Maak een Caesarsalade zonder kip. Caesar salade

Gerechten van het Lenten-menu klinken misschien vreemd, smakeloos en helemaal niet vullend voor ongewone mensen. Vegetarische Caesarsalade bevat niet veel calorieën per 100 gram, dus zelfs mensen die op hun gewicht letten, kunnen het gerecht eten. Hoe u Caesar-saladedressing bereidt en welke ingrediënten u nodig heeft: wij vertellen het u in dit artikel.

Gemakkelijk te bereiden en te proeven, een eenvoudig Caesar-recept met de meest delicate knoflook- en kaassaus voor vier porties.

Ingrediënten voor Caesarsalade:

8 blaadjes ijsbergsla;
12 kerstomaatjes;
1 stuk standaard stokbrood;
200 gram Adyghe-kaas;
6 tafel. leugen olijfolie;
4 tafel. l. Parmezaanse kaasschaafsel;
een pakje “khmeli-suneli” of “Provençaalse kruiden” specerijen;
kop knoflook.

Voor de saus heb je nodig:

een glas natuurlijke yoghurt zonder onzuiverheden;
2 tafel. l. Dijon mosterd;
6 tafel. l. Parmezaanspaanders;
2 middelgrote teentjes knoflook;
tafel. l. olijfolie;
½ theelepel. zout;
½ theelepel. grondpeper.

Caesarsalade zonder vlees bereiden:

Het begint allemaal met het goed bereiden van de crackers. Veel mensen geven er de voorkeur aan hun tijd niet te verspillen en kant-en-klare croutons uit de winkel te kopen, maar zelfgemaakte croutons zijn altijd lekkerder.
Het wordt aanbevolen om een licht gedroogd stokbrood te gebruiken. Daarom moet het brood op het moment van bereiding van gisteren of eergisteren zijn. Iets oudbakken brood is gemakkelijker te snijden dan zacht brood, en de vierkanten worden netjes en brokkelen niet af.
De bereide broodblokjes moeten worden gebakken: verwarm de olijfolie, voeg er geperste knoflook aan toe en bak deze enkele minuten. Daarna kun je het verwijderen en de broodblokjes neerleggen. Bak tot ze goudbruin zijn, onder voortdurend roeren, om elk blokje te bedekken met olijfolie-knoflookolie. Na 10 minuten zou je gelijkmatig gebakken, aromatische crackers moeten krijgen.
Bereid vervolgens de Adyghe-kaas voor: snijd ze in dunne plakjes, rol ze in kruiden. Neem een koekenpan met antiaanbaklaag, verwarm een beetje olie en bak de plakjes kaas goudbruin.
Bereid de groenten voor: was de tomaten en slablaadjes grondig, snijd de tomaten in vieren en scheur de sla met de hand in kleine stukjes.
Misschien wel de gemakkelijkste en snelste manier om een gerecht te bereiden is de saus: rasp de Parmezaanse kaas op een fijne rasp, doe alle ingrediënten die nodig zijn voor de dressing in een blenderkom en mix 2-3 minuten.
Het samenstellen van de Caesar: leg de groene bladeren neer, bestrijk ze lichtjes met dressing, bestrooi met croutons, verdeel gelijkmatig in vieren gesneden kerstomaatjes, verdeel plakjes gebakken kaas eromheen, bestrooi met Parmezaanse kaasschaafsel en giet de rest van de dressing erover.
Serveer direct, voordat de crackers onder invloed van de saus klef worden en de gebakken kaas warm is.

U kunt ook proberen te koken, waarvan u de stapsgewijze voorbereiding op onze website vindt.

Hoe maak je Caesar-saladedressing en bereiding van het gerecht

Deze optie heeft een eenvoudigere saus en croutons. We raden aan om roggecroutons bij de salade te serveren. De gerookte kaas voegt een interessante noot toe.

Ingrediënten voor een gerecht voor vier personen:

200 gram slablaadjes;
4 blaadjes Chinese kool;
6 sneetjes roggemeelbrood;
90 gr Parmezaanse kaas;
300 gram gerookte zachte kaas.

Voor het tanken neem je:

2 kopjes natuurlijke magere yoghurt;
2 grote teentjes knoflook;
2 theelepel. gewone mosterd;
1/4 citroen;
½ theelepel. fijnkorrelig zout.

Caesarsalade stap voor stap recept:

De bereiding begint met crackers: het wordt aanbevolen om de korst van de plakjes te verwijderen (maar dit is niet nodig), in kleine blokjes te snijden en een kwartier op een bakplaat in de oven op 150 graden te drogen.
Terwijl het broodkruim wordt bereid, wast u intussen de greens en raspt u de Parmezaanse kaas fijn.
Bereid de sausdressing voor: pers de knoflook met een pers, bereid het citroensap, combineer met alle overige ingrediënten voor de saus. Je kunt dit doen met een blender, maar je kunt het ook handmatig doen.
Stel de salade op een vegetarische manier samen: scheur de sla en de koolbladeren, giet de dressing lichtjes, bestrooi met Parmezaanse kaasschaafsel, leg de gerookte stukjes Adyghe-kaas erop, bedek opnieuw lichtjes met saus, bestrooi met paneermeel, giet de resterende saus eruit.

Een uitstekend alternatief voor dit gerecht is dat het niet moeilijk te bereiden is en niet veel tijd kost.

De lekkerste Caesarsalade - recept

Dit recept bevat slechts vier ingrediënten: kruiden, kaas, croutons en saus. Het bereidt zich heel snel voor, het duurt minder dan een kwartier.

Ingrediënten Caesarsalade:

groene frisse salade - 1 bosje bladeren;
zachte kaas (halloumi, Adyghe, tofu) - 300 gr;
crackers;
Parmezaanse kaas - 400 gr.

Om de saus te bereiden:

een glas natuurlijke yoghurt zonder toevoegingen;
parmezaanspaanders - 200 gr;
knoflook - 1 teentje;
mosterd - 1 tafel. l.;
citroensap - 1 eetl. l.;
olijfolie - 1 eetl. l.;
zout - 20 g;
gemalen peper - 15 gr.

Caesarsalade thuis bereiden:

Bereid de saus door alle ingrediënten te mengen.
Was de slablaadjes, scheur ze in kleine stukjes en verdeel ze gelijkmatig over borden.
Rasp en hak de zachte kaas en Parmezaanse kaas en plaats deze op de greens.
Bestrooi met paneermeel en giet de saus erbij.

Recept voor Caesarsalade, saus en stapsgewijze bereiding

Deze zeer kaasachtige salade heeft de meest delicate smaak dankzij een romige kruidensaus die zelf thuis wordt bereid.

IJsbergsla bladeren;
10 stuks kerstomaatjes;
200 gram kaas;
1/2 theelepel. leugen gemalen koriander;
gesmolten boter - 2 el. lepels;
3-4 croutons.

Bereid je voor op de saus:

100 ml slagroom;
4 tafel. l. olijfolie;
4 theelepel. l. een set Provençaalse kruiden;
1 theelepel elk specerijen: rozemarijn, shamballa, asfoetida, peper, zout;
1 theelepel. zetmeel;
citroensap van de helft van het fruit;
2 vellen nori-zeewier (klein).

