Spôsoby sušenia hríbov. Ako správne sušiť huby doma.Sušia sa hríby?

Hríby sú známe svojou jemnou chuťou a vôňou, ľahko sa pripravujú na zimu. Ako správne sušiť hríby doma? Dozviete sa v tomto článku.

Ako sušiť hríby doma?

Ihneď po zbere je dôležité huby dôkladne očistiť. Nie je potrebné ich umývať: stačí ich vyčistiť kefkou a poškodené miesta odrezať nožom.

Ako sušiť hríby v elektrickej sušičke

Elektrické sušičky na spracovanie húb sú pohodlné, pretože proces sotva môžete sledovať. Odparujú vlhkosť a zanechávajú všetky prospešné vlastnosti a jemnú hubovú arómu. Navyše pri tomto spôsobe varenia nestmavnú.

Ako správne zberať hríby v elektrickej sušičke:

Huby nakrájame na plátky. Čím sú tenšie, tým rýchlejšie bude proces sušenia.
Plátky položte na podnosy, položte ich na spotrebič a prikryte vekom.
Hríby by sa mali sušiť pri teplote 55 stupňov. Proces bude trvať približne päť hodín. Pravidelne sa oplatí vymieňať podnosy, aby sa všetky huby vysušili rovnomerne.

Ideálne sušené hríby sú pružné, ale nelámu sa. Ak stmavnú a skrehnú, znamená to, že ste huby vysušili. Takéto plátky by sa mali rozdrviť na prášok do polievok a omáčok.

Ako sušiť hríby v rúre

Väčšina bytov a domov má pece, takže tento druh sušenia možno nazvať univerzálnym. Nevyžaduje si žiadne špeciálne náklady ani úsilie.

Ako postupovať:

Huby nakrájame na tenké plátky a poukladáme na plechy vystlané papierom na pečenie.
Rúru vyhrejeme na 70 stupňov a uložíme plechy s hríbmi.
Po hodine sa plátky musia obrátiť a potom sušiť rovnako dlho.

Ak sú huby stále mokré, je potrebné ich v rúre ponechať dlhšie a z času na čas ich obrátiť.

Môžete tiež skúsiť sušiť plody lesa vonku, ak to počasie dovolí. Existujú dva spôsoby, ako ušetriť energiu na takýchto domácich prípravách. Nakrájané hríby je možné položiť na papier alebo navliecť na niť a uchovávať na dobre vetranom mieste. Ohrievač ventilátora pomôže urýchliť proces.

Kira Stoletová

Hríb je jedna z najcennejších húb, má zvláštnu chuť a rafinovanú vôňu. V čerstvom stave sa tento výrobok nemôže skladovať dlho. Nie je len solené a nakladané, ale aj sušené. Ak sušíte hríby, nebudú chuťovo horšie ako hríby.

Vlastnosti hríbov

Rastú v listnatých lesoch, hlavne na slnečných lúkach. Zbierajú sa koncom jari.

Druhy

Existuje niekoľko odrôd hríbov:

Obyčajný. Vypráža sa, suší alebo nakladá.
Čierna. Jeho klobúk je tmavohnedý alebo čierny, o niečo menší ako obyčajný. Odporúča sa ich zbierať od druhej dekády leta až do septembra. Rastú v blízkosti močiarov. Je povolené ich konzumovať, no nie sú obľúbené pre svoju poréznu štruktúru.
Bolotný. Rastie v blízkosti močiarov a v machoch zmiešaných lesov. Má hnedú čiapku. Chuťové vlastnosti sú nižšie ako obyčajný hríb.
Ružovkastý. Táto huba má sivú alebo tmavohnedú konvexnú čiapočku s priemerom 15 cm. Dužina je hustá, stonka na reze trochu sfarbí do ružova.

Najobľúbenejší z nich je obyčajný. Jeho šírka dosahuje 15 cm.Farba je od svetlohnedej po tmavohnedú. Dužina huby je hustá. Dá sa zameniť s jedovatým hríbom žlčníkom. Je ľahké ich rozlíšiť. Nejedlé vzorky majú vo vnútri ružovkastú čiapočku a odrezaná stonka na vzduchu stmavne.

