Hvordan lage geléede kyllingpoter. Hvordan lage kyllingføtter

Ikke alle vet at geléede kyllingføtter er veldig gunstige for leddene. Og likevel er dette virkelig sant, og hvis du spiser denne retten oftere, kan du forhindre utviklingen av mange sykdommer og behandle eksisterende. Å tilberede gelékjøtt er ikke i det hele tatt vanskelig, og nesten hver husmor kan takle det.

I tillegg trenger du ingredienser som er rimelige. Det eneste: du må fortsatt ta litt kjøtt til potene. Da blir geléen mer smakfull og mettende. Kylling er ideelt, men du kan også bruke kalkun eller for eksempel biff.

Hvordan tilberede geléede kyllinglår?

Nødvendige ingredienser:

Metode for å tilberede geléede kyllinglår

I dette tilfellet er oppskriften på geléede kyllingben for ledd som følger. Du må forberede alle nødvendige ingredienser på forhånd. Hvis kjøttet er frosset, la det tine helt naturlig.

Mange husmødre har ingen anelse om hvordan de skal rengjøre kyllingføtter for gelékjøtt. Det er en hemmelighet som forenkler denne prosedyren. Du må legge potene i en panne og helle kokende vann over dem. Vannet skal dekke dem helt. Etter noen minutter vil huden mykne og det vil være mye lettere å fjerne. For å gjøre dette, bruk en kniv eller en stiv børste. Neglene fra kyllingføtter må også trimmes.

Et halvt kyllingskrott fjernes fra alt fremmed, vaskes og legges deretter i en panne, hvor også beina, løken og gulrøttene sendes. Alt dette fylles med vann til det er helt dekket. Deretter må du sette det fremtidige gelékjøttet på komfyren og koke opp. Sørg for å redusere støyen.
Et viktig spørsmål: "Hvor lang tid tar det å tilberede geléede kyllingføtter?" Denne prosessen vil ta omtrent tre timer. Det geléede kjøttet skal putre på svak varme. Voldsom koking skal ikke tillates.

Når alt er nesten klart, fjernes grønnsakene, kjøttet og potene fra buljongen, og først etter det må væsken saltes. Det må kokes i fem minutter til. Bena og skrotten skal få avkjøles, deretter skilles kjøttet forsiktig fra hverandre og legges i beholdere. Hell buljongen her.

Det fremtidige gelékjøttet avkjøles til romtemperatur og sendes deretter til kjøleskapet. Etter omtrent seks timer vil den allerede herde. Du kan dekorere den ferdige retten med gulrotskiver og urter.

Geléede kyllingføtter: fordeler og skader

Og nå kort om fordelene med geléede kyllingføtter. Dette forklares av det faktum at det inneholder en stor mengde kollagen, samt spesielle mukopolysakkarider, som er nødvendige for muskel- og skjelettsystemet (hår, negler, hud trenger dem også). En viss del av disse stoffene blir ødelagt under matlagingen, men det gjenstår nok.

Fordelene med geléede kyllingføtter er også forklart av tilstedeværelsen av fluor, kalsium, fosfor, kobber, aluminium og vitaminer i sistnevnte. Men til tross for alt dette, kan du ikke konsumere retten i ubegrensede mengder. For det første er den ganske høy i kalorier og inneholder mye kolesterol. Og for det andre inneholder den veksthormon, et overskudd av dette kan utløse unødvendige prosesser i kroppen.

Men hvis du spiser med måte, vil det ikke være noen skade.

God appetitt og god helse til deg!

God ettermiddag.

Folk har forskjellige holdninger til gelékjøtt. Mange anser det for fett og høyt i kalorier, og tenker at hovedkomponenten er frossent fett. Men dette er en misforståelse. Kollagen, et spesielt protein som finnes i leddbånd og sener, gir gelékjøtt dens geléaktige form. Det er praktisk talt ikke noe fett i gelékjøtt - bare rundt 4 gram per 100 gram produkt. Resten er protein. Når gelékjøttet fryser, stiger det meste av fettet til toppen og danner en film på overflaten, som det er lurt å fjerne.

Så gelékjøtt er ikke bare velsmakende, men også kosttilskudd og passer inn i nesten alle konsepter. Vel, for å gjøre det så sunt som mulig, tilbyr jeg deg flere oppskrifter for å lage gelékjøtt fra det magreste kjøttet - kylling.

Hvordan lage kyllinggelékjøtt med gelatin

Gelatin brukes til å lage gelékjøtt hvis du tar kjøtt helt uten bein eller med en veldig liten mengde av dem. I dette tilfellet vil buljongen din nesten ikke ha kollagen (siden det praktisk talt ikke er kollagen i rent kjøtt), og den vil ikke ha en gelélignende form når den avkjøles.

