Calorieën Rundvlees, T-bone steak. Chemische samenstelling en voedingswaarde

Dus de biefstuk in vertaling uit het Engels betekent "stuk vlees". Maar het is de moeite waard om eraan toe te voegen dat dit een stuk goed vlees van hoge kwaliteit is. Niet alle delen van een koe, varken of ram zijn geschikt voor het bakken van een biefstuk. U zult bijvoorbeeld nooit steaks van het schouderblad, de nek of de buitenste spier van het achterbeen. Deze delen van het lichaam van het dier zijn constant in beweging, dus het vlees erin is taai. De beste vleessoort voor steak is ossenhaas. Zelfs bij de oudste koe is het zacht. Entrecote en andere delen van vlees die zich in de buurt van de rand bevinden, kunnen ook geschikt zijn voor het koken van een biefstuk.

Waar kun je een steak van maken?

De klassieke steak wordt bereid uit Maar er zijn ook steaks van varkensvlees, lamsvlees, kalkoen en zelfs vis, in het bijzonder zalm, roze zalm, forel. Natuurlijk hebben verschillende soorten vlees of vis een ander caloriegehalte en een andere energiewaarde. Dienovereenkomstig zal het caloriegehalte van steaks anders zijn. Een gegrilde kalkoenbiefstuk zal bijvoorbeeld aanzienlijk minder calorieën bevatten dan een in olie gebakken biefstuk of varkenssteak.

Soorten steaks

In de moderne classificatie is het gebruikelijk om ongeveer 10-13 soorten steaks te onderscheiden. De naam van elke soort hangt af van het lichaamsdeel van het dier waaruit het vlees is gesneden. De meest populaire zijn de volgende soorten (vanaf de bovenkant van de heupstruik), filet mignon (het magerste deel van de koe, de lendenen van de centrale ossenhaas), tornedos (stukjes vlees uit het centrale deel van de ossenhaas, gebruikt om medaillons), rib-eye steak (het dikste deel steak, gesneden uit de bovencostale ruimte van het dier).

Biefstuk: stap voor stap kookinstructies

Er zijn twee manieren om biefstuk te bereiden: grillen en braden in olie in een pan. Natuurlijk is de eerste methode de meest bruikbare en minder calorieën. Als u een gefrituurde biefstuk neemt, is het caloriegehalte 250 tot 380 kcal. Dit zijn hoge percentages, dus artsen raden aan om dit soort vlees niet vaker dan één keer per week te eten. Maar het caloriegehalte van een steak van zal ongeveer 200 kcal per 100 gram product zijn. Dit maakt het zeker gunstiger voor onze gezondheid en figuur.

In dit artikel laten we je zien hoe je een biefstuk bakt zonder olie op de grill. Om te koken heb je een minimum aan ingrediënten nodig en het resultaat zal een heerlijk gerecht zijn. Het caloriegehalte van een biefstuk bereid volgens dit recept is slechts 215 kcal per 100 g product.

We hebben de volgende ingrediënten nodig:

ossenhaas - 300 gram;
knoflook - een paar teentjes;
citroensap - 1 eetlepel;
tijm, komijn, peper - elk 0,5 theelepel;
kruidnagel - een paar granen;
zout - naar smaak.

Laten we beginnen met het koken van de biefstuk op de grill.

Spoel de ossenhaas onder stromend water en dep overtollig vocht af met keukenpapier.
Meng voor de marinade citroensap, door een pers geperste knoflook, tijm, komijn, peper, kruidnagel (voorvermalen tot kruimels).
Wrijf het vlees goed in met de marinade. Laat 20 minuten staan.
Grill 4 minuten aan elke kant. Om een rooster te krijgen, moet je de biefstuk loodrecht draaien (een minuut bakken), omdraaien en nog 1 minuut bakken.

