Bułka biszkoptowa z kremem maślanym i malinami. Prosta i pyszna bułka biszkoptowa z białym kremem Bułka biszkoptowa z kremem maślanym

Przygotowywany jest na bazie ciasta biszkoptowego, które nie wymaga specjalnych umiejętności. Najważniejsze jest to, że białka są dobrze ubite, a tutaj z pomocą przyjdzie mikser: ręczny lub stacjonarny.

Krem przygotowuje się również prosto i szybko.

W rezultacie otrzymasz pyszne wypieki.

Ta bułka smakuje nie tylko mojej rodzinie, ale także rodzinom moich bliskich i przyjaciół.

Aby przygotować czekoladową bułkę biszkoptową z kremem maślanym, należy przygotować składniki według listy.

Jajka dzielimy na białka i żółtka.

Białka ubić na stabilną pianę z solą, ekstraktem waniliowym i cukrem.

Jeśli odwrócisz misę miksera, piana nie ustąpi.

Następnie dodajemy po jednym żółtku, ubijając po każdym.

W kilku etapach dodajemy mąkę wymieszaną z kakao.

Dokładnie wymieszaj.

Ciasto ułożyć na blaszce wyłożonej pergaminem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez 6-8 minut.

Kieruj się swoim piekarnikiem!!! Gotowe ciastko odskoczy po naciśnięciu palcem. Jeśli ciasto zostanie rozgotowane w piekarniku, może pęknąć podczas zwijania.

Nawiasem mówiąc, nie jest to krytyczne. I zdarzyło mi się, że warstwa pękła, ale jak to się mówi, gdzie nasza nie zniknęła... Po prostu połamałem warstwę na kawałki i ułożyłem je warstwami (kawałki biszkoptu - kremu) w szklankach. Okazało się, że to bardzo smaczny deser! Można zrobić warstwę owoców.

Wymiary blachy do pieczenia to 30x40 cm.

Na stole połóż kawałek pergaminu i połóż na nim gorące ciastko. Usuwamy pergamin, na którym był pieczony i przykrywamy biszkopt folią.

Pozwól mu całkowicie ostygnąć w ten sposób.

Tymczasem przejdźmy do kremu.

Ubij zimną śmietanę z cukrem pudrem, aż utworzą się miękkie szczyty.

U mnie wystarczy 4-5 łyżek. cukier puder. Możesz dodać tyle, ile chcesz.

Ugniataj serek śmietankowy w temperaturze pokojowej...

I połącz to ze śmietaną. Mieszaj, aż wszystko się połączy.

Krem jest gotowy.

Na wystudzoną warstwę biszkoptu nałóż krem.

Możesz zostawić odrobinę kremu do nasmarowania powierzchni bułki, ale jest to całkowicie opcjonalne.

Zwijamy bułkę, pomagając sobie pergaminem, na którym leżała warstwa.

Roladę posmarowałam zarezerwowanym kremem i posypałam kakao.

Czekoladowy biszkopt z kremem maślanym jest gotowy.

Można podać od razu, ale lepiej zostawić w lodówce na trzy godziny, a najlepiej na całą noc.

W tym czasie krem ​​ustabilizuje się i stanie się bujnym musem! Tak, a wycięcie bułki wyjdzie pięknie i równomiernie.

To jest pyszne!

Miłych deserów!

Mąkę i kakao wymieszać z proszkiem, przesiać. Jajka ubić mikserem na puszystą masę, stopniowo dodając cukier i esencję waniliową. Ubijać przez około 5 minut, w dwóch lub trzech porcjach do ubitej masy jajecznej dodać mąkę i kakao i wymieszać.

Blachę do pieczenia o wymiarach 38/33 cm wyłóż papierem do pieczenia; jeśli wątpisz w jakość papieru, posmaruj go olejem. Wyłóż ciasto, wyrównaj i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz 10-12 minut, nie wysuszaj biszkoptu.

Gotowe ciasto zdejmij z blachy wraz z papierem, przykryj wierzch ręcznikiem i zwiń razem z papierem i ręcznikiem. Pozostawić do ostygnięcia na 2 godziny.

