വീട്ടിൽ കിട്ടട്ടെ ഉപ്പ് - പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്

ഉപ്പ് കിട്ടട്ടെ ഏറ്റവും അടിസ്ഥാന മാർഗം.

ഞങ്ങൾ കിട്ടട്ടെ ഒരു മുഷ്ടിയുടെ വലുപ്പത്തിൽ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, 1 പന്നിക്കൊഴുപ്പിന് 1 ഗ്രാമ്പൂ എന്ന തോതിൽ വെളുത്തുള്ളി മുൻകൂട്ടി തൊലി കളയുക, വെളുത്തുള്ളി വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു - സുനേലി ഹോപ്സ്, കുരുമുളക്, നിലത്തു ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന മറ്റേതെങ്കിലും.

ഒരു ഇനാമൽ പാനിൻ്റെ അടിയിൽ കുറച്ച് താളിക്കുക, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഒഴിക്കുക. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ഇടതു കൈയിൽ ഒരു കഷ്ണം പന്നിക്കൊഴുപ്പും വലതു കൈയിൽ ഒരു പിടി നാടൻ ഉപ്പും എടുത്ത് ഈ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ചട്ടിയിൽ തടവുക. ഇതിനുശേഷം, പന്നിയിറച്ചി ഒരു ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, തൊലി വശം താഴേക്ക് വയ്ക്കുക, മറ്റൊരു പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തനം ആവർത്തിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വെളുത്തുള്ളിയും എല്ലാം തളിക്കേണം. ഉപ്പ് കുറയ്ക്കരുത്!

പിന്നെ ഞങ്ങൾ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ചെറുതായി ഒതുക്കി, ചെറിയ വ്യാസമുള്ള ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, മുകളിൽ ഒരു ചെറിയ മർദ്ദം ഇടുക (ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു 3 ലിറ്റർ പാത്രം വെള്ളം) - എന്നിട്ട് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. 3-4 ദിവസത്തേക്ക്.

ഇതിനുശേഷം, കിട്ടട്ടെ ഏതാണ്ട് തയ്യാറാണ് - കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുക, ജ്യൂസ് കുലുക്കുക, ഒരു കോട്ടൺ തുണിയിൽ പൊതിഞ്ഞ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക എന്നതാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്. അത് മരവിച്ച ഉടൻ, നിങ്ങൾക്ക് തനതായ രുചി ആസ്വദിക്കാം.

കിട്ടട്ടെ ഉണങ്ങിയ ഉപ്പുവെള്ളം

1 കിലോ പന്നിക്കൊഴുപ്പിന് നിങ്ങൾക്ക് 2-3 തല വെളുത്തുള്ളി, താളിക്കുക (മല്ലി, ചുവന്ന കുരുമുളക്, ജീരകം, വെളുത്തുള്ളി, തുളസി, പപ്രിക, ബേ ഇല, കാശിത്തുമ്പ), ഉപ്പ് എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

ഞങ്ങൾ കിട്ടട്ടെ 10x15 സെൻ്റീമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളാക്കി, ഓരോ 3-5 സെൻ്റിമീറ്ററിലും ആഴത്തിലുള്ള മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു (ചർമ്മം വരെ). ഞങ്ങൾ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, ഉപ്പിൽ ഉരുട്ടി ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ പാളികളായി വയ്ക്കുക, ഉദാരമായി ഓരോ ലെയറിലും ഉപ്പ് തളിക്കുക (ഉപ്പ് പന്നിക്കൊഴുപ്പ് നശിപ്പിക്കില്ലെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക!). ഇപ്പോൾ ഇത് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക - 5 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് തയ്യാറാകും.

ഉള്ളി തൊലികൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കിട്ടട്ടെ ഉപ്പിടുന്നത് വളരെ പഴയ രീതിയാണ്. ഞങ്ങളുടെ മുത്തശ്ശിമാർ മാത്രമല്ല, ഒരുപക്ഷേ, നമ്മുടെ മുത്തശ്ശിമാർ ഈ വഴിയിൽ കിട്ടട്ടെ ഉപ്പിട്ടത്. മാംസത്തിൻ്റെ പാളികളുള്ള പന്നിക്കൊഴുപ്പ് എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഉദാഹരണത്തിന്, ബ്രൈസെറ്റ്, കാരണം അത്തരം നേരിയ പാചകം മാംസത്തിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ചികിത്സയാണ്.

കിട്ടട്ടെ വെറ്റ് ഉപ്പിടൽ

ഉള്ളി തൊലികളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഒരു ഉപ്പുവെള്ള ലായനിയിൽ തിളപ്പിക്കുക (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 1 കിലോ ഉപ്പ് എന്ന നിരക്കിൽ). എന്നിട്ട് തീ കുറയ്ക്കുക, പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ചേർക്കുക, 10x15 സെൻ്റിമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ 1.5-2 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. കഷണങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കുക, ചെറുതായി തണുക്കുക, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, താളിക്കുക എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. തുണിയിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഊഷ്മാവിൽ ഒരു ദിവസം വിടുക, എന്നിട്ട് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

ഉള്ളി തൊലികളിൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഉപ്പ് ചെയ്യാനുള്ള ചില വഴികൾ ഇതാ. ഉപ്പിട്ട ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച്, പന്നിക്കൊഴുപ്പ് പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് പോലെയാണ്.

രീതി നമ്പർ 1

2 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പിടി ഉള്ളി തൊലികളും 3 ടീസ്പൂൺ ആവശ്യമാണ്. ഉപ്പ് തവികളും.

ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, അരിച്ചെടുക്കുക, ഈ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് (ഏകദേശം 2 കിലോ) ചേർക്കുക, 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് 8-12 മണിക്കൂർ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കിട്ടട്ടെ. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് കിട്ടട്ടെ നീക്കം ചെയ്യുക, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉദാരമായി താമ്രജാലം, കടലാസ് പേപ്പറിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. തയ്യാറാണ്. നിങ്ങൾ ഒരുപാട് ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, വിഷമിക്കേണ്ട. ഈ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് വളരെക്കാലം ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

രീതി നമ്പർ 2

1-1.5 കി.ഗ്രാം ബ്രൈസെറ്റിനോ പന്നിയിറച്ചിക്കോ നിങ്ങൾക്ക് 1 ചെറിയ വെളുത്തുള്ളി ആവശ്യമാണ്. ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി: 1 ലിറ്റർ വെള്ളം, ½ കപ്പ് നാടൻ ഉപ്പ്, 1 പിടി ഉള്ളി തൊലികൾ (5-7 ഉള്ളിയിൽ നിന്ന്), ആവശ്യമെങ്കിൽ, 3 ബേ ഇലകൾ, 15 കുരുമുളക്.

എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ഉള്ളി തൊലികളും ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം ചേർക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ചേർക്കുക, അങ്ങനെ അത് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ് 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു ദിവസം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വിടുക. ഉപ്പുവെള്ളം തണുത്ത ശേഷം, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പാൻ വയ്ക്കുക.

അതിനുശേഷം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് കിട്ടട്ടെ നീക്കം ചെയ്ത് അധിക ഉപ്പുവെള്ളം കളയാൻ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ 15 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ. ഒരു അമർത്തുക വഴി വെളുത്തുള്ളി ചൂഷണം ചെയ്യുക, പന്നിക്കൊഴുപ്പ് എല്ലാ വശങ്ങളിലും പുരട്ടുക. ഒരു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ കിട്ടട്ടെ. എന്നിട്ട് ഫ്രീസറിലേക്ക് മാറ്റുക.

രീതി നമ്പർ 3

പുതിയ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് വാങ്ങുക. ചർമ്മത്തിൽ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, നാടൻ ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഒരു വിശാലമായ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുക (നിങ്ങൾക്ക് വിശാലമായ പാത്രം വെള്ളമോ ചീനച്ചട്ടിയോ ഉപയോഗിക്കാം).

