Ayurvedische voeding voor vrouwen - hoe leef je in harmonie met je eigen lichaam? De beste van de soorten producten. Ayurvedische voeding: recepten

In het Sanskriet betekent Ayurveda de wetenschap van een lang leven. Dit oude Indiase geneeswijze werd als een aparte Veda opgenomen in de Atharva Veda, de eerste verhandeling over geneeskunde in de geschiedenis van de mensheid. In oude manuscripten werden toen al wormen, microben, natuurlijke antibiotica, operaties en chirurgische instrumenten beschreven. Gevonden informatie en methoden voor de behandeling van verschillende ziekten - van de kindertijd tot die op oudere leeftijd, inclusief psychische stoornissen en seksuele impotentie.

Korte historische achtergrond

Volgens Indiase legendes werd ayurvedische kunst geschonken aan mensen van Brahma zelf. De bloeitijd van de leer valt in de tijd van de vorming van het boeddhisme. Het belangrijkste verschil tussen wetenschap en klassieke geneeskunde is de erkenning als de basis van het leven van de interactie in het menselijk lichaam van water, lucht en vuur, die geconcentreerd zijn in "prana", slijm en gal. De harmonieuze combinatie van al deze stoffen wordt als gezondheid beschouwd. Pathologieën veroorzaken verstoringen in het evenwicht en de destructieve invloed van de elementen op de menselijke conditie. De leer verspreidde zich ver genoeg buiten India. De ontwikkeling ervan ging door tot de 17e eeuw, toen de Europese geneeskunde de grootste populariteit begon te winnen.

"Tweede leven" van de wetenschap

Tegen het midden van de 20e eeuw raakten mensen opnieuw geïnteresseerd in het onderwijs: er werden centra opgericht, winkels voor ayurvedische producten werden over de hele wereld geopend. Volgens de doctrine worden de belangrijkste "grove" componenten gecombineerd in het lichaam - ether, lucht, water, vuur en aarde. Ze vormen de weefsels van het lichaam - "dhatu". Alle componenten worden op hun beurt gecombineerd tot drie "dosha's" - de belangrijkste krachten. Ze zorgen voor mensenlevens. Zo zijn alle mensen verdeeld in drie categorieën: "watta" (lucht en ether), "kapha" (aarde en water), "pitta" (water en vuur). Dosha's en dhatus hebben voedsel en water nodig om goed te kunnen functioneren. De oorspronkelijke menselijke natuur - "prakriti" hangt af van de juiste balans van de belangrijkste krachten van het organisme. Tegelijkertijd is een persoon in staat om het te beheren, de balans te reguleren en ziekten te voorkomen. Volgens de leer van Ayurveda zijn dagelijkse routine en voeding belangrijke componenten van preventieve en therapeutische maatregelen die gericht zijn op het handhaven en herstellen van het noodzakelijke evenwicht in het lichaam. De toestand van dhatu op een bepaald moment wordt vikriti genoemd.

Leringen van Ayurveda. Voeding naar lichaamstype: "watt"

Zoals hierboven vermeld, worden mensen volgens deze wetenschap onderverdeeld in drie categorieën: "pitta", "kapha" en "vata". Vertegenwoordigers van het laatste type zijn niet geneigd tot overgewicht; hun huid, ook op het hoofd, is droog, wat vaak leidt tot broos haar. Kenmerkend voor deze mensen is energie: ze zijn altijd gepassioneerd en ergens mee bezig. Hun interesse in het onderwerp verdwijnt echter vrij snel. Wat raadt Ayurveda aan om te gebruiken voor mensen zoals "watta"? voor deze categorie moet als volgt zijn: melk, boekweit, bruine rijst. Het dieet moet zoet fruit, bananen, avocado's, druiven, sinaasappels, kersen bevatten. Rauwe groenten, sojaproducten, erwten, appels, meloenen worden niet aanbevolen.

"Pita"

Pitta-mensen hebben meestal een sierlijke lichaamsbouw, ze zijn niet vatbaar voor volheid. In de regel is hun huid dun en wit, en hun haar is licht. Ze zijn, net als de mensen van "Watta", energiek, nemen actief deel aan het openbare leven.

Ze worden echter gekenmerkt door enige incontinentie en soms zelfs agressiviteit. In het dieet van mensen van dit type wordt aanbevolen om meer zuivelproducten, spruitjes en bloemkool, peulvruchten, erwten, asperges, selderij op te nemen. Zorg ervoor dat u tuingroenten (dille, peterselie en andere soorten), kaneel in de gerechten verwerkt. Het gebruik van pruimen, sinaasappels, mango's wordt aanbevolen. Knoflook, tomaten, rood vlees, bananen moeten van het dieet worden uitgesloten. Het is onwenselijk om saffraan en gember, zure vruchten, noten te gebruiken.

"Kapha"

Kapha-mensen hebben een goede lichaamsbouw, maar hebben de neiging om overgewicht te hebben. Hun gewicht neemt vooral snel toe bij een verkeerd samengesteld dieet. Mensen van deze categorie onderscheiden zich door een schone, frisse huid, een kalm karakter. Dergelijke personen zijn onafhankelijk en conflictvrij. Daarnaast worden ze gekenmerkt door inactiviteit, lethargie en passiviteit. Volgens de leer van de Ayurveda zou het Kapha-dieet meer bruine rijst, sojakaas en spruitjes moeten bevatten. Het wordt aanbevolen om koffie, gember, verschillende kruiden, gedroogd fruit te gebruiken. Granaatappels en veenbessen moeten in het dieet worden opgenomen. Kapha-meloenen, kip- en rundvlees, ananas, dadels, kokosnoten worden niet aanbevolen voor mensen. Witte rijst, melk, zoetigheden (een beetje honing is toegestaan) moeten ook worden uitgesloten.

Leringen van Ayurveda. Voeding. Recepten voor sommige gerechten

Volgens de leer is al het voedsel verdeeld in drie soorten: tamas, rajas en sattva. De principes van voeding volgens Ayurveda zijn een uitgebalanceerd dieet, de juiste combinatie van smaken. Sattvisch voer is licht verteerbaar, puur en rijk aan "prana". Welke voedingsmiddelen zijn sattva? Allereerst zijn dit vers fruit, kruiden, gestoomde groenten. Het moet gezegd worden dat sattvische gerechten vooral worden aanbevolen voor mensen die problemen hebben met gewicht. Het dieet omvat verse kwark, melk. De aanwezigheid van kruiden is vereist: venkel, kaneel, kardemom, gember. Aanbevolen noten en zaden (licht geroosterd). Te zoete voedingsmiddelen zijn uitgesloten. Het is toegestaan om honing te gebruiken, (in kleine hoeveelheden). Je kunt de toestand van het lichaam snel weer normaal maken en op het vereiste niveau houden, als je doet wat de leerstellingen van Ayurveda aanbevelen. "Voedsel om af te vallen" is wat veel mensen sattwisch voedsel noemen.

Tamas en Rajas

Rajasisch voedsel heeft een stimulerend effect op het lichaam. Bij veelvuldig gebruik verschijnen nervositeit, angst, slapeloosheid en overmatige activiteit. Het verhoogt ook het niveau van gifstoffen in het bloed. Gefrituurd, zout, gekruid voedsel, azijn, marinades, champignons worden beschouwd als rajasisch voedsel. Ui en knoflook, koffie irriteren het lichaam. Tamasvoedsel zorgt ervoor dat een persoon lusteloos, verward, gedesoriënteerd en in sommige gevallen agressief wordt. De producten die dergelijke omstandigheden veroorzaken, zijn ingeblikt voedsel, vis, vlees. De voeding bevat een overmaat aan meelproducten, vetten, oliën. Volgens de leer van Ayurveda moet 75% van het voedsel vegetarisch zijn. Het hoofdgerecht is "kichari". Wanneer het wordt gebruikt, worden er geen gifstoffen gevormd, maar worden gifstoffen juist uit het lichaam verwijderd. Neem voor de bereiding een kopje gele linzen, 3 cm gemberwortel (vers), twee kopjes basmatirijst (wit), ghee (2 theelepels), 1/2 theelepel kurkuma, korianderzaad (gemalen), komijnzaad ( heel) en mosterd (bij voorkeur zwart), 1/4 theel. venkel, zout en dille. Een snufje asafoetida en acht kopjes water worden toegevoegd. Spoel rijst en linzen grondig af, voeg water toe en kook tot ze zacht zijn, afgedekt met een deksel. Olie wordt verwarmd in een aparte koekenpan, kruiden worden toegevoegd, licht gebakken. Het mengsel verkregen in de pan moet worden toegevoegd aan de bijna gekookte rijst. Breng vervolgens koriander en zout aan en breng het klaar.

Gestoofde Courgette

Om ze te bereiden, moet u ghee (2 eetlepels) nemen, elk 0,5 theelepel. en komijn, 1/4 theel. kurkuma en zout, een handvol korianderblaadjes (vers), een snufje asafoetida, een peul hete groene peper, gedroogde of verse kerrieblaadjes (4 stuks), vier kopjes courgette (in reepjes of blokjes gesneden), een kopje water. Giet olie in een verwarmde koekenpan, voeg mosterd, asafoetida, komijn toe. Wanneer de zaden beginnen te klikken, moet je kurkuma, koriander, chili, curry, courgette toevoegen. Zout de schaal, giet een kop heet water, sluit het deksel gedeeltelijk. Het moet op een langzaam vuur worden gestoofd.

Volgens de leer van Ayurveda heeft voeding een aanzienlijke invloed op de menselijke gezondheid. Er zijn verschillende regels, volgens welke u de optimale balans van "dosha's" kunt behouden.

Je moet zittend eten, zonder afgeleid te worden door vreemde voorwerpen (lezen of tv). De omgeving moet rustig zijn.
De hoofdmaaltijd kan het beste 's middags worden gedaan.
Je moet niet eten in een staat van verdriet, angst.
Pauzes tussen maaltijden moeten minimaal drie uur zijn.
Het beste eten zijn vers bereide maaltijden.
Voedsel dat te warm of te koud is, mag niet worden geconsumeerd.
Melk wordt apart van andere gerechten gedronken.
Voedsel moet overeenkomen met het weer, het seizoen en de fysiologische kenmerken van het lichaam.

14/04/2017 23:53

Onder de vele culinaire tradities over de hele wereld valt vooral de Vedische keuken op. Het is een integraal onderdeel van Ayurveda, het oudste geneeswijze. Wat zijn de principes van ayurvedische voeding en hoe de stemming tijdens het koken verband houdt met ons welzijn - we zullen je vandaag vertellen over de meest interessante geheimen van de Vedische keuken.

Wat is de Vedische keuken?

