Jak zrobić galaretkowe łapki z kurczaka. Jak gotować nóżki z kurczaka

Nie każdy wie, że kurze łapki w galarecie bardzo korzystnie wpływają na stawy. Tymczasem to naprawdę prawda i jeśli będziesz jeść to danie częściej, możesz zapobiec rozwojowi wielu chorób i wyleczyć już istniejące. Przygotowanie galaretowanego mięsa nie jest wcale trudne i poradzi sobie z nim prawie każda gospodyni domowa.

Ponadto będziesz potrzebować składników, które są niedrogie. Jedyna rzecz: nadal musisz wziąć trochę mięsa w łapy. Wtedy galaretka okaże się smaczniejsza i bardziej satysfakcjonująca. Idealny jest kurczak, ale można też użyć indyka lub np. wołowiny.

Jak gotować galaretowate udka z kurczaka?

Wymagane składniki:

Sposób przygotowania galaretek udek z kurczaka

W tym przypadku przepis na udka z kurczaka w galarecie na stawy jest następujący. Wszystkie niezbędne składniki należy przygotować wcześniej. Jeżeli mięso jest zamrożone, należy pozwolić mu całkowicie rozmrozić się w sposób naturalny.

Wiele gospodyń domowych nie ma pojęcia, jak prawidłowo oczyścić łapki kurczaka z mięsa w galarecie. Jest jeden sekret, który upraszcza tę procedurę. Musisz włożyć łapy na patelnię i zalać je wrzącą wodą. Woda powinna je całkowicie przykryć. Po kilku minutach skóra zmięknie i będzie znacznie łatwiejsza do usunięcia. Aby to zrobić, użyj noża lub sztywnego pędzla. Należy również przyciąć paznokcie kurzych łapek.

Połowę tuszy kurczaka usuwa się ze wszystkiego, co obce, myje, a następnie umieszcza na patelni, na którą wysyłane są również nogi, cebula i marchewka. Wszystko to jest wypełnione wodą, aż do całkowitego pokrycia. Następnie musisz położyć przyszłe galaretowane mięso na kuchence i doprowadzić do wrzenia. Pamiętaj o zmniejszeniu hałasu.
Ważne pytanie: „Ile czasu zajmuje gotowanie nóżek z kurczaka w galarecie?” Ten proces zajmie około trzech godzin. Galaretowane mięso powinno dusić się na małym ogniu. Nie należy dopuszczać do gwałtownego wrzenia.

Kiedy wszystko jest już prawie gotowe, warzywa, mięso i łapy są usuwane z bulionu i dopiero potem należy posolić płyn. Należy go gotować przez kolejne pięć minut. Udka i tuszę należy pozostawić do ostygnięcia, następnie ostrożnie oddzielić mięso i umieścić w pojemnikach. Wlej tutaj bulion.

Przyszłe galaretowane mięso schładza się do temperatury pokojowej, a następnie wysyła do lodówki. Po około sześciu godzinach już stwardnieje. Gotowe danie możesz ozdobić plasterkami marchewki i ziołami.

Galaretowane nóżki z kurczaka: korzyści i szkody

A teraz krótko o zaletach nóżek kurczaka w galarecie. Wyjaśnia to fakt, że zawiera dużą ilość kolagenu, a także specjalne mukopolisacharydy, które są niezbędne dla układu mięśniowo-szkieletowego (włosy, paznokcie, skóra również ich potrzebują). Pewna część tych substancji ulega zniszczeniu podczas gotowania, ale pozostaje ich wystarczająca ilość.

Korzyści z galaretowanych nóżek kurczaka tłumaczy się także obecnością w tym ostatnim fluoru, wapnia, fosforu, miedzi, glinu i witamin. Ale mimo to nie można spożywać potrawy w nieograniczonych ilościach. Po pierwsze, jest dość kaloryczny i zawiera dużo cholesterolu. Po drugie, zawiera hormon wzrostu, którego nadmiar może wywołać niepotrzebne procesy w organizmie.

Ale jeśli będziesz jeść z umiarem, nie zaszkodzi.

Życzę smacznego i zdrowia!

Dzień dobry.

Ludzie mają różne podejście do galaretek mięsnych. Wiele osób uważa ją za zbyt tłustą i wysokokaloryczną, sądząc, że jej głównym składnikiem jest mrożony tłuszcz. Jest to jednak błędne przekonanie. Kolagen, specjalne białko występujące w więzadłach i ścięgnach, nadaje galaretowanemu mięsu galaretowaty kształt. W galaretowanym mięsie praktycznie nie ma tłuszczu - tylko około 4 gramów na 100 gramów produktu. Reszta to białko. Gdy galaretowane mięso zamarznie, większość tłuszczu unosi się na wierzch i tworzy na powierzchni film, który zaleca się usunąć.

Tak więc galaretowane mięso jest nie tylko smaczne, ale także dietetyczne i pasuje do niemal każdej koncepcji. Cóż, aby było jak najzdrowsze, oferuję kilka przepisów na zrobienie galaretowanego mięsa z najchudszego mięsa - kurczaka.

Jak gotować galaretowane mięso z kurczaka z żelatyną

Żelatynę stosuje się do produkcji galaretek mięsnych, jeśli przyjmuje się mięso całkowicie bez kości lub z bardzo małą ich ilością. W takim przypadku bulion prawie nie będzie zawierał kolagenu (ponieważ w czystym mięsie praktycznie go nie ma) i po schłodzeniu nie będzie miał konsystencji galarety.

