Hoe je heerlijke vissoep van viskoppen kookt - recept met foto's. Zalmsoep Recepten om thuis vissoep te maken

Wanneer u het woord uit uw oor hoort, begint uw mond onmiddellijk te stromen en verschijnt uw eetlust. Iedereen die wel eens heeft gevist, weet wat vissoep is. verse lucht met rook bij het vuur. Ukha ruikt naar verse, net gevangen vis, en vis ruikt naar de rivier.

Vandaag gaan we kijken verschillende varianten heerlijke en eenvoudige vissoep bereiden. De onderstaande vissoeprecepten kunnen zowel boven een vuur als thuis worden gekookt. De keuze is aan jou.

Klassiek - rijk soeprecept (2 opties)

De lekkerste vissoep komt van vis verschillende rassen, aan elkaar gelast.

Optie 1:

Verse vis (snoekbaars, snoek, grote baars, kemphanen) schoon en darm, spoel af. Verwijder de filet, eerst van de botten en vervolgens van de schil. Knip de kieuwen uit de kop en verwijder deze.

Doe dan in een pan: koppen (zonder kieuwen), botten en huid. Vullen koud water, doe peterseliewortels, uien, Laurierblad, peperkorrels, zout en kook op laag vuur, waarbij u het schuim voorzichtig ongeveer 1 uur afschept om een ​​bouillon te vormen. De bouillon moet een goede, sterke smaak hebben.

Zeef vervolgens de bouillon en voeg er visfilets aan toe, in porties gesneden. Haal de gekookte vis met een schuimspaan uit de vissoep en zeef de bouillon.

Leg voor het serveren de stukjes vis in borden, giet de gezeefde bouillon erbij en bestrooi met fijngehakte dille of peterselie.

Optie 2:

Dezelfde vis (zoals in optie 1), ook schoonmaken en afspoelen. Giet koud water over: hoofden (zonder kieuwen), botten, huid, zout en kook gedurende 1 uur zonder kruiden.

Zeef vervolgens de bouillon en voeg de gehakte ui en peterseliewortel toe en kook gedurende 15 minuten.

Doe vervolgens de voorbereide stukjes vis, laurierblad en peperkorrels in de bouillon en kook op laag vuur gedurende 15 - 20 minuten, waarbij u het schuim verwijdert.

Voeg bij het serveren van de vissoep dille toe. Het verschil tussen optie 1 en optie 2 zit hem in het koken, maar het resultaat is hetzelfde: vis in bouillon.

Video-recept voor snoeksoep

De soep is smakelijk, rijk en smakelijk.

Vissoep koken - met tomaten

Maak de vis schoon en spoel goed af. Snijd in stukjes, doe het in een pan, voeg koud water toe en breng aan de kook.

Voeg als het water kookt 2-3 hele tomaten toe. Kook gedurende 3 minuten, verwijder en verwijder de schil. Plet, pers het sap eruit en giet het terug in het oor.

Trouwens, sommige huisvrouwen snijden tomaten in stukjes. Na enige tijd worden de tomaten gevangen, gepureerd, de schil wordt gescheiden en de resulterende rode vloeistof wordt met de vissoep terug in de pan gegoten. Het hele oor blijkt dus rood te zijn.

Doe vervolgens het laurierblad, de peperkorrels naar smaak en het zout in een pan. Kook de vissoep gaar.

Voeg voor het serveren fijngehakte greens toe.

Ukha-recept - van koolvis en heek

Kook in een pan gehakte stukjes koolvisfilet (of heekfilet) met zout. Als ze gaar zijn, doe ze dan op een bord.

Doe vervolgens de aardappelen, in plakjes gesneden, wortels, uien, paprika's, laurierblaadjes in de bouillon en kook tot ze gaar zijn.

Doe daarna de in stukjes gesneden visfilets in een pan en kook samen gedurende 15 - 20 minuten.

Voor het serveren bestrooien met dille of peterselie.

Hoe vissoep koken - met gierst

Deze bereidingswijze van vissoep bevat gierst = 100 gram en eventuele grote vissen.

Maak de vis schoon van de schubben, maak hem schoon, spoel hem af, voeg water toe, zout en kook de bouillon.

Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes.

Schil en snij de wortels en de wortelpeterselie.

Voeg aardappelen, wortels, peterseliewortel, gehakte ui en laurier toe aan de kokende bouillon.

Spoel de gierst af en doe hem 10 minuten voor het einde van de bereiding in het oor.

Bestrooi met kruiden en serveer.

Vissoep koken - met citroen

kleine vis darm, spoel af, voeg water toe, kook de bouillon en zeef deze.

Grote vis schoonmaken, darmen, in stukjes snijden, peperkorrels toevoegen, bouillon toevoegen en koken tot de vis gaar is.

Schil en snijd de aardappelen en wortels (wortels in dunne reepjes, aardappelen in blokjes).