De Vedische keuken is een complex voedselsysteem, waarbij speciale aandacht wordt besteed aan de compatibiliteit van producten en de manier waarop ze worden bereid. Dit systeem is gebaseerd op het idee dat elk voedsel dat een persoon consumeert, zowel zijn fysieke conditie als zijn intellectuele en spirituele kwaliteiten beïnvloedt.

Voeding volgens Ayurveda kan heel kort worden beschreven: het is een vegetarisch voedsel, dat voor consumptie een speciaal ritueel moet doorlopen - een offer aan God. Het doel van dergelijke voeding is om een persoon in een staat van fysieke en spirituele harmonie te brengen.

Basisprincipes van de Vedische keuken

De Vedische keuken is niet alleen een verzameling historisch gevestigde culinaire tradities. Dit is een zorgvuldig doordacht dieet, dat volledig in overeenstemming is met het systeem van wereldbeschouwing dat in de Veda's wordt uiteengezet. Overweeg de basisprincipes van dergelijke voeding.

vegetarisme

Alleen vegetarisch eten wordt als "schoon" en gezond beschouwd, het maakt het lichaam gezond en de geest kalm. En als 'schoon' voedsel aanleiding geeft tot heldere gedachten en ambities bij een persoon, dan leidt 'onrein' hem juist tot destructieve emoties en onvriendelijke verlangens. Onrein voedsel wordt in de Ayurveda beschouwd als de belangrijkste oorzaak van alle ziekten.

Bijzondere manier van koken

Het belangrijkste dat de Vedische keuken kenmerkt en onderscheidt van andere culinaire tradities, is een speciale houding ten opzichte van het kookproces. De oude Ariërs geloofden dat het enige doel van het menselijk leven is om God te dienen, en koken is een van de vormen van deze dienst. Een persoon in de keuken moet zo gefocust mogelijk zijn, maar tegelijkertijd moeten zijn gedachten helder zijn. Negatieve emoties zijn niet toegestaan tijdens het koken, anders zal het voedsel ze als vergif opnemen.

Kruiden

Kruiden zijn een ander belangrijk onderdeel van de Ayurvedische keuken. Een groot aantal verschillende specerijen en kruiden die bij het koken worden gebruikt, zijn ontworpen om voedsel gevarieerd en rijk te maken. De smaak van voedsel is erg belangrijk: volgelingen van Ayurveda zeggen vaak dat een persoon geen voedsel eet, maar smaken opneemt.

Ayurveda onderscheidt 6 hoofdsmaken: zuur, zoet, bitter, zout, kruidig, samentrekkend.

Een ander doel van kruiden in de Vedische keuken is het voorkomen van ziekten. Bovendien hebben veel van hen een genezende werking en zijn ze ontworpen om kwalen te bestrijden. Zo neemt een persoon tijdens de lunch niet alleen voedsel op, maar wordt hij ook behandeld.

Prasad - voedsel aangeboden aan God

Voedsel dat op een speciale manier is bereid (dat wil zeggen met gebeden) en aan God wordt aangeboden, wordt prasadam genoemd. Het wordt beschouwd als de beste voedingswaarde en heilzame eigenschappen, en natuurlijk de beste smaak.

Volgens de Vedische traditie heeft prasadam nog andere verbazingwekkende eigenschappen:

Hij is in staat om een persoon op alle niveaus te zuiveren - zowel fysiek als spiritueel;
Neutraliseert een deel van het negatieve karma;
Deze voeding geeft een gevoel van harmonie met je lichaam en geest;
Helpt bij spirituele groei.

Kortom, prasadam is niet alleen voedsel voor het lichaam, maar ook voor de ziel. Daarom geloven volgelingen van de Veda's dat prasadam een persoon veel meer geeft dan eenvoudig voedsel. Het is gebruikelijk om iedereen met een goddelijk geschenk te behandelen - op deze manier delen mensen goddelijk voedsel en vreugde met anderen.

Wat kan er niet gegeten worden?

Vlees, vis en eieren zijn de belangrijkste voedingsmiddelen die vermeden moeten worden bij het overstappen op een Ayurvedisch dieet. Hoewel er geen duidelijk verbod op hen is in de Vedische keuken. Je kunt zelfs een aanbeveling tegenkomen om wijn bij vlees te drinken, zodat het beter verteerbaar is.

De Veda's waarschuwen echter: dierlijk voedsel leidt tot degradatie. Het feit is dat elk voedsel informatie bevat over de oorsprong ervan, respectievelijk het vlees van dode dieren is letterlijk doordrongen van de energie van lijden en geweld. Degene die het regelmatig gebruikt, zal nooit harmonie bereiken.

Wat kun je eten in de Vedische keuken?

Er wordt aangenomen dat alleen de Vedische keuken een volledig begrip kan geven van hoe gevarieerd en smakelijk gerechten zonder vlees zijn. Volgens de canons van Ayurveda zijn de meest bruikbare producten melk en honing.

De dagelijkse voeding moet ook het volgende omvatten:

Groenten;
Fruit(vooral mango) en bessen;
Zure melk producten;
Granen;
peulvruchten;
noten.

Deze lijst vormt de basis van het Vedische menu. Je kunt ook kruiden toevoegen zoals kurkuma, koriander, zwarte peper. De beste drankjes zijn vruchtensappen en water. Al deze producten zijn "schoon" voedsel, dat door de natuur zelf aan de mens wordt gepresenteerd. Er wordt aangenomen dat het 100% door het lichaam wordt opgenomen en geen schadelijke vervalproducten creëert.

Hoe kook je eten en drinken volgens de Vedische keuken?

Het belangrijkste bij het bereiden van Vedische gerechten is de stemming en gedachten van degene die kookt, dus koken is een soort meditatie. Dit moet gebeuren in frisse kleding, in een schone ruimte, op schone en mooie borden. Het is wenselijk dat er tegelijkertijd rustige muziek wordt gespeeld, u kunt naar gebeden en mantra's luisteren.

Tijdens het koken wordt voedsel nooit geproefd - de bereidheid wordt uitsluitend bepaald door het uiterlijk. De samenstelling van gerechten mag in geen geval vlees, vis, eieren, uien, knoflook en alcohol bevatten.

Ready prasadam doorloopt een speciaal ritueel: voedsel wordt op een speciaal altaar neergelegd, dat het offer aan God symboliseert, terwijl de Maha-mantra drie keer wordt gelezen. En na een tijdje (in de regel is dit een interval van 10-15 minuten), wordt het voedsel weggenomen en gegeten.

Verscheidenheid aan smaken

Volgens de principes van de Vedische keuken moeten alle 6 basissmaken aanwezig zijn in voedsel. Als we te veel gehecht zijn aan de ene smaak, maar de andere helemaal niet krijgen, zal dit een negatieve invloed hebben op de gezondheid en mentale vermogens.

Ayurveda zegt het volgende over de overeenstemming van smaken en vermogens van een persoon:

bitter smaak helpt bij het omgaan met moeilijkheden;
Lief hoor helpt om te ontspannen en de vreugde van het leven te voelen;
Zuur- beledigingen vergeven;
Zout- fysiek fit zijn;
Pittig activeert hersenactiviteit;
Samentrekkend de smaak kalmeert de geest.

Productcompatibiliteit:

Om het voedsel zo gezond mogelijk te maken, is het de moeite waard om de basisprincipes van voedselcompatibiliteit te onthouden:

Hoe te eten volgens de Vedische keuken?

Tijdigheid van maaltijden is van groot belang. Het ideale dieet wordt samengesteld rekening houdend met de beweging van de planeten, aangezien alle Vedische kennis voor een groot deel gebaseerd is op kosmische wetten. Er wordt bijvoorbeeld aangenomen dat tijdens de uren dat de zon op haar hoogste punt staat, de spijsvertering het meest actief zal zijn.

De ideale tijd voor de hoofdmaaltijd is daarom de periode van 11.00 uur tot 14.00 uur.
Voor het eten moet er minstens voorbij zijn 5-6 uur.
De volgende maaltijd kan zijn van 15 tot 18 uur.
Van 18:00 tot 22:00 komt weer de ongunstige tijd om te eten - tijdens deze uren drink je best alleen melk met kruiden.

Het volgende principe is een gedeeltelijke echo van het gezegde "wanneer ik eet, ben ik doof en stom." De Veda's leren: je moet in een rustige sfeer eten, langzaam en vooral - zonder externe informatiebronnen. Voedsel zelf is informatie en verschillende afleidingen (zoals praten) maken het moeilijk om tot je te nemen.

Vedische keukengeheimen

Laten we het hebben over andere, minder bekende principes van de Vedische keuken. Ayurveda beweert bijvoorbeeld dat bepaalde gerechten overeenkomen met elk seizoen en elk tijdstip van de dag.

Producten per seizoen

Tijdens de koude maanden het is raadzaam om meer verwarmende voedingsmiddelen en kruiden te gebruiken, zoals ghee, gefermenteerde gebakken melk, peulvruchten, shamballa (kruiden). En de basis van het winterdieet moet warm, zacht en stroperig voedsel zijn - soepen, ontbijtgranen.

Zomer heeft de voorkeur eet verkoelend voedsel: kefir, rijst, groenten, kokosnoot, citroen, bananen, gember.

Producten op tijd van de dag

Het ontbijt moet licht zijn, rijk aan zoete smaken. Bijvoorbeeld melkpap met honing, fruit of noten, maar ook zure melkproducten en dranken gemaakt van gedroogd fruit zijn perfect. "Ochtend" kruiden zijn kaneel, vanille en anijs.

De lunch is de hoofdmaaltijd, dus deze moet zo voedzaam mogelijk zijn. Peulvruchten en granen, groenten, kazen en gebakken fruit zorgen voor een stevige lunch.

Voor het avondeten moet u de voorkeur geven aan groenten, en alleen aan groenten die op het aardoppervlak groeien (aubergine, pompoen). Van de granen zou boekweit de beste optie zijn. Daarnaast is het aan te raden om bij het avondeten zo min mogelijk kruiden te gebruiken.

Een uur na elke maaltijd wordt aanbevolen om een glas water te drinken.

Voedsel versheid

Alleen vers voedsel, niet meer dan drie uur geleden gekookt, is echt goed voor de gezondheid en het welzijn. De enige uitzonderingen zijn zoete lekkernijen en gebak. Hieruit volgt dat je precies zoveel voedsel moet koken als je nodig hebt voor één maaltijd.

Een natuurlijke vraag rijst: wat te doen met het eten dat overblijft na het avondeten? In dit verband zeggen de Veda's: wees genereus, maar niet verspillend. Pure vrijgevigheid tonen, vrienden uitnodigen en andere mensen behandelen met goddelijk voedsel, betekent zowel je eigen karma als hun karma verbeteren. Maar prasadam mag nooit worden weggegooid, want overgebleven voedsel kan altijd aan dieren worden gevoerd.

