Hvordan forsegle tomatketchup for vinteren. Ketchup hjemme til vinteren

Hjemmelaget tomatketchup smaker akkurat som kjøpt i butikken. Den er like tykk og aromatisk, perfekt til kjøtt-, grønnsaks- og fiskeretter. Og viktigst av alt, den hjemmelagde sausen er helt naturlig, siden den er tilberedt av ferske tomater, uten stivelse eller fargestoffer.

Å lage ketchup hjemme (inkludert til vinteren, og ikke bare umiddelbart til bordet) er ikke vanskelig, selv om det er plagsomt - men hvis du har en oppskrift med et bilde, er det ingen problemer i det hele tatt. Først må du male tomatene gjennom en kjøttkvern, deretter koke og male dem gjennom en sil, koke dem igjen med krydder og hell dem i krukker. Men du vil definitivt like resultatet! Tomatsausen vil koke kraftig ned og tykne, og få en behagelig konsistens og en magisk aroma. I tillegg kan ketchup om ønskelig gjøres mer krydret, tilsett favorittkrydder og fordamp til den konsistensen du liker.

Ingredienser

tomater 3 kg
løk 3 stk.
epler 3 stk.
malt rød pepper 0,5 ts.
malt svart pepper 0,5 ts.
malt kanel 0,5 ts.
nellik 3 stk.
sukker 170 g
ikke-jodisert salt 1,5 ss. l.
9% eddik 6 ss. l.

Oppskrift på å lage hjemmelaget ketchup til vinteren

Vi tilbereder hovedproduktene: tomater, løk og epler. Du kan ta tomater av hvilken som helst variant, det viktigste er at de er modne og søte, da blir ketchupen rik og behagelig å smake på. Vanlig hvit, ikke-bitter løk vil duge. Det er bedre å bruke sure varianter av epler som "semerenko" de fremhever perfekt smaken av tomater, gir ketchup en tykkere purékonsistens, en behagelig fruktig aroma og en liten surhet.
Skrell løken og fjern kjernen fra eplene (du trenger ikke skrelle skallet). Mal dem i biter som passer fritt inn i klokken på kjøttkvernen. Skjær store tomater i 2-4 deler, små kan stå hele. Vi passerer tomater, epler og løk gjennom en kjøttkvern. Jeg endte opp med en hel 5-liters panne med grønnsakspuré (sammen med hakket skinn og tomatfrø, som vi senere skal fjerne ved å gni gjennom en sil).
Sett kjelen på komfyren og kok opp. Reduser deretter varmen og la det småkoke i 1 time – uten lokk, skum av skummet. I løpet av denne tiden vil tomatskinnet koke ned og fullt ut gi smaken til sausen.
Mal den varme pureen gjennom en sil med et metallnett - hell tomatblandingen i den porsjonsvis og gni grundig med en spiseskje, og separer dermed frø og skall fra den flytende tomatbunnen. Det blir veldig lite avfall - ca 1 glass.
Kast kaken. Sett pannen med tomatsaus tilbake på varmen. Vi fortsetter å lage mat i ytterligere 1 time, uten lokk, over lav varme, og rør ketchupen fra tid til annen slik at den ikke brenner seg.
Under koking vil ketchupen bli tykkere. Tilsett aromatiske krydder til det: rød og svart pepper, malt kanel, nellik. Fortsett å koke i ytterligere 15 minutter under omrøring.
Tilsett sukker, salt og eddik - sørg for å tilsette dem i små porsjoner, med fokus på din smak. Avhengig av tomatenes modenhet og sødme må du kanskje tilsette litt mer eller mindre sukker og salt, eller øke eller redusere syremengden.
Kok ketchupen i 10 minutter til sukkerkornene er helt oppløst.
Hell sausen i varme steriliserte krukker og rull umiddelbart opp lokkene (sterilisert).
Snu glassene opp ned og dekk dem med et teppe. Så snart ketchupen er avkjølt, lagrer vi konserveringsmaten i kjelleren eller et annet kjølig sted. Holdbarheten til hjemmelaget ketchup er 1 år.