Giet de bouillon over de groenten, zet op laag vuur en kook, waarbij u regelmatig het schuim afschuimt.

Schil de citroen en snij in plakjes.

Schil de ui, hak hem fijn, bak hem in olie en voeg hem samen met het laurierblad 5 minuten voor het einde van de kooktijd toe aan de soep. Breng de soep op smaak met peper en zout.

Garneer voor het serveren met gehakte peterselie en voeg schijfjes citroen toe.

Recept voor zeevissoep

De smaak van zeevissoep hangt ervan af chemische samenstelling en specifieke eigenschappen van vissen. Een goede bouillon wordt verkregen uit zeevis zoals makreel, sardines en meerval.

Voeg bij het koken van forel en steur geen aromatische groenten toe om de aangename smaak en het aroma van de vis niet te overstemmen.

De bereide vis (schoongemaakt, gestript, zonder kieuwen, in stukjes gesneden) wordt in een pan gedaan, gevuld met koud water, zout, gehakte peterselie of wortels van selderij, gesneden ui wordt toegevoegd, afgedekt met een deksel en naar een kookzone gebracht. B' olie.

Verwijder regelmatig het schuim en kook op laag kookpunt gedurende 25 - 30 minuten. Daarna worden de stukjes vis verwijderd en worden de kop en de vinnen nog eens 15 - 20 minuten gekookt.

Zeef de bouillon. Voeg in blokjes gesneden aardappelen, geraspte wortels toe, fijngehakt ui, peperkorrels, laurier, zout naar smaak. Leg hier de eerder verwijderde grote stukken vis en kook nog eens 20 minuten.

Snijd de citroen in plakjes en voeg deze voor het serveren toe aan de vissoep.

De specifieke geur en smaak kan worden verzwakt door ingelegde komkommerschillen aan de bouillon toe te voegen.

Recept voor soep met zeewier

Kook vers zeewier (300 gram) gedurende 30 minuten grote hoeveelheden water en spoel daarna snel af met koud water.

Aardappelen (300 gram) in reepjes gesneden.

Snij de ui fijn (100 gram).

Snijd de wortels (100 gram) in reepjes of plakjes en bak ze mee plantaardige olie samen met uien.

Snijd de vis (600 gram) in porties, combineer met aardappelen en giet kokend water, kook gedurende 7 - 8 minuten.

Voeg het bereide zeewier en de groenten toe en kook tot ze gaar zijn.

Voeg kort voor het einde van het koken laurierblaadjes en peperkorrels toe, zout naar smaak.

Bij het serveren op smaak brengen met zure room en geperste knoflook.

Heerlijk video-recept voor zalmsoep

Gerechten met vissoep zijn altijd een bevredigende aanvulling op onze dagelijkse voeding. Ukha is al lang bij iedereen bekend en de populariteit ervan hoeft niet te worden bewezen. Geniet daarom van uw maaltijd en eet het voor uw gezondheid.

Ukha is een oud Slavisch gerecht gebaseerd op verse vis. Het wordt al heel lang gebrouwen, maar is nog steeds populair. De eerste plaats qua smaakkenmerken wordt ingenomen door witvissoep. Het wordt meestal bereid uit kemphaan, snoekbaars, snoek of baars. De tweede positie behoort tot de zwarte vissoep, voor de bereiding waarvan kopvoorn, beluga, karper, karper of kroeskarper worden gebruikt. Het rode oor sluit de top drie af. Het is gebaseerd op stellate steur, zalm, zalm en steur.

Recepten voor rode vissoep

Zalm soep

Het unieke van vissoep ligt in het feit dat het geen analogen heeft in andere nationale keukens. Vissoep wordt vaak vissoep genoemd, dit is niet helemaal correct, aangezien bij de bereiding geen meel, granen en gebakken groenten worden gebruikt.

Ik gebruik alleen zalmstaarten, koppen en afsnijdsels. De rest van de vis zout ik.

Ingrediënten:

• zalm – 800 g
• ui - 2 st.
• wortelen - 1 st.
• Aardappelen - 3 stuks.
• greens, laurier, peper

Voorbereiding:

1. Ik zette een pan met water op het vuur. Terwijl het water kookt, spoel ik de zalm grondig af. Ik gebruik geen aluminium keukengerei om vissoep te bereiden, omdat de combinatie van vissmaak en aluminium voor een metaalachtige smaak zorgt.
2. Ik probeer de bouillon altijd helder te houden. Om dit te doen, laat ik eerst het water koken, voeg zout toe en voeg dan pas de vis toe.
3. Nadat de bouillon kookt, schep ik het schuim eraf en doe de uien en paprika's in de pan. Ik zorg ervoor dat ik de verwarming lager zet.
4. Ik bepaal de kooktijd aan de hand van de ogen van de vis - ze moeten wit worden. De vis heeft niet meer dan 20 minuten nodig om te koken.
5. Ik schil de aardappelen en snij ze in grote blokjes. Ik schil de wortels en snij ze grof. Als je een rasp bij de hand hebt, kun je deze gebruiken.
6. Ik haal de afgewerkte vis uit de pan, laat hem afkoelen en scheid het vlees van de botten. Ik zeef de bouillon, doe hem terug in de pan, voeg aardappelen, wortels en vis zonder botten toe. Ik heb een beetje edele laurier in de pan bij de vissoep gedaan. Kook tot de aardappelen klaar zijn.
7. Ik laat de afgewerkte traktatie ongeveer 20 minuten trekken. Ik doe de groenten rechtstreeks in de borden bij de vissoep.

Video-recept

In onze streken moeten we zalm kopen. Als je het kunt betalen, zorg er dan voor dat je zalmsoep maakt. Het zal u verrassen met zijn ongewone smaak. Als je een beetje variatie wilt, voeg er dan een paar toe rauwe eieren en roer snel. Het resultaat is een bevredigende puinhoop.

Recept voor rode zalmsoep

Ingrediënten:

• zalm - 1 kg
• water - 2,7 l
• aardappelen - 6 st.
• wortelen - 1 st.
• ui - 1 st.
• laurier, peper, kruiden en zout

Voorbereiding:

1. Ik ben de vis aan het bereiden. Ik haal de binnenkant van de zalm eruit, snij de vinnen eraf en snij ze in kleine stukjes.
2. Ik was, schil en snijd de groenten aangegeven in het recept in blokjes.
3. Ik giet water in de pan, zet het op het vuur en laat het koken.
4. Voeg na het koken de gehakte groenten toe, voeg een beetje zout en peper toe en kook gedurende 7 minuten.
5. Ik voeg stukjes vis toe aan de bouillon, zet het vuur laag en kook ongeveer een derde van een uur tot ze gaar zijn.
6. Voor het einde van het koken voeg ik een paar laurierblaadjes toe aan de pan met de vissoep. Ik sluit het deksel en laat een paar minuten staan.

Recept voor baarsvissoep

Baarssoep is een gerecht gemaakt door Slavische chef-koks. Volgens bronnen werden in de 12e eeuw alle soepen vissoep genoemd, ongeacht de ingrediënten. Sommige soorten oude vissoep leken op moderne compote.

Ingrediënten:

• baars – 1 kg
• aardappelen - 800 g
• ui - 150 g
• wortelen - 150 g
• Groenen, zout, laurier en peper

Voorbereiding:

1. Ik maak de baars schoon. Ik doe de staart en het hoofd in een pan van vier liter, vul het met water en kook een half uur. Dan haal ik het eruit en filter de resulterende bouillon.
2. Ik snij de geschilde baars kruislings in stukken van 3 cm lang, hak de ui fijn en bak. Ik rasp de wortels en bak ze.
3. De gewassen en geschilde aardappelen snijd ik in blokjes en doe ze in een pan met kokende bouillon, voeg peper en zout toe. Zodra de vloeistof weer kookt, voeg je de baars toe en kook je ongeveer 10 minuten.
4. Daarna voeg ik het laurierblad toe, haal de pan van het vuur en laat de vissoep ongeveer een half uur trekken.

Hoe vissoep thuis te koken

De lekkerste vissoep wordt gekookt boven een vuur. Dit betekent niet dat het niet thuis kan worden bereid.

In dit recept voeg ik een beetje Alkmaarse gort toe om een ​​rijke en bevredigende traktatie te maken.

Ingrediënten:

• karperkop - 3 st.
• middelgrote aardappelen - 5 st.
• Alkmaarse gort - 150 g
• kleine wortels - 2 st.
• grote ui - 1 kop
• groen, peper, zout, nobele laurier

Voorbereiding:

1. Kook tot het klaar is parelgort en goed afspoelen.
2. Ik verwijder de kieuwen van de karperkoppen en begin met koken. Ik verwijder het schuim met een schuimspaan.
3. Terwijl de bouillon zich aan het bereiden is, verzorg ik de groenten. Ik maak hem schoon en spoel hem af met koud water. Ik snijd de aardappelen in blokjes en gooi ze in een pan. Zout.
4. Voeg na ongeveer 10 minuten de gehakte ui en geraspte wortels toe. Roer en kook tot het klaar is.
5. Aan het einde van het koken voeg ik Alkmaarse gort, kruiden, peper en laurier toe aan de pan. Ik zet het vuur uit en laat de soep brouwen.

Zoals je kunt zien, hoef je niet eens groenten te bakken of dressing te maken om het klaar te maken.

Hoe vissoep boven een vuur te koken

Veel mensen zijn geïnteresseerd in vissen. Vooral mannen die hun vrije tijd graag doorbrengen aan de oever van een schilderachtig waterlichaam.