En tenslotte

Sommige mensen zijn in de war door het feit dat de meeste Vedische recepten zijn gebaseerd op het gebruik van producten die exotisch zijn voor Rusland (vooral specerijen). Laat dit geen belemmering zijn om kennis te maken met de Vedische keuken: sommige ingrediënten die niet bekender zijn, kunt u zonder enige twijfel vervangen. Ayurveda geeft toe dat mensen die op verschillende breedtegraden leven, verschillende smaakgewoonten en behoeften kunnen hebben. Het belangrijkste is dat het kookproces moet voldoen aan de basisprincipes van de Vedische keuken.

Ayurveda- Dit is een oude leer die ongeveer vijfduizend jaar geleden in de Vedische cultuur van India is ontstaan. Ayurveda betekent "kennis van het leven" in het Sanskriet. En inderdaad, het is niet alleen een wetenschap van gezondheid, maar een wetenschap van het leven zelf.

Ayurvedische voedingsprincipes

De basis van voeding in Ayurveda is: verdeling van mensen in overeenstemming met hun constitutionele typen(dosha's). Op basis van elk type constitutie wordt een of ander dieet gevormd.

Dosja is een van de belangrijkste componenten van de menselijke fysiologie. Dosha is verantwoordelijk voor de coördinatie van alle structuren en stoffen van het lichaam. Als u de kenmerken van uw fysiologie kent, kunt u vrij gemakkelijk uw constitutietype bepalen. Maar tegelijkertijd moet in gedachten worden gehouden dat er praktisch geen zuivere typen zijn: in een of andere combinatie zijn alle drie de dosha's in ons verbonden: watta (wind), pitta (vuur), kapha (slijm), gewoon een of ander type prevaleert boven de andere twee.

Watt (wind)

Vertegenwoordigers van dit type hebben in de regel een dunne lichaamsbouw met dunne botten. Ze denken, spreken en bewegen snel, pakken alles in een oogwenk, maar vergeten ook snel. Uiterlijk kunnen ze worden geïdentificeerd door droog, vaak krullend haar, een droge, dunne huid die gemakkelijk kan worden verwond, dunne nagels en wimpers. Watta verdraagt geen koud, koel eten en drinken met ijs. Het is moeilijk voor haar om op te warmen. Door vata gedomineerde mensen hebben een snelle stofwisseling, waarbij vet sneller wordt verbrand dan vet wordt opgeslagen. Volgens de Ayurveda moet het dieet van Vata bestaan uit boekweit, rijst, vlees, zuivelproducten en noten. Maar het is beter om rauwe groenten, sojaproducten, zure appels en het gebruik van zwarte peper bij het koken te weigeren. Van kruiden is het beter om de voorkeur te geven aan kardemom en nootmuskaat.

pitta (vuur)

Mensen van dit type onderscheiden zich door een normosthenische lichaamsbouw. Ze zijn explosief van aard. Zulke mensen zijn gemakkelijk boos, blozen vaak, vatbaar voor ontstekingsreacties. Ze hebben een zeer intense spijsvertering. Uiterlijk zijn dit de eigenaren van dun blond of rood haar. Vaak is hun lichaam bijna bezaaid met moedervlekken. De huid is roze, vatbaar voor roodheid en oververhitting. Pitta voelt zich niet lekker bij warm weer, zweet hevig en heeft het vaak warm, haar handen en voeten zijn altijd warm. Verdraagt slecht dorst, en de honger van de dag is gewoon een kwelling. Voor mensen van dit type zijn peulvruchten, selderij, asperges, bloemkool en zuivelproducten erg handig. Als kruiden is het beter om koriander, kaneel, munt en dille te gebruiken. Het is noodzakelijk om rood vlees, noten, gember en saffraan uit het dieet te weren.

Kapha (slijm)

Kapha-mensen hebben vaak overgewicht en obesitas. De reden hiervoor is ondervoeding en een trage stofwisseling. Kapha's kunnen heel snel op gewicht komen, waar ze dan met veel moeite vanaf komen. Ze hebben een forse lichaamsbouw, zijn traag en slapen graag langer. De positieve aspecten van karakter zijn evenwicht, rust, zelfvertrouwen. Uiterlijk is kapha te herkennen aan dik glanzend haar, grote ogen, een heldere, dichte en koele huid, dikke wimpers en vrij brede schouders. Kapha is goed in elk weer en onder alle omstandigheden. Ze is kalm, het is moeilijk om haar wakker te schudden en boos te maken. Metabolische processen in het lichaam van dit type mensen zijn zo traag dat zelfs een extra gegeten appel in de vorm van vet kan worden afgezet. Mensen van dit type hebben een zeer uitgebalanceerd dieet nodig, met speciale aandacht voor sojakaas, peulvruchten, bruine rijst. Van kruiden is het beter om gember te gebruiken. Kapha is zeer ongewenst om snoep te gebruiken, de uitzondering kan een kleine hoeveelheid honing zijn. Het wordt aanbevolen om de consumptie van witte rijst, rundvlees en kip te beperken.

Algemene voedingsprincipes volgens Ayurveda

De hoofdmaaltijd moet om 12.00 uur zijn (12:00 lokale tijd);
U hoeft alleen zittend te eten;
Je moet in een kalme, stille sfeer eten, zonder tv te kijken, niet te lezen, niet afgeleid te worden;
Eet niet in een verhoogde emotionele toestand (opwinding, woede, angst, verdriet), je moet wachten tot de geest kalmeert;
Na het eten hoeft u minimaal 5 minuten niet van tafel op te staan;
U mag pas weer eten als het vorige voedsel is verteerd (de pauze moet minimaal 3 uur zijn);
Eet beter niet na zonsondergang;
Eet alleen als je honger hebt;
Langzaam eten;
Je moet voedsel goed kauwen;
Je zou 3/4 van je capaciteiten moeten eten;
Het is niet nodig om koud voedsel te eten;
Men zou vandaag alleen vers voedsel moeten eten, vers gekookt of, in extreme gevallen, gekookt;
Het wordt niet aanbevolen om veel vloeistof te drinken tijdens de maaltijden, vooral niet bij koude; het is wenselijk om voedsel te drinken met heet "Ayurvedisch kokend water" (dat wil zeggen, water dat 15-20 minuten gekookt is);
Je kunt melk niet gebruiken met andere producten, vooral die met een zure of zoute smaak - je kunt het alleen gekookt en heet drinken (mogelijk met suiker), bij voorkeur met kruiden (met peper, cordamom);
Het is noodzakelijk om alleen compatibele producten te combineren;
Het is noodzakelijk om kruiden te gebruiken voor een betere vertering en assimilatie van voedsel;
Gebruik geen industriële kaas (vanwege stremsel), yoghurt (vanwege gelatine), ijs of koude melk,
Maaltijden, in ieder geval lunch, moeten alle 6 ayurvedische smaken bevatten;
Voeding moet worden aangepast aan de individuele kenmerken van de menselijke fysiologie, met het huidige seizoen van het jaar, met het weer;
Je kunt geen voedsel met zure en zoute smaken eten voordat je naar bed gaat (je hoeft zelfs geen kefir te drinken);
Het is niet aan te raden om veel gebakken, zuur en zout te eten;
Je moet fysieke oefeningen doen, yoga asana's zijn het beste.

Voedselcompatibiliteit

Enkele basisconcepten van Ayurvedische voedselcompatibiliteit zijn de volgende:

Vermijd het consumeren van melk of zuivelproducten met zuur fruit of citrusvruchten of ander zuur voedsel.
Vermijd het eten van aardappelen1 of ander zetmeelrijk voedsel. Zetmeel duurt lang om te verteren; en vaak worden aardappelen1 of ander zetmeelrijk voedsel niet goed verteerd, waardoor Amu [toxines] ontstaan.
Vermijd het samen eten van meloenen en granen. Meloenen verteren snel, terwijl granen lang duren. Deze combinatie verstoort de maag. Meloenen moeten alleen worden gegeten, zonder ander voedsel.
Honing mag nooit gekookt (verwarmd) worden. Honing verteert heel langzaam en als het wordt gekookt (verwarmd), worden de moleculen in honing een niet-gehomogeniseerde lijm die sterk hecht aan de slijmvliezen en de fijne kanaaltjes van cellen verstopt, waardoor gifstoffen ontstaan. Onbereide honing is nectar, gekookte (verhitte) honing is vergif.
Gebruik geen melk samen met andere eiwitproducten. Eiwitten hebben een verwarmende kwaliteit en melk heeft een verkoelende kwaliteit, waardoor ze elkaar tegenwerken, Agni [spijsverteringsvuur] verstoren en Ama [toxinen] creëren.
Melk en meloen mogen niet samen worden gegeten. Ze zijn allebei verkoelend, maar melk is een laxeermiddel en meloen is een diureticum, en melk duurt langer om te verteren. Bovendien zorgt de werking van zoutzuur in de maag ervoor dat de melk gaat stremmen. Om deze reden raadt Ayurveda het drinken van melk met zure vruchten, yoghurt, zure room of zure room, zure jam, kaas of andere zure voedingsmiddelen af.

Dagelijkse dieet

De dagelijkse voeding moet het volgende omvatten:

40-50% goed gekookte rijst (Basmati) of granen (tarwe, gerst) afhankelijk van de lichaamsbouw;
15-30% goed gekookte peulvruchten (dal, mung dal, mungbonen, linzen, erwten, bonen);
2-5% groentesoepen;
1/2 theelepel augurk (pikel) - augurken of iets dergelijks.

Interessant is dat in de oudheid mensen overgewicht of ondergewicht beschouwden als een ziekte die kon worden gecorrigeerd. Toegegeven, niet met behulp van een totale beperking van voedsel, maar door veranderingen in levensstijl en voeding. Dit is wat Ayurveda hierover zegt:

Als een persoon constitutioneel dun of dik is, is het moeilijk om te veranderen. Als dat het geval is, moet het worden behandeld en moet passend leefstijladvies worden gegeven.

Dit betekent dat het dieet en de levensstijl moeten worden gekozen rekening houdend met alle kenmerken van het lichaam en niet alleen bijdragen aan gewichtsverlies of gewichtstoename, maar ook aan het herstel en de bevordering van de gezondheid.

Ayurveda is een zeer oude wetenschap, die een proclamatie is van een bepaalde manier van leven waarmee u de gezondheid kunt behouden en herstellen, de jeugd van het lichaam kunt verlengen, uitsluitend met natuurlijke producten en eenvoudige maar effectieve procedures hiervoor. Voeding volgens Ayurveda is een van de belangrijkste punten van de "wetenschap van het leven". “Goed” eten en drinken kan je gezond houden en zelfs verschillende ziektes genezen.