W czasie gdy biszkopt ochładza się, przygotuj krem: masło utrzyj mikserem ze 170 g skondensowanego mleka na puszystą masę w temperaturze pokojowej. Mleko i masło powinny mieć tę samą temperaturę. Dodaj ilość mleka skondensowanego do smaku... słodyczy do smaku. Następnie dodać serek twarogowy i wymieszać.

Wystudzone ciastko rozwałkować i zdjąć ręcznik. Biszkopt posmaruj konfiturą żurawinową TM „Maheev”, tak aby żurawiny równomiernie rozłożyły się na warstwie biszkoptu. Następnie ostrożnie nałóż na wierzch krem ​​maślany. Robię to za pomocą worka kuchennego z dyszą z okrągłym otworem, dzięki czemu krem ​​można równomiernie nałożyć na całą powierzchnię. Zwiń roladę i wstaw do lodówki na 2-3 godziny.

Schłodzoną bułkę polej glazurą śmietanową. Do glazury wymieszaj śmietanę ze 100 g skondensowanego mleka. Następnie dodać sok z cytryny, ponownie wymieszać, lukier po dodaniu soku z cytryny powinien zgęstnieć. Glazurę mieszam ręcznie... za pomocą trzepaczki. Bułkę dekorujemy kawałkami czekolady.

Dla wielu najsłodszym wspomnieniem z dzieciństwa jest krem ​​do bułki biszkoptowej, a właściwie sama bułka. Uwielbiają to absolutnie wszyscy: dzieci, dorośli, smakosze i ci, którzy jedzą wszystko, nie zaglądając do naczyń. Istnieje ogromna liczba różnych ciastek: wytrawne, z różnymi nadzieniami, proste, nasączone syropami, kupne, domowe. A krem ​​do takiego przysmaku to niezapomniana przyjemność. Istnieje również ogromna liczba jego wariantów. Za najsmaczniejszą uważa się domową bułkę z domowym kremem. Ale najpierw najważniejsze.

Biszkoptowa historia

Ciastko istnieje na Ziemi od pięciu stuleci. Panuje powszechne przekonanie, że ta słodycz narodziła się w Anglii, choć tak naprawdę jej ojczyzną stała się Francja. Ze starego języka francuskiego słowo „ciastko” tłumaczy się jako „dwukrotnie pieczone”. Na samym początku swojego istnienia żywność ta była tzw. „krakersem morskim”. Produkt przeznaczony był na długie podróże morskie, gdyż był zapełniający i nadawał się do długiego przechowywania. Ten biszkopt był upieczony bez masła, doskonale wysuszony, dzięki czemu dość długo nie pleśnieł. Oczywiście wtedy krem ​​do bułki biszkoptowej był bajką o jakiej nikomu się nie śniło.

Ale bardzo szybko krakersy biszkoptowe stały się popularne na lądzie; podawano je z herbatą jako ciasteczka w świeckich salonach. Anglicy szczególnie upodobali sobie deser, a za czasów królowej Wiktorii żadne przyjęcie herbaciane nie obeszło się bez słodyczy. Tylko teraz był to świeżo upieczony biszkopt z różnymi warstwami, nadzieniami i kremami. Nie był przeznaczony do długotrwałego przechowywania, ale należało go natychmiast zużyć.

W XVII wieku biszkopt triumfalnie powrócił do Francji, a dwa wieki później podbił Australię. Obecnie istnieje wiele odmian różnych słodyczy biszkoptowych. Krem do bułek biszkoptowych jest również oferowany w ogromnych odmianach. Przygotowanie przysmaku jest dość trudne, ale wiele gospodyń domowych nauczyło się radzić sobie z tym zadaniem i piec niesamowicie pyszne ciasta i bułki.

