Kalori Daging lembu, stik tulang-T. Komposisi kimia dan nilai pemakanan

Jadi, stik dalam terjemahan dari bahasa Inggeris bermaksud "sekeping daging". Tetapi perlu ditambah bahawa ini adalah sekeping daging yang baik dan berkualiti tinggi. Tidak semua bahagian lembu, babi atau domba jantan sesuai untuk memasak stik. Sebagai contoh, anda tidak akan pernah stik dari bilah bahu, leher atau otot luar kaki belakang. Bahagian badan haiwan ini sentiasa bergerak, jadi daging di dalamnya adalah keras. Jenis daging terbaik untuk stik ialah tenderloin. Ia lembut walaupun pada lembu tertua. Juga, entrecote dan bahagian daging lain yang terletak berhampiran rabung mungkin sesuai untuk memasak stik.

Apa yang anda boleh buat stik?

Stik klasik disediakan dari Tetapi terdapat juga stik daripada daging babi, kambing, ayam belanda dan juga ikan, khususnya, salmon, salmon merah jambu, trout. Sudah tentu, pelbagai jenis daging atau ikan mempunyai kandungan kalori dan nilai tenaga yang berbeza. Sehubungan itu, kandungan kalori stik akan berbeza. Sebagai contoh, stik ayam belanda panggang akan jauh lebih rendah kalori daripada daging lembu goreng minyak atau stik babi.

Jenis stik

Dalam klasifikasi moden, adalah kebiasaan untuk membezakan kira-kira 10-13 jenis stik. Nama setiap spesies bergantung pada bahagian badan haiwan dari mana daging itu dipotong. Yang paling popular ialah jenis berikut (dari bahagian atas semak pinggul), filet mignon (bahagian paling kurus lembu, pinggang tenderloin tengah), tornedos (potongan daging dari bahagian tengah tenderloin, digunakan untuk membuat medallions), stik mata rusuk (stik bahagian paling gemuk, dipotong dari ruang supracostal haiwan).

Stik daging lembu: arahan memasak langkah demi langkah

Terdapat dua cara untuk memasak stik daging lembu: memanggang dan menggoreng dalam minyak dalam kuali. Sudah tentu, kaedah pertama adalah yang paling berguna dan kurang kalori. Jika anda mengambil stik daging lembu goreng, kandungan kalorinya adalah dari 250 hingga 380 kcal. Ini adalah kadar yang tinggi, jadi doktor tidak mengesyorkan makan daging jenis ini lebih daripada sekali seminggu. Tetapi kandungan kalori stik dari akan menjadi kira-kira 200 kcal setiap 100 gram produk. Ini sudah tentu menjadikannya lebih bermanfaat untuk kesihatan dan bentuk badan kita.

Dalam artikel ini, kami akan menunjukkan kepada anda cara memasak stik tanpa minyak di atas panggangan. Untuk memasak, anda memerlukan bahan minimum, dan hasilnya akan menjadi hidangan yang lazat. Kandungan kalori stik daging lembu yang disediakan mengikut resipi ini hanya 215 kcal setiap 100 g produk.

Kami memerlukan bahan-bahan berikut:

  • daging lembu tenderloin - 300 gram;
  • bawang putih - beberapa ulas;
  • jus lemon - 1 sudu besar;
  • thyme, jintan, lada - 0.5 sudu teh setiap satu;
  • ulas - beberapa biji;
  • garam - secukup rasa.

Mari kita mula memasak stik daging lembu di atas panggangan.

  1. Bilas tenderloin di bawah air yang mengalir dan hapuskan kelembapan berlebihan dengan tuala kertas.
  2. Untuk perapan, campurkan jus lemon, bawang putih yang diperah melalui penekan, thyme, jintan manis, lada, cengkih (pra-mengisar menjadi serbuk).
  3. Gosok daging dengan teliti dengan bahan perapan. Biarkan 20 minit.
  4. Bakar selama 4 minit pada setiap sisi. Kemudian, untuk mendapatkan kekisi, anda perlu memusingkan stik secara berserenjang (goreng seminit), terbalikkan dan goreng selama 1 minit lagi.