Familien min elsker å tilsette ketchup til forskjellige retter. Både til kjøtt og grønnsaker. Og butikkketchup er slett ikke sunt, så vi fant et alternativ – en enkel oppskrift på å lage rask hjemmelaget ketchup, som du kan lage nesten et halvt kilo av på 40 minutter. Jeg er sikker på at du vil like denne oppskriften, og du, som familien min, vil nekte skadelig butikkkjøpt og dyr ketchup.

Ingredienser:

purerte tomater - 450 gram;
vann - 150-200 gram;
løk - 50 gram;
hvitløk - 2 fedd;
sukker - 80 gram eller etter smak;
sitronsaft - 20 gram eller etter smak;
salt - 3 gram eller etter smak;
kanel - en klype;
nellik - 2-3 stykker;
svart pepper - 8-10 stykker;
allehånde - 4-5 stykker.

Rask hjemmelaget ketchup. Trinn-for-steg forberedelse

Ta en kjele med tykk bunn og ha de revne tomatene i den. Du kan male tomater med en foodprosessor eller juicer. Du kan bruke en blender til å bryte tomatene til grøt og sile gjennom en sil. Hvis det ikke er tomater, kan du bruke tomatjuice eller tomatpuré.
Hvis du bruker tomatpuré eller purerte tomater, må du fortynne dem med vann til konsistensen av tomatjuice.
Nå må du forberede løk og hvitløk. Skrell løken. Hvis du ikke trimmer den tørre halen, vil ikke løken stikke i øynene. Du må kutte den i små biter. For å gjøre dette kutter vi det i to, så kutter vi halvparten i to igjen, så deler vi dem i lange deler, og disse delene i små firkanter.
Det blir lettere å skrelle hvitløken hvis du legger den på et brett, tar en bred kniv og trykker på fedd med siden av kniven. Den vil knuse, kutte av toppen og enkelt fjerne skallet. Du må også kutte hvitløken i terninger. For å gjøre dette, kutt den i fire deler og lag terninger av dem.
Hell løk og hvitløk i pannen med tomaten.
Tilsett nå nellik, bokstavelig talt et par kvister, allehånde og sorte pepperkorn til tomatblandingen. I tillegg til disse krydderne kan du legge til andre du liker best eller omvendt, tilsette ingenting.
Bland den fremtidige ketchupen grundig.
Slå nå på komfyren og sett en kjele på den slik at massen varmes opp og koker. Du må lage mat, rør av og til, til ketchupen blir tykk. Dette tar vanligvis 20-25 minutter.
Hell sitronsaft i den fortykkede massen eller, hvis du ikke har det, kan du bruke 6% eller 9% eddik. Du kan endre mengden. Hvis du liker det surt, tilsett mer.
Tilsett en klype kanel, salt og sukker i pannen. Også her kan du stole på dine smakspreferanser og endre mengden.
Ikke glem å blande godt.
Fortsett å koke i to til tre minutter, rør blandingen av og til.
Ta nå en tom beholder og en sil. Du må tørke av ketchupen for å fjerne pepper, nellik osv. For å gjøre dette, legg ketchupen i en sil og gni den med en skje slik at den rene massen havner i pannen, og alt som ikke trengs er i sil. Hvis du ikke vil bry deg med dette, kan du gjøre det annerledes. Når du koker ketchup med krydder, kan du legge dem i en liten gasbind, og så er det bare å trekke dem ut og kaste dem, så du slipper å male dem.
Den ferdige ketchupen skal overføres til en sterilisert krukke. Sterilisering av krukker varierer, men dette kan selvfølgelig gjøres hjemme. Den første steriliseringsmetoden er å holde glasset over damp. Kok opp vann, legg en rist på pannen og en ren krukke, vasket med brus, på toppen. Hold den slik i noen minutter og fjern den. Bare sørg for at glasset er tørt før du tilsetter ketchup. Du kan også sterilisere den i mikrobølgeovnen. For å gjøre dette, hell omtrent 2 centimeter vann i glasset og sett det i mikrobølgeovnen i 2-3 minutter med en effekt på 800-900 watt. Og lokket til glasset må kokes.
Legg ketchupen i en krukke og skru den opp. Den kan oppbevares i kjøleskapet i opptil to uker. Du kan også bruke denne ketchupen til vinteren. For å gjøre dette, etter å ha malt den gjennom en sil, kok den igjen i omtrent 3-5 minutter og hell den kokende ketchupen i steriliserte krukker.