Príprava na sušenie

Sušenie je jedným z najjednoduchších, najdostupnejších a najbežnejších spôsobov spracovania húb. V tomto procese sa hmotnosť produktu zníži desaťnásobne.

Sušený produkt sa skladuje dlhú dobu a získava nezvyčajnú chuť a aromatické vlastnosti. Pred sušením musíte z húb odstrániť prichytenú trávu, lístie a zvyšnú zeminu. Vzorky zožraté červami sa vyhodia. Nie je potrebné ich umývať. Huby je potrebné triediť a rozdeľovať podľa rastu. Veľké sú nakrájané na kúsky. Ak sú uzávery znečistené, očistia sa špongiou a zo stonky sa odstránia plevy.

Sušenie

Existuje niekoľko spôsobov sušenia čerstvých hríbov doma:

na živo;
v ruskom sporáku;
v rúre;
v sušičke na zeleninu a ovocie;
vo vzduchovej fritéze.

Hlavná vec pri sušení hríbov je začať postupne. Plody by mali vyschnúť a nevariť sa. Sušenie príliš nespomaľujte, inak sa produkt znehodnotí.

Na ulici

Táto metóda sa používa, ak je dobré počasie. K tomu sa priamo na ulici stavajú palety s mriežkovým dnom.

Výrobky sú umiestnené na stojane. Sú navlečené na tyče a umiestnené vo vodorovnej polohe, pričom medzi nimi zostáva medzera. Huby pravidelne otáčajte, aby zo všetkých strán oschli.

Sušenie trvá dva až tri dni. Ďalším spôsobom, ako huby sušiť na vzduchu, je navliecť ich na pevnú niť a zavesiť von, kde na ne bude fúkať mierny vánok. Odporúča sa dokončiť proces v sporáku alebo rúre.

V ruskom sporáku

Sušenie hríbov týmto spôsobom je veľmi jednoduché. Hlavná vec je upraviť kúrenie. Aby ste sa uistili, že teplota je primeraná, musíte do rúry hodiť list papiera, ak sa okamžite nezapáli, huby sa pošlú dovnútra. Sušte ich v rúre na železných roštoch 10 až 12 hodín.

V rúre

V rúre sa proces tiež deje pomerne rýchlo. Bude to trvať veľa plechov na pečenie. Pripravené huby by sa mali nakrájať na malé kúsky a umiestniť na suchý plech na pečenie, ktorý ste predtým prikryli papierom na pečenie. Potom sa železný plech vloží do pece predhriatej na 700 °C. Po hodine jedlo otočte a osušte vlhkosť z húb papierovou utierkou. Potom sa znova sušia asi hodinu. Pri sušení v sušiarni sa z 10 kg čerstvých hríbov získa 1,5 kg produktu.

Skúsené gazdinky nevyhadzujú jedlo, ale všetko si odkladajú na budúce použitie. Ak vám napríklad po príprave jedla ostanú čerstvé huby, môžete ich sušiť celé alebo nakrájané na plátky. Tento produkt možno v sušenej forme použiť na prípravu polievok, pečienok alebo chutného mäsa.

Ako sušiť huby doma

Voňavé sušené huby sú nezvyčajnou súčasťou mnohých prvých a druhých chodov. Obsahujú množstvo telu prospešných mikroelementov. Moderné ženy v domácnosti poznajú veľa spôsobov, ako pripraviť tento produkt na budúce použitie. Sušenie húb doma je možné vykonať pomocou špeciálneho vybavenia alebo na slnku. Na výpočet času na postup je dôležité vziať do úvahy vlastnosti konkrétneho typu a spôsobu prípravy.

Aké huby je možné sušiť doma:

Rúrkový. Tento typ je optimálny na sušenie. Hríb lesný, hríb, hríb, poľský hríb a ďalšie jedlé odrody ostávajú po takomto spracovaní aromatické a veľmi chutné. Pod čiapkami tohto druhu je hubovitá vrstva malých rúrok.
Vačkovci. Táto odroda zahŕňa biele hľuzovky a smrže. Vyznačujú sa neexprimovaným tvarom a spórami umiestnenými vo vrecúškach. Biela hľuzovka je drahá pochúťka, ktorá sa na sušenie používa len zriedka. Smrže sa niekoľko mesiacov sušia na vzduchu. Tento čas je potrebný na odparenie toxických látok. Ak sa výrobok skonzumuje skôr, môže byť zdraviu škodlivý.
Lamellar je ďalší populárny typ. Táto odroda zahŕňa šampiňóny, medové huby, medové huby, hlivy ustricové a iné. Pod klobúkom majú agarické huby charakteristické dosky usporiadané v radiálnom smere. Na sušenie sa neodporúča vyberať mliečne huby, mliečne huby alebo russula kvôli vysokému obsahu horkosti v mliečnej šťave.
Lišky. Mnoho ľudí si mýli tento druh s lamelovými. Lišky sa vyznačujú tanierovitými záhybmi mäsa. Sušený produkt má horkú chuť.
Polypóry. Tento druh sa vyznačuje svojou rozvetvenosťou, zahŕňa ovce a iné odrody.

Je dôležité nielen správne usušiť hríby alebo šampiňóny, ale aj vybrať suroviny na zber. Niektorí si myslia, že na to sú vhodné iba rúrkové. Na sušenie sa však niekedy používajú aj lamelové, napríklad medové huby sú v Rusku veľmi bežné a sú vhodné na prípravu na zimu. Okrem toho je dôležité nepremeškať okamih, keď sú pripravené sušené líšky alebo hríby. Presušený produkt sa nedá uvariť a tepelne neupravený produkt sa rýchlo kazí. Počas procesu sušenia huby stratia 90% svojej hmotnosti, takže z 1 kg surovín sa získa asi 100 g suchých medových húb alebo šampiňónov.

Ďalším dôležitým krokom je príprava na postup. Čím dôkladnejšie hríby alebo hlivu pred sušením vytriedite a očistíte, tým budú po spracovaní chutnejšie a aromatickejšie. Vyberte silné, husté vzorky bez poškodenia. Suroviny určite očistite od nečistôt, utrite špongiou, ale neumývajte vodou, aby výrobok nestratil arómu a chuť. Okrem toho je potrebné všetko triediť podľa veľkosti. Spodná časť stonky šampiňónov a húb je odrezaná. Hríb a hríb sú oddelené od uzáveru. Huby nakrájajte na 1-1,5 cm taniere alebo kúsky.

V rúre

Pri zvažovaní spôsobov sušenia húb by tí, ktorí nemajú špeciálne vybavenie, mali venovať pozornosť rúre. Suroviny sa pripravia, očistia, stonky sa oddelia od klobúkov a narežú. Je vhodnejšie sušiť huby v rúre na mriežke umiestnenej na plechu na pečenie. Dvierka rúry sa otvoria, aby sa vlhkosť rýchlejšie odparila. Teplota je nastavená na 40-60 stupňov. Doba schnutia až 48 hodín. Pripravenosť sa kontroluje jednoducho: ohnite kus, mal by sa trochu ohnúť a ľahko sa zlomiť.

Na slnku

Ďalšou možnosťou zberu je sušenie na čerstvom vzduchu. Aby ste to dosiahli, musíte si vybrať slnečné, horúce dni. Pri náhlych zmenách počasia treba vyložené suroviny na tácke preniesť do interiéru. Je dôležité zakryť produkt pred prachom a muchami gázou. Táto možnosť je vhodná na to, ako huby úplne vysušiť a ako ich vysušiť pred spracovaním v rúre. Postup trvá dva až sedem dní. Huby sušené na slnku nakrájané na plátky vyberieme po 48 hodinách, aby nestratili svoju prirodzenú farbu. Smrž je potrebné sušiť aspoň 2 mesiace.

V elektrickej sušičke

Niektoré ženy v domácnosti majú vo svojom arzenáli také pohodlné zariadenie, ako je sušička húb a zeleniny. S jeho pomocou je veľmi ľahké sušiť hlivu ustricovú, hríby alebo šampiňóny na zimu. Ako správne variť chutné a aromatické suché huby, aby sa sušili rovnomerne? Suroviny je potrebné čistiť, triediť, rezať a umiestniť na špeciálne stojany zariadenia. Všetko je potrebné sušiť pri 40-50 stupňoch, potom sa teplota zvýši na 80 °C. Sušenie húb v elektrickej sušičke trvá 4-6 hodín v závislosti od druhu suroviny.

