од кромид (вака ќе дајте ја оригиналната боја, вкус и мирис).

Сето ова се готви еден час. Потоа оставете ја содржината да се излади на собна температура. Салото се вади од тавата, се полне (се мачка со мелено) лук, се пиперува (мелен црвен или црн пипер) по вкус, се завиткува во хартија за трага (пергамент, фолија), се премотува со обичен конец за да не се одмотува хартијата за трага. , и се става во замрзнувач. По еден ден, свинската маст е подготвена за употреба.

Метод бр. 4 (зачинета маст)

Овој рецепт е за оние на кои не им пречи да се препуштат на нешто зачинето.

За саламура ќе ви требаат 7 чаши вода, 1 чаша крупна сол, грст кори од кромид.

Сето ова се става да зоврие, се вари 5 минути. Потоа ставете парчиња маст во саламура (така што водата целосно ги покрива). Се вари 10-20 минути (ако свињата била стара - 20 минути, ако е млада - 10). Оставете во саламура еден ден. После ова, извадете ја свинската маст од саламура и оставете ја водата да се исцеди. Бришење со лук и црвен пипер. Ставете го во фрижидер, по можност во замрзнувач (вака има подобар вкус).

Метод бр. 5 (зачинета маст)

По вкус ќе ви требаат 1 кг свинска маст, 400 гр сол, кори од кромид, мелен црвен пипер, лук и други зачини.

Подгответе солен раствор (400 грама сол на 1 литар зовриена вода). Во растворот додадете грст лушпи од кромид. Потопете 1 килограм сурова маст (може да се посоле во едно парче или да се исече на мали парчиња) во солен раствор 12 часа. Салото треба да биде покриено со растворот. По натопување, ставете на оган и доведете до вриење. Се вари на тивок оган 3 минути (не повеќе).

Оставете ја свинската маст да се излади во солен раствор. Изладеното свинско свинско масло истријте го со сол (мала количина), лук и мелен црвен пипер. Оставете ја свинската маст да се впие во зачините - и таа е подготвена за јадење.

Сало во саламура „тузлук“

Вака подготвената маст не старее, не пожолтува и се чува долго време, одржувајќи одличен вкус.

За да посолите 2 кг свинска маст, подгответе саламура: за 5 чаши вода е потребна 1 чаша сол. Сварете ја саламурата и изладете ја на собна температура.

Во меѓувреме, свинската маст исечкајте ја на ситни парчиња (за полесно да излезете) и ставете ја лабаво (!) во тегла од 3 литри, додавајќи 3-5 ловорови листови, зрна црн пипер, 5-8 чешниња лук помеѓу слоевите.

Наполнете со саламура и покријте лабаво со капак. Ќе го чуваме во собата една недела (ќе биде готов за јадење), па ќе го извадиме на студ. Вообичаено, за таков сад (тегла од 3 литри) не се потребни повеќе од 2 кг сало. Главната работа не е да ги спакувате парчињата многу цврсто во теглата, инаку салото едноставно ќе се „задуши“.

Сало со лук

Метод бр. 1

Земаме свежа маст со мека кора, уште подобро ако има месни ленти. Ја сечеме на парчиња со димензии 5х10 цм, обилно истријте го со сол. Ставете цврсто во еден слој во емајлиран сад.

Исечете 5-7 големи чешниња лук на кришки (не многу ситно). Посипете така што свинската маст е рамномерно обработена. Посипете со мелен црн пипер (1 лажичка по слој). Потоа ставаме, по потреба, втор слој и слично, во зависност од количината на свинската маст што ја посолуваме. Покријте ги садовите со чинија која цврсто се вклопува во тавата (како под притисок). И оставете го на собна температура околу 2 дена. Вториот ден веќе ќе го мирисате! Но, подобро е да го оставите да отстои уште еден ден.

Потоа извадете ја свинската маст од тенџерето. Парчињата свинска маст ги завиткуваме посебно во хартија. Оставете го лукот што беше во тавата заедно со свинската маст со него. Подобро е да чувате парчиња сало завиткани во платнена или целофанска кеса во замрзнувач.