Ayurveda benadrukt het bestaan van de belangrijkste componenten waaruit alles in de wereld bestaat (inclusief het menselijk lichaam) - ether, water, lucht, vuur, aarde. Hiervan worden op hun beurt drie dosha's toegevoegd:,,.

Afhankelijk van welke dosha bij een persoon de overhand heeft, ontwikkelt zich een lichaamstype met zijn eigen kenmerken.. Dus, Ayurveda zegt dat elk van deze soorten zijn eigen dieet laat zien, waardoor een persoon niet ziek wordt en de jeugd lang vasthoudt.

Ayurveda houdt in dat als je volgens de dosha's eet, de gezondheid vanzelf wordt hersteld.

Kernprincipes van voeding volgens Ayurveda

Principe van "zes smaken"

Om de balans van de dosha's te behouden, geeft Ayurveda aanbevelingen met betrekking tot voeding. Ze moeten worden gevolgd door iedereen, zonder uitzondering, die zijn fysieke en psycho-emotionele gezondheid wil behouden.:

Het is niet nodig om voedsel te eten terwijl u zich in een pijnlijke gemoedstoestand bevindt.
Eet alleen zittend, geconcentreerd, zonder afgeleid te worden door externe factoren. Rond de persoon die eet, moet het kalm zijn.
Intervallen van minimaal 3 uur tussen de maaltijden zijn wenselijk.
Melk mag niet met voedsel worden gedronken.
Het is beter als het eten vers wordt bereid.
De hoofdmaaltijd moet om 12.00 uur plaatsvinden.
Gerechten moeten worden bereid uit die producten die overeenkomen met de fysiologische kenmerken van het lichaam, het seizoen en het weer.
Eet niet te koud of te warm voedsel.

Het principe van "zes smaken" is erg belangrijk in de Ayurvedische diëtologie. Er staat dat bij het eten vier verschillende smaken moeten worden gecombineerd: zout, zuur, scherp, zoet, samentrekkend, bitter. Daarom is het in India van oudsher gebruikelijk om bijvoorbeeld thali te serveren - een bord waarop tegelijkertijd veel verschillende gerechten en sauzen met allerlei kruiden staan. Dit zorgt voor een ongelooflijke smaak extravaganza.

Trouwens, over kruiden. Ayurveda geeft ze ook een belangrijke rol in de voeding. Bijvoorbeeld, komijn, kardemom, kurkuma, munt, kerrieblaadjes, koriander helpen om Pitta af te koelen. Paprika, basilicum, kaneel, zwart en piment, knoflook, zout, gember, mosterd, dille neutraliseren Kapha. Maar kaneel, komijn, koriander, venkel, zout, zwarte peper, mosterd zijn zeer geschikt om Watts te verbeteren.

Dus, Ayurvedische voeding is gebaseerd op eenvoudige principes, maar voor een modern persoon, meegesleept door constante drukte en haast, lijkt het in eerste instantie misschien niet zo eenvoudig dat je in een rustig tempo en in een ontspannen sfeer moet eten.

Maar, als je een voedingscultuur ontwikkelt volgens Ayurveda en de juiste levensstijl "verbindt", dan zijn alle dosha's in balans, die kracht zal geven voor verdere naleving van de Ayurvedische principes. U kunt ook meer te weten komen over "", dit artikel biedt basisinformatie.

Indeling in lichaamstypes volgens dosha's en passende voeding

Zeker, er zijn geen "pure" dosha's. Ze zijn in verschillende verhoudingen. Maar niettemin kan bij elke persoon het overwicht van één type dosha worden opgemerkt. Dit komt tot uiting in een bepaald type lichaamsbouw. Nu zullen we analyseren: wat voor soort lichaamsbouw volgens ayurveda zijn, en we zullen ontdekken wat voeding zou moeten zijn volgens dosha's :

Watt-type (lucht en ether). Deze mensen hebben een slungelig figuur van een asthenisch lichaamstype, dunne ledematen . Ze hebben een droge huid en vaak zwak en dof haar. Ze zijn energiek, constant gepassioneerd over iets. Ze zijn echter snel afgeleid en brengen het begonnen werk niet tot een logisch einde.

Ze hebben zoet en warm voedsel nodig., zetmeelrijke voedingsmiddelen (courgette, bloemkool, broccoli), granen, rijp fruit en bessen (druiven, bananen, avocado's, sinaasappels, kersen). Maar het is raadzaam om geen meloenen, appels, erwten, rauwkost en sojaproducten te gebruiken.

Typ "Pitta" (water en vuur), ook wel "hete vloeistof" genoemd. Zulke mensen zijn sterk, met een atletisch lichaamstype.. Spiermassa bouwt zich snel en efficiënt op. Ze hebben meestal een lichte, dunne huid en blond haar. Actief en doelgericht. Vaak grenst hun energie aan agressiviteit.

Omhullende en verkoelende voedingsmiddelen zouden de overhand moeten hebben in het dieet van mensen van het Pitta-type.. Ze moeten meer zuivelproducten, peulvruchten, asperges, bloemkool en spruitjes, groenten, selderij, mango's, sinaasappels, pruimen eten. Tomaten, noten, bananen, rood vlees, gember en knoflook moeten vermeden worden.

Typ "Kapha" (aarde en water) of het zogenaamde "mucus" type. Zulke mensen hebben een redelijk harmonieuze lichaamsbouw, maar ze hebben de neiging om te zwaar te zijn.. Als hun dieet niet correct is gemaakt, zullen ze snel aankomen. Ze hebben een schone en mooie huid. Ze hebben een niet-conflicterend en rustig karakter, dus er is niet veel fysieke activiteit in hun leven, daarom hebben ze overgewicht.

Ze zouden meer bitter, vers en samentrekkend voedsel moeten eten.. Ze worden getoond groenten (rauw, gestoofd, gekookt), verschillende soorten fruit (behalve banaan), sojakaas, ontbijtgranen (vooral bruine rijst, haver, gerst, tarwe), gember, koffie. Op zijn beurt is het raadzaam om kippen- en rundvlees, meloenen, ananas, kokosnoten, dadels, witte rijst, melk, snoep op te geven (u kunt een beetje honing gebruiken).

Soorten voedsel door menselijke impact

Ayurveda verdeelt voedsel ook in soorten, afhankelijk van de guna (kwaliteit) die het induceert:

Rajasic (toenemende Rajas) is een zuur, pittig, zout voedsel.. Het is in staat om activiteit te "ontsteken", tot actie aan te zetten, passie te vergroten. Als er een evenement is gepland waarbij kracht nodig is om het doel blijvend te bereiken, dan moet dergelijk voedsel worden geconsumeerd.

Tamasisch voedsel (dat Tamas induceert) is oudbakken verwarmd voedsel, fastfood, ingeblikt voedsel. Dergelijk voedsel maakt een persoon apathisch, traag, lui.

Sattvisch voedsel (activeert Sattva) - het is goed om het te gebruiken voordat je hard mentaal werk moet verrichten. Het verbetert de stemming en het algehele welzijn. Dergelijke voedingsmiddelen omvatten lichte en zoete voedingsmiddelen, honing, melk.

Voeding volgens Ayurveda mag geen dieet of vegetarisme worden genoemd. Meestal wordt een dieet hard aan een persoon gegeven. Als u echter producten wilt gebruiken die worden voorgesteld door het type overheersende primaire elementen en lichaamsbouw, dan zal dit een gemakkelijke taak voor een persoon zijn, aangezien dergelijk voedsel ideaal voor hem is..

Welnu, Ayurvedische voeding moet ook niet worden geïdentificeerd met vegetarisme, aangezien het eten van vlees niet onder het strengste verbod is. Dit alles bevestigt dat Ayurveda een unieke, organische en meest natuurlijke manier van leven voor een persoon ondersteunt.

Steeds meer mensen denken na over het belang van voeding in hun leven en wat de essentie van voedsel zelf is. Voedsel is, net als het lichaam, een instrument van ons bestaan in de materiële wereld, maar verschillende mensen nemen de betekenis ervan op verschillende manieren waar en beschrijven het met verschillende definities: voor iemand is voedsel een middel van leven, voor iemand is het plezier, of een noodzakelijke behoefte, beloning, bevrediging, verzadiging, veiligheid, voor iemand - een passie, een bron van plezier, amusement, verslaving en zelfs een manier van zelfexpressie. Een modern persoon bouwt egocentrisch een houding op ten opzichte van voedsel op basis van wat het hem geeft, maar om de ware betekenis ervan te begrijpen, moet je eerst onthouden wat ons lichaam is.

Het fysieke lichaam van een levend wezen wordt "Sthula Sharira" genoemd - een ruw lichaam, bestaande uit vijf primaire elementen (ether, lucht, vuur, water en aarde) en met zijn dichtheid en vorm waardoor men kan blijven en ervaring opdoet in het materiaal wereld. Het grove lichaam is een van de vijf omhulsels die het Atma (de eeuwige en ondeelbare ziel) bedekken, die Anna-Maya-Kosha wordt genoemd (letterlijk: "omhulsel van voedsel"). Atma dringt bij de conceptie het toekomstige lichaam binnen, revitaliseert het, verzamelt ervaring en verlaat het bij de dood, als een versleten pop, zich haastend naar de volgende reïncarnatie, naar transformatie. Agni, het goddelijke vuur, is verantwoordelijk voor het proces van transformatie in de wereldorde.

Er wordt aangenomen dat er op het moment van overlijden een flits van Agni is, en het achtergebleven levenloze lichaam wordt ook getransformeerd, en valt opnieuw uiteen in de primaire elementen. Agni als een goddelijke manifestatie aanvaardt als een offer alles zonder uitzondering dat in het universum bestaat: de goden streven er altijd naar om het meest waardevolle te bieden dat beschikbaar is, en Atma presenteert ook het meest waardevolle ding - haar lichaam, een instrument waardoor ze was in staat om de ervaring van haar incarnatie in deze wereld te verzamelen. Agni bestaat in vele verschijningsvormen, zowel buiten als binnen ons, waarvan er vier opvallen: het ons bekende vuur - de vlam van het branden van een vuur, kaarsen en andere substanties, hemels vuur - bliksem, verborgen vuur - het innerlijke vuur van metalen, mineralen (glans van goud) en lichamelijk vuur - aanwezig in het menselijk lichaam en zorgt voor voedselvertering en metabolisme. En net zoals het moment van de dood wordt geïdentificeerd met de heilige yajna, zo is het eten van voedsel ons offer aan God, het heilige vuur dat gloeit in ons ruwe omhulsel, en hoe waardig ons offer aan hem, onze prasadam, zal zijn, zo zal zijn de terugkeer geschenk, omdat ons lichaam - niets anders dan het resultaat van de transformatie van voedsel door de kracht van Agni.

