Maitake sopp medisinske egenskaper og kontraindikasjoner. Maitake-sopp (Grifola curly) - bruk i medisin

Hvilken sammensetning inneholder den verdifulle maitake-soppen, hvilke nyttige egenskaper har den, er det noen kontraindikasjoner for bruk, hvordan lage en ramsopp.

Innholdet i artikkelen:

Maitake er en sjelden spiselig tresopp med mange helsemessige fordeler. På latin høres navnet ut som Grifola frondosa, på kinesisk - Zhu-ling og Keisho. Andre navn på denne soppen: krøllete griffon, eik polypylus, dansesopp, værsopp eller værhode. Maitake finnes både i naturen og i hager. Et favorittsted for vekst er på den nedre delen av stammene til eik, ask, lønn, kastanje og andre bredbladede trær i de ville skogene i Japan og Kina, så vel som på stubber eller skogbunn. Utvalget er også utvidet til territoriet til Russland og andre land i Europa og Asia, men her er soppen ekstremt sjelden. Veksttid - fra slutten av juli til slutten av september. Sopphøsting begynner i midten av august.

Sammensetning og kaloriinnhold i maitake

Kaloriinnholdet i maitake per 100 g er 31 kcal, hvorav:

• Proteiner - 1,94 g;
• Fett - 0,19 g;
• Karbohydrater - 7 g;
• Kostfiber - 2,7 g;
• Vann - 90,4;
• Aske - 0,53 g.

• Vitamin PP - 7,17 mg;
• Vitamin B3 - 6,59 mg;
• Vitamin C - 2,1 mg;
• Vitamin B5 - 0,27 mg;
• Vitamin B2 - 0,24 mg;
• Vitamin B1 - 0,15 mg;
• Vitamin B6 - 0,06 mg;
• Vitamin E - 0,01 mg;
• Vitamin D - 28,1 mcg.
• Vitamin B9 - 21 mcg;
• Vitamin B12 - 0,04 mcg.

• Kalium - 204 mg.
• Fosfor - 74 mg;
• Magnesium - 10 mg;
• Kalsium - 1 mg;
• Natrium - 1 mg.

• Sink - 0,75 mg;
• Jern - 0,3 mg;
• Mangan - 0,06 mg;
• Kobber - 0,25 mcg;
• Selen - 2,2 mcg.

• Valin - 0,232 g;
• Lysin - 0,107 g;
• Treonin - 0,107 g;
• Fenylalanin - 0,085 g;
• Isoleucin - 0,076 g;
• Tryptofan - 0,035 g.
• Metionin - 0,031 g;
• Leucin - 0,12 g.

• Alanin - 0,199 g;
• Histidin - 0,057 g;
• Tyrosin - 0,044 g;
• Cystin - 0,012 g.

• glutaminsyre - 0,343 g;
• Asparaginsyre - 0,195 g;
• Serin - 0,094 g;
• glysin - 0,092 g;
• arginin - 0,078 g;
• Prolin - 0,076 g.

Nyttige egenskaper til maitake-sopp

De viktigste fordelene med maitake uttrykkes av følgende egenskaper:

1. Immunmodulerende. Polysakkaridene som er inkludert i sammensetningen er ansvarlige for denne effekten. Egenskapene til denne mirakelsoppen inkluderer også evnen til ikke bare å undertrykke utviklingen, men også å ødelegge immunsviktviruset. Øker motstanden mot ulike infeksjoner og sesongmessige sykdommer av viral opprinnelse.
2. Stabiliserende. Denne evnen kommer til uttrykk i balansering av proteinmetabolismen. På grunn av tilstedeværelsen av gryfola i sammensetningen av fosfolipider, regulerer krøllet glukosenivået, noe som reduserer risikoen for å utvikle bivirkninger fra diabetes. Forbedrer arbeidet til binyrene og skjoldbruskkjertelen. Stabiliserer blodtrykket. Normaliserer prosessene i kvinnekroppen. Det svekker eller helt eliminerer symptomene forbundet med overgangsalder, premenstruelt syndrom og noen patologiske tilstander i genitourinary systemet. Disse inkluderer irritabilitet, smerte, overdreven svetting, hjertebank, svakhet, tretthet, etc. Sauesoppglukaner normaliserer nivået av bilirubin og transaminase, normaliserer syntesen av gallesyrer i leveren.
3. Antitumor. Nyttige stoffer i maitake hemmer både godartede (polypper, cyster, papillomer, fibromer, etc.) og ondartede svulster. De blokkerer sirkulasjonssystemet i kreftceller, endrer deres genetiske materiale, noe som fører til deres fullstendige død, mens friske celler ikke blir skadet. Denne soppen er mest effektiv i kampen mot kreft i det genitourinære systemet, så vel som brystkreft. Det blokkerer spredningen av metastaser. Bruken av et sauehode til mat eller som en del av medisiner reduserer manifestasjonen av effekten av kjemoterapi betydelig - smerte og hårtap reduseres.
4. Antiviral, antibakteriell, antifungal. Soppen har høy antiviral aktivitet, derfor brukes den i behandlingen av hepatitt B og C og andre virus som angriper leverceller. Svært effektiv for vannkopper, influensa, polio, helvetesild, humant immunsviktvirus, herpes, ebola, etc. Det hjelper også til å kurere enkelte bakterielle sykdommer, som tuberkulose, escherichiosis, listeriose, mykoplasmose. Hjelper kroppen med å overvinne soppinfeksjoner, malaria, protozoinfeksjoner.
5. Rensing. Deltar i prosessene for å rense kroppen for skadelige forbindelser, akkumulerte giftstoffer og giftige stoffer. Inkludert fjerner farlig kolesterol.
6. Kosmetisk. Bruken av et lammehode bidrar til å rense porene, deres gradvise innsnevring, normalisere arbeidet til talgkjertlene, som igjen lindrer huden fra uestetisk oljeaktig glans. Huden blir fast og elastisk, dens beskyttende funksjoner forbedres, inkludert motstand mot ultrafiolett stråling.
7. Regenerering. Ved behandling av levercirrhose fyller maitake-sopp tilførselen av essensielle næringsstoffer og akselererer veksten av nye friske leverceller. Det akselererer også regenereringen av vev som er skadet av virus og infeksjoner i slimhinner og hud.
8. blokkering. Denne egenskapen strekker seg til fettceller. Blokkeringen deres skjer i blodet. På grunn av den gunstige sammensetningen av maitake kan fett ikke avsettes i vevet og skilles ut fra kroppen. Så, griffola curly hjelper til med å bekjempe fedme og opprettholde optimal kroppsvekt.

Skader og kontraindikasjoner for bruk av maitake

Listen over kontraindikasjoner for maitake er ikke mange. Det inkluderer individuell intoleranse, som uttrykkes ved utvikling av en allergisk reaksjon. Det finnes også visse begrensninger for visse kategorier av mennesker.

Disse inkluderer:

• Gravide og ammende kvinner. Det er verdt å nekte å spise polypyleik i svangerskapet og mens du ammer, fordi. effekten av produktet er ikke fullt ut forstått.
• Pasienter med diabetes. Med forsiktighet bør retter med maitake behandles i nærvær av hypoglykemi, fordi. de senker sukkerinnholdet. Det er også farlig å kombinere det med å ta sukkersenkende medisiner, fordi effekten multipliseres, og det er stor sannsynlighet for irreversible konsekvenser, opp til døden.
• Hypotonikk. Den beskrevne soppen er kjent for sin evne til å senke blodtrykket, noe som er uakseptabelt i nærvær av hypotensjon.
• Barn under 12 år. Det er ingen bevis som støtter sikkerheten til maitake hos barn.

Ikke misbruk denne medisinske soppen, fordi. i store mengder kan det føre til fordøyelsesbesvær.

Unngå å spise eiketrepolypper samlet i nærheten av motorveier og store byer, fordi. enhver sopp kjennetegnes ved evnen til å absorbere skadelige stoffer.

Maitake oppskrifter

Med maitake er oppskriftene veldig enkle. Vi tilbyr flere alternativer for å tilberede disse fantastiske soppene:

1. Kokt Maitake-sopp. De brukes vanligvis som ingrediens i andre retter. Selv om de av og til brukes som tilbehør. Bare unge sopp bør spises. Det er ikke vanskelig å skille dem - den unge frukten har en lys farge og liten størrelse. Etter grundig rengjøring av jorden, blader og andre forurensninger kuttes krøllete frukter i biter av ønsket størrelse. Ha i en kjele og fyll på med dobbelt så mye vann. Kok opp på moderat varme, og reduser deretter varmen til et minimum. Under kokeprosessen tilsettes salt, laurbærblad, svart og allehånde i erter. Varigheten av matlagingen fra kokeøyeblikket er 8 minutter. Da er vannet helt tappet. Til dressing kan du bruke kremet soyasaus.
2. Miso suppe. Dette er en tradisjonell japansk rett. Forbereder seg veldig raskt. Først tilberedes soppen. I følge oppskriften kan maitake brukes i alle former. Tørkede blir foreløpig restaurert i varmt vann, stekte kokes i en panne med en liten mengde olje, og kokte kokes med tilsetning av soyasaus i rikelig med vann. Hell vann (2 l) i en liten kjele og kok opp, tilsett misopasta (3-4 ss) og soyasaus (2 ss). Tilberedt sopp (300-400 g), diagonalt kuttet purre (1-2 stk.), Grønnløk (8-10 stilker), tofuost i terninger, samt små biter av nori tilsettes i pannen og kokes i 2 minutter . Risvin (2-3 ss) kan tjene som et utmerket tillegg.
3. Stekt kyllingbryst med maitake og vinsaus. Kyllingbryst (600-800 g) gnis med salt og pepper, og stekes deretter i en liten mengde olje i 6-8 minutter på siden der skinnet er. Overfør til en bakeplate. Rull krøllete sopp (500 g) i den resterende oljen og fordel ved siden av brystene. Stek i 25 minutter. Denne gangen er nok til å koke brystene helt og myke soppen. I mellomtiden, smelt smør (1 ss) i en stekepanne, tilsett mel (1 ss), hell i kyllingbuljong (120 ml), kok opp. Deretter tilsettes tørr rødvin (200-250 ml), sukker (3 g), salt (1 g). Kok til det er halvert i volum i 10 minutter, salt og pepper etter smak. Før servering helles en liten mengde saus på retten, et bryst og en ramsopp legges på toppen.
4. Grillet biff med maitake og kremet soyasaus. Et stykke biff (200 g) kuttes i veldig tynne skiver, knuses med salt og pepper. Mens kjøttet marineres, tilbered sopp (150 g) - vask, del i krøllete elementer. Vegetabilsk olje (2 ss) tilsettes i en oppvarmet stekepanne, deretter stekes kjøttet på den i 3-4 minutter og fjernes til en egen tallerken. Separat varmes smør (10 g) i en panne og soppen stekes i 10 minutter. Etter det tilsettes kjøtt til dem og stekes sammen til de er kokt i 8-10 minutter. I løpet av denne tiden absorberer biff saften. Tilsett til slutt soyasaus og kvernet sort pepper.

Maitake fikk navnet "sopp-vær" på grunn av utseendet. Pseudo-caps ligner veldig på værerhorn.

Grifola krøllete er en så sjelden soppart i noen områder av planeten at den ble oppført i Den russiske føderasjonens røde bok. I denne forbindelse er prisene for dette produktet, så vel som medisiner laget på grunnlag av det, ganske høye.

I Kina er det spesielle frukttreplantasjer hvor ramsopp dyrkes for senere bruk i kosmetikk.

De fleste leger i Japan er overbevist om at det ikke finnes noe mer verdifullt og effektivt middel i behandlingen av mange sykdommer i verden enn en ramsopp.

Se video om maitake:

Maitake er en interessant sopp med unike medisinske egenskaper. Det er verdsatt for sine utmerkede smaksegenskaper, muligheten for å bruke det i matlaging. En annen sopp maitake har en helbredende effekt. Les mer om dens egenskaper og bruksregler i artikkelen.

Utseende

Maitake-sopp kalles også "dansesopp" eller "værsopp". Dette er en stor plante, hvis diameter kan være 50 cm. Noen klaser har en vekt på 4 kg.

Vill maitake høstes fra september til oktober. Den har en rik smak og behagelig aroma. Han har en original form, krøllete. Den vokser i store kolonier.

Hvor vokser det?

Maitake-soppen er sjelden og har uvanlige helsemessige fordeler. Det er på grunn av deres tilstedeværelse at det er verdsatt, men stedene der soppen vokser har alltid vært skjult.

Denne planten finnes i Japan, Kina, Tibet. Det var der de medisinske egenskapene til maitake-soppen ble avslørt for mange århundrer siden. Men i moderne vitenskap begynte det å bli studert for bare 30 år siden. Helbredende egenskaper er ennå ikke fullstendig avslørt, og faktisk inneholder soppen nyttige komponenter som brukes i behandlingen av alvorlige plager.