To nie jest dobre ani złe, to po prostu nieco inny sposób gotowania.

Składniki na 1,5 litra bulionu:

• 600-700 g piersi brojlera z kością
• 1 gotowana marchewka
• 2 ząbki czosnku
• 40 g żelatyny błyskawicznej
• 2 liście laurowe
• 4-6 szt. czarnego pieprzu
• 1 średnia cebula

Przygotowanie:

1. Kurczaka ugotować w rondlu z 1,5 litrem wody. Robimy to przez 2-2,5 godziny na najniższym ogniu. Nie zapomnij posolić bulionu. Na tę samą patelnię, razem z kurczakiem, włóż liść laurowy, paprykę i cebulę.

Pierwsza zasada uzyskania klarownego bulionu: nie trzeba obierać cebuli, układać ją w całości, usuwając łatwo schodzącą skórkę

2. Ugotuj także marchewki. Należy to zrobić oddzielnie od kurczaka na innej patelni.

Druga zasada klarownego bulionu: warzywa (z wyjątkiem cebuli) gotuje się osobno, a pianę powstałą podczas gotowania mięsa należy stale usuwać

3. Rozdziel gotowanego kurczaka na włókna.

4. Zetrzyj marchewkę na grubej tarce, przeciśnij czosnek przez prasę czosnkową.

5. Wymieszaj kurczaka z marchewką i czosnkiem, ułóż w przygotowanych formach. W razie potrzeby galaretowane mięso można na tym etapie lekko posypać pieprzem.

6. Weź 1 chochlę ciepłego (nie gorącego) bulionu i wlej do niego żelatynę. Rozpuścić dokładnie mieszając.

7. Następnie wlać żelatynę na patelnię z bulionem i wszystko dobrze ubić trzepaczką.

8. Wlać bulion do foremek z mięsem.

9. Gotowe. Foremki wkładamy do lodówki na 2,5-3 godziny.

Po tym czasie uzyska pożądaną konsystencję i będzie można go zjeść.

Smacznego!

Przepis na przezroczyste udka z kurczaka w galarecie bez żelatyny

Jak już mówiłem, jeśli zależy nam na konsystencji galaretowatej, to musimy odciąć jak najbardziej kościstą część. To są nogi kurczaka. Z udek kurczaka zrobimy więc galaretkę bez żelatyny.

Składniki:

• Udka z kurczaka - 5-7 sztuk
• Marchew - 1 szt.
• cebula - 1-2 szt
• Czarny pieprz - 10-12 groszków
• Liść laurowy - 3-5 liści
• Sól dla smaku
• Czosnek - 1-3 ząbki

Przygotowanie:

1. Udka z kurczaka umyj pod bieżącą wodą, włóż do rondla i zalej 1,5 litra wody. Dodać nieobraną cebulę, pieprz, sól i liść laurowy. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejszyć ogień do małego, przykryć pokrywką (nie do końca) i gotować przez 3 godziny.

Nie zapomnij przez pierwszą godzinę zajrzeć pod pokrywkę i zebrać pianę.

2. Po 3 godzinach gotowania pozostanie nieco ponad 0,5 litra bulionu. Wyjmujemy z niego mięso, sam bulion filtrujemy przez sito i dodajemy czosnek starty na drobnej tarce.

3. Obierz marchewki i ugotuj je w osobnym rondlu. Następnie pokroić w krążki i ułożyć na dnie formy, do której będzie wlewane galaretowane mięso.

4. Na wierzchu ułożyć mięso z kurczaka, oddzielone od kości, pozbawione skóry i drobno posiekane.

5. I napełnij bulionem.

6. Gdy bulion ostygnie do temperatury pokojowej, włóż galaretowane mięso do lodówki. Najlepiej 12 godzin Bez żelatyny twardnieje zauważalnie dłużej.

7. Po 12 godzinach galaretowane mięso jest całkowicie zamrożone i gotowe do spożycia.

Należy pamiętać, że podczas stosowania mięsa z kurczaka praktycznie nie tworzy się tłusty film na powierzchni.

Galaretowane nóżki z kurczaka

Cóż, dotarliśmy do bardzo, bardzo kościstej części - łap. To bardzo dobra opcja, w której galaretowane mięso sprawdzi się w stu procentach. Ale nie można obejść się samymi łapami; prawie nie ma w nich mięsa.

Składniki:

• Stopki z kurczaka - 300-400 g
• Udka z kurczaka 2-3 szt
• Cebula - 1 głowa
• Liść laurowy - 5 szt
• Ziarna czarnego pieprzu - 6-8 szt.
• Czosnek - 2-3 ząbki
• Sól - 1 łyżka

Przygotowanie:

1. Gotuj nogi i nogi na małym ogniu przez 3 godziny. Na patelnię wlewamy wodę tak, aby zakrywała mięso 2 palcami. Nie ma potrzeby martwić się o dokładną ilość. Natychmiast dodaj jedną cebulę i dodaj sól.

Nie zapomnij usunąć piany powstałej podczas gotowania.

Na godzinę przed końcem gotowania dodać liść laurowy i czarny pieprz.