Goede voeding

Dus we kwamen erachter dat de spijsvertering yajna is en dat voedsel ons aanbod is. De Schepper van het Universum voorziet alle levende wezens van alles wat voor hen nodig is, en ook van voedsel dat voor iedereen nodig is. Een persoon, die verder is gegaan dan het kader van harmonie met de natuur, heeft echter de kennis verloren die hem is gegeven over wat hij moet eten om het lichaam in balans te houden - een gezonde staat die je in staat stelt actief te handelen en niet ziek te worden voor de gehele daarvoor bestemde periode. Om het pad naar verlaten harmonie te helpen vinden, kreeg de mens een wetenschap die vertelt hoe hij op de juiste manier in het fysieke lichaam moet leven, wat hij moet doen en hoe hij moet eten.

Ayurvedische voeding. Basis concept

Ayurvedische kennis is gebaseerd op "Tridosha" - het concept van de drie hoofdcomponenten van Sthula-Sharira (fysiek lichaam): Vata dosha (wind, lucht), Pitta dosha (gal, vuur) en Kapha dosha (slijm, aarde). Dosha's, gecreëerd door de vijf primaire elementen, vormen het menselijk lichaam en zorgen voor zijn fysiologische processen: Vata is verantwoordelijk voor bewegingen, ritmes, ademhaling, Pitta voor spijsvertering, temperatuur en metabolisme, en Kaphaza voor volume, structuur en het samenbinden van het lichaam. In de lichamen van verschillende mensen hebben de Dosha's onderling verschillende relaties, en hun combinaties met de overheersing van een of twee van hen of het saldo van alle drie geven aanleiding tot de individuele constitutionele kenmerken van elke individuele persoon. Prakriti, de individuele constitutie, dicteert een persoon de juiste gedrags- en voedingsregels om het evenwicht te bewaren van de dosha's die hem door de natuur worden gegeven.

Met verkeerde handelingen die in strijd zijn met hun aard, schadelijk voor het lichaam en het milieu, in strijd met de goddelijke wet, raken een of meer dosha's in het menselijk lichaam uit hun evenwichtstoestand en veroorzaken ze pathologische processen en ziekten. Om het delicate evenwicht niet te verstoren en de Dosha's in een gezonde staat te brengen, moet u bepaalde Ayurvedische voorschriften volgen voor de dagelijkse routine en voedselinname die geschikt zijn voor een bepaald type constitutie.

Er zijn zeven hoofdtypen prakriti (individuele constitutie): één dosis (Vata, Pitta, Kapha), twee doses (Vata-Pitta, Vata-Kapha en Pitta-Kapha) en drie doses, wat veel minder vaak voorkomt dan de anderen (Vata-Pitta-Kapha).

Mensen wiens Prakriti wordt gedomineerd door Vata-dosha, moeten een dieet volgen dat Vata in evenwicht houdt en Pitta en Kapha ondersteunt; degenen die door Pitta gedomineerde diëten zijn die Pitta in evenwicht houden en Vata en Kapha ondersteunen en die overwegend Kapha-Dosha zijn, zouden een dieet moeten volgen dat Kapha in evenwicht houdt en Vata en Pitta ondersteunt. Gemengde typen (Vata-Pitta, Vata-Kapha en Pitta-Kapha) moeten rekening houden met beide dominante Dosha's en deze in evenwicht brengen, waarbij de minderheid wordt ondersteund.

Ayurvedische geschriften delen uitgebreide kennis over hoe, wat, wanneer en hoeveel te eten om de menselijke gezondheid te behouden. Fundamentele Ayurvedische principes worden aanbevolen om door iedereen te worden gevolgd, ongeacht de constitutionele overtuiging, religie, tradities en gevestigde gewoonten en gewoonten. Voedsel heeft er alleen baat bij als het goed en volledig wordt opgenomen, wat niet alleen afhangt van de kwaliteit en samenstelling van de producten, maar ook van de hoeveelheid, het tijdstip van inname, de weersomstandigheden, het milieu, de mentale en spirituele toestand.

Juiste maaltijden

De hoofdregel van Ayurveda met betrekking tot wanneer en hoe laat te eten is: "Je moet eten als je honger hebt."
Drinkwater en andere vloeistoffen zijn ook de moeite waard, niet volgens de normen en aanbevelingen die door verschillende bronnen worden gedicteerd, maar volgens het enige criterium - dorst. Elke vloeistof die regelmatig in overmaat wordt ingenomen, leidt tot onevenwichtigheden van Pitta en Kapha en verzwakt ook de kracht van Agni - het spijsverteringsvuur. Veel drinken na de maaltijd vertraagt en bemoeilijkt de spijsvertering aanzienlijk, wat leidt tot de ophoping van Ama, en wordt aanbevolen niet eerder dan na één of twee muhurta's (intervallen van 48 minuten). Shastra's van Ayurveda stellen: degenen die vóór de maaltijd drinken, zullen hun gewicht verminderen, degenen die tijdens de maaltijd drinken zullen hun gewicht ongewijzigd laten en degenen die na de maaltijd drinken zullen hun gewicht verhogen. Het is categorisch schadelijk om het hongergevoel te onderdrukken met water en de dorst te lessen met voedsel. Het hongergevoel duidt op de behoefte van het lichaam aan voedsel, het gevoel van dorst - om te drinken. Omgekeerde acties leiden tot onevenwichtigheden.
Voor een maaltijd is het aan te raden om niet alleen je handen, maar ook je gezicht en voeten te wassen om zo negatieve energie van jezelf weg te wassen. Het is ook gunstig om uw tanden en tong te poetsen, wat niet alleen voorkomt dat bacteriën het gekauwde voedsel binnendringen, maar ook het vermogen om smaakpapillen waar te nemen verbetert.
Het is zeer schadelijk om te eten voordat de vorige is verteerd of geassimileerd. Vanwege het snelle metabolisme kunnen gezonde mensen van het Vata-type drie of meer keer per dag honger hebben, Pitta-types - twee keer per dag, terwijl Kapha-types één keer per dag kunnen eten.
U mag niet beginnen met eten als er een aandrang is om de darmen of blaas te legen (de aanwezigheid van aandrang duidt op de activiteit van apana vayu, en door op dit moment te eten kan het te snel door het spijsverteringskanaal gaan zonder een goede spijsvertering). Tegelijkertijd moeten natuurlijke behoeften worden vervuld en pas daarna - aan tafel gaan zitten.
Vasten, vooral lange, wordt alleen aangegeven in de staten van Mandagni (verzwakt vuur van de spijsvertering) en accumulatie van Ama in het spijsverteringskanaal en de weefsels. Vasten wordt gehouden tot het herstel van de kracht van Agni; wanneer een stabiel vuur van de spijsvertering is ontstaan, moet het vasten worden gestopt, anders laait Agni sterk op onder invloed van Vata (vasten brengt Vata dosha uit balans) en beschadigt het lichaam, waardoor weefsels worden vernietigd. Mensen met een Kapha-constitutie kunnen maximaal drie tot zeven dagen vasten, met een Pitta-constitutie - één tot drie dagen, met een Vata-constitutie, wordt vasten niet aanbevolen (alleen in extreme gevallen, niet meer dan één of twee dagen). Droog vasten verhoogt de Vata aanzienlijk.
Je kunt alleen beginnen met eten in een rustige gemoedstoestand, met een gevoel van lichtheid in het lichaam, met prettige gedachten en dankbaarheid jegens God. Voedsel dat onderweg of op de vlucht wordt ingenomen, in een slecht humeur, met zware gedachten, in een geagiteerde toestand, in moedeloosheid of depressie, en nog meer in hebzucht en woede, zal niet alleen niet gunstig zijn, maar ook schadelijk zijn voor een persoon. Eerst moet je met pensioen gaan, de toestand van je lichaam bestuderen (de beweging van de Dosha's moet in hun natuurlijke richting plaatsvinden; er moet een hongergevoel zijn en een toename van Agni, vergezeld van helderheid en lichtheid in lichaam en geest) , kalmeer gevoelens en gedachten, focus op het geheime proces van het aanbieden van voedsel voor de innerlijke Agni en ga met goede bedoelingen over tot de maaltijd.

Wat niet te doen na het eten?

Neem een bad, douche, zwem, zwem, ga naar het badhuis en de stoomkamer: waterprocedures overstemmen het werk van Agni en stoppen de spijsvertering. Smeer het lichaam ook niet in en masseer niet na het eten.
Doe zwaar lichamelijk en geestelijk werk, sport, zing en praat veel: tijdens de spijsvertering stroomt alle energie naar het spijsverteringskanaal en door het weg te nemen voor het werk van spieren of de hersenen, kun je de werking van Agni verzwakken, waardoor leiden tot een onvolledige vertering van voedsel of de verkeerde vertering ervan.
Spring na het eten niet meteen van tafel. Na even uitrusten, is het na een maaltijd nuttig om even te wandelen of iets leuks te doen. Volgens de Bhavaprakash Samhita "zal liggen na het eten leiden tot volheid, zitten zal leiden tot luiheid, wandelen zal leiden tot een lang leven en de dood zelf achter de hardloper aan na het eten."

Juiste kwantiteit en kwaliteit van eten?

Voedsel moet: voldoende, schoon, vers, vochtig of vettig, licht, aangenaam, gewoon, evenwichtig en gezond zijn.

- Genoeg eten

Ondervoeding (slechte voeding of honger) verzwakt het lichaam enorm, wat leidt tot Vata-achtige ziekten; Te veel eten daarentegen brengt alle dosha's uit balans, wat leidt tot de vorming van Ama (niet volledig verteerd voedsel en toxines), die het spijsverteringskanaal en de kanalen verstopt en alle daaropvolgende processen van spijsvertering en weefselmetabolisme verstoort, wat leidt tot ziekten. Ziekten die door ondervoeding zijn opgelopen, zijn gemakkelijk te genezen, ziekten die door te veel eten zijn opgelopen, zijn moeilijk.

De optimale hoeveelheid vast voedsel wordt beschouwd als het volume dat in twee Anjalis past (één Anjali - twee handpalmen die samengevouwen zijn in de vorm van een kom). De optimale hoeveelheid drinken is niets meer dan je dorst lessen.

Eet niet te vol, totdat je vol bent en een zwaar gevoel hebt. De maag moet voor tweekwart worden gevuld met vast voedsel, een kwart met vloeistof (voor het bevochtigen en verdunnen van stoffen), en het resterende kwart moet leeg worden gelaten, voor de vrije circulatie van Vayu - lucht die Agni opblaast en ondersteunt - het vuur van de spijsvertering.