Det er ikke bra eller dårlig, det er bare en litt annen måte å lage mat på.

Ingredienser til 1,5 liter buljong:

• 600-700 g broilerbryst på beinet
• 1 kokt gulrot
• 2 fedd hvitløk
• 40 g instant gelatin
• 2 laurbærblader
• 4-6 stk sorte pepperkorn
• 1 middels løk

Forberedelse:

1. Kok kyllingen i en kjele med 1,5 liter vann. Dette gjør vi i 2-2,5 timer på laveste varme. Ikke glem å salte buljongen. I samme panne, sammen med kyllingen, legg laurbærbladet, pepper og løk.

Den første regelen for å få en klar buljong: det er ikke nødvendig å skrelle løken, legg den hel, fjern skallet som lett løsner

2. Kok også gulrøttene. Dette bør gjøres separat fra kyllingen i en annen panne.

Den andre regelen for klar kjøttkraft: grønnsaker (unntatt løk) kokes separat, og skummet som dannes under tilberedningsprosessen av kjøtt må fjernes konstant

3. Del den kokte kyllingen i fibre.

4. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, knus hvitløken gjennom en hvitløkspresse.

5. Bland kyllingen med gulrøtter og hvitløk, legg den i forberedte former. Om ønskelig kan gelékjøttet pepres litt på dette stadiet.

6. Ta 1 øse med varm (ikke varm) buljong og hell gelatin i den. Løs den opp ved å blande grundig.

7. Hell så gelatinen i pannen med buljongen og visp alt godt med en visp.

8. Hell buljongen i formene med kjøttet.

9. Ferdig. Sett formene i kjøleskapet i 2,5-3 timer.

Etter dette får den ønsket konsistens og kan spises.

God appetitt!

Oppskrift på gjennomsiktige geléede kyllinglår uten gelatin

Som jeg allerede sa, hvis vi vil ha en gelélignende konsistens, må vi ta den mest benete delen. Dette er bena til en kylling. Så vi skal lage gelékjøtt uten gelatin fra kyllingtrommestikker.

Ingredienser:

• Kyllingben - 5-7 stykker
• Gulrøtter - 1 stk.
• løk - 1-2 stk
• Svart pepper - 10-12 erter
• Laurbærblad - 3-5 blader
• Salt etter smak
• Hvitløk - 1-3 fedd

Forberedelse:

1. Vask kyllingbeinene i rennende vann, ha dem i en kjele og fyll på med 1,5 liter vann. Tilsett uskrelt løk, pepper, salt og laurbærblad. Kok opp over høy varme, reduser den deretter til lav, dekk til med lokk (ikke helt) og kok i 3 timer.

Ikke glem å se under lokket den første timen og skumme av skummet.

2. Etter 3 timers koking vil det være litt mer enn 0,5 liter buljong igjen. Vi tar kjøttet ut av det, filtrerer selve buljongen gjennom en sil og tilsetter hvitløk, revet på et fint rivjern.

3. Skrell gulrøttene og kok dem i en egen kjele. Skjær deretter i sirkler og legg på bunnen av formen som gelékjøttet skal helles i.

4. Legg kyllingkjøtt på toppen, som er fjernet fra beinet, skinnet fjernet og finhakket.

5. Og fyll med buljong.

6. Når buljongen er avkjølt til romtemperatur, setter du gelékjøttet i kjøleskapet. Gjerne 12 timer Uten gelatin stivner den merkbart lenger.

7. Etter 12 timer er gelékjøttet helt frosset og klart til å spises.

Vær oppmerksom på at når du bruker kyllingkjøtt, dannes det praktisk talt ingen fettfilm på overflaten.

Geléede kyllingføtter

Vel, vi kom til den veldig, veldig benete delen - potene. Dette er et veldig godt alternativ, der gelékjøttet vil vise seg hundre prosent. Men du kan ikke klare deg med poter alene; det er nesten ikke kjøtt i dem.

Ingredienser:

• Kyllingføtter - 300-400 g
• Kyllingelår 2-3 stk
• Løk - 1 hode
• Laurbærblad - 5 stk
• Sorte pepperkorn - 6-8 stk.
• Hvitløk - 2-3 fedd
• Salt - 1 ss

Forberedelse:

1. Kok bena og bena på lav varme i 3 timer. Hell vann i pannen slik at det dekker kjøttet med 2 fingre. Det er ingen grunn til å bekymre seg for den nøyaktige mengden. Tilsett umiddelbart én løk og tilsett salt.

Ikke glem å fjerne skum som dannes under tilberedningsprosessen.

En time før slutten av tilberedningen, tilsett laurbærblad og sort pepper.