Nå vet du hvordan du lager rask hjemmelaget ketchup. Oppskriften er veldig enkel, og i dag kan du servere deilig hjemmelaget tomatsaus du selv har laget. Nå kan du ikke være redd for å gi barna ketchup, for du vet med sikkerhet at det ikke er noe skadelig i det. Kom og besøk oss på "Very Tasty", vi har alltid mange gode oppskrifter! God appetitt!

Å forberede ketchup til vinteren er veldig viktig, fordi det vil tillate deg å klare deg uten butikk-kjøpt saus, praktisk talt til den nye innhøstingen.

Hvordan lage en erstatning for ketchup som er kjøpt i butikken. I dag vil jeg vise at å forberede ketchup til vinteren er en veldig enkel oppgave og kan gjøres av alle, til og med en ung husmor. Men hjemmelaget ketchup til vinteren er ingen match for butikkketchup både i smak og helsemessige fordeler.

Ketchup kom til å erstatte tomatsaus for 20-25 år siden. Hvis det tidligere var en nyhet som så ut til å "bringe oss nærmere" den vestlige livsstilen, så etter å ha spist den, innså mange at den kjøpte i butikken ikke var så god som man vanligvis trodde. Litt senere innså husmødre at det er en enkel sak å tilberede ketchup til vinteren, men produktet viser seg mye smakfullere og sunnere - det inneholder et minimum av konserveringsmidler og ingen fargestoffer i det hele tatt.

Etter å ha tilberedt hjemmelaget ketchup til vinteren med egne hender, vil du vite sikkert at den inneholder bare det du hadde tenkt - ingen stivelse. Hjemmelagde ketchups har bare en ulempe - de er så velsmakende at de går raskt tom, så jeg anbefaler deg å forberede mer - familien din vil sette pris på innsatsen om vinteren.

Hjemmelaget ketchup til vinteren - det du trenger

Ketchup klassisk

Ingredienser:

Tomater - 3 kg.
Sukker - 150 g.
Eddik 6 prosent – 80 g.
Salt, helst ikke-jodert - 25 g.
nellik - 20 knopper.
Pepperkorn - 20 stk.
Hvitløk - 1-2 fedd.
Kanel - 1/3 teskje.
Varm rød pepper - på tuppen av en kniv, kanskje litt mer hvis du liker det krydret.

Forbereder ketchup:

Vask tomatene, fjern stilkene og finhakk.

Sett på bålet når det koker, reduser varmen, dekk til med lokk og la det småkoke til volumet er redusert med en tredjedel.
Tilsett deretter sukker, kok i ytterligere 5-10 minutter, rør om, tilsett salt, la det småkoke i 2-3 minutter, tilsett krydder og hold i brann i ytterligere 10 minutter.
Fjern, avkjøl litt for ikke å brenne deg, gni alt gjennom en sil eller fint dørslag.
Sett den resulterende pureen tilbake på bålet, kok opp, tilsett eddik og slå av.
Legg alt i steriliserte glass og rull opp lokkene.

Krydret ketchup

Ingredienser:

Tomater - 6 kg
Hvitløk - 8-10 fedd.
Løk - 2-3 mellomstore hoder.
Sukker - 2 fulle glass.
Salt - ½ kopp.
Sennep - ½ ts.
Kanel - ¼ ts.
6 stykker hver av nellik, sorte pepperkorn, søte erter.
Eddik 9% – 350 ml.

