Hoe men mengelmoes van vlees kookt. Hoe mengelmoes correct bereiden? Recept voor een mengelmoes

Beste gasten en vaste lezers van de blog, we zijn blij je te zien in onze virtuele keuken.

Vandaag hebben we voor u de lekkerste, klassieke en niet zo recepten voor solyanka met gemengd vlees verzameld.

Solyanka is onze ‘na-vakantiesoep’. Kun jij raden waarom? 😊

Natuurlijk, want op elke feesttafel staat een heel assortiment worsten, vleeswaren en gerookt vlees, dat niet altijd volledig wordt gegeten.

En zodat het goede niet verloren zou gaan, werd een mengelmoes uitgevonden. Daarom bestaat deze soep meestal uit vleeswaren die in de koelkast zijn gevonden.

En er zijn heel veel recepten! We kunnen zeggen dat elke huisvrouw op haar eigen manier een mengelmoes bereidt met wat ze in de koelkast heeft.

En toch durven wij je een aantal heerlijke recepten aan te bieden!

Klassieke dikke mengelmoes

Ieders favoriete voorgerecht! Wie het ook probeert, je kunt het niet bij de oren wegtrekken.

Ingrediënten

• Varkensvlees of rundvlees
• Gekookte, rauwe rookworsten, enz.
• Kipfilet
• Hunter's worstjes
• Gerookt spek (of ander gerookt vlees)
• Vleesbouillon - 2 l
• Ui - 200 g
• Ingelegde komkommers - 150 g
• Olijven met sap - 350 g
• Tomatenpuree - 2 el. l
• Plantaardige olie - 2 el. l
• Boter - 1 eetl. l
• Citroensap - 1,5 eetl. l
• Laurierblad - 2 st
• Zout, zwarte peper - naar smaak
• Zure room, kruiden, plakjes van één citroen, olijven - voor serveren

Voorbereiding

Volgens het recept hebben we bouillon nodig, daarvoor kun je rundvlees en kip samen koken. We koken volgens alle regels - kook anderhalf uur, verwijder het schuim zodat de bouillon goudbruin, transparant en mooi is.

Voeg wat zout toe, maar een beetje. Als de soep klaar is en niet zout genoeg is, kun je meer toevoegen. Omdat we van plan zijn veel meer zure en zoute ingrediënten te gebruiken, is het beter om op het einde zout toe te voegen.

Snijd worstjes, gerookt vlees enz. in kleine blokjes.

Snijd de ui en bak deze in een koekenpan goudbruin in olijfolie met toevoeging van boter. De smaak zal hierdoor ongelooflijk zijn! Vervolgens versturen wij onze vleeswaren.

Het vlees hoeft niet te veel te worden gebakken; laat het sappig blijven. Voeg de tomatenpuree toe en meng alles goed.

Het resultaat is een mooi en helder geroosterd vlees dat gewoonweg verbluffend ruikt.

Het enige wat we hoeven te doen is het vullen met bouillon. In dit stadium kun je de dichtheid van de toekomstige mengelmoes aanpassen. Als je van dunner houdt, giet je alle bouillon erbij; als het dikker is, hoef je niet een deel van de bouillon uit te gieten.

Laat de gehakte komkommers drie minuten sudderen met een kleine hoeveelheid water en voeg ze ook toe aan de mengelmoes. Dit is nodig om ze zachter te maken. Als je van knapperige komkommers in een mengelmoes houdt, kun je deze stap overslaan en ze na het snijden meteen in de soep gooien.

We voegen ook laurierblad, droge chilipeper en gemalen zwarte peper toe. Voeg citroensap toe. Het geeft de mengelmoes een interessante zuurheid.

En ook nu we alle zure ingrediënten hebben toegevoegd, is het tijd om naar zout te proeven en deze parameter aan te passen aan jouw smaak.

Laat de soep 5 minuten koken.

De olijven kunnen in ringen worden gesneden of heel blijven. We sneden ze in ringen, maar lieten er een paar hele achter om te serveren.

Ook de olijven doen we in de mengelmoes. Je kunt ook een half glas van het donkere water waarin de olijven zijn bewaard in de mengelmoes gieten. Maar dit is heel erg voor iedereen, dus voeg toe aan smaak.

Wacht na het toevoegen van de olijven tot de soep weer zelfverzekerd kookt en zet de pan uit.

Solyanka is er klaar voor! Serveer in geportioneerde borden, met citroen en zure room, gegarneerd met olijven en je favoriete kruiden.

Zoals je ziet is mengelmoes heel gemakkelijk te bereiden. Ongelooflijke geur en smaak! Eet smakelijk voor jou!

Solyanka vleesmix met gerookt vlees

Zeer smakelijke solyanka, bekijk de video-tutorial:

De soep is erg mooi en smakelijk geworden!

Solyanka-vleessoep met aardappelen

Optie met aardappelen. Waarom probeer je het niet als je het leuk vindt?

Eigenlijk kun je deze soep niet bederven met aardappelen, hij verdraagt ​​alle smaakvariaties en is nog steeds erg lekker!

Ingrediënten

• Rundvlees met bot – 500 g
• Gerookt vlees – 1 kg
• Aardappelen - 4 stuks
• Ui - 1 stuk
• Wortelen - 1-2 st
• Ingelegde komkommers – 400 g + pekel
• Gezouten tomaten - 1-2 stuks
• Olijven - 200 g
• Tomatenpuree - 3 el. l
• Citroen
• Groenen voor serveren
• Laurierblad - 2 st
• Zout, peper - naar smaak
• Plantaardige olie

Voorbereiding

Kook rijke runderbouillon. Kook ongeveer 1,5 - 2 uur en schep het schuim eraf.

Haal vervolgens het gekookte vlees uit de afgewerkte bouillon, haal het van het bot en snijd het. Doe de stukken terug in de bouillon.

We schillen de aardappelen, snijden ze en doen ze ook in de bouillon.

Snijd de ui en de wortels fijn en bak ze in een koekenpan goudbruin, meng met tomatenpuree.

Snijd de komkommers fijn en doe ze ook in de koekenpan, meng alles en bak 1 minuut.

Giet vervolgens de pekel in de braadpan, voeg de gehakte gezouten tomaten zonder vel toe en laat alles 10 minuten sudderen.

Doe de bereide groenten in de vleesbouillon.

Nu is het de beurt aan het gerookte vlees, ze moeten in willekeurige stukjes worden gehakt, goudbruin worden gebakken en ook aan de soep worden toegevoegd.

Controleer op zout/peper en kook tot de aardappelen gaar zijn. Voeg twee minuten voordat ze klaar zijn de olijven en laurierblaadjes toe.

Eet smakelijk!

Solyanka gemengd vlees met kappertjes

Geweldig recept, niet helemaal klassiek, maar wel erg lekker!

Ingrediënten

• Rundvlees – 200 gr
• Kalkoen – 200 gr
• Gerookte kippenpoten - 2 stuks
• Jachtworsten – 3 st.
• Melkworsten – 2 st.
• Ham, gekookt en gerookt – 50 g
• Rookworsten – 2 st.
• Ingelegde komkommers, vat - 300 g
• Middelgrote wortelen - 1 st.
• Uien - 3 stuks.
• Tomatenpuree – 50 g
• Paprikapasta – 10 g
• Laurierblad - 2 st.
• Zwarte peperkorrels - 1 theelepel.
• Plantaardige olie - 1 theelepel.
• Olijven, ontpit – 50 g
• Olijven, ontpit - 50 g
• Kappertjes - 2 theelepels.
• Suiker - 1 theelepel.
• Zure room, voor serveren
• Citroen - 1 st.
• Peterselie, voor erbij
• Zout, peper - naar smaak

Voorbereiding

Laten we beginnen met de bouillon. Om dit te doen, doe je het rundvlees en de kalkoen in een pan, vul je het met water en leg je het op het vuur.

We doen er ook de gepelde ui, wortels en peperkorrels in. Het is niet nodig om zout toe te voegen.

Kook de bouillon anderhalf uur op laag vuur. Vergeet niet het schuim te verwijderen, zodat de bouillon helder wordt.

Terwijl de bouillon wordt bereid, is er tijd om de vulling voor de mengelmoes klaar te maken.

Snijd de ui fijn en plaats deze in een verwarmde koekenpan (of beter nog, in een diepe pan), bak tot ze transparant is.

We snijden de komkommers ook in kleine blokjes en voegen ze toe aan de uien, en mengen ze ook met tomatenpuree.

Bak alles nog 2-3 minuten samen.