Gerecht en dressing voor Caesarsalade - bereiding:

Je moet beginnen met het bereiden van de dressing: verwarm de plantaardige olie voor de saus een beetje (niet meer dan een halve minuut) en voeg rozemarijn en asfoetida toe. Kook een paar minuten, giet dan de room en het zetmeel erbij en kook op laag vuur tot de massa dikker begint te worden. Vergeet tegelijkertijd niet de toekomstige dressing te roeren.
Zodra de consistentie dikker begint te worden, voeg je de resterende kruiden en het sap toe, kook je nog 1-2 minuten en zet je het vuur uit. Klop met een staafmixer of mixer tot een gladde massa.
Maal de nori fijn en voeg toe aan de saus, klop alles opnieuw.
Rasp de kaas op een aparte schaal.
Was de kerstomaatjes en snij ze in plakjes.
Was de slablaadjes en scheur ze met je handen op een serveerschaal. Leg de kerstomaatjes en kaas erop, bestrooi met paneermeel en meng. Serveer de saus in een aparte kom.

Niet minder interessante opties die geschikt zijn voor mensen die op dieet zijn.

Vegetarische Caesar met azijndressing

Er wordt aangenomen dat een vegetarisch menu erg moeilijk te diversifiëren is. Dit is een onjuiste mening, die wordt weerlegd door deze versie van de Caesarsalade. Als je het recept voor de dressing verandert, verandert de smaak immers dramatisch!

Lijst met benodigde ingrediënten:

400 g krulkool;
2 kopjes zelfgemaakte knoflookcroutons;
1/2 kop parmezaanspaanders voor garnering;
2 teentjes knoflook;
thee l. graan Franse mosterd;
tafel. l. vers bereid citroensap;
thee l. wijn (of een andere) azijn;
1/3 kopje olijfolie;
1/2 theelepel. l. zout en peper.

Stap-voor-stap instructie:

In eerste instantie moet je croutons en saus bereiden. Zij nemen het grootste deel van de voorbereiding in beslag. Om croutons te bereiden, snijdt u verschillende sneetjes wit brood van een dag oud en droogt u deze op een bakplaat in een oven die gedurende 10 minuten op 200 graden is voorverwarmd. Pers de knoflook uit in de olijfolie, voeg zout en peper toe en breng de crackers op smaak met dit mengsel, zodat ze allemaal licht doordrenkt zijn.
De saus is heel eenvoudig te bereiden: knoflook in verschillende delen gesneden, mosterd, azijn, olie, sap, een derde van de kaas en zout, in een blender kloppen.
Spoel de greens af onder water, snijd ze in kleine stukjes, doe ze in een slakom en breng op smaak met saus, roer, bestrooi met paneermeel en Parmezaanse kaas erover. Kan worden geserveerd.

Kies voor verse groenten, zonder beschadigde (gedroogde, rotte) plekken. Alleen verse ingrediënten zorgen voor een echt bevredigende, smakelijke en gezonde salade.
Slablaadjes kunnen worden vervangen door Chinese kool of rucola.
Het gerecht kan dienen als een compleet diner voor degenen die willen afvallen en hun dieet willen verbeteren.
Caesar wordt geserveerd op geportioneerde borden, waarbij de salade zelf prachtig wordt versierd bij het samenstellen ervan.
Voor het serveren hoef je hem helemaal niet op smaak te brengen met croutons; de croutons voor de Caesarsalade kun je in een kom op tafel zetten zodat de gasten er zoveel van kunnen nemen als ze willen.
Hetzelfde kun je doen met de saus: serveer in een aparte kom.
Caesarsalade met sojasaus moet onmiddellijk voor consumptie worden bereid. Als de lekkernij een tijdje in de koelkast staat, zal deze uiteraard niet bederven, maar de smaaksensaties zullen niet hetzelfde zijn.

Deze snack werd begin vorige eeuw uitgevonden door Caesar Cardini. Elke chef brengt iets anders aan het gerecht, maar de basis blijft hetzelfde. Hieronder wordt uitgelegd hoe u thuis uw eigen Caesarsalade kunt maken.

Ingrediënten: een halve kilo kipfilet, 3-4 sneetjes droog witbrood, 60 g Parmezaanse kaas, een bosje verse slablaadjes, kippendooier, 5-7 el. eetlepels olijfolie van goede kwaliteit, knoflook, een halve schijfje citroen, 2 el. eetlepels mosterd, fijn zout, een mengsel van gemalen pepers.

De gehakte knoflook wordt met olijfolie gegoten. Na 10-12 minuten worden er blokjes witbrood op gebakken. Gedurende deze tijd zal de olie maximaal verzadigd zijn met het aroma van knoflook.
De gevogeltefilet wordt in kleine stukjes gesneden, bestrooid met peper en zout en ongeveer 15 minuten laten staan, vervolgens wordt het vlees gebakken in de resterende knoflookolie.
De kaas wordt in dunne, doorschijnende plakjes gesneden.
Voor de dressing wordt zachtgekookte dooier gemalen met mosterd, citroensap en zout. Je kunt alle kruiden toevoegen.
Alle bereide ingrediënten worden op slablaadjes gelegd.

Helemaal op het einde wordt de klassieke Caesar overgoten met kant-en-klare dressing.

Een simpel snel recept

Ingrediënten: 1 theelepel citroensap, mayonaise, droge knoflook, 120 g kant-en-klare witte croutons, 4 kerstomaatjes, 180 g harde kaas, 4 blaadjes Chinese kool, grote kipfilet, keukenzout.

Filetstukken worden gebakken tot ze goudbruin zijn. De kaas wordt fijn geraspt. Kersen worden in tweeën gesneden en kool in dunne reepjes.
Alle componenten zijn verbonden.
Het voorgerecht wordt besprenkeld met voorbereide crackers.

Een saus gemaakt van mayonaise, citroensap, droge knoflook en zout wordt apart geserveerd.

Met gerookte kip

Ingrediënten: een bosje sla (ijsberg is het lekkerst), 70 g Parmezaanse kaas, 4 sneetjes stokbrood, 2 gerookte kippenpoten, grote tomaat, kippenei, 1 theelepel mosterd, sap van een halve citroen, Italiaanse kruiden, fijn zout.

Voor de saus: maal een zachtgekookt ei in een blender met citroensap en mosterd. Het mengsel wordt gezouten en besprenkeld met kruiden.
Stokbroodblokjes zonder korst worden gedroogd in een droge koekenpan.
De salade wordt met de hand gescheurd, de poot wordt in reepjes gesneden, de kaas wordt geraspt en de tomaat wordt in grote plakjes gesneden.

Alle ingrediënten worden gecombineerd, bestrooid met crackers en op smaak gebracht met saus.

Met toegevoegde bonen

Ingrediënten: een kopje witte gekookte bonen, 3 sneetjes wit brood van een dag oud, 60 g geraspte kaas, een snufje knoflookkorrels, 5-6 blaadjes sla, tomaat, rode ui, 60 ml yoghurtmayonaise, fijn zout.

Broodblokjes bestrooid met knoflook worden goudbruin gebakken.
Ui, tomaat en sla worden willekeurig gesneden en gemengd in een slakom.
Voeg bonen en croutons toe aan de ingrediënten. Er wordt kaas overheen gewreven.

Het voorgerecht wordt op smaak gebracht met yoghurtmayonaise en naar smaak gezouten.

