Antonovka-jamrecept is snel. Antonovka-jam maken voor de winter

Appeljam is een van de meest populaire jam. Het heeft een aangenaam appelaroma; de appels zelf worden transparant tijdens het koken en krijgen een amberkleur. Je kunt aan deze jam verschillende kruiden toevoegen, bijvoorbeeld kaneel, kruidnagel, saffraan of gember. Ook de combinatie van appels met sinaasappels en citroen of met hun schil is heerlijk. Vandaag zal ik 7 recepten schrijven voor verschillende appeljams. Schrijf in de reacties welk recept jij het lekkerst vond.

Kent u het verschil tussen conserven, marmelade en marmelade? De jam moet hele stukken fruit of hele bessen in een heldere siroop bevatten. Daarom wordt de jam korte tijd gekookt, vaak in meerdere batches, om zijn vorm te behouden. Jam wordt ook gemaakt van stukjes, maar deze worden niet heel bewaard. Dat wil zeggen dat er kleine stukjes fruit in de jam zitten. En jam wordt gemaakt van fruitpuree. Het moet uniform en dik zijn.

In dit artikel zal ik schrijven hoe je appeljam maakt, zodat er hele plakjes in blijven zitten. Ik zal je ook de geheimen vertellen van het maken van dikke appeljam.

Appeljam kan niet worden gekookt in geëmailleerde bakjes, omdat de jam blijft plakken en verbranden. Ook moet u tijdens het koken het schuim van eventuele jam verwijderen. Als u dit niet doet, kan de jam tijdens opslag gaan gisten.

Appeljam moet heet in gesteriliseerde potten worden gegoten. Potten kunnen met stoom worden gesteriliseerd. Vul bijvoorbeeld een brede pan met water en plaats er een rooster op. Plaats schone potten, gewassen met een nieuwe spons en frisdrank, ondersteboven op het rooster. Stoom de potten gedurende 15 minuten totdat het glas helder wordt. De potten kunnen ook gedurende 15 minuten in de oven worden gesteriliseerd op een temperatuur van 140-150 graden. Maar je moet de potten in een koude oven plaatsen, zodat ze niet barsten. De deksels moeten gedurende 5 minuten worden gekookt.

Potten die niet ouder zijn dan 5 jaar zijn geschikt voor conservering. Zie het bouwjaar op de onderkant van het blik.

Bij jamwiggen moet je meer sleutelen dan bij marmelade. Juist omdat het veel tijd kost om fruit te snijden. Maar in de jam, waar de stukjes intact zijn bewaard, zullen er meer nuttige stoffen achterblijven die in vers fruit zaten. Bij goede appeljam moeten de fruitschijfjes en de siroop transparant zijn en een mooie amberkleur hebben. Deze delicatesse is niet alleen een lekkernij voor bij de thee, maar kan ook worden gebruikt als vulling voor taarten en ander gebak.

Ingrediënten (puur gewicht):

pompoen - 500 gr.
appels - 500 gr.
suiker - 1 kg
citroenzuur - 0,5 theelepel. of citroensap - 1 eetl. (om te weken)

Kook methode:

1.Maak zuur water door een halve theelepel citroenzuur op te lossen in een liter water. Zuur kan worden vervangen door natuurlijk citroensap. Snijd de gewassen appels in blokjes of reepjes en doe ze in voorbereid zuur water. Zo wordt het fruit niet donkerder en krijgt de jam een mooie kleur.

2.Snijd de pompoen in blokjes. Giet de appels af en voeg het fruit toe aan de pompoen. Voeg suiker toe, roer en laat 1-2 uur staan tot het sap verschijnt.

3. Nu kun je beginnen met het maken van jam. Zet het op het vuur, breng aan de kook en kook gedurende 20 minuten, af en toe roerend. Haal de jam van het vuur en laat hem enkele uren, misschien een dag, staan. Laat de volgende dag de jam voor de tweede keer koken. Na het koken opnieuw 20 minuten koken en onmiddellijk heet in gesteriliseerde potten plaatsen en afsluiten.

Deze jam kan ook worden afgedekt met nylon deksels. In dit geval kan het niet langer dan 2 maanden worden bewaard.

4. Het is niet nodig om de jam in een deken te wikkelen, laat hem gewoon afkoelen op kamertemperatuur. Het blijkt smakelijk en helder!

Verwijder de jam van hele appels

Hiervoor schreef ik recepten voor appeljam in plakjes. Maar je kunt jam maken van hele appels. Gebruik in dit geval geen hemelse (kleine) appels, maar gewone appels. Deze jam ziet er ongebruikelijk uit op een bord. Hoewel de appels heel zullen zijn, zullen ze nog steeds zacht zijn. Daarom zal het eten ervan niet moeilijk zijn. Dergelijke jam is natuurlijk niet geschikt voor het vullen van gebak, maar voor thee is hij wel geschikt.

Op dezelfde manier kun je jam maken door de appels in plakjes te snijden.

Ingrediënten:

groene appels - 2 kg
suiker - 2 kg

Zo maak je appeljam:

1. Neem appels die stevig maar rijp zijn. Was ze en verwijder de kern. Het is handig om een speciaal keukenapparaat voor appels te gebruiken. Doe de appels in een pan en bedek ze met suiker. Laat het een nacht of twaalf uur zo staan, zodat de appels hun sap vrijgeven.