Oleh itu, kami mendapat stik panggang sederhana yang lazat.

kalori stik daging lembu

Kandungan kalori, bergantung pada bahagian karkas yang anda gunakan, boleh berbeza dari 190 hingga 300 kcal setiap 100 gram produk. Mari kita ambil pilihan tengah. Kandungan kalori stik daging lembu ialah 220 kcal setiap 100 gram. Pengagihan protein, lemak, karbohidrat adalah seperti berikut: 3.10 g / 19.2 g / 15.3 g Seperti yang anda lihat, stik daging lembu kaya dengan protein dan lemak haiwan. Hidangan ini boleh dipanggil sihat, dan pakar pemakanan menasihati makan daging lembu walaupun semasa diet. Tetapi jika anda sedang berdiet, pilih bahagian lembu yang kurus, masak stik tanpa menambah minyak. Kemudian ia tidak akan membahayakan angka anda, tetapi, sebaliknya, ia akan menjadi sumber natrium, kalium, fosforus dan selenium, yang seterusnya, akan memudahkan badan anda untuk bertolak ansur dengan diet dan menjaga kuku, rambut anda. dan gigi sihat dan cantik.

Daging lembu, stik tulang-T kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B6 - 28.6%, vitamin B12 - 56%, vitamin PP - 25.8%, fosforus - 22.1%, selenium - 36.4%, zink - 27.7%

Apa yang berguna Daging lembu, stik pada tulang berbentuk T

  • Vitamin B6 mengambil bahagian dalam pengekalan tindak balas imun, proses perencatan dan pengujaan dalam sistem saraf pusat, dalam transformasi asid amino, metabolisme triptofan, lipid dan asid nukleik, menyumbang kepada pembentukan normal sel darah merah, mengekalkan a tahap normal homocysteine ​​dalam darah. Pengambilan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan selera makan, pelanggaran keadaan kulit, perkembangan homocysteinemia, anemia.
  • Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan transformasi asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan yang terlibat dalam hematopoiesis. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, dan trombositopenia.
  • Vitamin PP mengambil bahagian dalam tindak balas redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
  • Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengawal keseimbangan asid-asas, adalah sebahagian daripada fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
  • Selenium- elemen penting sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, terlibat dalam pengawalan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Bek (osteoartritis dengan pelbagai kecacatan pada sendi, tulang belakang dan anggota badan), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), dan trombasthenia keturunan.
  • Zink adalah sebahagian daripada lebih daripada 300 enzim, terlibat dalam sintesis dan pemecahan karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik dan dalam pengawalan ekspresi beberapa gen. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia, kekurangan imuniti sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual dan kecacatan janin. Kajian terbaru telah mendedahkan keupayaan zink dalam dos yang tinggi untuk mengganggu penyerapan kuprum dan seterusnya menyumbang kepada perkembangan anemia.
sembunyikan lagi

Panduan lengkap untuk produk yang paling berguna yang boleh anda lihat dalam aplikasi

Penikmat daging sebenar tahu nilai seketul daging lembu yang baik. Sesungguhnya, apa yang lebih baik daripada stik yang harum dan baru dipanggang?

Adakah mungkin kesedaran bahawa dengan setiap gigitan anda bukan sahaja mendapat keseronokan gastronomi, tetapi juga pelbagai jenis vitamin dan mineral yang jarang ditemui dengan kalori yang agak rendah. Adakah daging lembu benar-benar baik, anda bertanya? Nah, mari kita ketahui!

kalori daging lembu

Berbanding dengan daging babi, yang popular di pasaran kami, daging lembu menawarkan set kalori yang lebih jimat kepada pemakan daging. Bagi mereka yang mengikuti keharmonian bentuk badan mereka dan tidak biasa menyerap lemak berlebihan secara tidak sengaja, pilihan yang ideal ialah daging lembu tanpa lemak, iaitu bahagian bangkai tanpa lapisan lemak.

Dimasak tanpa menambah minyak, daging tersebut mengekalkan semua sifat yang bermanfaat dan tidak menyumbang kepada pemerolehan pound tambahan. Daging lembu rebus mempunyai faedah yang paling besar, yang disyorkan untuk digunakan bukan sahaja untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan, tetapi juga untuk orang yang memerlukan diet untuk alasan kesihatan - secara semula jadi, dalam persetujuan dengan pakar pemakanan.

Kandungan kalori hidangan daging lembu

Daging lembu adalah bahagian penting yang begitu popular hari ini. Sebagai peraturan, ia dipilih oleh orang muda yang bertenaga, kerana ia tidak membayangkan rasa lapar yang berterusan, dan hasilnya sangat mengagumkan.