Zo krijgen we een verrukkelijke medium geroosterde steak.

biefstuk calorieën

Het caloriegehalte kan, afhankelijk van het deel van het karkas dat je gebruikt, variëren van 190 tot 300 kcal per 100 gram product. Laten we de middelste optie nemen. Het caloriegehalte van biefstuk is 220 kcal per 100 gram. De verdeling van eiwitten, vetten, koolhydraten is als volgt: 3,10 g / 19,2 g / 15,3 g Zoals u kunt zien, is biefstuk rijk aan eiwitten en dierlijke vetten. Dit gerecht kan gezond worden genoemd en voedingsdeskundigen adviseren om zelfs tijdens een dieet rundvlees te eten. Maar als je op dieet bent, kies dan voor magere delen van de koe, kook de biefstuk zonder olie toe te voegen. Dan is het niet schadelijk voor je figuur, maar integendeel, het wordt een bron van natrium, kalium, fosfor en selenium, wat het op zijn beurt voor je lichaam gemakkelijker zal maken om het dieet te verdragen en je nagels, haar en tanden gezond en mooi.

Rundvlees, T-bone steak rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine B6 - 28,6%, vitamine B12 - 56%, vitamine PP - 25,8%, fosfor - 22,1%, selenium - 36,4%, zink - 27,7%

Wat is nuttig Rundvlees, biefstuk op een T-vormig bot?

Vitamine B6 neemt deel aan het behoud van de immuunrespons, de processen van remming en excitatie in het centrale zenuwstelsel, aan de transformatie van aminozuren, het metabolisme van tryptofaan, lipiden en nucleïnezuren, draagt bij tot de normale vorming van rode bloedcellen, behoud van een normaal homocysteïnegehalte in het bloed. Onvoldoende inname van vitamine B6 gaat gepaard met een verminderde eetlust, een schending van de conditie van de huid, de ontwikkeling van homocysteïnemie, bloedarmoede.
Vitamine b12 speelt een belangrijke rol bij het metabolisme en de transformatie van aminozuren. Foliumzuur en vitamine B12 zijn onderling verbonden vitamines die betrokken zijn bij hematopoëse. Een gebrek aan vitamine B12 leidt tot de ontwikkeling van gedeeltelijke of secundaire folaatdeficiëntie, evenals tot bloedarmoede, leukopenie en trombocytopenie.
Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van het energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met een schending van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
Fosfor neemt deel aan veel fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is noodzakelijk voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
Selenium- een essentieel onderdeel van het antioxidant-afweersysteem van het menselijk lichaam, heeft een immunomodulerend effect, is betrokken bij de regulatie van de werking van schildklierhormonen. Een tekort leidt tot de ziekte van Kashin-Bek (osteoartritis met meerdere misvormingen van de gewrichten, wervelkolom en ledematen), de ziekte van Keshan (endemische myocardiopathie) en erfelijke trombasthenie.
Zink maakt deel uit van meer dan 300 enzymen, is betrokken bij de synthese en afbraak van koolhydraten, eiwitten, vetten, nucleïnezuren en bij de regulatie van de expressie van een aantal genen. Onvoldoende inname leidt tot bloedarmoede, secundaire immunodeficiëntie, levercirrose, seksuele disfunctie en foetale misvormingen. Recente onderzoeken hebben aangetoond dat hoge doses zink de opname van koper kunnen verstoren en daardoor bijdragen aan de ontwikkeling van bloedarmoede.

meer verbergen

Een complete gids voor de meest bruikbare producten die u in de applicatie kunt zien

Echte vleeskenners kennen de waarde van een goed stuk rundvlees. Want wat is er nou lekkerder dan een geurige, vers geroosterde steak?

Is het misschien het besef dat je bij elke hap niet alleen gastronomisch genot krijgt, maar ook een breed scala aan zeldzame vitamines en mineralen met relatief weinig calorieën. Is rundvlees echt zo goed, vraag je? Nou, laten we het uitzoeken!

rundvlees calorieën

Vergeleken met varkensvlees, dat populair is in onze markt, biedt rundvlees vleeseters een meer spaarzame reeks calorieën. Voor degenen die de harmonie van hun figuur volgen en niet gewend zijn om gedachteloos overtollig vet te absorberen, zou de ideale keuze zijn mager rundvlees, dat wil zeggen delen van het karkas zonder vetlagen.