Метод бр. 2

Водата се вари со ловоров лист, црн пипер, копар и сол. Солта се зема во таква количина што сурово јајце или компир ставено во растворот не потоне. Во изладената саламура се потопуваат ренданиот лук и свинската маст, исечени на шипки широки 4 см и долги 20-25 см.

Производот е подготвен за употреба за околу една недела. Пред употреба, тргнете ја свинската маст од саламура, исушете ја со салфетка и ставете ја во фрижидер 2-3 часа.

Со овој начин на солење, свинската маст го задржува својот „свеж“ вкус во текот на целиот период на складирање.

Метод бр. 3

Свежата маст се сече на парчиња од 250-350 гр и се става во емајлирано тавче во слоеви, се посипува со издробен лук. Во секој блок се втиснуваат зрна црн пипер, 6-8 парчиња. Потоа зовријте вода со ловоров лист и сол (толку многу сол што фрленото парче суров компир ќе исплива). Откако ќе се олади саламурата, истурете свинска маст во неа, притиснете со притисок и оставете 10-12 дена. Потоа парчињата се отстрануваат, се сушат и се чуваат на ладно.

Метод број 4 (со лук и зачини)

Секое сало, и меко и тврдо, е прилагодено на овој метод на солење.

Исечете ја свинската маст на парчиња со големина на вашата дланка или малку помали. Со остар нож направете дупки во длабочина од 1,5-2 см и ставете парчиња лук во нив (количината зависи од вашата љубов кон лукот). Потоа треба да пробиете нови помали дупчиња и во нив да ставите зрна бибер - по ваш вкус. Секое парче свинска маст валкајте го во мешавина од вашите омилени зачини и добро втријте ја оваа смеса во свинската маст. Ставете ги парчињата маст цврсто на нивните страни во длабока емајлирана тава.

Подгответе многу ладна саламура, не штедејќи сол, бидејќи, како што веќе знаеме, салото ќе земе точно онолку сол колку што треба. Додадете ловоров лист и сите исти зачини по вкус во саламура, доведете до вриење и тргнете го од оган. Изладете ја саламурата и прелијте ја со свинска маст додека е топла.

Кога содржината на тавата целосно ќе се олади, ставете ја тавата во фрижидер. За една недела свинската маст ќе биде готова. Треба да се отстрани од саламура, малку да се исуши, да се завитка во хартија за трасирање или хартија за пергамент и да се стави во замрзнувач.

За да се оствари оваа слика, треба да ја купите вистинската маст или да ја посолите дома. Има многу начини, но тешко е веднаш и безусловно да се најде некој што ви се допаѓа. Пробајте го и дефинитивно ќе го најдете.

Најлесен начин е, да речеме, „бабина“. Според „препораките на бабата“, за да посолите 15 кг свинска маст ќе ви треба 1 кг сол (толку сол се користеше порано!). Само запомнете дека е погоден за свинска маст без слоеви месо.

Наједноставниот рецепт за солење маст дома

Исечете ја свинската маст со кожа на долги ленти. Направете попречни исечоци на секои 8-10 см. Салото намачкајте го од сите страни со сол. Ставете го цврсто за да нема празнини во емајлиран сад. Посипете повторно со сол. Одозгора ставете дрвен круг, а врз него тег.

Оваа количина на сало бара периодично поместување на долниот ред нагоре, и на горниот ред, соодветно, надолу. Ова треба да се прави на секои 5 дена.

По 20 дена свинската маст е готова. Можете да го чувате, завиткан во чиста крпа, закачен на ладно место (визба) до два месеци. За подолго складирање, ставете го во кеси во замрзнувачот.

Како да посолите маст со зачини дома

Со малку подобрување на „бабиниот рецепт“, имено со додавање зачини, го добиваме најнежното и највкусното свинско маснотии за трпезата. Овој метод е добар за свинска маст со слој.

Состојки за солење маст:

сало - 2 кг
сол - 150 грама
црн и црвен пипер - по ваш вкус
лук - 1 глава

Изработка на домашна солена маст

Месото исечкајте го на коцки широки 4-5 см.

Направете вкрстени пресеци на неа.