2. Ta det kokte kjøttet ut av pannen, fjern fruktkjøttet fra beina og skjær det i små biter.

3. Tilsett finrevet hvitløk i kjøttet og bland alt godt sammen.

4. Legg kjøttet i den tilberedte formen og hell i fortsatt varm buljong.

Hvis du vil at gelékjøttet skal være gjennomsiktig, før du først buljongen gjennom en fin sil eller osteduk

5. Når buljongen er avkjølt setter du pannen i kjøleskapet. Ved bruk av kyllingføtter frigjøres det ganske mye kollagen i buljongen, så gelékjøttet er klart på 2-3 timer.

Hvordan lage gelé kylling og svinekjøtt

Hvis du vil at gelékjøttet skal bli mer fyldig, kan du blande kylling med svinekjøtt. Vær oppmerksom på at fettfilmen med dette alternativet er mye større.

Ingredienser til en 5 liters panne:

• Svinekover (føtter) - 2 stk.
• Kyllingfilet - 3 stk.
• Kyllingskinke - 2 stk.
• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Svart pepper
• laurbærblad

Forberedelse:

1. Legg svinebeinene, godt rengjort og vasket i rennende vann, sammen med beina og filetene i en kjele.

Vi legger også skrellede gulrøtter og uskrelt løk der. Tilsett 2 ss salt og 5-6 erter sort pepper.

2. I løpet av de første 30-40 minuttene vil det dannes skum som må fjernes.

Buljongen skal stå på bålet i nøyaktig 5 timer. Samtidig skal det ikke koke, men bare småkoke, så prøv å få så lavt bål som mulig. Ikke dekk til med lokk!

3. Når den angitte tiden har gått, kaster du et laurbærblad i pannen, dekker pannen med lokk og lar den avkjøles i 30 minutter.

4. Når buljongen avkjøles, vil en fettfilm vises på overflaten. Den må fjernes.

5. Ta kjøttet ut av buljongen, la det avkjøles litt og demonter det i biter av ønsket størrelse ved hjelp av en gaffel. Dette vil ikke være vanskelig å gjøre, for om 5 timer vil kjøttet være helt kokt.

6. Skjær gulrøttene i halvringer og legg dem på bunnen av de tilberedte formene. Du kan også legge til greener.

7. Legg kjøttet i formen, fyll det en tredjedel full.

8. Hell buljongen i formene.

Klar. Det gjenstår bare å sette formene i kjøleskapet og etter 6-8 timer er det smakfulle og møre gelékjøttet klart.

Videooppskrift for å lage gelékjøtt i en langsom komfyr

Hver av oppskriftene som vises er gode på sin egen måte. Den ene sparer tid, den andre sparer penger. Men de er alle like gode. Prøv det, du vil definitivt like det.

Gelékjøtt eller gelé er en favorittmatbit for mange gjester ved feriebordet. Matlaging lar deg eksperimentere med smak og dekorasjon, noe som resulterer i et appetittvekkende kulinarisk mesterverk.

I artikkelen finner du ord som er synonymt med gelékjøtt. Du vil se ordet "aspic", som er synonymt med gelékjøtt, akkurat som ordet "gelé".

I dag vil du lære forskjellige oppskrifter på kyllingaspic, eller rettere sagt, fra delene. Hver husmor vil selv kunne velge oppskriften som ikke bare vil bli en hit, men også en favoritt i mange år.

I denne artikkelen vil vi se på de mest populære oppskriftene:

Kyllinggelékjøtt (kyllingelår) - en deilig og enkel oppskrift uten gelatin

Vi trenger:

• Kyllingelår - 5 stk.

• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 2 stk.
• Svart pepper - 12 erter
• Hvitløk, laurbærblad, salt

Geléede kyllinglår - forberede oppskriften trinn for trinn

1. Fyll de tilberedte kyllingbeinene med vann, tilsett løk, gulrøtter, sort pepper, laurbærblad, salt og sett i brann. Kok først over høy varme, og etter koking, reduser varmen og fortsett å koke i 1,5 - 2 timer over svak varme. Pass på å fjerne og fjerne skummet.

2. Vi tar ut de kokte bena og ser: kjøttet skal komme godt bort fra beina. Fjern skinnet og skjær kjøttet i små biter.

3. Sil kokevæsken fra kjøttet over i en kopp.

4. Skjær gulrøttene i sirkler og legg dem på bunnen av fatet der vi skal lage gelékjøtt. Du kan legge noen grønne blader.

5. Legg kyllingkjøttstykker på gulrotsirklene.

6. Hell den silte kokevæsken over kjøttet i bollen.

7. Tilsett presset hvitløk og jevn overflaten. Sett det avkjølte innholdet og serviset i kjøleskapet til morgenen.

8. Dagen etter tar vi oppvasken ut av kjøleskapet, tar på dem med en gaffel og fastslår at overflaten er ganske elastisk - som den skal være.