2. Ugotowane mięso wyjmij z patelni, usuń miąższ z kości i pokrój na małe kawałki.

3. Do mięsa dodać drobno starty czosnek i wszystko dokładnie wymieszać.

4. Mięso ułożyć w przygotowanej formie i zalać jeszcze gorącym bulionem.

Jeśli chcesz, aby galaretowane mięso było przezroczyste, najpierw przepuść bulion przez drobne sito lub gazę

5. Gdy bulion ostygnie, włóż patelnię do lodówki. Stosując kurze łapki, do bulionu uwalnia się dość dużo kolagenu, dzięki czemu galaretowane mięso będzie gotowe po 2-3 godzinach.

Jak zrobić galaretkę z kurczaka i udka wieprzowego

Jeśli chcesz, aby mięso w galarecie było bardziej treściwe, możesz wymieszać kurczaka z wieprzowiną. Należy pamiętać, że gruby film przy tej opcji jest znacznie większy.

Składniki na patelnię o pojemności 5 litrów:

• Kopyta wieprzowe (nogi) - 2 szt.
• Filet z kurczaka – 3 szt.
• Szynka z kurczaka – 2 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Marchew - 1 szt.
• Ziarna czarnego pieprzu
• Liść laurowy

Przygotowanie:

1. Udka wieprzowe, dobrze oczyszczone i umyte pod bieżącą wodą, wraz z udkami i filetami włożyć do rondla.

Umieściliśmy tam również obraną marchewkę i nieobraną cebulę. Dodać 2 łyżki soli i 5-6 groszków czarnego pieprzu.

2. W ciągu pierwszych 30-40 minut utworzy się piana, którą należy usunąć.

Rosół powinien stać na ogniu dokładnie przez 5 godzin. Jednocześnie nie powinien się gotować, ale po prostu gotować na wolnym ogniu, więc staraj się, aby ogień był jak najniższy. Nie przykrywać pokrywką!

3. Po upływie określonego czasu wrzuć na patelnię liść laurowy, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw do ostygnięcia na 30 minut.

4. Gdy bulion ostygnie, na jego powierzchni pojawi się warstwa tłuszczu. Trzeba to usunąć.

5. Wyjmij mięso z bulionu, pozwól mu lekko ostygnąć i za pomocą widelca rozłóż je na kawałki o pożądanej wielkości. Nie będzie to trudne, ponieważ za 5 godzin mięso będzie całkowicie ugotowane.

6. Marchewkę pokroić w półpierścienie i ułożyć na dnie przygotowanych foremek. Możesz także dodać zieleninę.

7. Umieść mięso w formie, wypełniając ją w jednej trzeciej.

8. Wlać bulion do foremek.

Gotowy. Pozostaje tylko włożyć foremki do lodówki i po 6-8 godzinach smaczne i delikatne galaretowate mięso będzie gotowe.

Przepis wideo na robienie galaretowanego mięsa w powolnej kuchence

Każdy z podanych przepisów jest dobry na swój sposób. Jeden oszczędza czas, drugi oszczędza pieniądze. Ale wszystkie są równie dobre. Spróbuj, na pewno Ci się spodoba.

Galaretowane mięso lub galaretka to ulubiona przekąska wielu gości na świątecznym stole. Gotowanie pozwala eksperymentować ze smakiem i dekoracją, w wyniku czego powstaje kulinarne arcydzieło rozpływające się w ustach.

W artykule znajdziesz słowa będące synonimem mięsa w galarecie. Zobaczysz słowo „galareta”, które jest synonimem mięsa w galarecie, podobnie jak słowo „galaretka”.

Dziś poznasz różne przepisy na galaretkę z kurczaka, a raczej z jej części. Każda gospodyni domowa będzie mogła wybrać dla siebie przepis, który stanie się nie tylko hitem, ale i ulubieńcem na długie lata.

W tym artykule przyjrzymy się najpopularniejszym przepisom:

Mięso z kurczaka w galarecie (udka z kurczaka) - pyszny i prosty przepis bez żelatyny

Będziemy potrzebować:

• Udka z kurczaka - 5 szt.

• Marchew - 1 szt.
• Cebula - 2 szt.
• Czarny pieprz - 12 groszków
• Czosnek, liść laurowy, sól

Udka z kurczaka w galarecie – przygotowanie przepisu krok po kroku

1. Przygotowane udka z kurczaka napełnij wodą, dodaj cebulę, marchewkę, czarny pieprz, liść laurowy, sól i podpal. Najpierw gotuj na dużym ogniu, a po zagotowaniu zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez 1,5 - 2 godziny na małym ogniu. Pamiętaj, aby usunąć i usunąć piankę.

2. Wyjmujemy ugotowane udka i patrzymy: mięso powinno dobrze odchodzić od kości. Usuń skórę i pokrój mięso na małe kawałki.

3. Odcedź płyn z gotowania do filiżanki.

4. Marchewkę pokroić w krążki i położyć na dnie naczynia, w którym będziemy robić galaretkę mięsną. Możesz położyć trochę zielonych liści.