Во сад измешајте црни и црвени пиперки.

Истурете ја целата сол во садот.

Откако ќе го ставите салото во овој сад, темелно истријте го со сол од сите страни. Одозгора посипете ја смесата со пиперка.

Одозгора посипете ја смесата со пиперка.

Ставете парчиња излупен лук во процепите.

Префрлете ја свинската маст во пластична кеса и тука додајте ја преостанатата сол.

Ставете ја кесата во фрижидер. Салото ќе се посолува за 3-4 дена. По ова, можете да го извадите од фрижидерот за да ја направите последната неопходна манипулација:

За складирање на сало, изгребете го или исплакнете го вишокот сол, завиткајте го во крпа, потоа во кеса и во замрзнувач.

НА ЗАБЕЛЕШКА

Главната работа во процесот на солење е да се избере вистинската маст. Треба да биде мека, со мека кожа (по можност да е смолеста со слама, што, секако, е реткост овие денови). Не земајте тенка маст; добрата маст е 6 сантиметри или повеќе.

Иако... и начинот на солење и изборот на свинска маст, поточно делот од трупот од кој се сече, кај секого е различен. Некој сака чист, без месо, некој потенок, некој густ и без месо.

Процесот на солење е едноставен и што е најважно, свинската маст не треба да се расипува со сол. Ќе потрае колку што треба. И оваа „потреба“ е соодветна за нашиот вкус.

Зачини. И овде секој има свој омилен и најкористен: од само сол до ситно сечкани билки. Лукот исто така се користи по вкус, не на сите им се допаѓа.

Во принцип, сите методи на солење може да се поделат на суви и саламура. Погоре е рецепт за суво мариноване.

Како да посолите сало дома во саламура

Еден од рецептите кога свинската маст (и кожата) излегува многу мека и ароматична. Со менување на количината на зачините и нивниот состав, можете да добиете различни вкусови.

Состојки за свинска маст во саламура:

сало - 2 кг
сол - 1 чаша
вода - 1 литар
лук - 4-6 чешниња
ловоров лист - 10-20 парчиња
мелен црн пипер - по ваш вкус

Како да се готви домашна маст во саламура

Исечете ја свинската маст на мали (околу 5x10) парчиња. Изматете го лукот со пире во малтер или притиснете.

Во тенџере, растворете сол во вода на собна температура. Ставете ловоров лист. Оставете ја водата да зоврие. Изладете ја саламурата.

Парчињата маст бибер по вкус. Покријте со лук. Ставете ги во сад и наполнете ги со саламура. Ставете капак (плоча) и свиткајте одозгора.

Ставете ја свинската маст во фрижидер шест часа.

По ова време, свинската маст е подготвена за употреба. Чувајте го во замрзнувач, прво ставете го во кеса.

За придобивките од свинската маст и вотката

Солењето сало е еден од старите методи за зачувување на вишокот. Но, оваа цел беше релевантна некогаш, во деновите на селските фарми за егзистенција. Денес свинската маст се посолува не толку за да се зачува, туку за да се добие вкусен производ. Што, чудно е доволно, исто така е корисно.

Се разбира, свинската маст е речиси 100% масно, што значи дека е чист „лош“ холестерол, што добро може да има... Но.

Но, ако вашето срце и крвните садови се здрави и ако имате интелигентна навика умерено да јадете добра, ќе добиете многу придобивки од солената маст.

1 Домашното сало го прави здраво арахидонска киселина(Омега-6 незаситена масна киселина), која е потребна за метаболизмот на холестеролот (благодарение на него, холестеролот не се акумулира на ѕидовите на крвните садови во големи количини), хормонална и клеточна активност.

2 Висока енергетска вредност. Содржината на калории на солената домашна маст е 770 Kcal. Ова е таканаречената „добра“, „долга“ калорична содржина, вредна за исхрана, на пример, туристи, спортисти, луѓе кои се занимаваат со физичка работа. Неколку сендвичи со сало се одлична енергетска закуска доколку не можете да ручате целосен.