ഒരു ദിവസത്തിന് ശേഷം, എല്ലാ പന്നിക്കൊഴുപ്പും ഉപ്പും ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിലേക്ക് മാറ്റുക, പന്നിക്കൊഴുപ്പിന് മുകളിൽ ഒന്നോ രണ്ടോ വിരലുകളോളം വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, എല്ലാത്തരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും (നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളത്), കായം, തീർച്ചയായും കൂടുതൽ ഉള്ളി തൊലികൾ എന്നിവ ചേർക്കുക (ഇത് പിന്നീട് സംഭവിക്കും. യഥാർത്ഥ നിറവും രുചിയും മണവും നൽകുക).

ഇതെല്ലാം ഒരു മണിക്കൂറോളം പാകം ചെയ്യുന്നു. എന്നിട്ട് ഉള്ളടക്കം ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കട്ടെ. പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ചട്ടിയിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത്, സ്റ്റഫ് ചെയ്ത് (ചതച്ചത് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക) വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് (ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത കുരുമുളക്) രുചിക്ക്, ട്രേസിംഗ് പേപ്പറിൽ പൊതിഞ്ഞ് (പേപ്പർ പേപ്പർ, ഫോയിൽ), സാധാരണ ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് മടക്കിക്കളയുന്നു, അങ്ങനെ ട്രേസിംഗ് പേപ്പർ വിശ്രമിക്കുക, ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു ദിവസത്തിനുശേഷം, കിട്ടട്ടെ ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാണ്.

രീതി നമ്പർ 4 (എരിവുള്ള കിട്ടട്ടെ)

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് മസാലകൾ കഴിക്കുന്നതിൽ താൽപ്പര്യമില്ലാത്തവർക്കുള്ളതാണ്.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് 7 ഗ്ലാസ് വെള്ളം, 1 ഗ്ലാസ് നാടൻ ഉപ്പ്, ഒരു പിടി ഉള്ളി തൊലികൾ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

ഇതെല്ലാം തിളപ്പിക്കുക, 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. പിന്നെ കിട്ടട്ടെ കഷണങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഇടുക (അങ്ങനെ വെള്ളം അവരെ പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നു). 10-20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക (പന്നി പഴയതാണെങ്കിൽ - 20 മിനിറ്റ്, ചെറുപ്പമാണെങ്കിൽ - 10). ഒരു ദിവസം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വിടുക. ഇതിനുശേഷം, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് കിട്ടട്ടെ നീക്കം ചെയ്ത് വെള്ളം ഒഴിക്കട്ടെ. വെളുത്തുള്ളി, ചുവന്ന കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക, വെയിലത്ത് ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക (ഇത് ഈ രീതിയിൽ കൂടുതൽ രുചികരമാണ്).

രീതി നമ്പർ 5 (എരിവുള്ള കിട്ടട്ടെ)

നിങ്ങൾക്ക് 1 കിലോ കിട്ടട്ടെ, 400 ഗ്രാം ഉപ്പ്, ഉള്ളി തൊലികൾ, നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ആസ്വദിക്കാൻ ആവശ്യമാണ്.

ഒരു ഉപ്പുവെള്ള പരിഹാരം തയ്യാറാക്കുക (1 ലിറ്റർ വേവിച്ച വെള്ളത്തിന് 400 ഗ്രാം ഉപ്പ്). ലായനിയിൽ ഒരു പിടി ഉള്ളി തൊലി ചേർക്കുക. 1 കിലോഗ്രാം അസംസ്കൃത പന്നിക്കൊഴുപ്പ് (ഇത് ഒരു കഷണത്തിൽ ഉപ്പിട്ടതോ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയോ ചെയ്യാം) ഒരു സലൈൻ ലായനിയിൽ 12 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക. കിട്ടട്ടെ ലായനി കൊണ്ട് മൂടണം. കുതിർത്തു കഴിഞ്ഞാൽ തീയിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക. കുറഞ്ഞ തീയിൽ 3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക (ഇനി വേണ്ട).

ഉപ്പ് ലായനിയിൽ കിട്ടട്ടെ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഉപ്പ് (ഒരു ചെറിയ തുക), വെളുത്തുള്ളി, നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തണുത്ത പന്നിക്കൊഴുപ്പ് തടവുക. പന്നിക്കൊഴുപ്പ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ മുക്കിവയ്ക്കാൻ അനുവദിക്കുക - അത് കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിലെ കിട്ടട്ടെ "തുസ്ലുക്ക്"

ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ പന്നിയിറച്ചി പ്രായമാകില്ല, മഞ്ഞനിറമാകില്ല, വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുന്നു, മികച്ച രുചി നിലനിർത്തുന്നു.

2 കിലോ കിട്ടട്ടെ ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക: 5 ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിന് 1 ഗ്ലാസ് ഉപ്പ് ആവശ്യമാണ്. ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിച്ച് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക.

അതിനിടയിൽ, കിട്ടട്ടെ ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി (പുറത്തുവരുന്നത് എളുപ്പമാക്കാൻ) ഒരു 3-ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ അയവായി (!) വയ്ക്കുക, 3-5 കായം, കുരുമുളക്, 5-8 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. പാളികൾ.

ഉപ്പുവെള്ളം നിറയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അയഞ്ഞ മൂടുക. ഞങ്ങൾ അത് ഒരാഴ്ചത്തേക്ക് മുറിയിൽ സൂക്ഷിക്കും (അത് കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകും), എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ അത് തണുപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകും. സാധാരണഗതിയിൽ, അത്തരം ഒരു കണ്ടെയ്നർ (3-ലിറ്റർ പാത്രം) 2 കിലോയിൽ കൂടുതൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ആവശ്യമില്ല. പ്രധാന കാര്യം കഷണങ്ങൾ പാത്രത്തിൽ വളരെ മുറുകെ പിടിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം കിട്ടട്ടെ "ശ്വാസം മുട്ടിക്കും".

വെളുത്തുള്ളി കൂടെ കിട്ടട്ടെ

രീതി നമ്പർ 1

മൃദുവായ ചർമ്മത്തോടുകൂടിയ പുതിയ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഞങ്ങൾ എടുക്കുന്നു, അതിൽ മാംസം വരകളുണ്ടെങ്കിൽ അതിലും നല്ലത്. 5x10 സെൻ്റീമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി ഞങ്ങൾ അതിനെ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഉരസുക. ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ ഒരു പാളിയിൽ ദൃഡമായി വയ്ക്കുക.

വെളുത്തുള്ളിയുടെ 5-7 വലിയ ഗ്രാമ്പൂ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക (വളരെ നന്നായി അല്ല). പന്നിക്കൊഴുപ്പ് തുല്യമായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്ന തരത്തിൽ തളിക്കുക. നിലത്തു കറുത്ത സുഗന്ധി (ഒരു ലെയറിന് 1 ടീസ്പൂൺ) തളിക്കേണം. പിന്നെ ഞങ്ങൾ ഉപ്പ് ആ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് അളവ് അനുസരിച്ച്, ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഒരു രണ്ടാം പാളി, മുതലായവ കിടന്നു. ചട്ടിയിൽ മുറുകെ പിടിക്കുന്ന ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങൾ മൂടുക (സമ്മർദ്ദത്തിൻ കീഴിൽ). ഏകദേശം 2 ദിവസത്തേക്ക് ഊഷ്മാവിൽ വെറുതെ വിടുക. രണ്ടാം ദിവസം നിങ്ങൾ ഇതിനകം മണം പിടിക്കും! എന്നാൽ ഇത് മറ്റൊരു ദിവസത്തേക്ക് വിടുന്നതാണ് നല്ലത്.