V mikrovlnke

Ak nie je k dispozícii špeciálne zariadenie na sušenie potravín a nie je možné rozložiť suroviny na vzduchu, môžete použiť mikrovlnnú rúru. Sušenie húb v mikrovlnnej rúre má svoje vlastné charakteristiky. Najprv sa suroviny nakrájajú na tenké 5 mm plátky, položia sa na tanier a časovač sa zapne na 20 minút. Potom sa dvierka na 10 minút otvoria, aby sa prebytočná kvapalina odparila. Opakujte reláciu 4-5 krát.

Na vlákne

Jednou z najstarších metód zberu hríbov alebo hríbov na zimu je sušenie na vlasci alebo nite. Pri tejto metóde môžete použiť celé alebo nakrájané huby. Pripravené suroviny je potrebné navliecť na ihlu plátennou niťou (alebo nylonom). Huby môžete sušiť na šnúre v každej miestnosti s dobrou cirkuláciou vzduchu, ale chránené pred dažďom a prachom. Výrobok môžete zakryť gázou odpudzujúcou hmyz.

Recepty na sušenie húb

Existuje mnoho spôsobov prípravy sušených húb, ktoré možno v zime pridávať do polievok a teplých jedál. Pri výbere spôsobu a režimu sušenia je veľmi dôležitý druh suroviny. Napríklad smrže treba sušiť na čerstvom vzduchu aspoň 60 dní a hríby 4 hodiny. Ako správne pripraviť prípravok s prihliadnutím na konkrétnu odrodu, nájdete v nižšie uvedených receptoch s fotografiami.

Biele huby

Vôňa sušeného hríba nenechá nikoho ľahostajným, takže táto odroda je obzvlášť obľúbená medzi ženami v domácnosti na zimné prípravy. Ak chcete získať vysoko kvalitný hotový výrobok, musíte správne pripraviť suroviny. Ošípané huby môžete sušiť akýmkoľvek dostupným spôsobom: v rúre, na šnúrke, v mikrovlnnej rúre. Hotové sušené hríby by sa mali sotva ohýbať a mať mierne pružnú štruktúru. Nižšie je uvedený návod, ako sušiť suroviny v rúre s fotografiami.

Spôsob varenia:

Huby sa vytriedia, očistia od nečistôt, odreže sa spodná časť stonky a čiapky sa utrú špongiou.
Všetko nakrájajte na tenké plátky.
Rozložte v jednej vrstve na špeciálnu mriežku.
Na plech položte mriežku a zapnite rúru.
Suroviny sušte pri otvorených dvierkach pri teplote nie vyššej ako 75 stupňov po dobu 2-3 hodín.

Šampiňón

Jedným z najobľúbenejších druhov húb sú šampiňóny. Predávajú sa čerstvé a mrazené po celý rok, preto sa málokedy sušia. Niektoré ženy v domácnosti však pripravujú na zimu nejaké sušené šampiňóny, pretože výrobok je vhodný na skladovanie a možno ho kedykoľvek použiť na prípravu rôznych jedál. Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť šampiňóny. Nižšie sú uvedené podrobné pokyny s fotografiami, ako pripraviť suroviny pomocou nite na čerstvom vzduchu.

Spôsob varenia:

Ošúpané huby sa triedia podľa veľkosti alebo nakrájajú na kúsky.
Surovinu navlečte na niť tak, aby sa kúsky nedotýkali.
Výsledné „guličky“ sú zavesené v miestnosti uzavretej pred vodou, prachom a UV žiarením.
Sušte niekoľko dní, kým nebudete pripravený.

Hliva ustricová

Hliva obsahuje chuťové a aromatické látky, draslík, fosfor, železo, zinok, tiamín, vitamíny A, D a cennú kyselinu listovú. Všetky látky sú po usušení zachované, preto si tento druh húb veľa ľudí skladuje pre budúce použitie. Hlivu ustricovú sa odporúča sušiť doma pomocou špeciálnej sušičky. Ak ju však nemáte, postačí rúra, ale táto možnosť trvá dlhšie. Aby si hliva zachovala svoju vôňu, chuť a živiny, mali by ste postupovať podľa nižšie uvedeného receptu.

