Paszteciki z wątróbką. Nadzienie z wątroby

Istnieje biszkopt i prosta metoda przygotowania ciasta drożdżowego. Nadzienie do ciast można wybrać według każdego gustu. Bardzo smaczne ciasta robione są z nadzieniem wątrobowym. Ponadto wątroba może być dowolnego rodzaju: wieprzowa, wołowa lub drobiowa. Można też przygotować nadzienie z sercem. A dodanie do niego cebuli i marchewki nada nadzieniu pikantny smak i aromat.

Placki z ciasta drożdżowego można przygotować na różne sposoby

Wiele osób może pomyśleć, że nadzienie wątroby wymaga długiego czasu przygotowania. Jednak tak nie jest. Po wyrobieniu ciasta i pozostawieniu go do wyrośnięcia można przystąpić do przygotowywania nadzienia - w ten sposób proces gotowania będzie przebiegał przy maksymalnej oszczędności czasu i wysiłku.

Składniki

Skład testowy:

Ciasto można przygotować zwykłą metodą biszkoptową, która polega na osobnym przygotowaniu drożdży, odczekaniu, aż się aktywują, a następnie dodaniu wszystkich pozostałych składników. Zwykle ciasto pozostawia się do wyrośnięcia na 40 minut. Następnie ugniataj do dalszego krojenia.

Podczas gdy ciasto rośnie w ciepłym miejscu, gospodyni może przystąpić do przygotowywania nadzienia.

Składniki na farsz do wątroby:

Aby wątroba była miękka i nie gorzka, moczy się ją w wodzie przez pół godziny. Aby goryczka szybciej zniknęła, a wątroba stała się miękka, można ją po pokrojeniu na kawałki namoczyć w mleku.

Nadzienie wątrobowe do ciast: przepis na pasztet z wątróbek

Sekret gotowania wątroby polega na tym, że wystarczy ją gotować przez bardzo krótki czas, w przeciwnym razie stanie się twarda i sucha.

Przepis krok po kroku na przygotowanie nadzienia:

Aby dodać pikanterii i smaku nadzieniu, można dodać do niego różne przyprawy: czarny pieprz, curry, kurkumę, zioła.

Placki z wątróbką drobiową i ryżem

Aby paszteciki były delikatniejsze, a nadzienie rozpływało się w ustach, do jego przygotowania najlepiej użyć wątróbki drobiowej. Wyróżnia się miękkością i mniej wyraźnym smakiem wątroby, nie jest gorzki.

Pasztety z wątróbek okazują się delikatne i bardzo smaczne.

Wątróbka drobiowa nie wymaga długiego gotowania. Ważne, aby nie dopuścić do jego rozgotowania, w przeciwnym razie nawet tak delikatna struktura może stać się twarda.

Po przygotowaniu ciasta i nadzieniu można rzeźbić ciasto. Placki wątrobowe mają tę samą technikę modelowania, co inne rodzaje ciast. Można je podawać z różnymi rodzajami warzyw, sałatką, ziołami i kwaśną śmietaną.

Jeśli odpowiednio przetworzysz wątrobę, nadzienie będzie delikatne i rozpływa się w ustach. A dodanie dodatkowych przypraw doda pikanterii. Ciasto na ciasta przygotowuje się metodą drożdżową, biszkoptową lub prostą. Jego struktura jest zwiewna i puszysta. Postępując zgodnie z instrukcjami opisanymi powyżej, gospodynie domowe będą mogły być dumne ze swojego kulinarnego arcydzieła, a rodzina i przyjaciele będą całkowicie zachwyceni - niskokaloryczna zawartość zadowoli każdego.

Pasztety z wątroby: przepis krok po kroku ze zdjęciami

Drożdże wymieszać z mąką, dodać jajka, wodę, sól i mleko. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie

Ciasto odstawić w ciepłe miejsce, aż wyrośnie i co najmniej podwoi swoją objętość.

Zagotuj wątrobę i przepuść ją przez drobną maszynkę do mięsa. W razie potrzeby możesz dodać czosnek lub cebulę. Nadzienie do ciast jest gotowe

Z gotowego ciasta formuj identyczne kulki

Rozwałkuj kulki i włóż do nich ugotowaną wątrobę

Ułóż placki łączeniem do dołu na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym i wyłożonej papierem pergaminowym.