പിന്നെ എണ്ന നിന്ന് കിട്ടട്ടെ നീക്കം. പന്നിക്കൊഴുപ്പ് കഷണങ്ങൾ ഞങ്ങൾ പേപ്പറിൽ വെവ്വേറെ പൊതിയുന്നു. ചട്ടിയിൽ ഉണ്ടായിരുന്ന വെളുത്തുള്ളി അതോടൊപ്പം കിട്ടട്ടെ. ഒരു ക്യാൻവാസിലോ സെലോഫെയ്ൻ ബാഗിലോ പൊതിഞ്ഞ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് കഷണങ്ങൾ ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

രീതി നമ്പർ 2

ബേ ഇല, കറുത്ത കുരുമുളക്, ചതകുപ്പ, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുന്നു. ലായനിയിൽ വെച്ചിരിക്കുന്ന അസംസ്കൃത മുട്ടയോ ഉരുളക്കിഴങ്ങോ മുങ്ങിപ്പോകാത്ത അളവിൽ ഉപ്പ് എടുക്കുന്നു. 4 സെൻ്റിമീറ്റർ വീതിയും 20-25 സെൻ്റിമീറ്റർ നീളവുമുള്ള ബാറുകളായി മുറിച്ച വെളുത്തുള്ളിയും പന്നിക്കൊഴുപ്പും തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുന്നു.

ഏകദേശം ഒരാഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാണ്. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് കിട്ടട്ടെ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കി 2-3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ഉപ്പിട്ട ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച്, പന്നിക്കൊഴുപ്പ് മുഴുവൻ സംഭരണ ​​കാലയളവിലുടനീളം അതിൻ്റെ "പുതിയ" രുചി നിലനിർത്തുന്നു.

രീതി നമ്പർ 3

പുതിയ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് 250-350 ഗ്രാം കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഇനാമൽ ചട്ടിയിൽ പാളികളായി ഇട്ടു, ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി തളിച്ചു. കറുത്ത കുരുമുളക് ഓരോ ബ്ലോക്കിലും അമർത്തിയിരിക്കുന്നു, 6-8 കഷണങ്ങൾ. എന്നിട്ട് ബേ ഇലയും ഉപ്പും ചേർത്ത് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക (അത്രയും ഉപ്പ്, ഒരു കഷണം അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എറിഞ്ഞാൽ പൊങ്ങിക്കിടക്കും). ഉപ്പുവെള്ളം തണുത്തതിനുശേഷം, അതിൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഒഴിക്കുക, സമ്മർദ്ദം ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തി 10-12 ദിവസം വിടുക. എന്നിട്ട് കഷണങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്ത് ഉണക്കി തണുപ്പിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

രീതി നമ്പർ 4 (വെളുത്തുള്ളിയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും)

മൃദുവായതും കഠിനവുമായ ഏത് പന്നിക്കൊഴുപ്പും ഈ ഉപ്പിട്ട രീതിക്ക് സ്വയം കടം കൊടുക്കുന്നു.

പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഈന്തപ്പനയുടെ വലിപ്പത്തിലുള്ള കഷണങ്ങളായോ ചെറുതായി ചെറുതായോ മുറിക്കുക. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, അവയിൽ 1.5-2 സെൻ്റിമീറ്റർ ആഴത്തിൽ ദ്വാരങ്ങൾ കുത്തുക, അതിൽ വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങൾ ഇടുക (തുക വെളുത്തുള്ളിയോടുള്ള നിങ്ങളുടെ സ്നേഹത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു). അപ്പോൾ നിങ്ങൾ പുതിയ ചെറിയ ദ്വാരങ്ങൾ തുളച്ച് അവയിൽ കുരുമുളക് ഇടണം - നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്. ഓരോ പന്നിക്കൊഴുപ്പും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിശ്രിതത്തിൽ ഉരുട്ടി ഈ മിശ്രിതം പന്നിക്കൊഴുപ്പിൽ നന്നായി തടവുക. ആഴത്തിലുള്ള ഇനാമൽ ചട്ടിയിൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് കഷണങ്ങൾ അവയുടെ വശങ്ങളിൽ ദൃഡമായി വയ്ക്കുക.

വളരെ തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക, ഉപ്പ് ഒഴിവാക്കുക, കാരണം, നമുക്ക് ഇതിനകം അറിയാവുന്നതുപോലെ, കിട്ടട്ടെ, ആവശ്യമുള്ളത്ര ഉപ്പ് എടുക്കും. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ബേ ഇലയും അതേ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക, തിളപ്പിച്ച് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ഉപ്പുവെള്ളം തണുപ്പിച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഒഴിക്കുക.

പാൻ ഉള്ളടക്കം പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പാൻ ഇടുക. ഒരാഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് തയ്യാറാകും. ഇത് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യണം, ചെറുതായി ഉണക്കി, ട്രേസിംഗ് പേപ്പറിലോ കടലാസ് പേപ്പറിലോ പൊതിഞ്ഞ് ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കണം.

ഈ ചിത്രം യാഥാർത്ഥ്യമാക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ശരിയായ കിട്ടട്ടെ വാങ്ങുകയോ വീട്ടിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുകയോ ചെയ്യണം. നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒന്ന് ഉടനടി നിരുപാധികം കണ്ടെത്തുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. ഇത് പരീക്ഷിക്കുക, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും അത് കണ്ടെത്തും.

ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള മാർഗ്ഗം, നമുക്ക് പറയാം, "മുത്തശ്ശി". "മുത്തശ്ശിയുടെ ശുപാർശകൾ" അനുസരിച്ച്, 15 കിലോ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് 1 കിലോ ഉപ്പ് ആവശ്യമാണ് (അതാണ് മുമ്പ് എത്ര ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു!). മാംസത്തിൻ്റെ പാളികളില്ലാത്ത പന്നിക്കൊഴുപ്പിന് ഇത് അനുയോജ്യമാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.

വീട്ടിൽ കിട്ടട്ടെ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

പന്നിക്കൊഴുപ്പ് തൊലി ഉപയോഗിച്ച് നീളമുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. ഓരോ 8-10 സെൻ്റിമീറ്ററിലും തിരശ്ചീന മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. പന്നിക്കൊഴുപ്പ് എല്ലാ വശത്തും ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ ശൂന്യത ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ദൃഡമായി വയ്ക്കുക. വീണ്ടും ഉപ്പ് തളിക്കേണം. മുകളിൽ ഒരു മരം വൃത്തം വയ്ക്കുക, അതിൽ ഒരു ഭാരം.

ഈ പന്നിക്കൊഴുപ്പിന് യഥാക്രമം താഴത്തെ വരി മുകളിലേക്കും മുകളിലെ വരി താഴേക്കും ഇടയ്ക്കിടെ മാറ്റേണ്ടതുണ്ട്. ഓരോ 5 ദിവസത്തിലും ഇത് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.

20 ദിവസത്തിനു ശേഷം കിട്ടട്ടെ തയ്യാർ. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സംഭരിക്കാം, വൃത്തിയുള്ള തുണിയിൽ പൊതിഞ്ഞ്, രണ്ട് മാസം വരെ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് (നിലവറ) തൂക്കിയിടാം. ദൈർഘ്യമേറിയ സംഭരണത്തിനായി, ഫ്രീസറിൽ ബാഗുകളിൽ വയ്ക്കുക.

വീട്ടിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് കിട്ടട്ടെ ഉപ്പ് എങ്ങനെ

“മുത്തശ്ശിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ്” ചെറുതായി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെ, അതായത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത്, മേശയ്ക്ക് ഏറ്റവും മൃദുവും രുചികരവുമായ കിട്ടട്ടെ നമുക്ക് ലഭിക്കും. ഈ രീതി ഒരു പാളി ഉപയോഗിച്ച് കിട്ടട്ടെ നല്ലതാണ്.

പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• പന്നിക്കൊഴുപ്പ് - 2 കിലോ
• ഉപ്പ് - 150 ഗ്രാം
• കറുപ്പും ചുവപ്പും കുരുമുളക് - നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല

വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട കിട്ടട്ടെ ഉണ്ടാക്കുന്നു

മാംസം 4-5 സെൻ്റിമീറ്റർ വീതിയുള്ള സമചതുരകളായി മുറിക്കുക.

