Hvordan lage choux-deig til dumplings. Trinn-for-trinn deigoppskrifter for dumplings i kokende vann - matlagingshemmeligheter med bilder Deilig oppskrift på choux-deig til dumplings

Nylig har det blitt laget mange oppskrifter for å lage dumplings. Men de mest delikate og aromatiske fås bare fra choux-bakverk. Så, hvordan lage dumplings riktig.

Nødvendige ingredienser

For å tilberede choux-deigen trenger du:

• Tre glass mel, gjerne hvete.
• Et og et halvt glass kokende vann.
• 1 kyllingegg.
• 3 ss solsikkeolje.
• 0,5 ts salt.

For å tilberede fyllingen trenger du:

• 130 gram løk.
• 400 gram svinekjøtt.
• 400 gram storfekjøtt.
• 100 gram smult.
• 280 milliliter rent vann.

Hvordan tilberede deigen

Choux-deig til dumplings er veldig enkelt å tilberede. 1,5 kopper hvetemel må siktes. Tilsett salt. I det resulterende lysbildet må du lage en depresjon og deretter helle solsikkeolje i den.

Samtidig, kok opp vann og hell det i en beholder med mel og smør. Alle komponenter må blandes grundig. Resultatet skal være en homogen masse. Etter dette må du vente til stoffet avkjøles. Dette tar mer enn 5 minutter. Choux-deigen til dumplings, som oppskriften er ganske enkel, er ikke klar ennå.

Kyllingegget må piskes litt slik at hviten akkurat blander seg med plommen. Det er bedre å gjøre dette i en separat beholder. Hell egget i deigen og bland godt. Til å begynne med vil stoffet deles i deler, men etter en tid vil massen bli tyktflytende og homogen.

For å lage choux-deigen til dumplings av bedre kvalitet, må du elte den. For å gjøre dette, sikt det resterende hvetemelet og lag et hull i det. Etter dette må du legge ut det resulterende stoffet på arbeidsflaten. Dette gjør choux-deigen til dumplings ganske myk og håndterlig. Den elter veldig godt. Det ferdige produktet skal overføres til en bolle for å modnes. I dette tilfellet bør beholderen dekkes med et fuktig håndkle. Denne forberedelsesfasen tar omtrent en halv time. Selvfølgelig kan det være lengre. Du må imidlertid sørge for at håndkleet ikke tørker ut.

Det er alt, den universelle choux-deigen for dumplings er klar. Nå kan du begynne å tilberede kjøttdeigen.

Hvordan tilberede kjøttdeig til dumplings

Nesten alt rått kjøtt kan brukes til å forberede fyllet. Men det er bedre å bruke svinekjøtt eller biff. I dette tilfellet skal kjøttdeigen ikke være tørr. Hvis kjøttet er magert, bør du tilsette litt smult til fyllet. Gode ​​dumplings kan også lages av kylling. Men du bør ikke bare bruke brisket til matlaging, da dette kjøttet er veldig tørt. Hakket kylling må gjøres rikere og saftigere. Uansett skal det være en balansert smak.

Du må legge til malt svart pepper, salt og andre krydder til de hakkede dumplings. For å sjekke om det er nok fyll, må du lage en liten flat kake og steke den. Etter det, prøv det du har. Husk samtidig at smaken av stekt kjøttdeig vil være mer intens enn kjøttdeigen i kokte dumplings. Derfor, hvis fyllet mangler noe, tilsett litt mer krydder.

Et annet punkt det er verdt å være oppmerksom på er konsistensen på kjøttdeigen. Du bør tilsette litt buljong eller vann til fyllet. Per kilo kjøttdeig krever vanligvis fra 120 til 150 milliliter væske. Fyllet skal ikke være for tett, men det skal heller ikke flyte i vannet.

Deigemner

Choux-deigen til dumplings og fyllet er klart. Nå kan du begynne å tilberede ingrediensene. For å gjøre dette, dryss arbeidsflaten med mel og legg ut den modne deigen. Den har fått fuktighet. Nå trenger du at deigen absorberer mel. Ellers blir det vanskelig å rulle ut. Tilsett en annen spiseskje mel på kanten av arbeidsflaten. Du trenger det om et par minutter. Deigen skal deles i flere like deler: en skal legges på bordet, og resten skal legges under et håndkle.

Deigen skal kjevles ut til et tynt lag, og deretter skal jevne sirkler skjæres ut av den ved hjelp av et glass. Du kan rulle restene til en bolle og legge den under et håndkle.