In dit stadium kunt u ongeveer 100 ml pekel toevoegen aan de uien en komkommers (dit is optioneel). We voegen ook twee pollepels bouillon toe, zodat de inhoud van de pan niet gebakken maar gestoofd wordt. Voeg suiker toe en roer goed.

Laat 15 minuten op laag vuur sudderen.

Snijd gedurende deze tijd alle vleesingrediënten in blokjes, worstjes en worstjes in cirkels. Verwijder het vel van de gerookte kip en snijd deze in stukjes.

Haal het gekookte vlees uit de afgewerkte bouillon en snijd het in stukjes.

Voeg eerst de tomaten-komkommerdressing, het laurierblad en vervolgens het vlees toe aan de bouillon.

Laat de mengelmoes koken, kook 2 minuten en zet uit.

Snijd de olijven en olijven naar wens en voeg ze toe aan de bereide soep.

Zout en peper op het einde. Het is raadzaam om de soep 20 minuten te laten trekken.

Serveer met zure room, citroen en kruiden! Lekker!

Vleessolyanka met kool en champignons

Een zeer smakelijke variant van solyanka, dik en rijk aan heerlijke gezouten champignons en kool. Probeer het!

Ingrediënten

• Rundvlees – 1 kg
• Kippendijen zonder vel – 0,5 kg
• Ham – 150 g
• Eventuele worsten – 150 g
• Verse kool – 300 g
• Gezouten champignons – 100-150 g
• Ingemaakte komkommers – 150-200 g
• Komkommerpekel 200-300 ml
• Tomatenpuree - 2 el. l
• Kleine tomaat - 50-70 g
• Ui - 1 st.
• Olijven – 50-100 g
• Kappertjes – 1 eetl
• Zout/zwarte peper/piment - naar smaak

Voorbereiding

Kook eerst de runderbouillon gedurende 1,5 uur op laag vuur. Het zal heerlijk zijn als het vlees vet bevat.

Voeg de kip toe 40 minuten voordat de bouillon klaar is.

Als de bouillon klaar is, haal je het vlees eruit en demonteer het in smakelijke stukjes.

We malen ook ham en worst (in plaats daarvan kunt u andere vleesproducten nemen - gekookte of rauwe rookworst, gerookt vlees, worst).

Bak ze met tomatenpuree en uien en voeg toe aan het gekookte vlees.

We hakken de kool niet erg fijn en doen hem ook in de pan.

Vervolgens voegen we gezouten champignons toe. Als ze niet te groot zijn, hoef je ze niet te knippen.

Snijd de komkommers in plakjes, voeg een lepel kappertjes, ontpitte olijven en fijngesneden tomaat toe.

Breng onze bouillon aan de kook, giet de pekel erin.

Giet bouillon over alle ingrediënten. Solyanka ziet er al geweldig uit, het is echt heel dik en smakelijk.

Het enige dat overblijft is controleren of er zout en peper naar smaak zijn.

Breng de mengelmoes aan de kook, zet het vuur laag en laat 15 minuten koken tot de kool gaar is.

Serveer met zure room, kruiden, citroen. Dit is zo'n gewaagd recept voor degenen die van experimenten houden!

Hier is een selectie van solyanka-recepten, in sommige opzichten lijken ze op elkaar, maar in andere zijn ze totaal verschillend.

Elk recept kan worden gemoderniseerd en de benodigde ingrediënten kunnen worden toegevoegd of verwijderd.

Eet mengelmoes voor je gezondheid en kom bij ons terug voor nieuwe heerlijke recepten!

Gemengde vlees-mengelmoes is niet zomaar een soep, maar een soep met geschiedenis. Het gerecht is van oorsprong Russische keuken. Solyanka werd uitsluitend door het gewone volk bereid en gegeten, terwijl de edelen solyanka als een eenvoudig en onwaardig gerecht voor de nobele tafel beschouwden. Dit soort pittige en vette soep werd oorspronkelijk geserveerd met wodka en diende als voorgerecht. Daarom noemden mensen mengelmoes een kater.

De klassieke vleessolyanka wordt een nationaal team genoemd omdat deze is bereid uit verschillende soorten vlees. Kijk naar het recept - er is rundvlees of varkensvlees, gerookte ribben, gekookte en gerookte worstjes. Kun je je voorstellen hoeveel verschillende geuren er zijn! Maar zelfs als je niet alle vleesingrediënten bij de hand hebt, is dat geen probleem. Ze voegen ook tomaten, olijven, ingelegde komkommers en citroen toe aan de solyanka - ze geven dit gerecht een unieke pittig-zure smaak. Wil je het nog erger maken? - Giet er dan een beetje komkommer-augurk bij. Als je het eenmaal hebt geprobeerd, wil je dit gerecht zeker vaker koken.

Ingrediënten:

• Rundvlees/varkensvlees met bot - 600 g
• Aardappelen - 3-4 stuks.
• Gerookte ribben - 300 g
• Gekookte worst/ham – 200 g
• Rookworst – 200 g
• Olijven/olijven - 100 g
• Ingelegde komkommers – 4 stuks
• Rode ui – 1 stuk
• Wortelen - 1 st.
• Tomatenpuree - 2 el. lepels
• Citroen - 1 st.
• Groenen - naar smaak
• Specerijen - naar smaak
• Komkommerpekel – 80-100 ml
• Water - 3 l

De eerste stap is het koken van het vlees. Kook zoals gewoonlijk, je bent het gewend. Als u vlees met bot gebruikt, moet u dit minimaal 2 uur koken. Haal vervolgens het vlees uit de bouillon, scheid het van het bot en snijd het indien mogelijk in reepjes.

Schil de aardappelen en snijd ze in middelgrote blokjes, spoel ze af met koud water en doe ze in een pan met vleesbouillon. Kook op middelhoog vuur.

Aardappelen in Solyanka vormen nog steeds een uitzondering op de regel; Siberiërs, die gewend zijn soepen te bereiden en te eten met de toevoeging van deze groente, voegen deze graag toe.

Snij de worst en ham in reepjes.

Snij de gerookte ribben in stukjes tussen de ribben.

Schil de groenten, wortels en uien, snijd de ui in vieren en hak ze fijn, rasp de wortels op een grove rasp. Voeg groenten toe aan een verwarmde koekenpan en bak tot ze gaar zijn.

Snijd de ingelegde komkommers in blokjes en voeg ze toe aan de pan met de uien en wortels, giet na een paar minuten frituren twee eetlepels tomatenpuree erbij en roer.

Voeg gerookte ribben toe aan de vleesbouillon, bak ze en breng op smaak met kruiden. Kook nog een half uur. Dan worst en ham, een half glas komkommerpekel en roer, sluit het deksel, laat een paar minuten op laag vuur sudderen en zet uit. Voeg voor het serveren olijven toe.

Solyanka wordt geserveerd met schijfjes citroen, strooi er verse kruiden over, voeg een lepel zure room toe en geniet ervan!

Klassiek recept voor solyanka met gemengd vlees en nieren

De smaak van solyanka volgens dit recept is pittig met uitgesproken zuurheid, maar dit voegt alleen maar een bijzondere charme aan het gerecht toe. Veel mensen houden niet van zo'n product als toppen vanwege hun specifieke geur, maar als je alles goed voorbereidt, zal de mengelmoes geweldig worden.

Boodschappenlijstje:

• Rundernieren – 350 g
• Een set vleesproducten - naar smaak
• Ingelegde komkommers - 2-3 stuks.
• Ui - 1 stuk
• Wortelen - 1 st.
• Tomatenpuree - 100 g
• Gemalen nootmuskaat - 20 g
• Suiker - 1 theelepel
• Zout - naar smaak
• Piment zwarte peper - naar smaak
• Kappertjes - 1 eetl. lepel
• Water - 2 l
• Komkommer-augurk - een half glas
• Citroen - 1 st.
• Olijven - 100 g
• Groenen - naar smaak

Om mengelmoes met nieren te bereiden, bereid je een pan van 4 liter en een frituurpan voor; als je een diepe ketel op je boerderij hebt, raad ik je aan om de soep erin te koken.

Rundvleesnieren moeten vóór het koken worden bereid. Laat ze 6-8 uur in koud water in de koelkast weken, waarbij u het water regelmatig ververst, dus laat dit proces niet een nacht staan. Dit wordt gedaan om de onaangename geur te verwijderen. Als je het proces wilt versnellen, laat de nieren dan minimaal 2 uur in melk weken.

Snijd de voorbereide nieren in kleine reepjes. Bak ze vervolgens in een voorverwarmde koekenpan tot de vloeistof verdampt en goudbruin kleurt.