- schoon voedsel

Voedsel moet worden bereid op een schone plaats, in een goed humeur en met zuivere gedachten, het moet bestaan uit de beste producten die goede energie dragen. De beste voedingsmiddelen waaruit het volgens de ayurvedische geschriften de moeite waard is om uw dagelijkse voeding op te bouwen: granen (hogere granen - tarwe, rijst, gerst), peulvruchten, melk, ghee, honing, rijp fruit en groenten die boven de grond groeien - deze voedingsmiddelen geven veel positieve energie en ondersteunen de gezondheid.

Granen worden beschouwd als de basis van het dieet in de menselijke voeding. De belangrijkste verhandelingen van Ayurveda zeggen dat het de moeite waard is om voedsel te verwerpen dat geen hogere granen in zijn samenstelling bevat. De hogere granen zijn rijst, tarwe en gerst, terwijl de lagere - gierst, boekweit en dergelijke - niet als een geschikte basis voor het dieet worden beschouwd. Het is het beste om granen te eten in de vorm van granen van hele of gemalen granen, het ergste van alles - in de vorm van meelproducten, die slechts af en toe mogen worden geconsumeerd, bijvoorbeeld op vakantie. Meelproducten gemaakt van geraffineerde witte bloem zijn onevenwichtig en verstoppen de lichaamskanalen, waardoor de vrije beweging van Vata wordt belemmerd, waardoor de onbalans ontstaat.

Peulvruchten komen op de tweede plaats na granen, omdat ze een waardevolle bron van eiwitten zijn. Mungboon (groene gram, moong dal) wordt beschouwd als de beste peulvrucht, omdat het tijdens de spijsvertering minder gassen vormt dan andere peulvruchten, waardoor Vata dosha minimaal wordt aangetast. De slechtste van de peulvruchten is urad-dal (zwarte mungboon). Om gasvorming tijdens de vertering van peulvruchten te voorkomen, moeten ze worden gekookt, komijn (zira) en asafoetida (stinkende ferula-hars) toevoegen en met olie worden geconsumeerd.

Melk moet in paren worden gedronken, onmiddellijk na het melken: in dit geval zal het, indien correct gebruikt, onmetelijke voordelen voor het lichaam opleveren. Melk die na het melken is afgekoeld, wordt zwaar en slijmvormend, en voor consumptie moet het "als een stoomkamer" worden gemaakt - drie keer verwarmd en zeven keer van een vat in een ander gegoten, waardoor de eigenschappen worden vergemakkelijkt, en gedronken met geschikte kruiden - kaneel, kurkuma, kardemom, saffraan, muscat en anderen. Melk die na bereiding is afgekoeld, kan niet opnieuw worden opgewarmd. Koud gedronken melk verhoogt Kapha sterk, wat leidt tot ophoping van slijm. Melk is absoluut niet te combineren met zout (dit geldt ook voor gezouten melkpappen en sauzen) en met een zure smaak, met vis, vlees, champignons, vers fruit, vooral bananen, met welke pompoen dan ook (meloenen, pompoenen, courgettes, komkommers, watermeloenen) ), evenals met verse kruiden en groene bladgroenten, met eventuele spruiten, met mungbonen (green gram, moong dal), met deegproducten (brood, gebak, enz.), met sesam- of lijnzaadcake (en met oliën van met bruine suiker (het heeft een zure smaak), met alcohol en met eventuele gefermenteerde melkproducten. Melk die net voor het slapengaan wordt gedronken, verkort volgens ayurvedische teksten het leven. Melk die begint te verzuren, maar nog niet gestremd is, brengt alle drie de Dosha's uit balans. Zuur smakende geneesmiddelen (zoals Triphala) mogen ook niet met melk worden ingenomen. Langdurige consumptie van melk met onverenigbare producten zal leiden tot een cumulatief effect dat kan leiden tot ziekten zoals bloedarmoede, huidlaesies (psoriasis en andere), koorts en malabsorptie.

Ook voor dagelijks gebruik kan takra (karnemelk) nuttig zijn - magere zure melk, die de werking van het gehele spijsverteringskanaal verbetert.

Zure melkproducten (dadhi) - yoghurt, kefir, kwark, kaas en andere - mogen niet regelmatig worden geconsumeerd, en vooral niet dagelijks, evenals 's nachts en in het hete zomerseizoen, omdat ze een opwarmend effect hebben. Gefermenteerde melkproducten die een warmtebehandeling hebben ondergaan (inclusief ook gebak erop, kwark verkregen door verwarming, enz.) Worden helemaal niet aanbevolen.

Beschouwd als de beste van de olieachtige stoffen, verbetert het de spijsvertering en het metabolisme, intelligentie, geheugen en intelligentie, verhoogt het de levensverwachting, verlengt de jeugd en remt veroudering. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is ghee niet heet - het heeft verkoelende eigenschappen. Het is veilig om te koken met ghee - stoofpot en zelfs frituren, maar gefrituurd voedsel wordt niet als gezond beschouwd in de Ayurveda. Ghee mag niet in gelijke verhoudingen met honing worden geconsumeerd en mag ook niet voor lange tijd in koperen vaten worden bewaard.

Vers fruit moet voor de maaltijd of bij een aparte maaltijd worden geconsumeerd. Meloen is een uitzondering: het kan alleen apart van elk ander voedsel worden gegeten, inclusief fruit (het kan echter worden gekruid met zwarte peper om het te assimileren). Vers fruit is meestal gezonder dan gedroogd fruit, met uitzondering van druiven: rozijnen worden als waardevoller beschouwd.

Groenten mogen niet het hele dieet uitmaken, maar worden beschouwd als een toevoeging aan granen. Ze moeten voornamelijk gekookt worden geconsumeerd, omdat ze rauw moeilijk te verteren zijn.

Een teveel aan rauwe groenten verhoogt de Vata dosha enorm.

Honing heeft een positief effect op de opname en opname van voedingsstoffen; het is nuttig om zowel na de maaltijd als op een lege maag te eten met een glas licht warm water (in dit geval zal het bijdragen aan gewichtsverlies). Nuttig voor de winter- en lenteseizoenen, honing mag niet worden geconsumeerd in de zomer in de hitte en in de herfst in de "Indian Summer", met koorts en temperatuur, in het bad, stoombad, sauna en Pitta-onevenwichtigheden: bij verwarming, aldehyden worden gevormd in honing, die kankerverwekkend zijn. Ayurvedische teksten stellen direct dat verwarmde honing een persoon doodt.

Minder energie bevat onder de grond groeiende groenten en paddenstoelen. Champignons zijn zeer moeilijk te verteren voedsel en brengen alle Dosha's uit balans. Champignons die op koemest worden gekweekt, worden als acceptabel beschouwd om (af en toe) te eten, alle andere worden als onrein beschouwd en worden niet aanbevolen voor menselijke consumptie.

Onrein, niet aanbevolen voor het opbouwen van een dieet is voedsel dat gras, haar, zand, stof bevat; bereid uit voedsel dat het lichaam en de geest onderdrukt (eieren, vis, vlees), evenals oud (als er meer dan twee uur zijn verstreken na het koken), oud (gedroogd, beschimmeld), zuur, gefermenteerd, gefermenteerd, ingeblikt, met smaak versterkers.

Vis wordt in de Ayurveda als het meest onzuivere product beschouwd, omdat het in rivieren en oceanen leeft, waar water stroomt en al het vuil van de aarde meevoert. Het eten van vis en zeevruchten is een van de belangrijkste oorzaken van allergieën en huidziekten.

Vlees wordt ook niet aanbevolen en is niet essentieel in de voeding. Hoewel Ayurveda, als een exacte niet-religieuze medische wetenschap, de voedingswaarde ervan beschrijft en het gebruik ervan toelaat zonder schade aan de lichamelijke gezondheid, terwijl het waarschuwt dat producten van geweld als het vlees van de gedode de energie en alle emoties dragen die dieren ervaren op het moment van hun dood, het voeden en vullen van het lichaam van de persoon die ze gebruikt met angst, afschuw, hopeloosheid, pijn en energie van de dood, wat niet alleen niet bijdraagt, maar ook de spirituele ontwikkeling stopt. Vlees eten is een schending van Ahimsa, het fundamentele principe van geweldloosheid, en kan volgens de Manu Samhita alleen worden gerechtvaardigd als er sprake is van overleven en er absoluut niets anders te eten is.

Eieren zijn ook niet essentieel in de voeding: hoewel ze voedzaam zijn en het voortplantingssysteem van het lichaam versterken, zijn hun eiwitten erg moeilijk te verteren en hun dooiers erg belastend voor de lever. Ayurvedische shastra's verwijzen naar eieren als vleesvoedsel: zonder zonde kunnen alleen onbevruchte worden geconsumeerd - ze dragen niet de kiem van het leven.

Kaas wordt ook als een tamasisch product beschouwd, omdat het een rottingsproces ondergaat en niet wordt aanbevolen voor frequente consumptie (idealiter volledig uitsluiten van het dieet). Kaas en kwark zijn erg zwaar voedsel en moeilijk te verteren, waardoor de kanalen verstopt raken en overtollig Kapha ontstaat. Ook alle gefermenteerde melkproducten, waaronder yoghurt, kefir, kwark en kaas, vormen bij verhitting zeer moeilijk verteerbare vormen van eiwitten en worden erg heet in hun eigenschappen, waardoor overtollig pitta en kapha ontstaat, wat bloedingen kan verergeren en ernstige huidproblemen kan veroorzaken. ziekten.

- Vers voedsel

Voedsel mag niet eerder worden gekookt dan twee uur voordat het wordt geconsumeerd; warm, maar niet opgewarmd en niet te heet.

- Vochtig of vettig voedsel

Voedsel moet sappig zijn en plantaardige of boteroliën bevatten. Droogvoer zonder olie draagt bij aan stagnatie, een zwaar gevoel en verstopte kanalen. Te vloeibaar voedsel is echter ook niet welkom, omdat het Agni verzwakt.

- licht eten

De zwaarte of lichtheid van voedsel is het vermogen van het lichaam om het te absorberen. Een portie voedsel mag niet alleen bestaan uit voedsel dat moeilijk verteerbaar is (zoals kwark, kaas, champignons, zaden en noten, rauwkost en kiemgroenten). Zwaar voedsel kan slechts tot de helft van het gevoel van volheid worden gegeten, licht voedsel - iets meer.

- Goed eten

Smaak, geur, kleur en textuur van voedsel moeten aangenaam en niet weerzinwekkend zijn. Als de smaak van voedsel onaangenaam lijkt, of na het hoofdgedeelte geen volledige bevrediging voelt, dan zal het in ieder geval het lichaam niet ten goede komen, bovendien zal het schade toebrengen.

- Gewoon eten

Het gebruikelijke voedsel waarmee een persoon wordt gevoed en grootgebracht, wordt als het beste voor hem beschouwd, zelfs als de samenstelling en combinaties niet gezond zijn. Zeldzaam, te gevarieerd, bizar, buiten het seizoen en lokaal voedsel kan spijsverteringsstoornissen veroorzaken.