Gekookt zonder toevoeging van olie, behoudt dergelijk vlees alle gunstige eigenschappen en draagt het niet bij aan het verwerven van extra kilo's. Gekookt rundvlees heeft het grootste voordeel, die niet alleen wordt aanbevolen voor diegenen die willen afvallen, maar ook voor mensen die om gezondheidsredenen een dieet nodig hebben - uiteraard in overleg met een voedingsdeskundige.

Caloriegehalte van rundvleesgerechten

Rundvlees is een belangrijk onderdeel dat tegenwoordig zo populair is. In de regel wordt het gekozen door jonge, energieke mensen, omdat het geen constant hongergevoel impliceert, en het resultaat is geweldig.

Gewichtsverlies bij een rundvleesdieet vindt plaats door de snelle opname van het eiwit in dit vlees en verzadigt het lichaam zeer snel. en een maximum aan bruikbare sporenelementen zetten rundvlees uiteindelijk op het voetstuk volgens voedingsdeskundigen over de hele wereld. Nou, over wat het is het lekkerste dieet ter wereld Ik ben helemaal stil!

Rundvlees Recepten

700 g rundvlees;
100 g paprika;
200 g wortelen;
150 g uien;
300 gram courgette;
200 gram kool;
15 g sojasaus;
20 g plantaardige olie;
zout en kruiden - naar smaak.

Snijd het vlees en stuur het om te bakken in een pan met een dikke bodem, waarin je eerst plantaardige olie giet. Snijd in halve ringen, rasp, hak en stuur het allemaal naar het vlees om te stoven. Voeg na een tijdje gehakt en in blokjes gesneden toe aan het vlees en de groenten. Als het vlees bijna gaar is, voeg je het gehakt toe en breng je het gerecht volledig klaar.

Calorie-rundvleesstoofpot met groenten - 105,8 kcal / 100 gram.

400 g runderborst;
300 gram kool;
100 gram wortel;
200 gram aardappelen;
150 g tomaten;
150 g bieten;
50 g uien;
3 teentjes knoflook;
10 gram zonnebloemolie;
2 laurierblaadjes;
3 liter water;
zout en peper naar smaak.

Kook de runderbouillon, zout deze en voeg de in blokjes gesneden bouillon toe. Bak wortelen en uien in een pan, voeg er de gesneden tomaat aan toe en laat alles samen een beetje sudderen. Terwijl de groenten stoven, rasp je ze op een fijne rasp en stuur je ze ook naar de pan. Haal het vlees uit de bouillon en voeg in plaats daarvan de voorbereide groentedressing toe.

Snijd terwijl de borsjt op laag vuur kookt het vlees in porties, hak de kool en schil de knoflook. Als de aardappelen bijna gaar zijn, voeg dan vlees, kool toe aan de borsjt en kook nog eens 15 minuten. Voeg aan het einde van het koken knoflook toe die in een knoflookpers is geplet, zet het vuur uit en laat de afgewerkte borsjt een beetje brouwen.

Calorieborsjt op rundvlees - 30kcal/100 gram.

500 g rundvlees;
1 kg rijst;
300 g wortelen;
300 g ui;
150 g knoflook;
20 g plantaardige olie;
zout en peper naar smaak.

Giet olie op de bodem van de ketel en bak het vlees in kleine stukjes gesneden. Voeg na 5 minuten uien, wortelen toe aan het vlees, zout, peper en laat ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur sudderen.Voeg dan hele gepelde knoflookteentjes toe aan de ketel, leg de gewassen erop, zout en giet water zodat de rijst wordt bedekt door 1 vinger. Laat op laag vuur sudderen tot al het water is verdampt.

Caloriepilaf met rundvlees - 218kcal/100 gram.

200 g rundergehakt;
50 g ui;
1 kippenei;
50 g brood;
50 gram bloem;
zout naar smaak.

Week het brood in water en kneed het dan met je handen tot een papperige staat. Rasp de ui. Meng in een kom gehakt, ui, geweekt brood, voeg zout toe aan dezelfde plaats. Kneed het gehakt goed, maak kleine koteletten, rol ze voorzichtig door de bloem en bak ze aan beide kanten in een hete pan.

Caloriegehalte van runderkoteletten - 198kcal/100 gram.