5. Połóż kawałki mięsa z kurczaka na krążkach marchewki.

6. Wlać przecedzony płyn do gotowania na mięso w misce.

7. Dodać wyciśnięty czosnek i wyrównać powierzchnię. Schłodzoną zawartość i naczynia wkładamy do lodówki do rana.

8. Następnego dnia wyjmujemy naczynia z lodówki, dotykamy je widelcem i stwierdzamy, że powierzchnia jest w miarę elastyczna – tak powinno być.

9. Oddziel galaretowate mięso od ścianek naczynia nożem.

10. Przykryj naczynia talerzem i odwróć je.

11. Czekamy chwilę i obserwujemy, kiedy zawartość zsuwa się na talerz.

12. Galaretka z kurczaka jest gotowa. Odkrawamy kawałek i zachwycamy się zawartością, próbujemy i mówimy: Pyszności!

Jak gotować galaretowane mięso z kurczaka - przepis z żelatyną

Składniki:

• Udka z kurczaka – 1200 kg
• Marchew - 2 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Przyprawa, czosnek, sól - do smaku
• żelatyna
• majonez
• Zieloni do dekoracji

Gotuj gicz z kurczaka przez 1 godzinę z cebulą i marchewką, dodaj liść laurowy 15 minut przed końcem gotowania. Oddzielamy mięso od kości i rozkładamy na kawałki. Odcedź płyn z gotowania.

Przygotowanie przepisu

1. Wlać żelatynę do ciepłego bulionu w ilości 1 łyżki stołowej na 1 szklankę bulionu. Pozostawić do spęcznienia. Następnie wymieszaj z bulionem.

2. Na dno formy wlać 0,5 cm bulionu i wstawić do lodówki do stężenia.

3. Wlać bulion do majonezu i wymieszać.

4. Wlać trochę bulionu. Do pozostałego bulionu dodaj 1 łyżkę. łyżkę przyprawy warzywnej i wyciśnij ząbki czosnku.

5. Marchew pokroić w paski za pomocą krajarki do warzyw i zwinąć w bułki (róże) do dekoracji.

6. Wyjmij formę z zamrożoną warstwą bulionu z lodówki i ułóż róże i zielone liście. Następnie zalej go 0,5 cm warstwą wylanego przezroczystego bulionu i ponownie włóż do lodówki do stężenia.

7. Kolejna warstwa (trzecia) to warstwa majonezu rozcieńczonego bulionem. Wkładamy do lodówki.

8. Wyjmij formę z zamrożonymi warstwami z lodówki i ułóż mięso. Mięso zalać bulionem z mieszanką warzyw i czosnkiem. Włożyć na noc do lodówki.

9. Wyjmij z lodówki i opuść formę do gorącej wody. Przykryj górę talerzem i odwróć. Zawartość dobrze odchodzi od ścianek formy.

10. Galaretka z kurczaka z żelatyną jest gotowa.

Galaretka z kurzych łapek - pyszny przepis wideo

Mięso z kurczaka w galarecie (galarecie) - pyszny przepis dla całej rodziny

Poznaj galaretkę z kurczaka, która jest dość gęsta i dobrze trzyma swój kształt. Przepis zawiera żelatynę, więc można go ugotować z całego kurczaka lub innych jego części.

Składniki:

Przygotowanie

1. Przygotowane mięso z kurczaka włóż do wrzącej wody. Nie trzeba jeszcze dodawać soli. Umytą i obraną marchewkę w całości włóż do garnka z wodą. Cebulę umyj, ale nie obieraj, a także włóż na patelnię. Skórki cebuli nadają bulionowi złoty odcień. Wszystkie przyprawy włóż na patelnię.
2. Gdy tylko woda się zagotuje, zmniejsz ogień na mały. Bulion nie powinien się gotować, w przeciwnym razie będzie mętny i szybko się zagotuje. Pozostaw pokrywę do połowy otwartą. Gotuj bulion przez 2 godziny.

3. Po 1,5 godzinie gotowania dodaj 1 łyżkę. łyżka soli.

4. Jeśli mięso łatwo odchodzi od kości, oznacza to, że jest gotowe. Wyjmujemy mięso i pozwalamy mu trochę ostygnąć.

5. Bulion przecedź przez drobne sito lub gazę.

6. Mięso oddzielić od kości i skóry i pokroić na małe kawałki. W razie potrzeby sól.

7. Zalać żelatynę pół szklanki zimnej wody i odstawić na 20 minut.

8. Możesz mieć pytanie: Jak poprawnie obliczyć ilość żelatyny? Ponieważ objętość mięsa, którą masz, może być inna i nie taka sama jak w tym przepisie. Dlatego wiedz, że na 1 litr bulionu pobiera się 25–30 gramów żelatyny.

Kiedy weźmiesz 25 g żelatyny, galareta nie będzie tak gęsta. Są ludzie, którzy uwielbiają takie galaretowane mięso, właśnie takie, że się trzęsie (huśta).

9. Podziel kawałki mięsa na dwa pojemniki.

10. Połóż dekorację z gotowanej marchewki na mięsie. W razie potrzeby możesz dodać zielony groszek lub kukurydzę lub liście zielonej pietruszki.

11. Połącz spęcznioną żelatynę z bulionem i dobrze wymieszaj, aż będzie gładka na małym ogniu. Nie doprowadzamy do wrzenia, w przeciwnym razie żelatyna straci swoje właściwości żyłkowe.