Planter finnes i løvskog i nærheten av gamle eiker, kastanjer, lønner. Kinesisk maitake-sopp vokser ikke i Russland. Men noen gartnere prøver å dyrke planten.

Oppbevaring

Hvis fersk maitake-sopp ble kjøpt, oppbevar den i kjøleskapet. Fersk produkt bør konsumeres innen 2 dager. Tørket sopp legges i en lufttett beholder. Det er viktig at den er laget av plast eller glass.

Beholderen må plasseres på et kjølig sted hvor temperaturen ikke overstiger 15 grader. Pass på at det ikke er varmekilder eller sterk fuktighet i nærheten.

dyrking

Mange prøver å dyrke sopp hjemme. Dette gjøres på 2 måter:

• i plantesedimenter;
• på tre.

I det første tilfellet trenger du et eget spesialrom, og i det andre - en hage. Hver metode har sine fordeler og ulemper. I den første metoden må du lage soppblokker, her brukes plastposer.

Først blir substratet termisk behandlet. Det avkjølte substratet blandes med mycel og legges i en plastpose. Pakken er bundet, det lages hull i den. Deretter blir soppblokken stående i et spesialrom i 3-4 uker. Fruktingen vil være i bølger, en gang hver 2-3 uke.

Ved vekst på tre skal det kun brukes løvtrær. Treet sages i stykker, hvor det lages grunne hull - opptil 5 cm dype og 2 cm i diameter. Mycel legges i hullene og dekkes med sagflis. Treet med mycel er plassert i områdene som er definert i hagen for dyrking av sopp. Sopp vil bære frukt i 5-6 år.

Her er noen fakta som kan virke interessante:

1. Soppen ble først brukt i det 4. eller 5. århundre e.Kr.
2. Den ble først brukt i Japan og Kina. Først og fremst ble maitake brukt for å styrke immunforsvaret.
3. I naturen vokser soppen i Japan, sjeldnere i Kina.
4. I følge forfedrene ble navnet "dansesopp" brukt av en grunn. Tidligere, ved høsting, utførte soppplukkeren en rituell dans. Det ble antatt at ellers ville ikke soppen ha medisinske egenskaper.
5. I Japan kalles den geishasopp. Kvinner som bruker et slikt produkt har alltid vært slanke og vakre.
6. I følge nyere studier ødelegger maitake HIV-viruset. Dette er vitenskapelig bevist, så passende medisiner blir laget.

Egenskaper

Maitake er på listen over legendariske sopp brukt i kinesisk folkemedisin. Her er noen flere av funksjonene:

1. Historien begynner for mange århundrer siden. Kunnskapen om soppen er like gammel som dragelegender og eliksirer fra evig ungdom.
2. Selv om planten har en lang historie, har moderne farmakologi nylig studert den. De fordelaktige egenskapene til maitake-sopp er identifisert basert på vitenskapelige data og analyse av sammensetningen.
3. Soppen vokser vanligvis på vanskelig tilgjengelige steder, i dypet av skoger.
4. Han velger mørke varme steder under røttene til frukttrær.
5. Det er ofte funnet under fersken-, aprikos-, kirsebær- og plommetrær, selv om det av og til vokser under eik. Mange tror at valget av sted skaper en behagelig smak og original aroma.
6. Det er vanskelig å søke etter en sopp, siden den er perfekt kamuflert. Maitake smelter perfekt sammen med falne blader, og ser ut som vanlige vekster som er karakteristiske for trestammer og røtter. Derfor går mange forbi et slikt anlegg.
7. Maitake skiller seg fra andre læraktige porøse sopp.

Den ernæringsmessige verdien

Etter vurderingene å dømme, brukes maitake-sopp til å lage deilige retter. Den har høy næringsverdi. 100 g av produktet inneholder:

• proteiner - 1,94 g;
• fett - 0,19 g;
• karbohydrater - 4,27 g.

Kaloriinnholdet er 31 kcal. Sopp inneholder også 0,53 g aske og 90,37 g vann. Produktet inneholder fiber, vitaminer PP, B, D, polysakkarider, aminosyrer.