Pakking av dumplings

Så, hvordan lage dumplings. Hvert deigstykke skal rulles igjen med en kjevle. Dette vil tillate deg å oppnå den nødvendige tykkelsen. Etter dette må du legge fyllet på hvert stykke deig.

Etter dette må du forsegle dumplings. For å gjøre dette, dypp hånden i mel lagt ut til siden. Det er verdt å merke seg at choux-deig til dumplings, oppskriften som er veldig enkel, har plastisitet. Men når den klemmes, kan den trekkes sammen med fingrene. For å unngå dette må du dyppe hånden i mel etter hver mel. Alle bitene skal pakkes inn på denne måten.

Det er alt, dumplings er klare. Nå kan du fryse dem eller koke dem med en gang. Du må lage dumplings i små porsjoner. Du bør helle 2,5 liter vann og vente til det koker. Etter dette må du ikke legge mer enn 10 dumplings i beholderen. I dette tilfellet må du hele tiden røre slik at arbeidsstykkene ikke fester seg sammen. De må koke i 10 minutter.

I dag er det veldig mange oppskrifter på dumplingdeig. Alle av dem er forskjellige i en rekke ingredienser, koketid og sin egen spesielle smak. Noen har allerede funnet den perfekte oppskriften for seg selv, mens andre fortsatt leter etter en.

Vi presenterer for din oppmerksomhet en universell oppskrift på choux-bakverk. Den kan brukes ikke bare til dumplings, men også til å lage dumplings, pasties, manti, velsmakende paier, crumpets, flatbrød og til og med lasagneplater! Denne deigen er så enkel å lage og viser seg så mør, smidig og deilig at den definitivt vil legge til i samlingen av favorittoppskrifter!

Smak info Dumplings, melboller / Deig

Ingredienser

• For testen:
• Hvetemel - 3-3,5 ss;
• Varm melk - 230 ml;
• Egg - 1 stk;
• Vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
• En klype salt.
• For fylling:
• Svinekjøtt - 150 g;
• Kyllingfilet - 200 g;
• Løk - 1 stk;
• Søt pepper valgfritt;
• Grønnsaker etter smak;
• Vann - 50 ml;
• En blanding av malt paprika og favorittkrydder - etter smak;
• Salt - 0,5 ts.

Hvordan tilberede choux-deig til dumplings og lage deilige dumplings av det

Først må du forberede choux-deigen til dumplings. Knekk ett stort egg i en dyp beholder. Tilsett vegetabilsk olje, en klype salt og bland grundig med en visp.


Tilsett to kopper siktet mel til eggedosisen.


Bland melet til det er smuldrete med en gaffel, skje eller med hendene.


Kok opp melken på komfyren og sett til side i noen minutter for å avkjøles litt.


Hell den varme melken i melblandingen og bland godt med en gaffel. Umiddelbart etter dette, tilsett et annet glass mel.

Bruk hendene til å begynne å elte deigen. Det blir litt varmt i starten, men vil gradvis kjøle seg ned etter hvert som det skrider frem. Elt deigen i ca 10 minutter, tilsett mer mel om nødvendig.


Legg den ferdige choux-deigen på en arbeidsflate drysset med mel. Dekk toppen med et håndkle og la stå i 15-20 minutter.


Mens choux-deigen hviler, tilbereder du kjøttdeigen. Du kan bruke svinekjøtt, biff og kylling til det.


Skjær svinekjøttet og kyllingen i vilkårlige biter og kvern gjennom en kjøttkvern. For å berike smaken kan du hakke løk, tomater, paprika og friske urter sammen med kjøttet. Rør kjøttdeigen, tilsett 0,5 ts salt, en blanding av malt paprika og dine favorittkrydder etter eget skjønn. For å gjøre melbollefyllet saftig, tilsett 50 ml vann. Bland kjøttdeigen grundig med alle ingrediensene.


Begynn å danne dumplings. Dryss bordet med mel og skjær deigen i flere stykker.

Teaser-nettverk

Choux-deig: hva kan du bruke det til? Noen vil si for paier, andre for kaker. Men spør du om choux-deig er laget for dumplings eller dumplings, vil alle bli overrasket. Det ville virke umulig. Men er det det? Ikke egentlig. Selv om det virker utenkelig, kommer dumplings også med en vaniljesaus.

Faktisk kunne ikke alt vært enklere, og ved nærmere undersøkelse ser det ikke så overraskende ut. Deigen kalles choux fordi de under kokeprosessen bruker kokende vann, i stedet for vanlig kaldt vann, og deigen begynner å brygge allerede før du tilbereder dumplings, dumplings eller pasties.