Forberedelse:

Blancher tomatene - skjær dem på tvers og dypp dem i kokende vann i et minutt, og deretter i kaldt vann, hvoretter skallene enkelt kan fjernes.
Hakk tomatene og kvern i en blender. Tilsett løk og hvitløk der.
Mal krydderne. Du kan gjøre dette i en kaffekvern, men det er bedre i en morter - det er bedre å bevare aromaen.
Tilsett krydder til tomatpuréen, tilsett sukker og salt, og sett på brann.
Når det koker, reduser varmen og la det småkoke til massen er redusert til det halve. Tilsett eddik, la det koke, og rull det så varmt inn i steriliserte glass.

Hjemmelaget ketchup til vinteren - krydret

Ingredienser:

Tomater - 3 kg.
Løk - 0,5 kg.
Sukker - 2 kopper.
Sennep - 2 ss. skjeer.
Eddik 9% – 2 kopper.
Laurbærblad - 3-4 stk.
Sorte pepperkorn – 5-6 stk.
Einer - 4-5 bær.
Salt - 2 ss. skjeer.

Forberedelse - i henhold til noen av de ovennevnte oppskriftene. Alle ketchupene tilberedes omtrent likt, den eneste forskjellen er i ingrediensene.

Enkel ketchup til vinteren

Ingredienser:

Tomater - 5 kg.
Løk - 3 stk.
Sukker - 1 glass.
Salt - 3 ss. skjeer.
Eddik 9% – glass.
Svarte erter - 1 ts.
nellik - 1 ts.
Kanel - 1 ts.
Sellerifrø - ½ ts.

Hjemmelaget ketchup til vinteren med pepper

Oppskrift nr. 1

Ingredienser:

Tomater - 3 kg.
Hvitløk - 10-15 fedd.
Sukker - 1 glass.
Salt - 1 ss. hauget skje.
Paprika - 10 stk.
Varm pepper - 1-3 belger (etter smak).

Forberedelse

Den tilberedes også ved å male tomater og paprika i en blender eller passere gjennom en kjøttkvern.

Oppskrift nr. 2

Ingredienser:

Tomater - 0,5 kg.
Løk - 0,5 kg.
Søt pepper - 1 kg.
Varm pepper - 2 belger.
Hvitløk - 7-10 fedd.
Solsikkeolje - ½ kopp.
Sukker - ½ kopp.
Salt - 1 ts.
7 erter svarte eller allehånde erter.

Forberedelse: vegetabilsk olje legges til matlagingen umiddelbart, sammen med sukker og salt. Tilsett eddik til slutt.

Oppskrift nr. 3

Ingredienser:

Tomater - 2 kg.
Paprika - 0,5 kg.
Løk - 0,5 kg.
Sukker - 1 glass.
Olivenolje - 1 glass.
1 ss hver av tørr sennep og malt svart pepper.
Salt - etter smak.

Velg hvilken oppskrift du liker best.

Informasjon! Du kan også se hvordan den tilberedes.

Lykke til med forberedelsene!

Ketchup er et flott tillegg til nesten enhver rett. Det gir godbiter en lys smak og aroma.

Og å tilberede denne sausen vil ikke være vanskelig den kan tilberedes selv av en husmor for hvem det er en vanskelig oppgave å tilberede mat til vinteren.

Det ser ut til, hva kan være enklere? Du trenger bare å forberede tomatene ordentlig, skrelle dem, male dem, krydre dem med krydder og koke dem. Det er det, deilig ketchup hjemme til vinteren og mer er klart!

Og slik at forberedelsen ikke forårsaker vanskeligheter, tilbyr vi flere oppskrifter med bilder.

Tradisjonell oppskrift for vinteren

Dette trenger du til matlaging:

Tomater - 3 kg;
et halvt glass granulert sukker;
½ stor skje salt;
nellik - 2-3 stykker;
10 koriandererter;
Allehånde - 10 erter;
Bordeddik - 100 ml.