Włóż blachę do pieczenia z ciastami na 20-30 minut do nagrzanego piekarnika

Paszteciki z wątróbką są gotowe. Smacznego!

Gotowanie ciast z wątróbką drobiową (wideo)

Pachnące i smaczne ciasta z pieca z pewnością kojarzą się z domowym ciepłem i wygodą. Wiele gospodyń domowych stara się częściej gromadzić wszystkich swoich bliskich przy wspólnym stole, dlatego wszyscy starają się zaopatrzyć w przepisy na najsmaczniejsze ciasta. Niewielu miłośników wypieków nie zgodzi się ze stwierdzeniem, że najsmaczniejsze ciasta robi się z wątróbką drobiową.

Wątróbka, zwłaszcza wątróbka drobiowa, jest dość popularnym nadzieniem do ciast. Jest łatwy i prosty w przygotowaniu, a do tego stosunkowo niedrogi. Nadzienie do pasztetów z wątróbek drobiowych zwykle okazuje się niezwykle smaczne i delikatne. A same w sobie są aromatyczne, sycące i soczyste.

Dlatego każda doświadczona gospodyni domowa ma swoje własne przepisy na paszteciki z wątróbką, których tajemnice często chętnie zdradzają każdemu. W tym artykule udostępnimy niektóre z nich.

Placki nadziewane wątróbką drobiową, których przepis krok po kroku zostanie przedstawiony poniżej, najlepiej przygotować z ciasta drożdżowego. Zwykle wymaga minimalnej ilości składników. Przed gotowaniem należy je odstawić, w przeciwnym razie produkty staną się twarde i bardzo szybko zestarzeją się. Ponadto sukces zależy od tego, jak dobra jest proporcja soli i cukru w ​​cieście. Pieczenie okazuje się bardzo smaczne, jeśli nadzienie z wątróbek drobiowych do ciast drożdżowych to małe smażone kawałki produktu.

Składniki

Do przygotowania ciasta gospodynie domowe używają:

• 1 stos mleko (200 ml);
• jeden stół. łyżka drożdży (suchych);
• 2 jajka;
• 120 g śliwek. obrazy olejne;
• jeden stół. łyżka cukru;
• 1,5 stołu. łyżka soli;
• trzy stoły. łyżki oleju (warzywnego);
• 750 g mąki;
• 1 żółtko potrzebne do posmarowania.

Nadzienie z wątróbek drobiowych do ciast, którego przepis przedstawiono w artykule, przygotowywane jest z:

• 350 g wątroby (kurczak);
• 1 cebula;
• 1 stół. łyżki soli;
• trzy stoły. łyżki masła. (warzywo).

Przygotowanie. Krok pierwszy: ciasto

Drożdże wlewa się do mleka podgrzanego do +30°C, dodając jedną szczyptę cukru. Mieszamy i odstawiamy na pół godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Krok drugi: jak przygotować nadzienie do pasztetów z wątróbek drobiowych

Aby przygotować nadzienie, drobno posiekaj cebulę, po podgrzaniu podsmaż ją na złoty kolor na oleju roślinnym. Wystarczy użyć 1 łyżki oleju.

Wątróbkę drobiową oczyszcza się z nadmiaru filmów i żył i kroi na małe kawałki. Kawałki wątroby smażymy na oleju roślinnym (można wziąć około 2 łyżek stołowych) na osobnej patelni, aż pojawi się szarobrązowy odcień. Następnie dodajemy do niego podsmażoną cebulę, solimy i dokładnie mieszamy. Gdy wątroba całkowicie straci różowy kolor, patelnię można zdjąć z ognia. Pozwól nadzieniu ostygnąć.

Krok trzeci: przygotuj ciasto

W tym czasie na cieście utworzyła się już lekka, bulgocząca piana. Aby przyspieszyć proces spieniania, można lekko podgrzać mleko i dodać do niego niewielką szczyptę drożdży.

Następnie do ciasta należy zgodnie z przepisem dodać jajka, cukier i śliwki. masło (miękkie) i sól. Wszystko wymieszaj i stopniowo dodawaj mąkę (wstępnie przesianą). Aby ciasto jak najmniej kleiło się do dłoni, gospodynie domowe radzą dodać do niego odrobinę rastu. bezwonne oleje. Po uformowaniu z ciasta bułki należy kilkakrotnie mocno uderzyć nią o blat stołu. Jest to konieczne, aby tlen wyparł dwutlenek węgla z ciasta. Takie ciasto, jak zapewniają doświadczone gospodynie domowe, będzie lepiej rosło. Następnie ciasto przykrywa się ręcznikiem i pozostawia ciepłe na 2 godziny.

Krok czwarty: sprawdź gotowość ciasta

Gdy ciasto wyrośnie, sprawdź jego gotowość. Aby to zrobić, możesz lekko nacisnąć palcem na powierzchnię. Jeżeli odcisk palca nie zniknie od razu, a dopiero po 5 minutach, oznacza to, że proces fermentacji jeszcze się nie zakończył – trzeba jeszcze trochę poczekać.

Krok piąty: zrób ciasta

Każdy z nich rozwałkowujemy na płaski placek o grubości pół centymetra i średnicy do 10 cm. Na środek placków kładziemy nadzienie (1-2 łyżki), a brzegi smarujemy wodą. Brzegi ciasta są złożone i ściśnięte.

Krok szósty: upiecz ciasta

Uformowane placki układa się na blasze wyłożonej pergaminem i posypanej mąką. Delikatnie posmaruj powierzchnię każdego ciasta roztrzepanym żółtkiem. Pozostawić na 10 minut, aż jeszcze trochę podrosną. Teraz można je upiec. Rozgrzej piekarnik do 180°C, włóż blachę do pieczenia z ciastami na 15-20 minut. W tym czasie placki się rumienią.

Opcje napełniania

Nadzienie do pasztetów z wątróbek drobiowych przygotowują gospodynie domowe w szerokiej gamie opcji. W poniższym artykule przedstawiono najpopularniejsze nadzienia do wypieków z wykorzystaniem wątróbki drobiowej (w przeliczeniu na 500 g mąki).

• Nadzienie do pasztetów z wątróbki drobiowej z jajami. Użyj zestawu składników: 350 g wątroby, 3 łyżki oleju (roślinnego), 1 cebula, mąka, pieprz do smaku, mleko i sól. Wątrobę oczyszcza się, kroi w plastry, panieruje w mące i umieszcza na patelni. Następnie przepuść przez blender lub maszynę do mięsa. Ugotowane jajka posiekać, drobno posiekać i podsmażyć cebulę. Wszystkie składniki są łączone i mieszane.
• Nadziewane wątróbką drobiową i ryżem. Sposób użycia: 350 g wątroby, 1 marchewka, 1 cebula, 250 g gotowanego ryżu, pieprz i sól do smaku. Oddzielnie podsmaż wątrobę, posiekaną cebulę i marchewkę. Wszystko przepuścić przez blender lub maszynkę do mięsa, połączyć, dodać ryż i wymieszać.
• Nadziewane wątróbką drobiową i ziemniakami. Sposób użycia: 500 g ziemniaków, 350 g wątroby (obranej), 1 cebula, trochę czosnku (2-3 ząbki). Ziemniaki i wątrobę gotujemy. Następnie ziemniaki ubija się, a wątrobę sieka za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Dodać czosnek i podsmażoną cebulę, następnie wszystko wymieszać.

Jak zrobić nietypowy kształt ciasta?

Ciasta powinny być nie tylko smaczne, ale także piękne. Pieczenie nadziewane wątróbką drobiową nie jest wyjątkiem. Jak prawidłowo zrobić ciasta? Cylindryczny kształt ciast jest tradycyjny i znany wielu. Ale znanych jest również kilka innych opcji.

• Kształt łodzi. Małe kawałki ciasta rozwałkowujemy i ściskamy wzdłuż krawędzi, lekko rozciągając. Nasmaruj środek łódki olejem i rozłóż nadzienie.
• Kształt kwadratu lub trójkąta. Ciasto pokroić w kwadrat. Następnie, aby zrobić kwadratowy placek, krawędzie są składane do środka i sklejane. Jeśli chcesz zrobić trójkątne ciasto, złóż powstały kwadrat na pół.
• Kształt gwiazdy lub kwiatu. Umieść nadzienie na środku ciasta. Krawędzie są zagięte w dogodny dla gospodyni sposób - w formie kwiatka, gwiazdy lub innego kształtu. Jedynym ważnym niuansem jest to, że boki ciasta muszą pozostać powyżej poziomu nadzienia.