അതിൽ ക്രോസ് കട്ട് ചെയ്യുക.

ഒരു പാത്രത്തിൽ കറുപ്പും ചുവപ്പും കുരുമുളക് മിക്സ് ചെയ്യുക.

എല്ലാ ഉപ്പും കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിക്കുക.

ഈ പാത്രത്തിൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് വെച്ച ശേഷം, ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ വശങ്ങളിലും നന്നായി തടവുക. കുരുമുളക് മിശ്രിതം മുകളിൽ വിതറുക.

കുരുമുളക് മിശ്രിതം മുകളിൽ വിതറുക.

തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയുടെ കഷ്ണങ്ങൾ കഷ്ണങ്ങളിൽ ഇടുക.

പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിലേക്ക് മാറ്റി ബാക്കി ഉപ്പ് ഇവിടെ ചേർക്കുക.

ബാഗ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. പന്നിക്കൊഴുപ്പ് 3-4 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഉപ്പിടും. ഇതിനുശേഷം, ആവശ്യമായ അവസാന കൃത്രിമത്വം നടത്താൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യാം:

പന്നിക്കൊഴുപ്പ് സംഭരിക്കുന്നതിന്, അധിക ഉപ്പ് ചുരണ്ടുകയോ കഴുകുകയോ ചെയ്യുക, ഒരു തുണിയിൽ പൊതിയുക, തുടർന്ന് ഒരു ബാഗിലും ഫ്രീസറിലും.

ഒരു കുറിപ്പിൽ

ഉപ്പിട്ട പ്രക്രിയയിലെ പ്രധാന കാര്യം ശരിയായ കിട്ടട്ടെ തെരഞ്ഞെടുക്കുക എന്നതാണ്. ഇത് മൃദുലമായിരിക്കണം, മൃദുവായ ചർമ്മം (വെയിലത്ത്, അത് വൈക്കോൽ കൊണ്ട് കൊഴുത്ത ആയിരിക്കണം, തീർച്ചയായും, ഈ ദിവസങ്ങളിൽ അപൂർവ്വമാണ്). മെലിഞ്ഞ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് എടുക്കരുത്; നല്ല പന്നിക്കൊഴുപ്പ് 6 സെൻ്റിമീറ്ററോ അതിൽ കൂടുതലോ ആണ്.

എന്നിരുന്നാലും... ഉപ്പിടുന്ന രീതിയും പന്നിക്കൊഴുപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതും, അല്ലെങ്കിൽ അത് മുറിച്ചെടുത്ത ശവത്തിൻ്റെ ഭാഗവും എല്ലാവർക്കും വ്യത്യസ്തമാണ്. ചില ആളുകൾക്ക് ഇത് വൃത്തിയുള്ളതും മാംസമില്ലാതെയും, ചിലർക്ക് കനം കുറഞ്ഞതും, ചിലർക്ക് കട്ടിയുള്ളതും മാംസമില്ലാത്തതും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

ഉപ്പിടൽ പ്രക്രിയ ലളിതമാണ്, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, കിട്ടട്ടെ ഉപ്പ് കേടാകരുത്. അത് ആവശ്യമുള്ളത്രയും എടുക്കും. ഈ "ആവശ്യകത" നമ്മുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് അനുയോജ്യമാണ്.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. ഇവിടെയും, ഓരോരുത്തർക്കും അവരവരുടെ പ്രിയപ്പെട്ടതും ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതും ഉണ്ട്: ഉപ്പ് മുതൽ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക വരെ. വെളുത്തുള്ളി രുചിക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു;

പൊതുവേ, എല്ലാ ഉപ്പുവെള്ള രീതികളും വരണ്ടതും ഉപ്പുവെള്ളവുമായി വിഭജിക്കാം. മുകളിൽ ഉണങ്ങിയ pickling ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ആണ്.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വീട്ടിൽ കിട്ടട്ടെ ഉപ്പ് എങ്ങനെ

കിട്ടട്ടെ (തൊലിയും) വളരെ മൃദുവും സൌരഭ്യവാസനയും ആയി മാറുമ്പോൾ പാചകങ്ങളിലൊന്ന്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ അളവും അവയുടെ ഘടനയും വ്യത്യാസപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത രുചികൾ ലഭിക്കും.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• പന്നിക്കൊഴുപ്പ് - 2 കിലോ
• ഉപ്പ് - 1 ഗ്ലാസ്
• വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ
• വെളുത്തുള്ളി - 4-6 അല്ലി
• ബേ ഇല - 10-20 കഷണങ്ങൾ
• നിലത്തു കുരുമുളക് - നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വീട്ടിൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

കിട്ടട്ടെ ചെറിയ (ഏകദേശം 5x10) കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ഒരു മോർട്ടറിൽ അല്ലെങ്കിൽ അമർത്തുക.

ഒരു എണ്നയിൽ, ഊഷ്മാവിൽ ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. ബേ ഇല സ്ഥാപിക്കുക. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം തണുപ്പിക്കുക.

പന്നിക്കൊഴുപ്പ് കഷണങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാൻ കുരുമുളക്. വെളുത്തുള്ളി കൊണ്ട് മൂടുക. അവയെ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. മുകളിൽ ഒരു ലിഡ് (പ്ലേറ്റ്), ഒരു ബെൻഡ് എന്നിവ സ്ഥാപിക്കുക.

പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ആറ് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, കിട്ടട്ടെ ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാണ്. ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കുക, ആദ്യം ഒരു ബാഗിൽ വയ്ക്കുക.

കിട്ടട്ടെ, വോഡ്ക എന്നിവയുടെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച്

പന്നിക്കൊഴുപ്പ് അതിൻ്റെ അധികമായി സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള പഴയ രീതികളിൽ ഒന്നാണ്. എന്നാൽ ഈ ലക്ഷ്യം ഒരു കാലത്ത്, ഉപജീവന കർഷക ഫാമുകളുടെ കാലത്ത് പ്രസക്തമായിരുന്നു. ഇന്ന്, പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഉപ്പിട്ടത് അത് സംരക്ഷിക്കാനല്ല, മറിച്ച് ഒരു രുചികരമായ ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കാനാണ്. വിചിത്രമെന്നു പറയട്ടെ, ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

തീർച്ചയായും, പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഏകദേശം 100% കൊഴുപ്പാണ്, അതായത് ഇത് ശുദ്ധമായ "മോശം" കൊളസ്ട്രോൾ ആണ്, എന്താണ് നല്ലത് ... പക്ഷേ.

എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ ഹൃദയവും രക്തക്കുഴലുകളും ആരോഗ്യമുള്ളതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മിതമായ അളവിൽ പലഹാരങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന ബുദ്ധിപരമായ ശീലമുണ്ടെങ്കിൽ, ഉപ്പിലിട്ട പന്നിക്കൊഴുപ്പിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം ഗുണങ്ങൾ ലഭിക്കും.

1 വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന പന്നിക്കൊഴുപ്പ് അതിനെ ആരോഗ്യകരമാക്കുന്നു അരാച്ചിഡോണിക് ആസിഡ്(ഒമേഗ -6 അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡ്), ഇത് കൊളസ്ട്രോൾ മെറ്റബോളിസത്തിന് ആവശ്യമാണ് (ഇതിന് നന്ദി, രക്തക്കുഴലുകളുടെ ചുമരുകളിൽ വലിയ അളവിൽ കൊളസ്ട്രോൾ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നില്ല), ഹോർമോൺ, സെല്ലുലാർ പ്രവർത്തനം.

2 ഉയർന്ന ഊർജ്ജ മൂല്യം. ഉപ്പിട്ട വീട്ടിലെ പന്നിക്കൊഴുപ്പിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 770 കിലോ കലോറിയാണ്. ഇതാണ് "നല്ലത്", "നീണ്ട" കലോറി ഉള്ളടക്കം, പോഷകാഹാരത്തിന് വിലപ്പെട്ടതാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, വിനോദസഞ്ചാരികൾ, അത്ലറ്റുകൾ, ശാരീരിക അധ്വാനത്തിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന ആളുകൾ. നിങ്ങൾക്ക് ഉച്ചഭക്ഷണം മുഴുവനായി കഴിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പുള്ള രണ്ട് സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ ഒരു മികച്ച ഊർജ്ജ ലഘുഭക്ഷണമാണ്.