Slik lager du ketchup hjemme:

Først sorterer vi tomatene, skyller dem i kaldt vann for å fjerne smuss;
Fjern deretter stilkene fra fruktene, kutt tomatene i små biter;
Legg tomatene i en middels stor beholder, du kan tilsette litt vann slik at tomatene ikke brenner seg under kokeprosessen;
Sett pannen på komfyren og la koke;
Etter at grønnsakene begynner å koke, reduser varmen til middels og la koke under lokket lukket i ca. 20 minutter;
Fjern beholderen fra komfyren, overfør de kokte tomatene til en sil og begynn å male. Dette vil bidra til å bli kvitt skinn og frø;
Overfør den revede tomatblandingen i samme panne, sett den på lav varme og la koke i 1 time;
Blandingen skal ha en tykk konsistens, så den kan kokes i litt over en time;
Deretter legger du alle krydderne på et lite stykke gasbind. Vi knytter kantene på gasbindet, som et resultat bør krydderne legges i en liten pose med gasbind;
Plasser posen med krydder i tomatblandingen, tilsett også salt, perlesukker og bordeddik;
Kok blandingen i ytterligere 10 minutter, mens varmen skal være på et lavt nivå;
Vask ketchupkrukkene grundig, rengjør alle sider med natron fra forskjellige forurensninger og sørg for å sterilisere dem;
Legg den ferdige ketchupen i krukker og skru på lokkene;
Sausen bør oppbevares kjølig - i kjeller eller kjøleskap.

Lage krydret ketchup

Ingredienser for tilberedning:

Tomater - 8 kg;
5 kilo paprika;
4 kilo løk;
2 hvitløkshoder;
en halv pod med varm pepper;
granulert sukker - 500 gram;
4 store skjeer salt;
5 erter allehånde;
Svarte pepperkorn - 8 stykker;
5 knopper av nellik;
3-4 laurbærblader;
1,5 store skjeer bordeddik 9%;
Gazemateriale.

Slik tilbereder du ketchup med en pikant smak hjemme til vinteren:

Hvis du tilbereder en stor mengde ketchup på en gang, er det bedre å bruke en stor kjele til matlaging. Hvis det ikke er store beholdere, kan du bruke to mellomstore panner;
Forbered tomater og paprika. Vi vasker alt grundig i kaldt vann for å fjerne smuss og støv;
Kutt deretter pepperen, fjern alle frøene, skjær av stilkene. Skjær grønnsaken i små biter;
Tomater må kuttes i middels skiver;
Skrell løken og skjær den i små skiver;
Tilberedte og hakkede grønnsaker må føres gjennom en kjøttkvern. Resultatet skal være en tykk blanding som ketchup vil bli tilberedt fra i fremtiden;
Forbered krydderne. Allehånde, sort pepper, nellik og laurbærblader skal legges i et lite stykke gasbind og bindes. Som et resultat vil alle grønnsakene havne i en liten pose, som vi legger i beholderen med grønnsaksblandingen. Med denne metoden vil krydderne ikke flyte i ketchupen, og under tilberedningen vil en aroma frigjøres fra posen, noe som vil gi en lys smak til sausen;
Hell grønnsaksblandingen i en stor kjele, legg en pose med krydder der og sett til koking på komfyren;
Vask halvparten av pepperkaken og legg den i en beholder med tomat;
Vi skreller hvitløkshodene og passerer de skrellede feddene gjennom en knuser. Legg hvitløken i tomat, salt og perlesukker, dekk til med lokk, reduser varmen og la det koke;
Så snart blandingen har kokt ned med 1/3, fjern splittene og mal alt gjennom en sil. Dette vil bli kvitt overflødig skinn og frø. Ikke glem å fjerne posen med krydder;
Hell den homogene tomatmassen i en beholder og sett den på komfyren. Lukk lokket og la det koke på lav varme. Blandingen skal koke ned med ytterligere 1/3;
Omtrent 10 minutter før slutten av matlagingen, tilsett bordeddik, bland og kok til den er mør;
Ketchup-glass bør skylles grundig, rengjøres, og sørg for å steriliseres, dette vil sikre langtidslagring av produktet;
Legg den ferdige ketchupen i glass, skru på lokkene og oppbevar på et kjølig sted.