2. Indien de appels niet sappig zijn en er binnen 12 uur weinig sap vrijkomt, voeg dan 100 ml water toe zodat de appels niet verbranden tijdens het koken.

3. Laat de jam op laag vuur sudderen. Geleidelijk zal de suiker oplossen en zullen de appels nog meer sap geven. Breng de siroop aan de kook en zet het vuur uit. Terwijl de jam kookt, draai je de appels regelmatig om. De kant die op siroop ligt, zal sneller koken. Daarom moet het fruit worden omgedraaid. Naarmate de appels warmer worden, veranderen ze van kleur en worden ze goudbruin.

4. Bedek de jam na het koken met een bord en oefen druk uit, met een gewicht van ongeveer 1-1,5 kg. Er is druk nodig zodat alle appels in de siroop worden ondergedompeld en niet bovenop drijven. Haal nu de pan van het vuur en laat de jam volledig afkoelen.

5. Laat de appels een tweede keer koken. Breng de siroop op dezelfde manier op laag vuur aan de kook. Verwijder het schuim. Kook gedurende 2-3 minuten en haal van het vuur. Zet het onder druk en laat het weer afkoelen.

6. Kook de jam voor de derde keer na 10-12 minuten koken. Terwijl het heet is, doe het in steriele potten en giet de siroop over de appels. Rol de deksels op en laat de conserven afkoelen. Het blijkt een hele mooie en smakelijke appeljam. De siroop zal behoorlijk dik zijn, dus het is niet nodig om de jam te lang te koken en in te korten.

Jam met appels en sinaasappels

Dit is een zeer smakelijke jam, uniform van structuur, met een sinaasappelaroma. Daarvoor moet je absoluut alleen groene zure appels nemen, zoals semerenko.

Ingrediënten (ongeschild vruchtgewicht):

Semerenko-appels – 1 kg
sinaasappelen - 1 kg
citroen - 0,5 st.
suiker - 800 gr.
kaneelstokje - 1 st.

Appel- en sinaasappeljam - bereidingswijze:

1. Was de appels, schil ze, snijd ze in 4 delen en verwijder het klokhuis. Snijd de appels in willekeurige middelgrote stukken. Het snijden maakt niet uit, aangezien de jam iets later wordt vermalen.

2. Was de citroen en één sinaasappel goed met een borstel. Rasp de schil van een sinaasappel en een halve citroen op een fijne rasp. Het is belangrijk om alleen de bovenste heldere laag te wassen, en niet om de witte laag van de vrucht te bereiken (het witte deel van de schil zal bitter smaken). Pers het sap uit een halve citroen bij de appels en roer. Het zure sap zorgt ervoor dat de kleur behouden blijft. Citroenzaden mogen niet in de jam terechtkomen.

3. Je kunt optioneel 1 theelepel Imeretian-saffraan toevoegen aan de schil van citroen en sinaasappel, indien beschikbaar. Saffraan voegt helderheid toe aan de kleur van de jam, maar je kunt het zonder doen. Voeg de schil toe aan de appels.

4. Schil alle sinaasappels en verwijder eventuele witte resten. Snijd het vruchtvlees in stukjes en doe het in de appels. Voeg suiker toe aan alles en meng. Laat het fruit enkele uren in de suiker liggen, zodat het sap vrijkomt. Wanneer het sap verschijnt, kun je beginnen met het maken van jam.

5. Breng de jam aan de kook en kook 3-4 minuten, af en toe roerend. Zet het vuur uit en laat het volledig afkoelen. Laat vervolgens de jam voor de tweede keer koken. Breng opnieuw aan de kook en laat 3 minuten koken. Laten afkoelen.

6. Maal de afgekoelde jam fijn met een blender. Het is toegestaan dat er kleine stukjes fruit in de jam achterblijven. Laat de jam in gemalen vorm koken. Voeg een kaneelstokje toe aan de puree, wat een speciaal aroma geeft. Breng het mengsel al roerend op laag vuur aan de kook en kook nog eens 5 minuten. Haal het kaneelstokje eruit, het heeft zijn geur al afgegeven.

7. Giet de hete jam in gesteriliseerde potten en rol op. Deze delicatesse ruikt erg lekker naar sinaasappel en kaneel. Geniet van je thee!

Appeljam met gember in de magnetron - een eenvoudig recept

Aan deze jam wordt gember toegevoegd, waardoor de smaak van de gebruikelijke jam niet helemaal gewoon is. Deze jam wordt gekookt in de magnetron.

Ingrediënten:

appels - 500 gr.
suiker - 500 gr.
verse gemberwortel - 20 gr.
kaneel - 10 gr.
citroenzuur - 3 gr.

Zo maak je appel-gemberjam:

1. Was en schil de appels. In dit recept wordt de schil niet gebruikt; je kunt er compote van maken. Snijd de appels in kleine blokjes of dunne plakjes. Weeg het al gehakt en neem dezelfde hoeveelheid suiker.

2. Schil de gember en hak hem fijn en dun. Je kunt het eerst in dunne plakjes snijden met een dunschiller en dan nog meer hakken.