Har denne oppskriften noen fordeler? Ja, og mye: det er lettere å forme og ta ønsket form, mye mykere og sterkere enn vanlig, og selvfølgelig fester det seg ikke til hendene og arbeidsflaten. Så hvorfor ikke bruke oppskriften og begynne å lage disse chebureks eller dumplings?

Selvfølgelig, for de som allerede er vant til å tilberede deig på gammeldags måte, vil det være litt vanskelig å lære seg på nytt, men hvis du fortsatt prøver å implementere oppskriften, vil det være umulig å nekte.

Sett med produkter for matlaging

• 250 gram hvetemel;
• 150 milliliter vann;
• 2 ss solsikkeolje;
• Litt salt.

Oppskrift

Denne oppskriften er god fordi den ikke krever noen utgifter og er enkel å tilberede. Man trenger bare å sammenligne choux-deig og vanlig deig og valget vil umiddelbart bli åpenbart. Du bør ikke være redd for å ødelegge noe, du bør bare ta en risiko og i de fleste tilfeller vil du vinne.

En universell oppskrift på choux-deig til dumplings og dumplings.

Hvorfor er denne oppskriften så allsidig? Ja, for du kan lage nesten hva som helst av den – fra utrolig smakfulle dumplings til sprøstekt kaker. Dette er bare en gave til husmoren - én oppskrift, og så mange ting du kan gjøre!

Ingredienser

• 3 kopper hvetemel;
• 250 milliliter kokende vann;
• 2 kyllingegg;
• 4 ss ghee eller vegetabilsk olje;
• 1 klype salt.

Oppskrift

• Trinn 1. Knekk kyllingeggene i en egen bolle, pisk dem, tilsett deretter en klype salt og pisk igjen. Det er ikke nødvendig å piske til det er skummende, det viktigste er at saltet løses opp.
• Steg 2. Hell i grønnsaker eller ghee. Bruker du smeltet smør er det bedre å varme det opp slik at det blir flytende og får ønsket konsistens, så blir det lettere å jobbe med.
• Trinn 3. Tilsett melet i deler, rør grundig slik at det ikke blir klumper. Det skal brukes mel av første eller høyeste klasse, da blir deigen mer plastisk og smidig.
• Trinn 4. Det siste trinnet er å tilsette kokende vann. Den må helles i en tynn stråle, og deigen må røres uten å slutte i dette øyeblikk. Du kan bruke en mikser etter først å ha satt på et spesielt deigvedlegg.
• Trinn 5. Elt deigen godt, så slå den på bordet. Den må bli homogen og myk.
• Trinn 6. Den ferdige deigen kan sendes til kjøleskapet eller umiddelbart rulles ut og begynne å tilberede vaniljesaus eller dumplings.

Råd: Det er bedre å kjevle ut deigen med maisstivelse, dette vil gjøre den mye lettere å jobbe med og vil ikke feste seg til arbeidsflaten, kjevlen eller hendene.

Denne oppskriften vil være uunnværlig i ethvert kjøkken. Tross alt er ingrediensene for det alltid tilgjengelig, og dette er det viktigste. I tillegg er den veldig rask og lett, noe som gjør enhver husmor utrolig glad. Du trenger bare å bruke 30 minutter, og du kan allerede lage mat fra deigen.

Når du begynner å lage mat, er det viktigste å ikke være redd for å eksperimentere, prøve og lære noe nytt. Hvem vet, kanskje vil denne ukjente og uvanlige oppskriften etter hvert bli en familiefavoritt?

Kok deilig og god appetitt!

Du kan være interessert i oppskriften for å lage pygodi på koreansk

Kokende vann lar deg oppnå enestående plastisitet og mykhet. Utrulling krever nesten ingen innsats i det hele tatt. Choux-deig er vanskelig å rote til, det virker så enkelt å tilberede.

Oppskrifter på choux-deig i kokende vann til dumplings

Den beste fasteoppskriften

Brygget dumplingdeig i varmt vann kan brukes til matlaging på fastedager når olje er tillatt. Den tilberedes uten egg. I tillegg er denne universelle oppskriften egnet for nudler, så vel som dumplings med forskjellige fyllinger.

Du vil trenge:

Forberedelse

1. Hell vegetabilsk olje i kokende vann.
2. Ha salt der og tilsett litt mel.
3. Bland blandingen med en mikser utstyrt med en spesiell krok. Først inneholder blandingen klumper, men under omrøring blir den snart homogen.
4. Tilsett alt melet litt etter litt og fortsett å elte.