Laten we nu eens kijken naar vleesproducten. Ik gebruikte gekookte worst, jachtworst, rookworst, je kunt gemakkelijk elk type worst en vleesproducten gebruiken die dichter bij jouw smaak liggen.

Snijd de vleesproducten dus in reepjes en voeg ze toe aan de nieren, meng en bak op laag vuur gedurende 10-15 minuten. Vergeet niet te roeren als dat nodig is.

Schil de uien en wortels, snijd de uien in kleine blokjes, bak ze in een tweede koekenpan of in een ketel tot ze transparant zijn en voeg de geraspte wortels toe op een middelgrote rasp. Roer en bak tot de wortels klaar zijn. Je moet ook ingelegde komkommers toevoegen, in reepjes snijden, de groenten op smaak brengen met tomatenpuree en ongeveer 4 minuten bakken. Doe de nootmuskaat en kappertjes in een koekenpan om te frituren, voeg een theelepel suiker, zwarte peper en zout toe, meng goed en laat nog 1 minuut op middelhoog vuur staan.

Nu moet alles aangesloten worden. Als je groenten in een ketel bakt, voeg dan vlees toe en giet twee liter kokend water. Of combineer eenvoudig de bereide ingrediënten in een pan. Voeg een half glas komkommerpekel toe, snijd de olijven desgewenst in plakjes of stuur ze in hun geheel naar de mengelmoes.

Breng de soep aan de kook, zet het vuur lager en kook nog eens 10 minuten. Knijp het sap van een halve citroen in de soep, voeg verse kruiden toe, zet het vuur uit en laat de mengelmoes ongeveer 15 minuten brouwen.

Voeg bij het serveren partjes citroen toe aan elke portie.

Eet smakelijk!

Hoe Solyanka-soep met worst te koken

Solyanka behoort tot de categorie van begeerlijke gerechten die je keer op keer wilt eten. Elke keer dat je kookt, kun je immers experimenteren en niet bang zijn dat zo'n soep uiteindelijk bederft, dit is naar mijn mening onmogelijk. Het voorgestelde recept is snel en gemakkelijk te volgen, probeer het.

Ingrediënten:

• Vleesbouillon (eventueel) - 3 l
• Gekookte worst of knakworsten - 300 g
• Rookworst – 300 g
• Borststuk – 300 g
• Aardappelen - 4-5 stuks.
• Ingelegde komkommers - 5-6 stuks.
• Komkommerpekel - een half glas
• Ui - 1 stuk
• Wortelen - 1 st.
• Tomatenpuree - 2 el. lepels
• Olijven - 200 g
• Citroen - 1 st.
• Groenen - naar smaak

1. Eerst moet je vleesbouillon bereiden, je kunt absoluut elk vlees gebruiken. Snijd de worstjes en het borststuk in blokjes, bak ze in een koekenpan en voeg ze toe aan de vleesbouillon.
2. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en doe ze in de pan.
3. Bereid het frituren voor: schil en hak de uien en wortels fijn, bak ze in plantaardige olie en voeg aan het einde de in blokjes gesneden ingelegde komkommers en tomatenpuree toe.
4. Snijd de olijven doormidden of in ringen zoals je wilt.
5. Voeg naar eigen smaak kruiden toe aan de soep en voeg indien nodig zout toe; zorg ervoor dat u de soep proeft voordat u zout toevoegt. Giet een half kopje komkommer-augurk in de pan.
6. Snijd een halve citroen in plakjes en voeg deze aan het einde van het koken toe aan de mengelmoes, als je de kachel al hebt uitgezet.
7. Laat de soep met gesloten deksel 15 minuten koken.

Een makkelijk te bereiden recept, maar daarom niet minder lekker. Voeg aan elke portie een snufje verse kruiden toe en breng op smaak met zure room.

Solyanka-recept met een Italiaans accent

Recept van de chef-kok van het Russisch-Italiaanse restaurant Vladimir Tezikov. Dompel jezelf onder in de sfeer van Italië, probeer een gerecht te bereiden volgens het recept uit de video.

Recept voor vleessolyanka met bonen

Er zijn heel veel variaties op het maken van mengelmoes. Evenals het gebruik van een set producten om transformeerbare soep te bereiden. Ik wil je het recept vertellen dat ik het lekkerst vind, omdat we er bonen aan toevoegen.

Lijst met benodigde producten:

• Vlees met bot - 500 g
• Gerookt vlees - naar smaak
• Ingeblikte bonen - 1 blik
• Aardappelen - 4-5 stuks.
• Ingelegde komkommers - 5-6 stuks.
• Komkommerpekel - een half glas
• Ui - 1 stuk
• Wortelen - 1 st.
• Tomatenpuree - 2 el. lepels
• Olijven - 200 g
• Specerijen - naar smaak
• Knoflook - 3 teentjes
• Citroen - 1 st.
• Groenen - naar smaak

Kook het vlees, haal het uit de bouillon als het klaar is, scheid het van het bot en snijd het in stukjes. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes of reepjes en kook ze in vleesbouillon. Snijd ook het gerookte vlees in stukjes en voeg toe aan de pan.

Fruit de geschilde en gehakte uien en wortels in een verwarmde koekenpan, voeg de in blokjes gesneden ingelegde komkommers toe, breng op smaak met tomatenpuree, roer en voeg toe aan de soep.

Tomatenpuree is geen noodzakelijk ingrediënt; het kan gemakkelijk worden vervangen door verse tomaat, of helemaal niet worden toegevoegd.

Voeg aan het einde van het koken bonen en olijven toe aan de pan en giet tegelijkertijd een half glas ingelegde komkommerpekel in de soep.

Bonen geven de mengelmoes de meeste voldoening en geven hem ook zijn eigen smaak. Voeg greens en citroen in plakjes toe aan de afgewerkte soep. Serveer met vers Borodinobrood.

Eet met plezier!

Mengelmoes koken in een slowcooker

Solyanka gekookt in een slowcooker blijkt dik, rijk aan een helder aroma. Bereid je snel en zonder veel moeite voor.

Ingrediënten:

• Gerookte ribben - 300 g
• Krakau-worst – 400 g
• Rookworsten – 300 g
• Ui - 1 stuk
• Wortelen - 1 st.
• Tomatenpuree - 3 el. lepels
• Ingelegde komkommers - 3-4 stuks.
• Komkommerpekel – 125 ml
• Knoflook – 5 teentjes
• Ontpitte olijven - 100 g
• Zwarte peperkorrels - 4-5 erwten
• Laurierblad - 2-3 st.
• Citroen - 1 st.
• Groenen - naar smaak

Snijd de ui grof; als je een middelgrote ui hebt, snijd deze dan in halve ringen. Rasp de wortels op een grove rasp.

Komkommers moeten in kleine blokjes worden gesneden.

Snijd ook het gerookte vlees in kleine blokjes, met uitzondering van de ribben, snij deze gewoon tussen de ribben door.

Schakel de "Fry" -modus op de multikoker in en bak de uien en wortels met de toevoeging van tomatenpuree.

Voeg vervolgens de augurken en pekel toe aan de kom met meerdere kookplaten en roer.

Voeg na 5 minuten frituren het gerookte vlees toe aan de groenten en giet twee liter kokend water. Breng op smaak met zwarte peperkorrels en voeg een paar laurierblaadjes toe.

Stel de “Soep”-modus in, of het kan gewoon de “Koken”-modus zijn voor 30-35 minuten.

Terwijl de soep kookt, bereid je de olijven, knoflook, citroen en kruiden. Maal zoals je wilt.

Wanneer de multicooker piept dat hij klaar is, voeg je de overige ingrediënten toe, sluit je het deksel en laat je het 15 minuten staan.

Eet smakelijk!

Huisgemaakte Solyanka met zuurkool

Wie zei dat kool niet aan de mengelmoes wordt toegevoegd? Natuurlijk voegen ze geen soep toe aan de klassieke versie, maar we koken het thuis, in het Russisch! Een budgetoptie voor mengelmoes.

Boodschappenlijstje:

• Kippenpoot - 1 st.
• Gerookt vlees - naar smaak
• Zuurkool – 200 g
• Aardappelen - 4-5 stuks.
• Ui - 1 stuk
• Wortelen - 1 st.
• Tomatenpuree - 2 el. lepels
• Olijven of olijven - 100 g
• Citroen - 1 st.
• Groenen - naar smaak

1. Kook de kippenpoot, haal hem uit de bouillon, koel af en scheid het vlees van het bot. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes, voeg ze toe aan de bouillon. Terwijl de aardappelen koken, begin je met frituren.
2. Snijd de ui in blokjes, rasp de wortels en bak ze in plantaardige olie; als de wortels zacht worden, voeg dan de tomatenpuree toe en laat nog een minuut op het vuur staan.
3. Spoel de zuurkool indien nodig af met koud water en voeg deze gedurende 10 minuten toe aan de aardappelen. Snij de kip en het gerookte vlees in blokjes en doe deze in de pan.
4. Voeg 5 minuten voor de bereiding geroosterde groenten, olijven en in plakjes gesneden citroen toe aan de soep.