3.Voeg gember toe aan de appels, voeg suiker toe en meng.

4.Plaats de gesuikerde appels 9 minuten in de magnetron. Stel het vermogen in op 700 watt. Het is niet nodig om het maximale vermogen in te stellen, zodat de jam niet te veel kookt en niet spettert. Verwijder de jam na de toegewezen tijd. De suiker moet oplossen en de appels gaan drijven in de siroop.

5. Voeg kaneel toe aan de jam en roer. En nog eens 9 minuten in de magnetron. Voeg citroenzuur toe aan de afgewerkte jam, roer en zet nog eens 30 seconden in de magnetron. Hierna moet de jam in gesteriliseerde potten worden gegoten en opgerold. Dat is alles.

Verschillende soorten appels kunnen verschillende kooktijden nodig hebben. Kijk naar je appels - ze moeten transparant worden.

Dikke appeljam - kookgeheimen

Er zijn enkele fouten die huisvrouwen maken bij het bereiden van jam. Door deze fouten kan de jam verbranden en mogelijk niet dik genoeg zijn. Ik zal je vertellen hoe je heerlijke en dikke appeljam maakt.

Het is belangrijk om de juiste appels voor de jam te kiezen. Neem zure variëteiten (ze hebben meer pectine, wat betekent dat de jam sneller dikker wordt) - Antonovka, Semerenko, Granny Smith, Gloster. Als je alleen zoete appels hebt, moet je iets toevoegen met veel pectine: kweepeer, perziken, pruimen, citrusschil, pompoen.

Ingrediënten:

groene zure appels - 2 kg
suiker - 1,2 kg
water - 300 ml
citroensap - 4 el.

Kook methode:

1. Was en schil de appels. Gooi de schillen niet weg, deze komen goed van pas. Het is de schil die twee keer zoveel pectine bevat als de appelpulp. Daarom worden deze schillen samen met de jam gekookt, zodat deze sneller dikker wordt. Plaats de huiden in gaas en knoop ze in een knoop, zodat er lange staarten van het gaas overblijven. Deze uiteinden gebruik je vervolgens om de schil uit de pan te halen.

2. Snijd de geschilde appels in 4 delen en verwijder het klokhuis. Weeg de geschilde appels. Neem voor 1 kg geschilde appels 150 ml water. Giet water in een roestvrijstalen pan. Leg de appelschillen op de bodem van het water en strooi de appelkwarten erover.

3. Zet de pan op hoog vuur en breng aan de kook met gesloten deksel. Zet na het koken het vuur op medium en kook de appels gedurende 15-20 minuten.

Vul de pan niet meer dan 3/4 vol. Anders komt er schuim via de bovenkant naar buiten.

4. Controleer de appels met een spiesje: ze moeten zacht zijn. Als dit het geval is, haal je de kaasdoek met de schillen eruit en wring je deze uit de pan. Geen huiden meer nodig. Gekookte appels moeten worden gepureerd. Plaats ze eerst in een zeef om overtollige vloeistof af te tappen. Het hoeft niet aan de jam te worden toegevoegd. Maal vervolgens de appelstukjes door een zeef of gebruik een staafmixer.

5.Je moet suiker en citroensap aan de appelmoes toevoegen. Voor de perfecte jam neem je 600 gram suiker per 1 kg geschilde appels. Deze hoeveelheid zorgt ervoor dat de jam lang kan blijven staan en niet gaat gisten, maar tegelijkertijd zal de jam niet kleverig worden. Citroensap zorgt ervoor dat de appels niet te donker worden. Roer de puree met suiker en sap.

6. Om de jam dik te maken, kun je hem op laag vuur laten sudderen. Maar dit zal nog heel lang gebeuren. Om de tijd drie keer te verkorten, moet je de jam bakken! Verwarm hiervoor de oven voor op 200 graden. Giet appelmoes en suiker op een bakplaat en strijk de laag glad. De dikte van de laag mag niet meer zijn dan 3 cm. Hoe dunner deze is, hoe sneller de vloeistof zal verdampen. De bakplaat hoeft nergens mee bedekt of ingevet te worden.

7. Als je de jam in een voorverwarmde oven op 200 graden zet, zet dan het vuur lager tot 150 graden en bak hem gedurende 1 uur. Steriliseer ondertussen de potten en deksels.

8.Controleer of de jam klaar is. Het volume zou met ongeveer de helft moeten afnemen. Doe wat jam op een schoteltje en draai het om. Als het niet valt (zoals ) dan is het klaar.

9. Hete jam moet snel in hete gesteriliseerde potten worden gegoten. De potten worden ongeveer 15 minuten met stoom gesteriliseerd totdat ze transparant zijn. Zet daarom de potten 15 minuten voordat de jam klaar is om te steriliseren, en 5 minuten voordat de jam klaar is, kook de deksels. De jam moet langs de "marusingordel" worden geplaatst - dit is de plaats van de pot waar deze smaller begint te worden (de schouders).

Vergeet niet de pollepel waarmee u de jam gaat gieten in kokend water af te spoelen.