Resultatet blir en myk, jevn deig. Hvis blandingen virker litt bratt, pakk den inn i en pose og la den stå en kort stund.

Den ferdige massen ruller godt ut og fester seg ikke til hendene eller kjevlen. Dette gjør deigen tynn og slitesterk. Ingen ekstra mel er nødvendig når du arbeider med det. Siden deiglaget er tynt, kok det veldig kort, ikke mer enn tre minutter. Ellers kan produktene falle fra hverandre.

Med egg. Steg for steg oppskrift

I tillegg til magert finnes det også en variant av chouxdeig til dumplings med egg. Tilsetning av egg er nødvendig for å få en tettere masse; Deigen er veldig plastisk (som på bildet), noe som gjør modelleringen raskere og enklere.

Du vil trenge:

• egg - 1 stk;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
• kokende vann - 1 glass;
• mel - 3 kopper;
• salt - en halv teskje.

Forberedelse

1. Pisk salt og egg med en gaffel.
2. Tilsett mel og vegetabilsk olje til egget og bland.
3. Hell kokende vann litt etter litt i melblandingen og bruk en skje til å elte deigen. Kna deretter med hendene. Du trenger kanskje litt mer mel.

Som et resultat av elting oppnås en vakker glatt bolle. Når den «hviler» litt, kjevle den gjerne ut. Fra en slik elastisk masse er det enkelt å kutte ut sirkler og lage hjemmelagde dumplings. Takket være dens spesielle styrke, trenger du ikke å spare på fyll for hver dumpling. Som et resultat får vi en velsmakende og saftig rett.

Universell

Utmerket choux-deig til dumplings og dumplings kan enkelt blandes med denne oppskriften. Involver barn i matlagingen, for det er en fornøyelse å lage dumplings og dumplings av denne deigen. Den fester seg ikke til hendene dine og ruller ut veldig tynt, alle uten unntak kan håndtere den.

Du vil trenge:

• mel - 700 g;
• kokende vann - 400 ml;
• egg - 1 stk;
• salt - 1 ts;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.

Forberedelse

1. Sikt mel i en kjele og tilsett smør i midten, bland.
2. Hell kokende vann i smør- og melblandingen. Rør og la blandingen avkjøles litt.
3. Pisk egget inn i blandingen og tilsett salt.
4. Elt til en myk, tett deig.
5. La den ligge under en serviett i en time, så kan du begynne å rulle den ut.

Fra denne mengden ingredienser vil du få omtrent hundre dumplings.

Ved å tilsette kokende vann til deigen kan glutenet i melet svelle raskere. Derfor blir deigen mer håndterlig, elastisk og myk.

På ghee

Dumplingdeig laget med kokende vann og egg inneholder alltid olje. Hvis du ikke liker grønnsaker, kan du erstatte det med krem. Ghee er ideelt.

Du vil trenge:

• egg - 2 stk;
• mel - 3 kopper;
• salt - 1 ts;
• smeltet smør - 4 ss. l.;
• kokende vann - 250 ml.

Forberedelse

1. Pisk eggene med en gaffel og tilsett salt til dem.
2. Hell det siktede melet i samme beholder og tilsett smøret. Rør blandingen kraftig med en gaffel.
3. Tilsett kokende vann i bollen mens du fortsetter å elte deigen. Du kan ta en mikser med et spesielt vedlegg.
4. Elt og rull umiddelbart til et lag. Ingen ekstra mel er nødvendig, massen er ikke klissete.

Smør kan enkelt erstattes med en liten mengde tung krem. Alternativt vil varm melk fungere i stedet for noe av vannet. Riktignok vil dette legge til kalorier til deigen.

Med tilsatt sukker

Det er litt sukker i denne versjonen av oppskriften. Det gir smak til ferdige produkter. Denne oppskriften passer mer til dumplings, men du kan også trygt prøve den på dumplings. Det er veldig lite sukker i sammensetningen.

Du vil trenge:

• kokende vann - 300 ml;
• mel - 500 g;
• salt - en halv teskje;
• sukker - en halv teskje;
• smør - 50 g.