9. Skill gelékjøttet fra veggene i retten med en kniv.

10. Dekk fatene med en tallerken og vend dem.

11. Vi venter litt og ser på når innholdet glir over på tallerkenen.

12. Kyllinggele er klar. Vi kutter av et stykke og beundrer innholdet, prøv det og sier: Deilig!

Hvordan lage kyllinggelékjøtt - oppskrift med gelatin

Ingredienser:

• Kyllingtrommestikker - 1200 kg
• Gulrøtter - 2 stk.
• Løk - 1 stk.
• Krydder, hvitløk, salt - etter smak
• Gelatin
• Majones
• Grønt til pynt

Kok kyllingskanker i 1 time med løk og gulrøtter, legg til laurbærblad 15 minutter før kokeslutt. Vi skiller kjøttet fra beinene og demonterer det i biter. Sil av kokevæsken.

Forbereder oppskriften

1. Hell gelatin med varm buljong med en hastighet på 1 ss per 1 glass buljong. La svelle. Bland det så med buljongen.

2. Hell 0,5 cm buljong i bunnen av formen og sett den i kjøleskapet for å stivne.

3. Hell buljong i majones og rør.

4. Hell ut litt buljong. Tilsett 1 ss til den resterende buljongen. skje med grønnsakskrydder og klem ut hvitløksfeddene.

5. Gulrøtter skåret i strimler med en grønnsakskutter og rullet til ruller (roser) til pynt.

6. Ta formen med det frosne buljonglaget ut av kjøleskapet og legg ut roser og grønne blader. Fyll den deretter med et lag på 0,5 cm helt gjennomsiktig buljong og sett den tilbake i kjøleskapet for å stivne.

7. Og det neste laget (tredje) er et lag majones fortynnet med buljong. Vi legger den i kjøleskapet.

8. Ta formen med frosne lag ut av kjøleskapet og legg ut kjøttet. Hell buljong med grønnsaksblanding og hvitløk på toppen av kjøttet. Sett i kjøleskapet over natten.

9. Ta ut av kjøleskapet og senk formen ned i varmt vann. Dekk toppen med en tallerken og vend. Innholdet kommer godt bort fra veggene i formen.

10. Kyllinggele med gelatin er klar.

Gelé fra kyllingføtter - deilig videooppskrift

Kyllinggelékjøtt (aspic) - en deilig oppskrift for hele familien

Møt kyllingaspik, som er ganske tett og holder formen godt. Oppskriften inneholder gelatin, så du kan tilberede den av en hel kylling eller andre deler av den.

Ingredienser:

Forberedelse

1. Legg det tilberedte kyllingkjøttet i kokende vann. Du trenger ikke tilsette salt ennå. Legg de vaskede og skrellede gulrøttene helt i en panne med vann. Vask løken, men ikke skrell den, og ha den også i pannen. Løkskall vil gi buljongen en gyllen nyanse. Ha alle krydderne i pannen.
2. Så snart vannet koker, skru ned varmen. Buljongen skal ikke koke, ellers blir den grumsete og koker raskt ned. La lokket stå halvt åpent. Kok buljongen i 2 timer.

3. Etter 1,5 timers koking, tilsett 1 ss. skje salt.

4. Hvis kjøttet lett skiller seg fra beinet, betyr det at det er klart. Vi tar ut kjøttet og lar det avkjøles litt.

5. Sil buljongen gjennom en fin sil eller osteduk.

6. Skill kjøttet fra bein og skinn og skjær det i små biter. Salt om nødvendig.

7. Hell gelatin med et halvt glass kaldt vann og la det svelle i 20 minutter.

8. Du har kanskje et spørsmål: Hvordan beregne mengden gelatin riktig? Fordi kjøttvolumet du har kan være annerledes og ikke det samme som i denne oppskriften. Vit derfor at det tas 25 - 30 gram gelatin per 1 liter buljong.

Når du tar 25 g gelatin blir ikke aspicen så tett. Det er folk som elsker gelékjøtt akkurat som dette, slik at det rister (gynger).

9. Del kjøttstykkene i to beholdere.

10. Legg dekor fra kokte gulrøtter oppå kjøttet. Du kan legge til grønne erter eller mais om ønskelig, eller grønne persilleblader.

11. Kombiner den hovne gelatinen med buljongen og rør godt til den er jevn over svak varme. Vi koker det ikke, ellers vil gelatinen miste sine veneegenskaper.

12. Hell buljongen forsiktig i beholdere for ikke å ødelegge innredningen.

13. Sett den avkjølte aspicen i kjøleskapet over natten. Neste morgen er kyllingaspicken klar.

14. Aspikken skjærer godt og holder formen bemerkelsesverdig godt.

Lag denne aspicen for familien din - du vil ikke være likegyldig!