Caesar met Chinese kool en kip

Ingrediënten: 320 g Chinese kool, 240 g kipfilet, 90 g kaas, een handvol kant-en-klare witte croutons, tomaat, 80 ml Caesarsaus, een paar teentjes knoflook.

De gekookte borst wordt gekoeld en in repen gesneden.
"Beijing" wordt in grote reepjes gesneden, de tomaat wordt willekeurig gesneden.
De kaas wordt geplet met een rasp.
Alle ingrediënten worden gecombineerd in een diepe kom.

Het enige dat overblijft is om de afgewerkte Caesar op smaak te brengen met kip met een saus uit de winkel, gemengd met gehakte knoflook.

Met eiersaus

Ingrediënten: twee hele grote kippeneieren, 1 theelepel zoete mosterd en dezelfde hoeveelheid bijenhoning, een snufje zout, 70 ml goede olijfolie, vers geperst sap van een halve citroen, droge knoflook naar smaak, grote kipfilet, sappige, vlezige tomaat, zelfgemaakte croutons van witte knoflook, een plakje Parmezaanse kaas, een bosje slablaadjes.

Eieren worden niet langer dan een minuut in kokend water gekookt. Na afkoeling wordt het geplet met een blender. Als de eieren na het koken in de koelkast stonden, moeten ze een paar uur op kamertemperatuur worden bewaard voordat ze worden gehakt.
Honing, knoflook, mosterd, zout, citroensap en olijfolie gaan ook in de blender. Alle ingrediënten worden opnieuw gecombineerd.
Borststukjes worden gebakken in een koekenpan of gegrild.
De tomaat wordt grof gesneden.
Slablaadjes worden direct met de hand gescheurd.
De bereide producten worden gecombineerd, bestrooid met zeer fijn geraspte kaas en crackers en rijkelijk overgoten met saus.

Het voorgerecht heeft geen extra zout nodig. Om te proeven kun je de salade en gehakte walnoten strooien.

Met ansjovismayonaisedressing

Ingrediënten: grote tomaat, gevogeltefilet, een bosje slablaadjes, een handvol kant-en-klare witte croutons, een stuk harde kaas, 3 theel. volle mayonaise, 1 theel. zoete mosterd, 3 ansjovis, een paar teentjes knoflook naar smaak, 60 ml vers geperst citroensap, iets minder dan een glas olijfolie, een snufje zout en peper.

De eerste stap is het maken van de Caesar-saladedressing. Om het te bereiden, doe je ansjovisfilets, knoflook, vers geperst citroensap, mayonaise, mosterd, zout en peper in de kom van een blender of keukenmachine. De ingrediënten worden tot een pasta gemalen.
Vervolgens wordt beetje bij beetje olijfolie aan de bijna klaargemaakte saus toegevoegd totdat de gewenste consistentie van de massa is bereikt.
Om de basis van de salade te maken, snijdt u de tomaat op een handige manier en scheurt u de slablaadjes met de hand.
De kip wordt in stukjes gesneden en op de grill gekookt. Je kunt het zelfs gewoon bakken of koken.
Het enige dat overblijft is om alle ingrediënten te combineren, de saus erover te gieten, te bestrooien met crackers en geraspte kaas.

Het is raadzaam om de dressing minimaal een half uur te laten afkoelen voordat u deze serveert. De hoeveelheid knoflook en mosterd erin moet naar eigen smaak worden aangepast.

Hoe koken met garnalen?

Ingrediënten: 420 g grote garnalen, een bosje sla, een grote snee witbrood, 4-5 stuks. kerstomaatjes, 2 kippeneieren, knoflook, 2/3 el. olijfolie, 3-4 eetl. lepels vers geperst citroensap, 1 theelepel balsamicoazijn, kristalsuiker en mosterd, zout, een mengsel van gemalen pepers.

Om Caesarsalade volgens dit recept heerlijk te maken, moet je allereerst kwaliteitsgarnalen kiezen. Ze moeten vlezig zijn en niet bevroren. De zeevruchten worden gekookt in water met laurierblaadjes of gebakken in olijfolie en knoflook.
Brood zonder korst wordt in de resterende olie in de pan goudbruin gekookt.
Tomaten worden in tweeën gesneden, kaas wordt fijn geraspt, sla wordt direct met de hand gescheurd.
Voor de saus moet je alle overige ingrediënten combineren. Kook voordat u dit doet de eieren niet langer dan 1 minuut. De componenten worden gemalen in een blender.

Alle bereide producten worden gecombineerd in een slakom en op smaak gebracht met de bereide saus.

Met spek en eieren

Ingrediënten: sla (kop), 1 eetl. een lepel natuurlijke yoghurt (ongezoet), een handvol zelfgemaakte croutons van witte knoflook, 6 reepjes spek, 2 gekookte eieren, 60 g fijn geraspte Parmezaanse kaas, een paar druppels citroensap, zout, 4 el. lepels olijfolie.

Bacon wordt gebakken in een droge koekenpan. Gekookte eieren worden in vieren gesneden.
De salade wordt met de hand gescheurd.
De producten worden gecombineerd in een slakom, bestrooid met kaas en croutons.

Het voorgerecht wordt direct geserveerd met een dressing van gemengde yoghurt, citroensap, olijfolie en zout.

Met toegevoegde walnoten

Ingrediënten: 80-90 g harde kaas, middelgrote kipfilet, 90 g walnootpitten, wit brood voor croutons, droge knoflook, mayonaise, een bosje groene salade, zout.

De salade wordt met de hand gescheurd. De kaas wordt in miniatuurblokjes gesneden. De korrels van de noten worden grof gehakt.
De borst wordt gekookt in gezout water, waarna deze in vezels wordt verdeeld.
Blokjes witbrood worden besprenkeld met olie, bestrooid met knoflook en in de oven gedroogd tot ze knapperig zijn.

Alle ingrediënten worden gemengd, gezouten en op smaak gebracht met mayonaise. Om te voorkomen dat de croutons uit de saus veranderen in een onsmakelijke "pap", moet je ze vlak voor het serveren aan het voorgerecht toevoegen.

Caesar met kip, tomaten en kaas

Ingrediënten: 6-7 kwarteleitjes, 420 g gerookte kipfilet, 6 kerstomaatjes, 90-110 g harde kaas, kant-en-klare witte croutons met knoflook, een halve kilo Romeinse sla (of een andere bladsla), ¾ kopje olijf olie, een paar druppels citroensap, 1 theelepel Worcestershiresaus, zout en peper naar smaak.

De kip wordt in dunne reepjes gesneden.
Verdeel de kaas gelijkmatig. De helft wordt fijn geraspt en het resterende deel wordt in dunne plakjes gesneden.
Van hardgekookte eieren worden alleen de dooiers gebruikt. Ze worden gemalen met citroensap en speciale saus, gemengd met boter, zout en peper.
Stukjes kip, helften kerstomaatjes, geraspte kaas en gescheurde sla worden in een ruime kop gegoten.
De bovenkant van het voorgerecht is versierd met crackers en plakjes kaas.

De saus wordt apart bij de traktatie geserveerd, nadat deze minimaal 12-15 minuten in de kou heeft gestaan.