12. Ostrożnie wlej bulion do pojemników, aby nie zepsuć wystroju.

13. Ostudzoną galaretkę wstawić na noc do lodówki. Następnego ranka galareta z kurczaka jest gotowa.

14. Galareta dobrze się kroi i wyjątkowo dobrze trzyma swój kształt.

Przygotuj tę galaretkę dla swojej rodziny – nie pozostaniesz obojętny!

Żołądki z kurczaka w galarecie – prosty przepis na galaretkę

Sprawdź przyzwoitą i niedrogą wersję galarety z kurczaka. Danie będzie dobrze ozdobić świąteczny stół i niewątpliwie będzie odpowiednie na dni powszednie.

Składniki:

• Żołądki z kurczaka - 1000 g
• Ramka do piersi z kurczaka - 1 szt.
• Marchew - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Czosnek - 3 ząbki
• Żelatyna – 25 g
• Liść laurowy - 4 szt.
• Ziele angielskie, groszek - 4 szt.
• Mieszanka pieprzowa - 6 szt.
• Woda - 2 litry, sól - do smaku

Przygotowanie

1. Oczyszczamy żołądki, usuwamy z nich wszystkie żółte naloty i dokładnie je myjemy.

2. Oczyścić żołądki i pierś z kurczaka bez mięsa – włożyć do 3-litrowego garnka.

3. Do garnka wlać wodę tak, aby zakryła zawartość i postawić na dużym ogniu. Doprowadzić do wrzenia, zebrać brudną pianę i odlać wodę. Myjemy żołądki pod bieżącą wodą i wrzucamy z powrotem na patelnię.

Na patelnię ponownie wlej czystą wodę, dodaj: marchewkę, cebulę, przyprawy, czosnek. Gotuj zawartość przez 2,5 do 3 godzin. Najpierw włącz duży ogień i doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i luźno przykryj pokrywką. Po 2 godzinach gotowania dodaj 2/3 łyżki soli. łyżki.

4. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij zawartość na talerz.

5. Nie używamy kości z piersi kurczaka, tylko żołądki kroimy na kawałki wielkości jak na zdjęciu. Na dno foremek kładziemy dekoracje z figurek marchewek i zielonych liści, a na wierzch posypujemy kawałkami żołądków.

6. Odcedź bulion i wymieszaj z namoczoną żelatyną. Mieszaj na małym ogniu, jak w poprzednim przepisie. Rosół wlać do misek z żołądkami. Ostudzone miski wraz z zawartością wkładamy na noc do lodówki.

7. Rano wyjmij foremki, oddziel galaretkę od ścianek nożem i przełóż na piękne naczynie. Widzimy dekorację wykonaną z serc marchewkowych.

8. Na drugim talerzu dekoracja z liści gałązki pietruszki.

9. Odetnij kawałek i zobacz obfite danie z mięsa żołądkowego.

Galareta z żołądka kurczaka jest gotowa w domu.

Galareta z kurczaka z chrzanem

Chrzan nadaje galarecie wyjątkowy smak i pobudza apetyt. Przepis jest rzadki i ciekawy.

Składniki:

• Filet z kurczaka – 300 g
• Chrzan stołowy - 100 g
• Jogurt naturalny – 100 g
• Żelatyna - 1 opakowanie
• Curry - do smaku
• Cukier, sól, pieprz, zioła - do smaku

Przygotowanie

1. Oczyszczamy filet z kurczaka z włókien tłuszczowych i myjemy go.

2. Pokrój mięso z kurczaka na małe kawałki.

3. Kawałki włożyć do wrzącej, osolonej wody i gotować przez 15 minut.

4. W międzyczasie weź żelatynę i przygotuj ją zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przelać do pojemnika i zalać ciepłą wodą, wymieszać i pozostawić do spęcznienia.

5. Do kubka włóż chrzan i dla delikatnego smaku dodaj jogurt (można dodać śmietanę lub śmietanę).

6. Chrzan wymieszać z jogurtem, dodać szczyptę soli i szczyptę cukru.

7. Następnie dodaj 2 łyżki. łyżki spęczniałej żelatyny i wymieszać.

8. Wlać mieszaninę do rondla i postawić na bardzo małym ogniu, aby żelatyna lekko się rozpuściła, ale nie doprowadzaj do wrzenia.

9. Weź silikonową formę z wieloma małymi foremkami. Wypełnij dno każdej formy przygotowaną mieszanką chrzanu, jogurtu i żelatyny. Wypełniony formularz włóż do lodówki.

10. Do pojemnika. gdzie gotuje się mięso z kurczaka, dodaj curry i odrobinę czarnego pieprzu. Potrzebujemy bulionu kolorowego, a nie klarownego.

11. Do gorącego bulionu z kurczakiem dodaj pozostałą żelatynę i wyłącz ogień.

12. Wyjmij formę z zamrożoną i zgęstniałą warstwą na dnie foremek.

13. Za pomocą łyżki wyjmij mięso z bulionu i włóż je do wszystkich małych foremek.

14. Łyżką nalewamy bulion na foremki. Formę wstawić do lodówki do stwardnienia.

15. Po stwardnieniu w ciągu 1 godziny wyjąć formę, przykryć talerzem i odwrócić. Wypuszczamy galaretkę z formy i oto jest przed tobą.

16. Zrób jasny akcent na środku talerza świeżym koperkiem.

Poznałeś sekret przyrządzania galarety z kurczaka z chrzanem.