Het is gebruikelijk om citroen toe te voegen aan kant-en-klare mengelmoes, maar als je het tijdens het koken toevoegt, zal het meer van zijn smaak afgeven.

Heerlijke zelfgemaakte soep is klaar. Serveer Solyanka warm met zure room en kruiden.

Vlees mengelmoes met kappertjes

Solyanka is het gerecht waar je maximale fantasie kunt tonen. Volgens het klassieke recept uit de Russische keuken wordt solyanka gekookt met ingelegde komkommers; in de Europese keuken werden kappertjes toegevoegd en dit bedierf de vleessolyanka niet. En als je deze twee ingrediënten samenvoegt, wordt de solyanka erg pittig en ongelooflijk lekker. Een ander zeer gedetailleerd recept van de chef-kok wordt in de video gepresenteerd.

Zoveel koks als er zijn, er zijn net zoveel manieren om een ​​soep als Solyanka te bereiden. De discussie over het meest correcte recept gaat door. Maar dit is niet het belangrijkste, maar het hoofdgerecht wordt met ziel gekookt. Dan zullen er veel mensen zijn die meer willen, en dit is ongetwijfeld een succes. Kook met vreugde en liefde. Eet smakelijk!

Er wordt aangenomen dat onder de voorgerechten Solyanka een van de meest populaire is. Ik kan niet eens mijn hand opsteken om het met andere soepen te vergelijken. Dit is niet zomaar soep. Ik zou zeggen: een culinair kunstwerk, een soort symfonie!

Vleessolyanka is een gerecht dat op een feestelijke tafel kan worden geserveerd, om nog maar te zwijgen van het gewone dagelijkse leven in familiekring. Het blijkt een erg smakelijke, bevredigende en natuurlijk aromatische soep te zijn, ik ben er zeker van dat iedereen steevast van solyanka houdt - zowel volwassenen als kinderen. En met dit alles is er niets moeilijks om voor te bereiden. Natuurlijk zijn er enkele regels, enkele geheimen en subtiliteiten, maar dit is geen gerecht dat zo eng is om aan te pakken.

Ik heb een aantal recepten voor het maken van een klassieke mengelmoes van vlees voor je. En nu zal ik je vertellen hoe ik het bereid: ik ben honderd procent zeker van het resultaat van mijn fotorecepten.

Dus laten we beginnen!

Voordat u naar recepten gaat kijken, moet u enkele regels begrijpen. Hoe vleessolyanka thuis op de juiste manier te bereiden, zodat het niet afwijkt van de traditionele versie van zo'n smakelijke en bevredigende soep gekookt in zowel vlees- als visbouillon, van een bepaalde consistentie, met een pittig-zure aangename smaak en zo'n geweldig aroma .

Algemeen aanvaarde regels voor het bereiden van vleessoep bij u thuis:

Tomatenpuree moet op laag vuur in een koekenpan worden gebakken met olie, apart van de ui, tot hij roodachtig van kleur is.

Uien zijn natuurlijk een verplicht ingrediënt in elke mengelmoes van vlees, die we uiteraard eerst schoonmaken, daarna onder water afspoelen en hakken. Laat de ui niet lang in water weken en laat hem niet in de lucht hangen, anders krijgt hij een niet erg aangename geur.

Ingelegde komkommers moeten elastisch en dicht vlees hebben. Als de schil slap of vergeeld is, is het beter om deze van de komkommers te verwijderen en de zaden te verwijderen.

De botten van de olijven moeten worden verwijderd en een schijfje citroen en olijf moet direct in de mengelmoes worden geplaatst.

Om dit gerecht voedzamer en vleziger te maken, kun je zelfs vleesingrediënten gebruiken zoals tong, nieren, uier en hart.

Om het beste resultaat in de afgewerkte mengelmoes te krijgen, moet je minimaal 4 verschillende vleescomponenten gebruiken, bijvoorbeeld zelfs in de vorm van ingrediënten zoals worstjes, worstjes en worstjes.

Laten we nu eens kijken naar de beste recepten voor het bereiden van dit gerecht.

Klassiek vleessolyanka-recept

Dit recept is afkomstig uit het kookboek van William Pokhlebkin, een chef-kok van God, die zeker wist hoe hij de klassieke mengelmoes op de juiste manier moest bereiden. Er is dus geen reden om eraan te twijfelen - en als je je aan alle subtiliteiten houdt, dan zul je 100% van deze soep houden.

Ingrediënten:

• Bouillon - 3 liter
• kalfsvlees – 850 gr
• gerookt borststuk – 200 gr
• jachtworsten – 2 stuks.
• worstjes - 2 st
• ui - 1 stuk
• tomaten - 3 st.
• knoflook - 3 teentjes
• ingelegde komkommer - 4 stuks
• kappertjes - 30 g
• chilipeper - 1 st.
• citroen - 1/2 stuk
• Groenen - een bos.

Kook methode:

We bereiden alle benodigde producten voor en beginnen met koken. Snijd het kalfsvlees, het borststuk en de gepelde ui en knoflook in kleine stukjes. Bak alles samen in een koekenpan in plantaardige olie.

Snijd de kappertjes en tomaten fijn. Giet het mengsel in de pan en laat nog 3-5 minuten sudderen.

We brengen de volledige inhoud van de pan over in de pan, snijden de worsten in stukken en vullen de volledige inhoud met de bereide bouillon. Zet de pan op het vuur en zodra de bouillon kookt, zet je het vuur laag en laat je het 20 minuten koken.

Voeg 2-3 minuten voor het einde van de bereiding de gehakte citroen toe en bestrooi de soep met kruiden.

Het gerecht is klaar, haal het van het fornuis, dek het af met een deksel en laat het vijf minuten trekken, en serveer het dan.

Solyanka-recept met worst

Deze soep is werkelijk verrukkelijk met de smaken van worst, citroen, olijven en gekruide kruiden.

Ingrediënten:

• Water - 3 liter
• halfrookworst – 200 gr
• gekookte worst – 150 gr
• ingelegde komkommer - 2 stuks.
• aardappelen - 4 st.
• ui - 1 stuk
• ontpitte olijven - 10 st.
• peperkorrels - 4 -5 st.
• zout, peper en kruiden - naar smaak.

Kook methode:

1. Was de aardappelen, schil ze en snijd ze in blokjes. Giet drie liter water in een pan, breng aan de kook en voeg er gehakte aardappelen aan toe.

2. Bak tomaten in middelgrote plakjes, ui in halve ringen, worst in reepjes en kleine blokjes komkommer in een koekenpan in plantaardige olie.

4. Giet de soep voor het serveren in kommen en voeg aan elk een schijfje citroen toe.

Solyanka met worstjes

Dit recept voor het maken van solyanka met worst is opmerkelijk omdat het een grote hoeveelheid vlees bevat. Er zit varkensvlees, kip, worstjes en natuurlijk worst in... Kortom, het gerecht zal zeer verzadigend zijn!

Ingrediënten:

• Gerookte kippenham – 200 gr
• varkensvlees met bot - 400 gr
• worstjes – 200 gr
• rookworst – 100 gr
• ingelegde komkommers - 2 stuks.
• aardappelen - 2 st
• ui - 1 st.
• tomatenpuree - 4 el. lepels
• olijven - 8 st
• kruiden - naar smaak
• citroen - 1/2 st.

Kook methode:

Kook bouillon van vlees op botten. Was de aardappelen, schil ze, snijd ze in reepjes en doe ze in de bouillon.

Pel de ui, snipper hem fijn en bak hem in olie in een koekenpan goudbruin.

Snijd de komkommers in kleine reepjes en gooi ze in de pan met bijna gekookte aardappelen.

Snijd het kippenvlees van de ham, worst en knakworsten in reepjes en doe ze in een pan.

Voeg tomatenpuree, schijfjes citroen, olijven toe en voeg de nodige kruiden toe, zoals zout, peper en kruiden, of je kunt iets naar keuze toevoegen.

Laat het vijf minuten op laag vuur sudderen en haal het dan van het vuur.