1 kg rundvlees;
3 eetlepels tomaat;
0,5 eetlepel bloem;
2 tafelboten;
3 teentjes knoflook;
3 uien;
30 gram vet;
2 theelepels zout;
kruiden - naar smaak.

Snijd het vlees in kleine stukjes. Bak gehakt in een pan, leg er vlees op, voeg na 5 minuten gesnipperde ui en knoflook toe. Als de ui goudbruin is, bestrooi je het vlees met bloem en voeg je de tomatenpuree toe. Stoof het vlees een beetje in de tomaat, doe dan de hele inhoud van de pan in een ketel, voeg zout en je favoriete kruiden toe, giet water zodat het vlees bedekt is en laat ongeveer een uur op laag vuur sudderen.

Calorie rundvlees goulash - 166 kcal / 100 gram.

800 g ossenhaas;
50 gram boter;
zout en peper naar smaak.

Snijd het vlees in steaks van ongeveer 4 cm dik en smelt in een hete pan. Kruid de steaks met peper en zout en bak ze 5 minuten aan elke kant.

Biefstuk calorieën 220 kcal.

1 kg ossenhaas;
100 ml azijn;
1 liter water;
zout, peper en kruiden - naar smaak.

Snijd het vlees in stukjes, doe in een diepe pan, zout en voeg je favoriete kruiden toe. Giet de inhoud van de pan met een mengsel van azijn en water en laat de kebab de hele nacht in de koelkast marineren. Bak de kebab op de grill en giet af en toe de marinade over het vlees.

Calorie rundvlees spiesjes - 172,5 kcal / 100 gram.

850 g rundergehakt;
700 g rijst;
150 g wortelen;
2 kippeneieren;
2 uien;
30 g plantaardige olie;
zout en kruiden - naar smaak.

Voeg gebakken uien en wortelen toe aan gekookte rijst, meng met gehakt en klop de kippeneieren erdoor. Zout, peper en vorm kleine pasteitjes. Bak de schnitzels aan beide kanten en laat ze 10 minuten sudderen onder het deksel.

Calorie rundergehaktballetjes met rijst - 251 kcal / 100 g

400 g rundvlees;
200 g zure room;
1 eetlepel zetmeel;
1 ui;
zout en peper naar smaak.

Klop het vlees een beetje, snij in langwerpige stukken en bestrooi met zetmeel. Fruit de ui op hoog vuur en stuur het vlees ernaartoe. Giet na 5 minuten zure room, zout, voeg peper toe en laat 20 minuten sudderen.

Calorie beef stroganoff - 147kcal/100 gram.

2 liter runderbouillon;
300 g gekookt rundvlees;
1 wortel;
500 gram aardappelen;
1 ui;
1,5 kopjes erwten;
2 eetlepels zonnebloemolie;
zout, specerijen en kruiden - naar smaak.

Kook de bouillon en voeg het gehakte vlees eraan toe. Geweekt, afspoelen met water, in een pan met bouillon doen en op laag vuur koken tot de erwten klaar zijn.

Stuur vervolgens aardappelen naar de pan, evenals gebakken uien en wortels. Kook de soep tot de aardappelen volledig gaar zijn, zout dan, voeg kruiden toe, haal van het vuur en laat het een paar minuten trekken voordat je het serveert.

Calorie erwtensoep met rundvlees - 77kcal/100 gram.

2 liter runderbouillon;
1 kg gekookt rundvlees;
1 theelepel gelatine;
150 ml water;
zout en peper - naar uw smaak.

Los gelatine op in water en laat ongeveer 15 minuten staan. Giet de gelatine in de verwarmde maar niet kokende bouillon, zout en peper naar smaak. Leg het in stukjes gesneden vlees in een geleischotel, giet de bouillon erbij, koel af en zet in de koelkast tot het volledig ingedikt is.

In feite zijn er geen genezende voedingsmiddelen en rundvlees is geen uitzondering. Onthoud dat een gevoel voor verhoudingen altijd bij uw gastronomische keuze hoort. Laat je niet meeslepen door overmatige statistieken, maar luister liever naar je lichaam en val lekker en met plezier af!