Dieet recept

Ingrediënten: 60 g geraspte Parmezaanse kaas, verse knoflook naar smaak, kant-en-klare knapperige witbroodcroutons, grote vleestomaat, krop Romaine sla, 4 el. lepels citroensap, 6 st. ansjovisfilet, 6 eetl. eetlepels olijfolie van goede kwaliteit, kipfilet, 1 theelepel Dijon-mosterd, fijn zout.

De kip wordt gekookt of gebakken in folie, waarna deze in kleine stukjes wordt gesneden.
Visfilet, knoflook naar smaak, citroensap en mosterd worden in een blenderkom gedaan en vervolgens tot een dikke, homogene massa geslagen.
Zout en boter worden aan de saus toegevoegd.
De salade wordt grof gesneden, de tomaat wordt willekeurig gesneden.
Alle bereide ingrediënten worden gecombineerd in een slakom en met saus gegoten.

Caesarsalade is al bekend geworden op de feesttafel in ons land: het recept van elke huisvrouw verschilt in een extra ingrediënt. In dit artikel zullen we je vertellen hoe je een echte klassieke Caesarsalade zonder kip kunt bereiden, en we zullen interessante informatie leren over de geschiedenis van zijn geboorte.

De geschiedenis van het beroemde gerecht

Caesarsalade is in Amerika uitgevonden door een uit Italië geëmigreerde chef-kok genaamd Caesar Cardini. De geschiedenis van zijn oorsprong heeft veel analogen onder inventieve en vindingrijke koks; op deze manier kwamen meestal veel interessante recepten aan het licht. Om Onafhankelijkheidsdag in 1924 te vieren, liepen beroemde Hollywood-acteurs zijn restaurant binnen. Maar de handel was die dag levendig en de zakenman had bijna geen eten meer.

Maar de nieuwsgierige Italiaan kon de belangrijke gasten niet missen en maakte snel een salade klaar uit de voorraadkast. Tijdens de drooglegging in de Verenigde Staten was het moeilijk om drank te vinden, maar aan de grens met Mexico was dat heel goed mogelijk, dus gingen veel mensen op vakantie en in het weekend dichter bij de grens.

De kunstenaars, die een unieke salade met een uitstekend drankje ontvingen, waren helemaal opgetogen, dus nam Caesar Cardini het op in zijn menu. Nu het recept aanzienlijk is veranderd, voegen veel mensen naar eigen inzicht ingrediënten toe, dus er zijn veel combinaties. Sommigen voegen garnalen en gekookte kip, kalkoen en champignons, spek en zelfs haring toe. Ook worden champignons, noten, kaas of feta en schapenkaas gebruikt. Anderen houden van recepten met zoete ingrediënten, zoals rozijnen, ananas en ingeblikte maïs. In ons land is het populairder geworden, nu geven veel mensen om hun figuur, dus verminderen ze het aantal calorieën in hun gerechten.

In dit artikel gaan we dieper in op het bereiden van een klassieke Caesarsalade (zonder kip), gemaakt door een beroemde auteur uit de VS. Dit is dat unieke recept, snel bedacht door een slimme chef-kok.

Caesar Cardini-recept

Als je besluit een gerecht te koken dat Hollywoodsterren lekker vinden, dan is dit recept voor Caesarsalade zonder kip iets voor jou. Voordat u gaat koken, moet u de benodigde ingrediënten voor het gerecht en de originele dressing kopen. Eén uniek ingrediënt voor de saus geeft het een unieke smaak.

Ingrediënten van het gerecht

1. of romaine - 200 gram. Dit is een caloriearme, sappige salade met elastische bladeren. Wanneer u het in een winkel kiest, inspecteer het dan zorgvuldig van alle kanten. Er mogen geen mechanische schade of gele vlekken zijn. De gemiddelde bos weegt meestal 300 gram, dat wil zeggen dat iets meer dan de helft aan de salade wordt besteed. Snijd de bladeren in geen geval met een mes, omdat bij contact met metaal veel nuttige eigenschappen verloren gaan. De bladeren worden direct gescheurd voordat u ze met uw handen bijtankt.

2. Ovengedroogde witte crackers. Ze worden het lekkerst gemaakt van met een mes gesneden stokbrood. Voor Caesarsalade zonder kip heb je 100 gram nodig. De korst van het brood wordt afgesneden met een mes en het gedroogde vruchtvlees wordt in blokjes gesneden, waarvan de grootte niet meer dan 1 cm 2 mag zijn. Leg ze in één laag op een bakplaat en droog ze goudbruin in de oven op 180 °C. Vervolgens wordt de bakplaat eruit gehaald en moeten de crackers nog afkoelen op de keukentafel.

3. Parmezaanse kaas. Je kunt het het beste op een grove rasp raspen, maar sommige mensen maken er dunne plakjes van. Voor Caesarsalade (zonder kip) heb je slechts 2 el nodig. geraspte kaas. Zelfs deze hoeveelheid zal het lichaam helpen nuttige mineralen te verkrijgen. Dit salade-ingrediënt is van grote waarde voor de menselijke gezondheid, heeft een gunstige invloed op de werking van hart, nieren, bloedvaten en gewrichten en helpt bovendien bij het afbreken van vetten. Daarom wordt het aanbevolen om het te gebruiken voor mensen die om hun gezondheid geven. Het is handig om het in geraspte vorm te gieten en in een eenvoudige klassieke Caesarsalade zonder kip.

4. 1 groot teentje jonge knoflook geeft het gerecht een pittige smaak. De gunstige eigenschappen die inherent zijn aan deze groente zijn al lang bekend bij mensen. Deze opslagplaats van vitamines dient als een wondermiddel voor vele ziekten, bestrijdt virussen en microben in het lichaam, heeft een gunstig effect op het hart en de bloedsomloop en verhoogt de weerstand tegen ziekten.

5. Eén rauw ei. Om een Caesarsalade-recept zonder kip te bereiden, kun je niet alleen kippeneieren gebruiken, maar ook kwarteleitjes, je hoeft alleen niet 1, maar 3 of 4 stuks te nemen. Hieronder zullen we u meer in detail vertellen hoe u het moet verwerken voordat u het naar de salade verzendt.

Salade dressing

Wat is een gerecht zonder topping? Caesarsalade zonder kip bevat een unieke saus. Je zal nodig hebben:

Het beste is ongeveer 50 ml.
Sap geperst uit 1 citroen.
Worcestershire of Worcestershiresaus, genoemd naar het Engelse graafschap Worcestershire. Dit is een uniek hartig product met een zoetzure smaak. Het bevat een groot aantal componenten, maar ansjovis of sardella's voegen een interessante smaak toe. Volgens het recept worden ze speciaal bereid en in pittige vorm aan de saus toegevoegd.
Een snufje zout.
Dezelfde hoeveelheid zwarte peper, het is beter om het in een molen te malen voordat je het op smaak brengt.

Hoe maak je een Caesarsalade zonder kip?

Romaine sla moet goed worden gewassen onder stromend water en in aparte bladeren op een papieren handdoek worden gelegd om te drogen. Om de bladeren vers te houden, wordt de salade niet meteen in de schaal gegooid, maar na het drogen in zijn geheel in de koelkast bewaard. Vlak voordat de Caesarsalade zonder kip wordt geserveerd, worden ze met de hand in een kom gescheurd.

Je kunt van tevoren beginnen met het bereiden van de crackers. Advies! Als je ze in de oven droogt, moet je ze één keer omdraaien, zodat de gouden korst aan alle kanten zit.

Knoflook wordt geplet met een knoflookpers en gemalen in een geëmailleerde kom met een snufje zout. Voeg daar 1 eetl. toe. l. oliën Verwarm vervolgens alles een beetje, voeg de crackers toe, meng voorzichtig zodat de olie alle ingrediënten bedekt en laat het nog een paar minuten op het vuur staan.

Het ei wordt op een heel unieke manier bereid. Het stompe uiteinde wordt geslagen zodat een kleine chip ontstaat en gedurende 1 minuut in kokend water wordt geplaatst. Haal ze er dan onmiddellijk uit en zet ze opzij om af te koelen.

Pers het sap van 1 citroen in een aparte kom.

Om de ingrediënten van de Caesarsalade zonder kip te mengen, neem je een grote kom ingewreven met een teentje knoflook. Haal de gedroogde Romeinse sla uit de koelkast en scheur deze in grote stukken. Doe vervolgens alles in een kom. Besprenkel de bladeren met olie en roer met een houten lepel. Dan moet je citroensap gieten, bestrooien met zout en peper. Het belangrijkste kenmerk van het bereiden van een Caesarsalade zonder kip is het toevoegen van slechts een paar druppels Worcestershire-saus. Meng vervolgens de ingrediënten opnieuw.

De bereiding van de salade eindigt met de volgende actie: het gekookte ei wordt gebroken en door het hele gerecht op de greens gegoten. Advies! Als je bang bent om rauwe eieren te eten, vervang dan kippeneieren door kwarteleitjes, dit is veiliger.

Het enige dat overblijft is de salade bestrooien met Parmezaanse kaas en de voorbereide croutons bestrooien. Na opnieuw roeren met een houten lepel kan Caesarsalade zonder kip volgens een eenvoudig klassiek recept aan de gasten op de vakantietafel worden geserveerd.

Ansjovis salade

Dit recept is van de broer van de beroemde Caesar Cardini, genaamd Alex. Nadat hij ansjovis aan de favoriete salade van zijn broer had toegevoegd, gaf hij het de naam: "Aviator Salad". Laten we eens kijken hoe het verschilt van het hierboven beschreven recept, welke andere ingrediënten Alex heeft toegevoegd en hoe je het op de juiste manier kunt bereiden.

Ingrediënten voor de salade

Voor de voorbereiding heb je nodig:

1 groot teentje knoflook;
Romeinse sla - 1 bosje;
stokbrood voor crackers - slechts 1/3 ervan is nuttig;
1 kip of 3 kwarteleitjes;
basilicum - een paar takjes;
ansjovis, schoongemaakt en gefileerd - 4 vissen zijn voldoende;
Parmezaanse kaas - een paar tafels. lepel;
olijfolie;
zout (het is beter om zeezout te nemen) - een snuifje;
versgemalen peper - naar smaak;
Een belangrijk element van Caesarsalade is Worcestershiresaus - een paar druppels (naar smaak).

Hoe koken

Je weet al hoe je salade, eieren en croutons moet bereiden, die in recepten vaak croutons worden genoemd. In deze versie van het recept is hun bereiding vergelijkbaar, we zullen ze niet herhalen. Laten we er alleen aan toevoegen dat slabladeren na koeling minder vocht bevatten en knapperiger smaken. Na het mengen met olijfolie, zout en gemalen peper kunnen de crackers in de oven worden gedroogd, gewoon voorverwarmen. Je kunt knoflooksmaak aan de olie toevoegen als je 15 minuten voor gebruik 50 ml in een kopje giet en er een teentje knoflook in gooit, in tweeën gesneden.

Ook de bereiding van de saus is vergelijkbaar met het vorige recept, alleen voegde Alex Cardini kruiden toe aan citroensap, olijfolie en Worcestershiresaus. Na het afkoelen kan het ei niet op de bladeren, maar in de dressing worden geslagen en, na grondig te zijn gemengd, aan de salade worden toegevoegd. Voeg vervolgens de in de lengte gesneden vis toe, paneermeel in olie en geraspte Parmezaanse kaas erbovenop.

Caloriegehalte van Caesarsalade zonder kip

Het totale caloriegehalte van het gerecht, berekend door voedingsdeskundigen, is 199,1 kcal. Hiervan bevatten slablaadjes slechts 30 kcal, knoflook - 5,72 kcal, citroensap - 8, Parmezaanse kaas - 392, kippenei - 73,79, crackers - 336, het meest calorierijke product in het gerecht is olijfolie. De waarde is 449 kcal.

De salade bevat 9 gram eiwit, 12,8 gram vet en 12,3 gram koolhydraten. Alle berekeningen zijn gemaakt voor 100 gram klassieke Caesarsalade.

Heerlijke salade met zalm en kerstomaatjes

Zoals al eerder geschreven zijn er in verschillende landen zeer verschillende versies van Caesarsalade. Chefs experimenteren met zowel de basisingrediënten als de saus. Het volgende gepresenteerde recept bevat de volgende producten:

gezouten zalmfilet - 250-300 g;
een takje kerstomaatjes;
1 slapeper;
een half stokbrood voor croutons;
parmezaanse kaas - 150 gram;
plantaardige olie die nodig is voor het bakken van gedroogde broodblokjes;
een bosje Romeinse sla.

Saus voor Caesarsalade met zalm

Rauwe kippendooier - 1 st.
2 tafel. lepels citroen. sap
1 kleine lepel mosterd (naar smaak).
Rast. olie - naar goeddunken van de gastvrouw.
Een teentje knoflook - 1 stuk.
Voeg naar smaak zout en gemalen zwarte peper toe.

Producten mengen

Week het gedemonteerde bosje sla een uur in koud water en leg het vervolgens op een handdoek om te drogen. Op dit moment kun je de crackers in plantaardige olie bakken. Eerst moet je de knoflook in de verwarmde olie gooien, zodat de olie verzadigd is van smaak en geur, dan eruit halen en het in blokjes gesneden stokbrood toevoegen. Koel ze na het frituren in een kom.

Gescheurde sla wordt in een bak gegoten, kleine tomaten worden in 4 delen gesneden, paprika's worden in dunne reepjes gesneden en visfilets worden op dezelfde manier gesneden. Verdeel het broodkruim erover en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.

Maak de dressing apart klaar door de dooier, boter, mosterd, sap uit 1 citroen te mengen, voeg na het mengen een teentje knoflook toe, geperst door een knoflookpers, kruiden, meng alles opnieuw en giet over de salade-ingrediënten. Kan aan gasten worden geserveerd!

In het artikel wordt beschreven hoe je Caesarsalade zonder kip op verschillende manieren kunt bereiden. Kook met plezier en eet smakelijk!

Hoe bereid je een aperitief voor de feestdagen als je een van de belangrijkste vleesingrediënten niet bij de hand hebt? Geloof me, dit probleem is gemakkelijk op te lossen en je hebt de mogelijkheid om een compleet nieuwe Caesarsalade te maken - zonder kip, die, zoals altijd, in het middelpunt van de belangstelling zal staan. Zet je paniek opzij en kijk rond in je koelkast - daar zullen waarschijnlijk geschikte producten zijn.

Opties voor het bereiden van Caesar zonder kippenvlees

Kip is in welke culinaire gedaante dan ook het meest voorkomende onderdeel van Caesar, maar zonder kip is het gemakkelijk om er een feestelijke traktatie van te maken.

Je kunt gemakkelijk een andere versie van vlees gebruiken. Rundvlees, varkensvlees, kalkoen of ander gevogelte zijn ook geschikt voor het bereiden van Caesar. Maar als het koken van vleesproducten je lang lijkt, dan kun je een salade maken van gerookt vlees.
Om de kip te compenseren, moet je meer kaas en kruiden toevoegen. Eiwitvlees kan gemakkelijk worden vervangen door kaas, die qua voordelen en verteerbaarheid op geen enkele manier inferieur is.
Als alternatief kun je spek aan de salade toevoegen. Gebakken of gezouten spek ziet er indrukwekkend uit op een bord. Welnu, de smaak van zo'n gerecht zal zeker speciaal en heel onverwacht zijn.

Populaire vissalades kunnen worden aangevuld met een ander meesterwerk als je geen vlees voor Caesar hebt. Vooral de salade met licht gezouten vis zal heerlijk zijn. Het is belangrijk welk type het zal zijn, het belangrijkste is om de filet van het viskarkas in de salade te gebruiken.
Je kunt de vis ook stomen of in de oven bakken. Licht en smakelijk visvlees zal als basis dienen voor het bereiden van Caesar. Vis past goed bij kaas en kruiden.

Caesar zonder kip: recept thuis

Ingrediënten

Chinese kool- 1 krop kool + -
Vers spek - 200 g + -
— 150 gr + -
Crackers - 120 g + -
- 2 kruidnagels + -
- 2 stuks + -
- 2 eetlepels. l. + -
- 1 theelepel. + -
- 2-3 eetl. l. + -
- 1 bosje + -

Hoe je Caesarsalade zonder kip met je eigen handen maakt

Wil je toch een vlees-Caesar maken, probeer dan eens de salade met spekjes. Zonder twijfel zal iedereen in het huishouden het lekker vinden, en je zult keer op keer terugkeren naar dit recept.

Het bereiden van de snack is vrij eenvoudig en uiteindelijk krijg je een geweldig gerecht.

Was de kool en komkommers goed en droog ze af met een theedoek. Verdeel de koolkop in bladeren en scheur het zachte deel met je handen in een diepe kom. Snijd de komkommers in halve ringen en voeg ze toe aan de kool.
Snijd vers spek in kleine en zeer dunne plakjes. Verhit een koekenpan en bak het spek goudbruin, haal het eruit en laat afkoelen.
Pel de knoflook. Rasp de kaas en knoflook op een grove rasp en meng goed. Giet vervolgens het kaasschaafsel in de kom bij de groenten.
Giet wijnazijn over de ingrediënten en breng op smaak met mayonaise en mosterd. Meng alles grondig.
Verdeel de salade over borden en garneer met knapperig spek.
Was de peterselie, schud af en hak fijn. Bestrooi de salade met kruiden en croutons en serveer.

Indien gewenst kun je de peterselie vervangen door een ander soort kruid. Voor het serveren kun je de salade garneren met olijven en schijfjes citroen.

Fish Caesar: origineel recept met zalm

Om variatie aan uw vakantiemenu toe te voegen, bereidt u een Caesarsalade met licht gezouten zalm. Als je nog niet hebt geprobeerd zo’n tussendoortje thuis te maken, kun je na de proeverij een daverend applaus verwachten. Het aangename aroma van rode vis en nootachtige Parmezaanse kaas is een waar genot voor lichaam en geest.

Ingrediënten

Parmezaanse kaas – 80 g;
Licht gezouten zalm – 120 g;
Slablaadjes – 30 g;
Roggebroodcroutons – 80 g;
Kippeneieren – 4 stuks;
Zeekool – 120 g;
Witte peper – 1 snuifje;
Sojasaus – 1 eetl. l.;
Olijfolie – 2-3 el. l.;
Sesam – 20 g.

Een lichte Caesarsalade maken met licht gezouten vis zonder mayonaise

Je kunt lichtgezouten vis in de winkel kopen, maar het is beter om het zelf te maken.

Kook kippeneieren hard in gezouten water. Kook ze 8-10 minuten vanaf het moment dat ze koken. Leg de eieren vervolgens in koud water, laat ze 10 minuten weken en pel de schaal eraf.
Snijd de zalm met een scherp mes. De stukken vis moeten dun en lang zijn, dus snijd ze over de hele lengte van het stuk.
Snijd de Parmezaanse kaas in kleine plakjes of rasp deze op de grofste rasp.
Was de slablaadjes goed, droog ze en snij ze in lange reepjes. Verdeel de salade over borden.
Voeg nu het zeewier toe. Snijd de kippeneieren in plakjes en leg ze op de kool.
Leg stukjes rode vis over het hele oppervlak van het voorgerecht.
Voeg Parmezaanse kaasschaafsel en donkere croutons toe aan de salade. Besprenkel de ingrediënten met olijfolie en sojasaus.
Bestrooi de salade met witte gemalen peper en sesamzaadjes. Sesamzaadjes kun je bakken in een droge koekenpan of in de oven.

Caesarsalade zonder kip is ook erg lekker en heeft nog veel meer voordelen. Door af te wijken van de normen, kun je je favoriete ingrediënt toevoegen en het gerecht origineel maken.

De meest populaire Caesarsalade, uitgevonden door een Amerikaan van Italiaanse afkomst, Caesar Cardini, is al lang over de hele wereld bekend. Het klassieke saladerecept is vrij minimalistisch, dus veel restaurants nemen het als basis en vullen het aan met verschillende ingrediënten.

We laten u kennismaken met verschillende Caesarsalade-recepten waaruit u kunt kiezen. Maar probeer, voordat je gaat experimenteren, thuis een echte Caesarsalade te maken, dan zul je begrijpen of je er iets bij wilt hebben. Schrijf het dus op!

Ingrediënten:

Romaine sla - één kop;
witbrood (stokbrood) - 200 g;
kipfilet - 1 stuk;
parmezaanse kaas - 150 g;
eigeel - 2 stuks;
sap van een halve citroen;
mosterd - 3 theelepels;
olijfolie - 100 ml;
witte wijnazijn - 1 theelepel;
oregano - 1 theelepel;
knoflook - 3 teentjes.

Voorbereiding:
Kruid de kipfilet met peper en zout. Verwarm de oven voor op 180 graden, plaats het vlees op een bakplaat, besprenkel het met olie en bak gedurende 20 minuten. Snijd het afgekoelde vlees in smalle plakjes.

Terwijl de kip kookt, maak je het brood. Snijd het in kleine vierkantjes en doe het in een verwarmde koekenpan met knoflookolie, bak tot het knapperig is.

Om knoflookolie te maken, voeg je een paar teentjes geperste knoflook toe aan de olijfolie. Verhit het in een koekenpan, verwijder de knoflook. Bestrooi de afgewerkte croutons met oregano.

Om de dressing te bereiden, neem je rauwe eierdooiers en giet je er kokend water overheen gedurende een minuut. Klop vervolgens samen met mosterd. Voeg azijn, olijfolie, knoflook toe en klop alles door elkaar. Voeg geleidelijk voorgeraspte Parmezaanse kaas toe.

Scheur de Romeinse sla met je handen in grote stukken en leg ze op een bord. Leg de afgewerkte borst ernaast, giet de dressing over alles en strooi er crackers over. Snijd de Parmezaanse kaas in dunne plakjes en garneer de salade ermee.

Caesarsalade met spek en ei

Ingrediënten:

ei - 4 stuks;
spek - 6 reepjes;
witbrood - 1 stuk;
mayonaise - 6 el. lepel;
olijfolie - 4 el. lepels;
citroensap - 2 el. lepels;
Worcestershiresaus (Worcestershire);
groene salade - 1 kop;
Parmezaanse kaas (geraspt) - 50 g.

Voorbereiding:
Bereid eieren en spek. Kook de eieren in een pan met kokend water gedurende 5 minuten. Grill de plakjes spek gedurende 4 minuten aan elke kant. Droog het brood in de oven en snijd het in blokjes.

Giet de eieren af en laat ze onder koud water lopen. Schil en snijd in vieren. Snij het spek in kleine stukjes.

Maak een dressing. Klop de mayonaise, olijfolie, citroensap en worcestershiresaus door elkaar en breng op smaak. Scheur de groene slablaadjes en doe ze in een slakom, bestrooi met de helft van de Parmezaanse kaas. Voeg het ei, het spek en de croutons (geroosterd brood) toe en roer. Besprenkel met dressing en bestrooi met de overgebleven Parmezaanse kaas.

Recept voor Caesarsalade met garnalen

Ingrediënten:

garnalen - 0,5 kg;
sla;
rucola - 4 handenvol;
brood - 5 stuks;
zelfgemaakte mayonaise - 100 ml;
knoflook - 3 teentjes;
Worcestershiresaus (soja) - 2 theelepels;
olijfolie - 0,3-0,5 eetl.;
citroensap - 1,5 eetl. l.;
parmezaanse kaas - 100 g;
zout naar smaak.

Voorbereiding:
Neem de garnalen en maak ze zorgvuldig schoon. Verhit een koekenpan en bak de garnalen in olie en knoflook.
Snijd het brood in middelgrote blokjes en droog ze op laag vuur in een koekenpan.

In dit geval kunt u de olie gebruiken waarin de garnalen zijn gekookt - deze zal erg geurig zijn. Meng mayonaise met olijfolie, voeg een teentje knoflook, citroensap, saus en zout naar smaak toe. Roer de saus.

Scheur de salade met je handen en doe ze in een kom. Garnalen erop leggen. Giet de saus over de bijna klaargemaakte salade en bestrooi met Parmezaanse kaas. Voeg crackers toe bij het serveren!

Ongebruikelijke Caesarsalade met ansjovis

Ingrediënten voor 6 porties:

1 krop waterkers of Romeinse sla;
2 grote eidooiers op kamertemperatuur;
2 theelepel. Dijon mosterd;
1 groot teentje knoflook, geperst;
Worcestershiresaus naar smaak;
1 eetl. l. rode wijnazijn;
175 ml olijfolie;
sap van 1 citroen;
50 g geraspte Parmezaanse kaas;
2 ansjovis uit blik, gewassen en fijngehakt;
croutons.

Voorbereiding:
Scheur de sla in stukken van 2,5 cm en doe ze in een houten kom. Voeg de crackers toe en laat even staan.

Klop in een keukenmachine of een kleine kom de dooiers, mosterd, knoflook, saus en azijn. Zonder de motor uit te zetten (of zonder op te houden met kloppen), begin langzaam de olie in een dunne stroom erbij te gieten (zoals bij het bereiden van mayonaise). Totdat de dressing dikker wordt tot een zachte geleiachtige toestand.

Voeg citroensap en Parmezaanse kaas toe en proef.
Giet de dressing over de salade en croutons, schik de ansjovis en 1/2 theelepel. zwarte peper en meng alles.

Hoe crackers te koken.

Om croutons te maken, snijdt u 200 g vers zwart brood, stokbrood of ander kwaliteitsbrood in blokjes met een zijde van 1 cm, meng met 4 el. l. olijfolie, 1 theel. zout en 1/2-1 theelepel. grondpeper. Leg ze op een bakplaat en bak ze op 200 C gedurende 8-10 minuten tot ze goudbruin zijn.

Hoe en hoe lang gekookte croutons bewaren.

De crackers kun je 2 dagen van tevoren maken en bewaren in een hersluitbare doos.
De salade en dressing afzonderlijk kunnen 6 uur van tevoren worden bereid en vervolgens worden gecombineerd met croutons en ansjovis voordat ze worden geserveerd.

Om op de feesttafel te serveren, kunt u experimenteren met het versieren van het gerecht.
Beleg met een stukje gegrilde kip, garnalen, krab, kreeft of gerookte zalm.

Salade "a la Ceasar"

Een vereenvoudigde versie van een heerlijke salade. Het is snel en gemakkelijk te bereiden en voegt veel variatie toe aan uw dagelijkse menu.

Ingrediënten:

gebakken kip;
gepompte sla;
tomaten;
Zoete peper;
harde kaas;
witte croutons;
mayonaise;
je kunt olijven toevoegen.

Voorbereiding:
Snijd de kip, paprika, sla fijn. Rasp de kaas. Meng alles.
Voeg voor het serveren fijngehakte tomaten en croutons toe en breng op smaak met mayonaise.

Caesarsalade met kip en garnalen

Ingrediënten:

kipfilet - 400 g;
gekookte gepelde garnalen - 200 g;
Romaine-salade - 1 bosje;
parmezaanse kaas - 100 g;
witbrood - 200 g;
kippeneieren - 2 stuks;
plantaardige olie - 150 g;
mosterd - 1 eetl. l.;
balsamicoazijn - 3 theelepels;
suiker - 2 theelepel;
oregano - een snuifje;
gedroogde tijm - een snuifje;
zout naar smaak;
gemalen zwarte peper naar smaak.

Voorbereiding:
Neem een kipfilet, snij deze tegen de draad in en wrijf deze in met zout, peper, gember en olie. Plaats het vervolgens in een oven die is voorverwarmd tot 200 graden.

Bak de kipfilet in 20 minuten gaar. Haal het er vervolgens uit, strooi basilicum, oregano en tijm erover en zet het terug in de oven gedurende 20 minuten.

Terwijl de kip in de oven staat, begin je met het maken van de croutons. Verhit een koekenpan met olie, rasp de knoflookteentjes en bak ze. Wanneer de knoflookgeur begint, verwijder je de knoflook.

Doe de blokjes brood in de pan en bak tot ze goudbruin en krokant zijn.

Leg 2 kippeneieren een paar minuten in kokend water. Haal vervolgens de dooiers eruit en doe ze in een kom. Voeg mosterd toe aan de dooiers, evenals azijn, suiker en, al roerend, boter.

Snijsla moet in middelgrote stukken worden gescheurd, in een diepe kom worden gedaan en met saus worden besprenkeld.
Voeg bereide kipfilet en garnalen toe aan de salade. Giet de saus over alles, leg de croutons en Parmezaanse kaas erop. Roer voorzichtig. Klaar, u kunt uw gasten bedienen en verwennen!

Caesarrecept met walnoten

Ingrediënten:

kip - 400 g;
harde kaas - 300 g;
walnoten - 200 g;
witbroodcroutons - 200 g;
mayonaise;
zout;
specerijen.

Voorbereiding:
Snijd de kaas in kleine blokjes (0,5x0,5 cm), hak de walnoten grof. Snijd het gekookte kippenvlees.

Meng alles, breng op smaak met mayonaise, voeg zout en kruiden toe.
Doe de crackers vlak voor het serveren in de salade, anders kunnen ze drassig worden.

Heerlijke Caesarsalade met Fetakaas

Ingrediënten:

kippenborst - 500 g;
Fetakaas - 200 g;
ijsberg - 1 stuk;
kerstomaatjes - 150 g;
zwart brood - 200 g;
geraspte Parmezaanse kaas - 3 el. l.;
zout/peper naar smaak.

Voorbereiding:
Neem het zwarte brood, snijd het voorzichtig in kleine blokjes van 3 cm, verwarm een koekenpan en bak de broodblokjes op laag vuur tot ze paneermeel worden.

Breng de kipfilet op smaak met zout en peper, snij in kleine blokjes en kook. Indien gewenst kunt u de borst braden.

Scheur de salade in een diepe kom. Snij de fetakaas in blokjes. Snij de tomaten in twee of vier stukken. Parmezaanse kaas raspen.

Voeg fetakaas toe aan de ijsbergblaadjes en voeg vervolgens de borstblokjes, kerstomaatjes en geroosterd brood toe. Strooi Parmezaanse kaas erover. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Video: De lekkerste Caesarsalade met kip en croutons

Verhaal

Sla, geraspte Parmezaanse kaas, gebruinde croutons, ei en Worcestershiresaus. Hier is een eenvoudig recept voor een gerecht dat voor Amerikanen en Europeanen hetzelfde is als de Oliviersalade voor ons. We hebben het over de nationale Amerikaanse Caesarsalade, die al meer dan 80 jaar oud is.

Een salade met een ‘historische’ naam heeft niets te maken met de Romeinse keizers, zoals je zou denken. Het werd uitgevonden en als zodanig gedoopt tijdens de Amerikaanse drooglegging door een zekere Caesar Cardini (1896-1956), een Amerikaan van Italiaanse afkomst.

Caesar Cardini had geen andere keuze dan te vertrouwen op de vindingrijkheid van zijn soldaat en snel iets te bouwen van de weinige producten die in de voorraadkast lagen.

De Amerikaan Caesar Cardini maakte de salade heel “pretentieloos”:

wrijf de slakom royaal in met knoflook,
doe er gehakte romaine sla in,
gegoten in de beste extra vergine olijfolie,
brak er eieren in, kookte ze precies 1 minuut in kokend water zonder te koken (zie hieronder!),
toegevoegd vers geraspte echte Parmezaanse kaas,
vers geperst citroensap,
pittige kruiden bij de hand (je kunt ze elke keer kiezen op basis van smaak en beschikbaarheid, zowel vers als gemalen gedroogd, dragon en basilicum zijn wenselijk),
croutons van vers wit brood, in blokjes gesneden en licht gebakken in olijfolie tot ze licht droog en bruin zijn,
een paar druppels Worcestershire-saus;
roer snel krachtig totdat de olijfolie zich vermengt met de eieren en de componenten omhult,
verdeeld in porties en onmiddellijk op tafel geserveerd.

Dit is het klassieke recept voor Caesarsalade.

Belangrijk!. Dressing voor Caesarsalade wordt niet apart bereid, maar wordt verkregen door alle salade-ingrediënten in een kom te mengen.

Vervolgens begon Caesar Cardini de salade-ingrediënten zonder croutons te mengen en croutons toe te voegen aan de reeds grondig gemengde salade, nadat hij de croutons had toegevoegd en nog maar een beetje meer roerde. Maar toen mengde ik alles in één keer door elkaar in één kom.

Cardini gebruikte een culinair geheim dat hij van zijn moeder had gekregen: verse eieren voor de dressing, precies 1 minuut gekookt in een grote hoeveelheid kokend water, daarna uit het kokende water gehaald en 10-15 minuten afgekoeld op kamertemperatuur (terwijl wij alles klaarmaken). anders voor de salade), verwerven bijzondere eigenschappen. Dit biedt het belangrijkste "geheim" van de smaak van Caesarsalade.

(Als de eieren in de koelkast zijn bewaard, moeten ze vóór het koken ongeveer 2-3 uur op kamertemperatuur worden gehouden.

Om het voorverwarmen van dergelijke eieren te versnellen, kunt u ook gebruik maken van het 30 minuten laten weken in een ruime hoeveelheid licht lauw (30 graden C) goed gezouten water, altijd onder een deksel zodat het water niet afkoelt door verdamping.)

Later introduceerde Caesars broer Alex zijn eigen innovaties in het saladerecept, in het bijzonder voegde hij ansjovis toe aan de dressing en noemde deze variant 'Aviator Salad'. Met deze salade trakteerde hij zijn vrienden, met wie hij als militaire piloot diende op het vliegveld van San Diego.

Caesar was tegen dergelijke ‘salade’-innovaties, omdat hij geloofde dat Worcestershire-saus (zie hieronder) al voldoende pikantheid bood.

Caesarsalade vandaag

Tegenwoordig verbergt de bekende en geadverteerde naam “Caesar Salad” niet noodzakelijkerwijs dezelfde “Caesar” die in 1924 in Tijuana werd gecreëerd. Er zijn net zoveel variaties in de bereiding ervan als er verschillende restaurants in de wereld zijn, en misschien wel meer.

Chef-koks over de hele wereld 'fantaseren' onvermoeibaar over het thema 'Caesar' (in werkelijkheid exploiteren ze de beroemde naam eenvoudigweg commercieel), waardoor steeds meer nieuwe ingrediënten aan het klassieke recept worden toegevoegd.

Zo'n lokaal restaurant "Caesar" kan bestaan uit spek, ham, kalkoen, garnalen, tonijn, snoekbaarsfilet, gesneden haringfilet, rivierkreeftstaarten en zelfs Kamchatka-krabscharen.

Als saladetoevoegingen kun je kaas, walnoten, tomaten, paprika's, komkommers, maïs, rozijnen, ananas, olijven, aardappelen, uien en zelfs sinaasappelen aangeboden krijgen.

Op andere plaatsen wordt Caesar op smaak gebracht met zure room, mayonaise, room met mosterd en zelfs sojasaus.

Waar ze niet op komen:

de meest radicale versie van Caesar bevat helemaal geen groene salades,
de meest budgetvriendelijke is gemaakt van ingeblikte haring of sprot,
en de meest “Nieuwe Russische” en verfijnde bestaat uit tijgergarnalen, inktvis, mosselen, krabbavarois en avocado, geserveerd met rode kaviaar en kruidensaus!

Je kunt niemand ervan weerhouden om het zich voor te stellen, maar deze creativiteit heeft niets te maken met de salade die bijna 100 jaar geleden door Caesar Cardini werd uitgevonden.

Hoewel veel van deze salades culinair veel interessanter zijn dan de originele Caesarsalade die Cardini destijds klaarmaakte, zijn dit andere salades die op het menu alleen maar "Caesar" worden genoemd om de klanten extra aan te spreken.