Galareta z kurczaka z dekoracją - przepis wideo

Galareta okazuje się piękna i smaczna.

Obecnie niewiele osób serwuje dania tradycyjne, wymagające długotrwałej lub skomplikowanej obróbki, krojenia i gotowania produktów, preferując na przykład zakup gotowego mięsa w galarecie. Chociaż naprawdę pyszne mięso w galarecie można przygotować tylko w domu, a niekoniecznie z udek wołowych czy wieprzowych.

Z łapek kurczaka można przygotować również smaczne i niedrogie mięso w galarecie. Ponadto jest niezwykle przydatny, ponieważ zawiera specjalny rodzaj bardzo wysokiej jakości naturalnego kolagenu, który jest niezbędny absolutnie każdemu, a zwłaszcza osobom cierpiącym na choroby stawów.

Kurze nóżki w galarecie mogą konkurować z drogimi preparatami farmaceutycznymi zawierającymi chondroitynę i glukozaminę. Takie galaretowane mięso to nie tylko stosunkowo lekkie, zdrowe i niedrogie danie, ale także danie, które może stać się ozdobą świątecznego stołu.

Oprócz samych łap potrzebne będą także udka i podudzia z kurczaka, aby mięso w galarecie było jeszcze smaczniejsze.

Jakie zalety mają nóżki z kurczaka w galarecie?

Według japońskich naukowców rosół z kurzych łapek pomaga obniżyć ciśnienie krwi, ponieważ stopy zawierają najwięcej białka, co pomaga normalizować ciśnienie w tętnicach.

A kości łap zawierają, jak wspomniano powyżej, maksymalny procent kolagenu, który przyczynia się do elastyczności ludzkich więzadeł, stawów i skóry. A im jesteśmy starsi, tym jest to bardziej aktualne, dlatego to danie z pewnością powinno znaleźć się w diecie osób starszych.

Oprócz kolagenu i białka, kurze łapki i ich przetwory zawierają cholinę oraz cały kompleks witamin C, E, A, K, PP, witamin z grupy B, a także ważne minerały: żelazo, magnez pomagający w walce ze stresem, wapń dla kości, cynk dla zdrowia skóry, naturalny przeciwutleniacz selen, potas poprawiający wydajność, a także miedź, siarka, fosfor, sód i mangan.

Dzięki tak wymiernym korzyściom i niskiemu kosztowi produktu jest on odpowiedni również dla osób próbujących schudnąć: zawartość kalorii w łapkach tego produktu wynosi tylko 215 kcal.

Jak gotować zdrowe, smaczne i piękne udka z kurczaka w galarecie

Udka z kurczaka włóż do zimnej wody i pozostaw w niej na 3 godziny, aby łatwo było je zeskrobać z brudu. Po umyciu usuń folie z czystych łap i umieść je w głębokim pojemniku o pojemności co najmniej 3 litrów.

Grubo pokrój umytą i obraną marchewkę na kilka kawałków. Cebulę umyj, odetnij wysuszoną górę i dół, nie obierając jej całkowicie, warzywa, filety lub podudzia włóż do garnka z przygotowanymi nóżkami, zalej 3 litrami zimnej wody i gotuj przez około 2, a nawet 3 godziny.

Ważnym punktem podczas gotowania nie można pominąć, gdy woda się zagotuje. Aby uniknąć zmętnienia bulionu i zachować jego przezroczystość (niezbędną do pięknego wyglądu galaretowanego mięsa), należy ostrożnie i dokładnie usunąć pianę i kamień powstający podczas wrzenia bulionu.

Po 2-3 godzinach zdejmij patelnię z pieca i odcedź bulion. Cebulę, która podczas gotowania nadawała bulionowi aromat i złocisty odcień, należy wyrzucić, a marchewkę można odłożyć do dekoracji potrawy.

Same łapy również nie są przydatne, a resztę gotowanego mięsa należy wyjąć, podzielić na włókna i włożyć z powrotem do bulionu.

Dopraw bulion z kurczaka przyprawami i gotuj na małym ogniu przez co najmniej kolejne pół godziny lub czterdzieści minut, następnie zdejmij z ognia i sprawdź, jak zgęstniało galaretowane mięso.

Odbywa się to w ten sposób: ostudź łyżeczkę bulionu, aby się nie poparzyć i sprawdź palcami - konsystencja bulionu powinna stać się lepka, przypominająca pastę. Jeśli jednak galaretowane mięso nie zamarzło prawidłowo, można to skorygować za pomocą żelatyny, którą należy zagotować razem z bulionem.

Następnie obrany czosnek pokroić na kawałki, natkę pietruszki grubo posiekać, dodać do bulionu i przykryć pokrywką, odstawić na chwilę. Gotowy bulion wlać do odpowiednich form i ostudzić.

Udekoruj według uznania pozostałą gotowaną marchewką pokrojoną w gwiazdki lub kółka, połówkami lub plasterkami gotowanych jajek (można użyć jaj przepiórczych) i świeżymi ziołami. Umieścić w lodówce.

Udka z kurczaka w galarecie należy podawać z chrzanem i musztardą, można je również podawać z marynowanymi warzywami. Przed podaniem dodatkowo (opcjonalnie) udekoruj powierzchnię naczynia majonezem.