Gelékyllingkråser - en enkel geléoppskrift

Sjekk ut en grei og budsjettvennlig versjon av kyllingaspic. Retten vil dekorere feriebordet godt og vil utvilsomt være egnet for ukedager.

Ingredienser:

• Kyllingmager - 1000 g
• Kyllingbrystramme - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 3 fedd
• Gelatin - 25 g
• Laurbærblad - 4 stk.
• Allehånde erter - 4 stk.
• Pepperblanding - 6 stk.
• Vann - 2 liter, salt - etter smak

Forberedelse

1. Vi renser magene, fjerner alle gule filmer fra dem og vasker dem grundig.

2. Rens mager og kyllingbryst uten kjøtt – legg i en 3 liters panne.

3. Hell vann i kjelen slik at det dekker innholdet og sett på høy varme. Kok opp, skum av det skitne skummet og hell ut vannet. Vi vasker magene under rennende vann og legger dem tilbake i pannen.

Hell rent vann i pannen igjen, tilsett: gulrøtter, løk, krydder, hvitløk. Kok innholdet i 2,5 til 3 timer. Slå først på høy varme og kok opp, reduser det deretter og dekk løst med lokk. Etter 2 timers koking, tilsett 2/3 ss salt. skjeer.

4. Bruk en hullsleiv og fjern innholdet på en tallerken.

5. Vi bruker ikke kyllingbrystbeinet, men kutter kråsen i biter på størrelse med bildet. På bunnen av formene legger vi dekor fra figurer av gulrøtter og grønne blader, og drysser magestykker på toppen.

6. Sil av buljongen og bland med forhåndsbløtlagt gelatin. Rør over svak varme som i forrige oppskrift. Hell buljongen i bollene med magene. Sett de avkjølte bollene og innholdet i kjøleskapet over natten.

7. Om morgenen tar du ut formene, skiller aspicen fra veggene med en kniv og snur den over på et vakkert fat. Vi ser en dekorasjon laget av gulrothjerter.

8. På den andre platen er det en dekorasjon laget av bladene av en persillekvist.

9. Kutt av et stykke og se en solid rett med magekjøtt.

Kyllingkråsespiks er klar hjemme.

Kyllingaspik med pepperrot

Pepperrot gir geléen en spesiell smak og stimulerer appetitten. Oppskriften er sjelden og interessant.

Ingredienser:

• Kyllingfilet - 300 g
• Bord pepperrot - 100 g
• Naturell yoghurt - 100 g
• Gelatin - 1 pakke
• Karri - etter smak
• Sukker, salt, pepper, urter - etter smak

Forberedelse

1. Vi renser kyllingfileten fra fettfibre og vasker den.

2. Skjær kyllingkjøttet i små biter.

3. Legg bitene i kokende saltet vann og kok i 15 minutter.

4. Ta i mellomtiden gelatin og tilbered den etter instruksjonene på posen. Hell det i en beholder og hell varmt vann, rør og la det svelle.

5. Legg pepperrot i en kopp og tilsett yoghurt for en delikat smak (du kan legge til rømme eller fløte).

6. Rør pepperrot med yoghurt og tilsett en klype salt og en klype sukker.

7. Tilsett deretter 2 ss. skjeer med hoven gelatin og bland.

8. Hell blandingen i en kjele og sett den på veldig lav varme for å løse opp gelatinen litt, men ikke kok opp.

9. Ta en silikonform med mange små former. Fyll bunnen av hver form med den tilberedte blandingen av pepperrot, yoghurt og gelatin. Legg det utfylte skjemaet i kjøleskapet.

10. I beholder. der kyllingkjøttet er tilberedt, tilsett karri og litt sort pepper. Vi trenger en farget kjøttkraft, ikke en klar en.

11. Tilsett den resterende gelatinen i den varme buljongen med kylling og slå av varmen.

12. Ta ut formen med det frosne og tykne laget i bunnen av formene.

13. Bruk en skje, ta kjøttet ut av buljongen og ha det i alle de små formene.

14. Hell buljong på toppen av formene med en skje. Sett formen i kjøleskapet for å stivne.

15. Etter stivning innen 1 time, ta ut formen, dekk til med en tallerken på toppen og snu. Vi slipper aspicen fra formen og her er den foran deg.

16. Lag en lys aksent midt på tallerkenen med fersk dill.

Du har lært hemmeligheten med å lage kyllingaspic med pepperrot.

Kyllingaspic med dekorasjon - videooppskrift

Aspicen viser seg vakker og velsmakende.

