Wijn van zoete appels in huis. Hoe maak je je eigen appelwijn? Appelwijn thuis het makkelijkste stap voor stap recept

Iedereen weet dat druiven de klassieke grondstof zijn voor het maken van wijn, maar wat als je zelfgemaakte wijn wilt maken, maar druiven hebben we helaas niet. Het maakt niet uit, ander fruit en bessen kunnen als grondstof worden gebruikt. Nu zullen we je een recept vertellen over het maken van zelfgemaakte wijn van appels.

Klassiek recept voor appelwijn

Om wijn van appels te maken, hebben we rijpe appels van hoge kwaliteit, suiker, een sapcentrifuge en een fermentatietank nodig, bij voorkeur twee.

In totaal kan het recept worden onderverdeeld in 6 fasen, ze zijn allemaal eenvoudig en vereisen geen ruimte.

Selectie en bereiding van appels

De variëteit aan appels voor het maken van wijn speelt geen specifieke rol, fruit kan van elke variëteit en kleur worden genomen: rood, geel, groen. De belangrijkste voorwaarde is dat ze rijp en sappig zijn.

Vruchten kunnen niet alleen van de boom worden geplukt, maar ook van de grond worden geoogst. De verzamelde vruchten worden niet gewassen, er zijn wilde gisten op hun oppervlak en het is erg belangrijk voor ons om ze te bewaren. Als je appels erg vuil zijn, veeg je ze eenvoudig af met een droge doek of borstel.

Nu moet het fruit worden voorbereid op de volgende stap - het maken van sap. Om dit te doen, snijdt u alle rotte gebieden af, snijdt u de kern en botten eruit. Als dit niet gebeurt, zal onze wijn bij de uitgang bitter zijn.

We persen sap

De belangrijkste taak is om sap te krijgen met zo min mogelijk pulp. Hoe je dit doet, is aan jou en de apparatuur die je hebt. Idealiter werkt een gewone sapcentrifuge prima. Maar als je het niet hebt, kun je de appels op een rasp malen of door een vleesmolen gaan en vervolgens de resulterende puree door gaas persen. In ieder geval zal deze methode omslachtig zijn, vooral zonder pers.

beslechten

Het resulterende sap moet worden verdedigd, giet het in een container met een wijde hals, een pan of een blikje is perfect. Laat appelsap 2-3 dagen open staan. Dit is nodig zodat wilde gist in onze toekomstige wijn terechtkomt en de fermentatie begint. Om jezelf te beschermen tegen vliegen of andere insecten, dek je de pan eenvoudig af met gaas in 1-2 lagen.

Tijdens het bezinken moet appelsap duidelijk in twee fracties worden gescheiden: vloeibaar sap en pulp. Het vruchtvlees hoopt zich aan de bovenkant op en voorkomt dat wilde gist in de vloeistof terechtkomt, dus het is noodzakelijk om 1-2 keer per dag regelmatig te roeren.

Op de derde dag vormt de pulp een dichte laag op het oppervlak, deze moet worden verwijderd met een vergiet of een pan. Als gevolg hiervan zouden we puur appelsap moeten hebben, en misschien een laag vruchtvlees van 4 mm, niet meer.

De fase wordt als voltooid beschouwd wanneer de eerste tekenen van gisting beginnen te verschijnen: de vloeistof begint te sissen en een alcoholgeur verschijnt.

Suiker toevoegen

Het is bijna onmogelijk om thuis wijn te maken zonder suiker toe te voegen, appels hebben een vrij hoge zuurgraad en als het sap niet extra wordt gezoet, krijgen we een drankje dat enigszins doet denken, maar helemaal geen wijn.

Hoeveel suiker toevoegen? Er is niet één antwoord op deze vraag, het hangt allemaal af van twee factoren. De eerste is het gehalte aan fructose in de vruchten zelf, de tweede is wat voor soort wijn je droog of toetje wilt krijgen.

Gemiddeld is volgens een recept voor het maken van droge wijn 200-250 gram per liter sap voldoende, als toetje - tot 400 g Volgens het recept wordt het niet aanbevolen om meer suiker toe te voegen.

Gisting van appelwijn

Giet voor de fermentatie appelsap in een glazen fles. We vullen het met ongeveer 80% van het volume, de resterende 20% van de vrije ruimte wordt gevuld met schuim en koolstofdioxide, die vrijkomen tijdens het fermentatieproces. Om te voorkomen dat de wijn in azijn verandert, moet een waterslot of een medische handschoen met een doorboorde vinger op de hals van de fles worden aangebracht.

De fermentatie van appelwijn duurt 4-6 weken op een donkere warme plaats. De optimale temperatuur wordt beschouwd als 20-23 graden.

Zodra er geen kooldioxide meer wordt uitgestoten. Dit kan worden bepaald door een leeggelopen handschoen of door het vrijkomen van bellen uit de waterslotbuis te stoppen. Er moet sediment op de bodem zijn. Zodra we begrijpen dat de gisting voorbij is, laten we het nog 2-3 dagen staan ​​en tappen we de drank af.

Rijpende appelwijn

Om dit te doen, moet u een andere container voorbereiden. Spoel het af met heet water om het een beetje te steriliseren. En giet er wijn in, dit moet voorzichtig gebeuren om het bezinksel op de bodem niet aan te raken. Vul de container tot de bovenkant en sluit hem goed af. We verhuizen naar een donkere koele plaats, bijvoorbeeld een kelder of kelder. De temperatuur moet tussen de 10 en 16 graden zijn. Het rijpingsproces zou 3-4 maanden moeten duren.

De sterkte van zelfgemaakte appelwijn zal 12-16 graden zijn, de kleur is amber en de smaak en het aroma zijn aangenaam appel.

Recept voor appelwijn met honing

Ingrediënten:

• 10kg. - niet gewassen sappige appels;
• 500 g - honing;
• suiker - 500-600 g.
• 150-200 g - niet gewassen rozijnen.

Koken:

Snijd de kern van de appels en pers het sap eruit. Met 10 kg appels zou je ongeveer 6 liter sap moeten krijgen.

Voeg honing toe aan het sap en roer goed. Giet vervolgens het resulterende mengsel door kaasdoek in een gistingsfles. We vullen de container met ongeveer 70-80% van het volume.

Van ongewassen rozijnen moeten we een starter maken, hiervoor gieten we de rozijnen in een pot van een halve liter en gieten er gekookt water over. We bedekken de tank met gaas en zetten deze 2-3 dagen op een warme plaats. Giet vervolgens het resulterende zuurdesem in appelsap.

We installeren een waterslot of handschoen op de hals van de sapcontainer.

Voeg na 7-10 dagen suiker toe en het is aan te raden deze eerst op te lossen in een kleine hoeveelheid sap.

Na anderhalve maand laten we de wijn uit het bezinksel in een nieuwe container lopen, sluiten deze goed af en laten hem zes maanden rijpen op een donkere, koele plaats. Daarna kan de wijn gebotteld worden en aan tafel geserveerd worden.

Appel-rozijnenwijn recept

Verbinding:

Thuis koken:

1. We wassen het fruit, verwijderen de kern en zaden en malen met een vleesmolen of blender.
2. voeg suiker en ongewassen rozijnen toe aan de resulterende puree, meng alles goed.
3. Het resulterende mengsel wordt voor fermentatie in een glazen fles gegoten, op een rubberen handschoen in de nek gelegd.
4. Giet na 20 dagen de wijn uit het bezinksel en filter door gaas. Voeg nog 200 g suiker toe, sluit goed en laat 1-3 maanden rijpen op een koele donkere plaats.
5. In gerijpte wijn kun je een beetje wodka of alcohol van goede kwaliteit schenken, 100 gram is voldoende. Dit stopt alle onvoltooide fermentatieprocessen.
6. Roer en fles voor verdere opslag in de koelkast of kelder.

Zoals je kunt zien, zijn alle recepten niet erg ingewikkeld, ik kan gemakkelijk blokwijn thuis maken, als experiment kun je wat meer frambozen toevoegen aan appelsap of een kleine fruitmix maken van appels, peren, pruimen en ander fruit . Als je eenmaal je eigen recept hebt bedacht, deel het dan in de reacties hieronder.

Een fout gevonden? Selecteer het en klik op Shift+Enter of

Dit najaar stonden in ons dorp alle gangen en pantry's vol met appels. De geur was geweldig! Antonovka is een van de meest geurige soorten. Je kunt niet veel voor opslag neerleggen, het is onrealistisch om alles te recyclen. Dus besloot mijn man, na een korte ruzie met mij, weer te gaan wijnmaken.

We hadden ruzie over de opportuniteit van dit nogal moeizame proces - we hebben sinds vorig jaar wijn. Maar omdat het zonde is om appels weg te gooien, heeft de man gewonnen.

Ongeveer anderhalve maand hoorden we een afgemeten gorgelen in een warme hoek - de wijn liep goed. En sinds zoiets besloot ik de lezers van Alimero te vertellen hoe ze deze heerlijke alcoholarme drank, ook wel cider genoemd, kunnen maken. Dit is niet helemaal correct, aangezien cider een koolzuurhoudende drank is en het moeilijk is om het thuis te maken. Maar ze hebben dezelfde samenstelling - appelsap.

Ik heb ooit geprobeerd mijn eigen appelwijn te maken. Een vriend bezorgde me een bos appels en het bijbehorende recept. Ik kreeg het druk. 3 liter sap geperst handmatig, sindsdien had ik geen sapcentrifuge meer, ik deed de juiste hoeveelheid suiker in de pot en begon te roeren. Hiervoor nam ik een roestvrijstalen lepel. Meisjes, herhaal mijn fout niet! Een zachte klap tegen de wand van de pot - en appelsap gutste in mijn keuken. Ik schonk de rest uit, gooide de pot weg, maakte hem een ​​half uur schoon. Hier eindigden mijn experimenten met het maken van cider. Nu ben ik alleen met mijn man in de coulissen.

Om appelwijn te maken heb je nodig

Appels, of liever, vers geperst appelsap

De hoeveelheid kan compleet anders zijn en de uiteindelijke verhoudingen zijn als volgt:

Voor 1 liter appelsap, 280 gram kristalsuiker en 100 milliliter water. Haast je niet om alles te mengen - de eerste dingen eerst.

Kooktijd

De wijn wordt in verschillende fasen bereid.

Vanaf het moment dat het sap wordt geperst tot het moment dat de zoete amberkleurige drank op tafel verschijnt, duurt het 2,5 tot 6 maanden (afhankelijk van hoe lang je de wijn laat rijpen).

Complexiteit

Als je een sapcentrifuge hebt, is dat niet moeilijk, maar je moet wel even sleutelen.

Voortgang

We passeren de appels door een sapcentrifuge, gieten het resulterende sap samen met de resterende pulp in een container en laten het 3 dagen op een warme plaats staan ​​voor fermentatie.

Roer gedurende deze tijd het wort meerdere keren om.

Zeef na 3 dagen het sap uit de pulp en meet de hoeveelheid puur sap af. We voegen 100 g water toe voor elke liter sap.

We schenken in flessen of potten, laten ruimte voor fermentatie en rekenen op de toevoeging van suiker.

Wij voegen suiker toe op basis van 1 liter puur sap (we houden geen rekening met water) in 4 doseringen:

1 dag - 100 gram.

4 dagen - 30 g.

Dag 7 - 30 jaar

We sluiten de flessen af ​​met kurken (dit gebeurt op de allereerste dag), we steken er een PVC-slang in (je kunt het per meter kopen) zodat de kooldioxide die tijdens het fermentatieproces ontstaat naar buiten komt. Als je wijn gaat gisten in potten, moet je de nylon hoes bederven: maak er een gaatje in, steek er een slang in en dek hem af met bijvoorbeeld plasticine.

Om oxidatie van het sap te voorkomen, waardoor azijn in plaats van wijn kan ontstaan, maken we een waterslot: het gas gaat eruit, maar de zuurstof niet.

Na anderhalve maand stopt de fermentatie, dat wil zeggen:

gorgelen stopt;

het sap is iets lichter;

de pulpdeeltjes stoppen met bewegen;

Tap het gefermenteerde sap voorzichtig uit het bezinksel met dezelfde PVC-slang. Gooi het bezinksel weg.

We gieten het in flessen of potten (nu is het niet nodig om een ​​plaats te verlaten voor fermentatie), sluiten het af met kurken of deksels. We laten het wijnmateriaal nog een maand staan, bij voorkeur op een koele plaats. Gedurende deze tijd wordt het transparant en krijgt het een oranje kleur.

Daarna laten we het opnieuw uit het sediment lopen - bottelen, voegen suiker toe aan elke liter wijnmateriaal:

100-160 g voor dessertwijn,
- 200 g voor sterke drank.

Huisgemaakte appelwijn is klaar. Helaas hebben we geen wijnmeter om de sterkte van de drank te meten, maar die is natuurlijk niet sterk. Als u wilt dat de wijn een vollere en meer harmonieuze smaak krijgt, kurk hem dan en bewaar hem 2-4 maanden voor veroudering.

Dergelijke wijnwijn wordt goed bewaard op een koele plaats, wordt niet zuur en wordt niet beschimmeld. Dus in het appeljaar kun je deze gezonde (mits je de maatregel opvolgt) drankje het hele jaar door maken.

Om de beste artikelen te ontvangen, kunt u zich abonneren op de pagina's van Alimero op .

Als er een appeloogst in het land is geboren, dan is dit een uitstekende gelegenheid om heerlijke zelfgemaakte appelwijn te bereiden. Deze drank behaagt met een rijke smaak en onthult geleidelijk aangename fruitige tonen. Het product zal niet alleen een uitstekende drank zijn voor feesten, maar zal ook helpen om een ​​gram rijp fruit te verwerken en niet te verliezen. Hoe kokenappelwijn thuis, een eenvoudig stap voor stap receptvoorstellen om te lezen.

Welke appels te gebruiken?

Een overvloedige oogst van appels bevat vruchten van verschillende kwaliteit en mate van rijping. Appels van de hoogste kwaliteit uit de tak worden in de regel vers bewaard. Het volgende wordt gebruikt voor bereidingen in de vorm van jam en compotes. De meeste gevallen vruchten blijven in dergelijke situaties op de grond, vooral als ze bedorven of gerimpeld zijn.

Het is echter een uitstekende grondstof om te makenappelwijnen thuis volgens eenvoudige stap-voor-stap recepten, die hieronder zal worden weergegeven. De basisregel van wijnmakers is dat appels niet gewassen kunnen worden. Op het oppervlak van de vrucht bevinden zich natuurlijke gisten die nodig zijn voor een hoogwaardige fermentatie en de nodige fermentatie. Daarom, zelfs als de appels uit de grond zijn gerezen, volstaat het om ze met een vochtige doek af te vegen van de overblijfselen van aarde en stof.

Zo zijn zelfs overrijpe en licht bedorven vruchten geschikt om te maken. Het is belangrijk om er doorheen te gaan, de beschadigde en geslagen fragmenten af ​​te snijden. Je moet ook de zaden scheiden en de kern eruit snijden. De rest van de grondstoffen wordt verder volledig gebruikt voor de fabricagehandgemaakte appelwijn.

Aan het doen appelwijn thuis

Tegenwoordig kun je veel recepten vinden om zo'n drankje te maken. Voordat u met het proces begint, is het de moeite waard om te overwegen dat u niet snel resultaat kunt krijgen. Het duurt meer dan drie maanden om een ​​goede smakelijke wijn te krijgen. Daarom winnen we geduld en gaan we direct verder met koken.

Klassiek recept

Dit is het makkelijkste recept appelwijn thuis geschilderd in stappen . Het is gebaseerd op het principe, daarom is het de eenvoudigste optie.

Om thuis appelwijn te maken, hebben we nodig:

appelwijn receptomvat de introductie van suiker, het is de moeite waard eraan te denken dat de hoeveelheid rechtstreeks van invloed is op de sterkte van de drank. Daarom, als je een sterkere wijn wilt krijgen, kan de hoeveelheid suiker tijdens de fermentatieperiode worden verhoogd.

1. De bereiding van de drank ligt in het feit dat de vooraf bereide vruchten op een gemakkelijke manier moeten worden geplet. Het kan een vleesmolen, rasp, blender en ander gereedschap zijn. Het belangrijkste is om containers te kiezen die gemaakt zijn van roestvrij materiaal, glas, hout of geëmailleerd om oxidatie te voorkomen.
2. De resulterende massa moet in een volumetrische container worden gedaan zodat deze tijdens het fermentatieproces niet wegloopt en op een warme plaats bedekt met gaas worden geplaatst. Tijdens de eerste dag moet je de dichte korst die zich meerdere keren per dag van bovenaf vormt constant mengen en verwijderen. In dit stadium rijpt de wijn ongeveer een week (7-10 dagen).
3. Dan is het noodzakelijk om het resulterende wort te zeven en de overtollige pulp eruit te persen. In dit stadium moet suiker aan de resulterende vloeistof worden toegevoegd en enigszins worden verdund met water. De verhouding staat aangegeven in het recept. Suiker moet volledig zijn opgelost voordat het aan de most wordt toegevoegd, hiervoor kun je de vloeistof verwarmen totdat deze volledig is opgelost en, na afkoeling, in de toekomstige wijn gieten.
4. Schenk de wijn in een glazen fles en sluit de luchtdichte deksel met een waterslot. Als de laatste niet beschikbaar is, kan deze worden vervangen door een medische handschoen met een gat om kooldioxide te laten ontsnappen. Dit is nodig om het binnendringen van zuurstof in de tank zoveel mogelijk te beperken en tegelijkertijd de afgifte van kooldioxide die vrijkomt tijdens het fermentatieproces te organiseren.
5. De container met de drank wordt voor actieve gisting naar een donkere en warme kamer gestuurd. Het feit dat het proces zich in de actieve fase bevindt, zal een opgeblazen handschoen of actieve bellen in het waterslot vertonen. Zodra de bubbels verdwijnen of de handschoen valt, giet je de wijn in een andere container en scheid je hem van het bezinksel. Gebruik hiervoor een overloop met een slang, plaats de container op een heuvel en een lege schone container naar beneden.

Appelwijn thuis volgens een eenvoudig stap-voor-stap receptben je klaar. Het alcoholgehalte is 8-9%. Voor een nog indrukwekkender resultaat laat je de wijn rijpen. Rijping en rijping zijn van groot belang voor het onthullen van het smaakbereik van de drank.

Versterkte appelwijn

Het vorige recept levert een lichte wijn op. Indien nodigeenvoudig stap voor stap recept om thuis wijn te makenmet een hoog alcoholgehalte, volg dan de verdere aanbevelingen.

De samenstelling van het recept voor een versterkte drank:

• appels, voor versterkte wijn is het beter om zoetzure variëteiten te gebruiken, in een hoeveelheid van 5-6 kg of hoeveel te eten;
• rozijnen niet meer dan 200 gr;
• wodka 150 ml of alcohol in de juiste verhouding;
• kristalsuiker ongeveer 2,2 kg.

Hoe maak je appelwijn?met meer kracht? De essentie van de bereiding van de drank wijkt weinig af van het hierboven beschreven recept, op enkele uitzonderingen na.

1. Wij bereiden appels volgens de standaardtechniek, scheiden het klokhuis en snijden in stukjes. Maal op een gemakkelijke manier tot puree.
2. Rozijnen worden gestoomd in warm water en gesneden.
3. De massa die uit appels wordt verkregen, moet worden gemengd met suiker en rozijnen en vervolgens op een warme plaats voor primaire gisting worden verzonden. Zorg ervoor dat u een waterslot installeert of een handschoen om de nek doet. De primaire gisting duurt drie weken.
4. Aan het einde van het fermentatieproces (na 3 weken) is het noodzakelijk om te persen en de overblijfselen van de pulp te verwijderen. Voeg na oplossen 200 g suiker toe. Giet in de fles en sluit de container.
5. Na 10 dagen moet je een fles wijn openen, wodka erin gieten en bottelen.

Het resultaat is een wijn met een alcoholpercentage van ongeveer 14%. Voor sterkere alcohol kun je meer wodka toevoegen.

Als je thuis wijn maakt van appels, kun je een verscheidenheid aan drankjes krijgen in smaak en aroma. Dit hangt vooral af van het soort grondstof dat wordt gebruikt. In verschillende situaties kun je perensap met appelsap gebruiken, dan krijgt de drank totaal verschillende smaken. Over het algemeen kunt u, om een ​​voortreffelijke smaak te krijgen, experimenteren en het gewenste resultaat bereiken.

Het originele recept voor wijn gemaakt van appels en peren zal liefhebbers van zoete en aromatische dranken zeker aanspreken. Om het voor te bereiden, heb je nodig:

• Appelsap - 6 l
• Perensap - 700 ml
• Suiker - 550 g
• Rozijnen - 110 g

Giet appel- en perensap in een grote glazen fles, voeg suiker toe en doe ongewassen rozijnen. Meng het mengsel grondig en laat 30-40 minuten op kamertemperatuur staan ​​tot de suiker volledig is opgelost. Sluit de hals van de fles met verschillende lagen gaas en zet op een donkere en warme plaats voor fermentatie gedurende ongeveer 10-14 dagen. Wijn thuis van appels fermenteert vrij actief, dus gebruik goede ruime containers en vul ze met niet meer dan tweederde.

Zeef de vloeistof na het einde van de gisting en giet in een droge, schone fles. Sluit het weer met een kurk en zet op een koele plaats voor veroudering en opheldering. Maak voordat je appelwijn gaat maken voldoende schone borden zodat je een plek hebt om de drank in te schenken. Giet vervolgens de afgewerkte wijn in flessen, sluit stevig met kurken en bewaar op een donkere en koele plaats gedurende minstens 1 jaar.

Recept om thuis appelwijn te maken

Benodigde ingrediënten:

• Appels - 5 kg
• Suiker - 6 kopjes

Voordat je zelfgemaakte appelwijn kunt maken, moet het fruit worden geplet. Snijd de appels in 4 delen, verwijder het klokhuis met stenen, hak goed - rol in een vleesmolen, in een blender of rasp.

Om zelfgemaakte wijn van appels te maken, kun je elke soort fruit nemen - naar jouw smaak. Optioneel kunt u verschillende zoetzure variëteiten nemen - dit zal de drank nog geuriger en geuriger maken.

Doe het vruchtvlees in een glazen fles, voeg de helft van de suiker toe en meng. Sluit de hals van de fles met een kurk en laat enkele dagen fermenteren op een warme plaats.

Giet vervolgens het gefermenteerde sap af, pers het vruchtvlees uit en gooi het weg. Voeg de resterende suiker toe aan het resulterende sap en meng. Sluit de fles met het wort af met een kurk met waterslot en laat op een warme plaats ongeveer 1 maand gisten.

Na het einde van de gisting afgieten, filtreren en in schone, droge flessen gieten. Sluit goed af met deksels en bewaar minimaal 2-3 maanden op een donkere, koele plaats. Zoete appelwijn kan op een koele plaats meerdere jaren worden bewaard.

Hoe maak je sterke zelfgemaakte wijn van zoetzure appels

Het recept voor zelfgemaakte appelwijn zal alle liefhebbers van sterke aromatische dranken aanspreken. Versterkte wijn van vers en gedroogd fruit wordt heel eenvoudig bereid, maar het blijkt ongelooflijk lekker. Om het voor te bereiden, moet u het volgende nemen:

• Appels (vers of gedroogd)
• Suiker
• gist zuurdesem
• Alcohol

Voordat u wijn van appels doet, moet u een giststarter bereiden. Voor één liter appelmost heb je 300 ml zuurdesem nodig. Het bereiden is heel eenvoudig - je moet de gist in warm water verdunnen en enkele uren op een warme plaats zetten. Wanneer de gist goed smelt en de eerste tekenen van gisting aan de oppervlakte verschijnen, kan de starter als klaar worden beschouwd.

Voor een recept voor zelfgemaakte appelwijn moeten de volgende verhoudingen worden gevolgd:

• Water - 800 ml per 1 kg appels
• Suiker - 250 ml per 1 kg appels
• Alcohol 96% - 300 ml per 1 liter most

Appels moeten in ongeveer dezelfde hoeveelheid zure en zoete variëteiten nemen en er ongeveer droog fruit aan toevoegen. 100 g gedroogde appels - per 1 kg verse. Doe appels in een handige kom of kom, snijd in verschillende stukken, selecteer het klokhuis en giet water. Verwarm het mengsel tot 60 graden en laat het 2 dagen op een warme plaats staan.

Zeef het voorbereide wort door gaas, knijp de pulp goed uit en giet de gespannen infusie in een glazen pot of vat.

Giet de starter bij het appelmengsel, meng goed, sluit het deksel met een waterslot en zet op een warme plaats voor fermentatie. Wanneer de drank fermenteert, moet deze worden gefilterd, in een schone container worden gegoten, de benodigde hoeveelheid alcohol erin gieten en goed sluiten. Laat de wijn 14 dagen op een koele plaats staan. Er is sterke appelwijn te proeven.

Recept voor het maken van wijn van appelcompote

Appelcompotewijn is een heerlijk geurige drank die kan worden bereid uit een eenvoudige zelfgemaakte bereiding. Als je jezelf wilt trakteren op een heerlijk gearomatiseerd drankje, hoef je geen vers fruit te gebruiken. Om wijn te maken heb je nodig:

• Appels - 10 kg
• Compote - 3 liter
• Suiker - 2,5 kg

Voordat er wijn van appels wordt gemaakt, moeten ze goed worden gesorteerd, zodat er geen rot, vuil en schade door vallen is. Veeg verse appels af met een doek, snijd ze in verschillende stukken om het midden met zaden uit te snijden. Pers sap uit bereid fruit - dit kan worden gedaan met een vleesmolen of sapcentrifuge. Giet het sap af in een grote pan en meng met compote.

Om zelfgemaakte wijn van appels te maken, kun je niet alleen compote, maar ook kant-en-klare jam nemen. Om dit te doen, wordt het verdund met warm water en ook gemengd met vers sap.

Giet de helft van de suiker bij het appelmengsel en zet het op een warme plaats om te gisten. Na ongeveer 3 dagen, wanneer de most goed gefermenteerd is, moet deze in een glazen pot worden gegoten en goed worden afgesloten met een katoenen stop. Laat de pot met het wort nog 3-4 dagen warm staan, waarna de kurk moet worden verwijderd en het deksel met een waterslot erop moet.

Volgens dit recept moet appelwijn een week goed gisten, waarna de resterende suiker eraan wordt toegevoegd.

Meestal duurt de fermentatie van het wort onder een waterslot 11-12 dagen. Breng de pot wort over naar een koele plaats en laat anderhalve maand staan ​​tot de gisting is voltooid. Zeef de afgewerkte wijn, laat voorzichtig uit het bezinksel lopen en giet in schone flessen. Leg ze op de onderste plank van de koelkast of verplaats ze naar de kelder.

Dit voltooit de bereiding van zelfgemaakte appelwijn. Het blijft maar een paar maanden wachten en je kunt deze goddelijke drank proberen.

Een eenvoudig recept voor appelwijn en de fermentatie ervan thuis

Het eenvoudigste recept voor appelwijn is perfect voor beginnende wijnmakers. Als je net de basis van deze geweldige kunst begint te begrijpen, heb je een aantal eenvoudige manieren nodig om alcoholische dranken te bereiden.

Bereid de volgende ingrediënten voor:

• appels niet gewassen
• Suiker - volgens het aantal appels 1 glas per liter sap
• Water - 150 ml per liter sap

Voordat u wijn van appels maakt, hoeft u de verzamelde vruchten niet te wassen. Als ze licht vervuild zijn, borstel ze dan gewoon met een droge borstel of verwijder het vuil voorzichtig met een doek om te voorkomen dat de wilde gist van het oppervlak wordt verwijderd.

Het aantal appels kan willekeurig zijn en suiker en water kunnen later worden berekend, wanneer u de vruchten tot puree maalt. Snijd elke appel in meerdere stukken, verwijder het klokhuis met pitjes en steeltjes en hak ze fijn met een blender of vleesmolen.

Breng de resulterende puree over in een handige geëmailleerde pan en laat een dag op een warme plaats staan.

Om ervoor te zorgen dat het mengsel zuur begint te worden, moet u het regelmatig roeren - een keer per uur is voldoende. Na een dag zal het nodig zijn om een ​​dichte korst gevormd uit de pulp van het oppervlak te verwijderen en de puree nog een dag te laten staan. De volgende dag kan het mengsel worden gefilterd - pers het sap door kaasdoek. Giet het resulterende sap in een aparte schone kom - een pot of een geëmailleerde pan.

Tel suiker en water bij de hoeveelheid sap. Voor een liter fruitvloeistof heb je 250 g suiker en 150 ml water nodig. Voeg de vereiste hoeveelheid toe, meng en giet in een handige container voor fermentatie.

Als u een steelpan gebruikt, sluit u het deksel met een waterslot. Als er geen waterslot is, giet je het wort gewoon in glazen flessen en sluit je ze met rubberen handschoenen. Trek een handschoen over de hals van elke pot en maak een klein gaatje in uw vinger met een naald of speld.

Tijdens de fermentatie van appelwijn zal door dit gaatje koolstofdioxide ontsnappen. De handschoen zal opblazen en het zal niet moeilijk zijn om het kookproces te volgen. Breng de wortfles over naar een donkere plaats bij kamertemperatuur en laat een week staan.

Jonge appelwijn thuis kan sneller gisten, vergeet dus niet de handschoen in de gaten te houden.

Verwijder na 6-7 dagen de wijn uit het bezinksel - giet de drank voorzichtig in een schone kom met een rubberen slang of rietje. Probeer het sediment dat op de bodem is gevallen niet aan te raken.

Sluit de gezuiverde wijn met deksels en zet hem op een koele plaats - een kelder of koelkast gedurende twee tot drie maanden.

Zelfgemaakte appelwijn kan enkele maanden worden bewaard, maar niet meer dan zes. Zonder extra pasteurisatie begint de wijn zuur te worden en zal al je werk tevergeefs zijn.

Om dit te voorkomen, moet deze bij het maken van een grote hoeveelheid van de drank gepasteuriseerd worden. Om dit te doen, wordt een container met alcohol in een tank of een grote pan water geplaatst en op middelhoog vuur verwarmd tot een temperatuur van 70 graden, zet het vuur uit en laat het op het fornuis staan. De wijn moet langzaam afkoelen, waarna hij op een koele plaats kan rijpen.

Recept voor zelfgemaakte appelsapwijn

Het recept voor wijn uit appelsap komt goed van pas voor eigenaren van hun eigen tuin. In de aanwezigheid van een groot aantal appels redden veel tuinders de oogst door het fruit te verwerken voor sap. Als je al genoeg hebt van het maken van zelfgemaakte bereidingen van een gezond drankje, probeer dan eens een eenvoudige, niet erg smakelijke wijn te maken.
Zelfgemaakte appelsapwijn wordt alleen gemaakt van een verse drank gemaakt van geoogst fruit. Gebruik geen sap uit de winkel - u verspilt alleen uw energie en kostbare tijd.

Geoogste appels hoeven niet te worden gewassen - veeg ze gewoon af met een zachte doek op plaatsen met ernstige vervuiling. Sorteer door de vruchten - gebruik geen rotte delen en kern met stenen. Als je van de pittige smaak van een lichte bitterheid houdt, dan kun je de zaden laten staan, als je een zoete wijn maakt, probeer ze dan goed te kiezen.

Maal voorbereide appels met een vleesmolen, blender, sapcentrifuge of rasp ze gewoon. Zeef de resulterende massa goed door kaasdoek, waarbij je zoveel mogelijk sap behoudt. Het persen van het sap zal niet gemakkelijk zijn, maar je inspanningen zullen niet tevergeefs zijn. Plaats de appelmassa in een bak met een brede grote hals - het kan een pan of een grote bak zijn. Zet het sap drie dagen op een warme plaats - gedurende deze tijd zou de pulp op het oppervlak moeten verschijnen, die je tijdens het filteren niet kon wegnemen.

Verwijder op de derde dag het vruchtvlees van het oppervlak, giet het sap in grote glazen potten.

Zelfgemaakte appelwijn van sap kan in drie soorten gemaakt worden: droog, halfzoet en dessert. Door de hoeveelheid suiker die je aan het wort toevoegt te variëren, kun je meerdere variaties van dit heerlijke drankje tegelijk maken.

Je kunt er suiker aan toevoegen of niet - naar smaak goed afsluiten met een waterslot en laten gisten. Wanneer de puree fermenteert, moet de drank voorzichtig uit het sediment worden afgevoerd en in flessen of potten worden gegoten. Sluit de drank goed af - giet tot aan de schors. Laat de wijn 30-40 dagen op een koele plaats staan, open hem en zeef opnieuw. Giet terug in schone potten en sluit goed af met deksels.

Zet de afgewerkte wijn van appelsap enkele maanden op een koele plaats om te rijpen. Wanneer de drank rijpt, kun je genieten van zijn verbazingwekkende milde smaak.

Hoe maak je zelfgemaakte appelwijn van jam

Appeljamwijn is een heerlijke, lichte en geurige drank. Het is heel gemakkelijk om thuis te maken, ook als je geen verse appels hebt. Voor dit doel kunt u jam gebruiken, gekookt op de gebruikelijke manier.

Bereid de volgende ingrediënten voor:

• Appeljam - 1 blik (1 liter)
• Rijst - 1 kop
• Verse gist - 20 g

Zet in een schone pot van drie liter een pot jam en giet ongewassen rijst. Voeg verse gist toe en vul aan met warm water - je moet net onder de lijn van de pothanger gieten. Roer, doe een rubberen handschoen om de hals van de pot en zet deze stevig vast aan de pot. Maak met een naald een gaatje in de handschoen en laat het wort op een donkere en warme plaats gisten.

Door de fermentatie van de most krijg je een geweldige jonge wijn. Wanneer er bezinksel op de bodem van de pot zit en de drank zelf transparanter wordt, is het tijd om de wijn in andere schone potten te gieten.

Zelfgemaakte wijn van appeljam kan worden gezoet - voeg een beetje suiker toe en giet het in kleine potten of flessen. Voeg suiker niet meer dan 1 eetlepel per liter vloeistof toe, anders wordt de drank erg sterk en lijkt hij meer op sterke drank dan op wijn. Laat de wijn na het toevoegen van suiker nog een paar dagen op een koele plaats staan, waarna u heerlijke aromatische wijn kunt proeven. Voeg je geen suiker toe, laat de drank dan een paar uur in de koelkast staan ​​en begin met proeven.

Ingrediënten voor droge appelwijn

Wijn van gedroogde appels blijkt niet slechter dan van vers fruit. Het heeft een geweldige smaak en aroma. Omdat bij goed drogen de smaak en het aroma niet alleen behouden blijven, maar ook meer geconcentreerd worden, geven sommige wijnmakers er de voorkeur aan om van dergelijke grondstoffen een drankje te maken.

Als je dit drankje wilt maken, bereid dan de volgende ingrediënten voor:

• Gedroogde appels - 1 kg
• Suiker - 12 kopjes
• Water - 8 l
• Gist - 20 g

Zelfgemaakte wijn maken van gedroogde appels met je eigen handen

Appelwijn maken van gedroogd fruit begint met het feit dat je ze een beetje moet laten weken.

Giet droge appels in een geëmailleerde pan of pot en giet er een beetje warm water bij. Laat ze een paar uur staan ​​zodat ze een beetje vloeistof opnemen. Daarna kunnen ze worden geplet met een conventionele vleesmolen of blender.

Giet de helft van de suiker bij de puree en giet er kokend water over en laat volledig afkoelen. Het bereide geconcentreerde mengsel moet worden gefilterd en in een glazen pot worden gegoten.

Verdun de resterende suiker met warm water, voeg gist toe en zet 2-3 uur op een warme plaats. Wanneer de gist is opgelost en de eerste tekenen van gisting aan de oppervlakte verschijnen, giet je de starter in de appelinfusie.

Het is heel belangrijk dat er geen lucht in het wort zit, sluit hiervoor de pot af met een deksel of trek een rubberen handschoen aan. Installeer een waterslot op het deksel, als u een handschoen gebruikt - maak er een klein gaatje in. Als het gat erg groot is, in plaats van wijn, kun je een beet krijgen zodat de most niet oxideert, het gat moet worden gespannen met een naald of speld - niet knippen met een schaar!

Wanneer de most is gegist, laat u de jonge wijn uit het bezinksel lopen en zeef u. Schenk het in schone flessen, sluit goed af en laat het enkele uren in de koelkast staan.

Droge appelwijn is klaar - probeer het en geniet van de geweldige en rijke smaak van dit drankje.

Recept voor zelfgemaakte appelwijn van sap zonder gist

Zelfgemaakte appelwijnen kunnen met of zonder gist worden bereid. Als je de natuurlijke smaak van dranken opnieuw ondergeschikt maakt, dan is dit recept speciaal voor jou ontworpen. Bereid de volgende ingrediënten voor:

Voor bessengist:

• rozijnen - 100 g

Voor wijn:

• appelsap - 5 liter
• kristalsuiker - 1 kg

Voordat u wijn van appels maakt, moet u een voorgerecht maken. Maal de rozijnen en vul deze met warm water. Zet het mengsel 2-3 dagen op een warme plaats - als het mengsel goed gist, kun je beginnen met het bereiden van appels.

We wassen de vruchten niet - we snijden ze onmiddellijk in verschillende delen, verwijderen de zaaddozen en malen ze met een sapcentrifuge, vleesmolen of blender.Als je een kleine hoeveelheid van de drank maakt, kun je de appels gewoon raspen. Deze methode om sap te extraheren is vrij arbeidsintensief, dus niet voor iedereen geschikt.

Appelwijn zonder gist wordt bereid op natuurlijk zuurdesem. Daarom kan het zelfs met een verhoogde zuurgraad worden gedronken. Natuurlijk zal de hoeveelheid alcoholische drank beperkt moeten zijn, maar u kunt genieten van een aangenaam aromatisch drankje zonder u zorgen te maken over uw gezondheid.

We persen het sap goed uit, gieten het in een glazen pot of een grote geëmailleerde pan met deksel. Neem een ​​liter sap en meng met twee glazen suiker. Wanneer de suiker is opgelost, voeg je het gezoete sap toe aan het totaal en giet je het voorbereide zuurdesem erbij.

Sluit de wortcontainer af met een deksel, maar niet strak, of bedek de hals van de pot met een stuk gaas of doek. Laat het wort 5 dagen op een warme plaats staan, zeef het, verwijder het vruchtvlees en giet het in een schone pot. Sluit de pot af met een deksel met waterslot en laat nog 2 weken gisten. Wanneer de gisting voorbij is, laat u de drank uit het bezinksel lopen, zeef en giet u in schone flessen.

Zelfgemaakte appelwijn is direct te proeven, maar het is beter om hem een ​​beetje te laten brouwen en op een koele plaats te rijpen.

Recept voor het maken van zelfgemaakte appelwijn (met video)

Dit recept voor het maken van wijn van appels vereist geen speciale kennis of vaardigheden, dus het is ideaal voor beginnende wijnmakers. Versterkte wijn wordt heel eenvoudig en veel sneller bereid dan andere appeldranken. Je zal nodig hebben:

• Appels - 10 kg
• Suiker - 2 kg
• Rozijnen - 100 g
• Wodka - 150 ml

Zelfgemaakte appelwijnen zijn het populairst onder wijnmakers. Dit komt niet alleen doordat appels de meest betaalbare grondstof zijn die bijna overal ter wereld gemakkelijk te vinden is. Deze vruchten hebben een verrassend sappig vruchtvlees en een uitstekende smaak, die niet verandert door fermentatie, maar ook nog meer verzadigd en geuriger wordt.

Appels moeten worden gesorteerd, goed gewassen, doormidden gesneden en in het midden worden uitgesneden. Maal ze met een vleesmolen of blender. Dan moet je twee kilo suiker en rozijnen aan dit mengsel toevoegen. Meng alles goed en doe over in een schone glazen fles. De hals van de fles moet worden afgesloten met een deksel met een waterslot of een rubberen handschoen, die zorgvuldig op de hals van de fles moet worden bevestigd. Laat geen lucht binnen, anders verandert de wijn in azijn.

Laat de container met het wort drie weken fermenteren bij kamertemperatuur. Na deze tijd moet de vloeistof worden gefilterd en in een andere schone fles worden gegoten. Voeg 1 kopje suiker toe, roer en laat nog 7 dagen fermenteren. Zeef de drank en giet de wodka erbij. Meng de wijn goed, giet in schone voorbereide flessen, sluit goed af en verplaats ze naar een koele plaats.

Bekijk de video van zelfgemaakte appelwijn - het zal je helpen te leren hoe je met je eigen handen een heerlijk alcoholisch drankje kunt maken.

Hoe maak je zelfgemaakte appelwijn van gefermenteerd sap?

Wijn van gefermenteerd appelsap is zeer geurig en geurig. Om een ​​sterke drank te bereiden, heb je nodig:

• Appelsap - 6 l
• Suiker - 1 kg
• Wodka - 600 g
• Rozijnen - 50 g

Volgens dit recept is appelsapwijn binnen twee weken klaar, dus je hebt altijd de mogelijkheid om jezelf en je dierbaren te plezieren met een heerlijk drankje.

Giet het sap in een handige pot of geëmailleerde pan, giet er wat suiker in en meng goed.

Als het sap alle suiker goed heeft opgenomen, kun je het tweede deel toevoegen en weer goed mengen. Laat het gezoete sap warm voor de fermentatie, als het langzaam gaat, voeg dan een beetje ongewassen rozijnen toe aan het sap. De fermentatie van de most in de hitte duurt ongeveer 5-7 dagen, waarna het sap moet worden gefilterd en in glazen potten moet worden gegoten. Giet de benodigde hoeveelheid goede wodka erbij en laat nog 5 dagen op kamertemperatuur staan.

Dit appelsapwijnrecept kan gebruikt worden om een ​​minder sterke drank te maken. Als je geen wodka wilt toevoegen, voeg dan gewoon wat meer suiker toe en laat de wijn 1-2 maanden rijpen op een koele plaats.

Zeef de versterkte wijn en giet in flessen en zet op een koele plaats om een ​​paar dagen te rusten. Wijn uit appelsap kan meteen gedronken worden - giet het in een mooie karaf en nodig vrienden uit.

Recept voor het maken van zelfgemaakte appelwijn

Wijn maken van appels is een zeer interessant en opwindend proces. Je kunt niet alleen leren hoe je een heerlijk en geurig drankje maakt, maar ook veel aangename emoties krijgen. Een echte wijnmaker worden is niet eenvoudig, maar als je het een keer probeert, is het onwaarschijnlijk dat je stopt.

Wijn thuis van appels wordt bereid met eenvoudige en betaalbare ingrediënten:

• Appels - 2 kg
• Suiker - 700 g
• Water - 2 l
• Kaneel - 1 eetl. ik

Voordat je zelfgemaakte appelwijn maakt, maak je een handige pan klaar en doe je het verzamelde fruit erin.

Appels moeten worden gewassen - vul ze met water en spoel ze licht af. Vervolgens moeten ze in kleine plakjes worden gesneden en in een kom of een handige pan worden gegoten. Voeg water, kaneel toe aan de appels en zet op middelhoog vuur. Kook tot de appels zacht zijn. We malen de fruitmassa door een zeef, brengen deze over in een pot en zetten deze op fermentatie. Na drie dagen fermentatie moet het wort worden gefilterd en moet er suiker worden toegevoegd. Roer de jonge wijn, giet in glazen flessen en sluit goed af. Laat de wijn 1-2 dagen staan ​​en filter opnieuw.

Schone flessen met de drank vullen, goed sluiten en op een koele plaats laten rijpen.

Nu weet je hoe je wijn maakt van appels en je kunt het naar jouw smaak koken. U kunt de hoeveelheid suiker en appels aanpassen door verschillende kruiden en specerijen naar uw smaak toe te voegen.

Zelfgemaakt recept voor appelwijn en hoe je het bewaart

Het recept voor het maken van appelwijn met sinaasappelsmaak zal liefhebbers van originele mixdrankjes zeker aanspreken. Heerlijke wijn met een delicate citrusgeur zal een prachtige decoratie van de feesttafel zijn.

Om het voor te bereiden, heb je nodig:

• Appels - 10 kg
• Sinaasappels - 6 stuks
• Water - 5 l
• Suiker - 3 kg

Om wijn te maken van appels met sinaasappels, kun je fruit van elke variëteit nemen. Was de vrucht goed, snijd en verwijder de zaadjes. Snijd in kleine stukjes en doe ze in een handige kom. Voeg 1 kg suiker toe, roer en bedek met water. Roer het mengsel nogmaals goed door en dek af met een dikke doek. Zet de most 5 dagen op een warme plaats.

Het is niet moeilijk om met je eigen handen wijn van appels te maken, maar het is erg belangrijk om het te laten rijpen. Niet alleen het uiterlijk van de drank hangt af van het tijdstip en de juistheid van de infusie - deze moet transparant zijn en een mooie oranje kleur hebben, maar ook de smaak.

Wanneer het wort begint te gisten, laat u de vloeistof door een zeef lopen en knijpt u het vruchtvlees goed door kaasdoek. Doe de resterende suiker erin, roer en wacht tot het is opgelost, voeg wijngist toe of een paar stukjes rozijnen en sinaasappels geraspt op een fijne rasp samen met sap.

Sluit het wort af met een waterslot en zet het op een warme plek om te gisten. Na het einde van het fermentatieproces, laat de wijn voorzichtig uitlekken, probeer het sediment niet te mengen, zeef en laat nog 3 dagen in een afgesloten container weken. Als de wijn rust, zeef je hem opnieuw en bottel je hem.

Voordat u appelwijn bewaart, plaatst u de drinkflessen horizontaal.

Hoe maak je thuis appelwijn en hoe verduidelijk je het?

Appelwijn maken is een eenvoudig maar complex proces. De complexiteit ligt in het feit dat het erg moeilijk zal zijn om te wachten tot het drankje klaar is. Idealiter zou de wijn 6 maanden moeten rijpen, maar bereid volgens dit recept kun je hem in een maand proeven.

Benodigde ingrediënten:

• Appels - 10 kg
• Suiker - 3 kg
• Water - 3 l
• Wijngist of een paar rozijnen

Voordat u appelwijn maakt, hoeft u het fruit niet te wassen - dit zal het fermentatieproces helpen versnellen. Snijd appels van elke variëteit of een mengsel van appels van verschillende variëteiten in niet al te grote stukken. Voeg 1 kg kristalsuiker toe aan de gemalen massa, giet er water bij en bewaar 5 dagen op een warme plaats. Zeef het sap dat gedurende deze tijd vrijkomt, vergeet niet het appelpulp eruit te persen.

Voeg de resterende kristalsuiker toe aan het resulterende wort. Roer goed, voeg wijngist of rozijnen toe, sluit de deksel met een waterslot en zet de puree op een warme plaats. Bewaar de drank tot het einde van de gisting. Daarna moet de wijn uit het bezinksel worden gehaald, 2 dagen op een koele plaats worden bewaard en opnieuw in een schone kom worden gegoten. Voorzichtig zeven en in schone flessen gieten. Als u wilt dat de drank transparant is, moet deze worden opgehelderd.

Bereid gelatine voor het klaren van appelwijn en laat het een dag in water weken. Gedurende deze tijd moet het water meerdere keren worden ververst. De gezwollen gelatine wordt met een glas wijn gegoten, goed gemengd tot het volledig is opgelost en verdund met nog eens 3-4 glazen wijn. Het mengsel wordt goed gemengd en in een container gegoten met een afgewerkte drank. Na 14 dagen wordt het voorzichtig uit het sediment verwijderd en in flessen gegoten voor opslag.

Zelfgemaakte appelwijn maken

Door zelfgemaakte appelwijn te maken, kun je overgebleven fruit na de oogst verwerken. Fruit dat niet geschikt is voor compotes en verse bewaring hoeft niet weggegooid te worden - maak zelf een heerlijk drankje.

Benodigde ingrediënten:

• Appels - 5 kg
• Suiker - 1 kopje per liter sap
• Water - 2/3 kopje per liter sap

Om zelfgemaakte wijn van appels te maken, kun je rijp fruit nemen dat een beetje is verslechterd of al is gaan rotten. Snijd eventuele beschadigde delen af, doe de rest in een grote kom of bak. Was appels niet, ze bevatten wilde gist.

Appels kunnen op een rasp worden gewreven of door een vleesmolen worden gerold - je krijgt appelmoes. Het moet 3 dagen in een open container worden bewaard. Verwijder voorzichtig het vruchtvlees dat naar de oppervlakte is gekomen en giet de vloeistof in een pot of een grote geëmailleerde pan.

Maak voor het maken van appelwijn een paar schone potten en een waterdicht deksel klaar. Als uw huishouden dit niet heeft, neem dan een gewone rubberen handschoen. Tijdens de fermentatie mag er geen lucht in de most komen, anders krijg je azijn in plaats van wijn.

Giet het geperste sap in een gistingstank, voeg suiker en water toe - bereken de hoeveelheid in verhouding tot het resulterende sap. We zetten de pot op een donkere plaats met een temperatuur van 18 - 25 graden en laten tot de volledige stopzetting van de fermentatie. Op de bodem zal zich een sediment vormen, dat moet worden afgetapt. Zeef de drank voorzichtig, giet hem in schone flessen en sluit hem goed af. Laat de wijn 3-4 weken op een koele plaats rijpen.

Ingrediënten: 10 kg appels, 1 kg suiker.
Kook methode. Rijpe appels van verschillende variëteiten worden goed gewassen, door een vleesmolen gehaald en vervolgens onder een pers gezet. Geperst sap (het zal ongeveer 6 liter sap blijken te zijn) wordt gefilterd en in een voorbereide container gegoten.

We voegen suiker toe, sluiten het waterslot en laten enkele weken fermenteren.

Aan het einde van de gisting wordt de wijn voorzichtig uit het bezinksel gehaald, indien nodig geklaard en gebotteld.

Ingrediënten: 2 kg appels, 500 g suiker, 2 liter water, een snufje kaneel, een snufje vanilline.
Kook methode. Mijn appels, in kleine stukjes gesneden, in een pan doen en water gieten. Voeg kaneel, vanille toe en kook tot de appels zacht zijn. Daarna vegen we de appels door een zeef, doen de puree in een glazen bak en laten het staan ​​voor fermentatie.

Aan het einde van het fermentatieproces wordt de wijn zorgvuldig uit het sediment gedraineerd, op een gemakkelijke manier geklaard en wordt suiker toegevoegd.

Giet de afgewerkte wijn in flessen en bewaar op een donkere, koele plaats.

Appelwijn met kaneel

Ingrediënten: 2 kg appels, 1 eetl. ik. kaneel, 500 g suiker, 2 liter water.
Kook methode. Mijn appels, in kleine stukjes gesneden, in een pan doen, water, kaneel toevoegen en in brand steken. Kook de appels op laag vuur tot ze zacht zijn. Daarna vegen we het appelpulp door een zeef, brengen het over in een glazen schaal, bedekken met gaas of een linnen servet en laten het enkele dagen fermenteren.

Wanneer het fermentatieproces is voltooid, filteren we de drank, gieten het in een fles, voegen suiker toe, sluiten het deksel met een waterslot en laten het voor fermentatie. Aan het einde van het fermentatieproces laten we de wijn uit het bezinksel lopen, bottelen en sluiten we stevig af.

Advies van de wijnmaker: Een thuiswijnmaker moet alle stadia van wijnrijping, de temperatuur van de kamer waar het fermentatieproces van de drank plaatsvindt, zorgvuldig controleren en de aanbevelingen over technologie en recepten strikt opvolgen. Als u zich niet aan deze eenvoudige regels houdt, kan dit uiteindelijk resulteren in een bedorven product, dat op azijn zal lijken, niet op wijn.

Klassieke appelwijn

Ingrediënten: 12 kg appels, suiker (100 g per 1 liter sap).
Kook methode. Was appels van verschillende variëteiten en mate van rijpheid, verwijder de kern en beschadigde gebieden, snijd ze in stukjes en haal ze door een vleesmolen.

De resulterende massa wordt in een glazen fles gedaan, de hals van de schaal wordt vastgebonden met gaas en 2-4 dagen op een warme plaats bewaard.

Wanneer het vruchtvlees drijft, giet je het sap af dat opvalt in het onderste gedeelte, knijp het vruchtvlees door kaasdoek of linnen. Het resulterende sap wordt in een glazen bak gegoten, voeg suiker toe, sluit het deksel met een waterslot en laat het 3-4 weken staan ​​voor actieve gisting.

Daarna laten we het nog 15-25 dagen rijpen. De afgewerkte wijn wordt zorgvuldig uit het bezinksel gedraineerd en gebotteld.

Ingrediënten: 6 kg appels van zure en zoete variëteiten in gelijke verhoudingen, 2 kg suiker, 6-7 liter water, 1 liter wodka.
Kook methode. Mijn appels, snij, pers het sap met een pers of sapcentrifuge.

Het resulterende sap wordt in een glazen schaal met een inhoud van ongeveer 10 liter gegoten. Los suiker op in water, breng aan de kook en laat 1 uur sudderen. De resulterende siroop wordt afgekoeld tot een temperatuur van 35-40 ° C, toegevoegd aan appelsap.

We sluiten de gerechten losjes af en zetten ze 8 dagen op een koele plaats. Giet vervolgens wodka erin, kurk stevig en laat 3 maanden op een koele plaats staan.

De afgewerkte wijn wordt zorgvuldig uit het bezinksel gedraineerd en gebotteld.

Appel lijsterbes wijn

Ingrediënten: 6,3 liter appelsap, 700 ml lijsterbessap, 200 g rozijnen, 2,5 kg suiker, 5 liter water.
Kook methode. Om de starter te bereiden, doe de rozijnen in een glazen bak met een inhoud van 500 ml, giet 3/4 van het volume met gekookt water. We sluiten de container af met een wattenstaafje of binden hem vast met een dikke doek en zetten hem op een warme plaats. Na 3-4 dagen is de zuurdesem klaar.

Combineer appel- en lijsterbessappen, voeg suiker toe, meng. Giet er 5 liter water bij, voeg de starter toe en laat 7-10 dagen gisten op een warme, donkere plaats.

Het resultaat is een lichte, droge wijn. Om de sterkte te vergroten, kan er alcohol aan worden toegevoegd met een snelheid van 500 ml per 10 liter wijn. Na het mengen met alcohol laten we de wijn 7-9 dagen trekken, filteren en bottelen.

Ingrediënten: 7 liter appelsap, 1,5 liter rode bessensap, 2,2 kg suiker, 800 ml water.
Kook methode. Meng appel- en krentensap, voeg water en de helft van de suiker toe. Giet het mengsel in een fermentatiecontainer, vul deze niet meer dan 2/3 van het volume zodat het wort niet overloopt tijdens de fermentatie.

De fermentatie moet 25-35 dagen bij kamertemperatuur plaatsvinden. Wanneer het fermentatieproces is voltooid, verwijderen we de wijn uit het bezinksel, gieten het in een andere container en laten het 30 dagen op kamertemperatuur staan.

De wijn wordt opnieuw uitgelekt, gefilterd, gebotteld en op een koele plaats bewaard.

Wijn van Ranet appels met kaneel

Ingrediënten: 2 kg Ranet-appels, 12 g kaneel, 500 g suiker, 2 liter water.
Kook methode. Mijn Ranet-appels, fijngehakt, in een pan doen en met water overgieten. Voeg kaneel toe en laat op laag vuur sudderen tot de appels zacht zijn.

We vegen de appelmassa door een zeef en laten op een warme plaats fermenteren. Wanneer de puree begint te gisten, voeg dan suiker toe, meng, sluit de container met een deksel met een waterslot en laat het de massa fermenteren.

De afgewerkte wijn wordt uit het bezinksel gehaald, gefilterd, gefilterd en gebotteld.

Ingrediënten: 1 kg kweepeer, 10 liter geklaard druivensap.
Kook methode.
We reinigen de kweepeer van de schil en de kern, snijden in kleine stukjes, gieten druivensap en staan ​​erop gedurende 1 maand.

Daarna wordt de wijn gebotteld, stevig gekurkt en in een koele ruimte bewaard.

Thuis appelwijn maken.

Van de appels die in uw tuin groeien, kunt u uitstekende zelfgemaakte witte wijn maken. Meer in het artikel, het zal interessant zijn.

Appelwijn: voordelen

Appelwijn, afhankelijk van uw voorkeuren, kan zoet, halfzoet, droog, tafel worden bereid of tevreden zijn met alcoholarme cider.
Tijdens het maken van wijn verliezen appels hun heilzame eigenschappen niet. Ze slaan ook op vitamine A, B en C, evenals mineralen en andere nuttige stoffen.
De voordelen van appelwijn zijn veelzijdig en voor een persoon wordt het uitgedrukt in:

• Redding van depressie
• Verlicht emotionele stress en fysieke vermoeidheid
• Spierontspanning
• Verbetering van het spijsverteringskanaal
• Stimulatie van de darmperistaltiek
• Productie van maagsap
• Stabilisatie van bloeddruk en suikerspiegels
• Wijn wordt gebruikt voor schoonheidspakkingen en massages
• Een beetje wijn toegevoegd aan een gezichtsmasker verbetert de conditie van de huid van een vrouw
• Het is ook aan te raden om 2-3 tl wijn aan de haarshampoo toe te voegen en dan wordt het haar sterker en zijdezacht
• Bij hormonale verstoringen helpt appelwijn stabiliseren van de hormonen van een vrouw
• Iedereen die wil afvallen, wijn om te helpen. Dankzij de drank wordt de stofwisseling versneld en is er een actieve verbranding van vetten.
• Appelwijn kan de ontwikkeling van cellen in het menselijk lichaam voorkomen die kanker kunnen veroorzaken

Daarom is appelwijn, met mate, een extreem gezonde drank. Maar we durven u er nog eens aan te herinneren, met mate.

Hoe maak je thuis appelwijn: een eenvoudig recept

Heeft u geen druiven in uw zomerhuisje, maar groeit er een overvloed aan appelbomen, dan kunt u zeer smakelijke appelwijn maken. Tijdens de warmtebehandeling verliezen de vruchten hun voedingsstoffen niet, dus zo'n drankje met mate zal een soort medicijn zijn.
De sterkte van de drank is niet meer dan 12 graden en de bereidingswijze is heel eenvoudig. Om appelwijn te krijgen heb je 20 kg appels en 4 kg suiker nodig.
Je kunt het sap verdunnen met water, maar op deze manier krijgt de drank geen rijke smaak en geur. Kijk hier voor uw smaakvoorkeuren.
Het recept voor appelwijn is als volgt:

• Appels voorbereiden - appels mogen niet worden gewassen, zodat ze op de schil blijven gist nodig voor fermentatie. Als de appels niet te schoon zijn, veeg ze dan af met een droge doek.
• Verwijder de zaadjes uit de appels zodat de wijn was niet bitter
• Haal de appels door een sapcentrifuge of rasp. Je moet een puree met sap krijgen, dus gebruik alle middelen om appels te pletten die je tot je beschikking hebt.
• Breng het resulterende mengsel over in een pot en dek af met gaas erop zodat insecten niet in de wijn komen. De drank moet 3 dagen bezinken, gedurende welke tijd de pulp (pulp) zich van het sap zal scheiden en naar boven zal stijgen
• 4 r per dag door de drank roeren met een houten lepel. Verzamel op de derde dag al het vruchtvlees met een vergiet of een grote houten lepel.
• Voeg geleidelijk suiker toe aan de wijn. De hoeveelheid zand hangt af van de zoetheid van de vrucht. De maximale hoeveelheid suiker is 400 g per 1 liter wijn, het minimum is 150 g
  Giet het eerste deel suiker, ongeveer 150 g per 1 liter, onmiddellijk na het verwijderen van het vruchtvlees uit de drank, meng
• Voeg na 5 dagen dezelfde portie opnieuw toe, meng en plaats een waterslot. Verdeel de volgende portie suiker in 2 keer en voeg elke 5 dagen fermentatie toe
• Om de drank goed te laten gisten, is het noodzakelijk om deze in een luchtdichte container, zoals een fles, te gieten en de juiste opname te maken. Om dit te doen, maakt u in het deksel dat de fles sluit een gat en steekt u er een buis in.
• Plaats een glas bij de fles en plaats het andere uiteinde van de buis daar. Dus de gassen zullen uit de drank komen, maar de lucht zal niet in de container komen en het fermentatieproces bederven. Je kunt ook een medische handschoen gebruiken, in de vinger waarvan je een gat moet maken, en de handschoen zelf op de fles doen
• Breng de drank naar een warme kamer met een temperatuur van 22-25°C. U moet 1 tot 3 maanden wachten op de voltooiing van de fermentatie
• Als je bezinksel op de bodem ziet, is de wijn al genoeg gefermenteerd
• Giet de wijn voorzichtig in een schone container, het bezinksel moet in dezelfde container blijven en nog 3-4 maanden laten rijpen, maar in een koele en donkere kamer. De temperatuur mag niet hoger zijn dan 15°C
• Als er gedurende deze tijd nog steeds bezinksel verschijnt, giet de drank dan voorzichtig opnieuw in een schone fles en gooi het bezinksel weg.
• Een wijn wordt als perfect bereid beschouwd als er gedurende 14 dagen geen bezinksel op de bodem verschijnt.

De afgewerkte drank is donker amber van kleur met een rijke appelgeur. Je kunt deze drank 3 jaar bewaren. Maar hoogstwaarschijnlijk zal de wijn in het gezelschap van goede vrienden niet zo lang worden bewaard.

Video: Thuis appelwijn maken

Droge appelwijn

Het proces van het maken van droge wijn van appels is identiek aan het bovenstaande recept. Zoals u weet, verschilt droge wijn van andere in een kleine hoeveelheid suiker.
Om zo'n wijn te bereiden, heb je dus 100-150 g suiker per 1 liter wijn nodig. Verlaag in geen geval de aangegeven snelheid, omdat de drank niet zal gisten.
Liefhebbers van droge wijnen zullen zeker genieten van dit heerlijke drankje gemaakt van zelfgemaakte rijpe appels.

Versterkte appelwijn in huis

Versterkte wijn van appels wordt verkregen door alcoholhoudende producten aan de drank toe te voegen. In dit geval zal het wodka zijn.
Gebruik voor versterkte wijn:

• 10 kg appels
• 2,5 kg kristalsuiker
• 100 g donkere rozijnen
• 200 g wodka

De resulterende wijn zal door de toevoeging van wodka een sterkte hebben van 12 tot 16 graden. Koken gaat als volgt:

• Spoel de appels licht af of veeg ze af met een doek, snijd en verwijder het klokhuis met pitjes
• Gemalen appels in een vleesmolen moeten worden gemengd met suiker en rozijnen
• Giet het mengsel in de fles en sluit goed af met een handschoen
• Verplaats de fermentatiefles naar een warme kamer en laat 21 dagen staan
• Na 3 weken zul je zien dat er bezinksel op de bodem van de fles is verschenen. Schenk de drank in een schoon bakje en voeg een glas suiker toe, meng
• Laat de drank weer 2 weken in een afgesloten bakje staan
• Na 14 dagen de drank weer van het bezinksel scheiden en wodka toevoegen
• Roer het drankje en stuur het naar een koele kamer
• Na 3 weken is het drankje klaar

Goed bereide wijn heeft een amberkleur en een rijk appelaroma. Als de beschrijving overeenkomt, kun je vrienden uitnodigen voor een proeverij.

Halfzoete appelwijn in huis

Appel halfzoete wijn wordt bereid met dezelfde eenvoudige technologie als de eerder genoemde wijnen. Voor halfzoete wijn zal de suikerconcentratie ongeveer 300 g per 1 liter vloeistof zijn.
De voorbereidingsstappen zijn als volgt:

• Veeg de appels voorzichtig af met een doek en verwijder de rot
• Draai appels in een sapcentrifuge, vleesmolen of hak ze op een andere handige manier
• Breng het mengsel over in een container en bedek het met gaas of ander dicht materiaal erop.
• De volgende dag komt er pulp boven op de container, die regelmatig moet worden gemengd met de hoofdvloeistof.
• Verwijder na 5 dagen het vruchtvlees en laat een klein laagje film van ongeveer 5 mm achter
• Het is tijd om suiker toe te voegen. Verdeel de suiker in 9 gelijke porties en voeg elke 5 dagen 1 portie toe aan je drankje, goed mengen.
• Installeer na het toevoegen van 1 portie een waterslot op de container zodat er geen lucht in de wijn komt tijdens de gisting
• Bewaar wijn 45 dagen bij 20°C
• Schenk na deze tijd de drank in een schoon bakje, de jonge wijn is klaar om te drinken
• Om de wijn een meer nobele smaak te geven, moet deze nog 3-6 maanden in een koele ruimte worden bewaard en 2 r per maand in een schone container worden gegoten om sediment te verwijderen.

Bewaar de wijn in een kelder of andere donkere plaats en geniet op elk moment van de appelsmaak. Met de hand gemaakte wijn zal veel lekkerder zijn dan gekochte analogen.

Huisgemaakte wijn van appeljam, recept

Als u bij een controle in uw thuisbakken appelconfituur aantreft die meer dan 2 jaar oud is, moet u deze niet resoluut weggooien. Het is beter om er uitstekende zelfgemaakte wijn van te maken. Voor 1 liter jam heb je dezelfde hoeveelheid water en 100 g ontpitte rozijnen nodig (het werkt als gist), en volg de instructies:

• Steriliseer de pot. Dit kan met soda, stoom of kokend water.
• Koel gekookt water
• Als de jam niet zoet is, maak dan suikersiroop. Meng hiervoor water en kristalsuiker in een verhouding van 1: 2
• Doe jam met suikersiroop in een pot en strooi er rozijnen over
• Sluit de pot en laat 10 dagen op een warme plaats staan
• Na de aangegeven tijd zal de pulp naar het oppervlak van de pot drijven, die moet worden verwijderd
• Zet nog een schone pot klaar, waarin je de gezeefde vloeistof uit de jam moet schenken
• Maak een klein gaatje in de wijsvinger van een medische handschoen en plaats de handschoen op de hals van de pot. Om een ​​betere strakheid te creëren, bindt u een touwtje of elastische band rond de hals van de pot. Je kunt een waterslot maken met een rietje, zoals in het eerste recept werd voorgesteld.
• Het fermentatieproces van zo'n wijn duurt ongeveer 40 dagen, waarna de handschoen moet leeglopen of er geen luchtbellen meer zichtbaar zijn vanuit het waterslot
• Giet heldere wijn in flessen en breng 60 dagen over naar een koele kamer. Houd parallel aan de vloer.
• Giet de wijn in flessen, laat bezinksel op de bodem achter, sluit goed af met een deksel en verzend het voor opslag

Van oude appeljam kun je uitstekende natuurwijn van hoge kwaliteit krijgen. De sterkte van deze drank bereikt 13 graden.

Wijn van appelcompote aan huis

Als de eerder bereide compote is bedorven of gewoon meer dan 2 jaar heeft gestaan, is het raadzaam om zo'n drankje niet te drinken. Maar je moet het ook niet weggooien, je kunt er uitstekende zelfgemaakte wijn van maken.
Om een ​​nieuwe drank te bereiden, heb je 3 liter compote, 300 g suiker en een handvol rozijnen nodig.
Neem wat vrije tijd en volg het aangegeven pad:

• Giet de compote in een schone pot en voeg rozijnen met suiker toe, mix
• Doe een handschoen om de nek en laat de wijn 2 weken fermenteren in een donkere kamer
• Verwijder na 14 dagen het vruchtvlees en zeef de drank door kaasdoek
• Sluit de resulterende drank af met een strak deksel en bewaar deze 2 maanden in een donkere kamer
• Controleer regelmatig op sediment en giet de wijn in een schone container
• De afgewerkte wijn zal transparant, homogeen en zeer smakelijk zijn.

Als je geen rozijnen hebt, kan dat ook vervangen door rijst, je hebt maar een paar granen nodig. Het kookproces is identiek.

Wijn van groene appels in huis

Van groene appels kun je een zeer smakelijke droge wijn maken. De resulterende drank heeft een lichtzure smaak en een samentrekkende consistentie.
Om de wijn niet te zuur te maken, voegt u meer suiker toe, een geschatte verhouding van 1: 3 en 50 g kaneel.
Verder:

• Was de appels en verwijder het midden, in kleine plakjes gesneden
• Doe de appels in een pan en meng met kaneel en suiker
• Giet het mengsel met 3 liter water en kook tot de vruchten zacht worden, maal door een zeef
• Laat de appels een week op een warme plek staan ​​om te fermenteren
• Zeef op een gemakkelijke manier en laat nog 3-4 weken staan, regelmatig schuddend.
• Giet de vloeistof na een maand voorzichtig af, laat een bezinksel achter, in een schone pot en bewaar op een koele plaats.

We herinneren je eraan dat deze drank liefhebbers van droge wijnen zal aanspreken. Als je daar niet een van bent, zal de wijn je te zuur lijken.

Wijn van wilde appels in huis

Wilde appels hebben een uitgesproken zuurheid en een ruwe smaak. Het is daarom het beste om er tafelwijnen van te maken.
Neem voor 10 kg appels 1 pakje gist, 3 kg suiker en dezelfde hoeveelheid water, doe het volgende:

• Was en snijd de appels, meng ze met 1 kg suiker en 1 liter water, dek af en bewaar 5 dagen in een warme kamer, onder regelmatig roeren
• Verwijder vervolgens het gerezen vruchtvlees en zeef het sap
• Voeg in het wort dat bleek, de resterende suiker en gist toe
• Bedek de container met een handschoen of installeer een waterslot en stuur het 45 dagen naar een koele kamer
• Giet de wijn vervolgens in een schone container, scheid hem voorzichtig van het bezinksel en zet hem terug in de kou.
• Herhaal de vorige procedure totdat er bezinksel in de wijn wordt waargenomen.
• Giet heldere wijn in flessen en stuur voor opslag

Om de wijn aromatischer te maken, kunt u tijdens de fermentatie gedroogde frambozen- of krentenblaadjes toevoegen.

Wijn gemaakt van appelsap

Appelcider kan worden gemaakt van appelsap, wat niet anders zal zijn dan in de winkel gekochte tegenhangers. Neem 6 kg appels, twee keer zoveel water en 3,5 kg suiker.
Cider zal blijken als je het bereidt volgens het volgende recept:

• Doe de in schijfjes gesneden appels in een pan en druk met een pers erop. Het kan een deksel zijn van een kleinere pot, naar beneden gedrukt met een steen erop.
• Kook van de helft van de suiker en het water de siroop en giet over de appels
• Zet de pan 40 dagen in een koele ruimte
• Giet aan het einde van de periode de vloeistof uit de pan in een andere container en voeg een siroop toe die identiek is aan de eerste aan de appels
• Laat de appels voor dezelfde periode staan
• Giet de vloeistof weer af en meng met de eerste, bewaar 6 maanden op een donkere en koele plaats
• Scheid na zes maanden de vloeistof van het bezinksel en stuur de drank een maand naar de koelkast

Een lichte en smakelijke appelsapdrank is klaar. De sterkte van de wijn zal niet meer dan 7 graden zijn.

Snelle appelwijn thuis

Je hoeft geen meester-wijnmaker te zijn om appelwijn te maken. Het is belangrijk om gewoon de kneepjes van het vak te hebben en alles precies volgens de aanbevelingen te doen:

• Maal gewassen en geschilde appels in een sapcentrifuge
• Zeef en meng met suiker in een verhouding van 1:2
• Giet sap in een fles
• Bind de hals van de fles vast met gaas en laat 10 dagen gisten
• Meng daarna het resulterende mengsel goed en sluit het gedurende 5 dagen.
• Roer opnieuw en nu is de bewaartijd verlengd tot 30 dagen
• Giet de wijn uit het bezinksel en giet het in een glas om te testen, voor liefhebbers van jonge wijn zal de smaak ideaal zijn. Voor degenen die meer oude wijnen drinken - de houdbaarheid wordt verlengd tot 6 maanden in een ruimte met een temperatuur van maximaal 10 ° C

Dus voor iedereen die van natuurlijke zelfgemaakte wijnen houdt, is het tijd om uw tuin te inspecteren. Begin vandaag nog met het kookproces en tegen het nieuwe jaar heb je een heerlijk drankje.

Video: Een eenvoudig recept om thuis appelwijn te maken