- Evenwichtig eten

Voedsel bij één maaltijd moet alle zes smaken bevatten: zoet, zuur, zout, scherp, bitter en samentrekkend, met een overwicht van zoet. Smaken, bestaande uit verschillende combinaties van primaire elementen, hebben een directe invloed op de dosha's en weefsels van het lichaam en beïnvloeden hun vorming en uitscheiding, evenals het metabolisme, het functioneren van organen en de geest.

Fruit en rauw voedsel moeten aan het begin van de maaltijd worden gegeten. Maaltijden moeten worden gestart met zwaar, vet, verkoelend voedsel met een zoete smaak, zoute en zure smaken zijn wenselijk in het midden van de maaltijd, en licht en verwarmend voedsel met een scherpe, bittere en samentrekkende smaak zijn wenselijk aan het eind. Deze volgorde is gemakkelijk te begrijpen op het voorbeeld van koken: eerst worden de zwaarste, ruwste en meest vereisende lange kooktijden in de ketel geplaatst en worden verdere ingrediënten toegevoegd om het kookgemak en de snelheid te vergroten.

- Gezond eten

Voedsel moet geschikt zijn voor een persoon, in overeenstemming met zijn individuele constitutie (Prakriti), rekening houdend met mogelijke bestaande afwijkingen en onevenwichtigheden (Vikriti), ziekten, fysieke en mentale toestand, de kracht van het spijsverteringsvuur, het tijdstip van de dag (voor Sesam en zijn olie mogen bijvoorbeeld niet worden geconsumeerd na vijf uur 's avonds, gefermenteerde melkproducten - 's nachts, enzovoort), het weer (honing en verwarmend voedsel mag niet worden geconsumeerd in de hitte, koeling (ijs, kokosnoot) - bij vorst, hydraterend (melk) - in het regenseizoen, enzovoort), seizoen en seizoen (in de zomer moet zoet, vochtig voedsel overheersen, in de winter - pittig, zuur en heet, in het vroege voorjaar - pittig en droog , enzovoort - in tegenstelling tot de kwaliteiten van het seizoen), leeftijd (bijvoorbeeld op oudere leeftijd overheerst Vata-dosha bij mensen, gemiddeld - Pitta-dosha, in de jeugd - Kapha dosha, en voeding moet ze in evenwicht brengen).

Product selectie

Producten om te koken moeten worden geselecteerd op basis van de bovenstaande criteria, rekening houdend met uw toestand en individuele behoeften. Verschillende producten zijn geschikt voor verschillende mensen, en er is geen enkele stof ter wereld die nuttig is voor absoluut iedereen of schadelijk voor absoluut iedereen. De Ayurvedische shastra's bieden echter een lijst met producten die de meest uitgebalanceerde samenstelling hebben, de Dosha's minimaal beïnvloeden en de gezondheid verbeteren. Voor dagelijks gebruik wordt het volgende aanbevolen:

Bruine rijst (rode rijst), tarwe, gerst, zoete rode druiven, groene mung dal, groene gram, ghee (geklaarde boter), koemelk, honing, suiker, granaatappel, gedroogde gember, roze zout (saindhavalavana), vruchten van haritaki ( terminalia chebula) en amalaki (emblic officinalis) en andere producten die nuttig zijn voor de menselijke gezondheid.

Er is ook een lijst met voedingsmiddelen die het minst gunstig zijn en Dosha-onevenwichtigheden veroorzaken bij zowel zieke als gezonde mensen. Producten die niet worden aanbevolen:

Gestremde melk, kefir, yoghurt en soortgelijke producten, kwark, kaas, producten met een uitgesproken alkalische (bijvoorbeeld soda- of gerstas) of zure (bijvoorbeeld onrijpe vruchten, fermentatie) reactie, azijn, gefermenteerde producten, vlees van ondervoed dieren, gedroogd vlees, varkensvlees, rundvlees, lamsvlees, geitenvlees, vis, urad-dal (zwarte mungboon), hyacintbonen, meelproducten, spruiten, gedroogde groenten en andere producten die niet goed zijn voor de menselijke gezondheid.

Gekookt zonder olie of gedroogde, bladgroenten en kruiden, evenals spruitjes, zijn een zeer zwaar dieet dat leidt tot een storing, het gezichtsvermogen bederft en alle Dosha's uit balans brengt, en ook niet wordt aanbevolen om te eten.

Van de verschillende soorten voedsel worden ook de beste en de slechtste van hun groepen onderscheiden, op basis van hun balans en effect op Dosha's in een gezond lichaam.

Het beste van de soorten producten:

Het beste graan is rode rijst.
De beste van de peulvruchten is groene mung (mung dal, gringram).
Het beste water is regenwater dat wordt opgevangen voordat het de grond raakt.
Het beste zout is saindhava - roze Himalaya (Pakistaans) zout.
De beste greens zijn jivanti gras (Leptadeniaareticulate).
De beste soort ghee (geklaarde boter) is die van koe.
De beste soort melk is koemelk.
De beste plantaardige olie is sesam.
De beste wortelstok is gember.
De beste vrucht zijn druiven.
Het beste suikerrietproduct is witte geraffineerde suiker.

Slechtste voedingsmiddelen:

Het slechtste graan is wilde gerst.
De ergste peulvrucht is zwarte mung (urad dal).
Het slechtste water is rivierwater dat tijdens het regenseizoen wordt verzameld.
Het ergste zout is zout dat uit de kwelder wordt gewonnen.
De slechtste greens zijn mosterdbladeren.
Het slechtste vlees is rundvlees.
Het dunste type ghee is van schapenmelk.
De slechtste melk is van schapen.
De slechtste plantaardige olie is saffloerolie.
De slechtste vrucht is nikucha (Atrocarpusnikucha).
De ergste wortelstok is Aluka - "olifantenbrood" (Amorphophallus campanulatus).
De slechtste van de suikerrietproducten is melasse.

Schadelijke combinaties

Voedingsstoffen, die met elkaar in verbinding staan, krijgen nieuwe eigenschappen. Het gebruik van ongerijmd voedsel, evenals het mengen van nuttig en ongezond voedsel, is een van de belangrijkste voedingsfouten die leiden tot onevenwichtigheden en pathologieën, tot ernstige ziekten toe.

Viruddha - ongewenste combinaties die vermeden moeten worden - worden bepaald door verschillende factoren. Producten zijn onverenigbaar in termen van eigenschappen (smaak, energie, guna, smaak na vertering en andere; bijvoorbeeld melk, die koude energie heeft, met zout, dat warme energie heeft), door actie (bijvoorbeeld wanneer men verzwakt en de andere versterkt), volgens de methode koken (gedroogde groenten, diepvriesproducten, rauw en gekookt water mengen, enzovoort), in een bepaalde combinatie (melk met kruiden, meloen met ander voedsel), in dezelfde verhoudingen (bijvoorbeeld , ghee en honing in gelijke hoeveelheden), onverenigbaar in de tijd (sesamzaad na zonsondergang, gefermenteerde melkproducten 's nachts) en onverenigbaar met de individuele lichaamsbouw.

De meest voorkomende combinaties die Viruddha zijn, zijn onverenigbaar:

Melk met eventuele zure producten, melk met vers fruit, melk met radijs en soortgelijke groenten (daikon, radijs, enz.), melk en vis of varkensvlees, melk met bananen, gefermenteerde melkproducten met bananen en vers fruit of bessen, gefermenteerde melk producten met Chiken.

Een onverenigbare combinatie is honing, ghee, olie en water samen of allemaal samen in gelijke verhoudingen. Het eten van droog en koud voedsel in de winter en zelfs het proeven van onbekend voedsel wordt beschouwd als Viruddha.

Regelmatig gebruik van onverenigbare producten leidt tot de vorming van schadelijke stoffen en gifstoffen tijdens het spijsverteringsproces, die de organen onderdrukken en het lichaam vergiftigen. Ondanks het feit dat combinaties van Viruddha vergif voor het lichaam zijn, mogen ze lange tijd geen schade toebrengen aan degenen die jong zijn, regelmatig sporten, een niet-droog, sterk, winterhard lichaam hebben en sterke Agni - het vuur van spijsvertering. Ook zal onverenigbaar voedsel geen significante schade toebrengen aan degenen die zich eraan hebben aangepast (ze zijn er bijvoorbeeld sinds hun kindertijd mee gevoed), en aan degenen die het in kleine hoeveelheden consumeren (af en toe, in bepaalde gevallen).

Ayurveda en Dosha voeding. Regels en uitzonderingen

Zoals het menselijk lichaam zijn eigen aard heeft, zo hebben alle voedingsproducten hun eigen aard. Volgens het hoofdprincipe van Ayurveda, "zoals versterkt als", als je voedingsmiddelen consumeert die qua eigenschappen vergelijkbaar zijn met de individuele aard van een persoon, dan zullen deze kwaliteiten in zijn lichaam toenemen, en geconsumeerd voedsel met tegenovergestelde eigenschappen zal ze verzwakken. Op dit principe is de constructie van een optimale voeding in Ayurveda gebaseerd, rekening houdend met alle kenmerken van elke specifieke persoon, zijn Dosha-Prakriti.

Als een persoon matig voedsel eet dat qua eigenschappen vergelijkbaar is met zijn Prakriti, wordt zijn natuur versterkt; bij overmaat raken de dominante Dosha's uit balans, wat leidt tot onevenwichtigheden in het lichaam; als hij matig voedsel eet met tegengestelde eigenschappen, worden zijn dosha's met elkaar vereffend (de staat van Samadosha is de evenwichtsbalans van Dosha's), als hij teveel eet, wordt zijn oorspronkelijke aard sterk verzwakt en verschijnen er ook onevenwichtigheden en ziektetoestanden. Zoals je weet, is de dosha de neiging om gek te worden, en aangezien het de dominante dosha's in het menselijk lichaam zijn die het meest vatbaar zijn voor toename, is het belangrijk om de meeste aandacht te besteden aan het in evenwicht brengen ervan.

De meest effectieve methode om de Dosha's te beheersen door middel van voeding is de invloed van smaken. Ayurveda beschrijft zes basissmaken: zoet, zuur, zout, scherp, bitter en samentrekkend. Smaken bestaan, net als Dosha's, ook uit Primaire Elementen in bepaalde combinaties en hebben, afhankelijk van de paren van elementen die erin overheersen, hun eigen speciale kwaliteiten en directe effecten op de fysiologie van lichaam en geest.