Niesamowity przepis na galaretowate mięso w powolnej kuchence

Produkty:

• Duże nóżki z kurczaka - 5 szt.;
• W razie potrzeby szyje i głowy - po 2-3 sztuki;
• Udka z kurczaka - 3 szt.;
• Czosnek - 5 ząbków;
• 1 duża marchewka;
• Laur - 3 liście;
• Ziarna czarnego pieprzu - 6-8 szt.;
• Sól.

Przed gotowaniem udka kurczaka należy obrobić dokładnie tak samo, jak w tradycyjnym przepisie: namoczyć na 3 godziny w zimnej wodzie, dokładnie umyć i oskrobać, usuwając osad i zabrudzenia.

Jeśli zdecydowano się dodać głowy i szyje do łap, należy je najpierw smolić na otwartym ogniu z palnika gazowego lub za pomocą ognia ze specjalnych łatwopalnych tabletek itp. fundusze, a następnie dokładnie umyć.

Przygotowane kawałki kurczaka włóż do wolnowaru i wlej do miski 1,5 litra wody, tak aby tylko lekko przykrywała mięso. Dodaj sól i pieprz do smaku i ustaw timer w multicookerze na 5 godzin w trybie „Gulasz”.

W międzyczasie marchewkę należy obrać i włożyć do miski do gotowania nie wcześniej niż 3 godziny od rozpoczęcia duszenia kurczaka.

Gdy udka z kurczaka w galarecie będą już gotowe, należy usunąć z bulionu wszystkie części kurczaka, oddzielić mięso od skóry i kości, drobno posiekać lub rozdzielić na włókna.

Mięso równomiernie układamy w foremkach do galaretek, następnie wyciągamy marchewki z multicookera, kroimy w koła, formujemy dowolne kształty (np. gwiazdki), ostrożnie układamy marchewki na wierzchu mięsa.

Ostrożnie wlej bulion na wierzch, który należy najpierw odcedzić. Do każdej formy z galaretką mięsną dodać obrane i drobno posiekane ząbki czosnku.

Pozostawić do ostygnięcia najpierw w temperaturze pokojowej, a następnie w lodówce na 6 – 8 godzin, aż naczynie całkowicie stwardnieje. Można podać także łapki kurczaka w galarecie z ziołami, musztardą, chrzanem, połówkami jajek na twardo i marynowanymi warzywami.

Co zrobić, jeśli galaretka z kurczaka nie jest zamrożona?

Pomimo doświadczenia każda gospodyni domowa może napotkać problem, gdy galaretowane mięso przygotowane według wszystkich zasad i znanego przepisu z jakiegoś powodu nie chce stwardnieć.

Co robić? Aby skorygować efekt, konieczne jest zidentyfikowanie przyczyny. Każdy doświadczony profesjonalny szef kuchni wymieni tylko dwie główne przyczyny niepowodzenia dania z galaretką.

Pierwszą i najczęstszą przyczyną jest brak równowagi proporcji, czyli nieprawidłowe proporcje składników płynnych i mięsnych. Ważne, aby nie było więcej wody niż potrzeba, aby podczas gotowania lekko przykrywała warstwę mięsa i kości.

Aby podczas gotowania zachować proporcje, należy po ugotowaniu zmniejszyć ogień, usunąć pianę, a następnie patelnię (lub inny pojemnik) szczelnie przykryć pokrywką.

Drugą, nie mniej częstą przyczyną niepowodzeń jest to, że galaretowane mięso po prostu nie zdążyło dokończyć gotowania, a bulion nie jest nasycony wymaganą ilością substancji żelujących z bogatych w nie produktów mięsnych.

Bardzo łatwo sprawdzić, czy bulion jest gotowy: do talerza wlać odrobinę płynu i wstawić do lodówki na 20-30 minut. Jeśli bulion zamarznie, galaretowane mięso będzie miało pożądaną konsystencję, a jeśli nie, zawartość patelni należy zagotować do optymalnego stanu.

Rosół należy posolić nieco bardziej obficie niż zwykle soli się zupę - po zamrożeniu smak galaretowanego mięsa będzie optymalny.

Możesz zadowolić swoich gości, przygotowując mięso w galaretce francuskiej: gdy bulion będzie całkowicie gotowy, oddziel mięso od kości i rozłóż je na włókna. Mięso ułożyć w jednej warstwie, na wierzch położyć warstwę posiekanego czosnku, zalać bulionem i ostudzić do miękkości.

Jeśli po kilku godzinach w lodówce naczynie nadal nie jest zamrożone, należy je naprawić: podgrzać i odcedzić.

Mięso ponownie włóż do foremek, a do płynnego bulionu dodaj pół łyżki żelatyny rozcieńczonej wcześniej w 100 ml zimnej wody.

Całość podgrzać na małym ogniu, unikając wrzenia, następnie wlać mięso z powrotem do foremek i pozostawić do ostygnięcia, aż zgęstnieje.

Smacznego!

Widząc w sklepie dużą torbę kurzych łapek, niewiele osób rozumie, dlaczego są one potrzebne i co można z nich przygotować. Nie ma na nich mięsa. Składają się wyłącznie z kości, ścięgien i chrząstki. To właśnie te składniki kurzych łapek czynią je atrakcyjnymi. Stanowią doskonały bulion o złotym kolorze, pełen składników odżywczych, takich jak glukozamina, chondroityna, kolagen i minerały śladowe. Dodatkowo rosół z kurczaka z łapek jest doskonałym źródłem wapnia.