Fordel

Kinesiske healere visste om de fordelaktige egenskapene til maiteke-soppen for mange århundrer siden. Tidligere ble ikke denne fantastiske planten tatt på alvor av mange, så de begynte å studere fordelene med produktet for bare noen tiår siden. Maitake-fordelene inkluderer:

• beskyttelse mot virus, bakterier som har en negativ effekt på hepatitt C, B-viruset;
• fjerning av betennelse, svulster;
• forbedring av immunitet;
• normalisering av staten under overgangsalderen;
• restaurering av nervesystemet;
• humørforbedring;
• forebygging av degenerasjon av en ondartet svulst;
• nedbryting av fett;
• trykkreduksjon;
• hjelp med diabetes;
• bekjempe svulster;
• levergjenoppretting;
• forebygging av SARS, influensa, kopper og andre virussykdommer;
• tuberkulosebehandling;
• eliminering av kronisk tretthet;
• styrking av bein;
• vekttap.

Dessuten er det ikke nødvendig å gå inn i skogen for å søke etter maitake. Den kan kjøpes på apotek. Det selges i pulver og kapsler.

Skader og kontraindikasjoner

Soppen i seg selv er ikke skadelig. Det er bare noen få kontraindikasjoner. Den skal ikke brukes til:

• individuell intoleranse;
• graviditet og amming;
• barn under 12 år.

I matlaging

På grunn av egenskapene til maitake-soppen er bruken etterspurt i matlaging. Aromaen av sopp har et snev av brødlukt. Noen ganger er det søte motiver. I Amerika produseres en pakket drikke der sopppulver tilsettes teblader.

Det finnes mange metoder for å lage maitake. De mest populære oppskriftene inkluderer følgende:

• steking med reker, tilsetning av mandler, krydder, ost;
• tilberedning av tonic drikker;
• bruk i sauser, buljonger, grønnsakssupper;
• forberedelse av krydder;
• sopp kan være en uavhengig rett.

Sopp brukes til å lage pizza:

1. Ovnen varmes opp til 220 grader. Er deigen tykk, stekes den på forhånd.
2. Pannen varmes opp, hvitløk (4 fedd) hakkes, løk (1 stk.) kuttes. Alt er raskt stekt på 30 sekunder. Hvitløk og løk skal ikke brennes.
3. Deretter tilsettes hakket sopp (450 g), stekt over høy varme i 3-5 minutter. Eventuelt tilsettes 50 ml tørr vin.
4. Maitake skal ha en brun fargetone.
5. Gornonzola-ost (30 g) legges ut på deigen.
6. Så kommer et lag sopp med grønnsaker, fontinaost (250 g).
7. Pizzaen står i ovnen og skal være gyllenbrun.

Den resulterende retten kan være en hovedrett eller tjene som en forrett. Det er best å servere den varm, men ikke varm. Pizza passer godt med rødvin.

I medisin

Bruken av maitake-sopp i medisin er kjent. Dette er på grunn av de medisinske egenskapene til produktet. Nedenfor er flere oppskrifter som lar deg behandle og forebygge alvorlige plager.

Tinktur

Det resulterende middelet bekjemper fedme, mange plager, som ble nevnt tidligere. En annen tinktur stimulerer immunsystemet, brukes i kampen mot svulster.

Du trenger en tørket sopp (3 ss), som må knuses og helles med vodka. Flasken er lukket, infundert i 14 dager på et kjølig, mørkt sted. Siling er ikke nødvendig. Du bør drikke med det resulterende sedimentet.

Midlet tas 2-3 ganger om dagen 30 minutter før måltider. Avhengig av graden av sykdommen er porsjonen 1-3 ts. Kurset er 90-120 dager.

Vin

En drink avledet fra soppen bekjemper fedme, styrker immunforsvaret. Han kurerer også ulike svulster.

Det vil ta 3 ss. l. tørket produkt, som knuses. Deretter helles blandingen med Cahors, lukkes og infunderes i 14 dager på et mørkt og kjølig sted. Du trenger ikke anstrenge deg.

Vin tas i tillegg til tinktur. I dette tilfellet gjelder de samme porsjonene og betingelsene. Behandlingsforløpet er 90-120 dager.

Smør

Produktet er effektivt mot overvekt. Verktøyet bryter ned fett. Det er også kombinert med andre folkelige og medisinske midler som brukes i kampen mot kreft.

Trenger 3 ss. l. tørket sopp, som knuses og helles med olivenolje (500 g). Beholderen er lukket, infundert i 14 dager på et kjølig og mørkt sted. Oljen er ikke filtrert.