Podstawowe kremy do bułek

Współcześni szefowie kuchni przygotowują wiele różnych kremów do bułek biszkoptowych. Ale wśród nich są najpopularniejsze opcje. Tak więc jedna z tych odmian obejmuje krem ​​​​maślany do bułek biszkoptowych. Jest nie tylko niezwykle smaczny, ale także bardzo wygodny do dekoracji wypieków, ponieważ łatwo się przechowuje i przybiera różnorodne kształty. Jedna z jego wersji przygotowywana jest z masła, cukru pudru i żółtek. Można do niego dodać także odrobinę koniaku lub rumu.

Niesamowicie smaczne i przygotowane z ubitych białek. Białka należy ubijać mikserem, aż powstanie przewiewna piana. W rezultacie taki krem ​​nie nadaje się do przekładania ciast, można go stosować jedynie do dekoracji powierzchni bułek.

Twaróg jest uważany za najmniej kaloryczny i najłatwiejszy w przygotowaniu. Do jego stworzenia potrzebny będzie twarożek, śmietana, cukier i wanilina.

Bardzo smaczny krem ​​do bułek biszkoptowych - kwaśna śmietana na bazie śmietany 15% tłuszczu, cukru, waniliny i zagęstnika. Bita śmietana na bazie śmietanki to także jedna z najbardziej apetycznych opcji. Jego jedyną wadą jest to, że trzeba go przechowywać w lodówce i to tylko kilka godzin. Dlatego krem ​​należy przygotować bezpośrednio przed zjedzeniem bułki biszkoptowej.

Jest popularny do bułek biszkoptowych, które mają również tę wadę, że są bogate w kalorie. Ale jego nieziemski smak uzasadnia ten minus. Każdy z typów opisanych powyżej jest uważany za produkt łatwo psujący się, dlatego też go lub bułkę z nim należy przechowywać wyłącznie w lodówce. Czas przechowywania wynosi od trzech do 40 godzin.

Składniki ciastek

Aby upiec delikatną bułkę biszkoptową, musisz przygotować następujące składniki:

• 10 jaj.
• Jedna paczka cukru waniliowego.
• Jedna szklanka zwykłego cukru.
• Pół szklanki mąki pszennej.
• Pół szklanki skrobi ziemniaczanej.

Przygotowanie rolki

Najpierw należy oddzielić białka i żółtka. Następnie białka wkładamy na chwilę do lodówki, a żółtka ubijamy z wanilią i zwykłym cukrem na biało. Stopniowo dodawaj do mieszanki skrobię i mąkę i ugniataj.

Teraz w osobnym naczyniu ubić białka na mocną pianę, następnie ostrożnie przełożyć je na masę żółtkową i mieszać aż do uzyskania jednolitego ciasta. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, posmaruj blachę olejem, posyp mąką, wylej ciasto i włóż do piekarnika na 25-35 minut.

Gdy ciastko będzie gotowe, połóż je na czystym ręczniku i zwiń. Gdy ostygnie, należy ostrożnie rozwinąć bułkę, zdjąć ręcznik, posmarować ciasto kremem i ponownie zwinąć.

Apetyczny i zdrowy krem ​​twarogowy

Zrobienie bułki biszkoptowej wcale nie jest trudne. Samą bułkę pieczemy według przepisu opisanego powyżej. Ale krem ​​\u200b\u200bprzygotowuje się w następujący sposób. Namocz 10 gramów żelatyny w dwóch łyżkach przegotowanej wody. Na sicie umieść 250 gramów twarogu wiejskiego i ucieraj, aż znikną wszystkie ziarenka. Teraz włóż ser do rondla i dodaj 75 gramów cukru. Wymieszaj wszystko razem. Rozpuścić żelatynę w łaźni wodnej, następnie ubić 200 mililitrów śmietanki 33% tłuszczu z 75 gramami cukru. Powinna pojawić się masa powietrza. Do masy serowej wlać żelatynę i ubić. Następnie ostrożnie, małymi porcjami, dodać do masy twarogowej i ponownie wszystko ubić. Nasz krem ​​do bułki jest gotowy.

Krem budyniowy

Aby upiec bułkę biszkoptową należy przygotować ciasto według przepisu podanego w artykule. Następnie przygotuj sam krem, który wymaga szklanki mleka, 0,5 szklanki cukru, dwóch żółtek, łyżki mąki, szczypty waniliny.