Het meest geschikte gerecht om te vissen is vissoep, bereid met vers gevangen vis.

Voorbereiding:

1. Ik sorteer de gevangen vis zorgvuldig. Ik kies de kleinste vissen en darm ze. Ik maak het niet altijd schoon, maar ik was het zeker.
2. Grotere vissen maak ik schoon, darm en snijd ze in stukken.
3. Ik maak bouillon van kleinigheden. Voordat ik ga koken, doe ik het in kaasdoek en doe het in water. Het resultaat is een bouillon, op basis waarvan de vissoep wordt bereid. Na het bereiden van de bouillon gooi ik de kleine visjes weg.
4. Als er geen gaas is, maak ik de bouillon op een andere manier. Ik kook kleine vissen ongeveer een half uur. Dan haal ik de ketel van het vuur en wacht tot de fijne deeltjes naar de bodem zinken. Daarna giet ik de bouillon in een andere kom.
5. Ik doe een paar stukjes in de visbouillon grote vis en kook tot het klaar is. Ik haal de afgewerkte vis uit de pot en blijf de soep koken.
6. De resterende stukjes vis stuur ik samen met aardappelen, kruiden, wortels en uien naar de bouillon. Als de soep dik blijkt te zijn, voeg dan een beetje water toe. Dit heeft geen invloed op de smaak.
7. Ik meng alle ingrediënten goed en kook ongeveer 40 minuten, waarbij ik me concentreer op de bereidheid van de groenten.
8. Tijdens het koken roer ik er vaak niet in, zodat de vis niet uit elkaar valt en je een vloeibare pap krijgt in plaats van vissoep.
9. Om te voorkomen dat de soep aanbrandt, schud ik de ketel regelmatig. Ik dek de borden niet af met een deksel, maar haal water uit een bron. Als gevolg hiervan absorbeert het gerecht de aroma's van de natuur en wordt de smaak veelzijdig.

Stapsgewijs videorecept voor vissoep van zalmkop

Bij het koken van vissoep boven vuur gebruik ik geen dille of peterselie. Dit groen heeft een uitgesproken smaak die gemakkelijk de geur van vis overheerst.

Ik besloot het artikel af te sluiten met een paar tips die je vissoep nog lekkerder maken.

1. Je moet de afgewerkte vissoep uit een pot eten met houten lepels.
2. Vis is het hoofdingrediënt. Probeer zoveel mogelijk te plaatsen meer vis. Je moet het niet overdrijven met groenten.
3. U kunt veilig zout en peper toevoegen aan het afgewerkte gerecht. Helemaal aan het einde van het koken van de vissoep kun je een beetje laurier aan de pot toevoegen. Het wordt aanbevolen om deze te verwijderen wanneer het koken voltooid is. Anders wordt de traktatie bitter.
4. Als het gezelschap voornamelijk uit mannen bestaat, voeg er dan enkele toe

Heerlijke vissoep is een uitstekende remedie tegen zowel een kater als maagklachten, vindt u ook niet? Na feestelijke feesten met een overvloed aan ‘zware’ gerechten kan het lichaam Olivier, bontjas en andere soortgelijke gerechten rijkelijk op smaak gebracht met mayonaise niet langer accepteren. Ik wil iets lichts en niet-vettigs.

Hete zelfgemaakte vissoep, of yushka, zoals het ook wordt genoemd, rijk, met karper en met de geur van vuur, zal net op tijd zijn. Waar vuur maken? En hij zal niet nodig zijn, die is er klein geheim Welke ontdek je verder dankzij ons recept voor karpervissoep.

Stapsgewijs recept voor karpervissoep met rijst thuis

Ingrediënten

• water - 6 l;
• kleine vissen of viskoppen met staarten en vinnen (voor vet) - 1 kg;
• grote vissen (karper, kroeskarper, zilveren karper) - 1 kg;
• rijst - 3/4 kop;
• aardappelen - 5-6 stuks;
• wortels - 2 stuks;
• uien - 2 stuks;
• peterselie en dille - 1 bosje;
• dille-paraplu - 2-3 stuks;
• wodka - 50 g;
• zout, gemalen peper en erwten - naar smaak;
• laurierblad - naar smaak.

Kooktijd: 1,5 uur;
aantal porties: 12;
keuken: auteur

Voorbereiding

Snijd de kop, de vinnen en de staart van de karper af en snijd de vis in grote stukken.

Schil de wortels en hak ze grof. Snij elke ui doormidden zonder deze af te pellen, dit geeft de bouillon een mooie tint.

Doe de koppen, vinnen, uien en wortels in een grote pan of ketel, voeg laurierblaadjes, peperkorrels en dilleparaplu's toe. Giet koud water en in brand gestoken.