Jak obrać skórę z kurzych łapek

W większości przypadków kurze łapki sprzedawane są w sklepach już oczyszczonych z zewnętrznej zrogowaciałej skóry. Ale jeśli zobaczysz łapy wraz z zrogowaciałą warstwą skóry, nie przejmuj się i nie przechodź obok. Można go łatwo usunąć w domu.

Najpierw łapy należy natrzeć solą i poparzyć wrzącą wodą.

Pozostaw na kilka minut. Całkowicie spuść gorącą wodę.

Następnie natychmiast zanurz się w lodowatej wodzie.

Po tym czasie żółty, zrogowaciały naskórek bardzo łatwo schodzi.

Można dodatkowo gotować nóżki kurczaka przez 10-12 minut. Następnie odlej wodę, spłucz zimną wodą i usuń skórę.

Następnie musisz obciąć paznokcie. Można to łatwo zrobić za pomocą siekiery kuchennej.

Jak gotować nóżki z kurczaka

Po oczyszczeniu łap ze skóry i odcięciu paznokci należy je ponownie przepłukać zimną wodą i umieścić na patelni. Napełnij łapy wodą i umieść na kuchence.

Gotując udka z kurczaka, możesz dodać różne zioła i przyprawy, dzięki czemu rosół będzie jeszcze bogatszy i jaśniejszy.

W zależności od tego jak wykorzystasz bulion z kurczaka, dodaj przyprawy.

Do galaretowatego mięsa z nóżkami kurczaka można dodać marchewkę, cebulę, liść laurowy, groszek czarny lub ziele angielskie.

Do bulionu, z którego przygotujesz zupę, możesz dodać seler, pasternak, cebulę, marchewkę i inne zioła i przyprawy według własnego uznania.

Do bulionu można dodać świeży imbir i kurkumę, co jest szczególnie przydatne w okresie grypy i przeziębień.

Aby jak najpełniej wydobyć z kurzych łapek wszystkie składniki odżywcze, podczas gotowania można dodać jedną lub dwie łyżki naturalnego octu: winnego lub jabłkowego.

Aby uzyskać galaretowaty bulion, kurze łapki należy gotować od czterech godzin do jednego dnia. Szybciej będą gotować w szybkowarze - będą gotowe za półtorej, dwie godziny.

Bulion z łapy można wykorzystać do przygotowania zupy, dodać bulionu do duszenia warzyw lub zrobić z niego sos. Poniżej dwa przepisy na bulion z łapek kurczaka, który można przygotować na zupę lub inne dania. Możesz pić ten bulion.

Rosół z nóg kurczaka. Przepisy

Prosty rosół z udkami kurczaka

Produkty:

Stopki z kurczaka – 10-12 sztuk

Ocet – 2 łyżki

Sól dla smaku

Jak zrobić bulion:

Przygotuj nóżki kurczaka, usuwając szorstką skórę. Umieścić w dużym rondlu i zalać zimną wodą.

Doprowadzić do wrzenia i zebrać pianę. Zmniejsz ogień i gotuj przez co najmniej 4 godziny. Można zostawić do ugotowania na noc.

Na koniec dodać warzywa, związane w pęczek lub włożone do torby.

Gotowy bulion odcedź i rozlej do słoików.

Bulion możesz przechowywać w lodówce przez kilka dni.

Z bulionu możesz ugotować dowolne danie, w tym zupę. Jeśli masz problemy ze stawami, możesz zażywać 1-2 łyżki rano.

Rosół z nóżek kurczaka z warzywami

Produkty:

Stopki z kurczaka – 450 – 500 gramów

Marchew – 1 sztuka (średnia)

Cebula – 1 główka (mała)

Seler – 1 łodyga (ogonek)

Świeży tymianek – 1 pęczek

Liść laurowy – 1 szt

Pieprz – 5-6 ziaren

Jak zrobić bulion:

Zagotuj 2 litry wody. Włóż udka kurczaka do wrzącej wody i gotuj przez 5 minut. Usuń piankę.

Całkowicie spuść wodę i opłucz łapy zimną wodą. Usuń żółtą skórkę i obetnij paznokcie.

Umieść łapy z powrotem na czystej patelni. Napełnij zimną wodą.

Obierz marchewki i cebulę. Pokrój na kilka kawałków. Seler również pokroić na kawałki. Dodaj na patelnię.

Na patelnię wrzuć liść laurowy i ziarna pieprzu. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień. Gotuj na małym ogniu przez 4 godziny.

Jeśli pojawi się piana, usuń ją.

Gotowy bulion odcedź i rozlej do słoików.

Bulion można jeszcze bardziej zredukować poprzez odparowanie wody. Aby to zrobić, otwórz pokrywkę i gotuj bulion przez kolejne 1-2 godziny. W takim przypadku należy zwiększyć ogień, aby bulion stale się gotował przy otwartej pokrywie.

Spodobał Ci się przepis? Wydrukuj go, klikając przycisk „Drukarka” lub wyślij e-mailem, klikając przycisk „List”. I nie zapomnij powiadomić znajomych!