Zout de tomaten in een pot. Gezouten tomaten voor de winter in potten

Onder de voorbereidingen voor de winter hebben gezouten tomaten altijd een speciale ereplaats ingenomen voor alle huisvrouwen. En geen wonder, want deze knalrode, sappige groente is in ieder geval perfect: hij wordt vers, gebakken, gedroogd, gebakken en ingeblikt gegeten. Geoogst voor toekomstig gebruik, behouden gezouten tomaten perfect vitamines, smaak en aantrekkelijk uiterlijk. Ze zijn klaar voor de toekomst zonder azijn, in potten of vaten, koud of met kokende pekel. Tomaten uit blik met zout in de winter helpen je snel een eenvoudig gerecht, saus te bereiden of de tafel te versieren met een elegante en verrukkelijke snack. Van de vele manieren om gezouten tomaten thuis te oogsten, bieden wij u de meest betaalbare en niet dure in tijd en moeite, met een zeer smakelijk resultaat. Stapsgewijze recepten met foto's helpen u alle subtiliteiten en geheimen van het inblikken beter te begrijpen.

De lekkerste recepten met foto's

De laatste noten

kerescan - 31 juli 2015

Krokante gezouten tomaten in de ochtend, en na het feest ... - het beste dat kan zijn. Maar waar heb ik het over, want zowel volwassenen als kinderen zijn er dol op net als een heerlijke augurk in de winter. Dit is een klassiek recept om op een koude manier tomaten voor de winter te oogsten. Het is licht, eenvoudig en heerlijk, en het vereist een minimum aan ingrediënten, inspanning en middelen om het te bereiden.

Om tomaten te zouten, zijn tomaten met verschillende rijpheidsgraden geschikt voor u. Bevroren of bedorven fruit mag echter nooit worden gebruikt om te oogsten. Niet geschikt voor het zouten en onrijpe tomaten, die een intens groene kleur hebben: ze ruiken en smaken naar blad en bevatten bijna geen suiker. Maar onrijpe groene tomaten zijn precies goed voor jou.

Sorteer uw gewas voordat u uw tomaten zouten, aangezien tomaten die zich in verschillende stadia van rijpheid bevinden, apart moeten worden gezouten. Bovendien kunnen roze en rode vruchten het beste worden gezouten in een kleine container (10-15 liter), bruin gekleurd - in een grotere container (20-100 liter), en groene tomaten worden gezouten in een vat, zoals komkommers.

In veel opzichten is het principe van het beitsen van tomaten vergelijkbaar met het proces van het beitsen van komkommers. De pekel in de geselecteerde container moet ongeveer 45% van het volume innemen en de rest valt op het fruit zelf en verschillende kruiden. Ervaren tuinders voor zouten zijn populair bij zoals Humbert, Bison, San Marzano, Lighthouse, Gribovsky, Alpatovsky.

Hoe tomaten te zouten? : recept 1 (voor rijpe tomaten)

Neem voor 1,5 kg tomaten (dat is een pot van drie liter), dille (50 g), knoflook (5 g), suiker (2 eetlepels), zout (1 eetlepel), azijn (70 g).

Bereid een pekel van water, zout, suiker en azijn. Kook de container boven hete stoom en kook het deksel erop. Leg knoflook en dille (paraplu's) op de bodem van de pot en begin dan met het leggen van tomaten in rijen. Ze moeten zorgvuldig worden neergelegd, maar stevig in een container worden gevouwen (gooi het niet zodat er geen "vaten" en deuken op het fruit ontstaan). Onthoud ook dat tomaten met rimpels en beschimmelde scheuren niet geschikt zijn om te zouten. Vul de tomaten met pekel en rol de pot op.

Hoe tomaten te zouten: recept 2 (voor licht onrijpe tomaten)

Kook de pekel (neem 2 eetlepels suiker en de helft van de hoeveelheid zout per liter water) en laat afkoelen. Voeg mosterd (10 g) toe aan de pekel, meng en laat staan. Schik de tomaten in gesteriliseerde potten van drie liter, besprenkel de rijen met zwarte bessen en kersenbladeren en dilleparaplu's. Doe in elke pot ook een laurierblad en 8-10 erwten piment. Wanneer de voorbereide pekel transparant wordt, vult u deze met tomaten en sluit u de potten met nylon deksels. Bewaar augurken op een koele plaats.