De zoete smaak is voornamelijk samengesteld uit de elementen aarde en water.
Zure smaak - van de elementen aarde en vuur.
Zoute smaak - van de elementen Water en Vuur.
Scherpe smaak - van de elementen Vuur en Lucht.
Bittere smaak - van de elementen lucht en ether.
Samentrekkende smaak - van de elementen lucht en aarde.

Beschrijving van smaken

Zoete smaak (Madhura Rasa, Swadu Rasa)

Zoete smaak bestaat uit primaire elementen met als dominante aarde en water en heeft de volgende eigenschappen: zwaarte, koude, vocht (vettigheid). De zoete smaak is de meest voedzame van de zes en heeft een anabole werking: het voedt het lichaam en de weefsels. Emotioneel brengt de zoete smaak de kwaliteiten van vriendelijkheid, liefde en vrijgevigheid in Sattva, of hebzucht en hebzucht in Rajas en Tamas.

Zure smaak (Amla Rasa)

De zure smaak bestaat uit primaire elementen met de dominante aarde en vuur en heeft de volgende eigenschappen: lichtheid, heet, vocht (vettigheid). De zure smaak verwarmt het lichaam, hydrateert en heeft ook een anabool effect, echter minder uitgesproken dan dat van de zoete smaak, vanwege het vernietigende effect op de voortplantingsweefsels. Bevordert het weefselmetabolisme, verbetert Agni en het proces van verbranding van Ama - de vervuilende producten van onvolledige spijsvertering. Zure smaak brengt emoties van jaloezie met zich mee, maar ook gevoelens van dankbaarheid, als jaloezie in een heldere geest wordt omgezet in een stimulans voor ontwikkeling - het vermogen om niet jaloers te zijn op de vruchten, maar op hun zaak die die vruchten heeft voortgebracht.

Zoute smaak (Lavana Rasa)

Zoute smaak bestaat uit primaire elementen met als dominant Water en Vuur en heeft de volgende eigenschappen: zwaar, heet, vocht. Zout heeft een reinigende eigenschap - verwijdert afvalstoffen uit het lichaam en reinigt de subtiele kanalen, verbetert de spijsvertering en heeft ook anabole eigenschappen, iets minder uitgesproken dan die van zoetzure smaken. De aanwezigheid van de zoute smaak brengt alle andere smaken naar voren. Emoties van zoute smaak - het verlangen om je gevoelens te bevredigen: hedonisme, lust, lust, en met de realisatie van goddelijke voorzienigheid - enthousiasme, inspiratie, opgewektheid.

Bittere smaak (Tikta Rasa)

De bittere smaak bestaat uit primaire elementen met de dominant van Ether en Lucht en heeft de volgende eigenschappen: lichtheid, droogheid en kou. Het heeft een katabolisch effect en vermindert weefsels, verbetert Samana Vayu - een soort lichaamslucht die verantwoordelijk is voor de spijsvertering. Bittere smaak is de smaak van illusies die verdriet veroorzaken, maar de staat van ontevredenheid, het tegenovergestelde van oververzadiging, kan ook aanleiding geven tot goede ambities. Bovendien brengt bitterheid in Sattva logica en koude, onpartijdige kennis met zich mee.

Pittige smaak (Katu Rasa, Ushna Rasa)

De pittige smaak bestaat uit primaire elementen met als dominante Vuur en Lucht en heeft de volgende eigenschappen: heet, licht en droog. Net als de bittere smaak heeft het een katabolisch effect op weefsels. De pittige smaak stimuleert de stofwisseling, doet Agni sterk ontvlammen, bevordert de opname van voedingsstoffen, de vertering van Ama en de reiniging van de kanalen - het opheffen van blokkades daarin. Scherpte stuurt de psyche naar buiten, geeft aanleiding tot extraversie, prikkelbaarheid, impulsiviteit. De belangrijkste emotie van een scherpe smaak, naast hardheid, bijtende werking, opvliegendheid, ongeduld en prikkelbaarheid, is woede. Met een duidelijke visie op je doelen en je pad, wordt iemands woede omgezet in doelgerichtheid.

Samentrekkende smaak (Kashaya Rasa)

De samentrekkende smaak bestaat uit primaire elementen met de dominante aarde en lucht en heeft de volgende eigenschappen: kou, droogheid en zwaarte. De samentrekkende smaak is samentrekkend, samentrekkend en heeft, net als bitter en kruidig, een katabolische werking. Het schaadt de spijsvertering, veroorzaakt de Mandagni-aandoening, constipatie, urineretentie en is ook in staat om lichaamskanalen te blokkeren. Een samentrekkende smaak stuurt de psyche naar binnen, wat isolatie, onzekerheid, angst, stijfheid veroorzaakt en angst oproept. Op het niveau van Sattva verandert angst in nederigheid, acceptatie van omstandigheden en lot.

Wat smaakt kalm of versterkt dosha's?

Elke stof heeft zijn eigen smaak: er is geen enkele smakeloze stof in de wereld. De aanwezigheid van een bepaalde smaak in een stof duidt op het bezit van een passende kwaliteit: dat wil zeggen dat elke stof zijn eigen eigenschappen en effecten heeft. Ayurveda beweert dat er geen enkele stof in de wereld is die niet als medicijn kan worden gebruikt - het belangrijkste is om het doel en de dosering ervan te kennen. En net zoals emoties een beslissende invloed hebben op de geest, zo beïnvloedt smaak de toestand van het lichaam en de dosha's.

Kapha dosha wordt versterkt door smaken: zoet, zuur en zout; verzwakken - bitter, scherp en samentrekkend.

De zoete smaak versterkt Kapha het meest, omdat het wordt gedomineerd door de vergelijkbare elementen, aarde en water, en de Kapha-achtige eigenschappen van zwaarte, vochtigheid en kou. Het beste van alles wat Kapha vermindert, is de pittige smaak, die de tegenovergestelde eigenschappen heeft - lichtheid, droogheid en warmte.

Pitta dosha wordt versterkt door smaken: zuur, zout en pikant; verzwakken - zoet, bitter en samentrekkend.

De zure smaak verhoogt Pitta meer dan andere, met vergelijkbare eigenschappen - lichtheid, warmte en vocht; het beste voor zijn kalmerende werking is een samentrekkende smaak met tegengestelde eigenschappen.

Vata dosha wordt versterkt door smaken: bitter, scherp en samentrekkend; verzwakken - zoet, zuur en zout.

De bittere smaak verhoogt vooral Vata, omdat het dezelfde eigenschappen heeft - lichtheid, kou en droogheid. De beste vermindering voor Vata is de zoute smaak in redelijke hoeveelheden: te veel ingenomen, kan zout daarentegen de Vata verhogen.

De meeste voedingsmiddelen en gerechten bevatten zelden slechts één soort smaak en zijn samengesteld uit verschillende combinaties. Sommige voedingsmiddelen kunnen bijna alle smaken bevatten, zoals amalaki, waarin slechts één van alle smaken niet aanwezig is - zout. Afhankelijk van het overwicht van bepaalde smaken, is het echter mogelijk om producten in groepen te combineren.

Zoete smaak producten

Zoet voedsel omvat granen, veel peulvruchten, zoet fruit, ghee, boter en de meeste plantaardige oliën, de meeste groenten, zaden, noten, suiker en honing, zoete kruiden zoals zoethout, marshmallow.

Zure smaak voedingsmiddelen

Zure voedingsmiddelen zijn gefermenteerde melkproducten, augurken, azijn, zure of onrijpe vruchten en bessen, gefermenteerde en gefermenteerde voedingsmiddelen, kruiden zoals zuring.

zoute voedingsmiddelen

Zoute voedingsmiddelen bevatten alle soorten zout, evenals zoute planten zoals zeewier.

Bitter smakend voedsel

Bittere voedingsmiddelen bevatten sommige groenten, zoals bittere meloen (karela); kruiden - fenegriek (shambhala), kurkuma; kruiden - alsem, brahmi (bacopa monnieri), neem; koffie, witlof en andere bitters.

Pittig voedsel

Pittig voedsel omvat groenten zoals radijs, radijs, rapen, soorten hete pepers, veel kruiden - zwarte en lange pepers, gember, kruidnagel, kardemom, kurkuma, asafoetida, zira (komijn), nootmuskaat, calamus, saffraan en uien. , knoflook en kruiden zoals rucola, daslook en anderen.

Samentrekkende smaakproducten

Samentrekkend voedsel omvat bessen en fruit zoals lijsterbes, gewone vogelkers, veenbessen, haritaki, granaatappels, onrijpe dadelpruimen en bananen; okra, bonen; zwarte en groene thee, eikenschors, laurier en andere planten.

Voedingsmiddelen die de dosha's het beste kunnen verzwakken en in hun evenwichtstoestand brengen

Honing is de beste balancer van Kapha dosha.
De beste balans van Pitta dosha is ghee (geklaarde boter).
Sesamolie is het beste voor het balanceren van Vata dosha.

Onder voedingsmiddelen die bepaalde uitgesproken smaken hebben, zijn er ook uitzonderingen voor hun effect op Dosha's.

Zoet smakende voedingsmiddelen verhogen over het algemeen Kapha, met uitzondering van oude rijst, gerst, groene mungboon, tarwe, honing, suiker en vlees van woestijndieren.
Voedingsmiddelen die zuur smaken, hebben de neiging om pitta te verhogen, met uitzondering van amalaki-vruchten en granaatappels;
Zout smakende stoffen zijn over het algemeen schadelijk voor de ogen en het gezichtsvermogen, met uitzondering van roze zout (saindhava lavana, Pakistaans Himalayazout);
Voedingsmiddelen die pittig, bitter en samentrekkend zijn, hebben de neiging om Vata te verhogen en zijn geen afrodisiaca, met uitzondering van guduchi (tinospore cordifolia), patola (Trichosantes tweehuizig), droge gember, zwarte peper, knoflook en haritaki (terminalia chebulae).

"We zijn wat we eten" is natuurlijk geen erg nauwkeurige definitie. Een persoon moet beseffen en onthouden dat zijn essentie niet in de fysieke schil zit. "Ik ben dit lichaam niet." Maar ons lichaam, Anna-Maya-Kosha, is echt wat we eten, en de fysiologie ervan, zoals in een spiegel, wordt weerspiegeld in onze geest, onze emoties en bijgevolg in onze acties, ons wereldbeeld, onze ambities en al het leven. Daarom is het belangrijk om te leren de aard ervan te volgen en niet te schaden en ervoor te zorgen, zoals een meester zijn gereedschap beschermt, omdat een hoogwaardig en gezond leven van het lichaam een hulpmiddel is - de basis voor het passeren van de vooraf bepaalde lessen, ervaring opdoen en slagen voor het hoofdexamen in deze incarnatie, wanneer we ons lichaam presenteren aan het altaar van de Schepper en ons haasten naar de volgende stappen van de evolutie van onze ziel.