Салото посебно заситува ако го јадете со чаша вотка. Алкохолот ги разградува мастите во вода и „чиста“ енергија, односно јаглехидрати, претворајќи ја свинската маст во супер хранлива храна која долго време ги задоволува желбите за храна.

И ова не се сите придобивки што може да се извлечат од свинската маст.

Што се однесува до вкусот на домашна солена маст, тие не зборуваат за тоа. Го пробуваат.

Салото не е само многу вкусен производ, туку и здрав. Некогаш, неговите придобивки беа доведени во прашање, свинската маст беше срамота: го обвинуваа за сите гревови, дека, велат, поради тоа се зголемува холестеролот, а се појавува вишок тежина, а стомакот боли. Но, тогаш овој вкусен производ беше рехабилитиран, научниците открија дека свинската маст е единствена благодарение на голем број вредни масти содржани во него, арахидонската киселина - најважниот учесник во метаболичкиот процес во телото, витамините А, Е, Д и каротинот. Се разбира, не треба да го злоупотребувате, сè е добро во умерени количини. Но, сосема е можно да се почестите со неколку парчиња вкусна маст на ден.

Вкусот на свинската маст зависи од многу фактори. Староста на свинската маст, квалитетот и секако солењето. Постојат десетици рецепти за солење маст, сите се разновидни, исклучително вкусни и ароматични. Салото купено во продавница не може да се спореди по вкус со домашната маст, ова последното секогаш ќе биде подобро. Нема ништо тешко за солење сало, главната работа е строго да го следите рецептот. Ако сакате да киселите маст дома, тогаш овие рецепти и совети се за вас.

Пред солење, треба да стекнете маст што ќе го посолите. Треба внимателно да го изберете, дури и најуспешното солење нема да заштеди лоша маст.

Како да изберете маст за солење

Изберете свинска маст што не е многу висока; колку е подебела свинската маст, толку е постара и поцврста; оптималната големина се смета за од 3 до 6 см.
При купувањето, салото треба да биде бело, а не жолто. Белата свинска маст е свежа свинска маст. Алтернативно, нежно розова боја.
Изберете „убава“ маст. Ако сакате со слој, погрижете се салото да изгледа убаво во пресек.
Кожата треба да биде тенка, жолто-портокалова или розева боја, без влакна.
Свежата маст нема специфичен мирис, а во неа лесно може да се исече нож.

Салото треба да се измие дома под ладна проточна вода, да се исуши темелно и дури тогаш може да започне солењето. Ако навистина завршите со широка маст, тогаш мора да се исече на потенки слоеви, инаку нема да се готви како што треба.

Како да киселите сало дома - рецепти

Рецепт 1 - Класичен рецепт

Пред солење, треба да ја подготвите свинската маст - исечете ја на парчиња долги 10-15 см и дебелина од 4-6 см.
Следно, ќе ви требаат суви зачини; за да посолите сало, можете да користите какви било вообичаени зачини: црн пипер, црвен пипер, сунели хмељ, лук, сув копар, ловоров лист, риган, кардамон, ким и многу други.
Салото се мачка со сол и зачини одозгора, доста цврсто.
Со зачини се мачкаат и садовите во кои ќе се посолува свинската маст.
Следно, свинската маст се покрива со капак и се става во фрижидер 3-4 дена.
Кога ќе истече времето, земете примерок. Ако свинската маст е вкусна, отстранете ја преостанатата сол и зачините со нож и хартија. Ако на свинската маст сепак нешто недостасува, вкусот не е доволно богат, оставете го дополнително да созрее.

Рецепт 2 - Едноставен

Дури и дете може да соли сало на овој начин. Овој рецепт е посоодветен за долго солење на чисто бело сало без слој, но и салото со слој ќе излезе вкусно. За да го направите ова, салото великодушно се нанесуваат со сол, се става во тегла или контејнер и се испраќа во фрижидер.

Во рок од 3-4 дена свинската маст ќе биде готова. Парчето само ќе треба да се исчисти и избрише од сол. Оваа маст ќе им се допадне на оние кои го ценат чистиот вкус на производот.

Рецепт 3 - Во солен раствор

Овој рецепт е сличен на првиот, но има значителна разлика, во овој случај, салото не се посолува на суво, туку во саламура.