Hoe tomaten te zouten: recept 3

Leg tomaten (10 kg) op de bodem van de container, die u eerst vult met kruiden en specerijen: dille (200 g), knoflook (30 g), mierikswortelwortel (30 g), bittere paprika (15 g). Voor de pekel heb je 8 liter water en 550 gram zout nodig.

Hoe groene tomaten inmaken?

Recept 1. Bereid een vulling voor groene tomaten uit water (3 l), suiker (9 eetlepels) en zout (2 eetlepels), laurierblaadjes en pimenterwten (10 stuks) Voeg 9% azijn toe aan de afgewerkte oplossing - ga (1 glas). Doe greens in potten: kersenbladeren en krenten, peterselie, dille (200 g), knoflook (1 kop) en giet plantaardige olie (met een snelheid: een eetlepel per liter container). Doe vervolgens groene tomaten (3 kg) in deze potten en gesnipperde ui erop (een halve kop is genoeg voor elke pot). Potten vullen met warme vulling en oprollen.

Recept 2. Voor drie potten van 1 liter heb je nodig voor het vullen: water (1 liter), suiker (1 kop), zout (opgehoopte eetlepel), azijn 9% (0,5 kop), peterselie, mierikswortel, dille. Maak op elke groene tomaat op verschillende plaatsen insnijdingen, waarin dunne platen gehakte knoflook worden gestoken. Schik de tomaten in potten en vul met hete oplossing, rol op. Draai de potten ondersteboven, wikkel ze in iets warms (zoals een katoenen of dekbed) en laat ze afkoelen. Daarna kun je de potten in de kelder of op een andere koude plaats zetten. Gezouten volgens dit recept zal je zeker bevallen met zijn pittige smaak.

Hoe leuk is het om op een winterse dag de in de zomer of herfst bereide conservering te openen en op tafel te serveren samen met stamppot of gebakken aardappelen! Een van de meest populaire en favoriete groenten voor beitsen is een tomaat, ook gekookt in een gewone pot van drie liter. Hoe tomaten in potten te zouten? Het is belangrijk om het recept voor de bereiding van de pekel exact te volgen. Daarom zullen we verschillende manieren om tomaten in te maken met u delen.

Zoutrecept zonder azijn

Deze methode van zouten is goed omdat je geen azijn hoeft te gebruiken, dat wil zeggen, mensen met maagproblemen kunnen ook groenten eten. Voor een compactere plaatsing op de bank hebben we kleine tomaatjes nodig. Je moet ook de hoeveelheid bronmateriaal correct berekenen.

Voor een bak van drie liter heb je dus ongeveer een kilo kleine, verse roodwandige groenten nodig. We beginnen de vraag te behandelen hoe tomaten in potten moeten worden gezouten. We hebben de volgende ingrediënten nodig voor een kilo tomaten: knoflook - 5-6 teentjes, water - 2,5 liter, zwarte bes en mierikswortel - verschillende bladeren elk, dille - 3-4 takjes, zout - drie eetlepels, kruiden - mierikswortelwortel en zwarte peperkorrels . Voor het gemak zullen we alles wat u nodig heeft van tevoren voorbereiden. We wassen alle greens grondig onder stromend water, leggen ze op een handdoek om te drogen. Daarna leggen we ongeveer de helft in voorgesteriliseerde potten, tot op de bodem. De rest is later nodig.

Hoe tomaten te zouten: recept

We verspreiden goed gewassen tomaten op de gelegde greens in dichte lagen, en bovenop bedekken we met nog een laag takjes dille, mierikswortel en krentenbladeren. Voeg zonder tijd te verspillen knoflook toe, een paar teentjes die niet gesneden hoeven te worden. We beginnen met de voorbereiding van het moeilijkste element - pekel. Het is heel eenvoudig, maar toch moet je voorzichtig zijn en het recept strikt volgen.