Terwijl de bouillon aan het bereiden is, bereid je de ontbijtgranen: spoel de rijst goed af en laat hem in water staan.

Je kunt vissoep koken met gierst of griesmeel, het is een kwestie van smaak.

Snijd de greens fijn.

Vergeet niet de bouillon in de gaten te houden; het schuim dat verschijnt vóór het koken moet worden verwijderd.

Zodra de bouillon kookt, zout naar smaak toevoegen en roeren. Zet het vuur lager zodat de bouillon 40 minuten zachtjes kookt.

Schil de aardappelen, snij ze grof en halveer de uien.

Snijd de wortels in grote blokjes.

Haal met een schuimspaan alle inhoud uit de ketel.

Zeef de bouillon, voeg aardappelen, uien en wortels toe.

Voeg laurierblad, gedroogde kruiden en gemalen zwarte peper naar smaak toe.

Laat de bouillon met groenten op het vuur staan ​​en laat het 10 minuten sudderen, leg dan de stukjes karper neer en laat nog 10 minuten op het vuur staan.

Dan komt de beurt aan rijst. Giet het water af en giet de ontbijtgranen in de ketel met de soep.

Voeg na 10 minuten gehakte greens toe.

En hier is het geheim: verbrand verschillende takken van loofbomen (berk, linde) en doof ze door ze in je oor te steken.

Nou, de laatste stap: voeg voor een pittige smaak wodka toe aan het oor en laat het 10 minuten trekken.

Eet smakelijk!

Video: Pommerse vissoep bereiden

Er zijn veel recepten voor yushka, je kunt elk type vis gebruiken om het te bereiden. Zowel de ingrediëntenset als de rijkdom van de vissoep zijn naar eigen wens aan te passen. smaakvoorkeuren. Eet smakelijk!

Welke visser heeft geen vissoep gekookt? Iedereen weet dat vissoep het belangrijkste visgerecht is; het wordt vaak gekookt tijdens vistochten en riviertochten. Maar het komt goed thuis, op het fornuis, in een gewone pan. Het belangrijkste bij het bereiden van een echt smakelijke vissoep is het nemen van goede vis.

Wat is ucha

Ukha is niet zomaar vissoep. Om precies te zijn, het is helemaal geen vissoep. De soep onderscheidt zich door een zeer kleine hoeveelheid groenten, transparantie en rijkdom van de bouillon. En ook een beperkte hoeveelheid kruiden. Dat wil zeggen, in het oor wordt de eerste plaats gegeven aan vissen. Al het andere is alleen maar om haar smaak te benadrukken.

Wat voor soort vis moet je nemen voor vissoep?

Hoe verser hoe beter. Het meest beste oor verkregen uit levende, vers gevangen vis. Maar niet elke vissoort kan voor vissoep worden gebruikt. De vis moet plakkerig zijn en een delicate, zoetige smaak en aroma hebben.

• De beste vis voor vissoep: snoekbaars, baars, kemphaan en witvis, maar ook roofblei, karper, kopvoorn, kroeskarper, karper, rietvoorn zijn geschikt.
• Niet geschikt voor vissoep: voorn, brasem, grondel, guur, voorn, ram, haring, makreel, sabelvis, grondels.
• Hoewel vissoep voornamelijk wordt gemaakt van zoetwatervis, kan er ook zeevis worden gebruikt. Zal ik doen voor het koken van vissoep zeevis : kabeljauw, heilbot, grenadier, notothenia, ijsvis, zeebaars.

Hoeveel soorten vis te gebruiken voor het maken van vissoep?

Er wordt aangenomen dat je voor het bereiden van de juiste smakelijke vissoep minimaal 2 soorten vis nodig hebt. Maar meer dan 4 is al te veel. Het is het beste om kleine en grote vissen te kiezen. De fijne deeltjes geven een rijke bouillon en stukjes grote vis zullen er prachtig uitzien in de bouillon.

Vis bereiden voor vissoep volgens recept

Voordat u vissoep gaat bereiden, moet u de vis op de juiste manier bereiden. Alle vissen moeten worden ontkieuwd en gestript. Je kunt alleen melk en kaviaar achterlaten.

Het is beter om zoetwatervissen met de kop te koken, maar als de vis klein is (en dit is prima voor vissoep), dan is het gemakkelijker om de kop af te snijden dan om de kieuwen te verwijderen.

Ook is het beter om kleine vissen niet schoon te maken. En wikkel het in gaas, bind het vast, kook het en verwijder het dan allemaal samen.

Grote vissen moeten worden schoongemaakt en in grote stukken worden gesneden. Ze worden vaak "links" genoemd.

Wat je in je oor moet stoppen

Meestal wordt de vissoep aangevuld met wortels, aardappelen en uien. Groenten worden in hun geheel gekookt (wortels en uien) of in grote stukken gesneden.