Слоевите од сало се посипуваат со вашите омилени зачини, црн пипер и ловоров лист се задолжителни.
Литар или малку повеќе вода (во зависност од количината на свинската маст и волуменот на садот каде што ќе се посолува) треба да зоврие и во неа да се раствори една чаша сол.
Салото се прелива со топла саламура, кога ќе се олади се става во фрижидер.
Солењето трае 3-4 дена, по што свинската маст се смета за подготвена.
Салото може да се отстрани од саламура или да се складира директно во него.

Рецепт 4 - Солење варена маст

Истурете ладна, чиста вода во мало тенџере.
Кромидот се лупи, кој потоа се става во тавче, кое подоцна на свинската маст ќе добие убава златна боја. Лушпата не влијае на вкусот на свинската маст, па можете да експериментирате и да и дадете на свинската нијанса светло жолта нијанса или длабоко портокалова боја.
Водата со лушпи од кромид се доведува до вриење, се посолува и се испраќа свежо сало. Солта треба да има доволно, тешко е да се пресоли свинската маст, по правило зема сол колку што треба.
Не заборавајте да ставите ловоров лист на сечењето.
Кога свинската маст ќе се свари треба целосно да се покрие со вода. Доволно е 10-15 минути вриење, по што свинската маст може да се извади и да се излади.
Ладното сало се премачкува со мелен црн пипер и е готово за јадење. Варената маст е многу нежна и погодна за сите заби.

Рецепт 5 - Сало во саламура

Саламура е силен солен раствор. Тој се подготвува вака:

Во подготвената вода додадете мали порции сол и измешајте.
Кога солта ќе престане да се раствора како порано и ќе почне да се таложи на дното, и покрај мешањето, саламурата е подготвена. Мора да биде силен и кул.

Салото се сече на ситни парчиња и се става цврсто во стаклена тегла. При положување треба да се прелие со лук, ловоров лист и зрна црн пипер.
Салото се прелива со ладна саламура, така што растворот штрчи за 1-2 сантиметри.
Теглата се затвора со капак и се остава на темно место на собна температура една недела.
Таквото сало може да се чува многу долго во фрижидер без губење на вкусот или расипување.

Рецепт 6 - Солење сало за 1 ден: експрес метод

Се случува да копнеете за свинска маст до степен на треперење. Зошто да се чека цела недела во овој случај? Тука и три дена ќе изгледаат како вечност. Салото може да се посоли за еден ден, излегува многу вкусно.

Малкумина знаат како вкусно да кисела маст дома. Постојат три главни методи на мариноване, но самите рецепти се неверојатни. Во нашата статија ќе ги најдете само најдобрите начини за подготовка на ова јадење.

Свинската маст е добар извор на есенцијални масни киселини и витамини.

Салото во некои земји е еден вид култ, неговата огромна разновидност на полиците и големиот број рецепти укажуваат на тоа дека луѓето го сакаат и дека е корисно.

Покрај трите главни методи, постојат и методи за готвење. Еден од нив е пушењето. Точно, за ова ќе ви треба пумница или генератор на ладен чад.

Како да се избере вистинската маст за солење

За да ја направите вашата домашна маст вкусна, прво мора да изберете првокласен крој, па затоа е многу важно да знаете како правилно да го изберете. Малку е веројатно дека ќе можете да го најдете во обична продавница, па затоа ќе треба да одите на пазар.

Постојат неколку основни правила:

Обрнете внимание на бојата на свинската маст, таа треба да биде бела или малку розова. Ако видите жолтило или сивило на парче, побарајте друго;
Униформност - не треба да има вени, освен ако не сакате да го посолите со слој;
Тенка кожа - таквото парче е повредно и ќе биде помеко;
Кога се прободува со нож или чепкалка за заби, треба да почувствувате мала еластичност, не треба да земате сало што е премногу тврдо или многу меко;
Дебелината на парчето треба да биде околу 5 см.
Ако не сте сигурни за добавувачот или продавачот, би било добра идеја да ја погледнете лиценцата.