Penurunan berat badan dengan diet daging lembu berlaku disebabkan oleh penyerapan pesat protein yang terkandung dalam daging ini dan sangat cepat mengenyangkan badan. dan maksimum unsur surih berguna akhirnya meletakkan daging lembu pada alas hadiah menurut pakar pemakanan di seluruh dunia. Nah, tentang apa itu diet paling sedap di dunia Saya senyap sepenuhnya!

Resepi Daging Lembu

  • 700 g daging lembu;
  • 100 g lada manis;
  • 200 g lobak merah;
  • 150 g bawang;
  • 300 g zucchini;
  • 200 g kubis;
  • 15 g kicap;
  • 20 g minyak sayuran;
  • garam dan rempah - secukup rasa.

Potong daging dan hantar ke goreng dalam kuali dengan bahagian bawah tebal, di mana anda mula-mula tuangkan minyak sayuran. Potong separuh cincin, parut, potong dan hantar semuanya ke daging untuk direbus. Selepas beberapa ketika, masukkan cincang dan potong dadu kepada daging dan sayur-sayuran. Apabila daging hampir masak, masukkan yang telah dicincang dan masak hingga masak sepenuhnya.

Rebus daging lembu kalori dengan sayur-sayuran - 105.8 kcal / 100 gram.

  • 400 g daging lembu brisket;
  • 300 g kubis;
  • 100 g lobak merah;
  • 200 g kentang;
  • 150 g tomato;
  • 150 g bit;
  • 50 g bawang;
  • 3 ulas bawang putih;
  • 10 g minyak bunga matahari;
  • 2 daun bay;
  • 3 liter air;
  • garam dan lada - secukup rasa.

Rebus air rebusan daging, garam dan masukkan air rebusan yang telah dipotong dadu. Goreng lobak merah dan bawang dalam kuali, tambah tomato cincang kepada mereka dan renehkan semuanya bersama-sama sedikit. Semasa sayur-sayuran direbus, parut pada parutan halus dan hantar juga ke kuali. Keluarkan daging dari kuahnya, dan sebaliknya masukkan sos sayur-sayuran yang telah dimasak.

Semasa borscht dimasak dengan api yang rendah, potong daging ke dalam bahagian, potong kubis dan kupas bawang putih. Apabila kentang hampir masak, masukkan daging, kubis ke borscht dan masak selama 15 minit lagi.Pada akhir memasak, tambah bawang putih yang dihancurkan dalam penekan bawang putih, matikan api dan biarkan borscht siap dibancuh sedikit.

Borscht kalori pada daging lembu - 30 kcal / 100 gram.

  • 500 g daging lembu;
  • 1 kg beras;
  • 300 g lobak merah;
  • 300 g bawang;
  • 150 g bawang putih;
  • 20 g minyak sayuran;
  • garam dan lada sulah secukup rasa.

Tuangkan minyak ke bahagian bawah kawah dan goreng daging yang dipotong kecil. Selepas 5 minit, hantar bawang, lobak merah ke daging, garam, lada sulah dan reneh dengan api sederhana selama kira-kira 20 minit. Kemudian masukkan ulas bawang putih yang dikupas keseluruhan ke dalam kawah, letakkan yang telah dibasuh di atas, garam dan tuangkan air supaya nasi ditutup dengan 1 jari. Didihkan dengan api perlahan sehingga semua air sejat.

Pilaf kalori dengan daging lembu - 218 kcal / 100 gram.

  • 200 g daging lembu;
  • 50 g bawang;
  • 1 telur ayam;
  • 50 g roti;
  • 50 g tepung;
  • garam secukup rasa.

Rendam roti di dalam air, dan kemudian uli dengan tangan anda ke keadaan lembek. Parut bawang. Dalam mangkuk, campurkan daging cincang, bawang, roti yang direndam, tambah garam ke tempat yang sama. Uli daging cincang dengan baik, buat potongan kecil, gulung perlahan-lahan setiap satu dalam tepung dan goreng dalam kuali panas di kedua-dua belah pihak.

Kandungan kalori potongan daging lembu - 198 kcal / 100 gram.

  • 1 kg daging lembu;
  • 3 sudu besar tomato;
  • 0.5 sudu besar tepung;
  • 2 bot meja;
  • 3 ulas bawang putih;
  • 3 bawang;
  • 30 g lemak;
  • 2 sudu teh garam;
  • rempah - secukup rasa.