De soep is klaar.

Eet smakelijk!!!

Vleessolyanka is een hete, pittige en voedzame soep die in Rus werd bereid door onze verre voorouders. Tegenwoordig wordt het bijna als een delicatesse beschouwd, maar toen herkenden de aristocraten het gerecht niet. Het was een gerecht van het gewone volk, dat oorspronkelijk zelfs "Selyanka" heette. Dorpelingen verzamelden een mengelmoes van een verscheidenheid aan producten, vrijwel alles wat er in huis en huishouden te vinden was. Vlees, gerookt vlees, augurken, alles ging in een mengelmoes.

Pittige zuurheid mag ook niet ontbreken in mengelmoes. Deze soep zelf is zuur, net als om dezelfde reden: augurken en andere zelfgemaakte augurken worden aan de mengelmoes toegevoegd. Maar niet gebeitst, azijn is niet de beste optie voor zo'n soep, tenzij er absoluut geen keus is.

De basis van het blauw is altijd een rijke bouillon. Het kan vlees, kip, vis of zelfs champignons zijn. Trouwens, paddenstoelensolyanka is geweldig om te koken tijdens de vastentijd. Vis is net zo lekker als je een visliefhebber bent en een gezondere levensstijl probeert te leiden. Maar de heldin van vandaag zal de mengelmoes van gemengd vlees zijn.

En de mengelmoes wordt een mengelmoes genoemd omdat ze niet verzamelen van alles wat het hart dierbaar is. In feite is dit de lekkerste optie voor geprefabriceerde gerechten, zoals salade of pizza, maar dan in vloeibare vorm. Lekker, bevredigend en goedkoop.

Tijdens de evolutie van het gerecht begonnen moderne ingrediënten aan de solyanka te worden toegevoegd. Ik vind het bijvoorbeeld heel leuk om worstjes en rookworst erbij te doen. Bij jachtworsten zal de mengelmoes van vlees erg geurig zijn. Een andere belangrijke noot waren de zwarte olijven, in plakjes gesneden. Nu, alleen al bij het noemen van solyanka, verschijnt er voor je ogen een rode tomatenbouillon met stukjes worst, worstjes, komkommers en cirkels van olijven.

Als je van tevoren de mogelijkheid hebt om rundvlees of varkensvlees voor bouillon te koken, dan zal de soep rijk worden, en als je een snelle optie nodig hebt, dan zijn alleen worstjes, ham en knakworsten voldoende. Al deze producten geven een heerlijke smaak aan de soep. Hoewel sommige mensen graag aardappelen aan de mengelmoes toevoegen, werd het gerecht oorspronkelijk zonder hen bereid. Maar ter verdediging kan ik zeggen dat het de smaak helemaal niet bederft en het zelfs speciaal maakt.

Solyanka is een Russisch voorgerecht dat vooral populair is bij mannen. Elke huisvrouw heeft haar eigen recept voor het maken van deze rijke en smakelijke soep. Iedereen gebruikt echter de klassieke versie als basis.

Je zal nodig hebben:

• rundvlees- of varkenspulp – 350 g;
• keukenzout - naar smaak;
• rookworst – 250 g;
• verse kruiden - naar smaak;
• ham – 250 g;
• citroen - naar smaak;
• worstjes – 2 stuks;
• zure room - naar smaak;
• olijven – 100 g;
• plantaardige olie – 50 ml;
• ingelegde komkommers – 4 stuks;
• komkommer-augurk – ½ kopje;
• tomatenpuree – 50 g;
• ui – 2 st.

Voorbereiding:

1. Was het vlees grondig, snij overtollig vet en film af. Zet een pan met schoon water op het fornuis. Dompel het varkensvlees of rundvlees erin en bewaar het op middelhoog vuur tot het kookt. Schep het schuim eraf, dek af met een deksel en kook verder tot het gaar is, waarbij u de hitte iets verlaagt.

2. Snijd de geschilde uien doormidden en snijd een kwart in ringen.

3. Snijd de ingelegde komkommers in dunne reepjes. Haal de rookworst en ham uit de film en hak ze op dezelfde manier als komkommers. Haal de verpakking van de worsten en snijd ze in niet te dunne cirkels.

4. Giet plantaardige olie in een gietijzeren koekenpan. Zodra het warm wordt, voeg je de ui toe en bak je, onder voortdurend roeren, goudbruin.

5. Voeg gekookte worst en ham toe. Bak al roerend gedurende twee minuten. Voeg hier de komkommers toe en kook even lang.

6. Voeg de tomatenpuree toe, giet er een beetje water bij, roer, dek af en laat een kwartier sudderen.

7. Haal het vlees uit de bouillon. Laat afkoelen en snijd het in reepjes.

8. Overbrengen naar bouillon. Doe de gebakken tomaat en worst in de pan. Open de pot met olijven, doe ze in een zeef en voeg ze geheel toe aan de rest van de ingrediënten. Giet de pekel erbij en voeg de worstjes toe. Roeren. Proef naar zout. Als het niet genoeg is, voeg dan wat zout toe.

9. Blijf in vuur en vlam totdat het kookt. Dek af met een deksel en laat de soep 15 minuten koken.

Giet de bereide mengelmoes in borden en voeg aan elk een snufje kruiden, zure room en een schijfje citroen toe.

Solyanka met kip bevat minder calorieën, wat betekent dat het zelfs kan worden geserveerd aan degenen die op hun gewicht moeten letten. De basis van de soep is kippenbouillon. Om het echt aromatisch, rijk en smakelijk te maken, kookt u het van gevogelte. Als u kip uit de winkel gebruikt, is het raadzaam deze vooraf in water te laten weken.

Je zal nodig hebben:

• kippenkarkas – 1 stuk;
• knoflook – 2 teentjes;
• uien – 6 stuks;
• ingelegde komkommers – 400 g;
• komkommer-augurk – 200 ml;
• tomatenpuree – 70 g;
• wortel – 1 stuk;
• boter – 50 g;
• worstjes – 2 stuks;
• rookworst – 300 g;
• hamworst – 100 g;
• doktersworst – 300 g;
• olijven – 1 pot;
• verse groenten - naar smaak;
• plantaardige olie – 30 g;
• kruiden - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Was het kippenkarkas goed. Snijd in vier delen, doe het in een pan en bedek met water. Zet op het fornuis en zet de maximale hitte aan.

2. Schil de wortels, was ze en snijd ze in grote plakjes. Verwijder het vel van de ui en laat hem heel. Zodra de bouillon begint te koken, verwijdert u voorzichtig het schuim met een schuimspaan. Doe de wortels en de ui in de pan. Ga nog een half uur door met koken, dek af en zet het vuur laag. Pel de teentjes knoflook en voeg toe aan de bouillon. Stuur hier ook twee laurierblaadjes mee. Verwijder later de kip, groenten en laurier uit de afgewerkte bouillon.

3. Schil de overgebleven ui en hak deze fijn. Zet de koekenpan op het vuur. Giet plantaardige olie erin. Doe de ui erin en roer. Bak op matig vuur tot het doorschijnend is.

4. Snijd de ingelegde komkommers fijn.

5. Voeg tomatenpuree toe aan de gebakken uien en roer. Laat nog een paar minuten sudderen, af en toe roeren.

6. Voeg de augurken toe, roer en kook even lang. Doe er een stuk boter in, het geeft de mengelmoes zijn eigen speciale zachte smaak en aroma. Laat ongeveer zeven minuten sudderen, af en toe roeren.

7. Giet komkommer-augurk in de bouillon. Open de pot met olijven en voeg de marinade toe aan de pan.

8. Haal de rook- en doktersworst uit de folie en verkruimel in kleine blokjes. Zet de pan met de bouillon op het vuur. Leg er de gehakte worstjes in.

9. Maak de hamworst schoon. Verwijder de folie van de worsten en snijd ze in blokjes. Doe alles in de pan en ga verder met koken.

10. Scheid de kippenpoot- en borstbeenderen van de filets. Zodra de bouillon kookt, voeg je de jongen eraan toe.

11. Snijd de olijven in ringen en voeg ze vijf minuten voordat ze klaar zijn samen met de kip toe aan de soep.

Indien gewenst kunt u een schijfje citroen toevoegen aan de afgewerkte soep, meestal ligt deze al op het bord. Maar doe dit alleen als de komkommers die je gebruikt niet genoeg zuur aan de soep toevoegen. Vleessolyanka moet zuur zijn, maar te veel ervan kan de hele indruk verpesten.