Żółtka utrzeć z mąką, waniliną i cukrem. Teraz zagotuj mleko, lekko ostudź i wlej do żółtek, ciągle mieszając masę. Kremówkę postaw na kuchence i gotuj, aż zgęstnieje, cały czas mieszając.

Robienie kremu maślanego

Bułkę biszkoptową z kremem maślanym przygotowuje się z jednego opakowania masła, czterech jaj, jednej szklanki cukru i stu gramów cukru pudru. Rolada wypiekana jest według znanego już przepisu. Następnie przechodzimy do tworzenia kremu: jajka wbijamy do rondelka, mieszamy z cukrem i stawiamy pojemnik na ogniu. Mieszaj mieszaninę stale, aż utworzy się gęsta masa. Następnie ostudź zawartość patelni. W międzyczasie utrzeć masło z cukrem pudrem i wlać masę jajeczną. W razie potrzeby możesz dodać trochę waniliny. Na wierzch wyłóż zimny, przygotowany krem ​​i zwiń go w rulon.

Sekrety ciastek

W naszym artykule znajdziecie przepis na bułkę biszkoptową z masłem. Trzeba także poznać niektóre tajniki przygotowania samego biszkoptu, aby bułka była jeszcze smaczniejsza. Zatem w pojemniku, w którym będzie przygotowywane ciasto, nie powinno być śladów mokrych, tłustych ani innych. Tylko w tym przypadku będziesz mógł uzyskać bujny deser.

Zaleca się ubijanie jajek przy najwyższej mocy miksera. Powstała elastyczna pianka powinna zwiększyć swoją objętość cztery do pięciu razy. Jeśli pracujesz ręczną trzepaczką, lepiej ubić składniki w jednym kierunku, wtedy ciasto nie opadnie. Kolor i konsystencja masy jajecznej powinna przypominać bitą śmietanę.

Cienki, rozpływający się w ustach biszkopt, delikatna i puszysta bita śmietana oraz słodko-kwaśne wiśnie – od tej bułki nie można się oderwać!

Mieszanina:
ciasto biszkoptowe:
używa się dwustugramowego szkła.
4 jaja kurze
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
soda gaszona octem
krem:
500ml. śmietanka 35% tłuszczu
50 gr. cukier puder
Do wypełnienia
200 gr. świeże pestki wiśni

Przygotowanie:
Najpierw musisz upiec ciastko. Aby to zrobić, oddziel żółtka od białek. Żółtka ubić z cukrem, dodać mąkę i wymieszać.
Białka ubić w osobnej misce czystą trzepaczką na sztywną pianę (dobrze ubite białka nie powinny spadać z odwróconej łyżki).

Białka delikatnie wmieszać do ciasta i wymieszać. Dodać sodę oczyszczoną gaszoną octem i ponownie delikatnie wymieszać.
Wlać ciasto do formy (jeśli forma nie jest pokryta specjalną powłoką, dno należy posmarować masłem). Wysokość ciasta powinna wynosić 5 mm.

Włóż blachę do zimnego piekarnika i piecz biszkopt przez 15 minut w temperaturze 180 stopni (w zależności od piekarnika może zająć to krócej).
Gotowy biszkopt od razu przekładamy na wilgotną ściereczkę i zwijamy w rulon.

Lekko ostudzić i rozpakować.
Aby przygotować krem, ubijaj schłodzoną śmietankę przy najniższej prędkości, aż będzie sztywna przez pięć minut. Stopniowo dodawaj cukier puder i jeszcze trochę ubijaj. Najważniejsze, żeby nie przesadzić i nie ubijać śmietany, w przeciwnym razie znów stanie się płynna. Gotowa bita śmietana dobrze trzyma swój kształt.

Aby uzyskać gęstszy krem, gotowy krem ​​można przechowywać w lodówce.
Wiśnie umieść na małym sicie i poczekaj, aż sok odcieknie.

Pokryj biszkopt odrobiną kremu. Na wierzchu ułożyć wiśnię, lekko wciskając ją w krem.

Zwiń roladę.