Roer een beetje warm water zout, drie eetlepels. Houd er rekening mee dat heet water je werkstuk, dat bijna klaar is, volledig zal bederven. Giet de pekel zodat de vloeistof de rand van de hals van de pot bereikt en sluit de deksels, om te beginnen - plastic. We laten het twee of drie dagen op kamertemperatuur staan, en dan moeten de tomaten de hele winter worden opgerold met tinnen deksels. Bewaar potten gepekelde tomaten alleen op een koele plaats.

Hete ingemaakte tomaten

Er zijn drie hoofdmethoden: heet zouten, koud en droog. Laten we nu wat informatie over elk van hen delen. We hebben hier al een recept voor heet zouten gepost, nu zullen we het over een ander hebben. Ze verschillen allemaal in verschillende kruiden en de samenstelling van de pekel. Dit draagt bij aan veranderingen in aroma's en smaak. Laten we beginnen. We wassen en steriliseren potten met een inhoud van drie liter goed. We doen een snufje gemalen kaneel op de bodem van elk, knoflook - twee gepelde teentjes, heel en dille - 30 gram.

Was de tomaten en vul de pot tot de rand ermee. We bereiden de pekel, waarvoor we anderhalve liter water aan de kook brengen, voegen zout en kristalsuiker toe, respectievelijk anderhalve en twee eetlepels. Kook tot de ingrediënten zijn opgelost en giet dan onze tomaten met kokende pekel. Sommige huisvrouwen doen dit twee keer: giet de pekel af, breng het weer aan de kook en doe het in een pot. We bedekken de potten met deksels en steriliseren ze gedurende vijf minuten in kokend water. Giet azijnessence in elke pot, een theelepel, en rol het op met steriele metalen deksels. We leggen ze ondersteboven, wikkelen ze in een deken. Na afkoeling naar een koele plaats sturen voor opslag. Hoe tomaten in potten te zouten? We hebben de hete methode onder de knie.

Het koude beitsen van tomaten onder de knie krijgen

Dit kan zowel in kuipen als in banken. Om potten te gebruiken, heb je een schone pot van drie liter nodig, gevuld met tomaten, gewassen en in de buurt van de stengel doorboord. Tijdens dit proces worden ze verschoven met krentenbladeren, mierikswortel, kersen, gepelde knoflook en dille. Bestrooi met grof zout, drie eetlepels en kristalsuiker, een eetlepel, giet koud water en voeg 9% azijn toe.

We sluiten de pot af met een plastic deksel, zetten hem in de kelder of koelkast. Hoe tomaten koud in een pot te zouten, hebben we geleerd. Nu het recept voor kuipjes. We leggen de helft van de gekookte kruiden op de bodem, dan de gewassen tomaten en de resterende kruiden. Giet koude pekel (700 gram zout per tien liter water). Boven - een houten cirkel en onderdrukking. Na een paar dagen gaan we van kamertemperatuur naar een koude plaats, voeg indien nodig een pekel toe die is bereid uit de verhouding: voor één liter water - 9 gram citroenzuur en 20 gram zout. Hoogstwaarschijnlijk heeft u geen vragen meer over het zouten van tomaten voor de winter.

Droge beitsen van tomaten

Was de tomaten en doe ze in een geschikte bak. Bestrooi tegelijkertijd elke laag met grof zout. Bereid iets meer dan een kilo zout per 10 kg tomaten. Bedek het bad met een cirkel, zet onderdrukking. Zet de container op een koude plaats en je kunt hem de hele winter bewaren. Er zijn andere, minder bekende manieren om tomaten in potten te zouten.

Een andere optie is bijvoorbeeld droogbeitsen, waarbij tomaten onmiddellijk moeten worden gegeten, omdat ze niet bedoeld zijn voor opslag. Snijd de onderkanten van de gewassen tomaten af, giet een theelepel zout in elk van hen en doe knoflook, een stuk. Voorzichtig in een pot of ander geschikt gerecht scheppen, een paar dagen laten trekken en - in de koelkast.

In Rusland kweken ze graag groene en rode tomaten. Bijna elk huishoudperceel heeft een kas gebouwd waar ze in zingen. Er zijn veel soorten tomaten, verschillend in grootte, vorm en rijping. Om de oogst te behouden en in de winter van de smaak van je favoriete groenten te genieten, zijn er veel recepten voor het correct inmaken van tomaten, die we van overgrootmoeders hebben gekregen. Hoe tomaten thuis correct te zouten?