Levende vissoep

Wat is yushka

Dit is de naam voor visbouillon, bouillon of soepvloeistof. Yushka moet transparant en rijk zijn. Daarom wordt de vis in koud water geplaatst. De koppen en staarten worden niet verwijderd (de kieuwen moeten worden uitgesneden) - ze voegen een rijke smaak toe. Maar de vinnen kunnen worden bijgesneden. Kook de vis na het koken op laag vuur met het deksel open.

Hoe transparante vissoep te koken

De lekkerste vissoep is met een licht transparante bouillon. Zorg er dus voor dat u het schuim er na het koken meerdere keren uit verwijdert. Als de bouillon donker is geworden, kan deze worden geklaard met opgeklopt eiwit. Je moet het eiwitschuim door de bouillon roeren, aan de kook brengen en dan zeven.

Vroeger gebruikten ze een kaviaarmannetje. Als je vis met kaviaar tegenkomt, kun je de bouillon lichter maken oude recepten. Maal 1/3 kopje viskuit, giet er ½ kopje koud water en een glas hete, gezeefde bouillon bij. Giet het mengsel in het oor en roer. Dek de vissoep af met een deksel en kook op laag vuur gedurende 15 minuten, zeef en breng opnieuw aan de kook.

Wat toe te voegen aan de soep - specerijen, kruiden, wortels

Peterseliewortel, zwarte peperkorrels, laurierblad - alle bekende en geliefde kruiden zijn geschikt voor vissoep. Soms ruiken zoetwatervissen naar modder, om van de geur af te komen moet je een beetje citroensap toevoegen.

Het is goed om gehakte vissoep aan het afgewerkte oor toe te voegen groene uien en peterselie-dille.

En een glas wodka

Het wordt toegevoegd als de vissoep wordt bereid met kleine vissen. Zo'n vis geeft heel veel sterke geur modder, terwijl het zich ermee voedt. En wodka neemt de geur perfect weg. En ook smaak kwaliteiten verbetert de vissoep. Je hoeft niet bang te zijn voor alcohol: het verdampt onmiddellijk in de hete bouillon.

Uiteindelijk

Je kunt een stukje aan je oor toevoegen boter, dek af met een deksel en laat ongeveer 10 minuten staan ​​en nadenken, schik vervolgens de gehakte greens op borden en giet de vissoep erbij.

Triple vissoep - een recept voor heerlijke vissoep

Het wordt zo genoemd omdat het wordt gekookt in drievoudige bouillon. Eerst - een bouillon van kleine vis, dan een middelgrote witte vis en ten slotte, in de derde ronde, een grote nobele vis.

Wat heb je nodig voor driedubbele vissoep:

• 1 kg kleine vissen (knuffels, zitstokken, witvissen)
• 1 kg witte vis (meerval, brasem, kroeskarper)
• 1 kg karper, snoekbaars, sterlet, taimen
• 3 uien
• 5-6 aardappelen
• Laurierblad
• Peterseliewortel
• 50 ml wodka
• Groenen voor serveren

Hoe drievoudige vissoep te koken

Stap 1. Was kleine vissen, darm ze, verwijder kieuwen. Reinig en trim de vinnen van grote vissen.

Stap 2. Bind het geheel in een gaasknoop en leg het in koud water. Voeg zout, ui en peterseliewortel toe.

Stap 3. Als het kookt, verwijder dan het schuim, zet het vuur laag en laat een half uur koken. Verwijder vervolgens de vis, uien en wortels en zeef de bouillon.

Stap 4. Bereid grote vissen voor: schoon, ingewanden, in grote stukken gesneden.

Stap 5. Plaats de vis van de tweede run in de pan. Kook gedurende 15 minuten. Haal de vis uit de bouillon.

Stap 6. Schil de aardappelen, snij ze grof en doe ze in de soep. Kook gedurende 15 minuten.

Stap 7. Plaats de vis van de derde run in het oor. En ook laurier en peperkorrels. Kook tot de vis gaar is. Giet wodka erbij.

Stap 8. Schakel uit, dek af met een deksel en laat het oor 5-7 minuten staan. Serveer met groen.

Stapsgewijze recepten voor het bereiden van aromatische vissoep uit verschillende soorten rivier vis

Cijfer
recept

Tijd
(min)

Porties
(personen)

In 100 gram van het afgewerkte gerecht

9 gr.

1 gr.

Koolhydraten

69 kcal.

Optie 1: Klassiek riviervissoeprecept

Introductie ( algemene informatie over het gerecht, de geschiedenis, de mate van bruikbaarheid, etc.)

De lekkerste vissoep maak je in de oven of boven vuur. Sinds de oudheid wordt het alleen bereid uit kleine riviervissen, die gemakkelijk dicht bij de kust kunnen worden gevangen. Nu kun je in elke winkel baars, kroeskarper of kroeskarper kopen. Maar niet elke kok kan er aromatische traditionele vissoep van maken.