പന്നിയിറച്ചി കഴിച്ചാൽ പ്രത്യേകിച്ച് നിറയും ഒരു ഗ്ലാസ് വോഡ്ക കൂടെ. മദ്യം കൊഴുപ്പുകളെ വെള്ളമായും "ശുദ്ധമായ" ഊർജ്ജമായും വിഘടിപ്പിക്കുന്നു, അതായത് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ, പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പിനെ ഒരു സൂപ്പർ പോഷകസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണമാക്കി മാറ്റുന്നു, അത് വളരെക്കാലം ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ആസക്തിയെ തൃപ്തിപ്പെടുത്തുന്നു.

പന്നിക്കൊഴുപ്പിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയുന്ന എല്ലാ ഗുണങ്ങളും ഇതല്ല.

വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട കിട്ടട്ടെ രുചിയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, അവർ അതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കില്ല. അവർ അതിന് ശ്രമിക്കുന്നുണ്ട്.

പന്നിയിറച്ചി വളരെ രുചികരമായ ഉൽപ്പന്നം മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരവുമാണ്. ഒരു കാലത്ത്, അതിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ സംശയാസ്പദമായിരുന്നു, പന്നിക്കൊഴുപ്പ് അപമാനത്തിലായിരുന്നു: എല്ലാ പാപങ്ങൾക്കും ഇത് ആരോപിക്കപ്പെട്ടു, അവർ പറയുന്നു, അത് കാരണം കൊളസ്ട്രോൾ വർദ്ധിക്കുന്നു, അധിക ഭാരം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു, വയറു വേദനിക്കുന്നു. എന്നാൽ പിന്നീട് ഈ രുചികരമായ ഉൽപ്പന്നം പുനരധിവസിപ്പിക്കപ്പെട്ടു, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിലയേറിയ കൊഴുപ്പുകൾ, അരാച്ചിഡോണിക് ആസിഡ് - ശരീരത്തിലെ ഉപാപചയ പ്രക്രിയയിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട പങ്കാളി, വിറ്റാമിനുകൾ എ, ഇ, ഡി, കരോട്ടിൻ എന്നിവയ്ക്ക് പന്നിക്കൊഴുപ്പ് അദ്വിതീയമാണെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ കണ്ടെത്തി. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ അത് ദുരുപയോഗം ചെയ്യരുത്, എല്ലാം മിതമായി നല്ലതാണ്. എന്നാൽ ഒരു ദിവസം രണ്ട് രുചികരമായ പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ സ്വയം കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നത് തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്.

കിട്ടട്ടെ രുചി പല ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കിട്ടട്ടെ പ്രായം, ഗുണമേന്മയുള്ള, തീർച്ചയായും, ഉപ്പ്. പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഉപ്പിടുന്നതിന് ഡസൻ കണക്കിന് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, അവയെല്ലാം വ്യത്യസ്തവും വളരെ രുചികരവും സുഗന്ധവുമാണ്. കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന പന്നിക്കൊഴുപ്പ് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന പന്നിക്കൊഴുപ്പുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല; കിട്ടട്ടെ ഉപ്പിടുന്നതിൽ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമൊന്നുമില്ല, പ്രധാന കാര്യം പാചകക്കുറിപ്പ് കർശനമായി പിന്തുടരുക എന്നതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് അച്ചാർ ചെയ്യണമെങ്കിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകളും നുറുങ്ങുകളും നിങ്ങൾക്കുള്ളതാണ്.

ഉപ്പിടുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ ഉപ്പ് ചെയ്യുന്ന പന്നിക്കൊഴുപ്പ് നേടേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾ അത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്;

ഉപ്പിട്ടതിന് പന്നിക്കൊഴുപ്പ് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

• അധികം ഉയരമില്ലാത്ത പന്നിക്കൊഴുപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക;
• വാങ്ങുമ്പോൾ, കിട്ടട്ടെ വെളുത്തതായിരിക്കണം, മഞ്ഞയല്ല. വെളുത്ത പന്നിക്കൊഴുപ്പ് പുതിയ പന്നിക്കൊഴുപ്പാണ്. പകരമായി, മൃദുവായ പിങ്ക് നിറം.
• "മനോഹരമായ" കിട്ടട്ടെ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു ലെയർ ഉപയോഗിച്ച് വേണമെങ്കിൽ, പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ക്രോസ്-സെക്ഷനിൽ മികച്ചതായി കാണപ്പെടുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
• തൊലി കനംകുറഞ്ഞതും മഞ്ഞ-ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ പിങ്ക് കലർന്ന നിറമുള്ളതും കുറ്റിരോമങ്ങളില്ലാത്തതുമായിരിക്കണം.
• പുതിയ കിട്ടട്ടെ ഒരു പ്രത്യേക മണം ഇല്ല, ഒരു കത്തി എളുപ്പത്തിൽ അതിൽ മുറിക്കാൻ കഴിയും.

പന്നിക്കൊഴുപ്പ് വീട്ടിൽ തണുത്ത ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകണം, നന്നായി ഉണക്കണം, അതിനുശേഷം മാത്രമേ ഉപ്പ് തുടങ്ങാൻ കഴിയൂ. നിങ്ങൾ വൈഡ് പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് അവസാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് നേർത്ത പാളികളാക്കി മുറിക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് പാകം ചെയ്യില്ല.

വീട്ടിൽ കിട്ടട്ടെ അച്ചാർ എങ്ങനെ - പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പാചകക്കുറിപ്പ് 1 - ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

• ഉപ്പിടുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ കിട്ടട്ടെ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട് - 10-15 സെൻ്റീമീറ്റർ നീളവും 4-6 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
• അടുത്തതായി, നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പ് ലഭിക്കാൻ ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും സാധാരണ താളിക്കുക ഉപയോഗിക്കാം: കുരുമുളക്, ചുവന്ന കുരുമുളക്, സുനേലി ഹോപ്സ്, വെളുത്തുള്ളി, ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ, ബേ ഇല, മാർജോറം, ഏലം, ജീരകം തുടങ്ങി നിരവധി.
• പന്നിക്കൊഴുപ്പ് മുകളിൽ ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് തടവി, വളരെ ദൃഡമായി.
• പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഉപ്പിട്ട വിഭവങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കൊണ്ട് പുരട്ടുന്നു.
• അടുത്തതായി, കിട്ടട്ടെ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 3-4 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.
• സമയം കഴിയുമ്പോൾ, ഒരു സാമ്പിൾ എടുക്കുക. കിട്ടട്ടെ രുചികരമാണെങ്കിൽ, കത്തിയും പേപ്പറും ഉപയോഗിച്ച് ശേഷിക്കുന്ന ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുക. പന്നിക്കൊഴുപ്പിന് ഇപ്പോഴും എന്തെങ്കിലും കുറവുണ്ടെങ്കിൽ, രുചി വേണ്ടത്ര സമ്പന്നമല്ല, അത് കൂടുതൽ പാകമാകാൻ വിടുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 2 - ലളിതം

ഒരു കുട്ടിക്ക് പോലും ഈ രീതിയിൽ ഉപ്പ് കിട്ടും. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെക്കാലം ഒരു പാളിയില്ലാതെ ശുദ്ധമായ വെളുത്ത പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഉപ്പിടാൻ കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്, പക്ഷേ ഒരു പാളിയുള്ള പന്നിക്കൊഴുപ്പും രുചികരമായി മാറും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കിട്ടട്ടെ ഉദാരമായി ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവി, ഒരു പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിച്ച് ഫ്രിഡ്ജ് അയച്ചു.