Om groene of zoete tomaten goed en smakelijk te maken, kiest u alleen de sterkste en rijpste exemplaren. Tomaten worden goed gewassen en in een bak geplaatst die is voorbereid voor beitsen. Tomaten worden zo gestapeld dat er allerlei kruiden tussen de lagen komen te liggen. Om zoveel mogelijk groenten in één container te krijgen, worden de tomaten licht geplet en wordt de container geschud. Na het leggen worden de tomaten met pekel gegoten, bedekt met een bord en wordt er een lading bovenop geplaatst. Na 1-1,5 maand kunnen gezouten tomaten worden gegeten. Als container voor het beitsen van tomaten worden geëmailleerde schalen gebruikt - potten of emmers.

12 recepten voor gezouten tomaten

Laten we verder gaan met recepten voor het op de juiste manier inmaken van rode en groene tomaten in een pot en vat voor de winter. Je wacht op zoete, pittige en zoute recepten voor elke smaak!

Met paprika

Tomaten - 10 kilogram
Dille - 150 gram
Knoflook - 30 gram
Bulgaarse peper - 7 - 8 stuks

De klassieke manier om rode tomaten in te maken

Tomaten - 10 kilogram
Dille - 100 gram
Laurierblad - 10 -12 middelgrote bladeren
Piment - 35 - 40 erwten

Hoe tomaten inmaken met knoflook en mierikswortel

Tomaten - 10 kilogram
Dille - 150 gram
Knoflook - 6-7 kleine kroppen
Mierikswortel - 1 middelgrote wortel
Dragon - 3 stengels
Hete peper - 1 middelgrote peul
Water: 8 liter, zout 400 gram

Tomaten met kaneel

Tomaten - 10 kilogram
Kaneel - 1,5 theelepels
Laurierblad - 23 - 25 middelgrote bladeren
Water: 8 liter, zout: 500 gram

Tomaten met zwarte bessenblad

Tomaten - 10 kilogram
Zwarte bes bladeren - 45-50 stuks
Dille - 150 gram
Mierikswortel - 1 middelgrote wortel
Water: 8 liter, zout: 500 gram

Zoute tomaten in een vat met een kersenblad

Tomaten - 10 kilogram
Kersenblaadjes - 45-50 stuks
Dille - 100 gram
Mierikswortel - 1 grote rug
Bulgaarse peper - 3 - 4 stuks
Hete peper - 2 middelgrote peulen
Water: 8 liter, zout: 400 gram

Tomaten met walnotenblad en mosterd

Tomaten - 10 kilogram
Walnootblad - 20-25 stuks
Mosterd (in poedervorm) - 4 theelepels
Laurierblad - 30 middelgrote bladeren
Suiker - 150 gram
Water: 8 liter, zout: 400 gram

Close-up zoete tomaten

Tomaten - 10 kilogram
Suiker - 3 kilogram
Zout - 3 el. lepels
Zwarte bes bladeren - 170-190 stuks
Kaneel - 5 gram

Groene tomaten inmaken voor de winter met krenten

Groene tomaten - 10 kilogram
Suiker - 200 gram
Dille - 400 gram
Zwarte bes bladeren - 70-90 bladeren
Water: 5 liter, zout: 250 gram

Een oud recept voor het koud inmaken van tomaten

Hoe interessant nieuwe recepten ook zijn, elke oude manier van koken van een bepaald gerecht wekt altijd interesse: hoe deden onze voorouders het met geïmproviseerde middelen en natuurlijke producten? Hier is bijvoorbeeld een oud recept voor het koud inleggen van tomaten.

Ingrediënten:

water - 10 liter;
kristalsuiker - 4 el.;
grof zout - 2 el;
gemalen rode peper - 1 theelepel;
zwarte bessenbladeren - een handvol;
azijnessentie - 2 el. ik.

Koken:

Eerst bereiden we de pekel voor. Meng hiervoor water met zout, suiker, krentenblad en rode peper en laat de pekel koken. Kook het ongeveer 10 minuten, haal het dan van het vuur en laat het afkoelen. Als de pekel is afgekoeld, voeg je er azijnessentie aan toe. Natuurlijk deden onze voorouders het zonder azijnessentie, maar het gebruik ervan versnelt het beitsproces aanzienlijk en dergelijke tomaten worden lange tijd en zonder problemen bewaard.