I dag er det få som serverer tradisjonelle retter som krever langvarig eller kompleks prosessering, skjæring og tilberedning av produkter, og foretrekker for eksempel å kjøpe ferdig gelékjøtt. Selv om virkelig deilig gelékjøtt bare kan tilberedes hjemme, og ikke nødvendigvis fra biff eller svinekjøtt.

Et velsmakende og billig gelékjøtt kan også lages av kyllingpoter. I tillegg er det ekstremt nyttig fordi det inneholder en spesiell type naturlig kollagen av høy kvalitet, som er nødvendig for absolutt alle, og spesielt for de som lider av leddsykdommer.

Geléede kyllingføtter kan konkurrere med dyre farmasøytiske preparater med kondroitin og glukosamin. Slikt gelékjøtt er ikke bare en relativt lett, sunn og budsjettvennlig rett, men også en rett som er ganske i stand til å bli en dekorasjon for et feriebord.

I tillegg til selve potene, trenger du også kyllinglår og trommestikker for å gjøre gelékjøttet enda mer smakfullt.

Hva er fordelene med geléede kyllingføtter?

Ifølge japanske forskere bidrar buljong laget av kyllingføtter til å senke blodtrykket, siden føttene inneholder mest protein, noe som bidrar til å normalisere trykket i arteriene.

Og beinene i potene inneholder, som nevnt ovenfor, den maksimale prosentandelen av kollagen, som bidrar til elastisiteten til menneskelige leddbånd, ledd og hud. Og jo eldre vi blir, jo mer relevant er dette, så denne retten bør absolutt være tilstede i kostholdet til eldre mennesker.

I tillegg til kollagen og protein inneholder kyllingføtter og deres bearbeidede produkter kolin og et helt kompleks av vitaminer C, E, A, K, PP, B-vitaminer, samt viktige mineraler: jern, magnesium som hjelper mot stress, kalsium for bein, sink for hudhelse, naturlig antioksidant selen, ytelsesfremmende kalium, samt kobber, svovel, fosfor, natrium og mangan.

Med slike håndgripelige fordeler og lave kostnader for produktet, er det også egnet for de som prøver å gå ned i vekt: kaloriinnholdet i kyllingføtter til dette produktet er bare 215 kcal.

Hvordan lage sunne, smakfulle og vakre geléede kyllinglår

Legg kyllinglårene i kaldt vann og la dem ligge i det i 3 timer slik at du enkelt kan skrape av alt skitten fra dem. Etter vask, fjern filmene fra de rene potene og plasser dem i en dyp beholder på minst 3 liter.

Grovhakk de vaskede og skrellede gulrøttene i flere biter. Vask løken, skjær av den tørkede toppen og bunnen uten å skrelle den helt, legg grønnsakene, filetene eller trommestikkene i en panne med de tilberedte bena, hell i 3 liter kaldt vann og kok i ca. 2 eller til og med 3 timer.

Et viktig poeng ved matlaging er ikke å gå glipp av når vannet koker. For å unngå uklarhet av buljongen og opprettholde dens gjennomsiktighet (som er nødvendig for det vakre utseendet til gelékjøtt), må alt skum og skjell som dannes når buljongen koker fjernes forsiktig og grundig.

Etter 2-3 timer tar du kjelen av ovnen og siler buljongen. Løken, som ga buljongen sin aroma og gyldne farge under kokeprosessen, bør kastes, og gulrøttene kan settes til side for å dekorere retten.

Potene i seg selv er heller ikke nyttige, og resten av det kokte kjøttet må tas ut, separeres i fibre og legges tilbake i buljongen.

Krydre kyllingbuljongen med krydder og la det småkoke på svak varme i minst en halv time eller førti minutter til, ta deretter av varmen og sjekk hvordan gelékjøttet har tyknet.

Dette gjøres slik: avkjøl en teskje buljong for ikke å brenne deg, og sjekk med fingrene - konsistensen på buljongen skal bli tyktflytende, som en pasta. Hvis gelékjøttet derimot ikke har frosset skikkelig, kan dette rettes opp ved hjelp av gelatin, som må kokes sammen med buljongen.

Kutt deretter den skrellede hvitløken i biter, hakk persillen grovt, tilsett den i buljongen og dekk til med lokk, la den stå en kort stund. Hell den ferdige buljongen i passende former og avkjøl.

Pynt, om ønskelig, med de resterende kokte gulrøttene skåret i stjerner eller sirkler, halvparter eller skiver av kokte egg (vaktelegg kan brukes) og friske urter. Sett i kjøleskapet.

Gelé kyllinglår bør serveres med pepperrot og sennep du kan også servere med syltede grønnsaker. Før servering, i tillegg (valgfritt) dekorere overflaten av fatet med majones.