3-4 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് തയ്യാറാകും. കഷണം വൃത്തിയാക്കി ഉപ്പ് തുടയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ശുദ്ധമായ രുചിയെ അഭിനന്ദിക്കുന്നവരെ ഈ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ആകർഷിക്കും.

പാചകക്കുറിപ്പ് 3 - ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ആദ്യത്തേതിന് സമാനമാണ്, എന്നാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ കാര്യമായ വ്യത്യാസമുണ്ട്, പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഉണങ്ങിയതല്ല, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ.

• പന്നിക്കൊഴുപ്പ് പാളികൾ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തളിച്ചു, കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ നിർബന്ധമാണ്.
• ഒരു ലിറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ചുകൂടി വെള്ളം (പന്നിക്കൊഴുപ്പിൻ്റെ അളവും കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ അളവും അനുസരിച്ച് അത് ഉപ്പിട്ടത്) തിളപ്പിക്കുക, ഒരു ഗ്ലാസ് ഉപ്പ് അതിൽ ലയിപ്പിക്കുക.
• പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു, അത് തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുന്നു.
• ഉപ്പിട്ടത് 3-4 ദിവസം നീണ്ടുനിൽക്കും, അതിനുശേഷം കിട്ടട്ടെ തയ്യാറായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
• പന്നിയിറച്ചി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യാം അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ നേരിട്ട് സൂക്ഷിക്കാം.

പാചകക്കുറിപ്പ് 4 - വേവിച്ച കിട്ടട്ടെ ഉപ്പിട്ടത്

• ഒരു ചെറിയ എണ്നയിലേക്ക് തണുത്ത, ശുദ്ധമായ വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
• ഉള്ളി തൊലികളഞ്ഞത്, പിന്നീട് ഒരു ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുന്നു, അത് പിന്നീട് കിട്ടട്ടെ മനോഹരമായ സ്വർണ്ണ നിറം നൽകും. തൊണ്ട് പന്നിക്കൊഴുപ്പിൻ്റെ രുചിയെ ബാധിക്കില്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് പരീക്ഷണം നടത്തി കിട്ടട്ടെ ഇളം മഞ്ഞ നിറമോ ആഴത്തിലുള്ള ഓറഞ്ച് നിറമോ നൽകാം.
• ഉള്ളി തൊലികളുള്ള വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പിട്ടതും പുതിയ കിട്ടട്ടെ അവിടെ അയയ്ക്കുന്നു. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ഉണ്ടായിരിക്കണം;
• മുറിച്ച ഭാഗത്ത് ഒരു ബേ ഇല ഇടാൻ മറക്കരുത്.
• പന്നിക്കൊഴുപ്പ് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിൽ മൂടണം. 10-15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ചാൽ മതി, അതിനുശേഷം കിട്ടട്ടെ പുറത്തെടുത്ത് തണുപ്പിക്കാം.
• തണുത്ത പന്നിക്കൊഴുപ്പ് നിലത്ത് കുരുമുളക് പുരട്ടി, അത് കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്. വേവിച്ച കിട്ടട്ടെ വളരെ മൃദുവായതും ഏത് പല്ലുകൾക്കും അനുയോജ്യവുമാണ്.

പാചകക്കുറിപ്പ് 5 - ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കിട്ടട്ടെ

ഉപ്പുവെള്ളം ഒരു ശക്തമായ ഉപ്പുവെള്ള ലായനിയാണ്. അവൻ ഇതുപോലെ തയ്യാറാക്കുന്നു:

• തയ്യാറാക്കിയ വെള്ളത്തിൽ ചെറിയ ഭാഗങ്ങൾ ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
• ഉപ്പ് മുമ്പത്തെപ്പോലെ അലിഞ്ഞുചേരുന്നത് നിർത്തി അടിയിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ഇളക്കിയിട്ടും, ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാണ്. അത് ശക്തവും തണുത്തതുമായിരിക്കണം.

• കിട്ടട്ടെ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ദൃഡമായി വയ്ക്കുന്നു. അത് മുട്ടയിടുമ്പോൾ, അത് വെളുത്തുള്ളി, ബേ ഇല, കറുത്ത കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വേണം.
• പന്നിക്കൊഴുപ്പ് തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു, അങ്ങനെ പരിഹാരം 1-2 സെൻ്റീമീറ്റർ നീണ്ടുനിൽക്കും.
• പാത്രം ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് ഒരാഴ്ച ഊഷ്മാവിൽ ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് അവശേഷിക്കുന്നു.
• അത്തരം കിട്ടട്ടെ രുചിയോ കേടുപാടുകളോ ഇല്ലാതെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാം.

പാചകക്കുറിപ്പ് 6 - 1 ദിവസം ഉപ്പിട്ട കിട്ടട്ടെ: എക്സ്പ്രസ് രീതി

നിങ്ങൾ വിറയ്ക്കുന്ന വരെ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് കൊതിക്കുന്നത് സംഭവിക്കുന്നു. എന്തുകൊണ്ടാണ് ഈ കേസിൽ ഒരാഴ്ച മുഴുവൻ കാത്തിരിക്കുന്നത്? ഇവിടെ മൂന്ന് ദിവസം പോലും ഒരു നിത്യത പോലെ തോന്നും. പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഒരു ദിവസം ഉപ്പിടാം, അത് വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു.

വീട്ടിൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് എങ്ങനെ രുചികരമായി അച്ചാർ ചെയ്യാമെന്ന് കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് അറിയാം. അച്ചാറിനുള്ള മൂന്ന് പ്രധാന രീതികളുണ്ട്, പക്ഷേ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തന്നെ അവിശ്വസനീയമാണ്. ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച വഴികൾ മാത്രമേ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തൂ.

അവശ്യ ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെയും വിറ്റാമിനുകളുടെയും നല്ല ഉറവിടമാണ് പന്നിക്കൊഴുപ്പ്.

പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ചില രാജ്യങ്ങളിലെ ഒരുതരം ആരാധനയാണ്; അലമാരയിലെ അതിൻ്റെ വലിയ വൈവിധ്യവും ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകളും ആളുകൾ ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നുവെന്നും അത് പ്രയോജനകരമാണെന്നും സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

മൂന്ന് പ്രധാന രീതികൾ കൂടാതെ, പാചക രീതികളും ഉണ്ട്. അതിലൊന്നാണ് പുകവലി. ശരിയാണ്, ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്മോക്ക്ഹൗസ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തണുത്ത പുക ജനറേറ്റർ ആവശ്യമാണ്.

ഉപ്പിട്ടതിന് ശരിയായ കിട്ടട്ടെ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് രുചികരമാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ആദ്യം ഒരു ഫസ്റ്റ് ക്ലാസ് കട്ട് തിരഞ്ഞെടുക്കണം, അതിനാൽ ഇത് എങ്ങനെ ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുക്കാമെന്ന് അറിയുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു സാധാരണ സ്റ്റോറിൽ കണ്ടെത്താൻ സാധ്യതയില്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾ മാർക്കറ്റിലേക്ക് പോകേണ്ടതുണ്ട്.