Potong daging menjadi kepingan kecil. Goreng cincang dalam kuali, letakkan daging di atasnya, selepas 5 minit tambah bawang cincang dan bawang putih. Apabila bawang sudah keemasan, taburkan daging dengan tepung dan masukkan pes tomato. Rebus daging sedikit dalam tomato, kemudian pindahkan seluruh kandungan kuali ke dalam kuali, tambah garam dan rempah kegemaran anda, tuangkan air supaya ia menutupi daging, dan reneh dengan api perlahan selama kira-kira sejam.

Gulai daging lembu kalori - 166 kcal / 100 gram.

  • 800 g tenderloin;
  • 50 g mentega;
  • garam dan lada - secukup rasa.

Potong daging menjadi stik setebal kira-kira 4 cm. Cairkan dalam kuali panas. Perasakan stik dengan garam, lada sulah dan goreng selama 5 minit pada setiap sisi.

Kalori stik daging lembu 220 kcal.

  • 1 kg fillet daging lembu;
  • 100 ml cuka;
  • 1 liter air;
  • garam, lada dan rempah - secukup rasa.

Potong daging ke dalam kepingan, masukkan ke dalam periuk yang dalam, garam dan tambah rempah kegemaran anda. Tuangkan isi kuali dengan campuran cuka dan air dan biarkan kebab untuk diperap di dalam peti sejuk sepanjang malam. Goreng kebab di atas panggangan, tuangkan perapan ke atas daging dari semasa ke semasa.

Lidi daging lembu kalori - 172.5 kcal / 100 gram.

  • 850 g daging lembu;
  • 700 g beras;
  • 150 g lobak merah;
  • 2 telur ayam;
  • 2 bawang;
  • 30 g minyak sayuran;
  • garam dan rempah - secukup rasa.

Masukkan bawang goreng dan lobak merah ke dalam nasi rebus, gaul dengan daging cincang dan pukul telur ayam ke dalam adunan. Garam, lada sulah dan bentuk menjadi patties kecil. Goreng cutlet di kedua-dua belah pihak, dan kemudian reneh selama 10 minit di bawah tudung.

Bebola daging lembu kalori dengan nasi - 251 kcal / 100 g

  • 400 g daging lembu;
  • 200 g krim masam;
  • 1 sudu besar kanji;
  • 1 bawang;
  • garam dan lada - secukup rasa.

Pukul daging sedikit, potong bujur dan taburkan kanji. Goreng bawang dengan api yang tinggi dan hantar daging kepadanya. Selepas 5 minit, tuangkan krim masam, garam, tambah lada dan reneh selama 20 minit.

Kalori daging lembu stroganoff - 147 kcal / 100 gram.

  • 2 liter sup daging lembu;
  • 300 g daging lembu rebus;
  • 1 lobak merah;
  • 500 g kentang;
  • 1 bawang;
  • 1.5 cawan kacang;
  • 2 sudu besar minyak bunga matahari;
  • garam, rempah dan herba - secukup rasa.

Rebus sup dan masukkan daging cincang ke dalamnya. Direndam, bilas dalam air, masukkan ke dalam periuk dengan sup dan masak dengan api perlahan sehingga kacang siap.

Kemudian hantar kentang ke kuali, serta bawang goreng dan lobak merah. Rebus sup sehingga kentang masak sepenuhnya, kemudian garam, tambah rempah, keluarkan dari api dan biarkan ia diseduh selama beberapa minit sebelum dihidangkan.

Sup kacang berkalori dengan daging lembu - 77 kcal / 100 gram.

  • 2 liter sup daging lembu;
  • 1 kg daging lembu rebus;
  • 1 sudu teh gelatin;
  • 150 ml air;
  • garam dan lada - mengikut citarasa anda.

Larutkan gelatin dalam air dan biarkan selama kira-kira 15 minit. Tuangkan gelatin ke dalam sup yang telah dipanaskan tetapi tidak mendidih, garam dan lada sulah mengikut citarasa anda. Masukkan daging yang dipotong-potong ke dalam hidangan jeli, tuangkan kuahnya, sejukkan dan sejukkan sehingga pekat sepenuhnya.

Malah, tidak ada makanan penyembuhan, dan daging lembu tidak terkecuali. Ingat bahawa rasa perkadaran harus sentiasa mengiringi pilihan gastronomi anda. Jangan terbawa-bawa dengan statistik yang berlebihan, tetapi dengarkan badan anda dan turunkan berat badan dengan lazat dan gembira!