10. Strooi suiker erover om te voorkomen dat de jam gaat schimmelen. De suikerlaag moet ongeveer 5-10 mm zijn. Dit is het zogenaamde suikerkasteel of suikerplug. De condensatie van het deksel valt niet op de jam, maar op de suiker. En rol onmiddellijk het hete deksel op, dat je uit het kokende water moet halen en al het water moet afschudden. Draai de pot om en controleer of het deksel goed vastzit en er geen lekkages zijn.

11.Nu is de jam klaar. Eenmaal afgekoeld bewaart u hem op een donkere, droge plaats, waar u hem maximaal 3 jaar kunt bewaren. Als de jam een tijdje staat, wordt hij nog dikker, bijna als marmelade. Gebruik het als vulling voor bagels, taarten en gewoon voor thee.

Ik denk dat je uit deze 7 recepten een recept kunt kiezen dat een favoriet in je gezin zal worden. Zie de sectie voor recepten voor andere jam.

Ik weet niet hoe ik de confituur op de juiste manier moet bereiden, maar mijn dessert is net zo lekker en is heel snel en eenvoudig klaar. Het was puur toeval dat mij aan dit recept hielp. Ooit produceerde onze appelboom een grote oogst, maar er waren veel appels met wormgaten en aas. Het was zonde om het weg te gooien, dus besloot ik wat jam van deze appels te maken. Maar het bleek een prachtige appelconfiture te zijn. Lik gewoon je vingers af! Probeer het zeker. Een geweldig dessert voor bij de thee. Kinderen eten het in plaats van snoep!

Ingrediënten

5.000 gram

4.000 gram

2 glazen

Voorbereiding

Voor het recept heb je appels en kristalsuiker nodig. Elke harde appel is voldoende. Alleen Witte vulling is niet geschikt. Deze appels zijn zeer mals en koken snel. Ze zijn alleen geschikt voor sap en compote.

Neem appels, spoel ze af en snijd ze in kleine stukjes van willekeurige vorm. Je kunt er ook lange dunne plakjes van maken. Je mag de schil van appels niet verwijderen. We weten allemaal dat de schillen van groenten en fruit de hoogste concentratie vitamines en voedingsstoffen bevatten. En de schil behoudt de vorm van de stukken en ze vallen niet uit elkaar tijdens het koken.

Neem een geëmailleerde of aluminium kom om jam te maken, doe er gehakte appels in en giet er een beetje water in. Zet de kom op het vuur en roer regelmatig tijdens het verwarmen, zodat de suiker gelijkmatig begint op te lossen en niet verbrandt. Zodra de suiker is opgelost en de inhoud kookt, laat je de jam ongeveer 10 minuten koken. Haal hem dan van het vuur en laat hem een nacht staan, zodat de stukjes de suikersiroop opnemen. Laat het 's ochtends sudderen totdat er een stabiele druppel ontstaat uit de resulterende siroop.

Als je meer water toevoegt, krijg je appeljam. En als je er voldoende water in giet om de suiker op te lossen en langer te laten koken, dan krijg je echte confituur. Zowel de jam als de confituur zijn erg lekker en aromatisch met de zomerse geur van appels. Het lijkt op appels gekookt met honing. Een heerlijk dessert voor zelfgemaakte thee. Geurige appelstukjes kunnen worden gebruikt voor het bakken van taarten. Bereid en verwen je familie en verwen je vrienden met dit heerlijke gerecht.

Dit dessert kan perfect bewaard worden voor de winter. Wanneer de confiture klaar is, zet u het vuur lager en plaatst u hem, terwijl hij heet is, in voorgesteriliseerde potten en sluit u deze goed af met de deksels. Je kunt zelfs nylon gebruiken, behandeld met kokend water, zodat er geen schimmelfilm ontstaat.

Eet smakelijk!

Delicaat en uniform van consistentie, met een aangenaam aroma dat kenmerkend is voor de Antonovka-variëteit, zal de jam liefhebbers van zoete appelbereidingen aanspreken. Lekker bij alles: als tussendoortje bij de thee, bij pannenkoeken, koekjes, ook als laagje, ijs.

Dankzij de pectine in appels zijn extra verdikkingspoeders niet nodig - alleen jam van Antonovka-gels.

Controleer de potten op integriteit, steriliseer ze samen met de deksels in een waterbad of in een oven.

De opbrengst is 550 ml.

Om Antonovka-jam voor de winter thuis te maken, neem je de ingrediënten uit de lijst.

Schil de schone appels en verdeel het vruchtvlees in kleine blokjes.

Voeg kristalsuiker toe, schud en zet onmiddellijk in brand. Ik raad aan om de jam in een ruime bak met een grote diameter te koken, zodat de verwarming en verdamping van vocht gelijkmatig zijn.

Kook de appels ongeveer 30 minuten met suiker, vaak roerend - laat ze niet verbranden.

Maal tot een gladde puree. Voor langdurige opslag, opnieuw koken. Verpak in steriele potten en sluit goed af.

Koel op kamertemperatuur. De jam van Antonovka is klaar voor de winter, we brengen hem over naar de voorraadkast.

Eet smakelijk!

Een aantal voedingsdeskundigen en experts op het gebied van goede voeding zijn van mening dat appels de gezondste vrucht van de hele variëteit zijn, omdat ze veel vitamines, mineralen, vezels en pectine bevatten, wat erg nuttig is voor de spijsvertering. Dergelijke vruchten worden geteeld in het gebied waar de potentiële consument woont, wat zoetzure planten een nog groter voordeel geeft. Laten we eens kijken naar de best bewezen recepten voor appeljam die zowel culinaire beginners als experts zullen aanspreken.