നിരവധി അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങളുണ്ട്:

• പന്നിക്കൊഴുപ്പിൻ്റെ നിറം ശ്രദ്ധിക്കുക, അത് വെളുത്തതോ ചെറുതായി പിങ്ക് നിറമോ ആയിരിക്കണം. ഒരു കഷണത്തിൽ മഞ്ഞയോ ചാരനിറമോ കണ്ടാൽ, മറ്റൊന്ന് നോക്കുക;
• യൂണിഫോം - സിരകൾ ഉണ്ടാകരുത്, നിങ്ങൾ ഒരു പാളി ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പ് ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ;
• നേർത്ത ചർമ്മം - അത്തരമൊരു കഷണം കൂടുതൽ വിലപ്പെട്ടതും മൃദുവായതുമായിരിക്കും;
• ഒരു കത്തി അല്ലെങ്കിൽ ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് തുളച്ചുകയറുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചെറിയ ഇലാസ്തികത അനുഭവപ്പെടണം, അത് വളരെ കഠിനമോ വളരെ മൃദുവായതോ ആയ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് എടുക്കരുത്;
• കഷണത്തിൻ്റെ കനം ഏകദേശം 5 സെൻ്റീമീറ്റർ ആയിരിക്കണം.
• വിതരണക്കാരനെക്കുറിച്ചോ വിൽപ്പനക്കാരനെക്കുറിച്ചോ നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പില്ലെങ്കിൽ, ലൈസൻസ് നോക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

ഒരു നല്ല കഷണം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, പക്ഷേ അത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. ഒരു ഉൽപ്പന്നം സംശയങ്ങളോ സംശയങ്ങളോ ഉളവാക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അതിൽ വസിക്കരുത്. കട്ടിയുള്ള ഒരു കഷണം നോക്കുക, നേർത്ത ചർമ്മം, ഒരു യൂണിഫോം വെള്ളയും പിങ്ക് നിറവും, കഷണം ശരിക്കും പുതിയതും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമാണോ എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് മനസ്സിലാകുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. ഇത് ഉടനടി വ്യക്തമാണ്.

പാകം ചെയ്യാത്ത ഉടൻ. വിവിധ രീതികൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ മിക്കവാറും എല്ലായിടത്തും ഒരേ ചേരുവകൾ അച്ചാറിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

4 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള പന്നിയിറച്ചി ഉപ്പിട്ടതിന് അനുയോജ്യമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

അതായത്:

• പന്നിക്കൊഴുപ്പ് തന്നെ;
• ഉപ്പ്;
• കുരുമുളക് (പീസ്, നിലത്തു);
• വെളുത്തുള്ളി;
• ബേ ഇല;
• ഇഷ്ടാനുസരണം മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

ഒരു തരത്തിലല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു തരത്തിൽ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ചില പ്രത്യേകതകൾ ഉണ്ട്

1. ഡ്രൈ അച്ചാർ- ഏറ്റവും ലളിതവും വേഗതയേറിയതും രുചികരവുമായ രീതി, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഹ്രസ്വ ഷെൽഫ് ജീവിതത്തെക്കുറിച്ച് പലരും പരാതിപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ അത് ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ആരെങ്കിലും വിഷമിച്ചാൽ, അയാൾക്ക് വളരെക്കാലം അവിടെ ഒന്നും സംഭവിക്കില്ല.
2. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കിട്ടട്ടെ- ഈ രീതി കുറച്ചുകൂടി അധ്വാനിക്കുന്നതാണ്; എന്നാൽ അവസാനം അത് കൂടുതൽ കാലം നീണ്ടുനിൽക്കുകയും കൂടുതൽ ടെൻഡർ ആയി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു.
3. വേവിച്ച രീതി- കൂടുതൽ സുരക്ഷയ്ക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഉള്ളി തൊലികളിൽ ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ ഈ രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
4. പുകവലി- ഇത് ഏറ്റവും രുചികരമായ രീതികളിൽ ഒന്നാണ്, പക്ഷേ പുകവലിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ ഇത് ഉപ്പ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.

എന്നാൽ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം പന്നിക്കൊഴുപ്പ് അമിതമായി ഉപ്പിടാൻ കഴിയില്ല എന്നതാണ്. എപ്പോഴും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എടുക്കും. പ്രത്യേകിച്ച് ഉണങ്ങിയ അച്ചാറിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ, ഞാൻ സാധാരണയായി അത് പരിശീലിക്കുന്നു. ഇത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, കട്ടിയുള്ള നാടൻ ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പൊതിഞ്ഞ് ഒരു പാത്രത്തിലോ ഫോയിലിലോ ബാഗിലോ അടച്ചാൽ മതി. ഒരു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ അത് തയ്യാറാണ്. മറ്റെന്താണ് വേണ്ടത്?

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കിട്ടട്ടെ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ആദ്യം നിങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളം പാകം ചെയ്യണം, അതിൽ ഉപ്പിട്ടത് യഥാർത്ഥത്തിൽ നടക്കും. 0.5 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് ഞങ്ങൾക്ക് 4 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, ഒരു പിടി കുരുമുളക്, 5-8 കുരുമുളക്, ബേ ഇല, മല്ലി, നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന മറ്റ് താളിക്കുക എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിലെ കിട്ടട്ടെ വളരെ മൃദുവായി മാറുന്നു.

വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളത്തിനുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർക്കുക, 5-10 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ ഉപ്പ് ഉരുകുകയും വെള്ളം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളാൽ പൂരിതമാവുകയും ചെയ്യും.

അടുത്തതായി, പന്നിക്കൊഴുപ്പ് തന്നെയും ഉപ്പിട്ടത് നടക്കുന്ന പാത്രവും എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. കഷണങ്ങളുടെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ച്, പാത്രത്തിൻ്റെ വലുപ്പം തിരഞ്ഞെടുത്ത് മുട്ടയിടാൻ തുടങ്ങുക. ഇത് പാളികളായി ചെയ്ത് കഷണങ്ങൾക്കിടയിൽ വെളുത്തുള്ളി ഇടുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മുറിക്കുകയോ വെളുത്തുള്ളി അമർത്തുകയോ ചെയ്യാം. എല്ലാ കഷണങ്ങളും നിരത്തുമ്പോൾ, എല്ലാം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, അത് ചെറുതായി തണുപ്പിക്കണം. 4-5 ദിവസത്തിന് ശേഷം ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാകും, നിങ്ങൾക്ക് അത് കഴിക്കാം.

നിങ്ങൾ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അത് പുറത്തെടുത്ത ശേഷം ഒരു തൂവാലയിൽ ഉണക്കുക. കൂടുതൽ പിക്വൻസി ചേർക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പൊതിഞ്ഞ് ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ് സംഭരിക്കാം. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഇത് വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്.

ഒരു പാളി ഉപയോഗിച്ച് കിട്ടട്ടെ

നിങ്ങൾ ഇത് പാളികളും തിളപ്പും ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ചാൽ, ആദ്യം നിങ്ങൾ ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ 10 മിനിറ്റ് കഷണങ്ങൾ തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് അവയെ പുറത്തെടുത്ത് കുരുമുളക് തളിക്കേണം, വീണ്ടും ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു ബാഗിൽ പൊതിയുക. ഞങ്ങൾ ഒരു ദിവസം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു, നിങ്ങൾക്ക് അത് കഴിക്കാം.

നിങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൻ്റെ ഒരു പാളി ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, ഉപ്പുവെള്ളം (വെയിലത്ത് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ) നേർപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ബേ ഇല, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉപ്പ് പിരിച്ചു, പന്നിക്കൊഴുപ്പ് കഷണങ്ങൾ തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ ഒരു ലോഡ് ഇടാം. ഇത് ഏകദേശം 3 ദിവസം നിൽക്കണം. പിന്നെ ഞങ്ങൾ കഷണങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കുന്നു, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയുക, ഫിലിം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബാഗിൽ പൊതിയുക. പിന്നെ ഫ്രീസറിൽ വെക്കുക. ഇത് മരവിപ്പിക്കും, നിങ്ങൾക്ക് അത് കഴിക്കാം.