Hvordan lage krydret ketchup hjemme til vinteren

La oss forberede følgende:

3 kilo kjøttfulle tomater;
Varm chilipepper - 3 belger;
1 stor dynket skje salt;
150 gram granulert sukker;
1 stor skje 9% bordseddik;
Allehånde i erter - 10 stykker;
10 stykker sort pepper.

La oss begynne å tilberede krydret ketchup:

Vi vasker tomatene fra skitt og kutter dem i små biter;
Ha tomatbitene over i en kjele og la stå til de slipper saften;
Sett deretter beholderen på komfyren og kok over lav varme i 40 minutter;
Vask i mellomtiden chilipepper og skjær i små biter. Legg til tomater;
Omtrent 15 minutter før slutt, tilsett svarte og allehånde erter;
Fjern deretter tomatblandingen fra komfyren, overfør den til en sil og mal den;
Hell den malte massen i en kjele, sett den på komfyren og kok opp igjen;
Så snart det koker, tilsett salt, bordeddik og perlesukker. Bland alt og kok i 15 minutter;
Vi forskyller og steriliserer glassene. Hell blandingen i glassbeholdere og lukk med lokk;
Vi lagrer den krydrede ketchupen i kjelleren eller kjøleskapet.

Lag en deilig saus med epler

Dette trenger du til matlaging:

Tomater - 4 kg;
epler - 500 gram;
500 gram løk;
Sukker - 250 gram;
1,5 store skjeer salt;
½ teskje kanel;
2 stykker nellik;
En klype malt rød pepper;
1 glass bordeddik.

Slik tilbereder du ketchup med epler hjemme til vinteren:

Vask tomater og epler og skjær i små biter. Vi renser rosettene med frø fra eplene;
Skrell løken og skjær i mellomstore skiver;
Vi passerer grønnsaker med epler gjennom en kjøttkvern;
Vi legger alt i en beholder og legger det på komfyren. Kok i 2 timer;
Tilsett deretter nellik, kanel, salt, granulert sukker og la koke i ytterligere 1,5 timer;
Omtrent 15 minutter før slutten av matlagingen, tilsett bordeddik og malt pepper til blandingen;
Vi forbereder glassbeholdere, vasker og steriliserer dem;
Legg den tilberedte ketchupen i krukker og lukk lokkene;
Ketchup bør oppbevares på et kjølig sted - i kjeller eller kjøleskap.

Til ketchup bør du bruke kjøttfulle tomater med god modning.

For å tykne sausen under kokeprosessen kan du tilsette litt stivelse.

Du kan lagre emnene i krukker eller plastflasker.

Sørg for å tilberede ketchup hjemme for vinteren ved å bruke disse oppskriftene. Sausen viser seg deilig og vil perfekt utfylle enhver rett - kjøtt, fisk, grønnsaker, forretter.

Alle i familien din vil elske det, så begynn å lage dette krydrede tillegget til måltidene dine nå!

Hei kjære venner! Hva synes du er den mest populære tomatsausen? Etter min mening er dette ketchup. Det er alltid til stede i kjøleskapet mitt. Vet du hvordan du forbereder den hjemme til vinteren?

Det viser seg at det er veldig enkelt og raskt. Jeg skal fortelle deg om dette i dag. Som alltid finnes det mange varianter av denne fantastiske sausen. Og selvfølgelig vil vi vurdere de beste oppskriftene for tilberedning.

I min familie serveres den til nesten alle kjøttretter, noen ganger blandet med krydder, urter, hvitløk eller majones. Eller du kan kombinere alt dette sammen, og du får bare fantastisk "ketchunese".

Faktisk er hjemmelaget ketchup mye sunnere enn ketchup som er kjøpt i butikken. Tross alt legger de naturlige produkter i den, men i butikken er det alle slags kjemikalier, ugh. Så la oss lære hvordan du lager denne sausen hjemme.

Bare veldig gode, modne og sterke tomater passer til denne sausen.

Klassisk oppskrift på sovjetisk ketchup. Smaken er veldig lik den min mor kjøpte i butikken i min lyse barndom.