Ta produktet skal være 1, 2 eller 3 ts. 3 ganger om dagen 30 minutter før måltider. Kurset varer i 90 dager. Da trenger du en pause på 10 dager, og deretter gjentas kurset igjen.

Pulver

Det brukes til å bekjempe ulike plager nevnt ovenfor. Pulveret skal være hjemme, det legges til retter for forebygging. Den er også avlet i vann.

Maitake må vaskes, tørkes, legges i en kaffekvern for å få et pulver. Det vil ta 0,5 g av produktet, som helles med kokt vann (1 kopp). Insister 8 timer.

Blandingen konsumeres i løpet av dagen i 3 doser. Pulveret brukes 20 minutter før måltider, men før det ristes produktet. Behandlingen er 90 dager. Ved alvorlig sykdom øker forløpet.

Ekstrakt

Maitake-soppekstrakt er effektivt. Det selges i form av kapsler og dråper. Det er pulvere mettet med sink og jern. Ekstraktet er praktisk, det kan doseres nøyaktig.

Å ta et slikt produkt gir følgende resultater:

1. Aktivering av immunsystemet.
2. Forbedring av stoffskiftet.
3. Normalisering av klimatiske manifestasjoner.
4. Redusere manifestasjoner av premenstruelt syndrom.
5. Fjerning av dårlig kolesterol.
6. Trykkfall.
7. blokkerer skrumplever.

Ekstraktet brukes til:

• økt trykk;
• endokrine problemer;
• sukkersyke;
• leverskade;
• soppinfeksjoner;
• akutte virussykdommer og infeksjoner;
• fedme.

Det anbefales å konsultere legen din på forhånd. Det er viktig å vurdere ikke bare fordelene, men også kontraindikasjoner.

Hvor kan jeg kjøpe?

Det er vanskelig å kjøpe fersk sopp i Russland. Mange merker den ytre likheten og østerssopp. Men sistnevnte dyrkes hjemme, og Maitaki er et soppapotek, en healer. Ingen plante eller sopp har slike egenskaper.

Du kan kjøpe en sopp gjennom spesialbutikker som er i store byer. Flere produkter kan kjøpes gjennom nettbutikker. Levering utføres over hele landet.

Maitake (Grifola frondosa)

Maitake er populært kjent som "dansende" sopp eller krøllete griffon. Dette er en stor sopp som når 50 cm i diameter ved bunnen, og dens klynger kan veie omtrent 4 kg. Maitake ligner i utseende på morkler eller trevekster.

Historie og anvendelse

Historien om bruken av maitake-sopp går tilbake til det 4.-5. århundre e.Kr. I Japan og Kina ble de brukt som et middel mot svekket immunforsvar. De vokser vilt i skogene i Japan og deler av Kina.

I følge legenden ble soppen kalt "dans", fordi før du plukket den, var det nødvendig å utføre en rituell dans, ellers ville den miste sine helbredende egenskaper. I følge andre kilder, i føydalismens tid, da fattige mennesker klarte å finne denne soppen, danset de av glede. I Japan ble maitake kalt "geishasopp" eller "slank sopp", da de hjalp kvinner med å opprettholde en slank figur.

I mange land har denne soppen blitt populær som medisinsk, men takket være sin originale smak har den også blitt brukt i matlaging. Nå er maitake vanlig i den nordøstlige delen av Japan, de dyrkes også i Kina på spesielle frukttreplantasjer. Maitake regnes som en av de mest verdifulle og dyre soppene i verden. (På Russlands territorium er den krøllede gribben på randen av utryddelse og er oppført i Russlands røde bok.)

Interessante fakta

Forskere har funnet ut at maitake-sopp ødelegger humant immunsviktvirus (HIV).

applikasjon

I utgangspunktet er maitake inkludert i kostholdet til personer med kreft, hjerte- og karsykdommer, diabetes og fedme. Det brukes også som et forebyggende tiltak for å styrke immunforsvaret.

Maitake har en uttalt aroma og er veldig velsmakende. Tradisjonelt spises den sammen med andre orientalske sopp. Supper, sauser, krydder, friske salater, drinker, ekstrakter tilberedes av maitake. I japansk mat er maitake en viktig ingrediens i misosuppe. Denne suppen tilberedes ikke mer enn 20 minutter. Det er viktig å legge til sopp helt på slutten av matlagingen slik at de ikke koker, det anbefales ikke å holde dem i brann i mer enn 5-8 minutter. Hvis maitake tørkes, kan de lett rekonstitueres i vann over lav varme. Vannet som maitake er rekonstituert i kan brukes til supper, sauser, buljonger.