Een lepel zure room kan de finishing touch zijn. maar zelfs zonder dit is de gecombineerde vleessolyanka een uitstekende en zeer bevredigende soep, bijna uitsluitend bereid uit vleesproducten. Geniet van een heerlijke lunch of diner!

Natuurlijk wordt klassieke solyanka zonder aardappelen bereid. Maar als je je geen soep kunt voorstellen zonder deze groente, kun je experimenteren en het toevoegen, de soep wordt nog bevredigender, ook al is het moeilijk voor te stellen. Gerookt vlees zal de smaak van solyanka nog rijker en interessanter maken; bij het serveren zal de klassieke zuurheid aanwezig zijn van augurken en een schijfje citroen. En vergeet de olijven niet; het is moeilijk om je een mengelmoes zonder hen voor te stellen.

Je zal nodig hebben:

• plantaardige olie – 20 ml;
• rundvlees met bot – 500 g;
• gemalen peper en zout - naar smaak;
• gerookt vlees – 1 kg;
• laurierblad – 2 stuks;
• aardappelen – 4 stuks;
• verse groenten - naar smaak;
• ui – 2 stuks;
• citroen - naar smaak;
• groene gezouten tomaten – 2 stuks;
• wortelen – 3 stuks;
• tomatenpuree – 75 g;
• ingelegde komkommers – 400 g;
• knoflook – 2 teentjes;
• komkommer-augurk – 200 ml;
• olijven - 1 pot.

Voorbereiding:

1. Was het rundvlees grondig met het bot, doe het in een pan met water en kook op matig vuur tot het kookt. Schep het schuim eraf en laat verder sudderen tot het vlees gaar is. Verwijder het rundvlees. Zeef de bouillon en doe terug in de pan.

2. Schil, was en snij de aardappelen in kleine stukjes. Voeg toe aan de bouillon. Kook op laag vuur tot de aardappelen zacht zijn.

3. Schil de ui, spoel af en hak fijn. Snijd de schil van de wortels en rasp de groente op een grove rasp. Doe alles in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie en bak al roerend tien minuten. Voeg gepelde en fijngehakte knoflook toe.

4. Snijd de augurken fijn en doe ze in de koekenpan. Voeg de tomatenpuree toe, giet de pekel erbij en roer. Voeg na een paar minuten fijngehakte groene tomaten toe. Roer en laat tien minuten sudderen. Voeg olijven en kruiden toe, in ringen gesneden.

5. Bak het gehakte gerookte vlees in een aparte koekenpan goudbruin. Breng beide braadstukken over in een pan met bouillon.

6. Voeg laurier toe als de inhoud kookt. Peper en zout naar smaak. Voeg op het einde gehakte verse kruiden toe. Serveer met zure room en een schijfje citroen.

Eenvoudige zelfgemaakte solyanka met worst en zonder vlees

Dit is een recept voor een eenvoudige, zelfgemaakte mengelmoes die je snel kunt bereiden met ingrediënten die in elke koelkast te vinden zijn. Je kunt verschillende soorten worst gebruiken, het belangrijkste is dat deze vers is. Het belangrijkste verschil tussen dit recept en andere is dat er geen vleesbasis is. Voor de bouillon hoef je niet vooraf een stuk rundvlees of kip te koken. Deze mengelmoes van gemengd vlees wordt uitsluitend bereid uit worsten. Dit is erg handig om bijvoorbeeld de dag na een vakantie te bereiden, wanneer je overgebleven worstjes van de vakantie in de koelkast vindt, of deze speciaal opzij legt na elke aankoop van worst, en als je behoorlijk wat hebt verzameld, kook soep ervan. Hoe gevarieerder het aanbod aan worsten en vleesdelicatessen, hoe lekkerder de vleesmengelmoes zal zijn.

Je zal nodig hebben:

• ingelegde komkommers – 7 stuks;
• ui - drie koppen;
• gekookte, rookworst en gekookt varkensvlees – 1,5-2 kg;
• tomatenpuree – 50 g;
• knoflook – 5 teentjes;
• kruiden - naar smaak.

Bereidingsstappen:

1. Haal de augurken uit de pekel. Snijd ze in reepjes.

2. Pel de ui en hak hem fijn. Verhit plantaardige olie in een pan. Doe de ui erin en bak al roerend tot hij transparant is.

3. Voeg komkommers toe en bak nog twee minuten. Snijd de worsten in reepjes en doe ze in een pan. Bak ongeveer vijf minuten, onder voortdurend roeren.

4. Voeg de tomatenpuree toe en laat sudderen tot al het vocht verdampt is. Knijp hier de gepelde teentjes knoflook uit.

Breng het gebraad over naar de pan. Giet water tot de gewenste dikte, roer en breng aan de kook. Kook nog eens 10 minuten en verwijder eventueel schuim dat van tijd tot tijd verschijnt. Serveer de afgewerkte vleessolyanka warm. Voeg indien gewenst zure room of een schijfje citroen toe. Je kunt ook olijven aan deze soep toevoegen; deze moeten bijna aan het einde van het koken worden toegevoegd, omdat ze al klaar zijn.

Eet smakelijk!

Solyanka kan niet alleen met augurken worden bereid. Het blijkt niet minder lekker met zuurkool, wat juist die zuurheid geeft die erg belangrijk is voor de smaak van mengelmoes. De vleesbouillon zal gebaseerd zijn op gerookte varkensribbetjes, vergezeld van worstjes. Deze producten kun je speciaal kopen voor het bereiden van vleessoep, maar je kunt ook restjes van eerdere gerechten gebruiken. Voor verzadiging voegen we ook aardappelen toe, maar als je uitsluitend van vleessolyanka houdt, kun je dit ingrediënt weglaten.

Een slowcooker maakt het kookproces veel eenvoudiger.

Ingrediënten:

• gerookte varkensribbetjes – 170 g;
• tomatenpuree – 30 g;
• worstjes – 2 stuks;
• zuurkool – 150 g;
• plantaardige olie – 30 ml;
• aardappelen – 3 stuks;
• uien – 2 st.

Bereidingsstappen:

1. Giet olie in de multikokerkom. Start het braadprogramma. Stel de temperatuur in op 150 graden. Dek af met een deksel.

2. Pel de ui. Snijd het fijn en plaats het in hete olie. Bak, af en toe roerend, tot het doorschijnend is.

3. Haal de worsten uit de folie en snijd ze in cirkels. Voeg toe aan de uien en blijf koken tot de worstjes bruin zijn. Tomatenpuree toevoegen en roeren.

4. Snijd de ribben langs het bot en voeg toe aan de rest van de ingrediënten.

5. Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in kleine willekeurige stukjes. Doe de aardappelen en de zuurkool in een pan, voeg water toe en roer. Voeg kruiden en zout naar smaak toe. Laurierblad plaatsen.

6. Sluit het deksel en zet het apparaat in de “soep”-modus. Stel de tijd in op 1 uur en 20 minuten.

Serveer met zure room en gehakte kruiden.

Solyanka blijkt ongelooflijk aromatisch en kruidig. Je kunt zowel gewone champignons als wilde paddenstoelen gebruiken. Solyanka is vooral lekker van boletuspaddestoelen. Als je bevroren voorraden uit het paddenstoelenseizoen hebt, gebruik deze dan. Zo niet, dan werken in de winkel gekochte paddenstoelen ook heel goed. Voor deze mengelmoes worden vrijwel alle soorten vlees en worst gebruikt; hoe gevarieerder het productenpakket, hoe lekkerder het is.

Ingrediënten:

• plantaardige olie – 30 ml;
• citroen;
• grote ui – 2 stuks;
• groen - een bos;
• tomatenpuree – 75 g;
• kruiden - naar smaak;
• in vaten gepekelde komkommers – 5 stuks;
• Laurierblad;
• gekookt water – 100 ml;
• groene olijven – 200 g;
• suiker – 50 g;
• zwarte olijven – 200 g;
• rundvlees – kg;
• gebakken champignons – 300 g;
• been – 300 g;
• rookworst – 200 g;
• gekookte worst – 200 g;
• worstjes – 200 g.

Bereidingsstappen:

1. Schil de ingelegde komkommers en hak ze fijn.

2. Schil de ui, was hem en snijd hem in dunne kwartringen. Verhit olie in een koekenpan. Doe de ui erin en bak deze goudbruin.

3. Voeg de tomaat toe en bak, onder voortdurend roeren, gedurende twee minuten. Leg de komkommers neer, roer, giet er een beetje water in. Dek af met een deksel en laat tien minuten sudderen. Voeg suiker toe en roer.

4. Was het rundvlees. Doe het in een pan van vijf liter en plaats het in brand. Zodra de bouillon begint te koken, schep je het schuim eraf en kook je door tot het vlees gaar is.