Fantastisk oppskrift på gelékjøtt i en langsom komfyr

Produkter:

• Store kyllingføtter - 5 stk.;
• Om ønskelig, nakker og hoder - 2-3 stykker hver;
• Kyllingben - 3 stk.;
• Hvitløk - 5 fedd;
• 1 stor gulrot;
• laurbær - 3 blader;
• Svarte pepperkorn - 6-8 stk;
• Salt.

Før matlaging bør kyllinglår behandles på nøyaktig samme måte som i den tradisjonelle oppskriften: bløtlegg i 3 timer i kaldt vann, vask og skrap grundig, fjern filmer og skitt.

Hvis det er besluttet å legge til hoder og nakker til potene, må de først tjæres på åpen ild fra en gassbrenner eller ved bruk av brann fra spesielle brennbare tabletter, etc. midler, vask deretter grundig.

Legg de tilberedte kyllingdelene i en slow cooker og hell 1,5 liter vann i bollen slik at det bare dekker kjøttet litt. Tilsett salt og pepper etter smak og still timeren i multikokeren i 5 timer på "Stew" -modus.

I mellomtiden må gulrøttene skrelles og legges i en bolle for matlaging ikke tidligere enn 3 timer fra starten av å stuve kyllingen.

Når de geléede kyllingbeinene er klare, må du fjerne alle kyllingdelene fra buljongen, skille kjøttet fra skinn og bein, finhakke eller dele i fibre.

Ordne kjøttet jevnt mellom geléformene, fjern deretter gulrøttene fra multikokeren, skjær dem i sirkler, form dem til former om ønskelig (for eksempel stjerner), legg gulrøttene forsiktig oppå kjøttet.

Hell forsiktig buljongen på toppen, som først må siles. Tilsett skrelte og finhakkede hvitløksfedd i hver form med gelékjøtt.

La den avkjøles først i romtemperatur, og deretter i kjøleskapet i 6 - 8 timer til retten har stivnet helt. Du kan også servere geléede kyllingpoter med urter, sennep, pepperrot, halvparter av kokte egg og syltede grønnsaker.

Hva skal jeg gjøre hvis det geléede kyllingkjøttet ikke er frosset?

Til tross for erfaring, kan enhver husmor støte på et problem når gelékjøtt tilberedt i henhold til alle regler og en kjent oppskrift av en eller annen grunn ikke ønsker å stivne.

Hva å gjøre? For å korrigere effekten er det nødvendig å identifisere årsaken. Enhver erfaren profesjonell kokk vil bare nevne to hovedårsaker til feil med en gelérett.

Den første og vanligste årsaken er en proporsjonsubalanse, der forholdet mellom flytende og kjøttingredienser er feil. Det er viktig at det ikke er mer vann enn nødvendig, det skal bare dekke kjøtt- og beinlaget litt under tilberedningen.

For at proporsjonene skal opprettholdes under kokingen, må varmen reduseres etter koking, skummet må fjernes, og deretter må pannen (eller annen beholder) dekkes tett med et lokk.

Den andre, ikke mye mindre vanlige årsaken til feil er at det geléede kjøttet rett og slett ikke hadde tid til å fullføre matlagingen, og buljongen er ikke mettet med den nødvendige mengden geleringsstoffer fra kjøttprodukter som er rike på dem.

Det er veldig enkelt å sjekke om buljongen er klar til å stivne: du må helle litt væske i en tallerken og sette den i kjøleskapet i 20-30 minutter. Hvis buljongen har frosset, vil gelékjøttet ha ønsket konsistens, og hvis ikke, må innholdet i pannen kokes til optimal tilstand.

Buljongen må saltes litt rausere enn du pleier å salte suppen – når den fryser blir smaken på gelékjøttet optimal.

Du kan glede gjestene dine ved å tilberede puffgelét kjøtt: når buljongen er helt klar, skiller du kjøttet fra beinene og demonterer det i fibre. Legg kjøttet i ett lag, deretter et lag med hakket hvitløk på toppen, hell i buljongen og avkjøl til det er mørt.

Hvis retten fortsatt ikke er frossen etter flere timer i kjøleskapet, må du fikse den: varm den og sil.

Legg kjøttet tilbake i formene, og tilsett en halv spiseskje gelatin, tidligere fortynnet med 100 ml kaldt vann, til den flytende buljongen.

Varm all væsken over lav varme, unngå koking, hell deretter kjøttet tilbake i formene og la det avkjøles til det tykner.

God appetitt!

Når de ser en stor pose med kyllingføtter i butikken, er det få som forstår hvorfor de trengs og hva som kan tilberedes fra dem. Det er ikke kjøtt på dem. De består kun av bein, sener og brusk. Det er disse komponentene i kyllingføtter som gjør dem attraktive. De lager en utmerket, gylden kjøttkraft full av næringsstoffer som glucasamin, kondroitin, kollagen og spormineraler. I tillegg er kyllingbuljong laget av kyllingføtter en utmerket kilde til kalsium.