I Korea er maitake dampet eller ganske enkelt stekt. Disse soppene stekes i ikke mer enn 20 minutter, alle ingrediensene tilsettes umiddelbart og småkoker under lokk, hvoretter friske urter tilsettes. Kokt sopp tilsettes.

Maitake kan være både hovedrett og tilbehør til stekte eller stuede poteter, salturter.

Sammensetning og egenskaper

Maitake-sopp reduserer forekomsten av infeksjonssykdommer, forebygger hjerte- og karsykdommer, reduserer effekten av kjemoterapi (hårtap, smerte og kvalme).

Maitake-ekstrakt regulerer blodtrykk, blodsukker og kolesterolnivåer, blokkerer svulster og beskytter mot hepatitt. Maitake-sopp anbefales for onkologiske sykdommer, dysfunksjon i skjoldbruskkjertelen og binyrene.

maitake kalorier

maitake kalorier - 34 kcal.

Maitake (Grifola frondosa) er medlem av familien Meripilaceae. Det er også "dansende sopp" i bokstavelig oversettelse fra japansk. Dette navnet kommer fra antikken fordi menneskene som fant det danset av glede. Det antas at selv under det føydale Japans dager var Mitake ekstremt verdifull på grunn av dens helbredende egenskaper. Keisere betalte for denne typen sopp i sølv lik vekten.

Enhet

Den ville soppen utvikler seg ved røttene eller råtnende hardvedstokker med løvtre som eik, bøk, japansk eik og andre. Maitake begynner å vokse fra en knollstruktur på størrelse med poteter. Kroppen er omtrent 60 centimeter stor og består av mange gråbrune hetter som er sterkt brettet eller bølgete. De vifteformede maitake-fruktlegemene overlapper hverandre for å danne en stor struktur. Noen ganger kan soppen nå store størrelser - mer enn 50 centimeter i diameter.

Spredning

Soppen er vill i deler av Japan, Kina og Nord-Amerika. Den dyrkes sjelden fordi det er behov for strengt spesifikke dyrkingsforhold. Vanligvis modnes denne typen sopp i løpet av høstmånedene. Selv om maitake har vært tradisjonell i Japan og Kina i tusenvis av år, har dens naturlige habitater vokst betydelig i USA i dag.

Nyttig del

Alle deler er brukt.

Kjemisk oppbygning

Den kjemiske sammensetningen er rik på mineraler - kalium, kalsium og magnesium, vitaminer - B2, D2 og niacin (vitamin PP). Den viktigste aktive ingrediensen i sopp er beta-D-glukan, som er en glukosepolymer, proteinbundet beta-D-glukose. Innholdet av aminosyrer - glutamin, alanin og lysin i kroppen til unge sopp er ganske rik.

Medisinske egenskaper og anvendelse

På grunn av sin karakteristiske smak, sprø tekstur og behagelige aroma, anses maitake som en deilig delikatesse i den kulinariske industrien. I tillegg til smaken har soppen også medisinske egenskaper på grunn av sin varierte kjemiske sammensetning. Det har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet - forbedrer leverfunksjonen, regulerer metabolismen av fett og karbohydrater. Maitake finner en veldig bred bruk i tradisjonell orientalsk medisin, som bruker den på diabetes, magesykdommer, hypertensjon, kronisk tretthet, kronisk hepatitt og nervøs spenning. Laboratorietester har vist at geléekstraktet er spesielt effektivt mot leukemi og mage- og skjelettkreft. Maitake-ekstrakter har en mye sterkere antitumoreffekt enn andre sopp. I 1992. National Cancer Institute i USA mener at maitake også har sterk anti-HIV-aktivitet fordi beta-glukan stimulerer produksjonen av hvite blodceller i benmargen.

Virkningsmekanismen

I løpet av tiårene har det blitt utført forskjellige eksperimenter for å avsløre virkningsmekanismen til maitake. Takket være dem er han nå berømt. Målcellene som påvirkes av de aktive ingrediensene i soppen er dendrittiske celler. Dette er de mest tallrike cellene som ligger rett under kroppens ytre overflater - huden og slimhinnene. I huden beskrives de som Langerhans-celler. Deres funksjon er relatert til gjenkjennelse av eksogene eller endogene inntrengere og mobilisering av en passende immunrespons. Gitt deres utbredte lokalisering i vev, er dendrittiske celler den første linjen for immunforsvar. Dette er de første cellene som kommer i kontakt med glukan ved bruk av soppen.