5. Gekookte ham, rundvlees, gekookte en rookworst, hak de worsten in kleine blokjes. Haal de zwarte en groene olijven uit de marinade en snijd ze in dunne halve ringen. Snijd de gebakken champignons fijn.

6. Doe alle bereide ingrediënten, behalve worst en olijven, in de bouillon en kook ongeveer vijf minuten. Voeg vervolgens de worstjes toe. Voeg na drie minuten de olijven toe. Kook twee minuten en breng de mengelmoes op smaak met frituren. Roeren.

Haal de soep na drie minuten van het vuur, laat hem een ​​uur staan ​​en serveer met zure room en citroen. Een zeer rijke en smakelijke mengelmoes van vlees is klaar.

Recept voor solyanka met gemengd vlees en rundernieren

Liefhebbers van slachtafval kunnen een mengelmoes met nieren bereiden. Het resultaat is een rijk, dik en bevredigend gerecht. Het belangrijkste is om de nieren correct te koken, anders krijgt de soep een specifiek aroma. Maar daar is niets ingewikkelds aan, zoals u nu zult zien.

Ingrediënten:

• aardappelen – 700 g;
• rundernieren – 400 g;
• ingelegde komkommers – 350 g;
• runderschenkel – 300 g;
• ingelegde komkommers – 350 g;
• olijven - optioneel;
• gerookt vlees – 180 g;
• tomatenpuree – 140 g;
• worstjes – 80 g;
• ui – 150 g;
• plantaardige olie – 30 ml.

Bereidingsstappen:

1. Vul de nieren met koud water. Breng aan de kook, laat tien minuten sudderen. Giet de bouillon af, spoel het slachtafval af, doe het terug in de pan, bedek het met schoon water en kook tot het gaar is. Verwijder de nieren en laat afkoelen.

2. Doe de schenkel in een grote pan, voeg water toe en kook de bouillon tot het vlees zacht is. Zorg ervoor dat u het schuim afschept.

3. Snijd gerookt vlees, worst en ingelegde komkommers in reepjes. Snijd de gepelde ui fijn.

4. Snijd ook de nieren in reepjes.

5. Fruit de ui lichtjes in hete olie. Voeg komkommers toe en bak nog een paar minuten.

6. Giet de pekel erbij, voeg de tomatenpuree toe, roer en laat ongeveer tien minuten op laag vuur sudderen.

7. Haal het rundvlees uit de bouillon, snijd het in reepjes en doe het terug in de pan. Voeg hier de rest van de gehakte ingrediënten toe en meng. Schil de aardappelen, was ze en snij ze fijn. Voeg toe aan de bouillon en kook tot de groente zacht is.

8. Voeg de jongen toe, roer en kook nog eens vijf minuten. Peper en zout naar smaak. Laurierblad toevoegen. Haal van het vuur en laat een half uur staan. Voeg bij het serveren citroen en zure room toe aan het bord.

Vleessolyanka is een ongelooflijk smakelijke en bevredigende lunch waar alle gezinsleden dol op zijn.

Hoe echte mannensolyanka te koken - videorecept van Ilya Lazerson

En om het grote overzicht van recepten voor vleessolyanka compleet te maken, kan ik niet anders dan een videorecept toevoegen van een beroemde chef-kok, die heel duidelijk en duidelijk uitlegt en laat zien hoe je een zeer smakelijke vleessolyanka kookt met een geheim ingrediënt. Kijk tot het einde en ontdek alles.

Zoals je kunt zien, is het bereiden van een heerlijke mengelmoes helemaal niet moeilijk. Het belangrijkste is om verse en hoogwaardige producten te gebruiken, een beetje fantasie te tonen en de belangrijkste ingrediënten van de mengelmoes van vlees niet te vergeten.

Solyanka is een dikke, hartige soep die wordt bereid in vlees- of visbouillon, op smaak gebracht met hete kruiden. Nadat ze dit gerecht ooit ergens in een café of restaurant hebben geprobeerd, vragen veel huisvrouwen zich af: hoe kun je thuis een heerlijke mengelmoes bereiden? In feite vereist soep betaalbare ingrediënten, en de bereiding ervan kost niet veel tijd en vereist geen diepgaande culinaire kennis. Zullen we beginnen?

Geheimen van het bereiden van klassieke solyanka: stapsgewijze recepten met foto's

Het is gemakkelijk om de klassieke mengelmoes thuis correct te bereiden, zelfs een jonge huisvrouw kan het doen als ze alle tips en aanbevelingen in het recept opvolgt. Het belangrijkste is om de verhoudingen te behouden, kwaliteitsproducten te kiezen en zich aan de kookvolgorde te houden. De soep moet als voorgerecht worden geserveerd, maar je kunt er ook het hoofdgerecht mee vervangen, rekening houdend met de calorische waarde en de rijkdom van de soep. Het recept voor de klassieke versie van dit gerecht is al lang bekend.

Ingrediënten:

• Rundvleesbouillon - 3 liter.
• Vleesdelicatessen – 5-6 varianten, elk 200 g.
• 3 in de winkel gekochte komkommers of zelfgemaakte ingelegde komkommers.
• 10 olijven.
• 10 olijven.
• 100 g kappertjes.
• 2 aardappelen.
• 3 eetlepels tomatenpuree.
• Groenen naar keuze - dille. peterselie, basilicum, groene uien.
• Specerijen – gemalen zwarte en rode peper, piment, andere.
• 0,5 citroen.

Voorbereiding:

1. Snijd de aardappelen in blokjes en doe ze in kokende runderbouillon.

1. Fruit de gesnipperde ui in olijfolie.
2. Combineer ingelegde komkommers, in reepjes gesneden, met uien.

1. We snijden olijven in ringen en vlees in reepjes.
2. Deli-vlees frituren.

1. Breng het vlees op smaak met tomatenpuree.

1. Doe de vleeswaren in de pan en breng op smaak met kruiden.
2. Doe vervolgens kappertjes, gestoofde komkommers en uien in de pan. Kook ongeveer 10 minuten. Voeg olijven en laurier toe.

1. Voeg kort voor het einde van het koken de greens en de citroen toe, in halve ringen gesneden. Eet smakelijk!

Het bereiden van vlees mengelmoes

Ingrediënten:

• 700 g rundvlees of varkensvlees (soms wordt kip gebruikt).
• 300 g gerookte ribben.
• 200 gram rookworst.
• 200 gram ham.
• 2 uienkoppen.
• 3 middelgrote augurken.
• 100 g olijven.
• 50 g kappertjes.
• 2 eetlepels. lepels tomaat, zonnebloemolie.
• 1 eetlepel boter.
• Laurierblad, piment.
• 1 citroen.
• Zure room.

Procesvoortgang:

1. Bereid de bouillon. Giet water over de ribben en het vlees en breng aan de kook. Doe een kleine ui, geschild van de bovenste schillagen, in een bakje en kook op laag vuur gedurende ongeveer 2 uur. Voeg 15-20 minuten voordat je het van het vuur haalt kruiden toe: laurier, piment, zout. Zeef de afgewerkte bouillon nadat u het vlees eruit hebt gehaald.
2. Gekookt vlees, rookworst, ham in reepjes gesneden.
3. We snijden de ingelegde komkommers ook in reepjes. Doe ze in een koekenpan, giet er een paar eetlepels bouillon bij en laat op laag vuur ongeveer 5 minuten koken.
4. Snijd de ui in vieren en doe ze in een koekenpan met groente en boter. Bak tot ze zacht zijn, breng op smaak met tomaat.
5. Doe het vlees, de olijven en het gerookte vlees in de pan. Kook gedurende 15 minuten.
6. Voeg kappertjes, zout, peper toe en dek af met een deksel.
7. Versier voor het serveren met zure room en een schijfje citroen.

In Kazachs

Kazachse stijl heeft een bijzondere smaak en bereidingsgemak. Dit omvat noodzakelijkerwijs gerookt lamsvlees en paardenworst, waardoor het zich onderscheidt van andere voorgerechten van dit type.

Ingrediënten:

• 200 g rundvlees.
• 2 liter water.
• 2 eetlepels. lepels boter.
• 1 eetl. lepel tomatenpuree.
• 2 kleine augurken.
• 1 ui.
• 100 gram kalfsvlees.
• 50 g gerookt lamsvlees.
• 50 g paardenworst.
• 50 g rundertong.