Hoe appels kiezen en voorbereiden voor de oogst voor de winter

De belangrijkste factor die de mogelijkheid van langdurige opslag van appels bepaalt, is hun variëteit. Door de vroege rijping zullen vroege fruitsoorten zelfs onder de meest correcte omstandigheden de winter niet kunnen overleven. Dergelijke variëteiten moeten worden ingeblikt, gedroogd en tot jam worden verwerkt.
Het is noodzakelijk om hele appels te selecteren die niet zijn blootgesteld aan externe schade. Gebroken fruit of fruit dat onder de boom is verzameld, kan het beste onmiddellijk worden gegeten of gekookt, omdat het niet lang zal worden bewaard.
Verzamel geen onrijp fruit voor de wintervoorbereiding. Hoewel ze hard zijn, zullen ze snel bederven en hebben ze geen goede smaak. Om de rijpheid van een appel te controleren, selecteert u meerdere appels en snijdt u deze doormidden. Bruine, donkere zaden in de vrucht geven aan dat de vrucht rijp is en klaar voor consumptie of opslag.
Fruit van de hoogste kwaliteit is mogelijk niet geschikt om in potten te bewaren in de vorm van jam, conserven of stukjes, omdat je tijdens het kookproces het fruit nog steeds in stukjes snijdt en de slechte delen kunt weggooien.
Houd er bij het bereiden van appelgerechten voor de winter rekening mee dat hoe meer de bereiding wordt gekookt, gestoomd of gebakken, hoe minder nuttige stoffen erin achterblijven.

Welk keukengerei heb je nodig?

Containers voor het wassen en sorteren van fruit. Dit kunnen grote kommen, bekkens, potten of emmers zijn.
Gebruiksvoorwerpen voor het koken op het fornuis (koken, braden, stoven).
Een mes om appels te schillen van overtollige, ongewenste delen.
Lepel of grote pollepel.
Zeef, vergiet of uitgerekt gaas, gaas.
Potten met deksels of schroeven voor afdichting voor de winter.
Naadsleutel als klassieke tinnen deksels zijn geselecteerd.

Stapsgewijze recepten voor heerlijke zelfgemaakte appeljam

Zelfgemaakte appeljam is zeer geschikt voor dagelijks gebruik bij de thee, voor het maken van taarten, koekjes, pannenkoeken, fruitmanden of desserts. Een zorgzame huisvrouw zal altijd zo'n voorbereiding hebben. Appeljam maken is niet zo moeilijk, het belangrijkste is om verlangen, geduld en goed fruit in te slaan. Nadat hij heeft geleerd hoe hij een klassiek gerecht moet maken, zal een beginnende kok in de toekomst kunnen experimenteren met verschillende additieven naar smaak. Tot de originele recepten behoren desserts met gedroogde abrikozen, wortels en gecondenseerde melk. Laten we eens kijken naar de lekkerste opties.

Met kaneel en citroen

Zelfgemaakte appeljam met citroen en kaneel is heerlijk als het grootste deel van de appels erg zoet is. Voor zuur fruit is veel suiker nodig, wat niet economisch en duur is. Rassen als Antonovka kunnen het beste voor andere gerechten worden gebruikt. Kaneeldessert heeft een ongelooflijk aangename geur en een ongewone smaak waar zelfs fijnproevers van zullen genieten.

Ingrediënten:

1 kg rijp zoet, zoet en zuur fruit (de Poolse variëteit is goed);
1-2 citroenen;
gemalen kaneel – 1 theelepel;
water – tot 1 liter;
suiker – tot 1 kg.

Voorbereiding:

Spoel al het gekochte of onafhankelijk geplukte fruit af onder stromend water.
Schil elke appel met een mes. Hiervoor kunt u een speciaal apparaat gebruiken dat de schil snel verwijdert.
Spoel de appels nogmaals af onder stromend water, er kunnen tijdens het schillen stofdeeltjes op terecht zijn gekomen.
Snij in 4 plakjes en verwijder de kern met de zaadjes.
Om snel jam te maken, kun je de vruchten raspen of in een keukenmachine hakken. Maar deze stap kan achterwege worden gelaten.
Voeg suiker toe aan het fruit (afhankelijk van smaakvoorkeuren, soort fruit), citroensap, kaneel. Roeren.
Kook het resulterende mengsel op laag vuur tot het mengsel zacht wordt.
Haal van het vuur en gebruik een blender om het mengsel tot een mousse te kloppen.
Kook het resulterende dessert gedurende 1 minuut of in de magnetron gedurende vijf minuten en laat het vervolgens afkoelen.
Het gerecht is klaar om te eten. Als u de jam voor de winter wilt bewaren, plaats de jam dan heet in gesteriliseerde potten en sluit deze af met ijzeren deksels.
Kies voor langdurige opslag de koudste plek in huis en plaats daar containers met het werkstuk.

Met honing zonder suiker

Het is niet nodig om lang te praten over de voordelen van appels en honing; elke huisvrouw weet ervan. En als u met deze ingrediënten voedingsjam voor de winter maakt, zullen virussen en ziekten u omzeilen. Dit gerecht kan ook worden aanbevolen voor mensen die geen suiker mogen eten, omdat hier alleen fructose aanwezig is. De meest natuurlijke, gezonde en caloriearme jam is appel-honingjam. Hoe het gerecht bereiden?

Ingrediënten:

fruit van zoetzure variëteiten, rijp, sappig (ranetki is ideaal) - 1 kg;
gesmolten of vaste honing - afhankelijk van smaakvoorkeuren, tot 0,5 l;
citroen – 1-2 stuks;
water – tot 1 liter.
specerijen - volgens smaakvoorkeuren (vanilline, kaneel, kruidnagel, gember).

Bereidingsstappen:

Bereid de vruchten voor, was ze onder stromend water en droog ze met handdoeken of servetten.
Zet een pan of ander bakje met water op het aangestoken fornuis. Het vloeistofniveau moet minimaal zijn, ongeveer 2-3 cm vanaf de bodem.
Doe de appels in een pan en laat ze daar 10-20 minuten op laag vuur sudderen, totdat de vruchten zacht en buigzaam worden.
Gebruik een vergiet of zeef om het gestoofde fruit uit te lekken en verwijder overtollige schillen, zaden en ingewanden.
Voeg het sap van een of twee citroenen en kruiden toe aan het resulterende mengsel, afhankelijk van uw smaakvoorkeuren.
Kook de mousse gedurende 1-2 minuten en koel vervolgens af tot 50-60 graden.
Voeg honing toe en meng goed. Klaar!
Je kunt het resulterende mengsel in potten met draaien doen en ze de hele winter in een koude kamer bewaren.

Transparante confiture met sinaasappel

Om het gemakkelijk te maken om de warme en vreugdevolle zomer in de winter te herinneren, bereidt u een mooie en zeer smakelijke confiture met appels en sinaasappels. Dit gerecht zal niet alleen de gastheren verrassen, maar ook de gasten verrassen. Confiture lijkt een beetje op gelei, maar door de aanwezigheid van sinaasappelsap erin verandert het dessert in een ongewone jam.

Ingrediënten:

1,5-2 kg rijpe roodachtige appels;
1 kg suiker;
gekookt water – 250-300 ml;
citroen (als de gekozen fruitsoort zoet is);
oranje – 1 groot of meerdere per 300-400 g.

Stap voor stap recept:

We wassen al het fruit onder stromend water en drogen ze een beetje.
We schillen de appels van de schil en de interne delen.
Snijd het vruchtvlees van het zoetzure fruit in blokjes, doe het in een pan en giet kokend water zodat het de rand niet een beetje bereikt.
Dek af met een deksel en laat ze 25-30 minuten stomen.
Schil de sinaasappel.
Snijd het vruchtvlees in dezelfde delen als appels. We raspen de schil of malen deze automatisch met een blender.
Neem vervolgens de geïnfuseerde appels, zeef het overtollige water af en laat ongeveer 200-250 ml vloeistof op de bodem achter.
Voeg de bereide schil, sinaasappelpulp en kristalsuiker toe.
Kook het mengsel een uur op laag vuur tot de appels transparant worden. Hierna is de confituur klaar om in potten te worden gerold en voor lange termijn te worden bewaard.

Van appelpulp na het persen

Een competente en zuinige huisvrouw weet dat niets in huis verloren mag gaan of weggegooid mag worden. En het vruchtvlees dat overblijft nadat het sap van de appels is gescheiden, is een uitstekend ingrediënt voor het maken van jam. Dit gerecht kost niet veel moeite, maar het resultaat kan zelfs een fijnproever verbazen.

Ingrediënten:

appelpulp – 1 kg;
appelsap of ander vers geperst vruchtensap – 0,5 l;
witte suiker – afhankelijk van het soort fruit, tot 1 kg;
kruiden, afhankelijk van smaakvoorkeuren (gemalen kaneel en kruidnagel, ongeveer 1-2 el.)

Stap voor stap recept:

Als de appelpulp geen schil bevat, kan deze onmiddellijk worden gebruikt. Als er onnodige delen zijn (botten, ingewanden, staarten), moeten deze worden gescheiden.
Doe het resulterende ingrediënt in een pan of snelkookpan, meng het met vruchtensap en kook maximaal 10 minuten.
Voeg suiker, kruiden (kaneel, kruidnagel) toe. Als de appelsoort zoet was, kun je het gerecht aanzuren met citroensap of zuur.
Meng goed en kook het mengsel nog een paar minuten op laag vuur.
Plaats het afgewerkte gerecht in een glazen bak en rol het op met tinnen deksels om in de winter van heerlijke jam te genieten. Eet smakelijk!

Met rode bosbessen zonder sterilisatie

Om appeljam heerlijk en ongebruikelijk te maken, worden er verschillende bessen en vruchten (kruisbessen, kersenpruimen, bananen, bramen) aan toegevoegd. Als het tweede ingrediënt rood, blauw, paars of een andere rijke heldere kleur is, zal de jam niet alleen lekker zijn, maar ook heel mooi en ongebruikelijk. Het recept voor een appelgerecht met rode bosbessen heeft meer dan één huisvrouw gefascineerd door zijn eenvoud en uitstekende resultaten. Wat is er nodig om zo'n dessert te bereiden en hoe maak je het?

Ingrediënten:

geschilde appels van zoetzure groene variëteiten zonder schil, kern - ongeveer 500 g;
rijpe rode bosbessen – 500 g (je kunt zachte bessen nemen);
witte suiker – 500 g;
water.

Hoe koken:

Geschilde appels moeten in kleine stukjes van welke vorm dan ook worden gesneden.
Doe ze in een pan of grote kom en kook ze op het fornuis.
Voeg water toe om te voorkomen dat het fruit onderaan verbrandt. Voldoende vloeistof op een niveau van 1 cm.
Kook op laag vuur gedurende ongeveer 20-25 minuten.
De rode bosbessen moeten goed worden gesorteerd, meerdere keren onder stromend water worden gespoeld en laten drogen.
Voeg rode bessen toe aan de appels en laat nog een half uur koken, totdat de puree begint in te dikken.
Hierna moet je suiker toevoegen zodat het koken niet stopt. Het is beter om dit geleidelijk of in meerdere stappen te doen.
Wanneer de suiker wordt toegevoegd, moet de jam ongeveer 5 minuten worden gekookt totdat de substantie volledig is opgelost en klaar is om in potten te worden geplaatst.
Als u een koude luchttemperatuur aanhoudt, kunt u bosbessen-appeljam meerdere jaren bewaren.

Met pruimen en peren door een vleesmolen

Appels hebben de neiging te oxideren als ze worden blootgesteld aan lucht, dus wordt bij het koken citroensap toegevoegd om de kleur licht en helder te houden. Maar sommige huisvrouwen laten dit punt opzettelijk achterwege en voegen ander fruit aan de jam toe, wat een andere kleur en smaak aan het dessert kan geven. Een gerecht met appels, pruimen en peren is erg populair. Vaak worden dergelijke vruchten in huishoudens gevonden. De smaak van deze jam ligt op een hoog niveau en de bereidingswijze is heel eenvoudig.

Ingrediënten:

zoetzure of zure appels – 1 kg;
pruimen, zacht, rijp, met een goed scheidbare pit - 1 kg;
late herfstvariëteiten van peren, sappig, rijp, zonder wrangheid – 1 kg;
kruiden naar smaak, maar het werkt goed zonder;
witte suiker - volgens smaakvoorkeuren, tot 500 g;
water.

Hoe te koken met een vleesmolen:

We wassen al het fruit en drogen ze op een droge handdoek.
Schil de appels en verwijder de binnenkern met een speciaal mes.
Op dezelfde manier maken we de peren schoon.
We verwijderen de pitten en schillen van de pruimen. Als de fruitschil moeilijk te verwijderen is, kunt u deze laten staan.
We passeren al het fruit door een vleesmolen. Als de massa erg dik is, voeg er dan een kleine hoeveelheid water (tot 200 ml) aan toe en laat het op het fornuis koken.
Proef na een half uur koken het fruitmengsel, voeg suiker en kruiden toe. Als de toekomstige jam niet zuur genoeg is, kun je er citroensap of zuur aan toevoegen.
Kook nog eens 15-20 minuten na het toevoegen van kruiden en plaats het in gesteriliseerde potten.
Oprollen met tinnen deksels en in de kou bewaren tot gegeten.

Van witte vulling en appelbes

De vroegste appelsoort is populair bij het maken van jam, omdat er niet veel sap in de vrucht zit. Tijdens het koken wordt de witte vulling doorschijnend, waardoor de jam er spectaculair uitziet. Als je aan zo'n dessert een beetje appelbes toevoegt, is de kleur roze, lichtpaars, maar blijft hij licht.

Ingrediënten:

witte appels – 2 kg;
rijpe appelbes – 300-400 g;
suiker – tot 500 g.
water.

Voorbereiding:

We wassen de appels van de variëteit "Witte vulling" onder stromend water en drogen ze. Hetzelfde doen we met appelbesbessen.
We doen alle ingrediënten in een grote container, voegen daar 150-200 gram water toe en laten koken.
Wanneer alle vruchten slap worden tijdens het stoofproces, koel ze dan af tot een temperatuur van 40-50 graden en wrijf ze door een zeef of vergiet. We gooien alle schillen, zaden en kern weg.
Voeg suiker toe aan de resulterende fruitmousse. Als uw smaak zuurgraad vereist, kunt u een beetje citroensap toevoegen.
Kook de jam gedurende 15 minuten en doe hem in glazen potten met draaien.
Appeljam met lijsterbes bewaren we maximaal 2-3 jaar op een koude plaats. Eet smakelijk!

Met gelatine of gelfix in een slowcooker

Het is heel eenvoudig om appeljam voor de winter te bereiden in een slowcooker; zelfs de jongste huisvrouw kan dit recept volgen. Het grote voordeel van het gebruik van dit keukenapparaat is dat het niet veel tijd en moeite kost. Je moet de vruchten in een multikoker doen (Redmond, Panasonic, Polaris, enz.), Ze in de "Stoofpot" -modus zetten en vervolgens suiker toevoegen. Maar er zijn ook meer verfijnde recepten voor appeljam, laten we er een bekijken.

Ingrediënten voor appeljam met gelatine:

zoete appels – 1,5 kg;
citroenzuur of citroensap - afhankelijk van smaakvoorkeuren;
gelatine of gelfix – 5 g;
water;
witte suiker – tot 500 g.

Stap voor stap recept:

We wassen de vruchten goed en verbranden ze met kokend water.
We schillen de appels, verwijderen de binnenkern en andere onnodige delen en snijden ze in kleine stukjes van verschillende vormen.
Maal de appels met een blender tot een mousse.
Doe de resulterende brij in een slowcooker, voeg citroensap en suiker toe, meng goed.
We hebben het toekomstige dessert ingesteld om gedurende 40-50 minuten in de modus "Melkpap" te koken.
Los de gelatine op in warm water en meng deze ingrediënten als de jam klaar is. Als je wat meer gelfix aan het vruchtvlees toevoegt, krijg je marmelade.
De jam is klaar om in potten te worden verpakt. Eet smakelijk!

Video

Appeljam is geen ingewikkeld gerecht, maar de bereiding ervan vereist nog steeds kennis en vaardigheden. Hier is het niet alleen belangrijk om de juiste ingrediënten voor het dessert te selecteren, maar ook om alle technologische processen nauwkeurig uit te voeren. Als dit de eerste keer is dat je thuis appeljam maakt, leer dan van de voorbeelden van anderen en bekijk trainingsvideo's waarin ervaren chef-koks hun vaardigheden demonstreren. Op deze manier leert u enkele details kennen die nodig zijn voor het bereiden van desserts.

Eenvoudig en snel recept uit de oven

Recept voor broodmachine

In een snelkookpan

Antonovka-jam, waarschijnlijk een van de eenvoudigste en meest veelzijdige soorten jam die ik thuis maak. De veelzijdigheid ligt in het feit dat we het vaak gebruiken bij het bakken, bijvoorbeeld in. Appels van de Antonovka-variëteit zijn de leider in het pectinegehalte, hierdoor wordt de jam dik, met een minimaal vloeistofgehalte, dus ideaal voor vullingen.

Ik kook deze jam met minimale arbeidskosten, zonder tussenstappen tussen het koken, enz. Ik bewaar het in de koelkast of in de kelder, maar zelfs op een koele plaats in het appartement wordt de jam de hele winter redelijk goed bewaard.

Voor appeljam heb je nodig:

Groene appels. 2 kg. De beste is Antonovka.
Suiker. 1,8 kg.
Appelbes - een paar bessen voor kleur. Volledig optioneel ingrediënt. Zonder jam is de jam geweldig.

Over Antonovka.

Een zeer smakelijke, zoetzure appelsoort. Antonovka wordt vaak gebruikt bij het koken, zoals varkensvlees, gebakken als bijgerecht, geweekt, enz. De belangrijkste reden voor zo'n frequent en gevarieerd gebruik van deze appelsoort is niet alleen de heerlijke smaak, maar ook het unieke aroma van Antonovka.

Helaas tolereren deze appels geen langdurige opslag. Daarom kun je ze alleen in de herfst kopen, aangezien appels herfst zijn. Wat op de markten vaak wordt voorgesteld als Antonovka, vooral in de winter, is niet deze variëteit. Pas in het najaar kun je een echt echte Antonovka kopen.

Appeljam maken.

Ik herhaal: ik maak deze jam heel eenvoudig, zoals mijn grootmoeders hem maakten. Bovendien is er in dit geval geen doel om de vorm van de appels of hun stukken te behouden, hoewel de stukken nog steeds hun vorm behouden. Ik ben volledig tevreden met het resultaat, dus het is onwaarschijnlijk dat ik naar een andere technologie zal overstappen.

En verder. Je kunt de appels schillen of laten zitten. Persoonlijk vind ik het lekkerder met de schil omdat de jam aromatischer is. Mijn familie is de tegenovergestelde mening toegedaan; ze houden niet van appelschillen in jam, dus moeten ze ze schillen. Deze keer heb ik gecombineerd: ik schilde de meeste appels, maar liet er nog een paar met de schil achter.

Dus schillen we de appels, snijden de zaadcapsule eruit en snijden de appels in kleine stukjes.

Giet alle gehakte appels in een kom voor het maken van jam en bedek ze met suiker.

Meng de appels voorzichtig met de suiker met je vingers en voeg indien gewenst en mogelijk een paar appelbessen toe.

We laten de appels met suiker 40-60 minuten staan, zodat ze sap geven. Dit is nodig zodat de suiker bij verhitting niet begint te smelten en te verbranden.

Zet de kom met appels op laag vuur en breng de jam aan de kook. Daarna zetten we het vuur verder lager en laten we de jam koken tot hij gaar is, waarbij we snel koken vermijden - laat hem een beetje lui borrelen.

Als er schuim ontstaat, verwijder dit dan voorzichtig. Het is niet raadzaam om de jam te roeren - u kunt de hele kom voorzichtig schudden en lichtjes schudden, zodat de inhoud voorzichtig wordt gemengd.

We koken de jam ongeveer anderhalf uur, je zult zelf zien dat hij een beetje dikker begint te worden en dat alle appelstukjes transparant beginnen te worden.