IN klassiek recept baars wordt gebruikt. Het is matig vet, waardoor het gerecht gezond en voedzaam zal zijn. Dit soort soep belast je maag niet, maar geeft je energie voor de hele dag. Het is gemakkelijk te bereiden, zelfs voor beginners in de keuken.

Ingrediënten:

• Baars - 400 g;
• Wortelen - 150 g;
• Aardappelen - 300 g;
• Uien - 100 g;
• Zout en peper, laurier;
• Dille, peterselie, andere groenten.

Stapsgewijs recept voor riviervissoep

Het moeilijkste deel van het koken is het verwerken van de vis. Zitstokken moeten grondig worden gewassen, kieuwen en andere oneetbare delen moeten worden verwijderd. Het is in dit stadium niet nodig om de schillen te pellen!

Plaats de zitstokken in een pan, bedek ze met koud water en steek ze in brand. Voeg de gepelde ui toe aan dezelfde container. Breng aan de kook, voeg zout toe en schep het schuim af.

Kook de vis op laag vuur gedurende 10-15 minuten. Terwijl de zitstokken koken, schilt en snijdt u de aardappelen en wortels.

Haal de zitstokken uit het water en zeef de bouillon. Leg daarna aardappelen, wortels en kruiden daar.

Verwijder de botten van de vis en fileer hem. Keer terug naar de bouillon en kook gedurende 10 minuten.

Snijd de greens. Voeg het toe aan de soep en kook nog 5-7 minuten. Je kunt elke portie bovendien bestrooien met dille en peterselie.

De soep wordt warm geserveerd, maar is ook na afkoeling nog lekker. Voor verzadiging voegen sommige huisvrouwen gierst en andere granen toe aan de vissoep, maar het klassieke recept bevat dergelijke ingrediënten niet. Om de bouillon helder te maken, kunt u aan het einde van het koken opgeklopt eiwit of een kleine hoeveelheid wodka toevoegen.

Optie 2: Snel recept voor riviervissoep

Het is niet nodig om hele viskarkassen te gebruiken voor vissoep. Je kunt je beperken tot koppen, staarten of ribbels. In dit geval blijft de bouillon rijk en kan hun filet een heerlijk diner zijn. En onthoud dat je lange tijd geen vis kunt koken. Het kookt onmiddellijk en verliest zijn smaak. Daarom is het beter om eerst de bouillon te bereiden en de aardappelen te koken, en pas daarna de viskoppen toe te voegen.

Ingrediënten:

• Vis - 1 kg;
• Wortel;
• Lamp;
• Aardappelen - 400 g;
• Laurierblad, pepermengsel;
• Zout, kruiden.

Hoe snel vissoep van riviervis te koken

Schil en hak de wortels en uien. Snijd de aardappelen doormidden. Kook water en doe alle groenten erin. Kook gedurende 20 minuten op laag vuur.

Spoel de viskoppen of andere delen af. Verwijder kieuwen en schubben.

Haal met een schuimspaan de wortels en uien uit de bouillon. Verpletter de aardappelen met een vork tot puree, je kunt ze ook fijnhakken met een blender.

Doe de uien en wortels terug in de pan en voeg de vis toe. Kook gedurende 15 minuten en voeg dan zout en peper toe.

Voeg drie minuten voordat u het vuur uitzet het laurierblad en fijngehakte kruiden toe aan de soep.

Als je haast hebt, kun je de vissoep direct na het koken proberen. Maar het is beter om het 10 minuten onder het deksel te laten brouwen. In dit geval zullen de aroma's en smaken meer uitgesproken en rijker zijn.

Optie 3: Riviervissoep in bouillon

Om een ​​gerecht volgens dit recept te bereiden, moet je de bouillon van tevoren koken en vervolgens afkoelen. Het is het beste om het te koken met stukjes kip, hoewel groentebouillon ook prima werkt.

Ingrediënten:

• Kroeskarper - 600 g;
• Aardappelen - 350 g;
• Bouillon - anderhalve liter;
• Lamp;
• Een bosje dille;
• Wortelen - 150 g;
• Drie middelgrote tomaten;
• Zure room - 1 glas;
• Zout, witte peper.

Stap voor stap recept

Was eerst de vis en verwijder de ingewanden. Schraap de schubben eraf om te voorkomen dat ze in de afgewerkte soep terechtkomen. Verwijder de staart en vinnen, snijd de kroeskarper in kleine stukjes.

Maak een pan van drie liter klaar waarin de kroeskarper wordt gekookt. Vul het met bouillon en water in een proportionele verhouding van 2:1, in brand gestoken.

Schil de aardappelen en tomaten. Snij ze in blokjes. Doe de aardappelen bij de vis in de pan en breng aan de kook. Zet daarna het vuur laag en voeg zout toe.