Hvordan skrelle huden fra kyllingføtter

I de fleste tilfeller selges kyllingføtter i butikker som allerede er renset for den ytre keratiniserte huden. Men hvis du ser poter sammen med det keratiniserte hudlaget, ikke bli skremt og ikke gå forbi. Det er enkelt å fjerne hjemme.

Først må potene gnides med salt og skåldes med kokende vann.

La stå i noen minutter. Tøm det varme vannet helt.

Dypp deretter umiddelbart ned i isvann.

Etter dette løsner den gule, keratiniserte huden veldig lett.

Du kan i tillegg koke kyllingføttene i 10-12 minutter. Tøm deretter vannet, skyll med kaldt vann og fjern huden.

Da må du klippe av neglene. Dette er enkelt å gjøre med en kjøkkenøks.

Hvordan lage kyllingføtter

Etter at potene er renset for hud og neglene er kuttet av, må de skylles igjen med kaldt vann og legges i en panne. Fyll potene med vann og sett på komfyren.

Når du koker kyllinglår, kan du legge til forskjellige urter og krydder, som vil gjøre buljongen enda rikere og lysere.

Avhengig av hvordan du skal bruke kyllingbuljongen, tilsett krydder.

Til gelékjøtt med kyllingføtter kan du legge til gulrøtter, løk, laurbærblad, sorte eller allehånde erter.

For buljongen du skal tilberede suppen fra, kan du legge til selleri, pastinakk, løk, gulrøtter og andre urter og krydder etter din smak.

Du kan tilsette fersk ingefær og gurkemeie til buljongen, noe som er spesielt nyttig under influensa- og forkjølelsessesongen.

For mest mulig å trekke ut alle næringsstoffene fra kyllingføtter, kan du under tilberedningen tilsette en eller to spiseskjeer naturlig eddik: vin eller eple.

For å få en gelatinøs buljong, må kyllingføtter kokes fra fire timer til en dag. De vil koke raskere i en trykkoker - de vil være klare på halvannen, to timer.

Du kan bruke potebuljongen til å lage suppe, tilsett buljong når du steker grønnsaker, eller lage en saus med den. Nedenfor er to oppskrifter på kyllingføtterbuljong som kan tilberedes til suppe eller andre retter. Du kan drikke denne buljongen.

Kyllingfotbuljong. Oppskrifter

Enkel kyllingføtterbuljong

Produkter:

Kyllingføtter - 10-12 stykker

Eddik - 2 ss

Salt - etter smak

Slik lager du buljong:

Klargjør kyllingføttene ved å fjerne grovt skinn. Ha i en stor kjele og dekk med kaldt vann.

Kok opp og skum av skummet. Reduser varmen og kok i minst 4 timer. Du kan la den stå og koke over natten.

Til slutt legger du til greenene, bundet i en haug eller legg dem i en pose.

Sil den ferdige buljongen og hell i glass.

Du kan oppbevare buljongen i kjøleskapet i flere dager.

Du kan lage en hvilken som helst rett fra buljong, inkludert suppe. Du kan ta 1-2 ss om morgenen hvis du har leddproblemer.

Kyllingføtterbuljong med grønnsaker

Produkter:

Kyllingføtter – 450 – 500 gram

Gulrøtter - 1 stk (medium)

Løk - 1 hode (liten)

Selleri - 1 stilk (bladstilk)

Frisk timian - 1 haug

Laurbærblad - 1 stk

Pepper - 5-6 korn

Slik lager du buljong:

Kok opp 2 liter vann. Legg kyllinglår i kokende vann og stek i 5 minutter. Fjern skum.

Tøm vannet helt og skyll potene med kaldt vann. Fjern gul hud og klipp negler.

Legg potene tilbake i en ren panne. Fyll med kaldt vann.

Skrell gulrøttene og løkene. Skjær i flere biter. Skjær også sellerien i biter. Legg til pannen.

Kast laurbærblad og pepperkorn i pannen. Kok opp og reduser varmen. Kok på lavt småkoke i 4 timer.

Hvis skum vises, fjern.

Sil den ferdige buljongen og hell i glass.

Buljongen kan reduseres ytterligere ved å fordampe vannet. For å gjøre dette, åpne lokket og kok buljongen i ytterligere 1-2 timer. I dette tilfellet må du skru opp varmen slik at buljongen hele tiden koker med åpent lokk.

Likte du oppskriften? Skriv den ut ved å klikke på "Skriver"-knappen eller send den på e-post ved å klikke på "Brev"-knappen Og ikke glem å fortelle vennene dine!