Udekoruj bułkę pozostałą śmietanką według własnych upodobań.

Roladę wkładamy do lodówki na 3-4 godziny.

Do przygotowania bułki biszkoptowej z kremem maślanym i malinami będziemy potrzebować:

Dla Herbatnik:

• 6 jaj
• 240 gr. Sahara
• 180 gr. przesiana mąka
• 4 łyżki zimna woda

Dla nadzienia:

• 200 ml śmietana (min. 30%)
• 2,5 łyżki. l. Sahara
• ½ opakowania cukru waniliowego
• Maliny (użyłam mrożone)
• Dżem morelowy
• Czekolada do dekoracji

To produkty, których potrzebujemy do gotowania dwie rolki po 40 cm każda.

A to są składniki nadzienia.

Najpierw przygotuj ciasto biszkoptowe.
Bardzo ostrożnie oddziel białka od żółtek.

Do białek dodać 4 łyżki zimnej wody, połowę cukru i ubijać, aż piana będzie sztywna.

Do żółtek dodać pozostały cukier i ubić mikserem na biało.

Do ubitych żółtek dodać połowę ubitych białek.

Dokładnie wymieszaj.

Do powstałej masy dodać przesianą mąkę.

Mieszać bardzo ostrożnie w jednym kierunku, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Teraz dodaj pozostałe białka.

I ponownie bardzo dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednorodne ciasto.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, na blachę wykładamy połowę ciasta i równomiernie rozprowadzamy po całej powierzchni.

Biszkopt pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp 200 stopni około 10 minut, ciasto powinno się zarumienić.

Ostrożnie obróć ciasto papierem do góry i usuń papier.

Przygotuj wcześniej ręcznik, na którym kładziemy ciastko i za pomocą ręcznika zwijamy go w rulon. Jak to zrobić, możesz zobaczyć na zdjęciu, uwierz mi, nie ma nic trudnego.
Niech biszkopt ostygnie.
Drugie ciastko przygotowujemy według tej samej zasady.

Gdy ciastko ostygnie i przyjmie kształt bułki, zdejmij je z ręcznika.
To taka piękna rolada.

Wszystko! Nasze bułki są gotowe, można przystąpić do przygotowywania nadzienia.
Jeśli maliny lub inne jagody są zamrożone, należy je wcześniej wyjąć, aby całkowicie się rozmroziły.

Przygotujmy krem ​​maślany. Jest to bardzo proste: ubić śmietanę z cukrem i cukrem waniliowym na wysokich obrotach, aż powstanie mocna piana.
Tylko nie przesadzaj!

Ostrożnie rozwałkuj biszkopt, posmaruj go powstałym kremem maślanym, ułóż maliny i zwiń.
Drugi biszkopt smarujemy ulubionym dżemem.
Wziąłem morelę, ale będzie bardzo smaczna z truskawkami lub wiśnią.
Jeżeli planujesz zrobić dwie bułeczki z kremem maślanym, następnie ilość składników należy podwoić.

Roladę posmaruj kremem ze wszystkich stron i udekoruj według własnego uznania.
Udekorowałam to tak.

Roladkę z dżemem ozdobiłam roztopioną czekoladą.

Dostałem te dwie bardzo smaczne i piękne bułeczki.

Oto przekrój bułki z kremem.

A ten z dżemem.

Zaskocz swoich bliskich pyszną, bardzo delikatną bułeczką biszkoptową.
I oczywiście czekam na Twoją opinię!

SMACZNEGO!

Moja stała czytelniczka Leptusa nie tylko sama przygotowuje różne dania według moich przepisów, ale dzieli się nimi ze swoimi przyjaciółmi. Niedawno odwiedziła ją koleżanka, a raczej matka chrzestna Oksana, która przyniosła ze sobą pyszną bułkę z mlekiem skondensowanym i orzeszkami ziemnymi. Zmieniając nieznacznie mój przepis, wymyśliła wspaniały deser, którego zdjęciem podzieliła się ze mną, a ja oczywiście z Wami. Cóż, wyszło bardzo smacznie!