Ingredienser:

Tomater - 2,5 kg
Løk - 250 gr
Allehånde erter - 10 stk.
nellik - 7 stk.
Laurbærblad - 8 stk
Sorte pepperkorn - 15 stk.
Salt - 1 spiseskje
Sukker - 170 gr
Eddik 9% – 150 g

Forberedelse:

1. Skjær modne tomater i skiver. Skrell løken og skjær i små biter slik at den koker godt.

2. Legg grønnsakene i pannen og tilsett alle krydderne. Sett kjelen på gass, kok opp og kok til den er mør, ca 2 timer. Rør under kokingen for å unngå at noe brenner seg.

3. Etter at de har kokt, mal alt gjennom en fin sil til du får en puréaktig masse.

Faktisk kan du forenkle oppgaven din her og bruke en stavmikser.

4. Tilsett så salt, sukker og eddik. La det småkoke til det er helt tyknet, ca 35-40 minutter. Sausen skal tykne til det halve. Ikke glem å røre den.

5. Hell deretter sausen i glass mens den er varm. Fra den presenterte mengden ingredienser oppnås to krukker og det er fortsatt litt igjen for testing. Dekk glassene med et varmt teppe og la det avkjøles. Oppbevar den på et kjølig sted.

En enkel oppskrift på hjemmelaget tomat- og epleketchup

Jeg elsker denne oppskriften nettopp på grunn av tilsetningen av epler. De gir den en spesiell smak. Hvis du liker søt saus, så ta søte varianter av frukt. Tar du de sure, får du noe som Heinz.

Ingredienser:

Tomater - 3 kg
epler - 500 gr
Løk - 250 gr
Salt - 1,5 ss
Sukker - 1,5 kopper
epleeddik - 50 g
Kvernet pepper - etter smak

Forberedelse:

1. Vask alle grønnsaker og frukt og kutt i små biter. Skrell løken først.

Fjerner du først skinnet fra tomatene, blir sausen enda mør.

2. Sett på bålet og stek til løken er myk.

3. Kvern deretter alt med en stavmikser til det er moset. Kok deretter på brann til ønsket tykkelse. Omtrent 50 minutter. Og ikke glem å røre hele tiden slik at ingenting brenner seg. 5 minutter før slutten av kokingen, tilsett salt, sukker, pepper og eddik. Bland alt skikkelig.

4. Ha den ferdige sausen i sterile glass og skru på lokkene. Snu den, pakk den inn i et håndkle eller teppe og la den stå i en dag for selvsterilisering. Legg deretter emnene i oppbevaringen.

Finger-slikke tomat- og paprikaketchup

Denne oppskriften gir en veldig tykk og fyldig saus, takket være paprikaen. Middels krydret og litt pikant.

Ingredienser:

Tomater - 1,5 kg
Paprika - 2 stk.
Sukker - 50-70 g
Salt - 0,5 ss.
Eplecidereddik - 2 ss. (vanlig 9% er mulig)
Sorte pepperkorn - 20 stk.
Allehånde – 5 stk.
Malt koriander - 1/4 ts.
Persille - noen få kvister

Forberedelse:

1. Vask tomatene, fjern kjernen og skjær i skiver. Skrell paprikaen fra frøene og kutt i små terninger. Ha alt i en kjele og la det småkoke i ca 10 minutter til tomatene begynner å slippe saften.

2. Fjern deretter fra varmen og bruk en blender for å oppnå en flytende masse som ligner på tomatjuice. Sett så på svak varme i 1,5 time til det tykner.

3. 10 minutter før slutten av kokingen, tilsett salt, sukker, alle krydder og urter. Kok i ytterligere 10 minutter og fjern fra varmen. Mal den ferdige sausen gjennom en sil til det er kun frø og krydder igjen.

4. Ha ketchupen over i glass og skru på lokkene. Oppbevares på et kjølig sted.

Video om hvordan du lager deilig ketchup hjemme

Hvis du fortsatt er usikker på om du skal lage denne sausen hjemme, har jeg satt sammen en videooppskrift til deg. Etter å ha sett den, vil du forstå hvor enkel tilberedningsprosessen er. Alt er beskrevet i detalj her.