പന്നിക്കൊഴുപ്പ് എങ്ങനെ രുചികരമായി അച്ചാർ ചെയ്യാം - എൻ്റെ പിതാവിൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഇത് കിട്ടട്ടെ ഉപ്പിട്ട ഒരു ഉണങ്ങിയ രീതിയാണ്, എൻ്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, മറ്റുള്ളവരെക്കാൾ മോശമല്ല. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, ഒരു കുട്ടിക്ക് പോലും ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയും. നമുക്ക് ഒരു നല്ല കഷണം എടുക്കാം, കുരുമുളക്, ഗ്രൗണ്ടും കടലയും, വെളുത്തുള്ളി (പ്ലാസ്റ്റിക് അരിഞ്ഞത്) ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ വശത്തും മൂടുക, നിങ്ങൾക്ക് മുറിവുകളുണ്ടാക്കുകയും വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങൾ അവിടെ തിരുകുകയും അല്പം കുരുമുളക് ഇടുകയും ചെയ്യാം. പിന്നെ, ഉപ്പ് തളിക്കേണം. ഇവിടെ പേടിക്കേണ്ട കാര്യമില്ല. അധികം എടുക്കില്ല. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ കഷണം ഒരു ബാഗിൽ ഇട്ടു ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇട്ടു. നിങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ മറ്റൊരു പ്ലേറ്റ് ഇട്ടു ഒരു ലോഡ് സ്ഥാപിക്കാം - ഒരു തുരുത്തി വെള്ളം. ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് 8 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഒരു ദിവസം കഴിഞ്ഞ്, ഞങ്ങളുടെ രുചികരമായി തയ്യാറാണ്. മുറിക്കാൻ എളുപ്പവും രുചികരവുമാക്കാൻ ഇത് ഫ്രീസ് ചെയ്യുക. ഇത് വളരെ രുചികരമായ വിഭവമായി മാറും.

അത്രയേയുള്ളൂ. അവസാനമായി, ഈ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ ഭയപ്പെടേണ്ടതില്ലെന്ന് എനിക്ക് പറയാൻ കഴിയും, ഇത് നശിപ്പിക്കുന്നത് മിക്കവാറും അസാധ്യമാണ്. ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ അവയെല്ലാം ഏതാണ്ട് സമാനമാണ്. എവിടെയോ കൂടുതൽ ഉപ്പ്, എവിടെയോ കുറവാണ്, ചിലപ്പോൾ അവർ അത് കൂടുതൽ സമയം സൂക്ഷിക്കുന്നു, ചിലപ്പോൾ വേഗത്തിൽ. ഇതിൽ നിന്ന് സാരാംശം മാറുന്നില്ല. എന്തായാലും അച്ചാറും. വളരെ ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളിൽ പോലും. അച്ഛൻ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ഉപ്പിടുന്നു. ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് വിട പറയുന്നു, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുമെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഉയർന്ന അളവിലുള്ള വിറ്റാമിനുകൾ, മൈക്രോ, മാക്രോ ഘടകങ്ങൾ എന്നിവ അടങ്ങിയ ആരോഗ്യകരമായ ഉൽപ്പന്നമാണ് പന്നിക്കൊഴുപ്പ്. നിങ്ങൾ ഇത് പതിവായി മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പ്രതിദിനം ഏകദേശം 30 ഗ്രാം, നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യം വളരെയധികം മെച്ചപ്പെടുത്താം. എന്നാൽ പ്രോപ്പർട്ടികൾ പ്രോപ്പർട്ടികൾ ആണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് അത് എങ്ങനെ രുചികരമാക്കാം, അങ്ങനെ അത് മൃദുവും മൃദുവുമാണ്.

അത്തരം അച്ചാറിൻ്റെ രഹസ്യം എന്താണ്? ഇത് എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയില്ലെങ്കിൽ, അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പിട്ടതിന് ശേഷം നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നത്ര മൃദുവായതല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കണം. നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് എല്ലാം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, ഏത് പ്രധാന കോഴ്സിനും നിങ്ങൾക്ക് മികച്ച വിശപ്പ് ലഭിക്കും.

നിങ്ങൾ ഉപ്പിടാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ ശരിയായ കിട്ടട്ടെ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ഒരു ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ട പ്രധാന ഗുണങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്:

മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് തിരയലിൽ: രുചികരമായ കിട്ടട്ടെ നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നത് എങ്ങനെ

ക്ലാസിക് അച്ചാർ പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത്:

തയ്യാറാക്കൽ സമയം: 3 ദിവസം.

100 ഗ്രാമിന് കലോറി ഉള്ളടക്കം - 850 കിലോ കലോറി.

നമുക്ക് ഉപ്പിട്ട പന്നിക്കൊഴുപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം:

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് എങ്ങനെ രുചികരമായി അച്ചാർ ചെയ്യാം

നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത്:

• 800 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി കിട്ടട്ടെ;
• ഉപ്പ് - 1 ഗ്ലാസ്;
• വെള്ളം - 1000 മില്ലി;
• വേണമെങ്കിൽ അല്പം കറുത്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• ഒരു ജോടി ബേ ഇലകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 5-6 അല്ലി.

പാചക കാലയളവ്: 3 ദിവസം.

100 ഗ്രാമിന് കലോറി ഉള്ളടക്കം - 780 കിലോ കലോറി.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കിട്ടട്ടെ എങ്ങനെ ശരിയായി ഉപ്പ് ചെയ്യാം, അങ്ങനെ അത് നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നു:

ഒരു പാത്രത്തിൽ അച്ചാർ

എന്ത് ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• കിട്ടട്ടെ - 800 ഗ്രാം;
• ടേബിൾ ഉപ്പ് - 500 ഗ്രാം;
• ബേ ഇല - 5-6 കഷണങ്ങൾ.

പാചക കാലയളവ്: 3 ദിവസം.

100 ഗ്രാമിൽ എത്ര കലോറി ഉണ്ട് - 820 കിലോ കലോറി.

ഒരു പാത്രത്തിൽ കിട്ടട്ടെ ഉപ്പ് എങ്ങനെ:

വേഗത്തിലുള്ള വഴി

നിങ്ങൾക്ക് എന്ത് ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• ഒരു കിലോഗ്രാം പന്നിക്കൊഴുപ്പ്;
• 400 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• വെളുത്തുള്ളി - 5-6 ഗ്രാമ്പൂ;
• അല്പം നിലത്തു കുരുമുളക്.

പാചക കാലയളവ്: 1 മണിക്കൂർ 20 മിനിറ്റ്.

100 ഗ്രാമിൽ എത്ര കലോറി ഉണ്ട് - 780 കിലോ കലോറി.

പെട്ടെന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പന്നിക്കൊഴുപ്പ് എങ്ങനെ അച്ചാർ ചെയ്യാം:

ഉള്ളി തൊലികളിൽ അച്ചാർ

അച്ചാറിനായി നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത്:

കോട്ടിംഗിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 5-6 വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങൾ;
• ഒരു ചെറിയ പപ്രിക;
• അല്പം താളിക്കുക - കുരുമുളക് ഒരു മിശ്രിതം.

പാചക സമയം: 3 ദിവസവും 12 മണിക്കൂറും.

100 ഗ്രാമിൽ എത്ര കലോറി ഉണ്ട് - 880 കിലോ കലോറി.

രുചികരമായ ഉപ്പിട്ട പന്നിക്കൊഴുപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം:

ഉപ്പിട്ട കിട്ടട്ടെ ഉണ്ടാക്കുന്നതിൻ്റെ രഹസ്യങ്ങൾ

• അച്ചാറിനായി വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, ഇത് അധിക സുഗന്ധം നൽകുകയും രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും;
• നിങ്ങൾക്ക് എരിവുള്ള കിട്ടട്ടെ വേണമെങ്കിൽ ചുവപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് അരയ്ക്കാം;
• പൂർത്തിയായ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് മരവിപ്പിക്കണം.

നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്ന രുചികരമായ ഉപ്പിട്ട പന്നിക്കൊഴുപ്പ് കുറച്ച് ആളുകളെ നിസ്സംഗരാക്കും. പ്രത്യേകിച്ചും അത് മൃദുവും മൃദുവും കേവലം ആകർഷണീയവുമാണെങ്കിൽ. എല്ലാവർക്കും ഇത് രുചികരമായി തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയില്ല, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് അങ്ങനെ തന്നെ മാറുമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പിക്കാം. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ഈ കാര്യം കാലതാമസം വരുത്തരുത്, കഴിയുന്നത്ര വേഗത്തിൽ കിട്ടട്ടെ ഉപ്പ്!

അടുത്ത കഥയിൽ വീട്ടിൽ രുചികരമായ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.