Uien en wortels moeten ook worden geschild en fijngehakt of geraspt. Bak ze in hete plantaardige olie tot ze zacht zijn. Voeg tomaten en zure room toe als de ui goudbruin wordt. Laat nog een paar minuten sudderen en haal dan de pan van het vuur.

Giet de inhoud van de koekenpan in de pan. Voeg zout, peper en kruiden naar smaak toe. Controleer de aardappelen op gaarheid.

Als de aardappelen zacht zijn, doe je de gehakte dille in de pan. Zet het vuur uit, dek af en wacht 10 minuten. Gedurende deze tijd zal de soep "reiken" en een prachtige tint krijgen.

Het is beter om de vissoep in kleine hoeveelheden te koken, zodat het hele gezin deze in 1-2 keer kan eten. Alleen een vers gerecht bevat een maximum aan magnesium- en B-vitamines, die nodig zijn voor het lichaam van mensen op elke leeftijd.

Optie 4: Vissoep gemaakt van twee soorten riviervis

Om de soep zo lekker mogelijk te maken, moet je minimaal twee soorten vis gebruiken. Ideaal voor vissoep zijn ruffe, winde, baars, snoekbaars en kroeskarper. In dit recept wordt gebruik gemaakt van baars en karper, maar je kunt desgewenst ook andere vissen toevoegen. Vergeet niet eerst de kieuwen, ogen en darmen te verwijderen.

Ingrediënten:

• Baars - 400 g;
• Karper - 400 g;
• Aardappelen - 500 g;
• Drie uien;
• Vier tomaten;
• Een handvol gierst of rijst;
• Laurierblad, peperkorrels;
• Zout, een snufje suiker.

Hoe koken

Snijd de vis in porties en plaats ze in kokend water. Voeg daar het laurierblad, de peper en de in blokjes gesneden aardappelen toe.

Schil de uien en tomaten en snijd ze in grote stukken. Voeg ze toe aan de bouillon en laat op laag vuur koken.

Spoel de ontbijtgranen af, voeg ze toe aan de soep en meng goed. Voeg indien nodig een beetje water toe en dek de pan af met een deksel.

Alle ingrediënten zijn 25 minuten nadat ze in kokend water zijn geplaatst klaar. Noteer de tijd, doe 5 minuten voor het einde dille, zout en suiker in je oor.

Het is in dit recept dat het toevoegen van verschillende kruiden passend zou zijn. Koop een speciaal mengsel voor vissen of experimenteer, afhankelijk van de variëteit. Rozemarijn, tijm en basilicum passen goed bij baars.

Optie 5: Ukha van de gezondste riviervis met ei

Om dit gerecht te bereiden, moet je snoekbaars vangen of kopen in een viswinkel. Het leeft alleen in de schoonste watermassa's, dus het vlees zal zo gezond en smakelijk mogelijk zijn. Elk karkas van deze vis bevat grote hoeveelheid magnesium, kalium, chroom en jodium.

Ingrediënten:

• Snoekbaars - 500 g;
• Wit brood - 150 g;
• Eén ui;
• Ei;
• Azijn 6% - 5 g;
• Zout en peper;
• Selderij, peterselie en dille.

Stap voor stap recept

Begin eerst met het snijden van de snoekbaars. Als je het bevroren hebt gekocht, kun je het beter binnen 24 uur in de koelkast ontdooien. Maar als je geen tijd hebt, kun je dit ook op kamertemperatuur doen. De vis zal binnen 2-3 uur ontdooien.

Verwijder schubben, vinnen en koppen met staarten. Spoel de viskarkassen af ​​en snijd ze in grote stukken.

Vul de vinnen, koppen en staarten van de snoekbaars met water. Voeg peterselie en selderij toe aan dezelfde pan. Zet op het vuur en breng aan de kook.

Snijd het brood in kleine blokjes, droog het in de oven of in een koekenpan.

Een half uur na het koken moet je de bouillon zeven. Doe de snoekbaarsfilet in het resterende water, voeg zout toe en kook gedurende 20 minuten.

Scheid het wit van de dooier. Maal de laatste met azijn, voeg een beetje hete bouillon toe. Als het mengsel heet is, voeg je het geleidelijk toe aan de pan.

Leg bij het serveren een paar croutons op elk bord. Als u op dieet bent, beperk u dan tot volkorenbrood.

Snoekbaarssoep is perfect voor mensen die afvallen, omdat het caloriegehalte van deze soep minimaal is. Het wordt ook aanbevolen om het na grote feestdagen te eten. Dit gerecht zal je figuur niet schaden en je helpen gemakkelijker te herstellen na een feestmaal met een overvloed aan mayonaisesalades. Het bevat geen aardappelen of granen en laat geen zwaar gevoel in de maag achter.