Kook methode:

1. Bereid de runderbouillon: kook de rundertong, zonder hem te veel te laten koken. zodat de bouillon transparant wordt.
2. Smelt de boter in een verwarmde koekenpan en bak de gesnipperde ui lichtjes met tomatenpuree.
3. Voeg fijngehakte ingelegde komkommer toe. Laat het mengsel 7-10 minuten sudderen.
4. Bak in een aparte koekenpan het kalfsvlees, de worst en de tong, nadat je ze in reepjes hebt gesneden.
5. Combineer groenten, vleesproducten en bouillon in een pan, breng aan de kook en kook gedurende 15 minuten.
6. Versier de afgewerkte soep met kruiden.

In het Georgisch

Een echt Georgisch voorgerecht is pittig. Nadat u deze soep minstens één keer heeft geprobeerd, zult u uw gezin er zeker mee willen plezieren.

Ingrediënten:

• 600 g rundvlees.
• 3 eetlepels tomaat.
• Vijf uien.
• 2 ingelegde komkommers.
• Plantaardige olie.
• Rode peper.
• Khmeli-suneli.
• Gemalen koriander.
• Koriander, dille, peterselie.
• Twee teentjes knoflook.
• Zout.

Voorbereiding:

1. Snijd het rundvlees in stukken en kook tot het gaar is (dit duurt ongeveer een uur).
2. Snijd de ui in halve ringen en bak deze in plantaardige olie tot ze transparant zijn. We doen daar tomatenpuree en gekookt rundvlees.
3. Snijd de ingelegde komkommers in reepjes en doe ze samen met de rest van de ingrediënten in de koekenpan.
4. Vul alles met bouillon, het moet het vlees 3 cm bedekken, zet het vuur laag en laat een half uur sudderen.
5. Snijd de greens en snijd de knoflook in plakjes.
6. Voeg kort voor het einde van het koken specerijen, kruiden en knoflook toe. Goed mengen.
7. Versier voor het serveren met citroen, kruiden en kappertjes.

Paddestoel

Het is gemakkelijk om thuis een voorgerecht met champignons te bereiden. Deze soep zal alle leden van uw gezin tevreden stellen, vooral vegetariërs.

Ingrediënten:

• 300 g verse champignons.
• 50 g gedroogde champignons.
• 1 kleine ui.
• 1 wortel.
• 1 eetlepel bloem.
• 2 kleine augurken.
• Olijven.
• Kruiden naar smaak.
• Groen.
• Plantaardige olie.

Kook methode:

1. Week droge paddenstoelen van tevoren. Kook ze na een paar uur. We gieten het water waarin de champignons gekookt zijn niet uit, we filteren het.
2. Snipper de ui en bak deze in olie tot ze glazig is.
3. Rasp drie wortels en voeg toe aan de ui. Frituur alles.
4. In een bak met groenten doen we bloem, tomatenpuree, water, waar de gedroogde champignons worden gekookt. Kook gedurende vijf minuten.
5. Doe de gehakte komkommers in een pan met groenten.
6. Hak droge en verse champignons fijn, bak in plantaardige olie, combineer met groenten.
7. Vul alles met heet water en breng op smaak met kruiden. Kook de soep gedurende 10-15 minuten.
8. Olijven toevoegen, nog 5 minuten koken.
9. Versier voor het serveren met kruiden en een schijfje citroen.

Vis

Visdelicatessensoep is een origineel gerecht dat ideaal is voor liefhebbers van voorgerechten die liever een minder vette optie hebben dan vleessoepen.

Ingrediënten:

• 500 g vis (het is beter om niet te kleine soorten te gebruiken).
• 500 g inktvisfilet.
• 5 kleine aardappelen.
• 3 middelgrote uien.
• 3 middelgrote ingelegde komkommers.
• Citroen, kruiden, specerijen.
• 2-3 eetlepels tomatenpuree.

Kook methode:

1. Visbouillon bereiden. Giet het door een zeef of kaasdoek.
2. Doe fijngehakte aardappelen, uien en vis (bij voorkeur geportioneerde stukken) in de kookbodem.
3. Snijd de komkommers in reepjes en laat ze in een koekenpan zachtjes koken. Doe in een pan.
4. Geef de tomatenpuree door en voeg deze toe aan de soep.
5. Voeg gehakte inktvis en kruiden toe. Kook gedurende 15 minuten.
6. Breng voor het serveren op smaak met kruiden en garneer met een schijfje citroen.

Groente

Plantaardige mengelmoes wordt beschouwd als een eenvoudig en economisch recept. Deze optie wordt ook rustiek genoemd, omdat bijna alle benodigde ingrediënten onafhankelijk worden verbouwd. Deze ogenschijnlijk gewone soep is perfect voor een feestelijke tafel tijdens de vastentijd.

Ingrediënten:

• 3 aardappelen.
• 2,5 liter water.
• 1 kop ui.
• 2 wortels.
• 3 ingelegde komkommers.
• 200 g zure kool.
• 30 g plantaardige olie.
• 2 eetlepels. lepels tomatenpuree.
• Kruiden naar smaak.
• 0,5 citroen.
• Olijven, kappertjes, olijven - 10 st.

Kook methode:

1. Snij de geschilde aardappelen in reepjes of blokjes.
2. Doe de aardappelen in kokend water.
3. Snijd de ui in kleine blokjes, wortels in reepjes.
4. Snijd de ingelegde komkommers in blokjes.
5. Was de zuurkool en knijp het water eruit.
6. Verhit een koekenpan met plantaardige olie en leg er uien en wortels op. Laat een paar minuten sudderen.
7. Voeg komkommers en kool toe en laat 10 minuten sudderen.
8. Breng op smaak met tomatenpuree en meng goed.
9. Doe de groenten in een pan met kokend water en voeg kruiden toe.
10. Versier voor het serveren met kruiden, olijven en een schijfje citroen.

Recept voor het maken van solyanka van verse kool

Kool is een uniek ingrediënt waaruit je veel verschillende gerechten kunt bereiden, waaronder solyanka. Probeer het en u zult verrast zijn door de originele smaak van het traditionele gerecht.

Ingrediënten:

• 500 g vlees (varkensvlees)
• 1 kg verse kool
• 9 aardappelen
• 1 wortel
• 1 ui
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 750 ml heet water
• Plantaardige olie
• Specerijen: zout, peper, laurier

Kook methode:

1. Snijd de kool en bak deze in plantaardige olie.
2. We bakken ook het gehakte varkensvlees gedurende 20 minuten.
3. Snijd de aardappelen in middelgrote blokjes.
4. Rasp de wortels, snijd de ui in blokjes en voeg alles toe aan het vlees. Bak lichtjes en voeg tomatenpuree en aardappelen toe.
5. Voeg kool toe aan vlees en groenten en voeg heet water toe.
6. Laat 20-30 minuten sudderen, voeg kruiden toe en laat trekken en afkoelen. Serveer aan tafel!

Van zuurkool

Solyanka is een unieke soep die je zelfs met toevoeging van kunt bereiden. Het zuur in deze kool kan gemakkelijk de citroen vervangen, die wordt toegevoegd om de smaak van het afgewerkte klassieke gerecht te verzuren.

Ingrediënten:

• 700 gram zuurkool
• 100 g varkensreuzel
• 200 g vleesbouillon (kippenbouillon kan ook)
• 250 g borststuk
• 1 kleine ui
• 1 ingelegde komkommer
• 3 eetl. lepels tomaat
• 2 eetlepels. lepels meel
• Kruiden naar smaak

Kook methode:

1. Knijp de kool uit om overtollig vocht te verwijderen, anders wordt het gerecht te zuur.
2. Snipper de ui en bak deze in reuzel.
3. Voeg tomatenpuree, zuurkool en laurier toe. Laat ongeveer 10 minuten op laag vuur sudderen.
4. Voeg de gesneden komkommer toe aan de koekenpan met de gebakken groenten en voeg na 10 minuten het gesneden borststuk toe.
5. Meng in een aparte container (koekenpan) de vleesbouillon en de bloem en breng het vloeibare mengsel aan de kook.
6. Combineer beide braadstukken in een pan. Kook gedurende 15 minuten.
7. Voeg kruiden toe. Het gerecht is klaar!

Video

Huisvrouwen die fan zijn geworden van de multicooker stellen vaak de vraag: "Hoe kun je thuis een mengelmoes koken in een multicooker?" Bekijk de video om het antwoord op deze vraag te vinden:

Met rookworsten

Van rookworst kan een smakelijke en bevredigende mengelmoes worden gemaakt. Deze soep is heel gemakkelijk te bereiden en zal u en uw dierbaren zeker plezieren. Bekijk de video om te leren koken: