Bak bevroren heek. Gebakken heek

Heek is een vis die bij velen geliefd is vanwege zijn smaak en gunstige eigenschappen. Op welke manier dan ook bereid, het is heerlijk, en het enige dat overblijft is om je menu te diversifiëren door op de juiste manier extra ingrediënten en keukengadgets te gebruiken. Laten we eens kijken wat heekvis is, hoe je het heerlijk kunt koken in een koekenpan, in de oven, in een slowcooker, en hoe dit geschenk van de natuur nuttig is voor het lichaam. Ook inbegrepen is een stapsgewijs recept voor heek in de oven in folie met aardappelen en groenten.

Heek in de oven in folie met aardappelen

Ingrediënten:

aardappelen - 5-6 stuks;
wortel – 1 stuk;
knoflook - 2-3-4 grote teentjes;
specerijen;
olie – 3-4 eetlepels;
water – 2-3 eetlepels.

Was de vis en snijd hem in stukjes.

Advies: Laat de vis pas op het einde ontdooien, als hij nog een beetje hard is, snijdt hij mooi gelijkmatig.

Doe in een kom.

Bestrooi met zout, peper, kruiden (ik gebruik Italiaanse kruiden), pers de knoflook uit en giet de olie erbij.

Meng alles en laat de smaken goed intrekken. Snijd de geschilde aardappelen in plakjes en de wortels in blokjes.

Voeg een lepel of twee olie, specerijen, zout en kruiden toe.

Meng alles. Bedek een bakplaat met folie en plaats de groenten. Giet er een paar eetlepels water bij, anders wordt de vis een beetje droog.

Leg de vis erop.

Bedek alles met folie. Zet de oven aan, plaats er een bakplaat in, draai hem op 200 graden.
Haal na een half uur de bakplaat eruit, open de folie en zet hem nog eens 10-15 minuten in de oven om bruin te worden.

Advies: Ben je geen tegenstander van mayonaise, dan kun je hem invetten met mayonaise voordat je hem weer in de oven zet, dan wordt het lekkerder.

Dat is alles, onze heekvis in de oven met aardappelen, gebakken in folie, is klaar, je kunt hem op borden leggen en ervan genieten.

Voordelen en nadelen

Heekvis bevat een heel arsenaal aan nuttige ingrediënten en veel vitamines. Daarnaast. Het bevat veel meervoudig onverzadigde vetzuren, die op de best mogelijke manier bijdragen aan onze gezondheid. Daarom wordt aanbevolen om deze vis zo zorgvuldig mogelijk te koken, en hoewel hij erg lekker is, gebakken in een koekenpan, hetzij in beslag of gepaneerd met bloem, is het toch beter om de methode van bakken in de oven of stomen te gebruiken. een slowcooker. Op deze manier blijven de meeste gunstige eigenschappen behouden.

Kijk nog eens, hoe je heerlijke viskoteletten kookt https://site/vtorye-blyuda/ryba-i-moreprodukty/rybnye-kotlety-iz-putassu/, mals en sappig, erg lekker.

Heekvis is nuttig voor:

problemen met de schildklier;
voor diabetes;
nerveuze uitputting.

Tegelijkertijd is heek een ideaal product voor het bereiden van dieetgerechten.

Contra-indicaties

Zoals alles wat goed en gezond is, heeft vis contra-indicaties. Het mag niet in grote hoeveelheden worden geconsumeerd door mensen die aan constipatie lijden, omdat het veel ijzer bevat. Als een persoon een hoge zuurgraad heeft, kan hij ook schade oplopen door het eten van heek, omdat dit de zuurgraad kan verhogen.

Veel vissoorten nemen zware metalen uit het water op, en kabeljauw is daar één van de eersten. Daarom is het beter om af te zien van het eten van vis voor kinderen en mensen met een verzwakt immuunsysteem.

Kookrecepten

Naast het hierboven beschreven recept zijn er nog veel meer mogelijkheden om dit waardevolle product te bereiden, die ik hieronder kort zal presenteren.

Hoe heek in een koekenpan te bakken

De eenvoudigste manier om heek te bereiden, en het resultaat is altijd uitstekend.

Spoel de vis gewoon af en verwijder de zwarte films. Plak.

Advies: Het is beter om de vis te snijden als deze nog niet volledig ontdooid is, als hij nog dicht is, dan worden de stukjes glad en mooi.

Om de sappigheid te vergroten en de smaak van de vis te verbeteren, kun je dit doen: bak hem eerst lichtjes, doe hem dan in een pan en giet er tomatenzure roomsaus in.

Andere optie: . Scheid de visfilet, zout en bestrooi met peper. Bereid het beslag: klop het ei los, voeg een lepel water toe, een beetje zout en peper, klop opnieuw. Doe wat bloem op een bord. Haal de filets door de bloem, vervolgens door het beslag en bak ze.

Tip: voeg een beetje geperste knoflook toe aan het beslag, het wordt pikant en aromatischer.

Heek met wortels en uien

Ook een interessant recept voor een dieetgerecht.

Was de vis, zoals in de vorige versie, snijd hem, voeg zout en peper toe.

Fruit de uien en wortels in een koekenpan, voeg tomatenpuree, een lepel zure room, zout toe, voeg kruiden toe, giet water en giet over de vis tot hij bijna bedekt is. Daarna kun je het in de oven zetten of gewoon 30-40 minuten op het vuur laten sudderen.

Vis in een slowcooker

Drie opties die ik persoonlijk heb getest en die ik je aanbeveel.

Eerste optie

Bereid de vis zoals hierboven beschreven. Plaats het op het stoomrek, bedek met een dikke jus van uien, tomaten en tomaten en zet het stomen aan gedurende 40 minuten. Vergeet niet om water in de multikokerkom te gieten.

Tweede manier

Doe de granen (rijst, boekweit of rijst, boekweit, gierst samen), parelgort in een kom, vul 1/3 met water, voeg zout toe, plaats de grill met vis erop. Schakel de papmodus in. Zo heb ik het bereid, bekijk het stap-voor-stap recept met foto's.

Derde optie

Snijd de aardappelen, giet olie, voeg zout toe, als je die hebt, hak de groenten fijn: paprika, wortels, courgette, kool, meng. Doe het in een kom, giet er een glas water bij met een lepel tomaat en zout. Leg de stukjes vis op de groenten en zet de stoofmodus aan.

Voor salades

Als je een vissalade wilt maken, kook de vis dan in water met zout, laurierblaadjes, kruiden en peperkorrels. Koel en de vis is klaar voor verdere manipulatie. Nu weet je wat heekvis is en hoe je deze op verschillende manieren heerlijk kunt koken. Smakelijk en culinaire meesterwerken!

Hallo, lezers van mijn blog! Sommige mensen geloven ten onrechte dat heek alleen geschikt is voor katten. Sterker nog, het is een van de gezondste vissen. Bovendien is het erg aantrekkelijk om te koken. Omdat er weinig botten in zitten. Vandaag zal ik je vertellen hoe je heek in een koekenpan kookt en interessante smakelijke feiten en recepten delen.

Deze zeevis behoort tot de kabeljauwfamilie. Het vlees van deze diepzeebewoner bevat veel gezonde vetzuren.

Bij het volgen van een dieet is heek een van de meest geschikte opties. De verse energiewaarde bedraagt slechts 86 kcal per 100 g. En voor gebakken heek - 105 kcal per 100 gram vis

Tegelijkertijd zijn er 14,3 g eiwit, 3,9 g vet en 2,5 g koolhydraten. Welke andere vissen je echter nog meer kunt eten, heb ik beschreven in het artikel “”.

Deze lekkernij is geschikt voor zowel kinderen als ouderen. Het activeert processen die plaatsvinden in hersenweefsel. Bovendien is het eten van deze vis een uitstekende preventie van ziekten van het neurologische en cardiovasculaire systeem.

Heek heeft ook een rijke vitamine- en mineralensamenstelling. Het heeft een hoog gehalte aan vitamines, enz. Het is ook rijk aan zink, fluor, zwavel, nikkel, molybdeen en andere elementen.

Dit is zo’n gezond product dat iedereen kan eten. Misschien is de enige uitzondering de individuele intolerantie voor heek.

Omdat heekfilets veel dunner zijn dan andere visfilets, koken ze sneller. Bij het paneren wordt de vis ongeveer 5-7 minuten gebakken, en in beslag - niet meer dan 10 minuten.

Heekvlees is een beetje droog, dus het is beter om het in een koekenpan in saus of beslag te koken. Ik heb speciale recepten met foto's voor je bereid :)

Hoe heek in een koekenpan in zure room te bakken

Bereid voor dit gerecht de volgende ingrediënten:

middelgrote vis;
2-3 uien;
100 ml olie;
tarwemeel voor paneermeel;
zout + gemalen peper (naar smaak);
een glas melk;
300-350 gram middelvette zure room;
2 eieren.

Snijd de bereide vis in porties. Voeg vervolgens zout en peper toe aan het vlees. Laat de vis 10 minuten staan - gedurende deze tijd zal hij marineren. Pel de ui en hak deze fijn.

Paneer de heekfilet in bloem. Om de korst goudbruin en knapperig te maken, bakt u het vlees twee keer aan elke kant. Doe de vis in een koekenpan met goed verwarmde olie en bak.

Als de heek gebakken is, leg je de ui erop. Bedek het vat met een deksel en zet het vuur laag en laat sudderen tot de ui bruin is. Dit duurt 8-10 minuten.

Voeg vervolgens zure roomsaus toe. Om dit te doen, breek de eieren in een diepe container en giet er melk en zure room in. Klop dit mengsel goed op. Dan licht zout en peper. Klop de saus opnieuw door.

Bedek het vat met een deksel en laat het gerecht ongeveer 10 minuten op laag vuur sudderen. U kunt de bereidheid van een voedingsmiddel beoordelen aan de hand van de staat van de saus. Ingedikte zure roomsaus is een teken dat de heek klaar is en dat het tijd is om te eten.

Vis gekookt in zure room smelt eenvoudigweg in je mond. Oh, ik kan niet... het water loopt me in de mond :)

Hoe heek in een koekenpan met groenten te bakken

Voor dit heerlijke gerecht heb je nodig:

0,5 kilo vis;
grotere ui;
wortel;
100-150 gram kaas;
plantaardige olie;
zout en gemalen peper naar smaak;
een beetje mayonaise.

De grootste moeilijkheid bij het bereiden van heek met uien en wortels ligt in de tijd die nodig is om de producten te bereiden. Eerst moet je de ui schillen en dan in ringen hakken. Dan moet je de wortels schillen en raspen.

Giet olie in een verwarmde koekenpan en verwarm deze. Doe een laag uien in de kom en vervolgens de wortels, voeg een beetje zout en peper toe aan het groentekussen. Voeg vervolgens de visfilet toe. Het is niet nodig om de stukken vis te paneren, dat wil zeggen, we koken ze zonder bloem. En herhaal de laag uien en wortels opnieuw.

Leg er een laagje mayonaise op en rasp deze met kaas. Dek de pan af met een deksel en laat het gerecht ongeveer 15-20 minuten op laag vuur sudderen.

Hoe heekfilet in een koekenpan in beslag te koken

Recept voor dit geweldige gerecht:

ei;
2 eetlepels. tarwemeel;
1 eetl. bier of bruisend mineraalwater;
2 vissen;
plantaardige olie;
zout + gemalen peper.

Snijd de bereide vis in porties van 2 cm dik en voeg zout en peper toe aan het vlees. Laat het product ongeveer 10 minuten marineren.

Bereid gedurende deze tijd het beslag voor. Klop het ei los, voeg bloem, bier of mineraalwater toe. Houd er rekening mee dat het beslag de gewenste dikte moet hebben. Niet te dik, zoals knoedeldeeg, en niet te vloeibaar, anders druipt het van de vis. Doordat bij het bereiden van het beslag vloeistof met gas wordt gebruikt, zal de korst van de vis mals zijn.

Doe de stukken vis, gedoopt in beslag, in een verwarmde koekenpan met olie. Bak de heek goudbruin. Bedek de schaal gewoon niet met een deksel, anders wordt de vis niet gebakken, maar gestoofd.

Als je dit gerecht precies volgens mijn recept kookt, geloof me, het zal ongelooflijk lekker zijn. Na het proeven van dit culinaire meesterwerk zal uw huishouden odes van dankbaarheid aan u zingen :) Maar hoe het gerecht smaakt, hangt grotendeels af van het gebruikte product.

Heek kiezen

Meestal wordt deze vis in winkels bevroren verkocht. Daarom vertel ik je hoe je het juiste diepvriesproduct kiest.

Het ijskoude ‘glazuur’ beschermt de heek tegen uitdrogen. Maar let op: de ijslaag mag niet te dik zijn. Omdat u in dit geval te veel betaalt voor water.

Kijk ook eens goed naar het uiterlijk van de vis. Als je een krom, gebroken karkas ziet, is het product al meerdere keren ingevroren. Eet zo'n vis niet - het vlees is smakeloos.

De kunst van het heek snijden en kleine geheimpjes

Maak een werkinstrument klaar - een keukenplank en een scherp mes;
Spoel het karkas zonder kop grondig af en droog het. Draai de vis vervolgens weer omhoog en verwijder de rugvinnen. Maak de sneden voorzichtig, schuin;
Draai de karkasbuik omhoog en verwijder de buikvinnen;
Draai de heek “op zijn kant” en snijd het vlees voorzichtig van de ruggengraat. Ga van de staart naar het hoofd. Snijd de tweede filet op dezelfde manier;
Verwijder met de hand kleine botjes uit de binnenkant van het vlees. Dat is alles: het product is klaar voor de daaropvolgende warmtebehandeling.

Bak vis niet op laag vuur. Alleen op medium of large. Anders wordt de heek gestoofd in plaats van gebakken. En je krijgt geen knapperig korstje.

Wanneer u vis braadt, dek de pan dan niet af met een deksel. Om te voorkomen dat olie spat, bedek de kom met een vergiet en draai hem ondersteboven. Dubbel voordeel. En de vis krijgt een knapperige korst en de kachel blijft schoon.

Ik weet zeker dat je je eigen kenmerkende recepten hebt voor het koken van heek in een koekenpan. Deel ze zeker. En deel ook een link naar dit artikel op sociale netwerken. Deze informatie zal zeer waardevol zijn voor je vrienden. Nou, ik zeg je: dag visliefhebbers! 🙂

Heek is de favoriete vis van veel huisvrouwen. Het is altijd in de aanbieding, het is gemakkelijk en eenvoudig te bereiden. Het viskarkas heeft redelijk dicht vlees en vrijwel geen botten. Daarom wordt het op grote schaal gebruikt bij het koken. Heek kan worden gebakken, gestoofd met groenten, gekookt onder marinade, gebakken in folie of in een hoes. Deze lijst kan voor onbepaalde tijd worden voortgezet.

Zeevis bevat een groot aantal stoffen die gunstig zijn voor ons lichaam. Heek is ook een vetarme variant, waardoor het vlees ook een dieet is. Visgerechten worden voor iedereen aanbevolen, zelfs voor degenen die een dieet volgen of zich houden aan de principes van goede voeding.

Wat ik leuk vind aan visgerechten is hun veelzijdigheid. Ze zijn zelf behoorlijk onafhankelijk en compleet. Ze kunnen ook worden gecombineerd met eventuele bijgerechten. Gekookte rijst, boekweit of gierst, aardappelpuree, gebakken aubergines met tomaten, pasta zijn een uitstekende aanvulling op zeevruchten. Een uitstekende aanvulling op vis is een verse groentesalade.

Lekker, bevredigend en gezond. Heekgerechten kunnen zowel voor dagelijks gebruik als voor vakanties worden bereid. Laat me je kennis laten maken met recepten voor het koken van vis in een koekenpan, die al lang de harten van veel chef-koks hebben veroverd.

Laten we een interessante kennismaking beginnen!

Zeevis wordt vaak niet alleen in een koekenpan gebakken, maar gekookt in beslag - de bereide stukken worden in beslag gedoopt en vervolgens op een hete koekenpan gelegd. En hier is het belangrijkste om de consistentie van het deeg te raden - het mag niet te vloeibaar zijn, anders blijft het niet aan de stukjes vis plakken. Maak het ook niet te dik: je krijgt dan vis in beslag, en dat is een heel ander gerecht.

Sommige huisvrouwen gebruiken een kleine truc om fouten met het beslag te voorkomen. Ze rollen de vis eerst in bloem, vervolgens in losgeklopte eieren en bakken deze - het wordt mooi en netjes. Maar we zullen toch proberen een echt beslag te bereiden. Dit is de klassieke versie die ik het leukst vind.

Heek bereid volgens de hieronder beschreven methode blijkt erg smakelijk en sappig. Het hele geheim zit in de beslagschaal, die alle sappen vasthoudt en de vis mals blijft. En bovenop krijgen we een knapperig gebakken korstje. Voeg je favoriete saus, groentesalade toe - en een heerlijk diner is klaar!

Ter voorbereiding neem je:

Heekfilet – 500 gram
Zout, gemalen zwarte peper - naar smaak
Citroensap – 1 eetlepel
Meel (voor paneren) – 2 eetlepels

Voor het beslag:

Ei – 1 stuk
Meel – 140 gram
Water (of melk) – 150 milliliter
Zout – 1 snuifje

Laten we beginnen met het beslag, want je moet het een beetje in de koelkast laten staan.

Met deze truc kunnen we een knapperigere korst in het afgewerkte gerecht krijgen.

Klop het ei goed los en voeg eerst zout toe.

Voeg water (of melk) toe en roer. Voeg geleidelijk bloem toe en bereik de consistentie van vloeibare zure room.

Zet het beslag 30 minuten in de koelkast.

Gedurende deze tijd zal het meel opzwellen, waardoor het deeg dikker en stroperiger wordt.

Marineer de visstukken gedurende 15 minuten in een mengsel van citroensap, zout en peper.

Rol de heek door de bloem. Hierdoor blijft het beslag beter aan de vis plakken.

Vervolgens dopen we het in het beslag en plaatsen het op een hete koekenpan zodat de stukjes vis elkaar niet raken - dan krijgen we een uitstekende knapperige korst.

Bak totdat je een mooie gouden kleur krijgt. Leg de afgewerkte vis op papieren servetten - ze zullen overtollig vet absorberen.

Dat is alles! Zoals je kunt zien, is het heel eenvoudig en ongelooflijk snel. En ik zal je een geheimpje vertellen: het is erg lekker. Dit gerecht kan zowel warm als koud visvoorgerecht geserveerd worden. Het zal elk familiediner perfect diversifiëren of een heerlijke gast op de vakantietafel worden. Eet smakelijk!

Heek gebakken in bloem

Je kunt vis niet alleen in beslag bakken. Paneer de heek in bloem en doe hem in een koekenpan. Deze methode behoudt ook de sappigheid van waardevol wit vlees. Maar heek is de kampioen onder de zeevissen wat betreft jodiumgehalte.

Als u geen kant-en-klare filets gebruikt, maar vers ingevroren karkassen, moet u deze eerst ontdooien. Snijd de vinnen af en verwijder de schubben als de vis ongeschild is. Snijd vervolgens langs de buik van staart tot hoofd, open en verwijder de zwarte film erin.

Hierna wordt de rand verwijderd en worden de karkassen, als ze niet in hun geheel gebakken worden, in geportioneerde stukken gesneden. Om ervoor te zorgen dat de filet tijdens het koken zijn vorm behoudt en niet uit elkaar valt, hoeft het vel niet te worden verwijderd. Laten we dit gerecht dus in meer detail bekijken!

Ter voorbereiding neem je:

Heek – 700 gram
Meel – 1 kopje
Zout – 1 theelepel
Gedroogde basilicum – 1 theelepel
Gemalen zwarte peper - naar smaak

Stapsgewijs kookrecept:

Vis, geheel of in stukjes, zout en kruiden toevoegen.

Als je een visgerecht een uniek aroma en smaak wilt geven, voeg er dan een beetje gedroogde basilicum aan toe. In Italië bieden veel restaurants bijvoorbeeld vis met dit geurige kruid aan. Probeer het ook!

Rol nu de stukken heek door de bloem en bak ze aan beide kanten tot ze mooi goudbruin kleuren. Laat het niet te lang in de pan liggen, anders wordt de vis droog.

Zoals u kunt zien, is alles heel eenvoudig en snel. Een uitstekend gerecht als je niet lang aan het fornuis wilt staan. Serveer de heek op slablaadjes. Voeg groenten toe. Kook aardappelen of rijst. Een heerlijk en gezond diner staat klaar! Eet smakelijk!

Gemarineerde heek in citroensap

Visfilet is een uitstekend product, snel gaar en het resultaat is altijd uitstekend. Ik hou echt van heek gemarineerd in citroensap en aromatische kruiden. De vis wordt mals en smelt letterlijk in je mond.

Er zijn twee manieren om heek te koken: in een koekenpan of in de oven. Kies voor de tweede optie als je niet graag veel olie gebruikt en een meer dieetproduct wilt. Je kunt vis bakken op een open bakplaat of in folie.

We zullen kijken naar een recept voor heek gebakken in een koekenpan. Dit gerecht is geschikt voor lunch of diner, het kan met een bijgerecht worden geserveerd - het zal nog bevredigender zijn. En dankzij de originele presentatie kunt u het aan de feesttafel serveren. Dus laten we beginnen!

Ter voorbereiding neem je:

Heek – 500 gram
Zout - naar smaak
Kruiden voor vis - naar smaak
Sojasaus - 30 milliliter
Knoflook – 1 – 2 teentjes
Citroensap – 3 – 4 eetlepels
Peterselie

Stapsgewijs kookrecept:

Doe de vis in een kom.

Voeg sojasaus, kruiden, een beetje zout, citroensap, geperste knoflook toe, meng.

Laat de vis 10 - 15 minuten staan, zodat deze goed doordrenkt is met de marinade.

Het enige dat u nog hoeft te doen, is de vis door de bloem rollen en bakken.

Serveer bestrooid met gehakte peterselie. Afzonderlijk kunt u elke saus serveren die bij vis past. Bijvoorbeeld "Tartaar". Het kan zelfs thuis gemakkelijk worden bereid.

Voor de saus heb je 2 gekookte dooiers nodig, 1 eetlepel mosterd en citroensap, 1 ingelegde komkommer (in kleine blokjes gesneden), 30 milliliter plantaardige olie, zout, peper, gehakte peterselie, dille. Alle ingrediënten worden grondig geslagen met een mixer. Deze saus kan maximaal twee dagen in de koelkast worden bewaard, dus bereid hem niet voor op toekomstig gebruik. Kook met plezier!

Video over het stoven van vis met wortels en uien

Heek is niet alleen een smakelijke, maar ook behoorlijk gezonde vis die gemakkelijk door het lichaam wordt opgenomen. Daarom wordt het veel gebruikt bij het koken. Het is vaak te vinden in recepten voor dieetmenu's.
Laten we heek koken, gestoofd met groenten. Alle geheimen en subtiliteiten van koken staan in de onderstaande video.

Heek gebakken in paneermeel

Deze zeevis is een van de meest toegankelijke en goedkope vertegenwoordigers in zijn soort, die je op de visafdeling van elke winkel kunt kopen. Bovendien is het eenvoudig en snel te bereiden. Nog maar een half uur - en er staat al een heerlijk, aromatisch gerecht op tafel.

Het lijkt erop dat het dezelfde vis is, maar er zijn nogal wat kookmethoden. Door slechts één of twee ingrediënten te vervangen, kunt u elke keer iets nieuws en interessants bereiden. Verander bijvoorbeeld de samenstelling van kruiden of bak ze niet in bloem of beslag, maar in paneermeel of maïsmeel. En je krijgt een heel andere smaak.

Laten we heek bereiden, gepaneerd met paneermeel. Laten we het wat pittiger maken door sojasaus en citroen toe te voegen. Iedereen zal genieten van deze sappige vis in een heerlijke korst. Probeer dit gerecht zeker eens!

Ter voorbereiding neem je:

Heek – 1 kilogram
Eieren – 1 – 2 stuks
Meel – 2 – 3 eetlepels
Paneermeel

Voor de marinade:

Sojasaus - 2 - 3 eetlepels
Citroensap – 4 – 5 eetlepels
Grond zwarte peper
Mix van Provençaalse kruiden

Stapsgewijs kookrecept:

Combineer de stukjes vis met de marinade, waarvoor we alle ingrediënten mengen die in het recept staan vermeld. Laten we het een half uur zo laten.

Sojasaus kan worden vervangen door olie - groente of olijfolie.

Frituur vis op middelhoog vuur, eerst in bloem en dan in eieren dopen en niet in de laatste plaats binnen paneermeel.

Eerst koken we met het deksel open, en nadat we het naar de andere kant hebben gedraaid, bedekken we de pan. Hierdoor wordt het visvlees malser. Dat is alles - je kunt het serveren, gegarneerd met schijfjes citroen en verse kruiden. Kook met plezier!

Heek in een koekenpan in tomatensaus

Verbazingwekkend, mals en sappig: dat is waar het bij heek om draait. Wat ik er ook leuk aan vind, zijn de minimale botten. Er zijn veel manieren om deze vis te bereiden. Een van mijn favorieten is tomatensaus. Zo kookte mijn moeder altijd. Een eenvoudig, zelfgemaakt recept zonder franjes en culinaire trucjes.

Tomatenpuree kan worden vervangen door verse of ingeblikte tomaten in hun eigen sap; tomatensap is ook geschikt voor dit doel. Dit zal ook heerlijk zijn, maar de smaak zal anders zijn, minder rijk.

Heek en tomatensaus is een geweldige combinatie! Dit is het perfecte gerecht voor een familiediner. Je kunt met elk bijgerecht serveren: aardappelen, spaghetti, luchtige rijst. Laten we beginnen!

Ter voorbereiding neem je:

Heek – 2 – 3 karkassen
Uien – 2 koppen
Wortelen – 1 stuk
Zout, peper - naar smaak
Knoflook – 3 – 4 teentjes
Tomatenpuree – 1 eetlepel

Stapsgewijs kookrecept:

Snijd de vis in stukjes, de ui in halve ringen en rasp de wortels grof.

Fruit de ui tot hij glazig is, voeg de wortels eraan toe en bak nog 5 - 7 minuten tot de groenten zacht worden.

Voor een diepere, meer uitgesproken smaak kun je de vis ook bakken, eerst door bloem rollen.

Los de tomatenpuree op in een glas heet water, voeg zout en een theelepel suiker toe. Giet over de groenten en breng aan de kook.

Doe nu de vis, de gehakte knoflook en de peper in de koekenpan.

De tomatensaus moet de vis volledig bedekken. Daarom kan het worden overgebracht naar een kleine pan of gietijzeren pot.

Laat de heek gedurende 20 minuten op laag vuur sudderen.

Bij het serveren bestrooien met gehakte dille. Ik ben vooral dol op deze vis met aardappelpuree. Ik denk dat dit het beste bijgerecht is voor dit gerecht. Eet smakelijk!

Gestoofde vis in een koekenpan in zure room

Heek is een van de gezondste vissoorten. Het bevat een hoog gehalte aan retinol (vitamine A) - bekend om zijn genezende eigenschappen in bijna alle delen van het menselijk lichaam, en tocoferol (E) - de vitamine van jeugd en schoonheid - verlaagt de bloeddruk en versterkt de wanden van bloedvaten.

Vis is een rijke bron van micro- en macro-elementen zoals jodium, magnesium, calcium en vele andere. Er zijn observaties dat degenen die regelmatig zeevis in hun menu opnemen, geen problemen hebben met immuniteit, metabolisme en hoge bloedsuikerspiegel.

Heb je geprobeerd heek in zure room te stoven? Het gerecht is gewoon heerlijk! Lekkere, zachte, melkachtige stukjes smelten gewoon in je mond. En zoals alle gerechten gemaakt van deze vis, wordt hij binnen enkele minuten bereid. Laten we de vis koken in zure roomsaus, en deze aanvullen met de zoete smaak van gebakken uien.

Ter voorbereiding neem je:

Heek – 1 kilogram
Ui – 1 stuk
Eieren - 2 stuks
Zure room - 300 gram
Melk - 200 milliliter
Zout, zwarte peper - naar smaak
Meel – 3 -5 eetlepels
Plantaardige olie
Peterselie, dille

Stapsgewijs kookrecept:

Laten we een saus bereiden waarin we de vis zullen stoven. Meng hiervoor eieren, melk, zure room, zout en peper.

Rol de heekfilet door bloem en bak. Laten we het van het vuur halen.

Fruit de uienblokjes goudbruin en doe ze bij de vis. Giet het zure roommengsel over de heek.

Laat 10-15 minuten op laag vuur sudderen – de saus moet merkbaar dikker worden. Voeg op het einde gehakte verse kruiden toe en laat nog een paar minuten sudderen. Haal van het vuur. Heerlijke vis is klaar!

Als u van plan bent dit gerecht voor kinderen te bereiden, fileer dan het viskarkas - verwijder de ruggengraat en de botten. Trouwens, je kunt heek van 9 tot 10 maanden in het kindermenu introduceren, tenzij de baby natuurlijk vatbaar is voor allergieën. Ze geven kinderen twee keer per week vis. Bereid met liefde heerlijk en gezond eten voor je familie en vrienden!

Heek in een koekenpan met groenten

Dit is een geschikt recept voor vis met mager dieetvlees. Dit is precies wat heek is. Groentejus maakt het gerecht ongelooflijk sappig en zacht. En de combinatie van verschillende kruiden en specerijen geeft een ongelooflijke smaak.

Als u niet extra vis en groenten bakt, zal het caloriegehalte van het afgewerkte gerecht afnemen en zullen de voordelen alleen maar toenemen. Dit is een ideale optie voor dieetvoeding.

Gestoofde heek kan als apart gerecht worden geserveerd, maar kan ook steviger worden gemaakt door er een bijgerecht aan toe te voegen. De vis wordt zowel warm als koud geserveerd; dat is het mooie van heek.

Gestoofde vis wordt vrij eenvoudig en snel bereid en het resultaat zal iedereen bevallen. Dit recept gaat over hoe je zonder gedoe een heerlijk gerecht voor het hele gezin kunt bereiden.

Ter voorbereiding neem je:

Heek – 1 kilogram
Tomaten – 500 gram
Ui – 3 (middelgrote) koppen
Wortelen – 2 – 3 stuks
Suiker – 1 theelepel
Citroen – 1 stuk
Zout, peper - naar smaak;
Laurierblad – 2 stuks
Gedroogde marjolein, rozemarijn – 1 theelepel
Gedroogde peterselie – 2 – 3 theelepels
Piment – 4 erwten
Meel, plantaardige olie

Stapsgewijs kookrecept:

Giet vers geperst citroensap over de gehakte visstukken en laat 20 minuten staan.

Meng de bloem met zout, peper, marjolein en peterselie. Bak de heek in dit mengsel en bak hem lichtbruin in een koekenpan.

Verwijder het vel van de tomaten.

Om dit te doen, dompelt u ze een paar minuten in kokend water of giet u er eenvoudig kokend water overheen. Na deze procedure zal het verwijderen van de huid veel gemakkelijker zijn.

Rasp de tomaten of maal ze in een blender tot puree.

Snij de ui in kleine blokjes. Wortelen - op een grove rasp. Bak de groenten gedurende 5 minuten - ze moeten zacht worden.

Zout en peper de geplette tomaten, voeg suiker toe en giet het bij de groenten. Voeg piment en laurier toe. Laat 10 minuten sudderen.

Leg de heek op de groenten en giet er 50 - 100 milliliter water bij (de vis moet volledig bedekt zijn met vloeistof). Meng voorzichtig en laat 20 minuten op laag vuur sudderen. Een heerlijk gerecht is klaar!

Er zijn zelfs veel opties voor het bereiden van gestoofde vis met groenten. Vind jouw draai en een banaal gerecht zal veranderen in een voortreffelijk culinair meesterwerk. Het geheim van de ongewone smaak van vis zit in het hierboven beschreven recept: marjolein en rozemarijn. Zij zijn degenen die het zachte witte vlees van heek associëren met de smaak van groenten. Het resultaat is werkelijk de moeite waard om te prijzen. Kook met plezier!

Gestoofde zeevis - het eenvoudigste videorecept

Het recept voor vis gestoofd "in een bontjas" van groenten is ondanks zijn eenvoud behoorlijk populair. Dit gerecht kan zelfs op een vakantietafel worden geserveerd. Een absoluut pluspunt is de snelheid van voorbereiding. Dit is vooral handig als gasten onverwacht en spontaan komen.

Bekijk een gedetailleerd videorecept over hoe je een snel, bevredigend en mooi gerecht kunt bereiden!

Kookfuncties

Het proces van het bereiden van heek is zo eenvoudig dat iedereen zich een ervaren kok zal voelen. Er zijn echter subtiliteiten en geheimen die iedereen zou moeten weten.

Het eerste en misschien wel het belangrijkste is het kiezen van het juiste karkas. Let bij aankoop op de verpakkingsdatum en houdbaarheidsdata. Hoe verser de vis, hoe beter de smaak in het afgewerkte gerecht zal zijn.

Nadat je een karkas hebt gekozen, voel je het - er mogen geen stukjes ijs in zitten. Dit is een teken dat de vis niet correct is ingevroren. Tijdens het koken zal het vlees van dergelijke heek niet mals zijn, maar rubberachtig, hoe lang je het ook stooft.

De volgende fase is het ontdooien van de gekochte vis. Sommige mensen raden aan dit te doen door water over de vis te gieten. Gebruik deze methode nooit - het vlees verliest niet alleen zijn gunstige eigenschappen, maar wordt ook droog.

Het juiste is om de heek een beetje in de koelkast te ontdooien, er vervolgens uit te halen en volledig te laten ontdooien. Zo wordt de structuur van het visvlees niet aangetast en blijft het zacht en sappig.

Heekvlees krijgt een interessantere en verfijndere smaak als de vis vooraf is gemarineerd. Gebruik bijvoorbeeld citroensap, sojasaus, een verscheidenheid aan specerijen en aromatische kruiden. Maar u kunt de samenstelling van de marinade naar wens en naar uw smaakvoorkeuren aanpassen.

Het aroma van gestoofde zeevruchten wordt aantrekkelijker als er het kruid van laurier aan wordt toegevoegd. Je kunt ook een paar lepels Dijon-mosterd aan de saus toevoegen. De milde smaak past perfect bij visvlees en groenten.

Gestoofde heek smaakt beter als hij voorgebakken is. Maar dit is geen vereiste, vooral als je de maximale voedingsstoffen in de vis wilt behouden en het gerecht tot een dieet wilt maken.

Heekfilet is dun en mals, houd hier bij het koken rekening mee. In beslag mag het niet langer dan 10 minuten worden gebakken, en bij paneren is 5 – 7 minuten voldoende.

Om de viskorst knapperig te maken en een mooie gouden tint te krijgen, bakt u de vis op hoog vuur met het deksel open.

Als u de fijne kneepjes van het bereiden van welk gerecht dan ook kent, krijgt u een onovertroffen resultaat dat u niet zal teleurstellen. Kook met liefde!

Elke oceaanvis op ons aanrecht bestaat in de staat droog bevroren, of in de vorm van een filet bedekt met een ijsglazuur.

Het glazuur, dat de versheid van de vis zou garanderen, voegt eigenlijk maar zo'n 20% toe aan het prijskaartje. Dit is het geld dat u voor water betaalt. Daarom bij het kiezen van bevroren vis het is raadzaam om het bij een heel karkas te houden – zonder ijsglazuur.

Bovendien kun je bij een gewetenloze verkoper onder het mom van heek gemakkelijk goedkopere koolvis kopen.

Om geen fout te maken bij uw keuze, moet u niet naar het etiket kijken, maar naar het karkas dat u in uw hand houdt. Heek heeft, in tegenstelling tot de goedkopere koolvis, een lange, ononderbroken vin langs de hele bergkam.

Aandacht!

Koop geen vis die opnieuw is ingevroren. Deze vis is vrij gemakkelijk te onderscheiden. Een kwaliteitsproduct, ook in briketten, staat voor slanke elegante lichamen. Opnieuw ingevroren vis is gebogen, platgedrukt en zelfs de briketten vormen een soort slordig schouwspel.

Elk bevroren product, met uitzondering van vis, moet op natuurlijke wijze worden ontdooid, zonder toevlucht te nemen tot gewelddadige methoden. Het slimste is om de bevroren heek vooraf uit de vriezer te halen en op de onderste plank van de koelkast te leggen. Daar zal het behoorlijk lang ontdooien, maar praktisch zal zijn kwaliteiten niet verliezen.

Tips die u vertellen hoe u vis in water kunt ontdooien, zijn klassiek ‘slecht advies’. Het is ten strengste verboden deze te volgen. In water ontdooide vis verliest volledig zijn smaak en wordt "papierachtig". Bij dit ‘ontdooien’ gaan alle heilzame stoffen en sappen in het water.

Gebakken raba is een van de meest favoriete kookopties, maar we hebben in de sectie een grote selectie recepten van dit product voor je klaargemaakt, kijk maar eens hoeveel interessante dingen je kunt bereiden met zeevruchten.

Recepten

Gebakken vis met uien

Vis met uien is een klassieker uit de traditionele keuken. Laten we heek op deze manier bereiden.

Ingrediënten:

heek – 2 st.
uien – 2 st.
zout naar smaak
gemalen zwarte peper naar smaak
bloem voor paneermeel – 4-6 el.
plantaardige olie om te frituren.

Kookproces

We maken de vis schoon en spoelen hem af onder stromend water.

Snijd met een schaar of mes de vinnen af en snijd de vis in stukjes.

Zout en peper.

Paneer de stukjes vis in bloem en bak ze in een koekenpan in plantaardige olie.

Pel ondertussen snel de ui en hak deze fijn. Het is beter om dit van tevoren te doen.

Zodra de vis goudbruin kleurt, draai je hem om naar de andere kant.

Voeg onmiddellijk de ui toe aan de pan. Tip: Je kunt ook geraspte wortelen toevoegen.

Verdeel de ui over de stukken vis en bak tot de vis en de ui gaar zijn. Vergeet niet om zout naar smaak toe te voegen.

Serveer de afgewerkte vis op tafel.

Bak de stukken heek in bloem

De bereidingswijze van gebakken heek in meel verschilt niet fundamenteel van het frituren van vis in het algemeen.

Maar niemand verbiedt het gebruik van een goede kok verschillende nuances.

Hier is bijvoorbeeld een van de recepten waarin pittige gedroogde kruiden worden gebruikt.

Ingrediënten:

heek – 400 g;
meel - een glas;
plantaardige olie – 3-4 eetlepels;
gedroogde basilicum - theelepel:
zout - theelepel:
zwarte peper naar smaak.

Voorbereiding

Vis mogelijk maken. Dit lastige woord betekent de gehele initiële voorbereiding van het product - dat wil zeggen dat de heek moet worden schoongemaakt, gestript, de zwarte film aan de binnenkant moet worden verwijderd en gewassen.
Snijd de vis in porties. Hoe je precies moet knippen, hangt volledig af van persoonlijke voorkeuren. Sommige mensen geven er de voorkeur aan om over het lichaam te snijden, terwijl anderen er de voorkeur aan geven dat de vis in stukken wordt gesneden dikke wielen over de bergkam.
Breng op smaak met zout, peper en gedroogde basilicum.
De vis moet onmiddellijk worden gezouten voordat hij in de braadpan wordt geplaatst. Als je het van tevoren zout geeft, komt er sap vrij, wordt het slap en verliest het al zijn charme.
Verhit de koekenpan.
Rol de stukken heek door de bloem en bak ze al draaiend tot ze gaar zijn goudbruine korst.

Hoe heekfilet in beslag te bakken

Ingrediënten:

heekfilet zonder been - 1 kg;
ei - 1 stuk;
melk - 1/2 kop;
bloem - 1/2 kop;
zout, peper, kruiden.

Voorbereiding

Ontdooi de visfilet. Knijp lichtjes, zonder fanatisme, de vrijgekomen vloeistof eruit.
Schud het ei met melk. Voeg gezouten bloem toe en roer tot het romig is. Voeg indien gewenst toe aan het beslag droge kruiden(basilicum, rode of zwarte peper, enz.).
Verhit de koekenpan.
Giet zonnebloemolie in de koekenpan, wacht tot deze heet is maar nog niet rookt.
Doop de stukken heek in het beslag en doe ze in een koekenpan. Bak aan beide kanten gedurende 1-3 minuten tot ze goudbruin zijn.
Bij het serveren kunt u desgewenst de vis strooien dille of peterselie.