Ingredienser:

Tomater - 2,5 kg
Sukker - 1/2 kopp
Salt - 1/2 ss. å ligge
Sorte pepperkorn - 20 stk.
nellik - 2 stk.
Koriandererter - 10 stk
Eddik 9% - 2 ss. å ligge

Nå tror jeg du definitivt ikke vil være i tvil, og det er på tide å bestemme seg for å prøve å lage en så fantastisk og smakfull saus hjemme.

Trinn-for-steg oppskrift på tomat-, eple- og paprikaketchup

Prøv en annen versjon av denne sausen. Den vil passe fantastisk til både kjøtt og tilbehør. Og ikke glem basen som denne sausen er spredt på.

Ingredienser:

Tomater - 2,5 kg
Rød paprika - 4 stk
Epler - 4 stk
Løk - 4 stk.
Hvitløk - 4 fedd
Sukker - 0,5 kopper
Kanel - 1 teskje
Salt - 1 spiseskje
nellik - 3-5 stk (etter smak)
Sorte pepperkorn - 10 stk.
Allehånde erter - 5-7
Kvernet svart pepper - etter smak
Eddikessens - 0,5 teskje

Forberedelse:

1. Skrell og frø eplene. Fjern stilker og frø fra paprika. Fjern kjernen fra tomatene.

2. For enkelhets skyld kan du kutte grønnsakene i små skiver og passere gjennom en kjøttkvern med en fin dyse. Eller puré grønnsakene med en blender.

3. Sett på bålet og kok over lav varme i 1,5 timer, mens du rører konstant. Ca 1/3 av den totale massen skal fordampe slik at sausen begynner å tykne.

3. Tilsett så salt, sukker, kanel, nellik, all paprikaen og bland. Fortsett å koke i ytterligere 30 minutter. Tilsett hakket hvitløk 5 minutter før slutt.

4. Etter å ha tatt kjelen fra varmen, hell i eddikessensen og rør. Hell deretter i glass og rull sammen. Snu glassene opp ned, pakk dem inn i noe varmt og la det stå til det er avkjølt. Legg den deretter i søppelkassene dine.

Krydret tomatsaus til vinteren i en slow cooker

Jeg foreslår at du gjør deg kjent med oppskriften på krydret ketchup tilberedt i en langsom komfyr. Sausen er krydret, moderat krydret, med en søt og syrlig smak.

Ingredienser:

Tomater (kjøtt) - 2 kg
Søt paprika - 500 gr
Løk - 400 gr
Frisk varm pepper - 2 stk.
Tørr sennep - 1 ss.
Salt - 2-2,5 ss.
Sukker - 200 gr
Vegetabilsk olje - 150 g

Forberedelse:

1. Forbered alle grønnsaker - vask og fjern skall, stilker eller frø. Skjær i skiver og legg i en blender for å male.

2. Legg alt i en multikokerskål, tilsett sennep, salt, sukker og vegetabilsk olje. Bland alt sammen. Slå på "bakemodus" i 45 minutter.

3. Kvern så alt gjennom en sil og hell det tilbake i bollen. Ikke kast det som er igjen i silen. Det er bedre å piske restene med en stavmikser til puré og tilsettes i bollen. Bland alt til det er glatt. Smak til og tilsett salt eller sukker om nødvendig. Kok i samme modus i ytterligere 1,5 time.

Om ønskelig kan du tilsette 1-2 ss eddik 9%.

4. Tiden kan endre seg. Sjekk tykkelsen på sausen. Hvis du slipper sausen på tallerkenen og den ikke sprer seg, er den klar. Hell så alt over i sterile glass, rull det sammen og snu det opp ned. Pakk den inn i noe varmt og la den avkjøles. Så er det bare å legge det bort i oppbevaringen.

Jeg vil forresten også råde deg til å se på artikkelen om bevaring. Det er veldig interessante oppskrifter der.

Lykke til med forberedelsene!