Spôsob varenia:

Po zbere sa hliva triedi a očistí od nečistôt.
Suroviny sú nakrájané na plátky alebo kúsky.
Na plech položte kovovú alebo drevenú mriežku.
Suroviny položte na mriežku.
Sušíme pri teplote 45-50 stupňov, s pootvorenými dvierkami asi 8 hodín.
Umiestnite na podnos v dobre vetranej miestnosti na 24 hodín.
Odvetrané, vysušené suroviny sa položia na drôtený rošt, ktorý sa položí na plech na pečenie.
Sušte pri teplote 70-75 stupňov po dobu 6 hodín (ak nie je dostatok času, zvýšte spracovanie).

Hríb

Ak sa vám výlet do lesa vydaril a nazbierali ste veľa hríbov, prebytočné huby je možné vysušiť. Táto možnosť prípravy nie je v chuti a výhodách nižšia ako nakladané. Aby však bol hotový výrobok kvalitný a dobre skladovaný, mali by ste postupovať podľa návodu. Akčný plán závisí od toho, ako sa domáca pani rozhodne usušiť hríb. Dôležité je huby triediť podľa veľkosti a najskôr ich očistiť od prachu a nečistôt. Okrem toho sa rúrkový uzáver pred sušením oddelí od stonky. Nižšie je uvedený podrobný recept na mikrovlnnú rúru.

Spôsob varenia:

Čerstvé, čisté hríby sa nakrájajú na kúsky rovnakej veľkosti.
Suroviny položte v jednej vrstve na rovný tanier a vložte do mikrovlnnej rúry.
Zvoľte výkon 100-180 W, sušte 20 minút.
Plech vyberieme a z hríbov scedíme tekutinu.
Surovinu prevzdušníme na 5 minút a opäť vložíme na 20 minút do mikrovlnky. Cyklus sa opakuje, kým nie je suchý hríb pripravený.

Maslo

Ruské lesy sú bohaté na hríby, a tak mnohé gazdinky v hubárskej sezóne nevedia, čo s nimi. Stojí za zmienku, že tento druh má dobrú chuť, obsahuje veľa esenciálnych olejov, kompletné bielkoviny, aminokyseliny, vitamín B a D. Sušené maslo podporujú rýchle zotavenie z chorôb. Pred zákrokom je dôležité odstrániť šupku z húb, ktoré sa nejedia. Hríb môžete sušiť akýmkoľvek spôsobom, v závislosti od dostupného vybavenia. Nižšie je uvedený recept na elektrickú sušičku.

Spôsob varenia:

Čerstvo zozbieraný hríb sa triedi, čistí a film sa odstráni z uzáverov.
Nakrájajte na plátky hrubé 5 mm.
Rozložte na špeciálnu mriežku v jednej vrstve.
Sušte 4-5 hodín, kým nebude produkt pripravený.

Video

Tento príspevok opäť venujem hubám, presnejšie tomu, ako pripraviť prípravu na zimu a jedlá od príbuzných hríbov - hríbov a hríbov, tieto huby patria do rodu obabok. Fotografia ukazuje, že navonok sa líšia iba farbou, štruktúrou, receptami na varenie, solenie a morenie hríbov a hríbov sú podobné. Pri varení hríb na reze stmavne, preto sa táto huba nazýva čierna. Ale hríb sa nazýva červený hríb kvôli jeho krásnej čiapočke. Predpokladá sa, že výhody hríbov sú v tom, že znižujú hladinu cholesterolu v krvi a čistia krv, ale hríby sú užitočné pri ochoreniach obličiek. Tieto huby obsahujú veľké množstvo bielkovín a vlákniny, ktoré v našom tele fungujú ako vysávač a sorbent. Preto by ste si mali pamätať, že musíte zbierať všetky huby mimo ciest a priemyselných oblastí. Staré, prezreté a červivé huby si radšej do košíka nezbierajte.

Tento recept je veľmi jednoduchý, aj keď je určený na budúce použitie. Huby - hríb, hríb a hríb sa jednoducho uvaria, na konci varenia sa k nim pridá ocot a korenie. Podrobne vysvetlím, ako a koľko potrebujete uvariť hríb alebo hríb a ukážem to na fotografii v tomto recepte.