Heek is geen vette, calorierijke vis. Dit is het voordeel, hoewel velen het als een nadeel beschouwen. Gemiddeld is het caloriegehalte van 100 g gebakken heek ongeveer 100 kilocalorieën. Bovendien bevat 100 g van het afgewerkte gerecht ongeveer 14-15 g eiwit, ongeveer 4 g vet en ongeveer 2,5 g koolhydraten.

Deze recepten putten niet de verscheidenheid aan gerechten uit die een goede kok kan bereiden, zelfs van zo'n eenvoudige vis als heek. Dit is, juist vanwege zijn neutraliteit, een universele vetarme vis die culinaire toevoegingen goed accepteert en kruiden goed opneemt. Van heek kun je bijvoorbeeld uitstekende koteletten maken die niet onderdoen voor vleeskoteletten.

Als iemand het niet weet: zilverheek was erg populair in het uitgestrekte Sovjet-moederland. Het werd geconsumeerd in kantines op visdagen, op feestdagen en op weekdagen. En dat allemaal omdat dit echt een heel smakelijke vis is, ondanks al zijn “massiviteit”. Het is vetarm, zonder vervelende botjes en gezond. Bovendien heeft het een laag caloriegehalte. Gebakken heek is niet alleen hier, maar bijvoorbeeld ook in Japan een favoriet gerecht. Voorbij elke concurrentie, zoals ze zeggen. Laten we het ook proberen te koken!

Gebakken heek

Als je van knapperige en magere vis met een geurige korst houdt, bak dan de heek in een koekenpan in een grote hoeveelheid kokende olie. En wij laten u zien hoe u dit correct kunt doen.

Ingrediënten: verschillende heekkarkassen zonder kop, veel plantaardige olie, zout en bloem.

We ontdooien de heek op natuurlijke temperatuur om de heilzame eigenschappen van de vis niet te verliezen. Daarna snijden we de vinnen af en wassen ze grondig. Snijd de vis in porties en zout. Je kunt het in wat viskruiden rollen (het belangrijkste is om het niet te overdrijven). Rol vervolgens de stukken heek door de bloem. Verhit de olie goed in een koekenpan zodat de vis niet gestoofd maar gebakken wordt. Draai geleidelijk om, zodat de “blos” zich gelijkmatig vormt. De korst moet glad en goudbruin zijn. Meestal kan dit binnen 15 minuten worden bereikt. Plaats op een groot bord. Versier het gerecht “Gebakken Heek” met verse kruiden. Serveer bijvoorbeeld met aardappelpuree.

Heek gebakken in beslag

De voorbereidende bereiding van vis wordt volgens hetzelfde principe uitgevoerd. Het geheim van het gerecht is het juiste beslag. Het kan op verschillende manieren worden bereid. Hier zijn er maar een paar.

Optie 1. Klop een ei, een lepel mineraalwater, zout en bloem tot een gladde massa (de consistentie is dikke zure room). Dompel vervolgens de hele stukken bereide vis (bij voorkeur kleine) in het beslag en plaats ze in een koekenpan met bijna kokende olie. Bak heel snel tot ze goudbruin zijn aan beide kanten van het stuk.

Optie 2. Het beslag wordt gemaakt onder invloed van bier of witte wijn. De overige ingrediënten (behalve mineraalwater) zijn hetzelfde. Meng alles tot de gewenste consistentie (het deeg lijkt op pannenkoeken).

Optie 3. Met kaas en gedroogde kruiden. Ingrediënten beslag: ei, een beetje gedroogde kruiden (theelepel), een half glas droge witte wijn, geraspte harde kaas van welk merk dan ook - 100 gram, bloem, kruiden. Meng alles geleidelijk tot de gewenste dikte.

Optie 4. Zonder eieren. Ingrediënten: bloem - een glas, een beetje kurkuma, een glas of anderhalf light bier, zout, gemalen peper. Je kunt gedroogde greens toevoegen.

Meng kurkuma en peper. Voeg bloem toe. Giet het bier langzaam erbij en breng het tot de gewenste dikte.

Bij elk van deze opties zou gefrituurde heek erg lekker moeten zijn. Het belangrijkste is om de vorming van een korst te controleren en niet te gaar te worden. En ook: de stukjes vis moeten klein genoeg zijn zodat het bakproces zelf snel plaatsvindt.

Filet

Gebakken heek (filet) kookt goed, zowel in een slowcooker als in de oven. Toegegeven, in het eerste geval lijkt het proces nog steeds een beetje op stoven. En in de oven (vooral met de airfryerfunctie) is het gewoonweg onverslaanbaar! Of op een open grillkachel, staande op de binnenplaats van een woonhuis op een speciaal ingerichte plek, op hout of kolen - absoluut geweldig!

Op een bedje van groenten

We hebben nodig: een kilo heekfilet, twee wortels, twee uien, verschillende middelgrote aardappelen, harde kaas - 200 gram, plantaardige olie.

Leg op een bakplaat, vooraf ingevet, een bedje van grof gesneden groenten: aardappelen en wortels. Het volgende is de filet, in kleine stukjes gesneden. Bestrooi met uien en zet een half uur in de oven. Strooi vóór het koken geraspte kaas gedurende 10 minuten over de schaal, zodat een goudbruine korst ontstaat.

Een andere optie is heek gebakken in folie met zout. Hier gaan we zo eenvoudig mogelijk te werk: bestrooi de bereide heekfilet dik met zeezout, wikkel elk stuk in folie en bak in de oven op 180 graden. Op het zout hoef je niet te bezuinigen. Haar vis “neemt” zoveel als hij nodig acht, zonder te veel zout te gebruiken. Voor de finale (na 10 minuten) kun je de folie openen zodat er een korstje bovenop ontstaat. Voeg hiervoor hard geraspte kaas toe aan de ingrediënten van het gerecht. Vervolgens halen we het culinaire kunstwerk eruit, pakken het uit en eten het op met een bijgerecht en salade. Dit gerecht past goed bij aardappelpuree en frietjes.

Eet smakelijk allemaal!