Nu nemen we schone potten, plaatsen we mierikswortelbladeren, dillezaden, mosterdzaad of andere kruiden naar eigen goeddunken op de bodems. Houd er echter rekening mee dat te veel kruiden de smaak van het eindproduct kunnen bederven. Probeer het dus niet te overdrijven. Giet de tomaten met koude pekel, sluit met metalen deksels en zet in de koelkast. Alle! Tomaten die op deze manier zijn ingeblikt, kunnen 2-3 jaar worden bewaard.

Zoute tomaten voor de winter, in een pot

Moderne huisvrouwen pekelen tomaten het liefst in glazen potten. Ze zijn handiger om op te slaan en tomaten kreukelen niet onder het gewicht van de lading. Ze worden grondig voorgewassen met kokend water of hete stoom. Rijpe, sterke tomaten worden in potten gedaan, kruiden en pekel worden toegevoegd. Banken worden opgerold met deksels, eerder gewassen. Werkstukken worden op een koele plaats bewaard. Een maand later kunnen tomaten worden gegeten. En sinds het beitsen van groene en rode tomaten in een pot voor de winter, zijn hier de recepten:

Om te zouten in een literpot

Tomaten - 10-15 stuks (afhankelijk van grootte)
Piment - 7-10 erwten
Laurierblad - 3-4 bladeren
Water: 1 liter, zout: 2 el. lepels

Tomaten in tomatensap

Tomaten - 10 kilogram
Tomatensap - 10 kilogram
Zout - 300 gram
Zwarte besblad - 90-100 stuks
Mosterd (in poedervorm) - 1 theelepel

Dit tomatenrecept maakt gebruik van tomatensap gemaakt van op maat gemaakte en geplette tomaten. De bodem van de pot of emmer moet bedekt zijn met zwarte bessenvellen. Vervolgens gestapelde tomaten bestrooid met mosterd. Van bovenaf is alles bedekt met nog een laag zwarte bessenbladeren. Tomaten worden gegoten met tomatensap. Volgens dit recept voor gezouten tomaten worden sappige en zeer smakelijke tomaten thuis gekookt.

Zo kun je gemakkelijk en snel met je eigen handen rode en groene tomaten voor de winter inmaken, zonder veel moeite. Eet smakelijk!

Gezouten tomaten en komkommers zijn een favoriete snack in de winter. Ze zijn goed omdat ze niet dreigen om extra centimeters aan de taille toe te voegen. In elk gezin worden de geheimen van het voorbereiden van voorraden voor de winter doorgegeven via de vrouwelijke lijn. Vanwege het verschil in gastronomische genegenheid, houden sommige mensen van zoete tomaten, terwijl anderen van pittige tomaten houden. Onlangs is er een tendens geweest om een verscheidenheid aan exotische recepten te testen, bijvoorbeeld tomaten met druiven, watermeloen, appels, enz. Maar na experimenteren keren de meeste huisvrouwen nog steeds terug naar de standaard zoutoptie.

Gezouten tomaten voor de winter

Zoutrecept zonder azijn

Het beschreven recept is heel eenvoudig. Volgens het, krijg je tomaten "in de beste tradities", geurig en smakelijk. Ze worden bereid zonder azijn, dus ze zijn geschikt voor mensen met maagproblemen. Krenten- en kersenbladeren, die in potten, dilleparaplu's en mierikswortel worden geplaatst, geven een magisch aroma aan tomaten. Hoogstwaarschijnlijk zult u ze niet in de schappen van supermarkten kunnen vinden, dus u zult naar de markt moeten gaan.

Kies mooie tomaten voor het beitsen, zonder gebreken, van gemiddelde grootte, in geen geval niet overrijp en niet zacht (het is beter om ze voor een tomaat te sturen). Heerlijke augurken worden verkregen uit de zogenaamde "room" (kleine elastische tomaten, langwerpige vorm), vruchten in de vorm van een gloeilamp en zelfs van kers.