Forberedelse

1. Ha melet i en stor kjele eller bolle, og tilsett deretter sukker og salt.
2. Løs opp oljen i kokende vann.
3. Hell olje og vann i melblandingen og rør umiddelbart slik at det ikke er klumper i blandingen.
4. La blandingen avkjøles litt og elt med hendene. Hvis blandingen din er for klissete, tilsett litt mel.
5. Lag en bolle og dekk den med et håndkle eller serviett i en time for å la den hvile. Og så kan du rulle den ut.

Denne deigen kan fryses hvis det er for mye av den. Dumplings eller melboller tilberedt med denne oppskriften trenger ikke koke lenge, bare 4 minutter. Ellers blir deigen overstekt og kan falle fra hverandre.

En brødmaskin er ypperlig til å elte og modne usyret deig, fordi den holder seg varm der. Dette gjør at glutenet sveller godt. I tillegg til den vanlige standarden, kan du også lage chouxdeig til dumplings i en brødmaskin. Det vil vise seg elastisk og glatt, behagelig å jobbe med.

Du vil trenge:

• kokende vann - 200 ml;
• mel - 350 g;
• salt - 1 ts;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.

Forberedelse

1. Hell kokende vann og olje i brødmaskinens bøtte.
2. Tilsett deretter siktet mel og salt i vannet.
3. Et program for usyret gjærfri deig egner seg, som varer bare rundt et kvarter.

Deigen blir myk. Den fungerer utmerket; hvis du ruller den ut tykkere, passer den også til dumplings. Det kan betraktes som en universell deig for dumplings, nudler, dumplings og manti.

Hvis du vil ha variasjon, kan du legge til litt krydder til enhver oppskrift. De vil gi en spesiell aroma og gi smak til dumplings. La oss si at litt karri vil gi dumplings en fin gylden gul nyanse.

Plassiteten og mykheten til deigen er hovedbonusen når kokende vann tilsettes sammensetningen. Velg en oppskrift på choux-deig til dumplings etter din smak og ring familien til bordet for en deilig middag.

Vanligvis bringer ordet "creme" tankene til assosiasjoner med kake eller krem ​​for. Men det viser seg at det er en slik deig for dumplings og dumplings. Grunnlaget for tilberedning er brygging med kokende vann. Og i motsetning til klassiske dumplings, viser deigen seg å være veldig myk, mør, elastisk og smidig. Selv et barn kan skulpturere fra slikt materiale. Dumplings med frukt og bær laget av denne deigen faller ikke fra hverandre når de tilberedes, og til og med frosne halvfabrikater oppfører seg som ferske. Og hva slags dumplings og kaker kommer ut av det... Generelt, bevæpn deg med ingredienser og la oss begynne å skape sammen.

Choux bakverk oppskrift for dumplings, chebureks, dumplings

• Kyllingegg - 1 stk.
• Kokende vann - 1 fasettert glass
• Hvetemel - 2,5 kopper
• Salt - en klype

Hvordan lage choux-deig

Knekk egget, tilsett salt og rør til det er jevnt.

Tilsett 1 kopp mel, rør (blandingen blir til flak).

Vi prøver å male melet grundig med egget slik at det hele "griper" til flak.

Mange choux bakverk oppskrifter inkluderer 2-3 ss. skjeer vegetabilsk olje. Tilsetningen forhindrer klebrighet til hendene. Du kan også prøve å tilsette olje.

Det kan hende du ikke klarer å male melet med en slikkepott, så legg det til side og jobb med deigen med hendene.

Hell i kokende vann. Vær forsiktig med kokende vann, ikke bli brent!

Når kokende vann tilsettes deigen, sveller gluten mye bedre, noe som gjør at du kan gjøre deigen elastisk, fleksibel og ikke feste seg til hendene når du tilbereder dumplings, dumplings, pasties.

Etter å ha tilsatt kokende vann, begynner vi å elte deigen intensivt (først med en skje/spade), deretter med hendene. Nå trenger vi det gjenværende melet (1,5 kopper).

Avhengig av melet kan du trenge forskjellige mengder. Fokuser på egenskapene til deigen hvis den er elastisk nok og ikke fester seg til hendene, kan du slutte å tilsette mel.

Det er mest praktisk å legge deigen på en arbeidsflate drysset med mel og fortsette å elte på bordet. Dekk den ferdige deigen med et håndkle og la den hvile i 20 minutter.

Choux-deigen til dumplings eller dumplings er klar. La alle dumplings og dumplings være veldig velsmakende!

Husk at du må lage mat med kjærlighet, og spise med glede =)

Har du kommentarer eller spørsmål om denne oppskriften, del gjerne.

Bilder av kokte dumplings, dumplings, pasties er også velkomne!