Na recept na nakladaný hríb a hríb budete potrebovať:

V skutočnosti samotné lesné huby,

Marináda:

na 1 liter vody
2 lyžice cukru,
2 polievkové lyžice (kopcovej) soli,
3 čajové lyžičky octovej esencie (alebo 1 pohár 6% stolového octu),
2-3 bobkové listy,
10 zrniek čierneho korenia,
3-5 púčikov klinčekov,
Škorica - podľa vlastného uváženia.

Nedávno som skúšal pridať 2-3 strúčiky cesnaku pri marinovaní hríbov a hríbov, chuť húb sa mi veľmi páčila!

Ak do marinády použijete radšej ocot ako octovú esenciu, množstvo vody by sa malo znížiť o pohár.
Pozor: pri marinovaní a solení húb nepoužívajte jódovanú soľ!

Ako nakladať hríby a hríby:

Ako čistiť hríby a osiky?
Zvyčajne vyberajú silné, mladé huby, bez červích dier.

Niektorí si myslia, že z hríba a hríba treba odstrániť kožu z klobúka a šupiny zo stonky. Osobne huby očistím od malých vetvičiek a lístkov, špinavé, poškodené časti odrežem a očistím nožom, zalejem vodou, aby špina rýchlejšie opadala (na čistenie hríbov môžete použiť malú kefku). A potom huby niekoľkokrát umyjem v tečúcej vode.

Ako zmraziť huby

Recept na mrazené lesné huby je veľmi jednoduchý a najužitočnejší,

Akékoľvek lesné huby alebo ich zmes je možné zmraziť:

Biele huby,
Maslo,
šampiňóny,
líšky,
šafranové mliečne čiapky,
mliečne huby,
medové huby,
hríb,
hríb,
Russula,
vlny,
Dunki,
pieskomily (mrazy),

Ako pripraviť a uvariť huby na mrazenie:

Proces čistenia a varenia som opísal vyššie v recepte na morenie húb.

Mrazené varené huby

Keď som pripravoval nakladané hríby a osiky, časť ich zmesi (bez octu) som vhodil do cedníka, vychladil a dal do nádoby na zmrazenie. Huby môžete variť do polovice (5-10 minút) alebo do úplného uvarenia (40 minút), podľa toho, na aký účel ich budete v budúcnosti používať (stačí ich zohriať s cibuľou a maslom alebo s nimi uvariť polievku či opekať ). Ak plánujete pripraviť veľa mrazených húb, môžete ich po častiach vložiť do plastových vrecúšok alebo nádob, nezabudnite označiť čas prípravy a dátum prípravy pomocou značky.

2. Mrazené vyprážané huby

Vyberte huby, ktoré sú vhodné na vyprážanie, roztriedte ich, opláchnite a nakrájajte. Cibuľu odporúčam pre istotu povariť vo vode 5-10 minút. Potom scedíme v cedníku a opečieme na masle alebo rastlinnom oleji do mäkka. Umiestnite po častiach do nádob alebo mraziacich vreciek.

Samozrejme, dá sa namietať a povedať, že supermarkety predávajú čerstvé mrazené huby a že takéto huby viac voňajú. Áno, po varení sa chuť a hubová chuť čiastočne stratia, ale konzumácia lesných húb týmto spôsobom je oveľa bezpečnejšia a nemožno ignorovať súčasné prostredie. A tie čerstvé mrazené huby, ktoré vidíme v obchodoch, sa pestujú priemyselne, takže nie je potrebné ich najskôr variť.

Mrazené huby by sa nemali skladovať dlhšie ako šesť mesiacov. V zime by mali byť mrazené huby ponorené do vriacej vody alebo do panvice bez rozmrazovania!

V zime pripravte lahodnú hubovú polievku s mrazenými hubami alebo pizzu (). A ako možnosť si pripravte domáce knedle s hubami a smaženou cibuľkou!
Mrazené varené hríby a hríby sa môžu vyprážať s kyslou smotanou (ako šafránové čiapky) alebo zemiakmi.
Veľmi chutný bude aj šalát z kuracieho mäsa a húb s kyslou uhorkou ().

Tu vás pozývam, aby ste si pozreli moju videoprezentáciu s fotoreceptom krok za krokom na nakladané hríby a osiky, ako aj zmrazenie týchto húb

Ako sušiť hríby a hríby

Naše staré mamy sušili huby navliekaním na šnúrku. Teraz môžete na tieto účely použiť rúru alebo elektrickú sušičku.