Piękne i smaczne wypieki o dowolnym kształcie przygotowuje się nie tylko w piekarniku. Jeśli chcesz upiec placki z wątróbek drobiowych na patelni, po prostu włóż je do gorącego oleju roślinnego i uważaj, aby ciasto się nie przypaliło. Usmażone na patelni z pewnością wyjdą równie piękne i puszyste, jak pieczone w piekarniku.

Paszteciki z wątróbką to niezwykle smaczne i sycące ciasto, które może zastąpić pełny posiłek. Do nadzienia można wybrać podroby wieprzowe lub wołowe, ale mają one ostry smak, a wątróbka drobiowa jest delikatniejsza, dlatego lepiej ją użyć. Przyjrzyjmy się różnym sposobom przygotowania wypieków z nadzieniem wątrobowym na patelni i w piekarniku.

Placki smażone na patelni będą puszyste i delikatne, jeśli zrobisz je z ciasta drożdżowego.

Do pracy będziesz potrzebować:

• 0,4 litra kwaśnego lub świeżego mleka;
• jajko;
• 10 gramów drożdży (najlepiej prasowanych);
• 45 – 50 g cukru;
• trochę soli;
• 0,75 kg mąki;
• 0,55 kg wątroby;
• żarówka;
• przyprawy;
• bezwonny olej roślinny.

Procedura operacyjna:

1. Wątrobę ugotować, następnie pozostawić do ostygnięcia i wyrobić ciasto.
2. Drożdże, cukier granulowany i sól rozpuścić w szklance mleka i pozostawić na kwadrans, aż na powierzchni utworzy się pienista „kapsuła”.
3. W głębokiej misce ubić jajko, rozcieńczyć pozostałym mlekiem, wlać ciasto i wymieszać na gładką masę.
4. Dosypujemy mąkę i zagniatamy luźne ciasto, następnie przekładamy je do miski z pokrywką i pozostawiamy ciepłe do wyrośnięcia.
5. Schłodzoną wątrobę zmielić w maszynce do mięsa, doprawić podsmażoną cebulą, solą, przyprawami i wymieszać.
6. Zagnieść ciasto, pokroić na porcje, uformować z nich placki i smażyć na dużej ilości oleju roślinnego.

Rada. Jeśli używasz wątroby wieprzowej lub wołowej, kilka łyżek gęstej śmietany pomoże złagodzić smak nadzienia.

Jak gotować w piekarniku

Robienie pasztetów wątrobowych w piekarniku wcale nie jest trudne. Najważniejsze jest dokładne przestrzeganie przepisu i sekwencji działań.

Do pieczenia potrzebujesz:

• 0,25 l mleka;
• 3 jajka;
• 15 – 20 g suszonych drożdży;
• 35 – 40 g cukru;
• sól;
• 50 – 60 ml rafinowanego oleju;
• 0,55 kg mąki;
• 0,45 – 0,5 kg wątroby;
• żarówka;
• marchewka;
• odpowiednie przyprawy.

Proces roboczy:

1. Do podgrzanego mleka wsypać cukier i drożdże, dodać odrobinę mąki, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.
2. Do miski wbij dwa jajka, dodaj olej, sól i dokładnie ubij. Gdy ciasto będzie już gotowe, ostrożnie wprowadź je do powstałej masy.
3. Dodać wymaganą ilość mąki, zagnieść ciasto i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
4. Zmiel surową wątrobę przez maszynę do mięsa, a następnie smaż powstałe mięso mielone z cebulą i marchewką aż do ugotowania, nie zapominając o soli i doprawie przyprawami.
5. Gdy nadzienie ostygnie i spód będzie gotowy, uformuj placki, ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj surowym żółtkiem i włóż do piekarnika do pieczenia.

Na notatce. Jeśli w lodówce nie ma jajka do natłuszczenia, możesz sprawić, że ciasta będą lśniące i atrakcyjne, wycierając gotowe wypieki serwetką zamoczoną w tłuszczu roślinnym.

Nadziewane wątróbką drobiową i cebulą

Aby zrobić te ciasta, możesz zagnieść ciasto bez drożdży w wodzie.

Do dania potrzebujesz:

• 0,3 l wody;
• jajko;
• 40 ml oleju roślinnego;
• 20 – 25 g cukru;
• 5 – 7 g soli;
• 10 – 12 g sody oczyszczonej;
• 0,45 kg mąki;
• 0,35 kg wątróbki drobiowej;
• duża cebula;
• zieleń;
• przyprawy.

Proces gotowania:

1. Wątróbkę drobiową zmiel w maszynce do mięsa, podsmaż z cebulą i pozostaw do ostygnięcia. Następnie dodać przyprawy, posiekane zioła i dokładnie wymieszać.
2. Ubij jajko cukrem i solą, wlej olej roślinny, a następnie rozcieńcz mieszaninę wodą.
3. Do powstałej mieszanki dodaj sodę oczyszczoną, a następnie zacznij dodawać mąkę, aż baza przestanie „kleić się” do dłoni.
4. Podziel obrabiany przedmiot na kawałki, uformuj je w ciasta i usmaż na patelni.

Tworząc to danie, zamiast cebuli, możesz dodać do nadzienia posiekaną zieloną cebulę.

Z dodatkiem ziemniaków na cieście twarogowym

Wątroba dobrze komponuje się z ziemniakami, a jeśli zrobisz ciasta z ciastem z twarogu, wypieki okażą się szczególnie delikatne.

Podczas pracy będziesz potrzebować:

• 0,2 kg tłustego twarogu;
• 2 jajka;
• 35 g cukru;
• trochę soli;
• przesiana mąka (ile zajmie baza);
• 0,25 – 0,3 kg wątroby;
• kilka bulw ziemniaka;
• koperek;
• odpowiednie przyprawy.

Procedura operacyjna:

1. Ziemniaki i wątrobę ugotuj, ostudź i zmiel w maszynce do mięsa. Następnie wymieszaj powstałe mięso mielone z solą, przyprawami i posiekanymi ziołami.
2. Twarożek przetrzeć przez sito lub zmielić w maszynce do mięsa i dodać do mieszanki wątrobowo-ziemniaczanej.
3. Dodaj jajko, cukier i sól, mieszaj, aż masa będzie gładka.
4. Dodawaj stopniowo mąkę, aż spód przestanie kleić się do dłoni. Następnie podziel, zwiń w małe kółka, napełnij je nadzieniem i uformuj placki.

Następnie pozostaje już tylko obsmażyć porcje na rozgrzanym oleju i ułożyć je na blaszce przykrytej papierem.

Paszteciki z wątróbką i ryżem

Ciasta z wątróbką i ryżem okażą się oryginalne, jeśli do nadzienia dodasz posiekane suszone morele. Pomimo nieoczekiwanego połączenia smak wypieków będzie nie do pochwały.

Do dania będziesz potrzebować:

• 0,45 – 0,55 l kefiru;
• 20 – 25 g suszonych drożdży;
• jajko;
• 30 – 35 g cukru;
• sól;
• 0,85 kg mąki;
• 0,45 kg wątroby;
• 0,1 kg ryżu;
• 0,15 kg suszonych moreli;
• czarny pieprz.

Proces roboczy:

1. W szklance kefiru rozpuść cukier i suche drożdże i odstaw na kwadrans.
2. Jajko zmielić solą, rozcieńczyć pozostałym kefirem i dokładnie wymieszać.
3. Ciasto łączymy z masą jajeczno-kefirową, dodajemy mąkę, zagniatamy ciasto i pozostawiamy do wyrośnięcia.
4. Zagotuj wątrobę z ryżem, suszone morele zalej wrzącą wodą.
5. Podroby i suszone owoce zmiel w maszynce do mięsa, wymieszaj z płatkami zbożowymi, dopraw solą i przyprawami.
6. Gdy ciasto wyrośnie, podziel je i uformuj w porcje.

Placuszki z wątróbką i ryżem można smażyć na patelni lub włożyć do piekarnika, smarując je wcześniej żółtkiem.

Z jajkiem z ciasta francuskiego

Przygotowanie ciasta francuskiego jest procesem dość pracochłonnym, dlatego lepiej kupować je mrożone.

Do pasztetów z wątroby i jajek będziesz potrzebować:

• 0,5 kg ciasta francuskiego;
• 0,3 kg wątroby;
• 3 – 4 jajka;
• pęczek zielonej cebuli;
• sól i przyprawy;
• nasiona sezamu.

Proces roboczy:

1. Otwórz opakowanie ciasta i połóż je na talerzu do rozmrożenia.
2. Zagotuj wątrobę i jajka, przepuść podroby przez maszynę do mięsa.
3. Jajka obierz i drobno posiekaj. Cebulę posiekać, wymieszać z wątróbką i bułką tartą. Posolić nadzienie i doprawić przyprawami.
4. Rozmrożone ciasto pokroić na prostokątne kawałki, nałożyć na nie nadzienie, uformować trójkąty i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem.
5. Posmaruj porcje żółtkiem i piecz.

Kilka minut przed wyjęciem blachy do pieczenia z piekarnika należy posypać ciasta nasionami sezamu.

Szybki przepis z kefirem

Jeśli chcesz szybko zrobić paszteciki z wątróbką, powinieneś skorzystać z tego przepisu.

Do pracy będziesz potrzebować:

• 0,45 – 0,5 litra kefiru;
• 15 – 20 g cukru;
• jajko;
• 5 g soli;
• 10 – 12 g sody oczyszczonej;
• mąka (ile zajmie ciasto);
• 300 g wątroby;
• cebula;
• zieleń;
• przyprawy

Sekwencja gotowania:

1. Przełóż surową wątrobę i cebulę przez maszynę do mięsa, a następnie usmaż powstałą mieszaninę na patelni, posypując solą i przyprawami.
2. Zmiel jajko cukrem, solą i sodą, następnie rozcieńcz mieszaninę kefirem i mieszaj, aż będzie gładka.
3. Wsypać wymaganą ilość mąki i zagnieść ciasto tak, aby nie kleiło się do dłoni.
4. Podzielić spód i uformować placki, do ostudzonego nadzienia dodając najpierw posiekane zioła.
5. Smażyć porcje na tłuszczu roślinnym, aż będą ugotowane.

Możesz zrobić „szybkie” ciasta w inny sposób. W tym celu do ciasta dodać mniej mąki, tak aby stało się płynne, następnie wymieszać z farszem i smażyć porcje, wrzucając je na patelnię jak naleśniki.

Smażone placki z wątroby według tego przepisu okazują się bardzo delikatne i smaczne. Rozpieszczaj swoich bliskich tym ciastem.

Składniki:

Do wypełnienia:

dla testu:

Jak zrobić smażone placki z wątróbką

1. Nakładamy ciasto. Aby to zrobić, podgrzej szklankę mleka w kuchence mikrofalowej przez 20-30 sekund, mleko powinno być bardzo ciepłe, ale nie gorące; Mleko wymieszać z 3 łyżkami cukru. Następnie do dużego pojemnika wlej słodkie mleko i dodaj drożdże instant. Mieszać. Pozostawić na 15 minut w temperaturze pokojowej.

2 . Do dużej miski przesiej 3 szklanki mąki. Następnie musisz dodać margarynę. Jeśli jest miękkie, można je po prostu rozgnieść z mąką na okruchy. Oznacza to, że ugniatasz i mielisz margarynę z mąką, aż stanie się „mąką margarynową” (nie wiem, jak inaczej to wytłumaczyć, patrz zdjęcie).

3 . Teraz dodaj 2 żółtka do tej mieszanki mąki. Do nadzienia można dodać tylko żółtka; następnie można dodać białka. Wlać ciasto, dodać sól, najpierw wymieszać łyżką. Następnie zagnieść ciasto rękami, dodając mąkę. Gdy ciasto przestanie kleić się do dłoni, włóż je do plastikowej torby i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny.

4 . W tym czasie ciasto może urosnąć 2-3 razy i zwiększyć swoją objętość. Zaakceptuj to trochę i pozwól, aby „nadszedł jego czas”.

5 . Podczas gdy ciasto się przygotowuje, zróbmy nadzienie. Cebulę i marchewkę należy obrać. Pokrój i usmaż.

6 . Wątrobę pokroić na 2 cm kawałki i dodać do cebuli i marchewki. Mieszamy i smażymy około 15 minut. Sól i pieprz. Odetnij kawałek wątroby, jeśli nie ma krwi, a kolor kawałka w środku jest jednolity, zdejmij patelnię z ognia. Nadmierne gotowanie wątroby jest złe. Staje się twardy i niesmaczny.

7 . Następnie należy trochę ostudzić nadzienie i zmielić je w maszynce do mięsa. Lub zmiel w robocie kuchennym.

8 . Ciasto według tego przepisu jest elastyczne i nie ma potrzeby wałkowania go wałkiem. Zwiń kiełbasę i pokrój w cylindry. Uformuj okrąg i palcami poszerz podstawę. Do środka włóż farsz z wątroby.

9 . Ściśnij krawędzie. Uformuj ciasto.

10 . Na gorącą patelnię wlać olej roślinny, 0,3 cm od dna. Następnie zmniejsz ogień do średniego. Rozgrzej olej i włóż placki na patelnię. Szybko się smażą, dostosuj poziom grzania do siebie. Ciasto gotuje się równie szybko, więc nie martw się, że pozostanie rozmoczone.

Pyszne smażone placki z wątróbką są gotowe

Smacznego!

Przepis wideo „Smażone placki z wątróbek”

Wątroba jest niskokalorycznym produktem ubocznym, zalecanym do regularnego spożycia przez sportowców, a także osoby cierpiące na anemię i kobiety w ciąży. Nadzienie wątrobowe przygotowane do pasztetów sprawia, że ​​wypieki są nie tylko smaczne, bardzo aromatyczne, ale także zdrowe. Do jej przygotowania nadaje się każda wątroba: wieprzowina, wołowina lub kurczak.

Nadzienie z wątróbek drobiowych

Składniki:

• – 750 gramów;
• cebula – 300 g;
• mąka – 25 g;
• bulion mięsny – 50 ml;
• masło;
• oliwa z oliwek – 60 g;
• przyprawy.

Przygotowanie

Dobrze myjemy wątrobę, wycinamy wszystkie błony, naczynia i kroimy na kawałki. Następnie włóż go na głęboką patelnię, zalej pół szklanki wody i postaw na umiarkowany ogień. Gdy płyn się zagotuje, usuń pianę, a gdy cała woda odparuje, przepłucz wątrobę kilka razy zimną wodą, aby zmyć wszelkie skrzepy krwi. Umyj patelnię, wlej na nią olej i podsmaż wątrobę. W tym czasie obieramy cebulę, drobno siekamy i dodajemy do mięsa, smażymy wszystko na złoty kolor. Gdy cebula stanie się złocista, dodać odrobinę wody, posypać solą, pieprzem i przyprawami. Dokładnie wymieszać, przykryć pokrywką i dusić przez 15 minut na małym ogniu. Aby określić gotowość wątroby, przekłuwamy ją wykałaczką - na powierzchni nie powinien pojawić się płyn krwi. Gotową wątrobę ostudzić i zmielić razem z cebulą za pomocą blendera. Aby zapobiec kruszeniu się nadzienia, zwiększ jego lepkość. W tym celu na maśle podsmażamy odrobinę mąki, dodajemy bulion ze świeżego mięsa i dokładnie mieszamy, rozbijając ewentualne grudki. Następnie wlać mieszaninę do mięsa mielonego i dokładnie wymieszać gotowe nadzienie z wątroby, aż będzie gładkie.

Placki faszerowane wątróbką

Składniki:

• gotowe ciasto drożdżowe – 1 kg.

Do wypełnienia:

• serce wołowe – 500 g;
• – 500 g;
• płuca wołowe – 500 g;
• gotowany ryż – opcjonalnie;
• cebula – 3 szt.;
• czosnek – 3 ząbki;
• przyprawy.

Przygotowanie

Aby przygotować nadzienie z wątroby i serca, należy dokładnie umyć całe mięso i gotować narządy, jeśli to możliwe, na różnych patelniach przez około 30 minut. Po zagotowaniu płuc należy spuścić wodę i ponownie napełnić ją wrzącą wodą, aby w ten sposób pozbyć się goryczy. Po ugotowaniu wszystkiego wątrobę, serce i płuca oczyszcza się z błon i kroi na małe kawałki. Następnie przepuszczamy wołowinę przez maszynę do mięsa wraz z obraną cebulą i dodajemy odrobinę oleju roślinnego. Jeśli chcesz, możesz dodać gotowany ryż do mielonego mięsa i rozcieńczyć wszystko bulionem, aby nadzienie nie było suche. Gotowe ciasto podzielić na kawałki, uformować kulki, rozwałkować, na środek każdego nałożyć trochę nadzienia, skleić brzegi i uformować placki. Piec je w nagrzanym piekarniku przez 20 minut, wybierając temperaturę 180°C.