Til å begynne med kommer polysakkarider inn i munnhulen, hvor det er Langerhans-celler i munnslimhinnen, senere gjenkjennes de av dendrittiske celler i mage og tarm. Etter absorpsjon av glukagon sirkulerer de i leveren, hvor målet er Kupffer-celler (dendritiske celler). Glukaner som når lymfegangliene fagocyteres av de dendrittiske cellene til disse gangliene. Glukaner og proteoglykaner aktiverer dendrittiske celler fordi de fungerer som antigene stimuli. Den nære kjemiske strukturen til disse stoffene i forhold til membranen til lymfocytter fører til aktivering og økning i deres effekt, som når lymfegangliene, fagocyteres av de dendritiske cellene i disse gangliene.

Ekstrakt

På slutten av åttitallet laget prof. Dr. Hiroaki Nanba et ekstrakt fra soppen. Den inneholder et spesielt aktivt polysakkarid, beta-glukan, som stimulerer immunsystemet og aktiverer visse celler og proteiner (makrofager, T-celler, interleukin-1 og -2, etc.),

Egenskaper

• immunstimulerende - 1,6 beta-glukan er anerkjent som et av de mest effektive virkemidlene for å stimulere den cellulære immunresponsen. Denne forbindelsen, som aktiverer kroppens immunforsvar, stimulerer produksjonen av makrofager, T-celler og lymfocytter. Maitake forbedrer den immunologiske effektiviteten til disse cellene ved å øke produksjonen av cytotoksiske midler av makrofager - interleukin-1 (IL1), interleukin-2 (IL2) og lymfokiner, som aktiverer lymfocytter og superoksidanioner. Dette eliminerer inntrengere i kroppen og forhindrer smittsomme sykdommer;
• antitumor beta-glukan i denne typen sopp aktiverer produksjonen av makrofager. I kroppen svelger de og ødelegger tumorceller. Studier har vist at å ta maitake under kjemoterapi øker effektiviteten betydelig samtidig som det reduserer bivirkninger som kvalme, oppkast og hårtap;
• vektkontroll - å spise sopp bidrar til å senke blodtrykket og senke kolesterolnivået i blodet. Denne typen sopp har vist seg å være lav i kalorier, men rik på fiber, noe som skaper en metthetsfølelse. Yokotas studie av 30 overvektige personer som måtte innta maitake hver dag uten å endre andre aspekter av kostholdet viser at de gikk ned opptil 13 kg på slutten av den to måneder lange studien;
• regulerer blodsukkernivået - En studie av den japanske legen Nanba, som studerer sammensetningen og virkningen av maitake, antyder at de er effektive for høye blodsukkernivåer. Han eksperimenterer med laboratorierotter for å demonstrere at insulinresistens påvirker insulinresistens betydelig ved å øke følsomheten til cellene for insulin. Nedgangen i blodsukkernivået skyldes det faktum at soppen inneholder naturlige alfa-glukosidasehemmere;
• forbedrer kvinnelig fertilitet – studier har vist at maitake kan forbedre eggløsning hos kvinner med menstruasjonsforstyrrelser forårsaket av polycystisk ovariesyndrom (PCOS). Virkningen av soppen er mer effektivt sammenlignet med virkningen av klomifen (et syntetisk stoff som brukes til å stimulere eggløsning);
• antioksidant;
• antibakteriell;
• antiviralt.

Sykdommer og tilstander

• krefttilstander;
• influensatilstander;
• hjerteiskemi;
• fedme;
• diabetes;
• polycystisk ovariesyndrom (PCOS);
• høyt kolesterol;
• leddgikt;
• hepatitt;
• ervervet immunsviktsyndrom (AIDS).

Bruksformer

• ekstrakt;
• tabletter;
• kapsler;
• pulver

Interaksjon

Soppen har evnen til naturlig å senke blodsukkernivået. Dens forbruk i enhver form, sammen med legemidler foreskrevet for behandling av diabetes, er kontraindisert. Felles inntak kan forårsake en hypoglykemisk krise.