Na recept budete potrebovať:

silné a vždy čerstvé huby.

Pri použití rúry alebo elektrickej sušičky na sušenie húb

Hríby alebo osika sa očistia, umyjú a mierne osušia.
Plech na pečenie vyložíme papierom na pečenie a poukladáme naň huby.
Malé huby sú umiestnené celé, veľké sú nakrájané na kúsky.
Huby musíte sušiť v rúre s pootvorenými dvierkami, teplota sušenia nie je vyššia ako 50 stupňov Celzia.

Užite si úrodu húb a chutné prípravy!

Hríby sú snom každého hubára. Tieto huby sa ľahko zbierajú, pretože sú pomerne vysoké (ľahko viditeľné) a rastú medzi brezami (v rovinatej oblasti takmer bez vegetácie). A tiež hríby milujú spoločnosť, takže ak na jedného takého fešáka narazíte, „riskujete“, že v okolí nájdete ďalších tucet húb. Niektorí hubári však po zbere húb nevedia, čo s nimi robiť, pretože predovšetkým hríby sa konzumujú čerstvé (pozri článok „“). Vynikajúcou cestou zo situácie je sušenie hríbov na zimu.

Sušenie hríbov doma je veľmi jednoduché., no v prípade každého druhu húb treba brať do úvahy niektoré vlastnosti. Algoritmus sušenia bude niečo také.

Jednoduchá možnosť sušenia hríbov doma.

1. Huby nie je potrebné pred sušením umývať. Nadmerná vlhkosť môže poškodiť proces alebo dokonca spôsobiť hnilobu húb. Preto je najlepšie zásobiť sa niekoľkými suchými, čistými kusmi bavlnenej látky a každú hubu utrieť, očistiť ju od zeminy a čiastočiek trávy. Tie oblasti húb, z ktorých nie je vymazaná pôda, je možné vyčistiť nožom. Hríby sa utierajú o niečo ťažšie ako hríby. Ide o to, že hríby sú vlhšie, takže pôda na ich nohách sa mení na blato. Pôda sa ľahko odstráni z uzáverov, ale je lepšie úplne vyčistiť nohy nožom a odstrániť hornú tenkú vrstvu.

2. Pri čistení hríbov sa musíte uistiť, že vaše huby nie sú červivé. Jeden malý červík, ktorý sa vplížil do stonky alebo klobúka huby, môže zničiť celú „várku“ sušenia a premeniť ju na hnilobu, takže nie je potrebné šetriť červivé časti huby. Červivú stonku huby treba úplne vyhodiť, no s hríbom je situácia lepšia. Ak si všimnete otvory po červoch v hubovitej (spodnej) časti uzáveru, odstráňte túto časť a pozrite sa na vrch - najčastejšie sa jej červy nedotýkajú.

3. Sú huby vyčistené? Skvelé, teraz ich môžete nakrájať na kúsky. Čiapočku stredne veľkého hríba je lepšie rozrezať na 4 časti a nohu na 3 až 4 časti, v závislosti od jej dĺžky.

4. Teraz si vezmeme ihlu, niť a... tyčinky na čistenie uší. Pomocou týchto nástrojov navlečieme hríby na sušenie. Na upevnenie nite na oboch stranách sa nám budú hodiť tyčinky - vďaka týmto jednoduchým predmetom sa niť neprereže cez huby. Vďaka tomu huby nespadnú z nite. Odstrihneme teda dlhú niť, preložíme ju na polovicu (huby sú oveľa ťažšie, ako sa zdajú, takže môžu pretrhnúť súčasnú niť) a navlečieme ihlu. Na jednu stranu nite (kde väčšinou robíme uzlík) naviažeme paličku na čistenie uší. Ďalej na niť navlečieme kúsky hríbov. Ak sa niť už chýli ku koncu, potom je čas priviazať druhú palicu, pomocou ktorej zaistite niť hríbmi.

5. Teraz zavesíme nite s hubami na najteplejšie miesta v miestnosti a počkáme, kým uschnú. Vo veľmi teplom vzduchu môžu hríby za pár dní vyschnúť. Ako zistíte, či sú huby už suché? Veľmi jednoduché: mali by sa zmeniť na tvrdé sušienky.