Изборот на добро парче е многу важен, но не е тежок. Ако некој производ предизвикува сомнежи или сомнежи, не се задржувајте на него. Побарајте дебело парче, со тенка кожа, еднолична бела и розова боја, мислам дека ќе разберете дали парчето е навистина свежо и квалитетно. Ова е веднаш очигледно.

Штом не се свари. Постојат различни методи, но речиси секаде се користат исти состојки за мариноване.

Салото со дебелина од 4 cm се смета за идеално за солење.

Имено:

Самата маст;
Сол;
Бибер (и грашок и мелен);
Лук;
Ловоров лист;
Други зачини по желба.

Има некои специфики кога се подготвува на еден или друг начин

Суво мариноване- наједноставниот, најбрзиот и доста вкусен метод, многумина се жалат на краткиот рок на траење на готовиот производ, но кој и да се мачи да го чува во замрзнувач, таму нема да му се случи уште долго време.
Сало во саламура- овој метод е малку повеќе трудоинтензивен, тука ќе треба да ја подготвите саламурата, да маринирате и да чекате многу подолго отколку со суво солење. Но, на крајот трае подолго и излегува понежно.
Варена метода- се користи за поголема безбедност и овој метод се користи за подготовка во лушпи од кромид.
Пушењето- Ова е еден од највкусните методи, но треба да го посолите пред да пушите.

Но, најважната поента е дека свинската маст не може да се пресолува. Секогаш зема сол колку што е потребно. Посебно во однос на сувото мариноване, обично само тоа го практикувам. Доволно е да го покриете со зачини, бибер, лук, густа крупна сол и да го затворите, или во сад, или во фолија или кесичка. И за еден ден е готов. Што друго е потребно?

Како да се готви сало во саламура

Прво треба да готвите саламура, во која всушност ќе се случи солењето. За 0,5 литри вода ќе ни требаат 4 лажици сол, една рака црн пипер, 5-8 зрна бибер, ловоров лист, коријандер и други зачини по желба.

Сало во саламура излегува многу нежно.

Оставете ја водата да зоврие, додадете ги сите состојки за саламура и држете ја на тивок оган 5-10 минути за да се стопи солта и водата да се засити со зачини.

Следно, треба да ја земеме самата маст и теглата во која ќе се посолува. Во зависност од големината на парчињата, изберете ја големината на теглата и започнете со поставување. Подобро е да го направите ова во слоеви и да ставите лук помеѓу парчињата. Можете да го исечете или да го ставите преку преса за лук. Кога ќе се постават сите парчиња, наполнете го сето тоа со саламура, само треба малку да се излади. По 4-5 дена производот ќе биде готов и можете да го јадете.

Салото ќе треба да го чувате во замрзнувач, а откако ќе го извадите исушете го на крпа. За да додадете повеќе пикантност, можете да го покриете со бибер, лук, да го завиткате во фолија и да го чувате. Вака излегува доста вкусно во саламура.

Сало со слој

Ако го готвите со слоеви и врие, тогаш прво треба да ги варите парчињата 10 минути во солена вода, потоа да ги извадите и да ги посипете со бибер, повторно со сол, лук и да ги завиткате во кеса. Го ставаме во фрижидер еден ден и можете да го јадете.

Ако готвите со слој саламура, тогаш разредете ја саламурата (по можност во топла вода), додадете сол, бибер, ловоров лист и лук. Растворете ја солта и потопете ги парчињата маст во изладената саламура. Можете да ставите товар на врвот. Треба да отстои околу 3 дена. Потоа ги вадиме парчињата, ги сушиме со крпа, ги покриваме со лук и бибер и ги завиткуваме во филм или ќесичка. И ставете го во замрзнувач. Ќе замрзне и ќе биде подготвен за јадење.