Idealiter rijpen tomaten met hun rood wordende zijkanten blootgesteld aan de hete zomerzon. Probeer daarom geen kas te kopen, maar gemalen tomaten.

In het herfstseizoen, wanneer de eerste nachtvorst op de grond verschijnt, hebben niet alle tomaten de tijd om te rijpen. Zodat ze niet zwart worden, verzamelen de huisvrouwen de overblijfselen van het gewas samen met groene onrijpe vruchten. Groene tomaten worden thuis bewaard, waar ze rijpen. Alleen dit recept voor gezouten tomaten op een koude manier kan ook goed van pas komen voor het inleggen van bruine en groene tomaten.

Het lijkt erop dat je niet eens moet nadenken over wat je met kant-en-klare tomaten moet doen; je kunt ze eten met bijgerechten en ze op tafel zetten als er een mannelijk bedrijf op bezoek komt. Maar daarnaast zijn tomaten een goede toevoeging bij het koken van soepen, vlees en gestoofde groenten.

Ingrediënten:

bereid water - 10 liter;
zout - 2 kopjes;
suiker - 1 kop;
tomaten (rood, groen of bruin);
knoflook;
geurige dilleparaplu's;
bessen bladeren;
kersen;
mierikswortel (blad of wortel).

Kookproces:

Om de pekel te bereiden, moet je water koken, afkoelen, zout en suiker erin oplossen.

Knoflook moet in teentjes worden verdeeld, geschild en gewassen. Snijd de knoflookteentjes in verschillende stukken.

Spoel de krenten en kersenbladeren af. Schil de mierikswortelwortel en snij deze met een mes in kleine stukjes. Bladeren kunnen eenvoudig met de hand worden opgerold of gescheurd.

Was de tomaten, laat ze uitlekken, droog een beetje, prik in elke tomaat met een satéprikker of vork. Dit wordt gedaan zodat de tomaten niet barsten en beter gezouten zijn.

Leg de tomaten in lagen in een beitsbak en verschuif ze met krenten en kersenbladeren. Voeg knoflook, dillebloemschermen, mierikswortelbladeren en wortels toe.

Tomaten kunnen worden gezouten in potten (zowel drie liter als vijf, tien liter), emaille potten, roestvrijstalen, plastic of houten vaten. Gebruik hiervoor alleen geen aluminium keukengerei. Giet de koude pekel over de tomaten en bewaar op een koele plaats of in de koelkast.

Advies:

Als je een bekend gerecht ongebruikelijk wilt maken, voeg er dan gezouten tomaten aan toe. Probeer bijvoorbeeld Poolse soep te koken.

Om het te bereiden, heb je 2,5 liter bouillon, 400 g gezouten tomaten, 5 aardappelen, wortelen, uien, een bos groen, een stuk boter en 0,5 kopjes rijst nodig.

Tomaten moeten door een vergiet worden gewreven, wat resulteert in 250-300 g saus. Rasp de wortelen, hak de ui fijn, snijd de aardappelen in blokjes. Gooi de aardappelblokjes in de kokende bouillon, voeg na 5 minuten de rijst toe. Kook tot de rijstkorrels klaar zijn (ongeveer een kwartier). Bak wortelen met uien in olie, voeg tomatenpuree toe. Giet het afgewerkte gebraad in de soep, gehakte greens, zout indien nodig. Kook na het koken gedurende 3 minuten, laat de soep na het uitschakelen een beetje trekken.

Zoals je kunt zien, kunnen gezouten tomaten niet alleen een aperitief zijn, maar ook een van de componenten van heerlijke gerechten. Zorg daarom voor een goede wintervoorraad, zodat het menu gevarieerd en smakelijk is.

Dankjewel mama voor het recept en de foto's!

Ik wil hieraan toevoegen, als je geen tijd hebt om een paar weken te wachten, en dat is hoeveel ze zullen zouten, neem dan hetzelfde recept als basis. Kook tomaten gewoon niet koud, maar heet. Dat wil zeggen, vul niet met koud water, maar met hete pekel. En laat de tomaten een dag of twee op kamertemperatuur staan. Het fermentatieproces wordt aanzienlijk verminderd, zelfs de volgende dag kun je genieten van licht gezouten rode tomaten.

Met vriendelijke groet, Anyuta.