Како вкусно да киселите маст - рецепт на татко ми

Ова е сув метод за солење маст, и според мое мислење, не е полош од другите. Многу е лесно да се подготви, дури и дете може да го направи тоа. Ајде да земеме добро парче, да го покриеме од сите страни со бибер, и мелен и грашок, лук (исечен во пластика), можете да направите исечоци и да вметнете парчиња лук таму и да ставите малку бибер. Потоа, посипете со сол. Тука нема потреба да се плашите. Нема да биде потребно премногу. Потоа парчето го ставаме во кеса и го ставаме на чинија. Одозгора можете да ставите уште една чинија и да ставите товар - тегла вода. По 8 часа на топло место или еден ден во фрижидер, нашиот вкусен е готов. Замрзнете го за полесно да се сече и повкусно. Ова ќе испадне да биде многу вкусно јадење.

Тоа е се. Конечно, можам да кажам дека не треба да се плашите да експериментирате со овој производ; речиси е невозможно да го уништите. Има огромен број рецепти, но сите се исти. Некаде има повеќе сол, некаде помалку, некогаш ја чуваат подолго, некогаш побрзо. Суштината не се менува од ова. И онака ќе кисели. Дури и за многу кратко време. Татко ми го соли преку ноќ. И ние се збогуваме со вас, се надеваме дека рецептите ќе ви помогнат.

Добар апетит!

Салото е здрав производ кој содржи високо ниво на витамини, микро и макроелементи. Ако редовно го консумирате умерено, околу 30 грама дневно, може многу да го подобрите вашето здравје. Но, својствата се својства, но како да го направите вкусен, за да биде мек и нежен.

Која е тајната на таквото мариноване? Ако не знаете како да го посолите или ако по солењето се испостави дека не е меко како што сакате, тогаш треба да ги користите следниве рецепти. Ако правите сè според рецептот, ќе завршите со одлично мезе за секое главно јадење.

Пред да започнете со солење, треба да ја изберете вистинската маст. При изборот, треба да обрнете внимание на важните својства што треба да ги има квалитетниот производ:

Во потрага по најдобриот рецепт: како да киселите вкусна маст за да се стопи во устата

Класичен рецепт за мариноване

Што ќе ви треба:

Време на подготовка: 3 дена.

Содржина на калории на 100 грама - 850 kcal.

Да почнеме да подготвуваме солена маст:

Како вкусно да киселите маст во саламура

Што ќе ви треба:

800 грама свинско масно;
Сол - 1 чаша;
Вода - 1000 ml;
Малку црн пипер по желба;
Неколку ловорови лисја;
Лук - 5-6 чешниња.

Период на готвење - 3 дена.

Содржина на калории на 100 грама - 780 kcal.

Како правилно да посолите маст во саламура за да се стопи во устата:

Кисела во тегла

Кои состојки ќе бидат потребни:

Сало - 800 грама;
кујнска сол - 500 грама;
Ловоров лист - 5-6 парчиња.

Период на готвење - 3 дена.

Колку калории има во 100 грама – 820 kcal.

Како да посолите маст во тегла:

Брз начин

Кои состојки ќе ви требаат:

Килограм свинска маст;
400 грама сол;
Лук - 5-6 чешниња;
Малку мелен црн пипер.

Период на готвење: 1 час 20 минути.

Колку калории има во 100 грама – 780 kcal.

Како да киселите маст по брз рецепт:

Кисела во лушпи од кромид

Што ќе ви треба за мариноване:

Што ќе ви треба за обложување:

5-6 парчиња лук;
Малку пиперка;
Малку зачини - мешавина од пиперки.

Време за готвење: 3 дена и 12 часа.

Колку калории има во 100 грама – 880 kcal.

Да почнеме да подготвуваме вкусна солена маст:

Тајните за правење солено сало

Задолжително користете лук за мариноване, тој ќе додаде дополнителна арома и ќе го подобри вкусот;
Ако ви треба позачинета маст, можете да го изрендате со црвен и црн пипер;
Готовата маст мора да се замрзне.

Вкусната солена свинска маст која се топи во устата, ретко кој ќе остави рамнодушен. Особено ако е нежен, мек и едноставно прекрасен. Не секој може да го подготви вкусно, но доколку ги користите овие рецепти, бидете сигурни дека ќе испадне токму така. Затоа, не треба да го одложувате ова прашање, подобро е да го солете салото што е можно побрзо!

Следната приказна содржи видео рецепт за правење вкусна маст дома.